الفاصوليا في جرة ماذا تطبخ. هل الفاصوليا المعلبة صحية؟

كان الأمريكيون الجنوبيون أول من زرع الفاصوليا. ثم بدأ قدماء المصريين والرومان في الاهتمام بهذه الثقافة. فوائد ومضار الفاصوليا بأنواعها المختلفة - هذا ما سيتم مناقشته.

يكرر خبراء التغذية بلا كلل أن هذا المنتج غني بالبروتينات والأحماض الأمينية. وما هو الشكل الأكثر فائدة لاستخدام هذه الثقافة؟

الأحمر والأبيض والهليون والأسود - كل هذه الأنواع من الفاصوليا هي البقوليات. هذا يعني أنه يوجد في جميع أنواعه الكثير من البروتين والأحماض الأمينية المفيدة لجسمنا. يعتبر بعض خبراء التغذية أن هذا النبات هو أحد أكثر النباتات فائدة لرفاهية الإنسان الطبيعية.

في منطقتنا ، ربما تكون الفاصوليا البيضاء هي الأكثر شعبية. هي التي تضاف إلى الأطباق التقليدية ، مثل البرشت أو المخلل.

يحتوي هذا النوع على معظم الألياف في تركيبته. إذا تمكنت من تناول كوب من هذه الفاصوليا ، فاعلم أنك بذلك زودت نفسك بالألياف طوال اليوم.

لكن ماذا عن الأنواع الأخرى؟

أحمر

الفاصوليا الحمراء غنية بفيتامين ب مثل الأنواع الأخرى ، فهي بروتينات سهلة الهضم.

إذا قمت بإضافته إلى نظامك الغذائي قدر الإمكان ، فبعد فترة ستلاحظ أن حالة شعرك وبشرتك قد تحسنت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البقوليات الحمراء لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.

يعد استخدام الفاصوليا الحمراء أيضًا وسيلة ممتازة للوقاية من الأورام. باستخدامه ، يمكنك تطهير جسمك ، حيث تساعد الفاصوليا الحمراء على إزالة البول من الجسم.

مثل الأنواع الأخرى ، ستكون البقوليات الحمراء هبة من السماء لأخصائيي الحميات. حتى جزء صغير منه سيمنحك شعورًا بالشبع ويملأك بالطاقة ، ولكن في نفس الوقت لن يترك وراءك أرطالًا زائدة.

ولكن هناك أيضًا مجموعات من الأشخاص الذين يمنعهم استخدام هذا المنتج:

• تعتبر الفاصوليا الحمراء منتجًا ثقيلًا جدًا ، لذا يجب أن يقتصر استخدامها على كبار السن ؛
• لا تأكله مع التهاب المعدة أو قرحة المعدة.

نبات الهليون

أحد أكثر الأنواع فائدة هو حبوب الهليون. كما أنه يحمل اسم القرنة والسكر. كل ذلك بسبب المذاق الحلو والعصير للبراعم الصغيرة.

تعتبر حبوب الهليون مفيدة بشكل لا يصدق للجهاز الهضمي ، ويمكن أن تخفف من حالة التهاب الجهاز التنفسي والروماتيزم. مثل حبوب الهليون البيضاء والخضراء لها تأثير رائع على البشرة وتحسن حالتها.

تحمل هذه الفاصوليا الخضراء الكثير من الكبريت. هذا هو السبب في أن الأطباء يوصون به بنشاط لاستخدامه في الأمراض المعدية للأمعاء ، ويمكن لهذا المنتج أن يحسن بأعجوبة البكتيريا الدقيقة لهذا العضو.

إذا كنت تأكل الهليون ، فستكون مناعة الجسم ممتنة جدًا لك ، لأنك بهذه الطريقة ستساعد في تكوين خلايا مناعية.

هذا النوع هو الأقل سعرات حرارية. فقط حوالي 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام. لذلك ، لا غنى عن الهليون للتغذية الغذائية ، خاصة أنه يساعد على إزالة الماء من الجسم.

يجب عدم إضافة منتج إلى النظام الغذائي فقط لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل بعض عناصره بشكل فردي. على سبيل المثال ، من الأفضل عدم تناوله نيئًا للأشخاص الذين يعانون من ضعف الغشاء المخاطي في المعدة.

أسود

الأنواع النادرة هي الفاصوليا السوداء. يكمن تفرده في حقيقة أن التركيب الكيميائي لهذا النبات يشبه إلى حد كبير البروتينات الحيوانية. لذلك ، يمكن أن تحل البقوليات السوداء محل اللحوم في النظام الغذائي تمامًا.

الفاصوليا السوداء قادرة على إثراء الجسم بالأكسجين جيدًا. هذا منتج مُرضٍ للغاية ، بينما لا يحتوي على سعرات حرارية. محتوى السعرات الحرارية هو 132 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. بعد تناول جزء صغير ، لن ترغب في تناول الطعام لفترة طويلة.

