Filetto d'anatra al forno, ricetta. Petti d'anatra succosi: ricette semplici

L'autunno è arrivato, il che significa che le anatre sono già cresciute e ingrassate. Alcuni diranno: carne non dietetica e colesterolo puro. Mangiare qualcosa del genere ogni giorno è dannoso. E a volte vuoi qualcosa di terribilmente dannoso, ma molto gustoso, e il filetto d'anatra al forno in questo caso è un'ottima scelta.

Per la prima ricetta vi serviranno:

• 3 pezzi di filetto d'anatra
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di sale
• spezie - a piacere
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale

Secondo questa ricetta il filetto d'anatra viene cotto in forno a 200 gradi per circa 1,5 ore. Per fare questo, ungere una teglia con olio vegetale e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Tagliamo pezzi di filetto d'anatra con la pelle in più punti, poi li strofiniamo con sale, pepe e spezie, li disponiamo sopra in una teglia, copriamo con carta stagnola e inforniamo a cuocere. Dopo 1 ora togliete dal forno, togliete la pellicola e rimettete in forno a far croccare per altri 30 minuti.

Ricetta classica con patate

Questa ricetta, oltre agli ingredienti indicati nel primo, prevede anche quanto segue:

• 1 kg di patate
• 100 gr. Maionese
• 2-3 cucchiai di salsa di soia
• 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro

Il pollame è sempre un piatto molto gustoso e tenero, ma l'anatra è diversa in quanto prepara cene piuttosto grasse, anche se molto gustose. È vero, se lo cucini in modo leggermente sbagliato, è molto facile rovinare tutto. Ma non c'è niente di difficile nel cucinare il filetto, soprattutto se leggi prima un paio di regole e ricette di base.

Ho trovato un paio delle mie opzioni preferite che sono facili e veloci da preparare, così puoi leggerle e divertirti a cucinare l'anatra tanto quanto me.

Anatra al forno con contorno

Stoviglie ed elettrodomestici: tavola, teglia, coltello, padella, forno.

ingredienti

Processo di cottura

1. Sciacquare l'anatra e tagliare la pelle su entrambi i lati.
2. Mettete la carne in una padella calda con la pelle rivolta verso il basso e, quando inizierà a sfrigolare, abbassate leggermente la fiamma.
   
   
3. Aggiungi le spezie. Friggere per 3-4 minuti finché non appare il grasso nella padella.
   
   
4. Girare i pezzi e friggere l'altro lato.
   
   
5. Sbucciare e tagliare 8-9 patate a pezzi grossi.
   
   
6. Mescolare in una ciotola 2 cucchiai di miele e 2 cucchiaini di aceto balsamico.
   
   
7. Disporre la carne nella padella, con la pelle rivolta verso l'alto, e versare il grasso. Sbucciare e schiacciare semplicemente 3 spicchi d'aglio con un coltello. Mettilo sulla carne.
   
   
8. Spostate lì le patate e versate sopra il tutto il condimento con il miele.
   
   
9. Spolverare con pepe e timo a piacere.
   
   
10. Cuocere in forno a 200°C per 30-35 minuti.
    
    

Video: ricetta per cucinare il filetto d'anatra al forno

Per cucinare correttamente, gustoso e velocemente il filetto d'anatra al forno, come la ricetta con la foto sopra, guarda il video. In esso, l'uomo spiega tutto in dettaglio in modo che il pubblico possa capire.

Anatra senza pelle in padella

Tempo di cottura: 15 minuti.
Numero di porzioni: 4.
Stoviglie ed elettrodomestici: tagliere, piatto, coltello, forchetta, padella.

ingredienti

Cipolla

1 PC.

Processo di cottura

1. Eliminate la pelle del filetto, se presente, e salatelo su entrambi i lati.
   
   
2. Versate un cucchiaio di olio nella padella e, quando sarà ben caldo, aggiungete il filetto.
   
   
3. Friggere per 2 minuti su ciascun lato e poi altri 3.
   
   
4. Trasferire i filetti su un piatto e raschiare eventuali residui attaccati alla padella.
   
   
5. Tagliare una cipolla a semianelli e uno spicchio d'aglio a spicchi.
   
   
6. Tagliare a metà 7-8 pomodorini.
   
   
7. Aggiungere un altro cucchiaio di olio nella padella e far soffriggere leggermente la cipolla.
   
   
8. Dopo 2-3 minuti aggiungere l'aglio e i pomodori.
   
   
9. Aggiungere circa un cucchiaino di timo e un po' di sale. Cuocere per un altro paio di minuti.
   
   
10. Versare un cucchiaio di aceto nella padella e mescolare.
    
    
11. Aggiungere il prezzemolo, eliminando eventuali rami grandi.
    
    
12. Disporre il filetto e il parmigiano tagliato a pezzi grossi.
    
    
13. Mescolare e cuocere per altri 2-3 minuti.
    
    

Video ricetta per cucinare il filetto di petto d'anatra senza pelle in padella

Sebbene le ricette per preparare questo piatto di filetto d'anatra con foto siano abbastanza semplici, è comunque meglio guardare il video e assicurarsi di capire tutto correttamente e preparare tutto correttamente.

