Et suyu için tavuk nasıl düzgün şekilde pişirilir? Aromatik ve lezzetli tavuk suyu nasıl yapılır?

Muhtemelen tüm dünyada, hayatında en az bir kez ailesine lezzetli ve zengin bir etli veya kümes hayvanı çorbası hazırlamamış tek bir ev hanımı yoktur. Ve bugün şu önemli konulara değineceğiz: İkinci tavuk suyu nedir, nasıl doğru şekilde pişirilir ve neden buna ihtiyacımız var? Sonuçta, çoğu, özellikle de yeni başlayan ev hanımları, ilk et suyunun neden ikinciden daha kötü çıktığını ve hangisinin çorbayı daha lezzetli hale getirdiğini çoğu zaman anlamıyor.

Neden geri dönüştürülmüş tavuk suyuyla çorba pişiresiniz ki?

Bazı insanlar, kümes hayvanı etinin kendi içinde diyetsel ve sağlıklı bir ürün olduğuna inanarak, ikincil tavuk suyunu asla düşünmezler, bu da tüm "iyi" özelliklerinin birincil et suyuna aktarıldığı anlamına gelir.

Ama aslında burada sırlar var.

  • İlk olarak, mağazadan satın alınan tavuklar genellikle en iyi kalitede değildir; beslenirler ve sıklıkla ilk et suyunda çözünen çeşitli kimyasallarla işlenirler. Dolayısıyla geri dönüştürülmüş et suyuyla çorba hazırlayarak sağlık açısından daha güvenli hale getirdiğimizi söyleyebiliriz.
  • İkincisi, ikincil tavuk suyu daha az yağlıdır, bu da sadece sağlığımıza değil aynı zamanda figürümüze de daha az zarar vereceği anlamına gelir. Ailenizde çocuklarınız varsa, muhtemelen küçük kıpırdayanların çok fazla yağ yememesi gerektiğini biliyorsunuzdur, bu nedenle çocuk yemeklerinde yalnızca ikinci bir kümes hayvanı suyunun kullanılması şiddetle tavsiye edilir.
  • Üçüncüsü, eğer sebze çorbaları hazırlıyorsanız, ikincil et suyu onları daha uyumlu hale getirecektir çünkü et içeriği sebzelerin tadını ve aromasını bozmayacaktır. Ve bu bazen çok önemlidir, özellikle de bitmiş yemekteki her lezzet notasını hisseden gerçek gurmeler için.

İkinci et suyunda tavuğu nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız endişelenmeyin - bu, birincil et suyunda kümes hayvanı pişirmekten daha zor değildir. Tarifimizde olduğu gibi tavuğun sadece karkasını değil dilediğiniz kısmını kullanabilirsiniz.

Temiz, şeffaf bir ikincil et suyu elde etmek için size temel bir versiyon, tabiri caizse klasik bir tarif sunuyoruz ve dilerseniz sebze, otlar, baharatlar ve diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz.

Kolay Ev Yapımı Geri Dönüşümlü Tavuk Suyu Tarifi

İçindekiler

  • - 1 BİLGİSAYAR. + -
  • - tatmak + -
  • Herhangi bir baharat - isteğe bağlı + -
  • Taze otlar - isteğe bağlı + -

Evde lezzetli geri dönüştürülmüş tavuk suyu nasıl pişirilir?

  1. Öncelikle tavuğumuzu yıkayıp kurutacağız.
  2. Bütün kuşun sığacağı büyük bir tencere alıp içine karkas koyup soğuk suyla dolduruyoruz. Çok fazla su eklemekten korkmayın çünkü pişirme işlemi sırasında bir kısmı buharlaşacaktır. Su tavuğu tamamen kaplamalıdır.
  3. Orta veya yüksek ısıyı açın ve su kaynayana kadar bekleyin. İşlem sırasında gri bir köpük oluşur - onu çıkarmaya gerek yoktur, çünkü çok yakında ilk suyu boşaltacağız.
  4. Suyu yaklaşık beş dakika kaynattıktan sonra suyu tamamen boşaltıyoruz, tavuğu çıkarıyoruz, tavayı yıkayıp içine tavuk karkasını koyduktan sonra tekrar soğuk su döküyoruz.
  5. Şimdi tavayı orta ateşte tutarak suyun tekrar kaynamasını bekleyin.
  6. Su kaynayınca ateşi en aza indirin, gelecekteki et suyumuza tuz ekleyin, dilediğiniz baharatları ekleyin ve karkasımızı boyutuna bağlı olarak yaklaşık iki ila üç saat sakince pişirin. Bir buçuk ila iki kilogram ağırlığındaki bir tavuğu üç saat, daha küçük olanı - bir buçuk ve bir piliç tavuğunun hazır olması için yaklaşık 45 dakikaya ihtiyacı olacak.

Pişirmenin sonunda et suyuna taze otlar ekleyin. Et suyu şeffaf çıkmalıdır, ancak durum böyle değilse, otları eklemeden önce et suyunu süzmek daha iyidir.

Hepsi bu, artık ikincil tavuk suyunun ne olduğunu, evde nasıl düzgün şekilde pişirileceğini biliyorsunuz, bu da ona göre herhangi bir lezzetli ve sağlıklı çorba hazırlayabileceğiniz anlamına geliyor. Afiyet olsun ve başarılı mutfak deneyleri!

Aroması - ısıtıcı ve baştan çıkarıcı - yavaş yavaş kafanızdaki sorunları ortadan kaldıran bir fincan sıcak tavuk suyu hayal edin. Bir elimize kaşık, diğer elimize bir parça taze siyah ekmek alıyoruz. Ve tadını çıkarmaya başlayalım! Vücudunuzun güçle dolduğunu hissediyor musunuz? Evet... Bu yemek sağlıklıları hastalıklardan koruyacak, hasta olanları ise yeniden ayağa kaldıracak. Ve mideye yük olmayacak ve ekstra kilo eklemeyecek! Önemli olan onu doğru şekilde hazırlamaktır.

Tavuk seçimi

uyar

  1. Zengin tadı olan zengin bir et suyu istiyorsanız, kalın derili yaşlı bir tavuğun karkasını alın.
  2. Karkasın bazı kısımlarını (boyun, sırt, kanatlar ve bacaklar) idare edebilirsiniz. İhtiyacınız olan her şeye sahipler: çok sayıda kemik ve koyu renkli et. Uyluklar ve incikler bu görevle iyi başa çıkıyor.
  3. Yağlı cildi olmayan göğüs, diyet suyu için uygundur.
  4. İdeal seçenek bir çiftlik veya kır kuşudur.

uymuyor

  1. Broyler çok yağlı bir yemek yapıyor - bu eti kızartmak veya pişirmek için bırakın.
  2. Dondurulmuş kümes hayvanları da uygun değildir - kurutulmuş et, et suyunu faydalı maddeler ve vitaminlerle zenginleştirmez ve kendisi kuru ve yumuşak çıkar.

tavuk suyu ne kadar sürede pişirilir

Pişirme süresi tavuğun türüne ve yaşına bağlıdır. Kural olarak bu işlem 1,5-2 saat sürer. Piliçler daha hızlı pişer, yaşlı tavuklar daha uzun sürer

Klasik et suyu pişirme talimatları

Organik tavuk satın almayı başardıysanız, ilk kaynatmadan sonra suyu boşaltmayın - zaman zaman köpükten kurtularak aynı suda pişirin. .

Birleştirmek:

Tavuk eti (içleri çıkarılmış karkas) – 700-900 gr
Havuç – 1 adet.
Soğan – 1 adet.
Karabiber – 2 bezelye
Dereotu – 2 dal

Hazırlık:

  1. Tavukları akan suda yıkayın.
  2. Eti kalın duvarlı bir tavaya (3 l) koyun.
  3. Soğuk suyla doldurun.
  4. Ateşi maksimuma açın.
  5. Kaynatın ve köpürtün.
  6. İlk suyu lavaboya dökün.
  7. Tavayı tekrar soğuk suyla doldurun.
  8. Eti kaynayana kadar pişirin, periyodik olarak köpüğü alın.
  9. Sıcaklığı minimuma düşürün.
  10. Soyulmuş havuçları ikiye bölüp ekleyin ve 15 dakika pişirin, çıkarın.
  11. Soğanı soyun ve bütün olarak et suyuna atın, tuz ve karabiber ekleyin.
  12. Minimum sıcaklıkta pişirin.
  13. Eti ve soğanı çıkarın.
  14. Bitmiş yemeği tavadan süzün ve doğranmış dereotu ile süsleyerek özel bir kaseye dökün.

