Kako skuvati punjena pileća prsa. Kako puniti pileća prsa - najbolji recepti! Punjena pileća prsa

Korak 1: Pripremite fil.

Beli luk oljuštite i prešom ga pretvorite u kašu. Sir sameljite na srednje sitno rende i pomešajte sa belim lukom. Operite zelje, odrežite debele peteljke, listove nasjeckajte nožem i dodajte siru i bijelom luku. Pomiješajte sve sastojke za fil sa majonezom.

Korak 2: Pripremite filet.

Odrežite kožu s pilećih prsa i uklonite kosti i tetive pažljivo ih odvojite nožem. Cele filete oprati i osušiti papirnim ubrusima. Na sredini svakog fileta napravite prorez, ali nemojte rezati. Nakon toga, komadiće treba odbiti. Da biste to učinili, jednu od njih položite kao knjigu i umotajte u prozirnu foliju, a zatim upotrijebite poseban čekić za meso i ponovite postupak s ostatkom piletine. Na kraju fil natrljajte mešavinom soli i bibera po ukusu.

Korak 3: Ispecite punjena prsa.

Gotove komade fileta napunite kašikom pripremljene mešavine belog luka, sira i začinskog bilja, uvijte u rolat i učvrstite ivice čačkalicama.
Podmažite pleh u kojem ćete peći piletinu, za to možete koristiti i odgovarajući tiganj, biljnim uljem. U pripremljenu posudu stavite punjena prsa, ponovo pobiberite po ukusu i takođe premažite biljnim uljem. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Unutra stavite pleh i pecite 30-40 minuta, dok ne skuhaju i ne porumene.

Korak 4: Poslužite punjena pileća prsa.

Gotova punjena pileća prsa poslužite vruća, a kao prilog je savršeno pečeno povrće ili kuvana testenina. Dodajte majonez ili drugi preliv po ukusu.
Prijatno!

Umjesto čačkalica možete koristiti i kuhinjski kanap, jednostavno zavežite prsa da se ne raspadnu tokom kuhanja.

Možete koristiti ne samo tvrdi sir, već i bilo koji drugi, pa čak i topljeni sir, drugim riječima, onaj koji vam se najviše sviđa.

Prsa možete umotati i u slaninu.

Pileća prsa su mekano i sočno jelo. Postoji mnogo načina da se pripremi: ptica se može peći u rerni, pržiti u tiganju, kuvati, dinstati i kuvati u sporom šporetu. Posebno zadovoljstvo donose punjena pileća prsa u rerni. Za punjenje možete koristiti bilo koje sastojke po želji.

Punjeni i - najjednostavniji i najbrži recept. Može se poslužiti za ručak ili večeru uz prilog ili kao dekoracija prazničnog stola. Da bi jelo bilo sočnije i ukusnije, preporučuje se upotreba svježeg trupa piletine.

Savjet: radi praktičnosti, bolje je kupiti file nego prsa, kako ne biste gubili vrijeme na uklanjanje kostiju i tetiva.

• Pileća prsa (ili file) – 700 g (2-3 komada).
• Svježi šampinjoni – 400 g.
• Tvrdi sir – 100 g.
• Maslac – 50 g.
• Luk – 2 kom.
• Sol/biber/začini po ukusu.

Način kuhanja:

• Pečurke dobro operite i ogulite. Uklonite noge i trula područja, moguća oštećenja. Narežite na kriške jednake veličine. Potopite u hladnu vodu 10-15 minuta.
• Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Pržite u tiganju sa biljnim uljem do zlatno smeđe boje. Najvažnije je da luk ne prekuhate da ne zagori i ne pocrni.
• Kada je luk skoro gotov, smanjite gas na minimum. Dodati seckane pečurke. Sve pržite dok voda potpuno ne ispari uz redovno miješanje kašikom ili drvenom lopaticom. Da šampinjoni budu mekše, u tiganj možete dodati par kašika svježe pavlake.
• Izvadite pileća prsa ili filete iz frižidera i odmrznite u hladnoj vodi. Oštrim nožem pažljivo izbijte trup u sredini i u njemu napravite "džep" za fil. Ako to ne možete učiniti pažljivo, možete jednostavno podijeliti trup na pola, a zatim učvrstiti rubove čačkalicom ili koncem kako fil ne bi ispao.
• Operite unutrašnjost grudi vodom kako biste uklonili višak masnoće. Unutra pažljivo stavite fil. Tu dodajte sitno narendani sir i puter narezan na kockice.

