Sarımsaklı erik turşusu nasıl yapılır? Sterilizasyon olmadan kış için sarımsakla marine edilmiş erik

Kış için sterilize edilmeden erik turşusu için bir tarif dikkatinize sunuyorum. Yemek pişirmek için, "Ugorka" ("Macar") erik çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir, ardından zeytin veya zeytin gibi pürüzsüz, parlak, lezzetli ve hoş kokulu erik turşusu elde edersiniz. Lütfen meyvelerin sağlam ve olgunlaşmamış olması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde şekillerini koruyamazlar ve patlayarak erik püresine dönüşürler.

Sert çekirdekli meyvelerin 3 gün marine edilmesi gerekir. Ancak endişelenmeyin, mutfakta sürekli varlığınız gerekli değildir. Günde iki kez (sabah ve akşam) eriklerdeki turşuyu boşaltın, kaynatın ve tekrar dökün. Sadece 3. günde meyveler nihayet anahtar teslimi kavanozlara sarılabilir.

Karanfilli, tarçınlı, yıldız anasonlu ve defne yapraklı erik turşusunun tadı eşsiz! Sulu, tatlı ve ekşi şuruba batırılmış, cezbedici bir aroma ile - bir peri masalı!

Toplam hazırlık süresi: 3 gün
Pişirme süresi: 30 dakika
Verim: 1 litre

İçindekiler

  • erik - 1 kg
  • su - 200 mi
  • %9 sirke - 100 ml
  • şeker - 300 gr
  • tuz - 0,5 çay kaşığı.
  • defne yaprağı - 2 adet.
  • yıldız anason - 1 adet.
  • karanfil - 2 adet.
  • karabiber - 10 adet.
  • tarçın - 1/2 çubuk

Yemek pişirmek

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

    Konserve için yoğun ve elastik erikleri seçiyorum, yumuşak olanları solucan deliği ile reddediyorum. Yıkayıp kurumaya bırakıyorum. Sonra her meyveyi çatalla 1-2 yerden derin, neredeyse kemiğe kadar delerim. Erikleri marine edecekleri bir kaseye veya emaye bir tavaya kaydırıyorum. Kemiklerin çıkarılmasına gerek yoktur. Keskin dişleri olan bir çatal alın, böylece yırtılmaz, cildi deler.

    Şimdi en önemli nokta, turşunun hazırlanmasıdır. 200 ml su ve 100 ml sirke ölçüyorum (tablo, %9). Şeker, tuz ve baharat ekliyorum: defne yaprağı, tarçın, yıldız anason, karanfil, karabiber. Ateşe verin, kaynatın ve 2-3 dakika kaynatın.

    Erikleri sıcak turşuyla dökün. Çatlamamaları için turşunun kaynatılmaması ve doğrudan ocaktan alınmaması, biraz soğutulması, ancak sıcak - 80-90 derece olması gerekir. Tüm eriklerin sıcak turşunun içine daldırılması için kaseyi dairesel hareketlerle hafifçe sallayın. Kâseyi bir kapakla kapatıp serin bir yerde 10-12 saat bu şekilde bırakıyorum (soğuduktan sonra buzdolabına aktarabilirsiniz).

    Ertesi gün turşuyu tavaya döküyorum. Kaynatın, 5 dakika kısık ateşte kaynatın ve erikleri tekrar sıcak turşuyla dökün. Yine 10-12 saat marine etmeye bırakıyorum.

    Genelde 3 gün sabah ve akşam olmak üzere işlemi tekrarlıyorum. Her infüzyonda erik daha fazla meyve suyu salacak ve şurubu güzel bir yakut rengine çevirecektir.

    Son üçüncü gün yuvarlanmaya başlıyorum. Bunu yapmak için kavanozları sterilize edip kapakları kaynatıyorum. Kavanozlara salamura erik yaydım. Lütfen defne yaprağı ve karabiber hariç tüm baharatları çıkardığımı unutmayın. Mesele şu ki, yıldız anason, tarçın ve karanfil eriklere tat ve aromalarını çoktan vermişler, eğer bırakılırsa varlıkları gereksiz yere müdahaleci ve güçlü olacaktır. Üstüne kadar doldurulmuş kavanozları kaynayan (!) turşuyla en üste kadar doldurup kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatıyorum. Ters çevirip sarıp tamamen soğuyana kadar bu formda bırakıyorum.

