Πώς να μαγειρέψετε γεμιστά στήθη κοτόπουλου. Πώς να γεμίσετε στήθη κοτόπουλου - κορυφαίες καλύτερες συνταγές! Γεμιστό στήθος κοτόπουλου

Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο από τη φλούδα και μετατρέψτε το σε πολτό χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Τρίβουμε το τυρί με ένα μέτριο τρίφτη και ανακατεύουμε με το σκόρδο. Ξεπλύνετε τα χόρτα, κόψτε τα χοντρά κοτσάνια, ψιλοκόψτε τα φύλλα με ένα μαχαίρι και προσθέστε στο τυρί σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης με μαγιονέζα.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το φιλέτο.

Κόψτε το δέρμα από το στήθος κοτόπουλου και αφαιρέστε τα κόκαλα με τον τένοντα, τρυπώντας τα απαλά με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε ολόκληρο το φιλέτο και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κάνουμε μια τομή στη μέση κάθε φιλέτου, αλλά μην κόβουμε. Μετά από αυτό, τα κομμάτια πρέπει να χτυπηθούν. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε ένα από αυτά σαν βιβλίο και τυλίξτε το με μεμβράνη, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα ειδικό σφυρί κρέατος, επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο κοτόπουλο. Στο τέλος του φιλέτου, τρίβουμε με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε τα γεμιστά στήθη.

Γεμίστε τα έτοιμα κομμάτια φιλέτου με μια κουταλιά της σούπας από το έτοιμο μείγμα σκόρδου, τυριού και μυρωδικών, τυλίξτε σε ρολά και στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.
Λιπάνετε το ταψί στο οποίο θα ψήσετε το κοτόπουλο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο τηγάνι για αυτό το σκοπό με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα γεμιστά στήθη στο έτοιμο πιάτο, πιπέρι ξανά για γεύση και αλείψτε με φυτικό λάδι με τον ίδιο τρόπο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στο 180 μοίρες. Τοποθετήστε μέσα ένα ταψί και ψήστε 30-40 λεπτάμέχρι να γίνει και να ροδίσει.

Βήμα 4: Σερβίρετε τα γεμιστά στήθη κοτόπουλου.

Τα έτοιμα γεμιστά στήθη κοτόπουλου σερβίρονται ζεστά και τα ψητά λαχανικά ή τα βραστά ζυμαρικά είναι τέλεια ως συνοδευτικό. Προσθέστε μαγιονέζα ή άλλο dressing για γεύση.
Καλή όρεξη!

Αντί για οδοντογλυφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κορδόνι κουζίνας, απλά δένοντας τα στήθη μεταξύ τους για να μην διαλύονται κατά το μαγείρεμα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο σκληρό τυρί, αλλά και οποιοδήποτε άλλο, και μάλιστα λιωμένο, με άλλα λόγια, αυτό που προτιμάτε.

Μπορείτε επίσης να τυλίξετε το στήθος σε μπέικον.

Το στήθος κοτόπουλου είναι μαλακό και ζουμερό. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το μαγειρέψετε: το πουλί μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, να τηγανιστεί σε τηγάνι, να βράσει, να μαγειρευτεί και να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Ιδιαίτερη απόλαυση είναι το γεμιστό στήθος κοτόπουλου στο φούρνο. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε υλικό της αρεσκείας σας.

Γεμιστά και - η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή. Μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με συνοδευτικό ή να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση εορταστικού τραπεζιού. Για να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό και ορεκτικό, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο ​​σφάγιο κοτόπουλου ή κοτόπουλου.

Συμβουλή: για ευκολία, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα φιλέτο, όχι ένα στήθος, για να μην χάνετε χρόνο αφαιρώντας κόκαλα και τένοντες.

• Στήθος κοτόπουλου (ή φιλέτο) - 700 g (2-3 τεμάχια).
• Φρέσκα μανιτάρια - 400 g.
• Σκληρό τυρί - 100 g.
• Βούτυρο - 50 g.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αλάτι/πιπέρι/μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και καθαρίζουμε. Αφαιρέστε τα πόδια και τις σάπιες περιοχές, πιθανή ζημιά. Κόβουμε σε φέτες ίδιου μεγέθους. Μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Το κυριότερο είναι να μην υπερεκτεθεί το κρεμμύδι για να μην καεί και μαυρίσει.
• Όταν το κρεμμύδι είναι σχεδόν έτοιμο, μειώστε το αέριο στο ελάχιστο. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό, ανακατεύοντας τακτικά με ένα κουτάλι ή ξύλινη σπάτουλα. Για να κάνετε τα μανιτάρια πιο τρυφερά, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας φρέσκια κρέμα γάλακτος στο τηγάνι.
• Βγάζουμε τα στήθη ή τα φιλέτα κοτόπουλου από το ψυγείο, ξεπαγώνουμε σε κρύο νερό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι τρυπάμε προσεκτικά το σφάγιο στη μέση και φτιάχνουμε μέσα μια «τσέπη» για τη γέμιση. Εάν δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό προσεκτικά, μπορείτε απλά να χωρίσετε το σφάγιο στη μέση και στη συνέχεια να στερεώσετε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα ή κλωστή για να μην πέσει η γέμιση.
• Πλύνετε το εσωτερικό του μαστού με νερό για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Τοποθετήστε προσεκτικά τη γέμιση μέσα. Προσθέστε εκεί το ψιλοτριμμένο τυρί και το βούτυρο σε κυβάκια.

