Cos'è il micelio di un fungo? Micelio dei funghi coltivati: che cos'è? Opzioni per i mezzi di coltura

Se hai studiato attentamente la biologia a scuola, ricorda che i funghi crescono dal micelio. Ma la maggior parte delle persone usa nella conversazione un'altra parola che è più comprensibile e in sintonia con l'argomento: micelio. Questo è ciò che dà origine alla crescita dei funghi. Dopo aver acquistato o preso il micelio dalla foresta, puoi iniziare a coltivare funghi, per te o per la vendita.

Proprietà e scopo del micelio

Il micelio è il corpo vegetativo di un fungo, capace di cambiare forma, adattandosi a specifiche condizioni di crescita. Il micelio forma organi speciali che gli consentono di prendere piede in modo affidabile nel mezzo nutritivo: suolo, radice, legno, substrato.

Per coltivare i porcini, i funghi lattiginosi allo zafferano o i funghi porcini, sono necessari un micelio, un substrato e condizioni adatte alla stagione di crescita.

Funzioni del micelio:

• Attaccamento al mezzo nutritivo.
• Lavorazione della cellulosa con l'aiuto di enzimi - per ottenere le sostanze necessarie per la crescita e lo sviluppo dei corpi fruttiferi.
• Adattamento alle condizioni ambientali.
• Partecipazione alla formazione e conservazione delle spore.

Il micelio è l'organo più importante responsabile del trasporto dei nutrienti e della propagazione vegetativa.

Struttura e ciclo vitale del micelio

Il micelio ha l'aspetto di un batuffolo di cotone, un rivestimento soffice, una pellicola leggera o una rete tessuta da minuscoli fili. Il micelio è costituito da sottili fili ramificati: ife. Il loro spessore è 1,5-10 micron. Colore del filo: bianco, tonalità chiare.

Sulle ife si forma una rete di piccoli rami laterali, detti austori, che permette ai funghi di penetrare nei tessuti interni delle piante, ricevendone acqua e nutrimento.

Se sommiamo la lunghezza di tutte le ife del micelio, in alcuni funghi è di 30-35 chilometri.

Le ife, raccolte in fasci, assomigliano alle radici delle piante. Le ife tenaci aiutano i funghi a prendere piede non solo su substrati morbidi, ma anche su substrati duri. I fili ricchi di sostanze nutritive formano gli sclerozi: sembrano capsule nere e svolgono funzioni protettive. Grazie alla sclerozio, il micelio non muore nemmeno in caso di freddo intenso.

Ciclo di sviluppo dei funghi:

• Il ciclo vitale dei funghi inizia con una spora: dà origine al micelio primario.
• Dopo aver incrociato le cellule di due spore diverse, appare il micelio secondario.
• Inizia lo sviluppo vegetativo del micelio secondario.
• Dopo che il micelio vegetativo è maturo, le sue cellule hanno un tasso di divisione senza precedenti: quando raggiunge il suo apice, inizia la costruzione dei corpi fruttiferi.

Il micelio subisce un cambiamento funzionale finale, trasformandosi in micelio terziario.

Si forma il micelio

I miceli si dividono in due classi:

• Sommerso– se sono completamente nascosti nel substrato nutritivo.
• Aria– se riguardano solo il mezzo nutritivo.

Il micelio dei funghi si divide anche in:

• Cenotico- “non cellulare”. Non ci sono partizioni trasversali tra le celle. Tale micelio è una grande cellula con molti nuclei.
• Settato- “cellulare”. Le cellule del micelio sono separate da partizioni intercellulari. Ogni cellula ha un certo numero di nuclei.

Dove si forma il micelio?

Il micelio viene acquistato in negozi specializzati o portato dalla foresta. Dove si forma il micelio? Si può trovare una rete delle trame più fini - ife:

• su ceppi, vecchie radici, legno - dipende dal tipo di fungo;
• al posto del micelio fruttifero.

Prendi un pezzo di micelio con ife, crea condizioni favorevoli per esso e presto, quando le cellule vengono attivate, i funghi germoglieranno dai fili. È così che i coltivatori di funghi dilettanti ottengono "piantine" per piantagioni di funghi domestici.

Metodi per coltivare funghi dal micelio

Per coltivare i funghi, sarebbe una buona idea imparare da soli come ottenere il micelio dei funghi: non è sempre possibile trovare la quantità richiesta di micelio nella foresta e l'acquisto richiede fondi ingenti. Secondo il metodo di coltivazione, il micelio si distingue:

• Uterino. Di solito viene allevato nei laboratori. I ceppi fungini vengono coltivati ​​in provette e diventano materiale di semina.
• Dal corpo di un fungo. Per la semina vengono utilizzate fette di cappelli troppo maturi. La raccolta del micelio dai cappelli segue regole speciali.
• Semina. Materiale quasi pronto per la semina. Viene raccolto dai miceli che hanno finito di dare frutti.
• Da un bastone. Può essere acquistato in modo speciale. negozio.

Come far crescere il micelio reale?

La cosa più semplice è quando c'è un micelio di semi già pronto: viene solo posto nel substrato, ma il micelio madre e il corpo del fungo devono ancora essere preparati. Per far crescere il micelio uterino, dovrai acquistare l'attrezzatura necessaria. La semina del materiale viene effettuata in condizioni sterili. È necessario l’accesso alle risorse termiche e idriche. Tecnologia in crescita:

1. Acquistare:
   • provette con tappo;
   • pinzette;
   • mosto;
   • bruciatore e alcool;
   • agar-agar;
   • perossido di idrogeno;
   • i guanti sono sterili.
2. Tutto ciò che parteciperà al processo di preparazione del micelio reale deve essere sterilizzato. Anche l'area di lavoro deve essere sterile.
3. Preparare il mezzo nutritivo. Mescolare l'agar-agar e il mosto e far bollire finché non si addensa.
4. Preparare in anticipo le fette di cappelle dei funghi. Devono essere lavati con acqua ossigenata e poi trasferiti in un contenitore sterilizzato.
5. Versare il mosto mescolato con l'agar nelle provette: devono essere posizionate con una leggera pendenza. Lasciarli raffreddare. Mantenere pulito.
6. Metti un pezzo di fungo in una sostanza calda e densa (usando una pinzetta o una pinzetta).
7. Sterilizzare ciascuna provetta con un fungo sopra un fornello. Immediatamente dopo la sterilizzazione, il tubo deve essere sigillato con un tappo.
8. Posizionare le provette in un luogo caldo e buio. Il tempo di attesa è di due settimane. Trascorso questo periodo, è possibile seminare il seme nel substrato.