    Yaklaşık 1 litre lezzetli salamura erik ve "test için" küçük bir kısım çıkıyor. Genelde turşum kalır - bu sefer yarım bardak sahipsiz kaldı. Dökmek için acele etmeyin. Marinat, sos koyulaşana kadar kaynatılıp etle servis edilebilir. Erik şurubu, armut turşusu için de harikadır: Yarım veya çeyrek ekleyin ve ardından tıpkı erik gibi pişirin. Çok fazla şurup kaldıysa (erikler suluydu), o zaman ayrı olarak steril kavanozlarda saklayın ve et pişirmek, pişirme sırasında kümes hayvanlarını sulamak ve ayrıca pansuman yapmak için kullanılmak üzere buzdolabı rafında kışa kadar saklanmaya bırakın. salatalar

    Muhafaza karanlık ve serin bir yerde 1 yıldan fazla olmamak üzere saklanmalıdır, ancak kural olarak şarküteri stokları çok daha hızlı tükenir. Eriklerin zeytinlerle aynı kaplarda servis edilmesi uygundur. Örneğin, Gorgonzola gibi peynirlerle bir kombinasyon deneyin - ilahi derecede lezzetli! Afiyet olsun ve başarılı mutfak deneyleri!

Editörün Notu: İki Erik Turşusu Tarifi Daha

Erikle marine edilmiş "Snack bar"

Hızlı tarif, çok lezzetli ve kolay. Böyle bir salamura erik, konukların toplantısı zaten planlanmışsa ve zaman kısaysa vazgeçilmezdir.

Malzemeler ve hazırlanışı:

  • yılan eriği 1/2 kg
  • zeytinyağı 100 gr
  • şarap sirkesi 3 çay kaşığı
  • Provence otları 1 yemek kaşığı. l.
  • yenibahar 4 bezelye
  • tatmak için öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber
  • hardal tohumları 1 yemek kaşığı. l.
  • kişniş tohumları 1 çay kaşığı
  • 3 dal maydanoz
  • 2 dal kişniş
  • bir tutam tuz
  1. Yıkanmış erikleri 4 parçaya bölünmüş taşlardan arındırıyoruz.
  2. Baharatları öğütün ve zeytinyağı dökün.
  3. Buzdolabına koyduğumuz bir kapta erikleri koyun, baharatlarla yağ dökün, tat ve aromaların eşit şekilde dağılması için karıştırın.
  4. İnce kıyılmış yeşilliklerle uykuya dalıyoruz, kapatıp bir gün buzdolabına koyuyoruz. Ertesi gün deneyip tedavi ederiz.

Sarımsaklı turşu erik

Kavanozun dibine sarımsak ve baharatlar konularak erik turşusu yapılabilir ya da her eriğin içine sarımsak konularak daha da ilginç hale getirilebilir. Baharat miktarı isteğe bağlıdır - zevkinize göre ekleyin. Aynı şey tuz ve şeker için de geçerli.

Malzemeler ve hazırlanışı:

  • erik 2 kg
  • sarımsak 1-2 baş
  • defne yaprağı 4 adet.
  • kırmızı acı biber 1/4 bakla
  • karanfil 8 adet
  • yenibahar 8 adet

Marine için (1 litre su için):

  • sirke %6 75 ml
  • tuz 1 çay kaşığı
  • şeker 100-150 gr

Verim: 4 kutu 0,7 l

  1. Bankaların hazırlanması. Her birinin altına diş sarımsak, defne yaprağı, karanfil ve diğer baharatları dağıtıyoruz. Erikleri üstüne koyuyoruz, kürdanla birkaç yerinden deliyoruz, daha sıkı olmaya çalışıyoruz.
  2. Eriklerin üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın, yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın, teneke kutulardaki suyu bir tencereye boşaltın ve kaynatın. Yine erikleri tavadan kaynayan su ile kavanozlara dökün, tekrar soğutun ve kaynatın. Tekrar ediyoruz. Üçüncü kez süzülmüş sudan turşuyu hazırlıyoruz.
  3. Kavanozları kaynar turşuyla dökün, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve ılık bir bezle sarın.

