كيفية عمل مخلل البرقوق بالثوم. برقوق منقوع بالثوم لفصل الشتاء بدون تعقيم

ألفت انتباهكم إلى وصفة مخلل البرقوق بدون تعقيم لفصل الشتاء. للطبخ ، من المستحسن استخدام مجموعة متنوعة من الخوخ "Ugorka" ("الهنغاري") ، ثم تحصل على مخلل البرقوق مثل الزيتون أو الزيتون - ناعم ولامع ولذيذ ورائع. يرجى ملاحظة أن الثمار يجب أن تكون صلبة وغير ناضجة ، وإلا فإنها لن تحافظ على شكلها وتتفجر وتتحول إلى هريس البرقوق.

يجب نقع الثمار ذات النواة لمدة 3 أيام. لكن لا تقلق ، فوجودك المستمر في المطبخ غير مطلوب. مرتين في اليوم (صباحًا ومساءً) فقط قم بتصفية التتبيلة من البرقوق ، واتركه حتى يغلي ثم اسكبه مرة أخرى. فقط في اليوم الثالث ، يمكن أخيرًا لف الثمار في مرطبانات جاهزة للاستخدام.

طعم مخلل البرقوق مع القرنفل والقرفة واليانسون وأوراق الغار لا يضاهى! عصير ، منقوع في شراب حلو وحامض ، برائحة محيرة - قصة خيالية!

إجمالي وقت التحضير: 3 أيام
وقت الطهي: 30 دقيقة
المحصول: 1 لتر

مكونات

• البرقوق - 1 كجم
• ماء - 200 مل
• 9٪ خل - 100 مل
• سكر - 300 جم
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• يانسون نجمي - 1 قطعة.
• قرنفل - 2 قطعة.
• فلفل أسود - 10 قطع.
• قرفة - 1/2 عود

طبخ

الصور الكبيرة الصور الصغيرة

للتعليب ، أختار الخوخ الكثيف والمرن ، ورفض الخوخ الناعم ذو الثقب الدودي. أغسل واتركه حتى يجف. ثم أقوم بوخز كل فاكهة بشوكة في مكانين إلى مكانين ، عميقة ، حتى العظم تقريبًا. أقوم بتحويل البرقوق إلى وعاء أو في وعاء مطلي بالمينا ، حيث يتبلون. لا يلزم استئصال العظام. خذ شوكة بأسنان حادة حتى لا تمزق بل تخترق الجلد.



الآن أهم نقطة هي تحضير ماء مالح. قمت بقياس 200 مل من الماء و 100 مل من الخل (المائدة ، 9٪). أضيف السكر والملح والتوابل: ورق الغار والقرفة واليانسون والقرنفل والفلفل الأسود. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.



صب الخوخ مع ماء مالح ساخن. حتى لا تتصدع ، لا ينبغي غليان ماء مالح ولا يتم إزالته مباشرة من الموقد ، ولكن مبردة قليلاً ، ولكن ساخنة - 80-90 درجة. هز الوعاء برفق بحركة دائرية حتى يتم غمس كل البرقوق في التتبيلة الساخنة. أقوم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه على هذا الشكل لمدة 10-12 ساعة في مكان بارد (بعد التبريد ، يمكنك نقله إلى الثلاجة).



في اليوم التالي أسكب التتبيلة في المقلاة. أحضر ليغلي ، وأغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم اسكب البرقوق مرة أخرى مع ماء مالح ساخن. مرة أخرى أترك لتتبيل لمدة 10-12 ساعة.



بشكل عام ، أكرر الإجراء لمدة 3 أيام ، صباحًا ومساءً. مع كل تسريب ، سيخرج البرقوق المزيد من العصير ويحول الشراب إلى لون ياقوتي جميل.



في اليوم الثالث الأخير ، بدأت في التدحرج. للقيام بذلك ، أقوم بتعقيم الجرار وغلي الأغطية. قمت بنشر مخلل البرقوق في الجرار. يرجى ملاحظة أنني أزيل جميع التوابل ، باستثناء أوراق الغار وحبوب الفلفل. الشيء هو أن اليانسون النجمي والقرفة والقرنفل قد أعطوا بالفعل مذاقهم ورائحتهم للخوخ ، إذا تركوا ، فإن وجودهم سيكون تدخليًا وقويًا بلا داعٍ. أقوم بملء الجرار المملوءة إلى الأعلى بمخلل ماء مغلي (!) إلى الأعلى وأغلقها بإحكام بأغطية. أقلبه رأسًا على عقب ، وألفه واتركه بهذا الشكل حتى يبرد تمامًا.



