Novogodišnja jela različitih naroda svijeta. Novogodišnja jela - ono što stavljaju na svečani sto u različitim zemljama

U novogodišnjoj noći se dešavaju čuda! Možete otići na putovanje čak i bez napuštanja kuće. Dovoljno je pripremiti tradicionalnu svečanu večeru iz neke daleke zemlje, poput Japana ili Meksika. Ili na novogodišnji sto stavite neko od egzotičnih jela: soba rezanci od heljde, punjena patka, cijeli pečeni šaran, ćuretina prelivena čokoladom, puding od kruha ili samo medenjaci...

kina

Na kineskom novogodišnjem stolu sigurno će se pojaviti knedle, rezanci, odvar od breskvi i jela od pet vrsta povrća ili žitarica, koji simboliziraju 5 odvojenih vrsta sreće. Kesteni predstavljaju profit, cijela riba - obilje, škampi radost i sreću, piletina - blagostanje.

U ovo vrijeme cvjetaju stabla breskve i kajsije, mandarine, bademi, lubenice - njihova crvena slatka pulpa simbolizira sreću u narednoj godini.

Knedle su punjene svinjetinom, kupusom i lukom. Obično se u jedan stavlja novčić ili dragulj, a onaj koji ga pronađe imat će veliku sreću u narednoj godini. Dugi nizovi rezanaca doživljavaju se kao simbol dugog života.

Kinezi su veoma osetljivi na boje svečane novogodišnje trpeze - samo pirinač na njoj može biti bela. Svakako probajte sva jela, inače neće biti sreće.

Kineski običaj za Novu godinu je kuhanje cijele ribe, koja se smatra simbolom čvrstih porodičnih veza. Takođe kuvaju piletinu, takođe celu - sa glavom, repom i šapama - ovo simbolizuje jedinstvo porodice.

Kinezi u Novoj godini obavezno jedu vegetarijansko jelo zvano "yai", uz dodatak raznih začina.

Japan

Za dobrodošlicu božanstvima koja donose sreću i sreću, na japansku Novu godinu "osogatsu" priprema originalna jela koja su preferirana i odobrena od strane bogova. Posebna novogodišnja kuhinja, "osechi ryori", uključuje ne samo ponude božanstvima, već i jednostavna jela koja svi Japanci jedu tokom trodnevnog tradicionalnog praznika.


Postoje različite verzije osechija, od tradicionalnih do modernih, pa čak i egzotičnih za Japan (italijanska, francuska, kineska kuhinja), ali se sve zasnivaju na glavnom principu "hozon shoku" - konzervisane hrane.

U Japanu domaćice za Novu godinu spremaju hranu od proizvoda za koje veruju da donose sreću: veruju da morska trava donosi radost, pečeni kesteni - uspeh u poslu, grašak i pasulj - zdravlje, kuvani pirinač - smirenost, kavijar haringe - porodična sreća i mnogo djeca, rezanci, poput kineskih, simbol dugog života. Dakle, soba (rezanci) mora biti nužno nerezana, jer što su rezanci duži, to je duži naš život.

Filipinska ostrva


?Na filipinskim ostrvima ljudi u novogodišnjoj noći pripremaju raznovrsnu hranu, što više hrane, to bolje, budući da se bogata novogodišnja trpeza smatra zalogom isto tako bogate i pune nadolazeće Nove godine.

Tibet

Tibetanske domaćice za Novu godinu peku planine pita sa raznim nadjevima i časte ih svima, poznanicima i strancima, jer što više podijelite, bit ćete bogatiji!


U nekim provincijama Tibeta tradicionalno se u novogodišnjoj noći jede ovčja glava uz prilog od povrća i sosa. Vjeruje se da je glava na svečanom stolu povoljan znak.

Engleska

U Engleskoj, tradicionalna božićna hrana je puding i punjena ćuretina sa prilogom od povrća od prokulica. Puretina je tradicionalno punjena kestenima, naribanim prezlama i žalfijom, a poslužuje se uz divan sos od ogrozda, brusnica ili vrhnja.


Puding se pravi od krušnih mrvica, brašna, masti, grožđica, jaja i raznih začina. Prije serviranja, puding se prelije rumom, zapali i u plamenu stavi na sto.


U Engleskoj, ako ste pozvani u posjetu za Novu godinu, morate sa sobom ponijeti kruh, ugalj i prstohvat soli, koji simboliziraju hranu, toplinu i blagostanje.

SAD

U Americi se punjena ćuretina takođe smatra tradicionalnim jelom. Ćuretina je punjena svime što se nalazi u frižideru: hlebom, sirom, suvim šljivama, belim lukom, pasuljem, pečurkama, jabukama.


Ali tradicionalno novosvetsko jelo stanovnika Novog sveta je jelo ciničnog naziva "hromi Jovan" - svinjska šunka sa crvenim pasuljem. Na jugu Sjedinjenih Država vjeruje se da za sreću i bogatstvo u Novoj godini morate jesti grašak ili pasulj tokom novogodišnjeg sata. Često možete čuti da grašak, zelje, kupus simboliziraju novac.

Meksiko


Uprkos činjenici da je Meksiko zemlja burita, nachosa i fajita, Meksikanci radije peku mladu svinju za novu godinu. Služi se uz prilog od pirinča pečenog u rerni sa pasuljem i slatkim paprikama.

Uobičajeno je da Meksikanci služe puno povrća i zelene salate, kao i pacio, serano i jalapeno punjene tvrdim sirom. Desert je jednostavno pecivo od kukuruznog brašna. Meksikanci pune i ćurke. Pasulj, kukuruz i ostalo povrće i, naravno, ne poštedite vatreni ljuti sos sa čili papričicama. Njihov drugi specijalitet je puretina prelivena čokoladom.

Italija


?Od tradicionalnih jela, na novogodišnjoj trpezi obavezno se nalaze domaći kapele, tartufi, dimljeni losos, kampon, ćuretina, pite od badema, bakalar ili smuđ na pari u belom vinu, male knedle - tortelini sa pašuto šunkom i krem ​​sosom.

Ali glavno jelo novogodišnje trpeze je Kotekkino, domaća svinjska kobasica. Reže se na krugove i servira uz prilog od kukuruzne krupice i pirjanog sočiva. Za desert Italijani pripremaju tortu panetone sa suvim voćem unutra, koja podsjeća na uskršnju tortu, ukrašena grožđicama i kandiranim voćem.

U Italiji je uobičajeno da se na novogodišnjoj trpezi poslužuju grožđe, orašasti plodovi, sočivo kao simbol i garancija dugovječnosti, zdravlja i blagostanja.

Španija


?Španci su postavili bogatu trpezu, na kojoj su obavezni slatkiši: keksići od kima, makaruni. Jedu pečeno jagnje, školjke, ćuretinu, odojak, šeri. U Španiji je običaj da se u ponoć pojede dvanaest zrna grožđa, prema broju udaraca na satu. Sa svakim grožđem se poželi želja - dvanaest dragih želja za svaki mjesec u godini, koje će se sigurno ostvariti!

Njemačka


U Njemačkoj je središnji dio stola guska sa crvenim kupusom i kuglicama od krompira i kruha. Obavezno poslužite jelo jarkih boja sa jabukama, orasima, grožđicama i pitama. Simbolika je ovdje sljedeća: jabuka je plod spoznaje dobra i zla, orasi sa tvrdom ljuskom i ukusnom jezgrom simboliziraju tajne i teškoće života.

U Nemačkoj kažu: "Bog je dao orah, a čovek ga mora razbiti". ?Ako se na novogodišnjoj trpezi nađe haringa ili šaran, to će donijeti sreću u narednoj godini.?

Poljska

U Poljskoj se, prema tradiciji, na sto stavlja 12 jela, a nijedno od njih ne bi trebalo da bude mesno. Definitivno riba! Glavna praznična poslastica - simbol porodične sreće i blagostanja - šaran. I još - juha od pečuraka, boršč, ječmena kaša sa suvim šljivama, knedle sa puterom, za desert - čokoladna torta.


Na stolu obavezno neka savijača - lisnati rolat sa jabukama, ponos svake dobre domaćice.