Con cosa servire

Il filetto d'anatra si sposa bene con qualsiasi contorno, ma a seconda che lo cuciniate con o senza pelle scegliete i piatti con cui abbinarlo. Se prepari una versione più grassa con la pelle, è meglio servirla con verdure al forno, riso bollito o altro porridge. I filetti senza pelle possono essere serviti anche con piatti più grassi, come patate fritte, verdure fritte o pasta al sugo. Anche se puoi sempre cavartela con verdure fresche o insalata.

• Quando tagliate la pelle dell'anatra, fate attenzione a non incidere la carne. Usa un coltello affilato per questo.
• Al posto del prezzemolo potete usare il coriandolo e un po' di basilico per un sapore più piccante.
• Friggere il filetto in una padella molto calda, quindi abbassare leggermente la fiamma per ottenere una crosta dorata e una carne succosa all'interno.

Altre opzioni

Per cucinare l'anatra, gli chef hanno escogitato molte opzioni disponibili anche per le normali casalinghe. Ad esempio, puoi farlo e non andrà peggio che in un ristorante. Oppure cuocere al forno per ottenere una carne succosa, tenera e dolce.

Sarebbe un'opzione simile, ma più interessante, che non è un peccato mettere sul tavolo delle vacanze. E se vuoi solo avere una cena deliziosa, puoi cucinarla e non dedicarci molto tempo. Allo stesso tempo, puoi rendere conveniente non solo cucinare, ma anche mangiare per tutti i membri della famiglia. Quindi scegliete e provate, perché di cose buone ce ne sono ancora tante al mondo.

Cosa ne pensate delle nostre ricette? Quale hai scelto? Cosa aggiungeresti e cosa toglieresti? Scrivi tutte le tue idee nei commenti e valuta anche le nostre ricette.

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La carne del petto d'anatra è tenera e morbida. L'ideale è acquistare una giovane anatra domestica - circa 6-7 mesi e razze da carne - circa 3-4 mesi. Una giovane anatra può essere identificata dalle zampe gialle, dal becco relativamente morbido e dal grasso traslucido. L'elasticità della pelle della carcassa viene determinata premendo le dita.

Ricetta interessante:
1. Lavare il petto d'anatra, salare e strofinare con condimenti piccanti e aglio.
2. Marinare nel kefir per rimuovere l'odore specifico.
3. Praticare un paio di tagli paralleli sulla pelle del filetto, senza danneggiare la carne stessa, in modo che non si arricci al momento della cottura.
4. Mettere in una padella riscaldata, leggermente unta con olio (una quantità sufficiente di grasso verrà assorbita dal filetto), con la pelle rivolta verso il basso e friggere a fuoco vivo su entrambi i lati fino a doratura.
5. Versare il vino secco in una casseruola, aggiungere il succo d'arancia e la scorza d'arancia grattugiata. Metti le bacche acide lavate (mirtilli rossi, melograno, ciliegie).
6. Ridurre la salsa a metà e aggiungere il miele. Appena il miele si sarà sciolto, spegnete la salsa.

Consigli utili:
Il filetto d'anatra risulterà più succoso se lo ungerete con il grasso rilasciato.
È meglio iniziare la cottura dell'anatra in una padella ancora fredda, in modo che il grasso sottocutaneo venga ceduto lentamente man mano che si riscalda.
A fine cottura è necessario lasciare raffreddare un po' il filetto d'anatra in modo che perda il suo delizioso sugo interno.
Come marinata, puoi utilizzare non solo latte fermentato, ma anche limone, vino secco (semisecco) e spezie.

Il filetto d'anatra è una carne gustosa e facilmente digeribile, che, se adeguatamente preparato, sarà un vero capolavoro culinario sulla tavola delle feste. Come cucinare Filetto d'anatra senza pelle: una ricetta in padella? Quali sono i segreti della succosità e della morbidezza di questo piatto?

Famosi chef hanno rivelato i segreti per preparare il filetto d'anatra senza pelle (ricetta in padella), che contribuirà ad aggiungere morbidezza, sapore e succosità.

Filetto d'anatra alle arance

Tutta la preparazione deve essere eseguita nella seguente sequenza:

1. Il petto d'anatra viene accuratamente lavato e asciugato con un asciugamano usa e getta.
2. Qualsiasi metodo di preparazione del seno richiede la pre-marinatura. Ciò contribuirà a rimuovere l'odore specifico della carne e renderla più tenera.
3. Non utilizzare olio durante la frittura. La carne ha abbastanza del proprio grasso.
4. La pelle del seno deve essere rimossa solo prima di servire. Questo può essere fatto utilizzando piccoli tagli a forma di reticolo. Questo ti permetterà di staccarlo facilmente dalla superficie della carne.
5. Il petto viene fritto solo dal lato della pelle e il rovescio viene cotto a vapore.

Per preparare questo piatto vi serviranno:

• filetto – 1 pz.;
• arancione – 1 pz.;
• miele – 10 ml;
• aceto balsamico – 5 ml.

Lavato e asciugato il petto è marinato per 30 minuti. Poi lei friggere a fuoco basso dalla parte della pelle circa 5 minuti. Per fare in modo che il grasso sottocutaneo fuoriesca il più possibile e la carne diventi morbida e succosa, si possono praticare delle piccole forature nella pelle.

Quindi il filetto viene girato dall'altra parte e versare nella padella il succo d'arancia appena spremuto. Ad esso vengono aggiunti aceto e miele. Il piatto dovrebbe cuocere a fuoco lento finché la salsa di arancia, aceto e miele non si sarà addensata.