Coltivare il micelio reale da soli è estremamente difficile. Si consiglia di non correre rischi o perdere tempo, ma di acquistare il prodotto finito da professionisti. Quando acquisti il ​​micelio, assicurati:

• che è scaduto;
• che le condizioni di conservazione siano state soddisfatte.

Di norma, la durata di conservazione del micelio coltivato in vitro è limitata a 3-4 mesi.

Micelio di semi in crescita dai cappelli dei funghi

Questo metodo per ottenere il micelio è più semplice del precedente. Questa opzione di propagazione è particolarmente indicata per i funghi chiodini e i funghi ostrica. Come preparare il seme:

1. Raccogli i cappelli maturi. Scegli quelli più grandi senza danni.
2. Riempi i tappi con acqua bollita. Lasciare riposare l'impasto per 24 ore.
3. Dopo aver scaricato l'acqua, impastare le capsule imbevute fino a formare una pasta.
4. La miscela non viene conservata: deve essere utilizzata immediatamente. Pertanto, il substrato per la semina deve essere già pronto.

Se i funghi devono essere coltivati ​​su ceppi e talee, in quest'ultimo vengono preventivamente praticati dei tagli, nei quali viene posta la polpa dei funghi. Se viene utilizzato un substrato, il micelio dei cappelli viene posto tra i suoi strati.

Affinché i funghi possano germogliare con successo, durante il periodo di incubazione la temperatura deve essere mantenuta a +23-+25 gradi. È inoltre necessario garantire un'elevata umidità nella stanza.

Ottenere il micelio dai cappelli è l'opzione più semplice per l'uso domestico. Altri metodi di coltivazione del micelio non possono essere utilizzati a casa. A meno che non si organizzi un mini-laboratorio dotato di autoclavi e altre attrezzature speciali.

Si attacca al micelio

Questi sono semplici bastoncini di legno duro. Sono infettati dal micelio. La durata di conservazione è di sei mesi. Condizioni di conservazione: temperatura ambiente, umidità superiore al 50%. Affinché la crescita dei funghi possa iniziare, i bastoncini vengono posti in un substrato nutriente. Tale micelio può essere acquistato da imprese impegnate nella produzione in serie di funghi o da punti vendita specializzati.

La maggior parte degli hobbisti si è scottata cercando di coltivare il micelio da sola e preferisce acquistare un prodotto finito. Se coltivare funghi è un hobby entusiasmante, perché non provare a coltivare tu stesso il micelio?

Come scegliere un substrato?

Scegliere un substrato, il materiale in cui cresceranno i funghi, non è un compito facile. In primo luogo, deve essere ideale per coltivare un tipo specifico di funghi: funghi cardoncelli, champignon, porcini, ecc. Alcune specie richiedono un substrato morbido, altre preferiscono crescere su legno duro.

Esistono diverse opzioni di substrato; il compito del coltivatore di funghi è scegliere l'opzione migliore per funghi e obiettivi specifici.

Dalla paglia

Substrato di registro

I funghi hanno un sapore migliore sui tronchi che sui substrati di paglia. Il fungo impiega molto tempo per trasformarsi in legno, ma si ottengono buoni raccolti. I funghi vengono coltivati ​​su legno deciduo: acero, pioppo, salice, betulla, castagno, frassino e anche su alberi da frutto. Non adatto: noce nera e acacia bianca. Le sfumature della coltivazione sui tronchi:

• Viene utilizzato solo legno sano, senza tracce di altri funghi.
• E' consentita la presenza di muschi e licheni, ma vanno puliti prima della semina.
• È meglio tagliare tra la fine di febbraio e la metà di marzo. In questo momento, la linfa scorre attraverso l'albero. I funghi riceveranno un ambiente estremamente nutriente.
• Lunghezza del tronco – 50-150 cm Diametro – 10-15 cm o più. I ceppi sottili potrebbero rompersi.
• Un tronco appena tagliato dovrebbe riposare per circa sei mesi prima di essere trasferito. I tronchi devono essere conservati in aree pulite e ventilate. L'albero non dovrebbe essere in contatto con il terreno.
• Il periodo ideale per trasferirsi è la primavera, dopo il gelo. È meglio non seminare quando fa caldo.

Per crescere sui log avrai bisogno di:

• registri;
• Punta da trapano 5/16 e trapano;
• martello di gomma;
• superficie di lavoro - ad esempio un banco da lavoro;
• cera naturale;
• pennello: applica la cera;
• bastoncini di funghi.

Segatura

La migliore segatura per la coltivazione dei funghi proviene da alberi decidui. La scelta è fatta come i tronchi. Non puoi usare segatura troppo piccola: potrebbe comprimersi e il micelio soffocherà.

La segatura pura ha poche sostanze nutritive. Per aumentare il valore nutritivo, la crusca viene aggiunta alla segatura: ricevono azoto. Sulla segatura vuota, i funghi crescono sottili, fragili, con cappucci poco sviluppati. La segatura viene pastorizzata prima dell'uso.

Substrati alternativi

Oltre ai substrati in tronchi, paglia e segatura, è possibile utilizzare:

• fondi di caffè assonnati;
• foglia di tè addormentata;
• cartone (senza coloranti);
• compost, rifiuti di giardino;
• carta (se si utilizzano giornali è necessario assicurarsi che l'inchiostro non sia tossico);
• bucce di girasole, pannocchie di mais, altri prodotti organici.

Il substrato viene selezionato tenendo conto del tipo di fungo e del tipo di micelio. Se hai acquistato bastoncini di funghi, il legno fungerà da substrato. Puoi anche usare la paglia, ma nel legno il micelio, che ha già familiarità con le fibre del legno, germinerà più velocemente.

Come coltivare i funghi?

Per prima cosa devi decidere che tipo di funghi coltiverai. In base a ciò, selezionerai il substrato ottimale. La prima cosa che devi fare è scoprire dove è meglio procurarsi il micelio. Puoi coltivarlo da solo. La coltivazione di funghi ti consente non solo di fornire alla tua famiglia un prodotto gustoso e nutriente, ma anche di creare la tua attività. Per avviare la tua attività avrai bisogno di:

1. Una stanza con condizioni speciali: umida, calda, illuminata, ventilata.
2. Gli investimenti nella stanza dipenderanno dal tipo di fungo. Ad esempio, i funghi ostrica non sono particolarmente esigenti riguardo alle condizioni ambientali, ma i funghi prataioli, al contrario, richiedono attenzione e cura attenta.
3. Decidi un metodo di coltivazione. Esiste un metodo intensivo - i funghi vengono coltivati ​​tutto l'anno su substrati diversi, e un metodo estensivo - che comporta una resa limitata.
4. Il substrato è la base per la crescita. Puoi prepararlo tu stesso, ad esempio, con paglia o segatura, oppure puoi acquistarlo da aziende specializzate nella vendita di attrezzature per la coltivazione dei funghi. Se organizzi le cose correttamente, da 10 kg di substrato puoi ottenere più di 2 kg di funghi. È importante che il substrato sia rispettoso dell'ambiente, senza fertilizzanti sintetici e additivi chimici. La presenza di “sostanze chimiche” peggiora il gusto e la resa dei funghi. Succede che i funghi non crescono affatto su substrati saturi di additivi chimici.
5. Micelio. Il micelio viene seminato nel substrato preparato. Per 100 kg di substrato sono necessari 3-5 kg. Il micelio viene acquistato o preparato in modo indipendente, coltivandolo dal corpo di un fungo. Ottenere il micelio dei funghi a casa è un compito difficile, ma abbastanza fattibile.

Oggi è difficile trovare un'azienda che garantisca la qualità al 100% del micelio venduto. Per far crescere con successo il micelio, avrai bisogno di una stanza con temperatura (+20-+30°C) e umidità costanti, illuminata e ventilata.

Se segui la tecnologia e fornisci condizioni di crescita favorevoli, dopo un paio di settimane appariranno gli embrioni dei corpi fruttiferi, da cui cresceranno grappoli di funghi. La fruttificazione è di natura ondulata. Di norma, quando coltivato su un substrato in sacchi, vengono raccolti tre raccolti, dopodiché i sacchi vengono cambiati.

Quali funghi vengono coltivati ​​dal micelio?

Se hai una casa estiva o un terreno personale, oltre a frutta e verdura, puoi anche coltivarvi funghi: un prodotto delizioso che diversificherà la tua dieta. E se ci prendi la mano, puoi fare le cose in grande e coltivare funghi da vendere. E non solo i tradizionali funghi cardoncelli e champignon, ma anche chiodini, porcini e altri funghi di buon gusto e resa. Scopriamo quali funghi si coltivano meglio dal micelio.

Champignon

Il champignon è un fungo, il più popolare nella produzione di massa. Esistono tre tipi di funghi prataioli: bianco, crema e marrone. Il modo più semplice per coltivare funghi prataioli bianchi dal micelio è che siano meno capricciosi e producano sette raccolti all'anno. Per una coltivazione di successo è necessario:

1. Creare temperatura e umidità favorevoli nella serra.

2. Preparare un substrato speciale. Per prepararlo vi serviranno:

• paglia tritata di cereali invernali;
• letame di cavallo, mucca, coniglio o maiale;
• urea;
• calce, gesso o gesso.

Il supporto viene preparato seguendo le seguenti proporzioni:

• paglia – 100 kg;
• letame – 50 kg;
• urea – 300 g;
• acqua – 300 l.

Si consiglia di aggiungere superfosfato - 300 g Il compost viene steso su pellicola, mescolando e inumidendo per 10 giorni. È necessario assicurarsi che non vi sia eccesso di ammoniaca e anidride carbonica nel substrato.

3. Il substrato finito è disposto in scatole: uno strato di 20 cm.

4. Preparare il micelio:

• Grano. Metti il ​​composto di cereali in una ciotola di metallo e versaci l'acqua: dovrebbe coprire 2-3 cm. Cuocere per 1 ora. Dopo aver filtrato il grano, viene essiccato. Versare nei vasetti, riempiendoli al 50%. Sterilizzato. Metti un po' di micelio nei barattoli raffreddati. Quando appare la lanugine bianca, diventerà chiaro che il micelio si sta sviluppando con successo. Dopo una settimana, il micelio finito può essere piantato.
• Dalle zampe dei funghi. Immergere il cartone ondulato per 1 ora. Vengono praticati dei tagli sul gambo del fungo e suddivisi in fibre. I fori di drenaggio sono realizzati nel contenitore per la "fattoria". La fibra del fungo viene posizionata su un cartone imbevuto, coperto con cartone bagnato, viene rimossa dall'alto e viene posizionata una pressa. Quando la foglia diventa bianca, il micelio è pronto e può essere inserito nella miscela nutritiva.

5. Posizionare il micelio nel substrato. Copri le scatole con la carta. Il micelio inizierà a germogliare in 2-3 settimane.

Questo fungo produttivo e senza pretese viene coltivato su:

• legno duro;
• in sacchetti con substrato: è preparato con bucce di girasole, segatura e paglia.

