En iyi yeşil çay derecesi. İyi siyah çay: sadece en iyisini seçiyoruz
5.000 yıldan fazla bir süredir çay milyonlarca insanın en sevdiği içecek olmuştur. Sabahları canlandırır ve gün boyunca mükemmel tonlar sağlar. Kış akşamlarında ısınmak için sıcak içilir, sıcakta susuzluğu gidermek için içeceğe buz eklenir. Dünya çapında çok sayıda şirket 1000 farklı çeşit ve türde çay üretmektedir. Bu çeşitlilikte en iyi içeceği bulmak zordur, bu nedenle uzman görüşlerine ve müşteri incelemelerine dayanarak bir derecelendirme derledik.
En iyi gevşek yapraklı siyah çay
Üretim hacimlerinin çoğu siyah çaydan geliyor. Bunu yapmak için yapraklar 2 ila 4 hafta sürebilen fermantasyona tabi tutulur. Büyük yapraklı siyah çayın mayhoş bir tadı vardır. Üreticiler, içeceğe çok yönlülük kazandırmak için sürekli olarak çeşitli katkı maddeleri deniyor.
4 Basilur
En iyi premium siyah çay
Ülke: Sri Lanka
Derecelendirme (2019): 4,6
Bu çay Seylan'da gerçekten yetiştirilir, toplanır, üretilir ve paketlenir ve bu nedenle sürekli olarak yüksek kalitededir. Şirket 1982 yılında Sri Lanka'da kuruldu ve o zamandan beri diğer ülkelere büyük bir çay tedarikçisi oldu. İçeceğin menşeinin orijinalliği, orijinal ambalajın üzerindeki altın aslan işaretiyle doğrulanabilir. Başka hiçbir ülkenin bu sembolü kullanma hakkı yoktur. Çayın muhteşem lezzetinin sırlarından biri de çay testçilerinin çalışmasıdır. Bunlar, içeceğin onbinlerce tonunu, ağızda kalan tadı ve buketini ayırt edebilen bir tür çay sommelier'leri, tadımcılardır. Bu nedenle Basilur, yaklaşık 250 ruble gibi makul bir maliyetle gerçekten birinci sınıf bir üründür. 100 gram için. Çay büyük süpermarketlerde bulunabilir.
Çay çeşitleri çok geniştir ve hem klasik hem de aromalı çeşitler popülerdir. Çay buketinin uyumu, yapay tatların kullanılmasının reddedilmesi, meyve parçaları, çiçek salkımları, çiçek yaprakları ve tomurcukları, aromatik bitkiler ve yağlar eklenerek elde edilir. Şirketin ürün yelpazesinde en az 200 çeşit çay bulunmaktadır ve bunların arasında bu içeceğin her uzmanı en iyi tadı ve aromayı bulacaktır. Birçok müşteri oryantal çay koleksiyonunu gerçekten seviyor. Bu serinin en parlak lezzetlerinden biri, beyaz ve mavi peygamber çiçeği yaprakları, çarkıfelek meyvesi ve portakaldan oluşan uyumlu bir buket ile "Frosty Day". Bu marka hakkında olumsuz yorumlar bulmak çok zor.
3 Cennet Kuşu
En iyi gevşek yaprak çayı
Bir ülke: Sri Lanka (Rusya'da bir temsilcilik var)
Derecelendirme (2019): 4,7
Markanın menşe ülkesi Sri Lanka olarak kabul ediliyor ancak mağazalarımızın raflarında bulunan çay, Aromat Extra LLC şirketinin Rusya temsilcisi tarafından paketleniyor. Düşük maliyetine rağmen (100 g başına yaklaşık 100 ruble), çay çok kalitelidir ve zengin, uyumlu bir tada ve aromaya sahiptir. Aynı zamanda bir tüketici ürünü olarak da sınıflandırılamaz - çay tüm mağazalara sunulmamaktadır ve en yaygın olanı değildir. Ama alanının en iyilerinden biri fiyat kategorisi.
Birds of Paradise markası esas olarak klasik büyük yapraklı ve orta yapraklı Seylan ve Hint çayı üretmektedir. Tatlandırıcılar nadiren kullanılır ve yalnızca doğal olanlardır. Örneğin, bergamotun hafif, göze çarpmayan kokusu. Strawberry Glade çayında büyük meyveler görülebilir. Çeşitleri oldukça fazla, her zevke uygun seçeneği bulmanız mümkün. Kullanıcılar buna çok iyi yanıt veriyor. "Toz" olmamasını ve çay yapraklarının kırılmasını severler. Demleme sırasında bütün yapraklar görünür hale gelir. Katkı maddesi içermeyen çayın tadı çok zengin, hafif mayhoş, rengi koyu ve güzel.
2 Tes
Uygun fiyata çeşit çeşit lezzetler
Ülke Rusya
Derecelendirme (2019): 4,7
Tess markası, 1994'ten beri kahve ve çay içecekleri üreten büyük Orimi-Trade şirketinin bir parçasıdır. İncelemelerde Tess çayının müşterileri, içeceğin mükemmel tadına ve seçim çeşitliliğine dikkat çekiyor. Tüm ürünler yüksek dağ çeşitlerinden çay fidelerinden yapılmıştır. Marka en yüksek kalite olarak adlandırılamaz - kitlesel tüketici ürünlerine aittir ve uygun bir fiyata sahiptir. 100 gram ağırlığındaki bir paket çay yaklaşık 100 rubleye mal oluyor. Ancak aynı zamanda tadı oldukça yüksektir ve çoğu süpermarkette ve mağazada bulunan tat çeşitliliği, zengin aromaları ve bulunabilirliği onu en popülerlerden biri haline getirmektedir.
Siyah çay serisinde 6 farklı çeşit bulunmaktadır. Özellikle popüler olan yüksek dağ Seylan'ın büyük yapraklı çayı "Tess Ceylon" dur. "Tess Pleaha", kuşburnu, elma, çiçek yaprakları ve tropik meyveleri uyumlu bir şekilde birleştiren bileşimi nedeniyle sıra dışı bir tada sahiptir. “Tess Orange” gerçek bir enerji kaynağıdır; içerdiği portakal hoş bir şekilde canlandırır ve tonlar verir. Tess Earl Grey çayı daha fazla canlandırıcı özelliğe sahiptir; turunçgillerin enerjisi ve bergamotun tazeliği kolay uyanmaya katkıda bulunur. Tess Sunrise size klasik, neşeli bir sabah yaşatacak; gurme incelemelerine göre markanın en iyi içeceği.
Herkes çayın faydalı özelliklerini bilir ve kullanım için herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Ancak bazı sınırlamaların olduğunu belirtmekte fayda var:
- Çayı birkaç kez demlemeyin;
- “dünün” çayı faydalı maddeler içermez ve hatta zararlı olabilir;
- Çayı aç karnına içerseniz sindirim sistemine zarar verebilirsiniz;
- artan kafein konsantrasyonu nedeniyle, güçlü içecek hipertansif hastalar tarafından tüketilmemelidir;
- yanlış demleme nedeniyle tat ve besin değerleri bozulur;
- İlaçları çayla birlikte almamalısınız.