Not: Eğer eriği sarımsaklı doldurmak isterseniz eriği bir kenarından kesin, çekirdeklerini çıkarın ve yerine birkaç dilim sarımsak koyun. Diğer her şey şemaya göre.

Eriğin sadece şekerle değil, sarımsak ve domatesle de çok yakışan özel bir meyve olduğu bilinmektedir. Erikten çok lezzetli soslar yapılır, örneğin ünlü Gürcü. Ama şimdi sosla ilgili değil, kışa hazırlanan sarımsaklı baharatlı eriklerle ilgili olacak.

Kış için sarımsaklı erik turşusu, herhangi bir et, balık veya patatese harika bir ektir. Tatlı baharatlı tatları, yemek pişirme alanındaki yenilik severleri büyüleyecek. Erik tarifi Macar mutfağından alınmıştır. Bu tür sıra dışı kombinasyonları severler - erikli et, yaban mersini ve bize aşina olmayan diğer tatlar. İnanın bana, bu hazırlığı bir kez denedikten sonra, aileniz için her yıl yapacaksınız.
İçindekiler:

  • erik - 650 gr,
  • sarımsak - 200 gr,

250 ml tuzlu su için:

  • şeker - 150 gr,
  • sirke - 30 mi,
  • su - 250 mi,
  • karanfil - 2 adet,
  • yenibahar - 3 adet.

Salamura erik hazırlanışı:

1. Tüm erikleri su altında iyice durulayın. Şimdi rahatça bir sandalyeye oturun ve her erik kemiğine kadar kesin. Kemiği dikkatlice çıkarın. Erikleri bir kenara koyun.


2. Sarımsağın başını soyun. Çekirdekleri çıkarılmış bir erik içine bir diş sarımsak koyun. Sarımsak çok büyükse, ikiye bölün.


3. Erikleri sıkıca omuz hizasına kadar kavanoza yerleştirin.


4. Suyu kaynatın. Şeker ekle. Şeker eriyene kadar suyu karıştırın. Sonunda sirke ve baharat ekleyin: karanfil ve yenibahar. Erikleri marine ile dökün. Bir kapakla örtün ve 10 saat marine etmeye bırakın. Erikleri bir gecede bırakmak uygundur.

5. 10 saat sonra eriklerdeki turşuyu boşaltın. Tekrar kaynatın. Sıcak turşuyu eriklerin üzerine dökün ve kapakları sarın. soğumaya ayarlasıcak bir yere
Kışın böyle bir lezzeti bayram sofrasına açtığınızda başarılı bir tarif için kendinizi övmeyi unutmayın. Ve tarifi arkadaşlarınızla paylaştığınızdan emin olun, çünkü bu nefis deneyen tek kişi siz değilsiniz.

2017-09-21

Merhaba sevgili okuyucularım! Bu hasat mevsimi için erik bitti sanıyordum. pişirilir, reçel hazırlanır. Ama aniden on kilo erik "çizdim". Acilen kış için marine edilmiş erik tarifleri aramak zorunda kaldım.

Kocam beni her zaman çitin karşısındaki bir komşuyla uzun konuşmalara karşı uyarır. Neden? Çünkü sohbet, reddedemeyeceğiniz bir kova erik ya da bir torba elma ile bitebilir.

Bir kova dolusu puslu erikle mutfağa girdiğimde kocam kıymayı bekleyen domates ve biberlere sessizce başını salladı. Sabah kış için ev yapımı ketçap pişirecektim. Planları acilen değiştirmek ve erik turşusu yapmak zorunda kaldım.

Tüm tariflerde ortak olan teknolojik işlemler


Kış için erik turşusu - yemek tarifleri

Çekirdek yerine sarımsaklı erik turşusu

İçindekiler

  • Elastik erikler (tercihen Macar aka Eel).

Litre su başına marine

  • 80 gr şeker
  • Yarım çay kaşığı tuz.
  • 140 ml %9 sirke.

