Raž i pšenica rastu. Značajke uzgoja raži, sadnje i njege
Neki dan sam dobio organsku raž neobične zelene boje, bio sam iznenađen jer sam se prije toga susreo samo sa tamnosmeđom raž. Sumnjao sam da možda još nije zrelo, ali nakon što sam vidio kakva je raž, smirio sam se: može biti žut, smeđi, pa čak i sa ljubičastim nijansama, i oblika pšenice - kratka i trbušasta, i duga, kao zob, i, naravno, kao moja sadašnja raž. Ali naišao sam na zrno ujednačene bež zelene boje, uglavnom celo, bez oštećenja i nedostataka, dosta tvrdo, nije sirovo, što znači da je sasvim normalno.
Sirovo žito je vrlo teško samljeti, pogotovo ako ga meljete kamenim mlinskim kamenjem: zrna će se razmazati mlinskim kamenjem, začepiti ih i mogu oštetiti mlin. Ali čak i ako meljete brašno od proklijale raži, ne možete ispeći dobar kruh, on će ispasti ljepljiv i vlažan (ali možete napraviti slad od proklijale raži - ali to je druga priča).
Kod pšeničnog brašna sve je komplikovanije, jer na njegova svojstva utiču mnogi faktori, a to je, pre svega, sadržaj proteina. I općenito, pšenično brašno može jako varirati ovisno o seriji; čak i u trgovini, brašno s istim pokazateljima proteina i ugljikohidrata, ali različitih proizvođača, zapravo čini veliku razliku. Raženo brašno od serije do serije je približno isto po svojim svojstvima, posebno kada je u pitanju brašno od cjelovitog zrna, kojem nakon mljevenja praktično ne treba mirovanje i za njega se ne odnosi pojam „jako“ ili „slabo“.
Prelistala sam Auermannov udžbenik i naučila neke vrlo zanimljive stvari o raženom brašnu. Općenito, ima dosta zajedničkog sa pšenicom, uprkos činjenici da se svojstva tijesta napravljenog od raženog brašna jako razlikuju od tijesta od pšeničnog. Raženo brašno, kao i pšenično brašno, ima visok sadržaj ugljikohidrata - oko 70%, i sadržaj proteina - oko 10-11%, sadrži gluten, pa nije pogodno za osobe alergične na njega. Štaviše, proteini raži i pšenice imaju sličan sastav aminokiselina, a protein raži, kao i pšenični protein, sadrži gluten i glijadin, same supstance koje protein pšenice čine elastičnim i elastičnim u isto vrijeme. Međutim, tijesto napravljeno od raženog brašna ne može se nazvati elastičnim i elastičnim, vrlo je ljepljivo i sklisko, beskorisno ga je mijesiti, pokušavajući postići glatkoću, gluten u uobičajenom smislu nikada se neće razviti u njemu.
Razlog tome je sluz (pentozani), koji se u velikim količinama nalaze u raženom brašnu. Ima ih i u pšenici, i to u približno istoj količini kao i u raži, ali su pšenični pentozani slabo rastvorljivi u vodi, dok su pentozani raži uglavnom rastvorljivi. Kada se raženo brašno pomiješa s vodom, ista sluz počinje da bubri i obavija čestice beka, sprječavajući ga da formira niti. Sama sluz od raženog brašna je vrlo intenzivna za vlagu i može apsorbirati vlagu skoro deset puta veću od svoje težine. Osim toga, vrlo su viskozni, toliko da po viskoznosti nadmašuju čak i želatinu. Ako uporedimo otopinu želatine i otopinu raženih pentozana iste koncentracije, otopina pentozana će biti viskoznija. Ovdje bih želio da razjasnim u vezi sa sluzi sazrelog raženog brašna nakon mljevenja. Vjeruje se da raženo brašno (mislim na cijelo zrno) ne treba mirovati i može se odmah koristiti, a kruh pečen od takvog brašna bit će nevjerovatno ukusan, za red veličine ukusniji nego od brašna koje je odmorilo. Istovremeno, nakon par dana mirovanja, raženo brašno mijenja svojstva i postaje vlažnije upravo zbog djelovanja kisika na pentozane. Tokom zrenja povećavaju viskoznost, raženo brašno bolje zadržava vlagu, tijesto, posebno proizvodi za ognjište, manje se šire i pucaju tokom pečenja.
Evo, na primjer, raženog kiselog tijesta tokom procesa miješanja: jasno je da se raženo tijesto ne žuri da se otopi u vodi, uprkos velikoj količini tečnosti.
Teško je postići ujednačenost, čak i uz napor, kvasac se raširi u velike komade, zatim male, koji dugo zadržavaju oblik.
Evo kukuruznog testa za poređenje. Čim dođe u dodir s vodom, počinje se raspadati u zrnca brašna; nije sputan ni proteinima ni sluzi. Slika lijevo je suho kukuruzno brašno u vodi, slika lijevo kukuruzno tijesto. Vidi se da jednostavno samo od sebe, tek kada uđe u vodu počinje da se raspršuje u tečnosti.
Kapacitet vlage raženog brašna je zasluga ne samo sluzi, već i proteina. Općenito je prihvaćeno da protein raženog brašna nema praktičnu vrijednost jer ne može činiti “okvir” tijesta, kao što je to slučaj sa pšeničnim brašnom. Naučnici su čak pokušali da operu raženi gluten kao eksperiment, ali nisu uspeli. Istovremeno, nemoguće je reći da protein raži ni na koji način ne utiče na svojstva tijesta: sposoban je apsorbirati velike količine vode, jako nabubriti i stvoriti viskoznu otopinu od čestica neotopljenog proteina, sluzi. , škroba i čestica mekinja zrna, čime se zapravo formira "okvir" raženog tijesta. Istina, to se događa pod uvjetom da je tijesto doseglo određenu kiselost, zbog čega se raženi kruh peče s kiselim tijestom.
Kao što sam gore napisao, dobio sam organsko zrno. Otprilike sam zamišljao šta je to: to znači da dok je raž rasla, nije tretirana hemikalijama i otrovima, zemlja na kojoj je rasla, shodno tome, obrađivana je bez sintetičkih đubriva, a požnjeveno žito skladišteno bez upotrebe otrovne ili, u principu, sintetičke tvari. Jednom riječju, koncept „organskog” za mene je bio vrlo uopšten i značio je „bez hemije”. No, nakon razgovora sa pristalicama organske poljoprivrede, saznao sam mnogo zanimljivih, a ponekad čak i kontroverznih informacija. Zapravo, razlika između organskog i neorganskog je veća i šira – ona je u ideji i pristupu. Nedavno sam imao priliku da razgovaram sa Ukrajincima – pobornicima organskih proizvoda, koji uzgajaju žitarice na njivama, povrće, pa čak i pasu krave na organskim travnjacima, i tako su sigurni da organska hrana, osim što je različita po ukusu, ima drugačije, veće i kvalitetnije, nutritivne i energetske vrijednosti. Jednostavno rečeno, organska hrana čini da se brže osjećate sitima, dok jedete manje nego inače.
