Tasarım
Fıstık ezmesi hazırlama ekipmanları. Bu işin gelişimi için beklentiler

Fıstık ezmesi hazırlama ekipmanları. Bu işin gelişimi için beklentiler

Rusya'daki fıstık ezmesi yerli üreticiler tarafından neredeyse bilinmiyor ve hepsi bize yurt dışından, Hollanda ve Kuzey Amerika'dan geliyor. Ürünün Rusya'daki bilinmeyen doğası tek bir şeyle açıklanabilir: gurmelerimiz henüz denemedi. Ama fıstık ezmesi çok popüler Avrupa ülkeleri Burada geleneksel yemek saatleri arasında açlığı gideren, çabuk tüketilen yiyeceklere atıfta bulunulmaktadır.

Bu ürün, toplumun yalnızca süpermarketlerden yiyecek satın alan kesimi tarafından yaygın olarak kullanılıyor ve Rusya'da bu ürüne büyük talep yeni yeni ortaya çıkıyor. Bu, özellikle pahalı ve ileri teknoloji ekipman gerektirmediği için yakın gelecekte üretmenin çok karlı olacağı anlamına geliyor. Bu konudaki temel zorluk, nihai fıstık ürününün hazırlanmasına yönelik hammaddelerin yalnızca diğer ülkelerden ithal edilebilmesi olacaktır. Ancak fiyata nakliye masraflarını da dahil ederseniz bitmiş ürün, kullanarak büyük talep görüyor, o zaman hiçbir sorun ortaya çıkmamalıdır.

İş değerlendirmemiz:

Başlangıç yatırımı - 150.000 ruble.
Piyasa doygunluğu ortalamadır.
İş kurmanın zorluğu 4/10'dur.
Fıstık ezmesi hazırlama teknolojisi

Fıstık ezmesi nasıl yapılır

Fıstık ezmesi, ürünün tutarlı bir viskozitesini elde etmek için dikkatlice öğütülmüş fıstık, fıstık ezmesi, şeker, tuz ve çeşitli gıda katkı maddelerinin bir karışımıdır.

Öncelikle fındık taneleri özel fırında 200°C'de kavrulur. İşlenmiş kütlenin periyodik olarak sallanması ve sürekli döndürülmesiyle düzgün kızartma sağlanır. Daha sonra her şey, güçlü havalandırma sistemlerinin oluşturduğu güçlü bir soğuk hava akışıyla hızla soğutulur. Hızlı soğutmayı kullanmazsanız, fıstıklar fırının ısıtması kapatılsa bile aşırı kızarmaya ve yanmaya devam edecektir. Ek olarak, önemli bir bileşen olan yağ, hızla buharlaşacaktır.

Üretim teknolojisinin bir sonraki aşaması fıstık ezmesi — kavrulmuş fakat önceden soğutulmuş tahılların öğütülmesi. Bu, kauçuk konveyörler arasında öğütülerek yapılır ve bu sırada somunların dış kabuğu ve kabukları da çıkarılır.

Daha sonra ezilmiş madde fıstık ezmesi üretimi için özel bir değirmene girer, burada tekrar 60 ° C'ye ısıtılır, son olarak öğütülür ve sürekli karıştırılarak gerekli malzemeler eklenir. Bu katkı maddeleri arasında şeker ve tuz, kuru üzüm ve kuru erik ile belirli oranlarda bitkisel yağ bulunur.

Fıstık ezmesi yapım süreci

Bu ürün, bitmiş ürünün tutarlılığını sağlaması gereken, bitkisel yağ, şeker, tuz ve diğer katkı maddelerinin eklendiği, ezilmiş ve soyulmuş yer fıstığının macun benzeri bir karışımı ile temsil edilir.

Fıstık ezmesi üretimine yönelik ekipman, kabuğundan soyulmuş ham maddelerin 200 derecelik sabit bir karıştırma sıcaklığında düzenli çalkalamayla eşit şekilde kızartıldığı bir kızartma makinesini içerir.

Bir sonraki adım, kızartılmış partiyi uygun fanlar kullanarak derhal soğutmaktır. modern sistem iyi hava sirkülasyonu sağlayan başlık. Bu aşamanın gerekliliği, hızlı soğumadan yüksek sıcaklığa ısıtılan fıstıkların ataletle kavrulmaya devam etmesi nedeniyle yanmamasının sağlanması olarak ifade edilmektedir. Ayrıca soğutma işlemi sırasında fıstık ezmesi üretimine yönelik bu ekipman, kuruyemişleri büyük yağ kayıplarından korur.

Macun yapımında bir sonraki "adım", somunların kauçuk kayışlarla öğütülmesidir. Böylece kabuk, soğutulmuş hammaddeden ayrılır ve kabuk atılır. Ve burada fıstık ezmesi üretimine yönelik değirmen zaten çalışmaya başlıyor.

Bu bir tür kırma makinesidir, daha sonra ezilmiş fındıklar değirmen kaplarına düşer, burada elde edilen kütle karıştırıldığında 60 dereceye ısıtılır, yukarıda belirtilen diğer tüm bileşenler buraya eklenir: şeker, tuz, biraz bitkisel yağ yanı sıra kuru erik, kuru üzüm, kuru kayısı (bitmiş ürünün türüne bağlı olarak).

Bitmiş karışım, ürün sıcaklığının 38 dereceye düşürüldüğü bir soğutma sisteminden geçirilir. Daha sonra, fıstık ezmesi üretme makinesinde, macunun dağıtıcılar kullanılarak hazırlanan kaba otomatik olarak sıkıldığı özel bir boru hattı bulunur. Doldurulan kavanozlar kapatılır, işaretlenir ve üzerlerine uygun etiketler yapıştırılır.

Fıstık ezmesi yapma ekipmanları

Bu ürünü yer fıstığından hazırlamanın özelliklerini öğrendiğinizde, bunun için özellikle karmaşık teknolojik ekipmanlara gerek olmadığı anlaşılıyor. Fıstık ezmesi üretimi için karmaşık bir tedarik şeklinde ekipman satın alabilir veya ayrı ayrı makineler satın alabilirsiniz. Bu arada, bu ürünün hazırlanmasının bireysel aşamaları, gıda endüstrisi için kullanılan ekipman elemanlarında, çeşitli değirmenlerde ve karıştırıcılarda da gerçekleştirilebilecektir. Ayrıca satın alınan ekipman türlerinin diğer gıda ürünlerinin hazırlanmasında da kullanılabilmesi önemlidir.

Fıstık ezmesi üretimine yönelik ekipmanların fiyatına daha yakından bakalım. Yeni bir tane satın alırsanız teknolojik hat Bireysel elemanlarda mal üretmek için yaklaşık bir milyon ruble gerekecek. Kızartma fırınının fiyatı (200.000 RUB), fandan oluşacaktır. endüstriyel tip(40.000 ruble), bir tahıl temizleme aparatı (480.000 ruble), bir kırma cihazı (30.000 ruble) ve bir değirmen (240.000 ruble).

Vardiya başına 500 kg'a kadar kapasiteye sahip kullanılmış fıstık ezmesi üretim hattının fiyatı yaklaşık 2 milyon ruble.

Elbette otomatikleştirilmiş bir üretim hattı her zaman bireysel bileşenlerden daha pahalıdır. Ancak, gelecekte, işletmeye alma sırasında, ayrı birimlerde ekipman satın aldığınızda, hammaddelerin bir cihazdan diğerine aktarılması için yardımcı ekipman türlerine, ara konveyör bölümlerine para harcamanız gerekeceği dikkate alınmalıdır. Ek olarak, her şeyin kendi ellerinizle veya davet edilen uzmanların yardımıyla çalışan bir otomatik komplekste bir araya getirilmesi gerekecektir. Bu da ciddi maliyetler gerektirecektir.

Fıstık Ezmesi Yapma Makinesi

Gerekli Ekipman Fıstık ezmesi için ayrı makinelerde kullanılması, diğer gıda ürünlerinin üretimi için kolayca yeniden kullanılabilmesi açısından avantajlıdır. Bunlara tuzlanmış kavrulmuş yer fıstığı ve basitçe kavrulmuş yer fıstığı dahildir. Balık ve diğer tütsülenmiş yiyeceklerle birlikte kavrulmuş fıstık da çok popüler bir yemek haline geliyor.

Kızartma tavası ayçiçeği tohumlarını kızartmak ve meyveleri kurutmak için kullanılabilir. Ayrıca fıstık ezmesinin dokusunu değiştirerek ürün yelpazesini genişletebilirsiniz. Örneğin, hem yumuşak kıvamlı geleneksel bir ürünü hem de ince öğütülmüş kavrulmuş fıstık içeren "çıtır" bir macunu üretime sokun. Kuru erik, kuru kayısı ve kuru üzüm içeren katkı maddeleri ürün yelpazesinin çeşitlendirilmesine yardımcı olacaktır.