Norveška

Tradicionalno, za Božić u Norveškoj morate imati 7 peciva. Najčešći proizvodi od norveškog brašna:


Kransekake - Kolač sa piramidama
Julekake (božićna okrugla lepinja sa grožđicama), Fatigman (Fattigman) - grmlje, Krumkaker (Krumkaker) - vafli, Mandelkake (Mandelkake) - torta od badema.


Pepperkaker - medenjaci.
?

Indija


U Indiji se Nova godina slavi uz birijani i okrošku. Biryani pilav priprema se, naravno, od jagnjetine. Pirinču i šargarepi se dodaju kišmiš, indijski oraščići, zeleni grašak, ananas, zeleni grašak i puno domaćih začina - kim, karanfilić, korijander, kurkuma, kardamom. Začini daju pirinču nekoliko boja, zbog čega jelo izgleda veoma svečano i „pametno“.

Uz pilav se poslužuje raita - indijska okroška na bazi kefira od paradajza, krompira i krastavaca. Za desert se priprema lasi - jogurt umućen sa đumbirom i šećerom.

Nova godina je praznik tradicije. Ovo je božićna jelka koju ukrašavaju djeca, svima poznata zdjela Olivijea, čaša šampanjca uz zvonjavu i duga druženja za stolom. Format praznika je dugo proučavan gore-dolje, meni za novogodišnji sto sastavlja se zatvorenih očiju. Da li je ovo dobro ili loše nije tema današnje beleške, hajde da pričamo samo o tome kako je ponekad korisno odstupiti od rutine i, iznenadivši se, probati nešto novo i neobično.

Želite li ove godine proširiti geografiju novogodišnje fešte i pripremiti jela koja su tradicionalna za pojedine zemlje svijeta? Ako želite, u pravilu Novu godinu možete početi sa Japanom, a završiti sa Sjedinjenim Državama, usput se „prijaviti“ u Kini, Egiptu, Azorima, Brazilu i Peruu. To uopće ne znači da trebate sastaviti cijeli novogodišnji jelovnik na način da u njega uključite raznovrsnu prazničnu hranu iz cijelog svijeta - možete se ograničiti na dvije ili tri, ali neobične i zanimljive.

Dakle, hajde da shvatimo šta možete skuhati za Novu godinu tako da bude nestandardno i novo?

Danska - pečena guska sa suvim voćem

Šta znamo o kulinarskoj tradiciji Danske? Avaj, maksimum koji se može zapamtiti je čuveni lutefiks, koji stranci uglavnom malo razumiju, a istovremeno ga pogrešno povezuju s Danskom, iako dolazi iz susjedne Skandinavije. Istovremeno, novogodišnji kulinarski bonton postoji i postoji, a zahvaljujući njemu se svake godine na trpezi Danaca pojavljuje pečena guska punjena suvim voćem. S jedne strane, ništa posebno, ali s druge strane je jako, jako mirisna!

Sastojci:

  • 1 trup guske težine oko 4 kg;
  • 4 kruške;
  • 4 jabuke;
  • 1 čaša suvih šljiva;
  • 1/2 šolje suvih kajsija;
  • 1/2 šolje grožđica;
  • 1/2 šolje sušenih brusnica;
  • 1/2 tsp zgnječene iglice ružmarina;
  • 1/2 tsp kumin;
  • sol, biber, bijeli luk po ukusu;
  • 1 čaša bijelog vina.

Guske trupove (iznutrice, oprane i osušene) punimo unaprijed pripremljenim mljevenim mesom: pomiješamo suvo voće, narezane jabuke i kruške, posolimo i dodamo biber, ruzmarin, kim. Rupa kroz koju je ubačen fil se zašije ili se ivice pravilno pričvrste čačkalicama.

Gusku kožu dobro natrljajte mješavinom soli, bibera i bijelog luka. Raširimo ga u tepsiju, prelijemo vinom, prekrijemo folijom i ostavimo da se marinira 3-5 sati, nakon čega formu stavimo u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pečemo 2,5 sata, pa izvadimo foliju, smanjite temperaturu na 180 stepeni i držite do spremnosti - kora treba da bude zlatna, a sok koji se ističe pri rezu da bude providan.

Italija - Kotekino svinjske kobasice sa sočivom

Kao iu mnogim drugim evropskim zemljama, novogodišnji stol i u Italiji je klasičan i standardan, međutim, postoji jedno jelo koje se u mnogim krajevima ove zemlje neizostavno priprema i služi kao simbol blagostanja - kotekino svinjsko kobasica. Večera se služi u uobičajeno vrijeme (a ne u uobičajenih 12 sati uveče) i uvijek je praćena sočivom - da omekša masnu komponentu mesne delicije.

Inače, ako mislite da je riječ o običnoj kobasici, samo sa nekim čudnim imenom, grdno se varate. Ovo uopće nije proizvod na koji smo navikli: kotekino se pravi od donjeg dijela svinjskog buta koji je oslobođen svega i ostaje samo u obliku vanjske kožice. Napune ga mljevenim mesom i jestivim što se skida sa koljenice. Nakon kuvanja dobija se veoma masna žele kobasica koja se servira uz prilog. Iskreno rečeno, vrijedno je spomenuti činjenicu da gotovo nitko ne kuha kotekino kod kuće, ljudi su već odavno otišli u najbližu mesnicu i kupili poluproizvode.

Međutim, boje i italijanskog duha radi, sasvim je moguće jednom probati. Dozvolimo odmah sebi da pojednostavimo i maksimalno prilagodimo recept našim realnostima i mogućnostima, ali ćemo istovremeno pokušati da novogodišnji sto postavimo u italijanskom stilu.

Sastojci:

  • 1 tsp paprika;
  • 1 tsp suhi kopar;
  • 1 kg mljevenog svinjskog mesa sa dna buta;
  • 500 g nasjeckane svinjske masti;
  • 3 velika čena belog luka;
  • 5-7 bobica kleke;
  • 1 st. l. zrna crnog bibera;
  • 100 ml suhog crnog vina;
  • soli po ukusu.

U posudu blendera sipajte vino, dodajte kleku i beli luk. Mi meljemo. U istu posudu stavite meso i mast, posolite, ne zaboravite na celu papriku, papriku, kopar. Ponovo sameljite u pulsirajućem režimu. Dobivenom masom punimo guste školjke unaprijed pripremljene za domaće kobasice (dobro, ili, ako želite, oguljene kože sa svinjskih nogu), pažljivo ih vežemo koncem.

Kuhajte kobasice u dosta slane vode oko 30 minuta. Poslužite uz sočivo, povrće, bilo koji sos po želji.

Japan - soba sa mesom rakova

Nova godina u Japanu je vrlo slična standardnom evropskom prazniku - na stolu su klasične zapadnjačke grickalice, šampanjac, voće. Nakon što zvona na šintoističkim svetištima zazvone 12 puta kako bi najavila početak Nove godine, ljudi odlaze do najbližeg hrama da takođe pozvone i zažele želju. Međutim, postoji i čisto japanska tradicija: posljednjeg dana odlazeće godine na svečani stol uvijek se stavljaju tanjiri sa sobom - tanki dugi rezanci, koji simboliziraju dug život. Ako želite da život bude ne samo dug, već i bogat, rezancima (koje, inače, racionalni Japanci odmah kupuju gotove) ili običnom kuhanom mesu rakova, dodaje se tempura od rakova.

Sastojci:

  • 200 g heljdinih rezanaca;
  • 2-3 žlice. l. maslinovo ulje;
  • 100 g brokule;
  • 1 šargarepa;
  • bijeli dio lukovice praziluka;
  • 2-3 čena belog luka;
  • 2-3 šampinjona;
  • 2 tbsp. l. sezamovo ulje;
  • 2-3 tsp umak od soje;
  • 1 tsp med;
  • 2-3 tsp rižino sirće;
  • meso rakova.

Stavimo lonac vode, posolimo i prokuvamo sobu. Gotove rezance bacimo u cjedilo i dobro isperite pod hladnom vodom.

Paralelno sa tim zagrejte maslinovo ulje u širokom tiganju, propržite sitno iseckani beli luk, pa dodajte poriluk u krugovima. Kada luk omekša, sipajte pečurke, rendanu šargarepu i brokulu rastavljenu na cvatove. Pržite na srednjoj vatri, nakon par minuta ulijte soja sos (pažljivo, slan!), med, pirinčano sirće, susamovo ulje. Na kraju dodajte meso rakova narezano na komade (možete dodatno uzeti škampe, dagnje i druge morske gmizavce za veću uvjerljivost). Još malo propržite, posolite i poslužite.

