Come cucinare i petti di pollo ripieni. Come farcire i petti di pollo: le migliori ricette! Petto di pollo ripieno

Passaggio 1: preparare il ripieno.

Sbucciare l'aglio e trasformarlo in polpa utilizzando una pressa. Macinare il formaggio con una grattugia media e mescolare con l'aglio. Lavare le verdure, tagliare i gambi spessi, tritare le foglie con un coltello e aggiungerle al formaggio e all'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno con la maionese.

Passaggio 2: preparare il filetto.

Eliminate la pelle del petto di pollo ed eliminate le ossa ed i tendini facendo leva con attenzione con un coltello. Sciacquare i filetti interi e asciugarli con carta assorbente. Praticare un taglio al centro di ciascun filetto, ma senza tagliarlo. Successivamente, i pezzi dovrebbero essere eliminati. Per fare questo, distendetene uno a forma di libro e avvolgetelo nella pellicola trasparente, quindi usate un apposito batticarne e ripetete l'operazione con il resto del pollo. Alla fine, strofinare il filetto con una miscela di sale e pepe a piacere.

Passaggio 3: cuocere i petti ripieni.

Riempire i pezzi di filetto finiti con un cucchiaio della miscela preparata di aglio, formaggio ed erbe aromatiche, arrotolarli in rotoli e fissare i bordi con uno stuzzicadenti.
Ungete la teglia in cui cuocerete il pollo, potete utilizzare anche una padella adatta allo scopo, con olio vegetale. Disporre i petti ripieni nella pirofila preparata, pepare nuovamente a piacere e spennellare anche con olio vegetale. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettete all'interno una teglia e infornate 30-40 minuti, fino a cottura e doratura.

Passaggio 4: servire i petti di pollo ripieni.

Servire i petti di pollo ripieni finiti caldi e le verdure al forno o la pasta bollita sono perfette come contorno. Aggiungi maionese o altro condimento a piacere.
Buon appetito!

Al posto degli stuzzicadenti potete utilizzare anche lo spago da cucina, semplicemente legando insieme i petti in modo che non si sfaldino durante la cottura.

Puoi utilizzare non solo il formaggio a pasta dura, ma anche qualsiasi altro, anche il formaggio fuso, in altre parole, quello che ti piace di più.

Puoi anche avvolgere il petto nella pancetta.

Il petto di pollo è un piatto morbido e succoso. Ci sono molti modi per prepararlo: l'uccello può essere cotto al forno, fritto in padella, bollito, in umido e cotto in una pentola a cottura lenta. Un piacere speciale viene dal petto di pollo ripieno al forno. Per il ripieno potete utilizzare qualsiasi ingrediente a vostra scelta.

Ripieno e - la ricetta più semplice e veloce. Può essere servito a pranzo o cena con un contorno o utilizzato come decorazione per la tavola delle feste. Per rendere il piatto più succoso e appetitoso, si consiglia di utilizzare una carcassa di pollo fresca.

Consiglio: per comodità è meglio acquistare il filetto anziché il petto, per non perdere tempo a togliere lische e tendini.

• Petto di pollo (o filetto) – 700 g (2-3 pezzi).
• Funghi prataioli freschi – 400 g.
• Formaggio a pasta dura – 100 g.
• Burro – 50 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Sale/pepe/spezie a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare e sbucciare accuratamente i funghi. Rimuovere le zampe e le aree marce, possibili danni. Tagliare a fette di uguali dimensioni. Immergere in acqua fredda per 10-15 minuti.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Friggere in una padella con olio vegetale fino a doratura. L'importante è non cuocere troppo la cipolla in modo che non bruci e diventi nera.
• Quando la cipolla è quasi pronta, riduci il gas al minimo. Aggiungi i funghi tritati. Friggere il tutto finché l'acqua non sarà completamente evaporata, mescolando regolarmente con un cucchiaio o una spatola di legno. Per rendere i funghi più teneri potete aggiungere nella padella un paio di cucchiai di panna acida fresca.
• Togliere i petti o i filetti di pollo dal frigorifero e scongelarli in acqua fredda. Usando un coltello affilato, fai leva con attenzione al centro della carcassa e crea una "tasca" per il ripieno. Se non riesci a farlo con attenzione, puoi semplicemente dividere la carcassa a metà e poi fissare i bordi con uno stuzzicadenti o un filo in modo che il ripieno non cada.
• Lavare l'interno del seno con acqua per rimuovere il grasso in eccesso. Posizionare con attenzione il ripieno all'interno. Aggiungere lì il formaggio grattugiato finemente e il burro a dadini.

