Hizmet sektöründeki ticari faaliyetlerin pratik analizi. Hizmet sektöründe girişimciliğin geliştirilmesi

Bölüm 4. HİZMET GİRİŞİMCİLİĞİ

§ 1. KÜÇÜK VE ORTA İŞLETMELERİN KARAKTERİ VE ÖZELLİKLERİ

Piyasada ekonomik işlemleri yürüten ekonomik aktörler esas olarak girişimcilik faaliyetlerinde bulunmaktadır. Girişimcilik, piyasada rekabet edebilme, yeni tür mal ve hizmetler yaratma, maliyetleri düşürmenin yeni yollarını ve yöntemlerini bulma, daha kaliteli ve insanlar için daha çekici mal ve hizmetler üretme sanatı ve yeteneğidir.

Ekonomik faaliyete katılan her girişimcinin kendisi için bir dizi soruya karar vermesi gerekir: kullanılabilecek hedefi ve kaynakları belirlemek; Ekonomik faaliyet kavramını haklı çıkarır. Girişimciliğin amacı doğası gereği ticari olabilir - kar elde etmek veya ticari olmayan - sosyal bir etki elde etmek.

Girişimcilik kavramının doğrulanması aşağıdaki sorunlarla ilişkilidir:

Temel iş politikasının belirlenmesi;

Bu politikaya karşılık gelen yönetim veya iş organizasyonu biçimlerinin gerekçesi.

İki girişimcilik politikası stratejisi vardır:

Üretime ve geliştirmeye odaklanın;

Tüketici pazarının talebine odaklanın.

Yönetim uzmanlaşmayı veya işbirliğini hedeflediğinde üretime odaklanmak ve üretimin daha da iyileştirilmesi tavsiye edilir. Tipik olarak bu kavramın uygulanması iki durumla bağlantılı olarak değerlendirilir. Birincisi, talebin arzı aşması veya ona eşit olması ve bu oranın zaman ve mekan açısından oldukça sabit olmasıdır. Bu durumda asıl görev, ekipmanı, teknolojiyi ve kaynakların ekonomik kullanımını iyileştirerek maliyetleri azaltmaktır. İkinci olarak maliyetler veya ana maliyet fiyata göre oldukça yüksekse ve maliyetleri düşürerek kârı artırma sorunu çözülürse.

İlk aşamada pazar araştırmasını hedefleme stratejisi

bir ürünün, hizmetin, ürünün kalitesinin, tüketici ve operasyonel özelliklerinin iyileştirilmesiyle korunabilecek, son derece gerçek ve sürekli bir satış pazarının var olduğu gerçeğine dayanmaktadır. Bu nedenle dikkatler tasarım, ambalajlama ve ilgili hizmetlerin geliştirilmesine yoğunlaşmakta ve bu durumda rekabet fiyat bazında ortaya çıkmaktadır.

Geliştirilmiş haliyle bir pazar yönelimi stratejisi genellikle tüketici ihtiyaçlarını incelemeyi ve bunları rakiplerden daha etkili bir şekilde karşılamayı amaçlamaktadır.

Tüm ekonomide olduğu gibi hizmet sektöründe de girişimciliğin (işletmenin) çeşitli örgütlenme biçimleri vardır. Küçük işletmelerden büyük işletmelere kadar geniş bir yelpazede yer alıyorlar. Küçük ve büyük işletmelerin oranı farklı hizmet sektörleri için aynı değildir. Ulaştırma ve iletişim endüstrilerinde, baskın girişimcilik biçimi, büyük devlet mülkiyetindeki işletmeler ve büyük bir devlet sermayesi payına sahip anonim şirketlerdir. Ticaret, ev dışı yemek hizmetleri ve tüketici hizmetleri alanında, hakim konum bireysel mülkiyetteki küçük işletmeler tarafından işgal edilmektedir. Genel olarak hizmet sektörü, mal üretimiyle karşılaştırıldığında küçük işletmelerin ağırlıklı olmasıyla öne çıkıyor. Bu, pazarlama faaliyetlerinin koşulları ve hizmet üretim faktörlerinin yönetiminin organizasyonu üzerinde bir iz bırakır.

Küçük işletmeler, büyük işletmelerle karşılaştırıldığında, küçük işletmelerin büyük işletmelerle rekabet edebilmesine olanak tanıyan bir takım avantajlara sahiptir. Küçük işletmeler, üreticiler ve tüketiciler (örneğin kuaförler, kafeler vb.) arasındaki kişisel temaslara odaklanan, dar bir yerel hizmet pazarında en başarılı şekilde faaliyet gösterir. Küçük işletmelerin avantajları yalnızca girişimcinin müşterileriyle kişisel iletişimini değil aynı zamanda işçilerle kişisel iletişimini de içerir. Küçük işletmeler, büyük işletmelerle karşılaştırıldığında, değişen tüketici taleplerine hızla yanıt verme konusundaki yüksek yetenekleriyle öne çıkıyor. Küçük bir işletmenin organizasyonu, bir girişimcinin ve bir mal sahibinin aynı kişide birleşmesini içerir. Bu, işletme sahibi-girişimcinin aldığı tüm gelir üzerinde kontrol sahibi olduğu ve işi yürütmenin tüm sorumluluğunu üstlendiği anlamına gelir. Küçük bir işletmeyi organize etmek ve tasfiye etmek, büyük bir işletmeye göre çok daha kolay ve basittir. Küçük işletmelerin önemli bir avantajı vergi avantajlarıdır. Tüm gelirler kişisel olarak kabul edilir ve girişimci-sahiplerin geliri, bireysel vatandaşların geliriyle aynı oranlarda vergilendirilir. Ayrıca küçük işletmeler büyük işletmelere göre çeşitli devlet destekleri almaktadır.

Büyük işletmelerle karşılaştırıldığında, küçük işletmeler daha fazla yönetim bağımsızlığına sahiptir ve örgütsel yetenek ve girişimcilik yetenekleri ile öne çıkan kişilerin kendini onaylaması ve kendini gerçekleştirmesi için daha iyi koşullar yaratır. Küçük bir işletme sahibi, işini yaşam tarzının ayrılmaz bir parçası olarak görüyor.

Ancak küçük işletmelerin bir takım dezavantajları vardır. Nazaran büyük iş küçük bir işletmenin yatırımcılar aracılığıyla büyük fonları çekme yeteneği sınırlıdır ve kendi tasarruflarına ve rezervlerine güvenir. Kredi ve finans kurumları, küçük bir girişimcinin faaliyetlerini yüksek riskli bir iş olarak görmekte ve daha fazlasına kredi sağlamaktadır. yüksek yüzde büyük işletmelerden daha fazladır.

Küçük işletmeler, büyük işletmelerin kullandığı en önemli faktör olan ölçek ekonomilerini faaliyetlerinde kullanamamaktadır. Küçük işletmelerin dezavantajı iç uzmanlığın olmayışıdır. Sahibi-girişimci her işte usta olmaya zorlanır. Reklam ajansları, danışmanlar tutmaktan ve çok sayıda asistanın bulunmasından kaçınıyor. O, bu fırsattan mahrumdur çalışma saatleri fuarlara katılmak, toplantılar düzenlemek ve bu tür faaliyetleri mesai saatleri dışında gerçekleştirmek zorundayken, büyük işletmeler uzmanlardan yararlanma olanağına sahiptir.

Büyük işletmenin avantajı sınırlı sorumluluktur ve yüksek yetenek Yatırımcılar aracılığıyla fon toplamak. Büyük işletmeler çifte vergilendirmeye tabidir. Büyük işletmelerde kurucular kontrol hissesine sahiptir ve şirketin faaliyetleri üzerinde kontrol sahibi olabilirler. Ancak büyük ölçekli girişim, mülkiyetin geniş bir dağılımına ve mülkiyetin yönetimden (yönetim) ayrılmasına olanak tanır. Büyük işletmelerde, yeni mal ve hizmetler yaratma, piyasa koşullarına hızlı tepki verme ve bağımsız olma sanatı olarak girişimciliğin olanakları, küçük işletmelere göre oldukça sınırlıdır.

Hizmet sektöründe, küçük işletmelerin avantajları büyük işletmelerin dezavantajlarını telafi ettiğinden, karma iş organizasyonu biçimleri yaygınlaşmıştır. Karma iş biçimleri arasında franchising, kooperatifler ve sınırlı sorumlu ortaklıklar (zorunlu ortaklıklar) yer alır. Karma girişimciliğin özel bir biçimi kar amacı gütmeyen yönetimdir, yani ekonomik faaliyet değildir. ticari organizasyonlar. Burada devletin yardımıyla ticari ve ticari olmayan ilkelerin bir kombinasyonu sağlanır ve ikincisi birinciye tabi olur.

Son yıllarda hizmet sektöründe, karma bir iş organizasyonu biçimi de özellikle yoğun bir şekilde gelişmektedir;

franchising. Franchising çok çeşitlidir, ancak aynı zamanda üç ana türü ayırt etmek gerekir:

Yerleşik hisseler kapsamındaki faaliyetler (örneğin, ABD'de otomobil perakende ticareti);

Bir isim, ekipman, teknoloji kullanan işletme (McDonald's gibi);

İşe alma, vergi hazırlama vb. (ör. emlak hizmetleri) ile birlikte adı, itibarı ve iş uygulamalarını kullanmak.

Modern anlamda franchising, bir marka adı ile korunan bir ürünün, malların, hizmetlerin tek üreticisinin veya distribütörünün, ödeme alma karşılığında ürünlerini, mallarını veya hizmetlerini belirli bir bölgede dağıtmak için münhasır haklar verdiği bir anlaşmadır. (telif hakları) ve teknoloji üretim operasyonlarına uygunluk. İkincisinin özü, küçük ve büyük bir işletmenin bir ticari işbirliği anlaşması imzalamasıdır. Anlaşmanın imzalanmasının ardından her iki şirket de işlerini bağımsız olarak yürütüyor. Ancak aynı zamanda büyük bir işletme, küçük bir işletmeye reklam sağlar, işi yürütmek için gerekli malları ve hammaddeleri satar. Küçük bir işletmenin sahibi, belirli koşullar altında, büyük bir işletmenin ticari markasını, ticaret unvanını ve haklarını kullanır. Sadece istişarelerden, girişimci yönetim deneyiminden faydalanmıyor, aynı zamanda bu alanda özel eğitim de alıyor. pazarlama araştırması ve mal ve hizmetlerin kalitesi üzerinde kontrol. Büyük işletmeler, özellikle kısa vadeli krediler sağlayarak ve küçük işletmelerin başlangıç ​​maliyetlerini finanse ederek küçük işletmelere finansal yardım sağlamaktadır. Küçük işletmelere borç vermeyle ilgili bazı mali maliyetlere ve küçük işletmelerin temsilcilerinin eğitim maliyetlerine rağmen, büyük işletmeler küçük bir işletme ile işbirliğinden belirli faydalar elde etmektedir. Küçük işletmelerden gelen ödemeler nedeniyle sermayelerini şube açmaya yatırmadıkları için kendi sermayeleri artar ve üretim hacimleri genişler.

Küçük işletmeler, şubelere göre yasal olarak bağımsız olduklarından, girişimcilik faaliyetlerinde daha fazla motivasyona sahiptirler, daha fazla mülkiyete sahiptirler. Küçük ve büyük işletmeler arasında sosyal ortaklık iş ilişkilerinin kurulması da aynı derecede önemlidir. Küçük işletmelerin temsilcileri büyük işletmelerin çalışanları olmadığından iş çatışmalarını hariç tutuyorlar.

Franchising sözleşmesi imzalayan küçük bir işletme, belirli maliyetlere katlanmak zorunda kalıyor, özellikle mali, eğitimsel masraflar için ödeme yapma ihtiyacı nedeniyle kârının bir kısmını paylaşıyor.

kişisel ve diğer hizmetler. Serbest piyasanın bir katılımcısı olarak egemenliğinize ilişkin bazı kısıtlamaları kabul etmeniz ve büyük bir kuruluşla sözleşmeye dayalı ilişkilerin sona ermesiyle bağlantılı çatışma durumlarıyla uğraşmanız gerekir. Franchising, küçük işletmelerin pazardaki rekabette dar uzmanlaşmanın avantajlarını kullanmalarına olanak tanır. Piyasada büyük işletmelerin erişemediği boşlukları dolduruyorlar ve bu da küçük işletmelerin hayatta kalmasını sağlıyor.

