Piatti di Capodanno provenienti da diverse nazioni del mondo. Piatti di Capodanno: cosa mettono sulla tavola festiva in diversi paesi

I miracoli accadono a Capodanno! Puoi fare un viaggio senza nemmeno uscire di casa. Basta preparare una cena tradizionale festiva di qualche paese lontano, come il Giappone o il Messico. Oppure metti uno dei piatti esotici sulla tavola di Capodanno: soba noodles di grano saraceno, anatra ripiena, carpa intera al forno, tacchino ricoperto di cioccolato, budino di pane o semplicemente biscotti allo zenzero...

Cina

Gnocchi, noodles, brodo di pesche e piatti a base di cinque tipi di verdure o cereali, che simboleggiano 5 diversi tipi di felicità, compaiono sicuramente sulla tavola del Capodanno cinese. Le castagne rappresentano il profitto, il pesce intero rappresenta l'abbondanza, i gamberetti rappresentano la gioia e la felicità, il pollo la prosperità.

In questo periodo fioriscono peschi e albicocchi, mandarini, mandorle e angurie: la loro polpa rossa e dolce simboleggia la buona fortuna per il prossimo anno.

Gli gnocchi sono fatti con ripieno di maiale, cavolo cappuccio e cipolle. Di solito in uno di essi viene posta una moneta o una pietra preziosa e chi la trova avrà grande fortuna nel prossimo anno. I lunghi fili di pasta sono percepiti come un simbolo di lunga vita.

I cinesi sono molto sensibili ai colori della tavola festiva di Capodanno: solo il riso può essere bianco. Devi provare tutti i piatti altrimenti non sarai felice.

È usanza cinese cucinare il pesce intero il giorno di Capodanno, considerato simbolo di forti legami familiari. Si cucina anche il pollo, anch'esso intero - con testa, coda e zampe - questo simboleggia l'unità della famiglia.

A Capodanno i cinesi mangiano sempre un piatto vegetariano chiamato “yai”, con l'aggiunta di vari condimenti.

Giappone

Per accogliere le divinità portatrici di fortuna e felicità, durante il Capodanno giapponese, gli "oshogatsu" preparano piatti originali che vengono preferiti e approvati dagli dei. La cucina speciale di Capodanno, osechi ryori, comprende non solo offerte alle divinità, ma anche piatti semplici che tutti i giapponesi mangiano durante i tre giorni di festa tradizionale.


Esistono diverse versioni di osechi, da quelle tradizionali a quelle moderne e perfino esotiche per il Giappone (cucina italiana, francese, cinese), ma sono tutte basate sul principio fondamentale dell'“hozonshoku” – cibo conservato.

In Giappone, le casalinghe preparano il cibo per il nuovo anno con prodotti che credono portino felicità: credono che le alghe portino gioia, le castagne fritte - successo negli affari, piselli e fagioli - salute, riso bollito - tranquillità, caviale di aringhe - felicità familiare e molto altro ancora. bambini, le tagliatelle, come quelle cinesi, sono simbolo di lunga vita. Pertanto, la soba (spaghetti) non deve essere tagliata, poiché più sono lunghi, più lunga è la nostra vita.

Isole Filippine


?Nelle Isole Filippine, la notte di Capodanno si preparano molti cibi diversi; più cibo si mangia, meglio è, poiché una ricca tavola di Capodanno è considerata la base per un prossimo anno altrettanto ricco e ben nutrito.

Tibet

Le casalinghe tibetane preparano montagne di torte con vari ripieni per il nuovo anno e le regalano a tutti, amici e sconosciuti, perché più regali, più ricco sarai!


In alcune province del Tibet, a Capodanno, è tradizione mangiare la testa di pecora con contorno di verdure e salsa. Si ritiene che una testa su un tavolo festivo sia un segno di buon auspicio.

Inghilterra

In Inghilterra, il cibo tradizionale natalizio è il budino e il tacchino ripieno con contorno di verdure a base di cavoletti di Bruxelles. Il tacchino è tradizionalmente farcito con castagne, pangrattato e salvia e servito con una meravigliosa salsa a base di uva spina, mirtilli rossi o panna.


Il budino è composto da pangrattato, farina, strutto, uvetta, uova e spezie varie. Prima di servire, il budino viene cosparso di rum, dato alle fiamme e posto in tavola fiammeggiante.


In Inghilterra, se sei invitato in visita per il nuovo anno, devi portare con te pane, carbone e un pizzico di sale, che simboleggiano cibo, calore e prosperità.

Stati Uniti d'America

In America anche il tacchino ripieno è considerato un piatto tradizionale. Il tacchino è ripieno di tutto ciò che c'è nel frigorifero: pane, formaggio, prugne, aglio, fagioli, funghi, mele.


Ma il piatto tradizionale di Capodanno per gli abitanti del Nuovo Mondo è considerato un piatto dal nome cinico "Lame John" - prosciutto di maiale con fagioli rossi. Negli Stati Uniti meridionali, credono che per essere felici e ricchi durante il nuovo anno, sia necessario mangiare piselli o fagioli mentre l'orologio del nuovo anno suona. Spesso puoi sentire che piselli, verdure e cavoli simboleggiano il denaro.

Messico


Nonostante il Messico sia il paese dei burritos, dei nachos e delle fajitas, i messicani preferiscono cuocere al forno un maialino per il nuovo anno. Si serve con contorno di riso cotto al forno con fagioli neri e peperoni.

I messicani di solito servono molte verdure e lattuga, oltre a pacio, serano e jalapeno ripieni di formaggio a pasta dura. Per dessert: semplici prodotti da forno a base di farina di mais. I messicani riempiono i tacchini allo stesso modo. Fagioli, mais e altre verdure e, naturalmente, non risparmiate la focosa salsa piccante al peperoncino. Un altro piatto tipico è il tacchino ricoperto di cioccolato.

Italia


?Tra i piatti tradizionali, la tavola di Capodanno non può non includere cappelletti fatti in casa, tartufi, salmone affumicato, campone, tacchino, dolci alle mandorle, merluzzo al vapore o pesce persico al vino bianco, gnocchi - tortellini con prosciutto di pasciutto e salsa di panna.

Ma il piatto principale della tavola di Capodanno è la salsiccia di maiale fatta in casa “kotekkino”. Si taglia a rondelle e si serve con contorno di semola di mais e lenticchie stufate. Per dessert, gli italiani preparano il pannetone con frutta secca all'interno, che ricorda il dolce pasquale, decorato con uvetta e canditi.

In Italia è consuetudine servire uva, noci e lenticchie sulla tavola di Capodanno come simbolo e garanzia di longevità, salute e prosperità.

Spagna


?Gli spagnoli apparecchiano una tavola ricca, sulla quale i dolci sono un must: biscotti al cumino, torte di mandorle. Mangiano agnello arrosto, crostacei, tacchino, maialino da latte e sherry. In Spagna è consuetudine mangiare dodici chicchi d'uva a mezzanotte, secondo il numero dei rintocchi dell'orologio. Con ogni uva esprimi un desiderio: dodici cari desideri per ogni mese dell'anno, che si avvereranno sicuramente!

Germania


In Germania il pezzo forte della tavola è l'oca con cavolo rosso, patate e polpette di pane. Assicurati di servire un piatto dai colori vivaci con mele, noci, uvetta e torte. Il simbolismo qui è il seguente: la mela è il frutto della conoscenza del bene e del male, le noci con il loro guscio duro e il nocciolo gustoso simboleggiano i misteri e le difficoltà della vita.

In Germania dicono: “Dio ha dato la noce e l’uomo deve romperla”. ?Se sulla tavola di Capodanno ci sono aringhe o carpe, ciò porterà felicità nel prossimo anno.?

Polonia

In Polonia tradizionalmente ci sono 12 piatti sulla tavola e nessuno di questi dovrebbe essere carne. Sicuramente pesce! La sorpresa principale delle vacanze è la carpa, simbolo di felicità e prosperità familiare. E anche - zuppa di funghi, borscht, porridge d'orzo con prugne, gnocchi al burro e, per dessert, torta al cioccolato.


In tavola non può mancare lo strudel, una pasta sfoglia con mele, orgoglio di ogni brava massaia.

Norvegia

Secondo la tradizione, a Natale in Norvegia bisogna avere 7 prodotti da forno. I prodotti a base di farina norvegese più comuni:


Kransekake - una torta composta da anelli piegati a piramide
Julekake - panino rotondo natalizio con uvetta, Fattigman - sottobosco, Krumkaker - waffle, Mandelkake - torta di mandorle.


Pepperkaker - biscotti di pan di zenzero.
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India


In India, il Capodanno si festeggia con biryani pilaf e okroshka. Il pilaf biryani è, ovviamente, a base di agnello. Al riso e alle carote vengono aggiunti kishmish, anacardi, piselli, ananas, piselli e un gran numero di spezie locali: cumino, chiodi di garofano, coriandolo, curcuma, cardamomo. Le spezie conferiscono al riso diversi colori, motivo per cui il piatto sembra molto festoso ed “elegante”.

Il pilaf viene servito con raita, un'okroshka indiana a base di kefir, pomodori, patate e cetrioli. Per dessert preparano il lasi, latte cagliato montato con zenzero e zucchero.

Il Capodanno è una celebrazione delle tradizioni. Questo è un albero di Natale addobbato dai bambini, la solita bacinella Olivier, un bicchiere di champagne durante i rintocchi e lunghe riunioni a tavola. Il format della festa è stato a lungo studiato in lungo e in largo, il menù per la tavola di Capodanno si prepara ad occhi chiusi. Che questo sia un bene o un male non è l’argomento del post di oggi, parliamo solo di come a volte sia utile discostarsi dalla routine consolidata e, sorprendendosi, provare qualcosa di nuovo e insolito.

Vuoi espandere la geografia della festa di Capodanno quest'anno e preparare piatti tradizionali per alcuni paesi del mondo? Se lo desideri, puoi anche iniziare a festeggiare il Capodanno con il Giappone, per poi finire con gli Stati Uniti, facendo “check-in” lungo il percorso in Cina, Egitto, Azzorre, Brasile e Perù. Ciò non significa affatto che devi comporre l'intero menu di Capodanno in modo tale da includere un'ampia varietà di piatti festivi provenienti da tutto il mondo: puoi limitarti a due o tre, ma insoliti e interessanti.

Quindi, scopriamo cosa puoi preparare per il nuovo anno in modo che sia non standard e nuovo?

Danimarca – oca arrosto con frutta secca

Cosa sappiamo delle tradizioni culinarie della Danimarca? Ahimè, il massimo che si può ricordare è il famoso liutefix, che la maggior parte degli stranieri capisce poco, associandolo allo stesso tempo erroneamente alla Danimarca, sebbene provenga dalla vicina Scandinavia. Allo stesso tempo, esiste l'etichetta culinaria di Capodanno e, grazie ad essa, ogni anno sulla tavola dei danesi appare l'oca arrosto ripiena di frutta secca. Da un lato non è niente di speciale, ma dall’altro è molto, molto profumato!

Ingredienti:

  • 1 carcassa d'oca del peso di circa 4 kg;
  • 4 pere;
  • 4 mele;
  • 1 tazza di prugne secche;
  • 1/2 tazza di albicocche secche;
  • 1/2 tazza di uvetta;
  • 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi;
  • 1/2 cucchiaino. aghi di rosmarino tritati;
  • 1/2 cucchiaino. cumino;
  • sale, pepe, aglio qb;
  • 1 bicchiere di vino bianco.

Riempiamo la carcassa d'oca (eviscerata, lavata e asciugata) con carne macinata preparata in anticipo: mescoliamo frutta secca, mele e pere a fette, sale e aggiungiamo pepe, rosmarino, cumino. Cuciamo il foro attraverso il quale è stato inserito il ripieno o fissiamo adeguatamente i bordi con uno stuzzicadenti.

Strofina accuratamente la pelle dell'oca con una miscela di sale, pepe e aglio. Mettere in una pirofila, versare il vino, coprire con la pellicola e lasciare marinare per 3-5 ore, quindi mettere la pirofila in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 2,5 ore, quindi togliere la pellicola, abbassare la temperatura a 180 gradi e conservare fino a quando sarà pronta, la crosta dovrà essere dorata e il succo che uscirà al taglio dovrà essere limpido.

Italia – cotecino di salsiccia di maiale con lenticchie

Come in molti altri paesi europei, la tavola di Capodanno in Italia è classica e standard, tuttavia, c'è un piatto che viene invariabilmente preparato in molte regioni di questo paese e servito come simbolo di prosperità: il cotechino di maiale. La cena viene servita alla solita ora (e non alle nostre solite 12 di sera) ed è sempre accompagnata dalle lenticchie - per ammorbidire la componente grassa della prelibatezza della carne.

A proposito, se pensi che stiamo parlando di una normale salsiccia, solo con un nome strano, ti sbagli di grosso. Questo non è affatto il prodotto a cui siamo abituati: il kotekino si prepara dalla parte inferiore della coscia di maiale, che viene liberata da tutto e rimane solo sotto forma di pelle esterna. È farcito con carne macinata e la parte commestibile che viene rimossa dallo stinco. Dopo la cottura si ottiene una salsiccia molto grassa, gelatinosa, che viene servita con un contorno. Per essere onesti, vale la pena ricordare il fatto che quasi nessuno cucina il kotekino a casa, le persone da tempo vanno semplicemente alla macelleria più vicina e acquistano prodotti semilavorati.

Tuttavia, per amore del colore e dello spirito italiano, è possibile provarlo solo una volta. Permettiamoci subito di semplificare il più possibile e adattare la ricetta alle nostre realtà e possibilità, ma allo stesso tempo cercheremo di apparecchiare la tavola di Capodanno all'italiana.

Ingredienti:

  • 1 cucchiaino. paprica;
  • 1 cucchiaino. aneto secco;
  • 1 kg di carne di maiale macinata della parte inferiore della coscia;
  • 500 g di lardo tritato;
  • 3 grandi spicchi d'aglio;
  • 5-7 bacche di ginepro;
  • 1 cucchiaio. l. fagioli di pepe nero;
  • 100 ml di vino rosso secco;
  • sale a piacere.

Versare il vino nella ciotola del frullatore, aggiungere il ginepro e l'aglio. Macinare. Metti la carne e lo strutto nella stessa ciotola, aggiungi il sale e non dimenticare il pepe intero, la paprika e l'aneto. Macinare nuovamente in modalità pulsante. Riempiamo gli spessi involucri preparati per le salsicce fatte in casa con la massa risultante (o, se lo si desidera, le pelli sbucciate delle cosce di maiale), le leghiamo accuratamente con il filo.

Lessate le salsicce in abbondante acqua salata per circa 30 minuti. Servire con lenticchie, verdure, qualsiasi salsa a scelta.

Giappone – soba con polpa di granchio

Il Capodanno in Giappone è molto simile a una vacanza europea standard: sul tavolo ci sono i classici snack occidentali, champagne e frutta. Dopo che le campane dei santuari shintoisti suonano 12 volte per segnalare l'inizio del nuovo anno, le persone si dirigono al santuario più vicino per suonare la campana ed esprimere un desiderio. Esiste però anche una tradizione prettamente giapponese: l'ultimo giorno dell'anno uscente, sulla tavola festiva vengono sempre posti piatti di soba - sottili e lunghi spaghetti che simboleggiano la lunga vita. Se vuoi che la tua vita non sia solo lunga, ma anche ricca, aggiungi la tempura di granchio ai noodles (che, tra l'altro, i giapponesi razionali acquistano immediatamente già pronti) o la normale polpa di granchio bollita.

Ingredienti:

  • 200 g di tagliatelle di grano saraceno;
  • 2-3 cucchiai. l. olio d'oliva;
  • 100 g broccoli;
  • 1 carota;
  • parte bianca del porro;
  • 2-3 spicchi d'aglio;
  • 2-3 funghi prataioli;
  • 2 cucchiai. l. olio di sesamo;
  • 2-3 cucchiaini. salsa di soia;
  • 1 cucchiaino. Miele;
  • 2-3 cucchiaini. aceto di riso;
  • polpa di granchio.

Mettete una pentola d'acqua, salatela e fate bollire la soba. Metti le tagliatelle finite in uno scolapasta e sciacquale bene sotto l'acqua fredda.

Contemporaneamente scaldare l'olio d'oliva in un'ampia padella, far rosolare l'aglio tritato finemente, quindi aggiungere le fettine di porro. Quando la cipolla sarà morbida, aggiungere i funghi, le carote grattugiate e i broccoli smontati in cimette. Fate soffriggere a fuoco medio, dopo un paio di minuti aggiungete la salsa di soia (attenzione, è salata!), il miele, l'aceto di riso, l'olio di sesamo. Alla fine aggiungete la polpa di granchio tagliata a pezzi (potete prendere anche gamberi, cozze e altri animali marini per renderlo più convincente). Fate soffriggere ancora un po', aggiustate di sale e servite.

USA – classico tacchino ripieno

Per cominciare, i residenti negli Stati Uniti, come molti altri paesi protestanti, non riconoscono particolarmente il nuovo anno, ma se festeggiano, cercano di non fare molta magia sulla tavola festiva. Bastano un paio di insalate e un tacchino ripieno per sentire lo spirito del nuovo anno, ma non per trasformare la vacanza in un grande evento.

Tuttavia, con il tacchino tutto non è così semplice. Questo piatto tradizionale viene preparato in ogni famiglia a modo suo; ovviamente non esiste una ricetta universale, così come, ad esempio, non esiste un'unica versione dell'insalata Olivier o del pollo al forno. Ogni casalinga contribuisce all'eredità americana, beh, la ricetta di base sarà simile a questa.

Ingredienti:

  • 1 carcassa di tacchino del peso di circa 5 kg;
  • 1 carota grande;
  • 1 piccola radice di sedano;
  • 3-4 mele;
  • 1 cucchiaio. l. fagioli di senape;
  • 1/3 bicchiere di vino bianco secco;
  • 1/2 tazza di salvia fresca tritata finemente;
  • scorza di 2 arance;
  • succo di 1 arancia;
  • 50 g di burro ammorbidito;
  • sale, pepe a piacere.

Mescolare sale, pepe, salvia, scorza e burro ammorbidito, ungere il tacchino sotto la pelle e all'interno. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 5-10 ore.

Prima di infornare l'uccello, tagliare a cubetti le carote e il sedano e mescolarli con le fettine di mela. Aggiungi olio d'oliva, senape, vino e succo d'arancia, assicurati di aggiungere sale e pepe. Nascondiamo la carne macinata risultante nel tacchino, non versiamo il liquido rimanente, cuciamo il buco o lo fissiamo con stuzzicadenti.

Disporre il tacchino nella padella e versarvi sopra la restante salsa del ripieno. Coprire con un foglio e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 2 ore, quindi togliere la pellicola, abbassare la temperatura a 180 gradi e, versando periodicamente il succo sull'uccello, cuocere fino a cottura - almeno altre 1,5 ore.

Ricetta passo passo dalla collezione Magic Food:

Olanda – fagioli salati con pancetta

Capodanno in Olanda significa tante risate, divertimento, fuochi d'artificio, rumore, champagne, ciambelle glassate di zucchero. Si tratta dei “regali nelle cantine” (ricerca di sorprese tramite indizi), del tradizionale “slem” (bevanda a base di latte caldo con spezie), del pan di zenzero e dei waffle. E anche fagioli salati, generosamente conditi con pancetta e aglio. Trovare il componente pre-salato richiesto nei nostri negozi non è realistico, quindi prepareremo questo piatto in una versione leggera, con fagioli secchi normali.

Ingredienti:

  • 500 g di fagioli;
  • 500 g di fagioli bianchi;
  • 1kg di patate;
  • 300 g di strutto;
  • 700 g di salumi affumicati;
  • 1 cipolla;
  • 1 carota;
  • 1/2 radice di sedano;
  • 3-4 spicchi d'aglio;
  • sale, pepe, spezie a piacere.

Mettere a bagno le fave e i fagioli la sera in abbondante acqua. Al mattino sciacquare, aggiungere acqua fresca e, aggiustando di sale, cuocere finché sono teneri (ovviamente separatamente: i fagioli, di regola, diventano morbidi prima). Obiettivo per circa 1,5 ore.

Cuocere lo strutto in 3 litri d'acqua, aggiungendo la cipolla con la buccia e le carote e il sedano sbucciati. Dopo 40 minuti filtrate il brodo ottenuto e versatelo nella padella con i fagioli. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini. Adagiate sopra le carni assortite a pezzi grossi, salate e pepate (potete aggiungere alloro, prezzemolo secco, cipolla granulata e aglio). Cuocere per circa 25 minuti.

Quando le patate saranno pronte, togliete la carne, riducete a purea il contenuto della padella, spremendo l'aglio, quindi unitelo ai fagioli e disponetelo nei piatti. Servire con sopra la carne affettata.

Una ricetta alternativa è il lobio con prosciutto o salsicce chorizo ​​(servito nei ristoranti georgiani):

Bulgaria – cavolo acido in umido con carne

In questo paese si celebrano sia il Natale che il Capodanno, in modo ampio e ricco, anche se in modo abbastanza semplice. La maggior parte dei piatti provengono dalla tavola di tutti i giorni; la scelta è ampia e dipende dalle preferenze di ogni singola famiglia. Tuttavia, quasi tutti cucinano i crauti in umido con la carne!

Ingredienti:

  • 0,5 kg di crauti;
  • 2 cipolle;
  • 1 carota;
  • 1 cucchiaio. l. lardo;
  • 400 g di carne di maiale magra;
  • 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
  • sale, pepe qb;
  • 2 foglie di alloro.

Sciogliere lo strutto in una padella profonda, aggiungere la carne di maiale tagliata a cubetti, friggere fino a doratura. Alla fine aggiungere la cipolla tagliata a semianelli. Mescolando, friggere per altri 2-3 minuti, alla fine aggiungere carote e crauti grattugiati (se il cavolo è molto acido, sciacquarlo prima sotto l'acqua corrente). Aggiungere sale, pepe, concentrato di pomodoro, alloro. Versare mezzo bicchiere di brodo o acqua, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa mezz'ora.

Servire con un contorno di patate oppure da solo.

Ricetta alternativa - Bigos polacchi:

Regno Unito: roast beef tradizionale

Gli inglesi sono grandi amanti delle tradizioni e festeggiare il nuovo anno nel loro formato significa semplicemente seguire una serie di tradizioni. Scacciare l'anno vecchio con il fuoco è fatto, buttare via qualcosa di superfluo è fatto, decorare l'albero di Natale è fatto, preparare il dolce budino per dessert è fatto. Tra le altre cose nell'elenco dei preparativi per le feste c'è l'obbligatorio roast beef britannico - come la maggior parte delle ricette della cucina inglese, una cosa semplice e senza complicazioni, ma allo stesso tempo molto, molto gustosa.

Ingredienti:

  • un pezzo di filetto di manzo con “motivo marmorizzato” del peso di circa 1,5 kg;
  • sale, un misto di peperoni, un filo d'olio d'oliva.

Accendere il forno per preriscaldarlo a 250 gradi.

Puliamo la carne fresca (non congelata o scongelata, questa è la condizione principale!) dalle pellicole in eccesso, la strofiniamo accuratamente con una miscela di peperoni e olio vegetale e la friggiamo su tutti i lati in una padella ben riscaldata fino a quando non diventa ben dorata. Successivamente salate il roast beef e adagiatelo su una teglia. Se lo desiderate potete mettere sotto un pezzo di carne 3-4 rametti di rosmarino o bacche di ginepro.

Infornate a 250 gradi per circa 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 gradi e cuocete per altri 10 minuti se vi piace il roast beef al sangue, oppure 20 minuti se preferite la carne senza sangue.

Dopo che la carne è pronta, non abbiate fretta di tagliarla in porzioni: il vero roast beef dovrebbe “bollire a fuoco lento”, “respirare” per almeno 10-15 minuti - in questo modo i succhi saranno distribuiti uniformemente all'interno della carne e il piatto lo farà essere il più gustoso possibile.

Estonia – sanguinacci

Il Capodanno in Estonia, uno spazio post-sovietico, è simile alle vacanze a cui siamo abituati. Naturalmente ci sono anche cose che sono uniche in questo territorio, ad esempio la convinzione di incontrare uno spazzacamino per strada, che porta alla felicità, ma nel complesso il formato è molto, molto familiare. Tanto che a volte è difficile dire da dove provengano le radici della tradizione. Bene, diciamo i sanguinacci: sono di origine estone o no?

Ingredienti:

  • 3 litri di sangue;
  • 1,5 kg di strutto;
  • circa 6 m di intestini preparati puliti;
  • testa d'aglio;
  • 4 cipolle grandi;
  • pepe rosso, pepe nero, cumino macinato, sale qb;
  • 50 ml di cognac;
  • 1,5 kg di grano saraceno bollito.

Friggere lo strutto tritato finemente in una padella profonda. Appena il grasso si sarà sciolto bene, aggiungete la cipolla tagliata a dadini e spegnete il fuoco.

Mescolare con il grano saraceno, aggiungere le spezie, l'aglio, aggiungere il sangue, il sale, mescolare accuratamente. Riempiamo gli intestini con la massa risultante, legandoli ogni 10 cm e formando piccole salsicce.

Disporre gli anelli su una teglia unta, bucherellare ogni salsiccia in più punti, quindi infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

Prova le salsicce di maiale ucraine:

Cuba – pollo con riso e banane

Come in molti paesi correlati (Portogallo, Spagna), a Capodanno a Cuba è consuetudine mangiare 12 chicchi d'uva ad ogni rintocco dell'orologio - per soddisfare i desideri. Ma di solito cenano lì fino a mezzanotte e non ritardano la festa: banchettano con pollo al forno con riso aromatico. A proposito, con le banane!

Ingredienti:

  • 1 carcassa di pollo del peso di 1,5-2 kg;
  • 2 tazze di riso;
  • 3 banane acerbe;
  • 1 carota;
  • 1 cipolla;
  • 4-5 spicchi d'aglio;
  • un mazzetto di prezzemolo;
  • sale, pepe, olio d'oliva.

In una padella in olio vegetale, fate soffriggere l'aglio tagliato a fettine, non appena inizia a dorare, trasferitelo in una pirofila. Friggere velocemente le banane a fette nell'olio a fuoco medio. Inseriscilo nel modulo. Facciamo le stesse manipolazioni con carote (fette) e cipolle (petali). Versare il riso sulla frutta e verdura fritta, aggiungere sale e prezzemolo.

Lavare la carcassa di pollo, asciugarla e tagliarla in porzioni. Friggere in olio d'oliva fino a doratura chiara. Disporre in una teglia sopra il riso. Aggiungere acqua in modo che il riso venga coperto di 1 cm di liquido, e cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti.

Dopo aver attraversato le tradizioni culinarie di Capodanno di diversi paesi, hai (assolutamente!) ricevuto una grande gioia gastronomica, conoscenza culinaria e, speriamo, una carica di ispirazione. Possa la tavola di Capodanno questa volta portare alla tua famiglia qualcosa di nuovo, insolito e originale, e possa il prossimo periodo di riferimento portare tanta felicità, sorrisi e calore.

Il Capodanno è una festa speciale, fatta di miracoli, magia e simboli. Uno di questi simboli è la tavola di Capodanno. In diversi paesi del mondo, le persone credono che i cibi speciali delle feste possano portare felicità nel nuovo anno e tradizionalmente preparano questi piatti. Vediamo quale cibo ci sarà sulla tavola di Capodanno nei diversi paesi.
Inghilterra

Non una sola vacanza tradizionale di Capodanno in Inghilterra è completa senza il plumpudding, composto da strutto, pangrattato, farina, uvetta, uova e spezie. Prima di servire, il budino viene versato con rum e dato alle fiamme, il che rende la vacanza ancora più luminosa. È anche tradizione servire il tacchino ripieno con verdure e salsa di uva spina. Il tacchino con verdure è considerato un piatto tradizionale e delizia gli ospiti in ogni vacanza.
America


Anche l'idea è considerata un piatto tradizionale americano, ma a differenza di quello inglese, il tacchino americano viene preparato diversamente. In termini molto semplici, il tacchino viene farcito con tutti i prodotti che sono “in giro” nel frigorifero. Di solito si tratta di formaggio, aglio, prugne, mele, cavoli, fagioli, funghi e spezie.
Austria, Ungheria


In questi paesi, servire pollame sulla tavola festiva è un brutto segno. I residenti superstiziosi di questi paesi credono che se servi un uccello al tavolo festivo, la felicità può volare via. La cucina tradizionale austriaca è ricca di delizie. Quindi, puoi servire cotoletta, strudel sulla tavola festiva e puoi anche preparare la tradizionale insalata di pesce in stile austriaco. In Ungheria, è consuetudine servire i tradizionali bagel sul tavolo festivo: panini con semi di papavero e noci, migrati dalla cucina ebraica.
Danimarca, Svezia



Il merluzzo è considerato il piatto principale delle vacanze di Capodanno per i danesi. Questo piatto simboleggia la felicità e la ricchezza. Viene sempre servito sulla tavola festiva svedese. lutefix(!) - un piatto di pesce a base di baccalà.
Germania

L'aringa è considerata un piatto integrale e simbolico della tavola festiva tedesca. Si ritiene che le aringhe porteranno sicuramente felicità nel prossimo anno. Piatti tradizionali e non meno importanti sulla tavola festiva sono i crauti - crauti in umido con salsicce, Eisbein - stinco di maiale bollito e, naturalmente, molti tipi di salsicce tedesche. (ogni regione ha le sue varietà).
Israele



È importante notare che in Israele il nuovo anno si celebra a settembre. La tavola festiva di Capodanno dei residenti israeliani ha una serie di regole proprie. La regola principale è tenere lontani i piatti amari, acidi e salati. La tavola è apparecchiata con piatti dolci. Sul tavolo ci sono solitamente anche miele, datteri, melograni e mele. Challah, un dolce festivo, è intinto nel miele. Questa tradizione è seguita da molte persone. In questo modo gli israeliani “addolciscono” il prossimo anno. Sulla tavola festiva vengono serviti anche pesce bollito, mele al forno, cavoli e barbabietole.
Olanda, Francia



Sulla tavola delle festività olandesi troverai sicuramente ciambelle fritte e fagioli salati - uno dei principali piatti nazionali - soprattutto per il nuovo anno. In Francia, la tradizionale tavola di Capodanno non è completa senza caldarroste, ostriche, panini splendidamente decorati con patè d'oca, formaggi e, ovviamente, vino francese.
Polonia


In Polonia si possono contare esattamente dodici piatti sulla tavola di Capodanno. E non solo carne! Zuppa di funghi o borscht, porridge d'orzo con prugne, gnocchi al burro, torta al cioccolato per dessert. Un piatto imperdibile è il pesce. In molti paesi è considerato un simbolo di felicità e prosperità familiare.
Repubblica Ceca e Slovacchia


Una serie simile di piatti è presente sulle tavole di Capodanno delle casalinghe nella Repubblica Ceca e in Slovacchia. È vero, preferiscono il porridge d'orzo perlato e lo strudel è un must: una pasta sfoglia con mele, l'orgoglio di ogni brava casalinga.

Romania, Australia, Bulgaria


Tra i tanti piatti tradizionali presentati sulle tavole di Capodanno, proverete sicuramente una torta speciale. La sua particolarità è che uno degli ospiti troverà sicuramente una moneta, o una noce, o un pepe in grani in una fetta di torta. Il fortunato proprietario del ritrovamento metterà su famiglia l'anno prossimo.
Giappone



Il 30 dicembre la tavola prefestiva prevede sempre i mochi, piccole tortine di riso bollito, fatte con frutta e cosparse di semi di sesamo. Le tagliatelle lunghe devono essere presenti sulla tavola delle vacanze di Capodanno. Più sarà lunga, più lunga sarà la vita dei partecipanti alla festa. Spesso sulle tavole sono presenti alghe, castagne fritte, piselli, fagioli e pesce bollito; questi ingredienti sono la chiave della felicità, del successo negli affari, della salute e della tranquillità.
Spagna, Portogallo, Cuba



In molti paesi - Spagna, Portogallo, Cuba - la vite è considerata fin dall'antichità simbolo di abbondanza e felice focolare familiare. Pertanto gli abitanti di questi paesi mangiano dodici acini d'uva a mezzanotte quando suona l'orologio, secondo il numero dei rintocchi dell'orologio. Con ogni acino d'uva esprimono un desiderio: dodici cari desideri per ogni mese dell'anno.
Italia



In Italia è anche consuetudine servire uva, noci e lenticchie sulla tavola di Capodanno come simbolo e garanzia di longevità, salute e benessere.
Tibet



Il popolo del Tibet ha una bella usanza per il Capodanno. Le casalinghe preparano montagne di torte con un'ampia varietà di ripieni e le presentano a tutti gli amici e agli sconosciuti. Più regali, più ricco sarai!
Belgio


In Belgio si mangiano salsicce di vitello al tartufo, carne di cinghiale, dolci tradizionali e vino.
Quali alimenti molti di noi mangiano solo una volta all’anno? Esatto, "pelliccia" e carne in gelatina - per il nuovo anno. Questo è parte integrante della notte di Capodanno come l'albero di Natale, lo champagne e i rintocchi. Senza di loro, il nuovo anno sembra irreale. E c'è un giorno così magico dell'anno in cui nessuno guarda l'orologio, la mattina inizia dopo pranzo e si trasforma subito in sera. È il 1° gennaio ed è anche difficile immaginarlo senza l’Olivier di ieri dal frigorifero.

Mimosa


Una delle insalate più facili da preparare e veloci. Ha un gusto delicato e un aspetto attraente.
Olivi



Olivier prende il nome dal suo creatore, lo chef Lucien Olivier, che gestiva il ristorante di cucina parigina Hermitage a Mosca all'inizio degli anni '60 del XIX secolo. All'estero viene chiamata “insalata russa”. Certo, la ricetta classica è molto più lussuosa della solita: prevede lingua, code di gambero, capperi e olive.
Aspic



Prossimamente su tutti i balconi del paese! A differenza dell'Olivier, della “shuba” e della mimosa, la carne in gelatina (o gelatina) è un piatto con radici russe, veniva preparato per il Natale nei secoli passati. Gli antichi trattati culinari chiamano la carne in gelatina nient'altro che un “piatto regale”.
Panini con caviale



Questi panini erano sempre i primi ad andare a ruba sulle tavole (e da allora nulla è cambiato.
Solyanka



Il famoso specialista culinario William Pokhlebkin considerava la solyanka la base fondamentale della cucina russa. E per una buona ragione: è facile da preparare, ma risulta strepitoso e gustoso. C'erano momenti in cui non era possibile ottenere tutti gli ingredienti per la solyanka e ovviamente olive e capperi erano fuori questione. Ma le casalinghe riuscirono a renderlo delizioso: ad esempio, potevano mettere i funghi salati nel miscuglio. L'importante è ottenere un brodo ricco e speziato.
Pollo



Il pollo in bottiglia è quasi un classico e la bottiglia di kefir era più adatta per la sua preparazione. Oggi puoi prendere una bottiglia di birra o un semplice barattolo di vetro da 0,7 litri. Questo piatto è facile da preparare, ma il pollo risulta molto gustoso e succoso.

Conosci la frase "Che cosa disgustosa è questa tua gelatina di pesce", ma non hai mai provato proprio questo pesce? C'è una ragione per correggere l'omissione, soprattutto perché non è affatto disgustosa, ma molto gustosa.
Aringhe sotto una pelliccia



Le aringhe sotto la pelliccia divennero molto popolari negli anni '70. Gli esperti culinari ritengono che la ricetta sia stata presa in prestito dalla cucina ebraica, ma esiste una leggenda metropolitana secondo la quale la "pelliccia" fu inventata da un certo commerciante Bogomilov nel 1918. L'insalata non doveva essere semplice, ma ideologica: l'aringa simboleggiava il proletariato e le verdure simboleggiavano i contadini.
Uno dei componenti principali della vacanza è la tavola di Capodanno. E anche se contiene prelibatezze moderne, i principali piatti festivi rimangono ancora insalate e snack a noi familiari fin dall'infanzia.
Quali sono i vostri preferiti e i must have sulla tavola di Capodanno? Cosa proverai per la prima volta?
La vacanza è molto vicina! Con l'arrivo! E buon appetito!

Il ritmo rapido e intenso della vita dell'uomo moderno incide inspiegabilmente sul tempo già fuggente, accelerandolo. Sembrerebbe che non appena la serie delle vacanze di Capodanno sia passata, sia tempo di iniziare i preparativi autunnali per le imminenti celebrazioni invernali.

La cucina moderna di diversi paesi è caratterizzata da un diffuso eclettismo e compenetrazione. Di conseguenza, le cucine dei popoli del mondo si arricchiscono di tradizioni apparentemente insolite, diventando più interessanti e raffinate.

A sua volta, la moderna tavola di Capodanno è completamente diversa dalla tavola festiva della nostra infanzia, organizzata dai nostri genitori a seguito della battaglia sul deficit. Oggi abbiamo accesso a prodotti prima inimmaginabili, per i quali sarebbe un peccato per una brava casalinga non preparare una tavola di Capodanno originale per i suoi amici e i suoi cari utilizzando i sorprendenti piatti tradizionali di Capodanno di diversi paesi che sono stati testati dal tempo e dalle persone.

Ad esempio, gli inglesi preparano il budino di prugne natalizio con pane integrale essiccato, diverse varietà di uvetta, ciliegie, mele, mandorle e frutta candita. Ad esso vengono aggiunti limoni, arance, zenzero, cannella, chiodi di garofano e anice stellato. È notevole che queste persone primitive abbiano creato un intero rituale di Capodanno servendo il cibo: il budino finito viene cosparso con una miscela di rum e liquore, dato alle fiamme e, mentre brucia, marcia in modo impressionante sul tavolo.

Gli americani conservatori non tradiscono le proprie tradizioni, ma riuniscono le famiglie attorno a un tacchino ripieno, e i nostri vicini bulgari non possono immaginare la loro tavola di Capodanno senza moussaka, composta da carne, principalmente agnello e una varietà di verdure: melanzane, pomodori, zucchine, cavoli, patate e altri. La cosa bella è che tutti gli ingredienti vengono messi nella moussaka contemporaneamente, lasciando alla padrona di casa il tempo per altre faccende prefestive. Naturalmente, come ogni altro piatto balcanico, la moussaka è decorata con un profumato bouquet di erbe e spezie. I buongustai bulgari aggiungono la panna acida al piatto finito.

Gli olandesi servono il coniglio di Capodanno in umido nel vino, a cui aggiungono cipolle, strutto, panna acida ed erbe aromatiche, mentre i danesi riempiono l'anatra con mele, prugne e uvetta per il nuovo anno, aggiungendo note festive sotto forma di brandy e gelatina di mirtilli rossi.

L'India, famosa per le sue tradizioni culinarie uniche, festeggia il nuovo anno con raita - okroshka preparato secondo la ricetta nazionale e biryani - pilaf con agnello, verdure, frutta, noci e le famose spezie indiane. Un dessert leggero con panna montata allo zenzero.

Golosi spericolati, gli italiani viziano l'anima soprattutto a tavola a Capodanno. In particolare, una tavola festiva non è completa senza la particolarissima salsiccia Kotekino, che viene preparata esclusivamente per il nuovo anno e servita in una pagnotta. Ciò che rende il piatto particolarmente piccante è il fatto che oltre alla grassa salsiccia di maiale, nell'impasto sono avvolti pere, scalogno e bacche di ginepro. Questa miscela mediterranea è generosamente infusa con erbe italiane, zucchero di canna, vaniglia e aceto di vino rosso.

Dopo lo spuntino, gli abitanti dell'Appennino procedono ai piatti principali: il Giampone, che è una coscia di maiale al forno ripiena di carne, oltre ai frutti di mare al forno. Anche in vacanza nessun italiano che si rispetti può fare a meno della pasta, diventata ormai un'idea nazionale.

In questo giorno, i messicani preferiscono rinunciare ai burritos e concedersi un maialino al forno con contorno di riso, peperoni dolci e fagioli neri, oltre a snack di varie verdure e formaggi. La tequila viene sempre servita come bevanda alcolica. Per dessert, i latinoamericani divorano volentieri semplici focacce fatte con la loro solita farina di mais.

Anche i tedeschi non sono contrari a mangiare cibi deliziosi sulla tavola festiva di Capodanno. In questo giorno, sulle tavole dei veri borghesi troverete il salmone con panna, insieme a spinaci e scorza di limone, cotto in un impasto dorato con pepe rosa piccante, patate aromatiche alla senape e carpa fritta. Per dessert, i tedeschi preferiscono la torta di noci e la torta di marzapane con panna o meringa.

Certo, è impossibile immaginare la tavola di Capodanno norvegese senza piatti di pesce. In questo giorno, gli scandinavi servono una zuppa di salmone unica con verdure, panna, erbe aromatiche e crostini di pane. Ma il menu di Capodanno non si limita al solo pesce: tradizionalmente comprende costolette di carne in umido con varie salse fantastiche e purè di patate fatto in casa.

In Portogallo e Spagna, l'uva gioca un ruolo speciale a Capodanno, esprimendo 12 preziosi desideri prima di divorare la bacca successiva.

Anche i piacevoli finlandesi non sono contrari a fare uno spuntino abbondante per riscaldarsi durante una gelida vacanza invernale. Sulla tavola di Capodanno sono tradizionalmente presenti le cosce di pollo marinate in aceto di frutta con aglio, spezie e senape. La cosa notevole è che tali cosce vengono preparate su spiedini, ricordandoci involontariamente la caducità del tempo e l'inevitabile arrivo dell'estate con i suoi kebab. Uno spuntino freddo imperdibile in Finlandia è il piatto nazionale di molti popoli del nord, il Sugdai, pesce fresco marinato di varietà grasse.

Intenditori culinari che hanno regalato al mondo la loro ottima cucina, i francesi stupiscono l'immaginazione con squisite prelibatezze preparate per la tavola di Capodanno. Il menu festivo comprende necessariamente lumache, patè d'oca, ottimi formaggi, famose zuppe francesi piccanti e tacchino appositamente preparato. Tradizionalmente il tacchino pre-marinato viene cotto per diverse ore nel forno nel vino bianco con verdure ed erbe aromatiche.

Gli svedesi non risparmiano tempo nella preparazione del tradizionale piatto nazionale di Capodanno chiamato Kropkakor. Per fare questo, viene preparata una sorta di impasto da un composto di patate bollite, prosciutto e pancetta, dal quale vengono successivamente arrotolate delle palline e bollite in acqua salata.

Non sorprende che i piatti della tavola di Capodanno in Giappone abbiano il loro significato sacro. In questa festa, da secoli, gli abitanti del Paese del Sol Levante hanno deciso, prima di tutto, di augurare lunga vita alle altre persone. Nel menu, la longevità è simboleggiata dai lunghi noodles di grano saraceno: la soba.

Per garantire che gli ospiti a tavola nel prossimo anno non siano esposti ad alcuna malattia, viene servito in tavola un dolce a base di semi di soia neri, che simboleggiano la salute. Per portare felicità e buona fortuna a tutti coloro che si riuniscono per il nuovo anno, è consuetudine includere la purea di castagne e patate dolci nel tradizionale menu del Capodanno giapponese.

La cucina mondiale moderna offre molte ricette e tradizioni, familiarizzando con le quali diversificherai le tue celebrazioni e acquisirai nuove tradizioni e rituali specifici per la tua famiglia numerosa e amichevole.

In questo articolo parleremo dei piatti nazionali sulla tavola di Capodanno e delle festività natalizie. Ma prima, una breve introduzione sul fatto che sia consuetudine festeggiare il nuovo anno in tutti i paesi del mondo.

1 gennaio – Inizia il nuovo anno secondo il calendario gregoriano. Ma ci sono paesi sulla mappa del mondo in cui il nuovo anno inizia in un momento completamente diverso. Oppure a questa data non viene assegnato lo status di vacanza o fine settimana. Quali paesi non festeggiano il Capodanno?

Ad esempio, i paesi musulmani non celebrano il nuovo anno, poiché segnare il cambio di data è in linea di principio estraneo all'Islam. I musulmani possono andare al ristorante o cenare a casa in questo giorno su invito di amici, ma piuttosto per rispetto.

Alcuni paesi che vivono secondo il calendario persiano celebrano il nuovo anno - Navruz - il 22 marzo. Ad esempio, Iran, Afghanistan. E per questa occasione vengono preparati piatti nazionali specifici.

In alcuni paesi con un patrimonio culturale persiano, vengono celebrate entrambe le festività (1 gennaio e 22 marzo), ma vengono attribuiti significati diversi. Ad esempio, in Azerbaigian, Uzbekistan, Kazakistan, Kirghizistan, Albania e Macedonia.

In Israele, il nuovo anno - Rosh Hashanah - viene celebrato secondo il calendario ebraico e cade in autunno. E il 1° gennaio festeggiano il nuovo anno solo gli immigrati provenienti dall'ex Unione Sovietica.

Nei paesi asiatici, ricchi di feste e rituali nazionali, il 1 gennaio viene trattato in modo equo. Ad esempio, in Corea del Sud, il 1 gennaio è un giorno libero, ma non dovresti aspettarti magnifiche celebrazioni, si svolgeranno più tardi - nel giorno del capodanno coreano - Seollal, che è stabilito secondo il calendario lunare.

Una storia simile avviene in Cina. Non ci sono celebrazioni rumorose e feste pubbliche il 1° gennaio. E il capodanno cinese (Chunjie), che cade dal 21 gennaio al 21 febbraio, è già festeggiato in grande stile, con fuochi d'artificio, processioni e una tradizionale cena in famiglia.

Non è un segreto che nella parte cattolica dell'Europa e dell'America si attribuisce maggiore importanza al Natale, che si celebra il 25 dicembre, e tutti gli sforzi principali e i preparativi festivi sono rivolti a questa festa. Il nuovo anno viene celebrato in modo più modesto e sotto forma di feste con gli amici.

E nei paesi situati nel territorio dello spazio post-sovietico e che professano l'Ortodossia, il nuovo anno viene celebrato prima del Natale ortodosso (7 gennaio) e, di regola, vengono organizzate feste più magnifiche a Capodanno dal 31 dicembre al 1 Gennaio. Questa è stata la tradizione fin dai tempi dell'Unione Sovietica, quando le autorità vietarono le festività religiose e la gente cominciò a festeggiare il nuovo anno su larga scala.

Riunirsi attorno al tavolo festivo con tutta la famiglia è una tradizione meravigliosa! La tavola festiva di Capodanno è uno dei simboli della vacanza. Alcuni paesi hanno sviluppato le proprie superstizioni su ciò che è necessario mettere in tavola per attirare felicità, prosperità, buona fortuna nel prossimo anno e su quali piatti è meglio evitare. Le ricette di alcuni piatti tradizionali non sono cambiate da secoli!

Andiamo con voi in un viaggio gastronomico attraverso i paesi e vediamo quali piatti sono presenti sulle tavole di Natale e Capodanno nei paesi che celebrano queste festività!

Cosa mangiano le persone a Capodanno e Natale nei diversi paesi?

Italia

Il Natale è la festa più importante e attesa dell'anno nella parte cattolica dell'Europa! Ma, probabilmente, le emozioni e l'adesione alle tradizioni più forti si registrano in Italia, dove quasi tutta la popolazione professa la fede cattolica. Inoltre, è in Italia che si trova il Vaticano, dove il Papa tiene una messa festiva.


Stelle dello spuntino

Dopo la messa di Natale gli italiani si ritrovano in casa per festeggiare.

In ogni regione e famiglia esiste un certo ordine stabilito. Alcune persone preparano una cena della vigilia quaresimale e poi organizzano una sontuosa cena festiva il giorno successivo. Per alcuni, l'uno sfocia dolcemente nel secondo. Per la tavola quaresimale si cucina solitamente (l'anguilla o il merluzzo) con gli spaghetti. Per la cena di gala le massaie offrono salumi, salsicce, tortellini in brodo.

Per dessert ci sono le torte italiane: panettone (una torta con frutta secca, che ricorda una torta pasquale) e pandoro (“pane dorato”), oltre a frutta secca e noci.


Biscotti italiani tradizionali - Biscotti

Ma non è consuetudine offrire alle persone le mele, poiché simboleggiano il peccato originale.

Le festività natalizie sfociano dolcemente in quelle di Capodanno. L'Italia è un paese di divertimento, quindi qui il nuovo anno viene celebrato rumorosamente e allegramente.

Gli stessi piatti italiani sono presenti sulla tavola di Capodanno. Pesce e frutti di mare tradizionali. Si ritiene che le uova di pesce mangiate a Capodanno portino ricchezza.

Immancabili i piatti a base di carne di maiale: cosce di maiale e salsiccia, che simboleggiano l'andare avanti. Ma i piatti a base di pollo sono da evitare.

Inoltre, sulla tavola vengono poste noci, lenticchie, ecc. come simbolo di salute e longevità.

Anche i tradizionali dolci festivi trovano posto sulla tavola di Capodanno.

Alzano il calice al nuovo anno non con lo champagne, ma con il vino italiano!

Inghilterra

Per gli inglesi, il Natale è una festa in famiglia con molte tradizioni e usanze. Si ritiene che il modo in cui festeggi il Natale sia il modo in cui trascorrerai il prossimo anno, quindi tutti cercano di divertirsi con il cuore e di apparecchiare una tavola ricca.


Come contorno: verdure o patate al forno. Le mie salse preferite sono la salsa di...

Per dessert ti verrà servito il budino di prugne. Questo è un dolce natalizio tradizionale in Gran Bretagna e Irlanda. Per prepararlo utilizzate pangrattato, prugne secche, uvetta, mandorle e miele. La preparazione del budino è considerata una tradizione di famiglia e la sua ricetta può essere tramandata di generazione in generazione. Di solito viene preparato in anticipo, 2-4 settimane prima delle vacanze. Al momento di servire, flambé: versarvi sopra cognac o rum e dare fuoco.

Anche quelli tradizionali con frutta secca e noci vengono preparati in anticipo.

La tavola dei dolci è piuttosto varia, su di essa troverete biscotti di pasta frolla e alle mandorle, frollini e panini dolci. Tra le bevande forti, gli inglesi preferiscono il punch e la birra speziata inglese, la cui tazza viene tradizionalmente sollevata per la salute e il benessere!

Il Capodanno si festeggia con allegri gruppi nei pub oa casa, ma senza grandi festeggiamenti, con bevande alcoliche e spuntini leggeri.

In Nuova Zelanda, Australia e altri paesi che erano colonie inglesi, furono adottate le tradizioni di celebrare il Natale, comprese quelle culinarie.

America

E a Capodanno ci si accontenta di snack e bevande, concedendosi un po' di divertimento. Preferiscono bevande alcoliche forti e...

Esistono molte versioni sull’origine del primo cocktail al mondo, comprese le più romantiche. Ma sono tutti in qualche modo collegati alla “coda del gallo”. È confermato per iscritto che il cocktail fu menzionato per la prima volta nel 1806 a New York, nel libro di consultazione “Balance and Columbian Repository”, dove fu data la seguente definizione del cocktail: “Un liquore stimolante costituito da qualsiasi bevanda alcolica con l'aggiunta di zucchero, acqua e amari di erbe."

Tra i cocktail di Capodanno popolari tra gli americani ci sono:

Champagne al ribes rosso - un cocktail di champagne e purea di ribes rosso o mirtillo rosso;

Ginger Sparkler – champagne, fette di zenzero e zucchero;

Champagne Punch e Sangria – punch e sangria con vari frutti di bosco e frutti;

Cranberry Sparkler è un cocktail analcolico a base di purea di mirtilli rossi, succo d'arancia e acqua frizzante.

Anche la cucina degli stati del sud mostra l'influenza della cucina latina. La tavola di Natale può includere un tamal, un piatto di carne e mais cotto nelle foglie di mais.

Canada

Nella parte anglofona del Canada, le cene di Natale sono simili a quelle inglesi e americane.

Il piatto principale della tavola è il tacchino. Viene servito con patate o purè di patate e salsa di mirtilli rossi.

Per dessert - budino. Cotto tradizionalmente.

È ovvio che nella parte francofona del paese dominano le tradizioni della Francia.

Francia

In Francia, la festa principale dell'anno è il Natale.

Tutta la famiglia si riunisce per il reveillon - la cena della notte di Natale - il 24 dicembre e si concede una festa quasi fino al mattino. raffinato e vario, ricco di tanti piatti di verdure, formaggi famosi in tutto il mondo, vini di alta qualità, .

Inutile dire che il pranzo di Natale si trasforma in un banchetto elegante.

I francesi sono dei buongustai; la tavola delle feste prevede sempre prelibatezze: foie gras (fegato d'oca), ostriche, gamberoni e altri, oltre a formaggi francesi e caldarroste.

Un certo numero di piatti hanno un passato rituale e simboleggiano l'una o l'altra azione.

Un piatto tradizionale sulla tavola francese è il pollame, l'oca o l'anatra, cucinato con una prelibatezza speciale, ripieno, ad esempio, con champignon, fegato d'oca o tartufo, marinato con l'aggiunta di varie spezie e cotto al forno.

Altro piatto tradizionale è il gallo delle feste, il caplan, che viene allevato e nutrito in modo particolare per le sue dimensioni maggiori e il sapore più delicato.

Un altro omaggio alla tradizione è il tronchetto di Natale - Buche de Noel. Bruciare un ceppo di Natale era un'antica usanza, risalente al paganesimo, quando l'arrivo del solstizio d'inverno veniva celebrato bruciando il ceppo. Al giorno d'oggi nessuno brucia il ceppo, ma l'omaggio alla tradizione rimane, e il ceppo appare la notte di Natale sotto forma di panino dolce sulle tavole francesi. I francesi hanno anche caratteristiche gastronomiche territoriali della tavola natalizia.

Il dolore calendeau è un pane natalizio tradizionale del sud della Francia, una parte del quale viene solitamente donata ai poveri.

In Provenza è consuetudine servire 13 dessert (secondo il numero dei 12 Apostoli e di Cristo), che comprendono tutti i tipi di dolci e frutta secca.

E, naturalmente, tutta questa varietà viene annaffiata con vino e champagne francesi. Cos'altro c'è nella patria della bevanda?

Belgio

I paesi europei che confinano tra loro e hanno radici storiche comuni hanno tradizioni culturali e culinarie simili.

La cucina del Belgio ha assorbito molto dalla francese, dall'austriaca e dalla tedesca.

La tavola festiva belga prevede piatti di carne, con un ruolo speciale dato alla carne di maiale (è considerata l'animale più prolifico).

Tra i dolci, per molti aspetti simili a tutti quelli europei, si può notare la ghirlanda di Natale - un biscotto rituale con ripieno di mandorle, cosparso di mandorle e canditi, a forma di anello. , che i belgi considerano il loro prodotto nazionale, si trova qui tutto l'anno, anche sulla tavola di Capodanno.

Germania

Il Natale in Germania è la festa più attesa dell’anno. I preparativi iniziano in anticipo. Già a novembre iniziano ad operare i mercatini di Natale nelle città. Lì troverai tutti gli attributi del Natale, decorazioni, souvenir, proverai il tradizionale vin brulè speziato e altre prelibatezze nazionali.


Alcune settimane prima di Natale, i tedeschi preparano lo Stollen, un tradizionale dolce natalizio. Per prepararlo, l'uvetta e la frutta secca vengono preventivamente messe a bagno nel cognac o nel rum e, dopo la cottura, lo stollen viene generosamente cosparso di zucchero a velo e inviato a maturare fino alla notte di Natale.

La vigilia di Natale stessa, o Notte Santa (Weihnachten), le famiglie tedesche si riuniscono attorno a una tavola festiva riccamente apparecchiata.

Come in molti altri paesi europei, il piatto principale sulla tavola festiva è l'oca arrosto. Può essere preparato con mele e prugne, oppure con i canederli, e ogni famiglia ha la sua ricetta caratteristica.

Patate e verdure vengono servite come contorno. Oltre all'oca vengono sempre serviti cavoli stufati (crauti) e salsiccia fritta o stinco di maiale (eisbein).

Non può mancare anche sulla tavola di Natale.

E questa non è una coincidenza, poiché il pesce è un antico simbolo del cristianesimo.

In generale, tutto ciò che viene servito in tavola la sera di Natale è simbolico. C’è la tradizione di servire sette o nove piatti per la “santa cena”. Principalmente cereali, semi e altri prodotti che rappresentano una nuova vita: grano, piselli, fagioli, noci, semi di papavero, caviale, uova. E le proprietà magiche sono attribuite al porridge di grano condito con burro e miele. completo e buono, come tutto ciò che è tedesco. Molte ricette sono sopravvissute fino ai giorni nostri immutate dal Medioevo.

In epoca precristiana, i popoli germanici celebravano il solstizio d'inverno, che cadeva più o meno nello stesso periodo. Pertanto, molti piatti hanno mantenuto le loro ricette, ma hanno acquisito un nuovo significato e sono diventati piatti natalizi.

In origine, i tradizionali prodotti da forno tedeschi erano doni agli dei pagani, che venivano placati con pan di zenzero, marzapane e torte di frutta.

E ora i prodotti da forno sono sempre presenti sulle tavole sotto forma di stollen, pan di zenzero e case di pan di zenzero.

È popolare nella Germania orientale, dove mostra l'influenza della cultura gastronomica nazionale dei suoi vicini orientali.

Austria, Ungheria

Inoltre, può essere servita la cotoletta alla milanese, che ha guadagnato popolarità in tutto il mondo.

E, naturalmente, i dolci per i quali la cucina austriaca è famosa. Può essere classica, crostata di Linz, torta Sacher e altre.

In Ungheria, è consuetudine servire i tradizionali bagel - panini con semi di papavero e noci - sulla tavola festiva.

Norvegia, Svezia, Finlandia

Diamo un'occhiata al nord Europa, ai paesi scandinavi, e vediamo come viene celebrato il Natale in Finlandia, Norvegia e Svezia.


Per loro il Natale è anche la festa principale dell’anno. Ognuno di questi paesi ha le proprie peculiarità nel celebrare questo evento.

La Finlandia è un luogo dove la favola di Babbo Natale diventa realtà. Dopotutto è qui, in Lapponia, che risiede Babbo Natale (in finlandese – Jolupukki).

La vigilia di Natale si svolge più o meno come negli altri paesi europei: servizio religioso, incontro con i parenti, tavola festiva.

Il piatto principale di Natale in Finlandia è il prosciutto di maiale. Guarnire con verdure al forno: patate, carote, rutabaga. I finlandesi preferiscono l'insalata di barbabietole (simile alla nostra) tra gli antipasti freddi.

Il porridge di riso al latte con mandorle è sempre presente sulla tavola. Secondo la leggenda, chi lo riceverà avrà buona fortuna e buona salute nel prossimo anno.

Vengono preparati molti prodotti da forno, tra cui i tradizionali biscotti allo zenzero e le sfogliatelle con marmellata di prugne.

La bevanda tradizionale delle vacanze invernali è il glögg speziato, molto simile al vin brulè.

La Norvegia ha anche un atteggiamento rispettoso nei confronti del Natale e delle tradizioni toccanti.

Mentre prepari i piatti festivi, non dimenticare di lasciare un piatto con dolcetti per il Babbo Natale norvegese - Julenissa, e anche di dare da mangiare agli uccelli. La vacanza è tranquilla e familiare.

Il pesce è un must sulla tavola delle feste: un piatto di merluzzo chiamato lutefix e l'aringa.

Costolette di maiale, involtini e salsicce. Decorazione: purè di patate.

E per dessert: crema di riso con noci e 7 tipi di biscotti.

In Svezia si tende ormai a non mettere in primo piano la componente religiosa della festa; il Natale per gli svedesi è un periodo di “auguri stagionali”, un'occasione in cui parenti e amici si riuniscono, si scambiano auguri e regali.

Come in tutti i paesi scandinavi, domina il pesce. Gli svedesi hanno questa casseruola di pesce: "La tentazione di Jansson". Il ripieno della tavola di Natale è tradizionale per i popoli scandinavi: carne di maiale (costolette, prosciutto, carne in gelatina); aringhe e merluzzo in salamoia; porridge di riso dolce, biscotti di pan di zenzero e panini allo zafferano, che qui iniziano a cuocere in occasione della festa di Santa Lucia (13 dicembre).

Russia

La Russia occupa uno spazio enorme, dal Baltico a ovest all'Oceano Pacifico a est, e dal Mar Bianco a nord fino al Mar Nero a sud. Devo dire quanto sono diverse le tradizioni e la cucina delle nazionalità che abitano il paese?


Ad esempio, nella cucina dei settentrionali ci sono molti pesci di mare, torte di segale e funghi. È simile alla cucina scandinava. Sul Don si cucina selvaggina, si mangia molta frutta e verdura e gran parte della cucina è stata adottata dai turchi. E in Siberia e negli Urali - tra i Tartari e gli Udmurti. straordinariamente vario!

Le tradizioni culinarie hanno subito cambiamenti significativi nel corso degli eventi storici. Questi includono le riforme di Pietro, quando furono presi in prestito elementi della cultura, della vita e delle tradizioni culinarie dell’Europa occidentale. Sotto Pietro I - in Olanda e Germania. E sotto Caterina II e Alessandro I - Francia.

L’era sovietica ha plasmato anche determinati gusti e ha dettato le tradizioni culinarie di intere generazioni di persone.

E nonostante il fatto che sotto Pietro I avvenne il passaggio al calendario gregoriano e fu emanato un decreto per celebrare il nuovo anno il 1 gennaio e decorare la casa con alberi di Natale, fu durante l'epoca sovietica che questa festa acquisì un ruolo dominante, sostituendo il Natale.

Dal punto di vista del calendario, il nuovo anno arriva prima del Natale ortodosso (7 gennaio), quindi rappresenta celebrazioni su larga scala.

La tavola di Capodanno corrisponde alla portata della vacanza e all'ampiezza dell'anima russa. Abbondanza di freddi - dai sottaceti (

Contorno: purè di patate e verdure al forno. Quando si tratta di dessert, potrebbe essere questo!

Mandarini e champagne sono un altro simbolo del nuovo anno!

Ora immagina che l'intero set possa essere completato anche da piatti e bevande tradizionali regionali e familiari!

Per chi tiene stretto il presepe, “resistere” è una prova seria.

Ma tanto più gioiosa è la celebrazione del Natale e del pasto natalizio!

Un piatto tradizionale per Natale è la kutia, un piatto di grano con miele, semi di papavero, uvetta e noci.

Sin dai tempi della Rus', sulla tavola natalizia sono sempre stati serviti piatti a base di carne di maiale: salsicce, carne in gelatina e persino maiale arrosto. Inoltre venivano preparati altri piatti di carne: oca con mele, lepre in panna acida, agnello.

Un piatto indispensabile per Natale, come per tutte le festività, erano le torte: aperte e chiuse, kulebyaki, rasstegai, kurnik, saiki, shangi e così via. L'abbiamo innaffiato con idromele e sbiten.

La tavola dolce comprendeva tutti i tipi di pan di zenzero, marshmallow, biscotti e sottobosco.

Molti di questi piatti vengono preparati ancora oggi, magari non in maniera così grande...

La storia comune della Russia con i popoli dell'Ucraina, della Bielorussia e dei paesi dell'Europa orientale che professano l'Ortodossia rende simili le tradizioni di celebrare il Natale e il Capodanno, comprese quelle culinarie.

Il nostro viaggio gastronomico volge al termine, anche se l'elenco dei paesi e lo studio delle loro tradizioni potrebbe continuare all'infinito!

La storia e le tradizioni dei paesi del mondo, nonostante le caratteristiche regionali, hanno molto in comune! Capodanno e Natale sono calde vacanze in famiglia. La cosa principale non è ciò che metti sul tavolo festivo, ma chi si riunirà attorno ad esso per augurarsi felicità, salute e prosperità nel prossimo anno!

Kristina Belko

Ciao! Il mio nome è Cristina. Quando ero piccola, adoravo guardare i libri di cucina di mia madre e preparare piatti di plastilina per le mie bambole. Ora anch'io sono madre di due bambini e adoro coccolarli con prelibatezze diverse. Trovare ricette interessanti e condividere saggezza culinaria è diventato per me un hobby entusiasmante. Traggo ispirazione dalla mia famiglia, dai libri e dalle passeggiate nella bellissima città di San Pietroburgo. Scelgo cibi gustosi e sani per la mia famiglia. Nella preparazione utilizzo ingredienti semplici e accessibili, spesso utilizzando il bagnomaria. Amo la cucina russa, credo che faccia parte della nostra storia e cultura. Inoltre, il nostro menu comprende spesso piatti della cucina nazionale che si sono affermati in tutto il mondo. Le ricette che vi offro sono amate dalla mia famiglia e dai miei amici. Spero che vi piaceranno e li porterete sulla vostra tavola! Sarò felice di rispondere alle vostre domande, accettare commenti e suggerimenti! Lascia i tuoi commenti sul sito o inviami un'e-mail [e-mail protetta] e @kristinabelko su Instagram.