Savjet! Mnogo je lakše dodati hladne gljive i smrznuti puter - ne raspadaju se i ne lijepe se za nož ili kašiku.

• Dobivenu rupu zašijte običnim koncem ili učvrstite čačkalicom. Međutim, u drugom slučaju, rastopljeni puter i sir mogu iscuriti.
• Posolite i pobiberite trup piletine. Možete dodati svoje omiljene začine po ukusu. Uvaljajte piletinu u brašno ili prezle kako biste napravili ukusnu hrskavu koricu kada se pržite. Možete dodati i malo razmućenog jajeta da napravite neku vrstu smjese.
• Zagrijte rernu na 180 stepeni. Podmažite pleh ili posudu za pečenje uljem. Postavite pileće trupove na dovoljnoj udaljenosti jedan od drugog. Pecite 40 minuta.

Gotovo jelo treba da ima hrskavu koricu. Prije serviranja, piletinu možete isjeći na porcije. Konci i čačkalice se moraju ukloniti.

Prsa punjena povrćem, pečena u rerni

Nježno i lako za pripremu jelo su prsa punjena povrćem, pečena u rerni.

Pročitajte također: Tjestenina sa lososom u kremastom sosu - 7 recepata

Lista glavnih sastojaka:

• Pileći file – 6 kom.
• Paprika – 1 kom.
• Šargarepa – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Beli luk – 2 čena.
• Spanać – ½ vezice.
• Sol/biber po ukusu.

Po želji možete dodati svoje omiljene začine ili začinsko bilje (bolje je uzeti svježe nego sušeno).

Način kuhanja:

• Izvadite pileća prsa iz frižidera i odmrznite. Pažljivo prepolovite nožem (duž tijela), a da ne presiječete do kraja. Posolite, pobiberite i narendajte unutrašnjost sa omiljenim začinima. Bolje je ne skidati kožu - kada se ispeče, ispadne vrlo hrskava. Ostavite prsa 15-20 minuta da budu dobro natopljena solju i začinima.
• Operite, ogulite i uklonite peteljke i eventualna oštećenja na luku, šargarepi i paprici. Šargarepu narendajte na sitno, a luk i biber narežite na sitne kockice.
• Zagrijte tiganj sa malom količinom biljnog ulja. Pržite povrće 10-15 minuta na laganoj vatri dok ne porumeni. Važno je da ne izgore ili da se osuše.
• Spanać sitno nasjeckajte nožem ili makazama. Pomiješajte ga sa ostatkom povrća. Dodajte malo soli i začina.
• Zagrijte rernu na 180 stepeni. Podmažite pleh ili posudu za pečenje maslacem ili biljnim uljem.
• Lagano napunite grudi paprikašom od povrća. Učvrstite rubove čačkalicama ili pamučnim koncem. Stavite trupove na lim za pečenje na dovoljnoj udaljenosti jedan od drugog.
• Pecite 40 minuta.

Gotovo meso treba da bude mekano i sočno. To se može provjeriti vilicom ili nožem: pažljivo probušite trup oštrim dijelom. Ako se lako pritisne i iscuri bijeli sok, meso je gotovo.

Prije serviranja uklonite konce i čačkalice. Najbolje poslužiti uz prilog od pirinča, tjestenine ili pire krompira.

Pileći file u foliji

Punjena prsa u foliji pripremaju se na sličan način kao i meso u rukavu ili tijestu. U ovom obliku najbolje je kuhati začinjenu piletinu.

Spisak sastojaka:

• Pileći file – 2 kom.
• Paprika – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Šargarepa – 1 kom.
• Beli luk – 4 čena.
• Čili sos – 1 kašičica.
• Senf – 1 kašičica.
• Biljno ulje – 1 kašičica.
• Sol/biber po ukusu.
• Začini po vašem izboru.

Način kuhanja:

• Prvo pripremite marinadu. Pomiješajte čili sos, senf, ulje i sve začine, posolite da se dobije homogena tvar.
• Beli luk oljuštite i narendajte na sitno (možete da ga stavite kroz presu). Dodajte beli luk u marinadu.
• Izvadite piletinu iz zamrzivača i odmrznite. Natrljajte ga sosom od belog luka i ostavite 2 sata da se meso dobro natopi.
• Operite i ogulite luk, papriku i šargarepu. Naribajte šargarepu, luk i biber narežite na sitne kockice. Pržite povrće u tiganju sa malo biljnog ulja do zlatno smeđe boje. Pazite da ništa ne gori.
• Pileći file pažljivo prepolovite po dužini uzduž tijela. Ostavite ivice netaknute. Napunite meso filom. Pažljivo umotajte u foliju.
• Prethodno zagrejte rernu na 180 stepeni. Stavite pileći file na pleh ili posudu za pečenje. Pecite 40 minuta.
• Pažljivo izrežite foliju i pustite da meso malo porumeni.

Punjeno začinskim biljem i sirom

Za pripremu punjenih prsa sa sirom i začinskim biljem trebaće vam:

• Pileći file – 4 kom.
• Tvrdi sir – 300 g.
• Beli luk – 3 čena.
• Susam – 50 g.
• Prezle – 50 g.
• Peršun – 15 g.
• Kopar – 15 g.
• Sol/biber po ukusu.

Način kuhanja:

• Sir narendajte na krupno rende. Koristeći makaze, nasjeckajte zelje. Sve promiješajte, dodajte malo soli, bibera i začina.
• Pripremite pileći file. Odmrznite trupove, dobro isperite. Nožem prerežite duž tijela, ostavljajući ivice netaknute. Natrljajte unutrašnjost piletine solju i biberom.
• Dobijeni "džep" rastegnite da dobijete što više punjenja. Pažljivo stavite sir i začinsko bilje unutra.
• Lešine uvaljajte u mješavinu krušnih mrvica i susama da stvore zlatno smeđu koricu.
• Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite piletinu na pleh i pecite 40 minuta dok ne porumeni i zamiriše.

Pileća prsa sa suvim šljivama

Pročitajte također: Kotleti od goveđe jetre – 7 recepata

Suhe šljive će dati mesu posebnu aromu i jedinstven pikantan okus.

Za pripremu punjenih prsa sa suvim šljivama će vam trebati:

• Pileći file – 4 kom.
• Slanina (sirova ili dimljena) – 100 g.
• Suve šljive – 100 g.
• Mocarela sir – 50 g.
• Biljno ulje - 3 kašike.
• Sol/biber po ukusu.
• Začini po želji (kurkuma, korijander, suneli hmelj, biber, paprika, origano).

Koraci kuvanja:

• Izvadite pileći file (ili prsa) iz frižidera i odmrznite. Bolje je ne skidati kožu - kada se ispeče postaje hrskava i ukusna. Pažljivo izrežite trupove duž tijela, ostavljajući stranice netaknute.
• Unutrašnjost mesa natrljajte začinima, solju i biberom. Prelijte sa malom količinom biljnog ulja. Stavite u dublju posudu i pokrijte poklopcem (možete koristiti običnu prozirnu foliju). Stavite posudu u frižider na 20-30 minuta da se meso zasiti začinima.
• Suve šljive dobro operite i osušite papirnim ubrusom ili salvetom. Mocarellu izvadite iz ambalaže, ocijedite vodu i narežite na krupnije komade (ili kolutove).
• Izvadite piletinu iz frižidera i okrenite "džep" napolje, držeći ga sa strane. Napunite meso suvim šljivama i sirom. Oko trupa omotajte trake slanine i sve premažite biljnim uljem kako biste napravili ukusnu koricu prilikom pečenja. Učvrstite slaninu čačkalicama. Po vrhu možete posuti začine.
• Zagrejte rernu na 200 stepeni. Prebacite piletinu u posudu za pečenje ili lim za pečenje.
• Pecite piletinu 40 minuta. Svakih 15 minuta otvorite pećnicu i prelijte piletinu mesnim sokom koji će se pod utjecajem visoke temperature početi aktivno oslobađati.