SAD - klasična punjena ćuretina

Počnimo s činjenicom da stanovnici Sjedinjenih Država, kao i mnogih drugih protestantskih zemalja, baš i ne prepoznaju Novu godinu, ali ako i prepoznaju, trude se da ne dočaravaju baš za svečanim stolom. Par salata i punjena ćuretina dovoljni su da uđete u duh Nove godine, ali ne i da praznik pretvorite u veliki događaj.

Međutim, sa ćurkom nije sve tako jednostavno. Svaka porodica ovo tradicionalno jelo priprema na svoj način, naravno da ne postoji univerzalni recept, kao što, na primjer, ne postoji jedinstvena verzija salate Olivier ili piletine pečene u pećnici. Svaka domaćica doprinosi američkom naslijeđu, pa će osnovni recept izgledati otprilike ovako.

Sastojci:

  • 1 trup ćuretine težine približno 5 kg;
  • 1 velika šargarepa;
  • 1 mali korijen celera;
  • 3-4 jabuke;
  • 1 st. l. sjemenke gorušice;
  • 1/3 šolje suvog belog vina;
  • 1/2 šolje sitno iseckane sveže žalfije;
  • korica 2 narandže;
  • sok od 1 narandže;
  • 50 g omekšanog putera;
  • so, biber po ukusu.

Pomiješajte sol, biber, žalfiju, koricu i omekšali puter, podmažite ćuretinu ispod kože i iznutra. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 5-10 sati.

Prije nego pticu stavite u pećnicu, narežite šargarepu i celer na kockice, pomiješajte sa kriškama jabuke. Dodajte maslinovo ulje, senf, vino i sok od pomorandže, obavezno posolite i pobiberite. Mljeveno meso sakrijemo u ćuretinu, ne izlijevamo preostalu tekućinu, zašijemo rupu ili je pričvrstimo čačkalicama.

Ćuretinu staviti u kalup, preliti ostatkom sosa od fila. Pokrijemo folijom i pečemo u rerni zagrijanoj na 200 stepeni 2 sata, nakon čega skinemo foliju, smanjimo temperaturu na 180 stepeni i, povremeno zalivajući pticu ispuštenim sokom, pečemo dok ne omekša - još najmanje 1,5 sat .

Korak po korak recept iz kolekcije Magic Food:

Holandija - slani pasulj sa slaninom

Nova godina u Holandiji je puno smeha, zabave, vatrometa, buke, šampanjca, ušećerenih krofni. To su „pokloni u podrumima“ (traganje za iznenađenjima pomoću tragova), tradicionalni „slem“ (napitak na bazi vrućeg mlijeka sa začinima), medenjaci i vafli. I još - slani pasulj, obilno začinjen slaninom i bijelim lukom. Pronaći željenu prethodno soljenu komponentu u našim trgovinama je nerealno, pa ćemo ovo jelo izvesti u laganoj verziji - sa običnim suhim grahom.

Sastojci:

  • 500 g pasulja;
  • 500 g bijelog pasulja;
  • 1 kg krompira;
  • 300 g masti;
  • 700 g dimljenog mesa;
  • 1 luk;
  • 1 šargarepa;
  • 1/2 korijena celera;
  • 3-4 čena belog luka;
  • so, biber, začini po ukusu.

Namočite grah i pasulj preko noći u dosta vode. Ujutro operemo, napunimo svježom vodom i, nakon soljenja, kuhamo dok ne omekša (naravno, odvojeno - pasulj, po pravilu, ranije omekša). Ciljajte otprilike 1,5 sat.

U 3 litre vode prokuhajte mast, dodajte neoljušteni luk i očišćenu šargarepu i celer. Nakon 40 minuta, dobivenu juhu filtrirajte, sipajte u šerpu sa pasuljem. Dodajte oguljen i na kockice narezan krompir. Po vrhu rasporedimo narezke na krupnije komade, posolimo, pobiberimo (možete dodati lovorov list, suvi peršun, granulirani luk i beli luk). Kuvamo oko 25 minuta.

Kada je krompir gotov, izvadite meso, izgnječite sadržaj tiganja u pire od belog luka, pa pomešajte sa pasuljem i rasporedite na tanjire. Poslužite sa seckanim mesom na vrhu.

Alternativni recept je lobio sa šunkom ili chorizo ​​kobasicama (poslužuje se u gruzijskim restoranima):

Bugarska - kiseli kupus dinstan sa mesom

U ovoj zemlji se slave i Božić i Nova godina, naširoko i bogato, ali sasvim jednostavno. Većina jela je sa svakodnevnog stola, izbor je širok i zavisi od preferencija svake pojedinačne porodice. Međutim, gotovo svi kuhaju kiseli kupus dinstan sa mesom!

Sastojci:

  • 0,5 kg kiselog kupusa;
  • 2 glavice luka;
  • 1 šargarepa;
  • 1 st. l. svinjska mast;
  • 400 g nemasne svinjetine;
  • 2 tbsp. l. pasta od rajčice;
  • sol, biber po ukusu;
  • 2 lovorova lista.

U dubokom tiganju otopite svinjsku mast, rasporedite svinjetinu isečenu na sitne kockice, pržite dok ne porumeni. Na kraju dodajte iseckan crni luk na pola prstena. Mešajući pržiti još 2-3 minute, na kraju namazati naribanu šargarepu i kiseli kupus (ako je kupus jako kiseo, prethodno ga oprati pod mlazom vode). Dodajte so, biber, paradajz pastu, lovorov list. Nalijte pola čaše juhe ili vode, pokrijte poklopcem i pirjajte oko pola sata.

Poslužite uz krompir ili samostalno.

Alternativni recept - poljski bigos:

UK - tradicionalno pečeno goveđe

Britanci su plemeniti ljubitelji tradicije, a doček Nove godine u njihovom formatu je jednostavno praćenje niza tradicija. Završeno je progon stare godine vatrom, bacanje nečeg nepotrebnog, zaslužno je kićenje jelke, pravljenje slatkog pudinga za desert. Između ostalog na listi priprema za praznike je i obavezan britanski rostbif - kao i većina recepata za englesku kuhinju, jednostavna, nekomplikovana stvar, ali u isto vreme veoma, veoma ukusna.

Sastojci:

  • komad goveđeg mesa s "mramornim uzorkom" težine oko 1,5 kg;
  • sol, mješavina paprika, malo maslinovog ulja.

Uključite rernu da se zagreje na 250 stepeni.

Svježe (ne smrznuto i ne odmrznuto, ovo je glavni uvjet!) Meso očistimo od viška filmova, dobro ga natrljamo mješavinom paprika i biljnog ulja i pržimo sa svih strana u dobro zagrijanoj tavi do lijepe zlatne boje braon. Nakon toga rostbif posolite, stavite na pleh. Po želji možete ispod komada mesa staviti 3-4 grančice ruzmarina ili bobica kleke.

Pecite na 250 stepeni oko 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još 10 minuta ako volite rostbif sa krvlju ili 20 minuta ako više volite meso bez krvi.

Nakon što je meso spremno, nemojte žuriti da ga režete na porcije: prava pečena govedina treba da se "kuha", "diše" najmanje 10-15 minuta - tako da se sokovi ravnomerno rasporede unutar mesa, a jelo će biti što ukusnije.

Estonija - krvavice

Nova godina u Estoniji - postsovjetskom prostoru - slična je prazniku na koji smo navikli. Naravno, postoji nešto što je jedinstveno za ovu teritoriju - na primjer, vjerovanje o susretu sa dimnjačarom na ulici, koji vodi u sreću, ali općenito je format vrlo, vrlo poznat. Toliko da je ponekad teško reći odakle uopće korijeni tradicije. Pa, evo, na primjer, krvavica - jesu li izvorno estonske ili ne?

Sastojci:

  • 3 litre krvi;
  • 1,5 kg masti;
  • oko 6 m očišćenih pripremljenih crijeva;
  • glavica belog luka;
  • 4 velika luka;
  • crvena paprika, crni biber, mleveni kim, so po ukusu;
  • 50 ml rakije;
  • 1,5 kg kuvane heljde.

U dubokom tiganju propržite sitno iseckanu slaninu. Čim se masnoća dobro omekša, dodajte luk narezan na kockice, ugasite vatru.

Pomiješajte sa heljdom, dodajte začine, bijeli luk, ulijte krv, posolite, dobro promiješajte. Dobivenom masom punimo crijeva, vežući ih svakih 10 cm i formirajući male kobasice.

Kolute rasporedimo na podmazan pleh, svaku kobasicu nabodemo na nekoliko mesta, a zatim pečemo na temperaturi od 180 stepeni oko 30 minuta.

Probajte ukrajinske svinjske kobasice:

Kuba - piletina sa pirinčem i bananama

Kao i u mnogim srodnim zemljama (Portugal, Španija), u novogodišnjoj noći na Kubi je običaj da se pojede 12 zrna grožđa sa svakim udarcem sata - za ispunjenje želja. Ali tamo obično večeraju do ponoći, ne povlače se uz gozbu - guštaju piletinu pečenu u rerni sa mirisnim pirinčem. Uzgred, sa bananama!

Sastojci:

  • 1 trup piletine težine 1,5-2 kg;
  • 2 šolje pirinča;
  • 3 nezrele banane;
  • 1 šargarepa;
  • 1 luk;
  • 4-5 čena belog luka;
  • veza peršuna;
  • so, biber, maslinovo ulje.

U tiganju na biljnom ulju propržiti nasjeckani bijeli luk, čim počne rumeniti prebaciti ga u posudu za pečenje. U ulju na srednjoj vatri brzo propržite isečene banane. Stavili smo ga u formu. Iste manipulacije radimo sa šargarepom (krugovi) i lukom (latice). Poprženo povrće i voće prelijte pirinčem, posolite, dodajte peršun.

Moj pileći trup, osušite i narežite na porcije. Pržite dok ne porumeni na maslinovom ulju. Sipajte u posudu za pečenje na pirinač. Dodajte vodu - tako da pirinač bude prekriven 1 cm tečnosti, i pecite u rerni na temperaturi od 180 stepeni oko 45 minuta.

Prolazeći kroz novogodišnje kulinarske tradicije različitih zemalja, vi ste (apsolutno!) dobili veliku gastronomsku radost, kulinarsko znanje i, nadamo se, inspiraciju. Neka novogodišnja trpeza ovoga puta u vašu porodicu donese nešto novo, neobično i originalno, a predstojeći izvještajni period - puno sreće, osmijeha i topline.

Nova godina je poseban praznik, sa čudima, magijom i simbolima. Jedan od ovih simbola je i novogodišnja trpeza. Širom svijeta ljudi vjeruju da posebna svečana jela mogu donijeti sreću u novoj godini i tradicionalno pripremaju ova jela. Hajde da vidimo kakva će hrana biti na novogodišnjoj trpezi u različitim zemljama.
Engleska

Nijedan od tradicionalnih novogodišnjih praznika u Engleskoj nije potpun bez plumpudinga, koji se sastoji od slanine, krušnih mrvica, brašna, grožđica, jaja i začina. Prije serviranja, puding se poprska rumom i zapali, što praznik čini još vedrijim. Takođe tradicionalno, na stolu se servira punjena ćuretina sa povrćem i sosom od ogrozda. Ćuretina s povrćem smatra se tradicionalnim jelom i veseli goste na svakom odmoru.
Amerika


Ideja se takođe smatra tradicionalnim američkim jelom, ali za razliku od engleskog, američka ćurka se kuva drugačije. Vrlo jednostavno rečeno, ćuretina je punjena svim proizvodima koji su „zasuti“ u frižideru. Obično su to sir, beli luk, suve šljive, jabuke, kupus, pasulj, pečurke, začini.
Austrija, Mađarska


U ovim zemljama, posluživanje ptice na svečanom stolu je loš znak. Praznovjerni stanovnici ovih zemalja vjeruju da ako poslužite pticu na svečanom stolu, onda sreća može odletjeti. Tradicionalna austrijska kuhinja je bogata svojim užicima. Dakle, možete poslužiti šniclu, štrudlu na svečanom stolu, možete skuhati i tradicionalnu austrijsku riblju salatu. U Mađarskoj je uobičajeno da se za svečanom trpezom poslužuju tradicionalni đevreci - mak i kiflice od orašastih plodova, koji su prešli iz jevrejske kuhinje.
Danska, Švedska



Bakalar se smatra glavnim novogodišnjim prazničnim jelom Danaca. Ovo jelo simbolizuje sreću i bogatstvo. Na svečanoj trpezi Šveđana uvek se služi lutefix(!) - riblje jelo od sušenog bakalara.
Njemačka

Haringa se smatra sastavnim i simboličnim jelom svečane trpeze u Nemačkoj. Vjeruje se da će haringa sigurno donijeti sreću u narednoj godini. Tradicionalna i ne manje važna jela na svečanom stolu su kiseli kupus - pirjani kiseli kupus sa kobasicama, Eisbein - kuvana svinjska kolenica i, naravno, mnoge vrste nemačkih kobasica. (svaka regija ima svoje sorte).
Izrael



Važno je napomenuti da se u Izraelu Nova godina slavi u septembru. Novogodišnji svečani sto stanovnika Izraela ima niz svojih pravila. Glavno pravilo - uklanjaju se gorka, kisela i slana jela. Sto je prekriven slatkim jelima. Takođe na stolu su obično prisutni med, urme, šipak i jabuke. Challah - praznično pecivo - umočeno u med. Ovu tradiciju mnogi ljudi slijede. Na ovaj način Izraelci "zaslađuju" narednu godinu. Na svečanoj trpezi se služe i kuvana riba, pečene jabuke, kupus, cvekla.
Holandija, Francuska



Na svečanom stolu Holanđana sigurno ćete sresti pržene krofne i slani pasulj - jedno od glavnih nacionalnih jela - samo za Novu godinu. U Francuskoj tradicionalna novogodišnja trpeza nije potpuna bez pečenih kestena, kamenica, lijepo ukrašenih sendviča s guščjom paštetom, sireva i, naravno, francuskog vina.
Poljska


U Poljskoj se na novogodišnjem stolu može izbrojati tačno dvanaest jela. I ni jedno meso! Juha od gljiva ili borš, ječmena kaša sa suvim šljivama, knedle sa puterom, za slatku čokoladnu tortu. Obavezno jelo je riba. U mnogim zemljama se smatra simbolom porodične sreće i prosperiteta.
Češka i Slovačka


Sličan set jela prisutan je i na novogodišnjim stolovima domaćica Češke i Slovačke. Istina, više vole bisernu kašu, a obavezna je i štrudla - lisnati rolat sa jabukama, ponos svake dobre domaćice.

Rumunija, Australija, Bugarska


Među brojnim tradicionalnim jelima predstavljenim na svečanim novogodišnjim stolovima, svakako ćete probati posebnu pitu. Njegova posebnost je u tome što će neko od gostiju u komadu torte sigurno naići na novčić, orah ili zrno bibera. Sretni vlasnik nalaza zasnovat će porodicu sljedeće godine.
Japan



30. decembra na predprazničnoj trpezi uvijek su prisutni mochi - mali kolači od kuhanog pirinča koji se prave sa voćem i posuti susamom. Dugi rezanci moraju biti prisutni na novogodišnjem prazničnom stolu. Što je duže, duži će biti život učesnika gozbe. Na trpezama su često alge, pečeni kesteni, grašak, pasulj, kuvana riba, ovi sastojci su ključ sreće, uspeha u poslu, zdravlja i mira.
Španija, Portugal, Kuba



U mnogim zemljama - Španiji, Portugalu, Kubi, vinova loza se od davnina smatra simbolom obilja i srećnog porodičnog ognjišta. Stoga stanovnici ovih zemalja, otkucajem sata u ponoć, jedu dvanaest zrna grožđa - prema broju udaraca na satu. Uz svako grožđe se poželi želja - dvanaest dragih želja za svaki mjesec u godini.
Italija



U Italiji je takođe običaj da se na novogodišnjoj trpezi poslužuju grožđe, orasi, sočivo, kao simbol i garancija dugovečnosti, zdravlja i blagostanja.
Tibet



Tibetanci imaju slatki novogodišnji običaj. Gospodarice peku planine pita sa najrazličitijim nadjevima i poklanjaju ih svim poznanicima i strancima. Što više daješ, bićeš bogatiji!
Belgija


U Belgiji jedu teleću kobasicu sa tartufima, meso vepra, tradicionalni kolač, vino.
Koju hranu većina nas jede samo jednom godišnje? Tako je, "krzneni kaput" i aspik - za Novu godinu. Ovo je sastavni dio dočeka Nove godine kao i božićno drvce, šampanjac i zvončići. Bez njih, Nova godina izgleda lažna. I postoji jedan takav čaroban dan u godini kada niko ne gleda na sat, jutro počinje posle ručka i odmah prelazi u veče. Prvi je januar, a teško ga je i zamisliti bez jučerašnjeg Olivijea iz frižidera.