Per piantare è necessario un micelio di alta qualità. Il micelio sano del fungo ostrica è di colore bianco o crema. Al tatto: asciutto. Si acquista nel tardo autunno o all'inizio della primavera, prima che la temperatura superi i +3°C. Procedura per coltivare i funghi ostrica:

1. Preparazione dei locali, ad esempio una serra.
2. La semina può iniziare a novembre, poi entro la fine dell'inverno si otterranno i primi funghi.
3. Preparazione dei log. Prendi le talee: lunghe fino a 0,5 m, 40 cm di diametro, il legno secco viene messo a bagno per 2 giorni. Il legno fresco non è bagnato.
4. I ritagli finiti sono infettati dal micelio. A questo scopo, ogni taglio viene generosamente cosparso di micelio: uno strato di circa 1 cm, quattro tronchi sono impilati uno sopra l'altro. Coprire con tela o cospargere di segatura. La distanza tra le sbarre è di almeno 40 cm.
5. La temperatura ambiente è mantenuta a +13-+15°C. Umidità – 90%. I funghi ostrica non amano la luce: se ce n'è troppa, il micelio potrebbe morire. Dopo l'inizio della fruttificazione è necessario aumentare la temperatura a +25°C. Da un ceppo si ottengono 0,5-2,5 kg di funghi.

Oltre ai tronchi, puoi utilizzare i sacchetti per coltivare i funghi ostrica:

1. Il materiale viene utilizzato di un tipo o sotto forma di una miscela.
2. Le materie prime frantumate vengono poste in un contenitore smaltato e versate con acqua bollente per 12 ore.
3. Scolare l'acqua e spremere le materie prime.
4. Dopo aver mescolato il substrato con il micelio, riempire i sacchetti con la miscela.
5. Fai dei buchi nei sacchetti in modo che i funghi possano crescere al loro interno.

Un coltivatore di funghi specializzato parla di tutte le fasi della coltivazione del micelio del fungo ostrica in casa:

Porcini

I funghi porcini non vengono coltivati ​​in casa. Hanno bisogno di un sito dove crescano betulle, pini o querce. Procedimento per la coltivazione dei funghi porcini:

1. La semina può essere effettuata tra la tarda primavera e l'inizio dell'autunno. Dovrebbe fare caldo fuori.
2. Per preparare il micelio prendete i cappelli dei funghi porcini sani e maturi. I cappelli vengono messi a bagno per 2 ore: riempili con acqua fredda pulita. Quindi aggiungere lo zucchero - 200 ge romperlo a pezzi. Successivamente i cappelli giacciono in acqua zuccherata per altre 2 ore.
3. Rimuovere 20 cm dello strato superiore sotto gli alberi (sotto il quale cresceranno i funghi), versare il micelio finito. I primi funghi appariranno tra un anno. È importante mantenere un'umidità ottimale. Se il terreno è impregnato d'acqua, il micelio inizierà a marcire.

Funghi chiodini

Non tutti possono coltivare subito funghi chiodini su un terreno. La procedura per coltivare i funghi chiodini dal micelio:

1. Raccolta del legno: viene trasferito nel sito di semina. Il sito è selezionato in modo che non ci siano vento e sole.
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Attualmente, la produzione di champignon e funghi ostrica è un'attività piuttosto popolare e redditizia. Un buon prodotto si ottiene da una coltura di micelio pura e di alta qualità che, se lo si desidera, può essere coltivata in casa. Le informazioni dettagliate presentate nell'articolo rispondono alle domande su cos'è il micelio e come coltivarlo correttamente.

Il micelio o il suo altro nome, micelio - il corpo vegetativo dei funghi (tallo) - è un sistema di sottili fili ramificati o ife. Il tallo è diviso in due tipi:

• substrato, progettato per attaccarsi al substrato e trasportare nutrienti e acqua;
• aria, formando organi riproduttivi sopra la superficie del substrato.

La rete di ife che formano il tallo può estendersi su lunghe distanze in condizioni favorevoli. Puoi vedere tali plessi nel terreno ad occhio nudo, sembrano un rivestimento di cotone bianco.

Tallo: una rete di ife, simile a un rivestimento di cotone bianco

Il micelio svolge una serie di importanti funzioni:

• promuove attaccamento degli organismi ai substrati nutritivi;
• con l'ausilio di enzimi lavora la cellulosa, ricavandone sostanze disponibili per la crescita e lo sviluppo;
• ha la funzione adattamenti all’ambiente;
• partecipa alla sporulazione ed è responsabile della conservazione delle spore formate.

Il micelio è un organo molto importante; oltre alle funzioni di trasporto e di nutrizione, è responsabile della riproduzione vegetativa degli organismi.

Tipi di micelio e come appaiono

Esistono 7 tipi di corpo vegetativo:

• Film, costituito da ife leggere e fittamente intrecciate di diverse dimensioni. La funzione principale è quella di attaccarsi al substrato e ottenere sostanze nutritive dalla cellulosa.
• Con filo, formato dalla fusione di ife e responsabile dell'attaccamento e della diffusione di funghi grazie alla forte ramificazione.
• Sono potenti intrecci simili a corde di fili di diversi colori che determinano la resistenza degli organismi a condizioni ambientali sfavorevoli.
• , costituito da grappoli di ife sottili e ariosi simili a cordoni e che servono per l'attaccamento e la diffusione degli organismi.
• Sclerozi formato da fili fitti e molto ramificati. Come i rizomorfi, aiuta a resistere a condizioni di vita aggressive.
• si formano nei punti di contatto con il tessuto della pianta ospite, fondendosi strettamente con esso, e hanno lo scopo di preservare le spore fungine.
• Corpo fruttiferoè il sito di formazione e maturazione delle spore fungine.

Pertanto, il micelio è una formazione unica coinvolta nella distribuzione, nutrizione e riproduzione dei funghi.

A cosa serve il micelio?

Lo scopo principale della coltivazione del tallo è quello di raccolta funghi commestibili. Non appena le persone si resero conto che i grappoli di ife svolgevano la funzione di riproduzione, iniziarono a utilizzare parti di funghi prataioli selvatici per allevarli in casa. Ma un prodotto del genere non ha prodotto un rendimento elevato.

