Jetrene palačinke bez. Palačinke od goveđe jetre

Ovo je iznutrica prema kojoj se mnogi ljudi odnose s prezirom. I uzalud. Sadrži ogromnu količinu nutrijenata neophodnih za organizam. Sada ćete naučiti kako kuhati palačinke od goveđe jetre.

Palačinke od goveđe jetre - recept

Sastojci:

  • goveđa džigerica – 450 g;
  • pavlaka - 30 g;
  • brašno – 40 g;
  • jaja – 1 kom.;
  • luk - 150 g;
  • biljno ulje;
  • sol;
  • biber.

Priprema

Jetru i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dodajte pavlaku, umutite jaje, dodajte brašno, biber i sol. Sastojke dobro izmiješajte. U tiganju dobro zagrejte biljno ulje. Zatim malo smanjite vatru i po kašiku dodajte porcije mase jetre. Pržite naše palačinke dok ne budu pečene sa jedne i druge strane.

Palačinke od goveđe jetre - jednostavan recept

Sastojci:

  • goveđa džigerica – 550 g;
  • jaja – 1 kom.;
  • crni luk – 120 g;
  • šargarepa – 150 g;
  • brašno – 50 g;
  • sol;
  • začini;
  • biljno ulje.

Priprema

Prvo isperite goveđu džigericu pod hladnom vodom. Zatim oštrim nožem uklonite film s površine. Ako se pronađu žučni kanali, također ih uklanjamo. Ogulimo šargarepu i luk, a zatim povrće iseckamo i lagano propržimo. Nema potrebe da ih pripremate, samo ih malo omekšajte. Nakon toga propasirajte jetru, luk i šargarepu kroz mlin za meso. U dobijeno mleveno meso umutiti 1 jaje, dodati 2 kašike brašna, so, začine i dobro promešati. U tiganj sipajte ulje, dobro ga zagrejte i kašikom izvucite porcije mlevenog mesa. Pržite sa svake strane palačinke po 5 minuta.

Nježne palačinke od goveđe jetre

Sastojci:

  • goveđa džigerica – 200 g;
  • jaja – 1 kom.;
  • – 150 ml;
  • luk - 150 g;
  • krompir – 120 g;
  • šargarepa – 150 g;
  • soda - 3 g;
  • pšenično brašno - 5 kašika. kašike

Priprema

Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Sirovu džigericu zajedno sa krompirom sameljite u mašini za mlevenje mesa. U dobijenu masu ulijte kefir i umutite jaje. Zatim dodajte sodu pogašenu sirćetom. Pržite luk i šargarepu. Šaljemo ih u ostale proizvode, posolimo, popaprimo, dodamo brašno i dobro promiješamo. Testo stavite u zagrejan tiganj na ulju i na umerenoj vatri pecite palačinke za jetru sa obe strane.

Palačinke od goveđe jetre sa grizom

Sastojci:

  • griz – 5 kašika. kašika;
  • goveđa džigerica – 600 g;
  • jaja – 1 kom.;
  • pavlaka 20% masti – 40 g;
  • beli luk – 2 čena;
  • crni luk – 130 g;
  • biljno ulje.

Priprema

Jetru narežite na komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa lukom i belim lukom. Dodajte griz, jaje, pavlaku, biber i sol. Promešati i ostaviti da odstoji 40 minuta – za to vreme griz će dobro nabubriti. Nakon toga uzmite kašiku jetrene mase i stavite u tiganj sa zagrejanim puterom. Jetrene palačinke pržite sa obe strane dok ne porumene.

Kako skuvati palačinke od goveđe jetre sa ovsenim pahuljicama?

Sastojci:

Priprema

Od bajatog hleba odrežite kore, pa ga narežite na krupnije kockice i prelijte mlekom da nabubri. Jetru sameljite u blenderu dok ne postane glatka. Zatim dodajte luk, jaje, so, biber i sve ponovo umutite. Zatim dodajte ocijeđeni kruh, ovsene pahuljice i dobro promiješajte. Pokrijte mleveno meso i ostavite 15 minuta da ovsena kaša nabubri. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga i po kašiku dodajte mleveno meso. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni. Nakon toga ulijte oko 40 ml vode i dinstajte palačinke 3 minute ispod poklopca.

Ukusne, aromatične palačinke od jetre se lako prave: mogu se pržiti u tiganju, pa čak i peći u rerni. Za kuvanje možete koristiti goveđu, pileću, svinjsku džigericu, u mleveno meso dodati povrće i omiljene začine. Naučite iz recepata sa fotografijama kako pripremiti palačinke od jetre sa ukusnom koricom, čuvajući ukus i blagodati vrijednih iznutrica. Naučite tajne iskusnih kuhara.

Kako kuvati palačinke od jetre

Neke domaćice izbjegavaju pripremanje jela od jetre, smatrajući je ne baš ukusnim proizvodom i teškim za rad. Ako znate kako pravilno pripremiti sve sastojke i pratiti redoslijed radnji, dobit ćete vrlo zdravu i ukusnu poslasticu za cijelu porodicu. Za djecu možete napraviti dijetalno jelo od džigerice, a za odrasle poslužite ga sa zanimljivim sosom i dodajte prilog od krompira i svježeg začinskog bilja. Osnovno pravilo ostaje isto: prvo morate pripremiti mljevenu jetru prema receptu sa fotografijom, a zatim pravilno ispeći palačinke.

Kako odabrati pravu jetru

Započnite proces odabirom glavnog sastojka. Kada birate između svinjske i goveđe jetre, birajte goveđu jetru - smatra se najkorisnijom iznutricom zbog velike količine vitamina B, A i K, te vrijednih mikroelemenata (magnezij, željezo). Prilikom kupovine obratite pažnju na boju i konzistenciju komada: kada prstom pritisnete površinu, trebalo bi brzo da se vrati u prvobitni oblik. Boja kvalitetne jetre je tamnocrvena, bez inkluzija, meso ne smije imati neugodan miris.