Consiglio! È molto più semplice aggiungere funghi freddi e burro congelato: non si sfaldano e non si attaccano al coltello o al cucchiaio.

• Cuci il foro risultante con un filo normale o fissalo con uno stuzzicadenti. Nel secondo caso, però, potrebbero fuoriuscire burro fuso e formaggio.
• Salare e pepare la carcassa di pollo. Puoi aggiungere le tue spezie preferite a piacere. Passare il pollo nella farina o nel pangrattato per creare una deliziosa crosta croccante quando fritto. Potete aggiungere anche un po' di uovo sbattuto per creare una sorta di pastella.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungere una teglia o una teglia con olio. Posizionare le carcasse di pollo a una distanza sufficiente l'una dall'altra. Cuocere per 40 minuti.

Il piatto finito dovrebbe avere una crosta croccante. Prima di servire, il pollo può essere tagliato in porzioni. Fili e stuzzicadenti devono essere rimossi.

Petto ripieno di verdure, cotto al forno

Un piatto tenero e facile da preparare è il petto ripieno di verdure, cotto al forno.

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Elenco degli ingredienti principali:

• Filetto di pollo – 6 pz.
• Peperone – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 2 spicchi.
• Spinaci – ½ mazzetto.
• Sale/pepe a piacere.

Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie o erbe aromatiche preferite (è meglio prenderle fresche piuttosto che secche).

Metodo di cottura:

• Togliere i petti di pollo dal frigorifero e scongelarli. Tagliarlo a metà con attenzione con un coltello (lungo il corpo), senza tagliare completamente. Salate, pepate e grattugiate l'interno con le vostre spezie preferite. È meglio non togliere la pelle: una volta cotto risulta molto croccante. Lasciare i petti per 15-20 minuti in modo che siano completamente imbevuti di sale e spezie.
• Lavare, sbucciare e rimuovere il gambo e eventuali danni a cipolle, carote e peperoni. Grattugiare le carote su una grattugia fine, tagliare la cipolla e il pepe a cubetti.
• Scaldare una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Friggere le verdure per 10-15 minuti a fuoco basso fino a doratura. È importante che non brucino o si secchino.
• Tritare finemente gli spinaci con un coltello o con le forbici. Mescolatelo con il resto delle verdure. Aggiungi un po 'di sale e spezie.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungere una teglia o una teglia con burro o olio vegetale.
• Riempire delicatamente i petti con lo spezzatino di verdure. Fissare i bordi con stuzzicadenti o fili di cotone. Posizionare le carcasse su una teglia a una distanza sufficiente l'una dall'altra.
• Cuocere per 40 minuti.

La carne finita dovrebbe essere morbida e succosa. Questo può essere controllato con una forchetta o un coltello: forare con attenzione la carcassa con una parte tagliente. Se preme facilmente e fuoriesce il succo bianco, la carne è pronta.

Prima di servire, eliminate fili e stuzzicadenti. Si consiglia di servirlo con un contorno di riso, pasta o purè di patate.

Filetto di pollo al cartoccio

Il petto ripieno al cartoccio viene preparato in modo simile alla carne in una manica o in una pastella. È meglio cucinare il pollo piccante in questa forma.

Elenco degli ingredienti:

• Filetto di pollo – 2 pz.
• Peperone – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Aglio – 4 spicchi.
• Salsa di peperoncino – 1 cucchiaino.
• Senape – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 1 cucchiaino.
• Sale/pepe a piacere.
• Condimenti a scelta.