Nel corso del tempo, sono stati fatti tentativi per coltivare colture pure di funghi per aumentarne la resa e la sostenibilità. Alla fine del XIX secolo in Francia fu possibile ottenere una tale cultura di funghi prataioli coltivati ​​su uno speciale substrato sterile.

Il micelio cresciuto ha mostrato eccellenti caratteristiche di crescita. Utilizzando la tecnologia per ottenere il tallo in condizioni di laboratorio, è diventato possibile produrre funghi coltivati ​​su scala industriale.

Come ottenere un micelio di alta qualità

Prima di iniziare a coltivare i funghi, devi sapere da dove prendere il micelio. Si ottiene il micelio della massima qualità nei laboratori. Questo prodotto può essere acquistato in negozi specializzati con buone recensioni.

Se lo si desidera, è possibile coltivare il micelio in casa da soli, preparando adeguatamente il substrato, garantendo condizioni ambientali e igieniche confortevoli. È del tutto possibile implementare questa idea.

Il requisito principale per il successo della coltivazione dei funghi in casa è il rispetto delle condizioni di temperatura, illuminazione e pulizia.

Ottenere il micelio con le proprie mani è un metodo adatto per i coltivatori di funghi alle prime armi, perché dà l'opportunità di provare il metodo su un piccolo lotto e senza costi elevati.

Caratteristiche della tecnologia in crescita

La tecnologia di coltivazione del micelio allo scopo di allevare champignon, funghi ostrica e funghi chiodini prevede l'implementazione sequenziale di diverse procedure.

Il primo metodo per ottenere una coltura pura dalle spore di champignonè ancora ampiamente utilizzato per la coltivazione di micelio di alta qualità, chiamato micelio madre. Questo metodo consente di coltivare raccolti puri e forti che danno buoni rendimenti e hanno caratteristiche eccellenti.

Il compito principale del coltivatore di funghi quando ottiene il tallo uterino è quello di mantenimento delle condizioni asettiche, in modo da non infettare la coltura con microrganismi presenti nell'ambiente. Il rispetto di questa regola garantisce un prodotto di alta qualità dal gusto eccellente.

Le spore mature o parte del corpo fruttifero vengono piantate su un substrato, che è un mezzo nutritivo sterile agar di mosto, farina d'avena o agar di carota.

I terreni vengono preparati in provette e, dopo che si sono induriti, la coltura viene aggiunta lì con uno strumento sterile, che può essere un filo o un ferro da calza con un cappio all'estremità. Per mantenere la sterilità, vengono eseguite tutte le manipolazioni sopra il fuoco.

Le provette vengono sigillate con un tappo di garza di cotone sterile e conservate a temperatura costante. circa 24 gradi entro 2 settimane fino alla formazione di un micelio a tutti gli effetti. La coltura madre in provette può essere conservata a lungo a temperatura 1-2 gradi con risemina periodica (una volta all'anno) per mantenere buone proprietà del micelio.

Il prossimo passo è ottenere materiale da seme dal compost o dal micelio del grano. Il compost di altissima qualità è formato dai seguenti ingredienti:

• letame, preferibilmente di cavallo o di mucca;
• paglia;
• gesso;
• urea;
• superfosfato;
• farina di alabastro.

Comodo da usare come substrato compost pronto. Si mette in barattoli da tre litri con 2/3 del volume, si fa una depressione al centro e si arrotolano i barattoli con un coperchio di metallo con un foro al centro di 2-3 cm. Il foro viene sigillato con un tappo di garza di cotone ed i contenitori vengono sterilizzati.

In condizioni asettiche, il micelio reale viene piantato nella fossa del compost attraverso un foro nel coperchio, che viene richiuso al termine della procedura. La coltivazione del micelio del seme viene effettuata in modo simile al micelio uterino.

Per coltivare funghi a casa, è conveniente procurarseli micelio del grano. Per fare questo, è importante preparare adeguatamente il grano:

1. Far bollire il grano in acqua in rapporto 1:1,5 per 30-60 minuti e raffreddarlo.
2. Asciugare il chicco e riporlo in barattoli o sacchetti di polipropilene, riempiendoli a metà.
3. Sterilizzare i materiali preparati.
4. Semina il micelio, come nel caso del compost.

La cultura pura ha l'aspetto di un rivestimento bianco soffice senza macchie verdi o marroni. Il micelio di semi già pronto viene utilizzato per coltivare un raccolto di funghi sui substrati.

La produzione di micelio di alta qualità richiede una certa abilità e un'attenta preparazione delle condizioni. Pertanto, prima di mettersi al lavoro, è meglio provare a coltivare una piccola partita di raccolto e raccogliere il primo raccolto. L'esperienza maturata sarà molto utile e vi permetterà di valutare tutti i pro e i contro del progetto di coltivazione dei funghi.

I rappresentanti del regno fungino sono solitamente divisi in tre tipi: funghi a cappello, muffe e lieviti. Il primo gruppo è il più comune, è quello che viene consumato dall'uomo e dagli animali. Quelli a cappello si dividono in piatto e tubo. Nonostante alcune differenze caratteristiche di una specie o dell'altra, la loro struttura è molto simile e il micelio gioca un ruolo importante. Il suo secondo nome è il micelio dei funghi, è noto che si tratta di una formazione sotto forma di una rete di fili ramificati, molto spesso bianchi. Sono visibili ad occhio nudo o sotto una lente d'ingrandimento, hanno una struttura sciolta e possono presentarsi sotto forma di pellicole, cotone idrofilo o rivestimento soffice. I fili sono chiamati ife. La rete che formano funge da sistema di attacco e trasporto per il fungo per pompare i nutrienti. È necessario studiare la struttura dei funghi in modo più dettagliato per capire con precisione cos'è il micelio.

