Τι μπορεί να παρασκευαστεί από ένα παγωμένο κοκτέιλ θάλασσας. Τι να μαγειρέψετε από ένα «θαλάσσιο κοκτέιλ»: απλές συνταγές για ζεστά πιάτα

Τα θαλασσινά δεν είναι μόνο μια εκλεκτή και πρωτότυπη λιχουδιά, αλλά και ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Η περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία και πρωτεΐνες που είναι απαραίτητες για το σώμα σε αυτά απλά κυλάει. Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα θαλασσινά για να μην χαλάσετε την ντελικάτη γεύση τους με αλάτι και μπαχαρικά; Εδώ πρέπει να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες: λαμβάνονται υπόψη η φρεσκάδα του προϊόντος, το καθεστώς θερμοκρασίας κατά το μαγείρεμα και άλλοι διάφοροι δείκτες.

Εάν δεν έχετε τη δυνατότητα να αγοράσετε μόνο αλιευμένα, μπορείτε εύκολα να αγοράσετε κατεψυγμένα θαλασσινά στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Οι συνταγές από αυτά είναι πολύ εύκολες και γρήγορες, και η γεύση παραμένει στα ίδια επίπεδα. Απλώς να θυμάστε ότι δεν συνιστάται η χρήση τους σε απεριόριστες ποσότητες. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε κάτι ενδιαφέρον στο σπίτι. Έτσι θα είστε σίγουροι ότι θα αποφύγετε τη δηλητηρίαση.

Αγοράσατε λοιπόν κατεψυγμένα θαλασσινά στο σούπερ μάρκετ. Πώς να προετοιμάσετε αυτό το προϊόν; Υπάρχουν μερικά γαστρονομικά κόλπα. Οι γαρίδες πωλούνται τόσο ξεφλουδισμένες όσο και μη αποφλοιωμένες με κέλυφος. Αν δεν χρειάζονται πλέον καθάρισμα, τότε απλά τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη βουτύρου. Μπορείτε επίσης να τα βράσετε. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Τα μη αποφλοιωμένα βράζονται για 4 λεπτά σε αλατόνερο. Τα καλαμάρια είναι και παγωμένα και κατεψυγμένα. Καθαρίζονται και βράζονται όχι περισσότερο από 5 λεπτά, διαφορετικά θα γίνουν σκληρά, σαν λάστιχο.

Μύδια ψημένα σε αλουμινόχαρτο

Τι χρειάζεστε: ένα κιλό προβρασμένα μύδια με κέλυφος, αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι), λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τριμμένη φρυγανιά (100 γρ.), 3 μεγάλες δυνατές ντομάτες, μια σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη, ένα μεγάλο μάτσο μαϊντανό.

Τα κατεψυγμένα μύδια πρέπει πρώτα να αποψυχθούν. Για να το κάνετε αυτό (για να μην εξαφανιστούν), τα βάζετε όλη τη νύχτα σε ένα καθαρό σκεύος στο κάτω ράφι του ψυγείου και τα σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Αφού ξεπαγώσουν τα θαλασσινά, ξεχωρίζουμε προσεκτικά το κρέας των μυδιών από τα κοχύλια με ένα μαχαίρι. Μην πετάτε τα ίδια τα κοχύλια - θα γίνουν εξαιρετικά "πιάτα" για ψήσιμο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το κρέας των θαλασσινών με το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Απλώστε τα κοχύλια έτσι ώστε να είναι βολικό να τα γεμίσετε με τον κιμά. Το καθένα πρέπει να περιέχει ένα μύδι. Τοποθετούμε σε ένα μπολ με βαρύ πάτο, προσθέτουμε λίγο νερό και ελαιόλαδο και από πάνω ρίχνουμε τις ντομάτες σε φέτες. Ψήνουμε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Κοκτέιλ "Sea Adventures"

Το κοκτέιλ είναι η καλύτερη απάντηση στο ερώτημα πώς να προετοιμάσετε κατεψυγμένα θαλασσινά. Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Σε συνδυασμό με νουντλς ρυζιού, αυτό αποτελεί ένα υπέροχο ασιατικό πιάτο για το πάρτι σας.

Τι χρειάζεστε: ένα κιλό θαλασσινό κοκτέιλ, 100 γραμμάρια noodles ρυζιού, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, μερικές σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες.

Μυστικό μαγειρικής: βυθίστε τα κατεψυγμένα θαλασσινά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, στραγγίζουμε το νερό και στεγνώνουμε τα θαλασσινά. Τώρα ας ετοιμάσουμε το ντρέσινγκ για το κοκτέιλ: ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομμάτια και ζεστάνετε καλά το τηγάνι με το προχυμένο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε το σκόρδο για λίγα λεπτά, προσθέτουμε ένα κοκτέιλ και σάλτσα σόγιας σε αυτό. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα noodles ρυζιού για λίγα λεπτά και αφήστε το να βράσει. Το αδειάζουμε στο τηγάνι με ένα κοκτέιλ, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σαλάτα με θαλασσινά κοκτέιλ

Το μαγείρεμα κατεψυγμένων θαλασσινών δεν είναι καθόλου δύσκολο. Συνήθως τα βράζουν σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Από έτοιμα θαλασσινά, μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ νόστιμη και θρεπτική σαλάτα.

Θα χρειαστείτε: ένα κιλό κατεψυγμένο smoothie, 6 βραστά αυγά, ένα μεγάλο κρεμμύδι και ισάριθμα νεαρά καρότα, βούτυρο και μαγιονέζα.

Τεχνολογία μαγειρέματος: βράστε για 5 λεπτά σε αλατισμένο κοκτέιλ που βράζει. Μετά από αυτό, κρυώστε τα θαλασσινά και κόψτε το μεγαλύτερο από αυτά σε μικρούς κύβους. Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Μαγείρεμα λαχανικών: βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι, τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέστε τα καρότα. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, συνδυάστε τα με ψιλοκομμένα αυγά και ένα θαλασσινό κοκτέιλ. Βάλτε σε μια σαλατιέρα και ανακατέψτε με μαγιονέζα. Αν δεν θέλετε να είναι πολύ λιπαρή, ρίξτε τη σαλάτα με σάλτσα σόγιας και μυρωδικά.

Ισπανική σούπα θαλασσινών

Όταν ξέρετε πόσο να μαγειρέψετε κατεψυγμένα θαλασσινά, φτιάξτε από αυτά μια νόστιμη σούπα!

Λίστα συστατικών: λίτρο ζωμός ψαριού, παγωμένο θαλασσινό κοκτέιλ (μισό κιλό), 1 φιλέτο άσπρο ψάρι, 3 ντομάτες, 3 μικρές πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 τεμ. πιπεριά, μερικές προ-ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο. Μπαχαρικά για ισπανικό κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, δάφνη, άνηθο, σαφράν, θαλασσινό αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος: ξεφλουδίστε και κόψτε τις γλυκές πιπεριές, τις ντομάτες και τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το τριμμένο κόκκινο πιπέρι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε εκεί όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά. Αλέθουμε τα έτοιμα λαχανικά με ένα μπλέντερ και τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό ψαριού. Κατεψυγμένα θαλασσινά, φιλέτο ψαριού, προσθέστε στα λαχανικά στο ζωμό και ιδρώστε σε χαμηλή φωτιά, αλλά φροντίστε να μην βράσει το ψάρι. Βράζουμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μισοψηθούν. Μεταφέρουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού εκεί, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και αλάτι και κρατάμε για 10 λεπτά με το καπάκι καλά κλεισμένο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο για διακόσμηση. Όπως μπορείτε να δείτε, τα κατεψυγμένα θαλασσινά μπορούν να μαγειρευτούν πολύ γρήγορα και ο αριθμός των συνταγών θα σας επιτρέψει να δημιουργείτε ένα νέο μενού κάθε φορά.

Μυρωδάτη πίτσα με θαλασσινά

Έχετε κατεψυγμένα θαλασσινά στο ψυγείο σας; Πώς να μαγειρέψετε από αυτά ένα πιάτο για μια μεγάλη εταιρεία, εάν προγραμματίζεται ένα μεγάλο πάρτι; Δοκιμάστε να φτιάξετε νόστιμη πίτσα με θαλασσινά. Είναι πολύ πρωτότυπο, απλό και νόστιμο!

Απαιτούμενα Συστατικά: μείγμα κατεψυγμένων θαλασσινών (μύδια, καλαμάρια, χταπόδι, σουπιές) - μισό κιλό. Αντί για μείγμα, χρησιμοποιήστε ένα κοκτέιλ θαλασσινών. Πάρτε επίσης 0,5 κιλό ειδικής βάσης πίτσας, ένα μεγάλο κρεμμύδι, μερικές δυνατές ντομάτες, 5 κομμάτια φρέσκα μανιτάρια, μισό κουτί ελιές σε κονσέρβα χωρίς κουκούτσι, 150 γραμμάρια τυρί που λιώνει εύκολα, ένα μείγμα από αρωματικά ιταλικά βότανα (ρίγανη, βασιλικός) , ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το παγωμένο μείγμα, πασπαλίζουμε με αλάτι για γεύση και τηγανίζουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια (τα κόβουμε μεγαλύτερα), κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις ελιές σε φέτες, τρίβουμε το τυρί. Τακτοποιήστε τα θαλασσινά, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, από πάνω με ιταλικά μυρωδικά. Μετά από αυτό, απλώστε πάνω τους όμορφα ντομάτες και ελιές. Τώρα πασπαλίζουμε την πίτσα με τριμμένο τυρί και τη βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά, πριν από αυτό, τη ζεσταίνουμε στους 220 βαθμούς.

Σαλάτα με θαλασσινά και αβοκάντο

Συστατικά: 200 g κατεψυγμένα θαλασσινά, ένα αυγό και αβοκάντο, 2 αγγούρια, 150 g σκληρό τυρί, σκελίδα σκόρδο, χυμός λεμονιού, σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα, ελαιόλαδο, βότανα, μπαχαρικά για ψάρια.

Πώς να μαγειρέψετε εύκολα κατεψυγμένα θαλασσινά; Τα ξεπαγώνετε, τα περιχύνετε με ελαιόλαδο και τα βάζετε σε ένα ταψί, τα πασπαλίζετε με μυρωδικά, προσθέτετε σάλτσα σόγιας και το σκόρδο. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Καθαρισμένα βραστά αυγά, αβοκάντο και αγγούρι κομμένα σε κύβους. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ και πασπαλίστε με τυρί. Ρίξτε μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

«Caesar» σε ναυτικό στυλ

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα θαλασσινά σε 5 λεπτά; Σωστά, ας φτιάξουμε μια σαλάτα. Ξεπαγώστε τα θαλασσινά και βράστε τα για 3 λεπτά σε αλατόνερο. Κόβουμε ψιλά, βάζουμε σε ένα μικρό πιάτο, πιπέρι και ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα. Σε μια σαλατιέρα, ανακατεύουμε ένα φύλλο μαρουλιού, κομμένο σε κομμάτια, φέτες ντομάτας και προσθέτουμε επίσης μαγιονέζα. Βάζουμε από πάνω τα θαλασσινά και πασπαλίζουμε με κρουτόν.

μαγείρεμα χταπόδι

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα θαλασσινά όπως το χταπόδι σε σάλτσα ντομάτας;

Υλικά: κατεψυγμένο χταπόδι (1 κιλό), 3 ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, μια σκελίδα σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι τσίλι, μυρωδικά, μαύρο πιπέρι, αλάτι, ένα τέταρτο λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψω? Αφαιρούμε τους σπόρους από το σκόρδο και τις πιπεριές, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε ένα πιάτο με χοντρό πάτο. Βάζουμε μέσα την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Ξεπαγώνουμε το χταπόδι, βάζουμε σε ένα μπολ, πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Δώστε προσοχή στα πλοκάμια - αν είναι στριμμένα σφιχτά σε σβώλους, τότε είναι έτοιμα. Τρίβουμε το ξύσμα, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον τοποθετούμε κι αυτόν. Καλύψτε με ένα καπάκι και ιδρώστε. Σβήστε τη φωτιά.

Μαγείρεμα καλαμαριών

Τώρα μαθαίνουμε, για παράδειγμα, καλαμάρια. Μια τέτοια λιχουδιά θα αποκτήσει μια ιδιαίτερη γεύση αν αποψυχθεί καλά πριν το μαγείρεμα. Αν και αν βιάζεσαι κάπου, μπορείς και χωρίς αυτό το στάδιο. Απλώς βάλτε το κατεψυγμένο καλαμάρι σε οποιοδήποτε τηγάνι, φροντίστε να το γεμίσετε με κρύο νερό. Βάλτε τα πιάτα σε μια μικρή φωτιά και παρακολουθήστε το μέχρι να πάρει βράση. Μετά από αυτό, το νερό μπορεί να αλατιστεί. Το κρέας καλαμάρι μαγειρεύεται για ακριβώς 20 λεπτά σε χαμηλή βράση. Αν υπερεκτεθεί, θα γίνει σκληρό και άγευστο, σαν καουτσούκ.

Στα ράφια του καταστήματος υπάρχουν συχνά μείγματα θαλασσινών σε διάφορες συσκευασίες ή κατά βάρος, κατεψυγμένα ή παγωμένα. Θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε ένα παγωμένο κοκτέιλ θάλασσας, θα δώσουμε οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία 3 δημοφιλών και νόστιμων πιάτων. Θα λάβετε πρακτικές συμβουλές για την επιλογή ενός προϊόντος και την προετοιμασία του.

Μυστικά μείγματος θαλασσινών

Τώρα τα καταστήματα αντιπροσωπεύουν ένα ευρύ φάσμα αυτού του εξωτικού προϊόντος. Πριν ετοιμάσετε ένα παγωμένο κοκτέιλ θάλασσας, ας μάθουμε πώς να το επιλέγουμε σωστά.

Για να μην μπερδευτείτε κατά την αγορά, δώστε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Τα θαλασσινά που πωλούνται βρίσκονται ωμά και θερμικά επεξεργασμένα. Και οι δύο αυτές επιλογές παγώνουν για μεγαλύτερη αποθήκευση και μεταφορά. Όταν αγοράζετε ένα μείγμα από ωμά θαλασσινά, να γνωρίζετε ότι θα χάσουν πολύ από το βάρος τους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Και τα βραστά απλά λιώνουν και μπορείτε να τα φάτε.
• Προσοχή στην ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία. Σε καμία περίπτωση μην αγοράζετε ληγμένα προϊόντα, καθώς τα θαλασσινά είναι ευπαθή και μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.
• Σκεφτείτε το βάρος της συσκευασίας με το θαλάσσιο κοκτέιλ. Αυτά τα προϊόντα έρχονται σε εμάς από πολλές χώρες και συσκευάζονται με διάφορους τρόπους. Καλό είναι να μάθετε το καθαρό βάρος (καθαρό) και να υπολογίσετε πόσο θα σας κοστίσει ένα κιλό του προϊόντος. Έτσι θα μάθετε γρήγορα την τιμή και δεν θα υπερπληρώσετε.
• Μελετήστε τη σύνθεση του μείγματος. Μπορεί να ποικίλλει. Μερικές φορές, αντί για ξένα χταπόδια, μύδια και καλαμάρια, το ένα τρίτο του βάρους θα είναι ένα υποκατάστατο με τη μορφή ραβδιών καβουριών.
• Εάν τα θαλασσινά έχουν μεγάλη ποσότητα πάγου και είναι κατεψυγμένα μαζί, αυτό το μείγμα έχει προηγουμένως αποψυχθεί. Μην αγοράζετε αυτό το προϊόν, μπορεί να είναι χαλασμένο ή μπαγιάτικο.