Συμβουλή! Είναι πολύ πιο εύκολο να προσθέσετε κρύα μανιτάρια και παγωμένο βούτυρο - δεν διαλύονται και δεν κολλάνε σε μαχαίρι ή κουτάλι.

• Ράψτε την προκύπτουσα τρύπα με μια κανονική κλωστή ή στερεώστε την με μια οδοντογλυφίδα. Ωστόσο, στη δεύτερη περίπτωση, μπορεί να διαρρεύσει λιωμένο βούτυρο και τυρί.
• Αλατοπιπερώνουμε το κουφάρι του κοτόπουλου. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση. Περιχύνετε το κοτόπουλο σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά για μια νόστιμη τραγανή κρούστα όταν τηγανίζετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο χτυπημένο αυγό για να φτιάξετε ένα είδος ζύμης.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί ή ένα ταψί με βούτυρο. Τοποθετήστε τα σφάγια κοτόπουλου σε επαρκή απόσταση το ένα από το άλλο. Ψήνουμε για 40 λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο πρέπει να είναι τραγανό. Πριν το σερβίρισμα, το κοτόπουλο μπορεί να κοπεί σε μερίδες. Οι κλωστές και οι οδοντογλυφίδες πρέπει να αφαιρεθούν.

Στήθος γεμιστό με λαχανικά ψημένα στο φούρνο

Ένα τρυφερό και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο είναι ένα γεμιστό στήθος με λαχανικά, ψημένο στο φούρνο.

Διαβάστε επίσης: Ζυμαρικά με σολομό σε κρεμώδη σάλτσα - 7 συνταγές

Λίστα βασικών συστατικών:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 6 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Σπανάκι - ½ ματσάκι.
• Αλάτι/πιπέρι για γεύση.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή βότανα (καλύτερα να τα παίρνετε φρέσκα παρά αποξηραμένα).

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφαιρέστε τα στήθη κοτόπουλου από το ψυγείο και ξεπαγώστε. Κόψτε προσεκτικά στη μέση με ένα μαχαίρι (κατά μήκος του σώματος), χωρίς να το κόψετε μέχρι το τέλος. Από μέσα αλάτι, πιπέρι, τρίψτε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Είναι καλύτερα να μην αφαιρέσετε το δέρμα - όταν ψηθεί, αποδεικνύεται πολύ τραγανό. Αφήστε το στήθος για 15-20 λεπτά ώστε να κορεστεί σωστά με αλάτι και μπαχαρικά.
• Ξεπλύνετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τις ουρές και πιθανές ζημιές. Τρίβουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρά κυβάκια.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Είναι σημαντικό να μην καούν και να μην στεγνώσουν.
• Ψιλοκόβουμε το σπανάκι με ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι. Ανακατέψτε το με τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέστε λίγο αλάτι και μπαχαρικά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί ή ένα ταψί με βούτυρο ή φυτικό λάδι.
• Γεμίστε απαλά τα στήθη με στιφάδο λαχανικών. Στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες ή βαμβακερό νήμα. Βάλτε τα σφάγια σε ένα ταψί σε αρκετή απόσταση το ένα από το άλλο.
• Ψήνουμε για 40 λεπτά.

Το έτοιμο κρέας πρέπει να είναι μαλακό και ζουμερό. Αυτό μπορεί να ελεγχθεί με ένα πιρούνι ή μαχαίρι: τρυπήστε απαλά το σφάγιο με ένα αιχμηρό μέρος. Αν το πιέσει εύκολα και ρέει λευκός χυμός, το κρέας είναι έτοιμο.

Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε τις κλωστές και τις οδοντογλυφίδες. Σερβίρεται καλύτερα με ρύζι, ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας.

Φιλέτο κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο

Το γεμιστό στήθος σε αλουμινόχαρτο παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο όπως το κρέας σε μανίκι ή κουρκούτι. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε σε αυτή τη μορφή πικάντικο κοτόπουλο με μπαχαρικά.