Petto d'anatra con verdure

1. Questo piatto include:

   • patate – 4 pezzi;
   • zucchine – 1 pz.;
   • peperoni, carote – 1 pz.;
   • filetto d'anatra – 2 pezzi;
   • cipolla – 1 pz.;
   • panna – 100 g;
   • farina – 1 cucchiaio. cucchiaio;
   • sale a piacere.

   Filetto d'anatra preparato accuratamente lavato e asciugato. Puoi aggiungere sapore e morbidezza alla carne pre-marinato il suo. Una volta che la carne è pronta per la frittura, essa fritto in padella dalla parte della pelle per 5 minuti. Durante questo periodo, sulla pelle dovrebbe formarsi una bella crosta marrone dorata.

   Parallelo in una padella si stanno preparando le verdure. Tutti vengono tagliati a cubetti e la cipolla ad anelli. Le patate devono essere sbucciate e bollite fino a metà cottura.

   Tutto tritato le verdure vengono cotte a fuoco lento in olio vegetale. Una volta pronti, posizionateli al centro della padella. adagiare il filetto d'anatra e patate tritate, il tutto viene riempito con crema mista a farina. Secondo questa ricetta, il filetto d'anatra senza pelle viene cotto in padella per 20 minuti.

   1. Per preparare questo piatto vi serviranno:

      • 2 seni;
      • 3 rape;
      • un po' di zucchero;
      • 2 cucchiai. cucchiai di panna.

      Le rape vengono sbucciate e sbriciolate piccoli cubetti. Successivamente si fa bollire per 10 minuti. Allo stesso tempo in una casseruola panna e zucchero vengono bolliti. Dovrebbero cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

      È necessario rimuovere la pelle dal petto d'anatra e tagliarlo a fette, che vengono fatte bollire a fuoco lento per 4 minuti. Cucinato la carne viene versata con salsa e fatta bollire a fuoco lento altri 4 minuti.

      Quando si sceglie di cucinare il filetto d'anatra senza pelle (ricetta in padella), non dimenticare la marinata corretta. La morbidezza, il gusto e l'aroma durante l'ulteriore preparazione dipenderanno dalla sua qualità e dall'insieme dei componenti.

      Tra le marinate più popolari, gli chef evidenziano quanto segue:

      • una miscela di salsa di soia, miele, aglio, pepe, succo di limone. La carne va immersa in questa salsa per un'ora, e il petto riceverà un sapore piccante, un gradevole aroma di aglio e pepe;
      • salsa di soia con semi di senape e succo di pomodoro. Dopo 30 minuti, tale salsa conferirà morbidezza e succosità durante la cottura, e il petto avrà un aroma unico e una leggera amarezza.

      Il filetto d'anatra è un'ottima base per preparare piatti unici che decoreranno ogni tavola festiva.

      Prenditi cura di te e sii sano!

      Di norma, si ritiene che la tenerezza della carne dipenda in gran parte dalla marinata. In una certa misura, sì. Ma per l'anatra in generale e per il petto d'anatra in particolare, il processo di cottura è più importante. Deve essere fritto correttamente. Non importa se lo avresti cotto nel forno o meno. È impossibile ottenere un piatto gustoso senza prefriggere. Oggi quindi ho deciso di dividere il post in due parti: 1) consigli su come cucinare il petto d'anatra in modo che risulti morbido e succoso; 2) ricetta passo passo con foto.

      Per prima cosa devi vedere se sono rimaste delle piume da qualche parte. Se lo trovi, brucialo sul fuoco. Successivamente lavate il seno e asciugatelo bene con un asciugamano.

      Attenzione! Anche se hai intenzione di cuocere il petto nel forno, devi comunque friggerlo prima su entrambi i lati. Dicono anche “friggere”. Questo crea una crosta all'esterno che non rilascerà il succo della carne.

      Devi fare dei tagli sulla pelle, ma in modo da non tagliarla. La pelle dell'anatra è spessa, più spessa del pollo, ma è necessario agire con attenzione. Il seno viene tagliato o con tagli paralleli obliqui, oppure obliqui, ma perpendicolari tra loro (diamanti). Perché è necessario? In primo luogo, durante la frittura, verrà rilasciato il grasso in eccesso, che si trova appena sotto la pelle. In secondo luogo, se ciò non viene fatto, durante la frittura la pelle si stringerà e avrà un aspetto sgradevole.

      Quindi puoi marinare il seno come indicato nella ricetta. Oppure nel caso più semplice grattugiare bene con sale grosso e pepe. Lasciare riposare per almeno 20 minuti.

      Friggeremo in una padella asciutta e ben riscaldata con rivestimento antiaderente o ghisa. Ci saranno molti schizzi, quindi preparati. Il petto viene adagiato nella padella con la pelle rivolta verso il basso. È molto comodo farlo con speciali guanti in silicone: una presina, poiché dovrà essere premuto sulla superficie della padella. Se non hai i guanti, usa una spatola.

      

      Friggere dal lato della pelle per 5-7 minuti. Quindi giratela e fatela cuocere sul secondo lato per altri 3 minuti. Se il pezzo è spesso, puoi anche metterlo da un lato per 2 minuti e dall'altro per 2 minuti.

      

      Quindi togliere dal fuoco. Per chi preferisce la cottura media (al sangue), la carne è pronta. Per tutti gli altri ci sono due opzioni per lo sviluppo degli eventi: continuare la cottura in padella, aggiungendo 2-3 cucchiai d'acqua, sotto coperchio, a fuoco moderato per altri 10 minuti; mettere in una pirofila (o direttamente in questa padella, se lo consente), infornare e tenere lì ad una temperatura di 170-180°C per gli stessi 10 minuti.

      Dopo la cottura non bisogna mai tagliare la carne subito. Togliere, coprire con un coperchio o pellicola e lasciare riposare l'arrosto per qualche minuto. Durante questo periodo potete preparare una salsa o un contorno. A proposito, il grasso che si scioglie dal petto nella padella è appena sufficiente per friggere le patate.

      La carne di anatra ama l'agrodolce e anche le salse dolci, la frutta e i frutti di bosco. Anche in questo caso ci sarà una ricetta di Olga Bondas, che conterrà frutta e molte spezie.

      Ci sarà tutto: marinata per petto d'anatra, frittura adeguata e salsa alla frutta. Il piatto sembra molto festoso e decorerà la tua tavola con il suo aspetto e il suo bouquet di sapori.

      Sia gustoso che bello!

      Buon appetito!

      Alcuni cuochi alle prime armi hanno paura di cucinare questo piatto delizioso, pensando che contenga molti segreti. Ma non è vero. Usando semplici consigli, presto preparerai dei seni deliziosi.

      Il controfiletto si riferisce al petto. E prima di iniziare a cucinare, devi prima sciacquarlo sotto l'acqua e asciugarlo su un tovagliolo di carta. La pelle deve essere tagliata con un coltello affilato in modo da non toccare la carne. Quindi condire con sale marino e pepe nero.

      Scalda una padella di ghisa. Posizionare la pelle del petto verso il basso e, a seconda della quantità di grasso sottocutaneo dell'uccello, friggere per 10-20 minuti. Se volete che la crosta sia croccante, friggetela in una padella fredda.

      Quando la pelle diventa rossa, adagiate i petti con la pelle rivolta verso l'alto in una pirofila e metteteli in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. Quindi, togli il piatto, copri con pellicola trasparente e lascia fermentare.

      Per questo avrai bisogno di:

      • 1 kg di filetto d'anatra;
      • 1 cipolla;
      • 1 cucchiaio. l. condimento a piacere;
      • 2 cucchiai. salsa di soia;
      • 2 cucchiai. mostarda;
      • 3 cucchiai. olio di semi di girasole;
      • Sale e pepe a piacere.

      Per prima cosa lavate la carne, poi tagliatela a pezzetti. Mescolare la salsa di soia con condimento e senape. Metti la carne nella marinata preparata per 1 ora.

      Nel frattempo fate soffriggere la cipolla nell'olio fino a doratura. Aggiungi i pezzi di filetto nella pentola a cottura lenta, mescola con le cipolle e attiva il programma di frittura. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per 1 ora.

      Le ricette per preparare il filetto d'anatra possono essere molto diverse. Trova tu stesso le migliori ricette di anatra.

      Per fare questo, prendi:

      Per prima cosa sbucciate e tagliate le rape a cubetti e mettetele in acqua bollente per 10 minuti. Quindi sciogliere lo zucchero e la panna in un pentolino. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

      A questo punto, eliminate la pelle grassa dal filetto e tagliate la carne a listarelle sottili. Friggerli in padella per 4 minuti per lato. Versare la salsa sulla carne finita.

      Per la marinata prendere:

      • 50 g miele;
      • Sale e pepe a piacere.

      Per guarnire:

      • un paio di rametti di sedano;
      • 2 carote;
      • 2 litri di brodo;
      • 40 g di spaghetti.

      Per Julienne:

      Per prima cosa tagliate la pelle dell'anatra a quadretti senza rimuoverla.

      Mettete il miele in un piccolo contenitore, cospargetelo di pepe e adagiatevi la carne con la pelle rivolta verso il basso. Conservate il tutto in frigorifero per 2 ore. Quindi toglietelo e fatelo soffriggere per 3 minuti a fuoco basso in una padella, con la pelle rivolta verso il basso, poi il miele risulterà color caramello. Quindi girare l'anatra e friggerla per altri 2 minuti. Dopo tutto questo, cuocere la pirofila in forno per 8 minuti fino a quando diventa croccante.

      Per preparare il contorno, avvolgere le carote nel sedano, fissarle con dei fili e cuocere a fuoco lento nel brodo per circa 1,5 ore. Quindi raffreddare e tagliare a pezzetti.

      Lessate gli spaghetti, metteteli in uno stampo e metteteli in frigorifero. Tagliare la pasta rimanente in porzioni.

      Per la julienne, friggere le parti dell'anatra con le ossa in un forno ben riscaldato. Mettete le carote, i porri, l'aglio e le cipolle in una casseruola e coprite con acqua. Metti lì i pezzi fritti e cuoci per 2 ore.

      Riscaldare il miele fino a ottenere un colore caramellato, aggiungere l'aceto di vino e unire al brodo.

      Componenti:

      • 1 kg di filetto d'anatra;
      • 1 cucchiaio. Pepe macinato;
      • 6 cucchiai. l. Brandy;
      • sale a piacere.

      Ingredienti per la salsa:

      Processo di cottura: scaldare prima la padella a fuoco alto. Quindi taglia la pelle dell'uccello a forma di croce. Quando la padella sarà ben calda, adagiate la carne con la pelle rivolta verso il basso e fatela rosolare fino a renderla croccante, poi giratela e fatela rosolare anche dall'altro lato.

      Disporre la carne su un piatto, irrorarla con il brandy e lasciarla marinare per 10 minuti.

      Durante questo tempo girate la carne una volta e premete con il palmo della mano in modo che la bevanda venga assorbita meglio e renda la carne morbida. Quindi, con un coltello ben affilato, tagliate la carne a pezzetti sottili e disponeteli con cura su un vassoio. Condire il tutto con sale e pepe e mettere da parte.

      Versare il succo nel contenitore in cui è stata marinata l'anatra. Aggiungere un bicchiere di vino, un dado da brodo, ginepro, aglio, spezie ed erbe aromatiche, oltre a un cucchiaino di sale e pepe in grani.

      Cuocere la salsa a fuoco basso finché non si sarà ridotta alla metà del suo volume. A questo punto sbucciare i funghi porcini, separare i gambi dalle cappelle e tagliarli a fettine sottili.

      Per prima cosa si scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e si friggono i funghi per 3 minuti. Hanno bisogno di essere mescolati costantemente.

      Quando la salsa si sarà addensata, aggiungere i funghi e cuocere per altri 15 minuti. Successivamente, "legare" la salsa. Per fare questo, mescolare il burro ammorbidito con la farina di mais, aggiungere piccoli pezzi di carne con i funghi e mescolare fino a che liscio.

      Prima di mettere la pirofila nel forno, preriscaldarla a 200 gradi. Disporre ora i pezzi di carne su un piatto, versarvi sopra la salsa e servire con patate bollite.

      Per fare questo, prendi:

      Per prima cosa preriscaldare il forno a 200 gradi. A questo punto, incidete il filetto d'anatra dal lato della pelle. Quindi salatelo, pepatelo e fatelo soffriggere in padella su entrambi i lati. Trasferire in una ciotola resistente al calore.

      Aggiungi patate e mele al filetto, oltre a uno spicchio d'aglio schiacciato e condimenti sopra. Condire con miele e salsa. Mettere in forno per 40 minuti.

      Prendere:

      • 2 petti di pollo;
      • Olio di sesamo.

      Per la marinata utilizzare:

      • peperoncino rosso piccante;
      • 1 lime e 1 limone;
      • 20 g zenzero;
      • spezie secche a piacere;
      • 3 spicchi d'aglio;
      • 2 cucchiai. Miele;
      • 100 ml di vino di riso;
      • coriandolo verde.

      Mescolare il succo di agrumi con vino e miele, aggiungere la radice di zenzero tritata e le spezie.

      Tritare anche il coriandolo e il peperoncino con l'aglio e tenere in questo composto la carne d'anatra con la pelle per circa 4 ore. Non usare tutta la marinata, lasciarne un po'.

      Ora ungete generosamente lo stampo con olio di sesamo e posizionate lì la pila. Coprite la teglia con la pellicola e fate cuocere in forno per circa un'ora e mezza, poi togliete la pellicola e cuocete per altri 20 minuti, versando un paio di volte la marinata sul petto e servite il piatto con erbe e vino.

      Friggere 2 petti d'anatra senza pelle in una padella e, prima di infornare, versarvi un paio di cucchiai di salsa di soia.

      Sbucciare 4 arance e spremere il succo in una casseruola, mescolarlo con un bicchiere di vino e brodo di pollo. Mettete il composto preparato sul fuoco e portatelo a ebollizione.

      Quando bolle, aggiungere 2 cucchiai di miele e sale e pepe a piacere. Continuare a fuoco basso per circa 20 minuti.

      Tagliare a metà il seno finito. Quindi aggiungerli alla salsa densa e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Disporre il piatto su un piatto, guarnendo con la scorza d'arancia.

      Componenti:

      • 1 kg di petto;
      • 4 mele;
      • 2 prugne secche;
      • Sale e pepe a piacere.

      Per prima cosa lavate e sbucciate le mele, eliminate il torsolo con i semi e tagliatele a pezzetti. Tagliate anche le prugne a pezzetti.

      Lavare il filetto d'anatra e tagliarlo a cubetti. Cuocere l'anatra con le mele in una teglia, condire con sale e pepe. Mettere l'anatra con mele e prugne nella manica e infornare ad una temperatura elevata di 180 gradi per 2 ore.

      Un'anatra ben cotta risulterà molto succosa e saporita. Quindi, seguendo tutte le ricette, stupirete la vostra famiglia, che sicuramente vi chiederà di più.

Se sei stanco dei piatti ordinari, dovresti provare un piatto di filetto d'anatra. A seconda del risultato desiderato e delle preferenze culinarie, puoi sperimentare set di cibo e metodi per creare piatti interessanti, poiché le ricette per preparare il filetto d'anatra sono piuttosto varie.

Il filetto d'anatra al forno risulta molto gustoso, ma la preparazione richiederà del tempo.

È necessario acquistare:

• 600 – 800 g di filetto d'anatra;
• 50 g miele;
• un bicchiere di succo d'arancia;
• un mazzetto di timo;
• sale.

Metodo di cottura:

1. La carne viene lavata e lo strato di grasso viene tagliato in diagonale, il che consentirà al grasso di defluire più velocemente.
2. Il filetto viene strofinato con sale e miele, dopodiché le verdure vengono poste nei tagli.
3. L'anatra viene posta in un sacchetto per il cibo, dove viene riempita di succo.
4. La carne viene marinata in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
5. Trascorso il tempo indicato, l'anatra, ripulita da eventuali residui verdi, viene posta in una padella dal fondo spesso, con il lato grasso rivolto verso il basso.
6. Dopo aver riscaldato per circa 5 minuti a fuoco basso, aumentare il fuoco a medio.
7. Non appena il grasso si sarà sciolto, l'anatra viene messa in forno per 10 minuti, preriscaldato a 200 °C.

Cucinare con le mele

L'anatra con le mele è un'ottima scelta per una cena romantica.

Avrai bisogno:

• 2 filetti;
• 5 mele;
• ½ limone;
• 10 g di miele;
• sale e spezie.

Fasi di preparazione:

1. Sulla carne preparata vengono praticati dei tagli a forma di diamante, dopodiché il filetto viene salato, pepato e adagiato in padella.
2. Il pezzo viene fritto su entrambi i lati per 6-7 minuti e quindi, dopo il raffreddamento, tagliato a pezzi.
3. Il grasso viene scaricato in un contenitore separato.
4. I frutti vengono sbucciati e divisi in 4 parti, che vengono messe a bagno per 15 minuti in acqua con succo di limone.
5. Le mele vengono fritte in una piccola quantità di grasso fuso con l'aggiunta di miele.
6. Al momento di servire, le fette di mela si alternano a fettine di carne.

Nella marinata di miele e soia

Molte persone pensano che i piatti a base di anatra siano secchi e insapori. Tuttavia, con il giusto approccio, il petto d'anatra risulta molto gustoso e appetitoso.

Dovresti preparare:

• 2 filetti;
• 15 g di miele;
• ½ limone;
• un bicchierino di salsa di soia;
• la stessa quantità di olio vegetale;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale, spezie.

In preparazione:

1. In una ciotola profonda, preparare una marinata con salsa, miele, succo di limone spremuto, olio vegetale, sale, spezie e aglio pressato attraverso una pressa.
2. Il filetto viene lavato, asciugato e tagliato per marinarlo meglio.
3. I pezzi di carne vengono inviati in una ciotola con la marinata, dove vengono pressati in modo che la salamoia copra completamente l'anatra.
4. La carne viene marinata durante la notte al freddo.
5. Il prodotto preparato viene fritto in olio bollente per 7 minuti su ciascun lato.

Filetto d'anatra alle arance

I rappresentanti del sesso più forte apprezzeranno la ricetta per un filetto d'anatra così gustoso, succoso e nutriente.

Per dare vita alla ricetta è necessario:

• 600 g di petto;
• 2 arance;
• 250 ml di vino rosso secco;
• 120 ml di succo d'arancia;
• ½ testa d'aglio;
• un pezzo di burro;
• rosmarino e un po' di miele.

Progresso:

1. Il petto viene lavato e forato in molti punti.
2. In una ciotola si mescolano spezie, sale, aglio pressato, scorza d'arancia e succo.
3. La carne viene versata con la marinata e inviata in frigorifero, da dove viene tolta dopo 2 ore.
4. Il petto viene fritto per 5 minuti su ciascun lato, dopodiché viene steso su un foglio di alluminio insieme alle fette d'arancia.
5. La pietanza viene cotta per mezz'ora a 200 °C.
6. Dopo aver fritto i filetti, all'olio si aggiunge la polpa d'arancia, il vino, il succo e il miele.
7. Quando il liquido sarà leggermente evaporato, si aggiunge il burro alla salsa.
8. Pezzi di carne vengono versati con una salsa dolciastra.

Ricetta multicucina

La carne fragrante e soddisfacente può essere preparata anche in una pentola a cottura lenta.

Avrai bisogno di un set della spesa composto da:

• 800 g di filetto;
• 60 ml di salsa di soia;
• miscele di erbe secche;
• 7 g di senape;
• 30 ml di olio vegetale;
• 2 cipolle;
• sale e spezie.

Metodo di cottura:

1. Il filetto viene tagliato a pezzi.
2. Si prepara un condimento con salsa, senape, spezie e sale, che viene versato sulla carne.
3. Dopo 2 ore, le cipolle vengono tagliate a semianelli, che vengono fritti per 10 minuti nella modalità appropriata.
4. La carne marinata viene adagiata su un letto di cipolle.
5. Il piatto viene preparato per 2 ore nella modalità "Cottura".

Come cucinare il filetto d'anatra con salsa al curry

I piatti tailandesi si distinguono per il loro aroma speciale e la ricchezza di gusto.

Per cucinare la tua anatra con salsa piccante, avrai bisogno di:

• 150 g di riso;
• 1 seno;
• testa d'aglio;
• pomodoro;
• lampadina;
• 1 PC. Pepe rosso;
• 4 anelli di ananas (in scatola);
• 3 gambi di sedano;
• 100 ml di latte di cocco;
• miscela di curry (15 g di zenzero, 50 ml di salsa di pesce, 15 g di curry, coriandolo, ½ peperoncino, 20 ml di ketchup, 50 ml di latte di cocco, metà succo di lime).

In corso:

1. Il riso è bollito.
2. Il filetto d'anatra viene tagliato a pezzi, che vengono fritti fino a doratura.
3. Il peperone viene tagliato a listarelle, l'aglio a fettine, la cipolla ad anelli.
4. La salsa al curry degli ingredienti di cui sopra viene preparata in un frullatore.
5. Le verdure tritate vengono aggiunte alla carne in una padella, dove dopo 2 minuti si aggiungono il pomodoro pelato tagliato a pezzi e la salsa al curry.
6. Successivamente, nella ciotola vengono inviati il ​​sedano e l'ananas tritati, seguiti dal latte di cocco, sale e un po' d'acqua.
7. L'anatra viene stufata in salsa per 10 minuti, dopodiché viene servita su un contorno di riso.

Chakhokhbili di filetto d'anatra

Nonostante il piatto georgiano sia preparato, secondo la tradizione, dal pollo, l'uso della carne di anatra rende il piatto più soddisfacente e abbondante.

Per dare vita alla ricetta dovresti prendere:

• 800 g di filetto;
• 2 cipolle;
• 4 pomodori;
• carote;
• 200 ml di acqua;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale ed erbe aromatiche.

Sequenza di azioni:

1. La carne viene tagliata in porzioni, che vengono fritte fino a doratura in una padella antiaderente.
2. La cipolla viene tagliata a semianelli, le carote a cubetti e l'aglio a cubetti.
3. Le verdure tritate vengono fritte nella padella dove è stata cotta la carne, quindi il tutto viene trasferito in una casseruola.
4. Gli ingredienti fritti vengono riempiti con acqua, salati, conditi e fatti bollire a fuoco lento per 20 minuti.
5. Quindi i pomodori pelati e tagliati a cubetti vengono inviati nella padella.
6. Dopo mezz'ora il piatto georgiano con uno speciale tocco tailandese è pronto da mangiare.

La carne di pollo è quasi sempre presente nella nostra dieta, è molto accessibile, poiché viene venduta in qualsiasi negozio di alimentari ed è un prodotto dietetico. Ma non trovi spesso la carne di anatra nei menu di casa. Tuttavia, nonostante ciò, molte casalinghe cucinano il filetto d'anatra come piatto festivo. Il filetto viene tagliato dal petto dell'uccello: questa parte è considerata più dietetica, priva di grassi.

Caratteristiche del filetto d'anatra

Varie razze di anatre vengono allevate nelle fattorie e nelle famiglie, sono note razze muschiate importate e antiche razze russe discendenti dal germano reale. La carne si differenzia dal comune pollo per la quantità di grasso e colore. La carne di anatra è di colore scuro a causa del gran numero di vasi sanguigni necessari agli uccelli acquatici per la termoregolazione. La composizione della carne comprende acidi grassi sani, un gruppo di vitamine del gruppo B, vitamina E e contiene il doppio della vitamina A rispetto ad altri tipi.

Coloro che hanno il colesterolo alto o hanno problemi all'apparato digerente, ovviamente, non dovrebbero abusare di questa carne, ma se ogni tanto provi un piatto gustoso e aromatico a base di essa, non farà alcun danno.

Selezione e preparazione del prodotto

Per ridurre la quantità di grasso, ricorrono alla sbucciatura della pelle dalla carcassa, poiché è sotto di essa che c'è un grande strato di grasso. È meglio preparare un piatto di filetto tagliando prima tutte le aree discutibili e non necessarie.

Si consiglia di scegliere la carcassa di un giovane uccello: la carne al suo interno è più morbida.

A seconda della ricetta, il filetto può essere cotto con o senza pelle, tagliandolo a pezzi della dimensione richiesta. È meglio che i pezzi abbiano lo stesso spessore, quindi tutto sarà pronto nello stesso momento.

La carne di anatra può avere un odore intrinseco, che può essere eliminato marinando la carne o immergendola in acqua fredda con succo di limone o latte. Questa azione ammorbidirà anche le fibre dure della carne, che dopo la cottura risulterà morbida e si scioglierà in bocca.

Metodi di cottura e sottigliezze

È possibile cucinare la carne di anatra utilizzando gli utensili da cucina: una pentola a cottura lenta, un forno e una normale padella per anatra. È meglio usare una nave come una casseruola per stufare. Ha un fondo spesso e pareti che mantengono bene la stessa temperatura e permettono alla pietanza di cuocere a vapore.

Nella fase di arrostimento dell'uccello, per una maggiore succosità, è opportuno ungere periodicamente la carne con il grasso fuso e il succo rilasciato dall'anatra. E per preservare i benefici, il filetto viene prima cotto avvolto nella carta stagnola o in un'apposita manica, e pochi minuti prima che sia pronto, si apre e, dopo averlo versato con il grasso rilasciato, si continua a cuocere fino a renderlo croccante.

Potete anche cuocere l'anatra su un letto di verdure e cereali vari, in questo caso il grasso si impregnerà degli altri ingredienti.

Molto spesso, il pollame viene cucinato con verdure, funghi e frutta agrodolce: mele, arance e melograni. La particolare acidità unita alla carne grassa crea un ottimo connubio di sapori. Come spezie sono richiesti tutti i tipi di peperoni, zenzero essiccato, aglio granulato e sale.

Ricette

Come altri piatti apprezzati da molti anni, esiste una ricetta classica per preparare il filetto d'anatra. Questo metodo non richiede una varietà di ingredienti costosi e richiede uno sforzo minimo nella preparazione.

Filetto d'anatra arrosto

Ingredienti:

• filetto d'anatra con pelle – 2 pezzi,
• kefir – 400 ml,
• spezie, sale, aglio.

