Come marinare le prugne con l'aglio. Prugna marinata con aglio per l'inverno senza sterilizzazione

Porto alla vostra attenzione una ricetta per le prugne in salamoia senza sterilizzazione per l'inverno. Per la preparazione, si consiglia di utilizzare la varietà di prugne “Ugorka” (“ungherese”), quindi otterrete prugne in salamoia come olive o olive: lisce, lucenti, gustose e aromatiche. Tieni presente che i frutti devono essere sodi e acerbi, altrimenti non manterranno la loro forma e scoppieranno trasformandosi in purea di prugne.

Le drupacee devono essere marinate per 3 giorni. Ma non allarmatevi, non sarà necessaria la vostra presenza costante in cucina. Due volte al giorno (mattina e sera) basta scolare la marinata dallo scarico, portarla a ebollizione e versarla nuovamente. Solo il 3° giorno i frutti potranno essere finalmente arrotolati in barattoli chiavi in ​​mano.

Il gusto delle prugne sottaceto con chiodi di garofano, cannella, anice stellato e alloro è incomparabile! Succoso, imbevuto di sciroppo agrodolce, con un aroma stuzzicante: una favola!

Tempo totale di preparazione: 3 giorni
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 1 litro

ingredienti

• prugna – 1kg
• acqua – 200 ml
• Aceto al 9% – 100 ml
• zucchero – 300 g
• sale – 0,5 cucchiaini.
• foglia di alloro – 2 pz.
• anice stellato – 1 pz.
• chiodi di garofano – 2 pz.
• pepe nero – 10 pz.
• cannella – 1/2 bastoncino

Preparazione

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Per l'inscatolamento seleziono le prugne che sono dense ed elastiche e rifiuto quelle morbide con un wormhole. Risciacquo e lascio asciugare. Quindi pungo ogni frutto con una forchetta in 1-2 punti, in profondità, quasi fino all'osso. Trasferisco le prugne in una ciotola o in una padella smaltata, dove marineranno. Non è necessario rimuovere i semi. Prendi una forchetta con i denti affilati in modo che non si strappi, ma fori la pelle.



Ora il punto più importante è preparare la marinata. Misuro 200 ml di acqua e 100 ml di aceto (tabella, 9%). Aggiungo zucchero, sale e spezie: alloro, cannella, anice stellato, chiodi di garofano, pepe nero. Lo metto sul fuoco, lo porto a ebollizione e faccio bollire per 2-3 minuti.



Verso la marinata calda sulle prugne. Per evitare che si rompano, la marinata non deve essere bollente e non rimossa direttamente dal fuoco, ma leggermente raffreddata, ma calda - 80-90 gradi. Scuoto leggermente la ciotola con un movimento circolare in modo che tutte le prugne siano immerse nella marinata calda. Coprite la ciotola con un coperchio e lasciatela così per 10-12 ore in un luogo fresco (dopo il raffreddamento potete trasferirla in frigorifero).



Il giorno dopo verso la marinata in una casseruola. Lo porto a ebollizione, faccio sobbollire a fuoco basso per 5 minuti e verso nuovamente la marinata calda sulle prugne. Lascio marinare nuovamente per 10-12 ore.



In generale, ripeto la procedura per 3 giorni, mattina e sera. Ad ogni infusione la prugna rilascerà sempre più succo e colorerà lo sciroppo di un bel colore rubino.



L'ultimo, terzo giorno, inizio a rotolare. Per fare questo sterilizzo i barattoli e faccio bollire i coperchi. Ho messo le prugne in salamoia nei barattoli. Tieni presente che ho eliminato tutte le spezie tranne l'alloro e il pepe in grani. Il fatto è che anice stellato, cannella e chiodi di garofano hanno già dato il loro gusto e il loro aroma alle prugne; se vengono lasciati, la loro presenza sarà troppo invadente e forte. Riempio i barattoli riempiti fino all'orlo con marinata bollente (!) fino in cima e li chiudo ermeticamente con i coperchi. Lo capovolgo, lo avvolgo e lo lascio così finché non si raffredda completamente.



