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Frittelle di fegato senza. Frittelle di fegato di manzo

Frittelle di fegato senza. Frittelle di fegato di manzo

Questa è una frattaglia che molte persone trattano con disprezzo. E invano. Contiene un'enorme quantità di nutrienti necessari per il corpo. Ora imparerai come cucinare i pancake al fegato di manzo.

Frittelle di fegato di manzo - ricetta

Ingredienti:

fegato di manzo – 450 g;
panna acida – 30 g;
farina – 40 g;
uova – 1 pz.;
cipolla – 150 g;
olio vegetale;
sale;
pepe.

Preparazione

Macinare il fegato e le cipolle in un tritacarne. Aggiungere la panna acida, sbattere l'uovo, aggiungere la farina, il pepe e il sale. Mescolare accuratamente gli ingredienti. Scaldare bene l'olio vegetale in una padella. Quindi abbassare leggermente il fuoco e aggiungere porzioni della massa di fegato con un cucchiaio. Friggere le nostre frittelle fino a cottura da un lato e dall'altro.

Frittelle di fegato di manzo: una ricetta semplice

Ingredienti:

fegato di manzo – 550 g;
uova – 1 pz.;
cipolla – 120 g;
carote – 150 g;
farina – 50 g;
sale;
spezie;
olio vegetale.

Preparazione

Per prima cosa sciacquare il fegato di manzo sotto l'acqua fredda. Quindi, utilizzando un coltello affilato, rimuovete la pellicola dalla superficie. Se vengono trovati dotti biliari, li rimuoviamo anche. Peliamo le carote e le cipolle, quindi tritiamo le verdure e le friggiamo leggermente. Non è necessario portarli a prontezza, basta ammorbidirli un po'. Successivamente, passare il fegato, le cipolle e le carote al tritacarne. Sbattere 1 uovo nella carne macinata risultante, aggiungere 2 cucchiai di farina, sale, spezie e mescolare bene. Versare l'olio nella padella, scaldarlo bene e distribuire porzioni di carne macinata. Friggere ciascun lato del pancake per 5 minuti.

Frittelle di fegato di manzo tenero

Ingredienti:

fegato di manzo – 200 g;
uova – 1 pz.;
– 150ml;
cipolla – 150 g;
patate – 120 g;
carote – 150 g;
soda – 3 g;
farina di frumento – 5 cucchiai. cucchiai

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Macinare il fegato crudo insieme alle patate in un tritacarne. Versare il kefir nella massa risultante e sbattere l'uovo. Successivamente aggiungere la soda schiacciata con l'aceto. Friggere cipolle e carote. Li inviamo al resto dei prodotti, aggiungiamo sale, pepe, aggiungiamo la farina e mescoliamo bene. Mettete l'impasto in una padella calda con olio e friggete le frittelle di fegato su entrambi i lati a fuoco moderato.

Frittelle di fegato di manzo con semolino

Ingredienti:

semolino – 5 cucchiai. cucchiaio;
fegato di manzo – 600 g;
uova – 1 pz.;
panna acida 20% di grassi – 40 g;
aglio – 2 spicchi;
cipolla – 130 g;
olio vegetale.

Preparazione

Tagliare il fegato a pezzi e macinarlo in un tritacarne insieme alle cipolle e all'aglio. Aggiungere la semola, l'uovo, la panna acida, il pepe e il sale. Mescolare e lasciare riposare per 40 minuti: durante questo periodo la semola si gonfierà bene. Successivamente, prendi un cucchiaio di massa di fegato e mettilo in una padella con burro riscaldato. Friggere le frittelle di fegato su entrambi i lati fino a doratura.

Come cucinare frittelle di fegato di manzo con farina d'avena?

Ingredienti:

Preparazione

Eliminate la crosta dal pane raffermo, poi tagliatelo a cubetti grossi e versate il latte fino a farlo gonfiare. Macinare il fegato in un frullatore fino a che liscio. Quindi aggiungere la cipolla, l'uovo, il sale, il pepe e sbattere nuovamente il tutto. Aggiungere poi il pane strizzato, i fiocchi d'avena e mescolare bene. Coprire la carne macinata e lasciare agire per 15 minuti affinché la farina d'avena si gonfi. Versate l'olio nella padella, fatelo scaldare e aggiungete la carne macinata aiutandovi con un cucchiaio. Friggere a fuoco medio fino a doratura. Successivamente versare circa 40 ml di acqua e cuocere a fuoco lento le frittelle per 3 minuti sotto il coperchio.

Le deliziose e aromatiche frittelle di fegato sono facili da preparare: possono essere fritte in padella e anche cotte al forno. Per cucinare puoi utilizzare manzo, pollo, fegato di maiale, aggiungere verdure e le tue spezie preferite alla carne macinata. Impara dalle ricette con foto come preparare le frittelle di fegato con una deliziosa crosta, preservando il gusto e i benefici delle pregiate frattaglie. Impara i segreti di chef esperti.

Come cucinare le frittelle di fegato

Alcune casalinghe evitano di preparare piatti a base di fegato, considerandolo un prodotto poco gustoso e difficile da lavorare. Se sai come preparare correttamente tutti gli ingredienti e seguire la sequenza delle azioni, otterrai un trattamento molto sano e saporito per tutta la famiglia. Per i bambini, puoi preparare un piatto dietetico dal fegato e, per gli adulti, servirlo con una salsa interessante e aggiungere un contorno di patate ed erbe fresche. La regola di base rimane la stessa: prima bisogna preparare il fegato tritato secondo la ricetta con la foto, quindi friggere correttamente le frittelle.