Κατάλογος συστατικών:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Σάλτσα τσίλι - 1 κουτ
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι/πιπέρι για γεύση.
• Καρυκεύματα για να διαλέξετε.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αρχικά, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Σάλτσα τσίλι, μουστάρδα, λάδι και όλα τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε το αλάτι για να πάρουμε μια ομοιογενή ουσία.
• Καθαρίζουμε και τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη (μπορούμε να το περάσουμε από πρέσα). Προσθέστε το σκόρδο στη μαρινάδα.
• Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατάψυξη και το ξεπαγώνουμε. Το τρίβουμε με τη σάλτσα σκόρδου και το αφήνουμε για 2 ώρες να μουλιάσει καλά το κρέας.
• Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρά κυβάκια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται τίποτα.
• Κόβουμε προσεκτικά το φιλέτο κοτόπουλου στη μέση κατά μήκος του σώματος. Αφήστε τις άκρες ανέπαφες. Γεμίζουμε το κρέας με γέμιση. Τυλίξτε προσεκτικά σε αλουμινόχαρτο.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου σε ταψί ή ταψί. Ψήνουμε για 40 λεπτά.
• Ανοίγουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κρέας να ροδίσει ελαφρά.

Γεμιστά με βότανα και τυρί

Για να ετοιμάσετε γεμιστό στήθος με τυρί και μυρωδικά θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 300 g.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Σουσάμι - 50 γρ.
• Φρυγανιά - 50 γρ.
• Μαϊντανός - 15 g.
• Άνηθος - 15 g.
• Αλάτι/πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα χόρτα με ψαλίδι. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
• Ετοιμάζουμε φιλέτο κοτόπουλου. Ξεπαγώστε τα σφάγια, ξεπλύνετε καλά. Κόβουμε με ένα μαχαίρι κατά μήκος του σώματος, αφήνοντας τις άκρες ανέπαφες. Τρίψτε το εσωτερικό του κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι.
• Τεντώστε την «τσέπη» που προκύπτει για να γεμίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Προσεκτικά βάλτε μέσα το τυρί και τα μυρωδικά.
• Τυλίξτε τα σφάγια σε ένα μείγμα από τριμμένη φρυγανιά και σουσάμι για να πάρουν μια χρυσή κρούστα.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και ψήστε για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να μυρίσει νόστιμα.

Στήθος κοτόπουλου με δαμάσκηνα

Διαβάστε επίσης: Μοσχαρίσιες μπριζόλες συκωτιού - 7 συνταγές

Τα δαμάσκηνα θα δώσουν στο κρέας ιδιαίτερο άρωμα και μοναδική πικάντικη γεύση.

Για να ετοιμάσετε γεμιστό στήθος με δαμάσκηνα, θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Μπέικον (ωμό ή καπνιστό) - 100 γρ.
• Δαμάσκηνα - 100 g.
• Τυρί μοτσαρέλα - 50 g.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι/πιπέρι για γεύση.
• Μπαχαρικά κατά βούληση (κουρκουμάς, κόλιανδρος, λυκίσκος suneli, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη).

Βήματα μαγειρέματος:

• Βγάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου (ή το στήθος) από το ψυγείο και το ξεπαγώνουμε. Είναι καλύτερα να μην αφαιρέσετε τη φλούδα - όταν ψηθεί, γίνεται τραγανή και ορεκτική. Κόψτε προσεκτικά τα σφάγια κατά μήκος του σώματος, αφήνοντας τα πλαϊνά ανέπαφα.
• Τρίψτε το εσωτερικό του κρέατος με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε με λίγο φυτικό λάδι. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και σκεπάστε το με ένα καπάκι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική μεμβράνη). Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 20-30 λεπτά ώστε το κρέας να είναι κορεσμένο με μπαχαρικά.
• Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Βγάζουμε τη μοτσαρέλα από τη συσκευασία, στραγγίζουμε το νερό και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια (ή δαχτυλίδια).
• Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο και γυρίζουμε την «τσέπη» προς τα έξω, κρατώντας το κοντά στα πλαϊνά. Γεμίζουμε το κρέας με δαμάσκηνα και τυρί. Τυλίξτε λωρίδες μπέικον γύρω από το σφάγιο και αλείψτε τα πάντα με φυτικό λάδι για να κάνετε μια νόστιμη κρούστα κατά το ψήσιμο. Στερεώστε το μπέικον με οδοντογλυφίδες. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω μερικά μπαχαρικά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ταψί ή σε ταψί.
• Ψήστε το κοτόπουλο για 40 λεπτά. Κάθε 15 λεπτά, ανοίγουμε το φούρνο και περιχύνουμε το κοτόπουλο με χυμό κρέατος, το οποίο θα αρχίσει να ξεχωρίζει ενεργά υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας.

Γεμιστό στήθος σε σάλτσα κρέμας γάλακτος ψημένο στο φούρνο

Το γεμιστό στήθος είναι ένα πολύ τρυφερό και τρελά νόστιμο πιάτο που θα φανεί ωραίο στο γιορτινό τραπέζι. Ο ένοχος είναι η ξινή κρέμα, η οποία προστίθεται ενεργά σε οποιαδήποτε πιάτα όπου υπάρχει κρέας κοτόπουλου.