Girişimcilerin bir havuzda birleştirilmesi (yani, her birinin faaliyet hacmine uygun olarak özsermaye katılımı), daha büyük reklam kampanyalarının daha fazla kişi için yürütülmesine olanak tanıdığından, tüm franchising katılımcıları reklamlardan tasarruf sağlar. uygun koşullar. Franchising genellikle kanıtlanmış bir iş konseptine dayandığından, bu daha iyi yönetim organizasyonuna katkıda bulunur ve piyasa riskini azaltır.

Franchising, bir girişimcinin, franchise'ı temsil eden kişinin deneyimini, bilgisini ve desteğini kullanarak kendi işini kurmasına olanak tanır. Önemli bir nokta, acemi bir girişimcinin tanınmış bir şirket adını kullanma hakkını elde etmesidir. Bu, bir iş kurmayı çok daha kolay hale getirir.

Ancak franchising koşulları altında, tek bir tür küçük işletme faaliyetine yoğunlaşmak giderek daha riskli ve etkisiz hale geliyor. Büyük işletmelere bağımlılığı artıyor. Bu, bağımsız küçük işletmeleri piyasa riskine karşı sigortalamanın bir yolu olarak uzmanlaşmadan çeşitlendirmeye doğru bir geçişe yol açtı. Çeşitlendirme aşağıdaki şekillerde bir dizi avantaj sağlar:

Kaynakların düşüşteki alanlardan ekonomik iyileşmeye daha yakın alanlara aktarılması mümkün hale geldiğinden, dinamik piyasa koşullarında kaynakların daha iyi manevra kabiliyeti;

Faaliyet alanlarının çeşitliliği, kapsamlı hizmetlerle ilgilenen bir grup tüketiciyi istikrara kavuşturmamıza ve elde tutmamıza olanak tanır;

Aynı endüstri veya pazardaki işletmelerin birleşmesi, tekel karşıtı mevzuatta çok katı kısıtlamalara sahiptir; bu, çeşitlendirilmiş, çok profilli işletmelerin birleştirilmesinde yasak değildir.

Hizmet sektöründe çeşitlendirme farklı şekillerde gerçekleşebilir:

Gelecek vaat eden ancak riskli faaliyetlerle uğraşan firmalar veya şirketler içinde yeni girişim tipi bölümlerin oluşumu;

Gelecek vaat eden teknolojiye sahip diğer şirketlerin satın alınması ve devralınması yoluyla yeni talep yapısına uyum sağlamak ve yeni pazarlara girmek;

Yabancı şirketlerin satın alınması (bu özellikle Japonya için tipiktir);

Ortak girişimler ve şirketlerin kurulması;

Çeşitli hizmet sektörlerindeki şirketler arasındaki işbirliği (örneğin, ticaret şirketleri iletişim ve bilgi hizmetleri için pazarlara girer; ulaştırma şirketleri bilgi hizmetleri ve toptan ticaret için pazarlara girer; iletişim şirketleri pazarlara girer) danışmanlık hizmetleri vesaire.).

Her türlü girişimcilikte işletme yönetimi, arz ve talep kanununun gerekliliklerini dikkate almak zorundadır. Hem mal ve hizmet arzını etkileyen faktörlerin hem de mal ve hizmet talebini etkileyen faktörlerin yönetimini temsil eder.

Tedarik faktörü yönetimi, bir işletmenin kaynak potansiyelinin yönetilmesiyle ilgilenir. Hizmet sektöründe kaynak potansiyeli, hizmet kuruluşunun kapasitesini ve verimini, personel potansiyelini ve hizmet kuruluşunun organizasyonel yeteneklerini, yani bilgi sisteminin organizasyon düzeyini, kuyruk sistemini belirleyen üretim varlıklarını içerir. Hizmet sektöründeki özel kaynak potansiyeli tüketicilerin kendisini de içermektedir.

Talep faktörü yönetimi, pazarlama faaliyetlerinin ve hizmet kalitesinin yönetimidir. Bu tür yönetime genellikle pazarlama yönetimi denir.

Hizmet arzını etkilemek ve kaliteli hizmet sağlamak amacıyla değişen talebe uyum sağlamak amacıyla bir hizmet kuruluşunun kaynak potansiyelini yönetmek, örneğin turizm ve sağlık alanında bir yıl boyunca mevsimsel olarak çalışan işçilerin yaygın kullanımını içerir. tatil hizmetleri veya gün veya hafta boyunca yoğun tüketici talebine bağlı olarak tam zamanlı çalışanların yaygın katılımı (örneğin, ulaşım hizmetleri, iletişim, ticaret ve kafe ve restoranlarda ev dışı yemek hizmetleri alanında). , vesaire.). Hizmet kuruluşlarındaki hizmet personelinin çalışma saatlerinin düzenlenmesini ve bir hizmet işletmesi içindeki kaynakların kapsamlı manevrasını sağlar. Bazı durumlarda, self-servis hizmeti sunarak, hizmet şirketinin ek bir kaynağı olarak tüketicilerin kendilerinin kullanımına güvenmek gerekir. Aynı zamanda, tanıtılan yeniliklerin tüketici talebini olumsuz etkilememesi için bilgi ve teknik self-servis sistemlerin kullanımına yönelik basitleştirilmiş bir prosedür ve bunların yönetimi için basit öneriler sunulmaktadır. Bir numarada dava- Tüketicilere verimli ve zamanında hizmet vermek için diğer işletmelerin kaynaklarının kiralanması için kullanılabilir.

Hizmet işletmelerinde talep faktörlerinin yönetimi, pazarlama yöntemlerinin yaygın kullanımını, özellikle de

Talebin yoğun ve yoğun olmayan seviyelerini dikkate alarak farklılaştırılmış fiyatların kullanılması. Bunun bir örneği, garantili tarifelerdir ve düşük fiyatlar Talebin minimum olduğu dönemlerde hizmetler vb. için, talebin yoğun olduğu dönemlerde ise yüksek tarifeler ve fiyatlar. Özellikle yoğun olmayan dönemlerde talebi geliştirmek için hizmetlerin reklamı ve tanıtımı gibi pazarlama yöntemlerine özel önem verilmektedir.

Talep üzerindeki yönetimsel etki faktörleri, sabit üretken olmayan varlıklar için bir rezervasyon sistemi ve bir ön sipariş sistemi kullanma uygulamasını içerir. Talep dönemlerinde, müşteriler sıraya girdiğinde bekleme süresinin olumsuz yönlerini ortadan kaldırmak için ek hizmetler sağlamak yaygın olarak uygulanmaktadır. Aynı zamanda dönüyor özel ilgi Makul planlama ve tüketici rotalarının yönlerinin belirlenmesi de dahil olmak üzere kuyrukları düzenlemenin çeşitli yöntemleri hakkında. Hizmet sektöründe tüketici yönelimi, yani pazar yönelimi, normal mal piyasasından çok daha güçlüdür.

Hizmet işletmelerinin işleyişinin etkinliği, öncelikle dış verimlilik kriterleri - belirli bir tüketiciyi uygun yerde, uygun zamanda ve gerekli hacim ve hizmet aralığında, uygun kalite düzeyinde karşılama gereklilikleri - tarafından belirlenir. Bir hizmet işletmesinin etkinliğine ilişkin iç kriter - üretim ölçeklerinin genişletilmesi de dahil olmak üzere işletmenin mevcut kaynaklarının ekonomik kullanımı - kendi içinde bir amaç değildir. İç kriter tamamen dış etkililik kriterine tabidir. Hizmet işletmelerinin güçlü tüketici pazarı yönelimi, pazarlamaya evrensel bir yaklaşımı belirler; yani pazarlama düşüncesi ve pazarlama becerilerine ihtiyaç duyulur. ayrılmaz parça Hizmet işletmelerinin tüm çalışanlarının faaliyetleri.

§ 2. HİZMET SEKTÖRÜNDE PAZARLAMANIN ÖZELLİĞİ

Bir hizmet pazarının oluşumu, merkezi koşulların izlenmesi (izlenmesi) olan bir dizi sorunla ilişkilidir. Pazarlama faaliyetlerinin hedeflenmesi gereken şey budur.

Pazarlama en genel anlamıyla ihtiyaçların değişim yoluyla karşılanmasına odaklanan bir faaliyettir.

Hizmet sektöründe pazarlama, hizmet arz ve talebini eşleştirmeyi amaçlayan bir faaliyettir. Hizmet sektöründe pazarlama kavramının özü şu şekilde olabilir: Tüketici bu firmanın hizmet seviyesinden memnundur ve onu kullanmaya devam etme niyetindedir.

gelecekte bu hizmetleri kullanmaya devam edin. Bu hedefe ulaşmanın anahtarı, hedef pazarların ihtiyaç ve gereksinimlerini belirlemek ve verilen görevleri rakiplerden daha etkin bir şekilde uygulamaktır.

Pazarlama kullanımının çok aktif olduğu gelişmiş ülkelerde iyi geliştirilmiş bir metodoloji gelişmiştir. Pazarlama yönetimi süreci şunları içerir:

1) pazar fırsatlarının analizi;

2) hedef pazarların seçimi;

3) bir pazarlama karmasının geliştirilmesi;

4) pazarlama faaliyetlerinin uygulanması.

Pazar fırsatlarının analizi (1. aşama), hizmet pazarının durumunun değerlendirilmesiyle başlar. Bunun için şirketin faaliyet göstermeyi planladığı bölgenin pazarlama ortamı incelenir. Sosyo-ekonomik, politik, demografik, kültürel-tarihsel nitelikteki faktörler vb. dikkate alınır. Gece fırsatları pazarının incelenmesi bir dizi sorunun çözümüyle ilişkilendirilmelidir:

Fiyat düzenlemeleri (artan taleple birlikte), artan reklamlar (düşük taleple birlikte), hizmet kalitesinin iyileştirilmesi, hizmetlerin değiştirilmesi yoluyla pazarlara daha derin nüfuz;

Yeni hizmet tüketicilerinin teşvik ve çıkarlarının arandığı pazarın sınırlarının genişletilmesi (örneğin, yazlık evlerin organizasyonu, boş zaman etkinlikleri, eğitim hizmetleri: hızlı okuma, dil öğrenme vb. konusunda danışmanlık);

Yeni hizmet türlerinin geliştirilmesi;

Hizmetlerin çeşitlendirilmesi.

Pazar fırsatlarının değerlendirilmesi şirketin hedef yönelimine ve kaynakların mevcudiyetine bağlıdır. Bu nedenle pazarlama araştırması, şirketin sağladığı hizmetleri tüketicinin talep ve gereksinimlerine göre uyarlayarak şirketin belirli bir pazarda rekabetçi bir pozisyon alma yeteneklerini belirlemeyi amaçlamalıdır. Piyasada arz ve talep arasındaki optimal ilişkilerin sağlandığı koşulların belirlenmesi gerekmektedir. Şirketin belirli hizmet türlerinin ve şirketin kendisinin incelenen pazardaki rekabetçi konumlarının neler olduğunu belirlemek ve en büyük satışları ve buna karşılık gelen karları sağlayacak hizmet türlerine odaklanmak da önemlidir.

Pazarlama araştırmasının yapısı öncelikle belirli bir pazarın incelenmesini içerebilir; ikinci olarak firmanın pazara girme ve konumunu sağlamlaştırma potansiyelinin analizi. Piyasada arz ve talep arasında uyum sağlamaya yönelik stratejik yaklaşımlar da dikkate alınmalıdır. Bu nedenle talebin canlandırılması, farklılaştırılmış fiyatlar oluşturularak mümkündür. mevsimsel özellikler, ustalık derecesi

pazar geliştirme; talebin azaldığı dönemlerde ön sipariş verilmesi tavsiye edilir; talebin yoğun olduğu zamanlarda alternatif olarak ek hizmetler sunulmalıdır. Hizmetlerin arzı, talebin en yoğun olduğu zamanlarda ek personel işe alınarak, çalışma saatleri düzenlenerek, müşterilerin ek görevleri (örneğin evrak işleri) yerine getirmeleri teşvik edilerek ve ortak hizmet programları geliştirilerek artırılabilir.

Pazarlamanın ikinci aşaması hedef pazarların seçimidir. Hizmet verilen bölgedeki (veya yerel pazardaki) hizmetlere yönelik talep tahminine dayanmalıdır. Bir şirket, yeteneklerine bağlı olarak bir, birkaç segmentte veya bir bütün olarak pazarda faaliyet gösterebilir. Bu nedenle seçim analize dayalı olarak yapılır. potansiyel tüketiciler ve hizmetlere olan muhtemel talepleri. Tüketici analizinin bireylere ve tüzel kişilere göre farklılaştırılmış şekilde yapılması tavsiye edilir. Rakiplerin faaliyetlerini de dikkate almak gerekir.

