Preparazione del biancospino. Le migliori ricette per preparare il biancospino per l'inverno

Nella medicina popolare, i frutti di biancospino vengono utilizzati attivamente per regolare il funzionamento del sistema cardiovascolare. Abbassano la pressione sanguigna, hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, digestivo e urinario e aiutano anche a rafforzare il sistema immunitario. In cucina, il biancospino viene utilizzato per preparare marmellate, composte e utilizzato come ripieno per torte. Preparare il biancospino per l'inverno significa fare scorta di vitamine per l'anno a venire e fornire all'organismo un sostegno naturale, poiché le sostanze in esso contenute prevengono anche varie malattie.

Congelamento di frutti preziosi
I frutti del biancospino possono essere congelati, ma si consiglia di farlo molto rapidamente in modo che le bacche non abbiano il tempo di perdere le loro proprietà benefiche. Fortunato quindi chi possiede un frigorifero con funzione di congelamento rapido o profondo:
  • raccogliere le bacche mature, sciacquarle e adagiarle su un tovagliolo di carta;
  • stendere uno strato di pellicola nel vano congelatore;
  • posizionarvi sopra le bacche in uno strato e impostare la modalità di congelamento rapido;
  • Una volta che le bacche sono congelate, trasferiscile in un sacchetto o contenitore.
Successivamente potrete conservarli in un normale congelatore. La frutta congelata è utile per infusi e tisane. È inoltre possibile aggiungere una manciata di frutti di bosco congelati per creare una composta con altri frutti di bosco e frutti.

La versione classica del pezzo si sta asciugando
Se si asciuga correttamente il biancospino, le bacche secche possono essere conservate fino a otto anni. La frutta secca può essere utilizzata sia per scopi medicinali che in cucina. Puoi essiccare la frutta in diversi modi:

  1. Nel forno. I frutti vengono raccolti, maturi e integri vengono selezionati. Dopodiché devono essere lavati e asciugati. Le bacche secche vengono disposte su una teglia e poste in forno preriscaldato a 60°C. La porta deve essere lasciata socchiusa per consentire all'umidità di fuoriuscire.
  2. In un'asciugatrice elettrica. Le bacche pulite e selezionate vengono disposte in uno strato ed essiccate a piena potenza per diverse ore.
  3. In una borsa sulla batteria. Le bacche pulite e asciutte vengono poste in un piccolo sacchetto di tela, che viene posizionato sulla batteria. Non dovrebbero esserci molte bacche, altrimenti non si asciugheranno bene.
  4. Essiccazione naturale. Le bacche sono disposte su carta e coperte con una garza. Puoi essiccare le bacche in questo modo in un'area asciutta e ben ventilata.
Dopo l'essiccazione, gli acini vengono privati ​​del picciolo e trasferiti in sacchetti o barattoli. Le bacche essiccate possono essere utilizzate per preparare infusi in combinazione con altre erbe e bacche, mentre la frutta tritata può essere mescolata con la farina. Il biancospino e la rosa canina sono ottimi tè per rafforzare il sistema immunitario e, se prepari i frutti con menta o origano, otterrai un tè efficace contro l'ansia.

Tintura medicinale del frutto del biancospino
A casa, puoi preparare una tintura sia dai frutti maturi che dai fiori di biancospino raccolti:

  1. Tintura di bacche secche. 150 grammi di frutta secca devono essere schiacciati e versati con un litro di vodka. La tintura viene posta in un luogo buio e fresco e attesa per tre settimane.
  2. Tintura di bacche fresche. 200 grammi di frutti di bosco freschi vanno versati con cognac (0,5 o 0,7) e posti in un luogo buio e fresco per 6-7 settimane. Dopodiché la tintura viene filtrata e conservata in frigorifero.
  3. Tintura di fiori di biancospino. 100 grammi di fiori raccolti vengono versati con un litro di vodka e lasciati per 10 giorni. Quindi filtrano e accettano.
Devi prendere le tinture 20-30 gocce tre volte al giorno. Rafforzano il muscolo cardiaco e aiutano ad abbassare la pressione sanguigna. Ecco perché sono consigliati alle persone anziane.