In questo modo si ottengono circa 1 litro di deliziose prugne in salamoia e una piccola porzione “per testare”. Di solito mi avanza la marinata: questa volta mezza tazza non è stata reclamata. Non abbiate fretta di versarlo. La marinata può essere bollita fino a quando la salsa diventa densa e servita con la carne. Lo sciroppo di prugne è ottimo anche per marinare le pere: aggiungi metà o quarti e poi cuoci allo stesso modo delle prugne. Se è rimasto molto sciroppo (le prugne erano succose), conservatelo separatamente in barattoli sterili e lasciatelo sul ripiano del frigorifero fino all'inverno per utilizzarlo per cucinare la carne, versarlo sul pollame durante la cottura e anche per condire le insalate.

La conservazione deve essere conservata in un luogo buio e fresco per non più di 1 anno, ma, di norma, le scorte di prelibatezze si esauriscono molto più velocemente. È opportuno servire le prugne negli stessi casi delle olive. Provate ad esempio l'abbinamento con formaggi come il Gorgonzola: divinamente delizioso! Buon appetito ed esperimenti culinari riusciti!

Dalla redazione: Altre due ricette per le prugne sottaceto

“Snack” di prugne sottaceto

Ricetta istantanea, molto gustosa e facile. Questa prugna in salamoia è insostituibile se è già stata programmata una riunione di ospiti e il tempo stringe.

Ingredienti e preparazione:

• Prugne Ugorka 1/2 kg
• olio d'oliva 100 gr
• aceto di vino 3 cucchiaini.
• Erbe provenzali 1 cucchiaio. l.
• pimento 4 piselli
• pepe nero e rosso macinato a piacere
• semi di senape 1 cucchiaio. l.
• semi di coriandolo 1 cucchiaino.
• 3 rametti di prezzemolo
• 2 rametti di coriandolo
• salare un pizzico

1. Togliere i semi alle prugne lavate e tagliarle in 4 parti.
2. Macinare le spezie e aggiungere l'olio d'oliva.
3. Riponiamo le prugne in un contenitore che metteremo in frigorifero, aggiungiamo l'olio e le spezie, e mescoliamo in modo che i sapori e gli aromi si distribuiscano uniformemente.
4. Riempire con le erbe aromatiche tritate finemente, chiudere e mettere in frigorifero per un giorno. Il giorno dopo proviamo a trattare.

Prugne marinate con aglio

Puoi mettere in salamoia le prugne mettendo l'aglio e le spezie sul fondo del barattolo, oppure puoi renderlo ancora più interessante riempiendo ogni prugna con l'aglio. La quantità di spezie è arbitraria: aggiungila secondo i tuoi gusti. Lo stesso vale per sale e zucchero.

Ingredienti e preparazione:

• prugna 2 kg
• aglio 1-2 teste
• alloro 4 pz.
• peperoncino rosso 1/4 baccello
• chiodi di garofano 8 pz.
• pimento 8 pz.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• aceto 6% 75 ml
• sale 1 cucchiaino.
• zucchero 100-150 gr

Resa: 4 lattine da 0,7 l

1. Prepariamo i vasetti. Sul fondo di ciascuno distribuiamo spicchi d'aglio, alloro, chiodi di garofano e altre spezie. Mettete sopra le prugne, forate in più punti con uno stuzzicadenti, cercando di essere il più strette possibile.
2. Versare acqua bollente sulle prugne, coprire con i coperchi, lasciare raffreddare per circa 15 minuti, scolare l'acqua dai barattoli in una casseruola e portare a ebollizione. Versare nuovamente l'acqua bollente dalla padella sulle prugne nei barattoli, raffreddare nuovamente e far bollire. Ripetiamo ancora. Per la terza volta preparare una marinata con l'acqua scolata.
3. Riempite i barattoli con la marinata bollente, arrotolateli subito, capovolgeteli e avvolgeteli in un panno caldo.

P.S. Se volete farcire le prugne con l'aglio, fate dei tagli su un lato della prugna, eliminate i semi e al loro posto mettete qualche fetta di aglio. Tutto il resto è secondo lo schema.

È noto che le prugne sono un frutto speciale che si sposa bene non solo con lo zucchero, ma anche con l'aglio e i pomodori. Dalle prugne si preparano salse molto gustose, ad esempio la famosa salsa georgiana. Ma ora non parleremo della salsa, ma delle prugne piccanti con aglio, preparate per l'inverno.

Le prugne in salamoia con aglio per l'inverno sono un'ottima aggiunta a qualsiasi carne, pesce o patate. Il loro gusto dolcemente piccante conquisterà gli amanti delle nuove innovazioni culinarie. La ricetta delle prugne è presa dalla cucina ungherese. Amano combinazioni così insolite: carne con prugne, mirtilli rossi e altri gusti che non ci sono familiari. Credimi, una volta provato questo preparato, lo farai ogni anno per la tua famiglia.
Ingredienti:

• prugne – 650 g,

• aglio – 200 g,

Per 250 ml di salamoia:

• zucchero – 150 g,

• aceto – 30 ml,

• acqua – 250 ml,

• chiodi di garofano – 2 pz.

• pimento – 3 pz.

Preparazione delle prugne sottaceto:

1. Sciacquare bene tutte le prugne sott'acqua. Ora siediti comodamente su una sedia e taglia ogni prugna fino al nocciolo. Rimuovere con attenzione l'osso. Metti da parte la prugna.

2. Sbucciare la testa d'aglio. Metti uno spicchio d'aglio nella prugna snocciolata. Se l'aglio è troppo grosso, tagliatelo a metà.

3. Metti le prugne ben strette nel barattolo fino alle grucce.

4. Far bollire l'acqua. Aggiungi lo zucchero. Mescolare l'acqua finché lo zucchero non si scioglie. Alla fine aggiungere aceto e spezie: chiodi di garofano e pimento. Versare la marinata sulle prugne. Copriteli con un coperchio e lasciate marinare per 10 ore. È conveniente lasciare le prugne durante la notte.

5. Dopo 10 ore, scolare la marinata dagli scarichi. Portalo di nuovo a ebollizione. Versare la marinata calda sulle prugne e arrotolare i coperchi. impostato per raffreddarevai in un posto caldo.
Quando apri una tale prelibatezza per la tavola festiva in inverno, non dimenticare di lodarti per la ricetta di successo. E assicurati di condividere la ricetta con i tuoi amici, perché non sei l'unico che può provare questa prelibatezza.

2017-09-21

Ciao miei cari lettori! Pensavo di aver finito con le prugne in questa stagione di raccolta. cotto, marmellata preparata. Ma all'improvviso mi sono ritrovati circa dieci chilogrammi di prugne. Ho dovuto cercare urgentemente ricette per le prugne in salamoia per l'inverno.

Mio marito mi mette sempre in guardia dal fare lunghe conversazioni con il mio vicino oltre il recinto. Perché? Perché la conversazione può concludersi con un secchio di prugne o un sacchetto di mele impossibili da rifiutare.

Quando sono entrata in cucina con un secchio pieno di prugne affumicate, mio ​​marito ha fatto un cenno in silenzio ai pomodori e ai peperoni in attesa del loro destino di essere tritati. Al mattino avrei preparato il ketchup fatto in casa per l'inverno. Ho dovuto cambiare urgentemente i piani e mettere in salamoia le prugne.

Operazioni tecnologiche comuni a tutte le ricette

Prugne in salamoia per l'inverno - ricette

Prugne sottaceto con aglio al posto dei noccioli

ingredienti

• Prugne elastiche (preferibilmente ungheresi alias Ugorka).

Marinata per un litro d'acqua

• 80 g di zucchero.
• Mezzo cucchiaino di sale.
• 140 ml di aceto al 9%.

Spezie per barattolo da litro

• Tre chiodi di garofano.
• 2-3 palline di pimento.
• Una piccola foglia di alloro.
• Aglio (tanti spicchi quante sono le prugne).

