Kış aylarında havuçları mahzende saklama yöntemleri. Kış için havuç nasıl saklanır - deneyimli bir ev hanımından tavsiye

Hasat ve hazırlık büyük bir rol oynar.

Havuç toplamak gerekiyor belli bir zamanda Bunu erken yaparsanız, Ağustos sonu - Eylül başında meydana gelen kök bitkilerinin ana büyümesini kaçırabilirsiniz.

Zamanın olması da önemli ilk dona kadar– Dondurulmuş havuçlar vitaminlerini kaybeder ve hızla solar. Hasat yaparken meyveye zarar vermemek gerekir. Kök sebzeleri üst kısımlarından çekip topraktan temizlemek en iyisidir.

Daha fazlasını web sitemizde okuyun. Mahsülü saklamadan önce, her şeyi dışarı çıkarabilecek yeşillikleri kesmeniz gerekir. Besleyici meyve suları ve vitaminler.

Düzeltmek için keskin bir bıçak veya bıçak kullanın ve kesin üst kısım yaklaşık 1 santimetrelik bir kalınlık bırakıyor.

Bir diğer önemli nokta hazırlık aşamasında kurutma.

Plastik filmi yere yaymak, mahsulü dağıtmak ve birkaç saat güneşte bırakmak gerekir.

Bundan sonra meyveler depolanmaya hazırdır. Bu konuyu web sitemizde okuyun.

Optimum koşullar

Havuç evde nasıl saklanır? Genel koşullar sebzeleri saklamak için - bu karanlık, oldukça serin bir yer bağıl nem oranı %85-90'dır.

Önemli! Depodaki hava sıcaklığı 5 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde meyveler filizlenmeye başlayacaktır. Optimum sıcaklık 1-2 derece.

Kök sebzelerin depolanacağı yer önceden hazırlanmalıdır. Havuçları evin bodrum katında, kilerde veya balkondaki depoda saklayacaksanız raflar odayı dezenfekte edin, havalandırın ve kurulayın.

Bu arada, mahsulün tüm yıl boyunca dayanıp dayanmayacağı veya hızla çürüyeceği çeşide bağlıdır. Örneğin kanonik şekilli meyveler diğerlerinden daha uzun süre dayanır. Bunlar çeşitleri içerir “Valeria”, “Moskova Kışı” ve “Eşsiz”.

Hangi sıcaklıkta saklanmalı? Yukarıda da belirttiğimiz gibi depo sıcaklığının 5 dereceyi geçmemesi gerekmektedir.

Havuçlar ani sıcaklık değişikliklerine iyi tepki vermez, bu nedenle takip edilmesi önemlidir. termal koşulların tekdüzeliği içeride.

En çok en iyi koşullar– sıfırın 1 derece üzerinde ve nem yaklaşık %90. Bu parametrelere ulaşmak için gerekli havalandırmayı ayarlayın ve hava erişimini sınırlayın. Bu koşullar yaratılırsa mahsul 12 aya kadar saklanabilir.

En iyi yer

Havuçları saklamak için en iyi yer neresidir? İlk soğuk havaların başlamasından önce hasat balkonda iyi bir şekilde depolanır.

Sıcaklık dalgalanmalarını dikkatle izlemek çok önemlidir ve en kısa sürede don gelecek, hasadı evin içinde hasat edin.

Bu durumda sebzeli kaplar yerleştirilebilir. yanında balkon kapısı sıcaklığın tüm daireye göre daha düşük olduğu yer.

Kök sebzeler en iyi şekilde saklanır apartman deposunda veya evin bodrum katında Sıcaklık ve nemin uygun olduğu yerler. Bu genellikle toplu olarak yapılır: havuçlar yayılmış bir yüzeye dağılır. Veya oluklu mukavva veya ahşaptan yapılmış kutularda.

Dikkat etmek! Havuçlar en iyi şekilde karanlık ve serin bir yerde saklanır. ısıtma cihazları ve piller.

Bir dairede saklamak için en iyi yer neresidir? En iyi yer Kök sebzeleri bir apartman dairesinde saklamak için burası kiler gibi karanlık ve serin bir yerdir. Birçok ev hanımı sebzeleri mutfakta bırakmayı tercih eder ancak yemek pişirirken bunu yapmamak daha iyidir. bu odadaki sıcaklık artıyor Kök bitkilerinin korunması üzerinde kötü bir etkisi olan.

Sebzeleri özel hazırlanmış bir kutu veya torbaya batırmak en iyisidir. Meyveleri kalın bir tabaka halinde yayın ve aralarına yerleştirin. yaban turpu köksapı.

Yaban turpu oluşumunu engelleyen bakteri öldürücü özelliklere sahiptir. küf ve küf.

Videodan bodrum olmadan havuçları yaban turpu ile nasıl saklayacağınızı öğreneceksiniz:

Konteyner seçimi

Bunu saklamanın en iyi yolu nedir? Evde meyveler plastik torbalarda saklanmalı ve havanın girmesine izin verecek şekilde gevşek bırakılmalıdır. Polietilen nem oluşumunu ve oluşumunu teşvik eder karbondioksit.

Havuçları bir dairede saklamak için çeşitli seçenekler vardır. Sadece poşetlerde değil, kavanoz ve kutularda da saklanabilir.

Kayıt dönemleri

Bir apartman dairesinde sebzeler, örneğin bir mahzende olduğundan daha az saklanamaz.

Bu, havuç çeşitliliğinden, işlenmesinin kalitesine ve sıcaklık koşullarına kadar birçok faktörden etkilenir.

Kural olarak havuçlar saklanır altı aydan biraz fazla, nadiren bir yıl.

Sebzelerin ne kadar uzun süre saklanırsa içlerinde o kadar az vitamin kaldığı unutulmamalıdır. Bildiğiniz gibi sebze ve meyvelerdeki vitaminlerin yüzde 100'ü korunuyor toplandıktan sonraki 2 saat içinde ve bir ay veya daha uzun süredir ortalıkta yatanlarda yalnızca yüzde 30'u kalıyor.

Yöntemler

Sebzelerin raf ömrünü uzatabilecek bir takım püf noktaları vardır. Seçilen konuma bağlıdır.

Dairede

Havuçları evde kış için saklamadan önce işlenmeleri gerekir. seçebilirsiniz "kil". Kök sebzeler kilden yapılmış özel bir çözeltiye batırılır. Kil, kremsi bir kıvama gelene kadar suda eritilir, ardından kurutulur. Kurutma sırasında çözelti ince bir film oluşturarak uzun süreli depolama ve hastalıklardan korunma.

Kil kaplama– havuçların kil “öğütücü” ile işlenmesi uzun depolama. Yemeden önce sebzeleri suyla iyice durulayın.

Mahsul işlemenin başka bir yolu da kaplama. Bu, meyveye tebeşir çözeltisi püskürtmektir. 10 kilogram mahsul başına 100 gram oranında% 30'luk bir süspansiyon alınır. İşlenmiş kök sebzeler mutlaka Çabuk kuru.

Balkonda

Bir apartman dairesinde evde kış için havuç nasıl korunur? Sebzeler kutu veya torbalarda ilk dona kadar balkonda saklanır. Sonbaharda, hasattan sonra, yüksek nem Bu sebzeler için iyidir.

Balkon açıksa gün ışığından ve toz ve kirden kapatmak gerekir.

eğer varsa sırlı sundurma , daha sonra yere bir örtü serip havuç yığmalısınız. Sebzeleri üstüne çuval beziyle örtün.