Priprema hrane

Bitna je i konzistencija testa. Postoji nekoliko načina da se napravi mljevena džigerica za palačinke, a priprema se pomoću:

  • mlin za meso Takva masa će biti homogena i elastična, ali je prikladnija za palačinke nego za kotlete itd. zbog viskoznosti mljevenog mesa;
  • sa nožem. Ova metoda će vam omogućiti da pripremite palačinke s jasno vidljivim komadićima glavnog proizvoda. Nije prikladno za djecu koja baš ne vole jetru;
  • blender. Odličan način za pravljenje tijesta za palačinke - ova masa ispada homogena i gusta. Loša strana je što je ponekad ovo tijesto još uvijek malo tečno i za viskoznost ćete morati dodati brašno ili škrob.

Recept za palačinke od jetre

Postoji mnogo kulinarskih recepata koji koriste ovu iznutricu. Da biste napravili ukusne palačinke od jetre, uzmite svježu džigericu, nasjeckajte je, dodajte jaje, umutite sve u homogenu masu i pržite na biljnom ulju u zagrijanom tiganju. Gotov sočan, zasitan obrok može se dopuniti salatama od svježeg povrća ili bilo kojim omiljenim prilogom. Gurmani napominju da se palačinke od goveđe jetre odlično slažu s nježnim umakom od kiselog vrhnja i majonezom.

Goveđa jetra

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj porcija: 2 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 152/100 g.
  • Namjena: za doručak.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Govedina sadrži mnoge korisne tvari, ali je goveđa jetra posebno vrijedna. Prije kuhanja, morate ga pripremiti - ukloniti film. Da biste olakšali proces, oparite komad proizvoda kipućom vodom i odmah ga uronite pod hladnu vodu - pod utjecajem promjena temperature lako će se skinuti. Lista sastojaka sadrži brašno, ali se može zamijeniti grizom.

Sastojci:

  • jetra – 700 g;
  • pileća jaja - 2 kom.;
  • mleko – 120 ml;
  • brašno – 4 kašike. l.;
  • začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Iznutrice obradite, sameljite blenderom ili koristite običnu mlin za meso.
  2. U mleveno meso stavite ostale sastojke: mleko, jaja, brašno. Posolite i začinite.
  3. Promešajte mleveno meso.
  4. Zatim u dobro zagrijani tiganj sa malo ulja rasporedite masu za jetru.
  5. Pržite palačinke sa obe strane dok ne budu pečene.

Palačinke od svinjske džigerice

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 169/100 g.
  • Namjena: za doručak.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Klasični recepti za kuhanje džigerice (kako se ovo jelo naziva) zahtijevaju prisustvo goveđih iznutrica, ali ako ih nemate pri ruci, od svinjske džigerice možete napraviti jednako ukusno, mekano jelo. Prvo se mora osloboditi od vena, ukloniti film i zdrobiti. Gotovo mljeveno meso se začini crnim biberom, solju, a zatim u malim porcijama stavlja na vruću tavu.

Sastojci:

  • svinjska džigerica – 600 g;
  • brašno – 50 g;
  • jaje – 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • začini, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Očišćene iznutrice propasirati kroz mlin za meso zajedno sa lukom.
  2. Dodati začine, brašno, jaje, dobro umutiti.
  3. Pržite svaku palačinku u dobro zagrejanom tiganju 2-3 minuta. Poslužite poslasticu sa salatama od povrća.

Pileća džigerica za bebu

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 124/100 g.
  • Namjena: za doručak.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Pileća džigerica se razlikuje od ostalih vrsta iznutrica po manje izraženom ukusu, nježna je i dijetalna. Izbirljiva djeca nerado jedu jela s ovim proizvodom, ali možete im ponuditi ukusne, nježne palačinke u kombinaciji s pire krumpirom, a jelo ukrasiti u obliku životinje ili smiješne figure. Malo je vjerovatno da će vaša beba odbiti probati tako divnu poslasticu!

Sastojci:

  • pileća džigerica – 700 g;
  • prepelica jaja - 6 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • brašno – 100 g;
  • biljno ulje, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Operite glavni proizvod, ogulite luk.
  2. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati preostale sastojke.
  3. Smesu dobro promešati. Jetrene palačinke pecite na srednjoj vatri po 3-4 minuta.

Jetrene palačinke sa šargarepom i lukom

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 116/100 g.
  • Namjena: za doručak.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Ovaj recept sa fotografijom ističe se po tome što u poslastici mogu uživati ​​i odrasli i djeca, jer je jelo niskokalorično i izuzetno zdravo. Za jetrene kotlete s povrćem možete koristiti bilo koju vrstu iznutrica, to neće posebno utjecati na okus. Kao prilog treba koristiti bilo koju vrstu kaše, rezanci ili kuvani krompir, a sve se može upotpuniti ukusnim, neobičnim sosom sa dodatkom belog luka.

Sastojci:

  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • jetra – 700 g;
  • jaje – 2 kom.;
  • brašno – 100 g;
  • bilje, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pripremite glavni sastojak tako što ćete prvo oguliti i dobro isprati.
  2. Zatim ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na sitne kockice i pomiješajte sa naribanom šargarepom. Za pikantniji ukus, neke domaćice prže ovo povrće, ali to je po vašem nahođenju.
  3. Povrće i džigericu sameljite, dodajte seckano začinsko bilje i začinite začinima. Dodati brašno i jaje.
  4. Zatim je potrebno mljeveno meso žlicom izliti u vrući tiganj i pržiti sa obje strane dok ne bude kuhano.

Sa grizom

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 245/100 g.
  • Namjena: za doručak.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: srednja.

Da bi uobičajene palačinke od jetre bile mekše, u mljeveno meso možete staviti mast, a umjesto brašna dodati griz. Takve kotlete je teško uvrstiti na listu zdravih jela zbog relativno visokog sadržaja kalorija, ali su vrlo ukusni i hranjivi. Upotpunite poslasticu svojim omiljenim prilogom ili mešanim povrćem - divna, zasitna večera je spremna na brzinu!

Sastojci:

  • svinjska džigerica – 700 g;
  • griz – 120 g;
  • svježa mast – 40 g;
  • sijalice – 2 kom.;
  • jaja – 2 kom.;
  • sol, biber - prstohvat;
  • soljeni ulje - za prženje.

Način kuhanja:

  1. Jetru narežite na male komadiće, isto uradite sa svinjskom mašću.
  2. Sve sameljite kuhačom. Zatim morate dodati griz, nasjeckani luk, začine i sol.
  3. Dodajte jaja i dobro umesite smesu.
  4. Ispecite palačinke sa obe strane. Svaki je potrebno okrenuti 1-2 minute nakon početka prženja.

Palačinke od jetre sa pirinčem

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 157 /100 g.
  • Namjena: za doručak.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: srednja.

Prozračni, ukusni kotleti s dodatkom rižinih pahuljica lako se pripremaju s minimalnim sastojcima pri ruci. Kupite goveđu ili svinjsku jetru, njihova raznolikost u ovom slučaju nije bitna. Riža daje poslastici posebnu mekoću i volumen, a dobar prilog (na primjer, pirjani kupus ili drugo povrće) može savršeno upotpuniti ukusno, zadovoljavajuće jelo.

Sastojci:

  • brašno – 30 g;
  • jetra – 1000 g;
  • pirinač – 1 kašika;
  • jaja – 3 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pirinač dobro isperite i prokuvajte sa solju.
  2. Pripremite preostale komponente: očistite jetru od filmova i kanala, ogulite povrće.
  3. Nusproizvod od luka sameljite kuhačom ili mašinom za mljevenje mesa.
  4. Dodati pirinač, jaja, brašno, začine. Ne zaboravite da posolite mleveno meso. Umesiti masu.
  5. Formirajte kotlete, ispržite ih u dobro zagrejanom tiganju do kuvanja.

Bujne palačinke u rerni

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: srednja.

Ukusne, pahuljaste palačinke mogu se pripremiti ne samo u tiganju, već iu pećnici. Ovo ne samo da će vam uštedjeti vrijeme, već će vam omogućiti da izbjegnete korištenje viška masnoće prilikom pripreme poslastice. Za ovaj recept trebat će vam krompir i zobene pahuljice, koje će proizvodima dodati mekoću, te topljeni sir za pikantnost. Za paniranje se mogu koristiti i brašno i prezle.

Sastojci:

  • krompir – 2 kom.;
  • jetra – 800 g;
  • luk - 1 kom.;
  • zobene pahuljice – 200 g;
  • topljeni sir – 1 kom.;
  • prezle – 2 kašike. l.;
  • so, biber, ulje - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Ogulite džigericu, krompir i luk. Ove sastojke narežite na kockice.
  2. Ovsene pahuljice prosijte kroz sito.
  3. Ove sastojke sameljite pomoću mašine za mlevenje mesa.
  4. Dodati rendani sir, začine, so. Masu dobro umesiti.
  5. Navlažite ruke hladnom vodom. Oblikujte kotlete.
  6. Stavite ih na lagano podmazan pleh.
  7. Stavite u zagrejanu rernu da se peče 20 minuta. Temperatura u kabinetu treba da bude oko 200C.

Dijeta bez jaja

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 186 /100 g.
  • Namjena: za doručak, večeru.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: srednja.

Da li ste znali da se veoma ukusne jetrene palačinke koje su zdrave za organizam mogu pripremiti i bez dodavanja jaja? Funkciju "praška za pecivo" obavljat će krompir koji sadrži veliku količinu škroba, kao i mali šapat sode. Mleveno meso treba da liči na gustu kiselu pavlaku, a palačinke treba pržiti na srednjoj vatri u maloj količini biljnog ulja.

Sastojci:

  • jetra – 1 kg;
  • krompir – 2 kom.;
  • beli luk – 2 zuba;
  • luk - 2 kom.;
  • soda - prstohvat;
  • sol, biber - po ukusu;
  • biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

  1. Očistite iznutrice od filmova, izrežite kanale.
  2. Ogulite krompir, luk i beli luk.
  3. Stavite sve sastojke u zdjelu procesora hrane i dobro ih sameljite.
  4. Začinite začinima, posolite, dodajte sodu.
  5. U šerpu sipajte mleveno meso i pržite sa obe strane dok ne bude gotovo.

Palačinke od jetre i tikve

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 135/100 g.
  • Namjena: za doručak, večeru.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: srednja.

Ovaj recept za ukusne palačinke savršen je za male gurmane. Proizvodi ispadaju crvenkasti, lagani i nevjerovatno nježni. Svoje najmilije možete obradovati ovako ukusnim toplim jelom i za doručak i za večeru. Napominjemo da se tikvice ponekad uspješno zamjenjuju tikvicama, ali je poželjno da povrće nije prezrelo, već mora biti oguljeno.

Sastojci:

  • jetra – 600 g;
  • luk - 1 kom.;
  • tikve ili tikvice - 1 komad;
  • pšenično brašno - 5 kašika. l.;
  • jaja – 2 kom.;
  • kopar - 50 g;
  • zelje, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pripremite iznutrice. Povrće oguliti i sitno iseckati.
  2. Sve sastojke propasirati kroz mlin za meso ili samljeti blenderom.
  3. Dodati seckani kopar, začine, posoliti, dodati brašno.
  4. Dobro promiješajte.
  5. Pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne bude pečeno.

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 198/100 g.
  • Namjena: za doručak, večeru.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: srednja.

