تصميم
فطائر الكبد بدون. بان كيك لحم بقري

فطائر الكبد بدون. بان كيك لحم بقري

هذا منتج ثانوي يتعامل معه الكثيرون بازدراء. وعبثا. يحتوي على كمية هائلة من المواد المفيدة الضرورية للجسم. الآن سوف تتعلم كيفية طهي فطائر كبد البقر.

فطائر كبد البقر - وصفة

مكونات:

كبد البقر - 450 جم ؛
كريمة حامضة - 30 جم ؛
دقيق - 40 جم ؛
بيض - 1 قطعة ؛
بصل - 150 جم ؛
زيت نباتي؛
ملح؛
فلفل.

طبخ

نلف الكبد والبصل في مفرمة اللحم. نضيف القشدة الحامضة ونخفق في بيضة ونضيف الدقيق والفلفل والملح. اخلطي المكونات جيدًا. سخني الزيت النباتي جيداً في مقلاة. ثم نقوم بتقليل النار قليلاً وبمساعدة ملعقة كبيرة نضع أجزاء من كتلة الكبد. نقلي الفطائر لدينا حتى تنضج من جانب والآخر.

فطائر كبد البقر - وصفة بسيطة

مكونات:

كبد البقر - 550 جم ؛
بيض - 1 قطعة ؛
بصل - 120 جم ؛
جزر - 150 جم ؛
دقيق - 50 جم ؛
ملح؛
البهارات.
زيت نباتي.

طبخ

أولاً ، اغسل كبد البقر بالماء البارد. ثم ، باستخدام سكين حاد ، نقوم بتنظيف الفيلم من السطح. إذا كانت هناك قنوات صفراوية ، فسيتم إزالتها أيضًا. نقوم بتنظيف الجزر والبصل ، ثم نقطع الخضار ونقليها قليلاً. لا تحتاج إلى جعلهم جاهزين ، فقط قم بتليينهم قليلاً. بعد ذلك نمرر كبد البصل والجزر عبر مفرمة اللحم. ضعي بيضة واحدة في اللحم المفروم ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق والملح والتوابل واخلطيهم جيدًا. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن جيداً ويُوزّع أجزاء من اللحم المفروم بملعقة. تقلى الفطائر لمدة 5 دقائق على كل جانب.

فطائر اللحم البقري الطرية

مكونات:

كبد البقر - 200 جم ؛
بيض - 1 قطعة ؛
- 150 مل ؛
بصل - 150 جم ؛
بطاطس - 120 جم ؛
جزر - 150 جم ؛
الصودا - 3 جم ؛
دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ

يقطع البصل ناعماً ويمرر الجزر من خلال مبشرة. نلف الكبد النيء مع البطاطس في مفرمة اللحم. صب الكفير في الكتلة الناتجة ودفع البيضة. بعد ذلك ، أضف الصودا الممزوجة بالخل. يقلى البصل والجزر. نرسلهم إلى باقي المنتجات ونضيف الملح والفلفل ونضيف الدقيق ونخلط جيداً. ننشر العجينة في مقلاة ساخنة بالزيت ونقلي بان كيك الكبد على الجانبين على نار معتدلة.

بان كيك لحم بقري بالسميد

مكونات:

سميد - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
كبد البقر - 600 جم ؛
بيض - 1 قطعة ؛
القشدة الحامضة 20٪ دهن - 40 جم ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
بصل - 130 جم ؛
زيت نباتي.

طبخ

نقطع الكبد إلى قطع ولفها في مفرمة اللحم مع البصل والثوم. يضاف السميد والبيض والقشدة الحامضة والفلفل والملح. يقلب ويترك لمدة 40 دقيقة - خلال هذا الوقت سوف ينتفخ السميد جيدًا. بعد ذلك ، نجمع القليل من كتلة الكبد بملعقة كبيرة ونضعها في قدر بالزيت الساخن. تقلى الفطائر من الكبد على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كيف لطهي فطائر اللحم البقري مع دقيق الشوفان؟

مكونات:

طبخ

نقطع القشور عن الخبز الذي لا معنى له ، ثم نقطعه إلى مكعبات كبيرة ونملأه بالحليب لينتفخ. يطحن الكبد في الخلاط حتى يصبح ناعما. ثم نضيف البصل والبيض والملح والفلفل ونخفق كل شيء مرة أخرى. ثم نضيف الخبز المعصور ودقيق الشوفان ويقلب جيدا. غطي اللحم المفروم واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ الشوفان. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن ويُسخن واستخدام ملعقة كبيرة لتوزيع اللحم المفروم. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، صب حوالي 40 مل من الماء واترك الفطائر على نار هادئة لمدة 3 دقائق تحت الغطاء.

من السهل صنع فطائر الكبد اللذيذة والرائحة: يمكن قليها في المقلاة وحتى طهيها في الفرن. للطبخ ، يمكنك استخدام لحم البقر والدجاج وكبد الخنزير وإضافة الخضار والتوابل المفضلة إلى اللحم المفروم. تعلم من الوصفات بالصور كيفية طهي فطائر الكبد بقشرة لذيذة ، مع الحفاظ على طعم وفوائد منتج ثانوي ثمين. تعرف على أسرار الطهاة ذوي الخبرة.

كيف لطهي الفطائر من الكبد

تتجنب بعض ربات البيوت طهي أطباق الكبد ، معتبرين أنه ليس منتجًا لذيذًا جدًا ، ويصعب التعامل معه. إذا كنت تعرف كيفية تحضير جميع المكونات بشكل صحيح واتباع تسلسل الإجراءات ، فستحصل على علاج صحي للغاية ورائحة لجميع أفراد الأسرة. بالنسبة للأطفال ، يمكنك صنع طبق غذائي من الكبد ، وللبالغين - يقدم مع صلصة مثيرة للاهتمام ويضاف طبق جانبي من البطاطس ، أعشاب طازجة. القاعدة الأساسية هي نفسها: تحتاج أولاً إلى طهي الكبد المفروم وفقًا للوصفة بالصورة ، ثم تقلى الفطائر بشكل صحيح.

كيفية اختيار الكبد المناسب

ابدأ العملية باختيار المكون الرئيسي الخاص بك. عند الاختيار بين كبد الخنزير وكبد البقر ، اختر كبد البقر - فهو يعتبر أكثر المخلفات فائدة بسبب الكمية الكبيرة من فيتامينات B و A و K ، والعناصر النزرة القيمة (المغنيسيوم والحديد). عند شرائها ، انتبه إلى لون القطعة واتساقها: عندما تضغط بإصبعك على السطح ، يجب أن تأخذ شكلها الأصلي بسرعة. لون الكبد عالي الجودة أحمر غامق ، بدون شوائب ، يجب ألا يكون للحوم رائحة كريهة.

تحضير الطعام

تناسق العجين مهم أيضًا. هناك عدة طرق لعمل كبد مفروم للفطائر ، يتم تحضيره باستخدام:

مطاحن اللحوم. ستكون هذه الكتلة متجانسة ومرنة ، لكنها أكثر ملاءمة للفطائر من شرحات ، إلخ. بسبب لزوجة اللحم المفروم.
سكين. ستسمح لك هذه الطريقة بطهي الفطائر بقطع ملموسة من المنتج الرئيسي. غير مناسب للأطفال الذين لا يحبون الكبد ؛
الخلاط. طريقة رائعة لصنع عجينة الفطائر - هذه الكتلة متجانسة وسميكة. الجانب السلبي هو أن هذه العجينة لا تزال سائلة في بعض الأحيان وستحتاج إلى إضافة الدقيق أو النشا من أجل اللزوجة.

وصفة فطائر الكبد

هناك العديد من وصفات الطهي باستخدام هذه المخلفات. لطهي فطائر الكبد بشكل لذيذ ، خذ كبدًا طازجًا ، اقطع ، أضف بيضة ، اخفق كل شيء في كتلة متجانسة واقليه بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة. يمكن استكمال العلاج الجاهز العصير والمرضي بسلطات الخضار الطازجة أو أي طبق جانبي مفضل. لاحظ الذواقة أن فطائر كبد البقر تسير بشكل جيد مع صلصة الكريمة الحامضة والمايونيز.

من كبد البقر

الوقت: 30 دقيقة.
الحصص: 2 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 152/100 جم.
الغرض: لتناول الافطار.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: سهل.

يحتوي لحم البقر على العديد من المواد المفيدة ، لكن كبد البقر ذو قيمة خاصة. قبل الطهي ، تحتاج إلى تحضيره - قم بإزالة الفيلم. لتسهيل العملية ، احرق قطعة من المنتج بالماء المغلي واغمرها على الفور تحت الماء البارد - تحت تأثير اختلاف درجة الحرارة ، ستغادر بسهولة. تحتوي قائمة المكونات على دقيق ولكن يمكن استبداله بالسميد.

مكونات:

الكبد -700 جم ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
حليب - 120 مل ؛
دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
التوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قم بمعالجة مخلفاتها ، افرمها بخلاط أو استخدم مفرمة لحم عادية.
نضع باقي المنتجات في اللحم المفروم: الحليب والبيض والدقيق. ملح الموسم.
حرك اللحم المفروم.
بعد ذلك ، انشر كتلة الكبد على مقلاة مسخنة جيدًا بكمية صغيرة من الزيت.
تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تنضج.

فطائر كبد الخنزير

الوقت: 30 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 169/100 جم.
الغرض: لتناول الافطار.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: سهل.

تشير الوصفات الكلاسيكية لطهي حشيشة الكبد (كما يسمى هذا الطبق) إلى وجود فضلات لحم البقر ، ولكن إذا لم تكن في متناول اليد ، يمكنك صنع طبق كبد لحم الخنزير اللذيذ والمتجدد الهواء. أولاً ، يجب تحريره من الأوردة وإزالة الفيلم وطحنه. يُتبّل اللحم المفروم النهائي بالفلفل الأسود والملح ثم يُوزّع في أجزاء صغيرة في مقلاة ساخنة.

مكونات:

كبد الخنزير - 600 جم ؛
دقيق - 50 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
البهارات والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قم بتمرير المخلفات التي تم تنظيفها من خلال مفرمة اللحم مع البصل.
نضيف البهارات والطحين والبيض ونعجن جيدا.
اقلي كل قطعة بان كيك في مقلاة مسخنة جيدًا لمدة 2-3 دقائق. تقدم مع سلطة الخضار.

من كبد الدجاج لطفل

الوقت: 30 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 124/100 جم.
الغرض: لتناول الافطار.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: سهل.

يختلف كبد الدجاج عن الأنواع الأخرى من المخلفات في طعم أقل وضوحًا ، فهو طري وغذائي. يتردد الأطفال الذين يصعب إرضاؤهم في تناول الأطباق مع هذا المنتج ، ولكن يمكنك تقديم فطائر لذيذة ورائعة مع البطاطس المهروسة ، وتزيين الطبق على شكل حيوان أو شخصية مضحكة. من غير المحتمل أن يرفض الطفل تجربة مثل هذا العلاج الرائع!

مكونات:

كبد دجاج -700 جم ؛
بيض السمان - 6 قطع ؛
لمبة -1 قطعة ؛
دقيق -100 جم ؛
الزيت النباتي والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

شطف المنتج الرئيسي ، قشر البصيلة.
مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم ، أضف المكونات المتبقية.
اخلط جيدا. تُخبز فطائر الكبد على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق لكل منها.

فطائر الكبد مع الجزر والبصل

الوقت: 30 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 116/100 جم.
الغرض: لتناول الافطار.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: سهل.

هذه الوصفة التي تحتوي على صورة مميزة لحقيقة أن كل من البالغين والأطفال يمكنهم الاستمتاع بالعلاج ، حيث أن الطبق منخفض السعرات الحرارية وصحي للغاية. بالنسبة لشرحات الكبد مع الخضار ، يمكنك أن تأخذ أي نوع من المخلفات ، وهذا لن يؤثر بشكل خاص على الطعم. يجب استخدام أي نوع من الحبوب أو الشعيرية أو البطاطس المسلوقة كطبق جانبي ، ويمكن استكمال كل شيء بصلصة ثوم لذيذة وغير عادية.

مكونات:

بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
كبد - 700 جم ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
دقيق -100 جم ؛
الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

تحضير المكون الرئيسي عن طريق التنظيف والشطف جيدًا.
بعد ذلك ، قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع الجزر المبشور. للحصول على طعم لاذع ، تقوم بعض ربات البيوت بقلي هذه الخضار ، لكن هذا حسب تقديرها.
تُمرر الخضار والكبد عبر مفرمة اللحم ، وتُضاف الأعشاب المفرومة وتتبل بالبهارات. أدخل الدقيق والبيض.
بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع اللحم المفروم في مقلاة ساخنة بملعقة ويقلى على الجانبين حتى ينضج.

مع السميد

الوقت: 40 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 245/100 جم.
الغرض: لتناول الافطار.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

لجعل فطائر الكبد أكثر ليونة ، يمكنك وضع شحم الخنزير في اللحم المفروم وإضافة السميد بدلاً من الدقيق. يصعب إدراج هذه الكستليتات في قائمة الأطباق الصحية بسبب محتواها المرتفع نسبيًا من السعرات الحرارية ، لكنها لذيذة ومغذية للغاية. استكمل التحلية مع الطبق الجانبي المفضل لديك أو مزيج الخضار - عشاء رائع وشهي جاهز على عجل!

مكونات:

كبد الخنزير - 700 جم ؛
سميد - 120 جم ؛
دهون طازجة - 40 جم ؛
المصابيح - 2 قطعة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
الملح والفلفل - رشة.
تمليح زيت للقلي.

طريقة طهو:

نقطع الكبد إلى قطع صغيرة ، ونفعل الشيء نفسه مع شحم الخنزير.
اطحن كل شيء باستخدام محضر الطعام. بعد ذلك يضاف السميد والبصل المفروم والبهارات والملح.
أدخل البيض ، اعجن الكتلة بعناية.
تقلى الفطائر على كلا الجانبين. اقلب كل واحدة بعد 1-2 دقيقة بعد بدء القلي.

فطائر كبدة مع أرز

الوقت: 30 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 157/100 جم.
الغرض: لتناول الافطار.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

من السهل تحضير شرحات لذيذة ومتجددة الهواء مع إضافة حبوب الأرز بأقل قدر من المكونات في متناول اليد. احصل على كبد البقر أو لحم الخنزير ، فنوعه في هذه الحالة لا يهم حقًا. يضفي الأرز روعة خاصة وحجمًا وطبقًا جانبيًا جيدًا (على سبيل المثال ، ملفوف مطهي أو خضروات أخرى) يمكن أن يكمل تمامًا طبقًا شهيًا وشهيًا.

مكونات:

دقيق - 30 جم ؛
كبد - 1000 جم ؛
أرز - 1 ملعقة كبيرة ؛
البيض - 3 قطع ؛
بصل - 2 قطعة ؛
التوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اشطف الأرز جيدًا واغليه بالملح.
تحضير باقي المكونات: نظف الكبد من الأغشية والقنوات ، نظف الخضار.
تُطحن المخلفات مع البصل باستخدام حشوة أو مفرمة لحم.
يضاف الأرز والبيض والدقيق والبهارات. لا تنسى ملح اللحم المفروم. اعجن الكتلة.
تُشكل شرحات ، وتُقلى في مقلاة ساخنة حتى تنضج.

الفطائر المورقة في الفرن

الوقت: 60 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

يمكن طهي الفطائر الشهية ، ليس فقط في مقلاة ، ولكن أيضًا باستخدام الفرن. لن يوفر لك ذلك الوقت فحسب ، بل سيسمح لك أيضًا بعدم استخدام الدهون الزائدة عند تحضير المكافآت. في هذه الوصفة ، ستحتاج إلى البطاطس ودقيق الشوفان ، والتي ستضفي روعة على المنتجات والجبن المطبوخ. كفتات الخبز ، يمكنك استخدام كل من الدقيق وفتات الخبز.

مكونات:

بطاطس -2 قطعة ؛
الكبد -800 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
دقيق الشوفان - 200 جم ؛
الجبن المطبوخ - 1 قطعة ؛
فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
الملح والفلفل والزيت - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قشر الكبد والبطاطس والبصل. قطع هذه المكونات إلى مكعبات.
نخل دقيق الشوفان من خلال منخل.
اطحن هذه المكونات بمفرمة اللحم.
أدخل الجبن المبشور والتوابل والملح. اعجن الكتلة جيدًا.
بلل يديك بالماء البارد. شكل الفطائر.
ضعيها على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت.
أرسل للخبز في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة في الخزانة حوالي 200 درجة مئوية.

حمية بدون بيض

الوقت: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 186/100 جم.
الغرض: لتناول الافطار والعشاء.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

هل تعلم أنه يمكن تحضير فطائر الكبد اللذيذة والصحية دون إضافة البيض. يتم تنفيذ وظيفة "البيكنج بودر" بواسطة البطاطس التي تحتوي على كمية كبيرة من النشا ، بالإضافة إلى همس صغير من الصودا. يجب أن يشبه اللحم المفروم الكريمة الحامضة السميكة ، ويجب أن تقلى الفطائر على نار متوسطة في كمية قليلة من الزيت النباتي.

مكونات:

كبد - 1 كجم ؛
بطاطس - 2 قطعة ؛
الثوم - 2 أسنان.
بصل - 2 قطعة ؛
الصودا - قرصة.
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
زيت نباتي - 100 مل.

طريقة طهو:

تنظيف المخلفات من الأفلام وقطع القنوات.
قشر البطاطس والبصل والثوم.
ضعي جميع المكونات في وعاء المزيج ، واطحنيها جيدًا.
يتبل بالبهارات والملح ويضاف الصودا.
يُسكب اللحم المفروم في المقلاة ويُقلى حتى ينضج على الجانبين.

فطائر الكبد والكوسا

الوقت: 40 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 135/100 جم.
الغرض: لتناول الافطار والعشاء.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

هذه الوصفة الخاصة بالفطائر اللذيذة مثالية للذواقة الصغار. المنتجات ردي وخفيفة وطرية بشكل لا يصدق. يمكن لمثل هذا الطبق الساخن اللذيذ إرضاء أحبائهم لتناول الإفطار والعشاء. يرجى ملاحظة أنه في بعض الأحيان يتم استبدال الكوسة بنجاح بالكوسا ، ولكن من المرغوب فيه ألا تكون الخضار مفرطة النضج ، يجب بالتأكيد تقشيرها.

مكونات:

الكبد -600 جم ؛
بصل -1 قطعة ؛
القرع أو الكوسة - 1 قطعة ؛
دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
البيض - 2 قطعة ؛
شبت - 50 جم ؛
الخضر والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

تحضير مخلفاتها. قشر الخضار وقطعيها جيدًا.
مرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم أو افرمها بالخلاط.
يضاف الشبت المفروم والبهارات ويتبل بالملح ويضاف الدقيق.
اخلط جيدا.
تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى تنضج.

الوقت: 30 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 198/100 جم.
الغرض: لتناول الافطار والعشاء.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

لا يمكن تسمية هذا العلاج بالحمية الغذائية ، لكن طعمه ومظهره سيطغيان على جميع مؤشرات "الضرر". تبين أن مثل هذه الفطائر طرية بشكل لا يصدق ، ويطلق عليها بعض ربات البيوت اسم "المخنثون". يُضاف الحليب أحيانًا إلى اللحم المفروم ، فيضفي على المنتجات نعومة وروعة ، لكن يمكن القيام بذلك حسب تقديرك. قدمي فطائر الكبد مع سلطات الخضار.

مكونات:

الكبد - 600 جم ؛
اللفت البصل - 2 قطعة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
مايونيز -50 جم ؛
دقيق أو نشا - 3 ملاعق كبيرة ؛
التوابل والملح.

طريقة طهو:

تحضير الكبد. قشر البصل.
اطحن هذه المكونات بالخلاط أو بمفرمة اللحم.
أضف ملعقة من المايونيز والدقيق والبهارات والبيض إلى اللحم المفروم. اخلط جيدا.
اقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى تنضج. يمكن خبز هذه المنتجات باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف.

كم من الوقت لقلي الفطائر الكبد

لتذوق فطائر الكبد بسرعة ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل التي يمكنك من خلالها إطعام أكثر الأشخاص انتقائيًا طبقًا صحيًا:

ستظهر المنتجات الطرية والمتجددة الهواء إذا قمت بقليها في مقلاة ساخنة بكمية صغيرة من الزيت ؛
إذا كنت بحاجة إلى توفير الوقت ، اطهي اللحم المفروم السميك واخبزي شرحات اللحم في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ؛
يجب عدم طهي فطائر الكبد لفترة طويلة ، 10-15 دقيقة تكفي لقلي الكبد جيدًا ، ويحتفظ العلاج بفوائده.

فيديو

ولكن إذا طهيت قليلاً ، فقد اتضح أنه يمكن تحويل طبق بسيط. وكل ما تحتاجه هو إضافة الخضار أو الفاكهة إلى المخلفات: فهي ستضيف روعة وعصيرًا ونعومة وطعمًا نباتيًا (فاكهة) خفيًا (أو واضحًا للعيان).

في هذه الصفحة ترى وصفة للفطائر الممتعة مع اليقطين. إذا كنت لا تحب هذه الخضار ، فسوف أخبرك لاحقًا في النصائح عن كيفية استبدالها. إذا كان أي مكمل يبدو مفرطًا بالنسبة لك ، فلا تستخدمه فقط ، واشطب الفواكه والخضروات من قائمة المنتجات ، وهذا كل شيء. ستبقى الوصفة الكلاسيكية لفطائر الكبد.

فطائر كبدة بالخضروات

لتحضير فطائر الكبد باليقطين ، سوف تحتاج إلى:

مكونات

كبد البقر - 400 جرام
بيضة - 1
الثوم - بضع فصوص
بصل - 1 متوسط
هريس اليقطين - 150 (إذا كنت تحب الخضار ، فيمكنك أن تفعل كل 200-250) جرام
الصودا - قليلا
دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح ، فلفل ، زيت نباتي للقلي

نصيحة.لإزالة طعم الكبد (كما تعلم ، لا يحبها الجميع) ، ننقع الكبد في الحليب أو النبيذ لمدة عشرين دقيقة ، ثم يصفى السائل. لن يكون هناك أثر للرائحة.

طبخ

الصور الكبيرة الصور الصغيرة

يمكنك صنع الفطائر ليس فقط من لحم البقر ، ولكن أيضًا من لحم الخنزير أو كبد الدجاج. إذا كنت تطبخ لطفل ، فلا تتردد في إعطاء الأفضلية للدجاج ، فهو أكثر تغذية وأفضل امتصاص. بالنسبة للبالغين ، وخاصة الحوامل أو المنهكة ، ينصح باستخدام كبد البقر ، حيث أنه مفيد للغاية في الحديد والفوائد الأخرى.

إذا كنت تأخذ 150 جرامًا من اليقطين ، فهذا غير مسموع عمليًا في الفطائر ، لذا يمكنك وضعه بأمان.
ولكن إذا كان اليقطين لا يزال غير مرغوب فيه أو غير محبوب ، فاستبدله بالكوسا (اهرسها طازجة واعصرها قليلاً قبل وضعها على الكبد) أو القرنبيط أو براعم بروكسل أو التفاح ، ويفضل أن تكون حامضة. واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا لفطائر الكبد هي الجزر.

من المنتجات يمكنك إضافة التوابل إلى الوصفة حسب الرغبة. مناسب جدًا ، على سبيل المثال ، الكزبرة الجافة (حسب الرغبة) ، الزنجبيل المفروم (اتضح أن طعمًا شرقيًا مثيرًا للاهتمام) ، أعشاب طازجة مفرومة ناعماً. ولا يمكنك إضافة الخضر ، ولكن تقدم مع الفطائر. البقدونس جيد بشكل خاص.

قد تعجبك فكرة عدم استخدام الدقيق فحسب ، بل استخدام الدقيق مع السميد: خذ ، على سبيل المثال ، ملعقتان كبيرتان. ل. دقيق و 3 ملاعق كبيرة. ل. السميد ، سيعطي الفطائر المزيد من التغذية.

بالمناسبة ، للحصول على خيار غذائي بالكامل ، يمكنك قلي الفطائر بدون زيت إذا كان لديك مقلاة بطبقة غير لاصقة.

يتم طهي فطائر الكبد بسرعة كبيرة. اقليها على نار عالية لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. كن حذرًا ، من المهم عدم المبالغة في ذلك هنا.

وإلا كيف يمكنك طهي فطائر الكبد؟

وصفة مع البطاطس

عند تجربة وصفات الطبخ ، لنتذكر أن الفطائر هي مجرد طريقة أخرى لطهي الكبد. حسنًا ، البطاطس مناسبة تقليديًا للحوم. دعونا نطبخ معه.

المكونات والتحضير:ابشر حبة بطاطس صغيرة بخشونة. نقطع نصف كيلو من الكبد ونمزجهم في الخلاط مع البصل المفروم. اخفقي البيضة ، امزجيها مع بضع فصوص من الثوم معصورة بالضغط ، أضيفي الملح والتوابل إلى الخليط. يُمزج كل شيء معًا ويُمزج جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا. ثم تقلى كما هو موضح أعلاه. تقدم مع الطماطم والأعشاب الطازجة.

وصفة لفطائر كبد الخنزير مع الحنطة السوداء والبارميزان

لقد لوحظ منذ فترة طويلة: الحنطة السوداء والبارميزان مناسبان جدًا لحم الخنزير. كبد الخنزير ليس استثناء. الوصفة بسيطة للغاية والشبع هو بطل حقيقي. هذه وصفة للرياضيين والأشخاص الذين يحتاجون إلى تقوية جهاز المناعة لديهم بسرعة ورفع مستويات طاقتهم. إنه جيد بشكل خاص في أوقات الإجهاد والأنشطة التي تتطلب التحمل.

تختلف طريقة الطهي قليلاً عن تلك الموصوفة أعلاه ؛ يُضاف الجبن والحنطة السوداء من المنتجات التي يجب غليها أولاً. للحصول على نصف كيلو من مخلفات لحم الخنزير ، ستحتاج إلى حوالي نصف كوب من الحنطة السوداء ونصف كيس من جبن البارميزان المبشور (30 جرامًا). يمكنك استخدام صلصة الصويا بدلا من الملح.
يجب خلط كل هذه المنتجات مع قوام القشدة الحامضة السميكة. يُوزّع على مقلاة ساخنة بملعقة ، ويُقلى بسرعة على كلا الجانبين حتى ينضج.

وصفة الفطائر مع الفطر

نسخة مثيرة جدا للاهتمام من فطائر الكبد - سواء من حيث الذوق أو في الفكرة. الفكرة هي أن تقلى الفطائر مع المكون الذي "نطبعه" في أحد الجوانب قبل الطهي مباشرة. اعجن أولاً "عجينة" الفطائر بإحدى الطرق الموصوفة. في موازاة ذلك ، قطع الفطر الكبير عبر. ضعي الفطائر من الكبد بملعقة على مقلاة ساخنة ، وفوقها ، اضغطي قليلاً على الفراغات. بعد 2-3 دقائق ، اقلب الفطائر واقلي الجانب الثاني مع الفطر.

تقليديا ، تُنسب جميع أنواع الفطائر والفطائر على وجه التحديد إلى المطبخ الروسي ، على الرغم من أن نماذجها الأولية موجودة في قائمة العديد من دول العالم. يفسر انتشار هذه الأطباق في اتساع وطننا الأم بتوافر المنتجات التي صنعت منها. في الواقع ، إذا تعمقنا في التاريخ ، فسوف نتذكر أن الفطائر والفطائر كانت محضرة في الأصل من دقيق الجاودار والبيض والحليب.

اليوم ، تضاف البطاطس ، والجزر ، والكوسا ، واليقطين ، والحبوب المختلفة ، أو ، كما في نسختنا ، الكبد إلى العجين. بالطبع ، من المستحيل تحديد من توصل بالضبط إلى وصفة فطائر الكبد التي نستخدمها اليوم ، على الأرجح ، كانت الوصفة الأصلية نتيجة تجربة أجرتها ربة منزل روسية عادية.

فطائر كبد البقر - طبق ، بالطبع ، ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي بشكل لا يصدق. كيف لطهي فطائر الكبد؟ لا شيء معقد! سنشارككم اليوم أسرار تحضير أفخم وأسرع إصدارات هذا الطبق.

فطائر كبد البقر مع السميد

مكونات:

كبد البقر - 500 جرام ؛
بيض الدجاج - قطعتان
دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
سميد - 2 ملاعق كبيرة ؛
1 بصلة كبيرة
ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة ؛
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان (للقلي).

طبخ:

نغسل الكبد جيدًا وننظفه من الأغشية ونقطعه إلى قطع صغيرة. إذا ظهرت خطوط في نفس الوقت ، فيجب أيضًا التخلص منها. نلف الكبد من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. نقطع البصل ناعما جدا.

تضمن طريقة التقطيع لعصير الفطائر لدينا ، ومع ذلك ، إذا كنت لا تخطط لقليها ، فمن الأفضل طحن البصل من خلال مفرمة اللحم ، وإلا فهناك خطر أن تبقى قطعه رطبة

في وعاء ، اخفقي البيضة بالملح والفلفل. نخلط جميع المكونات: الكبد والبيض والسميد والبصل. أخيرًا ، أضيفي الدقيق للتحكم في قوام العجين - يجب أن يكون مشابهًا للكريمة الحامضة السميكة. أضف القليل من الدقيق إذا لزم الأمر.

تُسكب "العجينة" في المقلاة الساخنة بالزيت. تقلى الفطائر على كل جانب لمدة 3 دقائق. يمكنك تقديم فطائرنا اللذيذة من الكبد مع أي خضروات - البروكلي والكوسا. من المناسب استخدام خليط مكسيكي جاهز ، والأرز المعتاد والحنطة السوداء والمعكرونة والبطاطس المهروسة.

بان كيك لحم بقري مع دقيق الشوفان

سنقوم بطهي الفطائر من كبد البقر ، ولكن ليس بسيطًا ، ولكن أكثر فائدة ، مع إضافة دقيق الشوفان. موافق ، في بعض الأحيان تريد فقط تجربة وطهي شيء جديد لعائلتك.

مكونات:

كبد البقر - 500 جرام.
دقيق الشوفان - 0.5 كوب + ماء مغلي للتبخير.
بصلة بصل - 1/2 بصلة.
بيض - قطعتان.
القشدة الحامضة - 4-5 ملاعق كبيرة.
طحين - حوالي 7-10 ملاعق كبيرة - لـ / حتى يتم الحصول على قوام كريمة حامضة سميكة.
بصل - 2 بصل كبير.
جزر - 3 قطع.
زيت نباتي - لقلي الفطائر والوسائد النباتية.
ملح للتذوق.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، أخذنا دقيق الشوفان وسكبناه بالماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. بينما نقوم بتجهيز الكبد و نمرر خلاله. اغسل الكبد جيدًا ، ثم قم بإزالة الفيلم وتقطيعه إلى قطع صغيرة. نحن أيضا نقطع البصل قليلا. الآن علينا أن نمرر الكبد بالبصل من خلال مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. نضع البصل وجزء من الكبد في وعاء الخلاط بسكين ونقطع.

اتضح مثل هذه الكتلة الطرية. صبه في وعاء عميق. أضف البيض والقشدة الحامضة. ملح وفلفل لكتلة الكبد حسب الرغبة. الآن نحن بحاجة إلى إضافة دقيق الشوفان على البخار إلى الكبد. نحن نستخرج فقط الرقائق المطبوخة على البخار ونضيفها إلى الكبد المنقول. نحاول تصريف ما تبقى من الماء. الآن نحن بحاجة إلى خلط كل شيء جيدًا.

اللمسة الأخيرة - أضف الدقيق المنخل إلى كتلة الكبد ، واعجن جيدًا. نحتاج إلى كتلة كبدية متجانسة تشبه العجين. الآن نبدأ في خبز فطائر الكبد في مقلاة بالزيت النباتي المسخن مسبقًا. نمنحهم قليًا جيدًا حتى يصبح لونهم بنيًا ذهبيًا مميزًا. نتعامل أيضًا مع الفطائر في الجانب الثاني. نضع الفطائر الجاهزة في طبق عميق.

فطائر كبد البقر مع البطاطس

فطائر كبد البقر مع البطاطس وفتات الخبز بدلاً من الدقيق ، فهي طرية ولذيذة لدرجة يصعب معها تمزيق نفسك عنها.

مكونات:

كبد البقر أو الدجاج - 500 جرام.
بطاطس - 1-2 قطعة: 200 جرام.
بيضة - قطعتان.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
بصل - قطعة واحدة.
المايونيز أو القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
فتات الخبز ممتلئة - 2 ملعقة كبيرة.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود - حسب الرغبة.

طبخ:

كبدتي البقري ، جففيها ، أزيلي الرقائق وقطعيها إلى قطع. يضاف البصل المفروم ويقطع بالخلاط أو مفرمة اللحم. نكسر بيضتين ونبشر حوالي 200 جرام من البطاطس على مبشرة جيدة ونعصرها برفق. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح. يمكنك طهي فتات الخبز بنفسك وطحن الرغيف المجفف بالخلاط.

أضف 2 ملاعق كبيرة ممتلئة إلى الخليط. بعد ذلك ، أضف ملعقة كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة والفلفل الأسود حسب الرغبة واخلط. نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ، ونسكب الزيت النباتي ونقليها على نار متوسطة ، تحت الغطاء. أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر الدايت من كبد البقر

مكونات:

كبد البقر - 1 كجم.
بصل - قطعتان
جزر - 1 قطعة
بيضة دجاج - 2 قطعة
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
القفزات Suneli - حسب الرغبة
الكركم - حسب الرغبة
ثوم مجفف مطحون - حسب الرغبة
دقيق الحبوب الكاملة - 4 ملاعق كبيرة
زيت الزيتون

طبخ:

نظف الكبد من الأغشية والأوردة ، ثم اشطفها ، وقطّعها إلى قطع صغيرة للراحة ، ثم افرمها في الخلاط. يُطحن البصل في الخلاط أيضًا. ابشر الجزر على مبشرة جيدة. يُضاف البصل والجزر إلى مهروس الكبد ، ويُخفق في البيض والملح ويُضاف التوابل والدقيق (يمكنك استخدام دقيق الشوفان المطحون أو أي دقيق آخر من الحبوب الكاملة) ، ويُمزج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

دع المزيج النهائي يقف لمدة 30 دقيقة حتى يتضخم الدقيق ولا تتفكك الفطائر المستقبلية. من الأفضل تناول مقلاة غير لاصقة وقليها بدون زيت ، أو استخدام بضع قطرات من زيت الزيتون لكل حصة من الفطائر. تُوزّع العجينة بملعقة على مقلاة مسخنة مسبقًا (1 ملعقة كبيرة لكل نكتة ، 4 قطع في المرة الواحدة) وتُقلى على نار متوسطة لعدة دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لتصريف الزيت. يمكنك تقديم الفطائر مع الصلصة الحارة.

فطائر الكبد جيدة التهوية مع الأرز

يعد الأرز من أكثر الطرق شيوعًا لعمل فطائر الكبد. لذيذ ، لذيذ ، بسيط. والأرز يمنحهم التهوية.

مكونات:

كبد - 700 جرام
أرز جاف - 1 كوب ؛
طحين - 1.5 ملاعق كبيرة.
لمبة واحدة متوسطة
بيضة واحدة؛
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

اسلقي الأرز في ماء مملح. نلف الكبد والبصل في مفرمة اللحم. نمزج الكبد والبصل والبيض والأرز المسلوق والدقيق والملح والفلفل في وعاء واحد. قم بخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح القوام متجانسًا. ننشر العجين بملعقة كبيرة على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

لمنع الفطائر من الانتشار عند سكبها في المقلاة ، اسكب العجينة عن طريق تشغيل الموقد إلى أقصى حد. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة. بفضل هذه الحيلة ، يتم تثبيت العجين على الفور تقريبًا وبالتالي لا ينتشر.

يجب أن تقلى هذه الفطائر لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. التركيز على اللون البني الذهبي. كما يبدو ، قمنا بقلبها. انقل الفطائر في المقلاة بشكل دوري باستخدام شوكة حتى لا تحترق. الفطائر رقيقة جدا وجيدة التهوية. الفطائر رقيقة جدا وجيدة التهوية.

كيفية اختيار الكبد الطازج المناسب ونصائح مفيدة أخرى للقراء

الأكثر فائدة هو كبد البقر ، الذي يحتوي على كمية قياسية من فيتامين أ. ومن المعروف أن بيتا كاروتين يحسن حالة الجلد والشعر. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكبد على مخزون كامل من الفيتامينات التي لا تقل أهمية: A ، C ، E ، D ، K ، B2. يحتوي أيضًا على عناصر تتبع مفيدة ، مثل:

حديد؛
الكالسيوم.
المغنيسيوم؛
الزنك.
الفوسفور.
السيلينيوم؛
الكروم.
النحاس ، إلخ.

في سن الشيخوخة ، لا يجب عليك غالبًا تضمين أطباق الكبد في القائمة نظرًا لارتفاع نسبة الكوليسترول فيها. وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية الخطيرة ، من الضروري تقييد استخدام هذا المنتج بشكل صارم.

الجودة الرئيسية لأي كبد هي محتواه المنخفض من السعرات الحرارية (125 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج موجود في لحم البقر ، وفي الدجاج - 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، لذلك يوصي خبراء التغذية بأن كل من يريد إنقاص الوزن يجب أن يقدم الأطباق في كثير من الأحيان من هذا النظام الغذائي الصحي إلى قائمة الطعام المخلفات (باستثناء الكبد المقلي).

اختيار الكبد الصحيح

أينما تشتري كبدًا ، على أرفف متجر أو من بائع في السوق ، حاول شراء قطعة جديدة فقط ، والتي يمكن تحديدها من خلال الخصائص التالية:

لون موحد يختلف من البني الفاتح مع مسحة وردية إلى كستنائي ؛
هيكل كثيف مسامي
فيلم ضيق
سطح نظيف ، لا بقع.
لا رائحة كريهة
عدد قليل من القنوات والتجاويف.

خطوة مهمة في التحضير لطهي كبد البقر

كثير من الناس لا يحبون أطباق الكبد لوجود المرارة فيها أو وجود قطع صلبة لا يمكن مضغها. لتجنب ذلك ، قبل الطهي ، يجب فحص المنتج بعناية ، وإزالة القنوات الصفراوية والتجاويف والفيلم وشطفها جيدًا.

يمكن أن توجد المرارة في لحم البقر أو كبد الخنزير فقط إذا تم قطع الذبيحة بشكل غير صحيح وتلف المرارة. للقضاء على ظهور الطعم المر ، من الضروري نقع القطعة في الحليب لمدة 1-3 ساعات. بالإضافة إلى ذلك ، بعد هذا الإجراء ، يصبح الكبد طريًا وطريًا عند طهيه.

كبد البقر عبارة عن فضلات بسيطة وبأسعار معقولة ، ولكن لا يحبها الجميع ، لأنه غالبًا ما يتم الشعور بطعم ورائحة معينة في الطبق النهائي.

فطائر كبد البقر هي طبق لذيذ ومرضي سيقدره جميع محبي هذه الأحشاء. يتم تحضيرها بكل بساطة من أكثر المكونات بأسعار معقولة.

باستخدام بعض أسرار الطهي ، يمكنك إنشاء تحفة طهي حقيقية سيحبها الجميع. نوصيك بطهي أفخر فطائر الكبد من كبد البقر بأشكال مختلفة ، والتي ستذوب في فمك وستكون إضافة ممتازة لأي طبق جانبي تقريبًا.

من الجدير بالذكر أن هناك عدة وصفات لفطائر الكبد. سيكون طعم الكبد مميزًا عند إضافة الجزر إلى اللحم المفروم. يمكن طهي الفطائر شديدة العصير مع السميد وشحم الخنزير. والأطباق الأكثر رقة من المخلفات ، المخبوزة في الفرن ، سوف تروق حتى للذواقة. جرب أربع وصفات رائعة من كبد البقر ، ستصبح لذيذة بشكل لا يصدق.

الوصفة الأساسية لبان كيك لحم البقر

نظرًا لوجود الكثير من الوصفات لعمل فطائر الكبد ، أقدم وصفة مجربة ستساعدك في أي وقت إذا كنت بحاجة إلى دعم أقربائك بسرعة.

في كثير من الأحيان لا يرغب الأطفال أو المراهقون المشاغبون في تناول هذا المنتج الصحي. في هذه الحالة ، قم بإعداد فطائر الكبد اللذيذة التي يحبها الجميع دون استثناء. يُمزج الكبد المسحوق مع الدقيق والتوابل العطرية والبيض ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم مع الصلصة والقشدة الحامضة والأطباق الجانبية.

الوقت: 30 دقيقة.

خفيفة

الحصص: 2-3

مكونات

كبد البقر 400 جم ؛
بيضة دجاج 1 قطعة ؛
دقيق القمح 4 ملاعق كبيرة.
كريمة حامضة 30 جم ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود مطحون
زيت نباتي للقلي.

طبخ

أولاً ، تحضير كبد البقر. اشتري فقط المنتجات الطازجة والمبردة ، غير المجمدة. شطف وجفف بمنديل. قم بإزالة الفيلم من كلا الجانبين ، للقيام بذلك ، قم بفكه بطرف السكين وقم بإزالته بيديك. حتى لا تنزلق يديك ، اغمس في الملح.

تقطع إلى قطع صغيرة بحيث يكون من المناسب طحنها في مفرمة اللحم.

للطحن ، ستحتاج إما إلى خلاط أو معالج طعام أو مفرمة لحم. اطحن الكبد بأي طريقة مناسبة لك وضعه في وعاء عميق.

قسّم البيضة إلى فنجان ، رجّها بشوكة وأضفها إلى الكبد المفروم. يقلب.

أضف الكريمة الحامضة. يمكنك استخدام المنتج مع أي محتوى دهني. يقلب حتى يتوزع بالتساوي.

يرش دقيق القمح المنخل. أضف الملح والفلفل المطحون. يمكن إضافة الأعشاب المجففة أو الطازجة إذا رغبت في ذلك. يقلب حتى لا تكون هناك كتل.

ضع المقلاة على النار. صب كمية كافية من الزيت النباتي. قم بتسخينه جيدًا. اسكبي عجينة البسكويت بالملعقة. تقلى على نار معتدلة حتى تحمر على الجانب السفلي.

ثم اقلبها بحذر واستمر في القلي حتى يتحول لونها إلى البني على الجانب الآخر.

جهز طبقًا مسطحًا بمنشفة ورقية مطوية في عدة طبقات مسبقًا. ضعي فطائر كبد البقر على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. انقليها إلى طبق نظيف وقدميها على الفور.

فطائر كبدهم لذيذة عند تناولها دافئة وباردة. أتمنى لك وجبة شهية!

بان كيك لحم بقري مع جزر

يتم الحصول على الفطائر المورقة والناعمة عن طريق إضافة الكريمة الحامضة ، والجزر والبصل سيثري الطبق بمذاق خاص.

مكونات:

كبد البقر - 450 جم ؛
لمبة - 1 قطعة ؛
كريمة حامضة 20٪ دهن - 90 جم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
دقيق قمح - 160 جم ؛
زيت نباتي مكرر - للقلي.
ملح مع بهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهي الفطائر بالجزر والكبد

تحتاج أولاً إلى شطف المخلفات وتنظيفها من الأفلام.
طحن الكبد بمفرمة اللحم ، يمكنك أيضا استخدام الخلاط. انقل كل شيء إلى وعاء عميق.
يجب تقشير الجزر وبشره بمبشرة جيدة.
يقطع البصل بنفس طريقة الجزر.
أضيفي الخضار المحضرة مسبقًا إلى الكبد المطحون ، أضيفي البيض.
قلب محتويات الوعاء ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
أضف الملح والبهارات (يفضل الفلفل المطحون) إلى قاعدة الفطائر.
أضيفي الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة ، ثم أضيفي دقيق القمح (في أجزاء) ، واخلطي جيدًا.
يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا.
سخني المقلاة ، صب الزيت المكرر. ثم انشر العجينة في قاع المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة.
تقلى حتى تصبح ذهبية على كل جانب. قدمي فطائر كبد البقر الساخنة مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة.