Uzgajivači “organskih” žitarica svoje usjeve tretiraju biljnim infuzijama (ili preparatima na bazi ovih biljaka) koji odbijaju insekte i uništavaju gljive i druge neprijatelje. Takođe se veruje da godišnje oranje, koje se praktikuje na „konvencionalnim“ industrijskim poljima, čini useve osetljivijim na loše vremenske uslove, što iscrpljuje zemljište i smanjuje prinos useva. Stoga se "organsko" tlo gnoji isključivo prirodnim đubrivima, praktički nije orano (ili orano, ali ne tako duboko), a klasje koje preostane nakon žetve ostavlja se na njivi da prezimi - pod snježnim pokrivačem će istrunuti i obogaćuju tlo. Da bi se ubrani usev zaštitio od štetočina bez upotrebe hemikalija, redovno se presipa iz vreće u vreću, a vreće se oblažu aromatičnim biljem. Uglavnom, to su metode koje su koristile naše bake, uključujući i moju: u štalu u kojoj se čuvalo žito i sijeno izlagala je grozdove žutog tančika, stolisnika, kantariona i lavande, a zalihe su ostale zdrave.
Nemam toliko lepe raži zelene boje, svega par kila, tako da nema smisla da brinem previše da će je neko pojesti pre mene. Prije mljevenja malo sam prebirao zrno, uklanjajući ono što mi je zapalo za oko: čestice klasja, zrna prljavštine, sjemenke suncokreta i očigledno oštećena zrna. Uglavnom, smeća je bilo jako malo, inače pšenica koju sam dobio je bila više zakorovljena.
Raž sam samljela u svom mlinu i sada želim da pokažem kako je bilo i kakvo se brašno dobija od organskog žita. Ja obično meljem pšenicu na najfinijem položaju, ali raž staje na ovoj postavci: mlinski kamen se vrti, mlin bruji, ali ništa ne izlazi. Pomerio sam ručicu sa „jedan“ na „tri“ i video svoje prvo raženo brašno!
Prvo je ispalo, kao i obično, a onda su ispale ove stvari. Međutim, mljevenje nije grublje od brašna iz trgovine.
Neko po imenu Maša je vredno pomogao, jer mi je bilo jako važno da se pregleda sveže mleveno brašno, da se proceni mlevenost, a posebno ukus.
Moj mlin je samleo kilogram žita za oko 5 minuta, a pritom je brašno padalo naizmjenično, odnosno bilo je vrijeme kada ništa nije izletjelo iz mlina, a onda je iskočila zbijena gruda brašna. Mislim da to govori o sadržaju vlage u zrnu – jasno je da je veći nego u pšenici. Mljeveno brašno se pokazalo prilično vrućim, mjerio sam - temperatura je bila 56,3 stepena.
Već sutradan sam počela sa starterom sa ovim brašnom. Konačno, moja domaća ražena kvasca! Ura!
2017-02-03 Igor Novitsky 
Raž je u ranijim vremenima bila glavna žitna kultura u Evropi. Danas je njenu ulogu preuzela pšenica, dok se raž zadovoljava trećim mjestom po obimu žetve žitarica, na drugom je čak i ječam. Međutim, s obzirom na svoju visoku izdržljivost i prilagodljivost hladnoj klimi, ostaje prilično važna poljoprivredna biljka za Rusiju.
Porijeklo i rasprostranjenost raži
Kultivisana raž je jednogodišnja (dvogodišnja) zeljasta biljka iz porodice žitarica. Uz pšenicu, važna je žitna kultura u Evropi i Sjevernoj Americi.
Istorija nastanka i uzgoja raži je kontroverzna. Vjeruje se da potiče od divlje raži, koja je bila korov u usjevima pšenice. Kako su se poboljšale ekonomske karakteristike pšenice, tako se i raž poboljšala. Međutim, postoji alternativno gledište, prema kojem je raž brzo stekla status samostalne žitarice, koja je bila pouzdani konkurent pšenici u sjevernim regijama Evrope.
Pouzdano je poznato da se, barem u ranom srednjem vijeku, raž već aktivno uzgajala na cijelom europskom kontinentu. Štaviše, ova kultura je bila glavna žitarica, jer je pšenica koja voli toplotu davala manje prinose u hladnoj evropskoj klimi. Crni raženi kruh bio je osnova prehrane Evropljana, uključujući i istočne Slovene. Bijeli pšenični kruh, naprotiv, bio je dostupan samo bogatim slojevima društva tog vremena. Naime, riječ hljeb u Rusiji se prvobitno odnosila upravo na raženi hljeb, dok se kada se govori o pšeničnom kruhu nužno koristio izraz „bijeli kruh“.
Još jedan dokaz da je raž bila glavna žitarica je naš jezik. Regije u kojima se konstantno beru visoki prinosi žitarica nazivamo žitnicom. U Ruskom carstvu Ukrajina se zvala žitnica, u modernoj Rusiji - Kuban i oblast Volge. Dakle, riječ "žitnica" je izvedenica od "zhito", što je na drevnom ruskom jeziku značilo "usjevi" ili "hljeb" (koji je u polju). A u savremenom ukrajinskom jeziku, koji je mnogo bliži staroruskom nego modernom ruskom, "žito" je raž.
Popularnost raži u Europi objašnjena je njenom visokom otpornošću na mraz, koja daleko premašuje otpornost pšenice na mraz. To je bilo vrlo važno, jer je uništavanje usjeva od mraza značilo gladovanje i smrt. Zato su siromašni seljaci iz predindustrijskog doba preferirali raž nego pšenicu.
Međutim, zemljoposjednici, latifundisti i drugi zemaljski baroni tog vremena također su preferirali raž. Osnova izvoza žitarica Ruskog carstva uvijek je bila ova kultura. Pšenica je ostala u sporednim ulogama.
Značaj raži kao žitarice broj jedan počeo je da opada u 19. veku, a u 20. veku pšenica je konačno zauzela prvo mesto u Evropi. To je bilo zbog pojave naprednijih sorti pšenice koje bolje podnose zimske mrazeve, tako i zbog razvoja globalne trgovine hranom i opšteg opadanja uloge poljoprivrede u privredama evropskih zemalja. Sada, čak ni u slučaju propadanja usjeva, glad nije prijetila Evropljanima, jer se žito moglo kupiti u drugim regijama svijeta.
Na rast popularnosti pšenice uticali su i čisto psihološki faktori. Crni raženi hljeb imao je jaku reputaciju kao hrana za siromašne, pa su kako je rastao prosperitet evropskog stanovništva, ljudi su radije prelazili na „prestižniji“ bijeli hljeb. Inače, u SSSR-u se masovna tranzicija kolektivnih farmi sa raži na pšenicu dogodila 40-50-ih godina, kada je Staljin direktno izjavio da sovjetski ljudi treba da jedu bijeli, a ne crni kruh.
U postsovjetsko doba, površina pod ražom u Rusiji nastavila je da opada, ali su razlozi bili čisto ekonomski. Budući da je interesovanje za pšenicu u 20. stoljeću naglo poraslo, a raž, naprotiv, opala, uzgajivači su značajno povećali produktivnost sorti pšenice, dok su se sorte raži znatno manje mijenjale. Kao rezultat toga, danas je mnogo isplativije uzgajati pšenicu nego raž.
Ipak, Rusija ostaje među prva tri svjetska lidera u proizvodnji raži. Svake godine u našoj zemlji se požnjeve od 2 do 3,5 miliona tona zrna raži. Samo Poljska (oko 3 miliona tona) i Nemačka (oko 4 miliona tona) imaju uporedive brojke. Od 500 hiljada tona do milion tona godišnje se prikupi i u Belorusiji, Ukrajini i Kini.
Ekonomski značaj raži
Uprkos porazu u borbi za status glavne žitarice, raž i dalje ostaje važan izvor hljebnog brašna ne samo u Rusiji, već iu drugim evropskim zemljama koje smo pomenuli. Crni raženi hleb se još uvek može kupiti u bilo kojoj prodavnici ili kiosku za hleb. I iako je njegov tržišni udio samo oko 10%, mnogi Rusi ga preferiraju. Poređenja radi, 1930-ih godina 70% hljeba proizvedenog u SSSR-u bilo je napravljeno od raženog brašna.
Prije nego što je pivo postalo prvo niskoalkoholno piće u Rusiji, kvas je imao ovaj status. Štoviše, većina tradicionalnih recepata za kvas temelji se na upotrebi raženog kruha.
Zrno raži nalazi i drugu upotrebu u prehrambenoj industriji. Na primjer, iz njega se dobiva škrob, a koristi se i kao sirovina u proizvodnji alkohola.
Kao žitarica, raž je odličan izvor hrane za domaće životinje. Zrno raži se može koristiti kao stočna hrana, a mlade zelene stabljike mogu zamijeniti zelenu stočnu hranu.
Konačno, ovo je možda i najbolji usev zelenog gnojiva. Svaki poljoprivrednik zna da nema jednostavnijeg ili jeftinijeg načina da se suzbije razvoj korova na jako zagađenoj njivi (na primjer, preoranom djevičanskom tlu) nego da ga posije raž. Zahvaljujući brzom razvoju, raž doslovno suzbija sve korove i bolesti kultiviranih biljaka. Istovremeno, ima značajan efekat rahljenja tla, čineći ga propusnijim za vodu i zrak. Ova kultura je takođe veoma efikasna u suzbijanju mnogih štetočina.
Sorte raži
Danas je više od 50 sorti odobreno za uzgoj u Rusiji. Velika većina njih je ozima raž, koja daje veće prinose od proljetne raži.
Budući da ova kultura podnosi mrazeve do -35 stepeni, praktički nema potrebe za proljetnim sortama. Otuda njihova oskudica. Danas se uzgoj jare raži prakticira samo u Centralnom Sibiru, Transbaikaliji i Jakutiji, gdje su zime toliko oštre da se čak i izdržljiva zimska raž smrzava.
Problemi i izgledi za uzgoj raži u Rusiji
U 2016. godini ruska poljoprivredna preduzeća požnjela su više od 2,5 miliona tona zrna raži (u poređenju sa 2 miliona tona u 2015. i 3,3 miliona tona u 2014.). Glavne proizvodne regije su:
- Volga region. To su, prije svega, republike Baškirija i Tatarstan, od kojih svaka daje po 20% sveruske žetve.
- Orenburg regija - oko 10%.
- Saratovska regija - oko 7%.
- Kirovska oblast - 5%.
- Volgogradska oblast - 5%.
Kao što vidite, Kuban i Sjeverni Kavkaz praktički ne uzgajaju raž. To je zbog činjenice da tamošnji prirodni i klimatski uslovi omogućavaju uzgoj mnogo produktivnijih i vrijednijih usjeva, pa poljoprivrednici radije ne rasipaju energiju i resurse na raž, koja je za njih manje isplativa.
Općenito, do početka 21. vijeka proizvodnja raži u Rusiji je značajno smanjena čak iu poređenju sa sovjetskim vremenima (1990. godine žetva raži u RSFSR-u iznosila je 16,4 miliona tona). To je uglavnom zbog činjenice da država više ne reguliše strukturu useva, a stanovništvo ne pokazuje veliko interesovanje za raženi hleb. Kao što je ranije pomenuto, samo oko 10% hleba u Rusiji je raženi hleb. Istovremeno, udio raži u strukturi prinosa žitarica je još manji – oko 3%.
Stručnjaci uvjeravaju da na srednji rok ne treba očekivati promjenu postojećeg stanja. Nema razloga za promjenu raspoloženja potrošača stanovništva na tržištu žitarica. Drugi najveći domaći potrošač raži - industrija alkohola - takođe pokazuje interesovanje za ovu kulturu samo u slučajevima kada su cene za nju niže nego za pšenicu.
Istovremeno, izvozni potencijal raži danas je potpuno neuporediv sa realnošću 19. stoljeća i ranijih vremena. Zrno raži je mnogo manje traženo od pšenice. Konzumiraju ga uglavnom Evropljani, a u većini slučajeva zadovoljavaju se svojom žetvom. Uz globalnu žetvu raži od oko 14 miliona tona, ne više od 500 hiljada tona završi u međunarodnoj trgovini.
Dakle, raž je danas niša kultura, niska potražnja za kojom ne dozvoljava da se uzgaja u velikim razmjerima. U stvari, ruska žetva na nivou od 2-3 miliona tona godišnje uglavnom zadovoljava potrebe tržišta.
Tehnologija uzgoja raži
Budući da je potražnja za ražom relativno mala, ima smisla uzgajati je za žito uglavnom u onim regijama gdje je uzgoj pšenice i drugih profitabilnijih kultura otežan. Na primjer, raž je mnogo otpornija na zimske mrazeve i povećanu kiselost tla.
Zbog činjenice da je ova kultura odlična zelena gnojiva, preporučuje se sjetva raži nakon višegodišnjih trava, ranih sorti povrća, silažnog kukuruza, lana i drugih biljaka, nakon čega ostaje dosta korova. Ali višegodišnje mahunarke su mu loši prethodnici. Generalno, raž je manje zahtjevna za mjesto u plodoredu i može se sijati i nakon pšenice.
Predsjetvena obrada zemljišta za raž vrši se poluparnom metodom. Nakon prikupljanja prethodnika, polje se mora obraditi dva puta. Preporučuje se da se sjemenski materijal podvrgne tretmanu kako bi se zaštitio od peteljke, truleži korijena i snježne plijesni. Važno je napomenuti da za setvu treba uzeti zrno iz prošlogodišnje žetve, jer sveže zrno ima nisku klijavost.