Composte e marmellate di bacche di biancospino
I frutti di biancospino costituiscono non solo preparazioni gustose, ma anche sorprendentemente salutari per l'inverno:

  1. Marmellata di biancospino. Le bacche fresche vengono lavate e asciugate. Dopodiché è necessario eliminare gambi e semi. Le bacche sbucciate vengono ricoperte di zucchero in un rapporto di 2:1 e poste a fuoco molto basso. Dopo la bollitura, fate cuocere per cinque minuti, spegnete e coprite con un coperchio. La procedura deve essere ripetuta altre due volte con un intervallo di 10 ore.
  2. Composta di biancospino. Lavare le bacche fresche e rimuovere i semi. Versare tre tazze di bacche sbucciate in un barattolo sterilizzato. Aggiungere 2-2,5 tazze di zucchero all'acqua bollente e versare lo sciroppo risultante sulle bacche. Arrotolare i coperchi, posizionarli sotto il tavolo con il fondo rivolto verso l'alto e avvolgerli.
Sebbene i frutti del biancospino siano molto utili, non sono adatti a tutti. Ad esempio, infusi e decotti sono sconsigliati alle persone che soffrono di ipotensione, così come alle donne incinte e che allattano.

Il biancospino ha un effetto benefico sul sistema nervoso, cardiovascolare, urinario e digestivo. Tali frutti aiutano a rafforzare l'immunità, motivo per cui le casalinghe preferiscono raccogliere il biancospino per l'inverno. Oggi si passano di mano in mano ricette per preparare i preparativi per l'inverno, che consentono di preservare le proprietà benefiche della bacca.

Si consiglia di iniziare a raccogliere una pianta così unica dalla fine di settembre. Durante questo periodo i frutti sono già ben maturi e la raccolta continua fino al primo gelo. È importante raccogliere i frutti con tempo asciutto e soleggiato. Le bacche di biancospino vengono raccolte durante il giorno, quando non c'è la rugiada. È meglio esaminarli immediatamente e rimuovere i frutti viziati o marci. È necessario strappare interi scudi contemporaneamente e non singole bacche.

Quelle bacche adatte alla raccolta per l'inverno sono quelle che sono cresciute lontano da discariche, strade e ferrovie, nonché da imprese industriali. La fase finale consiste nel lavare accuratamente le bacche mature raccolte e asciugarle. Ora il biancospino è pronto per ulteriori passaggi a seconda della ricetta.

Video "Composta di biancospino per l'inverno"

Da questo video imparerai come preparare una composta di biancospino gustosa e salutare per l'inverno.

Ricette dolci

L'articolo presenta varie ricette per preparazioni di biancospino per l'inverno, tra le quali la casalinga troverà qualcosa per sé e per la sua famiglia. Il risultato sarà un preparato delizioso che conterrà tutte le proprietà curative e le vitamine benefiche.

Composta

In inverno, la composta di biancospino solleva letteralmente una persona fredda in piedi. Poiché in questo periodo dell’anno circolano molti virus e infezioni, è importante preparare i dolcetti in anticipo. Per 3 litri di composta avrete bisogno di 3 litri di acqua, 300 g di zucchero e 200 g di bacche di biancospino.

  1. Lavare bene le bacche, eliminare il picciolo.
  2. Rimuovi le bacche rovinate; puoi lasciare i semi nel resto.
  3. Sterilizzare i barattoli. Metti i frutti selezionati sul fondo.
  4. Preparare lo sciroppo facendo bollire l'acqua e sciogliendovi lo zucchero semolato.
  5. Se lo si desidera, aggiungere un po' di acido citrico.
  6. Versare lo sciroppo sulla base di frutti di bosco e arrotolare.
  7. Capovolgere i barattoli finché il contenuto non si sarà raffreddato.

Bere con le mele

Per una bevanda altrettanto sana e aromatica prendete 9 mele medie, 500 g di bacche di biancospino, 9 litri di acqua e 1 kg di zucchero.

  1. Selezionate le bacche di biancospino, lavatele, privatele del picciolo e asciugatele.
  2. Lavare, sbucciare e tagliare a fette le mele, eliminare il torsolo.
  3. Metti il ​​biancospino sul fondo dei contenitori puliti.
  4. Coprire le bacche con uno strato di mele.
  5. Prendi un contenitore separato in cui far bollire l'acqua. Aggiungi lo zucchero.
  6. Dopo aver sciolto lo zucchero semolato, far bollire per 5 minuti, togliere dal fuoco.
  7. Versare lo sciroppo dolce caldo sul composto di frutta e bacche. Si consiglia di eseguire la procedura lentamente per evitare danni ai contenitori di vetro.
  8. Arrotolare, girare e posizionare sotto una coperta. Lasciare agire per 48 ore.