Köpüğün çıkarılması. Güçlü bir kaynamaya izin vermezseniz köpük ince bir filme dönüşecek ve yemeğin dibine çökecektir. Süzüldükten sonra tamamen kaybolacak, ancak besinler yerinde kalacaktır.

Karıştırmak ya da karıştırmamak. Kaşığı et suyunda ne kadar az karıştırırsanız o kadar temiz olur.

Kapaklı veya kapaksız. İkinci seçenek sadece kaynatma kuvvetini kontrol etmek açısından daha uygun değil, aynı zamanda daha rasyoneldir - su kapağın altında toplanır, tavaya geri damlar ve tadı bozar.

altın rengi:

  1. Biraz zeytinyağını domates salçasıyla karıştırın. Tavuk kemiklerini tavaya yerleştirmeden önce üzerlerine bu karışımı sürün ve 180°C fırında 3 dakika bekletin.
  2. Soğanın üst katmanlarını soyun ve çıkarılması gereken her şeyi bıçakla bırakın. Belirlenen zamanda et suyuna atın - hoş bir gölge elde edecektir.

Akıllıca tuzlarız. Eğer amaç lezzetli haşlanmış et ise “sonuna doğru” tuz ekleyin. Lezzetli bir et suyuna ihtiyacınız varsa, bunu başlangıçta, su henüz kaynamaya başladığında yapın. Veya et, sebze ve baharatların zengin lezzet kombinasyonuna güvenerek hiç tuz eklemiyoruz.

Sebzelerden kurtulmak. Haşlanmış sebzeler et suyuna aroma, tat ve renk kazandırdı - başka hiçbir şeyleri yok.

Şeffaflık. Et suyunu bir gazlı bez tabakasından süzün veya et suyunu biraz suyla çırpılmış çiğ yumurta akı ile tatlandırarak süspansiyonu çıkarın. Ekleyin, karıştırın - koyulaştırıcı protein gereksiz her şeyi emer.

Et suyu depolama. +5°C'de et suyu beş güne kadar dayanır. Çorbalar ve soslar için taze et suyu kullanmak daha iyidir.

Basit ama lezzetli: Tavuk suyuyla 3 tarif

Yeşil bezelyeli tavuk çorbası

Birleştirmek:

Tavuk fileto – 500 gr
Yeşil bezelye, konserve – 200 g
Havuç – 2 adet.
Patates – 5 adet.
Soğan – 1 adet.
Kereviz, taze veya kuru kök – 30 gr
Maydanoz – 20 gr

Hazırlık:

  1. Küçük parçalar halinde kesilmiş filetoyu soğuk su dolu bir tencereye koyun. Kapağın altındaki ateşe yerleştirin.
  2. Soğanı ve kerevizi (parçalar veya küpler) sıcak et suyuna batırın.
  3. Kaynattıktan sonra eti 30 dakika daha kısık ateşte pişirin.
  4. Havuç ve patatesleri soyun. Birincisini dilimler halinde, ikincisini küpler halinde kestik.
  5. Haşlanmış tavuğu çıkarın.
  6. Et suyunu sebzelerle baharatlayın.
  7. 10-15 dakika pişirin. Son olarak yeşil bezelyeyi ekleyin.
  8. Çorbayı otlar, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Tavuklu darı lapası

Birleştirmek:

Tavuk fileto – 300 gr
Buğday gevreği – 120 gr
Tavuk suyu – 750 ml
Tereyağı – 30 gr
Defne yaprağı, karabiber, tuz

Hazırlık:

  1. Filetoyu küpler halinde kesin.
  2. Bir kızartma tavasını biraz tereyağıyla ısıtın.
  3. Filetoyu hafifçe kızartın ve tencereye koyun.
  4. Et suyunu tavaya dökün, baharat ekleyin, kaynatın.
  5. Mısır gevreğini yıkayıp tencerelere koyuyoruz ve sıcak et suyuyla dolduruyoruz.
  6. Kapaklarla kapatılmış tencereleri soğuk fırına yerleştirin ve 180°C'ye ısıtın.
  7. 50 dakika pişiriyoruz.
  8. Servis yapmadan önce tereyağı parçalarıyla tatlandırın.

Tavuk suyu sosu

Birleştirmek:

Tavuk suyu – 500 ml
Sarısı – 1 adet.
Soğan – 1 adet.
Krem – 50 ml
Tereyağı – 50 gr
Yeşiller (maydanoz, dereotu, kişniş, genç sarımsak, fesleğen), karabiber - tatmak
Sirke – 3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. İnce doğranmış soğanı soteleyin.
  2. Şarap sirkesi ve karabiber ekleyin.
  3. Et suyunu dökün ve 10 dakika pişirin.
  4. Yumurta sarısını tereyağı ve süt kremasıyla öğütün. Ayrı bir kapta karışımı kaynatmadan yavaş yavaş ısıtın.
  5. Et suyuyla birleştirin ve karıştırın.
  6. Sosu süzün, otlarla süsleyin ve sos teknesinde servis yapın.

Afiyet olsun!

Değerlendirme: (1 Oy)

Sağlıklı tavuk suyu, vücut tarafından mükemmel şekilde emilen çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Çorbalar ve soslar hazırlanır, ana yemekler hazırlanırken eklenir, lezzetli hamur işleriyle birlikte servis edilir.

Et suyu, soğuk algınlığı ve grip için, ameliyat sonrası, zehirlenme durumunda vazgeçilmezdir ve aynı zamanda akşamdan kalma için hayat kurtarıcı bir çaredir. Bugün size yavaş bir tencerede göğüsten ve tavuğun diğer kısımlarından lezzetli tavuk suyunun nasıl pişirileceğini ve et suyunun berrak ve hem hasta hem de sağlıklı insanlar için mümkün olduğunca faydalı olması için nasıl doğru şekilde yapılacağını anlatacağım.

Tavuk suyu pişirme

Mutfak aletleri ve malzemeleri: bıçak; kesme tahtası; Tas; oluklu kaşık; Elek; çoklu Pişirici.

  • Yemek pişirmek için tavuk karkasının herhangi bir bölümünü - uyluk, baget, sırt, boyun, göğüs - herhangi bir kombinasyonda kullanabilirsiniz. Et suyunu kemiksiz, sadece etten pişirmemelisiniz - kemikler çıkarıcı maddeler içerdiğinden zengin ve aromatik olmayacaktır.
  • Genç, ev yapımı tavuk kullanılması tavsiye edilir - daha hızlı pişer ve eti daha yumuşak ve sağlıklı olur. Yaşlı bir tavuğun suyu, genç bir tavuğun suyu kadar berrak olmayacaktır ancak daha lezzetli olacaktır.
  • Kaliteli bir yemek için dondurulmuş karkas değil, soğutulmuş karkas kullanın. Oldukça iyi beslenmeli, cildi sağlam olmalı, morluklar veya morluklar olmamalıdır.

Adım adım hazırlık

Et suyu kullanma

  • Servis yapmadan önce üzerine doğranmış otlar serpilmiş, haşlanmış erişte ile bağımsız bir ilk yemek olarak servis edilebilir. Servis için iki kulplu özel derin kaseler veya 250-500 mililitre hacimli et suyu kupaları kullanın.
  • Bu yemek aynı zamanda kruton, tuzlu turta ve kızarmış ekmekle de servis edilir.
  • Birçok ilk yemek ve sos için temel olarak kullanılabilir ve ayrıca et ve sebze güveçlerine de eklenebilir.

Tarif videosu

Lezzetli ve aromatik tavuk suyunu doğru şekilde hazırlamak için bu videoyu izlemenizi tavsiye ederim.

  • Pişirmeye başlamadan önce lezzet vermesi için suya birkaç bezelye yenibahar ve maydanoz kökü ekleyebilirsiniz.
  • Çocuğunuza et suyu vermeyi planlıyorsanız, mümkün olduğu kadar az yağlı yapın - tavuğu derisiz kaynatın ve pişirdikten sonra fazla yağı gidermek için et suyunun yüzeyini bir peçeteyle kurulayın.
  • Et suyunu daha da berrak hale getirmek için kaynattıktan hemen sonra ilk suyu köpükle birlikte boşaltın, tavuğu durulayın ve tekrar suyla doldurun. Daha sonra yemeği her zamanki gibi hazırlayın.
  • Aynı tarifi kullanarak lezzetli bir hindi suyu hazırlanır. Yavaş pişiricide veya ocakta bir tencerede pişirebilirsiniz.

Diğer ilk kurs seçenekleri

Siz veya aileniz ilk yemeklerden hoşlanıyorsanız, o zaman sebze veya tahıllarla birlikte et suyunda ve tavuk suyunda çorba hazırlamanızı tavsiye ederim. Etli köfte çorbası da çok lezzetli, üstelik çok çabuk ve kolay hazırlanıyor.

Lezzetli tavuk suyunun kendi bildiğim tüm sırlarını sizlerle paylaştım. Bu yemeği hazırlamak için kendi seçenekleriniz varsa bunları yorumlarda paylaşın. Et suyunu kullanma konusundaki eklemeleriniz ve seçenekleriniz için de minnettar olurum. Uğradığınız için teşekkürler ve afiyet olsun!

Tavuk suyu en çok yönlü olanlardan biridir. Bununla birlikte sadece tavukla değil, diğer etlerle, ayrıca sadece mantar ve sebzelerle çorbalar hazırlayabilirsiniz. Sos ve ana yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Beslenme uzmanları, hastalıktan sonra kilo vermek veya güç kazanmak için belirli bir beslenme planını takip edenlerin diyetine bunu dahil etmeyi tavsiye ediyor. Bebek maması için de uygundur. Düzgün pişirildiğinde tek başına lezzetlidir, özellikle de erişte, haşlanmış yumurta ve krutonla desteklenirse. Tavuk suyunun nasıl pişirileceğini biliyorsanız yemek lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Bir mutfak hatası, tavanın kimsenin yemek istemeyeceği bulanık, iştah açıcı ve sağlıksız bir sıvıyla sonuçlanmasına neden olacaktır.

Pişirme özellikleri

Tavuk suyu hazırlama süreci çok zor değil, ancak pek çok incelik var, bilgi sahibi olmadan, yemeği bozmamak için pişirmeye başlamamanın daha iyi olduğu.

  • Doğru ürün seçimi başarının anahtarıdır. Et suyu bütün bir tavuktan veya parçalarından yapılabilir. En zengin ve en aromatik olanı, tavuk budu ve kanatlarının, yani tavuğun çok fazla kemik ve koyu et içeren kısımlarının pişirilmesiyle elde edilir. Ancak çok fazla yağ ve zararlı madde içerebilir. Tavuk göğsünden elde edilen et suyu hafif ve hafiftir ancak tavuk suyunun hoş aroma özelliği çok zayıf bir şekilde ifade edilir. Çocuklar ve hastalık veya ameliyattan sonra iyileşen insanlar için hazırladıkları şey tam olarak budur. Kuşun sırtı, boynu, bir miktar kanat ve kıkırdakların hakim olduğu bir çorba seti kullanılarak orta zenginlikte bir et suyu elde edilir. Et suyunun ideal zenginliği bir tavuğun tamamının veya yarısının pişirilmesiyle elde edilecektir.
  • Et suyu dondurulmuş tavuktan veya parçalarından da pişirilebilir, ancak önce oda sıcaklığında çözülmelerine izin verilmesi gerekir. Dondurulmuş kuşun eti pişirildikten sonra taze ete göre daha az lezzetli ve sulu olacaktır, ancak bunun et suyunun kalitesi üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmayacaktır.
  • Mutfak uzmanları arasında tavuk suyunun ne zaman tuzlanacağı konusunda bir fikir birliği yoktur: kaynatırken veya pişirmeden 20 dakika önce. İlk durumda, tavuk ona tüm meyve sularını vereceğinden et suyu daha zengin hale gelecektir, ancak etin kendisi daha az sulu olacaktır. İkinci durumda, etin hoş tadını koruyacaksınız ve çorbanın aşırı tuzlanması riskinden kurtulacaksınız, ancak çorbanın kendisi daha az zengin ve aromatik olacaktır. Her ev hanımı ihtiyaçlarına en uygun seçeneği seçme hakkına sahiptir.
  • Lezzetli bir et suyu elde etmek istiyorsanız tavuğun üzerine soğuk su döküp ocağa koyun. Kuşu haşladıktan sonra suya koyarsanız et suyuna istediğiniz kadar lezzet ve besin maddesi katmayacaktır.
  • Bazı ev hanımları tavuğun pişirildiği su kaynadıktan sonra köpük oluşana kadar bekler, ardından suyu süzüp tavuğun üzerine temiz su dökerek yumuşayana kadar pişirir. Tavukta bulunabilecek zararlı maddelerden kurtulmanıza izin verdiği için, yemek hastalık nedeniyle zayıflamış bir kişi veya çocuk için hazırlanıyorsa bunu yapmanız tavsiye edilir. Kuş, ürün kalitesine tamamen güvendiğiniz bir çiftlikten geliyorsa, suyu boşaltmanın bir anlamı yoktur - bu, et suyunun organoleptik niteliklerini olumsuz yönde etkileyecektir.
  • Et suyunun şeffaf olması için su kaynatıldıktan sonra yüzeyde oluşan köpüğün oluklu kaşıkla alınması gerekir. Et suyu, kısık ateşte, şiddetli kaynamasına izin vermeden, kapağı hafifçe açık olarak pişirilmelidir. Pişirdikten sonra süzülmelidir.
  • Et suyuna iştah açıcı bir altın rengi vermek için soyulmamış soğan veya soğan kabuğu ekleyin.
  • Pişirme sırasında soğan, havuç, maydanoz kökü ve kereviz eklerseniz et suyu daha lezzetli olacaktır. Buketi baharatlarla (defne yaprağı, karabiber) zenginleştirmek istiyorsanız hazır olmadan 5-10 dakika önce et suyuna eklemelisiniz, aksi takdirde acı bir tat alacaktır. Et suyundan gelen baharatlar ve sebzeler hazır hale getirildikten sonra atılır.

Ev hanımları, et suyunun optimum zenginliğini elde etmek için tava başına ne kadar tavuğa ihtiyaç duyulduğu sorusuyla ilgilenebilir. 5 litre su için 0,75-1,35 kg tavuk gerekir, bu miktardan biraz daha az et suyu elde edilir, çünkü pişirme sırasında suyun bir kısmı kaynayacaktır. Üç litrelik bir tavuk tavası bunun yarısı kadarını gerektirecektir.

Et suyunun pişme süresi, onu ne tür tavuktan pişirdiğinize veya kuşun hangi kısımlarını kullandığınıza bağlıdır:

  • 1,5 kg ağırlığa kadar mağazadan satın alınmış bir tavuğunuz varsa, suyunu 1,5 saat pişirmelisiniz;
  • yarım tavuğu, bacakları, çorba setini pişirirken et suyunu elde etmek ve eti hazır hale getirmek için 1 saat yeterlidir;
  • tavuk göğsü ve kanatlardan elde edilen et suyu 40-50 dakika pişirilir;
  • tavuk filetosu bir tavada su kaynatıldıktan sonra sadece yarım saat pişirilir;
  • Evcil tavuğunuz varsa, et suyunun büyüklüğüne bağlı olarak 2-3 saat pişirilmesi gerekir; başka amaçlarla yetiştirilen yumurta tavuklarının pişirilmesi özellikle uzun zaman alır.

Tavuk suyunu pişirmenin kurallarını bilen deneyimsiz bir ev hanımı bile onu lezzetli, iştah açıcı ve aromatik hale getirecektir.

Bütün tavuk suyu

  • tavuk veya yarım tavuk – 0,75-1,25 kg;
  • havuç – 1 adet;
  • soğan – 1 adet;
  • taze dereotu – 50 gr;
  • taze maydanoz – 50 gr;
  • su – 5 l;
  • tuz – 20 gr;
  • karabiber – 10 adet;
  • defne yaprağı – 2 adet.

Pişirme metodu:

  • Tavuğu durulayın, ikiye bölün ve 6 litrelik veya daha derin bir tencerenin dibine yerleştirin.
  • Soğuk suyla doldurun, orta ateşte koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
  • Yüzeyde oluşan köpüğü çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın.
  • Tarifte belirtilen tuz miktarının yarısını kullanarak tuz ekleyin.
  • Havuçları soyun ve kabuğun üst katmanını ampulden çıkarın. Sebzeleri tavaya yerleştirin.
  • Çorbayı 5 dakika daha pişirin, köpüğü alın.
  • Isıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın, küçük bir boşluk bırakın.
  • Bir saat pişirin, tavuğu bıçakla delerek pişip pişmediğini kontrol edin. Bıçak kolayca içeri giriyorsa hazırdır. Aksi takdirde, bitene kadar daha fazla pişirin.
  • Biber ve defne yaprağını ekleyip tuzu ekleyip 10 dakika pişirin.
  • Tavuk ve sebzeleri et suyundan çıkarın. Et suyunu süzün.
  • Kıyılmış otları ekleyin, 5 dakika kaynatın.

Hazırlanan et suyu, bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir veya baharatlı çorbaların hazırlanmasında kullanılabilir. Buzdolabında 5 gün saklanabilir, kapalı mekanlarda ortam sıcaklığına bağlı olarak 24-36 saat içerisinde bozulmaz.

Çorba setinden tavuk suyu

  • tavuk çorbası seti – 0,5 kg;
  • su – 2,5 l;
  • karabiber – 5 adet;
  • defne yaprağı – 1 adet;
  • tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Çorba setinde yer alan tavuğun sırtını, kıkırdaklarını, kanatlarını ve diğer kısımlarını iyice yıkayın. Bunları bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün.
  • Su kaynayınca süzün. Kümes hayvanı parçalarını temiz suyla kaplayın. Kaynatın.
  • 10 dakika kadar köpüğünü alarak pişirin. Biraz tuz ekleyin. Bir kapakla örtün ve ısıyı azaltın.
  • 40 dakika pişirin, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin, 10 dakika pişirmeye devam edin.
  • Tavuğu çıkarın ve suyu süzün.

Tavuk suyu hazırlamak için bu seçenek, tavuk etine ihtiyacınız yoksa, yalnızca et suyunun kendisine ihtiyacınız varsa en ekonomik olanıdır.

Tavuk kanadı suyu

Birleştirmek:

  • tavuk kanadı – 0,5 kg;
  • su – 2,5 l;
  • havuç – 1 adet;
  • soğan – 1 adet;
  • yenibahar bezelye – 5 adet;
  • tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Akan suda yıkanmış tavuk kanatlarını bir tencereye koyun.
  • Soyulmuş ve yıkanmış sebzeleri oraya yerleştirin.
  • Yiyeceği suyla doldurun ve tavayı ocağa yerleştirin.
  • Orta ateşte kaynatın. 10 dakika kadar köpüğünü alarak pişirin.
  • Sıcaklığı azalt. Yarım saat boyunca kapağı kapalı olarak pişirin.
  • Biber ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Kanatları ve sebzeleri çıkarın.
  • Bitmiş suyu süzün ve daha uzun süre bozulmaması için tekrar kaynatın.

Tavuk kanatlarından elde edilen et suyu zengin ama yağlıdır. Diyet beslenmesine uygun değildir.

Tavuk bacağı suyu

Birleştirmek:

  • tavuk bagetleri – 0,5 kg;
  • su – 2,5 l;
  • havuç – 1 adet;
  • soğan – 1 adet;
  • karabiber – 3-4 adet;
  • yenibahar bezelye – 2-3 adet;
  • defne yaprağı – 1 adet.

Pişirme metodu:

  • Tavuk butlarını yıkayıp tencereye koyun.
  • Tavuk etine soyulmuş sebzeleri ekleyin.
  • Kaynatın, köpüğü alın. Sıcaklığı azalt.
  • