Yazılı yulaf lapası nasıl düzgün şekilde pişirilir? Kompozisyon ve faydalı özellikler

Uzmanlar, tahılların her insanın beslenmesinde bulunması gerektiği konusunda ısrar etmeye devam ediyor. Yulaf, arpa, karabuğday gibi tahıllar vücudu faydalı elementler ve vitaminlerle doldurur, ayrıca sindirim ve bağırsak sistemi süreçlerini iyileştirir. Ve eğer yukarıda bahsedilen tahıllar çocukluktan beri herkese tanıdık geliyorsa, o zaman pek çok kişi böyle bir tahılı yazıldığından bilmiyor. Doğru, herkes bunu Puşkin'in Balda hakkındaki ünlü masalında duydu; burada ana karakter Pop'tan onu heceleyerek beslemesini istedi. Ve şimdi şunu bulmaya çalışacağız: yazıldığından - ne tür bir tahıl, değeri nedir ve nasıl pişirilir.

Yazıldığından - ne tür bir tahıl?

Spelt, 20. yüzyılın ilk yarısında hakkında pek çok araştırma makalesinin yazıldığı benzersiz bir tahıldır. Bu tür tahıllara buğdayın “atası” denir, dolayısıyla çocuk masallarında ve şiirlerinde ondan söz edilmesi boşuna değildir.

Uzun bir süre boyunca heceleme tamamen farklı bir tahıl olarak sınıflandırıldı, ancak bu yanlış bir fikirdi. “SSCB'nin Kültürel Florası”na bakarsanız, burada agronomistlerin diğer buğday türlerini geliştirdikleri ana tür olarak hecelenir.

Yazılı taneler görünüş olarak buğdaya benzer, ancak daha büyüktürler, kabuk sert pullarla korunur, bu sayede böyle bir bitki sert hava koşullarına, yabani otlara, kuraklığa ve zararlılara karşı oldukça dayanıklıdır.

Çoğu beslenme uzmanı, hecelenenin, özelliklerini doğanın yarattığı biçimde koruyabilen bir bitki olduğu sonucuna varmıştır. Bugün Dağıstan ve Başkurtya bölgelerinde bu mısır gevreğini canlandırmaya çalışıyorlar ve Rus mağazalarının raflarında Amerika'dan getirilen Kamut markası altında yazıldığını görebilirsiniz. Bu arada, İtalya ve Hindistan'da hecelenene "siyah tahıl havyarı" adı verildi.

Yazılı ve buğday arasındaki temel fark nedir?

Spelt ve buğday, fark nedir? Ancak aradaki fark, buğdayda tüm değerin kepekte, yani tohumların kabuğunda yoğunlaşmış olması, ancak beyaz unun insan vücudu için herhangi bir değeri temsil etmemesidir. Yazıldığından, faydalı maddeleri sadece kabukta değil, aynı zamanda öğütülmüş tahılda da bulunur. Ayrıca kılçıksız taneler, pestisitlerin ve toksik elementlerin nüfuzuna karşı koruyan ve aynı zamanda besin kaybını önleyen koruyucu bir filmle sarılır. Bu nedenle hecelenmiş buğday buğdaydan daha fazla vitamin içerir.

Faydaları ve zararları

Daha önce de belirtildiği gibi, kızıl buğday insanlara buğdaydan daha fazla fayda sağlar. Görmenin korunmasına, hafızanın iyileştirilmesine ve bağışıklığın güçlendirilmesine yardımcı olan B vitaminlerinin neredeyse tüm “çeşitliliğini” içerir. Spelt ayrıca magnezyum, çinko, demir ve kalsiyum içerir.

Tek bir tahıl, buğday tanelerinin zengin olduğu bu kadar miktarda proteine ​​​​sahip olamaz. Gluten proteini aynı zamanda insan vücudunun ihtiyaç duyduğu 18 önemli amino asidi de içermektedir. Ayrıca gluten sindirim sürecini bozmadığından bu tahıl, vücudu proteini tolere edemeyen kişiler tarafından bile tüketilebilir.

Son zamanlarda alerjiden muzdarip yetişkinlerin ve özellikle çocukların sayısı giderek artıyor. Bu tür hastalıkların gelişmesinin yaygın bir nedeni, birçok tahılın bir parçası olan ancak yazıldığından bu maddenin en az miktarını içeren glutendir.

Düzenli olarak yazıldığından tüketildiğinde, kişi şunları deneyimler:

  • inflamatuar ve bulaşıcı, ayrıca damar ve kalp hastalıkları gelişme riski azalır;
  • bağırsak bezlerinin sindirimi ve salgılanması artar;
  • metabolizma restore edilir;
  • iskelet sistemi güçlendirilir;
  • kan kolesterol seviyeleri azalır;
  • erkeklerde libido artar.

Buradaki liste küçük olmasına rağmen, diğer tahıllar gibi hecelemenin de kontrendikasyonları vardır. Kural olarak, kızıl buğdayın kurucu bileşenlerine akut tepki veren veya bağırsaklarında komplikasyonları olan hastaların kızıl buğday tüketmekten kaçınması gerekir.

Tahılların diyetetikteki rolü

Beslenme uzmanları, hecelemenin vücuda fazla zarar vermeden aşırı kiloyla başa çıkmanıza yardımcı olacağını garanti edeceklerdir. Mesele şu ki, kılçıksız buğday insan vücudu tarafından iyi emilir ve eğer karmaşık karbonhidratlar içeriyorsa, uzun süre tokluk hissi verir, bu nedenle kahvaltıda kılçıksız yulaf lapası yedikten sonra, içeriği yüksek başka bir şey yemek istemeniz pek olası değildir. kalori.

Ayrıca bu tahılın, kilo vermede önemli bir nokta olan yağ birikimini önleyen çok sayıda B vitamini içerdiğini de vurgulamakta fayda var. Aynı zamanda heceleme, obeziteyle mücadeleye de yardımcı olan peristaltizmi geliştirir.

Basit tarifler

Günümüzde yazıldığından çeşitli yemekler hazırlanmaktadır. Çorba pişirmek, yulaf lapası, makarna hazırlamak, garnitür olarak servis etmek veya ekmek olarak kullanmak için kullanılır. Öyleyse size hecelemeyi nasıl pişireceğinizi anlatalım.

Yazılı yulaf lapası

Kahvaltıda lezzetli ve besleyici kılçıksız yulaf lapası pişirebilirsiniz; tuzlu veya tatlı, su veya sütle olabilir.

İçindekiler:

  • 425 gr yazıldığından;
  • 1 litre su;
  • Yağ tahliyesi);
  • tadına göre tuz veya toz şeker.

Hazırlık:

  1. Pirinç taneleri gibi yazıldığından birkaç kez, yani su berraklaşana kadar yıkanmalıdır.
  2. Tencereye su dökün ve sıvıyı kaynatın, ardından mısır gevreğini ekleyin ve tencerenin içindekileri periyodik olarak karıştırarak yarım saat pişirin.
  3. Sonunda tadına tatlandırıcı (tuz) ve malitsa ekleyin, karıştırın ve sağlıklı yemeği masaya servis edebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede süslemek için

Ayrıca yavaş bir tencerede tuzlu veya tatlı yulaf lapasını hızlı ve kolay bir şekilde pişirebilirsiniz, ancak garnitür olarak mantarlarla yazıldığından pişirmeyi denemek daha iyidir. Porcini mantarları tarif için en uygun olanıdır; eğer yoksa diğer türler de işe yarar.

İçindekiler:

  • 185 gr yazıldığından;
  • ampul;
  • 155 gr porçini mantarı;
  • 55 ml kırmızı şarap;
  • 315 ml tavuk suyu;
  • 55 gr parmesan;
  • 85 gr tereyağı (süzülmüş);
  • 45 mililitre zeytinyağı;
  • tatmak için tuz.

Hazırlık:

  1. Her şeyden önce, büyüyü fazla döküntülerden ayırıp suya batırıp gece boyunca bırakıyoruz.
  2. Daha sonra su berraklaşana kadar birkaç kez durulayın.
  3. Mantarları küçük küpler halinde kesin ve yavaş tencerede "Kızartma" modunda zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın.
  4. Daha sonra doğranmış soğanı mantarlara ekleyin ve malzemeleri 5-7 dakika daha kızartın.
  5. Daha sonra yazıldığından ekleyin, şarabı dökün, alkollü içecek tamamen buharlaşana kadar aynı modda pişirmeye devam edin.
  6. Şimdi tavuk suyunu dökün, tuz ekleyin, “Pirinç Lapası” (“Tahıllar”) seçeneğine gidin ve yarım saat pişirin.
  7. Bitmiş yemeğe kremalı malitz ekleyin ve rendelenmiş parmesan ekleyin.

Yazılmış makarna

Yazılmış makarna, sade buğdayla aynı şekilde pişirilmelidir. Ancak farklı üreticiler farklı pişirme süreleri gösterebileceğinden yine de etiketi kontrol etmeye değer. Makarnayı haşlayıp üzerine tereyağı ekleyip üzerine otlar serpebilirsiniz ya da daha doyurucu bir yemek hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

  • 425 gr kılçıksız makarna;
  • 100 gr dolmalık biber;
  • her biri bir soğan ve bir havuç;
  • 25 gr domates püresi;
  • soğan yeşillikleri.

Hazırlık:

  1. Talimatlara göre yazıldığından makarnayı kaynatın ve sosa geçebilirsiniz.
  2. Isıtılmış yağa sahip bir tavada ince dilimler halinde kesilmiş petrolleri 10 dakika kızartın.
  3. Daha sonra doğranmış sebzelerin geri kalanını ekleyin ve tüm malzemeler hazır olana kadar pişirin.
  4. Daha sonra domates püresini ekleyin, yarım bardak su dökün ve 10 dakika pişirin.
  5. Yazılmış makarnayı bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün ve üzerine soğan halkaları serpin.

Puşkin'in masalında işçi Balda, rahibe bir şart koydu: onu haşlanmış büyüyle beslemek. Modern yumuşak çeşitlerin "atası" olan bu yarı yabani buğdaya aynı zamanda kılçıksız buğday da denir ve çok fazla protein ve esansiyel amino asit içerir. Rusya'da yazıldığından yulaf lapasının sevilmesine şaşmamalı. Modern beslenme uzmanları, hecelemenin özellikle çocuklar ve diyabetli hastalar için faydalarından bahsediyor. Yazılıştan lezzetli ve doyurucu bir yulaf lapası hazırlayalım.

