Cosa cucinare i fagioli in un barattolo. I fagioli in scatola sono salutari?

I primi a coltivare fagioli furono gli abitanti del Sud America. Quindi gli antichi egizi e romani iniziarono ad interessarsi a questa cultura. I benefici e i danni dei fagioli di vario tipo: ecco di cosa parleremo.

I nutrizionisti insistono instancabilmente sul fatto che questo prodotto è ricco di proteine ​​e aminoacidi. E in quale forma questa cultura è più utile da consumare?

Rossi, bianchi, asparagi, neri: tutti questi tipi di fagioli sono legumi. Ciò significa che tutti i suoi tipi contengono molte proteine ​​e aminoacidi benefici per il nostro corpo. Alcuni nutrizionisti considerano questa pianta una delle più benefiche per il normale benessere umano.

Nelle nostre regioni, i più apprezzati, forse, sono i fagioli bianchi. È ciò che viene aggiunto ai piatti tradizionali, come il borscht o il rassolnik.

Questo tipo contiene la maggior parte delle fibre. Se riesci a mangiare un bicchiere di questi fagioli, sappi che ti sei fornito di fibre per l'intera giornata.

E le altre specie?

Rosso

I fagioli rossi sono ricchi di vitamina B. Come altri tipi, sono proteine ​​facilmente digeribili.

Se lo aggiungi alla tua dieta il più spesso possibile, dopo un po 'potrai notare che le condizioni dei tuoi capelli e della tua pelle sono migliorate. Inoltre i legumi rossi hanno un effetto positivo sul sistema nervoso.

Mangiare fagioli rossi è anche un'ottima prevenzione dei tumori. Con il suo aiuto, puoi purificare il tuo corpo, poiché i fagioli rossi aiutano a rimuovere l'urina dal corpo.

Come le altre tipologie, i legumi rossi saranno una manna dal cielo per chi è a dieta. Anche una piccola porzione ti darà una sensazione di pienezza e ti riempirà di energia, ma non lascerà i chili di troppo.

Ma ci sono anche gruppi di persone per le quali questo prodotto è controindicato:

• I fagioli rossi sono un prodotto piuttosto pesante, quindi il loro consumo dovrebbe essere limitato alle persone anziane;
• Non dovresti mangiarlo se hai gastrite o ulcere allo stomaco.

Asparago

Uno dei tipi più salutari sono i fagiolini. Si chiama anche legume, zucchero. Tutto a causa del gusto dolce e succoso dei giovani germogli.

I fagiolini sono incredibilmente benefici per il sistema digestivo e possono alleviare le infiammazioni degli organi respiratori e i reumatismi. Come i fagiolini bianchi, i fagiolini hanno un effetto meraviglioso sulla pelle e ne migliorano le condizioni.

Questi fagiolini contengono molto zolfo. Ecco perché i medici lo raccomandano attivamente per l'uso nelle malattie intestinali infettive; questo prodotto può migliorare miracolosamente la microflora di questo organo.

Se mangi asparagi, l'immunità del corpo ti sarà molto grata, perché in questo modo aiuterai a creare cellule immunitarie.

Questo tipo è il meno calorico. Solo circa 20 kcal per 100 grammi. Pertanto, gli asparagi sono indispensabili nell'alimentazione dietetica, soprattutto perché aiutano a rimuovere l'acqua dal corpo.

Non aggiungere il prodotto alla dieta solo per coloro che individualmente non tollerano alcuni dei suoi elementi. Ad esempio, è meglio non mangiarlo crudo per le persone che hanno le mucose dello stomaco deboli.

Nero

Una specie più rara sono i fagioli neri. La sua unicità sta nel fatto che la sua composizione chimica ricorda molto da vicino le proteine ​​di origine animale. Ciò significa che i legumi neri possono sostituire perfettamente la carne nella dieta.

I fagioli neri sono bravi ad arricchire il corpo con l'ossigeno. Questo è un prodotto molto nutriente, ma a basso contenuto calorico. Il contenuto calorico è di sole 132 kcal per 100 g. Dopo aver mangiato una piccola porzione, non vorrai mangiare per molto tempo.

Come i fagioli bianchi e rossi, i fagioli neri possono influenzare il livello di colesterolo cattivo nel corpo, abbassandolo. Ciò significa che questa coltura è estremamente utile per prevenire problemi al cuore o ai vasi sanguigni.

I legumi neri hanno anche un effetto antitumorale, soprattutto per organi come l’intestino. È dannoso consumare tali fagioli per le persone con gastrite o ulcera.

I fagioli in scatola sono salutari?

I fagioli in scatola hanno una grande popolarità popolare. Il prodotto conserva le sue qualità benefiche in questa forma?

La ricerca scientifica suggerisce che i fagioli in scatola conservano circa l’80% delle loro proprietà benefiche. Ciò significa che puoi mangiare questo prodotto con la coscienza pulita.

Per determinare se il legume in scatola che hai di fronte è di alta qualità, dai un'occhiata alla sua composizione. Idealmente, la sua composizione dovrebbe contenere i seguenti ingredienti: fagioli, acqua, zucchero e sale. C'è solo un conservante qui: l'acido acetico.

I fagioli in scatola sono un prodotto piuttosto gustoso. Ma deve essere usato con moderazione. L'abuso può provocare flatulenza.

Ricetta Fagioli Al Pomodoro

Questa cultura è abbastanza facile da preparare. Tradizionalmente piace stufarlo nel sugo di pomodoro. Per cucinare i fagioli in salsa di pomodoro, avrai bisogno di un piccolo sforzo e tempo.

Avrai bisogno:

• 100 grammi di legumi bianchi o rossi;
• 3-5 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 cipolle medie;
• 3-4 cucchiai di olio vegetale

I fagioli devono prima essere messi a bagno in acqua fredda e pulita durante la notte. E il giorno dopo iniziamo a cucinare.

Versare l'olio vegetale in una padella, tritare la cipolla e gettarla nell'olio, friggere fino a doratura. Quindi metti lì i fagioli e riempi il tutto con una piccola quantità d'acqua.

Diluiamo il concentrato di pomodoro con acqua. Sciogliere il sale e lo zucchero nella salsa di pomodoro. Dopo 15 minuti, aggiungere la salsa al resto del contenuto. Mescolare i fagioli nella salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento finché diventano morbidi, circa un'ora o un'ora e mezza.

I fagioli al pomodoro sono pronti!

Fagioli in scatola Può essere bianco o rosso (vedi foto). Solo quelle opzioni realizzate utilizzando solo 4 ingredienti possono essere considerate un prodotto di qualità: acqua, sale, zucchero e i fagioli stessi. A volte in tale prodotto può essere presente anche acido acetico. Anche se oggi puoi trovare fagioli al pomodoro o qualche salsa.

Si ritiene che l'inscatolamento sia il modo più affidabile per conservare questo prodotto. Inoltre, per mangiare questi fagioli, non è necessario bollirli o metterli in ammollo, come nella versione essiccata, basta sciacquarli. Per i vegetariani, i fagioli in scatola occupano una delle posizioni di primo piano nell'elenco dei prodotti preferiti.

Caratteristiche benefiche

È stato scientificamente provato che i fagioli in scatola conservano fino all'80% dei nutrienti, il che significa che i benefici del prodotto sono provati. Poiché questo tipo di verdura contiene parecchie calorie e, di conseguenza, il loro valore energetico è basso, questi fagioli possono essere facilmente utilizzati nell'alimentazione dietetica e possono anche essere inclusi nel menu durante la perdita di peso. La cosa principale è scegliere questo tipo di conservazione senza l'uso di grassi animali, altrimenti il ​​sogno di perdere peso non si avvererà, perché il contenuto calorico con questo metodo di conversione può aumentare in modo significativo. I fagioli in scatola contengono fibre vegetali, che hanno un effetto positivo sulla microflora intestinale e prevengono anche l'insorgenza di varie infiammazioni e tumori cancerosi.

I fagioli in scatola hanno la capacità di normalizzare il metabolismo dei carboidrati nel corpo e resistono anche alla formazione di colesterolo. Vale anche la pena apprezzare che questo prodotto ha la capacità di saturare rapidamente il corpo e ricostituire l'equilibrio energetico.

Utilizzare in cucina

I fagioli in scatola si distinguono perché si sposano bene con altri prodotti, non solo di origine vegetale, ma anche animale. Questo prodotto ha un gusto piuttosto gradevole e delicato, grazie al quale può essere utilizzato come contorno autonomo per piatti di carne e pesce. Inoltre, i fagioli in scatola possono essere aggiunti a varie insalate e snack. Può anche essere frullato e servito come contorno separato. Puoi anche aggiungere una varietà di spezie a questo prodotto, che migliorerà e diversificherà il gusto del piatto. I fagioli in scatola possono essere utilizzati anche come ripieno per una varietà di prodotti da forno. Inoltre questo prodotto viene utilizzato come addensante per salse e primi piatti.

I benefici dei fagioli in scatola e il trattamento

I benefici dei fagioli in scatola sono stati valutati dopo che diversi esperimenti hanno dimostrato che questo prodotto ha la capacità di proteggere il corpo dagli effetti dei radicali liberi.

Danno dei fagioli in scatola e controindicazioni

I fagioli in scatola causeranno danni se si supera il limite consentito, poiché ciò può portare a flatulenza. Dato che questo tipo di verdura contiene molto sale, le persone che soffrono di varie malattie dei reni, del fegato, dello stomaco e dell'intestino dovrebbero evitare di mangiare questo prodotto. Controindicazioni all'uso di questo prodotto comprendono colite, nefrite, gotta, colecistite e nefrite. Le persone con diabete non dovrebbero mangiare spesso fagioli in scatola. Vale anche la pena regolare la dose consentita di fagioli per i bambini, non più di 100 g al giorno.

La maggior parte degli alimenti vegetali che mangiamo sono sani in un modo o nell’altro. Oggi nel nostro articolo esamineremo i benefici e i danni dei fagioli, nomineremo un gruppo di persone che dovrebbero assolutamente includerli nella loro dieta e forniremo la composizione chimica del prodotto e altre caratteristiche interessanti.

Fagioli bianchi e rossi: benefici per la salute

Secondo alcuni scienziati, i fagioli rossi sono i più ricchi di antiossidanti, cioè di sostanze che prevengono l’invecchiamento, proteggono il sistema cardiovascolare da vari problemi e aiutano nella prevenzione del cancro. Considerando che i fagioli, non solo rossi, ma qualsiasi altro, contengono circa il 20% di proteine ​​vegetali, solo il 2% di grassi e il 58% di carboidrati, possono essere considerati una fonte proteica alternativa, soprattutto per chi segue una dieta vegetariana. Molti componenti di questo prodotto aiutano a mantenere la bellezza di pelle, capelli e unghie. Riduce anche il livello di colesterolo “cattivo” nel sangue. Inoltre, questi fagioli sono semplicemente deliziosi se usati in contorni, insalate e altri piatti. Sono un prodotto molto saziante senza essere eccessivamente calorico. Eccoli: fagioli bianchi o rossi, i loro benefici per il corpo sono paragonabili a prodotti come ribes o mirtilli rossi. Assicurati di includere questo prodotto molto economico e accessibile nella tua dieta.

Quali sostanze benefiche contengono i fagioli?

Considerando la composizione chimica, possiamo evidenziare i seguenti componenti dei fagioli, i cui benefici per l'organismo sono indubbi. Quindi contiene:

• vitamine A, gruppo B, in particolare B1, B2 e B6, K, PP e vitamina C;
• Inoltre, contiene un antiossidante utile e necessario per tutti noi: la vitamina E;
• I fagioli contengono anche grandi quantità di minerali: ferro, calcio, fosforo, magnesio, sodio, iodio, zinco;
• acidi necessari: Omega-3, lisina, arginina e altri.

Inoltre, i fagioli contengono molte fibre, necessarie per una corretta digestione.

Quanto è diverso il prodotto in scatola dai fagioli freschi?

Naturalmente, nessuno usa questo legume per il cibo nella sua forma grezza: è molto duro, viene bollito o arrotolato in barattoli. I fagioli in scatola, i cui benefici sono piuttosto elevati, conservano quasi tutte le proprietà nutrizionali anche con questo metodo di preparazione. Contiene quindi fino al 70% di vitamine rispetto ad un prodotto fresco e fino all'80% di minerali. Naturalmente, non contiene meno proteine, grassi, carboidrati e fibre rispetto alle materie prime originali. L'unica cosa è, quando si sceglie il cibo in scatola in un negozio, prestare attenzione alla loro composizione. È meglio se, durante la preparazione in condizioni di fabbrica, non venissero utilizzati sale e altre spezie, ma si aggiungesse semplicemente acqua. Quindi i fagioli praticamente non cambiano nel gusto e possono essere perfettamente utilizzati per insalate o altri piatti deliziosi.

Fagioli bianchi e rossi: benefici e danni al corpo

Se sopra abbiamo parlato in modo sufficientemente dettagliato delle proprietà nutrizionali e benefiche, allora dovremmo menzionare anche i pericoli del prodotto. Qualcuno dovrebbe tenere conto che questo legume non può essere consumato da tutti. Dovrebbe essere consumato con cautela dalle persone che soffrono delle seguenti malattie:

• elevata acidità o gastrite;
• ulcere o colecistite, nonché gotta e colite;
• persone con tendenza alla flatulenza.

Tieni presente che i fagioli rossi, i cui benefici e danni (soprattutto quest'ultimo danno) differiscono dalle stesse caratteristiche di altri tipi di fagioli, causano la formazione di gas in misura minore. Ma devi comunque prepararlo con cautela e soprattutto attenzione. Si prega di notare che i fagioli vengono sempre messi a bagno per almeno diverse ore prima della cottura. Alcune casalinghe consigliano di aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio all'acqua: in questo modo i fagioli cuoceranno più velocemente e diventeranno morbidi. Inoltre, per ridurre la formazione di gas, si consiglia di aggiungere varie spezie al porridge bollito, ad esempio l'aneto.

Un po 'di fagiolini

Questo tipo di fagioli non è meno sano e gustoso dei fagioli rossi o bianchi secchi. Diamo un'occhiata alle caratteristiche dei fagiolini, i cui benefici e danni sono descritti in dettaglio di seguito. Innanzitutto, parliamo di come questo prodotto ha un effetto positivo sul corpo. In primo luogo, contiene una grande quantità di vitamine: gruppi B, C, A, PP e numerose altre. Minerali: iodio, zinco, fluoro, ferro, potassio. In realtà, nella composizione è molto simile ai fagioli bianchi e rossi, i cui benefici e danni sono stati discussi sopra. Tuttavia, il contenuto calorico di questo prodotto è estremamente basso: circa 30 kcal. per 100 grammi. Inoltre sono molto più facili da preparare rispetto ai fagioli bianchi o rossi. I baccelli possono essere consumati crudi, bolliti o fritti, aggiunti all'insalata, allo spezzatino di verdure, ovunque. Inoltre, tali fagioli possono essere congelati per l'inverno, conservano bene le loro vitamine e sostanze nutritive anche dopo lo scongelamento. Le controindicazioni al consumo di fagiolini sono quasi le stesse dei fagioli rossi o bianchi. Pertanto, è sconsigliato mangiarlo a chi soffre di ulcere allo stomaco, gastrite e elevata acidità. Non dovrebbe essere aggiunto o preparato per coloro a cui è stata diagnosticata la nefrite o la gotta. Altrimenti, i fagioli, i cui benefici e danni sono stati ben studiati, e i nutrizionisti possono rispondere chiaramente alla domanda su chi può mangiare il prodotto e chi no, è ancora consigliato alla maggior parte delle persone per diversificare la dieta e fornire vitamine al corpo e minerali.

Mentre è molto semplice preparare una verdura leguminosa - può essere facilmente cotta, con le verdure rosse la situazione è leggermente peggiore. Più precisamente, non peggio, ma più complicato. Deve essere messo a bagno: abbiamo già menzionato questo fatto ed è meglio lasciarlo a bagno durante la notte. Successivamente, dovrebbe essere riempito con acqua nuova, messo sul fuoco e attendere che il liquido bolle. Immediatamente dopo l'ebollizione, quest'acqua deve essere scaricata e quindi deve essere versata nuova acqua. In questo caso, i fagioli manterranno più sostanze nutritive e avranno semplicemente un sapore migliore. Puoi anche aggiungere spezie e un paio di cucchiai di olio vegetale durante il processo di cottura. Nel nostro articolo abbiamo parlato in dettaglio dei fagioli, ne sono stati discussi anche i benefici e i danni. D'accordo, il prodotto ha ancora proprietà più positive, quindi assicurati di includerlo nella dieta della tua famiglia.

Parlando dei benefici e dei danni dei fagioli in scatola, prima di tutto dovresti saperne di più su questo prodotto. È generalmente accettato che l'inscatolamento sia l'opzione ideale e più affidabile per la conservazione a lungo termine di questo prodotto. Allo stesso tempo, per mangiare i fagioli in scatola, non è necessario metterli in ammollo o bollirli a lungo, come nella versione essiccata, basta sciacquarli con acqua pulita e sono pronti da mangiare. I fagioli in scatola occupano uno dei livelli più alti nella dieta dei vegani e dei vegetariani, poiché contengono una grande quantità di proteine, quasi identiche a quelle presenti nella carne e nel pesce. Ma quali sono esattamente i benefici e i danni dei fagioli rossi in scatola, esaminiamoli più in dettaglio.

I fagioli in scatola sono salutari?

Parlando se i fagioli in scatola siano utili per perdere peso, va detto che questo prodotto ha un contenuto calorico medio. Mangiare questo prodotto ti consente di ricostituire il tuo corpo con tutte le vitamine, i microelementi e le fibre necessarie. Questo prodotto non solo è accettabile, ma è anche consigliato per l'uso da parte di persone che soffrono di sovrappeso.

Quando si parla dei benefici o dei danni dei fagioli bianchi in scatola, è necessario menzionare le loro principali funzioni per il corpo umano. L'uso di questo prodotto negli alimenti previene la formazione del colesterolo, normalizza il metabolismo dei carboidrati e fornisce una protezione affidabile contro gli effetti dei radicali liberi. I fagioli contengono una grande quantità di magnesio, calcio, potassio, proteine, fibre e vitamine B, PP e A. Rispetto ai fagioli freschi, la quantità di proteine ​​in un prodotto in scatola è ridotta di tre volte.

Danno dei fagioli in scatola

I fagioli possono essere dannosi solo se cucinati in modo errato. Ciò però non ha nulla a che fare con il prodotto già in scatola, poiché è completamente pronto per il consumo. Allo stesso tempo, dovresti sapere che è meglio non abusare di questo prodotto negli anziani, così come se una persona ha un'ulcera peptica, ecc. È sconsigliato il consumo di fagioli in scatola ai bambini di età inferiore a un anno; se i fagioli vengono introdotti nella dieta del bambino, ciò dovrebbe avvenire gradualmente e in quantità molto piccole. I fagioli in scatola non sono raccomandati per le madri che allattano durante i primi mesi di allattamento.

Vuoi normalizzare il tuo stato d'animo e sollevare il morale? Mangia fagioli. Non sorprenderti: i fagioli non sono così semplici come sembrano a prima vista. Contiene tutto ciò che è necessario per le normali prestazioni e funzionamento di una persona: una grande quantità di amido, carboidrati e una vasta gamma di vitamine. Non c'è da stupirsi che sia considerato uno dei 10 prodotti più utili. Pertanto, è molto importante che un prodotto del genere sia sulla tua tavola tutto l'anno. I fagioli possono essere utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti nutrienti. Sia freschi che dopo il trattamento termico, i fagioli vengono aggiunti a insalate, zuppe, contorni, si preparano snack e, naturalmente, i fagioli vengono inscatolati per l'inverno.

Come sai, puoi sia cereali che fagiolini. E ciò che è molto importante è che durante il processo di inscatolamento i fagioli conservino tutte le loro qualità benefiche. Quali fagioli conservare, bianchi o rossi, è una questione di gusti per ogni casalinga, ma è necessario prestare molta attenzione all'aspetto. I chicchi di fagioli dovrebbero avere una superficie liscia, una tinta lucida e non avere danni esterni. Se la tua scelta è caduta sui fagiolini, allora per la conservazione scegli baccelli piccoli (circa 9 cm), densi e succosi, quello che viene chiamato lo stadio di maturità del latte, con una superficie intatta, senza macchie e fibre grossolane, con frutti che non si formano un rigonfiamento sul baccello di superficie. I baccelli stessi dovranno rompersi facilmente con un caratteristico scricchiolio. Questo prodotto è più adatto per le vostre preparazioni. I baccelli possono essere conservati interi oppure tagliati a pezzetti. Dopo aver selezionato con cura il prodotto necessario per la conservazione, puoi tranquillamente iniziare il processo stesso. Esistono molti modi per conservare i fagioli. Parleremo di ricette molto semplici e informative per conservare i fagioli per l'inverno, con le quali potrai accontentare la tua famiglia e i tuoi amici sia nei giorni feriali che al tavolo festivo.

Conservare i fagioli nel loro stesso succo per l'inverno

Ingredienti:
1 kg di fagioli rossi o bianchi,
500 g di cipolle,
500 g di carote,
250 g di olio vegetale,
3 cucchiai. 9% aceto,
sale, chiodi di garofano, piselli pimento - a piacere.

Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli per una notte, cambiando l'acqua più volte durante questo periodo. Quindi sciacquare accuratamente i fagioli con acqua corrente e farli bollire finché sono teneri. Non cuocerlo troppo! Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a rondelle, che poi tagliare a metà. Versare l'olio vegetale nella padella, mettere lì le cipolle e le carote, cuocere a fuoco lento per 20 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso, quindi aggiungere i fagioli, lasciar cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, aggiungere aceto, sale, chiodi di garofano e pimento e far bollire per altri 2-3 minuti. Versare quindi il composto in barattoli puliti, sterilizzare per 20 minuti e sigillare. Capovolgi i barattoli e avvolgili.

Fagioli in salamoia per l'inverno “Naturali”

Ingredienti per 1 litro d'acqua:
40 g di sale,
40 g di zucchero,
1 cucchiaino aceto al 70%,
chiodi di garofano, pepe nero in grani, altre spezie - a piacere.

Preparazione:
Mettete i fagioli in una pentola e copriteli con acqua. I fagioli devono essere ben coperti d'acqua, poiché una parte evaporerà e un'altra verrà assorbita dai fagioli. Aggiungere sale, zucchero, spezie, mettere la padella sul fuoco e cuocere per 1,5 ore fino a renderla morbida. Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere l'aceto. Metti i fagioli finiti in barattoli sterilizzati, arrotolali, avvolgili e lasciali raffreddare.

Fagioli in scatola in salsa di pomodoro

Ingredienti:
1 kg di fagioli (qualsiasi varietà),
3 kg di pomodori,
3 cucchiaini sale,
2 cucchiaini Sahara,
mezzo baccello di peperoncino,
10 piselli di pimento,
diverse foglie di alloro.

Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli, sciacquandoli abbondantemente, per 4 ore. Quando sarà bagnato, mettetelo in una casseruola, versate 4 litri di acqua e fate cuocere a fuoco basso, aggiungendo 1,5 cucchiaino. sale e 2 cucchiaini. Sahara. Non dimenticare di mescolarlo di tanto in tanto. Dopo 30 minuti scolate i fagioli in uno scolapasta e iniziate a preparare la passata di pomodoro. Per prima cosa sbucciate i pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente, quindi passateli al tritacarne o tritateli in un frullatore. Mettere la purea e i fagioli finiti in una casseruola, aggiungere il sale rimanente, il pimento tritato e il peperoncino tritato finemente. Cuocere il composto a fuoco basso per 20-30 minuti, coprendo leggermente con un coperchio e mescolando di tanto in tanto. Qualche minuto prima della cottura aggiungere la foglia di alloro. Mettere il prodotto finito in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere. Come si suol dire, non ci sono amici per gusto e colore, ma i fagioli bianchi sono più belli nella salsa di pomodoro.

Fagioli bianchi in scatola con aneto e prezzemolo

Ingredienti:
1 kg di fagioli,
1 kg di pomodori,
3 mazzi di prezzemolo,
3 mazzi di aneto,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 5 ore. Quindi scolare in uno scolapasta, sciacquare e asciugare leggermente. In una pentola capiente fate bollire l'acqua salata e metteteci i fagioli. Dovrebbe cuocere fino a metà cottura. Grattugiare i pomodori maturi, salare e pepare, mescolare con le erbe aromatiche tritate finemente, portare a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco lento. Mettere i fagioli cotti fino a metà cottura in vasetti sterilizzati, lasciando 3-4 cm sopra, e versarvi sopra il composto di pomodoro bollente. Coprire con i coperchi e sterilizzare per 80 minuti. Arrotolate quindi i barattoli, capovolgeteli e avvolgeteli finché non si saranno completamente raffreddati.

Fagioli rossi in scatola con verdure

Ingredienti:
6 pile fagioli,
3 kg di pomodori,
2 kg di carote,
2 kg di cipolle,
2 mazzi di aneto,
1 baccello di peperoncino,
500 ml di olio vegetale,
2,5 cucchiai. sale,
2 cucchiai. Sahara,
1 cucchiaio. Essenza di aceto al 9%.

Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli per una notte, poi lessarli per 1 ora fino a metà cottura. Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla, tagliare le carote a listarelle o grattugiarle su una grattugia grossa per le insalate coreane e friggerle. Tritare finemente le verdure e tritare i peperoncini piccanti. Tritare anche i pomodori, unirli al soffritto di cipolle e carote e farli bollire in una casseruola per 15 minuti, quindi aggiungere al composto i fagioli e gli altri ingredienti e cuocere per 30 minuti. Trascorso il tempo, mettete i fagioli caldi finiti in barattoli sterilizzati, arrotolateli, capovolgeteli e avvolgeteli bene finché non si saranno raffreddati completamente.

Fagiolini sottaceto

Ingredienti:
1 kg di fagiolini.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
1 cucchiaio. sale,
100 g di zucchero,
70 ml di aceto al 6%.

Preparazione:
Tagliate i baccelli a pezzetti e sbollentateli in acqua bollente per qualche minuto, metteteli in barattoli da mezzo litro e riempiteli con la marinata composta da acqua, sale, zucchero e aceto. Sterilizzare i vasetti per 15-20 minuti, arrotolarli, capovolgerli e lasciarli raffreddare.

Fagiolini "Segreti della dacia"

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:
600 g di fagiolini,
2 g di rafano
50 g di aneto,
2 g di prezzemolo,
3 g di cannella,
2 garofani,
5 grani di pepe nero.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
25 g di sale,
20 g di zucchero,
15 ml di aceto al 70%.

Preparazione:
Tagliare i baccelli a pezzetti di 3 cm, sbollentarli per 2-3 minuti e riporli ben chiusi nei barattoli mescolati con le spezie. Preparare la marinata: versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, far bollire per 10-15 minuti. Quindi filtrarlo con una garza e aggiungere l'aceto. Riempire i barattoli pieni con la marinata e sterilizzare: barattoli da 0,5 litri - 5 minuti, 1 litro - 8 minuti, 3 litri - 15 minuti. Arrotolatelo e avvolgetelo immediatamente.

Fagioli di asparagi con peperoni “Preferiti”

Ingredienti:
2 kg di fagiolini,
250 g di peperoni,
2 mazzi di prezzemolo,
70 g di aglio.
Per la marinata:
700 ml di acqua,
150 ml di olio vegetale,
70 g sale,
100 g di zucchero,
1 pila 6% aceto.

Preparazione:
Preparare la marinata, far bollire e aggiungere l'aglio tritato, il pepe tritato, le erbe aromatiche tritate finemente, mescolare e portare nuovamente a ebollizione. I baccelli dei fagioli sbucciati, se sono grandi, tagliateli a pezzetti, altrimenti lasciateli interi e immergeteli nella marinata. Mescolando leggermente, portare a ebollizione. Far bollire per 35 minuti finché i fagioli non affondano sul fondo e sono ricoperti dalla marinata. Mettere il prodotto finito in barattoli e arrotolare.

Fagiolini “Con pepe in grani”

Ingredienti:
1 kg di fagiolini,
1 kg di pomodori,
250 g di aglio,
3 baccelli di peperoncino,
sale - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare i fagioli dalle venature e sbollentarli in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi scolarli in uno scolapasta e asciugarli. Passare l'aglio e il peperoncino al tritacarne e aggiungere il sale - 50 g di sale per 1 kg di composto caldo. Disporre sul fondo di un barattolo sterilizzato il composto di aglio, i pomodori freschi tritati e i fagioli. Ripeti gli strati. Coprire con un tovagliolo pulito e posizionare sopra un peso. Dopo una settimana distribuire il composto nei barattoli, sterilizzare i barattoli da un litro per 20 minuti, arrotolare e avvolgere fino a raffreddamento.

Fagiolini "Piccanti"

Ingredienti:
500 g di fagiolini.
Per la marinata:
100 ml di acqua,
4 cucchiai. 9% aceto,
1 cucchiaino Sahara,
2 spicchi d'aglio,
1 cucchiaio. senape con grani,
2 cucchiai. olio vegetale.

Preparazione:
Per preparare la marinata, passare l'aglio sbucciato attraverso una pressa. Aggiungi sale, zucchero, senape e mescola bene. Versare l'aceto, l'acqua, l'olio vegetale e mescolare ancora. Lessare i fagioli finché sono teneri, freschi. Metti i fagioli in un barattolo da mezzo litro e versaci la marinata. Sterilizzare il barattolo per 15-20 minuti e arrotolarlo.

Insalata di fagiolini con melanzane “Ricordi d'estate”

Ingredienti:
1,2 kg di fagiolini,
3 litri di pomodori tritati al tritacarne,
500 g di melanzane,
600 g di peperoni dolci,
1,5 pila. olio vegetale,
1,5 pila. Sahara,
3 cucchiai. l. sale,
1,5 cucchiai. 9% aceto.

Preparazione:
Versare l'olio vegetale e l'aceto nella passata di pomodoro, aggiungere sale e zucchero e far bollire per 15 minuti. Aggiungete poi i fagioli e lasciate cuocere per altri 20 minuti. Aggiungete le melanzane tagliate a pezzetti e fate bollire ancora per 20 minuti. Quindi aggiungere il peperone tagliato a listarelle e far bollire per altri 20 minuti. A fine cottura riporre l'insalata in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere.

Snack di fagiolini e barbabietole “Voglio di più”

Ingredienti:
700 g di fagiolini,
500 g di barbabietole,
250 g di peperoni dolci,
250 g di cipolle,
500 g di pomodori,
1 pila olio vegetale,
70 g di aglio,
1 mazzetto di prezzemolo,
½ tazza 6% aceto,
peperoncino e spezie - facoltativo.

Preparazione:
Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa. Passare i pomodori al tritacarne, tagliare i fagioli a cubetti, tritare finemente la cipolla, il pepe e le erbe aromatiche. Versare l'olio vegetale nella padella, mettere la cipolla e farla rosolare per 10-15 minuti, quindi versare la passata di pomodoro, l'aceto, il sale, lo zucchero, il peperone, il prezzemolo e l'aglio. Mescolare bene il tutto, scaldare, versare le barbabietole e i fagioli e far bollire per un'ora a fuoco medio in un contenitore chiuso, mescolando di tanto in tanto. Metti lo spuntino finito in barattoli sterilizzati e arrotolalo.

Insalata con fagiolini “Caleidoscopio d’autunno”

Ingredienti:
250 g di fagiolini,
250 g di porri,
250 g di cavolfiore,
250 g di zucchine,
250 g di carote,
500 g di pomodori maturi,
500 g di peperoni dolci.
Da riempire:
1 litro d'acqua,
1 cucchiaio. sale,
2 cucchiai. Sahara,
2 cucchiaini acido citrico,
semi di aneto, aglio - a piacere.

Preparazione:
Tagliare i fagiolini a pezzetti e sbollentarli per 1-2 minuti. Tagliate a pezzetti anche il porro, dividete il cavolfiore in infiorescenze. Tagliare le zucchine e le carote a cubetti. Sbollentare i pezzi di porro, le cimette di cavolfiore, le zucchine e i cubetti di carota preparati per 2 minuti. Immergere i pomodori e i peperoni privati ​​dei semi in acqua bollente e tagliare: i pomodori a fettine sottili, i peperoni ad anelli. Mescolare tutte le verdure e metterle in barattoli da un litro sterilizzati. Preparare il ripieno: aggiungere sale, zucchero, acido citrico, condimenti all'acqua e portare a ebollizione. Versare il ripieno preparato sulle verdure nei barattoli, aggiungere a ciascuno di essi l'aglio tritato finemente. Sterilizzare i vasetti per 25 minuti e sigillare.

Preparazione dei fagioli"Semplice, ma di buon gusto." Tagliate le code dei fagiolini su entrambi i lati e mettete i baccelli in barattoli da un litro. Metti 1 cucchiaio in ogni barattolo da un litro. salare e riempire i baccelli per ⅓ d'acqua, chiudere i coperchi e sterilizzare per 3 ore dal momento dell'ebollizione. Arrotolatelo e giratelo.

Naturalmente, conservare i fagioli richiederà tempo e fatica, ma ogni barattolo di fagioli aperto in inverno porta buon umore a tutta la famiglia!

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina