Piatto abkhazo chanakhi. Ricetta passo passo con foto e video

Chanakhi è preparato secondo il principio “impostalo e dimenticalo”, ovvero non è richiesta la tua presenza costante in cucina, non è necessario mescolare nulla e nemmeno aprire il coperchio in anticipo! La carne e le verdure vengono stufate nel proprio succo per 1,5-2 ore, il risultato è qualcosa a metà tra una ricca zuppa e un piatto principale, soddisfacente e molto gustoso.

Set base di prodotti per chanakha

1. L'agnello è il prodotto principale utilizzato per preparare chanakha. La carne di manzo viene usata meno spesso e la carne di maiale non viene mai usata! Idealmente, prendi un agnello giovane, preferibilmente solo la polpa, quindi è più conveniente cuocerlo in pentole porzionate e mangiarlo. Se cucini in un grande calderone comune, allora andrà bene la carne con l'osso, darà una buona ricchezza.
2. Qualche grasso sulla coda? Ottimo, prendilo, aggiungerà succosità e gusto. Burro e altri grassi, di regola, non vengono utilizzati nella preparazione del chanakha (anche se alcune casalinghe si discostano ancora dalla regola e aggiungono un pezzetto di burro se lo preparano con carne di manzo).
3. Verdure: cipolle, melanzane, patate, pomodori, aglio. Questo è un set classico che viene sempre utilizzato nella preparazione di piatti georgiani. L'elenco può essere ampliato, a volte include peperoni, fagiolini o fagioli rossi. Il peso delle verdure dovrebbe essere uguale al peso della carne prelevata.
4. Le verdure sono fresche e di stagione, solo un mazzetto. Tradizionalmente vengono utilizzati coriandolo e basilico. Puoi aggiungere prezzemolo, aneto, cipolle verdi, peperoncino - un po 'di tutto.
5. Condimenti: coriandolo secco o luppolo suneli. Non è necessario aggiungere troppe spezie; l'aroma e il gusto principali provengono dalla carne e dalle melanzane.

Opzioni di cottura

Puoi cucinare il canakhi in pentole porzionate, in una pentola comune (pentola colata con una capacità di 2-3 litri) o in un grande calderone con una capacità di 5-10 litri.

Opzione uno- la carne e le verdure vengono messe a strati crude. Il grasso della coda va sul fondo, sopra vengono posti i pezzi di carne, poi le verdure in questo ordine: cipolle, patate, melanzane, pomodori, aglio, peperoncino ed erbe aromatiche. Puoi mettere le verdure intere in un grande calderone da 10 litri se sono piccole, oppure tagliarle grossolanamente a pezzi. Tutti gli strati sono cosparsi di sale e condimenti a piacere. E puoi ripetere gli strati più volte finché i prodotti non si esauriscono. Quindi mettiamo tutta questa bellezza sul fuoco o nel forno per un paio d'ore a cuocere a fuoco lento.

Opzione due- carne e verdure vengono fritte separatamente. Quindi vengono adagiati a strati allo stesso modo e messi in forno. Questo metodo è meno popolare del primo. Ma anche chiunque può provarci. Le melanzane fritte conferiscono al chanakhi un gusto completamente diverso.

Tempo di cottura totale: 2 ore
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 4 vasi

ingredienti

• agnello o manzo – 600-700 g
• cipolle – 2 pezzi
• patate – 4-6 pezzi
• melanzane – 2 pz.
• pomodori – 2 pezzi
• aglio – 2-3 denti.
• khmeli-suneli – 1 cucchiaino.
• verdure - 1 mazzo.
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.
• sale e peperoncino - a piacere

Preparazione

Grandi foto Piccole foto

Per chanakha è adatta la carne di un animale giovane: agnello o manzo. Se i pezzi sono magri, potete aggiungere un po' di grasso di coda. Non viene utilizzato olio! Quindi, tagliamo la carne a pezzi grandi del peso di 30-40 grammi. E mettili in vasi porzionati - 5-6 pezzi per porzione. Quando disponi gli strati, non dimenticare di salare e pepare ciascuno. Mescolo sale e luppolo suneli e poi verso questo composto sulla carne e sulle verdure nelle pentole.



Sbucciare un paio di cipolle e tagliarle a cubetti. Versare le cipolle nelle pentole.



Lo strato successivo è costituito da patate sbucciate e tritate grossolanamente. Non è necessario tagliarlo a cubetti troppo piccoli, dovrebbe mantenere la sua forma durante la cottura.



Tagliamo anche le melanzane a pezzi grossi, le sciacquiamo in acqua fredda e le strizziamo leggermente. Mettere nei vasi. Non è necessario togliere la pelle, si ammorbidirà molto durante la cottura. Io uso una varietà collaudata di melanzane che non è amara. In caso di dubbio, per sicurezza, potete prima immergere quelli blu in acqua salata per 15-20 minuti, questo aiuterà a far uscire l'amaro.



Successivamente, aggiungi l'aglio tritato alle pentole. Diluiamo un cucchiaio di concentrato di pomodoro in acqua e lo versiamo nelle pentole - letteralmente 2-3 cucchiai ciascuna. Se hai il succo di pomodoro, usalo. Non ce n'è più bisogno, lascialo stufare nel suo stesso succo. Il liquido sarà fornito dalle verdure, e quest'acqua inizialmente servirà affinché la carne non si attacchi al fondo e tutti i sapori si amalgamino meglio insieme. Inoltre, il concentrato di pomodoro renderà il gusto più espressivo e migliorerà la presenza dei pomodori.



Lo strato finale sono i pomodori, tagliati a cubetti, metà o cerchi. Se lo si desidera, è possibile sbucciare i pomodori, ma ciò non è necessario.



Metti sopra il peperoncino piccante e le erbe aromatiche tritate (lasciane la metà per servire). Coprire con i coperchi: dovrebbero adattarsi il più strettamente possibile alle pentole. Metto un pezzo di pergamena sotto ogni coperchio, in questo modo si chiudono più bene e l'umidità non evapora affatto, è molto comodo.



Mettete i vasetti di carne e verdure nel forno freddo. Non è necessario riscaldarlo, altrimenti i vasi di terracotta si romperanno! Impostare la temperatura a 160-200 gradi e cuocere il canakhi per 1,5-2 ore. Non è necessario aprire i coperchi prima del tempo, le verdure daranno una quantità sufficiente del proprio succo e la carne non brucerà in nessun caso. Dopo il tempo specificato, il contenuto dei vasi si depositerà e si spegnerà di circa 1/6 del volume.

Chanakhi viene solitamente servito nello stesso contenitore in cui è stato preparato. Puoi cospargere erbe fresche extra e aglio tritato sopra. Buonissimo caldo; una volta freddo potete riscaldarlo nel microonde. Inoltre, sarebbe bello servire il pane georgiano Shotis Puri o lavash e un bicchiere di vino. Buon viaggio in Georgia!

Il chanakhi è il piatto più comune della cucina georgiana, che ha guadagnato estrema popolarità in tutto il mondo. Nella versione classica la zuppa viene preparata con l'agnello, in pentole di terracotta, al forno. Sfortunatamente, oggigiorno è difficile cucinare il vero chanahi in pentola perché, in primo luogo, non tutti hanno un fornello e, in secondo luogo, l'agnello fresco è difficile da acquistare al supermercato. Ma non è un problema. Ci sono molte opzioni per il piatto: con funghi, melanzane, fagioli. L'agnello viene sostituito con vitello, maiale e persino pollame. In ogni interpretazione, la zuppa risulta ricca e incredibilmente gustosa.

La ricetta classica per l'agnello chanakha in stile georgiano è esattamente quella zuppa georgiana originale che piacerà a tutti. Per prepararlo occorre dedicare un po' di tempo ai fornelli, ma credetemi, ne vale la pena.

Componenti:

• ½ kg di agnello;
• ½ kg di patate;
• carota;
• 3 pomodori;
• melanzana;
• 4 spicchi d'aglio;
• spezie.

Cucinando:

Prima di iniziare la cottura, salate i cubetti di melanzane e lasciateli riposare per un po'. L'amarezza scomparirà e la verdura sarà tenera.