Litre kavanoz başına baharat

  • Üç karanfil.
  • 2-3 top yenibahar.
  • Küçük bir defne yaprağı.
  • Sarımsak (eriğin olduğu kadar diş).

Nasıl pişirilir

  • Erikleri biraz kesin, çekirdeği sıkın, yerine bir diş sarımsak koyun, sıkıca kavanozlara koyun, soğuk su dökün, sıvıyı bir kaba dökün, hacmini ölçün.
  • Kaynamak. Sıvıyı yaklaşık 80°C'ye soğutun.
  • Boynuna kadar tahliyesi olan bir kaba sıcak su dökün. İçeriğin beş dakika ısınmasına izin verin.
  • Bir kaba su dökün, yukarıda belirtilen oranda tuz ve şeker koyun. Kaynatın, gerekli miktarda sirke ekleyin. Bir litrelik kavanoz yaklaşık 280 ml su, 40 ml sirke, 20 gr şeker gerektirir.
  • Kaynayan turşuyu erik ve baharatlarla kavanozlara dökün, kapakları açın, ters çevirin, ılık şeylere sarın. Erik turşusu ile soğutulmuş kavanozlar kış için kilere veya kilere gönderilmelidir.

Erik turşusu - bence en iyi tarif

Karamel peynirli bu tarife göre marine edilmiş erikleri seviyorum. Norveçli Gudbrandsdalen için 25 dolar ödemek için elimi kaldıramam. Tanıdık bir peynir üreticisinden yerli peynir satın alıyorum.

Tarifin ilk versiyonu için malzemeler

  • On kilo hafif olgunlaşmamış elastik erik (tercihen Macar).

Marinade şurubu

  • 3500 gr şeker
  • 500 ml şarap sirkesi (gerçek elma, sıradan sofranın en uç hali).
  • 8-10 defne yaprağı.
  • 10-15 karanfil.
  • 10 adet siyah ve yenibahar.
  • 3-4 yıldız anason.
  • 3-4 çubuk tarçın.

Nasıl pişirilir


Tarifin ikinci versiyonu için malzemeler

  • Bir kilogram Macar eriği (aka yılan balığı).

Baharat

  • 2-3 defne yaprağı.
  • 2-4 karanfil.
  • 3-4 adet karabiber.
  • 1-2 adet yenibahar.
  • Küçük bir çubuk tarçın.

turşusu

  • 350 gr toz şeker.
  • 150 ml şarap sirkesi (elma, aşırı durumlarda basit bir sofrada %9).
  • Bir tutam tuz ile bir çay kaşığı.

nasıl marine edilir


Kış için erik turşusu lokantası

Önceki tariflere göre hazırlanmış erik turşusu benim için peynirle yemek en iyisiyse (Fransızlar beni bağışlasın), o zaman aşağıdakiler etli, tavuklu ve pilavlı.

Uzmanların gazabını uyandırma riskini göze alarak, ancak doğru ve klasik demeden tamamen tercihlerimden bahsettim. Peynirli erik reçeli yemeyi tercih ediyorsanız - sağlığınıza yiyin! Ben de bu kombinasyonu seviyorum!

İçindekiler

  • Güçlü etli erik (Macarca yılan balığı).

turşusu

  • Bir litre su.
  • Bir tepeleme yemek kaşığı tuz.
  • Beş yemek kaşığı (üstsüz) şeker başlayın.
  • 70 ml %9 sirke.

Litre kavanoz başına baharat

  • Beş parça siyah ve yenibahar.
  • Bir karanfil.
  • Bir defne yaprağı.
  • Bir yaprak siyah frenk üzümü.
  • Üç diş sarımsak.
  • Küçük bir acı biber kabuğu.

Nasıl pişirilir

  1. Bir erik (kürdan, iğne ile) delin, altlarına baharatların ve soyulmuş sarımsakların yerleştirildiği kavanozları meyvelerle sıkıca yükleyin.
  2. Suyu kaynatın, kabın en üstüne dökün, on beş dakika kendi işimizi yapıyoruz.
  3. Uygun bir tencereye su dökün, oraya tuz, toz şeker gönderin. İki veya üç dakika kaynatın, sirkeyi dökün.
  4. Kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin, sarın - her şey her zamanki gibi.