Kada sijati zimsku raž, naravno, zavisi od klimatskog regiona:
- U Necrnozemskom regionu seje se sredinom avgusta.
- U regionu Centralne Crnozemlje iu jugoistočnim regionima - tokom druge polovine avgusta.
- Na Kubanu i Sjevernom Kavkazu raž se seje od kraja septembra do početka druge desetine oktobra.
Stope sjetve također variraju u zavisnosti od regije:
- 5–6 miliona kom. po 1 hektaru u Centralno-crnozemskom regionu;
- 6-7 miliona komada po 1 hektaru u Necrnozemskom regionu;
- 4-6 miliona komada po 1 hektaru u regionu Volge;
- 6–6,5 miliona kom. po 1 hektaru u Sibiru i na Uralu.
Prilikom sjetve raži u ugaru, količinu sjemena treba povećati za 15-20%.
Kako bi sjeme raži bolje klijalo, preporučuje se korištenje valjanja. Potreba za ovom agrotehničkom tehnikom je posebno velika ako polje nije dovoljno navlaženo. Ali na mokrom ili teškom tlu valjanje, naprotiv, nije dopušteno, jer će uzrokovati stvaranje pretjerano gustog površinskog sloja tla, što će ometati pojavu sadnica.
Stopu preživljavanja sadnica zimi možete povećati primjenom gnojiva. Posebno dobar učinak daju mješavine fosfora i kalija. Ali višak dušičnih gnojiva u početnoj fazi rasta samo smanjuje otpornost raži na mraz.
Dugogodišnja praksa pokazuje da provođenje mjera zadržavanja snijega povoljno utiče na prinose raži. Nedostatak snježnog pokrivača smanjuje ovu cifru za 4 centnera po hektaru ili više.
Iako je raž prilično izdržljiva kultura, usjevi mogu patiti od raznih bolesti i štetočina. Zbog toga je važno stalno pratiti stanje usjeva i pravovremeno preduzimati mjere ukoliko se uoče problemi.
Ozimu raž treba požnjeti 1-2 sedmice ranije od pšenice. Ako se koristi direktna žetva, ona počinje kada zrno dostigne punu zrelost. Kod dvofazne žetve kosidba se vrši u trenutku voštane zrelosti, a vršidba počinje nekoliko dana kasnije. Zbog činjenice da se zrela raž vrlo brzo mrvi, važno je da se žetva obavi što je prije moguće.
Odlučivši da parcelu posejete ražom, niste pogrešili. Ovo je win-win opcija, makar samo zato što se u agronomiji usev široko koristi kao zeleno gnojivo i sanacija tla. Može se koristiti i požnjeven usjev - postoji mnogo kulinarskih i medicinskih recepata u kojima su žitarice, mekinje, pa čak i stabljike raži glavni sastojci. Uspeli smo da prikupimo praktične savete od najboljih stručnjaka iz industrije kako da organizujemo pripremu, sadnju i uzgoj ove žitarice.
Da li ste znali? Polja raži nalaze se u gotovo cijeloj sjevernoj hemisferi svijeta. Najveći proizvođači su Njemačka, Poljska, Rusija i Kina. U našoj zemlji se godišnje prikupi oko 640 tona.
Jara i ozima raž: opis
Prvo, hajde da definišemo koja vrsta raži postoji, koje su njene karakteristike i razlike.
U poljoprivredne svrhe, višegodišnja raž dobijena postupkom ukrštanja divljih i kultivisanih vrsta sije se za masovnu nabavku stočne hrane. Rijetko viđeno. U sjevernim regijama Ukrajine popularne su sorte "Tatyanka" i "Vesnyanka", au južnim regijama - "Odesskaya perennial".
Za podmirenje prehrambenih potreba i kao zeleno đubrivo koristi se raž, koja raste godinu dana. U većini slučajeva ovu grupu predstavljaju diploidne sorte (Amanda, Borba, Boguslavka), koje se odlikuju otpornošću na mraz i trulež. Takođe su nepretenciozne za uslove uzgoja. Dugogodišnja istraživanja i eksperimenti uzgajivača kulminirali su pojavom tetraploidne raži, na primjer, "Pukhovčanka", čije su tipične karakteristike tolerancija na polijeganje stabljika i krupnih zrna.
Jednogodišnje sorte raži imaju snažan korijenski sistem. Vlaknasti korijeni idu duboko za 1,5 - 2 metra i ne zavise od zalijevanja. Osim toga, imaju visoku sposobnost apsorpcije hranjivih tvari. Pri dubokoj sadnji sjemena čvorovi grma se polažu na dva nivoa: gornji i donji. Primat ostaje onaj u gornjem sloju tla. U povoljnim uslovima iz jednog zrna može izrasti više od 50 izdanaka. Produktivnost se kreće od 20 do 40 c/ha.
Jednogodišnji i višegodišnji zeljasti predstavnici porodice trava podijeljeni su u dva roda: proljetni i zimski. Bez obzira na klasifikaciju, raž je uporna agresivna biljka i prema opisu svojih karakteristika prevladava nad pšenicom. Prvo, manje je zahtjevna za uslove uzgoja, drugo, samo ima fitosanitarna svojstva, i treće, biljka dobro odolijeva bolestima i štetočinama.
Bitan! Ako u tlu ima malo kalija, listovi raži će se slabo razvijati, intenzitet grmljavosti i otpornost na polijeganje će se smanjiti. Uz nedostatak fosfora i kalija, biljka postaje osjetljiva na niske temperature.
U praksi se češće seju zimske sorte (Niva, Khakada, Drevlyanskaya). Daju veće prinose čak i na siromašnim peskovitim zemljištima, tolerišu visoku kiselost zemljišta, prolećne suše i daju žito tokom blagih, snežnih zima. Bez pokrivanja mogu preživjeti mrazeve od 25 stepeni. Ozima raž se odlikuje svojim biološkim karakteristikama i daje prve izdanke na 1 - 2 °C, a na 12 °C zelenilo potpuno pokriva površinu i brzo grmlja. U prosjeku, sezona rasta traje od 270 do 350 dana. Istovremeno, kultura je vrlo osjetljiva na visoke temperature, u zgušnjavanju može ležati, a kada se koristi kao međubiljka, jako isušuje tlo. Povrće zasađeno na tom mestu zahteva pažljivo zalivanje. Jara raž se seje u proleće, uglavnom u Karpatskom regionu i planinskim predelima Karpata. U centralnim i sjevernim regijama Ukrajine često se uzgaja kao osiguranje od smrzavanja ozimih usjeva, kao i kao krmne smjese. Popularne su sorte "Onohoiskaya", "Tulunskaya", "Kabardinskaya". Njihova posebnost je potreba za povećanjem sjetvene količine zbog lošeg bokovanja. Unatoč postojanju različitih jednogodišnjih sjetvenih vrsta, obična raž se uzgaja u domaćoj poljoprivredi.