Metodo di cottura:

• Per prima cosa preparate la marinata. Mescolare la salsa di peperoncino, la senape, l'olio e tutte le spezie, il sale fino a formare una sostanza omogenea.
• Sbucciate l'aglio e grattugiatelo su una grattugia fine (potete passarlo alla pressa). Aggiungi l'aglio alla marinata.
• Togliere il pollo dal congelatore e scongelarlo. Strofinarlo con salsa all'aglio e lasciare agire per 2 ore in modo che la carne sia ben bagnata.
• Lavare e sbucciare cipolle, peperoni e carote. Grattugiare le carote, tagliare la cipolla e il pepe a cubetti. Friggere le verdure in una padella con una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura. Assicurati che nulla bruci.
• Tagliare con cura il filetto di pollo a metà nel senso della lunghezza lungo il corpo. Lasciare intatti i bordi. Farcire la carne con il ripieno. Avvolgere con cura nella pellicola.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi in anticipo. Metti il ​​filetto di pollo su una teglia o una teglia. Cuocere per 40 minuti.
• Tagliare con attenzione la pellicola e lasciare rosolare leggermente la carne.

Ripieno di erbe e formaggio

Per preparare il petto ripieno con formaggio ed erbe aromatiche vi serviranno:

• Filetto di pollo – 4 pz.
• Formaggio a pasta dura – 300 g.
• Aglio – 3 spicchi.
• Sesamo – 50 g.
• Pangrattato – 50 g.
• Prezzemolo – 15 g.
• Aneto – 15 g.
• Sale/pepe a piacere.

Metodo di cottura:

• Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Usando le forbici, tritare le verdure. Mescolare tutto, aggiungere un po 'di sale, pepe e spezie.
• Preparare il filetto di pollo. Scongelare le carcasse, sciacquare bene. Usa un coltello per tagliare lungo il corpo, lasciando intatti i bordi. Strofina l'interno del pollo con sale e pepe.
• Allunga la "tasca" risultante per ottenere il massimo riempimento possibile. Disporre con attenzione il formaggio e le erbe aromatiche all'interno.
• Passare le carcasse in un composto di pangrattato e semi di sesamo fino a creare una crosta dorata.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi. Disporre il pollo su una teglia e cuocere in forno per 40 minuti fino a quando sarà dorato e fragrante.

Petto di pollo alle prugne

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Le prugne conferiranno alla carne un aroma speciale e un gusto speziato unico.

Per preparare il petto ripieno con le prugne ti servirà:

• Filetto di pollo – 4 pz.
• Pancetta (cruda o affumicata) – 100 g.
• Prugne – 100 g.
• Mozzarella – 50 g.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Sale/pepe a piacere.
• Spezie a piacere (curcuma, coriandolo, luppolo suneli, pepe, paprika, origano).

Fasi di cottura:

• Rimuovere i filetti di pollo (o il petto) dal frigorifero e scongelarli. È meglio non togliere la pelle: una volta cotto diventa croccante e appetitoso. Tagliare con attenzione le carcasse lungo il corpo, lasciando intatti i lati.
• Strofinare l'interno della carne con spezie, sale e pepe. Condire con una piccola quantità di olio vegetale. Mettilo in una ciotola profonda e copri con un coperchio (puoi usare una normale pellicola trasparente). Metti la ciotola in frigorifero per 20-30 minuti in modo che la carne sia satura di spezie.
• Sciacquare accuratamente le prugne e asciugarle con un tovagliolo di carta o un tovagliolo. Togliere la mozzarella dalla confezione, scolarla dall'acqua e tagliarla a pezzi grossi (o ad anelli).
• Togliere il pollo dal frigorifero e girare la “tasca” tenendola vicino ai lati. Farcire la carne con prugne e formaggio. Avvolgere strisce di pancetta attorno alla carcassa e spennellare il tutto con olio vegetale per creare una gustosa crosta durante la cottura. Fissare la pancetta con degli stuzzicadenti. Puoi cospargere alcune spezie sopra.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi. Trasferisci il pollo su una teglia o una teglia.
• Cuocere il pollo per 40 minuti. Ogni 15 minuti, aprire il forno e versare il succo di carne sul pollo, che inizierà a rilasciare attivamente sotto l'influenza dell'alta temperatura.