Απαιτείται για μαγείρεμα:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 600 g.
• Ξινή κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 g.
• Σκληρό τυρί - 50 g.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι/πιπέρι για γεύση.
• Αγαπημένα μπαχαρικά για κοτόπουλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπαγώστε το φιλέτο κοτόπουλου και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Κάνουμε μικρές τομές στο φιλέτο (προσεκτικά, οι άκρες του κοτόπουλου να είναι άθικτες για να μην πέσει η γέμιση κατά το ψήσιμο).
• Ξεπλύνετε καλά την πιπεριά, αφαιρέστε την ουρά και τους σπόρους. Κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Αλείφουμε ένα ταψί ή ένα ταψί με βούτυρο. Βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου, κρατώντας μια απόσταση - σε περίπτωση που αρχίσει να τρέχει η γέμιση.
• Κόβουμε το σκόρδο σε μικρούς κύβους, τρίβουμε ή περνάμε από μια πρέσα. Προσθέστε στην κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά ώστε η μάζα να γίνει εντελώς ομοιογενής. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού (για απαλό κρέας και ελαφριά ξινίλα).
• Γεμίστε απαλά τα σφάγια κοτόπουλου με πιπεριά. Περιχύνουμε τα πάντα με σάλτσα ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βγάζουμε το τυρί από τη συσκευασία και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε με μπαχαρικά. Το τυρί συνδυάζεται καλύτερα με μπαχαρικά, λυκίσκο suneli.
• Βγάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου από το ψυγείο και το ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό. Κόψτε κατά μήκος του σώματος για να φτιάξετε ένα είδος τσέπης. Τρίψτε το εσωτερικό με αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι.
• Γεμίζουμε το φιλέτο με φέτα και περιχύνουμε με λίγο χυμό λεμονιού. Στερεώστε τις άκρες με βαμβακερό νήμα ή οδοντογλυφίδα για να μην πέσει η γέμιση κατά το ψήσιμο. Συμπληρώστε με φυτικό λάδι για να πάρετε μια νόστιμη κρούστα.

Βήμα 1: προετοιμάστε το στήθος.

Ξεπαγώστε το στήθος κοτόπουλου αφήνοντάς το απλά σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το κρέας με δροσερό νερό και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας μιας χρήσης για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου σε ένα ξύλο κοπής και προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε ένα κόψιμο κατά μήκος. Θα πρέπει να έχετε ένα είδος τσέπης στο στήθος, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 2: ετοιμάστε το τυρί.

Χωρίστε ένα κομμάτι τυρί σε δύο μεγάλα, παχουλά μπαστούνια. Σε μέγεθος, μια τέτοια μπάρα θα πρέπει να ταιριάζει πολύ καλά σε μια τσέπη σε ένα στήθος κοτόπουλου.

Βήμα 3: Ετοιμάστε το σκόρδο.

Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Τρίψτε αυτό το υλικό με ειδική πρέσα, τρίφτη ή απλά ψιλοκόψτε το πολύ με ένα μαχαίρι.
Ανακατέψτε το προκύπτον πολτό σκόρδου με μαγιονέζα, μετατρέποντας το μείγμα σε μια ομοιογενή αρωματική μάζα.

Βήμα 4: Γεμίζουμε το στήθος κοτόπουλου.

Αλατοπιπερώνουμε από όλες τις πλευρές το στήθος κοτόπουλου. Και μέσα στην τσέπη, αλείψτε επίσης τα πάντα με ένα μείγμα σκόρδου και μαγιονέζας και, στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι τυρί εκεί. Στερεώστε την τομή στο στήθος κοτόπουλου με οδοντογλυφίδες για να στερεώσετε τη ραφή.

Βήμα 5: Ετοιμάστε στήθη κοτόπουλου γεμιστά με τυρί.

Σπάμε το αυγό κοτόπουλου σε ένα μπολ και ανακινούμε και ρίχνουμε τη φρυγανιά σε ένα επίπεδο πιάτο. Βουτάμε κάθε στήθος με τη σειρά, πρώτα στο μείγμα των αυγών και μετά στην τριμμένη φρυγανιά ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τα κομμάτια του κρέατος από όλες τις πλευρές.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σε αυτό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα γεμιστά στήθη κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, κυριολεκτικά 5-6 λεπτάαπό κάθε πλευρά.


Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο 180 μοίρεςΚελσίου. Μεταφέρετε τα στήθη κοτόπουλου καλυμμένα με μια χρυσή κρούστα σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και στείλτε τα να ψηθούν στο φούρνο μέχρι να ψηθούν πλήρως, δηλαδή περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ένα ορεκτικό κοτόπουλο γεμιστό με τυρί είναι εντελώς έτοιμο για σερβίρισμα.

Βήμα 6: Σερβίρετε στήθη κοτόπουλου γεμιστά με τυρί.

Σερβίρετε τα γεμιστά με τυρί στήθη κοτόπουλου αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστά. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας ή μαγιονέζα, ή σούπερ σάλτσα, που είναι ένα μείγμα κέτσαπ και μαγιονέζας. Σε κάθε περίπτωση, νομίζω ότι ξέρετε τι να κάνετε με αυτά τα νόστιμα στήθη κοτόπουλου.
Καλή όρεξη!

Προαιρετικά, μαζί με το τυρί, μπορείτε να βάλετε μια λεπτή φέτα ζαμπόν ή μπέικον στο στήθος κοτόπουλου.