Preparazione:

1. Lavare il filetto d'anatra, salare e strofinare con spezie e aglio.
2. Immergere nel kefir per un paio d'ore per eliminare l'odore e rendere la carne più tenera.
3. Tagliare la pelle in due o tre punti in modo che non si restringa durante la frittura.
4. Mettetela in una padella riscaldata con un filo d'olio (il grasso del petto col tempo si scioglierà) e fatela soffriggere a fuoco vivo su tutti i lati fino a renderla croccante. Friggere più a fondo sul lato della pelle spessa, sotto il quale c'è il grasso.
5. Quindi coprire bene con un coperchio e ridurre il fuoco a moderato. Infornare per circa 30-40 minuti, continuando a girare di tanto in tanto.
6. Puoi servire la carne cotta con una varietà di contorni: patate bollite o al forno, pasta, cereali.

Petto alla griglia

La ricetta è più raffinata e richiede parecchi componenti, ma il risultato ti piacerà sicuramente con il suo gusto e l'aspetto. Inoltre, grigliare la carne è considerato più salutare rispetto ad altri metodi di cottura.

Avrai bisogno:

• petto d'anatra – 1 pz.,
• cipolla – 1 pz.,
• aglio – 2 spicchi,
• cognac – 50 ml.,
• prezzemolo, coriandolo - 1 mazzetto ciascuno,
• alloro – 2 pezzi,
• sale e pepe.

Come cucinare:

1. Lavare il filetto e asciugarlo con un canovaccio, eliminare la pelle e massaggiarlo con sale e pepe.
2. Preparare la marinata: aggiungere al cognac l'aglio tritato, le cipolle e le erbe aromatiche tritate finemente, l'alloro sbriciolato, il sale e il pepe.
3. Strofinare il filetto con la marinata e metterlo sotto pressione per almeno 6 ore.
4. Disporre quindi la carne marinata sulla griglia del forno. Metti sotto una teglia con acqua.
5. Cuocere per circa mezz'ora, versando di tanto in tanto quest'acqua sui filetti per renderli più succosi.
6. A cottura ultimata tagliare a fette per servire.

Petto d'anatra alle mele (in casseruola)

Avrai bisogno:

• filetto d'anatra – 700 g,
• mele – 300 gr,
• olio vegetale – 2 cucchiai,
• spezie.

Come cucinare:

1. Lavare il filetto d'anatra, tagliarlo lungo la venatura in pezzi lunghi (1,5-2 centimetri di spessore).
2. Scaldare l'olio in una casseruola. Se il filetto presenta strati di grasso, puoi cucinarlo senza olio. Riscaldarlo molto caldo.
3. Mettete i pezzi e friggeteli, mescolando finché non saranno dorati su tutti i lati.
4. Sbucciare le mele. È meglio prendere varietà acide. Tagliare in quarti e aggiungere all'anatra arrosto. Mescolare, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
5. Salare, pepare e cuocere finché il filetto non sarà completamente ammorbidito. Ci vorrà circa un quarto d'ora.
6. Disporre la carne cotta su piatti grandi e guarnire con erbe fresche.

L'anatra preparata secondo questa ricetta può essere servita con qualsiasi contorno di verdure, cereali - riso, grano saraceno.

In questa ricetta puoi aggiungere le prugne alle mele, tagliandole a pezzetti, questo aggiungerà piccantezza all'anatra finita.

Anatra alle arance (al forno)

Ingredienti:

• filetto di un'anatra,
• 2 arance,
• panna acida,
• aglio 3-4 spicchi,
• sale e spezie.

Preparazione:

1. Tagliare il filetto a pezzi grandi o lasciarlo in due pezzi grandi. Aggiungi sale.
2. Tagliare la prima arancia ad anelli di medio spessore e la seconda a fette, togliere la buccia.
3. Preparare la salsa mescolando un po' di succo d'arancia, aglio tritato, sale e spezie.
4. Disporre gli anelli d'arancia sul fondo del piatto, il petto d'anatra sopra e le fette di agrumi immerse nella salsa.
5. Mettere in forno riscaldato a 210 gradi. Quando l'uccello sarà ricoperto da una crosta dorata, abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 40 minuti.

Petto d'anatra in una pentola a cottura lenta

Prodotti:

• 3 seni;
• 3 mele (varietà acide);
• olio vegetale raffinato per friggere;
• spezie, sale.

Preparazione:

1. Sciacquare e asciugare la carne, eliminando l'umidità.
2. Tagliare a fette lunghe e sottili.
3. Mescolare tutte le spezie e strofinare il petto su tutti i lati, lasciare marinare per 2-3 ore.
4. Quando l'anatra è stata imbevuta di spezie, imposta la pentola a cottura lenta su "Cottura" e scaldala con olio vegetale raffinato.
5. Mettere la carne in una ciotola e friggerla finché diventa croccante, 2-3 minuti su tutti i lati.
6. Lavare le mele, sbucciarle ed eliminare i semi. Tagliare in quarti.
7. Trasferire le mele sul petto d'anatra e cuocere in modalità "Spezzatino" per 1 ora.
8. Servire il piatto caldo, disponendo magnificamente i pezzi di carne e le mele cotte accanto al contorno.

Chi non ha provato il filetto d'anatra dovrebbe assolutamente farlo, diversificando così la propria tavola.