Karakteristike sadnje raži
Zasijavanjem raži zaštitićete je od erozije i obogatiti azotom, kalijumom i organskim materijama, koje doprinose rahljenju i prozračnosti tla. Osim toga, istovremeno ćete se riješiti dosadnih štetočina i korova. Čak i trajnice kao što su pšenična trava i dresnik neće preživjeti.
Preporučljivo je unaprijed pripremiti lokaciju za ozimu raž i organizirati njenu sjetvu nakon kasnih usjeva. Može se koristiti i kao prekursor za mrtve i jare žitarice ili kao međubiljka. Nije uzalud što agronomi raž nazivaju zelenim gnojivom, koje po kvaliteti nije inferiorno u odnosu na humusne i mineralne komplekse. U tu svrhu potrebno je izračunati sjetvu tako da internodije budućeg zelenog gnojiva imaju vremena da se formiraju prije proljeća.
U periodu van sezone, kada se većina predstavnika biljne flore ne može u potpunosti razviti, korijenje raži rahli tlo, a s početkom odmrzavanja daju sadnice koje brzo povećavaju biomasu. Drljanje gredice grabljama će ubrzati klijanje izdanaka. Z a nekoliko sedmica prije sadnje glavnog usjeva, klice raži se odrežu, pod uslovom da su dostigle visinu od 60 cm, i zakopaju se 3 - 5 cm u zemlju tako da je zahvati masa trulog lišća i glista. U prosjeku bi trebalo biti oko 5 kg zelenila po kvadratnom metru površine. Na takvom zemljištu brzo će rasti krompir, tikvice, paradajz, bundeva, kupus i krastavci.
Žitarice je najbolje sijati nakon lupine, ovsa, višegodišnjih trava sa jednokratnom upotrebom, lana, silažnog kukuruza i krompira. Inače, nakon ovog korijenskog usjeva zemlja pati od nematoda i prijeko joj je potrebno liječenje, zbog čega je potrebna raž.
Kako pripremiti tlo za raž
U zavisnosti od prethodnika i zemljišno-klimatskih uslova vrši se osnovna i predsetvena obrada tla. Pripreme počinju mjesec dana prije sjetve. Za početak preorite gornji sloj sa ili bez pluga. Na određenom mjestu u području gdje će rasti raž, nakon ranog zrenja biljaka, glavna obrada tla se obavlja kao polu-ugar. Dovoljno je jedno ili dva ljuštenja tanjurastim i raonicima, oranje plugom na dubinu od 22 - 25 cm i dva ili tri kultivacije, svaki put smanjujući dubinu za nekoliko centimetara.
Prilikom sjetve raži nakon lana i krompira, vrt bez korova obrađuje se pljosnatim rezačima i igličastim drljačama do dubine od 10 - 12 cm.U zakorovljenim gredicama se produbljuju na 20 - 22 cm.
Ako su prethodnici ozime raži bili kukuruz i zeljaste trajnice, potrebno je hodati tanjuračama do dubine od 12 cm i orati plugom do 25 cm. Takođe je prikladno obrađivati zemljište kombinovanim AKP agregatima - 2,5 ili plosnate sekače sa drljačama, prstenasti valjci.
Nakon useva žitarica, površina se ljušti i ore do dubine od 16-18 cm u severnim regionima Ukrajine i 20-22 cm u centralno-južnim regionima. Vrijedi istovremeno vršiti valjanje i drljanje. Imajte na umu da ako je preostalo vrlo malo vremena do sjetve raži, bolje je proći s površinskom obradom pločastih ljuski.
Lupin uzgojen za gnojivo sadi se 25 cm u tlo kada se na njemu formiraju sitni sivkasti grašak. Zemljište se ore na dubinu od 18-20 cm.
Kako se pripremljena površina prije sjetve ne bi zarasla u korov, povremeno se obrađuje i drlja. Prije sjetve se ponovo tretiraju kultivatorom do dubine spuštanja zrna. Neki agronomi preporučuju alternativu kombinovanih jedinica kao što su RVK - 3.6, RVK - 5.4.
Bitan! Za uništavanje patoloških mikroba sjeme se prije sjetve tretira sa “Fundazolom” (2,5 – 3 kg/t), “Tranosanom” (1 kg/t), “Baytanom” (2 kg/t). Svježa, nestalna zrna se strogo ne preporučuju za sadnju, jer još nisu spremna za klijanje.
Optimalni rokovi sjetve
Period kada se raž seje pre zime zavisi od karakteristika sorte, klimatskih uslova regiona, vlažnosti zemljišta, prethodnika i vremenskih prilika. Na primjer, diploidne vrste i raž sa lošim prethodnim stanovnicima gredice trebaju ranu sjetvu. Da bi se u jesen stvorilo povoljno okruženje i spriječilo prerastanje usjeva i smanjila otpornost na mraz, ozime usjeve treba sijati u drugoj polovini preporučenog roka. Kao rezultat toga, prije zahlađenja, najotporniji primjerci će imati vremena da se formiraju za daljnji razvoj.
U ukrajinskim poljoprivrednim preduzećima u zapadnom dijelu zemlje i šumskoj stepi, za sigurno zimovanje, seju se u drugoj desetini septembra, u Polesju - u prvoj, u stepi - u drugoj - trećoj deseti. dana.
Znajući koliko brzo raž raste, važno je ne propustiti trenutak. U proseku, setvu treba obaviti 50 dana pre trajnog pada temperature (4 - 5 °C). U tom periodu klice će ojačati i porasti za 25 cm.Ako sejete ranije ili kasnije, usev možda neće preživeti zimu.
Ozime sorte se mogu sijati u proleće, ali ne treba računati na žetvu. Da bi usjev imao vremena za klas, jarovizira se - sjeme proklijalo do jednog milimetra posipa se vlažnom podlogom i šalje u hladnjak na mjesec dana. Nakon izvršenih manipulacija, oni se sije. Postoji mišljenje da kada se raž uzgaja ovom metodom bere, bilježi se povećanje njenog prinosa.
Tehnologija sjetve (metode)
Postoje tri načina sjetve:
- obični red sa stalnim tragovima (najefikasniji, jer omogućava ravnomjernu distribuciju sjemena);
- uski red;
- krst.
Ozima raž je po rokovima i načinu sjetve bliska pšenici. Optimalna dubina za zrna u černozemu sa dovoljno vlage je 3–4 cm, na lakim zemljištima – 5–6 cm, po suvom vremenu 7–8 cm.Ne zaboravite da se čvor za bockanje raži nalazi blizu korena, tako da produbljivanje je nepotrebno.
Razmak u redovima je 15-20 cm.
Da li ste znali? 100 g zrna raži sadrži 8,8 g proteina; 60,7 g ugljenih hidrata; 1,7 g masti; 13,7 g vode; 13,2 g dijetalnih vlakana; 1,9 g minerala, kao i male količine vitamina B, PP, E i vlakana.