Come cucinare

• Tagliare leggermente le prugne, spremere il nocciolo, inserire al suo posto uno spicchio d'aglio, metterlo compatto in barattoli, riempire con acqua fredda, versare il liquido in un contenitore, misurare il volume.
• Bollire. Raffreddare il liquido a circa 80°C.
• Versare l'acqua calda in contenitori con le prugne fino al collo. Lasciare riscaldare il contenuto per cinque minuti.
• Versare l'acqua in un contenitore, aggiungere sale e zucchero secondo il calcolo sopra indicato. Far bollire, aggiungere la quantità necessaria di aceto. Un barattolo da un litro richiede circa 280 ml di acqua, 40 ml di aceto, 20 g di zucchero.
• Versare la marinata bollente in barattoli con prugne e spezie, arrotolare i coperchi, capovolgere e avvolgere in vestiti caldi. Metti i barattoli raffreddati di prugne in salamoia in cantina o in dispensa per l'inverno.

Prugne in salamoia: la migliore ricetta secondo me

Adoro le prugne marinate in questa ricetta con formaggio caramellato. Non posso permettermi di sborsare 25 dollari per il norvegese Gudbrandsdalen. Compro il formaggio fatto in casa da un casaro che conosco.

Ingredienti per la prima versione della ricetta

• Dieci chili di prugne elastiche, leggermente acerbe (preferibilmente ungheresi).

Sciroppo di marinata

• 3500 g di zucchero.
• 500 ml di aceto di vino (vero aceto di mele o, in casi estremi, normale aceto da tavola).
• 8-10 foglie di alloro.
• 10-15 germogli di chiodi di garofano.
• 10 pezzi ciascuno di nero e pimento.
• Anice 3-4 stelle.
• 3-4 bastoncini di cannella.

Come cucinare

Ingredienti per la seconda versione della ricetta

• Un chilogrammo di prugne ungheresi (aka Ugorka).

Spezie

• 2-3 foglie di alloro.
• 2-4 chiodi di garofano.
• 3-4 pezzi di pepe nero.
• 1-2 pezzi di pimento.
• Un piccolo bastoncino di cannella.

Marinata

• 350 g di zucchero semolato.
• 150 ml di aceto di vino (aceto di mele, in casi estremi, semplice aceto da tavola 9%).
• Un cucchiaino colmo di sale.

Come marinare

Snack di prugne sott'aceto per l'inverno

Se le prugne in salamoia preparate secondo le ricette precedenti personalmente hanno un sapore migliore con i formaggi (mi perdonino i francesi), allora quelle presentate di seguito si mangiano meglio con carne, pollame e pilaf.

Corro il rischio di suscitare l'ira degli esperti, ma ho parlato puramente delle mie preferenze, senza definirle corrette e classiche. Se preferisci mangiare la marmellata di prugne con i formaggi, mangiala per la tua salute! Anche a me piace moltissimo questo abbinamento!

ingredienti

• Prugna forte e carnosa (ungherese alias Ugorka).

Marinata

• Un litro d'acqua.
• Un cucchiaio colmo (colmo) di sale.
• Cinque cucchiai (senza coperchio) di zucchero a velo.
• 70 ml di aceto al 9%.

Spezie per barattolo da litro

• Cinque pezzi ciascuno di nero e pimento.
• Uno spicchio.
• Una foglia di alloro.
• Una foglia di ribes nero.
• Tre spicchi d'aglio.
• Un piccolo baccello di peperoncino.

Come cucinare

1. Pungere la prugna (con uno stuzzicadenti, un ago), caricare bene i barattoli con il frutto, sul fondo del quale vengono poste le spezie e l'aglio sbucciato.
2. Fai bollire l'acqua, versala nel contenitore fino in cima e fai i nostri affari per quindici minuti.
3. Versare l'acqua in una padella adatta, aggiungere sale e zucchero semolato. Far bollire per due o tre minuti, aggiungere l'aceto.
4. Lo versiamo nei barattoli, lo arrotoliamo, lo giriamo, lo avvolgiamo: tutto come al solito.