Mimoza


Jedna od najjednostavnijih i brzih salata. Ima delikatan ukus i atraktivan izgled.
Olivie



Olivier je dobio ime po kreatoru, šefu kuhinje Lucienu Olivieru, koji je početkom 60-ih godina 19. vijeka bio vlasnik restorana pariske kuhinje Ermitage u Moskvi. U inostranstvu je zovu "ruska salata". Naravno, klasični recept je mnogo luksuzniji od uobičajenog: uključuje jezik, vratove rakova, kapare i masline.
Aspic



Uskoro na svim balkonima zemlje! Za razliku od Olivijea, “krznenih kaputa” i mimoze, žele (ili žele) je jelo ruskih korijena, pripremano je za Božić i u prošlim vijekovima. Drevni kulinarski traktati žele nazivaju "kraljevskom hranom".
Sendviči sa kavijarom



Ovi sendviči na stolu su uvijek bili prvi pokupljeni (i od tada se ništa nije promijenilo.
Solyanka



Čuveni kulinarski specijalista William Pokhlebkin smatrao je da je hodgepods temeljna osnova ruske kuhinje. I to sa dobrim razlogom: lako se kuva, ali ispada efikasno i ukusno. Bilo je trenutaka kada se nisu mogli nabaviti svi sastojci za siću, ali o maslinama i kaparima, naravno, nije bilo govora. Ali domaćice su ga uspjele učiniti ukusnim: mogli ste, na primjer, staviti slane gljive u šampinjon. Glavna stvar je da dobijete bogatu i začinjenu juhu.
Piletina



Piletina u bocama gotovo je klasika, a za njenu pripremu najprikladnija je boca kefira. Danas možete uzeti flašu piva ili običnu staklenu teglu od 0,7 litara. Ovo jelo je lako pripremiti, ali piletina ispada vrlo ukusna i sočna.

Znate frazu "Pa, ovo je vaša žele riba", ali zar nikada niste probali baš ovu ribu? Ima razloga da ispravite propust, pogotovo jer nije nimalo odvratan, ali veoma ukusan.
Haringa ispod bunde



Haringa ispod bunde postala je veoma popularna 70-ih godina. Kuvari vjeruju da je recept posuđen iz jevrejske kuhinje, ali postoji urbana legenda prema kojoj je izvjesni trgovac Bogomilov 1918. godine izmislio "krzneni kaput". Salata je zamišljena ne jednostavno, već ideološki: haringa je simbolizirala proletarijat, a povrće - seljaštvo.
Jedna od glavnih komponenti praznika je novogodišnja trpeza. I iako se na njemu pojavljuju moderne delicije, salate i grickalice koje su nam poznate iz djetinjstva ostaju glavna svečana jela.
Koje od njih su vam omiljene i obavezne na novogodišnjoj trpezi? Šta ćete probati prvi put?
Praznik je veoma blizu! Sa dolaskom! I Bon Appetit!

Brz i intenzivan ritam života moderne osobe na neshvatljiv način utiče na ionako prolazno vrijeme, ubrzavajući ga. Činilo bi se da je samo niz novogodišnjih praznika zamro, koliko je tek vrijeme da se krene s jesenjim pripremama za predstojeće zimske proslave.

Modernu kuhinju iz različitih zemalja karakterizira raširen eklekticizam i međuprožimanje. Kao rezultat toga, kuhinje naroda svijeta obogaćuju se naizgled nekarakterističnim tradicijama, postaju zanimljivije i profinjenije.

Zauzvrat, moderna novogodišnja trpeza je potpuno drugačija od svečane trpeze našeg detinjstva, koju su organizovali naši roditelji kao rezultat borbe za oskudicu. Danas su nam dostupni do tada nezamislivi proizvodi, od kojih je jednostavno grijeh dobroj domaćici ne pripremiti originalnu novogodišnju trpezu za svoje prijatelje i rodbinu koristeći nevjerovatna tradicionalna novogodišnja jela iz različitih zemalja koja su provjerena i vremenom i od strane ljudi.

Na primjer, Britanci pripremaju božićni puding od šljiva od sušenog pšeničnog kruha, različitih sorti grožđica, trešanja, jabuka, badema i kandiranog voća. Dodaju se limun, pomorandže, đumbir, cimet, karanfilić i zvjezdasti anis. Zanimljivo je da je ovaj čoban narod od serviranja jela stvorio čitav novogodišnji ritual - gotov puding se prelije mješavinom ruma i likera, zapali i u zapaljenom obliku efektno maršira do stola.

Konzervativni Amerikanci ne menjaju sopstvene tradicije, već okupljaju porodice oko punjene ćurke, a naše komšije Bugari ne mogu da zamisle svoju novogodišnju trpezu bez musake, koja se sastoji od mesa, uglavnom jagnjetine i raznovrsnog povrća: patlidžana, paradajza, tikvica, kupusa, krompir i drugo. Zanimljivo je da se svi sastojci stavljaju u musaku istovremeno, ostavljajući domaćici vremena za druge predpraznične poslove. Naravno, kao i svako drugo balkansko jelo, musaka je ukrašena mirisnim buketom začinskog bilja i začina. Bugari - gurmani gotovom jelu dodaju kiselo vrhnje.

Holanđani poslužuju novogodišnjeg zeca dinstanog u vinu u koji dodaju luk, slaninu, pavlaku i zelje, a Danci u novogodišnjoj noći patku pune jabukama, suvim šljivama i suvim grožđem, dodajući svečane note u vidu rakije i brusnice žele.

Indija, poznata po jedinstvenoj kulinarskoj tradiciji, Novu godinu dočekuje sa raitom - okroškom kuvanom po nacionalnom receptu i biryani - pilavom sa janjetinom, povrćem, voćem, orasima i poznatim indijskim začinima. Lagani desert je šlag sa đumbirom.

Bezobzirni proždrljivi Italijani u novogodišnjoj noći posebno odvraćaju dušu za stolom. Konkretno, svečani stol nije potpun bez vrlo posebne kotekinske kobasice, koja se priprema isključivo za Novu godinu i poslužuje u vekni. Posebnu pikantnost jelu daje činjenica da se pored masne svinjske kobasice u tijesto umotaju kruške, ljutika i bobice kleke. Ova mediteranska mješavina bogato je opskrbljena talijanskim začinskim biljem, smeđim šećerom, vanilijom i crnim vinskim sirćetom.

Nakon zalogaja, stanovnici Apenina prelaze na glavna jela - Giampone, koji je pečeni svinjski but punjen mesom, kao i pečeni morski plodovi. Čak ni na prazniku nijedan Italijan koji poštuje sebe ne može bez paste, koja je postala nacionalna ideja.

Meksikanci se na ovaj dan najradije odriču buritosa i časte se pečenom mladom svinjom sa prilogom od pirinča, slatke paprike i crnog pasulja, kao i grickalicama od raznog povrća i sira. Od alkoholnih pića služi se ista tekila. Za desert, stanovnici Latinske Amerike rado jedu jednostavne kolače napravljene od uobičajenog kukuruznog brašna.

Nijemci također nisu skloni ukusnom obroku za svečanom novogodišnjom trpezom. Ovog dana na trpezama pravih burgera naći ćete lososa sa kajmakom, uz spanać i limunovu koricu, pečenu u rumenom testu sa pikantnim ružičastim biberom, mirisnim krompirom senfom i prženim šaranom. Za desert u Njemačkoj preferiraju pitu od oraha i tortu od marcipana sa kremom ili beze.