Raž: pravila njege (suzbijanje korova, kontrola štetočina, kultivacija tla, gnojenje)
U jesen je važno stvoriti uslove za dobro klijanje, ukorjenjivanje, bušenje i zalivanje žitarica. U tu svrhu zasijana površina se valja po suvom vremenu, osim useva na teškim zemljištima. U suprotnom, rizikujete da u velikoj mjeri zbijete zrna i zemlju, što će rezultirati čvrstim korom, što će otežati izleganje klica.
Za zimu je preporučljivo gnojiti gredicu mješavinom fosfora i kalija, koja će ojačati i potaknuti stvrdnjavanje raži. Gnojiva koja sadrže dušik još se ne preporučuju za mlade izdanke - uništit će hladno otporne kvalitete sorte.
Zimi morate pomoći žitnoj travi da savlada hladnoću, formiranu ledenu koru i druge prepreke za rast. Zadržavanje snijega pomoći će u očuvanju usjeva i povećanju njegovog prinosa. Na velikim farmama to se provodi pomoću šumskih pojaseva, ali kod kuće se možete ograničiti na uređenje grmlja ili štitova.
Od kraja novembra pa sve do marta, budni vlasnici klijaju uzorke radi primjene nadležnih mjera za dalju njegu.
U proljeće morate paziti da se voda ne nakuplja na polju. Ako na setvi odstoji duže od 10 dana, sve će biti izgubljeno. Na pjeskovitom tlu, koje stalno pati od nedostatka vlage, postoji potreba za zadržavanjem tokova taline. A u uslovima naglog preranog odmrzavanja, kotrljajte polje valjkom kako biste na njemu zadržali snježni pokrivač. Postupak će pomoći raži da sigurno preživi sljedeće mrazeve. Nemojte zbijati cijelu površinu; ostavite razmak između redova.
S početkom topline, nekoliko dana nakon što se zemljana kugla prestane lijepiti, izvršite drljanje kako biste uništili gornju koru i uklonili korov koji se pojavio. Raž agresivno istiskuje druge biljke sa lokaliteta, pa se herbicidi primjenjuju rijetko, na jako zakorovljenim područjima.
Da li ste znali? Raž je završila na poljima kao korov. U početku su se borili s njim, a onda su Azijati cijenili njegov ukus i počeli ga uzgajati. Konačnu kultivaciju žitarica vršili su Sloveni.
Uskoro ćete morati nahraniti klice koje su preživjele zimu. Agronomi preporučuju primjenu mineralnih đubriva dva puta: prije glavne obrade tla i u proljeće. Norme su izračunate na nižem nivou od ozime pšenice, jer velike doze izazivaju polijeganje stabljika. Osim toga, raž mnogo intenzivnije upija hranjive tvari čak i iz nepristupačnih dubina tla. U prosjeku se koristi od 45 do 90 kg dušika, fosfora i kalija po hektaru. Korekcije se vrše prema karakteristikama tla. Stopa je povećana kada su prethodnici bili strnišni usjevi, te kod uzgoja tetraploidne vrste raži. Ali nakon kukuruza vrijedi povećati količinu dušika i, naprotiv, smanjiti je nakon graška i višegodišnjih biljnih biljaka.
Puna doza kalijumskih đubriva, 80% fosfornih đubriva se unosi pri obrađivanju zemljišta, preostalih 20 - 15% fosfora se unosi tokom setve. Kao alternativa, razmatra se jako razložena fosfatna stijena pomiješana sa stajnjakom i tresetom. Na lošim supstratima pri formiranju gredice prikladno je prihranjivati azotom (30 kg/ha).
Za prihranu zelene mase dodaje se 30-60 kg/ha azota u trećoj fazi organogeneze, a 30 kg/ha u četvrtoj fazi. U kiseloj sredini, kada je pH manji od 5, ozimim kulturama nedostaje kreč (3 – 5 t/ha), a na slatinama – gips (3 – 5 t/ha).
Od organskih đubriva za raž važni su stajnjak, kompostne mešavine treseta i stajnjaka, fosfatni kamen i kreč.
Ljeti više nema potrebe za obradom tla, međutim briga ne prestaje. Sada je došlo vrijeme za borbu protiv štetočina, bolesti i preventivne mjere. Unatoč otpornosti raži, zbog nekih klimatskih okolnosti, ne mogu se isključiti slučajevi zaraze ozimih usjeva jesenjim crvicom. Njegove gusjenice umiru pod utjecajem insekticida. Biljku vole žižaci, hljebne bube, bube, turuni i poprečna trava. One jako kvare stabljike i zrno. Povremeno pregledajte svoju baštu i tretirajte je po mirnom vremenu posebnim proizvodima. Štetočine će nestati sa tla ako se zimska raž i slama požnje na vrijeme i zemljište pravilno pripremi. Sevo promjena bi bila prikladna.
Ne zaboravite počupati bilo koji rijetki korov. Da se stabljike ne bi pokleknule, u fazi podizanja prskaju se sa Campazon 50% (3 - 4 l/ha) ili mješavinom Campazon (1,5 - 2 l/ha) i TUR (3 l/ha). Inače, potonji lijek se može miješati sa herbicidima ako postoji potreba za njihovim dodavanjem.
Da li ste znali? Raž se koristi za pravljenje skroba, brašna, slada, alkohola, kvasa, hleba, kao lek i kao građevinski materijal za krovove. Ima iskašljavajuća, laksativna, imunostimulirajuća i dijetalna svojstva. Blagotvorno deluje na rad srca i krvožilnog sistema, probavnog trakta, poboljšava metabolizam.
Kako pravilno ubrati raž
Raž je zrela kada se zrno dobro drži u klasu i ne mrvi, ali suve materije više ne teku u nju. Žetva zrnaste mase počinje sredinom voštane zrelosti, izbjegavajući gubitak sjemena i klanje klipa. Ovaj proces se prvo izvodi pomoću valjaka optimalne debljine 20 cm, 15 cm kada ima viška vlage u vazduhu i 25 cm kada je suša. U isto vrijeme, kombajn ne mijenja smjer, uši se ubacuju u heder. Što se tiče vremena žetve, ozima raž sazrijeva brže od pšenice za 7-8 dana.
Ecofarmer nudi seme i zrna za klijanje, uzgajane na Altaju iu ekološki čistim regionima juga Rusije. Zrna su očišćena od nečistoća bez upotrebe termičke obrade, pažljivo sortirana i sigurno upakovana u Ecofermeru. Već nekoliko godina proučavamo probleme zdrave prehrane i kupcima nudimo proizvode čije su prednosti lično provjerene.
U naučnom svetu proučavanje uticaja klica na zdravlje počelo je relativno nedavno - sredinom 20. veka. Ali od davnina je poznato da su narodni liječnici i iscjelitelji koristili proklijale sjemenke i žitarice kao lijekove za mnoge bolesti.