Pomodori marinati con prugne per l'inverno - ricetta senza sterilizzazione

ingredienti

• 1000 g di pomodori.
• 800 g di prugne ungheresi.

Marinata

• 1200 mll acqua.
• 120 ml di aceto.
• Cinque cucchiai di zucchero.
• Due cucchiai e mezzo di sale.

Spezie

• Un pezzo di radice di rafano.
• Un quarto di foglia di rafano.
• Due foglie di ribes.
• Due foglie di ciliegio.
• Una foglia di alloro.
• 7 grani di pepe nero.
• 3-4 piselli pimento.
• 5 spicchi d'aglio.

Come cucinare

• Lavare e tritare i pomodori e le prugne forti.
• Metti le spezie pulite, l'aglio sbucciato nei barattoli, mescola pomodori e prugne.
• Portare l'acqua a 100°C, versare nei vasetti fino al bordo, lasciar riposare per un quarto d'ora, scolare.
• Aggiungere sale e zucchero all'acqua scolata e far bollire.
• Versare l'aceto in un barattolo da tre litri, riempirlo con salamoia bollente, sigillarlo immediatamente, capovolgerlo e coprire con una coperta. Per l'inverno trasferiamo i contenitori completamente raffreddati in un luogo fresco. La ricetta per i pomodori in salamoia con le prugne è semplice!

Prugne Ugorka marinate con timo per l'inverno

I frutti marinati in questo modo risultano incredibilmente profumati. Ma questo aroma non è dolce e orientale, bensì mediterraneo, grazie al timo.

ingredienti

• Prugna forte Ugorka (aka ungherese).

Per riempire barattoli da un litro

• 700 ml di aceto di vino al 5%.
• 400 g di zucchero.
• Mezzo cucchiaino di sale.
• Un mazzetto di timo (o un paio di cucchiaini di secco).
• Due foglie di alloro.
• Quattro spicchi d'aglio in buccia.
• Cinque grani di pepe nero.

Come marinare

1. Mescolare l'aceto con lo zucchero, il sale, aggiungere l'alloro, il pepe nero, i rametti di timo, gli spicchi d'aglio nella buccia. Cuocere a fuoco basso per due ore, mescolando di tanto in tanto.
2. Mettete la prugna punzecchiata con uno stuzzicadenti in un barattolo. Metti i frutti abbastanza stretti. Raccogliete le spezie dal versamento e mettetele in un barattolo. Portare a ebollizione lo sciroppo, versarlo in un barattolo, arrotolare, capovolgere, avvolgere: tutto come al solito quando si torce il cibo in scatola senza sterilizzazione.

Prugne in salamoia per l'inverno come le olive

Le prugne, fai quello che vuoi con loro, non diventeranno “come le olive” o “come le olive”! Tutte le ricette da Internet con spezie espressive come i chiodi di garofano o l'anice stellato con anice non trasformeranno le prugne nemmeno in sembianze di olive! Verrà marinato e marinato di nuovo, avrà un sapore completamente diverso dalle vere olive!

Per questa ricetta utilizzo prugne piccole e carnose di dimensioni paragonabili a grandi frutti di oliva.

Se deludo qualcuno con la mia ricetta, non biasimarmi! Avrà un minimo di ingredienti e niente aceto. Ho volutamente lasciato la parola “sottaceto” nel titolo. Tra tutti coloro che stanno cercando questa ricetta, ci sarà chi apprezzerà la mia interpretazione.

ingredienti

• Un chilogrammo di prugna forte, leggermente acerba a frutto piccolo.
• 300 grammi di sale grosso.
• Olio extra vergine di oliva per condire.

Come cucinare

Oggi vi ho parlato, miei cari lettori, di alcune delle ricette più interessanti, secondo me, per le prugne in salamoia per l'inverno. Se avete domande scrivete, risponderò a tutti!

Sarò sempre grato per i tuoi commenti e le tue condivisioni sui social network. Ti auguro preparazioni riuscite e deliziose. Ciao a tutti!