Prsa punjena u sosu od pavlake, pečena u rerni

Punjena prsa je veoma mekano i neverovatno ukusno jelo koje će dobro izgledati na prazničnom stolu. To je zbog kiselog vrhnja, koje se aktivno dodaje u svako jelo koje sadrži piletinu.

Za pripremu će vam trebati:

• Pileći file – 600 g.
• Pavlaka srednje masnoće – 200 g.
• Tvrdi sir – 50 g.
• Paprika – 1 kom.
• Beli luk – 3 čena.
• Maslac – 2 kašičice.
• Limunov sok – 1 kašičica.
• Sol/biber po ukusu.
• Omiljeni začini za piletinu.

Način kuhanja:

• Odmrznite pileći file i dobro isperite u hladnoj vodi. Obrišite papirnim ubrusom ili salvetom kako biste uklonili višak vlage. Na fileu napravite male rezove (pazite, ivice piletine treba da budu netaknute kako fil ne bi ispao tokom pečenja).
• Papriku dobro oprati, odstraniti rep i sjemenke. Narežite na tanke kolutiće.
• Zagrejte rernu na 200 stepeni.
• Tepsiju ili posudu za pečenje namažite puterom. Na to stavite pileći file, držeći razmak - u slučaju da fil počne da curi.
• Beli luk narežite na sitne kockice, izrendajte ili propasirajte kroz presu. Dodajte kiseloj pavlaci. Dobro miješajte dok masa ne postane potpuno homogena. Dodajte so, biber, začine, limunov sok (za mekoću mesa i blagu kiselost).
• Pileće trupove pažljivo napunite paprikom. Sve prelijte sosom od pavlake i pospite rendanim sirom.
• Pecite u rerni 40 minuta.

Način kuhanja:

• Izvadite sir iz ambalaže i narežite na male kockice. Pomiješajte sa začinima. Sir najbolje ide uz začine, khmeli-suneli.
• Izvadite pileći file iz frižidera i dobro isperite u hladnoj vodi. Izrežite duž tijela kako biste stvorili svojevrsni džep. Unutrašnjost natrljajte solju, začinima i biberom.
• Fil napunite sirom i poprskajte sa malom količinom limunovog soka. Učvrstite ivice pamučnim koncem ili čačkalicom da ne bi ispadao fil tokom pečenja. Podmažite vrh biljnim uljem da napravite ukusnu koru.

Korak 1: Pripremite grudi.

Odmrznite pileća prsa tako što ćete ih jednostavno ostaviti na sobnoj temperaturi neko vrijeme. Zatim meso isperite hladnom vodom i osušite jednokratnim papirnim ubrusima kako biste uklonili višak vlage.
Stavite pileća prsa na dasku za rezanje i pažljivo oštrim nožem napravite prorez po dužini. Trebalo bi da dobijete neku vrstu džepa na grudima, kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 2: pripremite sir.

Podijelite komad sira na dva velika, debela komada. Što se tiče veličine, jedan takav blok trebao bi jako dobro stati u džep na pilećim prsima.

Korak 3: pripremite beli luk.

Ogulite čen belog luka. Samljeti ovaj sastojak pomoću posebne prese, rende ili ga jednostavno vrlo sitno nasjeckati nožem.
Dobijenu pulpu od bijelog luka pomiješajte s majonezom, pretvarajući smjesu u homogenu, aromatičnu masu.

Korak 4: Napunite pileća prsa.

Pileća prsa dobro začinite sa svih strana solju i mljevenim crnim biberom. A unutar džepa također sve namažite mješavinom bijelog luka i majoneza, pa tu stavite komadić sira. Da biste bili sigurni, učvrstite rez na pilećim prsima čačkalicama kako biste napravili šav.