Marmellata con semi

Se non sai cosa preparare con il biancospino per l'inverno, ti consigliamo la marmellata. L'opzione più semplice ma più salutare è la marmellata di biancospino con semi. Per questo, prendi 1 kg di frutti di bosco, 200 ml di acqua pulita e 700 g di zucchero semolato.

  1. Ordinare i frutti maturi, lavarli, eliminare foglie, detriti e gambi.
  2. Lessare lo sciroppo in un contenitore separato, versare l'acqua e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene il composto e cuocere a fuoco moderato finché i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti.
  3. Non appena lo sciroppo diventa omogeneo e bolle, aggiungi le bacche.
  4. Mescolare bene e far bollire per 10 minuti.
  5. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio ermetico e lasciare riposare per 2 ore.
  6. Rimetti il ​​contenitore sul fuoco, fai bollire e fai sobbollire per 20 minuti. I frutti devono essere mescolati con cura.
  7. Il dolcetto è pronto. A questo punto la marmellata dovrà essere versata in barattoli sterilizzati. Sigillare il contenitore, abbassare i coperchi e coprire con una coperta.
  8. Lasciare per un giorno, dopodiché i contenitori vengono conservati nella dispensa.

Macinato con zucchero

Se vuoi coccolare la tua famiglia con il biancospino, macinato con lo zucchero, presta attenzione alla seguente ricetta. La quantità di ingredienti dipende dalle preferenze della casalinga.

Sbollentare le bacche per 3 minuti in acqua bollente. Strofina la massa risultante attraverso un setaccio. Aggiungi lo zucchero semolato, di solito prendi 500 g di zucchero per 1 kg di massa frullata. Versare la delicatezza risultante in barattoli sterili, coprire con i coperchi e sterilizzare per mezz'ora in acqua bollente. Arrotolare, coprire con una coperta e lasciare raffreddare. Il prodotto utile può essere conservato a temperatura ambiente. Nella stagione invernale, le proprietà benefiche della bacca saranno particolarmente rilevanti.

Purea e pastiglia

Opzioni non meno interessanti e utili per preparare il biancospino sono i marshmallow e le puree:

Per preparare le bacche di biancospino sotto forma di purea è necessario eliminare i semi e far bollire la polpa in acqua. Raffreddare e passare al setaccio. Aggiungere lo zucchero semolato (300 g per 2 kg di frutta) e arrotolare subito.

Puoi tranquillamente sostituire i dolci con i marshmallow. Sbucciare i frutti e ammorbidirli con acqua bollente. Macinare in un tritacarne, versare il miele sciolto a bagnomaria. Posizionare la massa risultante su una teglia, precedentemente unta con acqua fredda. Livellare il composto e mettere in forno preriscaldato. Non appena la pastiglia si asciuga, tagliarla a pezzetti e riporla in un contenitore di vetro per una migliore conservazione.

Marmellata

Questo preparato è ideale per essere utilizzato come farcitura di torte e crostate. Avrai bisogno di 2 kg di frutti di bosco, 800 ml di acqua purificata, 1,6 kg di zucchero semolato, 50 ml di succo di limone.

  1. Sbucciare le bacche e metterle in una casseruola.
  2. Versare l'acqua, far bollire e cuocere fino a quando il biancospino sarà morbido a fuoco basso.
  3. Versare l'acqua in una ciotola separata e macinare la frutta cotta al setaccio.
  4. Versare lo zucchero nella purea di bacche risultante e aggiungere l'acqua precedentemente scolata.
  5. Far bollire fino a che non sia denso, mescolando di tanto in tanto.
  6. Infine aggiungere il succo di limone.
  7. Sterilizzare i vasetti pieni di marmellata per 5 minuti e arrotolare.

Congelamento

Le bacche curative del biancospino possono essere conservate fino a un anno se congelate. È importante che in questo stato venga preservata la maggior parte delle vitamine. I frutti vengono preparati per il congelamento come menzionato sopra. Ma l'opzione di congelamento può essere scelta tenendo conto dei desideri personali.

  1. Rivestire il fondo del congelatore con pellicola trasparente oppure posizionare una teglia. Versare uno strato di frutti di bosco, coprirli con pellicola sopra e aggiungere un altro strato. Dopo il congelamento, mettere le bacche in sacchetti e continuare a conservare nel congelatore.
  2. Riporre immediatamente le bacche in appositi sacchetti adatti al congelamento. Mettere nel congelatore.