Plastik torbalarda

Kış için havuç torbalarda nasıl saklanır? Sebzeli selofan poşetler dikey olarak yerleştirilmiş ve oksijenin girmesine izin verecek şekilde sıkı bağlanmamıştır. Kök bitkileri göndermeden önce torbaların işlenmesi gerekir. Torbaları suyla durulayın deterjan ve diğer tarafını dışarı çevirerek iyice kurulayın. Kalın, opak çantalar en iyisidir.

Kavanozlarda kışa havuç nasıl hazırlanır? Bir diğer yaygın depolama yöntemi ise kavanozlardır. Hasatın çok büyük olmaması ve meyve büyüklüğünün küçük olması uygundur. Bankalar hazırlıklı olmalı– iyice durulayın ve kurulayın. En iyi seçenek kapları kaynatacak, ancak bu kaçınılabilecek, emek yoğun bir iştir.

Havuçların kavanozlara yoğun bir tabaka halinde yerleştirilmemesi önemlidir; meyveler arasında mesafe vardı, küçük bir yaban turpu meyvesi koyabilir veya talaş serpebilirsiniz. Kapları serin ve karanlık bir yere koyun ve üzerini kapakla kapatmayın.

Buzdolabında

Havuç buzdolabında nasıl saklanır? Sebzeleri buzdolabında saklamak için alan - alt bölme. Havuçları iyice yıkayın ve birkaç saat kurutun, ardından plastik bir torbaya veya kavanozlara koyun.

havuçları saklayabilirsiniz dondurucu. Ancak önceden işlenmiş sebzeler buna uygundur.

Havuçları soyun, bıçakla rendeleyin veya doğrayın kaplara veya torbalara koyun. Bu formda sebzeler çorbalara veya ana yemeklere eklenebilir. Bununla ilgili daha fazlasını web sitemizde okuyun.

Önemli! Havuçlar buzdolabında daha uzun süre dayanır çünkü nem oranı yüksektir ve düşük sıcaklık. Ancak diğer sebzelerle karıştırmamak önemlidir; kök sebzeler hızla çürür.

Evin bodrumunda

Kış için havuç yeraltında nasıl saklanır? Evin altında sebze depolamak mümkünse, mutlaka kullanın.

Böyle bir yerde mahsul en uzun süre dayanır, bunun için öncelikle; rafları hazırla, durulayın ve kurulayın.

Raflara yayıldı çuval bezi veya polietilen ve havuçların üzerine dizin. Havuç ayda bir tüketilmeli aktarma Küf ve mantar oluşumunu önlemek ve rüzgarlı havanın oluşmasını önlemek için.

Bir diğer iyi yol sebze depolama - kumda evin alt zemini için uygundur. Yüzeye kum serpilir, ardından bir havuç tabakası serilir, ardından başka bir kum tabakası serilir.

Nemi tutar ve aynı zamanda havanın geçmesine izin verir. Kontrol etmek için kumun depolamaya uygunluğu, elinizdeki yumruyu sıkmanız gerekir - eğer parçalanırsa, o zaman çok kurudur ve eğer topaklar halinde kırılırsa, o zaman uygundur.

Birçok işletme sahibi sebzeleri talaşta saklıyor. Bunun için Kozalaklılar mükemmel, içerirler uçucu yağlar dezenfektan özelliklere sahip olanlardır.

Kök sebzelerin yıkanması

Yıkanmış havuçlar nasıl saklanır? Yıkanmış havuç gereklidir çok iyi kurulayın Islak sebzeleri depolamaya gönderirseniz hızla çürürler ve ayrıca bakteri ve küf de barındırırlar. Bu nedenle kök sebzeleri güneşte tek kat halinde yayın. Ancak aynı zamanda önemlidir aşırıya kaçma hasat edildiğinde bu tür havuçlar hızla yıpranacak ve tat özelliklerini kaybedecektir.

İçin dezenfeksiyon Havuçları durulayabilir misin? akan su ve zayıf bir çözüm manganez veya birkaç damla ekleyin alkol. Solüsyonla işlemden sonra havuçları sade suyla durulamak daha iyidir. Sebzeleri nazik hareketlerle, cilde zarar vermemeye dikkat ederek yıkayın. Sünger ve diğer travmatik malzemeleri kullanmamak daha iyidir.

Bu videoda havuçları evde saklamanın başka bir yolu:

Rendelenmiş veya doğranmış sebzeler

Rendelenmiş havuç nasıl saklanır? Mutfakta önceden rendelenmiş veya doğranmış sebzelerin bulunması çok uygundur. pişirme süresinden tasarruf sağlar. Rendelenmiş havuçların bozulmasını önlemek için özel bir dondurucuda dondurucuya konulmalıdır. konteyner.

Soyulmuş havuçları saklamanın başka yolları da var. Örneğin, kurutulabilir buhar masası- yiyecekleri ısıtmak için bir cihaz.

Bunu yapmak için havuçları parçalara veya daire şeklinde kesin, 5-10 dakika kaynatın ve kurulayın. Bununla ilgili daha fazlasını buradan okuyun.

Özel bir cihaz yoksa sebzeleri fırın tepsisine koyup bırakabilirsiniz. 60 derecede fırında. Bu formda meyveler dökme ürünler için kaplara veya bir cam kavanoza yerleştirilebilir.

Rendelenmiş havuçları saklamanın başka bir yolu da baharatlı atıştırmalık. Hazırlamak için kırmızı kök sebzeyi şeritler halinde kesmeniz, bir tavada ısıtmanız gerekir. bitkisel yağ. Tadına göre soğan, sarımsak ve baharatları ekleyin, soya sosu ekleyebilirsiniz.

Bu atıştırmalık kavanozlara konur ve buzdolabında saklanır. Ayrıca sterilize edilmiş kaplara vidalayın Daha sonra çözeltiye bir kaşık sirke veya sitrik asit eklenmelidir.

Dikkat etmek! Havuçlar aynı zamanda kurutulmuş gibi işlenmiş bir formda da lezzetli bir atıştırmalık olarak saklanabilir. Havuç da yapabilirsiniz meyve suyu veya sos. Çok lezzetli ve sağlıklı bir yemeği nasıl hazırlayacağınızı makalemizden öğrenin.

Havuçlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı sebze. Çok miktarda E ve A vitamininin yanı sıra vitaminler içerir. gruplar C,D,K, R, RR ve diğerleri. Mineral bileşimi Bu meyve aynı zamanda yüksek oranda magnezyum, kalsiyum, fosfor ve potasyum içerir.

Bütün bunlar uygun metabolizma için gereklidir. Havuç yemek çocuklar için oldukça faydalıdır. vücudu güçlendirmek. Kansızlığa iyi geldiği gibi göz ve bağışıklık sistemi hastalıklarının önlenmesinde de faydalıdır.

Havuç artırır faydalı özellikler en ısıl işlem bu yüzden çorbalara ve garnitürlere eklemek daha iyidir.

Havuçların her zaman masaya gelmesini sağlamak için daha iyidir için stoklayın uzun vadeli . Üstelik bu sebze, uzun süreli depolama imkanı ile de öne çıkıyor.

Havuç çok popüler olan bir kök sebzedir. Hoş bir tada sahiptir ve sağlık için gerekli olan vitamin ve mineraller açısından zengindir. Yemek pişirmede salataların, çorbaların hazırlanmasında kullanılır ve ayrıca garnitür olarak da mükemmel tatlılar yapar.

Pek çok insan, doğal çürüme süreçleri sırasında mahsulün yaklaşık yarısı kaybolduğu için havuçları bir yıl boyunca saklamanın imkansız olduğuna inanıyor. Bu görüş hatalı çünkü sebzeyi doğru hazırlarsanız ve seçerseniz doğru yol Depolama sırasında kök mahsul mükemmel şekilde korunur ve tadı değişmez.

Evde kış için havuç saklamak

Havuçların mükemmel muhafaza kalitesi ancak doğru seçilmiş hasat zamanı ile sağlanabilir. Bunun için güneşli bir gün seçilmiştir.

Not: Tipik olarak hasat 15 Eylül'den daha erken gerçekleşmez. Sonbahar havuçları tadı değişmeden altı aya kadar saklanabilir.

Yaz ortasına kadar olgunlaşan erken olgunlaşan çeşitler de vardır. Bu çeşitler çiğ tüketime yöneliktir ve bu çeşitlerin raf ömrü birkaç aydan fazla değildir.

Hasat işlemi sırasında kök bitkiye zarar vermemek için kazma aleti olarak kör bir çatal kullanılması tavsiye edilir. Kürek kullanılması tavsiye edilmez, çünkü bu aleti kullanırken meyvede mekanik hasar en sık meydana gelir.

Doğru hasat şu şekilde gerçekleştirilir:

1. Kök mahsulünü topraktan hasarsız çıkarmak için, etrafındaki toprağı kazın ve sebzeyi üst kısımlarından hafifçe çekerek topraktan çıkarın.
2. Bundan sonra sebzenin topraktan temizlenmesi ve temiz havada birkaç saat kurutulması gerekir.
3. Kuruduktan sonra, yeşil uçtan birkaç milimetre geriye çekilerek üst kısımları kesmeniz gerekir.
4. Depolama süresini olumsuz etkileyebilecek kusurlu malzemenin seçilebilmesi için havuçların depolanmadan önce ayıklanması tavsiye edilir.

Kök bitkilerinin iyi korunması için onlara optimum sıcaklık ve nem sağlanması gerekir. Hava sıcaklığındaki hafif bir dalgalanma ile bile sebzenin çimlenme veya solma işlemlerinin başlayabileceği belirtilmektedir. Havuçlar 1 ila + 2 derece arasındaki sıcaklıklarda mükemmel şekilde saklanır. Optimum nem seviyesi %90-95 arasında olmalıdır (Şekil 1).

Şekil 1. Çoklu etkili yollar hasadı kurtarmak

Havanın durgunluğu çürüme ve küf oluşumuna yol açabileceğinden, mahsulün depolanacağı odada orta derecede havalandırma olmasını sağlamak gerekir.

Meyve işleme

Özel bir evde yaşayan insanlar için sebzeleri muhafaza etmek çok daha kolaydır çünkü bu amaçla bir kiler, kuru ve serin bir kiler veya bir garaj kullanabilirler. Şehir apartmanlarının sakinleri de bu sebzeyi kanıtlanmış yöntemlerden birini kullanarak koruyabilecek.

Kök sebzeleri depolamaya uygun şekilde hazırlamak için şunları yapmalısınız:

1. Doğru şekilde hasat edin: Her çeşidin kendi hasat zamanı vardır. Kış mevsiminde depolama için, kütle arttırma işleminin tamamlandığı ağustos sonu veya eylül başında bahçeden çıkarılan orta ve geç çeşitlerin kullanılması daha iyidir.
2. Sebzeleri kurutun: Hasat yapıldıktan sonra rüzgarla esmesi ve kuruması için güneşte bırakılması gerekir.
3. Üst kesim: havuçların solmaması ve lezzetini kaybetmemesi için gereklidir. Bunu yapmak için üst kısımlar kaldırılır keskin bıçak veya budama makası ile kesimin doğrudan büyüme noktasına düşmesini sağlayın. Ayrıca bu, meyvelerin depolama sırasında filizlenmesini önleyecektir.

Şekil 2. Kök sebzelerin uygun şekilde toplanması ve hazırlanması

Her havuç yapışan kirlerden temizlendikten sonra iyi havalandırılmış ve kuru bir ortamda iyice kurutulur. gölgeli yer, ancak yerde değil, bir branda veya kalın bir kumaş üzerinde.

Not: Tanımlamak optimal zaman Hasat, üst kısımların rengine göre en kolay olanıdır: Alt yapraklar sararmaya ve kurumaya başlarsa sebzeleri bahçeden çıkarabilirsiniz.

Büyük ve küçük kök sebzelerin ayrı ayrı saklanması gerektiğinden, depolamadan hemen önce tüm sebzeler sıralanır. Ayrıca raf ömrünü önemli ölçüde azalttığı için sebzeleri yıkamamalısınız. Ayrıca kök sebzeleri çeşitlere göre sıralamalısınız ki farklı raf ömrüne sahip türler aynı kutuda olmasın (Şekil 2).

Siteyi hazırlamak

Havuç, en kaprisli ve korunması zor kök sebze olarak kabul edilir. Kurumasını ve çürümesini önlemek için %90-95 nem ve ortalama havalandırma yoğunluğu ile -2-+2 saklama sıcaklığı koşulları yaratılmıştır.

Bu sebzeler elmaların yanına yerleştirilmemelidir, çünkü bu meyveler aktif olarak etilen yayar ve bu da diğer ürünlerin hızla bozulmasına neden olur. Uygun bir mikro iklim oluşturmak için bodrumun önceden yalıtılması ve korunması gerekir. yeraltı suyu ve yüksek kaliteli havalandırma ile donatılmıştır.

Mahsulü ekmeden önce oda temizlenmeli, geçen yılki sebzelerin kalıntılarından arındırılmalı ve dezenfekte edilmelidir. Bunu yapmak için depoya bir kükürt bombası uygulayabilir veya beyazlatabilirsiniz. sönmüş kireç.

Kışın havuç nasıl düzgün şekilde saklanır

Uygun bir mikro iklim yaratmanın en kolay yolu bodrumda veya bodrumdadır. Odanın donmaması ve iyi havalandırılması önemlidir. Bu koşullar altında yeni mahsul gelecek yıla kadar taze kalabilir.

Birkaç popüler depolama yöntemi vardır:

1. Ahşap kutulara yerleştirme en çok kabul edilen basit bir şekilde. Kök mahsul, yüzeyine kazara zarar vermemek için dikkatlice bir kutuya yerleştirilir. Kutu kapatılarak mahzene duvardan 10-15 cm mesafede yerleştirilir, böylece duvarlardan gelen nem ve yoğuşma içeriye girmez. Ayrıca konteyneri yere değil özel bir standa monte etmek daha iyidir.
2. Soğan kabuğu: basitçe bir torba kök sebzeye dökebilirsiniz. Kabuk fazla nemi emecek ve sebzelerin çürümesini önleyecektir.
3. İğne yapraklı talaş Ayrıca mahsulleri depolamak için de uygundur. Kök mahsulün üzerine talaş katmanlarını serperek, iğnelerden salınan fenolik maddeler nedeniyle sebzeyi hastalık ve çürümeden koruyabilirsiniz. Bunu yapmak için kabın dibine talaş dökülür, ardından kök sebzeler yerleştirilir ve yeniden talaş serpilir. Hafif nemli kumu da aynı şekilde kullanabilirsiniz.

Ayrıca havuçları ıslak kum ve tebeşir karışımında mükemmel şekilde koruyabilirsiniz. Bir kutuya dökülür, daha sonra sebzeler keskin ucu aşağıya gelecek şekilde karışıma batırılır ve üzerine hafifçe kum serpilir. Islak kum meyvelerin kurumasını ve solmasını önleyecek, tebeşir ise mahsulü hastalıklardan koruyacaktır.

Yerde

Toprakta depolama en eski yöntemlerden biri olarak kabul edilir. Küçük mahzenleri olanlar için mükemmeldir veya hasat o kadar zengin çıktı ki hepsini bodruma koymak mümkün değil (Şekil 3).