Πώς να ξεπαγώσετε και να ετοιμάσετε ένα κοκτέιλ

Η γεύση του πιάτου εξαρτάται άμεσα όχι μόνο από την επιλογή του μείγματος, αλλά και από τη σωστή απόψυξη. Για να μην χάσετε τη γεύση και το άρωμα των θαλασσινών και να διατηρήσετε τις ευεργετικές τους ιδιότητες, εφαρμόστε το ακόλουθο σχήμα:

1. Ξεπαγώστε το μείγμα στο ψυγείο.
2. Εάν πρέπει να το κάνετε γρήγορα, τότε σε δροσερό μέρος.
3. Μην το κάνετε αυτό στον φούρνο μικροκυμάτων, στον ήλιο ή με μούλιασμα σε νερό.
4. Κατά τη διαδικασία της απόψυξης, αδειάστε το υγρό που σχηματίστηκε (ειδικά αν υπάρχει μεγάλη ποσότητα), για να μην αφήσετε το προϊόν να κορεστεί με νερό ή να αναδώσει τη γεύση και το άρωμά του μαζί με τον λιωμένο πάγο.
5. Εάν, έχοντας ξεπαγώσει ένα κοκτέιλ, δεν μπορείτε να το ετοιμάσετε αμέσως, δεν χρειάζεται να το καταψύξετε ξανά, καλύτερα να το αλατίσετε και να το αφήσετε για λίγο στον θάλαμο μηδέν του ψυγείου.
6. Ταξινομήστε τα αποψυγμένα τρόφιμα. Μπορεί να περιέχουν ξένα συστατικά (λέπια γαρίδας, κοχύλια).
7. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το φαγητό. Δεν μπορείτε να τα μουσκέψετε.

Αφού περάσετε από όλα τα στάδια προετοιμασίας, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε νόστιμα πιάτα, τις συνταγές των οποίων θα περιγράψουμε παρακάτω.

Πιλάφι με θαλασσινό κοκτέιλ

Απίστευτα νόστιμο, διαιτητικό και γκουρμέ πιάτο. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Θα χρειαστούμε:

• ρύζι (εύθρυπτες ποικιλίες) - 1 φλιτζάνι.
• λευκό κρεμμύδι ή πράσο - 100-200 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.;
• θαλάσσιο κοκτέιλ - 500 γρ.
• φυτικό λάδι;
• μικρές ντομάτες - 3 τεμ.
• μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, βότανα)?
• χόρτα, σάλτσα σόγιας, λεμόνι - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Βράζουμε το ρύζι σε ένα καζάνι ή σε πιάτα με χοντρά τοιχώματα. Πρέπει πρώτα να πλυθεί 5-6 φορές. Αυτό θα αφαιρέσει όλο το άμυλο και τα δημητριακά δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους. Για ένα ποτήρι ρύζι χρειαζόμαστε 2 ποτήρια νερό.
2. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα καρότα (κομμένα σε λωρίδες), τα κρεμμύδια (μισές ροδέλες) και στο τέλος προσθέτουμε ένα θαλασσινό κοκτέιλ. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.
3. Όταν εξατμιστεί όλο το νερό από το ρύζι, προσθέστε λαχανικά και θαλασσινά, μπαχαρικά και ντομάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά μια φορά, σκεπάζουμε καλά, σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά. Χωρίς να ανοίξετε το καζάνι, αφήστε το να σταθεί για άλλη μισή ώρα, τυλιγμένο σε μια πετσέτα.
4. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα, πασπαλισμένο με λεμόνι ή σάλτσα σόγιας.

Ζυμαρικά με θαλασσινά

Αυτό το ιταλικό πιάτο έχει κερδίσει δημοτικότητα στο μενού μας λόγω της ευκολίας προετοιμασίας και της διαθεσιμότητας ζυμαρικών. Τώρα αυτή η λιχουδιά μπορεί να βρεθεί όχι μόνο στο μενού των ελίτ εστιατορίων, αλλά και στη μαγειρική στο σπίτι.

Θα χρειαστούμε:

• ζυμαρικά (σκληρές ποικιλίες) - 300 γρ.
• θαλάσσιο κοκτέιλ - 500 γρ.
• βούτυρο - 70 γρ.;
• σκληρό τυρί - 100 γρ.;
• βότανα, μπαχαρικά, σκελίδα σκόρδο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού, τα φιλτράρετε.
2. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, το σκόρδο χοντροκομμένο, τσιγαρίζουμε ελαφρά και αφαιρούμε από το τηγάνι. Χρειαζόμαστε μόνο το άρωμά του.
3. Προσθέστε θαλασσινό κοκτέιλ και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.
4. Βάλτε τα τηγανητά θαλασσινά πάνω στα τελειωμένα ζυμαρικά.
5. Πασπαλίστε το ζεστό πιάτο με τριμμένο σκληρό τυρί (η παρμεζάνα είναι τέλεια) και ξηρά βότανα ή ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πίτσα με μείγμα θαλασσινών

Αυτό το ευέλικτο και αγαπημένο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με ζαμπόν ή κρέας, αλλά και με θαλασσινά.

Θα χρειαστούμε:

• έτοιμη βάση πίτσας (ή ζύμη σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή).
• Κοκτέιλ θαλασσινών;
• βραστό φιλέτο ψαριού?
• ντομάτα;
• σκληρό τυρί?
• ελιές?
• σάλτσα ντομάτας;
• χόρτα ή ξηρά βότανα προαιρετικά.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Αλείφουμε τη βάση της πίτσας με σάλτσα ντομάτας.
2. Κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες, λεπτές φέτες ντομάτας, έτοιμο μείγμα από θαλασσινά, φέτες από βραστό φιλέτο ψαριού και ελιές απλώνονται στη ζύμη.
3. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
4. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, ξερά μυρωδικά ή ψιλοκομμένα μυρωδικά και στέλνουμε στο φούρνο για άλλα 7 λεπτά.

Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Οι λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας ενός κοκτέιλ παγωμένης θάλασσας

Κοιτάξαμε 3 απλά αλλά πολύ νόστιμα πιάτα με θαλασσινά. Στη μαγειρική, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται αρκετά ευρέως και παρουσιάζεται ένας μεγάλος αριθμός συνταγών. Οι πρακτικές συστάσεις μας θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε τέλεια ένα θαλάσσιο κοκτέιλ με οποιονδήποτε τρόπο.

1. Χρόνος μαγειρέματος για μικρά θαλασσινά 3-4 λεπτά, μεγάλα 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό, γίνονται σκληρά και χάνουν τις γευστικές τους ιδιότητες. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε θαλασσινά διαφορετικών μεγεθών σε μία συνταγή, προσθέστε τα με τη σειρά τους για να μην παραψηθούν.
2. Για να μην «σκοτώσει» το λεπτό άρωμα των θαλασσινών, δεν συνιστάται να το συνδυάσετε με έντονες γεύσεις. Για παράδειγμα, φρέσκο ​​σκόρδο, κρεμμύδι, τζίντζερ. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ουδέτερα προϊόντα, τότε το θαλάσσιο κίνητρο θα οδηγήσει σε αρμονία με όλες τις γεύσεις του πιάτου σας.
3. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα κοκτέιλ σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη μπαχαρικών. Τηγανίζουμε - σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι ουδέτερης γεύσης.
4. Μην αποθηκεύετε το αποψυγμένο μείγμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι επίσης καλύτερο να μαγειρεύετε τα πιάτα πριν τα φάτε ή να τα διατηρείτε όχι περισσότερο από 1-2 ημέρες στο ψυγείο.
5. Πριν φάτε θαλασσινά, βεβαιωθείτε ότι εσείς ή οι καλεσμένοι σας δεν είστε αλλεργικοί σε κάποιο από τα συστατικά του μείγματος. Τέτοιες αντιδράσεις δεν είναι ασυνήθιστες.

Εάν ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα παγωμένο κοκτέιλ θάλασσας, τα πιάτα από αυτό αποδεικνύονται νόστιμα και νόστιμα. Εκτός από το ότι αναγνωρίζονται ως διαιτητικά και υγιεινά, τα θαλασσινά μας επιτρέπουν να διαφοροποιούμε την καθημερινή μας διατροφή και να παρέχουμε μεγάλο περιθώριο για γαστρονομική δημιουργικότητα.

Συνταγή βίντεο

Τα θαλασσινά δεν θεωρούνται πλέον εξωτικά και δεν είναι απαραίτητο να είσαι επαγγελματίας σεφ για να ετοιμάσεις ένα νόστιμο πιάτο από αυτά. Τα κατεψυγμένα smoothies αποτελούνται από προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και υγιεινά, επομένως συνιστώνται για κατανάλωση τόσο από απώλεια βάρους όσο και από άτομα με χρόνιες παθήσεις.

Εύκολες μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν μερικές εύκολες μέθοδοι για όσους δεν ξέρουν πώς να φτιάξουν ένα παγωμένο smoothie. Το πρώτο είναι το μαγείρεμα. Η ευκολία έγκειται στο γεγονός ότι τίποτα δεν χρειάζεται να αποψυχθεί. Σε αλατισμένο νερό που βράζει βάζουμε τα θαλασσινά. Ένα πολύ σημαντικό ερώτημα είναι πόσο να μαγειρέψετε ένα παγωμένο κοκτέιλ θάλασσας. Πέντε λεπτά είναι αρκετά. Αν μαγειρέψετε περισσότερο, το κρέας θα γίνει άγευστο και σκληρό. Αλλά αφού σβήσετε τη φωτιά, θα πρέπει να περιμένετε ένα λεπτό, αφήνοντας τον ζωμό να παρασκευαστεί.

Μια άλλη επιλογή είναι το τηγάνισμα. Για όσους δεν ξέρουν πώς να ετοιμάσουν ένα θαλασσινό κοκτέιλ παγωμένο σε τηγάνι, θα περιγράψουμε αναλυτικά όλη τη διαδικασία. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε. Ρίξτε τα θαλασσινά. Τηγανίζουμε και ανακατεύουμε για τρία λεπτά, ελέγχουμε την ετοιμότητα - πρέπει να είναι αρκετά μαλακά. Τώρα ας μιλήσουμε για το μαγείρεμα νόστιμων πιάτων.

Πώς να φτιάξετε ένα παγωμένο κοκτέιλ θάλασσας με ρύζι;

Πρόκειται για μια ενδιαφέρουσα και νόστιμη ποικιλία πιλάφι. Για αυτήν, εκτός από το μείγμα, θα χρειαστείτε δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ένα ποτήρι ρύζι, ένα κρεμμύδι, μια-δυο πιπεριές, 3 σκελίδες σκόρδο και φυτικό λάδι. Για όσους δεν ξέρουν πώς να ετοιμάσουν ένα παγωμένο κοκτέιλ θάλασσας, συνιστούμε να το ξεπαγώσετε πρώτα. Το βγάζετε από το ψυγείο για τρεις ώρες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε τρεις σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόβουμε και πιπέρι.

Απλώνουμε το προκύπτον σε ένα ζεστό τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ακόμη καρότο στο τηγάνισμα για να πλησιάσει η γεύση του πιλάφι στο κλασικό. Εκεί προσθέτουμε και θαλασσινά και τα τηγανίζουμε όλα για εξήντα δευτερόλεπτα. Βάλτε τον πελτέ ντομάτας σε μια κούπα και προσθέστε μισό ποτήρι νερό σε αυτό. Τα βάζουμε όλα σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε μέχρι να βράσουν. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά. Μαγειρέψτε το ρύζι για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρετε.

Σούπα με μυρωδικά και μύδια

Αν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε ένα παγωμένο και θρεπτικό sea shake, πάρτε το, μισό ποτήρι λευκό κρασί, καρότα, σέλινο και ένα κρεμμύδι. Μην ξεχάσετε να εφοδιαστείτε με ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι και μυρωδικά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τη σελινόριζα, κάνουμε το ίδιο με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, βράζουμε, βάζουμε τα λαχανικά εκεί. Περιμένουμε είκοσι λεπτά, φιλτράρουμε, προσθέτουμε κρασί και περιμένουμε να πάρει βράση. Πλένουμε τα αποψυγμένα θαλασσινά με βραστό νερό και τα βάζουμε σε ζωμό λαχανικών, περιμένουμε 15 λεπτά, προσθέτουμε χόρτα.

Πίτσα με θαλασσινά

Πώς να ετοιμάσετε ένα παγωμένο θαλασσινό κοκτέιλ που αποτελείται από θρεπτικά θαλασσινά ώστε να καταλήξετε σε ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα; Μπορείτε να φτιάξετε πίτσα - και μάλιστα σε μόλις 20 λεπτά. Θα χρειαστείτε ελιές, ντομάτες, ζύμη, πελτέ ντομάτας, μαγιονέζα και ένα μείγμα. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται όπως κάθε άλλη πίτσα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση, την αλείφουμε με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας. Απλώνουμε από πάνω το μείγμα, τις ελιές και τις ντομάτες. Βάζουμε την πίτσα που προκύπτει στο φούρνο για 20 λεπτά και μετά θα είναι έτοιμη.

Σαλάτα με αυγό

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από ένα παγωμένο κοκτέιλ θάλασσας; Φτιάξτε μια νόστιμη σαλάτα που απαιτεί ελάχιστα υλικά. Θα χρειαστείτε 7 βραστά αυγά, ένα κρεμμύδι, ένα καρότο και λίγη μαγιονέζα. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με τη συνταγή από πάνω, ψιλοκόψτε μεγάλα δείγματα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, λιώνουμε λίγο βούτυρο. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό. Όταν το τηγάνισμα είναι έτοιμο, κόψτε τα αυγά, ενώστε όλα τα συστατικά μαζί. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα και σερβίρουμε.

Ζουλιέν με μανιτάρια και θαλασσινά

Μπορείτε να φτιάξετε μια εξαιρετική ζουλιέν από ένα παγωμένο κοκτέιλ θάλασσας προσθέτοντας μανιτάρια. Αρχικά, ξεπαγώστε το μείγμα και στη συνέχεια μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, προσθέτοντας τη δάφνη και το αλάτι. Τώρα τηγανίζουμε ξεχωριστά το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για πέντε λεπτά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε μια κουταλιά αλεύρι και 100 ml κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε. Όταν η σύσταση γίνει κρέμα γάλακτος, μεταφέρουμε τις φόρμες και προσθέτουμε το τυρί. Τώρα είναι η ώρα για το ψήσιμο. Βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Σαλάτα λαχανικών με θαλασσινά

Πώς να ετοιμάσετε ένα θαλασσινό κοκτέιλ με κατεψυγμένα θαλασσινά για να φτιάξετε ένα απλό πιάτο χωρίς κρέας; Η απάντηση είναι απλή - μαγειρέψτε το μείγμα για πέντε λεπτά, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε. Παίρνουμε μια βουλγαρική πιπεριά, κομμένη σε κύβους, ανακατεύουμε με θαλασσινά. Τώρα - βάλτε τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και ελαιόλαδο σε ένα δοχείο και φέρτε σε κατάσταση ομοιογενούς μάζας, προσθέστε τρεις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου εκεί. Τα ανακατεύουμε όλα και τα σερβίρουμε στο τραπέζι. Τοποθετούμε τα φύλλα μαρουλιού στον πάτο των πιάτων.

Το θαλασσινό κοκτέιλ με σαλάτα θαλασσινών είναι ένα πολύ γνωστό πιάτο στις ευρωπαϊκές χώρες, το οποίο παρασκευάζεται ενεργά από τις αρχές του 20ου αιώνα. Για τον άνθρωπό μας ένα τέτοιο πιάτο είναι σχετικά νέο. Οι μητέρες μας ετοίμασαν επίσης κάτι παρόμοιο με μια σαλάτα θαλάσσιου κοκτέιλ, ωστόσο, εκείνες τις μέρες, τα έτοιμα θαλάσσια κοκτέιλ δεν πωλούνταν στα καταστήματα, γεγονός που περιέπλεξε πολύ την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου.

Σήμερα, μπορείτε να αγοράσετε ένα θαλάσσιο κοκτέιλ με διάφορους τρόπους. Μπορεί να είναι σε κονσέρβα, τουρσί, κατεψυγμένο. Η σύνθεση του κοκτέιλ μπορεί να περιλαμβάνει από 3 έως 7 διαφορετικούς εκπροσώπους του υδάτινου κόσμου. Όπως και να έχει, ο καθένας κάνει την επιλογή του ανάλογα με τις γευστικές του προτιμήσεις και τις υλικές του δυνατότητες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ανάλογα με το θαλασσινό κοκτέιλ θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή της σαλάτας, εξαρτώνται και τα μπαχαρικά που θα χρησιμοποιηθούν.