Proklijale klice sadrže veliki energetski potencijal. Kada zrno počne rasti, njegov kemijski sastav se mijenja - hranjive tvari prelaze iz stanja mirovanja u aktivnu fazu. Proteini se pretvaraju u aminokiseline, masti postaju masne kiseline, ugljikohidrati postaju jednostavni šećeri. Sadržaj vitamina i antioksidansa se višestruko povećava. Za kratko vrijeme (1-2 dana) sadnice se snažno obogaćuju korisnim tvarima isključivo zahvaljujući životvornim silama prirode. Klice proklijalog sjemena i zrna aktivni su stimulator vitalnih funkcija cijelog organizma.
Uvođenje svježih klica u ishranu pokreće procese samopročišćavanja, poboljšava probavu, seksualnu funkciju, povećava hemoglobin i osigurava normalan metabolizam. Proklijalo sjeme liječi ekceme i čir na želucu, čisti krv, jača imunitet, osigurava normalan metabolizam i pravilno funkcionisanje nervnog sistema, vraća vidnu oštrinu, poboljšava najvažnije funkcije organizma i još mnogo toga. Teško je naći sličan prirodni proizvod čije bi bogatstvo i dobrobit bilo uporedivo sa klicama sjemena. Ovo je biogena hrana koja ljudskom tijelu može dati snagu rasta života!
Proklijale klice raži sadrže mnoge korisne elemente, biljne hormone i ulja. Sadrže dosta kalijuma (425 mg/100 g), kalcijuma (58 mg/100 g), fosfora (292 mg/100 g), magnezijuma (120 mg/100 g), mangana (2,7 mg/100 g), gvožđe (4,2 mg/100 g), cink (2,5 mg/100 g), tu su i fluor, silicijum, sumpor, vanadijum, hrom, bakar, selen, molibden. A sadržaj folne kiseline čini proklijalu raž posebno važnom hranom za buduće majke. Folna kiselina utiče na rast i deobu ćelija, procese hematopoeze, razvoj tkiva i organa fetusa. Folna kiselina je uključena u sintezu aminokiselina, uključujući ribonukleinsku kiselinu, koja potiče laku i potpunu apsorpciju željeza, bez čega je stvaranje hemoglobina nemoguće. Redovna konzumacija klica raži pomaže u povećanju aktivnosti i performansi. Nadoknađuju nedostatak vitamina i minerala, nedostatak vitamina i minerala, normalizuju mikrofloru, stimulišu rad crijeva i pomažu u čišćenju organizma od toksina.
Klice raži nemaju ograničenja u kompatibilnosti s drugim proizvodima, korisno ih je koristiti uz voće i bobičasto voće, povrće, dodavati u deserte, salate itd. Opće ozdravljenje nastaje zahvaljujući energiji klijavog sjemena. Uvođenje proklijalih klica u redovnu ishranu pokreće procese podmlađivanja celog organizma!
Umjerene temperature proljeća i ljeta su povoljne za rast lana. Lan dobro klija i raste na temperaturi koja ne prelazi 16-17°C. Sjeme može klijati na 2-5°C. Visoke temperature (iznad 18-22 0) uništavaju lan, posebno u periodu pupanja, kada snažno raste. Zbir aktivnih temperatura je 1000-1300°C. sezona rasta se kreće od 70-100 dana.
Biljka dugog dana koja voli vlagu. Kada seme nabubri u tlu, ono apsorbuje najmanje 100% vode u odnosu na sopstvenu težinu. Zahtjevna za vlagu tokom perioda pupoljka - cvjetanja. Česte kiše nakon cvatnje su nepovoljne: lan može ležati i biti pogođen gljivičnim bolestima. Tokom perioda zrenja, povoljno je suvo, toplo i sunčano vreme.
U razvoju vlaknastog lana razlikuju se sljedeće faze: klijanje, nicanje, pupanje, cvjetanje i sazrijevanje. U početnom periodu (oko 1 mjesec) lan raste vrlo sporo. Snažan rast se opaža prije pupanja (dnevni rast doseže 4-5 cm). U ovom trenutku posebno je važno stvoriti povoljne uslove za snabdijevanje hranom i vodom. Krajem pupanja i početkom cvatnje rast lana se usporava, a do kraja cvatnje prestaje.
Kritični period potrebe za azotom se posmatra od faze “riblja kost” do pupanja, za fosfor - tokom početnog perioda rasta do faze 5-6 pari listova, za kalijum - u prvih 20 dana života.
Zbog slabe asimilacijske sposobnosti korijena lana i kratkog perioda pojačanog rasta stabljike, lan je vrlo zahtjevan za plodnost tla. Zahtijeva zemljište srednje kohezije (srednje ilovače), dovoljno vlažno, plodno i dobro prozračeno. Peščana tla su manje pogodna. Teška, glinovita, hladna i kisela tla su neprikladna.
Na zemljištima sa viškom vapna vlakna su gruba i lomljiva. Na siromašnim tlima biljke lana nisko rastu, a na bogatim tlima leže.
Sveruski institut za istraživanje lana razvio je intenzivnu tehnologiju za uzgoj lana. Njegova uspješna i potpuna primjena je osmišljena za proizvodnju 0,55-0,8 t/ha lanenih vlakana i 0,45-0,5 t/ha sjemena.
Stavite u plodoredu
Ne treba ga vraćati na prvobitno mesto ranije od 7-8 godina. Na kultivisanim poljima i upotrebom herbicida, vlaknasti lan daje visoke prinose nakon đubrenih ozimih usjeva, zrna mahunarki, krompira i djeteline. Nakon raži, krompira i graška, stabljike lana su više poravnate, ne leže i pogodne su za mehanizovanu berbu. Nakon žetve žitarica preporučljivo je zasijati njivu pod lanom međuusjevima iz porodice krstaša (uljana repica, uljana rotkvica), koristeći ih za ishranu ili zeleno đubrenje.
Lan ne iscrpljuje tlo u velikoj meri, nakon čega se u plodoredu mogu staviti ozima pšenica i raž, jara pšenica, krompir i heljda.
Obrada tla
Rano jesenje oranje oranice i sloja višegodišnjih trava doprinosi povećanju prinosa i kvaliteta vlakana. Glavna obrada tla za lan se izvodi u dvije verzije: tradicionalnoj i poluparnoj. Prva opcija uključuje guljenje strništa i jesenje oranje, druga opcija uključuje jesenje oranje i nekoliko kontinuiranih obrada polja kultivatorom.
Đubrivo
Lan je prilično zahtjevan kada je u pitanju gnojivo. Prilikom primjene punog mineralnog đubriva prinos lanene slame se povećava za 0,4-0,8 t/ha. Povećanje prinosa slame na busensko-podzolistim zemljištima je 5-7 kg po 1 kg a.i. đubriva
Prilikom primjene stajnjaka (do 30-40 t/ha) zajedno sa fosfornim brašnom (0,4-0,6 t) i kalijum hloridom (0,15-0,2 t) pod prethodnim ozimim ili rednim usjevima, prinos lana se povećava za 25-30% ili više.