1 Twining
Gerçek İngiliz çayı
Bir ülke: Büyük Britanya
Derecelendirme (2019): 4,9
300 yılı aşkın bir süredir Twinings'in içecekleri tüketiciler arasında popülerdir. Üretici, çok çeşitli çeşitler sattığı için herkese bir yaklaşım buldu. Bergamot sevenler için şirket Earl Grey çayı üretiyor. “İngiliz Kahvaltısı”nın zengin lezzeti, iri yapraklı çeşitlerin harmanlanmasıyla verilmektedir. Meyve koleksiyonunun en çok satan ürünü bergamot, limon ve portakalın narenciye notalarını birleştiren Lady Grey Tea'dir.
Galler Prensi çayı Twinings'in gururudur. 1921 yılında bizzat Majesteleri Galler Prensi için yaratılmıştır. Tabii ki, üretiminde yalnızca en iyi büyük yapraklı çay çeşitlerini kullanan deneyimli uzmanlar yer aldı. Artık şirketin koleksiyonu 100 ülkede satılan 150'den fazla çay çeşidiyle temsil ediliyor. Rus kullanıcılar da kalitesini takdir etti. İncelemelerde sürekli olarak zengin tadı ve belirgin aromayı not ediyorlar. Diğer birçok markanın aksine, üretici dökme ve torbalarda eşit derecede yüksek kaliteli çay üretiyor. Markanın özelliği, yaprak çayın değişmeyen tadı ve aromasını korumak için esas olarak metal kutularda üretilmesidir. Maliyet, kitlesel pazar markalarına kıyasla oldukça yüksektir - 100 gram başına yaklaşık 350 ruble.
En iyi siyah çay poşetleri
Amerikalı tüccar Thomas Sullivan, müşterilerine küçük ipek torbalarda çay numuneleri gönderiyordu. Alıcılar çayın doğrudan içlerinde demlenmesi gerektiğine karar verdi. Çay poşetleri tesadüfen bu şekilde icat edildi. İçlerinde siyah çay demlemek uygundur çünkü bunun için su ısıtıcısına ihtiyacınız yoktur. Çay kırıntıları veya küçük uzun çay, ince polimer ağdan veya filtre kağıdı torbalardan yapılmış küçük üçgenler halinde paketlenir. Paketlenmiş içecek geniş bir tat yelpazesine sahiptir ve bu nedenle müşteriler arasında oldukça popülerdir.
4 Yeni Gelen
Seçilmiş yüksek kaliteli çay
Bir ülke: Büyük Britanya (menşe ülkesi Hindistan)
Derecelendirme (2019): 4,7
Toplu ve torbalarda çok çeşitli klasik ve aromalı çaylar üreten pahalı ama çok kaliteli bir uluslararası premium marka. Üretimde ürünü benzersiz kılan çeşitli özellikler vardır - hasat yalnızca en uygun dönemde yapılır, fabrika Hindistan'ın çay bölgelerinin kalbinde yer alır, bu nedenle hammaddeler hasattan hemen sonra işlenmek, harmanlanmak üzere tedarik edilir. ve paketleme.
Şirketin ürün yelpazesinde yaklaşık 150 farklı çay türü bulunmaktadır: siyah, yeşil, bitkisel, oolong ve aromalı çeşitler. Torbalı siyah çay yüksek kalitededir ve asil bir renk ve zengin bir tada sahip güçlü bir dem üretir. Satışta klasik çeşitlerin (Assam, İngiliz Kahvaltısı, Earl Grey) yanı sıra kekik, bergamot, kakule, yasemin, zencefil, mango, çilek aromalı çaylar ve farklı tatlardan buketler bulabilirsiniz. Ancak çayların pahalı olması durumunda kullanıcılar katkı maddesi içermeyen klasik çayı tercih etmektedir. Bu markanın en popüler olanı, belirgin bir acılık olmadan, dengeli bir tada ve aromaya sahip "İngiliz Kahvaltısı" karışımıdır. 25 poşetlik bir kutunun maliyeti 300-400 ruble arasında değişmektedir.
3 "Mayıs çayı"
Yıllardır kanıtlanmış kalite
Ülke Rusya
Derecelendirme (2019): 4,7
Ticari marka, 1991 yılında Mayıs endişesi tarafından tescil edildi ve hala piyasada en tanınabilir markadır. Büyük yapraklı çeşitler, tüm faydalarını ve lezzet zenginliğini korumak için özel işlemlere tabi tutulur. Demleme kolaylığı için, yaprak içeceğinin tüm avantajlarını koruyan "Mayıs çayı" torbalarda ve piramitlerde satılmaktadır. Koleksiyondaki en popüler çeşitler Seylan ve Kenya çayı ile temsil edilmektedir. Bu, ünlü "Rus İmparatorluğunun Tacı" ve "Altın Yapraklar", "Kara Elmas" dır.
Ayrıca paketlenmiş siyah çayın aromalı seçenekleri de oldukça geniştir. Çeşitli tatlar için limon, yabani meyveler, ahududu, çilek ve kuş üzümü kullanılır. Paketlenmiş çaylar arasında müşteriler oldukça beğendi Yeni hat güzel altın kutularda paketlenmiş ürünler - “Naneli Frenk üzümü”, “Kokulu kekik”, “Kokulu bergamot”. Bu çayların oldukça hoş bir aroması vardır ancak bütçe fiyat kategorisinde yalnızca en iyi çaylardan biri olduklarını iddia edebilirler. 25 poşetlik bir kutunun maliyeti nadiren 85 rubleyi aşıyor.
2 Dammann
En kaliteli çay poşetleri
Ülke: Fransa
Derecelendirme (2019): 4,8
Rusya pazarındaki en pahalı ve kaliteli çaylardan biri. 1925 yılında kurulan Fransa'nın en eski çay şirketi tarafından üretilmektedir. Güvenli bir şekilde en çok çağrılabilir en iyi üretici poşet çaylar, çünkü tadı, gevşek bir üründen demlenmiş bir içecekten farklı değildir. Torbayı açtığınızda, içinde ucuz markalarda olduğu gibi toz ve "talaş" değil, gerçekten büyük, doğru şekilde kıvrılmış çay yaprakları bulacaksınız. Bu şirket aromalı çay üreten ilk şirketlerden biriydi, ancak ucuz aromalar değil, yalnızca doğal malzemeler kullanıyorlar.
Ürün yelpazesi ayrıca ek katkı maddesi içermeyen klasik tatları da içerir. Demlerken fark hemen hissedilir, kendine çay ustası ve usta diyemeyenler bile bunu görebilir. Çok zengin, koyu renkli, hafif mayhoş, güçlü tadı ve eşsiz aroması. Doğru, Rusya'da bu çay genellikle hediye olarak satın alınır - 25 torbalık bir kutunun maliyeti 700 ruble'den başlar. Ancak içeceğin gerçek uzmanları da kendilerini şımartabilirler. Bergamot, çilek, frenk üzümü, bal, badem, misket limonu, vanilya ve fındık aromalı çaylar da dahil olmak üzere çeşitli çay poşetleri oldukça popülerdir.