Εκτός από μαύρο πιπέρι, σκόρδο και αλάτι, χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας καρύκευμα κοτόπουλου.

Τα στήθη κοτόπουλου μπορούν να γεμιστούν με σχεδόν οτιδήποτε, πειραματιστείτε και επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Γεια σας αγαπητοί μου αναγνώστες! Τα στήθη κοτόπουλου μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους. Απλά βράζονται, τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν σε ελαιόλαδο και βούτυρο, ψήνονται στο φούρνο, στο γκριλ. Σήμερα έχουμε στο πρόγραμμα συνταγές για γεμιστό στήθος κοτόπουλου.

Θα εξετάσουμε υπέροχες συνταγές βασισμένες στις γνωστές σε εμάς τεχνολογίες μαγειρέματος - τηγάνισμα και ψήσιμο. Και θα εφαρμόσουμε επίσης ένα νέο «κόλπο» - θα κάνουμε μια «τσέπη» στο στήθος και θα το γεμίσουμε με νόστιμες γεμίσεις από τυρί, μανιτάρια, σπανάκι και άλλα προϊόντα.

Γεμίζονται και τα πεπλατυσμένα στήθη, απλώνοντας πάνω τους τη γέμιση και διπλώνοντας τα κομμάτια στη μέση (καλό είναι να τρυπάτε τα κοψίματα με οδοντογλυφίδες). Πώς να ισιώσετε καλύτερα το φιλέτο, θα εξετάσουμε παρακάτω.

Βήμα προς βήμα συνταγή βίντεο

Για να γεμίσετε το στήθος κοτόπουλου με κιμά, πρέπει να κόψετε μια τσέπη που θα κρατάει τη γέμιση. Θα πρέπει να είναι αρκετά βαθύ και φαρδύ ώστε να γεμίζει άνετα. Ταυτόχρονα όμως πρέπει να διασφαλίζει την «ασφάλεια» του κιμά μέσα στην εσοχή. Η γέμιση δεν πρέπει να πέσει κατά το μαγείρεμα.

Η τρύπα γίνεται πιο εύκολα σε ένα μεγάλο στήθος - έχει ένα αρκετά χοντρό μέρος. Χρησιμοποιήστε τη μύτη ενός καλού μαχαιριού για να κάνετε το κόψιμο, στη συνέχεια φαρδώστε το και βαθύστε το με τα δάχτυλά σας.

Τι χρειαζόμαστε

• Στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα.
• Μαχαίρι του σεφ.
• Πίνακας κουζίνας.

Πώς να το κάνουμε

1. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου σε ένα ξύλο κοπής. Πιέστε το και κολλήστε προσεκτικά τη μύτη του μαχαιριού στο πιο χοντρό μέρος. Κάνουμε μια μικρή σχισμή (πλάτους περίπου 5 εκ.) με ένα μαχαίρι.
2. Στη συνέχεια, προχωρήστε προσεκτικά στο πάχος του φιλέτου (περίπου τα ¾ του πάχους), δουλεύοντας με ένα μαχαίρι και μετά με τα δάχτυλά σας.
3. Περάστε τα κομμάτια καλά από όλες τις πλευρές με χαρτί κουζίνας. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε ένα γεμιστό στήθος, γεμίζοντας την τρύπα με την αγαπημένη σας γέμιση.

Στήθη κοτόπουλου γεμιστά με τυρί μοτσαρέλα

Συστατικά

• Δύο στήθη κοτόπουλου.
• Τέσσερα μικρά τυριά μοτσαρέλα.
• Δύο με τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σπανάκι (προαιρετικά)
• Τέσσερις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
• Ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψω

1. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε στήθη κοτόπουλου με σπανάκι, τότε το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να το μαγειρέψετε. Τηγανίζουμε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη σε μια κουταλιά της σούπας. Η φλόγα είναι μέτρια, ο χρόνος μαγειρέματος είναι ένα λεπτό. Προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι, μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά, 3-4 λεπτά.
2. Ισιώνουμε το φιλέτο: κόβουμε το καθένα στη μέση, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Τώρα ξεδιπλώστε σαν βιβλίο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Βάλτε μια φέτα τυρί.
3. Προσθέστε σπανάκι τηγανητό με σκόρδο (προαιρετικά).
4. Διπλώστε τα στήθη στη μέση, φροντίστε να μην πέσει η γέμιση - κλείστε τις τρύπες με οδοντογλυφίδες.
5. Τηγανίζουμε τα γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου σε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για πέντε λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί ένα όμορφο χρώμα (ετοιμάζονται και τηγανητά μη γεμιστά στήθη). Το τυρί πρέπει να λιώσει και να φουσκώσει.

Σερβίρουμε με σπιτική ντομάτα κέτσαπ, η οποία περιχύνεται και βράζει γρήγορα. Έχει υπέροχη γεύση και με κρύα σάλτσα.