Naravno, nemoguće je zamisliti norveški novogodišnji sto bez ribljih jela. Skandinavci na ovaj dan služe jedinstvenu supu od lososa sa povrćem, kajmakom, začinskim biljem i krutonima. Ali njihov novogodišnji jelovnik nije ograničen samo na ribu – tradicionalno uključuje pirjana mesna rebarca s raznim fantastičnim umacima i ugodan, domaći pire krompir.

U Portugalu i Španiji, posebna uloga je dodeljena grožđu u novogodišnjoj noći, zamišljajući 12 najdražih želja pre nego što pojedu još jednu bobicu.

Ležerni Finci takođe ne vole obilno grickati kako bi se ugrejali tokom mraznog zimskog odmora. Na novogodišnjoj trpezi tradicionalno imaju pileće batke marinirane u voćnom sirćetu sa belim lukom, začinima i senfom. Zanimljivo je da se takvi pileći butovi pripremaju na ražnjićima, nehotice podsjećajući na prolaznost vremena i neizbježan dolazak ljeta sa svojim roštiljem. Obavezno hladno predjelo u Finskoj je nacionalno jelo mnogih naroda sjevera, Sugdai - marinirana svježa riba masnih sorti.

Poznavaoce kulinarstva, koji su svijetu podarili svoju sjajnu kuhinju, Francuzi zadivljuju maštu izuzetnim delicijama pripremljenim za novogodišnji sto. Na prazničnom meniju obavezno se nalaze puževi, guščje paštete, odlični sirevi, čuvene slane francuske supe i posebno pripremljena ćuretina. Tradicionalno, prethodno marinirana ćuretina se peče u belom vinu nekoliko sati u rerni sa povrćem i aromatičnim biljem.

Šveđani ne štede vremena da skuvaju tradicionalno nacionalno novogodišnje jelo Kropkakor. Da biste to učinili, od mješavine kuhanog krompira, šunke i slanine priprema se neka vrsta tijesta, od kojih se kuglice zatim valjaju i kuhaju u slanoj vodi.

Nije iznenađujuće da jela novogodišnjeg stola u Japanu imaju svoje sveto značenje. Na ovaj praznik vekovima je običaj da stanovnici Zemlje izlazećeg sunca žele drugim ljudima dug život. U jelovniku dugovječnost simboliziraju dugački rezanci od heljde - soba.

Kako gosti za stolom u narednoj godini ne bi bili podvrgnuti bilo kakvim tegobama, na trpezi se servira poslastica od crne soje koja simbolizuje zdravlje. Kako bi sve okupljene u Novoj godini pratila sreća i sreća, uobičajeno je da se u tradicionalni japanski novogodišnji meni uvrsti pire od kestena i batata.

Moderna svjetska kuhinja nudi mnoge recepte i tradicije, upoznavši se s njima, diverzificirat ćete vlastite proslave i steći nove tradicije i rituale koji su svojstveni vašoj velikoj i prijateljskoj porodici.

Ovaj članak će se fokusirati na nacionalna jela na novogodišnjem i božićnom prazničnom stolu. Ali prvo, kratak uvod o tome da li je uobičajeno slaviti Novu godinu u svim zemljama svijeta.

Prvi januar je doček Nove godine po gregorijanskom kalendaru. Ali na mapi svijeta postoje zemlje u kojima Nova godina dolazi u potpuno drugačije vrijeme. Ili ovom datumu nije dodijeljen status praznika i vikenda. U kojim zemljama se ne slavi Nova godina?

Na primjer, muslimanske zemlje ne slave novu godinu, jer je proslava promjene datuma u principu strana islamu. Muslimani ovog dana mogu otići u restoran ili na kućnu večeru na poziv prijatelja, ali radije iz poštovanja.

Neke zemlje koje žive po perzijskom kalendaru slave novu godinu - Navruz - 22. marta. Na primjer, Iran, Afganistan. I ovom prilikom pripremaju se specifična nacionalna jela.

U nekim zemljama sa perzijskim kulturnim naslijeđem slave se oba praznika (1. januar i 22. mart), ali im se pridaje različito značenje. Na primjer, u Azerbejdžanu, Uzbekistanu, Kazahstanu, Kirgistanu, Albaniji i Makedoniji.

U Izraelu se Nova godina - Rosh Hashanah - slavi po jevrejskom kalendaru i to se dešava u jesen. A 1. januara Novu godinu dočekuju samo ljudi iz bivšeg SSSR-a.

U azijskim zemljama, bogatim nacionalnim praznicima i obredima, postoji ravnopravan odnos prema 1. januaru. Na primjer, u Južnoj Koreji je 1. januar slobodan dan, ali ne treba očekivati ​​veličanstvene proslave, one će se dogoditi kasnije - na dan Korejske nove godine - Seollal, koji je postavljen prema lunarnom kalendaru.

Slična priča je i u Kini. 1. januara nema bučnih veselja i narodnih fešta. A Kineska Nova godina (Chunjie), koja pada u periodu od 21. januara do 21. februara, već se slavi u velikim razmjerima, uz vatromet, procesije i tradicionalnu porodičnu večeru.

Nije tajna da je u katoličkom dijelu Evrope i Amerike Božić, koji se slavi 25. decembra, od velikog značaja, a svi glavni napori i svečane pripreme usmjerene su na ovaj praznik. Nova godina se dočekuje skromnije iu formatu žurki sa prijateljima.

A u zemljama koje se nalaze na teritoriji postsovjetskog prostora i ispovedaju pravoslavlje, Nova godina se slavi ranije od pravoslavnog Božića (7. januara), a po pravilu se u novogodišnjoj noći priređuju veličanstvenije gozbe od 31. decembra do 1. januara. To se dešava još od vremena Sovjetskog Saveza, kada su vlasti zabranile vjerske praznike i kada su ljudi počeli masovno slaviti Novu godinu.

Okupljanje za svečanim stolom za cijelu porodicu je divna tradicija! Novogodišnji praznični sto - kao jedan od simbola praznika. Neke zemlje su razvile vlastita sujeverja o tome šta treba staviti na sto kako bi privukli sreću, blagostanje, sreću u narednoj godini i koja jela treba izbjegavati. Recepti nekih tradicionalnih jela nisu se mijenjali vekovima!

Krenimo s vama na gastronomsko putovanje kroz zemlje i pogledajte kakva su jela na božićno-novogodišnjim trpezama u zemljama koje slave ove praznike!

Šta jedu za Novu godinu i Božić u različitim zemljama?

Italija

Božić je najvažniji i očekivani praznik u godini u katoličkom dijelu Evrope! Ali, vjerovatno, najjače emocije i privrženost tradiciji su u Italiji, gdje gotovo cijelo stanovništvo ispovijeda katoličku vjeru. Osim toga, u Italiji se nalazi Vatikan, gdje Papa vodi svečanu misu.


Diner Stars

Nakon božićne mise, Italijani se okupljaju kod kuće za.

U svakoj regiji i porodici postoji određeni uspostavljeni red. Neko sprema brzu večeru, a sutradan priređuje raskošnu svečanu večeru. Kod nekih se jedno glatko preliva u drugo. Na posnom stolu se po pravilu kuva (jegulja ili bakalar), sa špagetima. Za svečanu večeru hostese nude i, ili nareske, kobasice, torteline (talijanske knedle) u bujonu.

Za desert - italijanske pite: panettone (kolač sa suvim voćem, koji podseća na uskršnji kolač) i pandoro ("zlatni hleb"), e, kao i sušeno voće i orašasti plodovi.


Tradicionalni italijanski biscotti

Ali nije uobičajeno tretirati jabuke, jer one simboliziraju izvorni grijeh.

Božićne svečanosti glatko se prelivaju u Novu godinu. Italija je zemlja zabave, pa se Nova godina ovdje dočekuje bučno i veselo.

Na novogodišnjem stolu su ista italijanska jela. Tradicionalna riba i morski plodovi. Vjeruje se da će riblji kavijar koji se jede u novogodišnjoj noći donijeti bogatstvo.