Essiccazione

Esistono diversi modi per essiccare le bacche di biancospino:

  1. Utilizzando un essiccatore speciale. Scegliete una temperatura non superiore ai 60°C, in questo modo le sostanze benefiche verranno preservate.
  2. Nel forno a gas o elettrico. Assicurati di aprire leggermente la porta durante la cottura.
  3. Sulle batterie in casa. Metti i frutti in sacchetti di stoffa che appendono sopra il termosifone, oppure versali in scatole di cartone e mettili in un luogo caldo.
  4. Nel sole. Stendere all'esterno un telo di lino, versare i frutti di bosco in uno strato e coprire con una garza per proteggerli dagli insetti fastidiosi.

L'aspetto della frutta adeguatamente essiccata dovrebbe essere rugoso, sodo e di colore bordeaux scuro. Emaneranno anche un gradevole aroma leggero.

In conclusione, vale la pena aggiungere che il nome della bacca significa "forte, durevole". È proprio questo che seduce le massaie che si prendono cura della propria famiglia preparando preparazioni sane per il periodo freddo. I benefici del trattamento sono i seguenti:

  • la polpa ha proprietà disinfettanti, quindi se consumi marmellata o composta quotidianamente, i danni e le ferite sul corpo guariranno più velocemente;
  • la pianta normalizza il flusso sanguigno;
  • il biancospino essiccato e macinato riduce il rischio di cataratta;
  • le bacche arricchiscono il sangue di ossigeno;
  • la polpa contiene potassio, che arricchisce il cuore, questo elemento rafforza e normalizza il funzionamento del cuore e ha anche un effetto positivo sulla condizione dei vasi sanguigni;
  • anche le funzioni renali ed epatiche vengono normalizzate assumendo il trattamento aromatico;
  • Quando prendi regolarmente composta o marmellata, la bile viene rimossa dal corpo.

Le modalità di conservazione sono indicate separatamente in ogni ricetta, ma è meglio fare i preparativi per una stagione invernale.

Il biancospino non ha praticamente controindicazioni e quindi viene somministrato anche ai bambini, il cui sistema immunitario è molto più spesso esposto alle infezioni.

Raccogliere il biancospino per l'inverno non è difficile, ma molto utile. Lo vedrai usando i miei metodi. Ti piace il gusto del biancospino: suggerisco di utilizzare le bacche in infusi medicinali e di includerle nella tua dieta quotidiana. Cosa si può preparare dal biancospino? Nelle mani di un'abile massaia, i frutti del cespuglio possono trasformarsi in deliziose marmellate e marmellate, farina per frittelle e ripieno per crostate. Le bacche candite saranno un utile sostituto dei dolci per i buongustai e il tè con l'aggiunta di frutta acquisirà un gusto insolito e nuove proprietà benefiche. Oggi ti dirò come preparare il biancospino per l'inverno a casa.

"Chi cucina il proprio cibo vive cent'anni", dice un saggio proverbio indiano. E questa è un'affermazione vera se inizi a preparare regolarmente cibi gustosi e sani. Il biancospino è ideale per questo scopo.

Come preparare il biancospino per l'inverno

Bacche candite: Maggior parte Un modo semplice e allo stesso tempo delizioso per conservare le bacche per l'inverno è candirle.

  1. Ordinare, lavare e asciugare accuratamente le bacche. Passare nello zucchero a velo (prepararlo macinando lo zucchero in un macinacaffè).
  2. Metti le bacche in un barattolo a collo largo. Per farli aderire più saldamente al barattolo, agitare leggermente il barattolo durante l'aggiunta. Verranno incluse più bacche e si conserveranno meglio.
  3. Lasciare uno spazio di circa 5 cm sopra il barattolo, versare lì lo zucchero semolato. Coprire il collo del barattolo con una garza o carta. Non coprire con un coperchio di plastica, poiché le bacche soffocheranno.

Dopo circa due mesi le bacche possono essere versate in un vaso e servite al posto dei dolci.

Purea di biancospino

  1. Ordinare le bacche, lavarle e metterle in un contenitore. Versare un po 'd'acqua in modo che il liquido copra solo leggermente le bacche. Basta cuocere le bacche per 5 minuti, quindi lasciarle raffreddare un po '. Quindi passare al setaccio e riporre caldo in barattoli sterilizzati. Non resta che arrotolare e spostare la preparazione invernale per lo stoccaggio.
  2. Puoi aggiungere un po 'di zucchero alla purea. Per 1 kg. Prendi 150 grammi di bacche, non ne avrai più bisogno. Aggiungere alla purea preparata e arrotolare immediatamente. Il pezzo verrà conservato più a lungo.
  3. Risulta estremamente gustoso se mescoli la purea di frutti di bosco con altri frutti di bosco gustosi. Ad esempio, con i lamponi. Puoi combinare la purea già pronta di entrambe le bacche, preparata separatamente. Prendere 1 kg ciascuno, quindi aggiungere 300 g. zucchero e cuocere insieme un po' finché non si addensa. Arrotolare e conservare al freddo.

Marmellata di biancospino per l'inverno - ricette

Se aggiungi un po' d'acqua alla purea di biancospino e prendi più zucchero, puoi fare la marmellata.

  1. Per realizzare una gustosa marmellata, 1 kg. Aggiungere 0,5 kg di zucchero alla purea di frutti di bosco e versare un bicchiere d'acqua.
  2. Mettere in una casseruola, aggiungere un cucchiaino di acido citrico per gusto e buona conservazione, e cuocere finché non si addensa. Mettere nei barattoli e arrotolare. Non indico il tempo di cottura, il biancospino cuoce velocemente, saprete quando sarà pronto.

Confettura di biancospino e olivello spinoso

Marmellata follemente deliziosa, fatela, non ve ne pentirete.

  1. Prendi le bacche in proporzioni uguali, tanto zucchero quanto il peso totale del frutto. Cioè, di 1 kg. biancospino e 1 kg. l'olivello spinoso necessita di 2 kg di zucchero semolato.
  2. Ordinare le bacche, lavarle accuratamente, metterle in una ciotola e versare acqua bollente. Cuocere per 3-5 minuti, lasciare raffreddare leggermente e passare al setaccio. Quindi aggiungere lo zucchero, mescolare bene e riporre nei barattoli.
  3. I barattoli devono essere sterilizzati: barattoli da mezzo litro - 10 minuti, barattoli da litro - 15. Arrotolare e conservare in frigorifero.

Marmellata di biancospino con mele: una ricetta per l'inverno

Le mele acide sono più adatte per la marmellata.

  1. Per prima cosa preparate separatamente la purea di biancospino e la purea di mele, secondo la ricetta sopra descritta.
  2. Mescola entrambe le puree, prendi 1 kg ciascuna. , mettetelo in una bacinella, versateci un litro d'acqua e mettete 1,5 kg. Sahara.
  3. Far bollire fino allo spessore desiderato e, disponendolo nei barattoli, arrotolare.

Dolci di biancospino

  1. Prendi 1 kg. purea di frutta, 500 gr. zucchero, 100 g. amido e un po' di zucchero a velo.
  2. Mescolare la purea con lo zucchero e cuocere in una casseruola fino a quando il volume dell'henné si riduce da una volta e mezza a due volte.
  3. Sciogliere l'amido nell'acqua, versarlo nella padella e mescolare bene.
  4. Distribuire la purea calda in uno strato sottile su una tavola di legno o una teglia. Se ti piacciono le caramelle con le noci, in questa fase puoi aggiungere le noci tritate. Taglia l'impasto nelle forme che desideri.
  5. Asciugare i dolci al forno o semplicemente all'aria. Quindi spolverizzare con zucchero a velo e riporre in una ciotola per dolci. Se vuoi conservare i dolci più a lungo, mettili in un barattolo e mettili in frigorifero.

Sugo per frittelle e frittelle

La sua preparazione è sorprendentemente veloce: sciogliere il miele a piacere in poca acqua e aggiungere la purea di biancospino.

A proposito, i pancake saranno molto più soffici e gustosi, con un sottile gusto fruttato, se triti le bacche essiccate e le aggiungi all'impasto da forno.

Succo di biancospino per l'inverno

  1. Ordinare le bacche, lavarle accuratamente, metterle in una casseruola, versare abbastanza acqua da coprire appena i frutti. Cuocere per un'ora.
  2. Strofinare le bacche al setaccio, aggiungere 1 kg - un litro d'acqua e 100 grammi. Sahara. Mescolare bene e portare a ebollizione la purea.
  3. Versare caldo in barattoli sterilizzati e chiudere.

Raccogliere il biancospino per l'inverno, come puoi vedere, non è una questione complicata. Offro altri modi per utilizzare bacche sane che possono essere fatti tutto l'anno.

Kvas di biancospino

Avrai bisogno:

  • Biancospino - 500 gr.
  • Miele - 2 tazze.
  • Lievito - 30 gr.
  • Acqua - 5 litri.

Come cucinare:

  1. Dividere le bacche, lavarle e cuocerle in poca acqua per circa un'ora. Lasciare raffreddare un po' e passare al setaccio.
  2. Aggiungere alla purea l'acqua, il miele, il lievito e lasciare agire per 8-10 ore.

Cocktail vitaminici: Torneranno utili in primavera.

  1. Mescolare 2 cucchiai in un mixer. cucchiai di succo di biancospino e kefir. Aggiungi mezzo cucchiaino di miele e cannella sulla punta di un coltello.
  2. Mescolare 2 cucchiai in un mixer. cucchiai di succo di biancospino, un uovo, 3-4 cucchiai di latte cagliato, un cucchiaino di miele: il cocktail è pronto!

Ti sono piaciute le ricette per la raccolta invernale del biancospino? Conserva l'ultima, ma medicinale: la tintura per curare il cuore. Vi prego, amici, di condividere le ricette con i vostri amici sui social media. reti, lascia che anche loro si sentano bene. Iscriviti agli aggiornamenti del sito, imparerai un sacco di cose interessanti!

Il biancospino è sorprendentemente gustoso e incredibilmente salutare: ha un effetto estremamente benefico sul cuore e sui vasi sanguigni, aiuta a normalizzare la pressione sanguigna ed è adatto anche ai diabetici. Puoi preparare frutti miracolosi in vari modi: vengono congelati, essiccati e anche trasformati in meravigliose preparazioni fatte in casa (tinture con succhi, nonché marmellata tenera o marmellata profumata). Le opzioni di conservazione più popolari sono il congelamento e l'essiccazione. Come congelare o essiccare questi frutti straordinari e luminosi per trarne il massimo beneficio il più a lungo possibile?

Cosa è importante considerare?

Prima di iniziare a raccogliere i frutti, è importante assicurarsi che i cespugli di biancospino siano assolutamente sani: non dovrebbero esserci ruggine o muffe sui rami con foglie, così come vari parassiti o le loro larve. E i sepali con gambi non dovrebbero essere coperti di ragnatele.

Quando ritirare?

Si consiglia di raccogliere i frutti con clima secco e abbastanza caldo, preferibilmente vicino all'ora di pranzo: a quest'ora tutta la rugiada è evaporata dalle foglie e dai frutti. E le bacche destinate all'essiccazione vengono raccolte solo dopo che sono completamente mature - di solito questo inizia a essere fatto da metà settembre fino al primo gelo.

Non è affatto difficile capire se i frutti sono maturi: il biancospino maturo produrrà un ricco colore rosso brillante, un'arancia succosa o un giallo spettacolare. A proposito, alcuni residenti estivi raccolgono anche le foglie.

Biancospino gelido

I frutti del biancospino non perdono le loro proprietà benefiche quando congelati, motivo per cui molti residenti estivi amano congelarli. Infusi medicinali, deliziose composte e tè vengono preparati con bacche congelate e vengono anche aggiunti a un'ampia varietà di piatti, dai dolci alla carne.

Il biancospino dovrebbe essere congelato molto rapidamente: le bacche poste in contenitori di plastica vengono inviate in una camera di congelamento con temperature fino a meno diciotto gradi. In linea di principio, puoi congelare le bacche su un vassoio e poi metterle in sacchetti di plastica.

Esiste un'altra opzione per congelare il biancospino: le bacche fresche vengono schiacciate in un mortaio e pestello o tritate in un tritacarne, quindi la polpa risultante simile a una purea viene distribuita in sacchetti o barattoli e congelata. È meglio congelare piccole porzioni: trattengono molte più vitamine poiché si congelano molto più velocemente. La purea congelata viene solitamente utilizzata in modo simile alla frutta secca o fresca.

Come asciugare?

I frutti vengono lavati con acqua corrente, l'umidità in eccesso viene asciugata con un asciugamano e il biancospino viene steso in uno strato sottile su pergamena o un panno pulito. In questa forma, le bacche vengono essiccate per diversi giorni, girandole sistematicamente.

Se hai intenzione di asciugare il biancospino in un essiccatore, deve essere impostato a una temperatura compresa tra quaranta e sessanta gradi. È abbastanza accettabile asciugarlo nel forno, tuttavia, la temperatura al suo interno dovrebbe essere piuttosto bassa (tra trenta e quaranta gradi) e la porta dovrebbe essere leggermente aperta (questo è necessario per il libero rilascio dell'umidità) .

Per determinare se i frutti sono completamente asciutti, vengono raccolti in una manciata e spremuti. Quando apri le mani, le bacche completamente essiccate si separeranno immediatamente, mentre le bacche semisecche rimarranno incollate insieme. Tali frutti devono essere essiccati.

Se non è disponibile un'asciugatrice, i frutti vengono sparsi in soffitta o sotto una tettoia (sicuramente all'aria aperta): le bacche essiccate necessitano di un'eccellente ventilazione. E di notte, le stanze in cui vengono essiccate dovrebbero essere chiuse: sono caratterizzate da un'elevata igroscopicità. Non appena i frutti sono secchi, vengono immediatamente liberati dal picciolo. A proposito, la frutta secca perde quasi quattro volte il suo peso e volume! L'odore del biancospino essiccato è piuttosto unico e il suo sapore ha una piacevole amarezza.

Il biancospino essiccato viene spesso conservato in sacchetti di tela resistenti o piccoli barattoli di vetro. Può anche essere conservato in scatole di compensato rivestite di carta e ben chiuse. Nonostante il fatto che la durata di conservazione consigliata della frutta secca sia considerata di due anni, gli esperti assicurano che in realtà le loro proprietà benefiche non vengono perse prima di otto anni!

Il biancospino è apprezzato per il suo gusto eccellente ed è ben noto per le sue proprietà curative.

Ma affinché mantengano il loro gusto e portino benefici al corpo, è necessario sapere come raccogliere e conservare correttamente il biancospino.

Regole per la raccolta e la preparazione delle bacche per la conservazione

La raccolta di questo frutto unico inizia alla fine di settembre, quando i frutti iniziano a maturare, e termina con le prime gelate. Il tempo per la raccolta delle bacche dovrebbe essere soleggiato e asciutto. Vengono raccolti durante la giornata, quando la rugiada è scomparsa, e subito selezionati, scartando quelli marci o rovinati dagli uccelli. Non è necessario raccogliere le singole bacche, ma gli scudi interi.

Importante! Sono adatti alla raccolta solo i frutti di piante che si trovano lontano da strade e ferrovie, impianti industriali e discariche.

Subito dopo la raccolta, le bacche vengono selezionate, tutte quelle acerbe e difettose vengono scartate, quindi vengono private del peduncolo. E l'ultimo passo è lavare accuratamente le bacche selezionate e lasciarle asciugare. Ora il tuo raccolto è pronto per l'ulteriore lavorazione.

Congelamento

Una volta congelata, questa bacca curativa può essere conservata fino a 1 anno e allo stesso tempo conserva la maggior parte delle sostanze benefiche per il corpo. La frutta già preparata viene inserita nel congelatore in due modi:

  1. Posizionare una teglia sul fondo oppure rivestirla con pellicola trasparente, versare il biancospino in uno strato, potete rimettere la pellicola sopra e versare un altro strato. Dopo il congelamento viene messo in sacchetti e conservato nel congelatore.
  2. Puoi posizionare immediatamente la frutta in appositi sacchetti con chiusura a zip progettati per il congelamento, posizionarli nella camera e impostare la modalità “congelamento rapido”.

Come essiccare i frutti di una pianta

Per le bacche di questa meravigliosa pianta sono adatti diversi metodi:

  • in un essiccatore speciale a una temperatura non superiore a 60 °C, poiché a temperature più elevate vengono distrutte sostanze preziose;
  • nel forno elettrico o a gas con la porta socchiusa;
  • al sole, adagiando i frutti in uno strato su un telo di lino e coprendoli con una garza per evitare le mosche, rigirandoli periodicamente e selezionando quelli rovinati;
  • sui termosifoni dell'appartamento: le bacche vengono appese in sacchetti di stoffa o versate in scatole di cartone e poste sopra.

La frutta adeguatamente essiccata dovrebbe avere un odore gradevole, essere bordeaux scuro, soda e rugosa.
Possono essere conservati per non più di due anni in sacchetti di tela, sacchetti di carta o barattoli con coperchio stretto. Le aree di stoccaggio devono essere asciutte e buie e necessitano anche di una buona ventilazione.

Preparazione del biancospino, macinato con zucchero

Un'altra semplice ricetta per preparare il biancospino per l'inverno è macinarlo con lo zucchero. Lo fanno così: si tolgono i semi, la polpa si conserva in acqua bollente o a bagnomaria per 2-3 minuti, poi macinata al setaccio o attorcigliata in un tritacarne. Alla purea risultante viene aggiunto zucchero in ragione di 2,5 tazze per 1 kg di frutti di bosco, questa miscela viene riscaldata a 80 °C in modo che lo zucchero si sciolga e posta in barattoli sterili. I barattoli pieni vengono pastorizzati per 20-30 minuti in acqua bollente e arrotolati.