اتضح حوالي 1 لتر من مخلل البرقوق اللذيذ وجزء صغير "للاختبار". عادة ما يتبقى لدي ماء مالح - هذه المرة بقي نصف كوب غير مطالب به. لا تتسرع في سكبه. يمكن غلي التتبيلة حتى تصبح الصلصة كثيفة وتقدم مع اللحم. يعتبر شراب البرقوق أيضًا رائعًا لتخليل الكمثرى: أضف أنصافًا أو أرباعًا ، ثم قم بطهيها تمامًا مثل البرقوق. إذا كان هناك الكثير من الشراب المتبقي (كان البرقوق كثير العصير) ، فاحفظه بشكل منفصل في برطمانات معقمة واتركه ليتم تخزينه حتى الشتاء على رف الثلاجة لاستخدامه في طهي اللحوم وسقي الدواجن عند الخبز وأيضًا للتتبيل. سلطة.

يجب تخزين الحفظ في مكان مظلم وبارد لمدة لا تزيد عن عام واحد ، ولكن كقاعدة عامة ، ينفد مخزون الأطعمة الجاهزة بشكل أسرع. من المناسب تقديم الخوخ في نفس حالات الزيتون. جرب ، على سبيل المثال ، مزيجًا من الجبن مثل Gorgonzola - لذيذ للغاية! شهية طيبة وتجارب طهي ناجحة!

ملاحظة المحرر: وصفتان أخريان من البرقوق المخلل

متبل بلوم "سناك بار"

وصفة سريعة ، لذيذة جدا وسهلة. مثل هذا البرقوق المخلل لا غنى عنه إذا تم بالفعل تحديد موعد اجتماع الضيوف ، والوقت قصير.

المكونات والتحضير:

• برقوق ثعبان البحر 1/2 كيلو
• زيت زيتون 100 جرام
• خل النبيذ 3 ملاعق صغيرة
• أعشاب بروفانس 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات 4 البازلاء
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون حسب الرغبة
• بذور الخردل 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بذور الكزبرة 1 ملعقة صغيرة
• 3 أغصان من البقدونس
• 2 أغصان من الكزبرة
• قليل من الملح

1. نقوم بتحرير البرقوق المغسول من الحجارة ، مقطعة إلى 4 أجزاء.
2. تُطحن البهارات وتُسكب زيت الزيتون.
3. في الحاوية التي وضعناها في الثلاجة ، نضع البرقوق ، ونسكب الزيت مع التوابل ، ونمزج حتى تتوزع المذاقات والروائح بالتساوي.
4. نغفو بالخضار المفرومة جيدًا ونغلقها ونضعها في الثلاجة لمدة يوم. في اليوم التالي نحاول ونتعامل.

مخلل البرقوق بالثوم

يمكن تخليل البرقوق عن طريق وضع الثوم والتوابل في قاع البرطمان ، أو يمكنك جعله أكثر تشويقًا عن طريق حشو كل حبة برقوق بالثوم. كمية التوابل عشوائية - أضف إلى ذوقك. الشيء نفسه ينطبق على الملح والسكر.

المكونات والتحضير:

• البرقوق 2 كجم
• 1-2 رأس ثوم
• ورق الغار 4 قطع.
• 1/4 جراب فلفل أحمر حار
• قرنفل 8 قطع.
• البهارات 8 قطع.

للتتبيلة (لتر واحد من الماء):

• خل 6٪ 75 مل
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• سكر 100-150 جم

المحصول: 4 علب 0.7 لتر

1. تجهيز البنوك. في الجزء السفلي من كل منها نوزع فصوص الثوم وورق الغار والقرنفل والتوابل الأخرى. نضع البرقوق في الأعلى ، مثقوبًا في عدة أماكن باستخدام عود أسنان ، نحاول أن نكون أكثر إحكامًا.
2. يُسكب الماء المغلي فوق البرقوق ، ويُغطى بالغطاء ، ويُترك ليبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يُصفى الماء من العلب في قدر ويُغلى. مرة أخرى ، يُسكب البرقوق في الجرار بالماء المغلي من المقلاة ، ويُبرد مرة أخرى ويُغلى. نكرر مرة أخرى. للمرة الثالثة نقوم بتحضير ماء مالح من الماء المصفى.
3. يُسكب البرطمان مع ماء مالح مغلي ، ويُلف على الفور ويُقلب ويُلف بقطعة قماش دافئة.

ملاحظة إذا كنت ترغب في حشو البرقوق بالثوم ، قم بعمل قطع في البرقوق على جانب واحد ، قم بإزالة البذور ووضع بضع شرائح من الثوم في مكانها. كل شيء آخر حسب المخطط.

من المعروف أن الخوخ فاكهة خاصة لا تتناسب مع السكر فحسب ، بل أيضًا مع الثوم والطماطم. الصلصات اللذيذة جدًا مصنوعة من الخوخ ، على سبيل المثال ، الجورجي الشهير. لكن الآن لن يكون الأمر متعلقًا بالصلصة ، بل عن الخوخ الحار بالثوم ، المُعد لفصل الشتاء.

يعتبر الخوخ المخلل مع الثوم لفصل الشتاء إضافة رائعة لأي لحم أو سمك أو بطاطس. طعمها الحار اللطيف سوف يأسر عشاق المستجدات في مجال الطهي. وصفة البرقوق مأخوذة من المطبخ المجري. إنهم يحبون مثل هذه التوليفات غير المعتادة - اللحوم مع الخوخ والتوت البري والأذواق الأخرى غير المألوفة لدينا. صدقني ، بعد أن جربت هذا الإعداد مرة واحدة ، ستجعله كل عام لعائلتك.
مكونات:

• البرقوق - 650 جم ،

• ثوم - 200 جم ،

للحصول على 250 مل محلول ملحي:

• سكر - 150 جم ،

• الخل - 30 مل ،

• ماء - 250 مل ،

• قرنفل - 2 قطعة ،

• البهارات - 3 قطع.

تحضير مخلل البرقوق:

1. اشطف كل البرقوق جيدًا تحت الماء. الآن اجلس بشكل مريح على كرسي واقطع كل برقوق حتى العظم. انزع العظم بعناية. ضع البرقوق جانبًا.

2. قشر رأس الثوم. ضعي فص ثوم في حبة برقوق مقطعة. إذا كان الثوم كبيرًا جدًا ، اقطعه إلى نصفين.

3. ضع البرقوق بإحكام في البرطمان حتى الكتفين.

4. غلي الماء. أضف السكر. قلب الماء حتى يذوب السكر. في النهاية يضاف الخل والتوابل: القرنفل والبهارات. صب الخوخ مع ماء مالح. غطيهم بغطاء واتركيه منقوعًا لمدة 10 ساعات. من الملائم ترك البرقوق بين عشية وضحاها.

5. بعد 10 ساعات ، صفي التتبيلة من البرقوق. دعها تغلي مرة أخرى. اسكبي التتبيلة الساخنة فوق البرقوق ولفي الأغطية. تم ضبطه ليبردالى مكان دافئ.
عندما تفتح مثل هذه الأطعمة الشهية على طاولة العطلات في فصل الشتاء ، لا تنسى أن تثني على نفسك لوصفة ناجحة. وتأكد من مشاركة الوصفة مع أصدقائك ، لأنك لست الوحيد الذي جرب هذا اللذيذ.

2017-09-21

مرحبا أيها القراء الأعزاء! اعتقدت أن البرقوق قد انتهى في موسم الحصاد هذا. مطبوخ ، محضر بالمربى. لكنني فجأة "سحبت" عشرة كيلوغرامات من البرقوق. اضطررت بشكل عاجل إلى البحث عن وصفات للخوخ المنقوع لفصل الشتاء.

يحذرني زوجي دائمًا من المحادثات الطويلة مع جار عبر السياج. لماذا ا؟ لأن المحادثة يمكن أن تنتهي بدلو من البرقوق أو كيس من التفاح لا يمكنك رفضه.

عندما دخلت المطبخ بدلو مليء بالخوخ الضبابي ، أومأ زوجي في صمت بالطماطم والفلفل في انتظار أن يفرم. في الصباح كنت ذاهبًا لطهي الكاتشب محلي الصنع لفصل الشتاء. اضطررت إلى تغيير الخطط بشكل عاجل وخلط الخوخ.

العمليات التكنولوجية المشتركة لجميع الوصفات

مخلل البرقوق لفصل الشتاء - وصفات

مخلل البرقوق بالثوم بدلا من الحفرة

مكونات

• الخوخ المرن (يفضل الهنغاري ويعرف أيضًا باسم الأنقليس).

ماء مالح لكل لتر من الماء

• 80 جرام سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 140 مل 9٪ خل.