1 Althaus
Çay dükkanları ve restoranlar için en iyisi
Ülke: Almanya
Derecelendirme (2019): 4,9
Althaus, dünyanın en iyi tarlalarında toplanan bir Alman çayıdır. farklı köşeler barış. Koleksiyon, Bremen'deki önde gelen test uzmanı Ralf Janecki tarafından geliştirildi. Yüksek kalitesi nedeniyle restoran, kafe ve çay butikleri için satın alınmaktadır. Althaus siyah çayının sınıflandırılması şartlıdır çünkü pu-erh, oolong ve kırmızı çeşitleri de bu kategoriye dahildir. İçecek sıkı kalite kontrolünden geçiyor, bu nedenle AB ve Rusya standartlarına tamamen uyuyor. İlginç bir şekilde, bazı çay çalı çeşitleri Althaus markası için özel olarak yetiştirildi.
Markanın koleksiyonunda kekik ve bergamot ilaveli klasik karışımlar ve aromatik çaylar yer alıyor. Ürün yelpazesinde meyve çayları bulmak zordur - şirket, asil içeceğin saf tadını korumaya çalışır, onu en uyumlu katkı maddeleri ile sadece biraz gölgelendirir. Hindistan ve Sri Lanka'daki tarlalarda toplanan yapraklardan yapılan poşet çaylar satışa sunuluyor. Bu, en zorlu gurmelerden yüksek not alan gerçekten değerli bir çaydır.
En iyi gevşek yapraklı yeşil çay
Yeşil çay için toplanan yapraklar buharda pişirilir. Bu nedenle içeceğin rengi yeşil kalır ve doğal rezerv korunur besinler ve vitaminler. Buhar işleminden sonra yapraklar kurutulur, yuvarlanır ve paketlenir. Bazı çeşitler fermantasyona uğrar, ancak uzun sürmez - maksimum 48 saat. Yeşil çayın tadı biraz tatlı veya bitkisel aromalı ekşidir.
4 Nadin
Zengin aromalı çay koleksiyonu
Ülke Rusya
Derecelendirme (2019): 4,7
Rusya'da kurulan şirket, farklı çay çeşitlerinin bolluğu sayesinde pazarda haklı bir yer edindi. Poşet çay nadiren satışta bulunur, ancak büyük yapraklı siyah ve yeşil çayın birçok çeşidi vardır. Bileşimlerinde genellikle yapay tatlar kullanılmaz - karışımda meyve ve çilek parçalarını, yaprakların ve bitkilerin karışımını ve diğer doğal katkı maddelerini görebilirsiniz. Çay yapraklarının Çin'de yetiştirilmesi şirketin lehine değil, ancak ana işleme Rusya'da gerçekleşiyor - kalite kesinlikle bundan zarar görüyor.
Çayların çoğu toplu tüketim için tasarlanmıştır ve bu nedenle düşük bir maliyete sahiptir - 50 gram başına yaklaşık 60 ruble. Ancak daha pahalı çeşitler de var. Örneğin, yeşil çay Bütün çay yapraklarından oluşan toplar şeklindeki "gümüş çilekler" 100 gram başına yaklaşık 350 rubleye mal oluyor. Çilek parçalı “Orman Sepeti” lezzetleri oldukça popüler” Çin limon otu"limon otu ve narenciye kabuğu rendesi ile.
3 Ahmed
Sıkı kalite kontrolü
Bir ülke: Birleşik Krallık (Hindistan, Çin, İngiltere, İran, BAE, Rusya ve Ukrayna'da üretilmektedir)
Derecelendirme (2019): 4,7
Ahmad Tea Ltd çay evi 1946 yılında Hampshire'da Ahmad Afshar tarafından kuruldu. Şirket itibarına değer veriyor, bu nedenle Çin, Hindistan ve Kenya'daki en iyi tarlalardan gelen çay yapraklarını kullanıyor. Aromalı koleksiyonlar için doğal yağlar üretilmektedir. Sıkı kontrol Büyük Britanya'da. Geleneklere uyum ve sıkı kalite kontrolü, çay evinin birçok uluslararası ödül almasına ve hatta Uluslararası Uzay istasyonu. Şirket, 2011 yılından bu yana Buckingham Sarayı için “Kraliyet Koleksiyonu” üretiyor.
Şirketin ürün yelpazesinde, iyi yapılmış bir ürünün çok hoş aromasına sahip klasik yeşil çaylar bulunmaktadır. Karmaşık lezzetleri sevenler, yasemin çiçekleri, melisa, nane ve limon otu ilavesiyle aromalı çeşitlerin tadını çıkaracaklar. Sıradan insanlar arasında Ahmed çayı birkaç on yıldır en yüksek kalitede bir ürünle ilişkilendiriliyor. Gerçek uzmanlara göre premium markalar kategorisinden çok uzak ama fiyat kategorisinde en iyilerden biri sayılabilir. 100 gram ağırlığındaki bir paketin maliyeti 100 ruble'den başlıyor.
2 Yeşil Alan
Rus incelemelerine göre en iyi çay
Ülke Rusya
Derecelendirme (2019): 4,8
2003 yılında Orimi Trade şirketler grubu İngiliz şirketi Greenfield Tea Ltd. ile bir anlaşma imzaladı. Çok sayıda anket ve araştırmaya göre Greenfield, Rusların “favori çayları” sıralamasında ilk sırada yer alıyor. Markanın ürün yelpazesi 30'dan fazla ürün içermektedir. Yeşil yaprak çay çizgisi üç çeşitle temsil edilir.
Hunan eyaletinde yetişen Çin yaprak çayı Flying Dragon, zengin rengiyle çay severleri sevindirecek, çiçek aroması, canlılık verecek, tazelenecek ve susuzluğu giderecektir. Yunnan Eyaletindeki Çin tarlalarından gelen Yasemin Rüyası özeldir. Hazırlanmasında yasemin çiçekleri çay yapraklarıyla birlikte kurutulur ve ardından elle seçilir. Japon Sencha, Japonya'nın Fukoka eyaletinde yetiştirilmektedir. Ancak bazı kullanıcılar şunu belirtiyor: Son zamanlardaÇayın kalitesi biraz düştü. Artık eskisi kadar hoş kokulu ve zengin değil. Pek çok kişi bunu alışkanlıktan veya düşük maliyetinden dolayı satın alıyor - 100 gram başına yaklaşık 100 ruble.
1 "Rus çay şirketi"
Geniş çeşit seçimi
Bir ülke: Rusya (Almanya ve Rusya'da üretilmiştir)
Derecelendirme (2019): 4,9
"Rus Çay Şirketi" 1998 yılında kurulmuş olup, ürün kalitesini ve çeşitliliğini sürekli olarak geliştirmektedir. Marka, yeşil, beyaz, siyah çaylar ve bitki çaylarının yanı sıra yemişler ve meyvelerin eşsiz birleşiminden oluşan bitki çayları da satıyor. Çay üretimi sadece Rusya'da değil aynı zamanda Alman Wollenhaupt GmbH fabrikasında da gerçekleştirilmektedir. Şirket, benzersiz karışımlar üretmek için Çin ve Sri Lanka'daki açık artırmalardan satın alıyor.
Markanın koleksiyonu 200'den fazla ürün içeriyor, böylece herkes kendi beğenisine göre çay seçebiliyor. Şirket ayrıca ambalajlama konusunda da övünüyor. Üretici, gevşek çay satın almak için markalı poşetlere ek olarak, hediyelik teneke ve cam kavanozların yanı sıra özel ahşap kutular da sunmaktadır. Büyük süpermarketlerde satılan kutularda paketlenmiş çayların yanı sıra, birçok şehirde çeşitli içecek çeşitlerini kilolarına göre satan özel departmanlar bulunmaktadır. Farklı yorumlar var, ancak olumsuz olanlar genellikle yalnızca en ucuz çay çeşitlerine bırakılıyor. Fiyat aralığı çok geniştir - bütçe ve lüks çeşitler vardır.