Il micelio è un corpo vegetativo ed è in grado di cambiare la sua struttura, formando organi speciali. Può essere parzialmente o completamente immerso in un substrato nutritivo. Viene quindi classificato rispettivamente come in volo e sommerso.

Le funzioni del micelio non si limitano al fissaggio e alla nutrizione; alcuni tipi di fili servono a creare organi riproduttivi. Questa capacità viene utilizzata per coltivare in casa alcune varietà culturali: funghi prataioli, funghi chiodini o funghi ostrica. È possibile acquistare il micelio dei funghi porcini, questa specie viene coltivata con successo anche in piena terra.

Anche se il micelio ha una struttura non cellulare (non ci sono partizioni trasversali - setti), risolve gli stessi problemi del micelio cellulare, costituito da singole cellule. Dal suo apice si forma e cresce il corpo del fungo, tutto permeato di ife. Lo scopo di questi ultimi varia a seconda della loro ubicazione.

• Le varietà tegumentarie di filamenti-ife nei rappresentanti ricoperti del regno fungino sono responsabili della pigmentazione.
• Le ife di trasporto forniscono nutrienti e acqua al corpo fungino. Formano fili densi disposti verticalmente, da cui si forma il gambo. Tutti i composti utili vengono trasportati attraverso di esso fino al tappo. Man mano che cresce, le spore maturano.

Caratteristiche della sporulazione

Per riprodursi, i funghi utilizzano semi speciali: le spore. Per l'allevamento domestico vengono venduti in negozi speciali. E in natura tali semi si formano in luoghi diversi, a seconda del tipo di fungo.

I funghi pipa si riconoscono facilmente dal fondo del cappello. È formato da boleti (tubuli) fusi. Nei porcini, nei porcini, nell'oliatore e nei porcini, le spore maturano al loro interno.

I funghi latticini, gli champignon, i funghi cardoncelli o i cappucci al latte allo zafferano sono caratterizzati dalla presenza di placche nella metà inferiore del cappello. Nei funghi agarico, le spore si formano su entrambi i lati di ciascuna lama. Spugnole, tartufi e spaghi sono funghi di un tipo leggermente diverso. Le loro spore sono nascoste nelle profonde circonvoluzioni che compongono il cappello. E questo processo avviene in modo abbastanza atipico negli impermeabili. A causa della loro struttura, formano spore all'interno del corpo. Se lo calpesti, il guscio sottile scoppia. La nuvola di polvere rilasciata è costituita da spore mature.

Maturano e successivamente cadono da pieghe, piastre e tubi, diventando la base per il nuovo micelio. Questo metodo di propagazione tramite spore è ben fattibile in natura, ma la coltivazione di funghi ostrica o funghi prataioli in casa segue uno schema diverso.

Metodi di coltivazione

Gli evidenti benefici e il buon gusto di alcuni tipi di funghi rendono redditizia la loro coltivazione artificiale. Puoi acquistare i semi, ma un altro metodo si basa su una caratteristica strutturale quando la riproduzione è possibile dividendo il micelio. Piccoli frammenti vengono trapiantati in un mezzo nutritivo, dove formano una rete di micelio ramificata a tutti gli effetti.

Per i funghi appartenenti al genere Penicillium si cominciò a coltivare il micelio in questo modo per ottenere derivati ​​per antibiotici. La scoperta di Alexander Fleming permette di combattere molte malattie. Il genere dei funghi cappello, che comprende i funghi ostrica, può essere coltivato in casa utilizzando lo stesso principio.

Da dove iniziare a coltivare funghi

Il fungo ostrica utile e senza pretese è una delle migliori opzioni per iniziare la coltivazione dei funghi a casa. 40 giorni dopo la semina, il corpo del fungo può essere tagliato per il cibo. I semi o il micelio per i funghi ostrica, come per i funghi prataioli, possono essere acquistati già pronti. Ma il micelio del grano può essere prodotto indipendentemente. Vi serviranno 10 kg di segale, grano purificato o miglio; si fanno bollire in 15 litri d'acqua per 15 o 20 minuti, a seconda del tipo di grano.

Affinché il micelio del grano possa essere utilizzato per la coltivazione di funghi prataioli, il tempo di lavorazione deve essere aumentato. Ai chicchi bolliti separati dall'acqua vengono aggiunti gesso e gesso, rispettivamente 125 e 35 grammi. Il substrato del grano viene distribuito in bottiglie o barattoli da un litro puliti con un volume da 1 a 3 litri e inviato ad un'autoclave (anche una pentola a pressione può svolgere il suo ruolo). Dopo aver aggiunto il micelio sterile al mezzo nutritivo, la composizione può essere utilizzata dopo 25-28 giorni.

Dal micelio finito, i funghi ostrica possono essere coltivati ​​a casa su bastoncini. Questi sono una specie di semi di funghi applicati su un substrato nutritivo. Per una confezione di micelio avrai bisogno di un tronco non di conifere con un diametro compreso tra 15 e 30 cm con corteccia, ma senza rami. Vengono praticati dei fori secondo uno schema a scacchiera a intervalli di 20 cm nei quali vengono posizionati i bastoncini. Vengono sigillati con cera e il tronco viene annaffiato, creando umidità. Il micelio applicato sui bastoncini garantirà la crescita del tronco in 2-4 mesi.

Coltivazione di funghi prataioli

I semi di micelio per i funghi prataioli dovrebbero avere una struttura sciolta, un odore caratteristico e un colore bianco. La produzione richiederà una stanza disinfettata separata senza luce solare. Il champignon fruttifica con successo al buio e per svolgere il lavoro è sufficiente una debole luce artificiale.

I semi di questo micelio richiedono un substrato di alta qualità, che puoi acquistare (se vengono coltivati ​​grandi volumi di colture) o realizzare da solo. Per ogni metro quadrato di contenitore vengono rivestiti circa 100 g di compost. I semi di micelio del champignon vengono piantati nel terreno quando viene riscaldato a 18-25°C, ma non di più. Sono ricoperti con un substrato sopra, ricoperti da uno strato di giornali e inumiditi spruzzando acqua. La fruttificazione dura fino a due mesi, durante i quali si possono raccogliere fino a 6 raccolti.