Kış için erikli salamura domates - sterilizasyon olmadan bir tarif

İçindekiler

  • 1000 gr domates.
  • 800 gr Macar eriği.

turşusu

  • 1200 ml su.
  • 120 ml sirke.
  • Beş yemek kaşığı şeker.
  • İki buçuk yemek kaşığı tuz.

Baharat

  • Bir parça yaban turpu kökü.
  • Çeyrek yaprak yaban turpu.
  • İki frenk üzümü yaprağı.
  • İki kiraz yaprağı.
  • Bir defne yaprağı.
  • 7 karabiber.
  • 3-4 bezelye yenibahar.
  • 5 diş sarımsak.

Nasıl pişirilir

  • Güçlü domates ve erik meyvelerini yıkayıp doğrayın.
  • Temiz baharatları, soyulmuş sarımsakları kavanozlara koyun, domatesleri erikle karıştırın.
  • Suyu 100 ° C'ye getirin, üstüne kavanozlara dökün, on beş dakika bekletin, süzün.
  • Süzülmüş suya tuz, şeker koyup kaynatıyoruz.
  • Sirkeyi üç litrelik bir kavanoza dökün, kaynar salamura dökün, hemen kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün. Kış için tamamen soğutulmuş kapları serin bir yere aktarıyoruz. Erikli Domates Turşusu tarifi çok kolay!

Kış için kekikli Ugorka erik turşusu

Bu şekilde marine edilen meyveler inanılmaz derecede kokulu. Ancak bu koku tatlı ve oryantal değil, kekik sayesinde Akdeniz'e özgüdür.

İçindekiler

  • Güçlü erik Ugorka (aka Macar).

Bir litrelik kavanozu doldurmak için

  • 700 ml şarap %5 sirke.
  • 400 gr şeker
  • Yarım çay kaşığı tuz.
  • Bir demet kekik (veya kuru birkaç çay kaşığı).
  • İki defne yaprağı.
  • Kabuğunda dört diş sarımsak.
  • Beş bezelye karabiber.

nasıl marine edilir

  1. Sirkeyi şeker, tuz ile karıştırın, kabuğa defne yaprağı, karabiber, kekik dalları, diş sarımsak ekleyin. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte iki saat pişirin.
  2. Kürdanla delinmiş eriği bir kavanoza koyun. Meyveleri yeterince sıkı bir şekilde paketleyin. Baharatları dolgudan alın, kavanoza gönderin. Şurubu kaynatın, bir kavanoza dökün, yuvarlayın, ters çevirin, sarın - sterilizasyon olmadan korumayı bükerken her şey her zamanki gibidir.

Zeytin gibi kışlık turşusu yapılan erikler

Erikler, onlarla ne istersen yap, "zeytin gibi" veya "zeytin gibi" olmayacaklar! İnternetten karanfil veya anasonlu yıldız anason gibi etkileyici baharatlar içeren tüm tarifler, bir eriği zeytin görünümüne bile dönüştürmez! Marine edilip tekrar marine edilecek, tadı gerçek zeytinden tamamen farklı!

Bu tarif için, büyük zeytin meyveleriyle karşılaştırılabilir boyutta küçük etli erikler alıyorum.

Tarifimle birini hayal kırıklığına uğratırsam - beni suçlamayın! Minimum miktarda malzemeye sahip olacak ve sirke olmayacak. Başlıkta kasıtlı olarak "salamura" kelimesini bıraktım. Bu tarifi arayanlar arasında yorumumu beğenenler olacaktır.

İçindekiler

  • Bir kilogram güçlü, hafif olgunlaşmamış küçük meyveli erik.
  • 300 gram kaba tuz.
  • Sızma zeytinyağı dökmek için.

Nasıl pişirilir


Bugün size sevgili okuyucularım, bence kış için en ilginç erik turşusu tariflerinden bazılarını anlattım. Herhangi bir sorunuz varsa - yazın, herkese cevap vereceğim!

Sosyal ağlardaki yorumlarınız ve paylaşımlarınız için her zaman minnettar olacağım. Başarılı ve lezzetli hazırlıklar dilerim. Herkese güle güle!

Benimle birkaç dakika daha kalın - mükemmel bir şarkıcının genel halkı tarafından tamamen bilinmeyen, eşsiz bir kişinin büyülü sesini dinleyin.

Lina Mkrtchan: Gluck'tan Orfeus & Euridice'den Melodi

İçindekiler

Erik "Macar" - 1 kg.

Sarımsak - 2 kafa

yenibahar - 3 adet.

Defne yaprağı - 1 adet.

Beyaz sirke (%9) - 50 ml

  • 64 kalori
  • saat 15

Pişirme işlemi

İlk bakışta sarımsak ve erik kombinasyonu çok ilginç gelmeyebilir ama bir şans verdim ve pişman olmadım. Baharatlı-tatlı bir turşuda böyle bir meze, kışın et ve balık yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Sarımsaklı erik turşusu için bu tarif, erik, yaban mersini ve diğerlerinin her şeyin sırayla olduğu Macar mutfağından ödünç alınmıştır. İnanın bana, bu hazırlığı bir kez denedikten sonra, kendiniz ve aileniz için her yıl yapacaksınız.

Kışlık sarımsaklı erik hasadı için ihtiyacımız olan: erik, sarımsak, baharat, sirke ve şeker.

Erikleri enlemesine kesin ve çekirdeklerini çıkarın.

Erik yerine tohum yerine bir diş sarımsak koyun.

Sarımsaklı erikleri temiz hazırlanmış kavanozlara koyun.

Ayrı olarak turşuyu hazırlayın, bunun için suyu şeker ve baharatlarla 2 dakika kaynatın, erikleri turşuyla dökün ve soğumaya bırakın.

Turşuyu tekrar tencereye dökün, kaynatın ve tekrar eriklerin üzerine dökün, üzerini kapatarak 12 saat bekletin.

Süre dolduktan sonra turşuyu tekrar tencereye dökün, sirke ekleyin, eriklerin üzerine dökün ve yuvarlayın.

Kış için sarımsaklı erik hazır. Atıştırmalığı karanlık ve serin bir yerde saklayabilirsiniz.


Fotoğraflarla adım adım kış için sarımsaklı lezzetli erik yapmak için kanıtlanmış bir tarif.

Sarımsaklı Erik Turşusu: Baharatlı Bir Meze Tarifi

Kış için sarımsaklı erik turşusu: adım adım tarif

Baharatlı tatlı ve ekşi bir atıştırmalık hazırlamak için Macar eriği kullanılır. Diğer çeşitlerin bahçe meyveleri, sıcak salamura etkisi altında salamura edildiklerinde şekillerini kaybettikleri için nadiren kullanılır. Meze sonbaharda hazırlanır ve Aralık - Ocak aylarında tüketilir - bu zamana kadar erikler baharat ve sarımsak aromasıyla doyurulur.

  • erik - 2,5 kg;
  • sarımsak - 7 kafa;
  • şeker - 400 gr;
  • sofra sirkesi (%9) - 250 ml;
  • su - 1 litre;
  • yenibahar bezelye - 1 çay kaşığı;
  • karanfil - 7 adet;
  • defne yaprağı - 5 adet;
  • kırmızı toz biber - 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı;
  • tarçın - 1 çubuk;
  • öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.

Erikleri yıkayın, kağıt havluyla silin, kesikler yapın (meyvenin üstünden veya yanından) ve çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun, her karanfili ikiye bölün. Meyveleri yarım diş sarımsakla doldurun, hacmi 700 ml'den fazla olmayan sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Bir tencereyi ocağa koyun, üzerine şeker ve su ekleyin, kaynatın. Sirkeyi şurup içine dökün, baharat ve tuz ekleyin, 5 dakika kaynatın. Elde edilen tuzlu su ile erikleri dökün, örtün ve soğumaya bırakın.

Salamura tamamen soğuduğunda süzülür, tekrar kaynatılır ve dökülür, kavanozlar sarılır veya bükülür, ters çevrilir. Soğutulduktan sonra konserve atıştırmalık karanlık ve serin bir yere aktarılır.

Sarımsaklı erik turşusu çeşitli otlar kullanılarak hazırlanır. Malzemelerin miktarını kendi tercihlerinize göre değiştirebilirsiniz.

Taze dereotu ve sarımsak karışımı ile doldurulmuş erik mezesi daha az lezzetli ve hoş kokulu değildir. Aynı prensibe göre hazırlanır, sadece meyveler kıyılmış sarımsak ve doğranmış otlar ile doldurulur.

Baharatlı salamurada marine edilmiş baharatlı erik, kızarmış et için garnitür, alkollü içecekler için atıştırmalık olarak servis edilir. Tatlı, ekşi ve baharatlı sos severlere hitap edecekler.


Erik çok yönlü bir meyvedir, hem tatlı reçel, komposto ve konserve yapımında hem de baharatlı atıştırmalıklarda kullanılır. Sarımsaklı ve baharatlı baharatlı erik turşusu, et ve pişmiş kümes hayvanlarına harika bir ektir.

Tanım

Kış için sarımsaklı erik - hazırlaması kolay, güzel ve sıradışı bir görünüme sahip, et ve et yemekleri için lezzetli ve lezzetli bir atıştırmalık. İş parçasının basit, uygun fiyatlı ve iyi bilinen bileşenleri, diğerleri arasında kendi markalı iş parçasını arayan ve tarif koleksiyonlarını genişletmek isteyen birçok ev hanımı için çekici hale getirecektir. Kış için sarılmış sarımsaklı erik turşusu ağızda erir, geride tatlı-tuzlu bir tat bırakır ve tadımcıya zevk verir. Ancak sadece erikler harika değil, sarımsağın tadı da eşsiz.
Bol baharatlı narin ve çok hoş kokulu bir turşuya batırılmış ve bir kabuğun kanatlarında inci gibi görünen sarımsak parçalarıyla doldurulmuş güzel, gizemli görünümlü bir erik, mutlaka tüm misafirlerin dikkatini çekecek ve ayakta duracaktır. sofranızdaki diğer atıştırmalıklar ve turşular arasında öne çıkıyor. Elini bir krema için uzatan el, istemeden ikinciye uzanır - gittikçe daha fazlasını isterler - durdurmak imkansızdır.
Bu inceliği evde kendi ellerinizle yapmak çok kolaydır ve kış için sarımsaklı erik için harcanan zaman, gelecek için başka konserve yiyecekler hazırlarken olduğundan daha fazla değildir.
Ayrıntılı açıklamalar ve adım adım resimlerle değerlendirilmek üzere önerilen tarife göre kış için sarımsaklı erikler, fotoğraftaki gibi çıkıyor ve turşu, çok yumuşak, yumuşak ve biraz baharatlı tadacaklar - kesinlikle tüm çeşniler onlar hakkında sadece olumlu eleştiriler var. Bu boşluğun tarifini alan tüm ev hanımları, kişisel yemek kitaplarının altın tarifler bölümüne "parmaklarını yalayacaksın!"

İçindekiler

Kış için sarımsaklı erik - tarif

Erikleri hazırlayalım: ayırın, akan suda durulayın ve masaya yayılmış çok katmanlı peçetelere veya nemi iyi emebilen doğal liflerden yapılmış havlulara kurumaya bırakın. Şeker, tuz, sirke, su ve baharat normunu ölçelim. Sarımsağı soğuk suyla derin bir kaseye dökün ve on beş dakika şişmeye bırakın ve ardından dişlerden kolayca uzaklaşacak ve bıçağa yapışmayacak şekilde kabuğundan soyun. Bıçağı ara sıra soğuk suya batırın - o zaman sarımsak kokusu sizi rahatsız etmez, çünkü ağızları keserken bıçak ağzında kalan en yakıcı eterler yıkanır. Kurutulmuş erikleri taşa kesiyoruz, dilimlerin birleşme hattı boyunca keskin bir bıçakla dikkatlice keserek ikiye bölüyormuş gibi ve yol boyunca taşı çıkarıyoruz. Kemikleri atın. Eriklerin tamamen kesilmesine gerek yok, fotoğraftaki gibi görünmelidirler. Hazırlanan erikleri bir kaseye koyun.