Στήθη κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο

Συστατικά

• Δύο στήθη κοτόπουλου.
• Δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
• 120-150 g φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα (πορτσίνι, μανιτάρια).
• Δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.
• σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο
• Τέσσερις μικρές φέτες τυρί μοτσαρέλα.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
• Αλας.
• Σάλτσα μπεσαμέλ (προαιρετικά)

Εξοπλισμός

• Ένα τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι (διαμέτρου 24-26 εκ.). Βάζουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60 δευτερόλεπτα. Στείλτε τα μανιτάρια εκεί, φέρτε τα σε ετοιμότητα, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μαϊντανό. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν.
2. Πασπαλίζουμε το έτοιμο στήθος με αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε κάθε κομμάτι για να εφαρμόσετε ομοιόμορφα τα καρυκεύματα.
3. Κάντε μια «τσέπη» στο πιο χοντρό μέρος του φιλέτου. Γεμίζουμε κάθε στήθος με δύο φέτες τυρί, μανιτάρια. Τρυπήστε το κρέας κοντά στην τρύπα και από τις δύο πλευρές με κομμάτια οδοντογλυφίδας για να μην πέσουν τα μανιτάρια.

Εάν έχετε ακόμα μανιτάρια - μην ανησυχείτε! Τα χρησιμοποιείς αργότερα.

Τα φιλέτα μπορούν να γεμιστούν μόνο με μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, αυξήστε την υποδεικνυόμενη ποσότητα μανιταριών στα 250 γραμμάρια.

Στήθη κοτόπουλου γεμιστά με τυρί και ντομάτες στο φούρνο

Λατρεύετε τη σαλάτα Caprese - μια μαγική γεύση και συνδυασμός χρωμάτων από λευκό τυρί μοτσαρέλα, κόκκινες ντομάτες και πράσινα φύλλα βασιλικού; Το λατρεύω! Μου αρέσουν επίσης οι παραλλαγές στο θέμα Caprese.

Το στήθος κοτόπουλου γεμιστό με τυρί, ντομάτες και βασιλικό είναι ένα ιλιγγιωδώς απλό πιάτο για ένα ρομαντικό δείπνο, ένα φιλικό πάρτι, ακόμα και για μια μεγάλη γιορτή. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο εκλεκτό πιάτο είναι μερικά μικροπράγματα. Τίμια!

Συστατικά

• Δύο στήθη κοτόπουλου.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη και βασιλικό.
• Μία ντομάτα.
• Δύο μικρές φέτες τυρί μοτσαρέλα.
• Έξι φύλλα φρέσκου βασιλικού
• Δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.
• 1/3 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι ή επιδόρπιο κρασί (προαιρετικά)
• Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά)
• Δύο κουταλιές της σούπας ελιά (άλλο καλό φυτικό λάδι).
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψω

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Κάντε τσέπες στα στήθη κοτόπουλου.
3. Περιχύνουμε εσωτερικά και εξωτερικά με ελαιόλαδο (ένα κουταλάκι του γλυκού), πασπαλίζουμε εσωτερικά και εξωτερικά με πιπέρι, ρίγανη, βασιλικό. Κάντε μασάζ στα κομμάτια για να κατανεμηθούν καλύτερα τα μπαχαρικά.
4. Γεμίστε κάθε «τσέπη» με φέτες τυρί, ντομάτες και φύλλα βασιλικού.

Μπορείτε να στερεώσετε τα κοψίματα με τρεις έως τέσσερις οδοντογλυφίδες για να μην πέσει η γέμιση κατά το μαγείρεμα.

Είναι πιο βολικό να γυρίζετε γεμιστά κομμάτια με μαγειρική λαβίδα.

• Ελλείψει φύλλων βασιλικού, αντικαταστήστε τα με οποιαδήποτε χόρτα - άνηθο, μαϊντανό, σπανάκι, θυμάρι, ρίγανη, φασκόμηλο. Το ανταλλακτικό δεν είναι αντίστοιχο, αλλά θα βγει και πολύ νόστιμο!
• Αντί για μοτσαρέλα, πάρτε τσένταρ, όχι πολύ αλμυρό σουλουγκούνι.

Γεμιστό στήθος κοτόπουλου με τυρί πανέ ψημένο στο φούρνο

Συστατικά

• Δύο στήθη κοτόπουλου.
• 60-70 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Δύο αυγά.
• Τρεις κουταλιές της σούπας γάλα.
• Δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
• Τριμμένη φρυγανιά.
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψω

1. Κάνουμε τρύπες στο στήθος, πασπαλίζουμε το κρέας με πιπέρι, αλάτι, απλώνουμε μέσα σκόρδο.
2. Κόβουμε το τυρί σε δύο μπάρες που μπαίνουν καλά στις τρύπες. Γεμίζουμε το φιλέτο με τυρί, τρυπάμε την κοπή με οδοντογλυφίδες.
3. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και μια πρέζα αλάτι σε ένα μικρό μπολ ή μπολ.
4. Βουτάμε κάθε γεμιστό φιλέτο πρώτα και από τις δύο πλευρές στο αλεύρι, μετά στο λεζόν και μετά στην τριμμένη φρυγανιά.
5. Τηγανίζουμε τον κιμά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά σε καυτό φυτικό λάδι ή λαρδί.
6. Στείλτε σε προθερμασμένο στους 180 ° C για δέκα λεπτά.
7. Βγάζετε τις οδοντογλυφίδες, σερβίρετε τις γεμιστές φέτες στο σωλήνα ζεστές. Στη φωτογραφία - σερβίρισμα με αρακά.

