Kalori, kcal:

Proteinler, g:

Karbonhidratlar, g:

Ramson veya Ayı soğanı, veya Yabani sarımsak, veya Şişe- çok yıllık otsu bitki; cins türler Soğan aileler Soğan.

Esas olarak yabani olarak yetişir. Orta ve Güneybatı Avrupa, Akdeniz ülkeleri, Küçük Asya, İskandinavya'da dağıtılmaktadır. Rusya'da - çoğunlukla Sibirya'da.

Yabani sarımsağın kalori içeriği

Yabani sarımsağın kalori içeriği 100 gram ürün başına 35 kcal'dir.

Yabani sarımsağın bileşimi ve faydalı özellikleri

Yapraklar, saplar ve soğanlar, alliin glikozit ve esansiyel yağ içeriğinden dolayı güçlü bir sarımsak kokusuna sahiptir. Bitki çok miktarda askorbik asit içerir (yapraklarda 0,73'e kadar, soğanlarda% 0,10'a kadar). Esansiyel yağın bileşimi vinil sülfit, merkaptan ve bilinmeyen yapıya sahip bir aldehit içerir.

Ramson vitamin açısından zengindir. Yeşillikleri, tam da beslenmede kıtlığın olduğu Nisan-Mayıs aylarında hasat edilir. %4,2 mg karoten, %100 mg'a kadar C vitamini, ayrıca esansiyel yağ, fitositler, lizozim içerir. Antifever ajanı olarak kullanılır. Yabani sarımsağın antiskorbütik ve antisklerotik özellikleri eski çağlardan beri bilinmektedir. Kanda kolesterol birikmesini önler, sindirimi iyileştirir ve kalp aktivitesini uyarır. Halk hekimliğinde cerahatli otitis ve romatizma tedavisinde kullanılır.

Ramson iştahı artırır, sindirim bezlerinin salgısını artırır ve bağırsak motor fonksiyonunu (kalori düzenleyici) artırır. Ayrıca bitkinin bakterisidal, fungisidal ve antiskorbutik etkileri vardır.

Ramson yemek pişirirken

Yabani sarımsağın toprak üstü kısımları ve soğanları baharat olarak kullanılır. Yaprakları ve sapları ilkbahardan çiçeklenmeye kadar çiğ olarak tüketilir, salatalara, çorbalara, börek içlerine eklenir, ayrıca et, balık ve sebze yemeklerinde baharat olarak kullanılır. Ramson av etinin aromasını ve tadını iyileştirir.

Yabani sarımsak, hazırlanan yemeğin bozulmaması için sarımsak tadı dikkate alınarak dikkatli bir şekilde kullanılır. Yaprakları çiğ ve salamura olarak, sıcak yemeklerde, ekmek ve böreklerde kullanılır.

Yabani sarımsak ileride kullanılmak üzere hazırlanır: tuzlanmış, fermente edilmiş, salamura edilmiş. Toprak üstü kısmı da kurutulup ezilerek kış için hava geçirmez bir kapta bırakılır.

Çeremşa A vitamini - %77,8, beta-karoten - %84, B6 vitamini - %11,5, C vitamini - %111,1, H vitamini - %17, K vitamini - %18, potasyum - %13,2, kalsiyum - %12, silikon - %13,3, kobalt - %39

Cheremsha'nın faydaları nelerdir?

• A vitamini normal gelişimden, üreme fonksiyonundan, cilt ve göz sağlığından ve bağışıklığın korunmasından sorumludur.
• B-karoten provitamin A'dır ve antioksidan özelliklere sahiptir. 6 mcg beta karoten 1 mcg A vitaminine eşdeğerdir.
• B6 Vitamini bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, merkezi sinir sistemindeki inhibisyon ve uyarma süreçlerine, amino asitlerin dönüşümüne, triptofan, lipidler ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, normal kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu teşvik eder, normal homosistein seviyelerini korur kanda. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cilt durumunun bozulması, homosisteinemi ve anemi gelişimi eşlik eder.
• C vitamini redoks reaksiyonlarına, bağışıklık sisteminin işleyişine katılır ve demirin emilimini destekler. Eksikliği, kan kılcal damarlarının geçirgenliği ve kırılganlığının artması nedeniyle diş etlerinin gevşemesine ve kanamasına, burun kanamalarına yol açar.
• H Vitamini yağların, glikojen, amino asit metabolizmasının sentezine katılır. Bu vitaminin yetersiz tüketimi cildin normal durumunun bozulmasına neden olabilir.
• K vitamini kanın pıhtılaşmasını düzenler. K vitamini eksikliği kanın pıhtılaşma süresinin artmasına ve kandaki protrombin seviyesinin azalmasına neden olur.
• Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde rol alan, sinir uyarılarının iletilmesi ve basıncın düzenlenmesi süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
• Kalsiyum Kemiklerimizin ana bileşenidir, sinir sisteminin düzenleyicisi olarak görev yapar ve kas kasılmasında rol oynar. Kalsiyum eksikliği omurganın, pelvik kemiklerin ve alt ekstremitelerin demineralizasyonuna yol açarak osteoporoz gelişme riskini artırır.
• Silikon glikozaminoglikanların yapısında yapısal bir bileşen olarak bulunur ve kollajen sentezini uyarır.
• Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması ve folik asit metabolizması enzimlerini aktive eder.

hala saklan

Ekte en kullanışlı ürünlere ilişkin eksiksiz bir kılavuz görebilirsiniz.

Bu bitkinin birçok ismi var. Bazı insanlar yabani sarımsağı “ayı soğanı” takma adıyla bilir, bazıları “kalba” (ya da şişe) takma adıyla bilir, bazıları da yabani sarımsaktır. Kafa karıştıracak çok şey var!

Yine de güzel, yoğun şemsiyelerde toplanan, küçük beyaz tomurcuklarla çiçek açan aynı çok yıllık çimlerden bahsediyoruz. Kalba'nın geniş yaprakları diğer bitkilerin kaçındığı keskin bir esansiyel yağ yayar.

Ramson gölgeli ovalardaki çayırların tamamını kaplar. İlkbaharın başlarında ortaya çıkar ve yerin geniş alanlarını, kış uykusundan sonra uyanan ayıların koştuğu gerçek "halılarla" kaplar. Uzun kış boyunca vücutta kaybedilen C vitaminini yenilemek için (dolayısıyla isimlerden biri - “ayı soğanı”).

Yabani sarımsağın kalori içeriği

Yabani sarımsağın kalori içeriği 100 gramda 35 kcal'dir.

Yabani sarımsağın faydalı özellikleri

Ayı soğanı yeşilliklerinde pek çok faydalı unsur vardır:

• fitokitler;
• organik asitler;
• sağlıklı lif

Yabani sarımsak ayrıca, sarımsağa özel bir aroma veren, bol miktarda alliin glikozit veren ve vitaminlerle dolu olan büyük miktarda esansiyel yağ içerir: B grubu (1, 2 ve 9), PP ve C, karoten.

Yabani sarımsak inanılmaz derecede sağlıklıdır. Doktorlar bu bitkinin benzersiz özelliklerine dikkat çekiyor:

• kan bileşiminin iyileştirilmesi;
• sindirim sürecinin normalleşmesi;
• iştahı teşvik etmek;
• iskorbüt, cerahatli ve bağırsak enfeksiyonlarına karşı mücadele;
• kan basıncını düşürmek;
• kolesterol plaklarının oluşumunun önlenmesi;
• vücudun genel güçlendirilmesi ve temizlenmesi;
• sinir sistemini güçlendirmek;
• kalp fonksiyonunun uyarılması;
• cilt hastalıklarının tedavisi (likenler, siğiller);
• metabolizmanın iyileştirilmesi.

Yabani sarımsak yemeye de kontrendikasyonlar vardır. Bu bitki hamile kadınlar, gastrit, mide ve duodenum ülseri veya epilepsi hastaları tarafından yenmemelidir.

Ayı soğanlarının kötüye kullanılması uykusuzluğa, baş ağrısına ve ishale yol açabilir.

Yabani sarımsak nasıl seçilir

Ormanda yabani sarımsaklı bir açıklığa rastladığınızda sadece sulu taze yaprakları toplamalısınız. Lekesiz, solmuş ve tam tersine ıslak “kel noktalar”. Satın almak için yabani sarımsak seçerken de aynı kurallara uyulmalıdır.

Yabani sarımsakla ne pişirilir?

Taze kalba özellikle bahar salatalarına çok yakışıyor. Ve tuz ve bitkisel yağ içeren bağımsız bir atıştırmalık olarak. Doğranmış yaprakları doğranmış haşlanmış yumurta ile karıştırarak lezzetli turtaların doldurulmasında kullanılır.

Pişirme sırasında ayı soğanının eklenmesiyle nehir ve deniz balıkları yemekleri olağanüstü sululuk ve orijinal tat kazanır.

Bitki (yapraklar) da et yemeklerine konur. Ve ayrıca çorbalarda (hazırlanmadan çeyrek saat önce), soslarda ve soslarda.

Ayrıca yabani sarımsakla mide-bağırsak hastalıklarına, çeşitli diyabet türlerine ve ateroskleroza yardımcı olan şifalı, lezzetli bir çay demlenir. Çoğu zaman çiçekler (taze kesilmiş veya kuru) çay için kullanılır, ancak bazen bitkinin yaprakları da demlenir.