مثل الفاصوليا البيضاء والحمراء ، يمكن للفاصوليا السوداء أن تؤثر على مستوى الكوليسترول السيئ في الجسم ، وتخفضه. هذا يعني أن هذه الثقافة مفيدة للغاية لتناول الطعام للوقاية من مشاكل القلب أو الأوعية الدموية.

للبقوليات السوداء أيضًا تأثير مضاد للسرطان ، خاصة بالنسبة للأعضاء مثل الأمعاء. من الضار استخدام مثل هذه الفاصوليا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو القرحة.

هل الفاصوليا المعلبة صحية؟

الفاصوليا المعلبة لها حب وطني عظيم. وهل يحتفظ المنتج بصفاته المفيدة بهذا الشكل؟

تظهر الدراسات العلمية أن الفاصوليا المعلبة تحتفظ بحوالي 80٪ من فوائدها الصحية. وهذا يعني أنه يمكنك تناول هذا المنتج بضمير مرتاح.

لتحديد نوع جودة البقوليات المعلبة أمامك ، ألق نظرة على تركيبتها. من الناحية المثالية ، يجب أن تحتوي تركيبته على المكونات التالية: الفاصوليا والماء والسكر والملح. لا يوجد سوى مادة حافظة واحدة هنا - حمض الأسيتيك.

الفاصوليا المعلبة منتج لذيذ جدا. لكن يجب استخدامه باعتدال. يمكن أن يؤثر تعاطيها على ظهور انتفاخ البطن.

وصفة الفول في صلصة الطماطم

هذه الثقافة سهلة التحضير. تقليديا ، يحبون طهيها في صلصة الطماطم. لطهي الفاصوليا بصلصة الطماطم ، تحتاج إلى القليل من الوقت والجهد.

سوف تحتاج:

• 100 غرام من البقوليات البيضاء أو الحمراء ؛
• 3-5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 بصل متوسط
• 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

يجب أولاً نقع الفاصوليا في ماء بارد نظيف طوال الليل. وفي اليوم التالي نبدأ الطهي.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقطع البصل ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نضع الفول هناك واملأ كل شيء بكمية قليلة من الماء.

خفف معجون الطماطم بالماء. ذوبي الملح والسكر في صلصة الطماطم. بعد 15 دقيقة ، أضيفي الصلصة إلى باقي المحتويات. قلبي الفاصوليا في صلصة الطماطم واتركيها على نار هادئة ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

الفاصوليا في صلصة الطماطم جاهزة!

الفاصوليا المعلبةيمكن أن يكون أبيض وأحمر (انظر الصورة). فقط تلك الخيارات التي يتم صنعها باستخدام 4 مكونات فقط يمكن اعتبارها منتجًا عالي الجودة: الماء والملح والسكر والفاصوليا نفسها. في بعض الأحيان قد يكون حمض الأسيتيك موجودًا أيضًا في تكوين مثل هذا المنتج. على الرغم من أنه يمكنك اليوم العثور على الفاصوليا في الطماطم أو في نوع من الصلصة.

يُعتقد أن التعليب هو الطريقة الأكثر موثوقية لتخزين هذا المنتج. علاوة على ذلك ، من أجل تناول مثل هذه الفاصوليا ، لا تحتاج إلى غليها أو نقعها ، كنسخة مجففة ، يكفي شطفها فقط. بالنسبة للنباتيين ، تحتل الفاصوليا المعلبة مكانة عالية في قائمة الأطعمة المفضلة.

ميزات مفيدة

لقد ثبت علميًا أن ما يصل إلى 80٪ من المواد المفيدة يتم حفظها في الفول المعلب ، مما يعني أن هذا يثبت فوائد المنتج. نظرًا لأن هذا النوع من الخضروات يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، على التوالي ، فإن قيمة طاقتها منخفضة ، يمكنك بسهولة استخدام هذه الفاصوليا في التغذية الغذائية وإدراجها أيضًا في القائمة أثناء فقدان الوزن. الشيء الرئيسي هو اختيار هذا النوع من الحفظ دون استخدام الدهون الحيوانية ، وإلا فإن حلم فقدان الوزن لن يتحقق ، لأن محتوى السعرات الحرارية مع طريقة التحويل هذه يمكن أن يزيد بشكل كبير. تحتوي الفاصوليا المعلبة على ألياف نباتية ، والتي لها تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية ، كما تمنع حدوث الالتهابات المختلفة والأورام السرطانية.

الفاصوليا المعلبة لديها القدرة على تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم ، كما أنها تقاوم تكوين الكوليسترول. يجدر أيضًا تقييم حقيقة أن هذا المنتج لديه القدرة على تشبع الجسم بسرعة وتجديد توازن الطاقة.