Korak 5: pripremite pileća prsa punjena sirom.

Pileće jaje razbijte u činiju i protresite, a prezle sipajte u ravnu posudu. Svaku prsu redom umačite prvo u smjesu od jaja, a zatim u paniranje da ravnomjerno prianja uz komade mesa sa svih strana.
Zagrijte tiganj na jakoj vatri sa biljnim uljem. Punjena pileća prsa pržite sa svih strana do zlatno smeđe boje, doslovno 5-6 minuta sa svake strane.


U međuvremenu zagrejte rernu 180 stepeni Celzijus. Pileća prsa prekrivena zlatno smeđom koricom stavite u posudu otpornu na toplotu i pecite u rerni dok se potpuno ne skuva, tj. 10 minuta. Nakon toga je ukusna piletina punjena sirom potpuno spremna za serviranje.

Korak 6: Poslužite pileća prsa punjena sirom.

Pileća prsa punjena sirom poslužite odmah dok su još vruća. Prelijte ih sosom od paradajza ili majonezom, ili super sosom, koji je mešavina kečapa i majoneze. U svakom slučaju, mislim da znate šta bi trebalo da radite sa ovim ukusnim pilećim prsima.
Prijatno!

Po želji možete dodati tanku krišku šunke ili slanine u pileća prsa zajedno sa sirom.

Osim crnog bibera, bijelog luka i soli, koristite svoj omiljeni začin za piletinu.

Pileća prsa možete puniti gotovo svime, eksperimentirajte i birajte ono što vam se najviše sviđa.

Pozdrav dragi moji čitaoci! Pileća prsa pripremaju se različitim metodama. Jednostavno se skuvaju, prže u tiganju do zlatno smeđe boje na maslinovom ulju i puteru, peku u rerni ili na roštilju. Danas na našem programu imamo recepte za punjena pileća prsa.

Pogledat ćemo divne recepte zasnovane na tehnologijama kuhanja koje poznajemo - prženje i pečenje. Koristit ćemo i novi "trik" - napravit ćemo "džep" u grudima i napuniti ga ukusnim nadjevima od sira, gljiva, špinata i drugih proizvoda.

Namazana prsa se takođe filuju tako što se na njih sipa fil i savijaju se komadi na pola (preporučljivo je rezove zakačiti čačkalicama). U nastavku ćemo pogledati najbolji način za izravnavanje fileta.

Korak po korak video recept

Da napunite pileća prsa mljevenim mesom, potrebno je u njemu izrezati džep koji će držati nadjev. Trebao bi biti dovoljno dubok i širok da se udobno puni. Ali u isto vrijeme, mora osigurati "sigurnost" mljevenog mesa unutar udubljenja. Mleveno meso ne bi trebalo da ispadne tokom kuvanja.

Lakše je napraviti rupu u velikim grudima - ima prilično debeo dio. Koristite vrh dobrog noža da napravite rez, a zatim ga prstima proširite i produbite.

Šta nam treba

• Pileća prsa bez kostiju i kože.
• Kuvarski nož.
• Kuhinjska daska.

Kako to učiniti

1. Stavite pileća prsa na dasku za sečenje. Pritisnite i pažljivo uvucite vrh noža u najdeblji dio. Nožem napravite malu pukotinu (širine oko 5 cm).
2. Zatim pažljivo provucite dublje u file (otprilike ¾ puta) koristeći nož, a zatim prstima.
3. Papirnatim ubrusima temeljito tapkajte komade sa svih strana. Sada možete napraviti punjena prsa, popunjavajući rupu svojim omiljenim filom.

Pileća prsa punjena mocarela sirom

Sastojci

• Dva pileća prsa.
• Četiri mala mocarela sira.
• Dvije do tri supene kašike maslinovog ulja.
• Dvije šolje svježeg nasjeckanog spanaća (po želji)
• Četiri seckana režnja belog luka.
• Jedan mali luk, sitno isečen.
• Mljeveni crni biber.
• Sol.