Niente può sostituire una passeggiata nel bosco alla ricerca di funghi commestibili per il pranzo o da mettere in salamoia. Tuttavia, in assenza di foreste, la loro coltivazione stagionale indipendente, ad esempio in campagna, non è solo un modo per diversificare la dieta, ma anche un'ottima opportunità per ricostituire il bilancio familiare.

Per coltivare i funghi da soli, viene spesso utilizzato il micelio dei funghi. I funghi superiori sono caratterizzati da micelio multicellulare, mentre i funghi inferiori sono caratterizzati da micelio non cellulare.

Il micelio è noto a molti come micelio ed è il corpo vegetativo di un fungo e di un actinomicete. Il micelio differisce dalle radici delle piante non solo per la sua composizione, ma anche per le sue caratteristiche esterne. Il micelio è formato da fili sottili, spessi non più di 1,5-10 micron. Tali fili, che hanno numerosi rami, sono chiamati ife. Le ife che formano una rete nel substrato, così come sulla sua superficie, possono estendersi per diversi chilometri.

Funzioni principali:

• responsabile dell'attaccamento al substrato;
• distrugge la cellulosa con enzimi, favorendone l'assorbimento;
• facilita l'adattamento a fattori esterni sfavorevoli;
• preserva le spore fungine;
• partecipa alla produzione delle spore.

Pertanto, le funzioni principali della componente vegetativa del fungo non sono solo fornire protezione e nutrimento, ma anche riprodursi.

Il micelio è formato da fili sottili, spessi non più di 1,5-10 micron

Tipi di micelio dei funghi

Il micelio può essere rappresentato in diverse forme, a seconda delle caratteristiche della specie del fungo:

• il micelio filmico è rappresentato da plessi densi e piatti di ife, che variano in dimensioni, spessore e colore. Responsabile dell'adesione al substrato e dell'assorbimento della cellulosa;
• il micelio cordonale è rappresentato da ife filamentose fuse, che sono responsabili dell'attaccamento al substrato e dell'area di distribuzione del fungo. Le ife possono avere ramificazioni corte o sezioni lunghe, piuttosto ramificate;
• il micelio rizomorfo è rappresentato da potenti tratti cordiformi lunghi fino a 4-5 metri, costituiti da ife filiformi esterne dense di colore scuro e cordoni abbastanza sciolti di colore chiaro;
• micelio sotto forma di rizoctonia, rappresentato da cordoni sottili e ariosi, che servono per fissarsi nel substrato e sono responsabili del processo di diffusione;
• micelio sotto forma di sclerozi, rappresentato da ife molto dense e ben intrecciate contenenti un numero significativo di rami filamentosi. Progettato per facilitare il processo di adattamento in condizioni esterne sfavorevoli;
• micelio sotto forma di stromi, rappresentati da accrescimenti piatti e densi, che si combinano facilmente con i tessuti della pianta ospite e contribuiscono alla conservazione della polvere di spore fungine.

Una parte abbastanza grande del micelio è rappresentata da corpi fruttiferi, che contribuiscono alla formazione della sporulazione.

Cos'è il micelio (video)

La struttura del micelio dei funghi

La parte vegetativa di quasi tutti i funghi è piuttosto tipica e monotona:

• il corpo vegetativo è rappresentato dal micelio o micelio sotto forma di un sistema di ife filamentose molto sottili e ramificate, in crescita;
• la struttura microscopica è varia, quindi può essere unicellulare o segmentata, con numerose partizioni;
• le cellule dei funghi superiori possono essere mononucleari, binucleari e multinucleate;
• le ife incolori si presentano come una formazione bianca e soffice che può scurirsi nella fase di preparazione alla sporulazione.

Le cellule sono completamente prive di plastidi, ed è per questo motivo che i funghi appartengono alla categoria degli organismi viventi privi di clorofilla. In base al tipo di base nutrizionale si distinguono le specie rappresentate dalla granella, dal substrato e dal micelio liquido.

La parte vegetativa di quasi tutti i funghi è abbastanza tipica e uniforme

Metodi per coltivare il micelio

Il micelio dei funghi può essere coltivato in casa creando condizioni ottimali per questo:

• umidità sufficiente;
• temperatura confortevole a 28-30°C;
• buona illuminazione;
• ventilazione di alta qualità.

Molto spesso, le specie di grano e il micelio delle zampe vengono coltivati ​​in modo indipendente. Anche È possibile utilizzare moduli già pronti, implementati in diverse forme:

• micelio reale, prodotto in laboratorio dalla polvere di spore;
• micelio intermedio cresciuto da una coltura madre su un mezzo nutritivo.

Il materiale intermedio coltivato sul substrato viene utilizzato per la semina su aree di coltivazione di funghi.

Il micelio dei funghi può essere coltivato in casa, creando condizioni ottimali per questo

Dove trovare il micelio per coltivare i funghi

Il micelio dei funghi di tipo granulare viene solitamente prodotto in laboratori con attrezzature speciali. Vari substrati fungini micorrizici sono abbastanza convenienti, ma si consiglia di acquistarli solo in negozi online specializzati o da aziende di coltivazione di funghi con recensioni positive.

La forma speciale del materiale su un bastoncino di legno duro è molto comoda per un ulteriore utilizzo. È importante acquistare solo materiale completamente sano, poiché qualsiasi malattia può causare la morte del micelio e il suo trattamento domiciliare è spesso inefficace.

Coltivare il micelio dei funghi a casa

Le caratteristiche della tecnologia per i cereali autocoltivanti sono piuttosto popolari tra i raccoglitori di funghi e sono estremamente semplici:

• versare il grano in un contenitore sufficientemente grande;
• versare acqua sul chicco, coprendolo di circa 20-30 mm;
• cuocere a fuoco lento per mezz'ora a fuoco medio;
• filtrare e asciugare il grano;
• versare il grano in contenitori di vetro, riempiendoli a metà;
• sterilizzare i contenitori di vetro;
• Raffreddare il substrato di grano nei barattoli e distribuire una piccola quantità di micelio.