Gıda işleme ekipmanları pazarında artık fıstık ezmesi makineleri satışa sunuldu.

GMS130 Fıstık Ezmesi Makinası

GMS130 modelinin bir dizi makinesi susam, yer fıstığı, badem ve kakaonun öğütülmesi için tasarlanmıştır. Hammaddelerden makineden geçerek sadece gerekli gıda katkı maddelerinin eklenmesinin yeterli olduğu homojen bir karışım elde edilir. Cihazda, hammaddelerin çok ince öğütülmesi, emülsifikasyonunun ardından homojenizasyon meydana gelir. Son işlem, elde edilen bileşimin katkı maddeleri ile karıştırılmasıdır. Makine, 11 kilowatt kurulum gücüyle saatte 500 kilograma kadar makarna üretebiliyor. Böyle bir arabanın fiyatı yaklaşık 150 bin ruble.

Fıstık ezmesi yapmak için başka bir makine GMS130B modelidir. Bahsedilen makineden farklı olarak sadece fıstık ezmesini değil aynı zamanda sadece fıstık ezmesini de hammaddeden üretebiliyor. Kolloid değirmeni olarak da adlandırılan cihazın üretkenliği saatte 70 ila 100 kilogram arasındadır. Artık 140.000 rubleye GMS130B fıstık ezmesi makinesi satın alabilirsiniz.

Kolloid değirmeni GMS130B

Bu bir araba geniş uygulama gıda endüstrisinde. Ayarlarına göre sadece fıstık ezmesi değil susam ezmesi de elde edebilirsiniz.

Fıstık ezmesi satışı

Şu anda Rusya'da fıstık ezmesinin toptan satışı özel bir sorun değil. İnternette bu ürünün büyük ve küçük satıcılar tarafından satın alınmasına yönelik birçok teklif var. Hemen hemen her web sitesinde reklamınızı ücretsiz olarak yayınlayabileceğiniz bir bölüm vardır. toptan ticaret bu ürün. Bir ürünün gerçek fiyatını belirtmek için, bu ürünün mevcut pazarını ayrıntılı olarak incelemeniz, diğer tedarikçilerin mevcut fiyatlarını öğrenmeniz ve ancak o zaman fiyatınızı teklif etmeniz gerekir.

Ürünlerin toptan satışları iyidir çünkü bir müşteriye uzun bir çalışma süresi boyunca üretilen malların düzenli satışı sunulabilir. Bu durumda, uygulamayla ilgili tüm sorunlar ortadan kalkar - müşteri bunları kendisi üstlenir. Tabii ki, kendinize ait olmak güzel olurdu çıkış fıstık ezmesinin perakende satışı için. Ancak bu durumda bu mağazaya başka ürünler de getirmeniz gerekecek, onsuz müşteri ziyaretleri asla yoğun olmayacaktır.

Herhangi bir ürünün perakende satışının daha fazla oranda gerçekleştiği tartışılmazdır. yüksek fiyatlar ancak aynı zamanda hem satılan ürünlerin sertifikalandırılması hem de gıda ürünleri ticaretine izin alınmasının zorluğu da ciddi oranda artıyor.

Modern imalat endüstrileri Oldukça karlı ve ekonomik durumdan bağımsız bir gıda da dahil olmak üzere, büyük işletmelerden mini atölyelere kadar çeşitli büyüklükteki işletmeler tarafından işgal edilmektedir.

Ekmekten marshmallow veya çikolataya kadar tüm ürün yelpazesi Rusya'da üretiliyor. Bu nedenle bu sektörün temsilcilerinin başarısı kalite ve fiyata bağlıdır. bitmiş ürünler.

Fındık ezmesi üretimine yönelik beklentilerin gerekçelendirilmesi

Başka bir alternatif daha var başarılı iş zaten bilinen mallar - belirli bir şehir veya bölgede benzerleri olmayan ürünlerin imalatı. Bunlardan biri umut verici yönler iş hayatında - fıstık ezmesi üretimi.

Bu ürün henüz Rus alıcı tarafından çok iyi bilinmiyor (yurttaşlarımız arasında zaten çok sayıda hayranı olmasına rağmen) ve piyasada bu ürün yalnızca ithal örneklerle temsil ediliyor. Bu popülerliğin nedeni lezzet değil, sadece Rusya'da henüz denemediler.

Fıstık ezmesi üretimi: avantajları ve dezavantajları

Ana olumlu nokta, fıstık ezmesi üretme ekipmanının yüksek teknolojiye sahip olmasının gerekmemesidir. Ancak bir de dezavantaj var; hammadde ithal etme zorunluluğu. Ancak bu üretim, yabancı analogun maliyetine dahil olan nakliye maliyetlerinin olmaması nedeniyle karlıdır.

Fıstık Ezmesi Üretim Hattı

Üretim sürecinin kendisini değerlendirirken, bu hattın bileşenlerinin ayrı üniteler veya gruplar halinde ayrı ayrı satın alınabileceğine dikkat edilmelidir. Fakat en iyi seçenek- bir komplekste fıstık ezmesi üretimi için ekipman satın almak.

Uygun bir alternatif başlangıç aşaması Bu işi organize etmek, kullanılmış bir hattın satın alınması veya kiralanması olabilir.

Önemli bir nokta, bazı bileşenlerin diğer bitmiş ürünlerin üretiminde kullanılabilmesi ve hammadde eksikliği durumunda çok faydalı olabilmesidir.

Bu işin gelişimi için beklentiler

Daha yakından bakalım alternatif üretim Hammadde sıkıntısı durumunda.

Örneğin, endüstriyel bir kavurma makinesi, çeşitli katkı maddeleri ile basitçe kavrulmuş veya tuzlanmış yer fıstığı üretmek için kullanılabilir.

Bu kavurma makinesi aynı zamanda diğer fındık türlerini (kaju fıstığı veya fındık) kurutmak için de kullanılabilir. Ayçiçeği tohumlarını da orada kavurabilirsiniz.

Fıstık ezmesi yelpazesine gelince, farklı dokuları içerecek şekilde genişletilebilir. Örneğin yumuşak kıvamda bir macun olabileceği gibi iri öğütülmüş fındık parçaları nedeniyle “çıtır” da olabilir.

Oldukça karlı ve ekonomik durumdan bağımsız olan gıda da dahil olmak üzere modern üretim sektörleri, büyükten mini atölyelere kadar çeşitli büyüklükteki işletmeler tarafından işgal edilmektedir.

Ekmekten marshmallow veya çikolataya kadar tüm ürün yelpazesi Rusya'da üretiliyor. Bu nedenle bu sektörün temsilcilerinin başarısı, bitmiş ürünün kalitesine ve fiyatına bağlıdır.

Fındık ezmesi üretimine yönelik beklentilerin gerekçelendirilmesi

Halihazırda bilinen malların başarılı bir şekilde işletilmesine başka bir alternatif daha var - belirli bir şehirde veya bölgede benzerleri olmayan ürünlerin imalatı. Gelecek vaat eden bu iş alanlarından biri de fıstık ezmesi üretimidir.

Fıstık ezmesi üretimi: avantajları ve dezavantajları

Fıstık ezmesi yapım süreci

Bir sonraki adım, iyi hava sirkülasyonu sağlayan modern bir egzoz sistemine sahip uygun fanlar kullanılarak kızartılan partinin derhal soğutulmasıdır. Bu aşamanın gerekliliği, hızlı soğumadan yüksek sıcaklığa ısıtılan fıstıkların ataletle kavrulmaya devam etmesi nedeniyle yanmamasının sağlanması olarak ifade edilmektedir. Ayrıca soğutma işlemi sırasında fıstık ezmesi üretimine yönelik bu ekipman, fındıkları büyük yağ kayıplarından korur.

Fıstık Ezmesi Üretim Hattı

Üretim sürecinin kendisini değerlendirirken, bu hattın bileşenlerinin ayrı üniteler veya gruplar halinde ayrı ayrı satın alınabileceğine dikkat edilmelidir. Ancak en iyi seçenek, fıstık ezmesi üretim ekipmanının tamamını satın almaktır.

Bu işi organize etmenin ilk aşamasında uygun bir alternatif, kullanılmış bir hattı satın almak veya kiralamak olabilir.

Önemli bir nokta, bazı bileşenlerin diğer bitmiş ürünlerin üretiminde kullanılabilmesi ve hammadde eksikliği durumunda çok faydalı olabilmesidir.

Bu işin gelişimi için beklentiler

Hammadde sıkıntısı durumunda alternatif üretime daha yakından bakalım.
Örneğin, endüstriyel bir kavurma makinesi, çeşitli katkı maddeleri ile basitçe kavrulmuş veya tuzlanmış yer fıstığı üretmek için kullanılabilir.

Bu kavurma makinesi aynı zamanda diğer fındık türlerini (kaju fıstığı veya fındık) kurutmak için de kullanılabilir. Ayçiçeği tohumlarını da orada kavurabilirsiniz.

Bir süre ABD'de yaşadık ve hala oraya sık sık gidiyoruz. Bir iç mekan dergisinde editördüm, çeviriler ve sosyokültürel projelerde yer aldım, Konstantin hala İnternet pazarlamacılığıyla ilgileniyor ve orta ölçekli işletmeler için İnternet çözümleri geliştiriyor. Amerika'da sağlıklı bir yaşam tarzı kültü var, fıstık ezmesi orada çok popüler. Rusya'da bile Amerikalı okul çocuklarının kahvaltıda fıstık ezmeli sandviç yediğine dair bir klişe var. Rusya'da kaçırdık. Bir buçuk yıl önce Kostya, eBay'den 800 dolara bir salça sıkma makinesi satın aldı, bunlar Amerikan mağazalarında mevcut - onların yardımıyla fındıkları kendiniz bir kavanoza sıkabilirsiniz. Mutfağa monte ettik. Önce kendimize makarna hazırladık, arkadaşlarımıza ikram ettik, sonra satmaya karar verdik.

Üretim aralık sonunda başladı, 10'dan başlayarak büyük aptallığı yaptık. farklı türler macunlar: çikolata, ballı veya hurma ile fıstık, iki tür kaju ezmesi vb. Ayrıca şubat ayında Amerika'ya döndük ve projemizi tasarlayan arkadaşımız Sasha Bogdanova bizim için makarna satışına başladı. Geri döndüğümüzde lezzet çeşitlerini hızla azaltmaya başladık.

Hatalara rağmen ilk ayların sonuçlarına göre satışların üretim maliyetlerini karşıladığını gördük. Daha sonra bir tesis bulduk, bireysel bir girişimciyi kaydettik, ürünleri sertifikalandırdık ve 2012 yazında Gorki Parkı'ndaki “Yeşil Hafta”ya katıldık. Markalama konusundaki başarısızlıklarımız orada açıkça ortaya çıktı: Örneğin, kavanoz uzaktan bala benziyordu. Bununla birlikte, birkaç mağazayla tanıştık ve kısa süre sonra kendimizi birkaç çevrimiçi mağazanın yanı sıra "Jagannath" ve "Kendine Giden Yol" ezoterik süpermarketlerinin raflarında bulduk. Şimdi bir düzine şehirde satış yapıyoruz ve Moskova'da yaklaşık 20 mağazayla çalışıyoruz.

Hedef kitle ve yeniden konumlandırma

Ürün başlangıçta dar bir insan kategorisi için tasarlandı: vejetaryenler ve çiğ gıda uzmanlarının yanı sıra gurbetçiler. İÇİNDE Ödünç verilmiş manastırlar makarna siparişi verdi. Şimdi ambalajı değiştirmeye, raf ömrünü uzatmaya ve ürünü fitness/wellness kategorisinde yeniden konumlandırmaya karar verdik; lider olan herkese odaklanacağız. sağlıklı görüntü hayat. Tam teşekküllü bir sunum yapmaya karar verdik, yazmaya karar verdik ticari teklifler, bununla ilgili büyük mağazalarla pazarlık yapmak için. Bir yıl boyunca büyük, yuvarlak bir kavanozumuz vardı ve şimdi fındık ezmesi için klasik olan beyaz kapaklı ve folyo contalı PET ambalaja geçiyoruz.

Fındık ezmesi üretim işi karlı mı? Şu anda gıda üretiminin tüm alanları, devlerden ev tipi mini fabrikalara kadar çeşitli büyüklükteki işletmeler tarafından işgal edilmektedir. Ekmek ve hamur işlerinden çikolata veya marshmallow'a kadar tüm gıda ürünleri ülkemizdeki işletmelerde üretilmektedir. Bu nedenle bu sektörde kendi işinizi açmak ancak son derece uzmanlaşmış ürünlerin veya düşük fiyatlı ve yüksek kaliteli malların üretilmesiyle mümkündür. Çoğu zaman acemi girişimciler gıda endüstrisinde işletme açmayı reddediyorlar - bu alanda çok fazla rekabet var.

Fıstık Ezmesi Yapımının Avantajları ve Faydaları
Fıstık ezmesi üretmeye nereden başlamalı?
Ne kadar kazanabilirsin?
Bir iş kurmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?
İşletme için hangi ekipmanı seçmeli
İşletmeler için OKVED nedir?
Açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?
Üretim için hangi vergi sisteminin seçileceği
Açmak için izne ihtiyacım var mı?
Fıstık ezmesi üretim teknolojisi

Yarı mamul üretiminin yanı sıra gıda sektörüne girmenin bir yolu daha var: Ülkemizde benzeri olmayan ürünlerin üretimi. Böyle bir ürünü bulmak oldukça zordur ancak doğru yaklaşımla onu bulmak mümkündür. Böyle bir ürün fıstık ezmesidir. Bu ürün, hayranları olmasına rağmen ülkemizde nadiren üretilmektedir. Mağazalarımızda yabancı üretim ürünler bulunmaktadır.

Fıstık Ezmesi Yapımının Avantajları ve Faydaları

Fıstık ezmesi bir fast food ürünüdür ve süpermarketlerden yiyecek satın alan kişilere yöneliktir. Ülkemizde bu tür kuruluşların sayısı henüz Avrupa düzeyine ulaşmadı, ancak her şey buna doğru ilerliyor. Buna bağlı olarak fıstık ezmesi başta olmak üzere atıştırmalıklara olan talep artacak.

Bu ürünün üretimi, düşük maliyete sahip olması nedeniyle girişimciye fayda sağlamaktadır. uzun vadeli depolamak Ayrıca fıstık ezmesi yapmak pahalı ekipmanların kullanılmasını gerektirmez. Bu üretimin tek dezavantajı yurtdışından hammadde satın alma ihtiyacıdır. Ancak ithal tereyağının nihai maliyetine dahil olan nakliye maliyetlerinin olmaması nedeniyle fındık ezmesi üretme işi oldukça karlı çıkıyor.

Fıstık ezmesi üretmeye nereden başlamalı?

Açmak için üretim atölyesi Yeterli alana sahip binaları kiralamanız veya satın almanız gerekecektir. Gıda ürünlerinin üretimi için kullanılan tesisler için sağlanan tüm gerekliliklere uygun olmalıdır. Yasal örgütlenme şeklinin seçimi üretim ölçeğine bağlıdır.

İşletmenizin ana çalışanı, üretilen ürünlerin kalitesini izleyen bir teknoloji uzmanı olacaktır. Bir işletmenin karı, ürünlerinin kalitesine bağlıdır. Ürünün tadı doğru bileşen oranının seçilmesine bağlıdır. İş planının bir diğer önemli noktası dağıtım kanallarının araştırılmasıdır. Fındık ezmesi toptan satış şirketlerine, büyük perakende zincirlerine ve küçük mağazalara satılabilmektedir. İlk etapta teslimatların bulunduğunuz bölge içerisinde yapılması tavsiye edilir.

Bir markanın tescili, kurumsal logonun oluşturulması ve ambalaj tasarımı ile başlar. Maddi imkanınız yoksa ürününüzün satıldığı yerlerde reklam vererek işe başlamalısınız. Fındık ezmesi en çok sonbahar ve kış aylarında talep görür; yaz aylarında insanlar yüksek kalorili yiyecekleri daha az yemeye çalışırlar. Bu dönemde örneğin şirket kuru meyve alımına başlayabilir. Bir atölye açmak için en az 2 milyon rubleye ihtiyacınız olacak; bu miktar, bina kiralamayı, ekipman satın almayı ve çalışanlara ödeme yapmayı içeriyor. Yatırım, işin başlamasından sonraki 1-2 yıl içinde kendini amorti eder.

Ne kadar kazanabilirsin?

250 gramlık bir kavanoz fındık ezmesinin maliyeti yaklaşık 2 dolardır. Satış fiyatı 4 dolar. Hammadde, ekipman ve işçi maaşlarının bir yıl içerisinde karşılanabilmesi için 50 bin kavanoza yakın makarna üretilip satılması gerekiyor. Bunun ötesinde yaptığınız ve sattığınız her şey gelir haline gelecektir.

Kullanılmış bir hattın verimliliği, vardiya başına en az yarım ton üründür; 2 bin kutu makarna. 22 iş gününde – 44 bin kavanoz ürün. Böylece ürünün başarılı ve sürekli satışıyla ikinci ayda kâr elde edebilir, ardından vardiya başına kavanoz başına iki dolar yani 4 bin dolar kazanabilirsiniz.

Bir iş kurmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Fındık ezmesi üretimi, ayrı olarak veya monte edilmiş bir hat olarak tedarik edilen özel ekipmanların satın alınmasını içerir. İlk yatırımınızı azaltmak istiyorsanız kullanılmış ekipmanlara dikkat edin. Ürün imalatının özelliği, üretim hattının belirli parçalarının diğer bazı ürünlerin üretiminde kullanılabilmesidir. Yer fıstığı satın alma imkanı olmasa bile işletme boş kalmayacaktır.

Fındık ezmesi üretimi için ekipmanın maliyeti 1-3 milyon ruble. Bir hattın ortalama verimliliği 500 kg'dır. 8 saatlik iş vardiyası için. Üretim hattı ayrı bileşenlerden kuruluysa maliyetler bir miktar azalır.

Yani, kızartma odası 200 bin rubleye, fanlar 40 bin rubleye, temizleme ünitesi - 400 bin rubleye mal olacak. ve değirmen - 200 bin ruble. Özellikle ek olarak konveyör hatları satın almanız ve üretim hattını kendiniz monte etmeniz gerekeceği göz önüne alındığında, fark çok belirgin değildir.

İşletme için hangi ekipmanı seçmeli

Fındık ezmesi üretimi için bir hat düzenlemek için aşağıdaki birimlere ihtiyacınız olacak:

fındık kavurma aparatı;
endüstriyel fan;
hammadde soyma makinesi;
yıkıcı birim;
değirmen;
hızlı soğutma sistemi;
doldurma ve paketleme makinesi;
konveyör bantları;
diğer yardımcı ekipmanlar

İşletmeler için OKVED nedir?

Fındık ezmesi işi bir imalat işidir. Kod 10 salınımı düzenler gıda ürünleri. Fıstık ezmesi ile ilgili olarak, bitkisel ve hayvansal sıvı ve katı yağların üretiminden sorumlu olan kod 10.4 uygundur.

Açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?

Verilebilir bireysel girişimcilik. Bu nedenle bir pasaporta, devlet tescili başvurusuna, devlet vergisinin ödenmesine ilişkin makbuz ve TIN sertifikasının bir kopyasına ihtiyacınız olacak.

Üretim için hangi vergi sisteminin seçileceği

Basitleştirilmiş bir sistem (basitleştirilmiş) kullanarak vergi ödeyebilirsiniz.

Açmak için izne ihtiyacım var mı?

Satış için ürün sertifikasına ve gıda ürünleri ticareti yapmak için izne ihtiyacınız olacak. Fıstık ezmesi, “Gıda Ürünlerinin Kalitesi ve Güvenliği Hakkında” Federal Kanunun hükümlerine uygun olmalıdır.

Fıstık ezmesi üretim teknolojisi

Fıstık ezmesinin kendisi, karakteristik macun benzeri bir kıvam sağlayan, öğütülmüş kabuklu yemişler, bitkisel yağ, tuz, şeker, tatlandırıcılar ve katkı maddelerinin bir karışımıdır.

Soyulmuş fıstıklar kızartma odasına girer ve burada sürekli karıştırılarak ve çalkalanarak kızartılır. Fındıklar güçlü bir soğutma sistemi kullanılarak soğutulur. havalandırma sistemi sürekli hava sirkülasyonunun sağlanması. Bu aşamaya duyulan ihtiyaç, ısıtmanın yüksek sıcaklıklarürün içten içe kızarmaya ve yanmaya devam ediyor. Hızlı soğutma, fıstıkların yağ kaybetmesini önlemeye yardımcı olur.

Somunları lastik bantlar arasında öğüten özel bir aparat kullanılarak kalan kabuklar çıkarılır. Daha sonra fıstıklar ezilmeye gönderilir. Ezilmiş hammaddeler, düzenli karıştırılarak homojen kütlenin 60 dereceye kadar ısıtıldığı ve çeşitli katkı maddeleri ile karıştırıldığı değirmen kaplarına yerleştirilir: tuz, şeker, kuru üzüm, kuru erik veya fındık. Bundan sonra kütleye herhangi bir bitkisel yağ eklenir. Elde edilen karışım 38 dereceye kadar soğutulduktan sonra boru hatları aracılığıyla otomatik olarak kavanozlara verilir. Kap kapatılır ve etiketlenir.

Ülkemizde fıstık ezmesi üretimi yeni yeni gelişmeye başlıyor. Ancak fıstık ezmesi üreticileri zaten ortaya çıkmış ve ürünlerini iç pazarda yoğun bir şekilde tanıtmaktadır. Fıstık ezmesinin çok sağlıklı olması, harika bir tada sahip olması ve üretiminin teknolojik olarak çok zor olmaması buna yardımcı olmaktadır. Fıstık ezmesi, ince öğütülmüş önceden kavrulmuş fıstıkların ardından az miktarda eklenmesiyle yapılır. bitkisel yağlar ve tatlandırıcı katkı maddeleri (tuz, şeker vb.).

Yer fıstığının doğal klasik fıstık ezmesindeki (“yumuşak tereyağı”) payı ciddi fıstık ezmesi üreticilerinde %90'a ulaşmaktadır. Fıstık ezmesinin diğer ana türü ise ezilmiş fıstık içeren “çıtır” çeşididir. Ayrıca birçok üretici, diğer bileşenlerin eklenmesiyle fıstık ezmesi üretmektedir: kurutulmuş meyveler, bal, fındık, çikolata vb. Ne yazık ki, fıstık ezmesi üretiminde çeşitli maliyet düşürücü katkı maddeleri kullanarak karlılığı artırmaya çalışan vicdansız fıstık ezmesi üreticileri de var: ucuz hidrojene palm yağı, yapay aromalar vb. Bu ürün daha ucuzdur ancak tamamen doğal fıstık ezmesi ile tüketildiğinde aynı faydaları sağlamaz.

Fıstık ezmesi üretme teknolojisi oldukça basittir; çoğu zaman olduğu gibi tüm zorluklar nüanslarda yatmaktadır - kırma için bıçakların keskinleştirilmesi, kırıcının dönüş hızı, kızartma sıcaklığı ve süresi vb. Üretimin ana aşamaları aşağıdaki gibidir.

Fıstık taneleri kavrulur. Yaklaşık 200 santigrat derece sıcaklıkta gerçekleştirilir. Hammaddelerin sürekli karıştırılması ve karıştırılması gerekir.
Kavrulmuş fıstıkların soğutulması. Örneğin soğuk hava üflemek. Tahıllar ne kadar hızlı soğursa o kadar iyidir: doğal soğutmayla, ısıtma kaldırıldıktan bir süre sonra sıcak taneler içeriden yanmaya devam eder, yağlarını ve diğer faydalı maddelerini kaybeder.
Kavrulmuş fıstıkların soyulması. Üretildi çeşitli şekillerdeörneğin ham maddelerin iki kauçuk bant arasında öğütülmesiyle.
Fıstık öğütme. Genellikle iki aşamadan oluşur; bir değirmende ön kırma ve öğütme.
Yaklaşık 60 dereceye kadar ısıtırken fıstık kütlesini diğer malzemelerle karıştırın.
Bitmiş ürünün soğutulması, paketlenmesi, etiketlenmesi ve cam veya plastik kaplarda kapatılması.

Günümüzde fıstık ezmesinin yerli üretimi hala çok genç olmasına rağmen aktif olarak gelişmektedir. Fıstık ezmesi bazen "fıstık ezmesi" olarak adlandırılır, ancak esasen şişelerde satılan ince, berrak, rafine fıstık ezmesinden farklı bir macundur. Makarnanın ülkemizde henüz çok popüler olmadığı günümüzde onu tanıtmanın temel yolu; sporcu beslenmesiÇünkü spor ve fitness için çok önemli olan büyük miktarda protein ve birçok sağlıklı yağ içerir. Yerli üreticiler fıstık ezmesi hala çalıştırılıyor küçük hacimler bu nedenle ürünleri büyük perakende zincirlerine nadiren ulaşıyor ve bu da pazara tanıtımlarını yavaşlatıyor.

Fıstık ezmesi üretiminde bir diğer objektif zorluk ise hammadde alımıdır. Rusya'da fıstık endüstriyel ölçek kimse yetiştirmiyor, dolayısıyla tüm hammaddeler ithal ediliyor. En ucuz hammaddeler Hint ve Çin'dir, ancak tadı düşüktür. En uygun olanı Arjantinlidir, ancak bariz nedenlerden dolayı daha pahalıdır. Bununla birlikte, ülkemizde fıstık ezmesi üretimi artıyor ve durum (tüketiciler için) giderek daha iyiye doğru değişiyor, bu da pazarın farklı fıstık ezmesi üreticilerinin ürünleriyle doygunluğunu sağlıyor.