Not: sen bu yöntem bazı dezavantajları da vardır: mahsul zararlılar tarafından kolayca zarar görür ve karlı ve soğuk kış Sebzelere ulaşmak oldukça zordur.

Depolama teknolojisini sıkı bir şekilde takip ederseniz sebzeler kış boyunca taze olacaktır. Öncelikle doğru siteyi seçmeniz gerekiyor. Kuru olmalı ve su basmamalı suyu eritmekİlkbaharda.

Daha sonra asıl hasada geçiyoruz. Hasattan önce yaklaşık bir hafta yağmur yağmayacak bir dönem seçilmesi tavsiye edilir. Bu, toprağın neme doymasını önleyecek ve kök bitkileri toprakta çürümeyecektir. Kök bitkileri topraktan dikkatlice çıkarılır, hafifçe kurutulur ve üst kısımları kesilir. Seçilen alanda bir çukur kazmanız ve tabanını kumla doldurmanız, üzerine sebzeleri sermeniz ve tekrar bir kuru kum tabakası serpmeniz gerekiyor. Mahsulün oksijen tedarikini engellemeyeceği için kum kullanılması gereklidir. Alanın üstüne kuru yapraklar, talaş veya turba serpilebilir; hava yastığı ve mahsulü soğuktan koruyun. Ayrıca kök bitkilerini kemirgenlerden korumak için deponun üstüne çam iğneleri serpilmesi tavsiye edilir.

Şekil 3. Kök bitkilerinin toprağa yerleştirilmesi

Hasatın küçük gruplar halinde tüketilmeden hemen önce bu depodan çıkarılması gerekir, çünkü yerde uzun süre kaldıktan sonra sebzeler oda sıcaklığında hızla çürümeye başlar.

Kumda

Bodrum alanı izin veriyorsa ve özel kutularınız yoksa havuçları yerdeki kumda saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için korumanız gerekir küçük alan kiler ve üzerini 5 cm'den kalın olmayan küçük bir kum tabakasıyla örtün. Daha sonra üzerine sebzeler yerleştirilir ve tüm mahsul serilene kadar dönüşümlü katmanlar halinde tekrar bir kum tabakası serpilir (Şekil 4).

Şekil 4. Kum kullanarak mahsulleri korumanın yolları

Benzer şekilde havuçları bir şehir dairesinin balkonunda saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir kutu veya benzeri bir kap almanız gerekir. Daha sonra tabana kum dökün, bir kat sebze koyun, üzerine tekrar kum serpin ve mahsulün tamamı serilene kadar döşemeye devam edin.

Kışın havuç torbalarda nasıl saklanır?

Korumanın mükemmel bir yolu kök sebzeleri torbalara koymaktır. Bunu yapmak için, mahsulü toplayıp kuruttuktan sonra, kök sebzeleri büyük torbalara katmanlar halinde koymanız ve her birine kuru taze talaş serpmeniz gerekir (Şekil 5).

Her torbanın üstüne bir avuç koyun soğan kabuğu fazla nemi emecektir. Daha sonra torbalar basitçe depolama odasına aktarılır, dikey olarak yerleştirilir ve hafifçe açılır.

Şekil 5. Havuç saklama torbaları

Sebzeler torbalara konularak buzdolabında saklanabilir. Bununla birlikte, kök sebzelerin yıkanamadığı bodrum katına yerleştirmekten farklı olarak, yıkanmış havuçlar buzdolabında çok daha iyi korunur. Torbalanmış sebzeleri iki ay boyunca taze kalacakları buzdolabının alt bölmesine yerleştirmek uygundur. Torbalara yerleştirmek için yalnızca hasar belirtisi olmayan kuru, soğuk havuçların kullanılması önemlidir. Sıcak meyveler, yoğuşma oluşumuna ve çürüme süreçlerinin hızla başlamasına yol açacaktır.

Buzdolabında

Dondurmak uygun ve orijinal bir saklama yöntemidir. Elbette sebzeleri hazırlamak biraz zaman alacak ama her zaman taze ve lezzetli bir sebze elinizin altında olacak (Şekil 6).

Şekil 6. Sebzelerin dondurulması ve soğutulması

Hasatı hem buzdolabında hem de dondurucuda saklayabilirsiniz. İlk durumda yıkanıp kuruyan kök sebzeleri bir poşete koyup buzdolabının sebze bölümüne yerleştiriyoruz. Bir sebzeyi dondurmayı planlıyorsanız yıkanması, soyulması, rendelenmesi veya küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra iş parçasını kaplara veya özel torbalara koyup dondurucuya koyun. Havuçların hemen porsiyonlar halinde paketlenmesi tavsiye edilir, çünkü yeniden dondurulduğunda sebze tadı ve faydalı özelliklerini kaybeder.

Diğer depolama yöntemleri

Havuçlar depolama açısından oldukça kaprisli bir sebze olarak görülse de onları kış aylarında lezzetli ve taze tutmanın birçok yolu vardır (Şekil 7).

Havuç saklamanın en popüler yolları arasında şunlar yer alır:

1. Kutularda: kabın kendisine ve sönmüş kireçle karıştırılmış kuru kuma ihtiyacınız olacak. Kutunun içine 5 cm kum dökülür, ardından kök sebzeler birbirine değmeyecek şekilde yerleştirilir. Kutu tamamen dolana kadar üstüne tekrar bir kat kum ve kireç döküyoruz ve katmanları değiştiriyoruz. Lütfen kullanırken unutmayın bu yöntemİçinde patojen mikroorganizmalar kalabileceğinden kumun yıllık olarak değiştirilmesi gerekir.
2. Kil püresinde: bu durumda sebzeleri hazırlamak için oldukça fazla zamana ihtiyacınız olacak, ancak kök sebzelerin yüksek raf ömrüyle tamamen ödüllendirileceksiniz. Püre hazırlamak için, homojen kıvamda ve orta kalınlıkta bir karışım elde edilecek şekilde kilin su ile karıştırılması gerekir. Her bir kök sebzeyi bu sıvıya batırın ve kalın bir kabuk oluşana kadar güneşte kurutun. Daha sonra sebzeleri torbalara veya poşetlere koyuyoruz ve bağlamadan depolamaya gönderiyoruz.
3. Bahçede: bazı bahçıvanlar kış için havuçları doğrudan yataklara bırakmayı tercih eder. Bunu yapmak için, tüm bitkilerin üst kısımlarını kesin ve kök bitkilerini topraktan çıkarmadan üzerlerine kuru kum serpin ve filmle örtün. Üstüne yalıtım görevi görecek bir kat kuru yaprak veya talaş dökmeniz gerekir. Ayrıca alanın, depoyu nemden koruyacak çatı kaplama keçesi ile kaplanması da tavsiye edilir.

Şekil 7. Sebzelerin kil püresi, kutular ve talaş içinde saklanması

Ayrıca havuçları plastik veya kumaş torbalara katmanlar halinde yerleştirebilir ve her sebze katmanına kuru talaş serpebilirsiniz. Torbaları bağlamanıza gerek yok, bodrumun en kuru ve en sıcak köşesine yerleştirmeniz yeterli. Herhangi bir kap çanta görevi görebilir: bir kova, eski tencere havuçların dikey olarak yerleştirildiği ve üstüne temiz, yoğun bir kumaş tabakasıyla kaplandığı vb. Depolama sırasında açığa çıkacak nem dokuda birikmeye başlayacak ve kök sebzeler çürümeyecektir.

Havuçları evde nasıl düzgün bir şekilde saklayabilirsiniz: faydalı ipuçları

Depolama sırasında havuçların sunumlarını kaybetmesi ve solmaya başlaması sıklıkla görülür. Böyle bir durumda kök sebzeyi atmak için acele etmeyin. Sebzenin tabanını hafifçe kesin ve kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir bardak suyun içinde birkaç saat bekletin. Bu süre sebzenin yoğunluğunu geri kazanması için yeterli olacaktır.

Not: Bu yöntem yalnızca kök mahsulün solmaya başlaması durumunda faydalı olacaktır. Üzerinde çürüme belirtileri görülürse bu yöntemle sebzeyi canlandırmak mümkün olmayacaktır.

Ayrıca soyulmuş havuçları buzdolabında da saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir tencereye koymanız ve sebzelerin üzerine dökmeniz gerekir. soğuk su veya nemli bir havluyla örtün. Sıvı günlük olarak değiştirilir, ancak bu durumda sebzenin raf ömrünün üç günden fazla olmadığı unutulmamalıdır.

Videoda kış için havuçları evde saklamanın basit ve etkili yollarından biri gösteriliyor.

Bahçe sahipleri, bahçe yataklarından hasat yaparken, yiyecekleri nerede saklayacaklarını önceden düşünmelidir. Pek çok insan, havuçların kışın mahzende nasıl saklanacağı, hangi yöntemlerin mevcut olduğu, kök mahsullerin bahara kadar hayatta kalması için odada hangi sıcaklığın tutulması gerektiği ile ilgileniyor. Çok var farklı seçenekler Bu sebzenin içeriği.

Kış için havuç nasıl korunur

Sebzenin, bakterilerin kolayca nüfuz edebileceği çok ince bir kabuğu vardır, bu nedenle bahara kadar muhafaza edilmesi sorunludur. Ayrıca havuçlar mantar hastalıklarına diğer sebzelere göre daha duyarlıdır. Kışın saklamak için çok çaba harcamanız ve pek çok püf noktası bilmeniz gerekiyor.

Kök sebzeler ne kadar süre saklanabilir?

Sıcaklığın olduğu bir odada optimum nem sebze 4-7 ay kadar taze kalacaktır. Kiler 2 dereceden daha sıcaksa depolama süresi yarı yarıya azalır. Yöntemler:

1. Kil, tebeşir, talaş, soğan kabuğu katmanları. Bir yıla kadar.
2. Plastik torbalar. 3-4 ay.
3. Islak kum, piramitler. 7-9 ay.
4. Doldurucu içermeyen kutular. 4-7 ay.
5. Talaş. Bir yıla kadar.

Depolama sıcaklığı

Sebzenin saklandığı mahzen serin olmalıdır. Kışlık havuçları bodrumda saklamak için, optimum sıcaklık 0-2 C olmalıdır. Sebzeye erişim mümkün olduğunca sınırlandırılmalıdır temiz hava. Orta fakat istikrarlı, iyi bir havalandırmaya ihtiyaç vardır. Oda nem seviyesi maksimum %97 sınırından fazla değil. Herhangi bir sıcaklık dalgalanması sebzenin durumunu etkileyerek köklerin çimlenmesine, çürümesine ve kurumasına neden olabilir.

Nasıl kırpılır

Kök mahsulün çeşitliliği, ne kadar süre taze kalacağını belirler. Uzun süreli depolama için en uygun havuç çeşitleri Shantane, Vitaminnaya, Skorospelka Nantes ve Moskova Kışıdır. Bütün meyveleri seçmek gerekir geç çeşitler hasar yok. Bakteriler ve mantarlar içlerinden nüfuz eder. Bir sebze mahzeni döşemeden önce üst kısımlarını çıkarmalısınız, ancak yırtmayın. Yaklaşık 2-3 mm kalacak şekilde dikkatlice kesilmelidir. Bu iş için sivri uçlu bir bıçak en uygunudur.

Havuçları mahzende saklamanın en iyi yolu nedir?

Odanın uygun şekilde hazırlanması çok önemlidir; bunun nihai sonuç üzerinde önemli bir etkisi vardır. Yapmanız gerekenler:

1. Odayı havalandırın. Orada taze olmalı.
2. Tesisleri dezenfekte edin. Sebzeleri mahzene taşımadan bir ay önce duvarlara kireç uygulayın.
3. Bodrum katını badanalayın. Bu, duvarları mantar ve bakterilerin zarar görmesinden koruyacaktır.

Yataklarda

Kendinize kalın plastik film, kum, talaş, düşen yapraklar ve gübre alın. Sebze, toprakta olduğu gibi mümkün olduğu kadar doğala yakın koşullar altında olgunlaştırılacaktır. Rafa bir film tabakası koymanız gerekiyor. Üstüne kum, talaş ve düşen yapraklardan oluşan bir karışım dökülür. Katman kalın olmalıdır. Kurutulmuş havuçlar, doğaçlama bir yatağa dikey olarak yerleştirilir. Üst kısım başka bir film tabakasıyla kaplanır ve kenarlar sıkıştırılır. Böylece hasat bahara kadar raflarda kalacak.

Emaye tavalarda

Kışın erken olgunlaşan havuçları korumak için doğru çeşitler Bu şekilde iyice yıkanır ve üst kısımları kesilir. Tüm kök sebzeler güneşte iyice kurutulur. İÇİNDE emaye tava dikey olarak sıkıca istiflenirler. Üstüne yerleştirildi kağıt havlu. Konteyner sıkıca kapatılmıştır. Bitkilerin bulunduğu saksı, yüksek nem oranına sahip serin bir mahzene yerleştirilir. Bir sonraki hasada kadar bozulmayacaktır.

Plastik kutularda

Sebzeleri bu yöntemle saklamak için bir çeşit dolgu maddesi hazırlamalısınız: kil, talaş, kum. Plastik kutular havuç için çok uygundur çünkü ahşap kutulara göre çürüme olasılıkları daha azdır, küflenmeye ve mantar hastalıklarının yayılmasına daha duyarlıdırlar. Bu özellikler uzun süreli kış depolamasına katkıda bulunur. Havuçlar, seçilen dolgu maddelerinden herhangi biriyle katmanlar halinde serilir.

Ahşap kutularda

Sebzeleri bu kapta saklamanın iki yolu vardır - dolgulu veya dolgusuz. Kısa açıklama her biri:

1. Dolgu yok. Havuçları kutulara katmanlar halinde yerleştirin ve sıkıca kapatın. Duvardan yaklaşık 15 cm uzakta yüksek raflara yerleştirin. Kutu başına 20 kg'dan fazla kök sebze koymayın.
2. Dolgu maddesi ile. Bu, sebzelerin her birine kum serpilmiş katmanlar halinde serilmesiyle önceki depolama yönteminden farklıdır.

Depolama yöntemleri

Sebzeleri taze tutabileceğiniz birçok farklı teknik vardır. uzun zaman hatta bir sonraki hasada kadar. Bodrumun durumunu ve diğer birçok olasılığı dikkate alarak sizin için en uygun olanı seçebilirsiniz. Kışın mahzende havuçların nasıl düzgün şekilde saklanacağını bilmeyenler için öneriler:

1. Kök bitkilerinin durumunu sürekli izleyin. Havuçlarda lekeler veya kararmalar görülürse bunların toplam miktardan çıkarılması ve işlenmesi gerekecektir.
2. Bodrum çok soğuksa ve kök sebzelerin donma riski varsa, bunların bulunduğu kaplar keçe ile yalıtılmalıdır.
3. Üst kısımlar tekrar büyürse, onları sürekli olarak kesin, çünkü yeşillikler sebzenin suyunu çekecektir.
4. Bodruma ışık girmediğinden emin olun.
5. Depolanmış havuçları tüketirken öncelikle en küçük kök sebzeleri seçin. Ne kadar büyük olursa, saklama kalitesi de o kadar yüksek olur.