Kako kuvati

1. Ako se odlučite da skuvate pileća prsa sa spanaćem, onda prvo što treba da uradite jeste da ih skuvate. Na jednoj supenoj kašiki propržite jedan čen nasjeckanog bijelog luka. Vatra: srednja, vreme kuvanja: jedan minut. Dodajte nasjeckani spanać i kuhajte dok sva tečnost ne ispari, 3-4 minute.
2. Poravnajte filete: prerežite svaki po sredini, ali ne do kraja. Sada ga otvorite kao knjigu. Pospite solju i mlevenim biberom sa obe strane. Stavite krišku sira.
3. Dodati dinstani spanać sa belim lukom (po želji).
4. Presavijte prsa na pola, pazeći da fil ne ispadne - rupice zatvorite čačkalicama.
5. Punjene pileće filete pržite na dvije kašike maslinovog ulja po pet minuta sa svake strane dok se ne pojavi lijepa boja (na isti način se pripremaju pržena nepunjena prsa). Sir bi se trebao otopiti i mjehurići.

Impresivna prezentacija je sa domaćim kečapom od paradajza koji se prelije i brzo prokuva. Ukusno je i sa hladnim sosom.

Pileća prsa punjena pečurkama i sirom u rerni

Sastojci

• Dva pileća prsa.
• Dvije supene kašike putera.
• Jedna kašika maslinovog ulja.
• 120-150 g nasjeckanih svježih šampinjona (bijelih, šampinjona).
• Dva čena belog luka.
• Kašika seckanog peršuna ili kopra.
• Četiri male kriške mocarela sira.
• Mljeveni crni biber.
• Sol.
• Bešamel sos (opciono).

Oprema

• Tiganj koji se može staviti u rernu.

Kako kuvati

1. Zagrejte puter u većoj tiganju (24-26 cm u prečniku). Dodajte beli luk i kuvajte na laganoj vatri oko 60 sekundi. Tamo dodajte gljive, dovedite ih do spremnosti, ne zaboravite promiješati. Posolite, pobiberite, dodajte peršun. Ostavite sa strane i pustite da se gljive ohlade.
2. Pripremljena prsa pospite solju i biberom. Utrljajte svaki komad da ravnomjerno prekrijete začine.
3. U najdebljem dijelu fileta napravite "džep". Svaku prsu napunite sa dve kriške sira i pečurkama. Meso pored rupe sa obe strane uštipnite komadićima čačkalice da pečurke ne bi ispale.

Ako vam je ostalo gljiva, u redu je! Kasnije ćete ih koristiti.

File možete puniti samo pečurkama. Da biste to učinili, povećajte naznačenu količinu gljiva na 250 grama.

Pileća prsa punjena sirom i paradajzom u rerni

Volite li Caprese salatu - čarobnu kombinaciju bijelog mocarela sira, crvenog paradajza i listova zelenog bosiljka? Obožavam to! Takođe volim varijacije na temu Caprese.

Pileća prsa punjena sirom, paradajzom i bosiljkom vrtoglavo su jednostavno jelo za romantičnu večeru, prijateljsku zabavu ili čak veliku prazničnu gozbu. Priprema ovako ukusnog jela je pravi komad torte. Iskreno!

Sastojci

• Dva pileća prsa.
• Po pola kašičice sušenog origana i bosiljka.
• Jedan paradajz.
• Dvije male kriške mocarela sira.
• Šest listova svježeg bosiljka.
• Dva čena seckanog belog luka.
• Trećina čaše balzamičnog sirćeta ili desertnog vina (po želji).
• Jedna kašika šećera (po želji).
• Dvije supene kašike maslinovog (još jedno dobro biljno ulje).
• Mljeveni crni biber.
• Sol.

Kako kuvati

1. Zagrijte rernu na 180°C.
2. Napravite džepove na pilećim prsima.
3. Iznutra i spolja sipajte maslinovo ulje (jednu kašičicu), iznutra i spolja pospite biber, origano i bosiljak. Umasirajte komade kako bi se začini bolje rasporedili.
4. Svaki džep napunite kriškama sira, paradajzom i listićima bosiljka.