En iyi yeşil çay poşetleri
Poşetler, poşetler ve piramitler her zaman kesin olarak dozlanır ve 200 ml üretecek şekilde tasarlanmıştır. lezzetli içecek. Poşet yeşil çay demlendiğinde demleme güçlü olmadığından tüketilen kafein miktarı azalır. Bu sürüm şekli, kullanım kolaylığı nedeniyle de popülerdir. Çay yapraklarının parçacıkları, çeşitli otlar ve meyve parçaları bardağa girmez. Aşağıda yeşil çay poşeti üreten markalar bulunmaktadır.
4 Ronnefeldt
Üstteki iki yapraktan ve uçlarından çay
Ülke: Almanya
Derecelendirme (2019): 4,7
Ünlü premium çay markası, çok kaliteli ve çeşitli tatlarıyla tanınır. Marka en eski markalardan biridir - 1823 yılında Almanya'da kurulmuştur. Artık çok popüler ve birçok kişi tarafından kullanılıyor en iyi restoranlar ve dünyanın otelleri. Üretici yalnızca Hindistan, Sri Lanka ve Çin'deki kanıtlanmış tarlalardan satın alınan seçilmiş hammaddeleri kullanıyor. Tüm ürünler sadece üstteki iki yaprağın ve tomurcuğun kullanılması prensibine dayanmaktadır. Toplamda şirketin ürün yelpazesinde 350'den fazla elit çay çeşidi bulunmaktadır.
Yeşil çay poşetleri serisi, Çin tarlalarından seçilmiş hammaddelere dayanmaktadır. Satışta safsızlıklar olmadan saf tatlar ve aromalı çeşitler görebilirsiniz. Yalnızca kullanılır doğal tatlar– meyveler, meyveler, otlar. Bazı poşetler su ısıtıcısında demlenecek şekilde tasarlanmıştır. Gurmeler, nane, yasemin veya narenciye, peygamber çiçeği yaprakları, güller, ayçiçeği, mango meyvelerinden oluşan bütün aroma buketleri gibi tek bir tada sahip çeşitler arasından seçim yapabilir. Olumsuz yorumlar varsa, bunlar yalnızca içeceğin yüksek maliyetiyle ilişkilidir. 25 poşetlik bir kutunun maliyeti 400 ruble'den başlıyor.
3 Kırpıcı
En iyi kalite ve doğallık
Ülke: Birleşik Krallık
Derecelendirme (2019): 4,7
Clipper çay şirketi 1984'ten beri bilinmektedir. Ürünleri, yapay tatlar ve boyalar kullanılmadan, tamamen doğal malzemelerden yapılan yüksek kaliteli çay nedeniyle müşterilerin beğenisini kazanmıştır. Katkı maddesi içermeyen klasik organik yeşil çayın hoş, çok uyumlu bir tadı vardır. Gerçek Çin çayını (Çin'de satın alınan) deneyen bazı alıcılar, Clipper'ın lezzetinin çok yakın olduğunu iddia ediyor.
Tüm çaylar normal kağıt torbalarda ipsiz olarak paketlenir. Bunlardan birini yırtarsanız oldukça küçük ama kaliteli, "çubuk" veya herhangi bir yabancı madde içermeyen çay görebilirsiniz. Aromalı serideki çeşitlerin çoğu, narenciye - limon ve misket limonu, bazen de zencefil ve aloe vera ilavesine dayanmaktadır. Çayın maliyeti mağazaya bağlı olarak 20 poşetlik kutu başına 200-300 ruble. Zevk oldukça pahalıdır ancak kaliteli bir içecek için oldukça kabul edilebilir.
2 Heath&Heather
%100 doğal bileşim
Ülke: Birleşik Krallık
Derecelendirme (2019): 4,7
Heath&Heather şirketi, pestisit ve gübre kullanılmadan yetiştirilen, yalnızca doğal içeriklerden oluşan yeşil çaylar üretmektedir. Marka 1920 yılında James ve Samuel Reeder kardeşler tarafından kuruldu. Bugüne kadar en iyi uzmanlarŞirketler her bir malzemeyi dikkatle seçerek inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı içecekler yaratıyor. Heath&Heather tarafından üretilen tüm yeşil çay çeşitleri, metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olan güçlü doğal antioksidanlardır.
Koleksiyonda hem klasik çeşitler hem de oldukça ilginç lezzet çözümleri yer alıyor. Örneğin salatalık ilavesiyle - tadı herkese göre değil, taze ve hoş. Fesleğen aromalı bu sıradışı, baharatlı çay, içeceğe süt eklemeyi sevenlere hitap edecek - çok uyumlu bir şekilde birleşiyorlar. Fazlası var standart çözümler– portakal kabuğu rendesi, yasemin, nane, hindistan cevizi, zencefil. Bu çay yeni tatlardan hoşlananlara kesinlikle önerilebilir. 20 torbalık bir kutunun maliyeti 300-350 ruble'den başlıyor.
1 VKUS
Mükemmel kalitede yeşil çay poşetleri
Ülke Rusya
Derecelendirme (2019): 4,9
Marka şirketi 2013 yılında Rusya'da kuruldu ancak çay Fas'ta üretiliyor. Çeşitli karışımların üretimi için hammaddeler dünyanın en iyi tarlalarından - Çin, Japonya, Seylan ve Hindistan'dan - getirilmektedir. Çay Avrupa'da test ediliyor ve ancak sıkı bir seçimden sonra mağaza raflarına ulaşıyor. Torbalı çay için, müşterilere daha düşük bir maliyet sunmak, ancak ürünün iyi tadı ve aromasını korumak için genellikle yüksek kaliteli ancak kırık çay yaprakları kullanılır. Bir diğer ilgi çekici özelliği ise içeceğin tadını bozmayan pamuklu poşetlerde paketlenmiş olmasıdır.
Yeşil çay poşetleri serisi hem klasik hem de yasemin, gül yaprakları ve mango içeren aromalı çeşitleri içerir. 20 poşetlik bir paketin maliyeti 500 ruble'den başlıyor. Marka en yaygın olanı değil, dar çevrelerde çok popüler. Birçoğu, bunun Rusya pazarında sunulan en iyi yeşil çay poşetlerinden biri olduğunu düşünüyor. Tadı dengeli, yumuşak ve aynı zamanda zengindir, aroması güçlü ama göze çarpmaz.
Siyah çay, yeşil çaydan farklı olarak daha fazla içeriğe sahiptir. karmaşık teknoloji birkaç aşamadan oluşan hazırlık:
Aşama 1. Çay yapraklarının toplanması ve sınıflandırılması. Toplandığı yer ve zamana göre az ya da çok değerli çaylar ayırt edilir. En iyileri Nisan-Mayıs aylarında toplananlardır. Yaz ve sonbahar hasatlarından elde edilen çay, dal kısımları da dahil olmak üzere daha kabadır ve uygun fiyatlı çeşitler üretmek için kullanılır.