بهارات لكل لتر جرة

• ثلاث فصوص.
• 2-3 كرات من البهارات.
• ورقة غار صغيرة.
• الثوم (أكبر عدد ممكن من القرنفل).

كيف تطبخ

• اقطع البرقوق قليلاً ، واضغط على الحجر ، وأدخل فصًا من الثوم في مكانه ، وضعه بشكل مضغوط في الجرار ، صب الماء البارد ، صب السائل في وعاء ، وقياس الحجم.
• دمل. قم بتبريد السائل إلى حوالي 80 درجة مئوية.
• صب الماء الساخن في وعاء مع تصريف حتى الرقبة. دع المحتويات تسخن لمدة خمس دقائق.
• صب الماء في وعاء ، ضع الملح والسكر بالمعدل الموضح أعلاه. يغلي ، أضف الكمية المطلوبة من الخل. يتطلب الجرة اللتر ما يقرب من 280 مل من الماء ، و 40 مل من الخل ، و 20 غرامًا من السكر.
• صب ماء مالح مغلي في برطمانات مع الخوخ والتوابل ، ولف الأغطية ، واقلبها ، ولفها بأشياء دافئة. يجب إرسال الجرار المبردة مع مخلل البرقوق إلى القبو أو المخزن لفصل الشتاء.

مخلل البرقوق - أفضل وصفة في رأيي

أحب الخوخ المنقوع حسب هذه الوصفة مع جبن الكراميل. لطرد 25 دولارًا مقابل Gudbrandsdalen النرويجي ، لا يمكنني رفع يدي. أشتري محليًا من صانع جبن مألوف.

مكونات النسخة الأولى من الوصفة

• عشرة كيلوغرامات من الخوخ المرن غير الناضج قليلاً (يفضل المجري).

شراب ماء مالح

• 3500 جرام سكر.
• 500 مل من خل النبيذ (تفاحة حقيقية ، في الحالة القصوى للطاولة العادية).
• 8-10 أوراق غار.
• 10-15 فصوص.
• 10 قطع من البهارات السوداء و البهارات.
• 3-4 يانسون نجمي.
• 3-4 أعواد قرفة.

كيف تطبخ

مكونات النسخة الثانية من الوصفة

• كيلوغرام واحد من البرقوق المجري (المعروف أيضًا باسم الأنقليس).

بهارات

• 2-3 أوراق غار.
• 2-4 فصوص.
• 3-4 قطع فلفل أسود.
• 1-2 قطعة من البهارات.
• عود صغير من القرفة.

نقيع

• 350 غرام من السكر الحبيبي.
• 150 مل من خل النبيذ (تفاح ، في الحالات القصوى ، طاولة بسيطة 9٪).
• ملعقة صغيرة مع شريحة ملح.

كيف تنقع

عشاء مخلل البرقوق لفصل الشتاء

إذا كان البرقوق المخلل المحضر وفقًا للوصفات السابقة هو الأفضل بالنسبة لي لتناوله مع الجبن (قد يغفر لي الفرنسيون) ، فإن الموجود أدناه هو باللحوم والدواجن والبيلاف.

مخاطرة بإثارة غضب الخبراء ، لكني تحدثت عن تفضيلاتي البحتة ، دون أن أصفها بأنها صحيحة وكلاسيكية. إذا كنت تفضل تناول مربى البرقوق بالجبن - تناول الطعام لصحتك! أنا أحب هذا المزيج أيضا!

مكونات

• البرقوق السمين القوي (الهنغاري المعروف أيضًا باسم الأنقليس).

نقيع

• لتر واحد من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• خمس ملاعق كبيرة (بدون سطح) من السكر في البداية.
• 70 مل 9٪ خل.

بهارات لكل لتر جرة

• خمس قطع من البهارات السوداء.
• فص واحد.
• ورقة غار واحدة.
• ورقة واحدة من الكشمش الأسود.
• ثلاث فصوص ثوم.
• حبة صغيرة من الفلفل الحار.

كيف تطبخ

1. وخز البرقوق (باستخدام مسواك ، إبرة) ، قم بتحميل الجرار بإحكام بالفواكه ، والتي توضع في قاعها البهارات والثوم المقشر.
2. قم بغلي الماء ، واسكبه في أعلى الحاوية ، لمدة خمس عشرة دقيقة للقيام بالأشياء الخاصة بنا.
3. صب الماء في مقلاة مناسبة ، أرسل الملح والسكر الحبيبي هناك. يغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، ويصب في الخل.
4. صب في الجرار ، نشمر ، اقلب ، اختتم - كل شيء كالمعتاد.