في ملاحظة:حتى يصبح الكبد أكثر ليونة ويفقد مرارته المميزة ، ننقعه في الحليب أولاً (لن يستغرق ذلك أكثر من نصف ساعة).

بان كيك لحم بقري بالسميد وشحم الخنزير

بفضل وجود السميد ، ستحتفظ الفطائر بشكلها ، وسيجعلها شحم الخنزير أكثر عصيرًا ولذيذًا. الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق ، سوف تقضي الحد الأدنى من الوقت في الطهي.

مكونات:

كبد - 300 جم ؛
سميد - 50 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
دهون طازجة - 150 جم ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
ملح مع فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
الخضر - اختياري.

كيفية طهي فطائر الكبد بالسميد وشحم الخنزير

اشطف المخلفات تحت الماء الجاري ، ثم تابع عملية إزالة الرقائق الموجودة.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات كبيرة ثم يقطع مع الكبد.
ضع البصل والمخلفات في وعاء ، باستخدام الخلاط ، وقم بتحويل هذه المكونات إلى كتلة متجانسة.
نأخذ قطعة الدهون اللازمة ، ونقطعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، أضف كل شيء إلى الكبد ، واقتل بالخلاط.
يضاف بيض الدجاج بالملح والفلفل المطحون إلى كتلة الكبد ، ويحقق توازناً في الأذواق.
الآن يبقى صب السميد ، والذي سيكون بمثابة مثخن. دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
في المرحلة الأخيرة من تحضير العجين ، يمكنك إضافة الخضار المقطعة (ريش البصل ، البقدونس ، الشبت).
سخني مقلاة بالزيت النباتي. ثم تفرد العجينة على سطح ساخن بملعقة.
تقلى حتى تتشكل قشرة ذهبية كثيفة على كلا الجانبين.
يمكن تقديم الفطائر الرقيقة مع صلصة الكريمة الحامضة الحارة.

في ملاحظة:إذا لم يكن لديك خضروات طازجة في متناول اليد ، فالخضروات المجمدة مثالية ، فلن يؤثر ذلك على طعم الفطائر.

فطائر كبد البقر في الفرن

هل تريد مفاجأة أحبائك بطبق غير عادي؟ ثم قم بإعداد مثل هذه الفطائر البسيطة واللذيذة بشكل غير عادي والتي يتم خبزها في الفرن.

مكونات:

كبد البقر - 500 جم ؛
بيض - 1 قطعة ؛
حليب - 100 مل ؛
بصل - 1 قطعة ؛
دقيق منخول (قمح) - 75 جم ؛
أرز مسلوق - 1 ملعقة كبيرة ؛
الملح والفلفل - حسب ذوقك الخاص.

طريقة طهي فطائر الكبد في الفرن

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الكبد. يجب غسلها جيدًا وتنظيفها من الأفلام والأوردة الكبيرة. نقل المخلفات إلى وعاء ، صب الحليب.
اتركي الكبد في اللبن لمدة ساعتين. بسبب النقع لفترة طويلة ، سيكون من الممكن تليين المخلفات ، مما يوفر طعمًا دقيقًا للفطائر الجاهزة.
نقطع البصل المقشر إلى مكعب كبير ، ويمر عبر مفرمة اللحم مع الكبد.
يُسلق الأرز ويُبرد ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُمزج.
افصل صفار البروتين عن البروتين ، أضف الصفار فقط إلى اللحم المفروم.
الآن تحتاج إلى إضافة الملح وتتبيل كل شيء حسب رغبتك.
في النهاية ، أضيفي الدقيق واخلطي كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
يُخفق بياض البيض بشكل منفصل ، ويُضاف إلى اللحم المفروم في أجزاء ، مع مزج محتويات الوعاء برفق.
قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة أو بساط سيليكون. يُسكب بعناية اللحم المفروم المطبوخ بملعقة ، مع ترك مسافة صغيرة بين الفطائر.
ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية. بعد 10 دقائق. سيكون من الممكن الحصول على الفطائر. بمجرد أن يبردوا قليلاً ، انقليهم إلى طبق.

كمكثف للعجين ، لا يمكنك استخدام دقيق القمح فقط وسيكون السميد والذرة ودقيق الشوفان أو النخالة خيارًا ممتازًا. بفضل هذه المكونات ، ستتمكن من جعل الطبق أكثر صحة وإثرائه أيضًا بالألياف. انتبه - فطائر الكبد مع فتات الخبز لذيذة جدًا.
لنقع المخلفات ، لا يمكنك استخدام الحليب فقط أو الزبادي غير المحلى محلي الصنع أو الكريمة المناسبة أيضًا.
لا تضيف الخضار الطازجة فقط إلى الكبد ، فالفطائر مع البصل المقلي والجزر لذيذة للغاية. اختياريًا ، يمكنك إضافة الملفوف أو البطاطس ، ستؤكد هذه المكونات على الذوق الخاص للفضلات ، ولا تخف من التجربة.
قبل أن تبدأ في القلي ، أرسل عجينة الكبد إلى الثلاجة. سوف ينقع ، وسوف يصبح أكثر سمكًا ، مما يعني أنك لن تحتاج إلى إضافة الكثير من الدقيق.
إذا انكسرت الفطائر أثناء القلي ولم تحافظ على شكلها ، أضف بيضة دجاج أخرى إلى عجينة الكبد ، وأضف دقيق القمح.
لإضفاء روعة على الفطائر ، يمكنك إضافة صودا الشرب الممزوجة بالخل إلى العجينة.
إذا كنت ترغب في إثراء مذاق الطبق بملاحظات لاذعة خفيفة ، أضف 2-3 فصوص من الثوم إلى اللحم المفروم (تم تمريره سابقًا من خلال مكبس).
لجعل الفطائر أكثر عصيرًا ، قم بتعرقها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق في صلصة كريمية.