Aşama 2. Solma. Bu işlem, daha fazla kıvrılma için yaprağın turgorunu azaltmanıza olanak tanır. Doğal soldurma daha zahmetli ve uzun bir süreçtir, bu nedenle elit çay çeşitlerinin yapımında kullanılır. Bu işlem sırasında acı tanenler kısmen yok olur, uçucu yağlar birikir ve çay karakteristik bir tat ve aroma kazanır.
Aşama 3. Büküm. Bu adım çayın fermantasyonuna başlamak için gereklidir. İşlem otomatiktir ve bir silindirde gerçekleşir. Çay yaprakları 3-4 kez kıvırıldıktan sonra ayıklanır.
Aşama 4. Fermantasyon. Yapraktaki biyokimyasal değişiklikler, içeceğin belirli özelliklerinin ortaya çıkmasına neden olur: dayanıklılık, burukluk, aroma.
Çeşitler
Açık piyasada, aşağıdaki türlerde birleştirilen çok çeşitli siyah çay satın alabilirsiniz:
- Siyah uzun yaprak.Çalılıktan toplanan iri ve orta boy yapraklardan oluşur. Düşük kaliteli çay yabancı fraksiyonlar (dallar, kırık yapraklar) içerebilir. Elit siyah çay homojen hammaddelerden oluşacak, doğru renge sahip olacak ve minimum düzeyde kırık yaprak içerecektir.
- Granül.Çay preslenir ve granül haline getirilir, burukluğu yüksektir ancak aroması yoktur.
- Torbalı.Çoğu zaman bu tür düşük kaliteli yapraklardan ve çay tozundan yapılır. İlave katkı maddeleri ile tatlandırılabilir.
- Preslendi. Briket veya tablet şeklinde satılır. Depolamak ve taşımak için uygun. Uzun bir demleme süreci gerektirir.
İyi bir içecek nasıl seçilir?
Siyah çay çeşitlerinin çok çeşitli olması, onu seçerken bazı zorluklara neden olur. Satın alırken nelere dikkat etmelisiniz?
Menşei ülke. En iyi çay yaylalarda yetişir. Bu nedenle Assam, Hindistan Darjeeling, Nilgiri, Kaziranga, Sri Lanka ve dağlık Japon Uja bölgelerinde yetiştirilen ve toplanan yaprakları satın alarak doğru seçimi yapabilirsiniz.
Birleştirmek.Çayın özellikleri, yaprak karışımındaki tomurcukların (uçların), doğranmış ve bütün yaprakların içeriğiyle doğrudan ilgilidir. Bu nedenle uç içeren çaylar en pahalı ve lezzetli olacaktır. İpuçları içermeyen en iyi çay nedir? Çeşit seçerken etiketlemeye dikkat edin.
"O" - yüksek seviye; bütün olarak sarılmış yapraklardan yapılmıştır.
"VEYA" - ipuçları eklemeden genç kıvrılmış yapraklar.
“VR” - düşük seviye; kesilmiş veya kırılmış yapraklar.
“P” - kötü bükülmüş, pürüzlü bir tabakadan.
"STS" - taneli; İyi bir güce sahiptir, ancak belirgin bir aroması yoktur.
“D” ve “F”, paketlenmiş karışımların hazırlandığı elemelerdir.
Çeşitliliğin fiyatı menşe ülkesine, toplama yöntemine ve bileşimine bağlıdır. Uçların eklenmesiyle büyük yapraklı çay, torbalanmış veya granül muadillerine göre daha pahalıya mal olacaktır. İçecek seçerken ambalajına dikkat etmelisiniz - seramik kaplar kaliteli çay içerecektir.
En iyi çeşitler
Kızılderililer arasında Assam en iyisi olarak kabul ediliyor ve pişmiş toprak rengi karakteristik malt aromasına sahip bir içecek ve çiçeksi bir tada ve hassas, şeffaf bir renge sahip olan Darjeeling.
Siyah Seylan çayı Orange Peko oldukça koyu, ekşi bir infüzyon verir. Çin çayları arasında hafif çiçek aromalı Keemun, benzersiz dumanlı aromalı Lapang Souchong ve oolong aromalı Yunnan bulunur.
Doğru şekilde nasıl demlenir
Bu, yemeğin sonunda veya ayrı bir yemek olarak servis edilen geleneksel bir içecektir. Siyah çayın özellikleri şifalı olarak kabul edilmesini sağlar: Kafein içeriği nedeniyle performansı artırır, tonları ve heyecanı artırır. gergin sistem; ağız boşluğunu dezenfekte eden bakteriyel özelliklere sahiptir. İçerdiği teofilin nedeniyle metabolizmayı uyarır ve kandaki kolesterol seviyesini düşürür.
Hala yeşil çayın büyülü (okuyun: faydalı) özelliklerine inanmıyor musunuz? Sizi gerçekten ikna edebileceğimizi umuyoruz. Ve haftada en az bir kez içmeye başlayacaksınız. Her gün daha iyi olurdu. Çünkü o:
doyurucuçünkü protein açısından zengindir. Bu özellik, kraliyet sarayında çalışan İngiliz çay uzmanları tarafından fark edildi. Çeşitliliğe bağlı olarak %15 ila %25 oranında protein içerir. Belki de Çin ve Japonya'da çay yapraklarını salatalarda, çorbalarda ve etli güveçlerde aktif olarak kullanmalarının nedeni budur.
yağ yakıcı etkisi vardır. İngiliz bilim adamları bir deney yaptılar. Denekler iki gruba ayrıldı: Birinde insanlar yeşil çayla birlikte besin takviyeleri alırken, ikincisinde plasebo aldılar. Birinci gruptaki denekler, diyet ve fiziksel aktivitenin aynı olmasına rağmen %17 daha hızlı yağ yaktı. Ayrıca çay grubundaki katılımcılar insülin duyarlılığını, glikoz toleransını geliştirdi ve kolesterolü düşürdü.
kullanışlı. Yapraklar çay çalısı Yaklaşık 300 bileşik içerir. Bazıları henüz incelenmemiştir bile. Örneğin çay rubiginleri moleküler düzeyde dahi izole edilememiştir. Ancak asıl olanlarla her şey az çok açıktır.
Bir fincan yeşil çayın içinde ne var?
Kafein- hafif tonlar, fiziksel ve zihinsel aktiviteyi artırır, yorgunluğu giderir ve hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir.
Mikro elementlerin kompleksi(potasyum, fosfor, demir, manganez, baryum, iyot, nikel, bor, bakır...) - metabolizmayı uyarır, vücuttaki birçok süreç üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
tanenler- Vücuttaki toksinleri uzaklaştırın ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirin.
Tianin- eşsiz bir amino asit. Kafeinle birleştirildiğinde beyin fonksiyonlarını uyarır.
Kateşinler- Bu güçlü biyoaktif bileşikler çaydaki en değerli şeydir. Kan damarlarının duvarlarını daha elastik hale getirir, ateroskleroz gelişimini önler, kanser riskini azaltır ve serbest radikalleri yok ederler. ABD'de ise yeşil çay ekstraktının Alzheimer ve Parkinson hastalıklarında kullanımı patentlendi.
Yeşil çay nasıl doğru içilir?