مخلل الطماطم مع البرقوق لفصل الشتاء - وصفة بدون تعقيم

مكونات

• 1000 جرام طماطم.
• 800 جرام من البرقوق المجري.

نقيع

• 1200 مل لتر من الماء.
• 120 مل من الخل.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان ونصف من الملح.

بهارات

• قطعة من جذر الفجل.
• ربع صفيحة من الفجل الحار.
• اثنين من أوراق الكشمش.
• ورقتان من الكرز.
• ورقة غار واحدة.
• 7 حبات فلفل أسود.
• 3-4 بازلاء من البهارات.
• 5 فصوص ثوم.

كيف تطبخ

• اغسل وقطع ثمار الطماطم والخوخ القوية.
• ضعي البهارات النظيفة ، والثوم المقشر في برطمانات ، واخلطي الطماطم مع البرقوق.
• احضر الماء إلى 100 درجة مئوية ، واسكبه في برطمانات إلى الأعلى ، وانتظر لمدة 15 دقيقة ، ثم صفيها.
• نضع الملح والسكر في الماء المصفى ونغلي.
• يُسكب الخل في جرة سعة ثلاثة لترات ، ويُسكب المحلول الملحي المغلي ، ويُغلق على الفور ، ثم يُقلب ، ويُغطى ببطانية. لفصل الشتاء ، ننقل الحاويات المبردة تمامًا إلى مكان بارد. وصفة مخلل الطماطم مع البرقوق سهلة!

مخلل اوجوركا البرقوق بالزعتر لفصل الشتاء

الثمار المتبل بهذه الطريقة عطرة بشكل لا يصدق. لكن هذا العطر ليس حلوًا وشرقيًا ، بل هو عطر متوسطي بفضل الزعتر.

مكونات

• اوغوركا البرقوق القوي (الملقب بالهنغارية).

لتعبئة برطمان سعة لتر

• 700 مل نبيذ 5٪ خل.
• 400 جرام سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• حفنة من الزعتر (أو بضع ملاعق صغيرة جافة).
• ورقتان من ورق الغار.
• أربع فصوص من الثوم في القشرة.
• خمس بازلاء من الفلفل الأسود.

كيف تنقع

1. اخلطي الخل مع السكر والملح وأضيفي أوراق الغار والفلفل الأسود وأغصان الزعتر وفصوص الثوم في القشرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.
2. ضع البرقوق المثقوب بعود أسنان في مرطبان. قم بتعبئة الثمار بإحكام كافٍ. امسك البهارات من الحشوة وأرسلها إلى البرطمان. يُغلى الشراب في الغليان ، ويُسكب في جرة ، ويُلفه ، ثم اقلبه ، ولفه - كل شيء يكون كالمعتاد عند التواء الحفظ دون تعقيم.

مخلل البرقوق للشتاء مثل الزيتون

البرقوق ، افعل ما تريد به ، فلن يصبح "مثل الزيتون" أو "مثل الزيتون"! جميع الوصفات من الإنترنت بتوابل معبرة مثل القرنفل أو اليانسون النجمي باليانسون لن تحول البرقوق حتى إلى ما يشبه الزيتون! سوف يتم تتبيله و نقعه مرة أخرى ، طعمه مختلف تماما عن الزيتون الحقيقي!

أتناول هذه الوصفة خوخًا سمينًا صغيرًا يضاهي حجم ثمار الزيتون الكبيرة.

إذا خيبت آمال شخص ما بوصفي - لا تلومني! سيكون لها حد أدنى من المكونات ولا خل. في العنوان ، تركت كلمة "مخلل" عمداً. من بين كل أولئك الذين يبحثون عن هذه الوصفة ، سيكون هناك من سيحب تفسيري.

مكونات

• كيلوغرام واحد من البرقوق القوي غير الناضج قليل الثمار.
• 300 جرام من الملح الخشن.
• زيت زيتون بكر ممتاز للصب.

كيف تطبخ

أخبرتك اليوم ، أيها القراء الأعزاء ، عن بعض أكثر وصفات مخلل البرقوق إثارة للاهتمام ، في رأيي ، لفصل الشتاء. إذا كان لديك أي أسئلة - اكتب ، سأجيب على الجميع!