Obavezna su jela od svinjetine: svinjski but i kobasica - koji simboliziraju kretanje naprijed. Ali jela od piletine se izbjegavaju.

Takođe, na trpezu se stavljaju orasi, sočivo i - kao simbol zdravlja i dugovečnosti.

Tradicionalna praznična peciva takođe imaju mesto na novogodišnjoj trpezi.

Čaša za Novu godinu se ne diže uz šampanjac, već uz talijansko vino!

Engleska

Za Engleze je Božić porodični praznik sa mnogo tradicija i običaja. Vjeruje se da kako slavite Božić, tako ćete i provesti narednu godinu, pa se svi trude da se od srca zabave i postave bogatu trpezu.


Kao prilog - pečeno povrće ili krompir. Omiljeni umaci - i sos od.

Za desert će vam biti poslužen puding od šljiva. Ovo je tradicionalni praznični desert u Velikoj Britaniji i Irskoj. Za njegovu pripremu koriste se krušne mrvice, suhe šljive, grožđice, bademi, med. Puding se smatra porodičnom tradicijom i njegov recept se može prenositi kroz generacije. Priprema se, u pravilu, unaprijed - 2-4 sedmice prije praznika. Prilikom serviranja flambiraju - preliju konjakom ili rumom i zapale.

Unapred se pripremaju i tradicionalni sa suvim voćem i orasima.

Slatki stol je prilično raznolik, na njemu ćete naći pecivo i makarune, pecivo i slatke kiflice. Od jakih pića, Britanci preferiraju - punč i engleski začinjeni ale, u posudi s kojima se tradicionalno uzgaja za zdravlje i dobrobit!

Nova godina se dočekuje uz vesela društva u kafanama ili kod kuće, ali bez veličanstvene gozbe, uz alkoholna pića i lagane zalogaje.

Na Novom Zelandu, Australiji i drugim zemljama koje su bile engleske kolonije, tradicije proslave Božića, uključujući i kulinarske, su prošle.

Amerika

I u Novoj godini snalaze se uz grickalice i piće, prepuštajući se zabavi. Preferiraju jaka alkoholna pića i.

Postoje mnoge verzije nastanka prvog koktela na svijetu, sve do onih najromantičnijih. Ali svi su oni na ovaj ili onaj način povezani sa „pijevskim repom“. Pismeno je potvrđeno da se koktel prvi put pominje 1806. godine u New Yorku, u Balance and Columbian Repository-u, gdje je koktel dat sljedećom definicijom - „stimulativno piće koje se sastoji od bilo kojeg alkoholnog pića s dodatkom šećera , vodu i gorčinu od bilja."

Među novogodišnjim koktelima među Amerikancima su popularni:

Šampanjac od crvene ribizle - koktel od šampanjca i pirea od crvene ribizle ili brusnice;

Ginger Sparkler - šampanjac, kriške đumbira i šećer;

Champagne Punch i Sangria - punčevi i sangrija sa različitim bobicama i voćem;

Cranberry Sparkler je bezalkoholni koktel na bazi pirea od brusnice, soka od narandže i gazirane vode.

U kuhinji južnih država osjeća se i utjecaj latinoameričke kuhinje. Na božićnoj trpezi može biti tamal - jelo od mesa i kukuruza, koje se kuva u listovima kukuruza.

Kanada

U dijelu Kanade na kojem se govori engleski, božićne večere su slične engleskoj i američkoj večeri.

Glavno jelo na stolu je ćuretina. Služi se uz krompir ili pire krompir, sos od brusnica.

Za desert, puding. Pecite tradicionalno.

Očigledno, u francuskom govornom području zemlje dominiraju tradicije Francuske.

Francuska

U Francuskoj je glavni praznik u godini Božić.

Cijela porodica se okuplja na večeri u božićnoj noći 24. decembra i prepušta se gozbi gotovo do jutra. izuzetan i raznolik, prepun velikog broja jela od povrća, sireva koji su poznati u cijelom svijetu, visokokvalitetnih vina,.

Nepotrebno je reći da se božićna večera pretvara u gurmansku gozbu.

Francuzi su gurmani, na svečanoj trpezi su uvek delicije: foie gras (guščja džigerica), ostrige, kraljevske kozice i druge, kao i francuski sirevi i pečeni kesteni.

Brojna jela imaju ritualnu prošlost i simboliziraju ovu ili onu radnju.

Tradicionalno jelo na francuskom stolu je perad, guska ili patka, kuhana s posebnom poslasticom, punjena, na primjer, gljivama, guščjom jetrom ili tartufima, marinirana raznim začinima i pečena.

Drugo tradicionalno jelo je svečani pijetao, kaplan, koji se uzgaja i hrani na poseban način zbog veće veličine i delikatnijeg ukusa.

Još jedna počast tradiciji je božićni balvan - Buche de Noel. Postojao je drevni običaj paljenja božićnog balvana, koji datira još iz paganstva, kada se dolazak zimskog solsticija slavio paljenjem balvana. Sada niko ne pali cjepanicu, ali je počast tradiciji ostala, a cjepanica se u božićnoj noći pojavljuje u obliku slatke rolade na francuskim stolovima. Francuzi imaju i teritorijalne gastronomske karakteristike božićne trpeze.

Le pain calendeau je tradicionalni božićni kruh s juga Francuske, čiji se dio daje siromašnima.

U Provansi je uobičajeno da se služi 13 deserta (prema broju 12 apostola i Hrista), koji uključuju sve vrste slatkiša i sušenog voća.

I, naravno, sva ta raznolikost poprska se francuskim vinom i šampanjcem. A šta drugo, u domovini pića?

Belgija

U evropskim zemljama koje graniče jedna s drugom i imaju zajedničke istorijske korijene, kulturna i kulinarska tradicija su slične.

Belgijska kuhinja uključuje mnoge francuske, austrijske i njemačke.

Na svečanom stolu u Belgiji nalaze se jela od mesa, a posebna uloga ima svinjetina (smatra se najplodnijom životinjom).

Među slatkišima, po mnogo čemu sličnim svim evropskim, može se uočiti božićni vijenac - ritualni kolačići sa nadjevom od badema, posuti bademima i kandiranim voćem, u obliku prstena. , koji Belgijanci smatraju svojim nacionalnim proizvodom, ovdje se može naći cijele godine, pa i na novogodišnjoj trpezi.

Njemačka

Božić u Njemačkoj je najdugoiščekivaniji praznik u godini. Pripreme za to počinju unaprijed. Već u novembru počinju sa radom božićne pijace u gradovima. Na njima ćete upoznati sve božićne atribute, ukrase, suvenire, probati tradicionalno začinsko kuhano vino i druge nacionalne poslastice.


Nekoliko sedmica prije Božića, Nijemci pripremaju (Stollen) - tradicionalni božićni kolač. Za njegovu pripremu, grožđice i sušeno voće unaprijed se namoče u konjak ili rum, a nakon pečenja stollen se obilno posipa šećerom u prahu i šalje na čuvanje - da sazrije do božićne noći.

Na samo Badnje veče, odnosno Svetu noć (Weihnachten), njemačke porodice okupljaju se oko bogato postavljenog slavskog stola.

Kao iu mnogim drugim evropskim zemljama, glavno jelo na svečanom stolu je pečena guska. Može se pripremiti sa jabukama i suvim šljivama, ili sa knedlama, a svaka porodica ima svoj prepoznatljivi recept.

Ukrašena krompirom i povrćem. Uz gusku uvijek se poslužuju dinstani kupus (kiseli kupus) i pržena kobasica ili svinjska koljenica (Eisbein).

Također na božićnom stolu je uvijek prisutan.

I to nije slučajno, jer je riba drevni simbol kršćanstva.

Općenito, sve što se servira na stolu na Badnje veče je simbolično. Postoji tradicija da se za "svetu večeru" služi sedam ili devet jela. Uglavnom žitarice, sjemenke i drugi proizvodi koji predstavljaju novi život - pšenica, grašak, pasulj, orasi, mak, kavijar, jaja. A pšeničnoj kaši začinjenoj uljem i medom pripisuju se magična svojstva. solidan i zdrav, kao i sve nemačko. Mnogi recepti su preživjeli do danas nepromijenjeni iz srednjeg vijeka.