Yazılışın yararlı özellikleri
Yukarıda açıklanan özelliklerin yanı sıra başka ne işe yarar olarak yazılır?
  • Yazılış, toksinlerin vücuttan etkili bir şekilde uzaklaştırılması nedeniyle metabolik süreçleri hızlandırır. Kan şekeri ve kolesterol seviyeleri düşer. Yağlar da birikmez, bu da kilo kaybına katkıda bulunur.
  • Spelt neredeyse hiç glüten içermez ve bu nedenle çoğu tahılda bulunan ve sıklıkla alerjik reaksiyonlara neden olan glüten adı verilen bir madde içermez.
  • Spelt, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan büyük miktarlarda özel karbonhidrat-protein kompleksleri - mukopolisakkaritler içerir.
  • Kalp ve kan damarlarını uyaran, hem endokrin sistem hem de sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Kavuzlu buğdaydan yapılan yulaf lapası çok faydalı maddeler içeren bir depodur ve özellikle sağlıklı beslenmeyle ilgileniyorsanız kesinlikle denemeye değer.

Geleneksel yazıldığından yulaf lapası
İşlem oldukça fazla zaman alsa da, Eski Rus tarzında hecelenenleri hazırlamak zor değil. Öncelikle büyünün bir kısmı soğuk suyla iyice yıkandı ve bir kısım kaynar su ile döküldü, ardından tuz ilave edildi. Sıvı kaynayana kadar sürekli karıştırılarak (pürenin yanmaması için) pişirilir. Daha sonra yulaf lapası toprak bir tencereye konulur, üzerine kaynar süt ve tereyağı ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılarak sıcak su dolu bir tavaya konur. Yulaf lapası fırında bir su banyosunda yaklaşık iki saat kaynatıldı. Ve son olarak hoş bir ceviz aromasına sahip yemek, tereyağı ve sütle servis edildi.

Bu arada zanduri denilen benzer bir yemek Gürcistan'da hâlâ kullanılıyor. Ermenistan'da şenlik masasında bu mısır gevreğinden mantarlı özel bir pilav servis ediliyor. Hindistan ve Türkiye'de hecelenmiş balık ve et için bir garnitürdür. İtalya'da, yulaf lapası benzeri bir yemek olan risotto hazırlamak için de yazıldığından kullanılır.

Ev yapımı yulaf lapası
İlk önce tahılları ıslatmak için karışımı hazırlayın. Bunu yapmak için yarım bardak yoğurt ile tercihen soğuk bir bardak suyu birleştirmeniz gerekecektir. Bu karışıma 1 su bardağı tahıl ekleyin. 5 saat sonra tahılları iyice durulayın. Bir tencerede yarım bardak süt ile yarım bardak suyu karıştırıp, taneleri ekleyin ve sıvı kaybolana kadar kısık ateşte pişirin.

Yulaf lapasına bir parça tereyağı koyun, tadına göre tuz ekleyin, şeker ekleyebilirsiniz. Ancak yulaf lapasını servis etmek için acele etmeyin - bir saat boyunca kapalı tutun.

Mantarlı ufalanabilir kılçıksız yulaf lapası
Bir soğanı yarım halkalar halinde kesin, 700 gr petrolü doğrayın, kalın dipli bir tencerede bitkisel yağda kızartın. 250 g kılçıksız buğdayı birkaç kez soğuk suyla durulayın, bir tencereye koyun ve 500 ml kaynar su dökün (doğru oran, tahılın iki katı kadar su olduğundadır).

Su kaynayınca tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte, su tamamen buharlaşana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 40 dakika sürer, bundan sonra hecelenen şey ufalanabilir halde kalır, ancak çok sert değildir. Ve petrol ona çok özgün bir tat veriyor.

müsli yazıldığından
Yazılışı buğday olmasına rağmen şekline dikkat edenler için bir tarif var. Spelt, fındık ve meyve eklenerek soğuk olarak yenebilen diyet müsli lapası yapmak için kullanılır.

50 gr kılçıksız tahıl, aynı miktarda ceviz, bir bardak süt ve kefir, birkaç mandalina, bal, tuz ve şekere ihtiyacınız olacak. Sütü ısıtın, tuz ve şekeri süte ekleyin, 5 dakika pişirin. Kefiri dökün, bal ekleyin, karıştırın ve 5 dakika bekletin. Taneler şişince mandalina dilimlerini ve fındıkları ekleyin. İnce bir figür için sağlıklı bir ödül aldınız.

Artık atalarımızın en sevdiği yemeklerden biri olan kılçıksız yulaf lapasını hazırlamanın farklı yollarını biliyorsunuz. Ve yanılmış değillerdi. Spelt, güç ve sağlık veren, sofranızda hak ettiği yeri alabilen muhteşem bir tahıldır.

Yazıldığından ıslatmam gerekir mi? Kızıl buğday ezilmiş yabani buğday olduğundan, ıslatma elbette tahılı daha yumuşak hale getirecektir. Oldukça fazla sayıda kılçıksız çeşit vardır ve sert taneli çeşitler vardır - uzun süre ıslatılmadan pişerler ve kaynatılarak yulaf lapasına dönüştürülebilirler. Bununla birlikte, eğer yazım zaten test edilmişse ve ıslatmadan az miktarda pişirme süresi eklemek yeterliyse, bu adımı atlayabilirsiniz.

Sabah lapaları için, yazıldığından şeker ve meyve katkı maddeleri ilavesiyle pişirilebilir. Daha fazla besin değeri için, yazıldığından yulaf lapasını sütle pişirebilirsiniz. Tadı arttırmak için yazıldığından suya değil kefir veya yoğurtta ıslatılabilir.

Garnitür olarak, pişirildikten sonra soğan, havuç, mevsim sebzeleri ve mantarlarla kızartılabilir.

Yazılışın fiyatı 150 ruble/400 gramdır. (Kasım 2018 itibarıyla Moskova ortalaması), tahıllar büyük hipermarketlerde bulunabilir. Fiyatına ve kılçıksız buğdayın oldukça nadir bir tahıl olarak görülmesine rağmen, tahılın çakıl taşları ve bitki kabuklarıyla sonuçlanabileceği gerçeğine hazırlıklı olun - çakıl taşlarını seçmeniz ve tahılı yıkayarak kabukları çıkarmanız gerekir.

Yazılı buğdayla birlikte buğdaydan üretilen diğer tahıllar - irmik, Poltava gevreği, bulgur, kuskus. Haşlanmış hecelemenin tadı irmiği çok andırıyor ve tereyağı ile desteklenmesini “istiyor”.

Yazılışın kalori içeriği 337 kcal/100 gramdır.

Spelt çok kaynatılır - 170 gram kuru tahıldan 780 gram garnitür elde edilir.

Fkusnofacts

Spelt yarı yabani bir buğdaydır, daha kaba ve daha az verimlidir, uygun hazırlık için işlenmesi oldukça zordur. Uzun bir süre boyunca kavuzlu buğday üretimini bıraktılar - yabani buğdayın el emeği kullanılarak toplanması ve işlenmesi gerekiyor. Ancak şimdi, ekolojik gıda modası sırasında, hecelenen yeni bir üretim aşamasına geçti.

Yazılıştan Puşkin tarafından "Rahip ve İşçisi Balda'nın Hikayesi" nde bahsedilmektedir. Peri masalının konusuna göre Balda, 3 şelban ve haşlanmış kılçık şeklinde yiyecek karşılığında zorlu çalışma koşullarını kabul eder. Balda'nın hesaplamasının pragmatik olduğu söylenmelidir: Yazılış gerçekten çok besleyici ve sağlıklı kabul edilir, uzun süre doyurabilir ve güç verebilir. Homer, Odyssey'de yazıldığından bahseder ve İncil'de de bahsedilir.

Faydaları buğdaydan daha faydalı kabul ediliyor.

Tahılın diğer isimleri kamut ve einkorn'dur.

2 yıla kadar kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

Yazılışı hakkında ne biliyoruz? Filologlar ve kitap kurtları, Puşkin'in kurnaz Balda hakkındaki "haşlanmış kılçık" hakkındaki masalındaki satırları hemen hatırlayacaklar. Gurmeler ve deneyciler, mağaza raflarında modaya uygun olanlarla birlikte eski bir Rus adı taşıyan göze çarpmayan tahıllarla karşılaştıklarını itiraf ediyorlar. Ve beslenme uzmanları sevinçle haykıracaklar: “Ne yapıyorsunuz arkadaşlar? Bu, Rusya'nın yemek gururudur - Avrupa'da, hecelenmiş yemekler gerçek bir incelik olarak kabul edilir!

Ve moda ithal ikamesi karabuğdayı ana ulusal ürün olarak överken, bizim de buğdayı daha yakından incelememizin zamanı geldi. Alexander Sergeich'in kendisi bunun hakkında yazdıysa, mısır gevreği açıkça basit değil...

Yazılı mı, Yazılı mı yoksa Einkorn mu?

Spelt, yazıldığından, emmer ve emmer kadar çok isimle anılmıştır... Ancak tüm bu ilgi çekici isimler, ilk kez yaklaşık 7-8 bin yıl önce Akdeniz'de yetişen kılçıksız buğdayın geç çeşitleridir.

Eski Ahit'te, Homeros'un Odysseia'sında ve tarihçi Herodot'un eserlerinde yazılıştan bahsedilmiştir. Ve birkaç yüzyıl sonra, yazıldığından tarlalar sorunsuz bir şekilde Rus topraklarına göç etti ve o zamandan beri, yazıldığından beri tüm dünya için sonsuza kadar bir "Rus" tahılı olarak kaldı. Neden ABD'de bile Yaroslavl eyaletinin verimli toprakları sayesinde büyüyü öğrendiler - oradan yerli tahıllarımızın tohumları Amerika'ya getirildi.

Rusya'da zirve 18. yüzyılda gerçekleşti - o günlerde tahıllar kızartılır, buharda pişirilir, yulaf lapası pişirilir, çorbalara konur ve gözleme pişirilirdi. Köylülerimiz özellikle kılçıklı buğdayın sert ve bağımsız karakterini beğendiler - tahıl herhangi bir gübreyi veya herhangi bir işlemi kabul etmiyordu. Sadece doğal koşullar! Bu tür yabani tahılları toplamak sorunluydu; sert tahılları öğüterek un haline getirmek zordu, ancak hiçbir haşere kılçıklı buğdayı kabul etmezdi. Ancak zamanla ekmeğin fiyatı ve bulunabilirliği, kullanışlılığından daha önemli hale geldiğinde, ekmek üretimi neredeyse durduruldu.

Kralın Dönüşü

Tahılların siyah havyarı, alışılmadık kahverengi tonu ve son derece sağlıklı bileşimi nedeniyle kılçıksız buğdaya verilen addır. Yazılı - nedir bu? Fotoğraflar, yulaf ezmesine çok benzeyen, yalnızca daha zarif ve muhteşem kiremit kırmızısı renkte, sıradan görünümlü bir mısır gevreği gösterecek.

Modern dünyada, yarı unutulmuş heceler hakkında konuşmaya başladılar - hayır, neredeyse çığlık attılar! – birkaç yıl önce, doğal olan her şeyin modası hızla geri döndüğünde. Kırmızı buğdayın bu konuda neredeyse ideal olduğu ortaya çıktı çünkü ekiminin temel koşulu olağanüstü doğallıktır. Sizin için GDO yok, gübre yok - "kirli" toprakta tahıllar büyümeyi reddedecek. Radyasyon ve ağır metal yok - sert buğday kabuğu onların geçmesine izin vermeyecek, zararlılar yok - böcek ve zararlı kaplumbağa (evet, evet, bu olur!), böcekler bu tahılları kemirmeyecek.

Bu güzel büyü hipoalerjenik testi geçecek mi? Gluten içeriyor mu, içermiyor mu? Bu, kırmızı da olsa buğdaydır. Ancak sıradan yumuşak buğdayla karşılaştırıldığında, kılçıksız buğdayda neredeyse hiç tehlikeli gluten yoktur, ancak çok daha sağlıklı bitki proteinleri vardır. Bu nedenle, hem glüten alerjileri hem de intoleranslar için, kılçıksız yulaf lapası ve kılçıksız un ekmeği mükemmel bir çözüm olacaktır.

Sağlık iyi bir hediyedir

Her tahıl kendine özgüdür - herhangi bir beslenme uzmanı size bunu anlatacak ve bilimsel araştırmalar bunu kanıtlayacak ve yulaf lapası paketinin üzerindeki sertifika sizi bilgilendirecektir. Yulaf ezmesi, kuskus, darı, kinoa, kahverengi pirinç, sağlıklı beslenmenin temelidir. Ancak böylesine parlak bir tanecikli arka plana karşı bile, hecelenenler kaybolmaz - faydalı özellikleri yalnızca yıllar içinde genişler.

  • Spelt, PP vitamini - nikotinik asit içeriği açısından gerçek bir rekor sahibidir. Yağ plaklarının kan damarlarımızı tıkamasına yardımcı olur ve önler.
  • Magnezyum, potasyum ve fosfor kırmızı buğdayın ana mineral üçlüsüdür. Magnezyum ve fosfor kemikleri ve sinirleri güçlendirir, potasyum kalbi korur ve şişliği hafifletir.
  • Yavaş karbonhidratlar ve bitkisel proteinler, kılçıksız yulaf lapasını en besleyici ürünlerden biri haline getirir ve bu, minimum 127 kcal kalori içeriğine sahiptir. Yazılı salatalar ve güveçler sizi anında açlıktan kurtaracak ve gereksiz atıştırmalıklar olmadan yapmanıza olanak sağlayacaktır.
  • Puşkin'in Balda'sının işverenine ana yemek olarak haşlanmış kılçık için yalvarması tesadüf değil. Tahıllar bağışıklığı artırır, daha hızlı düşünmenize yardımcı olur ve size güç ve dayanıklılık verir. Gerçekten, klasiğin başka bir eserinde söylediği gibi sağlık iyi bir hediyedir.
  • Spelt aynı zamanda evrensel bir mutfak ürünüdür; hassas fındık tadı her türlü malzemeyle uyumludur. Akdeniz egzotizmini mi istiyorsunuz? İtalyan otlarını ekleyin ve risottoyu pişirin. Vejetaryen öğle yemeği mi hazırlıyorsunuz? Veya ile güveç - armut bombardımanı kadar kolay! Ve eğer kendi yerel mutfağınızı seviyorsanız, eski Rus kılçıksız yulaf lapasını süt, tereyağı, meyveler ve meyvelerle pişirebilirsiniz.

Kilo kaybı için yazıldığından

Diyet yulaf ezmesinden bıktınız mı? Harika bir alternatif var - hecelendi! Kırmızı buğdayın zayıflamaya olan faydaları ve zararları uzun zamandır sağlıklı beslenme meraklıları tarafından tartışılıyor. Ve hecelemenin şekle zarar vermediği kesin olarak kanıtlanmıştır.

Yazılı buğdayın kilo vermedeki ana avantajı düşük kalorili içeriğidir. Tahıllar vücudu proteinler ve vitaminlerle doyurur, bağırsakları çalıştırır ve hatta metabolik süreçleri düzenler. Sonuç olarak kilogramlar yavaş ama emin adımlarla buharlaşır.

Bir uyarı - kilo kaybı için yazılan mısır gevreği özel bir şekilde pişirilmelidir. Sadece suya, yulaf lapasına daha az yağ ekleyin ve bitkisel yağdan daha iyi. Ve bir bonus olarak, kahvaltı tabağınıza fındık, kuru meyve, elma ve armut ekleyin; sabahları vücudunuz bunun için size yalnızca teşekkür edecektir.

Yemek pişirme doğru yazılmış

Başlıkta biraz yalan söyledik - yanlış yazıldığından pişirmek neredeyse imkansız. Yazılı yulaf lapası için birkaç temel tarif vardır; bunların başlıcaları su içeren diyet versiyonu ve Eski Rus versiyonudur. Ve bunlara dayanarak, yulaf ezmesi, unlu mamuller ve hatta omletlere koymaya alışkın olduğunuz tüm lezzetleri ekleyerek kendi özel tariflerinizi oluşturabilirsiniz.

Kilo kaybı için yulaf lapası

Yazılışın nasıl pişirileceği tamamen mağazada bulduğunuz mısır gevreğinin türüne bağlıdır - normal veya buharda pişirilmiş.

İlk önce, çeşidine bakılmaksızın yazıldığından yıkayın. Kaynayan suya (1:2 oranında) dökün, tuz ekleyin ve suyun kırmızı buğdayla birlikte kaynamasını bekleyin. Ve sonra normal yulaf lapası gibi pişiriyoruz: 15-20 dakika buharda pişirilir, normal yulaf lapası 35-40 dakika.

Eski Rus lapası

Gerekli ürünleri stokluyoruz - bir bardak kılçıksız buğday, bir bardak süt, yoğurt ve soğuk su. Öncelikle bulguru yoğurt ve suya batırın. Oranlar farklı olabilir - bazıları bir bardak yoğurt başına yarım bardak su önerir, bazıları ise 2 kat daha fazla suya ihtiyacınız olduğunu iddia eder. Size tavsiyemiz her iki seçeneği de deneyip hangi yulaf lapasının daha lezzetli olduğuna karar vermenizdir.

Yulaf lapasını 5 saat bekletin, ardından tüm kesilmiş süt izlerini gidermek için durulayın ve süt ve su karışımında pişirin (diyet tarifinde olduğu gibi tahıl oranlarında). Pişirme süresi – 20-30 dakika veya süt ve su emilene kadar. Daha sonra tereyağını, tuzu ekleyin ve kapağın altında yaklaşık bir saat pişirin (veya bir havluya sarabilirsiniz).

Öğle ve akşam yemekleri için yazılı tarifler

Mutfak dolabınızda gizlendiğini yazdıysanız, kahvaltıdan daha fazlası için tarifler arayabilirsiniz. Öğle yemeği, öğleden sonra atıştırmalıkları, hafif akşam yemeği - kırmızı buğday her yerde iyidir.

Korsikalı yazıldığından çorba

İhtiyacınız olacak: 1,5 litre et suyu - tavuk veya sebze, birer bardak kılçıksız ve küçük kırmızı fasulye, bir soğan ve 2-3 dal, 100 gram sert peynir (ekşilik için keçi peyniri ile değiştirilebilir), tuz , baharatlar, 2 kaşık.

  1. Öğle yemeğinde sıcak Fransız çorbası almak için sabahları mutfak faaliyetlerine başlıyoruz. Fasulyeleri 6-8 saat bekletin, 4'te yazıldığından. Fasulyeler iki suda kaynatılır, bu yüzden onları önceden hazırlarız - soğuk suyla doldururuz ve kaynayınca kısık ateşte bir saat pişirin. Daha sonra bir kevgir içine koyun ve şimdilik dinlenmeye bırakın.
  2. Yağı büyük bir tencerede ısıtın, soğanı altın rengi olana kadar kızartın, sarımsakları ekleyin. 30 saniye sonra suyu dökün, kaynayınca heceleyin. 15 dakika sonra fasulyeleri atın ve yarım saat daha bekleyin.
  3. Bu arada tencereyi ocağa alın, peyniri rendeleyin ve naneyi doğrayın (8 yaprağını süslemek için ayırın). Çorba hazır olunca peyniri ve naneyi ekleyin, yarım bardak kaynar su ekleyin - tabaklara dökebilirsiniz. Her biri güzellik için 2 nane yaprağı içerir.

Domatesli hecelenmiş salata

İhtiyacınız olacaklar: bir bardak kılçıksız (tercihen buharda pişirilmiş), bir baş kırmızı soğan, 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, 4 domates, bir salatalık, bir avuç (marul vb.), tuz, karabiber ve zeytinyağı.

Doğranmış soğanların üzerine sirkeyi dökün ve marine etmeye bırakın. Bu sırada, yazıldığından suda pişirin ve soğumaya bırakın. Sebzeleri ve otları kesip soğan, tereyağı ve hecelemeyle karıştırıyoruz. Hazır!

Britanya'da Galler'deki fırınlardan birinde tam tahıllı kılçıksız ekmeğin normalden 4 kat daha pahalı satıldığını hayal edin! Ve inanılmaz derecede şanslıydık - hemen hemen her büyük süpermarket hem unu hem de kılçıksız buğdayı makul bir fiyata satıyor - nasıl yemek pişirileceğini, ev hanımlarının ve mutfak forumlarının hayal gücü size anlatacak. Sadece karabuğday değil...

Bazen kişi her zamanki diyetinden sıkılır ve sonra buna yeni yemekler eklemeye başlar. Ve eğer doğru beslenmeye bağlı kalırsa, genellikle tahıllardan yapılan yemekleri tercih eder. Yulaf ezmesi, darı ve arpa gibi tahıllara herkes aşinadır. Ancak herkes neyin yazıldığını bilmiyor. Tarihe baktığımızda, kelimenin tam anlamıyla birkaç yüzyıl önce bu yemeğin atalarımızın sofrasındaki ana yemeklerden biri olduğunu görebiliriz.

Tahılların tanımı

Spelt (bazen farro olarak da adlandırılır) ayrı bir buğday türüdür. Sadece çevre dostu ve doğal değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir ürün olduğu için genellikle doğru beslenmeye bağlı kalan birçok kişi tarafından diyetlerinin temeli olarak seçilir.

Makarnalık buğdayla olan yakın ilişkisi göz önüne alındığında, kılçıksız buğdayın da 28 kromozoma sahip olması şaşırtıcı değildir. Doğru ürünü seçerken hata yapmamak için yazılış ve yazılışı ayırt edebilmelisiniz. Bu iki buğday türü birbirine çok benzer. Sonuçta, ilki hecelenenin botanik öncülüdür. Öncelikle kromozom seti bakımından birbirlerinden farklıdırlar, ancak pratikte bunu yalnızca özel ekipmanlarla doğrulayabilirsiniz.

Fiziksel özellikler ve özellikler

Pek çok kişi bu buğday çeşidinin adını duymuş olsa da, çok az kişi tam olarak ne yazıldığını ve temel farklılıklarının neler olduğunu söyleyebilir. Bu tür tahılların birbirine çok benzemesi nedeniyle buğdayla karıştırılması çok kolaydır. Fakat gerçekte aralarındaki fark oldukça önemlidir, sonuçta hecelenmiş yabani bir bitkidir. Yazılının temel özelliği saplarının, yapraklarının ve kulaklarının genellikle kırmızı veya kiremit renginde olmasıdır. Bu özelliğinden dolayı kırmızı buğday adını almıştır.

Bu çeşitliliğin ayrıca bir dizi başka spesifik özelliği vardır:

Bu kültür, yalnızca faydalı özellikleri nedeniyle değil, aynı zamanda hassas ceviz aroması nedeniyle de doğru beslenmenin taraftarları arasında büyük bir popülerlik kazanmıştır.

Faydaları ve zararları

Böyle bir tahılın varlığını ilk öğrenen birçok kişi, yazılmamış tahılın faydalı özelliklerini hemen tanımaya çalışır. Bunca zamandır bu buğday çeşidi hiçbir zaman başka türlerle melezlenmedi. Bu, genetiği değiştirilmediği anlamına gelir. Yetiştirme sırasında bu tahıl gübrelenmez çünkü kimyasalların kullanımı verim üzerinde son derece olumsuz etkiye sahiptir. Dolayısıyla bu ürünün doğallığı konusunda hiçbir şüphemiz yok.

Tam tahıllı hecelenen birçok faydalı madde içerir ve bileşimindeki ana rol, aralarında A, B, E, PP, H, K bulunan vitaminlere verilir.

Ayrıca yararlı mikro elementler içerir:

  • fosfor;
  • kalsiyum;
  • sodyum;
  • potasyum;
  • çinko;
  • ütü;
  • magnezyum.

Ürün, yüksek karbonhidrat içeriğiyle açıklanabilecek yüksek besin değeri nedeniyle büyük popülerlik kazanmıştır. 100 gr porsiyonun kalori içeriği 340 kcal'dir. Spelt ayrıca vücut için gerekli olan diğer maddeleri de içerir: proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve diyet lifi.

Vücut için faydalı özellikler

Bu tahıl, vejetaryenlerin ve sağlıklı beslenme hayranlarının sevgisini kazandıran benzersiz bileşimi bakımından diğer tüm türlerden farklıdır. Ancak hecelemeyi ilk kez duyan insanlar, hemen faydalı özelliklerinin tam olarak ne olduğunu bulmaya çalışırlar.

Bir dizi çalışma yaptıktan sonra bilim adamları, bu buğday çeşidinden yapılan yemeklerin düzenli tüketiminin sindirim sisteminin performansı ve işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu tespit edebildiler. Ayrıca haşlanmış kılçık, özellikle filizlenmiş tahıllardan yapılan yulaf lapası, birçok vitamin içerdiğinden kabızlığın önlenmesine yardımcı olur, bağışıklığı artırır, beyin fonksiyonlarını uyarır, hafızayı, konsantrasyonu geliştirir ve stresli durumlara karşı korur.

Tıpta ve kozmetolojide kullanım

Bu mısır gevreğini kullanmadan önce faydalarını ve zararlarını öğrenmekten zarar gelmez. Her şeyden önce, diyabetli kişiler, kılçıksız yulaf lapasını suyla daha sık yemeyi düşünmelidir. Bu öneri, düşük glisemik indekse sahip kılçıksız tahılların varlığından kaynaklanmaktadır. Kilo verme etkisinin elde edilmesi nedeniyle vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirdiği için obezite için de faydalı olabilir. Bu tahılın ayrıca dikkat edilmeye değer başka faydalı özellikleri de vardır:

Bu tahıl sadece sağlıklı beslenme hayranlarının diyetinin temeli olarak kullanılmıyor. Bu tahıl aynı zamanda kozmetik amaçlı da aktif olarak kullanılmaktadır. Bir kahve değirmeni ile ezilmiş un veya tahıl, cildi çeşitli döküntülerden etkili bir şekilde temizleyebileceğiniz, kırışıklıkları düzeltebileceğiniz, kan dolaşımını yeniden sağlayabileceğiniz ve selüliti tedavi edebileceğiniz keselerin hazırlanması için mükemmel bir temel oluşturur.

Çoğu zaman, fırçalamaların hazırlanmasında, hecelemenin yanı sıra, bu tür preparatların etkinliğini artıran bal, uçucu yağlar gibi ek ürünler de içerirler.

Yemek pişirmede kullanın

Bugün çok az kişinin ne yazıldığını bildiğini düşünürsek, çok az kişi bu tahılın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini söyleyebilir. Ve bu buğday çeşidinin uzun süre unutulduğunu hatırlarsak bu şaşırtıcı değil. Bu yüzden çoğu insan onun hakkında hiçbir şey bilmiyor. Bazıları eski tarifleri korumuş olsa da, bu mısır gevreğinin hayranları bunlara dayanarak birçok yeni tarif yaratmayı bile başardılar.

Pek çok profesyonel şef, hoş tatlı-fındık tadı nedeniyle hecelemeye dikkat etmiştir. Bu, tahılın ana malzemelerden biri haline gelmesine yardımcı oldu Aşağıdaki yemeklerin hazırlanmasında kullanılır:

  • Çorbalar;
  • Et ve pirzola kızartmak için ekmek;
  • Soslar;
  • Pişirme;
  • Kıyma veya balığa katkı maddesi olarak.

Tam tahılın yanı sıra ezilmiş kılçık da aktif olarak kullanılmaktadır. Önceden kızartırsanız salatalara mükemmel bir katkı sağlar. Ayrıca haşlanmış fasulye veya mercimeklerin lezzetini arttırabilir, pilav veya dolma hazırlarken pirinç yerine kullanılabilir.

Ev yapımı bir kahvaltı için mükemmel bir seçenek, bu tahıldan suda pişirilmiş kılçıksız pullar veya yulaf lapası olacaktır. Hem yetişkinlere hem de çocuklara fayda sağlayacaktır.

Diğer herhangi bir tahılda olduğu gibi, kılçıksız buğdayın da kendine has pişirme özellikleri vardır. Bunlardan en önemlisi çok uzun süre ısıl işleme tabi tutulmaması gerektiğidir. Daha sonra tahıllarda bulunan faydalı özelliklerin maksimum miktarını koruyabilecektir.

Yazılı yulaf lapası

Bu yemeği atalarımızın tariflerine göre hazırlamak için yarım bardak yoğurt ve bir bardak süte ihtiyacınız olacak. Bu karışıma bir bardak mısır gevreği dökün ve 6 saat demlenmesini bekleyin.

Daha sonra uygun büyüklükte bir tava alın, mısır gevreğini içine aktarın, yarım bardak süt ve aynı miktarda su ekleyin.

İyice karıştırdıktan sonra, sıvı tamamen buharlaşana kadar yulaf lapasını kısık ateşte pişirmeye başlayın.

Servis yapmadan önce, yazıldığından yulaf lapasına küçük bir parça tereyağı, taze meyve veya şeker ekleyebilirsiniz.

Makarna tarifi

Yazılmış makarna gibi sağlıklı bir yemek, bir vejeteryanın beslenmesini çeşitlendirebilir. Bunları hazırlamak için tahılın yanı sıra su ve sofra tuzuna da ihtiyacınız olacak. Yemeğin kalorisi çok yüksek - ürünün 100 gramı 339 kcal içeriyor. Ancak diğerlerinden farklıdır, çünkü ısıl işlemden sonra bile tahılın tüm faydalı özelliklerini korur.

Yazılmış makarnayı hazırlarken normal makarnayla aynı kurallara uyun. Ancak üreticiye göre değişebileceği için pişirme süresine dikkat etmeniz gerekiyor. Servis yapmadan önce bir tabak dolusu makarnaya tereyağı ekleyin.

Kavuzlu un, inanılmaz lezzetli hamur işleri ve ekmek yapar. Ayrıca pizza ve kurabiye yapımında da kullanılabilir. Bu tahıl, ana yemeklerin hazırlanmasında temel olarak mükemmel bir seçenek olacaktır.

Lezzetli garnitür

Bu yemeğin hazırlanması kolaydır çünkü ürünler kullanılır her mutfakta bulunabilen:

  • yazıldığından - 0,5 kg;
  • su - 400 mi;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • kemiksiz sığır eti - 400 gr;
  • isteğe göre baharatlar;
  • tereyağı - 150 gr.

Yazılı garnitürün tüm kurallara uymasını sağlamak için, hazırlanması sırasında belirli bir algoritmayı izlemelisiniz:

Servis yapmadan önce, mısır gevreği garnitürünü bir tutam dereotu veya maydanozla süsleyebilirsiniz.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Yazılı tahılın çok az kontrendikasyonu vardır, bu nedenle çoğu insana zarar vermez. Tek istisna, tahıllara karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlardır.

Genel olarak bu tahıl glüten içeriği açısından diğer tahıllardan farklılık göstermez. Ancak bu durumda bile bu maddeye tahammül edemeyen kişiler gereksiz riskler almamalı ve sıklıkla bu tahıldan elde edilen yemekleri diyetlerine dahil etmelidir. Herkes bu mısır gevreğini kısıtlama olmaksızın yiyebilir, sıra dışı lezzetin ve vücuda sağladığı faydalardan keyif alabilir.

Spelt, en gizemli ve az bilinen tahıl türlerinden biridir. Haddelenmiş yulaf veya karabuğdaydan daha az kullanışlı değildir. Bu nedenle, bu tahılın pek çok doğru beslenme hayranının diyetinde mevcut olması şaşırtıcı değildir.