Marmellate, confetture, puree

Questo è il motivo per cui le casalinghe amano il biancospino, è per la sua disponibilità, produttività e varietà di ricette per prepararlo.

  • Marmellata
Può essere preparato con biancospino crudo, che conserverà le proprietà benefiche delle bacche, oppure può essere fatto mediante trattamento termico, quindi verrà conservato più a lungo. Per preparare la marmellata di biancospino cruda, preparare la purea senza semi in qualsiasi modo conveniente, aggiungere zucchero semolato e acido in ragione di 700 g di zucchero e 2 cucchiaini. acidi per ogni chilogrammo di frutta, mescolare, riporre in barattoli sterilizzati e versare sopra uno strato di zucchero spesso un dito. Per evitare che la marmellata fermenti e “fiorisca”, potete mettere sopra un cerchio di carta, dopo averlo inumidito con alcool. Quindi, coprire bene con un coperchio e conservare in un luogo fresco.
La marmellata calda può essere preparata come segue: un chilogrammo di polpa senza semi preparata viene versato con 600 g di zucchero semolato e attendere 2-3 ore finché il composto non rilascia il succo. La marmellata viene cotta per tre giorni: i primi due giorni si fa bollire la sera per 5 minuti e si mette da parte fino al mattino, il terzo giorno si lascia bollire per 2 minuti e si arrotola in barattoli sterili. Questo tipo di preparazione è ottimo come ripieno per crostate. Per prepararlo occorrono i seguenti ingredienti: 2 kg di biancospino, 1 kg 600 g di zucchero, 800 ml di acqua filtrata, 50 ml di succo.

Lo sapevate? I nostri antenati credevano che il glod (come viene comunemente chiamato il biancospino) sia in grado di proteggere dagli spiriti maligni che inviano malattie agli esseri umani.

Mettete le bacche snocciolate in una casseruola, aggiungete l'acqua e fate bollire a fuoco basso fino a quando le bacche saranno morbide. Quindi l'acqua viene versata in un contenitore separato e i frutti vengono macinati al setaccio. Aggiungere lo zucchero e l'acqua precedentemente scolata alla purea risultante e cuocere fino a che non sia densa, mescolando. Alla fine aggiungere il succo di limone. I barattoli di marmellata vengono sterilizzati per 5 minuti e arrotolati.

Per preparare una gustosa e sana purea di glod per l'inverno, è necessario far bollire la polpa senza semi in acqua fino a renderla morbida, attendere che si raffreddi e passare al setaccio.

Quindi aggiungere lo zucchero in ragione di 300 g per 2 kg di frutti di bosco e sigillare immediatamente.

Impasto

Un'altra delizia salutare ottenuta dalle bacche e che può sostituire le caramelle sono i marshmallow. Macinare i frutti, sbucciati e ammorbiditi in acqua bollente, in un tritacarne, aggiungerne un po', dopo averlo sciolto prima a bagnomaria.

Successivamente, disponete questo composto su una teglia inumidita con acqua fredda, livellatelo e mettetelo in forno caldo. Quando il marshmallow si asciuga, tagliatelo a pezzetti e conservatelo in un contenitore di vetro.

Come fare il succo

Tra le tante bevande diverse a base di biancospino, le più facili da preparare sono le composte e i succhi.

Nonostante il frutto in sé non sia succoso, ricavarne il succo non è un problema. Per 2 kg di polpa senza semi, prendere 200 g di zucchero e 4 litri di acqua. La polpa viene fatta bollire fino a renderla morbida e passata al setaccio, quindi si aggiungono lo zucchero e l'acqua rimanente, si porta a ebollizione e si versa in barattoli, che vengono arrotolati e avvolti.

A proposito, secondo una ricetta simile, la composta viene preparata dal biancospino, solo che hai bisogno del doppio dello zucchero.

Biancospino essiccato per l'inverno

Il processo di preparazione del biancospino essiccato è simile al processo di essiccazione delle bacche, solo che vengono prima immerse per 10-12 ore in sciroppo di zucchero saturo, quindi tolte, lo sciroppo viene lasciato scolare ed essiccato in qualsiasi modo disponibile.

Importante! Le bevande non vengono bollite, ma solo portate a ebollizione per trattenere tutte le sostanze benefiche.

Altre preparazioni insolite: caramelle, marmellate e altri dolci

Puoi preparare dolci deliziosi e aromatici, una marmellata densa e bella e molte altre prelibatezze dalle bacche di glod.