Se si segue la tecnologia, l'attivazione dei processi di crescita si osserva approssimativamente nel terzo o quarto giorno. Dopo una decina di giorni, il micelio finito viene disinfettato ai raggi UV, dopodiché viene seminato su un letto di paglia.

Come coltivare funghi prataioli nel paese (video)

Caratteristiche della tecnologia per crescere dalle gambe su una base di cartone ondulato:

• tagliare a pezzi il cartone ondulato;
• immergere i pezzi di cartone finiti per circa un'ora e mezza in acqua a temperatura ambiente;
• separare il fungo nelle singole fibre utilizzando un coltello affilato e pulito oppure una lama disinfettata;
• predisporre contenitori con fori di drenaggio;
• Rimuovere con attenzione la parte superiore dai pezzi di cartone;
• posizionare le fibre dei funghi sul fondo del cartone e coprire con la parte superiore;
• posizionare gli spazi vuoti di cartone in contenitori preparati;
• coprire i contenitori con pellicola trasparente.

Nonostante la creazione di un effetto serra, le piantagioni di cartone devono essere periodicamente inumidite con acqua sufficientemente calda da un flacone spray domestico. Il materiale deve essere ventilato quotidianamente e dopo circa un paio di settimane viene trapiantato in un substrato nutriente.

La forma speciale del materiale su un bastoncino di legno duro è molto comoda per un ulteriore utilizzo.

Selezione e lavorazione del substrato

Il substrato nutritivo deve corrispondere al tipo di fungo coltivato. I tipi di substrato più comunemente utilizzati sono:

• paglia;
• a base di segatura;
• a base di bucce di girasole.

Possono essere presentati ulteriori elementi del substrato:

• integratori alimentari che ottimizzano la quantità di azoto. A questo scopo si possono utilizzare germogli di malto, cereali di birra, farina di soia o di piume, crusca di frumento;
• additivi minerali che migliorano le caratteristiche strutturali e ottimizzano gli indicatori di acidità. A questo scopo è possibile utilizzare gesso o alabastro, nonché calce spenta o carbonato di sodio.

Per la produzione viene utilizzata acqua potabile purificata. La cottura prevede processi come tritare, mescolare e inumidire. Il trattamento del mezzo nutritivo viene spesso effettuato con metodi chimici, radianti e termici, nonché mediante radiazioni a microonde.

Il substrato nutritivo deve corrispondere al tipo di fungo coltivato

Come piantare correttamente il micelio

Le regole di base per la tecnologia del micelio autopiantante sono le seguenti:

• le spore vengono introdotte nel substrato nutritivo ad una temperatura di 20-30°C;
• l'inoculazione non viene effettuata quando il substrato è troppo caldo, il che può provocare la morte delle spore fungine;
• l'acidità del substrato deve essere compresa tra 6,5 ​​e 6,8 pH con un livello di umidità del 60-75%;
• il micelio del seme viene pre-impastato con mani pulite e guantate.

Il materiale sporale viene solitamente aggiunto strato dopo strato, ma può anche essere semplicemente miscelato con lo strato superiore del mezzo nutritivo. La dose di applicazione standard può variare ed è determinata dal produttore del micelio. Come dimostra la pratica, l'inoculazione manuale del micelio consente una distribuzione più uniforme sul substrato nutritivo. Per la piena crescita e sviluppo è necessario fornire condizioni ottimali, rappresentate da una temperatura di 24-26 ° C e un'umidità compresa tra il 75 e il 90%.

Come coltivare il micelio del champignon a casa (video)

Il micelio e il corpo fruttifero sono rispettivamente gli organi sotterranei e fuori terra del fungo. Funzionalmente, il micelio è responsabile dell'assorbimento di umidità e sostanze nutritive, ecc., E il corpo fruttifero è responsabile della riproduzione.

Funzioni del micelio

Il micelio è la parte sotterranea e invisibile del fungo, che si estende in profondità e larghezza su distanze enormi. È costituito da formazioni filiformi chiamate avvoltoi. Il micelio svolge diverse funzioni:

1. Entrare in simbiosi con le piante.
2. Assimilazione della sostanza organica da queste piante.
3. Assorbimento dell'umidità.
4. Riproduzione asessuata.
5. Formazione del corpo fruttifero.

Come sai, i funghi non possono nutrirsi da soli, ad es. creare sostanze organiche da sostanze inorganiche. Pertanto, sono classificati come eterotrofi. Per questo motivo entrano spesso in simbiosi con le piante, soprattutto con quelle legnose. Il micelio avvolge o penetra nella radice della pianta, assorbendo da lì tutti i nutrienti necessari. In cambio la pianta riceve umidità, che viene assorbita dal micelio.

Il corpo fruttifero è costituito da fili intrecciati di micelio. Tuttavia il micelio è perenne, mentre il corpo principale vive per un periodo di tempo limitato.

Funzioni del corpo fruttifero

Il corpo fruttifero di un fungo è proprio quella parte che comunemente e colloquialmente viene chiamata “fungo”. È visibile ad occhio nudo perché si trova sulla superficie della terra. La funzione principale del corpo fruttifero è la riproduzione delle spore. Nella parte superiore o interna maturano le spore, che sono gli organi riproduttivi del fungo. Le spore sono piccole strutture simili al polline che possono essere viste all'interno di esemplari vecchi e secchi. Si diffondono grazie al vento e all'acqua. Una volta a contatto con un substrato adatto, le spore iniziano a germinare.

I corpi fruttiferi di molti tipi di funghi vengono mangiati dagli animali e dall'uomo e contengono una grande quantità di sostanze utili. Tuttavia, alcune specie contengono veleni alcaloidi all'interno, quindi possono danneggiare la salute umana o addirittura portare alla morte.