Petto ripieno in salsa di panna acida, cotto al forno

Il petto ripieno è un piatto molto tenero e incredibilmente gustoso che starà bene sulla tavola delle feste. Ciò è dovuto alla panna acida, che viene aggiunta attivamente a qualsiasi piatto che contenga pollo.

Per prepararti avrai bisogno:

• Filetto di pollo – 600 g.
• Panna acida mediamente grassa – 200 g.
• Formaggio a pasta dura – 50 g.
• Peperone – 1 pz.
• Aglio – 3 spicchi.
• Burro – 2 cucchiaini.
• Succo di limone – 1 cucchiaino.
• Sale/pepe a piacere.
• Spezie preferite per il pollo.

Metodo di cottura:

• Scongelare il filetto di pollo e sciacquarlo abbondantemente in acqua fredda. Tamponare con un tovagliolo di carta o un tovagliolo per rimuovere l'umidità in eccesso. Praticare dei piccoli tagli nel filetto (attenzione, i bordi del pollo devono essere intatti in modo che il ripieno non cada durante la cottura).
• Sciacquare bene il peperone, eliminare la coda e i semi. Tagliare ad anelli sottili.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi.
• Ungere una teglia o una pirofila con il burro. Adagiateci sopra il filetto di pollo, mantenendo una distanza, nel caso in cui il ripieno inizi a fuoriuscire.
• Tagliare l'aglio a cubetti, grattugiare o passare alla pressa. Aggiungere alla panna acida. Mescolare accuratamente fino a quando la massa diventa completamente omogenea. Aggiungere sale, pepe, spezie, succo di limone (per morbidezza della carne e leggera acidità).
• Riempire con cura le carcasse di pollo con il peperone. Versare su tutto la salsa di panna acida e cospargere con formaggio grattugiato.
• Cuocere in forno per 40 minuti.

Metodo di cottura:

• Togliere il formaggio dalla confezione e tagliarlo a cubetti. Mescolare con spezie. Il formaggio si sposa meglio con le spezie, khmeli-suneli.
• Togliere il filetto di pollo dal frigorifero e sciacquarlo bene con acqua fredda. Taglia lungo il corpo per creare una sorta di tasca. Strofinare l'interno con sale, spezie e pepe.
• Farcite il filetto con il formaggio e irroratelo con una piccola quantità di succo di limone. Fissare i bordi con filo di cotone o con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno cada durante la cottura. Ungere la parte superiore con olio vegetale per creare una crosta appetitosa.

Passaggio 1: preparare il seno.

Scongela il petto di pollo semplicemente lasciandolo a temperatura ambiente per un po'. Quindi sciacquare la carne con acqua fredda e asciugarla con carta assorbente usa e getta per eliminare l'umidità in eccesso.
Disporre il petto di pollo su un tagliere e con un coltello affilato praticare con cautela un taglio nel senso della lunghezza. Dovresti ritrovarti con una specie di tasca sul seno, come mostrato nella foto.

Passaggio 2: preparare il formaggio.

Dividere un pezzo di formaggio in due pezzi grandi e carnosi. In termini di dimensioni, uno di questi blocchi dovrebbe adattarsi perfettamente alla tasca di un petto di pollo.

Passaggio 3: preparare l'aglio.

Sbucciare gli spicchi d'aglio. Macina questo ingrediente usando una pressa speciale, una grattugia o semplicemente tritalo molto finemente con un coltello.
Mescolare la polpa d'aglio risultante con la maionese, trasformando il composto in una massa omogenea e aromatica.

Passaggio 4: farcire il petto di pollo.

Condire accuratamente il petto di pollo su tutti i lati con sale e pepe nero macinato. E all'interno della tasca, ungete anche il tutto con una miscela di aglio e maionese, quindi mettete lì un pezzo di formaggio. Per sicurezza, fissa il taglio del petto di pollo con degli stuzzicadenti per creare una cucitura.

Passaggio 5: preparare i petti di pollo ripieni di formaggio.