Erikleri sarımsakla doldurun. Sarımsak küçükse erik içine bütün bir karanfil koyarız, eğer küçük sarımsak alamadıysanız, sonra karanfilleri kesilmiş olarak koyarız.. Fotoğraftaki gibi almalısın.


Küçük hindistan cevizi, karabiber ve kakuleyi havanda un haline gelene kadar öğütün. Bundan sonra, kabartma tozu ilavesiyle ılık suda kavanozları iyice durulayın ve ardından akan suda iyice durulayın. Bulaşıkları biraz kurulayın, fazla suyun akmasına izin verin ve ters çevrilmiş kavanozları doğrudan lavaboya yerleştirin. Ayrıca teneke kutuların kapaklarını sodalı suda iyice durulayıp duruluyoruz ve ardından sızdırmazlık lastik halkalarını çıkararak (kabalaşmamaları için) kaynar suda iki ila üç dakika kaynatıyoruz. Kapakları kaynar sudan dikkatlice çıkarın, temiz bir peçeteye koyun, soğutun ve suyun boşalmasına izin verin ve ardından çıkarılan tüm contaları yerine yerleştirin.


"Erik istiridyelerini" temiz, kurutulmuş kavanozlara koyuyoruz, bastırmamaya çalışıyoruz ama aynı zamanda biraz sıkıştırıyoruz ki daha sonra doldurulmuş erikler yüzmesin ve üzerine ezilmiş baharat serpin.


Turşuyu bir litre su ve içinde eritilmiş şeker ve tuzdan pişiriyoruz. Dökme bileşenler, ateşe vermeden önce tamamen eriyene kadar karıştırdığınızdan emin olun. Ardından karanfil tomurcuklarını, defne yapraklarını ve hardal tohumlarını ekleyin. Suyu kaynatın, beş dakika pişirin ve ardından sirkeyi dökün. Bir kez daha turşunun kaynamasına izin verin ve ocaktan alın.


Erikleri kaynar tuzlu suyla kavanoza dökün ve kavanozu bir kapakla kapatın. Kavanoz erikleri koymadan önce sterilize edilmediğinden, iş parçasını tamamen sterilize edeceğiz. Altını kilim veya doğal liflerden yapılmış bir havlu ile kaplanmış derin bir tencereye sarımsakla doldurulmuş eriklerle kaplı bir tabak koyalım. Kavanozun omuz hizasına kadar ılık suyla doldurun ve tavayı ocakta yeniden düzenleyin. Kaynatma sırasında sıvının daha az buharlaşmasını sağlamak, su kaynayana kadar geçen süreyi kısaltmak ve böylece drenaj sterilizasyon sürecini optimize etmek için tavayı bir kapakla kapatıyoruz. Bir tencerede suyu kaynatıp on dakika kaynatıyoruz, ardından ocağı kapatıyoruz ve sıcak kavanozu kaynayan sudan dikkatlice çıkarıyoruz. Rahatlık ve güvenlik için, sıcak kutuları çıkarmak için özel bir kıskaç kullanın! Isıtılmış cam çok kırılgan olduğu için kavanozun kazara çarpmasını ve bölünmesini önlemek için erikli sıcak kavanozları birkaç kat katlanmış bir havlunun üzerine yerleştirin.


Dışarıda kavanozları silerek kurulayıp soğumadan yuvarlıyoruz ve ardından turşunun kapağın altından sızmasını önlemek için yan yatırıp kuru ve temiz bir masa üzerinde birkaç kez yuvarlıyoruz. Başarılı bir şekilde sarılmış kavanozu ters çevirip yün battaniyeye veya pamuklu battaniyeye iyice sarıyoruz ve yaklaşık bir gün erikler tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakıyoruz. Kış için soğutulmuş sarımsaklı erik kavanozlarını, sınırlı ışığa, sabit sıcaklığa ve iyi havalandırmaya sahip serin bir yere aktarıyoruz.- bir kiler veya bodrum ve ileride kullanmak üzere diğer ev yapımı müstahzarlar gibi, hazırlandığı andan itibaren on iki ay boyunca saklarız. Erikler kullanılmadan önce en az bir ay marine edilmelidir.