Ova poslastica se ne može nazvati dijetalnim, ali će njen ukus i izgled nadmašiti sve pokazatelje "štetnosti". Takve palačinke ispadaju nevjerovatno nježne, a neke domaćice ih zovu "Sissies". Mlijeko se ponekad dodaje mljevenom mesu, čini proizvode mekim i pahuljastim, ali to možete učiniti po vlastitom nahođenju. Poslužite palačinke od jetre u kombinaciji sa salatama od povrća.

Sastojci:

  • jetra – 600 g;
  • luk - 2 kom.;
  • jaja – 2 kom.;
  • majonez – 50 g;
  • brašno ili škrob - 3 žlice;
  • začini, so.

Način kuhanja:

  1. Pripremite jetru. Ogulite luk.
  2. Ove komponente sameljite blenderom ili mlinom za meso.
  3. U mleveno meso dodajte kašiku majoneza, brašno, začine i jaja. Dobro umesiti.
  4. Pržite palačinke sa obe strane dok ne budu pečene. Ovi proizvodi se mogu peći u multivarku.

Koliko dugo se prže palačinke od jetre

Da biste brzo i ukusno pripremili palačinke od jetre, morate znati neke trikove koji će vam pomoći da nahranite i najizbirljivije jelo zdravim jelom:

  • nježni, prozračni proizvodi će se dobiti ako ih pržite u vrućoj tavi s malo ulja;
  • ako trebate uštedjeti vrijeme, pripremite gusto mljeveno meso i pecite kotlete u pećnici 15-20 minuta;
  • Palačinke od jetre ne treba kuvati predugo, 10-15 minuta će biti dovoljno da se jetra dobro ispeče i da poslastica zadrži svoje blagodati.


Video

Ali ako malo kuhate, otkrit ćete da se jednostavno jelo može transformirati. Sve što treba da uradite je da dodate povrće ili voće u podproizvod: oni će dodati mekoću, sočnost, mekoću i suptilan (ili jasno uočljiv) ukus povrća (voća).

Na ovoj stranici vidite recept za ukusne palačinke sa bundevom. Ako ne volite ovo povrće, onda ću vam u sljedećim savjetima reći čime ga možete zamijeniti. Ako vam se neki dodatak čini pretjeranim, jednostavno ga nemojte koristiti, precrtajte voće i povrće sa liste namirnica i to je to. Klasični recept za palačinke od jetre će ostati.

Palačinke od jetre sa povrćem

Za pravljenje palačinki od jetre sa bundevom trebaće vam:

Sastojci

  • goveđa jetra - 400 grama
  • jaje - 1
  • beli luk - par čena
  • luk - 1 srednji
  • pire od bundeve - 150 (ako volite povrće, onda možete i 200-250) grama
  • soda - malo
  • brašno - 5 kašika. kašike
  • sol, biber, biljno ulje za prženje

Savjet. Da biste uklonili ukus jetre (kao što znate, ne vole ga svi), potopite jetru dvadesetak minuta u mleko ili vino, a zatim ocedite tečnost. Od mirisa neće ostati ni traga.

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Palačinke možete napraviti ne samo od govedine, već i od svinjske ili pileće jetre. Ako kuvate za dete, slobodno dajte prednost piletini, ona je dijetnija i najbolje se vari. Odraslim osobama, posebno trudnicama ili oslabljenima, preporučuje se goveđa džigerica, jer je vrlo vrijedna po gvožđu i drugim blagodatima.

Ako uzmete 150 grama bundeve, onda se jedva čuje u palačinkama, pa možete bezbedno da je dodate.
No, ako je bundeva i dalje nepoželjna ili nevoljena, zamijenite je tikvicama (svježu pasirajte i lagano iscijedite prije nego što je stavite u jetru), karfiolom ili keljom ili jabukama, po mogućnosti kiselim. Jedan od najčešćih recepata za palačinke od jetre je sa šargarepom.

Od proizvoda možete dodati začine u recept po ukusu. Vrlo su pogodni, na primjer, suvi korijander (po ukusu), nasjeckani đumbir (dobićete vrlo zanimljiv „orijentalni“ okus), sitno sjeckano svježe začinsko bilje. Ili ne možete dodati zelje, već ih poslužiti uz palačinke. Posebno je dobar peršun.

Možda vam se sviđa ideja da koristite ne samo brašno, već brašno sa grizom: uzmite, na primjer, 2 žlice. l. brašna i 3 kašike. l. griz, to će palačinkama dati veću nutritivnu vrijednost.

Inače, za potpuno dijetnu opciju, možete pržiti palačinke bez ulja ako imate tiganj s neprianjajućim slojem.

Palačinke od jetre se peku veoma brzo. Pržite ih na jakoj vatri, po 2-3 minute sa svake strane. Budite oprezni, ovdje je važno ne pretjerati.

Kako drugačije možete pripremiti palačinke od jetre?

Recept za krompir

Dok eksperimentišemo sa receptima za kuvanje, sjetimo se da su palačinke samo još jedan način kuhanja džigerice. Pa, krompir tradicionalno ide uz meso. Hajde da kuvamo sa njim.

Sastojci i priprema: Krupno narendati 1 manji krompir. Nasjeckajte pola kilograma džigerice i sjedinite u blenderu sa sjeckanim lukom. Umutite jaje, pomiješajte ga sa par protisnutih čena bijelog luka, dodajte sol i začine u smjesu. Sve sjediniti i dobro izmješati do homogene smjese. Zatim pržite kako je gore opisano. Poslužite sa paradajzom i svježim začinskim biljem.

Recept za palačinke od svinjske džigerice sa heljdom i parmezanom

Odavno je zapaženo: heljda i parmezan su vrlo pogodni za svinjetinu. Svinjska džigerica nije izuzetak. Recept je vrlo jednostavan i pravi je šampion po punjenju. Ovo je recept za sportiste i ljude kojima je potrebno brzo da ojačaju imuni sistem i podignu nivo energije. Posebno je dobar u vrijeme stresa i napornog rada.

Način pripreme malo se razlikuje od gore opisanog; iz proizvoda se dodaju sir i heljda, koje se prvo moraju prokuhati. Za pola kilograma iznutrica trebat će vam oko pola čaše heljde i pola vrećice naribanog parmezana (30 grama). Umjesto soli možete koristiti soja sos.
Svi ovi proizvodi moraju se miješati do konzistencije guste kisele pavlake. Stavite kašikom na vreli tiganj i brzo pržite sa obe strane dok ne bude gotovo.

Recept za palačinke sa pečurkama

Vrlo interesantna verzija palačinki od jetre - i po ukusu i po ideji. Ideja je da se palačinke isprže zajedno sa sastojkom, koji neposredno prije pečenja “utisnemo” u jednu od strana. Prvo zamijesite "tijesto" za palačinke na jedan od opisanih načina. Istovremeno, prerezati velike šampinjone poprečno. Na vreli tiganj kašikom stavite palačinke od jetre, a na njih, malo pritiskajući, preparate od šampinjona. Nakon 2-3 minuta okrenite palačinke i ispržite drugu stranu zajedno sa pečurkama.

Tradicionalno, razne vrste palačinki i palačinki pripisuju se posebno ruskoj kuhinji, iako se njihovi prototipovi nalaze na jelovniku mnogih zemalja širom svijeta. Takva rasprostranjenost ovih jela u prostranstvu naše domovine objašnjava se dostupnošću proizvoda od kojih su napravljena. Uostalom, ako zađemo dublje u istoriju, sjetimo se da su se palačinke i palačinke prvobitno pripremale od jednostavnog raženog brašna, jaja i mlijeka.

Danas se u tijesto dodaju krompir, šargarepa, tikvice, bundeva, razne žitarice ili, kao u našoj verziji, džigerica. Naravno, nemoguće je reći ko je tačno smislio recept za palačinke od jetre koje danas koristimo; najvjerovatnije je njihov originalni recept rezultat eksperimenta neke obične ruske domaćice.

Palačinke sa goveđom jetrom su jelo koje svakako nije samo ukusno, već i neverovatno zdravo. Kako skuvati palačinke od jetre? Ništa komplikovano! Danas ćemo podijeliti tajne pripreme najukusnijih i brzih verzija ovog jela.

Palačinke od goveđe jetre sa grizom

Sastojci:

  • goveđa jetra - 500 grama;
  • pileća jaja - 2 komada;
  • brašno - 4 kašike;
  • griz - 2 supene kašike;
  • 1 veliki luk;
  • Sol i crni biber - po ukusu;
  • Biljno ulje – 2 kašike (za prženje).


Priprema:

Jetricu dobro operemo, očistimo od filmova i poprečno je narežemo na male komadiće. Ako se pojave vene, one se također moraju ukloniti. Jetru uvijamo kroz mlin za meso ili blender. Crni luk iseckati veoma sitno.

Način rezanja našim palačinkama jamči sočnost, međutim, ako ih ne planirate pržiti, bolje je samljeti luk kroz mlin za meso, inače postoji rizik da će njegovi komadići ostati vlažni

U činiji umutite jaje sa solju i biberom. Pomiješajte sve sastojke: džigericu, jaja, griz, luk. Na kraju dodajte brašno kako biste kontrolirali konzistenciju tijesta – trebalo bi da bude slično gustoj kiseloj pavlaci. Po potrebi dodajte još malo brašna.

U zagrejani tiganj sa uljem sipajte "testo" kašikom. Pržite palačinke sa svake strane oko 3 minute. Naše ukusne jetrene palačinke možete poslužiti sa bilo kojim povrćem – brokolijem, tikvicama. Prikladno je koristiti gotovu meksičku mješavinu, kao i uobičajenu rižu, heljdu, tjesteninu i pire krompir.

Palačinke od goveđe jetre sa ovsenim pahuljicama

Pripremat ćemo palačinke od goveđe jetre, ali ne jednostavne, već još zdravije, uz dodatak ovsenih pahuljica. Slažete se, ponekad samo želite eksperimentirati i skuhati nešto novo za svoju porodicu.

Sastojci:

  • Goveđa džigerica - 500 grama.
  • Zobene pahuljice - 0,5 šolje + kipuća voda za kuhanje na pari.
  • Crni luk - 1/2 glavice luka.
  • Jaja - 2 komada.
  • Pavlaka - 4-5 kašika.
  • Brašno - otprilike 7-10 kašika - da se dobije konzistencija guste pavlake.
  • Luk - 2 velika luka.
  • Šargarepa - 3 komada.
  • Biljno ulje - za prženje palačinki i povrtnog jastuka.
  • Sol - po ukusu.
  • Crni mljeveni biber - po ukusu.

Priprema:

Za početak smo uzeli zobene pahuljice i prelili ih kipućom vodom oko 15-20 minuta. Za sada ćemo pripremiti džigericu i proći kroz nju. Jetru dobro operite, uklonite foliju i narežite na male komadiće. Crni luk takođe malo iseckamo. Sada nam preostaje samo samljeti džigericu i luk kroz mlin za meso ili blenderom. Luk i dio džigerice stavite nožem u posudu blendera i nasjeckajte.

Ispada da je to tako kašasta masa. Sipajte u duboku činiju. Dodajte jaja i pavlaku. Jetrenu masu posolite i pobiberite po ukusu. Sada u jetru moramo dodati parene ovsene pahuljice. Izvadimo samo parene pahuljice i dodamo ih u propuštenu jetru. Pokušavamo da ispustimo preostalu vodu. Sada moramo sve dobro izmiješati.

Završni dodir je dodavanje prosijanog brašna u smjesu za jetru i dobro promiješati. Potrebna nam je homogena masa jetre, više kao tijesto. Sada počinjemo peći naše palačinke od jetre u tiganju s prethodno zagrijanim biljnim uljem. Ostavite da se dobro prže dok ne dobiju karakterističnu zlatno smeđu koricu. Isto radimo sa palačinkama sa druge strane. Gotove palačinke stavite u dubok tanjir.