Stajnjak i kompost je bolje ne nanositi direktno ispod lana kako bi se izbjeglo polijeganje biljaka i neravnina stabljike, kao i smanjenje prinosa vlakana zbog veće grubosti stabljika.
Prije oranja treba primijeniti fosforna (P 60-100) i kalijumova (K 60-120) gnojiva. Dušična đubriva (N 30-45) primenjuju se u proleće pre setve i u đubrenju u vidu amonijum nitrata i uree.
Fosforna gnojiva pomažu ubrzavanju sazrijevanja lana i poboljšavaju kvalitetu vlakana. Najprikladniji za lan su fosfatni kamen i dvostruki superfosfat.
Primena kalijumovih đubriva (kalijum hlorid, kalijumova so, kalijum sulfat) povećava prinos i kvalitet vlakana.
Efikasno je koristiti kompleksna đubriva pri đubrenju lana: amofos, nitrofoska, nitroamofoska.
Za đubrenje se koriste amonijum nitrat ili amonijum sulfat (20-30 kg N), superfosfat (30-40 kg P 2 O 5), kalijum hlorid (30 kg K 2 O na 1 ha). Prihranjivanje se vrši kada je visina sadnica 6-8 cm (najkasnije 20 dana nakon pojave).
Setva. Za setvu treba koristiti sjeme najbolje zoniranog saća. Prije sjetve sjeme lana se tretira TMTD, granosan. Istovremeno sa obradom, laneno seme se može tretirati mikrođubrivima - borna kiselina, sulfat, bakar sulfat, cink sulfat.
Utvrđena je velika prednost rane sjetve lana u tlo zagrijano na dubini od 10 cm do 7-8°C. Ranom sjetvom biljke potpunije koriste vlagu tla i manje su pogođene gljivičnim bolestima.
Lan se seje uskorednim sejalicama lana (SZL-3,6) sa razmakom od 7,5 cm.Dubina setve semena lana je 1,5-3 cm, količina setve je 20-25 miliona živih zrna (100-120 kg) po 1 ha. Za potrebe sjemena, vlaknasti lan se sije u široki red (45 cm) po smanjenoj količini.
Nega useva
Važno je zaštititi lan od korova. Najčešći su jari usevi - divlja rotkva, bijela svinja, vijuga, lanena pljeva, laneni glog; zimovanje - plavi različak, poljska trava, žuti čičak.
Glavne mere suzbijanja su agrotehničke, korišćenjem herbicida 2M-4X natrijumove soli - 0,9-1,4 kg/ha. Usjevi se tretiraju u fazi „riblja kost“ kada je visina biljke od 5 do 15 cm, kada su listovi prekriveni voštanim premazom i velike kapi rastvora herbicida lako se otkotrljaju sa njih. Puzava pšenična trava uništava se u jesen pri obrađivanju tla korištenjem natrijum trikloracetata.
Hemijsko plijevljenje lana može se kombinirati sa folijarnim gnojivom dušičnim gnojivima.
Štetočine nanose veliku štetu lanu. Ovo je lanena buva, laneni moljac. Uobičajene su sljedeće bolesti lana: rđa, fuzarioza, bakterioza, antraknoza. Važno je sijati otporne sorte, tretirati sjeme i striktno se pridržavati agrotehničkih zahtjeva: plodoreda, rane sjetve.
Čišćenje
Razlikuju se sljedeće faze zrelosti lana.
Zelena zrelost
Stabljike i košuljice lana su zeleni, a listovi donje trećine stabljike počinju žutjeti. Sjemenke u kutijama su mekane, u stanju mliječne zrelosti. Snopovi vlakana su se formirali, ali vlakna još nisu dovoljno formirana. Prilikom berbe lana u zelenoj zrelosti dobija se smanjeni prinos ne baš jakog, ali tankog, sjajnog vlakna, pogodnog za delikatne proizvode (čipka, kambrik).
Rana žuta zrelost
Usjevi lana su svijetložute boje. Listovi donje trećine stabljike postaju smeđi i ostaju, dok ostali žute i venu. Kutije sa zelenkastim žilama. Sjemenke u njima su u fazi voštane zrelosti. Vlakno je formirano, ali još nije postalo grubo; vlakna su dovoljno kompletirana. Kada se bere u ovoj fazi, vlakno postaje mekano i svilenkasto. Sjeme, iako nije potpuno zrelo, prilično je pogodno ne samo za tehničke svrhe, već i za sjetvu.
Žuta zrelost
Javlja se 5-7 dana nakon rane žute zrelosti. Usjevi postaju žuti. Listovi donje polovice stabljike postaju smeđi i mrvi se, a u gornjoj su žuti i uvenuli. Košuljice postaju žute i djelimično smeđe. Sjemenke u njima stvrdne i imaju normalnu boju za sortu. Vlakno na dnu stabljike počinje grubo.
Puna zrelost
Stabljike i kutije postaju smeđe. Većina lišća je već opala. Sjeme u kutijama je potpuno zrelo, stvrdnuto i stvara buku kada se protrese. Vlakno gubi svoju elastičnost i postaje tvrdo i suho.
Žetva lana je složen i radno intenzivan proces. Zavisno od uslova, lan se bere kombajnom, cijepanjem ili snopom.
Metoda žetve kombajna postala je glavna: provode je kombajni za lan LK-4A sa uređajem za posipanje i LKV-4A sa mašinom za vezivanje snopova. Metoda žetve kombajna uključuje sljedeće tehnološke radnje: izvlačenje biljaka, skidanje sjemenskih mahuna. Vezivanje slame u snopove ili prostrti vrpcom po lanu, sakupljanje gomila (bublica, sjemena, nečistoća). Proizvodi od vlakana prodaju se u obliku slame ili trusta.
Prilikom prodaje slame, žetva se može obaviti na dva načina:
1. lan se vuče kombajnom sa mašinom za pletenje. Očešljana slama, vezana u snopove, stavlja se u podnožje radi prirodnog sušenja i nakon 6-10 dana odvozi se u mlin.
2. Lan se vuče kombajnom sa uređajem za posipanje. Nakon sušenja od 4-6 dana, slama, prostrta vrpcom, se podiže i plete u snopove ili presuje u rolne.
Za pripremu trusta lan, izvučen i raširen u trakama, ostavlja se da odleži. Da bi se poboljšali uslovi starenja trusta i poboljšao njegov kvalitet, provode se dvije dodatne tehnike:
1. U proleće, istovremeno sa setvom lana, sije se višegodišnja zimska trava (livadski vijuk, višegodišnji ljulj) ili puzava djetelina.
2. kako bi se osiguralo ujednačeno starenje trake potrebno je postići ujednačenu boju stabljika, kako bi se ubrzalo starenje i spriječilo da traka zaraste u travu, umotava se 3-4 i 10-12 dana nakon raste.
Suhi trust (vlažnost ne više od 20%) se podiže i plete u snopove sa sakupljačem za prirodno sušenje.