Rezove možete učvrstiti sa tri ili četiri čačkalice kako mljeveno meso ne bi ispadalo tokom kuhanja.

Najpogodnije je punjene komade okretati hvataljkama.

• Ako nema listova bosiljka, zamijenite ih bilo kojim začinskim biljem - kopar, peršun, spanać, majčina dušica, origano, žalfija. Zamjena nije ekvivalentna, ali će ispasti i vrlo ukusna!
• Umjesto mocarele koristite cheddar, ne preslan suluguni.

Pileća prsa punjena sirom, pohana, zapečena u rerni

Sastojci

• Dva pileća prsa.
• 60-70 g tvrdog sira.
• Dva jaja.
• Tri supene kašike mleka.
• Dva čena sitno iseckanog belog luka.
• Mljeveni crni biber.
• Mrvice hljeba.
• Sol.

Kako kuvati

1. Na prsima napravite rupe, meso pospite biberom, solju, a unutra rasporedite beli luk.
2. Sir izrežite na dvije šipke koje će dobro stati u rupice. Fil napunite sirom, izbockajte rez čačkalicama.
3. U maloj činiji ili činiji umutite jaja sa mlekom i prstohvatom soli.
4. Svaki punjeni file umočiti prvo u brašno sa obe strane, pa u lezon, pa u prezle.
5. Prsa punjena mlevenim mesom pržite po 3-4 minuta sa svake strane na zagrejanom biljnom ulju ili masti.
6. Stavite u prethodno zagrejanu prostoriju na 180°C deset minuta.
7. Uklonite čačkalice i poslužite punjene kriške vruće. Fotografija prikazuje porciju sa zelenim graškom.

Pileća prsa punjena paprikom i sirom

Sastojci

• Dva pileća prsa.
• 70 g krem ​​sira.
• 50 g rendanog cheddar sira.
• Dvije supene kašike maslinovog ulja.
• Jedna mala paprika.
• Pola mahune ljute paprike.
• Dva čena sitno iseckanog belog luka.
• Sol.

Kako kuvati

1. Zagrijte rernu na 180°C.
2. Na komadima fileta napravite rupe, meso pobiberite i posolite.
3. Na kašičici ulja pržite sitno iseckanu slatku i gorku papriku i beli luk dve do tri minute.
4. Dodajte krem ​​sir i rendani čedar, sačekajte da se istopi, pa ohladite fil.
5. Napunite prsa, učvrstite rupice čačkalicama i stavite u posudu za pečenje.
6. Pokrijte pergamentom namazanim preostalim uljem. Pecite u rerni 30-40 minuta u zavisnosti od debljine komada. Uklonite čačkalice. Pogledajte fotografiju, kako je lepa!

Bez odlaganja, tragom nedavnog recepta, spremam punjena pileća prsa u... Jelo je dostojno svečanog događaja - izgleda pristojno i odličnog je ukusa kada je vruće. Još je bolje poslužiti ohlađeno i isečeno na tanke kriške na tanjiru za meso. Ivice svijetlog mesa oko obojenog središta celera i šargarepe ili drugog korjenastog povrća prvenstveno će privući pažnju zagovornika dijetalnih grickalica.

Bez prženja, prženja, paniranja ili dodatne masnoće - punjena pileća prsa imaju dovoljno svega. Nježna Béarnaise mješavina prožima ga vlastitim puterom, žumancima i aromama, tako da suhoća i neizražajnost ne ugrožavaju posni file.

Odaberite svoj fil za punjenje pilećih prsa. Ako brojite kalorije, držite se vodenog povrća i zelenila. Općenito, lista je beskonačna, nema strogih ograničenja. Meso možete puniti mješavinom orašastih plodova, sireva i začina ili kombinirati različite vrste mesa.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta / Broj porcija: 2

Sastojci

• pileći file 2 kom.
• bearnaez sos 100-150 g
• šargarepa 1-2 kom.
• stabljike celera 1-2 kom.
• zelenilo 3-5 grana
• beli luk 2-3 zuba.
• so, biber po ukusu

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Najlakši način je da uzmete prilično veliki file (težine oko 300 g po komadu). Ako ste kupili grudi sa kostima, treba ih pažljivo iseći. Pokušajte da ne trgate meso kako biste sačuvali veliku veličinu.