سأكون دائمًا ممتنًا لتعليقاتك وإعادة النشر على الشبكات الاجتماعية. أتمنى لك تحضيرات ناجحة ولذيذة. وداعا للجميع!

ابق معي لبضع دقائق أخرى - استمع إلى الصوت السحري لمغني لامع لا يضاهى وغير معروف تمامًا لعامة الناس.

لينا مكرتشان: لحن من Orfeus و Euridice بواسطة Gluck

مكونات

البرقوق "المجري" - 1 كجم.

الثوم - 2 رأس

البهارات - 3 قطع.

ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

خل أبيض (9٪) - 50 مل

• 64 سعر حراري
• الساعة 15

عملية الطهي

للوهلة الأولى ، قد لا يبدو مزيج الثوم والخوخ ممتعًا للغاية ، لكنني انتهزت الفرصة ولم أندم على ذلك. مثل هذه المقبلات في ماء مالح حار حلو ستكمل تمامًا أي أطباق اللحوم والأسماك في الشتاء. تم استعارة هذه الوصفة لتخليل الخوخ بالثوم من المطبخ المجري ، حيث يتم ترتيب اللحوم مع الخوخ والتوت البري وغيرها. صدقني ، بعد أن جربت هذا الإعداد مرة واحدة ، ستجعله كل عام ، لنفسك ولعائلتك.

لحصاد الخوخ بالثوم لفصل الشتاء نحتاج: برقوق وثوم وتوابل وخل وسكر.

قطع البرقوق بالعرض وإزالة الحفر.

بدلًا من البذور ، ضع فصًا من الثوم في البرقوق.

نضع البرقوق مع الثوم في برطمانات نظيفة جاهزة.

يتم تحضير التتبيلة بشكل منفصل ، وللقيام بذلك ، قم بغلي الماء مع السكر والتوابل لمدة دقيقتين ، صب الخوخ مع ماء مالح واتركه ليبرد.

يُسكب التتبيلة مرة أخرى في القدر ، ويُغلى المزيج ويُسكب فوق البرقوق مرة أخرى ، ويُترك لمدة 12 ساعة ، ويُغطى بالغطاء.

بعد انقضاء الوقت ، اسكب التتبيلة مرة أخرى في القدر ، وأضف الخل ، ثم اسكبه فوق البرقوق ولفه.

البرقوق مع الثوم لفصل الشتاء جاهز. يمكنك تخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد ومظلم.

وصفة مجربة لصنع الخوخ اللذيذ بالثوم لفصل الشتاء ، خطوة بخطوة بالصور.

مخلل البرقوق بالثوم: وصفة مقبلات حارة

مخلل البرقوق بالثوم لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة

لتحضير وجبة خفيفة حارة حلوة وحامضة ، يتم استخدام الخوخ المجري. نادرًا ما تستخدم ثمار الحدائق من أصناف أخرى ، لأنها تفقد شكلها عند تخليلها تحت تأثير محلول ملحي ساخن. يتم تحضير المقبلات في الخريف ، ويتم استهلاكها في ديسمبر - يناير - بحلول هذا الوقت تشبع البرقوق برائحة التوابل والثوم.

• البرقوق - 2.5 كجم ؛
• ثوم - 7 رؤوس ؛
• سكر - 400 غرام ؛
• خل المائدة (9٪) - 250 مل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• البازلاء البهارات - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل - 7 قطع ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.

اغسل البرقوق وامسحه بمناشف ورقية وقم بعمل قطع (فوق الثمرة أو على جانبها) وقم بإزالة البذور. قشر الثوم ، اقطع كل فص إلى نصفين. املأ الثمار بأنصاف فصوص الثوم ، ورتبها في برطمانات معقمة لا يزيد حجمها عن 700 مل.

ضع قدرًا على الموقد ، وأضف السكر والماء إليه ، واتركه حتى يغلي. يُسكب الخل في الشراب ويُضاف البهارات والملح ويُغلى لمدة 5 دقائق. يُسكب البرقوق مع المحلول الملحي الناتج ، ويُغطى ويُترك ليبرد.

عندما يبرد المحلول الملحي تمامًا ، يتم تجفيفه وغليه مرة أخرى وصبه ، ويتم لف الجرار أو لفها ، ثم قلبها رأسًا على عقب. بعد التبريد ، يتم نقل الوجبة الخفيفة المعلبة إلى مكان بارد ومظلم.

يتم تحضير مخلل البرقوق مع الثوم باستخدام أعشاب مختلفة. يمكنك تغيير كمية المكونات وفقًا لتفضيلاتك الخاصة.