Bireylerin (bireysel tüketiciler) talebini birkaç önemli kriter kullanarak analiz etmek tercih edilir: gelir düzeyi, yaş, eğitim, sosyal bağlılık. Analizin sonuçları, bu hizmetlerle ilgilenebilecek potansiyel tüketicilerin sayısını belirlememize olanak sağlamalıdır. Tüzel kişilerin talebinin analizine yönelik yaklaşımlar benzerdir. Önerilen tüketici grubu, pazar kapsamını (veya pazar payını) belirlememize olanak tanır.

Üçüncü aşama - bir pazarlama karmasının geliştirilmesi, hizmetin konumlandırılmasını, fiyatlandırılmasını ve satışları etkinleştirme yöntemlerinin geliştirilmesini içerir.

Faaliyet göstereceği pazar segmentini seçen her şirket, konumunu gerekçelendirmelidir. Bu segment temelde halihazırda şekillenmişse, orada faaliyet gösteren rakiplerin, yeni şirketin dikkate alması gereken kendi pozisyonları vardır. Yeni şirketin iki olası yolu vardır. Birincisi, hizmetin mevcut rakiplere paralel konumlandırılması ve buna bağlı olarak pazar payı mücadelesi ile ilgilidir. Bu yol, pazarın (veya segmentinin) genişleme kabiliyetine sahip olması, şirketin rakiplerinden daha iyi kaynaklara sahip olması veya şirketin sunduğu hizmetin daha kaliteli olması durumunda mümkündür. Pazara girmenin ikinci yolu niteliksel olarak yeni bir hizmet geliştirmek ve bununla ilgilenen tüketicileri aramaktır. Aynı zamanda, tüketici grubunun yalnızca yeterli miktarda hizmet satışını değil, aynı zamanda beklenen karı da sağlaması gerekir.

Bir hizmetin pazarda konumlandırılması şunları içerir:

1) sağlanan hizmetlerin ana parametrelerinin karşılaştırılması, bunların özel seçimi;

2) tüketici tercihlerinin karşılaştırılması;

3) şirketin bu hizmeti çeşitli koşullarda, örneğin küçük bir bölgeyi ziyaret ederek sağlama yeteneğinin değerlendirilmesi;

4) belirlenmiş bir fiyat yardımıyla tüketicileri çekin ve tedarikçiye yatırılan sermayenin normal getirisini sağlayın.

Hizmetlerin de mallar gibi kendi yaşam döngüleri vardır. Tasarım, geliştirme, test etme, pazara girme, olgunlukta büyüme, doyum ve düşüş aşamalarından geçerler. Aşamalar yaşam döngüsü zamanla ölçülebilir. Hizmeti konumlandırırken döngünün süresi ve bireysel aşamaları dikkate alınmalıdır, çünkü bazıları oldukça hızlı bir şekilde eskimiş hale gelir ve değiştirilmeleri gerekir. Belirli bir hizmetin şirketin gelirine katkısını, büyüme (veya düşüş) oranını, geliştirme ve pazarlama maliyetlerini de hesaba katmak gerekir.

Pazarlama hizmetlerinin özgüllüğü, önemsizlikleri, üretim süreçlerinden ayrılamazlıkları, depolamanın imkansızlığı ve standardizasyonun karmaşıklığı ile önceden belirlenir. Böylece, hizmetlerinin soyutluğunun üstesinden gelen danışmanlık firmaları, en yaygın sorunlara (iş operasyonlarını planlamak, kontrol etmek ve optimize etmek için standartlaştırılmış sistemler vb.) standart (standart) çözümler veya projeler oluşturarak çalışmalarının nihai ürününe daha fazla somutluk kazandırmaya çalışır. ). Ancak burada bireyselliğe, müşterinin özelliklerine, sorunlarına ve bireysel yaklaşım gereksinimlerine öncelik verilen çizgiyi aşmamak önemlidir.

Müşterinin birçok yönden yalnızca tüketici olarak değil, aynı zamanda hizmet üretim sürecinde doğrudan ve doğrudan bir katılımcı olarak da hareket ettiğinin dikkate alınması tavsiye edilir. Dolayısıyla, örneğin danışmanlık yaparken şunları yapmalıdır: gerekli bilgiyi sağlamalı; kendisini ilgilendiren bir sorunu, tavsiyeyi veya çözümü formüle etmek; bazı durumlarda olası çözümleri bir danışmanla birlikte tartışın; Uygulamayı sağlayın ve sonuç alın.

Tablo 4.

Hizmetlerin spesifik özellikleri

Pazarlama hizmetlerine ilişkin öneriler

asılsızlık

Hizmeti tüketicinin zihninde bir tür maddi işaretle ilişkilendirerek "somutlaştırmaya" çalışın. Bir hizmetin hayata geçirilmesinin klasik bir örneği kredi kartıdır.

Üretim sürecinden ayrılamazlık

daha fazla şube oluşturmaya çalışın, tüketicinin şirketin hangi şubesine yönelirse yönelsin kendisine her yerde yüksek düzeyde hizmet verileceğinden emin olmasını sağlayın

Standardizasyonun imkansızlığı

1

Üretimin "parça parça" doğasına rağmen, personelin dikkatli seçimi ve eğitimi ile yüksek kalite sağlanabilir. Ayrıca bir sistem sağlanması da tavsiye edilir. geri bildirim tüketiciyle birlikte - şikayet ve önerilerin bir defterini tutun, rakiplerin deneyimlerini sürekli inceleyin vb.

Depolamanın imkansızlığı

Uygun fiyatlandırma politikaları kullanılarak talebin zaman içinde daha eşit dağılımı sağlanabilir. Randevuları olduğunu unutmamaları için müşterilere hatırlatıcı göndermek de faydalıdır.

Pazarlama aynı zamanda hizmetlerin satışının genellikle zaman ve mekan açısından üretimleriyle örtüştüğü gerçeğini de hesaba katmalıdır; bu nedenle, şubeleri olsa da hizmet şirketinin kendisi de bir satış kanalıdır.

Pazar fırsatlarının sonuçlarına göre hedef pazarların seçimiPazarlama faaliyetlerinin uygulanma yolları belirlenirhayata. Bu amaçla geliştirilmektedir için eylem programı bekleme süresi (bir veya beş yıl). Program şunları içerir:Şirketin faaliyetlerinin kişisel ve niteliksel göstergeleri. ÇarşambaProgramın niceliksel göstergeleri en önemli ve beklenen göstergelerdir.Pazar kapsamı ve iş hacminden pay alabilir. Niteliksel göstergeler Rekabet gücünü artırarak şirketin imajının oluşumunu yansıtmalıdırkarlılık, hizmetin iyileştirilmesi.

Hizmet sektöründe pazarlamanın özgüllüğü, hizmetlerin tüketici tarafından henüz bilinmeyen yeni mallarla karşılaştırılabilir özellikleri tarafından belirlenir. Bunlara olan talep çok küçüktür, zayıf biçimlendirilmiştir ve ortaya çıkması belirli bir pazarın veya segmentinin ortaya çıkmasına yol açan ihtiyaçları uyandıran pazar ilişkileri kuruldukça gelişir. Örneğin, ticari hizmetlere olan talep, bilimsel ve teknolojik ilerlemeyle ilişkilidir, bu da pazarda değişikliklere neden olur, belirli ticari hizmetlerin edinilmesine ilgi gösteren daha karmaşık bilgi yoğun ihtiyaçların ortaya çıkmasına neden olur. Bu, amacı yalnızca ticari hizmetlere yönelik talebin büyüklüğünü ve niteliksel parametrelerini belirlemek değil, aynı zamanda ekonomik ilişkiler, bilimsel ve teknolojik ilerleme ve şirketin rekabet gücü gibi değişiklikleri de tahmin etmek olan satış politikası üzerinde tuhaf bir iz bırakır. geliştirmek.

Şu anda, Rusya pazarında girişimcilerin en çok hakim olduğu hizmet türlerinden bazılarının olduğu bir durum gelişti.

İyi çalışmanızı bilgi tabanına göndermek kolaydır. Aşağıdaki formu kullanın

Bilgi tabanını çalışmalarında ve çalışmalarında kullanan öğrenciler, lisansüstü öğrenciler, genç bilim insanları size çok minnettar olacaklardır.

Benzer belgeler

Girişimciliğin özü, türleri ve türleri. Temel organizasyonel ve yasal formlar girişimcilik faaliyeti. Girişimciliğin oluşma koşulları: ekonomik, sosyal ve yasal. Finansal hizmetler pazarındaki faaliyetin özellikleri.

kurs çalışması, eklendi 03/24/2010


Teorik yönler girişimcilik. Girişimciliğin özü, amaçları ve hedefleri. Girişimcilik biçimleri. Ticari faaliyetlere devlet desteği. Belirli işletmeler örneğini kullanarak girişimcilik faaliyetinin analizi.

kurs çalışması, 28.11.2008 eklendi


Ticari varlık kavramı ve türleri. "Ticari faaliyet" nedir? Ticari kuruluşlar kar amacı gütmeyen kuruluşlar. Medeni Kanuna göre ticari kuruluşların organizasyonel ve hukuki biçimlerinin özellikleri.

özet, 30.12.2010 eklendi


Çeşitli mülkiyet türlerine ve organizasyonel ve yasal biçimlere sahip işletmeler tarafından girişimcilik faaliyetlerinin, yasalarca yasaklanmayan çeşitli tezahürleriyle uygulanmasına ilişkin araştırma. Ticari girişimcilik ile endüstriyel girişimcilik arasındaki fark.

kurs çalışması, 12/19/2009 eklendi


Girişimci faaliyetin kavramı, işaretleri ve özellikleri, gelir kaynakları ve biçimleri. Belarus Cumhuriyeti'nde girişimciliğin devlet düzenlemesi ve desteği. Küçük işletmelerin örgütsel ve yasal biçimlerinin avantajları ve dezavantajları.

kurs çalışması, eklendi 28.01.2014


Girişimciliğin tarihi ve özü, ilerici gelişimi. Girişimci faaliyetin özellikleri. Girişimciliğin ana biçimlerinin özellikleri. Girişimci faaliyet türleri, avantajları ve dezavantajları.

özet, eklendi: 03/04/2010


Faaliyet türüne göre girişimcilik biçimleri. Girişimci faaliyetin örgütsel ve yasal biçimleri. Formlar yasal durum girişimci. Ortaklık, iş dünyası, üretim kooperatifleri ve devlet işletmeleri.

kurs çalışması, eklendi 02/28/2010

Ülkemizde girişimcilik, faaliyetlerine fiilen sıfırdan başlamak zorunda kalan girişimciler arasında modern düzeyde girişimcilik kültürünün, uygun düzeyde bilgi ve deneyimin eksikliğini açıklayan nispeten yeni bir olgudur. Aynı zamanda, ekonomik yönetimin mevcut aşamasında hizmet sektörü, bölgelerin ekonomik büyüme potansiyelini harekete geçirmenin, nüfusun yaşam kalitesini iyileştirmenin ve çeşitli sektörlerdeki gelişme ihtiyacını önceden belirleyen önemli bir kaynaktır. ulusal ekonomi. Hizmet sektörü işletmelerinin gelişimi, ekonomik faaliyetin her alanında girişimciliğin gelişmesiyle doğrudan ilişkilidir.
Girişimcilik faaliyeti inisiyatif olarak anlaşılmaktadır, bağımsız aktivite kar veya kişisel gelir elde etmeyi amaçlayan vatandaşlar. Hizmet sektöründe girişimciliğin genel anlamı, kendi işinizi kurmanızdır ve bu da girişimcilik faaliyetinde bulunma arzusunun ve fırsatının varlığıyla belirlenir. Aynı zamanda girişimcilik, yenilikçi bir anın zorunlu varlığı ile karakterize edilir ve bu, onu iki ana unsur perspektifinden değerlendirmemize olanak tanır:
— yenilik faaliyeti girişimcilik işlevi olarak;
- Bu işlevin taşıyıcısı ve uygulayıcısı olarak girişimcinin eylemleri.
Hizmet sektöründeki ticari faaliyetin ekonomik özü, tüketicilerin açık ve potansiyel taleplerini karşılamak için ekonominin çeşitli sektörlerinde yeni hizmet türlerinin araştırılması ve uygulanmasında yatmaktadır. Girişimci faaliyetin nesneleri, satın alma, kullanma ve tüketim için piyasada sunulan belirli ihtiyaçları karşılayabilecek hizmetlerdir.
Ancak “girişimci” tanımı, işin doğası ve içeriği açısından önemli ölçüde farklılık gösteren küçük tüccarları, çiftçileri, büyük bir ticari bankanın müdürünü ve küçük hizmet işletmesi sahiplerini içermektedir. Bu nedenle girişimciliği özel bir mesleki faaliyet türü olarak görmek yanlış görünmektedir. Girişimciliğin, risk ve belirsizlik koşullarında gerçekleştirilen ve kâr elde etmeyi amaçlayan yenilikçi bir ekonomik faaliyet olarak tanımlanmasından yola çıkmak daha doğru olacaktır. Girişimciler, her şeyden önce, işe alınan işgücünü kullanarak işletmelerine yatırım yaptıkları mülkün sahibi veya yöneticisi olarak hareket ederler. Ayırt edici özellikler Psikolojik açıdan girişimcilik faaliyetleri şunlardır: ekonomik özgürlük; daha yüksek düzeyde maddi refah sağlama fırsatı; mesleki yeteneklerini ve eğilimlerini daha iyi gerçekleştirme fırsatı; faaliyetlerinin sonuçları konusunda yüksek sorumluluk; garantili bir asgari gelirin olmaması ve başarısızlık durumunda kayıp riski; yardım ve himaye eksikliği. Bu işaretler özellikle küçük ve orta ölçekli işletmelerde faaliyet gösteren girişimcilerin karakteristik özelliğidir.
Birçok ülkede olduğu gibi Rusya'da da piyasa ekonomisinin temellerinin oluşmasına çok sayıda küçük ve orta ölçekli organizasyonun ortaya çıkışı eşlik ediyor. Küçük ve orta ölçekli işletmelerin piyasa ekonomisindeki rolü önemlidir; rekabetçi piyasa mekanizmasının temel parçası, temeli ve ayrılmaz bileşenidir.
Değişen piyasa koşullarına dinamik olarak yanıt veren küçük ve orta ölçekli işletmeler, piyasa ekonomisine gerekli esneklik ve uyarlanabilirliği kazandırır. Bu özellikler var modern koşullar Tüketici talebinin artan bireyselleşmesi ve farklılaşması, bilimsel ve teknolojik ilerlemenin hızlanması ve sunulan hizmet yelpazesinin genişlemesi nedeniyle özellikle önem taşımaktadır. Küçük ve orta ölçekli işletme yapıları, yokluğunda talep edilmeyen, nüfusun (işgücü ve hammaddeler dahil) önemli mali ve üretim kaynaklarını harekete geçirir. Küçük ve orta ölçekli işletmeler, modern koşullarda iç ekonomi için rekabet ortamının oluşmasına önemli katkı sağlamaktadır. büyük önem. İstihdam sorununun çözümünde küçük ve orta ölçekli işletmelerin rolünü abartmak zordur. Son olarak, toplumsal gerilimlerin aşılmasında ve piyasa ilişkilerinin demokratikleşmesinde küçük ve orta ölçekli işletmelerin önemine dikkat çekmek gerekir, çünkü “orta sınıf” oluşumunun temel temeli küçük ve orta ölçekli işletmelerdir. ”ve bunun sonucunda piyasa ekonomisinin doğasında var olan toplumsal farklılaşma eğiliminin zayıflaması. Tüm bunlar ve özellikle hizmet sektöründeki küçük ve orta ölçekli işletmelerin diğer özellikleri, onların gelişimini Rusya'nın ekonomik büyümesinde en önemli faktör haline getiriyor. Küçük ve orta ölçekli işletmeler olmadan piyasa ekonomisi etkili bir şekilde işleyemez ve gelişemez. Sonuç olarak, bunların oluşumu ve gelişimi, sosyal odaklı bir piyasa ekonomisine geçiş sırasında ekonomi politikasının stratejik bir görevidir.
Gelişmiş ülkelerin deneyimlerinin yanı sıra orijinal yerli deneyimi de özetleyen E.P. Kulik, küçük ve orta ölçekli işletmelerin ilerici hareketinin şunlar olduğunu belirtiyor: rekabetçi, uygar pazar ilişkileri oluşturma sorunlarının başarılı bir şekilde çözülmesinde en önemli faktör; ürün yelpazesini genişletmek ve malların (işler, hizmetler) kalitesini artırmak; mal ve hizmet üretimini belirli tüketicilere yaklaştırmak; ekonomik yeniden yapılanmanın teşvik edilmesi; ona esneklik, hareketlilik, manevra kabiliyeti kazandırmak; üretimin geliştirilmesi için nüfustan fon çekmek; ek iş yaratılması, işsizliğin azaltılması; sosyal bir sahipler katmanının oluşumu, işletme sahipleri (firmalar, şirketler); bilimsel ve teknolojik ilerlemenin yoğunlaştırılması; büyük işletmelerin faaliyetlerini teşvik etmek; devletin düşük kârlı ve kârsız işletmelerden kiralanması ve satın alınması yoluyla kurtarılması. Küçük ve orta ölçekli işletmelerin bu ve diğer ekonomik ve sosyal işlevleri, onların gelişimini devletin en önemli görevleri arasına yerleştirir ve onları devletin ekonomi politikasının organik bir parçası haline getirir.
Buna rağmen, Rusya Federasyonu'ndaki küçük işletmeler hala yeterince gelişmemiştir (tablo). Ülke genelinde hizmet sektöründeki küçük işletmelerin GSYİH içindeki payı %15,5'i geçmiyor. Bu arada, AB ülkelerinde küçük ve orta ölçekli işletmeler, üretilen GSYİH'nın yarısından fazlasını oluşturuyor. Tek tek ülkelerdeki küçük işletmelerin toplam sayısı da etkileyicidir: Almanya'da 2,3 milyon; Japonya'da 6,5 ​​milyon; ABD'de 19,3 milyon.

Masa
Rusya Federasyonu'nda küçük işletmelerin gelişimi Kaynak: Ekonomi Gazetesi. - 2008. - Sayı 16 (Nisan). — s.1.

Girişimciliğin amacı sadece kar elde etmek değildir şu anda ancak piyasadaki aktiviteyi artırarak daha da büyük karlar elde etmek. Ticari faaliyetlerin yürütüldüğü ortam, büyük bir kısmı salt üretim faaliyetleriyle değil, ara faaliyetlerle ilgili olan faaliyet alanlarının özelliklerini belirler. Piyasa ilişkilerine geçiş, hizmet sektörünün görevlerinde, hizmet sektörü işletmeleri için gelir elde etme sisteminde bir değişikliğin yanı sıra zamanın gereksinimlerine uygun yeni organizasyonel ve yasal yapıların oluşumunu önceden belirler.
Hizmet sektöründe girişimcilik faaliyetinin başarılı bir şekilde geliştirilmesi ancak işletmelerin çeşitli örgütsel biçimlerinin ve yönetim sistemlerinin oluşturulmasıyla mümkündür, çünkü Günümüzde girişimciliğin geliştirilmesindeki temel sorunlar şunlardır: yenilikçi ve pazarlamanın yetersiz yönetimi ve pazarlaması. ticari faaliyetler hizmet işletmeleri; işletmelerin organizasyon düzeyinin piyasa gereksinimlerine uygun olmaması; kısa profesyonel seviye personel vb. gibi sorunlar, aynı zamanda çeşitli sektörlerde hizmet sektörünün oluşumunu ve gelişmesini engelleyen faktörler olarak hareket etmektedir.
Modern koşullarda, hizmet satışlarının organizasyonunda girişimcilik, yaratıcı inisiyatif, yeterlilik ve verimlilik, hizmet işletmelerinin, özellikle küçük ve orta ölçekli formların işleyişi ve gelişimi için giderek daha önemli hale gelmektedir. Bunun için büyük emek ve emeğin yoğun olduğu dünyanın ve Avrupa'nın gelişmiş ülkelerinin deneyimlerini incelemek ve uygulamak gerekir. mali kaynaklar.
Hizmet sektörü işletmelerinin ticari faaliyetleri, farklı nitelikteki bir dizi görevi çözmekten oluşmalıdır: hizmet pazarının pazar araştırmasından veri toplamak; sözleşmelere (siparişlere) uygun olarak tüketicilere zamanında ve kaliteli hizmet sağlanması; hizmetlerin üretimi ve satışı vb. sürecindeki tüm katılımcılar arasında iletişimsel ilişkiler sisteminin sağlanması. Bu yaklaşımla, sağlanan hizmet yelpazesini, yapısını, satış kanallarını, tüketicileri çekmeyi vb. genişletmeye yönelik planları formüle etmek için pazarlama araştırmasının tahmin edilmesine ve yürütülmesine ihtiyaç olduğu açıkça ortaya çıkıyor. Ülke ekonomisindeki dönüşümler, kurumsal yönetime yeni talepler getiriyor; kalite, karlılık ve hizmet yelpazesine olan odağını değiştiriyor.
Hizmet sektöründeki ticari faaliyetleri yönetmek için bir sistem geliştirirken, Rusya'daki girişimciliğin tarihsel gelişimin özellikleri, ulusal gelenekler, özellikler ile ilişkili ayırt edici sosyo-psikolojik özelliklerini dikkate almak gerekir. mevcut durum Rus toplumunun ekonomisi, politikası ve kültürü. Bu yaklaşım, kullanılan yönetim araçlarını bölgesel ve sektörel değişikliklerin özelliklerine göre uyarlayabilir. Hizmet sektöründeki girişimcilik faaliyetleri bölgenin çalışma çağındaki nüfusunun büyük bir kısmına iş sağlayacak, çünkü önemli bir emek emme kapasitesine sahiptir. Bu, bölgenin çeşitli alanlarının sürdürülebilir kalkınmasına katkıda bulunmalıdır.
Bir girişimcinin kendi işi organize edilebilir çeşitli şekillerde: Mevcut olanın satın alınması yoluyla kurulması ortak girişim diğer bireylerle veya tüzel kişilerle yeni bir işletme oluşturmak. Son yol yeni bir fikre sahip olmayı içerir. Serbestçe ortaya çıkan bir pazar durumu, çeşitli uzmanlıklara, faaliyet türlerine, endüstri bağlantılarına ve mülkiyet biçimlerine sahip çok çeşitli hizmet işletmelerinin varlığını gerektirir. Ancak istatistikler, 2000'den bu yana hizmet sektöründeki iş yapılarının sayısının, özellikle de sosyal olanların azalmaya başladığını ve hacmin azalmaya başladığını gösteriyor. ücretli hizmetler Türe göre nüfus.
2009 yılında Dağıstan topraklarında nüfusa 53.452,8 milyon ruble değerinde ücretli hizmet sağlandı (karşılaştırılabilir fiyatlarla bu, 2008'e göre %12,2 daha fazla), bunların %76,0'ı ulaşım, iletişim, konut ve toplumsal hizmetler ile ev hizmetleriydi. Ve bölgenin iklim koşulları nedeniyle gerekli ve mümkün olan, ekonominin sosyal sektörünün gelişmesine katkıda bulunan kültürel, eğitimsel ve tıbbi, turistik, sağlık tesisleri başta olmak üzere diğer hizmet türleri, yapıda önemsiz bir yer tutmaktadır. ücretli hizmetlerin hacmi (% 10). Dağıstan nüfusunun tüketici sepetlerindeki hizmet ödemelerinin payı 2009 yılında %15,1 olup, bu da bir önceki yılın seviyesine karşılık gelmektedir (2008 - %15,3).
Cumhuriyetin küçük işletmeleri, toplam ücretli hizmet hacminin 29.818 milyon ruble değerinde hizmet sağladı, bu da% 55,7'dir (2008'de - 40.671 milyon ruble veya% 70,5). Nüfusa sağlanan ücretli hizmetlerin hacminde küçük işletmelerin payında yıl boyunca bu kadar önemli bir azalma, bölgedeki küçük işletmelerin girişimcilik faaliyetlerinde durumun kötüleştiğine işaret ediyor.
Hizmet sektörünün bölgesel ekonomiyi şekillendirmedeki rolü maddi alanla ilişkilidir ve belirli bir sektörel odağa sahiptir. Dolayısıyla, ticaret ve kamu yemek hizmetlerinin katkısı sanayi (%18), konut hizmetleri ve inşaat (%5) ile karşılaştırılabilir düzeydedir. Son yıllarda finans, kredi, sigorta, kültürel alan, sağlık, konut ve toplumsal hizmetler vb. sektörlerdeki iş yapılarının sayısı önemli ölçüde arttı. Genel olarak hizmet sektörünün gelişimindeki tüm ana eğilimler önemli ölçüde arttı. genel yapısal değişikliklere uygun olarak ve hizmetlerin sunumunda nüfusun istihdamının arttırılmasına olanak sağlayan genel koşullar dikkate alınarak değerlendirilecektir. Dolayısıyla hizmet sektörünün gelişmesiyle birlikte maddi üretim alanının genişlemesi ve emek verimliliğinin artması arasındaki ilişkiden bahsedebiliriz.
Zamanın gereksinimlerini karşılayan bir işgücü piyasasının gelişimi, ekonomik formasyondaki değişiklikler, irrasyonel yapısal dönüşümler ile bağlantılı olarak ortaya çıkan ve bunun sonucunda düzeyde bir düşüşe yol açan bir dizi sorun tarafından engellenmektedir. ekonomik gerileme ortamında nüfusun istihdamının artması, Rusya'daki istihdam biçimine özgü gizli işsizlikteki artış ve ayrıca gerçek işsizlerin sayısındaki artış. Aynı zamanda istatistikler, ekonomik olarak aktif nüfusta bir azalma olduğunu, işsizlerin mali durumunda, sosyal yardımların eksikliği ve ödemelerdeki gecikmeler nedeniyle bir bozulma olduğunu gösteriyor. İstihdam sorununu çözmek hızlanmaya yardımcı olabilir ekonomik reformlar Hizmet sektörü altyapısının geliştirilmesi ve yeni istihdam yaratan küçük ve orta ölçekli işletme yapılarının yaratılmasıyla kolaylaştırılmalıdır. İstihdam sorunlarını çözmek için, tüketici hizmetleri, konut ve toplumsal hizmetler, turizmi kapsayan, insan emeğinin kullanıldığı ve yüksek niteliklerinin gerekli olmadığı hizmet sektörünün gelişmesi için koşulların yaratılması gerekmektedir.
Bir bütün olarak nüfusa yönelik tüketici hizmetlerinin gelişimi olumlu bir eğilime sahiptir; cumhuriyetteki ev hizmetlerinin büyük çoğunluğu (2009'da - %90,6) sekiz tür hizmetten oluşmaktadır: ayakkabı tamiri, boyaması ve dikimi (%9,4) ); giyim, kürk ve deri ürünleri, şapka ve tekstil tuhafiye ürünlerinin onarımı ve dikilmesi, trikoların onarımı, dikilmesi ve örülmesi (%7,0); konut ve diğer binaların onarımı ve inşaatı (%30,3); kuaför salonları (%14,3); kiralama (%10,4); evdeki radyo-elektronik ekipmanların, ev makinelerinin ve cihazlarının onarımı ve bakımı, metal ürünlerin onarımı ve imalatı (%6,5); bakım ve onarım Araçlar, makine ve ekipman (10.4); mobilya imalatı ve onarımı (2.8); Bu hizmetler bireysel bireylerden ziyade öncelikle küçük işletmeler ve kuruluşlar tarafından sağlanmaktadır.
Sürdürülebilir kalkınma ayakkabı tamir hizmetlerini, mobilya imalatını, fotoğraf stüdyolarını, ritüel hizmetlerini, yani; Yeni iş koşullarına uyum sağlayan girişimciler, çevresel faktörlerde ve piyasa koşullarındaki değişikliklere yeterince yanıt verebilmektedir. 2009 yılında bir önceki yıla göre en önemli olumlu dinamikler 3 tür ev hizmeti ile karakterize edildi: mobilya imalatı ve onarımı hizmetleri (hizmet hacminde 2,7 kat artış), ayakkabıların onarımı, boyanması ve dikilmesi hizmetleri. (hizmet hacminde 1,5 kat artış), fotoğraf stüdyosu hizmetleri (hizmet hacminde 1,5 kat artış). Konut onarımı ve inşaat hizmetleri ise tam tersi bir eğilim gösteriyor (sunulan hizmet hacminde %30'luk bir azalma).
Ev hizmetlerinin genel emek yoğunluğu oldukça yüksektir, bu da yüksek bir fiyat gerektirir ve potansiyel müşteri çemberini daraltır.
Bölgedeki hizmet sektörünün gelişimine ilişkin bir analiz, en sorunlu sektörlerin sosyal güvenlik ve sosyal hizmetler olmaya devam ettiğini, bunun da devlet desteği ve finansal akışların bu tür desteğe ihtiyaç duyan nüfus grupları lehine düzenlenmesini gerektirdiğini gösteriyor. Sosyal sektörün pek çok sektörü, bu sektörlerin hizmetlerine yönelik kitlesel talebin varlığına rağmen, yeni ekonomik koşullara uyum sağlayamıyor. Bu endüstrilerde hizmetlerin geliştirilmesinde halihazırda bazı olumlu eğilimler olmasına rağmen, bu tür endüstriler arasında sağlık hizmetleri (tıbbi hizmetler), eğitim ve entelektüel alan bulunmaktadır. Her bireye doğrudan sağlanan tıbbi, eğitimsel ve kültürel hizmetlerin ölçeği, devletin vatandaşlarının sağlığını koruma ve bilgi, zeka ve kültür düzeyini artırma konusundaki ilgi düzeyini yansıtmalıdır.
Hizmet sektöründeki iş yapılarının çoğunluğu özel (toplamın %70'i) ve belediyedir (%22). Hizmet sektöründe tasfiye edilen kurum ve kuruluşların, son bir yılda yeni tescil edilenlere göre payı %20 civarındadır. Hizmet pazarının oldukça hızlı gelişmesine rağmen, hizmet sektörünün işleyişinin bölgede GSYİH büyümesi üzerinde etkili bir etkisi bulunmamaktadır. Bu, bölgenin sosyo-ekonomik gelişimindeki ve bölgesel özelliklerindeki birçok faktörle açıklanmaktadır. Fakat asıl sorun Hizmet sektöründe girişimciliğin gelişimini engelleyen şey, her düzeyde etkili yönetimin olmayışıdır. Vergi koşulları, bölge ekonomisinin birçok sektöründe hizmet sektöründe çalışan girişimcilerin faaliyetlerinin büyümesini engellemektedir. Küçük ve orta ölçekli işletmeleri desteklemek için en üst düzeyde kabul edilen ve mevcut bölgesel programlar, finansman görevlerini, girişimcilik faaliyetlerini teşvik etmeyi, bölgesel bölgelerin özelliklerini dikkate almadan hizmet sektörünün işleyişi için genel pazar koşulları oluşturmayı amaçlamaktadır. ve bölgenin ve bir bütün olarak ülkenin kalkınma hedefleriyle koordinasyon. Bu tutarsızlık, sosyal alanın ticarileştirilmesi eğilimi ile ekonomik ve sosyal çıkarların koordinasyon eksikliğiyle ilişkili birçok sorunun ortaya çıkmasını önceden belirlemektedir. Sanayi yönetim organları, kendi sanayilerinin kalkınmasına ilişkin çıkarları, belirli bir bölgede yaşayan sosyal grupların çıkarlarıyla koordine etmez. Şu anda bölgede, nüfusun ve hizmet sektörü işletmelerinin çıkarlarını belirlemek için pratik olarak hiçbir organizasyonel form bulunmamakla birlikte, gelişimini etkileyen faktörlere ilişkin kapsamlı bir çalışma yapılmadan bir tüketici pazarının oluşması imkansızdır.
Bu yönetim işlevlerini uygularken ve hizmet sektörünün bölgesel düzeyde gelişimini yönetmek için bir mekanizma oluştururken, bugün ortaya çıkan nesnel koşulları dikkate almak gerekir:
— bireysel bölgelerin sosyo-ekonomik kalkınma düzeyindeki farklılıklar;
- farklı organizasyonel ve yasal biçimlere ve mülkiyet biçimlerine sahip işletmelerin varlığı;
- devletin faaliyetleri üzerindeki etkisinin derecesi;
- bölgesel politika hedeflerinin uygulanması için devletin örgütsel, ekonomik ve hukuki desteği;
— bölgesel ekonominin çeşitli sektörlerinde hizmet sektörünün işleyişi ve gelişmesi için altyapı desteği.
Hizmet sektörü yönetim sisteminin sosyal yönelimi, hedeflerine ulaşırken işletmelerin, endüstrilerin ve bir bütün olarak bölgenin kalkınma sürecinde sürdürülmelidir. Gelişmiş bir piyasa ekonomisinde ana unsur, tüketici sepeti belirli bir hizmet tüketim standardını içeren orta sınıfın temsilcisi olarak tüketicidir. Tüketici sepeti, orta sınıfın kendi gelirleri pahasına sürekli olarak yeniden üretilir ve hizmetlere olan talep ile talep arasındaki denge piyasası yoluyla sağlanır. çeşitli nitelikte ve iş yapılarından gelen teklifler. Bu yaklaşım, tüketicilerin yüksek ödeme kapasitesi ve gelişmiş iş sektörü sayesinde, hükümetin katılımı olmadan nüfusun hizmetlere geniş erişimini sağlar. Rusya'da ekonomik reformların bir sonucu olarak nüfusun yaşam standartlarının keskin bir şekilde düştüğü bir durum ortaya çıktı. Bu nedenle, girişimciliğin hızla gelişmesine ve yayılmasına rağmen nüfusun efektif talebi düşük kalmakta ve hizmet sektörünün, özellikle bilgi yoğun ve entelektüel endüstrilerin etkili bir şekilde gelişmesine izin vermemektedir. Başka bir deyişle, nüfusun etkin talebinin düşük olması nedeniyle, piyasa mekanizması ve özel girişimcilik, çeşitli hizmet türlerinin yaygın olarak bulunması sorununu çözememektedir; bu, bir yönetim sistemi geliştirmeyi amaçlayan bölgesel politikaların geliştirilmesi ve uygulanması ihtiyacını önceden belirlemektedir. amaç, hedef, mevzuat, ekonomik olaylar hizmet sektörünün gelişmesi, istihdamda istikrarın sağlanması, çevrenin korunması vb. için. Böyle bir politikanın uygulanmasının metodolojik ön koşulu, yönetim ve düzenleme işlevlerinin açık bir tanımıdır; Bölgenin işleyişi sürecinde nüfusun hangi sosyal ihtiyaçları ve ne şekilde karşılandığı. Bu yüzden ana özellik hizmet sektörünün gelişiminin yönetimi, sanayilerin ve işletmelerin önemli bir kısmının devlet yönetiminin uygulanmasıdır. Bu durumda bölgesel yönetimin ekonomik işlevi, nüfusun ihtiyaçlarını karşılamak ve gerekli yaşam standardını sağlamak için malzeme, emek ve mali kaynakların en uygun şekilde kullanılmasıdır.
Hizmet sektörünün gelişimi için yönetim sisteminin işleyişinin temel hükümlerini dikkate alan ve modern yönetimin eğilimlerine dayanan yönetim sistemi, her şeyden önce kişiye - hizmetlerin tüketicisine yönelik bir dönüşü yansıtmalıdır; piyasa mekanizmalarının kullanımının yaygınlaştırılması ve hizmet sektörünün gelişme sürecinde ortaya çıkan sorunların önlenmesine yönelik ilginin arttırılması. Aynı zamanda, çözümü ülkenin, bölgenin ve hizmet sektörünün faaliyet gösterdiği belirli sektörlerdeki işletmelerin konumunun değerlendirilmesine, inovasyon faaliyetinin gerçek durumunun belirlenmesine indirgenmesi gereken bilgi desteği sorunu karmaşık olmaya devam ediyor. Bölgenin, rakip işletmelerin, sanayinin belirlenmesine yardımcı olacak ve bölgesel yol tarifleri hizmet sektöründeki ticari faaliyetlere devlet desteği. Hizmet sektöründeki ticari faaliyetlere yönelik bilgi desteğinin hedefleri, aşağıdaki gibi bölgedeki (ülkedeki) istatistiklerin reformu ve geliştirilmesinin genel yönlerine uygun olmalıdır:
- istatistiklerin sosyo-ekonomik alanda meydana gelen değişikliklere uyarlanması;
- ilerici izleme yöntemleri yoluyla istatistiksel bilgilerin oluşumunun, eksiksizliğinin ve verimliliğinin zamanında sağlanması;
- diğer bölgelerin bilgi sistemleriyle etkileşim yoluyla bilgi kalitesinin iyileştirilmesi;
- tüm kullanıcı kategorilerine gerekli istatistiksel bilgilerin etkili bir şekilde sağlanması;
- Yenilik istatistiklerinin oluşumunda ve hizmet sektöründeki girişimci faaliyet sonuçlarının dinamiklerinde bölgesel düzeyin rolünün güçlendirilmesi.
Uygun fiyata yüksek kalitede gerekli hizmetler sunan küçük işletmeleri destekleyecek altyapının zayıf gelişimi, devlet desteğinin gerekli bir alanıdır. Aynı zamanda altyapının eşit derecede erişilebilir olması ve küçük işletmelerin ihtiyaçlarına uygun bir "verim"e sahip olması gerekir. Hizmet sektöründe girişimciliği geliştirmek için, devlet ekonomik düzenleme politikasının önemli yönlerinden biri olması gereken, küçük işletmelerin büyük işletmeler tarafından desteklenmesi mekanizmasını kullanabilirsiniz. Toplumsal bir işlevi yerine getiren hizmet sektöründe girişimciliğin desteklenmesine yönelik altyapının önemi göz önüne alındığında, gelişiminin kısmen veya tamamen kamu fonlarından finanse edilmesi gerekmektedir. Kısmi hükümet finansmanıyla çekebilirler ek fonlar ticari olmayan bir temelde girişimciler ve özel kaynaklardan gelen mali kaynaklar. Küçük işletmelere yönelik altyapı desteği, piyasa koşullarından farklı koşullara dayanmaktadır: ücretsiz danışmanlık, indirimli fiyatlarla hizmetler, düşük fiyatlarla kira vb., çeşitli türlerde ticari hizmetlerin sağlanmasında uzmanlaşmış işletme ve kuruluşlar sisteminden temelde farklıdır.
Bununla birlikte, nesnel olarak, hizmet sektöründe uygar girişimciliğin geliştirilmesinde aşağıdakileri içeren iç sorunlar vardır:
- bir bütün olarak Dağıstan bölgesinin düşük sosyo-ekonomik gelişimi;
— nüfusun düşük yaşam standardı;
— ürün ve hizmetlerin rekabetsizliği;
— bölgedeki elverişsiz yatırım ortamı;
- sabit varlıkların eskimesi;
- cumhuriyetin bütçe açığı ve Dağıstan Cumhuriyeti'nin federal merkezden elde edilen gelirlere tamamen mali bağımlılığı.
Aynı zamanda, Rusya Federasyonu'nun mevzuat düzenlemelerinin eksikliği ve tutarsızlığı, bunların cumhuriyet ekonomisinin işleyişine uyum sağlayamaması, yönetim yapılarının haklarını, yetkilerini ve sorumluluklarını uygulamaya yönelik bir mekanizmanın bulunmaması ciddi sorunlar olmaya devam etmektedir. en üst düzeyde olması ve hizmet sektöründeki ticari faaliyetlerin yönetilmesi için rasyonel bir sistemin bulunmaması.

Dünyada 1,7 milyar insan hizmet sektöründe çalışıyor

Irina Milovanova

Sinoloji merkezi "Elit"

Tüm avantajlara rağmen hizmet sektöründe iş yapmak en kolayı olmaktan uzaktır.

Elbette hizmet sektöründe çalışmak imalat sektöründen biraz daha basittir: hiçbir teknolojik gereklilik yoktur, düzenleyici otoritelerden minimum onay alınır. Ancak hizmet sektörüne herkesin girebileceğini düşünüyorsanız sizi hayal kırıklığına uğratmalıyız: durum hiç de öyle değil. Kaliteli hizmet verebilmek için diğer alanlardan daha az çaba harcamanız gerekmez.

Bu konudaki temel zorluk, hizmet sektöründe insan faktörünün etkisinin çok güçlü olmasıdır. Kabul edelim: vasat bir uzmansanız veya hizmetleri kendiniz sağlarken müşterilerle nasıl kibarca iletişim kuracağınızı bilmiyorsanız, işiniz uzun sürmeyecektir. Üçüncü taraf uzmanları işe alırsanız daha az zor olmayacaktır. Bunları seçmek çoğu zaman oldukça zordur ve görevlerini nasıl yerine getirdiklerini izlemek de kolay değildir.

Hizmet sektöründe çalışmanın bir diğer dezavantajı ise çok fazla rekabettir. Talebin iyi olduğu ve iş kurmanın nispeten kolay olduğu durumlarda, aynı derecede becerikli ve istekli birçok girişimciyle karşılaşma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Bu nedenle hizmetlerde niş alanınızı bulmak ve benzersiz bir satış teklifi yaratmak her yerde olduğundan daha önemlidir. Denemekten ve henüz kimsenin yapmadığını yapmaktan korkmayın. Ancak orantı duygusunu unutmayın: Hizmetler talepte kalmalı ve tüketicileri çılgınlıklarıyla korkutmamalı.

Ve tabi ki hizmet sektöründeki büyük rekabet nedeniyle “gevşemek” oldukça zor olabiliyor. Bu, kendinize bir isim oluşturmanın ve piyasa ortalamasının üzerinde bir fiyata sahip olmanın uzun yıllar alabileceği anlamına gelir. Ancak küçükten başlamalısınız: En rekabetçi hizmet endüstrilerinde, yeni gelenler genellikle iyi tavsiyeler ve kulaktan kulağa yayılan bir umutla çok az ücretle çalışmaya zorlanırlar.

Rusya'daki hizmetler: Pazar ne beklemeli?

Ancak yine de girişimciler her türlü hizmete yönelik talepte bir azalmayla karşılaşmadı. Örneğin rehinciler ve mikro krediler krizden faydalandı.

Sonuçta paradan tasarruf etmenize yardımcı olan çoğu hizmet için de işler iyileşti. Örneğin, personel dış kaynak kullanımı pazarında faaliyet gösteren şirketler harika bir performans sergiliyor: Bir işletme için, birini kadroda tutmak ve ona sürekli maaş ödemek yerine, düzensiz işler yapması için üçüncü bir kişiyi işe almak daha ucuzdur.

Kredi borçlularına yardım etme işi de gerçek bir büyüme yaşıyor.

Bütün bu değişiklikler şu ya da bu şekilde kötüleşen ekonomik durumla bağlantılıdır. Aynı zamanda Rusya'da yaşayanlar ekonomik durumun yakın zamanda değişmesini beklemiyor ve tasarrufta kararlılar. Romir araştırma holdingine göre Rusların %11'i tedavi veya eğitimle ilgili olanlar da dahil olmak üzere çeşitli pahalı hizmetlerden tasarruf etmeyi planlıyor.

Her ne kadar eğitim piyasası katılımcıları talepte önemli bir düşüş fark etmese de. Örneğin, Londra Ekspres yabancı dil okulları ağı, öğrenim gören öğrenci sayısının çok az azaldığını ve gelecekte talebin çok fazla düşmeyeceğini belirtti: yurtdışında iş bulmayı veya mesleki yeterliliklerini geliştirmeyi düşünen daha fazla insan var. İşgücü piyasasında daha iyi görünmek için.

Ancak Ulusal Mali Araştırma Ajansı tarafından sunulan veriler şunu gösteriyor: Rusların %48'i tatil ve tatillerden, %18'i ulaşımdan tasarruf ediyor.

Bu rakamlardan yakın gelecekte turizm, araba servisi, pahalı ve gereksiz hizmetlere olan talebin artmayacağı sonucuna varabiliriz. Bu nedenle, öncelikle olası tüm riskleri tarttıktan sonra bu tür faaliyetlerle ilgili şu veya bu şekilde bir işletme açmanız gerekir. Veya belki de bu fikirden tamamen vazgeçmeye ve hizmet sektöründe yeni, daha fazla talep gören alanlar aramak için etrafa bakmaya değer.

Dmitry Zasukhin

Yasal Pazarlama Laboratuvarı

Hizmet sektöründeki işletmecilik tüm özellikleriyle artık çok popüler. Bunu açarak mesleki bilgi ve becerilerimizden aktif olarak para kazanmaya başlarız. Bütün bunlar gelirin yanı sıra işten gerçek neşeyi de getiriyor.

Bana göre yakın gelecekte dar uzmanlıklar talep edilecek. Mesela baba haklarını savunan avukatlar, yemek fotoğrafçıları. Uzmanlığınız ne kadar dar olursa, müşterileri çekmeniz ve nişinizi bulmanız o kadar kolay olur.

Irina Milovanova

Sinoloji merkezi "Elit"

Küçük işletmelerin birbirine yakın en az üç alanda çalışması gerektiğine inanıyorum. O zaman piyasayı izlemek, şu anda talep edileni geliştirmenize ve istikrarlı bir gelir elde etmenize olanak sağlayacaktır.

Ayrıca dikkatinizi krizden çok fazla etkilenmeyen ya da tam tersine artış yaşayan günlük hizmetlere çevirmeye değer. Aynı zamanda ekonomi segmentinde çalışmak en iyisidir.

Toplu yemek hizmeti, maddi faydaların toplum üyeleri arasında dağıtım biçimlerinden biridir ve insanların sağlığının iyileştirilmesi, üretkenliklerinin arttırılması, gıda kaynaklarının ekonomik kullanımı, yemek pişirme süresinin azaltılması ile ilgili sosyo-ekonomik görevlerin uygulanmasında önemli bir yer tutar. evde kültürel boş zaman etkinlikleri için fırsatlar yaratmak.

Gıda endüstrisinin yanı sıra halka açık yiyecek-içecek hizmetleri, toptan ve perakende ticaret Ulusal ekonominin diğer sektörleri gibi bu da ülkenin gıda kompleksinin bir parçasıdır.

Halka açık yemek hizmetlerinin asıl görevi, halka açık yemek servisi şeklinde nüfusa ücretli hizmetler sunmaktır. Yemek işletmeleri çocuklara yönelik olarak düzenlenmektedir. okul öncesi kurumlar, hastaneler, tatil evleri ve sanatoryumlar, turizm merkezleri ve diğer tesisler. Bazıları (okul öncesi kurumlarda, hastanelerde, sanatoryumlarda) organize edilir ve kamu tüketim fonları pahasına veya tercihli şartlarda hizmet sağlar.

Toplu yemek hizmetleri, homojen ürünler üreten ve özel bir teknolojik süreç, uzman personel ve ekipman, üretim ve hizmet organizasyon biçimlerinin birliği, yönetim ve planlama ile karakterize edilen işletmelere dayanan bir sistemdir.

Halka açık yemek hizmetlerinin özü, yerine getirdikleri işlevlerle ortaya çıkar. Toplu yemek hizmetleri birbiriyle ilişkili üç işlevi yerine getirir: bitmiş ürünlerin üretimi, satışı ve tüketiminin organizasyonu.

İlk işlev mutfak ürünlerinin üretimidir. Endüstriyel işleme sürecinde, kamu catering işletmelerine sağlanan hammaddeler ve yarı mamul ürünler, yeni bir değere sahip çeşitli mutfak ürünlerinin üretilmesi için kullanılmaktadır. Halka açık yiyecek içecek hizmetlerinde üretim işlevi, mutfak ürünlerinin tüketimini satma ve organize etme işlevleriyle organik olarak bağlantılıdır. Bu, üretimden hemen sonra satılması gereken halka açık catering ürünlerinin özelliklerine göre belirlenir.

Ürün satma işlevi, değer biçimlerinde bir değişikliği temsil eder ve bu da onu perakende ticaretteki bu işleve benzer hale getirir. Bu işlevi meta üretimi ve meta-para ilişkileri belirler.

Mutfak ürünlerinin tüketimini organize etme işlevi, başka hiçbir endüstrinin doğasında bulunmadığından, halka açık yemek hizmetlerinin özel bir işlevidir. Kamu catering işletmelerinin hizmetlerini kullanan nüfusun artması nedeniyle mutfak ürünlerinin tüketimini organize etme işlevinin önemi artmaktadır. Bu işlev sayesinde rasyonel ve dengeli bir beslenme düzenleyebilirsiniz. Yiyecek-içecek hizmetlerinin bilimsel temelde organizasyonu, ürünlerin hizmet verilen nüfusun özelliklerine uygun olarak ve tüketicilerin bireysel özelliklerini (yaş, cinsiyet, sağlık durumu, meslek) dikkate alarak satışını içerir.

Yukarıdaki işlevlerin birleşimi, halka açık yemek hizmetlerinin yerini ve rolünü belirler. Dolayısıyla maddi üretimin bir dalı olan toplu yemek hizmetleri aynı zamanda hizmet sektörünün doğasında olan işlevleri de yerine getirmektedir. Sonuç olarak, toplu yemek hizmetleri ekonominin belirli bir alt sektörüdür, işlev birliği, onun hizmet sektörüyle ilgili bir malzeme üretimi dalı olarak değerlendirilmesine olanak sağlar.

Kamu catering işletmeleri, nüfusa yiyecek sağlama işlevlerini (mutfak ürünlerinin üretimi, bunların satışı ve tüketiminin tam bir şekilde organizasyonu) yerine getiren bir ticaret ve üretim birimi (kantin, restoran, bar, atıştırmalık büfesi ve diğerleri) olarak anlaşılmaktadır. yemeklerin veya türlerinin rasyonunun yanı sıra tüketici eğlence organizasyonları.

Rusya'da halka açık yemek hizmetleri çeşitli sosyo-ekonomik biçimlerde mevcuttur ve gelişir, bu nedenle bir ticaret alt sektörü olarak halka açık yemek hizmetleri ile halka açık yemek hizmetleri kavramlarını birbirinden ayırmak gerekir. Yiyecek-içecek işletmeleri dışındaki kamu yiyecek-içecek sektörü çeşitli formlar Mülkiyet, okul öncesi kurumlarda, hastanelerde, dinlenme evlerinde, sanatoryumlarda, turizm merkezlerinde vb. nüfusa yönelik kamuya açık her türlü beslenmeyi içerir.

Kamu yemek hizmetleri, ticaretin bir alt sektörü olarak kamu, özel, anonim ve kooperatif ticari işletmelerini kapsamaktadır. Bu işletmelerin asıl görevi halka açık yemek servisi şeklinde nüfusa ücretli hizmetler sunmaktır.

Bir ticaret alt sektörü olarak toplu yemek hizmetleri ve toplu yemek hizmetleri kavramları arasındaki net ayrım, onun ulusal ekonomik sistemdeki yerini belirlememize olanak sağlar. Ulusal ekonomik muhasebede, tüm endüstriler, sosyal işbölümü sisteminde gerçekleştirilen işlevlerin niteliğine bağlı olarak, maddi üretim alanına veya üretim dışı alana aittir ve kriter, endüstrinin yaratım sürecine katılımıdır. toplam sosyal ürün ve milli gelir. Sanatoryumlarda, hastanelerde, çocuk kurumlarında vb. halka açık yemek hizmetleri, milli gelirin yaratılmadığı üretken olmayan alana aittir ve işçilerin emeği doğası gereği üretken olmayan emektir. Aynı zamanda, kamu yemek hizmetleri, ticaretin bir alt sektörü olarak, maddi üretim alanına da aittir. Kamu yemek işletmelerinin üretim ve ticaret faaliyetleri sürecinde milli gelir yaratılmakta ve bu işletmelerin çalışanlarının emeği üretken emektir.

Buna ek olarak, halka açık yiyecek-içecek hizmetleri, yatırım yapılan fonların hızlı cirosu nedeniyle, özelliği, aktif gelişimin en önemli koşulu olan ilk birikim sürecine katkıda bulunan ticari faaliyet sektörlerinden biridir. piyasa ilişkileriyle ilgili. Piyasa ekonomisinin ortaya çıktığı koşullarda, halka açık yemek hizmetlerine yatırılan fonlar yalnızca sektörün gelişimini hızlandırmakla kalmadı, aynı zamanda pazar ilişkilerinin diğer iş sektörlerine nüfuz etmesi için de gerekli bir ön koşuldu.

Halka açık yemek hizmetlerinin özel bir yerini karakterize eden bir takım özelliklere dikkat etmek önemlidir. Kamu yiyecek-içecek hizmetleri, toplumsal emeğin kurtarılması için önemli bir rezervdir; toplumsal ürünün genişletilmiş yeniden üretim sürecinin (üretim, dağıtım, değişim, tüketim) tüm aşamalarında emeğin toplumsal üretkenliğini artırma kapasitesine sahiptir. Tüketim sürecini organize etmek, tüketim maliyetlerini temsil eden canlı ve somutlaşmış emeğin harcamasını gerektirir. Hazır gıda ürünlerinin evde tüketiminin organize edilmesi, bu ürünlerin üretimindekiyle hemen hemen aynı miktarda emek gerektirir. tarım ve diğer malzeme üretimi sektörleri. Evde mal satın almak ve yemek hazırlamak için harcanan emeğin verimsiz olduğu unutulmamalıdır. Bunun nedeni, hanedeki işgücü verimliliğinin, parçalanmış işgücünün hakimiyeti nedeniyle en düşük düzeyde olmasıdır. el emeği. Bu nedenle tüketim maliyetlerini azaltmak, sosyal, kültürel ve eğitim düzeyinin iyileştirilmesine harcanabilecek zamanı serbest bırakmak için toplu yemek hizmetlerine yönelmek toplum açısından umut vericidir.

Halka açık yiyecek içecek hizmetlerinde mevcut işgücü verimliliği seviyesi, mutfak ürünlerini hazırlamak için harcanan süreyi, evde yemek ve mutfak ürünleri hazırlama maliyetlerine kıyasla yaklaşık 2-3 kat azaltmayı mümkün kılmaktadır. Halka açık yemek hizmetlerine yaygın bir geçişle birlikte bu, günde 120 milyon saatin üzerinde boş zamanın serbest bırakılmasına eşdeğerdir; bu da boş zamanın kişi başına yılda 300 saat artmasına eşdeğerdir.

Toplu yemek hizmetlerinin çözdüğü sosyo-kültürel sorunlar, toplumumuzun yaşamının yeniden yapılandırılmasıyla ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Gündelik yaşam, hem maddi ihtiyaçların karşılanması hem de insanın manevi faydalarının, insan iletişim kültürünün, dinlenme ve eğlencenin geliştirilmesini içeren, üretken olmayan bir sosyal yaşam alanıdır. Günlük yaşamın ana unsuru insanların gıda ihtiyaçlarının karşılanması sürecidir. Kamu yemek hizmetleri, özellikle kadınların evdeki emeğini kolaylaştırmanın ve bu emeğin, maddi ve ev ihtiyaçlarını karşılamanın kamusal biçimleriyle değiştirilmesinin temel koşullarından biridir.

Halkın beslenmesi, gıda kaynaklarının ve maddi kaynakların akılcı kullanımında bir faktör olarak büyük önem taşımaktadır. Gıda üretimi ve tüketiminin rasyonel organizasyonu, gıda ürünlerinin ekonomik olarak kullanılmasını ve gıda atıklarının bertaraf edilmesini sağlayarak miktarını önemli ölçüde azaltır. Böylece Rusya'nın ölçeğine göre yakıt, ekipman ve malzeme kaynaklarında önemli tasarruflar için koşullar yaratılıyor. Bu nedenle, bir catering işletmesinde bir öğün hazırlamak için gereken yakıt maliyetleri, evde olduğundan üç kat daha azdır.

Üretim varlıklarının yenilenmesi ve genişletilmesi, işgücünün yeniden üretimi, tüm yeniden üretim sürecinin gelişimi için gerekli üretim ilişkilerinin yeniden üretimi ve geliştirilmesini içeren yeniden üretim sürecinde endüstrinin önemi daha az önemli değildir. Üretim varlıklarını yenileme ve genişletme süreci, maddi ve teknik temeli korumak ve artırmak için fon tahsisini içerir ve sektördeki işletmelere bilimsel ve teknolojik ilerlemenin başarılarını takip etme ve müşteri hizmetleri düzeyini iyileştirme fırsatı sağlar. Kamu yiyecek-içecek hizmetlerinin gelişimi, yalnızca niceliksel genişlemeyi değil, işgücünün yeniden üretim sürecini de doğrudan etkilemektedir. emek kaynakları ama aynı zamanda işçilerin çalışma kapasitesinin de geri kazanılması. Fabrikalar, fabrikalar ve diğer işletmelerdeki kantinler, işçilerin ihtiyaçlarını karşılamak üzere tasarlanmıştır. öğle yemeği molası işin ciddiyetini ve karmaşıklığını, çalışanların niteliklerini dikkate alarak bilimsel temelli fizyolojik standartlara dayalı tam rasyonel beslenme ve böylece harcadıkları enerjiyi geri kazanma, çalışma yeteneğini teşvik etme ve yaşamlarının aktif süresini uzatma. Sektördeki kamu kuruluşlarına yapılacak bir ziyaret, tüketicinin genellikle karmaşık teknolojik hazırlığa sahip yüksek kaliteli ürünlere yönelik taleplerini karşılamasına olanak tanır ve konforlu koşullar ve estetik tasarımlı iç mekan ile iyi bir dinlenme fırsatı sunar. Etkilemek uygun organizasyonİşçilerin beslenmesi şu örneğe yansıyor: Örnek bir diyet organizasyonuyla, işçilerin verimliliği, halka açık yiyecek içecek organizasyon düzeyinin yeterince yüksek olmadığı işletmelere kıyasla %7'den %12'ye çıkıyor. İşletmeler piyasa koşullarında faaliyet gösterdiğinde, işgücü verimliliği artışını teşvik edecek böyle bir kaldıracın ihmal edilmesi, yalnızca ekonomik açıdan uygunsuz değil, aynı zamanda mantıksızdır.

Evde bireysel beslenmenin, beslenme fizyolojisinin gereksinimlerini karşılayan bilimsel bir temelde organize edilmesi neredeyse imkansızdır. Akılcı beslenme kavramı, kişiye gerekli ve dengeli miktarın sağlanmasını içerir. besinler genel olarak ve tarafından kimyasal bileşim, ürünlerin optimum bileşimi, belirli bir diyet, yemek çeşitliliği. Akılcı beslenmenin organizasyonu profesyonel ve profesyonel bir yaklaşım gerektirir. bilimsel bilgi pişirme işlemi sırasında besin kaybının en aza indirilmesini sağlayan teknoloji alanında, kişinin cinsiyeti, yaşı, mesleği ve sağlık durumu vb. dikkate alınarak fizyolojik beslenme standartlarının kullanılması. Bütün bunlar ürünlerin üretiminde başarılabilir. yüksek nitelikli uzmanların (teknoloji uzmanları, beslenme uzmanları, hijyenistler) katılımıyla halka açık catering kuruluşlarında.

Nüfusun yaşam standardını belirleyen pek çok faktörün başında beslenme gelmektedir. En önemlilerinden biri sosyal görevler Toplumun amacı insanların sağlığını güçlendirmek, süresini uzatmak ve yaşam kalitesini iyileştirmektir. Dolayısıyla bu sorunların çözümünde böyle bir üretim ve tüketimin sağlanması özellikle önem taşımaktadır. gıda ürünleri Bu, optimal beslenme biliminin modern gerekliliklerine uygun olarak nüfusun tüm kesimlerinin ihtiyaçlarını tam olarak karşılamamızı sağlayacaktır.

Yukarıdakilerin tümü, halka açık yemek hizmetlerinin üretim, hazır gıda tüketiminin organizasyonu ve ürünlerin satışı gibi işlevlerini belirler. Şu aşamada özellikle önem kazanan sosyal korumanın işlevi olan bir hususa daha dikkat çekmek önemlidir. Toplumun keskin tabakalaşması ve sosyal tabakaların acil ihtiyaç halinde ortaya çıkması, endüstriye yönelik taleplerini ortaya koyuyor ve sosyal odaklı işletmelerin gelişimini belirliyor.

Halka açık yiyecek içecek hizmetlerinde üretim ilişkilerinin yeniden üretimi ve gelişimi, yeni yönetim sistemlerinin oluşturulması ve çeşitli mülkiyet türleri bağlamında çeşitli yönetim biçimlerine sahip işletmelerin operasyonel deneyiminin birikmesi ve uygulanması ile belirlenir.

Yukarıdakilerle bağlantılı olarak, toplu yemek hizmetlerinin piyasa ekonomisi sistemindeki yerinin yanı sıra pazarın gelişmesi ve oluşumundaki rolünün araştırılmasına ve durumunun analiz edilmesine ihtiyaç vardır.

Kamu catering sistemini iki sektöre ayırarak: belediye ve ticari, bu sektörün gelişimindeki ana eğilimleri vurgulayabiliriz. Bir yanda kamu kantinlerinin sayısında azalma ve neredeyse hiçbir işletme yokluğu var diyet beslenme. Devlete ait kamu yiyecek içecek işletmelerinin maksimum payı, kantinlerden oluşmaktadır. sanayi işletmeleri, eğitim ve yüksek öğretim kurumları, hastaneler ve ekonominin kamu sektöründeki diğer işletmeler, bu tür işletmeler kapalı veya yarı kapalıdır, yani faaliyetleri tamamen bulundukları kuruluşun ekonomik durumuna bağlıdır. Devlet belediyelerinin büyük bir kısmının mali açıdan çöküşü veya başka bir mülkiyet biçimine geçişleri, bu tür gıda işletmelerinde keskin bir azalmaya yol açtı. Devlet tarafından işletilen yemekhanelerin geri kalanı çoğunlukla içler acısı bir manzara. Eski ekipmanlar, aynı derecede düşük ücretler nedeniyle çalışanların düşük nitelikleri, ürün kalitesinin düşmesine yol açmaktadır. İdari komuta yönetim yöntemleri, işçilerin çalışmalarını teşvik edecek somut yolların bulunmaması, sabit bir ödeme oranı ve işletme başkanının kârını en üst düzeye çıkaramaması, 20-30 yıllık planlı bir ekonominin verilerine göre çalışma önce çoğu zaman üretimin her düzeyindeki işçiler arasında işlerine karşı “umurumda değil” tutumunun gelişmesine katkıda bulunur. Sonuç olarak ürün kalitesinde düşüş, hizmet kültüründe azalma ve SanPiN standartlarının tamamen göz ardı edilmesi söz konusudur.

Ticari sektör ise farklı bir tablo sunuyor. 90'lı yılların ortalarında, çoğunlukla pahalı işletmeler - restoranlar - açıldı. Üstelik fiyat seviyesi her zaman servis ve yemek seviyesine karşılık gelmiyordu. 1998 mali krizi bir tür “kan akıtmaya” dönüştü; yeni tepkilere uyum sağlayabilen, menüdeki fiyat aralığını genişleten ve üretim maliyetlerini düşüren profesyoneller Samara pazarında kaldı. Kriz sonrası dönemde potansiyel müşteri sayısının azalması, toplu yiyecek içecek işletmeleri arasındaki rekabetin artmasına neden olmuştur.

Uluslararası belgelere göre “halk yiyecek-içecek hizmetleri” terimi aşağıdaki özelliklerle karakterize edilmektedir: farklı tanımlar"Tüketici ile önceden anlaşma yapılmadan gerçekleştirilen, büyük miktarlarda gıda hazırlama yöntemleri" veya "ev dışında sağlanan herhangi bir gıda türü" olarak tanımlanmaktadır. Dünya çapında yemek hizmeti veren işletmeler ya kamuya ya da özel sektöre aittir. Kamu yiyecek-içecek sektörü, çocuklar, okul öncesi çocuklar, okul çocukları, askeri personel, mahkumlar, yaşlılar ve hastanede tedavi gören kişiler için yiyecek içecek kuruluşlarının yanı sıra kamu sektöründe çalışan kişiler için kantinleri içermektedir. Özel sektör ayrıca yukarıda sıralanan işletmelerin birçoğunun yanı sıra gelir getiren restoranlar ve diğer perakende satış türlerini de içerebilir. Bu sektör aynı zamanda yukarıdaki kanallardan herhangi biri aracılığıyla satılan, tüketime hazır gıda üreten işletmeleri de kapsamaktadır.

Toplu yemek hizmeti ağının son yıllarda hızlı bir şekilde gelişmesi nedeniyle, bu hizmet sektöründeki bazı bilgi alanlarına gereken ilgi gösterilmemiştir ve bu nesne grubunun durumuna ilişkin veriler oldukça heterojen, bazen çelişkilidir. Aynı zamanda, halka açık yemek hizmetleri toplumun sosyo-ekonomik düzeyinin bütünsel bir değerlendirmesini sağlayan en önemli faktörlerden biridir ve hem endüstri temsilcileri hem de uzun vadeli planların oluşturulması için durumunun anlaşılması gereklidir. Bu endüstrinin nesnelerini denetleyen kuruluşlar için.

Halk beslenmesinin yeni bir yönü, nüfusun bir kısmının “sağlıklı beslenme” elde etme ve kendi sağlık durumunu dikkate alarak bir diyet oluşturma arzusudur. Bu husus, genel olarak insan beslenmesi biliminin gelişmesinin yanı sıra, kamu catering işletmeleri personelinin, sıhhi ve epidemiyolojik rejime uymada bazı zorluklara yol açan yeni teknolojileri ve daha önce kullanılmamış hammaddeleri tanıtmasını gerektirir, çünkü Bu teknolojiler genellikle düzenleyici faktörlerle ilişkili olarak geliştirilmektedir.

Bir diğer yeni yön ise “kurumsal ikram” sisteminin geliştirilmesidir. Bu durumda sipariş verirken, yemeğin hazırlandığı yer ile alındığı yer zaman ve mesafeye göre ayrılır, bu da organize gıda sistemi hakkındaki mevcut fikirlerin mevcut düzenleyici çerçeve dahilinde ayarlanmasını gerektirir.

Restoran hizmetleri uzmanları, bugün en alakalı formatın ortalama 150 ruble çekle demokratik kuruluşlar olduğuna inanıyor. Kahvehaneler, pizzacılar ve diğer fast food işletmeleri bu kategoriye girmektedir. Samara Restaurant Rating projesine göre en ucuz restoranlar için ortalama çekler 300-500 ruble'den başlamaktadır. Restoran pazarı hala doymuş olmaktan uzaktır ve ilginç bir konsepte, yüksek kaliteli hizmetlere ve doğru konumlandırmaya sahip yeni bir kuruluş, "ortalamanın üzerinde" fiyat segmentinde faaliyet gösterse bile popülerliği garanti edebilir.

Yerli restoran pazarı şu anda oluşmaya devam ediyor ve bazı yeni trendlerin ve olayların ortaya çıkışı neredeyse sürekli olarak ortaya çıkıyor. Belirli restoran türlerinin ya da mutfak türlerinin modasının geçtiğini söyleyebiliriz. Öte yandan moda kuruluşlarının "uzun zaman önce" başarılı etkinliklerinin çok sayıda örneği var.

Yabancı araştırmacılar, küresel gıda hizmetleri pazarını analiz ederken cirosunun yaklaşık 740 milyon dolar olduğunu tahmin ediyor.

On ülke, ticari gıda tedarik hizmetlerine yönelik küresel harcamaların %78'ini oluştururken, ABD ve Japonya birlikte pazarın %51'ine sahip. Kişi başına düşen tüketimdeki büyük fark, yaşam tarzlarındaki kültürel farklılıkların yanı sıra, tek tek ülkelerdeki gıda hizmetlerinde büyüme potansiyelini de gösteriyor. Gıda endüstrisinin en büyük pazarları ABD ve Japonya'dadır.

Amerika Birleşik Devletleri ülkenin en büyük gıda hizmeti tüketici pazarıdır. Burada satılan hizmetler, küresel toplamın yıllık 202 milyar dolarını oluşturuyor.

Bugün Amerika Birleşik Devletleri'nde, sabahın erken saatlerinde müşterilerin portakal suyu (genellikle taze sıkılmış), yumurta, domuz pastırması ve kızarmış ekmek ve tabii ki kahve (sadece 2,95 dolar) ile yakıt alabilecekleri kahvehanelerden başlayarak binlerce yiyecek işletmesi bulunmaktadır. dolar) ve Tibet'ten Tayland'a kadar çok çeşitli ulusal mutfağa sahip kuruluşlarla sona eriyor. Yer mantarlarının özel taşıyıcılar tarafından doğrudan havaalanından teslim edildiği restoranlar var ve orada alkollü içecekler ve bahşişler hariç fiks öğle yemeği yaklaşık 80 dolara mal olacak. Bu fiyata set menü tabldottur, yani. sahibi tarafından sağlanan yemeklerin seçimi. Amerika Birleşik Devletleri'nde iki kişilik bir yemeğin en az 250 dolar olduğu yüzlerce restoran var; nadir yabancı şarapların da aynı fiyata satıldığı yaklaşık iki yüz restoran daha var.

Japonya, bir bütün olarak küresel gıda hizmetleri pazarının %23,6'sını aşan satışlarla ikinci en büyük tüketici gıda hizmetleri pazarıdır. Ortalama bir Japon ailesinin gelirinin %15-16'sını dışarıda yemeğe harcadığı tespit edildi. Japonya'da kişi başına düşen restoran sayısı diğer ülkelere göre daha yüksektir. Bunun nedeni, gıda hizmetlerinin iş dünyasında ve halkla ilişkilerde taşıdığı önem, gıdanın saflığına ve tazeliğine ve sunum sanatına çok değer verilmesidir. Restoranlar, yalnızca müşterilere açık olan kaliteli yemek mekanlarından sadece birkaç yemek satan özel restoranlara kadar çeşitlilik göstermektedir.

Rusya ne yazık ki büyük gıda pazarlarına sahip ülkelerden biri değil ve henüz küresel toplu yemek hizmetleri pazarının merkezlerinden biri olarak değerlendirilmiyor.

Pazar paylarındaki artış, özellikle Batı'da yaygın olan fast food restoranlarının, markalı fast food mağazalarının, etnik mutfakların, temalı restoranların, geleneksel restoranların pahasına sağlandı. Oteller genel olarak en zayıf sektör olmayı sürdürdü.

Samara'daki rekabet Moskova'dakinden çok daha düşük. - şehrin nüfusu Moskova'nın 12 milyonuyla karşılaştırılamaz ve yaşam standardı da karşılaştırılamaz. Ancak bu durum yeni oyuncuların pazara girmesine engel değil.

Neredeyse doymuş sayılan premium segment genişliyor.

Moskova'daki restoran işinin karlılığı giderek azalıyor. Uzmanlar son birkaç yılda bu oranın %60'tan %20'ye düştüğünü söylüyor. İlimizde bu rakam halen yüzde 25-30 civarında. Günümüzde yeni bir girişin geri ödeme süresi işletmenin konseptine göre 2 ile 5-7 yıl arasında değişmektedir. Gelir, kâr marjına (seçkin restoranlarda bu oran %300'e kadar çıkabilir) ve mekanın cirosuna göre belirlenir. http://www.kommersant.ru/doc/25324

Uzmanlar, net bir konsepti olmayan işletmelerin günlerinin sayılı olduğundan emin. Mümkün olan tüm ziyaretçilere aynı anda ulaşmayı beklemek her zaman doğru değildir. Pek çok kuruluş geniş bir müşteri yelpazesine odaklanıyor, kavramları bulanık. İnsanların ne istediklerine karar vermeleri genellikle zordur: ailelerin akşam yemeği yemesi, romantik randevular veya iş görüşmeleri. Şimdi, pazar henüz doymamış olsa da pek çok kişi tematik bir önyargı olmadan hayatta kalmayı başarıyor.

Ekaterinburg restoranları akışa değil düzenli müşterilere güveniyor. Başarılı olmak için bir kuruluşun %70-80 "taraftarına" ihtiyacı vardır ve %20'si sıradan ziyaretçilerden gelebilir. Restoran sahipleri, izleyicilerini elde tutmak için tadımlardan üstsüz garsonlara, iş yemeklerinden hafta sonu brunch'larına kadar çeşitli taktikler kullanıyor. Buna orijinal bir pazarlama taktiği demek zor ama "ekstra cironun zararı olmaz."

Pek çok işletme türü (restoranlar) şehirde hâlâ yeterince temsil edilmiyor masa tipi, serbest flo sistemi üzerinde çalışmak, bazı etnik mutfak türleri.

Avrupa'da restoranlar, paket servis fast food zincirlerinin geleneksel catering biçimlerinin ötesine geçtiği Birleşik Krallık hariç, en büyük pazar payına sahip olmaya devam ediyor. Fast food'un İspanya (%1,1) ve İtalya'da (%0,4) küçük bir payı var.

Samara'da gıda işletmelerinin gelişiminden bahsedersek, kantinler hariç her türlü gıda işletmesinde olumlu bir büyüme eğilimi olduğunu belirtmek gerekir.

Mali kriz en çok büyük ticareti vurdu. Ana eğilim, alıcıların bariz aşırılıklardan ve pahalı alımlardan reddedilmesidir.

Yetkililerin Aralık ayında varlığını neredeyse açıkça dile getirdiği bir diğer trend ise bazı mağaza ve gıda işletmelerinin kapatılmasıydı. Esas olarak mağazalar arasında inşaat malzemeleri, ev aletleri, mücevher ve yiyecek satan işletmeler görülebilir. Bu fenomen, en kârsız işletmelerin kapatılmasına yönelik kararların alındığı analizin ardından, bir dizi işletmenin ekonomik göstergelerinin revizyonu ile bağlantılıdır.