استخدم في الطبخ

تتميز الفاصوليا المعلبة بحقيقة أنها تتوافق بشكل جيد مع المنتجات الأخرى ، وليس فقط من الخضار ، ولكن أيضًا من أصل حيواني. يتمتع هذا المنتج بطعم لطيف وحساس ، لذا يمكن استخدامه كطبق جانبي مستقل لأطباق اللحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الفاصوليا المعلبة إلى مختلف السلطات والوجبات الخفيفة. يمكن أيضًا طحنها في هريس وتقديمها كطبق جانبي منفصل. يمكنك أيضًا إضافة مجموعة متنوعة من التوابل لمثل هذا المنتج ، مما سيؤدي إلى تحسين وتنويع مذاق الطبق. يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا المعلبة كملء لمجموعة متنوعة من المعجنات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام هذا المنتج كمكثف للصلصات والدورات الأولى.

فوائد الفول المعلب وعلاجه

تم تقييم فوائد الفول المعلب بعد عدة تجارب أظهرت أن هذا المنتج لديه القدرة على حماية الجسم من آثار الجذور الحرة.

ضرر الفاصوليا المعلبة وموانع الاستعمال

سوف تسبب الفاصوليا المعلبة ضررًا إذا تجاوزت المعدل المسموح به ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى انتفاخ البطن. نظرًا لاحتواء هذا النوع من الخضار على الكثير من الملح ، يجدر رفض استخدام هذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة في الكلى والكبد والمعدة والأمعاء. هناك موانع لاستخدام هذا المنتج لالتهاب القولون والتهاب الكلية والنقرس والتهاب المرارة والتهاب الكلية.لا تأكل الفاصوليا المعلبة كثيرًا لمرضى السكري. كما يجدر تعديل جرعة الفاصوليا المسموح بها للأطفال ، بما لا يزيد عن 100 غرام يومياً.

معظم الأطعمة النباتية التي نتناولها صحية بطريقة أو بأخرى. سننظر اليوم في مقالتنا في فوائد ومضار الفاصوليا ، ونسمي مجموعة من الأشخاص الذين يجب تضمينها في نظامهم الغذائي ، وإعطاء التركيب الكيميائي للمنتج وخصائص أخرى مثيرة للاهتمام.

الفاصوليا البيضاء والحمراء: الفوائد الصحية

وفقًا لبعض العلماء ، فإن الفاصوليا الحمراء هي الأكثر ثراءً بمضادات الأكسدة ، أي المواد التي تمنع الشيخوخة ، وتحمي نظام القلب والأوعية الدموية من المشاكل المختلفة ، وتساعد في الوقاية من السرطان. بالنظر إلى أن الفاصوليا ، وليس فقط الفاصوليا الحمراء ، بل أي نوع آخر ، تحتوي على حوالي 20٪ بروتين نباتي ، بينما 2٪ فقط دهون و 58٪ كربوهيدرات ، يمكن اعتبارها مصدرًا بديلًا للبروتين ، خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. .. تساعد العديد من مكونات هذا المنتج في الحفاظ على جمال البشرة والشعر والأظافر. كما أنه يقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الحبوب لذيذة ببساطة عند استخدامها في الأطباق الجانبية والسلطات والأطباق الأخرى. إنها منتج مُرضٍ للغاية ، بينما لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. هنا - الفاصوليا البيضاء أو الحمراء ، فوائدها للجسم يمكن مقارنتها بمنتجات مثل الكشمش أو التوت البري. تأكد من تضمين هذا المنتج غير المكلف للغاية وبأسعار معقولة في نظامك الغذائي.

ما هي الفوائد الصحية للفاصوليا؟

بالنظر إلى التركيب الكيميائي ، يمكننا التمييز بين المكونات التالية للفاصوليا ، والتي لا يمكن إنكار فوائدها للجسم. نعم ، يحتوي على:

• الفيتامينات A ، المجموعة B ، ولا سيما B1 و B2 و B6 و K و PP وفيتامين C ؛
• بالإضافة إلى أنه يحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة والضرورية لنا جميعًا - فيتامين هـ ؛
• بكميات كبيرة أيضًا ، تحتوي الفاصوليا على معادن - الحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم واليود والزنك ؛
• الأحماض الأساسية - أوميغا 3 ، ليسين ، أرجينين وغيرها.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاصوليا على الكثير من الألياف ، وهو أمر ضروري لعملية الهضم السليمة.

ما مدى اختلاف المنتج المعلب عن الفاصوليا الطازجة؟

بالطبع ، لا أحد يستخدم هذه البقوليات للطعام في شكله الخام - فهو صعب جدًا ، إما مسلوق أو ملفوف في برطمانات. تحتفظ الفاصوليا المعلبة ، ذات الفوائد العالية جدًا ، بجميع الخصائص الغذائية تقريبًا حتى مع طريقة الحصاد هذه. لذا فهو يحتوي على ما يصل إلى 70٪ من الفيتامينات مقارنة بالمنتج الطازج وما يصل إلى 80٪ من المعادن. بالطبع ، لا تقل نسبة البروتين والدهون والكربوهيدرات والألياف فيه عن تلك الموجودة في المواد الخام. الشيء الوحيد عند اختيار الأطعمة المعلبة في المتجر ، انتبه لتكوينها. من الأفضل عدم استخدام الملح والتوابل الأخرى أثناء طهي المصنع ، ولكن تمت إضافة الماء فقط. ثم لا تتغير الفاصوليا عمليًا في الذوق ، ويمكن استخدامها بشكل مثالي للسلطات أو غيرها من الأطباق اللذيذة.

الفاصوليا البيضاء والحمراء: فوائد ومضار للجسم

إذا تحدثنا عن الخصائص الغذائية والمفيدة أعلاه بتفصيل كافٍ ، فيجب أيضًا ذكر مخاطر المنتج. يجب أن يأخذ البعض في الاعتبار أن هذه البقوليات قد لا يستهلكها الجميع. يجب أن يؤكل بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:

• زيادة الحموضة أو التهاب المعدة.
• القرحة أو التهاب المرارة ، وكذلك النقرس والتهاب القولون.
• الأشخاص الذين لديهم ميل إلى انتفاخ البطن.

ضع في اعتبارك أن الفاصوليا الحمراء ، التي تختلف فوائدها ومضارها (خاصة الأخيرة - ضررها) عن تلك الخاصة بأنواع الفاصوليا الأخرى ، تسبب تكون الغاز بدرجة أقل. ولكن مع ذلك ، يجب أن يتم تحضيرها بعناية وبعناية خاصة. يرجى ملاحظة أن أي حبوب يتم نقعها دائمًا لبضع ساعات على الأقل قبل الطهي. تنصح بعض ربات البيوت بإضافة قليل من الصودا إلى الماء - لذلك ستطهى الفاصوليا بشكل أسرع وتصبح طرية. أيضًا ، لتقليل تكوين الغاز ، يوصى بإضافة توابل مختلفة إلى العصيدة المسلوقة ، على سبيل المثال ، الشبت.

قليلا عن الفاصوليا

هذا النوع من الفاصوليا ليس أقل صحة ولذيذ مثل الأحمر الجاف أو الأبيض. دعونا نلقي نظرة على ميزات الفاصوليا الخضراء ، ومزاياها وأضرارها موصوفة بالتفصيل أدناه. أولاً ، كيف يكون لهذا المنتج تأثير إيجابي على الجسم. أولاً ، يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات - المجموعات B و C و A و PP وعدد من الفيتامينات الأخرى. المعادن - اليود والزنك والفلور والحديد والبوتاسيوم. في الواقع ، في التركيب ، يشبه الفاصوليا البيضاء والحمراء إلى حد كبير ، وقد تمت مناقشة فوائدها وأضرارها أعلاه. ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج منخفض للغاية - حوالي 30 سعرة حرارية. لكل 100 جرام. علاوة على ذلك ، فإن طهيها أسهل بكثير من الفاصوليا البيضاء أو الحمراء. يمكن أن تؤكل القرون نيئة أو مسلوقة أو مقلية ، وتضاف إلى السلطة أو يخنة الخضار - في أي مكان. أيضا ، يمكن تجميد هذه الحبوب لفصل الشتاء ، فهي تحتفظ بالفيتامينات والعناصر الغذائية بشكل جيد حتى بعد إذابة الجليد. موانع تناول الفاصوليا الخضراء هي نفسها تقريبا موانع تناول الفاصوليا الحمراء أو البيضاء. لذلك لا ينصح بتناوله لمن يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة والحموضة العالية. لا ينبغي إضافته أو تحضيره لمن تم تشخيص إصابتهم بالتهاب الكلية أو النقرس. خلاف ذلك ، الفاصوليا ، التي تمت دراسة فوائدها ومضارها جيدًا ، ويمكن لأخصائيي التغذية الإجابة بشكل لا لبس فيه على السؤال حول من يمكنه تناول المنتج ومن لا يستطيع ، لا يزال يوصى به لمعظم الناس من أجل تنويع النظام الغذائي وتوفير الجسم بالفيتامينات والمعادن.

إذا كان من السهل جدًا طهي الخضروات البقولية - فمن السهل طهيها ، فإن الأمور تكون أسوأ إلى حد ما مع الخضار الحمراء. بتعبير أدق ، ليس أسوأ ، ولكن أكثر صعوبة. يجب أن تنقع - لقد ذكرنا هذه الحقيقة بالفعل ، والأفضل من ذلك كله في الليل. بعد ذلك ، يجب ملئه بالماء الجديد ، ووضعه على الموقد والانتظار حتى يغلي السائل. فور الغليان ، يجب تصريف هذا الماء ثم سكبه جديدًا. في هذه الحالة ، تحتفظ الفاصوليا بمزيد من العناصر الغذائية وتتميز بمذاق أفضل. أيضًا ، أثناء عملية الطهي ، يمكنك إضافة التوابل وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. في مقالتنا ، تحدثنا بالتفصيل عن الفاصوليا ، كما تم النظر في الفوائد والأضرار. موافق ، لا يزال هناك المزيد من الخصائص الإيجابية في المنتج ، لذا تأكد من تضمينه في النظام الغذائي لعائلتك.