Plastik torbalarda

Bu yöntemi uygulamak için 5 ila 25 kg ağırlığı taşıyabilecek film torbalara ihtiyacınız olacaktır. Torbalar havadaki yüksek nem içeriğini korur, böylece havuçlar çürümez, solmaz veya filizlenmez. Kök sebzeler karbondioksit (CO2) saldıkları için kışın açık torbalarda saklanmalıdır. Küçük miktarlarda mantar hastalıklarının gelişmesini engeller. Yoğuşmanın akmasını sağlamak için torbaların tabanını birkaç yerden deldiğinizden emin olun.

Torbalar kapatılırsa CO2 içeriği O2'den yüksek olacağından sebzeler bozulabilir. Torbaları bağlamayı planlıyorsanız, havanın havuçlara akabilmesi için içlerinde çok sayıda yarık açın. Torbaların üzerinde yoğuşma suyu birikiyorsa odada yüksek nem var demektir. Bu durumda torbaların yanına sönmüş kireç dökmek gerekir ki bu da emecektir. fazla sıvı.

Talaşın içinde

Bu saklama yöntemi çok yaygındır. Kışın havuçları mahzende saklamak için çam talaşına ve kutulara ihtiyacınız olacak. Teknoloji kumdaki durumla neredeyse aynı. Havuç ve talaş kutulara katmanlar halinde yerleştirilmelidir. Malzeme depolama için mükemmeldir. Talaş, havuçların çimlenmesini önleyen ve onlara mantar bulaşmasını önleyen çok sayıda fitosit içerir.

Soğan veya sarımsak kabuklarında

Bu depolama yönteminin en güvenilir olmadığını söylemeye değer. Bunu uygulamak için birkaç tahta kutuya ve çok sayıda soğan veya sarımsak kabuğuna ihtiyacınız olacak. Havuçların bozulmasını önleyen esansiyel yağlar içerir. Her şey hazırlanan kutulara katmanlar halinde yerleştirilir. Önce kabuklar, sonra havuçlar gelir ve bu, tüm kökler dağıtılana kadar tekrarlanır. Depolama için yalnızca kutuları değil, daha sonra rafa konulan veya asılan çantaları da kullanabilirsiniz.

Kumda

Bu yöntem en yaygın ve güvenilirdir. Depolama için kil kumuna ihtiyacınız olacak; nehir kumu uygun değildir. Belirli bir sıcaklığı korur, havuçtaki nem miazmasını azaltır. Ayrıca suya ve birkaç kutuya ihtiyacınız olacak. Havuçları nemli kumda saklamak en iyisidir. Bir kova bir litre su ile seyreltilmelidir. Daha sonra kutunun altına kum koymanız, havuçları üstüne dağıtmanız ve üzerini kapatmanız gerekiyor. Sebzeler bitene kadar katmanlar halinde yerleştirilir.

Bazı insanlar havuçları kuru kumda saklamaya çalışırlar. Bodrumdaki bir rafa kalın bir tabaka halinde dökülür, ardından ilk kat kök sebzeler serilir. Kumla kaplıdırlar. Daha sonra çapraz olarak döşenen bir havuç tabakası gelir. Daha sonra sebzelerin yönünü değiştirerek tekrar zımparalayın vb. Alacağınız piramidin yüksekliği 1 m'den fazla değildir. Kullanmadan önce kum dezenfekte edilmeli ve ardından bir sprey şişesiyle periyodik olarak nemlendirilmelidir.

Yosun içinde

Bu depolama yöntemi için sebze ve hammaddeleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Havuçlar yıkanmaz ve güneşte iyice kurutulmaz. Daha sonra serin bir yerde bir gün bekletilir. Kök sebzeler ve yosun katmanlar halinde istiflenir. Kutular bunun için uygundur. Yosun, kutuların içinde gerekli miktarda CO2'nin muhafaza edilmesi sayesinde koruyucu özelliklere sahiptir. Malzemenin bir diğer avantajı ise oldukça hafif olmasıdır.

Kuru tebeşirle

Bu yöntemi kullanan iki depolama seçeneği vardır ve her biri iyi sonuçlar verir. Tebeşir alkali özelliklere sahip doğal bir mineraldir. Bakteri üreme riskini en aza indirerek havuçların uzun süre sağlam ve sulu kalmasını sağlar. Depolama yöntemlerinin açıklaması:

1. Toz tebeşir ve ıslak kumu karıştırın. Havuçları, sıkı kapaklı, deliksiz bir ahşap kutuya dikey olarak yerleştirin. Üzerine kum ve tebeşir karışımı serpin.
2. Tebeşir serpilmiş havuçlar iyi durumda kalır. Her 10 kg kök sebze için 0,2 kg toza ihtiyacınız olacak. Her sebze iyice toz haline getirilmeli ve ardından hepsini içine koymalısınız. ahşap kutular.

kilde

Çok popüler olmasına rağmen yoğun emek gerektiren bir depolama yöntemi. Kil, havuçları iyi korur ve çimlenmeyi ve solmayı önler. İki depolama seçeneği vardır:

1. Doldurma. Yarım kova kil su ile seyreltilmelidir. Bir gün sonra kütle şiştiğinde karıştırılmalıdır. Daha sonra tekrar su eklenir. Bunu birkaç gün üst üste yapıyorlar. Kil, 2-3 cm'lik bir su tabakası ile kaplanmalıdır. Bileşimin kıvamı uygundur, ekşi krema gibi, daha kalın değil. Havuçların saklanacağı kutuların altları streç film ile kapatılır. Kök sebzelerin birbirine değmeyecek şekilde tek bir katmana yerleştirilmesi ve ardından kil ile doldurulması gerekir. Kuruduğunda ikinci ve ardından sonraki katmanlar serilir.
2. Daldırma. Bu yöntem için, öncekiyle aynı kil ve su bileşimini hazırlamanız gerekir. Yıkanmamış havuçların suya batırılması gerekir kil çözeltisi ve iyi havalandırılan bir yerde kurutun. Daha sonra kök bitkileri kutulara veya kutulara yerleştirilir. karton kutular.

Video

Merhaba arkadaşlar! Bir ürünü yetiştirmek ve hasat etmek başka bir şeydir, ancak onu mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutmak başka bir şeydir.

Havuçların kazıldıktan hemen sonra depolanması gerektiğinden bahsetmiştik. Şimdi havuçların nasıl muhafaza edileceğine odaklanmak istiyorum.

Havuçları saklamak için en iyi sıcaklık +1 - +2°C'dir. Havuçlar genellikle hafifçe solmuşsa, lahananın yanında depolanırsa veya depolama sıcaklığı en azından kısa bir süre için -1°C'ye düşerse çürümeye maruz kalır.

Bölgemizde en yaygın olanı "kızlık" depolamanın üç yöntemidir: kumda, plastik torbalarda ve "dolgu" içermeyen çeşitli kapalı kaplarda (tanklar, variller). Tarlalardan yerleşim bölgelerine dönen fareler bu tür birikintilere çok zarar verdiğinden ve yeraltı suyuyla sular altında kaldığından neredeyse hiç kimse havuçları yere yığınlar halinde koymuyor. Depoda yetersiz nem olsa bile kök bitkileri solar, gevşek ve tatsız hale gelir.

Bu gibi durumlarda, kök sebzelerin ahşap kutular içinde orta derecede nemli kumla katmanlar halinde serpilmesi tercih edilir. Ancak kum da çok hafif bir madde değildir. Ve onu kovalarla mahzene indirmek, kışın hayatta kalan havuçları çıkarmak ve ilkbaharda kalan kiri yüzeye çıkarmak oldukça sorunlu. Her ne kadar bunlar bize göre en lezzetli olan havuç olsa da.

Uzun yıllar süren denemeler sonucunda ailemiz toplu depolama yönteminde karar kıldı. Yine de ahşap bir koli kutusunda tohumlu havuçlara kum serpiyoruz.

Havucun plastik torbalarda saklanması

Farklı plastik poşet türleri vardır, ancak havuçları saklamak için 1-1,5 kg'dan fazla kök sebzeyi alamayanların kullanılması uygundur. Böyle bir porsiyonun taşınması uygundur, buzdolabında fazla yer kaplamaz ve bozulmadan yenilir.

Havuçları plastik torbalarda saklamanın olumlu yönleri:

— ağır kum ve diğer malzemeleri sürüklemeye gerek yok;

- hem havuçta hem de mahzende daha az kir;

— Kök bitkileri farelerden daha az zarar görür;

- müstahzar kavanozlarıyla birlikte raflarda bile saklanması uygundur;

— bazı durumlarda havuçlar çok daha uzun süre dayanır.

Tek dezavantajı, kumda depolamayla karşılaştırıldığında kök sebzenin tadında hafif bir kayıp olmasıdır.

Paketleme prosedürü plastik poşetler:

- önceden iki tip rulo çanta satın alıyoruz - biri diğerinden biraz daha küçük, takılması daha kolay olacak. Aynıları da işe yarayacaktır, ancak daha az kök sebze yerleştirmeniz gerekecektir;

- havuçları önemli bir hasara uğramadan seçin, bir bezle yıkayın ılık su. Rende, kuyruklu yıldız veya kaynar su kullanmamalısınız! Fanatizm olmadan yıkayın, aynı suda üç kova oldukça mümkündür;

- Kuruması için temiz kök sebzeleri tek kat halinde yerleştirin. Eskisinden gelen ağı kullanmak çok uygundur demir yatak— her taraftan aynı anda kurur;

- su kuruduktan sonra (güneşte 10 dakika veya gölgede 0,5-1 saat sonra), havuçları yaklaşık olarak fotoğraftaki gibi her iki ucundan kesin (biraz "noktaya kadar");

- Kesimleri 5 dakika daha havalandırın ve hasatı porsiyonlar halinde daha küçük torbalara koyun, iki düğümle bağlayın ve ilkinin üzerine, yine sıkıca bağladığımız ikinci bir büyük torba koyun.

Havuçlar hava geçirmez şekilde paketlenir. Yeraltına veya bodruma inebilirsiniz. Bir süre sonra paniğe kapılmayın içeri torbalar, kendiliğinden kaybolacak su damlacıkları belirir.

ikinci paketi koy

Mutlu denemeler!

Havuçları saklamak yaz sakinleri için her zaman büyük sıkıntılara neden olmuştur - sonuçta bu kök sebzeyi uygun koşullar olmadan taze tutmak kolay değildir. Bahçıvanların yaratıcı zekası, havuçları saklamanın birçok yolunu buldu: bodrumlarda, balkonlarda, apartmanlarda ve hatta doğrudan yataklarda.

Bir sonraki hasada kadar sulu ve taze kalmaları için havuçlar nasıl düzgün şekilde saklanır? Mevcut şartlara, prosesin emek yoğunluğuna ve malzemelerin bulunabilirliğine göre aşağıda sunulan havuç saklama seçeneklerinden size en uygun olanı seçin.

Havuçların uzun süreli depolamaya hazırlanması

Havuç hasadının iyi muhafaza edilmesinin ilk kuralı doğru ve zamanında hasattır.

Havuçların olgunlaşma süresi çeşide bağlıdır. Kural olarak tohum paketinin üzerinde belirtilirler. Torbayı atmamak veya beklenen hasat gününü önceden (ilkbaharda) hesaplamak daha iyidir. Neden? Havuçlar çıkarıldı programın ilerisinde olgunlaşmaz, yeterli miktarda şeker biriktirmek için zamanı yoktur, bu da tadını olumsuz etkiler. Bahçede aşırı maruz kalan havuçlarda ise tam tersine aşırı miktarda şeker ve amino asit bulunur ve bu da onları havuç sineği larvaları, fareler ve sıçanlar gibi zararlılar için lezzetli bir lokma haline getirir.

Hala havuçları ne zaman hasat edeceğinizi tam olarak bilmiyorsanız, üst kısımların rengine göre yönlendirin. Alt yapraklar sararmaya başlar başlamaz havuçlar hasat için hazırdır.

Kök bitkilerinin uzun süre sulu kalmasını sağlamak için kazmadan bir gün önce sulanmamalıdır.

Hasattan hemen sonra havuçların üst kısımları kesilir. Aksi halde kuruma sırasında kök bitkilerden nemin bir kısmını çekecektir.

Havuç üstlerinin kesilmesi en iyi iki aşamada yapılır:

• İlk önce yapraklar kök mahsulün başının hemen üzerinden kesilir,
• daha sonra “kafa” büyüme noktasında tamamen (0,5-1 cm kalınlığında) kesilir ve kesim eşit ve pürüzsüz olmalıdır.

Bu kadar sert budama, havuçların kışın çimlenmesine izin vermez ve değerli eşyaların boşa gitmesine neden olur. besinler, meyvelerin solmasını önler, sağlar en iyi depolama. Havuçların üst kısımları kesildikten sonra gölgelik altında havalandırılır veya 2-3 saat güneşte kurutulur.

Havuç köklerinin 10-14°C sıcaklıkta 7-10 gün saklanması tavsiye edilir. Bu süre zarfında, tıpkı bir tür "karantina" sürecinden geçer: kesik yerleri ve küçük mekanik hasarlar gecikir, hasta ve şımarık kök bitkileri kendilerini belli eder.

Havuçları depoya toplamadan önce, bunlar tekrar incelenir ve ayıklanır, uygun olmayan tüm kök bitkileri çıkarılır.

Yöntem numarası 1. Havuçları kumda düzgün şekilde nasıl saklayabilirsiniz?

İhtiyacınız olacaklar: kum (tercihen tınlı, nehir kumu değil), su ve kutular.

Havuçları kumda saklamak, serin bodrumları, emekleme alanları ve garaj çukurları olan yaz sakinleri arasında oldukça popülerdir. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü kum, havuçtaki nemin buharlaşmasını azaltır ve gelişimini engeller. çürütücü hastalıklar, sabit bir sıcaklık sağlar. Bütün bunlar kök bitkilerinin mükemmel muhafaza kalitesine katkıda bulunur.

Kum ıslak olmalıdır; her kova kumu nemlendirmek için bir litre su kullanılır. Daha sonra hazırlanan kum kutunun tabanına 3-5 santimetrelik bir tabaka halinde dökülür. Daha sonra havuçları, kök sebzeler birbiriyle temas etmeyecek şekilde yerleştirin. Havuçlar bir kum tabakasıyla kaplanır ve ardından bir sonraki tabaka serilir, vb.

Bazı bahçıvanlar ıslak kum yerine kuru kum, kutu yerine kova kullanmayı tercih ediyor.

Yöntem numarası 2. Havuçların talaşta saklanması

İhtiyacınız olacak: çam talaşı ve kutular.

Ağaç talaşı iğne yapraklı türler- Uzun süreli depolamaya yönelik havuç kutuları için bir başka harika dolgu maddesi. İğnelerin içerdiği fitositler kök bitkilerinin çimlenmesini önler ve patojen mantar ve bakterilerin girişini engeller.

Zımparalamada olduğu gibi, havuçların da kutulara katmanlar halinde yerleştirilmesi ve her katmana talaş serpilmesi gerekir.

Yöntem No.3. Havuçlar plastik torbalarda nasıl saklanır?

İhtiyacınız olacaklar: 5 ila 30 kg kapasiteli film torbaları.

Havuçlu plastik poşetler serin odalarda açık tutuluyor. Bu tür torbalardaki hava nemi doğal olarak% 96-98'lik optimal seviyede kalır ve bu nedenle havuçlar solmaz.

Ayrıca havuç kökleri depolama sırasında karbondioksit yayar. Açık torbalarda hastalığı önlemeye yetecek kadar az miktarda birikir. Torbalar bağlanırsa karbondioksit içeriği oksijen konsantrasyonundan birkaç kat daha fazla olacak ve havuçlar bozulacaktır. Kök sebzeleri hala kapalı torbalarda saklamak istiyorsanız havalandırma için delik açtığınızdan emin olun.

Depolama sırasında torbaların iç yüzeyinde yoğuşma oluşabilir; bu durum, yüksek nem depoda. Daha sonra fazla nemi emen havuç torbalarının yanına tüy kireç serpilir.

Yöntem numarası 4. Havucun kilde saklanması

İhtiyacınız olacaklar: kil, su, kutular veya karton kutular, polietilen filmi, sarımsak (isteğe bağlı).

Kil, kök mahsulün yüzeyinde ince bir tabaka oluşturur. koruyucu tabaka kış aylarında onu solmaya karşı korur.

Havuçları saklamadan önce kil ile işlemek için iki seçenek vardır.

Seçenek 1. Kil ile doldurma

Yarım kova kil alın ve suyla doldurun. Bir gün sonra su ile şişen kil iyice karıştırılarak tekrar su ile doldurulur. Kil 2-3 cm su tabakası altında 3-4 gün bu halde kalır. Kullanmadan önce kilin ekşi krema kıvamını alması gerekir.

Daha sonra kutuların tabanı filmle kaplanır, bir havuç tabakası yerleştirilir (meyvelerin birbirine değmemesi için) ve sıvı kil ile doldurulur. Kil tabakası kuruduğunda havuçlar tekrar serilir ve kil ile doldurulur ve tekrar kurutulur. Ve böylece kutunun en üstüne kadar devam edin.

Seçenek 2. Kile daldırma

Bu yöntemle yıkanmamış havuçlar önce sarımsağa, sonra da sosa batırılır. kil püresi ve iyi havalandırılan bir alanda (verandada, çatı katında, gölgelik altında) kurumaya bırakın. Daha sonra “kil kabuğu” içindeki kurutulmuş havuçlar ahşap kutulara veya karton kutulara yerleştirilir.

Sarımsak püresi şu şekilde hazırlanır: 1 bardak sarımsağı kıyma makinesinden geçirin, ardından "kıymayı" 2 litre suyla seyreltin.

Kil "püre" elde etmek için, kili suyla kalın ekşi krema kıvamına kadar seyreltmeniz gerekir, böylece kök sebzelerden akmasın.

Yöntem No. 5 Havuçların yosun içinde saklanması

İhtiyacınız olacaklar: ahşap veya plastik kutular, sphagnum yosunu.

Yıkanmamış ve güneşte kurutulmuş havuçlar önce 24 saat boyunca serin bir odada tutulur ve ardından havuç katmanları ve sphagnum yosunu katmanları dönüşümlü olarak kutulara yerleştirilir.

Moss'un benzersiz koruyucu özellikleri vardır. gerekli miktar karbondioksit. Ayrıca yosun, kum ve kilden farklı olarak hafif bir malzemedir ve havuç kutularına ilave ağırlık katmaz.

Yöntem numarası 6. Havuçları tavada saklamak

İhtiyacınız olacak: büyük emaye tavalar.

Hasattan sonra havuçlar iyice yıkanmalı, üstleri ve kuyrukları kesilmeli, kökleri güneşte kurutulmalıdır.

Daha sonra kök sebzeler tavaya dikey olarak sıkıca yerleştirilir, üzerine bir peçete konur ve tava bir kapakla kapatılır. Havuçlu tüm saksıların serin bir mahzende saklanması tavsiye edilir - o zaman havuçlar yeni hasada kadar iyi dayanır.

Yöntem No.7. Havuçları soğan kabuğunda nasıl saklarız?

İhtiyacınız olacak: kutular, soğan ve sarımsak kabukları.

Havuçları saklamanın bu yöntemi, onları çam talaşında saklamakla aynı prensibe dayanmaktadır - soğan ve sarımsak pullarından elde edilen esansiyel yağlar da kök sebzelerin çürümesini önler.

Bu nedenle havuçlar katmanlar halinde serilirse, önce kuru kabuklarla serpilirse uzun süre bozulmaz. soğan ve bu mahsullerin hasadından sonra kalan ve kış boyunca biriken sarımsak.

Yöntem No.8. Bahçede havuç saklamak

Bazı bahçıvanlar havuç hasadının bir kısmını doğrudan bahçe yatağında kışlamak üzere bırakır, daha sonra baharda kazıp yeni hasada kadar tüm yaz boyunca yerler.

Bahçe yatağında saklanmak üzere bırakılan havuçların üst kısımları tamamen kesilir. Daha sonra yatak nemli kaba kumla kaplanır ve filmle kaplanır.

Filmin üzerine talaş, düşen yapraklar, turba veya humus dökülür ve ardından yatak çatı keçesi veya başka bir film tabakasıyla kaplanır. Havuç böyle bir barınak altında iyi tolere edilir kış soğuğu taze ve lezzetli kalır.

Havuç saklamanın birkaç orijinal yolu daha

Havuç saklamak için streç film

Önceden yıkanmış ve kesilmiş havuçlar streç filme sarılarak her bir havucun tamamen filme sarılmasına ve "komşularına" temas etmemesine dikkat edilir.

Kök bitkilerinin depolamadan önce püskürtülmesi

Kök sebzeler, ilk önce çam iğneleri veya soğan kabukları infüzyonu ile püskürtülürse iyi saklanır. 100 gr kabuk veya çam iğnesi için bir litre su alın ve 5 gün demleyin. Bu infüzyon sadece püskürtülemez, havuçları 10 dakika içine batırıp kurutup saklayabilirsiniz.

Havuçların parafinde saklanması

Olağan dışı halk yolu havuçların parafinde saklanması. Temiz ve kurutulmuş kök sebzeler, esneklik için az miktarda balmumu ilavesiyle sıcak parafine batırılır. Bu işlem havuçların 0-2°C sıcaklıkta 4-5 ay saklanmasına olanak tanır. Lezzetli ve taze kalacaktır.

Tebeşir havuçların bozulmasını önleyecek

Havuçlara 10 kg başına 150-200 gram tebeşir oranında tebeşir serpilebilir. havuç. Başka bir seçenek de kök sebzeleri %30'luk tebeşir bulamacına batırmak ve ardından iyice kurutmaktır. Tebeşir tabakası zayıf bir tabaka oluşturur. alkali ortam Böylece kök bitkilerinin çürümesi önlenir.

Havuç depolamak için bir seçenek olarak dondurma

Havuç hasadınız küçükse ve dondurucu havuçların çoğunu kullanarak öğütmek mantıklıdır mutfak robotu ve normal plastik torbalarda dondurun.

Ayrıca havuçları her kök sebzeyi ayrı ayrı kağıt veya gazete kağıdına sararak saklayabilirsiniz.