لا تقل طعمه ورائحته عن مقبلات من الخوخ المحشو بمزيج من الشبت الطازج والثوم. يتم تحضيره وفقًا لنفس المبدأ ، فقط الثمار المحشوة بالثوم المفروم والأعشاب المفرومة.

يتم تقديم الخوخ المنقوع في محلول ملحي حار كطبق جانبي للحوم المقلية والوجبات الخفيفة للمشروبات الكحولية. سوف يروقون لعشاق الصلصات الحلوة والحامضة والحارة.

البرقوق هو فاكهة متعددة الاستخدامات ، ويستخدم لصنع كل من المربى الحلو والكومبوت والمعلبات ، وكذلك الوجبات الخفيفة الحارة. يعتبر الخوخ المخلل مع الثوم والتوابل الحارة إضافة رائعة للحوم والدواجن المخبوزة.

وصف

خوخ بالثوم لفصل الشتاء - سهل التحضير ، ذو مظهر جميل وغير عادي ، وجبة خفيفة لذيذة ولذيذة لأطباق اللحوم. ستجعل المكونات البسيطة والمعروفة والميسورة التكلفة لقطعة العمل جذابة للعديد من ربات البيوت اللواتي يبحثن عن قطع العمل الخاصة بهن من بين العديد من الآخرين ويسعون إلى توسيع مجموعة الوصفات الخاصة بهم. مخلل البرقوق بالثوم ، ملفوف لفصل الشتاء ، يذوب ببساطة في الفم ، تاركًا وراءه نكهة حلوة مالحة ، ويسعد الذواق. لكن الخوخ ليس مدهشًا فحسب ، بل طعم الثوم فريد أيضًا.
البرقوق الجميل الغامض ، المنقوع في ماء مالح رقيق ورائع للغاية مع الكثير من البهارات ومحشو بقطع من الثوم ، الذي يشبه اللؤلؤ في أجنحة الصدف ، سيجذب بالتأكيد انتباه جميع الضيوف ويقف من بين الوجبات الخفيفة والمخللات الأخرى على طاولتك. بعد أن مد يده للحصول على كريم واحد ، تصل اليد بشكل لا إرادي للثانية - يريدون المزيد والمزيد - من المستحيل ببساطة التوقف.
من السهل جدًا صنع هذه الأطعمة الشهية بيديك في المنزل ، والوقت الذي تقضيه في الشتاء مع البرقوق بالثوم لا يزيد عن الوقت الذي تقضيه في إعداد أي طعام معلب آخر للمستقبل.
يتم الحصول على الخوخ بالثوم لفصل الشتاء ، وفقًا للوصفة المقترحة للنظر فيها مع شرح مفصل وصور خطوة بخطوة ، كما في الصورة ، وسوف يتذوقون طعمًا متبلًا ، طريًا جدًا ، طريًا وقليلًا من التوابل - تمامًا جميع المتذوقين لديك فقط آراء إيجابية عنها. بعد الحصول على الوصفة الخاصة بهذا فارغًا ، تقوم جميع ربات البيوت دون تردد بتدوينها في قسم الوصفات الذهبية في كتاب الطهي الشخصي الخاص بهن والذي يحمل علامة "سوف تلعق أصابعك!"

مكونات

الخوخ بالثوم لفصل الشتاء - وصفة

دعنا نعد البرقوق: نفرزه ، اشطفه في الماء الجاري وضعه حتى يجف على مناديل متعددة الطبقات منتشرة على الطاولة أو على مناشف مصنوعة من ألياف طبيعية يمكنها امتصاص الرطوبة جيدًا. دعونا نقيس معيار السكر والملح والخل والماء والتوابل. صب الثوم بالماء البارد في وعاء عميق واتركه ينتفخ لمدة خمس عشرة دقيقة ، ثم قشره من القشر ، والذي سوف يتحرك بسهولة بعيدًا عن الأسنان ولن يلتصق بالسكين. اغمس السكين في الماء البارد من وقت لآخر - فلن تهيجك رائحة الثوم ، لأن معظم الإسترات الكاوية التي تبقى على نصل السكين عند قطع الفوهة ستُغسل. نقطع الخوخ المجفف على الحجر ، ونقطع بعناية على طول خط انصهار الشرائح بسكين حاد ، كما لو كان ينقسم إلى نصفين وعلى طول الطريق نخرج الحجر. تخلص من العظام. لا يلزم قطع البرقوق تمامًا ، بل يجب أن يظهر في الصورة. ضع البرقوق المحضر في وعاء.