1. Grattugiare le carote, tritare la cipolla a cubetti, spremere l'aglio con uno spremiaglio e tagliare a cubetti gli ingredienti rimanenti.
2. Mettere uno per uno tutti gli ingredienti nelle pentole preparate, tranne l'aglio: carne, patate, verdure. Condire ogni secondo strato. Versare acqua.
3. Mettete le pentole nel forno preriscaldato a 180 C per due ore. A metà cottura aggiungere l'aglio e, se lo si desidera, le erbe aromatiche. Chanakhi in georgiano è pronto da mangiare.

Come cucinare con la carne di manzo

Cucinare canakhi in pentole con carne di manzo non è così difficile come sembra a prima vista.

Componenti:

• ½ kg di manzo;
• ½ kg di patate;
• 50 mg di adika fatta in casa;
• carota;
• 3 pomodori;
• aglio;
• condimenti

Cucinando:

1. Rosolare la carne fino a doratura e mettere da parte.
2. Facciamo soffriggere anche carote, cipolle e pomodori. Aggiungi adjika, riempi con acqua, fai sobbollire.
3. Mettiamo la carne nelle pentole, poi le verdure, le patate a cubetti, i condimenti e le riempiamo completamente d'acqua.
4. Mettere in forno preriscaldato a 180 C per un'ora e mezza. Prima di servire aggiungere l'aglio spremuto.

Cucinare con carne di maiale

La ricetta più utilizzata è quella con la carne di maiale, perché questa carne è più diffusa nelle nostre zone, acquistarla è facile come sgusciare le pere. La zuppa risulterà molto ricca grazie alla carne grassa, e quando la preparerete seguendo questa ricetta rimarrete sorpresi dall'accostamento di sapori.

Componenti:

• ½ kg di carne di maiale;
• ½ kg di patate (meno è possibile);
• carota;
• peperone;
• aglio;
• un bicchiere di concentrato di pomodoro;
• 50 g di farina.
• spezie.

Cucinando:

1. Tagliamo a pezzi il maiale e le patate, grattugiamo le carote, tagliamo la cipolla e il pepe a cubetti.
2. Separatamente l'uno dall'altro, rosolare carne, patate e altre verdure con spezie.
3. Quando la carne raggiungerà metà cottura, cospargerla di farina, quindi versare il concentrato di pomodoro, l'acqua se necessario, e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. Metti la carne di maiale nel pomodoro, le patate e le verdure in pentole. Coprire con acqua e spremere l'aglio.
5. Mettere in forno per mezz'ora a 180 C.

Chanakhi con piselli in vaso

Non tutte le casalinghe sanno cucinare il canakhi nelle pentole al forno, perché la combinazione di piselli e altri ingredienti è qualcosa di nuovo. Qualunque cosa sia, vale la pena provare. Puoi star certo che la zuppa sorprenderà piacevolmente la tua famiglia.

Componenti:

• ½ kg di carne;
• ½ kg di patate;
• lattina di piselli;
• carota;
• aglio;
• spezie.

Cucinando:

1. Tagliate la carne a cubetti e disponetela nel primo strato nelle pentole. Quindi gettiamo uno spicchio d'aglio in ciascuno di essi.
2. Tagliare le cipolle e le carote a fette, adagiarle sulla carne, condire con le spezie.
3. Lo strato successivo sono i cubetti di patate e l'ultimo strato sono i piselli.
4. Riempitelo completamente d'acqua e mettetelo in forno preriscaldato a 180 C per un'ora.

Cucina passo dopo passo con il pollo

La carne di pollo è molto tenera, anche i bambini possono mangiarla. La cosa buona è che il pollo cuoce molto più velocemente di altri tipi di carne, il che rende più facile cucinare in modo tempestivo. Quando pianifichi di cucinare, non devi preoccuparti: sia gli adulti che i bambini apprezzeranno sicuramente la zuppa.

Componenti:

• ½ kg di filetto;
• ½ kg di patate;
• aglio;
• carota;
• 2 pomodori;
• condimenti

Cucinando:

1. Tagliare il pollo e le patate a pezzi e metterli in pentole.
2. Facciamo soffriggere le verdure, copriamo con esse la carne e le patate e non dimentichiamoci delle spezie.
3. Versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere per non più di un'ora a 180 C. Il pollo cuoce molto più velocemente.
4. Alla fine mettete uno spicchio d'aglio in ogni pentola e, prima di servire, cospargetelo con le erbe aromatiche per insaporire.

Con fagioli e melanzane

Carne, patate, melanzane e fagioli si uniscono per creare un gusto indescrivibile. La zuppa risulta essere molto soddisfacente e, grazie alle verdure, salutare.

Componenti:

• 1 kg di carne;
• ½ kg di melanzane;
• ½ kg di pomodori;
• ½ kg di patate;
• ¼ kg di fagioli in scatola;
• aglio;
• Chile;
• condimenti

Cucinando:

1. Rosolare i pezzi di carne a fuoco vivace finché non appare la crosta e metterli nelle pentole.
2. Tritate le verdure e mettetele nelle pentole in questo ordine: patate, cipolle, pomodori, fagioli, melanzane. Non dimenticare di condire con le spezie: sale, pepe, basilico, coriandolo e altre.
3. Riempire con acqua e cuocere per 1 ora a 180 C.
4. Tritare l'aglio e il peperoncino, cospargere le pentole e cuocere per altri 10 minuti.

Con aggiunta di funghi

Carne, patate, funghi creano un gusto straordinario del piatto. Se guarnisci la zuppa con le erbe prima di servire, sarà ancora più gustosa e l'aroma sorprenderà piacevolmente i tuoi ospiti.

Componenti:

• ½ kg di carne;
• ½ kg di patate;
• carota;
• ½ kg di funghi prataioli;
• aglio;
• spezie.

Cucinando:

Tre carote, tagliare la cipolla a cubetti, affettare i funghi e il resto degli ingredienti a cubetti.

Metti la carne, i funghi prataioli, le patate e le altre verdure uno per uno nelle pentole preparate. Condire e aggiungere acqua.

Mettete le pentole nel forno preriscaldato a 180 C per due ore. Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungere in ogni pentola l'aglio e, se lo si desidera, le erbe aromatiche.

Ogni ricetta per chanakha merita la tua attenzione. Le casalinghe troveranno sicuramente tra le opzioni presentate la zuppa che piacerà a tutti coloro che proveranno il piatto.

Un piatto popolare nella Georgia orientale, ricorda l'arrosto russo o il kchuch armeno. Chanakhi viene preparato in pentole al forno o in un calderone.

I Chanakhi sono piccoli pezzi di agnello o manzo stufati con verdure di stagione. L'autentica lista degli ingredienti comprende patate, cipolle, pomodori e melanzane. Tuttavia, come spesso accade in cucina, l'emergere di nuovi prodotti, l'ampliamento delle possibilità, le preferenze di gusto personali del cuoco, ecc. hanno portato al fatto che il piatto ha acquisito molte interpretazioni.

Peperoni, fagiolini o fagioli rossi vengono spesso aggiunti al chanakhi georgiano. La ricetta tradizionale non prevede la prefrittura degli ingredienti, ma chi è interessato può provare questa opzione.

Il processo di preparazione di chanakha non è complicato. La carne e le verdure vengono poste in pentole porzionate a strati e poi fatte bollire a bassa temperatura per una o due ore. Il risultato è un piatto molto succoso, aromatico e gustoso.

Ingredienti:

• agnello o manzo 400 g
• patate di media grandezza 4 pz.
• melanzane 2 pz.
• cipolla 1 testa
• pomodori 2 pz.
• fagiolini 100 g
• aglio 1-2 spicchi
• coriandolo 1 mazzetto
• sale, pepe a piacere