بالحديث عن فوائد وأضرار الفاصوليا المعلبة ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تعرف المزيد عن هذا المنتج. من المقبول عمومًا أن التعليب هو الخيار المثالي والأكثر موثوقية لتخزين هذا المنتج على المدى الطويل. في نفس الوقت ، لتناول الفاصوليا المعلبة ، لا تحتاج إلى نقعها أو غليها لفترة طويلة ، كنسخة مجففة ، يكفي شطفها بالماء النظيف ، وتكون جاهزة للأكل. من أعلى مستويات الفاصوليا المعلبة في النظام الغذائي للنباتيين ، حيث تحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، تكاد تكون مطابقة لتلك الموجودة في اللحوم والأسماك. ولكن ما فائدة وأضرار الفاصوليا الحمراء المعلبة ، دعنا نفهم هذا بمزيد من التفصيل.

هل الفاصوليا المعلبة صحية؟

عند الحديث عما إذا كانت الفاصوليا المعلبة مفيدة لفقدان الوزن ، يجب الإشارة إلى أن هذا المنتج يحتوي على محتوى متوسط ​​من السعرات الحرارية. يسمح لك تناول المنتج في الطعام بتجديد جميع الفيتامينات والعناصر النزرة والألياف الضرورية في الجسم. مثل هذا المنتج ليس مقبولًا فحسب ، بل يوصى باستخدامه أيضًا من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

عند الحديث عن فوائد أو أضرار الفاصوليا البيضاء المعلبة ، من الضروري ذكر وظائفها الرئيسية لجسم الإنسان. يمنع استخدام هذا المنتج في الطعام تكوين الكوليسترول ، ويعيد استقلاب الكربوهيدرات إلى طبيعته ، ويوفر حماية موثوقة ضد الجذور الحرة. تحتوي الفاصوليا على كمية كبيرة من المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والبروتين والألياف والفيتامينات B و PP و A. فيما يتعلق بالطازجة ، يتم تقليل كمية البروتين في المنتج المعلب بمقدار ثلاث مرات.

ضرر الفاصوليا المعلبة

يمكن أن تكون الفاصوليا ضارة فقط إذا تم طهيها بشكل غير صحيح. ومع ذلك ، هذا لا علاقة له بالمنتج المعلب بالفعل ، لأنه جاهز تمامًا للأكل. في الوقت نفسه ، يجب أن تعلم أنه من الأفضل عدم إساءة استخدام هذا المنتج لكبار السن ، وكذلك إذا كان الشخص مصابًا بقرحة هضمية و. لا ينصح بتناول الفاصوليا المعلبة للأطفال دون سن سنة واحدة ، إذا تم إدخال الفاصوليا في نظام الطفل الغذائي ، فيجب أن يتم ذلك تدريجياً وبكميات صغيرة جدًا. لا ينصح بالفاصوليا المعلبة للأمهات المرضعات في الأشهر الأولى من إطعام الطفل.

هل تريد تطبيع حالتك الذهنية والسعي؟ أكل الفول. لا تتفاجأ - الفاصوليا ليست بسيطة كما تبدو للوهلة الأولى. يحتوي على كل ما هو ضروري لقدرة العمل الطبيعية وحياة الإنسان: كمية كبيرة من النشا والكربوهيدرات ومجموعة ضخمة من الفيتامينات. لا عجب أنه أحد أكثر 10 منتجات مفيدة. لذلك ، من المهم جدًا أن يكون مثل هذا المنتج على طاولتك على مدار السنة. يمكن استخدام الفاصوليا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق المغذية. يتم إضافة الفاصوليا الطازجة وبعد المعالجة الحرارية إلى السلطات والحساء والأطباق الجانبية ويتم تحضير الوجبات الخفيفة معها ، وبالطبع يتم الاحتفاظ بالفاصوليا لفصل الشتاء.

كما تعلم ، يمكن الحفاظ على كل من الحبوب والهليون (الفاصوليا الخضراء). وما هو مهم للغاية ، في عملية التعليب ، يتم الحفاظ على جميع صفاته المفيدة في الفول. الفاصوليا التي يجب الحفاظ عليها - بيضاء أو حمراء - هي مسألة ذوق لكل ربة منزل ، لكن عليك الانتباه عن كثب إلى المظهر. يجب أن يكون لحبوب الفاصوليا سطح أملس ولامع وخالي من التلف الخارجي. إذا وقع اختيارك على الفاصوليا الخضراء ، ثم للحفظ ، اختر قرونًا صغيرة (حوالي 9 سم) ، كثيفة ، غنية بالعصير ، كما يقولون ، من مرحلة نضج الحليب ، بسطح سليم ، بدون بقع وألياف خشنة ، مع الفواكه التي لا تشكل انتفاخًا على جراب السطح. يجب أن تنكسر القرون نفسها بسهولة مع أزمة مميزة. مثل هذا المنتج هو الأنسب لقطع العمل الخاصة بك. يمكن حفظ القرون كاملة أو تقطيعها إلى قطع. بعد اختيار المنتج الضروري للحفظ بعناية ، يمكنك المتابعة بأمان إلى العملية نفسها. هناك طرق عديدة لحفظ الفول. سنتحدث عن وصفات بسيطة للغاية وذات مغزى لتعليب الفاصوليا لفصل الشتاء ، والتي يمكنك من خلالها إرضاء عائلتك وأصدقائك في يوم من أيام الأسبوع وعلى طاولة الأعياد.

تعليب الفاصوليا في عصيرها الخاص لفصل الشتاء

مكونات:
1 كيلو فاصوليا حمراء أو بيضاء
500 غرام بصل ،
500 جرام جزر
250 غرام زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة 9 ٪ خل
الملح والقرنفل والبازلاء - حسب الرغبة.

طبخ:
نقع الفاصوليا طوال الليل ، وخلال هذه الفترة قم بتغيير الماء عدة مرات. ثم اشطف الفاصوليا جيدًا تحت الماء الجاري واتركها تغلي حتى تنضج. لا تهضم! نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والجزر إلى شرائح ، ثم يقطع إلى نصفين. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ويُغمس البصل والجزر هناك ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان على نار خفيفة ، ثم يُضاف الفول ، ويُترك لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ويُضاف الخل والملح والقرنفل والبهارات ويُغلى للحصول على 2-3 دقائق أخرى. ثم انشر الكتلة في برطمانات نظيفة ، وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة ولفها. اقلب البرطمانات ولفها.

فاصوليا متبلة لفصل الشتاء "طبيعية"

مكونات 1 لتر من الماء:
40 جم ملح
40 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل
القرنفل والفلفل الأسود والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

طبخ:
ضعي الفول في قدر وغطيه بالماء. يجب أن تُغطى الفاصوليا جيدًا بالماء ، حيث سيتبخر بعضها وسيتخلل بعضها في الفاصوليا. نضيف الملح والسكر والبهارات ونضع المقلاة على النار ونطهى لمدة 1.5 ساعة حتى تصبح طرية. قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، أضيفي الخل. رتب الفاصوليا النهائية في برطمانات معقمة ولفها ولفها واتركها تبرد.

فاصوليا معلبة بصلصة الطماطم

مكونات:
1 كغ من الفاصوليا (أي نوع) ،
3 كغم من الطماطم ،
3 ملاعق صغيرة ملح،
2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
نصف كوب من الفلفل الحار ،
10 بازلاء من البهارات ،
عدد قليل من أوراق الغار.

طبخ:
نقع الفول مع شطفه جيداً لمدة 4 ساعات. عندما تنقع ، ضعيها في قدر ، واسكبي 4 لترات من الماء واطهيها على نار خفيفة ، مع إضافة 1.5 ملعقة صغيرة. ملح و 2 ملعقة صغيرة. الصحراء. لا تنسى تقليبها من وقت لآخر. بعد 30 دقيقة ، صفي الفاصوليا في مصفاة وابدأ في صنع معجون الطماطم. أولاً ، قشر الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي فوقها ، ثم مرر عبر مفرمة اللحم أو افرمها في الخلاط. ضعي البطاطس المهروسة والفاصوليا في قدر ، ثم أضيفي الملح المتبقي والبهارات المفرومة والفلفل الحار المفروم ناعماً. قم بطهي الكتلة على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، مع تغطية القليل بغطاء والتحريك من وقت لآخر. بضع دقائق قبل الطهي ، أضف ورق الغار. رتبي المنتج النهائي في برطمانات معقمة ولفيها واقلبها رأسًا على عقب ولفيها. كما يقولون ، لا يوجد رفاق للطعم واللون ، لكن الفاصوليا البيضاء تبدو أجمل في صلصة الطماطم.

فاصوليا بيضاء معلبة بالشبت والبقدونس

مكونات:
1 كغم حبوب
1 كغم من الطماطم ،
3 باقات بقدونس
3 باقات شبت
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
نقع الفول في ماء بارد لمدة 5 ساعات. ثم يُطوى في مصفاة ويُشطف ويُجفف قليلاً. يُغلى الماء المملح في قدر كبيرة ويُغمس الفول فيه. يجب أن ينضج حتى ينضج نصفه. تُبشر الطماطم الناضجة والملح والفلفل وتُمزج مع الأعشاب المفرومة ناعماً وتُغلى وتترك لتغلي على نار خفيفة. رتبي الفاصوليا المطبوخة حتى نصفها في برطمانات معقمة ، دون الإبلاغ عن 3-4 سم إلى الأعلى ، واسكبي فوق كتلة الطماطم المغلية. يغطى بالغطاء ويعقم لمدة 80 دقيقة. ثم قم بلف البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد تمامًا.

فاصوليا حمراء معلبة بالخضروات

مكونات:
6 كومة فول،
3 كغم من الطماطم ،
2 كيلو جزر
2 كغم بصل ،
حزمتان من الشبت ،
1 جراب من الفلفل الحار ،
500 مل زيت نباتي
2.5 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة 9٪ خلاصة الخل.

طبخ:
نقع الفاصوليا طوال الليل ، ثم اغليها لمدة ساعة حتى تنضج. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى ، يقطع الجزر إلى شرائح أو يبشره على مبشرة خشنة للسلطات الكورية ويقلى أيضًا. نقطع الخضر ناعماً ونمرر الفلفل الحار عبر مفرمة اللحم. تُمرر الطماطم في مفرمة اللحم وتُمزج مع البصل المقلي والجزر وتُغلى في قدر لمدة 15 دقيقة ، ثم تُضاف الفاصوليا والمكونات الأخرى إلى الكتلة وتُطهى لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، ضعي الفاصوليا الساخنة النهائية في برطمانات معقمة ولفيها ولفيها لأسفل ولفيها جيدًا حتى تبرد.

فاصوليا خضراء متبلة

مكونات:
1 كغم من حبوب الهليون.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
1 ملعقة كبيرة ملح،
100 جرام سكر
70 مل 6٪ خل.

طبخ:
تُقطّع القرون إلى قطع وتُسلق في الماء المغلي لعدة دقائق ، ثم توضع في برطمانات سعة نصف لتر وتُسكب فوق التتبيلة المصنوعة من الماء والملح والسكر والخل. تعقيم الجرار لمدة 15-20 دقيقة ، ثم لفها ، ثم اقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد.

سلسلة الفاصوليا الخضراء "أسرار البلد"

مكونات وعاء سعة 1 لتر:
600 غ من الفاصوليا الخضراء ،
2 جرام من الفجل الحار
50 جرام شبت
2 غرام بقدونس ،
3 جرام قرفة
2 فصوص
5 حبات فلفل أسود.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
25 جم ملح
20 جرام سكر
15 مل خل 70٪.

طبخ:
نقطع القرون إلى قطع صغيرة طولها 3 سم ، ونسلقها لمدة 2-3 دقائق ثم توضع بإحكام في برطمانات ممزوجة بالبهارات. تحضير ماء مالح: صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر ، اغلي لمدة 10-15 دقيقة. ثم يصفى من خلال القماش القطني ويضاف الخل. املأ البرطمانات المملوءة بالتتبيلة وقم بتعقيمها: 0.5 لتر برطمانات - 5 دقائق ، 1 لتر - 8 دقائق ، 3 لتر - 15 دقيقة. نشمر ونختتم على الفور.

حبوب الهليون مع الفلفل "المفضل"

مكونات:
2 كجم من حبوب الهليون ،
250 جرام فلفل حلو
2 باقات بقدونس
70 جرام ثوم.
للتتبيلة:
700 مل من الماء
150 مل زيت نباتي
70 جرام ملح
100 جرام سكر
1 كومة 6٪ خل.

طبخ:
يُحضّر التتبيلة ويُغلى ويُغمس الثوم المطحون والفلفل المفروم والخضروات المفرومة جيدًا ويُمزج ويُغلى مرة أخرى. حبات الفاصوليا المقشرة ، إذا كانت كبيرة ، مقطعة إلى قطع ، وإذا لم تكن كذلك ، اتركها كاملة واغمسها في التتبيلة. مع التحريك برفق ، واتركيه حتى الغليان. تغلي لمدة 35 دقيقة حتى تغرق الفاصوليا في القاع وتغطى في التتبيلة. رتب المنتج النهائي في البنوك ولفه.

الفاصوليا الخضراء "مع الفلفل"

مكونات:
1 كغم من الفاصوليا الخضراء ،
1 كغم من الطماطم ،
250 جرام ثوم
3 حبات من الفلفل الحار
ملح للتذوق.

طبخ:
تُرفع العروق من الفاصوليا وتُسلق في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم تُصفّى في مصفاة وتُجفف. مرر الثوم والفلفل الحار عبر مفرمة اللحم والملح - 50 جم من الملح لكل 1 كجم من خليط التوابل. في قاع جرة معقمة ، ضعي خليط الثوم والطماطم والفاصوليا الطازجة المفرومة. كرر الطبقات. غطيها بمنشفة نظيفة وضعي القمع في الأعلى. بعد أسبوع ، وزعي الكتلة في برطمانات ، وعقّمي مرطبانات اللتر لمدة 20 دقيقة ، ولفيها ولفيها حتى تبرد.