Rompi l'uovo di gallina in una ciotola, scuotilo e versa il pangrattato in un piatto piano. Immergere a turno ciascun petto prima nel composto di uova e poi nella panatura in modo che aderisca uniformemente ai pezzi di carne su tutti i lati.
Scaldare una padella a fuoco alto con olio vegetale. Friggere i petti di pollo ripieni su tutti i lati fino a doratura, letteralmente 5-6 minuti da ogni lato.


Nel frattempo preriscaldare il forno 180 gradi Centigrado. Disporre i petti di pollo dorati in una pirofila resistente al calore e cuocere in forno fino a completa cottura, cioè circa 10 minuti. Dopodiché il delizioso pollo ripieno di formaggio è completamente pronto per essere servito.

Passaggio 6: servire i petti di pollo ripieni di formaggio.

Servite subito i petti di pollo ripieni di formaggio ancora caldi. Completateli con salsa di pomodoro o maionese, o super salsa, che è una miscela di ketchup e maionese. Ad ogni modo, penso che tu sappia cosa dovresti fare con questi deliziosi petti di pollo.
Buon appetito!

Se lo si desidera, è possibile aggiungere una fetta sottile di prosciutto o pancetta al petto di pollo insieme al formaggio.

Oltre a pepe nero, aglio e sale, usa il tuo condimento per pollo preferito.

I petti di pollo possono essere farciti con quasi tutto, sperimenta e scegli quello che ti piace di più.

Ciao miei cari lettori! I petti di pollo vengono preparati utilizzando metodi diversi. Si fanno semplicemente lessare, friggere in padella fino a doratura in olio d'oliva e burro, cotti al forno o alla griglia. Oggi nel nostro programma abbiamo ricette per il petto di pollo ripieno.

Esamineremo meravigliose ricette basate sulle tecnologie di cottura che conosciamo: frittura e cottura al forno. Utilizzeremo anche un nuovo "trucco": creeremo una "tasca" nel petto e la riempiremo con deliziosi ripieni di formaggio, funghi, spinaci e altri prodotti.

Anche i petti stesi si farciscono spalmandovi sopra il ripieno e piegando i pezzi a metà (si consiglia di appuntare i tagli con degli stuzzicadenti). Vedremo il modo migliore per appiattire il filetto di seguito.

Videoricetta passo passo

Per farcire un petto di pollo con carne macinata, devi tagliare una tasca che conterrà il ripieno. Dovrebbe essere abbastanza profondo e largo da riempirsi comodamente. Ma allo stesso tempo deve garantire la “sicurezza” della carne macinata all'interno della cavità. La carne macinata non deve cadere durante la cottura.

È più facile fare un buco in un seno grande: ha una parte abbastanza spessa. Usa la punta di un buon coltello per fare il taglio, quindi usa le dita per allargarlo e approfondirlo.

Cosa ci serve

• Petti di pollo disossati e senza pelle.
• Coltello da chef.
• Tagliere da cucina.

Come fare

1. Disporre il petto di pollo su un tagliere. Premere verso il basso e inserire con attenzione la punta del coltello nella parte più spessa. Con un coltello praticate una piccola fessura (larga circa 5 cm).
2. Quindi, con attenzione, penetrare più in profondità nel filetto (circa ¾ della larghezza) utilizzando un coltello e poi le dita.
3. Tamponare accuratamente i pezzi su tutti i lati con carta assorbente. Adesso potete realizzare un seno ripieno, riempiendo il buco con il vostro ripieno preferito.

Petti di pollo ripieni di mozzarella

ingredienti

• Due petti di pollo.
• Quattro piccole mozzarelle.
• Due o tre cucchiai di olio d'oliva.
• Due tazze di spinaci freschi tritati (facoltativo)
• Quattro spicchi d'aglio tritati.
• Una cipolla piccola, tritata finemente.
• Pepe nero macinato.
• Sale.