Palačinke od goveđe jetre sa krompirom

Palačinke od juneće jetre sa krompirom i prezlom umesto brašna, toliko su mekane i ukusne da se teško otrgnuti od njih.

Sastojci:

  • goveđa ili pileća džigerica - 500 grama.
  • krompir – 1-2 komada: 200 grama.
  • jaje - 2 komada.
  • sol – 1/2 kašičice.
  • luk - 1 kom.
  • majonez ili pavlaka - 1 kašika.
  • Nagomilane prezle - 2 supene kašike.
  • sol – 1/2 kašičice
  • crni biber - po ukusu.


Priprema:

Goveđu džigericu operite, osušite, uklonite filmove i narežite na komade. Dodati nasjeckani luk i samljeti blenderom ili mašinom za mljevenje mesa. Razbijte 2 jajeta, oko 200 grama krompira narendajte na sitno rende i lagano ih izgnječite. Dodajte pola kašičice soli. Prezle možete pripremiti i sami, a osušenu veknu sameljite blenderom.

U tijesto dodajte 2 pune žlice. Zatim dodajte 1 kašiku majoneze ili pavlake, crni biber po ukusu i promešajte. Dobro zagrejte tiganj, dodajte biljno ulje i pržite na srednjoj vatri poklopljeno. Prijatno!

Dijetalne palačinke od goveđe jetre

Sastojci:

  • Goveđa džigerica - 1 kg.
  • Luk - 2 komada
  • Šargarepa - 1 komad
  • Pileće jaje - 2 komada
  • Sol - po ukusu
  • Crni mljeveni biber - po ukusu
  • Khmeli-suneli - po ukusu
  • Kurkuma - po ukusu
  • Mljeveni sušeni bijeli luk - po ukusu
  • Integralno pšenično brašno - 4 kašike
  • Maslinovo ulje


Priprema:

Jetru očistite od filmova i žilica, isperite, narežite na male komade radi lakšeg snalaženja, a zatim sameljite u blenderu. Luk također usitnite u blenderu. Šargarepu narendajte na sitno rende. U pire od džigerice dodajte luk i šargarepu, umutite jaja, posolite, dodajte začine i brašno (možete koristiti mlevene zobene pahuljice ili bilo koje drugo brašno od celog zrna), dobro izmešati dok ne postane glatko.

Ostavite pripremljenu smjesu da odstoji 30 minuta da brašno nabubri i da se buduće palačinke ne raspadnu. Bolje je uzeti tiganj sa neprijanjajućim slojem i pržiti bez ulja, ili koristiti nekoliko kapi maslinovog ulja za svaku porciju palačinki. U zagrejani tiganj sipajte testo (1 kašika po šali, 4 komada) i pržite na srednjoj vatri nekoliko minuta sa obe strane dok ne porumeni. Gotove palačinke stavite na papirni ubrus da se ocijedi ulje. Palačinke možete poslužiti sa začinjenim sosom.

Vazdušne palačinke od jetre sa pirinčem

Jedan od najpopularnijih načina pripreme palačinki od jetre je sa pirinčem. Hranljivo, ukusno, jednostavno. A pirinač im daje prozračnost.

Sastojci:

  • Jetra - 700 grama;
  • suvi pirinač - 1 šolja;
  • Brašno - 1,5 kašike;
  • Jedan srednji luk;
  • Jedno jaje;
  • Sol, biber - po ukusu.

Priprema:

Skuvati pirinač u slanoj vodi. Jetru i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. U jednoj posudi sjediniti džigericu, luk, jaje, kuvani pirinač, brašno i so i biber. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju. U dobro zagrejan tiganj sa biljnim uljem stavite kašiku testa.

Da se palačinke ne bi raširile prilikom sipanja u tepsiju, sipajte tijesto tako što ćete gorionik okrenuti na maksimum. Zatim smanjite vatru na srednju. Zahvaljujući ovom triku, tijesto se gotovo trenutno veže i stoga se ne širi.

Ove palačinke je potrebno pržiti 5-7 minuta sa svake strane. Fokusiramo se na zlatnu koru. Kako je izgledalo, okrećemo ga. Povremeno viljuškom pomerajte palačinke u tiganju kako ne bi zagorele. Palačinke ispadaju veoma mekane i prozračne. Palačinke ispadaju veoma mekane i prozračne.

Kako odabrati pravu svježu jetru i drugi korisni savjeti za čitatelje

Najkorisnijom se smatra goveđa jetra, koja sadrži rekordnu količinu vitamina A. Poznato je da beta-karoten poboljšava stanje kože i kose. Osim toga, jetra sadrži čitavo skladište podjednako važnih vitamina: A, C, E, D, K, B2. Sadrži i korisne mikroelemente, kao što su:

  • željezo;
  • kalcijum;
  • magnezijum;
  • cink;
  • fosfor;
  • selen;
  • hrom;
  • bakar itd.


U starijoj dobi ne biste trebali često uključivati ​​jela od jetre na jelovnik zbog visokog sadržaja holesterola. I osobe koje pate od ozbiljnih kardiovaskularnih bolesti trebale bi strogo ograničiti upotrebu ovog proizvoda.

Glavna kvaliteta svake jetre je njen niskokalorični sadržaj (govedina sadrži 125 kcal na 100 g proizvoda, a pileća džigerica sadrži 140 kcal na 100 g), pa nutricionisti preporučuju da svi koji žele izgubiti višak kilograma često uvode jela od ovoga. zdrava jetra u njihov jelovnik.iznutrice (izuzetak su pržena džigerica).