Come scegliere il fegato giusto

Inizia il processo scegliendo il tuo ingrediente principale. Quando si sceglie tra fegato di maiale e fegato di manzo, scegliere il fegato di manzo: è considerato le frattaglie più utili a causa della grande quantità di vitamine B, A e K e di preziosi microelementi (magnesio, ferro). Al momento dell'acquisto fate attenzione al colore e alla consistenza del pezzo: premendo la superficie con il dito, dovrebbe ritornare velocemente alla forma originale. Il colore del fegato di alta qualità è rosso scuro, senza inclusioni, la carne non deve avere un odore sgradevole.

Preparazione del cibo

Importante è anche la consistenza dell'impasto. Esistono diversi modi per creare il fegato tritato per le frittelle; viene preparato utilizzando:

tritacarne Tale massa sarà omogenea ed elastica, ma è più adatta per i pancake che per le cotolette, ecc. a causa della viscosità della carne macinata;
con un coltello. Questo metodo ti consentirà di preparare frittelle con pezzi ben visibili del prodotto principale. Non adatto ai bambini a cui non piace molto il fegato;
miscelatore. Un ottimo modo per preparare l'impasto per i pancake: questa massa risulta omogenea e densa. Lo svantaggio è che a volte l’impasto è ancora un po’ liquido e per renderlo più viscoso sarà necessario aggiungere farina o amido.

Ricetta frittelle di fegato

Esistono molte ricette culinarie che utilizzano queste frattaglie. Per preparare deliziose frittelle di fegato, prendi il fegato fresco, tritalo, aggiungi un uovo, sbatti il tutto in una massa omogenea e friggi in olio vegetale in una padella riscaldata. Il pasto finito, succoso e soddisfacente, può essere integrato con insalate di verdure fresche o qualsiasi contorno preferito. I buongustai notano che le frittelle di fegato di manzo si sposano bene con una delicata salsa di panna acida e maionese.

Fegato di manzo

Tempo: 30 minuti.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 152/100 g.
Scopo: per colazione.
Cucina: europea.
Difficoltà: facile.

La carne bovina contiene molte sostanze utili, ma il fegato di manzo è particolarmente prezioso. Prima di cucinarlo, devi prepararlo: rimuovi la pellicola. Per facilitare il processo, scottare un pezzo di prodotto con acqua bollente e immergerlo immediatamente sotto l'acqua fredda: sotto l'influenza degli sbalzi di temperatura si staccherà facilmente. L'elenco degli ingredienti contiene farina, ma può essere sostituita con semola.

Ingredienti:

fegato –700 g;
uova di gallina – 2 pezzi;
latte – 120 ml;
farina – 4 cucchiai. l.;
spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavora le frattaglie, macinale con un frullatore o usa un normale tritacarne.
Metti il resto degli ingredienti nella carne macinata: latte, uova, farina. Aggiungere un po' di sale e condire.
Mescolare la carne macinata.
Successivamente, distribuire la massa di fegato in una padella ben riscaldata con una piccola quantità di olio.
Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a cottura.

Frittelle di fegato di maiale

Tempo: 30 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 169/100 g.
Scopo: per colazione.
Cucina: europea.
Difficoltà: facile.

Le ricette classiche per cucinare l'erba epatica (come viene chiamato questo piatto) richiedono la presenza di frattaglie di manzo, ma se non le hai a portata di mano, puoi preparare un piatto altrettanto gustoso e soffice con fegato di maiale. Per prima cosa deve essere liberato dalle vene, rimosso il film e frantumato. La carne macinata finita viene condita con pepe nero, sale e poi posta in piccole porzioni su una padella calda.

Ingredienti:

fegato di maiale – 600 g;
farina – 50 g;
uovo – 1 pz.;
cipolla – 1 pz.;
spezie, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Passare le frattaglie pulite al tritacarne insieme alla cipolla.
Aggiungere le spezie, la farina, l'uovo, impastare bene.
Friggere ogni frittella in una padella ben riscaldata per 2-3 minuti. Servire la delizia con insalate di verdure.

Fegato di pollo per bambini

Tempo: 30 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 124/100 g.
Scopo: per colazione.
Cucina: europea.
Difficoltà: facile.

Il fegato di pollo si differenzia dagli altri tipi di frattaglie per avere un gusto meno pronunciato, è tenero e dietetico. I bambini esigenti sono riluttanti a mangiare piatti con questo prodotto, ma puoi offrire loro deliziose e tenere frittelle in combinazione con purè di patate e decorare il piatto sotto forma di un animale o di una figura divertente. È improbabile che il tuo bambino si rifiuti di provare un dolcetto così meraviglioso!

Ingredienti:

fegato di pollo –700 g;
uova di quaglia – 6 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
farina –100 g;
olio vegetale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Risciacquare il prodotto principale, sbucciare la cipolla.
Passare il tutto al tritacarne, aggiungere gli ingredienti rimasti.
Mescola bene il composto. Cuocere le frittelle di fegato a fuoco medio per 3-4 minuti ciascuna.

Frittelle di fegato con carote e cipolle

Tempo: 30 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 116/100 g.
Scopo: per colazione.
Cucina: europea.
Difficoltà: facile.

Questa ricetta con foto è caratterizzata dal fatto che sia gli adulti che i bambini possono godersi la delizia, poiché il piatto è ipocalorico ed estremamente salutare. Per le cotolette di fegato con verdure è possibile utilizzare qualsiasi tipo di frattaglia, ciò non influirà particolarmente sul gusto. Come contorno va usato qualsiasi tipo di porridge, tagliatelle o patate bollite, e il tutto può essere accompagnato da una salsa gustosa e insolita con l'aggiunta di aglio.

Ingredienti:

cipolla – 1 pz.;
carota – 1 pz.;
fegato – 700 g;
uovo – 2 pezzi;
farina –100 g;
erbe, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Preparare prima l'ingrediente principale sbucciandolo e sciacquandolo bene.
Successivamente, sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a cubetti e mescolarla con le carote grattugiate. Per un gusto più piccante, alcune casalinghe friggono queste verdure, ma questo è a tua discrezione.
Tritare le verdure e il fegato, aggiungere le erbe tritate e condire con le spezie. Aggiungere la farina e l'uovo.
Successivamente, è necessario versare la carne macinata in una padella calda e friggerla su entrambi i lati fino a cottura.

Con semola

Durata: 40 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 245/100 g.
Scopo: per colazione.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Per rendere più morbide le solite frittelle di fegato, potete mettere lo strutto nella carne macinata e aggiungere la semola al posto della farina. Tali cotolette sono difficili da includere nell'elenco dei piatti sani a causa del loro contenuto calorico relativamente elevato, ma sono molto gustose e nutrienti. Completa il piatto con il tuo contorno preferito o con verdure miste: una cena meravigliosa e soddisfacente è pronta in un batter d'occhio!

Ingredienti:

fegato di maiale – 700 g;
semola – 120 g;
lardo fresco – 40 g;
lampadine – 2 pezzi;
uova – 2 pezzi;
sale, pepe - un pizzico;
salato Olio per friggere.

Metodo di cottura:

Tagliate il fegato a pezzetti, fate lo stesso con lo strutto.
Macinare il tutto utilizzando un robot da cucina. Successivamente è necessario aggiungere semola, cipolla tritata, spezie e sale.
Aggiungete le uova e lavorate bene il composto.
Friggere le frittelle su entrambi i lati. Ognuno deve essere girato 1-2 minuti dopo l'inizio della frittura.

Frittelle di fegato con riso

Tempo: 30 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 157 /100 g.
Scopo: per colazione.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Cotolette ariose e gustose con l'aggiunta di cereali di riso sono facili da preparare con un minimo di ingredienti a portata di mano. Acquista fegato di manzo o di maiale, la sua varietà in questo caso non ha molta importanza. Il riso conferisce al trattamento una morbidezza e un volume speciali e un buon contorno (ad esempio cavolo in umido o altre verdure) può completare perfettamente un piatto appetitoso e soddisfacente.

Ingredienti:

farina – 30 g;
fegato – 1000 g;
riso – 1 cucchiaio;
uova – 3 pezzi;
cipolle – 2 pezzi;
spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Sciacquare bene il riso e lessarlo con sale.
Preparare i restanti componenti: pulire il fegato da pellicole e condotti, sbucciare le verdure.
Macina il sottoprodotto della cipolla usando un robot da cucina o un tritacarne.
Aggiungere riso, uova, farina, spezie. Non dimenticare di salare la carne macinata. Impastare la massa.
Formare delle cotolette, friggerle in una padella ben riscaldata fino a cottura.

Frittelle rigogliose al forno

Durata: 60 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Pancake appetitosi e soffici possono essere preparati non solo in padella, ma anche nel forno. Questo non solo ti farà risparmiare tempo, ma ti permetterà anche di evitare l'uso di grassi in eccesso durante la preparazione del dolcetto. Per questa ricetta avrai bisogno di patate e farina d'avena, che aggiungeranno morbidezza ai prodotti, e formaggio fuso per piccantezza. Sia la farina che il pangrattato possono essere utilizzati come impanatura.

Ingredienti:

patate – 2 pezzi;
fegato –800 g;
cipolla – 1 pz.;
fiocchi d'avena – 200 g;
formaggio fuso – 1 pz.;
pangrattato – 2 cucchiai. l.;
sale, pepe, olio - a piacere.

Metodo di cottura:

Sbucciare il fegato, le patate e le cipolle. Tagliare questi ingredienti a cubetti.
Setacciare la farina d'avena attraverso un setaccio.
Macina questi ingredienti usando un tritacarne.
Aggiungere formaggio grattugiato, spezie, sale. Impastare bene la massa.
Bagnare le mani con acqua fredda. Formare delle cotolette.
Adagiateli su una teglia leggermente unta.
Mettere in forno caldo a cuocere per 20 minuti. La temperatura nell'armadio dovrebbe essere di circa 200°C.

Dieta senza uova

Durata: 40 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 186 /100 g.
Scopo: per colazione, cena.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Sapevate che si possono preparare frittelle di fegato molto gustose e salutari per l'organismo senza l'aggiunta di uova? La funzione di "lievito in polvere" sarà svolta dalle patate, che contengono una grande quantità di amido, oltre a un piccolo sussurro di soda. La carne macinata dovrebbe assomigliare a una densa panna acida e le frittelle dovrebbero essere fritte a fuoco medio in una piccola quantità di olio vegetale.

Ingredienti:

fegato – 1 kg;
patate – 2 pezzi;
aglio – 2 denti;
cipolle – 2 pezzi;
soda: un pizzico;
sale, pepe - a piacere;
olio vegetale – 100 ml.

Metodo di cottura:

Pulisci le frattaglie dai film, ritaglia i condotti.
Sbucciare le patate, le cipolle e l'aglio.
Metti tutti gli ingredienti nella ciotola del robot da cucina e macina accuratamente.
Condire con spezie, sale, aggiungere la soda.
Versare la carne macinata nella padella e friggerla fino a cottura su entrambi i lati.

Frittelle di zucca e fegato

Durata: 40 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 135/100 g.
Scopo: per colazione, cena.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Questa ricetta per deliziosi pancake è perfetta per i piccoli buongustai. I prodotti risultano rubicondi, leggeri e incredibilmente delicati. Puoi accontentare i tuoi cari con un piatto caldo così delizioso sia a colazione che a cena. Tieni presente che a volte le zucchine vengono sostituite con successo con la zucca, ma è consigliabile che le verdure non siano troppo mature, devono essere sbucciate.

Ingredienti:

fegato –600 g;
cipolla – 1 pz.;
zucca o zucchine - 1 pezzo;
farina di frumento – 5 cucchiai. l.;
uova – 2 pezzi;
aneto – 50 g;
verdure, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Preparare le frattaglie. Mondate le verdure e tritatele finemente.
Passare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne o macinare con un frullatore.
Aggiungere l'aneto tritato, le spezie, aggiustare di sale, aggiungere la farina.
Mescolare bene.
Friggere in una padella calda su entrambi i lati fino a cottura.

Tempo: 30 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 198/100 g.
Scopo: per colazione, cena.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Questo trattamento non può essere definito dietetico, ma il suo gusto e il suo aspetto supereranno tutti gli indicatori di "nocività". Questi pancake risultano incredibilmente teneri e alcune casalinghe li chiamano "Sissies". A volte viene aggiunto latte alla carne macinata, rende i prodotti morbidi e soffici, ma questo può essere fatto a propria discrezione. Servire frittelle di fegato in combinazione con insalate di verdure.

Ingredienti:

fegato – 600 g;
cipolla – 2 pezzi;
uova – 2 pezzi;
maionese –50 g;
farina o amido - 3 cucchiai;
spezie, sale.

Metodo di cottura:

Preparare il fegato. Sbucciare la cipolla.
Macinare questi componenti con un frullatore o un tritacarne.
Aggiungi un cucchiaio di maionese, farina, spezie e uova alla carne macinata. Impastare bene.
Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a cottura. Questi prodotti possono essere cotti utilizzando un multicooker.

Per quanto tempo friggere le frittelle di fegato

Per preparare velocemente e deliziosamente le frittelle di fegato, devi conoscere alcuni trucchi che possono aiutarti a nutrire anche i palati più esigenti con un piatto sano:

si otterranno prodotti teneri e ariosi friggendoli in una padella calda con una piccola quantità di olio;
se avete bisogno di risparmiare tempo, preparate una carne macinata densa e cuocete le cotolette in forno per 15-20 minuti;
Non dovresti cuocere le frittelle di fegato troppo a lungo; 10-15 minuti saranno sufficienti perché il fegato sia completamente fritto e perché il dolce mantenga i suoi benefici.

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Ma se cucini un po', scoprirai che un piatto semplice si può trasformare. Tutto quello che devi fare è aggiungere frutta o verdura al sottoprodotto: aggiungeranno morbidezza, succosità, morbidezza e un gusto vegetale (frutta) sottile (o chiaramente evidente).

In questa pagina vedete una ricetta per delle deliziose frittelle con la zucca. Se non ti piace questo ortaggio, nei seguenti suggerimenti ti dirò con cosa puoi sostituirlo. Se qualche additivo ti sembra eccessivo, semplicemente non usarlo, cancella frutta e verdura dalla lista degli alimenti e il gioco è fatto. Rimarrà la ricetta classica per le frittelle di fegato.

Frittelle di fegato con verdure

Per preparare le frittelle di fegato con zucca vi serviranno:

ingredienti

fegato di manzo - 400 grammi
uovo - 1
aglio - un paio di spicchi
cipolla - 1 media
purea di zucca - 150 (se ti piacciono le verdure, puoi fare 200-250) grammi
soda - un po'
farina - 5 cucchiai. cucchiai
sale, pepe, olio vegetale per friggere

Consiglio. Per togliere il sapore del fegato (come sapete, non a tutti piace), mettete a bagno il fegato nel latte o nel vino per una ventina di minuti, quindi scolate il liquido. Non rimarrà traccia dell'odore.

Preparazione

Grandi foto Piccole foto

Puoi preparare frittelle non solo con carne di manzo, ma anche con maiale o fegato di pollo. Se stai cucinando per un bambino, sentiti libero di dare la preferenza al pollo, è più dietetico e viene digerito meglio. Per quanto riguarda gli adulti, soprattutto quelli incinti o indeboliti, si consiglia il fegato di manzo, poiché è molto prezioso per il ferro e altri benefici.

Se prendi 150 grammi di zucca, difficilmente puoi sentirla nei pancake, quindi puoi aggiungerla tranquillamente.
Ma se la zucca continua a non essere gradita o non amata, sostituitela con zucchine (passatela fresca e strizzatela leggermente prima di metterla nel fegato), cavolfiore o cavoletti di Bruxelles o mele, meglio se acide. Una delle ricette più comuni per le frittelle di fegato è con le carote.

Potete aggiungere condimenti alla ricetta secondo i vostri gusti. Molto adatti, ad esempio, sono il coriandolo secco (a piacere), lo zenzero tritato (si ottiene un gusto “orientale” molto interessante), le erbe fresche tritate finemente. Oppure non puoi aggiungere verdure, ma servirle insieme ai pancake. Il prezzemolo è particolarmente buono.

Potrebbe piacerti l'idea di utilizzare non solo farina, ma farina con semola: prendi, ad esempio, 2 cucchiai. l. farina e 3 cucchiai. l. semola, questo conferirà ai pancake più valore nutritivo.

A proposito, per un'opzione completamente dietetica, puoi friggere i pancake senza olio se hai una padella antiaderente.

Le frittelle di fegato cuociono molto velocemente. Friggerli a fuoco vivace, 2-3 minuti per ciascun lato. Attenzione, qui è importante non esagerare.

In quale altro modo puoi preparare i pancake al fegato?

Ricetta di patate

Mentre sperimentiamo le ricette di cucina, ricordiamo che i pancake sono solo un altro modo per cucinare il fegato. Ebbene, le patate tradizionalmente si abbinano alla carne. Cuciniamo con esso.

Ingredienti e preparazione: Grattugiare grossolanamente 1 patata piccola. Tritare mezzo chilo di fegato e unirlo in un frullatore con la cipolla tritata. Sbattere l'uovo, mescolarlo con un paio di spicchi d'aglio schiacciati, aggiungere sale e condimenti al composto. Unire tutto insieme e mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi friggere come descritto sopra. Servire con pomodori ed erbe fresche.

Ricetta frittelle di fegato di maiale con grano saraceno e parmigiano

È noto da tempo: il grano saraceno e il parmigiano sono molto adatti per il maiale. Il fegato di maiale non fa eccezione. La ricetta è semplicissima ed è un vero campione in quanto a farcitura. Questa è una ricetta per gli atleti e le persone che hanno bisogno di rafforzare rapidamente il proprio sistema immunitario e aumentare i propri livelli di energia. È particolarmente utile nei momenti di stress e di lavoro di resistenza.

Il metodo di preparazione differisce poco da quello sopra descritto, dai prodotti vengono aggiunti formaggio e grano saraceno, che devono prima essere bolliti. Per mezzo chilo di frattaglie di maiale avrete bisogno di circa mezzo bicchiere di grano saraceno e mezzo sacchetto di parmigiano grattugiato (30 grammi). Invece del sale, puoi usare la salsa di soia.
Tutti questi prodotti devono essere miscelati fino alla consistenza di una densa panna acida. Disporre su una padella calda con un cucchiaio e friggere velocemente su entrambi i lati fino a cottura ultimata.

Ricetta frittelle con funghi

Una versione molto interessante dei pancake al fegato, sia nel gusto che nell'idea. L'idea è quella di friggere le frittelle insieme all'ingrediente, che “schiacciamo” su uno dei lati subito prima della cottura. Per prima cosa, impasta l '"impasto" per i pancake usando uno dei metodi descritti. Allo stesso tempo, tagliare trasversalmente grandi funghi prataioli. Usando un cucchiaio, adagiate le frittelle di fegato su una padella calda e sopra, premendo leggermente, le preparazioni di champignon. Dopo 2-3 minuti, girate le frittelle e friggete l'altro lato insieme ai funghi.

Tradizionalmente, vari tipi di frittelle e frittelle sono attribuiti specificamente alla cucina russa, sebbene i loro prototipi si trovino nel menu di molti paesi in tutto il mondo. Tale prevalenza di questi piatti nella vastità della nostra Patria è spiegata dalla disponibilità dei prodotti da cui sono realizzati. Dopotutto, se andiamo più a fondo nella storia, ricordiamo che frittelle e frittelle erano originariamente preparate con semplice farina di segale, uova e latte.

Oggi all'impasto si aggiungono patate, carote, zucchine, zucca, cereali vari o, come nella nostra versione, fegato. Ovviamente è impossibile dire chi abbia inventato esattamente la ricetta delle frittelle di fegato che usiamo oggi; molto probabilmente, la loro ricetta originale era il risultato di un esperimento di una normale casalinga russa.

Le frittelle di fegato di manzo sono un piatto sicuramente non solo gustoso, ma anche incredibilmente salutare. Come cucinare le frittelle di fegato? Niente di complicato! Oggi condivideremo i segreti per preparare le versioni più deliziose e veloci di questo piatto.

Frittelle di fegato di manzo con semolino

Ingredienti:

fegato di manzo - 500 grammi;
uova di gallina - 2 pezzi;
farina - 4 cucchiai;
semola - 2 cucchiai;
1 cipolla grande;
Sale e pepe nero - a piacere;
Olio vegetale – 2 cucchiai (per friggere).

Preparazione:

Laviamo bene il fegato, puliamo le pellicole e lo tagliamo trasversalmente a pezzetti. Se compaiono vene, anche queste devono essere rimosse. Giriamo il fegato attraverso un tritacarne o un frullatore. Tritare la cipolla molto finemente.

Il metodo di taglio garantisce succosità alle nostre frittelle, tuttavia, se non avete intenzione di friggerle, è meglio tritare la cipolla con un tritacarne, altrimenti c'è il rischio che i suoi pezzi rimangano umidi

In una ciotola sbattere l'uovo con sale e pepe. Mescolare tutti gli ingredienti: fegato, uova, semola, cipolla. Infine, aggiungi la farina per controllare la consistenza dell'impasto: dovrebbe essere simile alla panna acida densa. Se necessario aggiungete ancora un po' di farina.

Versare l '"impasto" in una padella riscaldata con olio. Friggere le frittelle su ciascun lato per circa 3 minuti. Puoi servire le nostre deliziose frittelle di fegato con qualsiasi verdura: broccoli, zucchine. È opportuno utilizzare una miscela messicana già pronta, oltre al solito riso, grano saraceno, pasta e purè di patate.

Frittelle di fegato di manzo con fiocchi d'avena

Prepareremo frittelle di fegato di manzo, ma non semplici, ma anche più salutari, con l'aggiunta di farina d'avena. D'accordo, a volte vuoi solo sperimentare e cucinare qualcosa di nuovo per la tua famiglia.

Ingredienti:

Fegato di manzo - 500 grammi.
Farina d'avena - 0,5 tazze + acqua bollente per cuocere a vapore.
Cipolla - 1/2 cipolla.
Uova - 2 pezzi.
Panna acida - 4-5 cucchiai.
Farina - circa 7-10 cucchiai - per ottenere la consistenza di una densa panna acida.
Cipolle - 2 cipolle grandi.
Carote - 3 pezzi.
Olio vegetale - per friggere frittelle e cuscini vegetali.
Sale - a piacere.
Pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:

Per iniziare, abbiamo preso la farina d'avena e ci abbiamo versato sopra dell'acqua bollente per circa 15-20 minuti. Per ora prepareremo il fegato e lo scorreremo. Lavare accuratamente il fegato, togliere la pellicola e tagliarlo a pezzetti. Tritiamo anche un po' la cipolla. Ora non ci resta che macinare il fegato e le cipolle con un tritacarne o con l'aiuto di un frullatore. Metti la cipolla e parte del fegato in un contenitore del frullatore con un coltello e trita.

Risulta essere una massa così pastosa. Versalo in una ciotola profonda. Aggiungi uova e panna acida. Salare e pepare la massa di fegato a piacere. Ora dobbiamo aggiungere la farina d'avena al vapore al fegato. Estraiamo solo i fiocchi cotti al vapore e li aggiungiamo al fegato mancato. Proviamo a scaricare l'acqua rimanente. Ora dobbiamo mescolare tutto accuratamente.

Il tocco finale è aggiungere la farina setacciata al composto di fegato e mescolare bene. Abbiamo bisogno di una massa di fegato omogenea, più simile a un impasto. Ora iniziamo a cuocere le nostre frittelle di fegato in una padella con olio vegetale preriscaldato. Fateli soffriggere bene finché non avranno una caratteristica crosticina dorata. Facciamo lo stesso con i pancake sul secondo lato. Metti le frittelle finite in un piatto fondo.

Frittelle di fegato di manzo con patate

Frittelle di fegato di manzo con patate e pangrattato al posto della farina, sono così tenere e gustose che è difficile staccarsene.

Ingredienti:

fegato di manzo o di pollo – 500 grammi.
patate – 1–2 pezzi: 200 grammi.
uovo - 2 pezzi.
sale – 1/2 cucchiaino.
cipolla - 1 pezzo.
maionese o panna acida - 1 cucchiaio.
Pangrattato colmo - 2 cucchiai.
sale – 1/2 cucchiaino
pepe nero - a piacere.

Preparazione:

Lavate il fegato di manzo, asciugatelo, eliminate la pellicola e tagliatelo a pezzetti. Aggiungere la cipolla tritata e macinare con un frullatore o un tritacarne. Rompere 2 uova, grattugiare circa 200 grammi di patate su una grattugia fine e strizzarle leggermente. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale. Puoi preparare tu stesso il pangrattato; macina la pagnotta secca usando un frullatore.

Aggiungere 2 cucchiai colmi all'impasto. Successivamente, aggiungere 1 cucchiaio di maionese o panna acida, pepe nero a piacere e mescolare. Scaldare bene la padella, aggiungere l'olio vegetale e friggere a fuoco medio, coperto. Buon appetito!

Frittelle di fegato di manzo dietetiche

Ingredienti:

Fegato di manzo - 1 kg.
Cipolle - 2 pezzi
Carote - 1 pezzo
Uovo di gallina - 2 pezzi
Sale - a piacere
Pepe nero macinato - a piacere
Khmeli-suneli: a piacere
Curcuma - a piacere
Aglio essiccato macinato - a piacere
Farina integrale - 4 cucchiai
Olio d'oliva

Preparazione:

Pulire il fegato da pellicole e vene, sciacquarlo, tagliarlo a pezzetti per comodità, quindi macinarlo in un frullatore. Tritare anche la cipolla in un frullatore. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Aggiungi cipolle e carote alla purea di fegato, sbatti le uova, sale, aggiungi le spezie e la farina (puoi usare farina d'avena macinata o qualsiasi altra farina integrale), mescola bene fino a che liscio.

Lasciare riposare il composto preparato per 30 minuti in modo che la farina si gonfi e le future frittelle non si sfaldino. È meglio prendere una padella antiaderente e friggere senza olio, oppure utilizzare qualche goccia di olio d'oliva per ogni porzione di frittelle. Versare l'impasto in una padella riscaldata (1 cucchiaio per battuta, 4 pezzi alla volta) e friggere a fuoco medio per qualche minuto su entrambi i lati fino a doratura. Metti le frittelle finite su un tovagliolo di carta per scolare l'olio. Potete servire le frittelle con una salsa piccante.

Frittelle di fegato ariose con riso

Uno dei modi più popolari per preparare le frittelle di fegato è con il riso. Nutriente, gustoso, semplice. E il riso dona loro ariosità.

Ingredienti:

Fegato - 700 grammi;
riso secco - 1 tazza;
Farina - 1,5 cucchiai;
Una cipolla media;
Un uovo;
Sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

Lessare il riso in acqua salata. Macinare il fegato e le cipolle in un tritacarne. Unisci fegato, cipolla, uovo, riso bollito, farina, sale e pepe in una ciotola. Mescolare il tutto accuratamente fino ad avere una consistenza omogenea. Metti un cucchiaio di pasta in una padella ben riscaldata con olio vegetale.

Per evitare che le frittelle si allarghino durante il versamento nella padella, versare l'impasto regolando il fuoco al massimo. Quindi ridurre il fuoco a medio. Grazie a questo accorgimento l'impasto rassoda quasi istantaneamente e quindi non si stende.

Queste frittelle devono essere fritte per 5-7 minuti su ciascun lato. Ci concentriamo su una crosta dorata. Come è apparso, lo giriamo. Muovere periodicamente le frittelle nella padella con una forchetta in modo che non brucino. I pancake risultano molto teneri e ariosi. I pancake risultano molto teneri e ariosi.

Come scegliere il fegato fresco giusto e altri consigli utili per i lettori

Il fegato di manzo è considerato il più benefico, poiché contiene una quantità record di vitamina A. Il beta-carotene è noto per migliorare le condizioni della pelle e dei capelli. Oltre a ciò, il fegato contiene un intero magazzino di vitamine altrettanto importanti: A, C, E, D, K, B2. Contiene inoltre utili microelementi, quali:

ferro;
calcio;
magnesio;
zinco;
fosforo;
selenio;
cromo;
rame, ecc.

Nella vecchiaia, i piatti a base di fegato non dovrebbero essere inclusi spesso nel menu a causa del loro alto contenuto di colesterolo. E le persone che soffrono di gravi malattie cardiovascolari dovrebbero limitare rigorosamente l'uso di questo prodotto.

La qualità principale di ogni fegato è il suo basso contenuto calorico (la carne di manzo contiene 125 kcal per 100 g di prodotto e il fegato di pollo contiene 140 kcal per 100 g), quindi i nutrizionisti raccomandano a chiunque voglia perdere peso in eccesso di introdurre spesso piatti a base di questo fegato sano nel loro menu frattaglie (l'eccezione è il fegato fritto).

Scegliere il fegato giusto

Ovunque compri il fegato, sugli scaffali dei negozi o da un venditore al mercato, prova ad acquistare solo un pezzo fresco, che può essere identificato dalle seguenti caratteristiche:

colore uniforme, che varia dal marrone chiaro con una sfumatura rosata al bordeaux scuro;
struttura densa porosa;
pellicola aderente;
superficie pulita, senza macchie;
assenza di odore putrefattivo;
un piccolo numero di condotti e cavità.

Un passo importante nella preparazione alla cottura del fegato di manzo

A molte persone non piacciono i piatti di fegato perché contengono amarezza o pezzi duri che non possono essere masticati. Per evitare che ciò accada, prima della cottura il prodotto deve essere attentamente ispezionato, i dotti biliari, le cavità, la pellicola devono essere rimossi e risciacquati bene.

L'amarezza può essere presente nel fegato di manzo o di maiale solo se la carcassa è stata tagliata in modo errato e la cistifellea è stata danneggiata. Per eliminare la comparsa di un sapore amaro, è necessario immergere il pezzo nel latte per 1-3 ore. Inoltre, dopo questa procedura, il fegato diventa deliziosamente tenero e morbido una volta cotto.

Il fegato di manzo è una frattaglia semplice ed economica, ma non tutti lo adorano, perché spesso il piatto finito ha un gusto e un aroma specifici.

Le frittelle di fegato di manzo sono un piatto gustoso e soddisfacente che apprezzeranno tutti gli amanti di queste frattaglie. Sono preparati semplicemente con gli ingredienti più disponibili.

Usando alcuni segreti di cucina, puoi creare un vero capolavoro culinario che piacerà a tutti. Ti consigliamo di preparare le frittelle di fegato più delicate di fegato di manzo in varie varianti, che si scioglieranno in bocca e saranno un'ottima aggiunta a quasi tutti i contorni.

Vale la pena notare che esistono diverse ricette per i pancake al fegato. Le epatiche avranno un gusto speciale quando aggiungerai le carote alla carne macinata. Frittelle molto succose possono essere preparate con semola e strutto. E anche i buongustai apprezzeranno questo delicato piatto di frattaglie cotto al forno. Prova quattro meravigliose ricette di fegato di manzo, risulterà incredibilmente gustoso.

Ricetta base per frittelle di fegato di manzo

Poiché ci sono molte ricette per preparare frittelle di fegato, offro una ricetta collaudata che ti aiuterà in qualsiasi momento se hai bisogno di nutrire rapidamente la tua famiglia.

Spesso i bambini o gli adolescenti schizzinosi non vogliono mangiare questo prodotto sano. In questo caso preparate delle deliziose frittelle di fegato che piaceranno a tutti, nessuno escluso. Il fegato tritato viene unito alla farina, alle spezie aromatiche, alle uova e fritto in padella fino a doratura. Servire con salsa, panna acida e contorni.

DURATA: 30 minuti.

Facile

Porzioni: 2-3

ingredienti

Fegato di manzo 400 g;
Uovo di gallina 1 pz.;
Farina di frumento 4 cucchiai;
Panna acida 30 g;
Sale – 0,5 cucchiaini;
Pepe nero macinato;
Olio vegetale per friggere.

Preparazione

Per prima cosa preparate il fegato di manzo. Acquista solo prodotto fresco e refrigerato, non congelato. Sciacquare e asciugare con un tovagliolo. Togliete la pellicola da entrambi i lati facendo leva con la punta di un coltello e rimuovendola con le mani. Per evitare che vi scivolino le mani, immergetele nel sale.

Tagliare a pezzetti in modo che sia conveniente macinare in un tritacarne.

Per macinare avrai bisogno di un frullatore, di un robot da cucina o di un tritacarne. Macina il fegato in qualsiasi modo conveniente per te e mettilo in una ciotola profonda.

Rompi l'uovo in una tazza, scuotilo con una forchetta e aggiungilo al fegato tritato. Mescolata.

Aggiungi la panna acida. È possibile utilizzare il prodotto con qualsiasi contenuto di grassi. Mescolare fino a quando non sarà distribuito uniformemente.

Aggiungere la farina di frumento setacciata. Aggiungere sale e pepe macinato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe secche o fresche. Mescolare in modo che non ci siano grumi.

Metti la padella sul fuoco. Versare abbastanza olio vegetale. Riscaldalo bene. Versare l'impasto di fegato. Friggere a fuoco moderato finché la parte inferiore non sarà dorata.

Quindi, giratela con attenzione e continuate a friggere finché l'altro lato non sarà dorato.

Preparare in anticipo un piatto piano con un tovagliolo di carta piegato in più strati. Metti le frittelle di fegato di manzo su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso. Trasferire su un piatto pulito e servire immediatamente.

Le loro frittelle di fegato sono deliziose da mangiare calde o fredde. Buon appetito!

Frittelle di fegato di manzo con carote

Pancake rigogliosi e molto morbidi si ottengono aggiungendo panna acida, e carote e cipolle arricchiranno il piatto con particolari qualità gustative.

Ingredienti:

fegato di manzo – 450 g;
cipolla – 1 pz.;
panna acida 20% di grassi – 90 g;
carota – 1 pz.;
uova di gallina – 1 pz.;
farina di frumento – 160 g;
olio vegetale raffinato - per friggere;
sale con spezie - a piacere.

Come cucinare frittelle con carote e fegato

Per prima cosa devi sciacquare le frattaglie e liberarle dai film.
Macina il fegato usando un tritacarne oppure puoi usare un frullatore. Metti tutto in una ciotola profonda.
Le carote dovranno essere sbucciate e grattugiate su una grattugia fine.
Tritare le cipolle allo stesso modo delle carote.
Aggiungete le verdure precedentemente preparate al fegato macinato e aggiungete l'uovo.
Mescolare il contenuto della ciotola fino ad ottenere una massa omogenea.
Ora aggiungi sale e spezie (preferibilmente pepe macinato) alla base del pancake.
Aggiungere la quantità necessaria di panna acida grassa, quindi aggiungere la farina di frumento (in porzioni), mescolare accuratamente.
L'impasto dovrà risultare piuttosto denso.
Scaldare una padella, versare l'olio raffinato. Versare quindi l'impasto sul fondo della padella aiutandovi con un cucchiaio.
Friggere fino a doratura su ciascun lato. Servire le frittelle di fegato di manzo calde con purè di patate o pasta.

In una nota:Per rendere il fegato più tenero e perdere la sua caratteristica amarezza, mettetelo prima a bagno nel latte (non ci vorrà più di mezz'ora).

Frittelle di fegato di manzo con semolino e strutto

Grazie alla presenza della semola, le frittelle manterranno la loro forma e lo strutto le renderà più succose e saporite. La ricetta è incredibilmente semplice e richiede pochissimo tempo per la preparazione.

Ingredienti:

fegato – 300 g;
semola – 50 g;
cipolla – 1 pz.;
lardo fresco – 150 g;
uova di gallina – 2 pezzi;
sale e pepe nero macinato - a piacere;
verdi - facoltativo.

Come cucinare le frittelle di fegato con semola e strutto

Sciacquare le frattaglie sotto l'acqua corrente, quindi iniziare il processo di rimozione dell'eventuale pellicola esistente.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti grandi, quindi tritarla insieme al fegato.
Metti le frattaglie e la cipolla in una ciotola, usando un frullatore, trasforma questi ingredienti in una massa omogenea.
Prendere il pezzo di lardo necessario e tagliarlo a pezzetti. Dopodiché unite il tutto al fegato e frullate con un frullatore.
Aggiungere le uova di gallina con sale e pepe macinato alla massa del fegato, ottenere un equilibrio di sapori.
Ora non resta che aggiungere la semola, che fungerà da addensante. Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora.
Nella fase finale della preparazione dell'impasto si possono aggiungere erbe tritate (cipolle, prezzemolo, aneto).
Preriscaldare una padella con olio vegetale. Quindi stendere l'impasto sulla superficie riscaldata utilizzando un cucchiaio.
Friggere finché non si forma una spessa crosta dorata su entrambi i lati.
Le frittelle tenere possono essere servite con salsa piccante di panna acida.

In una nota:Se non avete le erbe aromatiche fresche a portata di mano, quelle surgelate sono perfette; non influenzeranno in alcun modo il gusto dei pancake.

Frittelle di fegato di manzo al forno

Vuoi sorprendere la tua famiglia con un piatto insolito e sostanzioso? Quindi preparate queste frittelle semplici e incredibilmente gustose da cuocere al forno.

Ingredienti:

fegato di manzo – 500 g;
uova – 1 pz.;
latte – 100 ml;
cipolla – 1 pz.;
farina setacciata (grano) – 75 g;
riso bollito - 1 cucchiaio .;
sale, pepe - secondo i tuoi gusti.

Come cucinare le frittelle di fegato al forno

Prima di tutto prepariamo il fegato. Deve essere accuratamente lavato e pulito da pellicole e vene di grandi dimensioni. Mettete le frattaglie in una ciotola e copritele con il latte.
Lasciare il fegato nel latte per due ore. Grazie all'ammollo prolungato sarà possibile ammorbidire le frattaglie, che garantiranno un gusto delicato delle frittelle finite.
Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti grandi e passarla al tritacarne insieme al fegato.
Pre-bollire il riso, raffreddarlo, unirlo alla carne macinata e mescolare.
Separare la parte del tuorlo dell'albume dall'albume, aggiungere solo il tuorlo alla carne macinata.
Ora devi aggiungere sale e condire tutto secondo i tuoi gusti.
Infine aggiungete la farina e impastate nuovamente il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Sbattere gli albumi separatamente, aggiungere le porzioni al fegato tritato, mescolando delicatamente il contenuto della ciotola.
Foderare una teglia con carta da forno o posizionare un tappetino in silicone. Versare con cura la carne macinata preparata, mantenendo una piccola distanza tra le frittelle.
Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 250 C. Dopo 10 minuti puoi prendere dei pancake. Una volta che si saranno leggermente raffreddati, trasferiteli su un piatto.

Come addensante per l'impasto, puoi utilizzare non solo farina di frumento e semola; mais, farina d'avena o crusca sarebbero un'ottima opzione. Grazie a tali componenti potrai rendere il piatto più sano e arricchirlo anche con fibre. Prendi nota: le frittelle di fegato con pangrattato risultano molto gustose.
Per immergere le frattaglie è possibile utilizzare non solo il latte, ma è adatto anche yogurt o panna non zuccherati fatti in casa.
Aggiungi non solo verdure fresche al fegato, le frittelle con cipolle e carote saltate risultano molto gustose. Se lo desideri, puoi aggiungere cavoli o patate, questi componenti metteranno in risalto il gusto speciale delle frattaglie, non aver paura di sperimentare.
Prima di iniziare a friggere, metti l'impasto di fegato nel frigorifero. Si infonderà e diventerà molto più denso, il che significa che non sarà necessario aggiungere troppa farina.
Se durante la frittura le frittelle si rompono e non mantengono la forma, aggiungi un altro uovo di gallina all'impasto del fegato e aggiungi la farina di frumento.
Per rendere le frittelle più soffici potete aggiungere all'impasto il bicarbonato di sodio schiacciato con l'aceto.
Se volete arricchire il gusto del piatto con leggere note piccanti, aggiungete al fegato tritato 2-3 spicchi d'aglio (precedentemente passati alla pressa).
Per rendere le frittelle più succose, cuocerle a fuoco lento per non più di 5 minuti in salsa cremosa.