Οι πιο προοδευτικοί μαγειρικοί ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση μπαχαρικών και αλατιού μόνο σε εκείνες τις σαλάτες στις οποίες υπάρχουν θαλασσινά σε βρασμένη μορφή. Αν χρησιμοποιηθεί ένα μαριναρισμένο ή κονσερβοποιημένο κοκτέιλ, τότε προστίθεται μια σάλτσα στη σαλάτα στην οποία υπήρχαν θαλασσινά και τέλος.

Πώς να μαγειρέψετε θαλασσινά κοκτέιλ με σαλάτα θαλασσινών - 15 ποικιλίες

"Sea Fantasy" - μια κλασική σαλάτα με θαλασσινά. Κατά την προετοιμασία του, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη σύνθεση του θαλάσσιου κοκτέιλ. Θα πρέπει να περιλαμβάνει: χταπόδι, καλαμάρι, γαρίδες.

Συστατικά:

• Καλαμπόκι - 1 κουτί
• Αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
• Αγγούρι - 2 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι, βότανα, μπαχαρικά, μαγιονέζα - για γεύση

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, πλένουμε και ψιλοκόβουμε.

Πλένουμε τα αγγούρια και καθαρίζουμε αν χρειάζεται. Τα αυγά βράζονται, ψύχονται, καθαρίζονται. Τα αυγά και το αγγούρι κομμένα σε μικρούς κύβους. Πετάμε το θαλασσινό κοκτέιλ σε τρυπητό για να φύγει το περιττό υγρό. Τρία τυριά σε ένα μεγάλο τρίφτη. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο, καρυκεύουμε με μαγιονέζα, αλάτι, προσθέτουμε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.

Διακοσμήστε τη σαλάτα με τριμμένο τυρί και φέτες αγγουριού.

Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για κάθε γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να γίνει ένα πραγματικό αποκορύφωμα των διακοπών.

Συστατικά:

• Φύλλα μαρουλιού - 5 τεμ.
• Ελιές χωρίς κουκούτσι - 12 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Μείγμα παγωτού θαλασσινών - 500 γρ.
• Σκληρό τυρί - 150 γρ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα - για γεύση

Μαγείρεμα:

Ξεπαγώστε το θαλασσινό κοκτέιλ και τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Στραγγίστε το υπερβολικό υγρό. Τρία τυριά στον ψιλό τρίφτη. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Ελιές κομμένες σε δαχτυλίδια. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και το περνάμε από τη σκόρδο. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και τη σάλτσα σόγιας. Πλένετε τα φύλλα μαρουλιού και στεγνώνετε. Όταν ετοιμαστούν όλα τα υλικά, προχωράμε στο σχηματισμό του πιάτου.

Τα συστατικά της σαλάτας απλώνονται με την ακόλουθη σειρά:

1. Το πρώτο στρώμα είναι φύλλα μαρουλιού.
2. Το δεύτερο στρώμα είναι οι ντομάτες.
3. Το τρίτο στρώμα είναι dressing μαγιονέζας.
4. Το τέταρτο στρώμα είναι ελιές.
5. Το πέμπτο στρώμα είναι τυρί.
6. Το έκτο στρώμα είναι ένα τηγανητό θαλάσσιο κοκτέιλ.
7. Το έβδομο στρώμα είναι dressing με μαγιονέζα.

Πριν από το σερβίρισμα, η σαλάτα πρέπει να εγχυθεί για αρκετές ώρες.

Η σαλάτα «Sea Cocktail» είναι ένα πιάτο σφολιάτας που σερβίρεται ανακατεμένο στο τραπέζι. Άμεσα στη διαδικασία της κατανάλωσής της, η σαλάτα επίσης δεν συνιστάται να αναμειγνύεται.

Συστατικά:

• Φύλλα μαρούλι - 200 γρ.
• Κοκτέιλ θαλασσινών σε λάδι – 300 γρ
• ντοματίνια - 300 γρ.
• Τυρί φέταξ - 200 γρ.
• κουκουνάρια - 50 γρ.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ρίγανη - 1 κουτ
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Αρχικά, ετοιμάζουμε το dressing για τη σαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα μπολ. μεγάλο. λάδι από ένα θαλασσινό κοκτέιλ. Προσθέτουμε επίσης το χυμό από μισό λεμόνι, το σκόρδο, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, το πιπέρι, τη μουστάρδα και αλάτι περασμένο από το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε να εγχυθούν. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη σαλάτα.

Πλένουμε το μαρούλι, στεγνώνουμε, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και απλώνουμε σε συνεχή στρώση σε ένα μικρό φαρδύ πιάτο. Κόβω τα ντοματίνια μου στη μέση και τα βάζω ομοιόμορφα πάνω από τη σαλάτα. Τοποθετούμε το τυρί φέταξ σε κύβους πάνω από τις ντομάτες. Η επόμενη στρώση σαλάτας είναι ένα θαλασσινό κοκτέιλ, το οποίο πρέπει πρώτα να στραγγίξει το λάδι. Η τελευταία στρώση της σαλάτας είναι το κουκουνάρι.

Όταν απλωθούν όλες οι στρώσεις, περιχύνουμε τη σαλάτα από πάνω, περιχύνουμε με το dressing και σερβίρουμε.

Η σαλάτα "Royal" δεν μπορεί να ταξινομηθεί ως οικονομικό πιάτο, ωστόσο, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε ένα τέτοιο πιάτο σε μεγάλες γιορτές.

Συστατικά:

• Θαλασσινό κοκτέιλ - 500 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 150 γρ.
• Κόκκινο χαβιάρι - 1 τράπεζα
• Μαγιονέζα - για γεύση

Μαγείρεμα:

Ξεπαγώστε το θαλασσινό κοκτέιλ και μαγειρέψτε σε αλατόνερο μέχρι να ψηθεί πλήρως. Τρία τυριά στον ψιλό τρίφτη. Βράζετε τα αυγά μέχρι να ψηθούν, κρυώσουν, ξεφλουδίστε και τρία στον ψιλο τρίφτη. Βάλτε τα έτοιμα υλικά σε ένα μικρό φαρδύ πιάτο με την ακόλουθη σειρά:

1. Το πρώτο στρώμα είναι θαλασσινά.
2. Το δεύτερο στρώμα είναι τα αυγά.
3. Το τρίτο στρώμα είναι τυρί.

Λιπάνετε κάθε στρώση με μαγιονέζα. Στην τελευταία στρώση απλώνουμε μαγιονέζα σε μορφή πλέγματος, σε κάθε κελί του οποίου τοποθετούμε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χαβιάρι.

Αυτό το πιάτο είναι απίστευτα εύκολο να γίνει. Όλη η ικανότητα που απαιτείται από την οικοδέσποινα είναι να πλένει και να κόβει λάχανο και κρεμμύδια.

Συστατικά:

• Κοκτέιλ θαλασσινών (κονσέρβα) - 300 γρ.
• Κινέζικο λάχανο - 1 κεφάλι
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο
• Αλάτι, ξινή κρέμα - για γεύση

Μαγείρεμα:

Στραγγίστε όλα τα υγρά από τα θαλασσινά. Πλένουμε το λάχανο και το κρεμμύδι, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε. Συνδυάζουμε λάχανο, κρεμμύδι και θαλασσινά σε ένα δοχείο, καρυκεύουμε με ξινή κρέμα, αλάτι για γεύση και ανακατεύουμε καλά. Η σαλάτα είναι έτοιμη!

Αυτό το πιάτο είναι μια μερίδα. Σερβίρεται σε μικρά γυάλινα κύπελλα και είναι τέλειο για κάθε τραπέζι μπουφέ.

Συστατικά:

• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κονσερβοποιημένα μανιτάρια - 200 γρ.
• Λευκό ξηρό κρασί - 200 γρ.
• Κρέμα - 100 γρ.
• Μπαχαρικά, βότανα, αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Ξεπαγώνουμε τα θαλασσινά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρασί και τα βράζουμε για 8 λεπτά. Στη συνέχεια αλατίζουμε τα θαλασσινά, πιπέρι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε τα θαλασσινά από το τηγάνι, και αφήνουμε το υγρό στο οποίο ψήθηκαν στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο τηγάνι τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε φέτες και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ενώ τηγανίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και το αλάτι στα μανιτάρια. Συνδυάζουμε έτοιμα μανιτάρια με θαλασσινά και ανακατεύουμε καλά. Τις πατάτες μου τις βράζω μέχρι να μαλακώσουν, τις ξεφλουδίζω και τις κόβω σε κύβους. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.

Σε φαρδιά γυάλινα μπολ, αρχίζουμε να απλώνουμε τα υλικά της σαλάτας με την εξής σειρά:

1. Το πρώτο στρώμα είναι οι πατάτες.
2. Το δεύτερο στρώμα είναι πράσινο.
3. Το τρίτο στρώμα είναι θαλασσινά με μανιτάρια.
4. Το τέταρτο στρώμα είναι η σάλτσα κρασιού.

Μπορείτε να διακοσμήσετε μια τέτοια σαλάτα με χόρτα.

Αυτή η σαλάτα χρησιμοποιεί καρυκεύματα όπως πιπέρι καγιέν και μείγμα πιπεριών. Οι σύγχρονοι ειδικοί στη μαγειρική υποστηρίζουν ότι αυτά τα καρυκεύματα μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με συνηθισμένο μαύρο πιπέρι.

Συστατικά:

• Θαλασσινό κοκτέιλ - 500 γρ.
• Πράσινα σπαράγγια - 450 γρ.
• Πράσινη σαλάτα - 200 γρ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• πιπέρι καγιέν - 5 γρ.
• Μείγμα πιπεριών, θαλασσινό αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Ξεπαγώστε το θαλάσσιο κοκτέιλ, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το ελαφρά. Κόβουμε τα σπαράγγια, κόβουμε σε φέτες 2 εκ. και τηγανίζουμε σε τηγάνι κάτω από κλειστό καπάκι για 6 - 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε τα σπαράγγια από το τηγάνι, και βάζουμε ένα θαλασσινό κοκτέιλ στη θέση του και τα τηγανίζουμε σε πολύ ζεστό τηγάνι για περίπου 5 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά, επιστρέψτε τα σπαράγγια στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα καλά και τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου 2 λεπτά ακόμα.

Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Λεμόνι κομμένο σε φέτες.

Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό από μισό λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν σε ένα μικρό δοχείο και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Σε ένα όμορφο βαθύ δοχείο, συνδυάστε το περιεχόμενο του τηγανιού, το μαρούλι, τις φέτες λεμονιού και το dressing και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Καλή όρεξη!

Αυτό το πιάτο θα επιτρέψει στον καθένα μας να νιώσει την ατμόσφαιρα της μακρινής Ισπανίας. Ένα πολύ νόστιμο και ελαφρύ πιάτο, το κύριο μυστικό του οποίου είναι μια ποικιλία από διάφορα μπαχαρικά και μυρωδικά.

Συστατικά:

• Κατεψυγμένα θαλασσινά - 500 γρ.
• Πράσο - 100 γρ.
• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 50 γρ.
• Λευκά φασόλια σε κονσέρβα - 100 γρ.
• Κάπαρη - 50 γρ.
• Ελαιόλαδο, βασιλικός, αλάτι, πιπέρι, δάφνη, χυμός λεμονιού - για γεύση

Μαγείρεμα:

Ξεπαγώστε τα θαλασσινά και μαγειρέψτε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Αλάτι, χυμός λεμονιού, δάφνη πρέπει να υπάρχουν στο νερό μαγειρέματος. Το πράσο μου, κόβω σε λεπτούς κύκλους και βράζω σε νερό όπου ψήθηκαν τα θαλασσινά για 1 λεπτό περίπου. Στραγγίστε το υπερβολικό υγρό από το καλαμπόκι και τα φασόλια.

Σε ένα δοχείο συνδυάζουμε θαλασσινά, κρεμμύδια, καλαμπόκι, φασόλια και κάπαρη. Προσθέστε το βασιλικό, το ελαιόλαδο και ανακατέψτε τα όλα καλά. Αλατίστε την έτοιμη σαλάτα, πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε ξανά. Καλή όρεξη!

Μόνο οι πραγματικοί καλοφαγάδες μπορούν να εκτιμήσουν αυτό το πιάτο. Ο συνδυασμός ρόκας, θαλασσινών και σύνθετων ντρέσινγκ καθιστά δυνατή τη δημιουργία μιας ιδιαίτερης αλμυρής γεύσης.

Συστατικά:

• Ωμά κατεψυγμένα θαλασσινά - 150 γρ.
• Ρόκα - 50 γρ.
• Κρεμμύδι - ¼ τεμ.
• Κεράσι - 6 τεμ.
• κοκκώδη μουστάρδα - ½ κουτ
• Κύμινο - ½ κουτ
• Μαντζουράνα - ½ κουτ
• Μέλι, χυμός λεμονιού, αλάτι - για γεύση
• Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, βάλτε τα θαλασσινά και μαγειρέψτε τα μέχρι να ψηθούν πλήρως. Στη συνέχεια, τα τελικά θαλασσινά πρέπει να τραβηχτούν από το τηγάνι και να κρυώσουν. Πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα. Οι ντομάτες μου, στεγνές και κομμένες σε δύο μέρη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, πλένουμε και ψιλοκόβουμε.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το κύμινο, τη μαντζουράνα, τη μουστάρδα, το μέλι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε τα πάντα. Το βενζινάδικο είναι έτοιμο.

Από την προετοιμασία του μαξιλαριού πρέπει να σχηματιστεί μια σαλάτα με ρόκα και θαλασσινά. Ένα τέτοιο μαξιλάρι απλώνεται σε στρώσεις σε ένα μικρό φαρδύ πιάτο με την ακόλουθη σειρά:

1. Η πρώτη στρώση γεμίζει.
2. Το δεύτερο στρώμα είναι η ρόκα.
3. Το τρίτο στρώμα είναι κρεμμύδια.
4. Το τέταρτο στρώμα είναι ο ανεφοδιασμός.
5. Το πέμπτο στρώμα είναι η ρόκα.
6. Το έκτο στρώμα είναι ένα κρεμμύδι.
7. Το έβδομο στρώμα είναι ο ανεφοδιασμός.

Σκορπίστε ένα θαλασσινό κοκτέιλ πάνω από το έτοιμο μαξιλάρι και διακοσμήστε τη σαλάτα με μισά κεράσι. Έτοιμη η σαλάτα!

Αυτή η σαλάτα είναι μια πραγματική αποθήκη πρωτεΐνης. Συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα που θέλουν να χτίσουν τη μυϊκή τους μάζα.

Συστατικά:

• Κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Μαριναρισμένα θαλασσινά - 500 γρ.

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά μισά δαχτυλίδια. Βράζουμε τα αυγά, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα από τα θαλασσινά. Σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με τη μαρινάδα. Εάν θέλετε, η σαλάτα μπορεί να αλατιστεί και να πιπερωθεί.

Για αυτή τη σαλάτα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο μαριναρισμένα θαλασσινά σε μπαχαρικά. Υπό αυτή την προϋπόθεση, η σαλάτα θα έχει τη γεύση που χρειάζεται.

Συστατικά:

• Κοκτέιλ θαλασσινών - 200 γρ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Αγγούρι - 1 τεμ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Πράσινα - ½ μάτσο
• Κινέζικο λάχανο - ½ κεφάλι

Μαγείρεμα:

Τα αυγά βράζονται, ψύχονται, καθαρίζονται. Αγγούρι μου, ξερό.

Για να γίνει πιο τρυφερή η σαλάτα, το αγγούρι πρέπει να ξεφλουδιστεί εντελώς.

Η ντομάτα μου, τα μυρωδικά, το λάχανο και το κρεμμύδι και στεγνό. Κόβουμε την ντομάτα, το αγγούρι και τα αυγά σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το λάχανο.

Σε ένα δοχείο, ενώνουμε όλα τα έτοιμα υλικά και προσθέτουμε ένα κοκτέιλ θαλασσινών μαζί με λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και δοκιμάστε. Εάν θέλετε, η σαλάτα μπορεί να αλατιστεί και να πιπερωθεί. Διακοσμούμε τη σαλάτα με φέτες ντομάτας, αγγούρι και μυρωδικά.

Ένα χαρακτηριστικό της σαλάτας "Juicy" είναι η παρουσία μεγάλης ποσότητας μαγιονέζας σε αυτήν. Θα προσφέρει τρυφερότητα στη σαλάτα και πιπεριά - φρεσκάδα και πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Champignons - 500 γρ.
• Κοκτέιλ θαλασσινών - 500 γρ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 αρχή
• Αλάτι, μαγιονέζα - για γεύση

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ξεπαγώστε το θαλασσινό κοκτέιλ, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και κρυώστε. Το πιπέρι πλένεται, καθαρίζεται, κόβεται σε κύβους. Πλένουμε το κρεμμύδι, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε.

Συνδυάζουμε όλα τα υλικά μαζί, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά.

Αυτό το πιάτο είναι μια από τις ποικιλίες της θρυλικής σαλάτας του Καίσαρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το «Καίσαρας με θαλασσινά» δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το κρέας Καίσαρα.

Συστατικά:

• Πράσινη σαλάτα - 1 μάτσο
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Θαλασσινά - 150 γρ.
• Κεράσι - 6 τεμ.
• Κρακεράκια - για γεύση
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Μαγιονέζα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Καρυκεύματα για τον Caesar Knorr - 1 συσκευασία

Μαγείρεμα:

Πλένουμε την πράσινη σαλάτα, τη στεγνώνουμε, την σκίζουμε με τα χέρια και τη βάζουμε σε ένα πιάτο. Τρία τυριά σε ένα μεγάλο τρίφτη. Προσθέστε θαλασσινά και τυρί στη σαλάτα.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα καρυκεύματα της σαλάτας Καίσαρα, το χυμό από μισό λεμόνι, τη μαγιονέζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε τη σάλτσα στο μπολ με άλλα υλικά. Βάζουμε κράκερ εκεί και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Διακοσμούμε την έτοιμη σαλάτα με τα μισά ντοματίνια.

Όταν ετοιμάζουν αυτή τη σαλάτα, μερικοί σεφ κάνουν ένα μικρό κόλπο. Στη σάλτσα προστίθεται 1 κουτ. Σάλτσα Wochester. Αυτό το συστατικό δίνει στο πιάτο μια μοναδική, μοναδική γεύση.

Η σαλάτα με θαλασσινό κοκτέιλ και ρύζι είναι τέλεια ως ορεκτικό για ελαφριά αλκοολούχα ποτά. Αυτό το πιάτο ταιριάζει ιδιαίτερα με ξηρό κρασί.

Συστατικά:

• Ρύζι - ¾ φλιτζάνι
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.
• Κονσερβοποιημένα κοκτέιλ θαλασσινών - 250 γρ.
• Πράσινα - 1 μάτσο
• Ξίδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ελιές χωρίς κουκούτσι - 12 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί πλήρως, ξεπλένουμε καλά και κρυώνουμε. Βράζετε τα αυγά μέχρι να ψηθούν, κρυώσουν, ξεφλουδίστε και τρία στον ψιλο τρίφτη. Αγγούρι μου, ξερό, κομμένο σε κύβους. Κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες. Πλένουμε τα χόρτα, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε. Συνδυάζουμε ρύζι, αυγά, αγγούρι, χόρτα, θαλασσινά σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε με ξύδι και ελαιόλαδο. Διακοσμούμε τη σαλάτα κατά την κρίση μας με μυρωδικά.

Το «θαλασσινό κοκτέιλ με βότανα και σκόρδο» είναι ένα απίστευτα απλό πιάτο. Σε γενικές γραμμές, περιέχει μόνο θαλασσινά, τα υπόλοιπα συστατικά είναι μπαχαρικά, η ποσότητα των οποίων μπορεί να ρυθμιστεί κατά βούληση.

Συστατικά:

• Κατεψυγμένο κοκτέιλ θαλασσινών - 1,25 κιλά.
• Αλάτι, πιπέρι, βασιλικός, ανοιξιάτικα χόρτα - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.

Μαγείρεμα:

Ξεπαγώστε τα θαλασσινά και στραγγίστε το υπερβολικό υγρό από αυτά, το οποίο σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της απόψυξης. Όταν ξεπαγώσουν τα θαλασσινά, ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε μέσα το σκόρδο καθαρισμένο και λιωμένο. Αυτό είναι απαραίτητο για να δώσει το σκόρδο στο λάδι μια ιδιαίτερη γεύση. Μετά από περίπου 5 λεπτά, πρέπει να αφαιρέσετε το σκόρδο από το τηγάνι και να βάλετε τα θαλασσινά σε αυτό.

Το θαλάσσιο κοκτέιλ πρέπει να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι για όχι περισσότερο από 5 λεπτά και, στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα πιάτο στο οποίο θα σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, βασιλικό και ανοιξιάτικα χόρτα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σερβίρετε.

Αγαπάτε τα θαλασσινά; Είμαι σίγουρος ότι το λατρεύετε: είναι δύσκολο να βρείτε ένα άτομο που δεν του αρέσουν οι ψητές γαρίδες, τα κατακόκκινα χτένια ή τα μύδια σε μια αρωματική σάλτσα. Θα τα έτρωγα κάθε μέρα, αν όχι για ένα πράγμα: στις περισσότερες περιοχές της χώρας μας τα θαλασσινά είναι πολυτέλεια, επιπλέον κυκλοφορούν κυρίως σε κατεψυγμένη μορφή. Στις μεγάλες πόλεις, υπάρχουν εταιρείες που πουλάνε φρέσκα θαλασσινά, αλλά αυτό δεν αλλάζει τη συνολική εικόνα. Η πικάντικη γεύση προστίθεται και από το γεγονός ότι είναι άχρηστο για τους περισσότερους από εμάς να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε θαλασσινά από μητέρες και γιαγιάδες λόγω της έλλειψης τέτοιας εμπειρίας. Λοιπόν, θα το καταλάβουμε μόνοι μας.

. . . . .

Γενικοί κανόνες

Τα φρέσκα θαλασσινά είναι καλύτερα από τα κατεψυγμένα, αλλά τα κατεψυγμένα δεν είναι απαραίτητα χειρότερα από τα φρέσκα. Παράδοξο? Καθόλου. Πράγματι, τίποτα δεν συγκρίνεται με τα πρόσφατα αλιευμένα θαλάσσια ερπετά, ειδικά αν τα μαγειρεύετε και τα φάτε ακριβώς στη θάλασσα, σε μια βάρκα που ταλαντεύεται στα κύματα. Αλλά αυτή η πολυτέλεια, δυστυχώς, δεν είναι διαθέσιμη σε όλους (ακριβέστερα, σχεδόν σε κανέναν). Τα παγωμένα, ανεξάρτητα από το πόσο γρήγορα μεταφέρονταν και πόσο προσεκτικά δεν ελεγχόταν η θερμοκρασία, αρχίζουν να χάνουν την ποιότητα - και εκείνα τα θαλασσινά που καταψύχθηκαν αμέσως μετά την αλίευση θεωρούνται όχι μόνο ως μια πιο προσιτή, αλλά μερικές φορές ακόμη καλύτερη εναλλακτική. Επομένως, κανόνας νούμερο ένα: τα κατεψυγμένα θαλασσινά δεν πρέπει να φοβάστε.

Ένας άλλος γενικός κανόνας είναι ότι τα κατεψυγμένα θαλασσινά πρέπει είτε να ξεπαγώνουν όσο το δυνατόν πιο απαλά ή να αρχίζουν να μαγειρεύουν χωρίς να τα ξεπαγώνουν καθόλου. Στην πρώτη περίπτωση, αξίζει να μεταφέρετε τα θαλασσινά από την κατάψυξη στο ψυγείο μια μέρα πριν τα μαγειρέψετε για να ξεπαγώσουν ήρεμα χωρίς να χάσουν τη ζουμερή τους υφή. Μερικοί χυμοί θα ρέουν αναπόφευκτα, αλλά δεν είναι απαραίτητο να τους χύσετε - η γεύση των θαλασσινών είναι συγκεντρωμένη σε αυτούς, επομένως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτούς τους χυμούς όταν φτιάχνετε σούπα ή σάλτσα. Στη δεύτερη περίπτωση, πρέπει να το ζεστάνετε όσο το δυνατόν περισσότερο, στο οποίο πρόκειται να τηγανίσετε τα θαλασσινά και να τα τηγανίσετε σε μικρές μερίδες για να μην κρυώσει το τηγάνι, με αποτέλεσμα το χειρότερο - η απώλεια των χυμών τους από τα θαλασσινά και η άμεση μετατροπή σε καουτσούκ - είναι αναπόφευκτη.

Πώς να μαγειρέψω…

Έχοντας πει τα απαραίτητα, αλλά γενικά λόγια, ας περάσουμε σε συγκεκριμένες περιπτώσεις και ας σκεφτούμε πώς να μαγειρέψουμε κατεψυγμένα μύδια, γαρίδες, χτένια και άλλη θαλάσσια ζωή.

…κατεψυγμένες γαρίδες

Οι γαρίδες είναι ένα καλό παράδειγμα του πόσο συχνά υπάρχουν εξαιρέσεις στον κανόνα. Πρώτον, σε αντίθεση με άλλα θαλασσινά, οι γαρίδες μπορούν να αποψυχθούν γρήγορα ρίχνοντας κρύο νερό - ενώ δεν χάνουν πολύ ζουμί. Δεύτερον, τα κεφάλια γαρίδας περιέχουν ένζυμα που ενεργοποιούν τη διαδικασία αυτόλυσης που διασπά το κρέας τους, επομένως οι κατεψυγμένες γαρίδες είναι συχνά καλύτερες από τις παγωμένες.

Τι πρέπει να γνωρίζετε λοιπόν για τις κατεψυγμένες γαρίδες; Είναι βραστά-κατεψυγμένα (κόκκινα) και ωμά-κατεψυγμένα (γκρι, αλλά όχι πάντα), μεγάλα και μικρά, με και χωρίς κεφάλι. Τις περισσότερες φορές, οι γαρίδες τηγανίζονται ή βράζονται. Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να παίρνετε μεγάλες ωμές κατεψυγμένες γαρίδες και να τις ξεπαγώνετε απαλά· για το μαγείρεμα είναι κατάλληλες τόσο οι κατεψυγμένες όσο και οι ωμές κατεψυγμένες. Στην πρώτη περίπτωση, δεν χρειάζεται πλέον να ξαναβράσουμε τις γαρίδες, απλώς τις ρίχνουμε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά για να ζεσταθούν. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς να ξεπαγώσετε, αλλά αν έχετε χρόνο, σας συμβουλεύω να ξεπαγώσετε τις γαρίδες για να μην κρυώσουν τόσο πολύ το νερό στο οποίο θα ψηθούν.

Συνταγές για κατεψυγμένες γαρίδες

...κατεψυγμένα μύδια

Όπως οι γαρίδες, τα κατεψυγμένα μύδια διατίθενται σε διάφορες διαμορφώσεις — βρασμένα και ωμά, με ή χωρίς κέλυφος. Τα πιο συνηθισμένα είναι τα βραστά κατεψυγμένα μύδια χωρίς κέλυφος, τα οποία φέρουν την κωδική ονομασία «μύδι κρέας». Μπορούν να αποψυχθούν απαλά και στη συνέχεια να καταναλωθούν κατευθείαν, να καταναλωθούν σε σαλάτα ή να μαγειρευτούν γρήγορα σε κάποιο είδος σάλτσας. Τα μύδια με κέλυφος είναι ήδη πολύ πιο ενδιαφέροντα: τα μεγάλα μύδια στη μία πλευρά είναι ιδανικά για ψήσιμο κάτω από μια χρυσή κρούστα, ενώ τα μύδια σε πλήρες κέλυφος μπορούν να προστεθούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα χωρίς να ξεπαγώσουν (ή να ξεπαγώσουν στο μισό), όπου τα η καυτή σάλτσα είναι ήδη έτοιμη. Με τα φρεσκοκατεψυγμένα μύδια αξίζει να κάνουμε το ίδιο, εκτός από το να τους δώσουμε λίγο περισσότερο χρόνο ώστε όχι μόνο να ζεσταθούν, αλλά και να ψηθούν.

Συνταγές για κατεψυγμένα μύδια

...κατεψυγμένο καλαμάρι

Το καλαμάρι είναι ίσως η φθηνότερη θαλάσσια πρωτεΐνη και με ελάχιστη προσπάθεια είναι επίσης νόστιμο και υγιεινό. Για να ξεπαγώσετε σωστά το καλαμάρι, μεταφέρετέ το στο ψυγείο μια μέρα πριν το μαγείρεμα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το δέρμα (αν υπάρχει) και αφαιρέστε τα διαφανή πιάτα από το εσωτερικό του καλαμαριού, αντικαθιστώντας τον σκελετό του. Μετά από αυτό, το αποψυγμένο καλαμάρι μπορεί να ψηθεί στη σχάρα (για το σκοπό αυτό, είναι καλύτερο να πάρετε μικρότερα καλαμάρια, θα λειτουργήσουν και τα πλοκάμια καλαμαριού), να τηγανιστούν γρήγορα σε λάδι, να βράσουν ή να ψηθούν. Όταν μαγειρεύετε τα καλαμάρια, το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψετε είτε πολύ γρήγορα (έως 5 λεπτά) είτε αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα (πάνω από 40 λεπτά), διαφορετικά θα βγει σκληρό.

Συνταγές για κατεψυγμένα καλαμάρια

…κατεψυγμένα χτένια

Τα χτένια - δεν έχει σημασία, μόνο κρέας ή με κέλυφος - πρέπει να ξεπαγώσετε όσο το δυνατόν πιο απαλά. Για τα χτένια, υπάρχει ένα κόλπο που, όπως λένε, σας επιτρέπει να διατηρήσετε τους μέγιστους χυμούς μέσα: ρίξτε κρύο γάλα πάνω από τα χτένια και αφήστε τα μέσα μέχρι να ξεπαγώσουν εντελώς. Δεν συνιστώ να μαγειρεύετε χτένια απευθείας από την κατάψυξη: αν και αυτή είναι επίσης μια επιλογή, η επιφάνεια των αποψυγμένων χτενιών, κατά τη γνώμη μου, είναι πιο επιρρεπής στο μαύρισμα, πράγμα που σημαίνει ότι θα σας είναι ευκολότερο και πιο οικείο να αξιολογήσετε την ετοιμότητά τους και βρείτε την κατάλληλη στιγμή για να αφαιρέσετε τα χτένια από τη φωτιά .

Συνταγές για κατεψυγμένα χτένια

...κοκτέιλ παγωμένης θάλασσας

Γενικά, ένα θαλάσσιο κοκτέιλ είναι ένα μείγμα από διάφορα θαλασσινά, που συνήθως περιλαμβάνει καλαμάρια, μύδια και γαρίδες (στην πραγματικότητα, η σύνθεση μπορεί να είναι οτιδήποτε: μερικές φορές προσθέτω χταπόδι σε αυτήν την τριάδα, λιγότερο συχνά άλλα θαλασσινά, καθώς αυτό αυξάνει το κόστος το κοκτέιλ) - η ιδέα είναι αμφιλεγόμενη. Τα διαφορετικά θαλασσινά απαιτούν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος και συχνά διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος. Ωστόσο, ένα παγωμένο κοκτέιλ θάλασσας μπορεί να παρασκευαστεί νόστιμα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει είτε να το ξεπαγώσετε και να στραγγίξετε το υγρό είτε να το τηγανίσετε κατευθείαν παγωμένο σε καυτό λάδι αρωματισμένο με σκόρδο. Στην πρώτη περίπτωση, τηγανίζουμε το κοκτέιλ σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά, στη δεύτερη, εστιάζουμε στο υγρό, το οποίο πρέπει να εξατμιστεί εντελώς. Φυσικά, δεν μπορείτε να υπερφορτώσετε το τηγάνι, διαφορετικά θα κρυώσει, το θαλασσινό κοκτέιλ δεν θα τηγανιστεί, αλλά θα μαγειρευτεί και ως αποτέλεσμα τα θαλασσινά θα γίνουν λαστιχένια.