Prvo operite pticu u hladnoj vodi, obrišite je papirom ili tkanom salvetom - odrežite filmove, slojeve masti i istucite već očišćeno meso po celoj površini. Debele površine sa bršljanom, ako je moguće poredeći debljinu duž cijelog perimetra. Pošto je pileće meso mekano i nema pretjerano tvrda vlakna, bez ikakvog napora možemo koristiti sjekiru. Nema potrebe da se file pretvara u prozirno "platno" - mesnatost gotovog jela treba biti prisutna.

U ovom koraku možete posoliti i popapriti prsa sa obe strane. Pošto je bearnaez sos potpuno bogat, radim bez začina.



Gusto premažite našom impregnacijom - bearnez sosom na bazi putera, žumanca i pikantnih aroma. Kada planirate prethodno mariniranje izradaka, nanesite ukusnu smjesu s obje strane i stavite u hladnjak ispod filma ili poklopca na sat-dva. Ako vam nedostaje vremena, možete preskočiti mariniranje, oblikovati kiflice i odmah peći. U tom slučaju ga prvo namažite s jedne strane, napunite filom, uvijte, pa tek onda namastite drugu stranu, školjku.



Stvari kako želite. Mislim da se delikatne rolnice odlično slažu sa stabljikama celera i slatkom šargarepom. Malo boje unutar kriški i neutralnog okusa. Ali tu mogu biti štapići šarenih slatkih/ljutih paprika, mahune, seckanog brokule ili karfiola, graška za bebe šećera i zrna kukuruza. Umjesto posne verzije pripremaju i kaloričnije - sa svježim sirom, sirevima (kiseljenim, mekim, tvrdim), prženim šampinjonima i slaninom. Pogledajte u kante i ideja će se pojaviti sama od sebe. Celer i šargarepu sam narezala na dugačke trake približno iste debljine i dužine. Stavljam u gomilu i poprečno na ivicu blanka za file.



Pritiskom na fil zamotamo meso do kraja - praveći što čvršće rolnice. U tijesnoj posudi, dobro smotane grudi će zadržati svoj oblik i neće se otvoriti. Ali da biste bili sigurni i u slučaju neispravnih/potrganih komada, premotajte kuhinjskim konopcem. Polugotove rolnice možete i čvrsto umotati u foliju, jednu po jednu. Slično prvom dijelu, ponavljamo korake s drugim. Istucimo, mariniramo, napunimo filom, zarolujemo i ponovo prekrijemo delikatnom smesom.



Na dno posude otporne na toplinu, razbacajte grane čistog peršina ili drugog začinskog bilja (kopar, bosiljak, estragon umjereno), nekoliko čena bijelog luka, štapiće celera i mrkve, biber u zrnu i velike kristale morske soli. Mirisni „jastuk“ će zasititi meso odozdo i zaštititi ga od izgaranja.



Punjena pileća prsa spuštamo na grane - stavljala sam ih s kraja na kraj i nije bilo potrebe da ih dodatno vezujem koncem. Stavite poklopac i stavite u zagrejanu rernu, na pari na 180 stepeni oko 40-50 minuta. Pazite koliko se soka oslobodi i zatim ispari. U mom primjeru, nakon 5-7 minuta tekućina je prekrila piletinu odozdo za oko trećinu i to je bilo dovoljno za cijelo pečenje. Nije bilo potrebe da se okreće. Pustio sam da vlaga skoro potpuno ispari. Trajalo je oko 45 minuta, a rolnice su se kuhale na pari.

Ohladiti u kalupu, pa prebaciti u frižider - kada planirate hladno predjelo. Uhvaćene šipke podijelimo na okrugle kriške. Ptica se servira vruća, direktno sa vatre, što nije ništa manje ukusno.

Prsa izrezana na tanjure poslužite kao samostalno jelo ili dodajte na tanjir s mesom, dobar tek!