Resta con me ancora qualche minuto: ascolta la voce magica di un cantante incomparabile, completamente sconosciuto al grande pubblico, brillante.

Lina Mkrtchan: Melodia da Orfeo ed Euridice di Gluck

ingredienti

Prugna ungherese – 1 kg.

Aglio – 2 teste

Pimento – 3 pz.

Foglia di alloro – 1 pz.

Aceto bianco (9%) – 50 ml

• 64 kcal
• 15:00

Processo di cottura

A prima vista l'abbinamento aglio e prugne potrebbe non sembrare molto interessante, ma ho rischiato e non me ne sono pentito. Questo antipasto in una marinata dolce-piccante completerà perfettamente qualsiasi piatto di carne e pesce in inverno. Questa ricetta per marinare le prugne con aglio è stata presa in prestito dalla cucina ungherese, dove la carne con prugne, mirtilli rossi e altri sono all'ordine del giorno. Credimi, una volta provato questo preparato, lo farai ogni anno, per te e la tua famiglia.

Per preparare le prugne e l'aglio per l'inverno avremo bisogno di: prugne, aglio, spezie, aceto e zucchero.

Tagliare le prugne trasversalmente ed eliminare il nocciolo.

Invece dei semi, metti uno spicchio d'aglio nella prugna.

Metti le prugne e l'aglio in barattoli puliti e preparati.

A parte preparate la marinata, facendo bollire per 2 minuti l'acqua con lo zucchero e le spezie, quindi versatela sulle prugne e lasciatele raffreddare.

Versate nuovamente la marinata nella casseruola, portate a ebollizione e versate nuovamente le prugne, lasciate riposare per 12 ore, coprendo con i coperchi.

Trascorso il tempo, versare nuovamente la marinata nella casseruola, aggiungere l'aceto, versare sopra le prugne e arrotolare.

La prugna e l'aglio sono pronti per l'inverno. Puoi conservare lo spuntino in un luogo fresco e buio.

Una ricetta collaudata per preparare deliziose prugne con aglio per l'inverno, passo dopo passo con le fotografie.

Prugne sottaceto con aglio: una ricetta per uno spuntino salato

Prugne in salamoia con aglio per l'inverno: ricetta passo passo

Le prugne ungheresi vengono utilizzate per preparare uno spuntino piccante, agrodolce. I frutti del giardino di altre varietà vengono usati raramente, poiché quando messi in salamoia sotto l'influenza della salamoia calda perdono la loro forma. L'antipasto viene preparato in autunno e consumato a dicembre-gennaio: a questo punto le prugne sono sature dell'aroma delle spezie e dell'aglio.

• Prugne – 2,5 kg;
• aglio – 7 teste;
• zucchero – 400 gr.;
• aceto da tavola (9%) – 250 ml;
• acqua – 1 l.;
• piselli pimento – 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano – 7 pezzi;
• alloro – 5 pezzi;
• pepe rosso macinato – 1 cucchiaino;
• zenzero macinato – 1 cucchiaino;
• cannella – 1 bastoncino;
• paprika macinata – 1 cucchiaino;
• sale – 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato – ½ cucchiaino.

Lavare le prugne, asciugarle con carta assorbente, praticare dei tagli (sopra il frutto o lateralmente) ed eliminare i semi. Sbucciare l'aglio, tagliare ogni spicchio a metà. Farcite i frutti con metà degli spicchi d'aglio e metteteli in barattoli sterilizzati con un volume non superiore a 700 ml.

Mettete una pentola sul fuoco, aggiungete lo zucchero e l'acqua, portate a ebollizione. Versare l'aceto nello sciroppo, aggiungere le spezie e il sale, far bollire per 5 minuti. Versare la salamoia ottenuta sulle prugne, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare.

Quando la salamoia si è completamente raffreddata, si scola, si fa bollire e si versa nuovamente, i vasi vengono arrotolati o attorcigliati e capovolti. Dopo il raffreddamento, lo spuntino in scatola viene trasferito in un luogo fresco e buio.

Le prugne sottaceto con aglio vengono preparate utilizzando varie erbe. Puoi modificare la quantità degli ingredienti in base alle tue preferenze.

Non meno gustoso e aromatico è un antipasto a base di prugne ripiene con una miscela di aneto fresco e aglio. Si prepara secondo lo stesso principio, solo la frutta viene farcita con aglio grattugiato ed erbe aromatiche tritate.

Le prugne piccanti, marinate in salamoia piccante, vengono servite come contorno per la carne fritta e come antipasto per le bevande alcoliche. Piaceranno agli amanti delle salse agrodolci e piccanti.

La prugna è un frutto versatile: può essere utilizzata per preparare marmellate dolci, composte e conserve, nonché per snack salati. Le prugne in salamoia con aglio e spezie piccanti sono un'ottima aggiunta alla carne e al pollame al forno.

Descrizione

Le prugne con aglio per l'inverno sono facili da preparare, hanno un aspetto bello e insolito, un antipasto gustoso e delizioso per piatti a base di carne e carne. I componenti semplici, accessibili e ben noti della preparazione lo renderanno attraente per molte casalinghe che cercano la loro preparazione caratteristica tra tante altre e cercano di ampliare la raccolta delle loro ricette. Le prugne sott'aceto con aglio, arrotolate per l'inverno, si sciolgono semplicemente in bocca, lasciando un sapore dolce e salato e regalando piacere al degustatore. Ma non solo le prugne risultano straordinarie, anche il sapore dell'aglio è unico.
Una bella prugna dall'aspetto misterioso, imbevuta di una marinata delicata e molto aromatica con molte spezie e farcita con pezzetti d'aglio, che sembra una perla nel guscio, attirerà sicuramente l'attenzione di tutti gli ospiti e si distinguerà tra le altre antipasti e sottaceti sulla vostra tavola. Avendo allungato la mano per una crema, la tua mano raggiunge involontariamente la seconda - ne vuoi sempre di più - è semplicemente impossibile fermarsi.
È molto semplice preparare questa prelibatezza con le proprie mani a casa, e il tempo dedicato alle prugne con aglio per l'inverno non è superiore a quello dedicato alla preparazione di qualsiasi altro cibo in scatola per un uso futuro.
Le prugne con aglio per l'inverno, secondo la ricetta proposta per l'esame con spiegazioni dettagliate e immagini passo passo, risultano uguali alla foto e avranno un sapore in salamoia, molto morbido, tenero e un po 'piccante - recensioni assolutamente tutti gli assaggiatori su di loro sono solo positivi. Ottenuta la ricetta di questa preparazione, tutte le massaie senza esitazione la trascrivono nella sezione ricette d'oro del loro ricettario personale con la dicitura “da leccarsi le dita!”

ingredienti

Prugne con aglio per l'inverno - ricetta

Prepariamo le prugne: selezionatele, sciacquatele sotto l'acqua corrente e stendetele ad asciugare su tovaglioli multistrato stesi sulla tavola o su asciugamani in fibre naturali che assorbano bene l'umidità. Misuriamo la quantità di zucchero, sale, aceto, acqua e spezie. Versare l'aglio con acqua fredda in una ciotola profonda e lasciare gonfiare per quindici minuti, quindi staccare le bucce, che si staccheranno facilmente dagli spicchi e non si attaccheranno al coltello. Di tanto in tanto, immergi il coltello in acqua fredda, quindi l'odore dell'aglio non ti irriterà, perché gli esteri più caustici che rimangono sulla lama del coltello quando si tagliano i beccucci verranno lavati via. Tagliare le prugne secche fino al nocciolo, tagliando con cura lungo la linea in cui gli spicchi si uniscono con un coltello affilato, come se li dividessero a metà, e rimuovere il nocciolo lungo il percorso. Buttiamo via le ossa. Non è necessario tagliare completamente le prugne, dovrebbero apparire come nella foto. Metti le prugne preparate in una ciotola.

Farcire le prugne con l'aglio. Se l'aglio è piccolo, mettete uno spicchio intero all'interno della prugna; se non riuscite a procurarvi l'aglio piccolo, mettete gli spicchi tagliati nel senso della lunghezza.. Dovresti ottenerlo come nella foto.

In un mortaio, macinare la noce moscata, il pepe nero in grani e il cardamomo fino ad ottenere una farina grossolana. Successivamente sciacquare abbondantemente i vasetti in acqua tiepida con l'aggiunta di bicarbonato di sodio, quindi risciacquare abbondantemente sotto acqua corrente. Asciugare leggermente le stoviglie, lasciando scolare l'acqua in eccesso, posizionando i vasetti capovolti direttamente nel lavandino. Laviamo bene anche i coperchi per sigillare i barattoli in acqua con soda e li sciacquiamo, quindi, togliendo gli anelli di tenuta in gomma (in modo che non diventino ruvidi), li facciamo bollire in acqua bollente per due o tre minuti. Rimuovere con attenzione i coperchi dall'acqua bollente, metterli su un tovagliolo pulito, raffreddare e lasciare scolare l'acqua, quindi rimettere a posto tutti i sigilli rimossi.

Mettiamo le "ostriche di prugne" in barattoli puliti e asciutti, cercando di non pressarle, ma allo stesso tempo compattandole un po 'in modo che le prugne ripiene non galleggino più tardi e cospargiamo di spezie tritate.

Cuocere la marinata con un litro d'acqua e zucchero semolato e sale sciolti in essa. Prima di mettere i componenti sfusi sul fuoco, assicurati di mescolare fino a completa dissoluzione. Successivamente aggiungere boccioli di chiodi di garofano, foglie di alloro e semi di senape. Portare a ebollizione l'acqua, cuocere per cinque minuti e poi versare l'aceto. Lascia bollire di nuovo la marinata e toglila dal fuoco.

Versare la salamoia bollente nel barattolo e coprire il barattolo con un coperchio. Poiché il barattolo non è stato precedentemente sterilizzato prima di riempire lo scarico, sterilizzeremo completamente il pezzo. Disporre la pirofila coperta con le prugne ripiene di aglio in una padella profonda, il cui fondo è rivestito con una stuoia o un asciugamano di fibre naturali. Riempilo con acqua tiepida all'altezza del gancio del barattolo e sposta la padella sul fuoco. Coprire la pentola con un coperchio per garantire una minore evaporazione del liquido durante l'ebollizione, ridurre il tempo prima che l'acqua raggiunga l'ebollizione e ottimizzare così il processo di sterilizzazione degli scarichi. Scaldiamo l'acqua nella padella a ebollizione e la cronometra per dieci minuti, dopodiché spegniamo il fornello e togliamo con cura il barattolo caldo dall'acqua bollente. Per comodità e sicurezza, usa una presa speciale per rimuovere le lattine calde! Disporre i barattoli di prugne caldi su un asciugamano piegato in più strati per evitare urti accidentali e spaccature del barattolo, cosa che avviene molto facilmente, poiché il vetro riscaldato è molto fragile.

Asciugiamo l'esterno dei barattoli e li arrotoliamo senza raffreddarli, quindi, adagiandoli su un lato, li arrotoliamo più volte su un tavolo asciutto e pulito per evitare che la marinata fuoriesca da sotto il coperchio. Capovolgiamo il barattolo arrotolato con successo e lo avvolgiamo bene in una coperta di lana o in una coperta di ovatta, e lo lasciamo in questa posizione finché le prugne non si saranno completamente raffreddate per circa un giorno. Per l'inverno trasferiamo i barattoli raffreddati di prugne con aglio in un luogo fresco con accesso limitato alla luce, temperatura costante e buona ventilazione.- dispensa o cantina e conservare per dodici mesi dalla data di preparazione, come qualsiasi altro prodotto in scatola fatto in casa per un uso futuro. Prima del consumo, le prugne devono essere marinate per almeno un mese.