Yeşil çay en iyi taze içilir. Dünkü demlemede vitaminler ve proteinler korunmaz. Ancak iki ila üç günlük bir infüzyon tedavide çok etkilidir. bağırsak enfeksiyonları.
Optimum zamanÇayın demlenmesi için 3-5 dakika. Artık yaprakları "turşulamamalısınız", aksi takdirde içecek acılaşır. Ancak genel olarak çok çeşitli demleme yöntemleri vardır.
Japonyada. Yapraklar özel bir porselen havanda toz haline getirildikten sonra küçük porsiyonlar halinde önceden ısıtılmış porselen demliğe dökülür. Sıcak (60°C) su ekleyin ve sıvı ekşi krema kıvamına gelinceye kadar içeceği pirinç çırpma teli ile çırpın. Güçlü ve tart çıkıyor. Oranlar: 500 ml suya 100-120 g çay yaprağı.
İngilizce.Çay kaynar su ile demlenir (150 ml suya 1 çay kaşığı çay yaprağı, demliğe 2 çay kaşığı. İçecek demlenirken önceden ısıtılmış fincanlara 2-3 yemek kaşığı ılık süt dökülür ve ancak daha sonra çay eklenir. Süt proteininin kateşinlerle reaksiyona girerek faydalarını etkisiz hale getirdiği yönünde bir görüş.
Rusça. 1 çay kaşığı. 200 ml su için. Çay yaprakları ısıtılmış porselen bir demliğe dökülür ve hacminin yaklaşık üçte birine kadar kaynar su ile doldurulur. Birkaç dakika sonra suyu doldurun ve su ısıtıcısını bir süre peçetenin altında bekletin. İçecek çok sert çıkarsa, bardağın içinde seyreltebilirsiniz. sıcak su.
Çin'de. Kapaklı özel bir gaiwan bardağına 4–5 gr çay dökülür ve hemen hacminin yarısına kadar sıcak su (90–95ºС) ile doldurulur. İki dakika bekletin (bazı çeşitler için - dört dakika), bir kaseye dökün ve şekersiz veya baharatsız içirin. Daha sonra her şey tekrarlanır (yüksek kaliteli çay 4-5 kez demlenebilir ve demlenmelidir). İçecekten çıkarmanıza izin veren yöntemin bu olduğuna inanılıyor. maksimum fayda.
Önemli açıklama!
Popüler inanışın aksine, poşetlerdeki yeşil çay, gevşek yapraklı çaydan daha kötü değildir. Ve bazen daha da iyi. Yapraklar ne kadar büyük olursa faydalı maddelerin suya geçmesi o kadar uzun sürer. Bu nedenle yeşil çay istiyorsanız ama uzun süre bununla uğraşacak vaktiniz yoksa poşet çay almak daha iyidir. Buradaki yapraklar neredeyse toz halinde ezilir ve bu nedenle kateşinleri ve diğer değerli bileşikleri hızla suya salar.
Ne kadar çay içmeniz gerekiyor?
...Performansı arttırmak? Sabahları 3 bardak içmek, gün boyunca yüksek konsantrasyonun korunmasına yardımcı olacak bir doz teanin sağlayacaktır.
...kolesterol seviyelerini düşürmek ve ateroskleroza karşı koruma sağlamak mı? Günde 2 bardak içmek riski %46, 4 bardak içmek ise %69 oranında azaltacaktır.
Yeşil ile siyahı karşılaştırmak mümkün mü?
Alman Standartları Enstitüsü kahve ve çay çalışma grubunun başkanı Dr. Engelhart, "Yeşil çayın siyah çaydan 20 kat daha fazla kateşin içerdiğine dair ambalaj iddialarını gördüm" diyor. - Karşılaştırırsak, soyut olarak siyah ve yeşil değil, belirli çeşitler. Evet, yeşil çay kateşinleri gerçekten de biyolojik olarak daha aktiftir. Ancak bu çayın tek önemli göstergesi olmaktan çok uzaktır. Siyah veya kırmızı çayda başka yararlı maddeler de bulunabilir."
Yeşil çayın raf ömrü
Çay nemi, aşırı kuruluğu tolere etmez; Güneş ışığı, aşırı soğuk veya sıcak. Sıkıca kapalı tutmak en iyisidir teneke kutu dolapta oda sıcaklığı(17–25°С). St.Petersburg Devlet Üniversitesi Kimya Bölümü çalışanları tarafından yapılan araştırma, bu koşullar altında kateşin miktarının 5 yıl sonra değişmeden kaldığını göstermiştir. Ancak esansiyel yağlar zamanla buharlaşır, bu nedenle taze çay daha aromatik ve daha lezzetlidir ancak her zaman daha sağlıklı değildir.
Güçlü bir yeşil çay kaynatma kullanılabilir
Losyon gibi: cildi mükemmel bir şekilde temizler ve tonlandırır
Bir mağazaya geldiğimizde genellikle onlarca ürünle karşılaşırız. farklı markalarçay. Her biri bizi ünlü Seylan ya da Hint tarlalarına gönderiyor. Ve paketlerin üzerindeki metinlerin hepsi hakkında okunuyor Doğal içerik, enfes lezzet ve eşsiz kalite. Ve burada, tüm bu çay rezaletinin ortasında, çay partileri için içecek seçmenin bazen çok zor olabileceğini anlamaya başlıyorsunuz.
Popüler çay markaları
Bolluk içinde kaybolmamanıza ve eşsiz lezzetinizi bulmanıza yardımcı olacak en iyi çay markalarının listesi aşağıdadır. Veriler iç pazarda geniş çapta dağıtılmaktadır ve hem paketlenmiş hem de ambalajsız biçimde mevcuttur.
Yani popüler çay markaları:
"Yeşil Alan"
"Lipton"
"Konuşma"
"Ahmet"
"Brook Bond"
"Ekber"
"Lisma"
"Tess"
"Mayıs"
"Prenses Nuri"
Çeşitlerin en pahalısı olan Greenfield çayı, son birkaç yılda büyük bir popülerlik kazandı. Bu markanın temel özelliği, çok çeşitli tüketicileri cezbeden çok çeşitli tatlardır.
Lipton, Ahmad ve Akbar markaları orta fiyat kategorisine ait olup belirli müşteri gruplarına yöneliktir. Lipton en iyilerden biri ünlü markalar ve bugün piramit torbaların abartılı formundaki sıra dışı meyve ve meyve tatlarıyla dikkat çekiyor. Bir İngiliz markası olan Ahmad, geleneksel İngiliz çay içimi ile ilişkilendirilmektedir. Akbar ise kaliteli Seylan çayı sevenler tarafından tercih ediliyor.
Aşağıdaki çay markalarının daha fazlası var Düşük fiyat ve çoğunlukla ekşi ve zengin çay sevenler tarafından beğeniliyor. "Brook Bond", alıcıya gün boyu enerji vaat eden tonik bir siyah çaydır. “Beseda”, evdeki çay partilerinde çok önemli olan, içeceğin zengin aromasını vurgulayan bir başka siyah çay markasıdır.
“Maysky” ve “Lisma” zengin renk ve aromaya sahip Seylan ve Hint çaylarından seçilmiştir. "Tess", gevşek yapraklı çay severleri kendine çekiyor ve onlara çeşitli meyve ve meyve aromaları sunuyor. “Prenses Nuri” dört “Prenses”ten (“Kandy”, “Gita”, “Java”) biridir ve özellikle güçlü ve aromatik küçük yapraklı çay bilenler arasında talep görmektedir.