Odabir prave jetre

Gde god da kupujete džigericu, na policama prodavnica ili od prodavca na pijaci, pokušajte da kupite samo svež komad, koji se može prepoznati po sledećim karakteristikama:

  • ujednačena boja, koja varira od svijetlo smeđe s ružičastom nijansom do tamno bordo;
  • porozna gusta struktura;
  • pripijena folija;
  • čista površina, bez mrlja;
  • odsustvo truležnog mirisa;
  • mali broj kanala i šupljina.


Važan korak u pripremi za kuvanje goveđe jetre

Mnogi ljudi ne vole jela od jetre jer sadrže gorčinu ili tvrde komadiće koji se ne mogu žvakati. Da se to ne bi dogodilo, prije kuhanja proizvod mora biti pažljivo pregledan, žučni kanali, šupljine, film moraju se ukloniti i dobro isprati.

Gorčina može biti prisutna u goveđoj ili svinjskoj jetri samo ako je trup pogrešno odrezan i oštećena žučna kesa. Da biste eliminisali pojavu gorkog ukusa, potrebno je komad potopiti u mleko 1-3 sata. Osim toga, nakon ovog postupka, jetra postaje divno nježna i mekana kada se kuha.

Goveđa jetra je jednostavna i pristupačna iznutrica, ali je ne vole svi, jer često gotovo jelo ima specifičan okus i miris.

Palačinke od goveđe jetre su ukusno i zasitno jelo koje će svi ljubitelji ovih iznutrica cijeniti. Pripremaju se jednostavno od najdostupnijih sastojaka.

Koristeći nekoliko tajni kuhanja, možete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo koje će se svidjeti svima. Preporučujemo da od goveđe džigerice u raznim varijantama pripremite najdelikatnije jetrene palačinke koje će se topiti u ustima i biti odličan dodatak gotovo svakom prilogu.

Vrijedi napomenuti da postoji nekoliko recepata za palačinke od jetre. Jetrenjak će imati poseban ukus kada u mleveno meso dodate šargarepu. Sa grizom i mašću mogu se pripremiti veoma sočne palačinke. Čak će i gurmani uživati ​​u ovom najdelikatnijem jelu iz iznutrica pečenom u pećnici. Isprobajte četiri divna recepta za goveđu jetru, ispašće nevjerovatno ukusno.

Osnovni recept za palačinke od goveđe jetre

S obzirom da postoji mnogo recepata za pravljenje palačinki od jetre, nudim vam provjereni recept koji će vam pomoći u svakom trenutku ako trebate brzo prehraniti svoju porodicu.

Često izbirljiva djeca ili tinejdžeri ne žele jesti ovaj zdrav proizvod. U ovom slučaju pripremite ukusne palačinke od jetre koje će se svidjeti svima, bez izuzetka. Usitnjena džigerica se pomeša sa brašnom, aromatičnim začinima, jajima i prži u tiganju do zlatno smeđe boje. Poslužite uz sos, pavlaku i priloge.

VRIJEME: 30 min.

Lako

Porcije: 2-3

Sastojci

  • Goveđa džigerica 400 g;
  • Pileće jaje 1 kom.;
  • Pšenično brašno 4 kašike;
  • Pavlaka 30 g;
  • Sol - 0,5 kašičice;
  • Crni mljeveni biber;
  • Biljno ulje za prženje.

Priprema

Prvo pripremite goveđu džigericu. Kupujte samo svježe i ohlađene proizvode, ne smrznute. Isperite i osušite salvetom. Uklonite foliju sa obe strane tako što ćete je odvojiti vrhom noža i ukloniti rukama. Da vam ruke ne bi skliznule, umočite ih u sol.

Narežite na male komade tako da je zgodno samljeti u mašini za mljevenje mesa.

Za mljevenje trebat će vam ili blender, procesor hrane ili mlin za meso. Jetru sameljite na bilo koji način koji vam odgovara i stavite u dublju posudu.

Jaje razbiti u šolju, promućkati viljuškom i dodati u iseckanu džigericu. Stir.

Dodajte pavlaku. Proizvod možete koristiti sa bilo kojim sadržajem masti. Miješajte dok se ne rasporedi ravnomjerno.

Dodati prosijano pšenično brašno. Posolite i pobiberite. Po želji možete dodati sušeno ili svježe začinsko bilje. Promiješajte da nema grudvica.

Stavite tiganj na vatru. Ulijte dovoljno biljnog ulja. Dobro ga zagrijte. Kašikom izvadite testo za jetru. Pržite na umjerenoj vatri dok donja strana ne porumeni.

Zatim pažljivo okrenite i nastavite sa prženjem dok druga strana ne porumeni.

Unaprijed pripremite ravan tanjir sa papirnim ubrusom presavijenim u nekoliko slojeva. Palačinke od goveđe jetre stavite na salvetu da uklonite višak ulja. Prebacite na čist tanjir i odmah poslužite.

Njihove palačinke od jetre su ukusne za jelo tople ili hladne. Prijatno!

Palačinke od goveđe jetre sa šargarepom

Bujne i veoma mekane palačinke dobijaju se dodavanjem kisele pavlake, a šargarepa i luk će jelo obogatiti posebnim ukusnim kvalitetima.

Sastojci:

  • goveđa džigerica – 450 g;
  • luk - 1 kom.;
  • pavlaka 20% masti – 90 g;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • pileća jaja - 1 kom.;
  • pšenično brašno – 160 g;
  • rafinirano biljno ulje - za prženje;
  • sol sa začinima - po ukusu.