يُحشى البرقوق بالثوم. إذا كان الثوم صغيرًا ، نضع فصًا كاملاً داخل البرقوق ، وإذا لم تتمكن من الحصول على ثوم صغير ، نضع الفصوص المقطعة على طول. يجب أن تحصل كما في الصورة.

يُطحن جوزة الطيب والفلفل الأسود والهيل في الهاون حتى يصبح الطحين خشنًا. بعد ذلك ، في ماء دافئ مع إضافة صودا الخبز ، اشطف البرطمانات جيدًا ، ثم اشطفها جيدًا بالماء الجاري. جفف الأطباق قليلًا ، واترك الماء الزائد يستنزف ، وضع البرطمانات المقلوبة في الحوض.نقوم أيضًا بشطف أغطية العلب جيدًا بالماء بالصودا وشطفها ، وبعد ذلك ، إزالة الحلقات المطاطية المانعة للتسرب (حتى لا تخشن) ، وتغلي في الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. قم بإزالة الأغطية بعناية من الماء المغلي ، وضعها على منديل نظيف ، تبرد واترك الماء يستنزف ، ثم ضع جميع الأختام التي تم إزالتها في مكانها.

نضع "محار البرقوق" في برطمانات نظيفة وجافة ، نحاول ألا نضغط عليها ، ولكن في نفس الوقت نضغط عليها قليلاً حتى لا يطفو الخوخ المحشو لاحقًا ، ونرش بالتوابل المهروسة.

نقوم بطهي التتبيلة من لتر واحد من الماء والسكر والملح المذاب فيه. المكونات السائبة ، قبل إشعال النار ، تأكد من تحريكها حتى تذوب تمامًا. بعد ذلك ، أضيفي براعم القرنفل وأوراق الغار وبذور الخردل.يُغلى الماء ويُطهى لمدة خمس دقائق ثم يُسكب الخل. مرة أخرى ، دع التتبيلة تغلي وأبعدها عن النار.

يُسكب البرقوق في البرطمان بالمحلول الملحي المغلي ويغطي الجرة بغطاء. نظرًا لأن البرطمان لم يتم تعقيمه مسبقًا قبل وضع البرقوق ، فسنقوم بتعقيم الفراغ تمامًا. دعونا نضع طبقًا مغطى بالخوخ المحشو بالثوم في قدر عميق ، أسفله مبطن بسجادة أو منشفة مصنوعة من الألياف الطبيعية. املأها بالماء الدافئ حتى مستوى أكتاف البرطمان وأعد ترتيب المقلاة على الموقد. سنقوم بتغطية الوعاء بغطاء لضمان تقليل تبخر السائل أثناء الغليان ، وتقليل الوقت حتى غليان الماء وبالتالي تحسين عملية تعقيم الصرف. نقوم بتسخين الماء في قدر حتى يغلي ونكتشف عشر دقائق ، وبعد ذلك نطفئ الموقد ونزيل الجرة الساخنة بعناية من الماء المغلي. للراحة والأمان ، استخدم قبضة خاصة لإخراج العلب الساخنة!ضع البرطمانات الساخنة مع البرقوق على منشفة مطوية في عدة طبقات لمنع الصدمات العرضية وانقسام البرطمان ، وهو أمر سهل للغاية ، لأن الزجاج المسخن هش للغاية.

في الخارج ، نقوم بمسح البرطمانات لتجفيفها ولفها بدون تبريد ، ثم نضعها على جانبها ونلفها عدة مرات على طاولة جافة ونظيفة لمنع ماء مالح من التسرب من تحت الغطاء. نقلب البرطمان الملفوف بنجاح رأسًا على عقب ونلفه جيدًا في بطانية صوفية أو بطانية مبطنة ، ونتركه في هذا الوضع حتى يبرد البرقوق تمامًا لمدة يوم تقريبًا. نقوم بنقل برطمانات البرقوق مع الثوم المبردة لفصل الشتاء إلى مكان بارد مع وصول محدود للضوء ودرجة حرارة ثابتة وتهوية جيدة.- مخزن أو قبو ، ونخزنه لمدة اثني عشر شهرًا من لحظة التحضير ، مثل أي تحضير آخر محفوظ في المنزل للاستخدام في المستقبل. يجب نقع البرقوق لمدة شهر على الأقل قبل الاستهلاك.