Στήθη κοτόπουλου γεμιστά με πιπέρι και τυρί

Συστατικά

• Δύο στήθη κοτόπουλου.
• 70 γρ τυρί κρέμα.
• 50 γρ τριμμένο τυρί τσένταρ.
• Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Μια μικρή πιπεριά.
• Μισή καυτερή πιπεριά.
• Δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψω

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Κάνουμε τρύπες στα κομμάτια του φιλέτου, κοιμίζουμε το κρέας με πιπέρι και αλάτι.
3. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένες γλυκές και πικρές πιπεριές, το σκόρδο σε μια κουταλιά της σούπας λάδι για δύο με τρία λεπτά.
4. Βάζουμε το τυρί κρέμα, το τριμμένο τσένταρ, περιμένουμε να λιώσουν, κρυώνουμε τη γέμιση.
5. Γεμίζουμε τα στήθη, στερεώνουμε τις τρύπες με οδοντογλυφίδες και τα βάζουμε σε ταψί.
6. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά ανάλογα με το πάχος των κομματιών. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες. Δείτε τη φωτογραφία, τι ομορφιά!

Χωρίς να το αναβάλλω επ' αόριστον, στον απόηχο μιας πρόσφατης συνταγής, ετοιμάζω γεμιστό στήθος κοτόπουλου. Το πιάτο αξίζει μια εορταστική εκδήλωση - φαίνεται αξιοπρεπές και έχει υπέροχη γεύση όταν είναι ζεστό. Είναι ακόμα πιο κερδοφόρο να το σερβίρετε δροσερό και κομμένο σε λεπτές φέτες σε πιατέλα με κρέας. Τρίψτε ανοιχτόχρωμο κρέας γύρω από ένα χρωματιστό κέντρο από σέλινο και καρότα ή άλλα λαχανικά με ρίζα θα προσελκύσει πρώτα απ 'όλα την προσοχή των υποστηρικτών των διαιτητικά σνακ.

Χωρίς τηγάνισμα, τηγάνισμα, πανάρισμα και επιπλέον λιπαρά - αρκεί το γεμιστό στήθος κοτόπουλου. Το Delicate μείγμα Bearn εμποτίζει με το δικό του βούτυρο, κρόκους, αρώματα, οπότε η ξηρότητα και η ανεκφραστικότητα δεν απειλούν το άπαχο φιλέτο.

Επιλέξτε τη δική σας γέμιση για γέμιση στήθους κοτόπουλου. Εάν μετράτε θερμίδες, επιμείνετε στα υδαρή λαχανικά και τα χόρτα. Γενικά, η λίστα είναι ατελείωτη, δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί. Μπορείτε να γεμίσετε το κρέας με ένα μείγμα ξηρών καρπών, τυριών και μπαχαρικών ή να συνδυάσετε διάφορα είδη κρέατος.

Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά / Μερίδες: 2

Συστατικά

• φιλέτο κοτόπουλου 2 τεμ.
• σάλτσα bearnaise 100-150 γρ
• καρότα 1-2 τεμ.
• κοτσάνια σέλινου 1-2 τεμ.
• χόρτα 3-5 κλαδιά
• σκόρδο 2-3 σκελίδες
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πάρετε ένα φιλέτο αρκετά μεγάλου μεγέθους (που ζυγίζει περίπου 300 g ανά τεμάχιο). Εάν αγοράσατε ένα στήθος στο κόκκαλο, θα πρέπει να κοπεί προσεκτικά. Προσπαθήστε να μην σκίσετε το κρέας για να κρατήσετε ένα μεγάλο σματ.

Πρώτα, πλύνετε το πουλί με κρύο νερό, σκουπίστε το με χαρτί ή μια υφασμένη χαρτοπετσέτα - κόψτε τις μεμβράνες, τα στρώματα λίπους και χτυπήστε το ήδη ξεφλουδισμένο κρέας σε ολόκληρη την περιοχή. Χοντρά σημεία με κισσό, αν είναι δυνατόν συγκρίνοντας το πάχος σε όλη την περίμετρο. Επειδή το κρέας κοτόπουλου είναι τρυφερό, δεν έχει υπερβολικά σκληρές ίνες, χρησιμοποιούμε τσεκούρι χωρίς κόπο. Δεν χρειάζεται να μετατρέψετε το φιλέτο σε διαφανή "καμβά" - πρέπει να υπάρχει το κρέας του τελικού πιάτου.

Σε αυτό το βήμα, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε το στήθος και από τις δύο πλευρές. Δεδομένου ότι η σάλτσα béarnaise είναι πλήρως κορεσμένη, κάνω χωρίς καρυκεύματα.