En iyi çay sana yakışandır
Elbette yukarıdaki çay markalarının tümü, fiyatlarının oranı ve ortalama alıcının lezzet tercihleri açısındandır. Asıl faktörün bunu unutmayın doğru seçim sizin kendi zevklerinizdir.
Hangi çayı alacağınızı sizden başka kimse söyleyemez. Bazı insanlar takdir ediyor doygun renk demlenmiş içecek, bazıları tamamen aromalı olsa bile en sevdikleri çayda alışılagelmiş yasemin notaları olmadan yaşayamazlar, bazıları ise genellikle belirli marka sadece çay poşetlerinin şekli yüzünden. Bu nedenle, burnunuzun önünde güvenle bir paket çay alan kişiyi takip etmemelisiniz - belki de tat tercihleriniz çok farklıdır.
1567'de Çin'i ziyaret eden Kazak atamanları Petrov ve Yalyshev, yerel tuhaf içeceği denediler. Çayı tadan ilk Ruslar bunlardı. 1638'de Büyükelçi Vasily Starkov, Çar Alexei Mihayloviç'e Moğol hanlarından birinden hediye olarak 64 kilogram çay getirdi ve buna o zamanlar "Çin otu" deniyordu. P1679, Rusya'nın çay tarihinde bir dönüm noktası olarak kabul edilir. Daha sonra ilk olarak ilaç olarak kullanılan çayın tedariği konusunda Çin ile ilk ticaret anlaşması imzalandı.
Rus çayı içmenin 300 yıldan daha eski olmasına rağmen bu içeceğin tüketim kültürü hala oldukça düşük kalıyor. Ucuz çay poşetlerinin popülaritesi, yapay tatlandırılmış çay yaprakları ve içeceğe doğal aromasını nötralize eden şeker ekleme alışkanlığı eksik bir liste." Kötü alışkanlıklar"Çoğu Rus.
KitchenMag çay hakkında bir dizi gönderi başlatıyor. İlk materyalde siyah ve yeşil çayın kalite kriterlerinden ve satın alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğinden bahsediliyor.
Çay seçerken nelere dikkat edilmeli
Kuru demlemenin kalitesini belirlemek için çeşitli kriterler vardır.1. Çay rengi
Çoğu siyah çay ideal olarak neredeyse siyah renkli yapraklara sahiptir. Kuru siyah çayın kahverengimsi kahverengi, “paslı” rengi ortalama kalitenin bir göstergesidir. Siyah çay için kuru çay yapraklarının gri rengi de kabul edilemez.
Yeşil çayın farklı tonları olabilir, ancak tonlar yalnızca yeşildir. Yaprakların kahverengimsi olması, eski ve kalitesiz çay olduğu, doğru şekilde saklanmadığı anlamına gelir. Yeşil çay seçerken renk tutarlılığı da önemlidir. Beyazımsı veya tamamen yeşil yapraklara rastlarsanız, bu onun farklı mahsullerin karışımı olduğu anlamına gelir. Karışıma yalnızca aynı yıla ait çaylar için izin verilir, farklı yıllara ait çaylar için izin verilmez.
2. Hammaddelerin tekdüzeliği
İdeal olarak, iyi bir çayda tüm çay yapraklarının yaklaşık olarak aynı boyutta olması ve boyutlarının uluslararası standartlara uygun olması gerekir. Ortalama ve düşük kaliteli kuru çay yaprakları genellikle çok fazla toz ve daha küçük çay yaprakları içerir.
Çaylar gevşek, preslenmiş ve ekstrakte edilmiş çeşitler halinde gelir.
1. Ticari uygulamalarda gevşek çaylara uzun çaylar denir; bunlar en yaygın olanlardır. Bu, belirli bir ülkede kabul edilen standartlara bağlı olarak çeşitli miktarlarda kapalı (metal veya kağıt) ambalajlarda paketlenmiş bireysel çay yaprakları kütlesidir.
2. Preslenmiş çaylar daha az ünlü değildir. Bunlar güçlü basınç altında preslenen çay yapraklarından yapılan briketlerdir. çeşitli kalite. Preslenmiş çayın şekli çok gösterişli olabilir; silindir, top, disk. Ağırlık – 100 gramdan 2,5 kilograma kadar.
3. Ekstrakte edilmiş çaylar, çayın ekstraktları veya konsantreleridir. Doğal çay yaprakları içermezler; kimyasal olarak sentezlenmiş toz veya granüllerdir. Bu tür çaylar en çok Amerika'da yaygındır.
3. Yabancı madde yok
Düşük kaliteli çaylar, özel olarak ezilmiş yapraklardan ve ayrıca ayıklama veya eleme sırasında oluşan çay üretim atıklarından oluşur. Örneğin çay poşetleri, esas olarak çay kırıntılarından ve filtre kağıdı veya bazen de bez torbalara kapatılmış tozdan yapılır.
4. Çay yapraklarını bükmek
Çay yaprakları ne kadar sıkı bükülürse fermantasyon o kadar iyi olur ve çayın kalitesi de o kadar iyi olur. Tirbuşon şeklinde kıvrılan çay yapraklarına “kablolu” (Wiry) denir. Bunlar, yüksek kaliteli büyük yapraklı çayın karakteristik özelliği olan uzun ince bükülmüş çay yapraklarıdır. Bilinçli çay üreticileri, rengini ve kıvrımını değerlendirebilmeniz için paketin içine şeffaf bir pencere açar.
Yeşil çay yaprakları farklı şekillerde bükülebilir: eğer sıkı bir şekilde bükülürlerse, bu çayın daha güçlü olacağı anlamına gelir, ancak tam tersine gevşek bir şekilde bükülürse, tadı daha yumuşak ve daha aromatik olacaktır. Çay yaprakları kıvrılmamışsa doğal bir yöntemle kurutulmuş demektir.
Örneğin tam yapraklı yeşil çaylar, yaprak kıvrılma derecesine göre sınıflandırılabilir: hafif ve kuvvetli kıvrılmış.
Çay yapraklarını bükmek çayın raf ömrünü uzatır ve en iyi niteliklerini korur; ayrıca bükme, demleme işlemi sırasında uçucu yağların ve aktif bileşenlerin ekstraksiyonunu düzenlemenize olanak tanır.5. Çayın kuruluk seviyesi
Yüksek kaliteli çayın nem içeriği yaklaşık %3-6 olmalıdır. Çayda ne kadar fazla nem varsa kalitesinin de o kadar kötü olduğuna inanılıyor. Yaklaşık %20 nem oranında çay küflenir ve zehirli hale gelir.
Çay fazla kurutulursa çok kırılgan hale gelir. Kuruluğu test etmek için birkaç çay yaprağı alın ve parmaklarınızın arasına sürün. Kolayca toza dönüşürlerse bu kötüdür. Çoğu zaman çayın sadece aşırı kurutulması değil, yanması da olur. Bu, yanık kokusundan kolayca belirlenebilir.
6. Çay kokusu
Seçeceğiniz kaliteli çayın uygun şekilde paketlenmiş olması ve hoş bir çay aromasına sahip olması gerekir. Prensip olarak her çay türünün kendine has karakteristik kokusu vardır. Örneğin yeşil çay bitkisel veya acıdır, siyah çay ise reçineli, çiçeksi veya tatlıdır.
Yüksek kaliteli çay kokmamalıdır:
Yanmış ya da yanmış bir şey. Bu, aşırı kurutulmuş, yanmış çay için tipiktir ve bir fabrika hatası olarak kabul edilir;
Metal. Bu çok özel bir koku; hızla oksitlenen bakır ile pas arasında bir koku;
Yabancı bir şey (benzin, kozmetik, balık, kedi maması vb.). Bütün bunlar uygunsuz depolama ve kötü ambalajlamanın göstergeleridir.
7. Tazelik
Fermantasyon için yıllarca belirli koşullar altında özel olarak saklanan Pu-erh çayı hariç, herhangi bir çayın en önemli kalitesi tazeliktir. En pahalı çay 1-2 aylık yapraklardan yapılır, 3-5 aylık yaprakların fiyatı 2-3 kat düşer ama özellikleri hemen hemen aynıdır, farkı hissetmezsiniz bile. Altı aydan bir yıla kadar saklanan çay, kalitesinden çok şey kaybeder ve %20'ye varan indirime girer. Raf ömrünün sonuna yaklaşan çay, aromasını büyük oranda kaybetmiş olduğundan, taze paketlenmiş çay satın almanız gerekmektedir. Ve bir yıl sonra, bu tür çay yapraklarını güvenle atabilirsiniz: tanenin parçalanması nedeniyle çayın tadı nahoş, ekşi ve acı hale gelir.
Polietilen poşetlerde paketlenmiş çay uzun süre dayanmaz, özellikle böyle bir poşet çayın kokusunu ve tadını daha da çabuk yok ettiği için. Çay kağıt torbalarda yaklaşık 6 ay saklanabilir.Bunu hatırlamakta fayda var faydalı özellikler ve gerçek çayın maksimum aroması çok kısa ömürlüdür. Bu nedenle, bir veya iki hafta rezerve edilerek küçük porsiyonlarda satın almak daha iyidir.
8. Yaprak farklılıkları
Çaylar, çay yapraklarının büyüklüğüne göre yaprağa (büyük), kırılmış veya kesilmiş (orta) ve küçük (tohum ve kırıntı) olarak ayrılır. Büyük ve orta boy çaylar, kalite göstergelerine bağlı olarak çeşitli kategorilere ayrılır; bu göstergeler de hammaddelere ve fabrika işlemlerine bağlıdır.
Bütün yaprak çayı
İlk başta tam yaprak çayın sınıflandırılması kolayca karıştırılabilir.En pahalı ve nadir çay türü çaydır. Açılmamış tomurcuklardan - uçlardan oluşur. Aramızda daha çok bilinen pekoy çayıuzun çay, uçlardan ve genç yapraklardan yapılan çaydır. Çayın tomurcukları ne kadar çoksa kalitesi o kadar yüksek, aromatik, lezzetli ve değerli olur. İşaretleme"Portakal" yüksek kaliteli çayların genel adıdır.
Orta yaprak çaylar (kırık yapraklar)
Tam yaprak çay üretimi sırasında kırık yapraklar ortaya çıkabilir veya yapraklar özel olarak öğütülmüş olabilir. Bu yapraklar daha güçlü ve daha mayhoş bir demleme sağlar; çay daha hızlı demlenir ancak aroması kaybolur.Orta yapraklı çay yaprakları için “gevşek yaprak” işareti kullanılır.
Küçük yapraklı çaylar
Bunlar, özel olarak ezilmiş yapraklardan ve ayrıca çay üretim sürecinde ortaya çıkan atıklardan yapılan çaylardır. Bu çay türü eleme veya ayıklama sırasında oluşur. Tipik olarak küçük yapraklı çay, granül veya çay poşetleri halinde satılır.
9. İşaretler
Çayın kalitesi hangi yaprakların toplandığına bağlıdır. Kaliteli çay için sürgünlerin üst kısımları toplanır. İri yaprakları da toplanıp eziliyor ama düşük fiyata satılıyor.
Vicdansız tedarikçiler farklı çay türlerini karıştırabilir veya bir türü diğeriyle değiştirebilir. Bir çay paketinin üzerinde çayın kalitesi hakkında ihtiyacımız olan tüm bilgileri içeren Latin harfleriyle bir kısaltma bulunmalıdır.
Gizemli kısaltmanın kodunun çözülmesi aşağıdaki gibidir.
1. Siyah gevşek yapraklı çaylarda OP harfleri çay kalite işareti anlamına gelir, yani çayda bir tomurcuk ve en fazla üç üst yaprak kullanılır. Harfler FP - çay kalitesi OP'den biraz daha düşüktür. Tanım PS - çay, dördüncü yapraktan başlayarak kaba yapraklardan oluşur.
2. Orta kesilmiş çaylarda BOP harfleri şu anlama gelir: çay yaprağı toplama sırasında kırıldı ve ayıklama sırasında elendi. Bu kısaltmayı taşıyan çaylar kırık çayların en iyisidir. Genellikle pahalıdırlar çünkü çok fazla özelliğe sahiptirler. zor süreçüretme. BP harfleri çay yapraklarının BOP'tan biraz daha küçük olduğunu ancak genel kalitenin hemen hemen aynı olduğunu gösterir. BPS ve PD, düşük dereceli küçük yapraklı çaylardan ayırt edilmesi zor olan orta kesimli çayların sonuncusudur.
3. İnce çaylarda F harfi tohumlamayı, D harfi ise tozu ifade eder. Bu çeşitler çoğunlukla torbalarda satılmaktadır ve çay yapraklarının en küçük parçacıklarından oluşmaktadır. Bu çay türüne süt ve şeker eklemek iyidir. Kısaltması GD yani Golden Dast (“altın tozu” olarak tercüme edilir) olsa bile yine de en düşük kaliteli çaydır.
10. Ambalaj üzerinde menşe bilgisi
Hint çaylarında durum daha karmaşıktır çünkü otantik ve iyi çeşitlerÇayın üzerinde Çin'dekilerden farklı olarak Made in India yazısı bulunmaktadır. Ancak Hindistan'da, kendi adlarına sahip çayın her zaman orijinal olduğunu garanti eden, adı verilen birçok tanınmış şirket var. Bunlar Davenport, A. Toch, S.T.S. Ve gerçekten yüksek kaliteli çaylar için Made in India işareti yerine şu ifadeler belirtilir: "Indian Tosh Tea", "Davenport Indian Tea" veya "Indian S.T.S Tea." Hint çayının en iyi çeşitleri Kuzey Hindistan, Yukarı Assam ve Batı Bengal'de üretilmektedir: dünyadaki en iyi siyah çay çeşitlerinden biri burada üretilmektedir - Darjeeling (ilin adından sonra).
Gerçek Seylan çayı, ambalajın üzerindeki aslan görüntüsü ve Sri-Lanka'da Paketlendi yazısı ile ayırt edilebilir. Hint çayı kutusunun üzerinde aslan başı veya pusula şeklindeki bir tasarımın yanı sıra Davenport ve A. Toch yazıtlarını arayın. O zaman bunun kaliteli bir ürün olduğundan kesinlikle emin olacaksınız.