Preparazione

1. 
   Devi iniziare a cucinare con le melanzane. Tagliateli, come tutti gli altri ingredienti, a cubetti grandi. Non è necessario rimuovere la pelle. Durante la cottura si ammorbidisce bene. Per eliminare l'amarezza dalla polpa, salare le melanzane, mescolare e lasciare agire per 15-20 minuti. Ecco perché la preparazione delle verdure inizia da loro.
2. 
   Per chanakha, devi scegliere la carne di un animale giovane con una piccola quantità di grasso. Se i pezzi sono magri, potete aggiungere un po' di grasso di coda o di burro. È meglio scegliere pezzi di carne con ossa e polpa: la parte della spalla o quella dei fianchi. Dovrebbero essere puliti da pellicole e tendini e tagliati in piccole porzioni del peso di 30-40 g.
3. 
   È necessario praticare un taglio a croce sulla buccia dei pomodori. Quindi devono essere scottati con acqua bollente. Dopodiché togliete la pelle e tagliate i pomodori a semicerchi.
4. 
   Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi.
5. 
   Cipolle - a semianelli.
6. 
   Successivamente, puoi iniziare a mettere carne e verdure in pentole porzionate. Sul fondo è necessario mettere strutto o olio, se necessario. Quindi - carne. Cospargere le cipolle sopra.
7. 
   Lo strato successivo sono le patate.
8. 
   Sciacquare le melanzane con acqua fredda e strizzarle leggermente. Mettere in vasi.
9. 
   Se lo si desidera, aggiungere fagiolini o peperoni freschi o surgelati.
10. 
    L'ultimo strato sono i pomodori. Quindi aggiungere le spezie: sale, paprika, pepe nero macinato.
11. 
    Per rendere il canakhi succoso, aggiungi un po' d'acqua, riempiendo le pentole per metà. Successivamente, chiudere bene i contenitori con i coperchi e metterli in un forno freddo. Quindi scaldatelo a 180 gradi. Fai bollire Chanakhi in stile georgiano per 1,5 ore. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio tritati finemente.

Il Chanakhi è un piatto nazionale della Georgia, a base di agnello e verdure: melanzane, cipolle e patate. I condimenti devono essere aggiunti al canakhi. Ora il piatto è preparato non solo con l'agnello, ma anche con altri tipi di carne: maiale e manzo.

Cuocere i chanakhi in pentole di terracotta: ne esaltano l'aroma. Le verdure e le carni in pentola vengono cotte lentamente, bollite a fuoco lento e mantengono il loro sapore e la loro succosità. Puoi usare pentole in ghisa e ceramica, ma la pentola potrebbe bruciarsi o seccarsi.

Chanakhi in vaso

La classica ricetta georgiana del chanakha ricorda lo stufato di verdure e la zuppa densa.

Ingredienti per 4 vasetti:

• 2 melanzane;
• agnello – 400 g;
• 4 patate;
• 2 pomodori;
• 2 peperoni dolci;
• verde;
• 120 g di fagiolini;
• 2 cipolle;
• un po' di grasso d'agnello;
• 8 spicchi d'aglio;
• peperoncino – 0,5 pezzi;
• quattro cucchiaini di adjika.

Preparazione:

1. Tagliare le verdure e la carne a pezzi grossi: melanzane in 8 parti, patate, cipolle e pomodori - a metà, peperoni - in 4 parti. Sbucciare i fagioli e tagliare il peperoncino in 8 pezzi.
2. Quando le pentole saranno calde, mettete in ciascuna un pezzetto di grasso, mezza cipolla, 2 spicchi d'aglio, 4 pezzi di melanzane, una manciata di fagioli e mezza patata. Condire con le spezie.
3. Disporre uno strato di carne al centro della pentola, aggiungere le spezie, due pezzetti di pepe, mezzo pomodoro.
4. Aggiungi 2 pezzi di peperoncino e un cucchiaio di adjika. Versare acqua calda bollita in ogni pentola. Potete sostituirlo con vino rosso caldo. Cuocere il canakhi nel forno per 1,5 ore.
5. Condire il piatto finito con le erbe.

Preparare i vasi in anticipo. Se le pentole sono di terracotta, riempire i piatti con acqua e lasciarli riposare per un'ora. Metti le pentole nel forno e accendi per preriscaldare la padella. Non mettere i vasi di terracotta nel forno caldo perché potrebbero rompersi.

Chanakhi in padella

Tradizionalmente, il chanakhi viene preparato in pentole, ma è possibile preparare il piatto anche in una padella di ferro con il fondo spesso.

Ingredienti:

• 1 kg. manzo;
• mezzo chilo di peperone;
• 1 kg ciascuno. pomodori e melanzane;
• 3 cipolle;
• 4 patate;
• 2 mazzi di coriandolo;
• 6 rametti di basilico;
• 1 peperoncino piccante;
• 7 spicchi d'aglio.

Preparazione:

1. Versare un filo d'olio nella padella in modo che le verdure e la carne non si attacchino al fondo e brucino.
2. Tagliare le melanzane ad anelli e disporle sul fondo della padella.
3. Tagliare la carne a pezzetti sottili, tagliare il peperone dolce a semianelli. Distribuite questi ingredienti sulle melanzane.
4. Metti i pomodori pelati tagliati ad anelli e gli anelli di cipolla sottili sopra il peperone.
5. Cospargere il tutto con aglio tritato, peperoncino, erbe aromatiche e sale.
6. Disporre un'altra fila di ingredienti e, nell'ultimo strato, posizionare le patate tagliate a cerchi. Condire il tutto con un filo d'olio e salare leggermente.
7. Coprire la padella con un coperchio e cuocere per 1,5 ore.
8. Aggiungi l'aglio tritato e le erbe aromatiche al canakhi preparato e spegni il forno dopo 3 minuti.

Ingredienti:

• 2 melanzane;
• mezzo chilo di carne di maiale;
• 700 g di patate;
• 3 cipolle grandi;
• 8 pomodori;
• 2 carote;
• 6 spicchi d'aglio;
• pila acqua;
• spezie;
• un grosso mazzetto di coriandolo;
• baccello di peperoncino.

Preparazione:

1. Tagliare la carne a pezzi medi, le patate a fette grandi, i semianelli di cipolla, le carote a rondelle.
2. Non sbucciare le melanzane e i pomodori e tagliarli a cubetti grandi.
3. Tagliare il peperoncino ad anelli grandi e l'aglio a fettine.
4. Versare un po 'd'olio o grasso sul fondo del calderone, aggiungere le cipolle, la carne e le spezie.
5. Coprire la carne con le patate, aggiungere le spezie, aggiungere le carote, le melanzane e le spezie.
6. Tritare le verdure e cospargerne la metà sulle verdure, aggiungere l'aglio, il peperoncino, i pomodori, le spezie e versare l'acqua. Chiudi il coperchio e dai fuoco.
7. Quando bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per mezz'ora. Mettete il paiolo nel forno e aggiungete ancora un po' d'acqua se necessario, fate sobbollire per 1,5 ore a 180°C.

Servire canakhi cotto in un calderone in piatti profondi, in porzioni, cosparsi di erbe aromatiche.

Ingredienti:

• filetto di pollo;
• 2 melanzane;
• 3 patate;
• verde;
• lampadina;
• 2 pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• spezie.

Preparazione:

1. Tagliare il filetto a pezzi medi, adagiarlo sul fondo della pentola, aggiungere la cipolla tritata finemente.
2. Tagliare le patate e le melanzane a cubetti medi e adagiarle sulla cipolla.
3. Tritare le verdure e l'aglio, cospargere le verdure, aggiungere le spezie e le foglie di alloro e versare 1/3 di tazza d'acqua.
4. Sbucciare i pomodori, macinarli in un frullatore, cuocere a fuoco lento in una padella e metterli in una pentola.
5. Cuocere il canakhi per mezz'ora, coprendo la pentola con un coperchio.

2016-08-05

Ciao cari lettori del blog di Irina Rybchanskaya! Il nostro incontro di oggi è condotto da Vera Ramazova. Continuiamo la nostra conoscenza con la straordinaria cucina del Caucaso. Possano perdonarmi i residenti di altre regioni, ma mi sembra che la cucina caucasica sia una delle più deliziose. Guarda il cibo insuperabile e dall'odore di fumo: non il cibo, ma la canzone! Oggi l'eroe della giornata culinaria sono i tini in vaso. In armeno - chanakh, in georgiano - chanakhi, le altre nazionalità hanno qualcos'altro, ma la cosa principale non è nel nome, ma nell'essenza di questo fantastico piatto!

Chanakh è abbastanza facile da preparare, ma il risultato finale supera ogni aspettativa. È difficile trovare un piatto che riunisca così tanti ingredienti preferiti per creare questo capolavoro culinario. Dicono che l'iva apparve nel Caucaso nel XVI secolo e solo la classe superiore poteva prepararla, e tutto perché le patate portate lì erano costose ed erano disponibili solo per la nobiltà.

Si ritiene che il classico chanakh sia preparato con l'agnello (e sono d'accordo con questo), ma, come si è scoperto, qualsiasi carne non molto grassa è adatta ad esso, sia polpa che costole. In Armenia, il chanakhi in pentola viene cotto in un tandoor (questo è un forno in pietra per cuocere il lavash) e, ovviamente, il chanakhi al suo interno risulta favoloso!

Oggi, dopo aver fatto un'altra “incursione” nel congelatore, ho trovato un pezzo di maiale, e ho subito capito che dovevo cucinarlo per soddisfare tre persone e soddisfare le preferenze culinarie di tutti.

Ricetta passo passo con foto di chanakha in vaso

Ingredienti per 3 vasetti

• 500 g di carne di maiale.
• 4 tuberi di patata medi.
• 6 melanzane piccole.
• 2 peperoni piccoli.
• 1 cucchiaino di peperoncino piccante tritato finemente.
• 2 pomodori medi.
• 1 testa di cipolla.
• 4-6 spicchi d'aglio.
• Un terzo di un mazzetto di coriandolo, prezzemolo, basilico bordeaux.
• Pepe nero macinato.
• Sale.

Come cucinare

1. Tagliare la carne a cubetti, lavarla e trasferirla in uno scolapasta. Lavare le verdure.
2. Sbucciare le melanzane con una striscia zebrata e tagliarle longitudinalmente in 3-4 pezzi. Se le vostre melanzane dovessero risultare più grandi e spesse, tagliatele in modo che lo spessore sia almeno di 1 cm. Le melanzane non sono ancora amare, quindi non le ho salate né strizzate.
   
3. Friggere le melanzane in olio vegetale, senza dimenticare di aggiungere sale. Posizionarli su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso.
   
4. Ora in un'altra padella, a fuoco alto(!), in qualsiasi olio (letteralmente una goccia), friggiamo la nostra carne, mescolando continuamente, fino a doratura, senza dimenticare di aggiungere sale e pepe. Appena “si solidifica” spegnete il fuoco.
   
5. Tagliate il peperone in 4 parti, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle sottili.
   
6. Tagliare i pomodorini a metà e poi a fette di medio spessore.
   
7. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi.
   
8. Taglia la cipolla a semianelli sottili o come preferisci.
   
9. Tritare finemente le verdure. Se i gambi del basilico sono troppo spessi, eliminateli.
   
10. Veniamo alla parte divertente: mettere gli ingredienti del canakhi nelle pentole. Metteremo i pezzi di carne sul fondo, se si tratta di costolette, dovreste aver cura in anticipo che le ossa si inseriscano correttamente nelle pentole.
    
11. Le mie melanzane erano piccole anziché medie, quindi le ho dimezzate. E agisci in base alla situazione. Ora posiziona le melanzane sulla carne in 2 file.
    
12. Mettete l'aglio passato alla pressa sulle melanzane.
13. Ora disponi le cipolle.
    
14. Cipolla - campana e peperoncino, tritati molto finemente.
    
15. Ora cospargete il tutto con metà delle erbe tritate.
16. Distribuire le patate e aggiungere un po' di sale.
    
17. Metti i pomodorini sopra le patate e aggiungi anche il sale.
    
18. L'accordo finale del chanakh è la restante metà del verde.
    
19. Ora chiudiamo le pentole con i coperchi (se non li avete usate la pellicola) e mettiamo la teglia nel forno.
20. Ho cotto il canakhi a fuoco medio, circa 180 gradi, per 45-50 minuti. Controlla le patate, se sono pronte, allora tutto il resto lo è ancora di più. A questo punto, in tutta la cucina, e poi in tutto l'appartamento, si diffonderà un odore così strabiliante che sarà sempre più difficile tenere i membri della famiglia a distanza dai fornelli.
21. E ora, tutto è pronto