Kako kuvati palačinke sa šargarepom i jetrom

  1. Prvo morate isprati iznutrice i očistiti ih od filmova.
  2. Jetru sameljite mašinom za mlevenje mesa, a možete i blenderom. Stavite sve u duboku činiju.
  3. Šargarepu je potrebno oguliti i narendati na sitno rende.
  4. Luk nasjeckajte na isti način kao i šargarepu.
  5. U mljevenu džigericu dodati prethodno pripremljeno povrće i dodati jaje.
  6. Miješajte sadržaj posude dok ne dobijete homogenu masu.
  7. Sada dodajte sol i začine (najbolje mljeveni biber) u podlogu za palačinke.
  8. Dodajte potrebnu količinu masne pavlake, zatim dodajte pšenično brašno (u porcijama), dobro promiješajte.
  9. Testo treba da bude dosta gusto.
  10. Zagrejte tiganj, ulijte rafinisano ulje. Zatim kašikom sipajte testo na dno tepsije pomoću kašike.
  11. Pržite dok ne porumeni sa svake strane. Palačinke od goveđe jetre poslužite tople sa pire krompirom ili testeninom.

napomena:Da bi jetra bila mekša i izgubila karakterističnu gorčinu, prvo je potopite u mlijeko (to će trajati ne više od pola sata).

Palačinke od goveđe jetre sa grizom i mašću

Zahvaljujući prisustvu griza, palačinke će zadržati svoj oblik, a mast će ih učiniti sočnijim i ukusnijima. Recept je nevjerovatno jednostavan i traje minimalno vrijeme za pripremu.

Sastojci:

  • jetra – 300 g;
  • griz – 50 g;
  • luk - 1 kom.;
  • svježa mast – 150 g;
  • pileća jaja - 2 kom.;
  • sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
  • zelje - opciono.

Kako skuvati palačinke od jetre sa grizom i mašću

  1. Isperite iznutrice pod tekućom vodom, a zatim započnite postupak uklanjanja svih postojećih filmova.
  2. Luk oljuštite, narežite na krupnije kockice, a zatim isjeckajte zajedno sa jetrom.
  3. Iznutrice i luk stavite u zdjelu, blenderom pretvorite ove sastojke u homogenu masu.
  4. Uzmite potreban komad masti i narežite ga na male komadiće. Nakon toga sve dodati u džigericu i blenderom umutiti.
  5. U masu jetre dodajte pileća jaja sa solju i mlevenim biberom, postignete balans ukusa.
  6. Sada ostaje samo dodati griz, koji će djelovati kao zgušnjivač. Ostavite testo da odstoji pola sata.
  7. U završnoj fazi pripreme tijesta možete dodati sjeckano začinsko bilje (luk, peršun, kopar).
  8. Prethodno zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Zatim kašikom rasporedite tijesto na zagrijanu površinu.
  9. Pržite dok se ne stvori gusta zlatna korica sa obe strane.
  10. Nježne palačinke možete poslužiti uz ljuti sos od pavlake.

napomena:Ako nemate pri ruci svježe začinsko bilje, savršeno je ono smrznuto, to nikako neće utjecati na okus palačinki.

Palačinke od goveđe džigerice u rerni

Želite da iznenadite svoju porodicu neobičnim izdašnim jelom? Zatim pripremite ove jednostavne i neverovatno ukusne palačinke koje se peku u rerni.

Sastojci:

  • goveđa džigerica – 500 g;
  • jaja – 1 kom.;
  • mleko – 100 ml;
  • luk - 1 kom.;
  • prosijano brašno (pšenično) – 75 g;
  • kuvana riža - 1 kašika;
  • sol, biber - po vlastitom ukusu.

Kako kuvati palačinke od jetre u rerni

  1. Prije svega pripremamo jetru. Mora se temeljito oprati i očistiti od filmova i velikih vena. Stavite iznutrice u zdjelu i prelijte mlijekom.
  2. Ostavite jetru u mleku dva sata. Zahvaljujući dužem namakanju, iznutrice će biti moguće omekšati, što će osigurati delikatan okus gotovih palačinki.
  3. Oguljeni luk narežite na krupnije kockice i zajedno sa jetrom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
  4. Pirinač prethodno skuvajte, ohladite, dodajte mlevenom mesu i promešajte.
  5. Odvojite žumanca od belanaca, u mleveno meso dodajte samo žumanca.
  6. Sada treba da posolite i sve začinite po sopstvenom ukusu.
  7. Na kraju dodati brašno i ponovo sve umesiti dok ne postane glatko.
  8. Bjelanjke posebno umutiti, u porcije dodati mljevenu džigericu, lagano miješajući sadržaj posude.
  9. Pleh obložite papirom za pečenje ili stavite silikonsku prostirku. Pripremljeno mleveno meso pažljivo izvucite kašikom, držeći mali razmak između palačinki.
  10. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 250 C. Nakon 10 min. možete dobiti palačinke. Kada se malo ohlade prebaciti na tanjir.

  • Kao zgušnjivač tijesta možete koristiti ne samo pšenično brašno i griz, odlična opcija bi bili kukuruz, zobene pahuljice ili mekinje. Zahvaljujući takvim komponentama, jelo ćete moći učiniti zdravijim, ali i obogatiti ga vlaknima. Imajte na umu - palačinke od jetre sa prezlom ispadaju veoma ukusne.
  • Za natapanje iznutrica možete koristiti ne samo mlijeko, već je prikladan i domaći nezaslađeni jogurt ili vrhnje.
  • U jetru dodajte ne samo svježe povrće, palačinke sa dinstanim lukom i mrkvom ispadaju vrlo ukusne. Po želji možete dodati kupus ili krumpir; ove komponente će naglasiti poseban okus iznutrica, ne bojte se eksperimentirati.
  • Pre nego što počnete da pržite, testo za jetru stavite u frižider. Natopit će se i postati mnogo gušći, što znači da nećete morati dodavati previše brašna.
  • Ako se tokom prženja palačinke lome i ne drže oblik, u jetreno tijesto dodajte još jedno kokošje jaje i dodajte pšenično brašno.
  • Da bi palačinke bile mekanije, u tijesto možete dodati sodu bikarbonu pogašenu sirćetom.
  • Ako želite da okus jela obogatite laganim pikantnim notama, u mljevenu džigericu dodajte 2-3 čena bijelog luka (prethodno propuštenog kroz presu).
  • Da bi palačinke bile sočnije, pirjajte ih ne više od 5 minuta u kremastom sosu.