Come cucinare

1. Se decidi di cucinare i petti di pollo con gli spinaci, la prima cosa che devi fare è cucinarli. Friggere uno spicchio d'aglio tritato in un cucchiaio. Fiamma: media, tempo di cottura: un minuto. Aggiungere gli spinaci tritati e cuocere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato, 3-4 minuti.
2. Appiattire i filetti: tagliare ciascuno al centro, ma non fino alla fine. Ora aprilo come un libro. Cospargere di sale e pepe macinato su entrambi i lati. Metti una fetta di formaggio.
3. Aggiungere gli spinaci saltati con l'aglio (facoltativo).
4. Piega il seno a metà, assicurandoti che il ripieno non cada - sigilla i fori con uno stuzzicadenti.
5. Friggere i filetti di pollo ripieni in due cucchiai di olio d'oliva per cinque minuti su ciascun lato finché non appare un bel colore (i petti non ripieni fritti si preparano allo stesso modo). Il formaggio dovrebbe sciogliersi e formare bolle.

Una presentazione impressionante è con il ketchup di pomodoro fatto in casa, che viene versato e portato rapidamente a ebollizione. E' buonissimo anche con salsa fredda.

Petti di pollo ripieni di funghi e formaggio al forno

ingredienti

• Due petti di pollo.
• Due cucchiai di burro.
• Un cucchiaio di olio d'oliva.
• 120-150 g di funghi freschi tritati (bianchi, champignon).
• Due spicchi d'aglio tritato.
• Un cucchiaio di prezzemolo tritato o aneto.
• Quattro piccole fette di mozzarella.
• Pepe nero macinato.
• Sale.
• Salsa besciamella (facoltativa).

Attrezzatura

• Una padella che può essere messa nel forno.

Come cucinare

1. Scaldare il burro in una padella ampia (24-26 cm di diametro). Aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco basso per circa 60 secondi. Aggiungi i funghi lì, portali a prontezza, ricordandoti di mescolare. Salare, pepare, aggiungere il prezzemolo. Metti da parte e lascia raffreddare i funghi.
2. Cospargere i petti preparati con sale e pepe. Strofina ogni pezzo per ricoprire uniformemente i condimenti.
3. Formate una “tasca” nella parte più spessa del filetto. Farcire ogni petto con due fette di formaggio e funghi. Pizzicare la carne vicino al foro su entrambi i lati con pezzi di uno stuzzicadenti in modo che i funghi non cadano.

Se ti sono rimasti dei funghi, va bene! Li userai più tardi.

Puoi farcire il filetto solo con i funghi. Per fare ciò, aumentare la quantità indicata di funghi a 250 grammi.

Petti di pollo ripieni di formaggio e pomodorini al forno

Ti piace l'insalata caprese, una magica combinazione di mozzarella bianca, pomodori rossi e foglie di basilico verde? Lo amo! Adoro anche le variazioni sul tema caprese.

Il petto di pollo ripieno di formaggio, pomodori e basilico è un piatto incredibilmente semplice per una cena romantica, una festa tra amici o anche un grande banchetto festivo. Preparare un piatto così delizioso è un gioco da ragazzi. Onestamente!

ingredienti

• Due petti di pollo.
• Mezzo cucchiaino ciascuno di origano secco e basilico.
• Un pomodoro.
• Due piccole fette di mozzarella.
• Sei foglie di basilico fresco.
• Due spicchi d'aglio tritati.
• Un terzo di bicchiere di aceto balsamico o vino da dessert (facoltativo).
• Un cucchiaio di zucchero (facoltativo).
• Due cucchiai di oliva (un altro buon olio vegetale).
• Pepe nero macinato.
• Sale.

Come cucinare

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Fare delle tasche nei petti di pollo.
3. Versare l'olio d'oliva (un cucchiaino) all'interno e all'esterno, cospargere pepe, origano e basilico all'interno e all'esterno. Massaggiare i pezzi in modo che le spezie siano meglio distribuite.
4. Riempire ogni tasca con fette di formaggio, pomodorini e foglie di basilico.

Potete fissare i tagli con tre o quattro stuzzicadenti in modo che la carne macinata non cada durante la cottura.

È più conveniente girare i pezzi ripieni con una pinza.

• Se non ci sono foglie di basilico, sostituiscile con eventuali erbe aromatiche: aneto, prezzemolo, spinaci, timo, origano, salvia. Il sostituto non è equivalente, ma risulterà anche molto gustoso!
• Invece della mozzarella, usa il cheddar, suluguni non troppo salato.

Petto di pollo ripieno di formaggio, impanato, cotto al forno

ingredienti

• Due petti di pollo.
• 60-70 g di formaggio a pasta dura.
• Due uova.
• Tre cucchiai di latte.
• Due spicchi d'aglio tritati finemente.
• Pepe nero macinato.
• Briciole di pane.
• Sale.

Come cucinare

1. Fate dei buchi nei petti, cospargete la carne con pepe, sale e spargete l'aglio all'interno.
2. Tagliate il formaggio in due barrette che si adatteranno bene ai buchi. Farcite il filetto con il formaggio, bucherellate il taglio con degli stuzzicadenti.
3. Sbattere le uova con il latte e un pizzico di sale in una piccola ciotola o ciotola.
4. Passate ogni filetto ripieno prima nella farina su entrambi i lati, poi nel lezon, poi nel pangrattato.
5. Friggere i petti ripieni di carne macinata per 3-4 minuti su ciascun lato in olio vegetale riscaldato o strutto.
6. Mettere in una stanza preriscaldata a 180°C per dieci minuti.
7. Togliete gli stuzzicadenti e servite le fette farcite ben calde. La foto mostra una porzione con piselli.

Petti di pollo ripieni di peperoni e formaggio

ingredienti

• Due petti di pollo.
• 70 g di formaggio cremoso.
• 50 g di formaggio cheddar grattugiato.
• Due cucchiai di olio d'oliva.
• Un piccolo peperone.
• Mezzo baccello di peperoncino.
• Due spicchi d'aglio tritati finemente.
• Sale.

Come cucinare

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Praticare dei buchi nei pezzi di filetto, condire la carne con pepe e sale.
3. Fate soffriggere in un cucchiaio d'olio i peperoni dolci e amari tritati finemente e l'aglio per due-tre minuti.
4. Aggiungere la crema di formaggio e il cheddar grattugiato, attendere che si sciolgano, quindi raffreddare il ripieno.
5. Farcire i petti, chiudere i buchi con uno stuzzicadenti e disporli in una pirofila.
6. Coprire con carta da forno unta con l'olio rimasto. Cuocere in forno per 30-40 minuti a seconda dello spessore dei pezzi. Rimuovere gli stuzzicadenti. Guarda la foto, quanto è bella!

Senza indugio, seguendo le orme di una ricetta recente, preparo i petti di pollo ripieni in... Il piatto è degno di un evento festivo: ha un aspetto decente e ha un ottimo sapore quando è caldo. È ancora più buono da servire freddo e tagliato a fettine sottili su un piatto di carne. Il contorno di carne leggera attorno a un centro colorato di sedano e carote o altri ortaggi a radice attirerà principalmente l'attenzione dei sostenitori degli snack dietetici.

Niente fritture, fritture, impanature o grassi extra: il petto di pollo ripieno ha proprio tutto. Il delicato impasto bernese lo impregna del proprio burro, tuorli e aromi, affinché secchezza e inespressività non minaccino il filetto magro.

Scegli il tuo ripieno per farcire il petto di pollo. Se stai contando le calorie, limitati a verdure e verdure acquose. In generale, l'elenco è infinito, non ci sono restrizioni rigide. Potete farcire la carne con una miscela di noci, formaggi e spezie, oppure abbinare diversi tipi di carne.

Tempo di cottura: 60 minuti / Numero di porzioni: 2

ingredienti

• filetto di pollo 2 pz.
• salsa bernese 100-150 g
• carote 1-2 pezzi.
• gambi di sedano 1-2 pz.
• verdi 3-5 rami
• aglio 2-3 denti.
• sale, pepe a piacere

Preparazione

Grandi foto Piccole foto

Il modo più semplice è prendere un filetto abbastanza grande (del peso di circa 300 g per pezzo). Se hai acquistato un seno con osso, deve essere tagliato con attenzione. Cercare di non strappare la carne per preservarne le grandi dimensioni.

Per prima cosa, lava l'uccello in acqua fredda, asciugalo con carta o un tovagliolo tessuto: taglia le pellicole, gli strati di grasso e batti la carne già pulita su tutta l'area. Zone spesse con edera, se possibile confrontando lo spessore lungo tutto il perimetro. Dato che la carne del pollo è tenera e non presenta fibre eccessivamente dure, possiamo utilizzare l'accetta senza alcuno sforzo. Non è necessario trasformare il filetto in una "tela" trasparente: dovrebbe essere presente la carnosità del piatto finito.

A questo punto potete salare e pepare il petto su entrambi i lati. Dato che la salsa bernese è molto ricca, faccio a meno dei condimenti.



Ricoprire densamente con la nostra impregnazione: salsa bernese a base di burro, tuorli d'uovo e aromi speziati. Quando si prevede di pre-marinare i pezzi, applicare la gustosa miscela su entrambi i lati e riporre in frigorifero sotto pellicola o coperchio per un'ora o due. Se hai poco tempo, puoi saltare la marinatura, formare dei rotoli e cuocere subito. In questo caso, stendetelo prima da un lato, riempitelo con il ripieno, attorcigliatelo e solo dopo ungete l'altro lato, il guscio.



Roba come desideri. Penso che gli involtini delicati si sposino bene con i gambi di sedano e le carote dolci. Un po' di colore all'interno delle fette e un sapore neutro. Ma potrebbero esserci bastoncini di peperoncini dolci/piccanti colorati, fagiolini, broccoli o cavolfiori sminuzzati, piselli dolci e chicchi di mais. Invece di una versione magra, ne preparano anche una più ipercalorica: con ricotta, formaggi (in salamoia, morbidi, duri), funghi fritti e pancetta. Guarda nei contenitori e l'idea apparirà da sola. Ho tagliato il sedano e le carote in lunghe strisce di circa lo stesso spessore e lunghezza. Lo metto in un mazzo e trasversalmente sul bordo del filetto bianco.



Premendo il ripieno, arrotoliamo la carne fino alla fine, creando rotoli quanto più stretti possibile. In un contenitore stretto, i seni ben arrotolati manterranno la loro forma e non si apriranno. Ma per sicurezza e in caso di pezzi difettosi/strappati riavvolgete con spago da cucina. Puoi anche avvolgere strettamente i rotoli semilavorati nella pellicola, uno alla volta. Analogamente alla prima porzione, ripetiamo i passaggi con la seconda. Lo sbattiamo, lo marinamo, lo riempiamo di ripieno, lo arrotoliamo e lo ricopriamo nuovamente con il delicato composto.



Sul fondo di un contenitore resistente al calore, spargere rametti di prezzemolo puro o altre erbe aromatiche (aneto, basilico, dragoncello con moderazione), diversi spicchi d'aglio, gambi di sedano e carote, pepe in grani e grossi cristalli di sale marino. Il profumato "cuscino" saturerà la carne dal basso e la proteggerà dalla combustione.



Abbassiamo i petti di pollo ripieni sui rami: li ho posizionati uno dopo l'altro e non c'era bisogno di legarli ulteriormente con il filo. Mettete il coperchio e mettete in forno preriscaldato, cottura a vapore a 180 gradi per circa 40-50 minuti. Guarda quanto succo viene rilasciato e poi evapora. Nel mio esempio, dopo 5-7 minuti, il liquido copriva il pollo dal basso per circa un terzo e questo è bastato per tutta la cottura. Non c'era bisogno di girarlo. Ho lasciato evaporare l'umidità quasi completamente. Ci sono voluti circa 45 minuti e i panini sono stati cotti al vapore.

Raffreddare nello stampo, quindi trasferire in frigorifero, quando si pianifica un antipasto freddo. Dividiamo le barre afferrate in fette rotonde. L'uccello viene servito caldo, appena tostato, il che non è meno appetitoso.

Servire il petto tagliato in piatti come piatto autonomo oppure aggiungerlo al piatto di carne, buon appetito!