Λιπάνετε πυκνά με τον εμποτισμό μας - σάλτσα Béarn με βάση το βούτυρο, τους κρόκους αυγών και τα πικάντικα-αρωματικά αρώματα. Όταν σχεδιάζετε να προ-μαρινάρετε τα τεμάχια εργασίας, εφαρμόστε μια νόστιμη σύνθεση και στις δύο πλευρές, βάλτε το στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες κάτω από μια μεμβράνη ή καπάκι. Αν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, δεν μπορείτε να μαρινάρετε, να σχηματίσετε ρολά και να ψήσετε αμέσως. Σε αυτή την περίπτωση, πρώτα το απλώνουμε από τη μια πλευρά, το γεμίζουμε με γέμιση, το στρίβουμε και μόνο μετά λαδώνουμε το πίσω πλαϊνό κέλυφος.



Πράγματα όπως θέλετε. Μου φαίνεται ότι τα λεπτά ρολά συνδυάζονται με κοτσάνια σέλινου και γλυκά καρότα. Λίγα χρώματα μέσα στις φέτες και ουδέτερη γεύση. Αλλά θα μπορούσαν να υπάρχουν μπάρες από πολύχρωμες γλυκές/καυτερές πιπεριές, σπαράγγια φασόλια, ψιλοκομμένο μπρόκολο ή κουνουπίδι, μπιζέλια baby sugar και κόκκους καλαμποκιού. Αντί για μια άπαχη εκδοχή, ετοιμάζουν επίσης πιο υψηλά σε θερμίδες - με τυρί κότατζ, τυριά (τουρσί, μαλακά, σκληρά), τηγανητά μανιτάρια, μπέικον. Κοιτάξτε στους κάδους και η ιδέα θα εκδηλωθεί. Κόβω το σέλινο και τα καρότα σε μακριές λωρίδες, περίπου ίδιου πάχους-μήκους. Ένα ματσάκι και απέναντι βάζω στην άκρη του φιλέτου.



Πατώντας τη γέμιση στρίβουμε το κρέας μέχρι το τέλος - κάνουμε πυκνά ρολά αν μπορούμε. Σε ένα στριμωγμένο μπολ, τα καλά τυλιγμένα στήθη θα κρατήσουν το σχήμα τους και δεν θα ανοίξουν. Αλλά για δίχτυ ασφαλείας και με ελαττωματικά / σκισμένα κενά, τυλίξτε με σπάγκο μαγειρικής. Επίσης, τα ρολά-ημιτελή προϊόντα ένα-ένα μπορούν να τυλιχτούν σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Όπως το πρώτο μέρος, επαναλαμβάνουμε τα βήματα από το δεύτερο. Χτυπάμε, μαρινάρουμε, γεμίζουμε με γέμιση, διπλώνουμε και ξανακαλύπτουμε με μια λεπτή σύνθεση.



Στον πάτο ενός δοχείου ανθεκτικού στη θερμότητα, σκορπίζουμε κλαδιά από καθαρό μαϊντανό ή άλλα βότανα (άνηθο, βασιλικό, εστραγκόν με μέτρο), μερικές σκελίδες σκόρδο, μπάρες σέλινου και καρότου, κόκκους πιπεριού και μεγάλους κρυστάλλους θαλασσινού αλατιού. Ένα αρωματικό «μαξιλάρι» θα χορτάσει το κρέας από κάτω και θα το προστατεύσει από το κάψιμο.



Χαμηλώνουμε τα γεμιστά στήθη κοτόπουλου στα κλαδιά - τοποθετήθηκαν ακριβώς δίπλα μου και δεν χρειαζόταν να τα δέσουμε επιπλέον με κλωστή. Τοποθετούμε το καπάκι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αχνίζουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 40-50 λεπτά. Παρακολουθήστε πόση ποσότητα χυμού απελευθερώνεται και στη συνέχεια εξατμίζεται. Στο παράδειγμά μου, μετά από 5-7 λεπτά, το υγρό κάλυψε το κοτόπουλο από κάτω κατά το ένα τρίτο περίπου και αυτό ήταν αρκετό για όλο το ψήσιμο. Δεν χρειάστηκε να αναποδογυρίσει. Αφήνω την υγρασία να εξατμιστεί σχεδόν τελείως. Χρειάστηκαν περίπου 45 λεπτά και τα ρολά πέρασαν από το πλοίο.

Κρυώνουμε στη φόρμα, μετά μεταφέρουμε στο ψυγείο - όταν σχεδιάζουμε ένα κρύο ορεκτικό. Χωρίζουμε τις πιασμένες μπάρες σε στρογγυλές φέτες. Τα πουλερικά σερβίρονται επίσης ζεστά, αμέσως ζεστά, κάτι που δεν είναι λιγότερο ορεκτικό.

Σερβίρετε το στήθος κομμένο σε πιάτα ως ανεξάρτητο πιάτο ή συμπληρώστε το πιάτο με το κρέας, καλή όρεξη!