U pretkršćansko doba, germanski narodi su slavili zimski solsticij otprilike u isto vrijeme. Stoga su mnoga jela zadržala svoje recepture, ali su dobila novo značenje i prešla u kategoriju Božića.

Prvobitno, tradicionalna njemačka peciva su bila dar paganskim bogovima, koji su se nagovarali s medenjacima, marcipanom i voćnim pitama.

I sada je pečenje uvijek prisutno na trpezama u vidu štolena, medenjaka i medenjaka.

U istočnoj Njemačkoj je popularan, što pokazuje utjecaj nacionalne gastronomske kulture istočnih susjeda.

Austrija, Mađarska

Takođe, može se poslužiti i bečki šnicel, koji je stekao svetsku popularnost.

I, naravno, peciva po kojima je austrijska kuhinja poznata. Može biti klasična, Linz tart, Sacher torta i drugi.

U Mađarskoj je uobičajeno da se za svečanu trpezu poslužuju tradicionalni đevreci - mak i kiflice od orašastih plodova.

Norveška, Švedska, Finska

Pogledajmo sjever Evrope, skandinavske zemlje, i vidimo kako se Božić proslavlja u Finskoj, Norveškoj i Švedskoj.


Božić je za njih i glavni praznik u godini. Svaka od ovih zemalja ima svoje posebnosti obilježavanja ovog događaja.

Finska je mesto gde se priča o Deda Mrazu ostvaruje. Uostalom, upravo je ovdje, u Laponiji, rezidencija Djeda Mraza (na finskom - Yolupukki).

Badnje veče je otprilike isto kao iu drugim evropskim zemljama: crkvena služba, susret sa rođacima, svečani stol.

Glavno božićno jelo u Finskoj je svinjska šunka. Za ukras - pečeno povrće: krompir, šargarepa, rutabaga. Od hladnih predjela, Finci preferiraju salatu od cvekle (slično našoj).

Na stolu je uvek mlečna pirinčana kaša sa bademima. Prema legendi, onaj ko ga dobije imaće sreću i dobro zdravlje sledeće godine.

Pripremaju se mnoga peciva, uključujući tradicionalne medenjake i lisne sa pekmezom od šljiva.

Tradicionalno piće zimskih praznika je ljuti glög, koji je vrlo sličan kuhanom vinu.

Norveška takođe ima poštovanje prema Božiću i dirljivim tradicijama.

Kada pripremate svečana jela, ne zaboravite ostaviti tanjir sa osvježenjem za norveškog Djeda Mraza - Julenissa, kao i nahraniti ptice. Praznik se održava tiho i na porodičan način.

Riba je obavezna na svečanom stolu: jelo od bakalara lutefiks i haringa.

Svinjska rebra, rolat i kobasice. Ukrašeno pire krompirom.

A za desert - pirinač sa orasima i 7 vrsta kolačića.

U Švedskoj sada postoje tendencije da se vjerska komponenta praznika ne stavlja u prvi plan, Božić je za Šveđane period „čestitanja sezone“, prilika za okupljanje rodbine i prijatelja, razmjenu želja i poklona.

Kao i u svim skandinavskim zemljama, dominira riba. Šveđani imaju ovu riblju tepsiju - "Iskušenje Jansona". Punjenje božićne trpeze tradicionalno je za skandinavske narode - svinjetina (rebra, šunka, aspik); ukiseljene haringe i bakalar; slatka pirinčana kaša, medenjaci i lepinje od šafrana, koje se ovde peku na praznik Svete Lucije (13. decembra).

Rusija

Rusija zauzima ogromno prostranstvo od Baltika na zapadu do Tihog okeana na istoku, i od Bijelog mora na sjeveru do Crnog mora na jugu. Nepotrebno je reći koliko su različite tradicije i kuhinje naroda koji nastanjuju zemlju?


Na primjer, u kuhinji sjevernjaka ima puno morske ribe, raženih pita, gljiva. Slično je skandinavskoj kuhinji. Na Donu kuvaju divljač, jedu puno povrća i voća, mnogo je u kulinarstvu preuzeto od Turaka. I u Sibiru i na Uralu - među Tatarima i Udmurtima. fenomenalno svestran!

Kulinarska tradicija pretrpjela je značajne promjene u toku istorijskih događaja. To su reforme Petra Velikog, kada su posuđeni elementi zapadnoevropske kulture, načina života i kulinarskih tradicija. Pod Petrom I - iz Holandije i Nemačke. A pod Katarinom II i Aleksandrom I - Francuska.

Sovjetsko doba je također formiralo određene ukuse i postavilo kulinarske tradicije čitavih generacija ljudi.

I uprkos činjenici da je pod Petrom I došlo do prelaska na gregorijanski kalendar i izdat dekret o proslavi nove godine 1. januara i ukrašavanju kuće božićnim drvcima, u sovjetsko vrijeme ovaj praznik je dobio dominantnu ulogu, zamjenjujući Božić.

Kalendarski, Nova godina dolazi ranije od pravoslavnog Božića (7. januara), pa se na nju računaju veće proslave.

Novogodišnja trpeza odgovara obimu praznika i širini ruske duše. Obilje hladnoće - od kiselih krastavaca (

Za ukras - krompir u obliku pire krompira ili pečeno, povrće. Ako je desert u pitanju, onda bi to mogao biti to!

Mandarine i šampanjac - još jedan simbol Nove godine!

Sada zamislite da se cijeli ovaj set može dopuniti regionalnim i porodičnim tradicionalnim jelima i pićima!

Za ljude koji drže božićni post, "odoliti" je ozbiljan test.

Ali radosniji je susret Božića i božićne trpeze!

Tradicionalno božićno jelo je kutia, jelo od pšenice sa medom, makom, grožđicama i orašastim plodovima.

Još od vremena Rusije na božićnom stolu se služe jela od svinjetine: kobasice, žele, pa čak i pečeno prase. Osim toga, pripremana su i druga jela od mesa: guska sa jabukama, zec u pavlaci, jagnjetina.

Neizostavno jelo za Božić, kao i za sve praznike, bile su pite: otvorene i zatvorene, kulebjaci, pite, kurniki, saiki, šangi, kao i. Popili su medovinom i sbitenom.

Sve vrste medenjaka, marshmallowa, kolačića i grmlja oslanjali su se na slatki stol.

Mnoga od ovih jela se kuhaju i danas, možda ne u tako velikim razmjerima…

Zajednička istorija Rusije sa narodima Ukrajine, Bjelorusije i zemalja istočne Evrope koji ispovijedaju pravoslavlje čini tradiciju proslave Božića i Nove godine, uključujući i kulinarske, slične.

Naše gastronomsko putovanje se bliži kraju, iako je lista zemalja i proučavanje njihovih tradicija beskrajna!

Istorija i tradicija zemalja svijeta, uprkos regionalnim posebnostima, imaju mnogo toga zajedničkog! Nova godina i Božić topli su porodični praznici. Nije najvažnije šta ćete staviti na svečani sto, već ko će se okupiti za njim da poželimo jedni drugima sreću, zdravlje i blagostanje sledeće godine!

Christina Belko

Zdravo! Moje ime je Christina. Kada sam bila mala, volela sam da gledam mamine kuvare i vajala posudice od plastelina za svoje lutke. Sada sam i sama majka dvoje djece i volim ih maziti raznim poslasticama. Traganje za zanimljivim receptima i dijeljenje kulinarskih mudrosti postalo mi je uzbudljiv hobi. Inspiraciju crpim u porodici, knjigama i šetnjama prekrasnim gradom Sankt Peterburgom. Za svoju porodicu biram ukusnu i zdravu hranu. Prilikom kuhanja koristim jednostavne i pristupačne sastojke, često pribjegavajući pomoći parnom kotlu. Volim rusku kuhinju, mislim da je deo naše istorije i kulture. Takođe, na našem meniju se često pojavljuju jela nacionalnih kuhinja koja su se dokazala širom sveta. Recepti koje vam nudim obožavaju moja porodica i prijatelji. Nadam se da ćete i vi uživati ​​u njima! Rado ću odgovoriti na vaša pitanja, prihvatiti komentare i sugestije! Ostavite svoje komentare na stranici ili mi pošaljite email [email protected] i @kristinabelko na Instagramu.