سلسلة الفاصوليا "Piquant"

مكونات:
500 جرام فاصوليا خضراء.
للتتبيلة:
100 مل من الماء
4 ملاعق كبيرة 9 ٪ خل
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة الخردل بالبذور ،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طبخ:
لتحضير التتبيلة ، مرر الثوم المقشر من خلال مكبس. أضف الملح والسكر والخردل إليها واخلطها جيدًا. يُسكب الخل والماء والزيت النباتي ويخلط مرة أخرى. اسلقي الفاصوليا حتى تنضج وتبرد. ضع الفاصوليا في إناء سعة نصف لتر وصبها فوق التتبيلة. عقم البرطمان لمدة 15-20 دقيقة ولفه.

سلطة فول الهليون مع الباذنجان "Memories of Summer"

مكونات:
1.2 كجم من حبوب الهليون ،
3 لتر طماطم مفرومة
500 غرام باذنجان
600 غرام فلفل حلو
1.5 كومة. زيت نباتي،
1.5 كومة. الصحراء ،
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح،
1.5 ملعقة كبيرة 9٪ خل.

طبخ:
يُسكب الزيت النباتي والخل في هريس الطماطم ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 15 دقيقة. ثم نضيف الفاصوليا ونغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. نضيف الباذنجان مقطعاً إلى قطع صغيرة ونغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. ثم ضعي الفلفل وقطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي ، ضعي السلطة في برطمانات معقمة ولفيها واقلبها رأسًا على عقب ولفيها.

وجبة خفيفة من الفاصوليا الخضراء والبنجر "أريد المزيد"

مكونات:
700 غرام من الفاصوليا الخضراء ،
500 جرام بنجر
250 جرام فلفل حلو
250 جرام بصل
500 غرام طماطم
1 كومة زيت نباتي،
70 جرام ثوم
1 حزمة بقدونس
½ كومة 6٪ خل
الفلفل الحار والبهارات - اختياري.

طبخ:
ابشر البنجر على مبشرة خشنة. تُمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم ، تقطع الفاصوليا إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل والفلفل والأعشاب. يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويُغمس البصل فيه ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُسكب معجون الطماطم والخل والملح والسكر والفلفل الحلو والبقدونس والثوم. يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُسخن ، ويُسكب البنجر والفاصوليا ويُغلى لمدة ساعة على نار متوسطة في وعاء محكم الغلق ، مع التحريك من وقت لآخر. رتبي الوجبة الخفيفة النهائية في برطمانات معقمة ولفيها.

سلطة بالفاصوليا الخضراء "Autumn Kaleidoscope"

مكونات:
250 غ من الفاصوليا الخضراء ،
250 غ من الكراث ،
250 غ من القرنبيط ،
250 جرام كوسة
250 جرام جزر
500 غرام من الطماطم الناضجة
500 جرام فلفل حلو.
لملء:
1 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
2 ملعقة صغيرة حمض الستريك،
بذور الشبت والثوم - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الفاصوليا إلى قطع صغيرة ونسلقها لمدة 1-2 دقيقة. يقطع الكراث أيضًا إلى قطع صغيرة ، ويقسم القرنبيط إلى أزهار. نقطع الكوسا والجزر إلى مكعبات صغيرة. كراث مطبوخ ، زهيرات القرنبيط ، مكعبات كوسة وجزر لمدة دقيقتين. الطماطم والفلفل المقشر من البذور ، تغمس في الماء المغلي وتقطع: طماطم - دوائر رقيقة ، فلفل - حلقات. تخلط جميع الخضار وترتيبها في برطمانات معقمة لتر. تحضير الحشوة: ضعي الملح والسكر وحمض الستريك والتوابل في الماء واتركيها حتى الغليان. تُسكب الخضار في مرطبانات مع الحشوة المُعدّة ، ويُضاف الثوم المفروم إلى كلٍّ منها. تعقيم الجرار لمدة 25 دقيقة وختمها.

الفول المحصود"بسيط لكن لذيذ."بالنسبة للفاصوليا الخضراء ، اقطع الذيل من كلا الجانبين وضع القرون في برطمانات سعة لتر. في كل وعاء لتر ، ضع 1 ملعقة كبيرة. ملح واملأ القرون بمقدار ⅓ بالماء ، وأغلق الأغطية وعقمها لمدة 3 ساعات من لحظة الغليان. نشمر ، اقلب.

بالطبع ، يتطلب تعليب الفاصوليا استثمار الوقت والجهد ، ولكن بعد كل شيء ، فإن كل وعاء من الفاصوليا يفتح في الشتاء هو مزاج رائع لجميع أفراد الأسرة!

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا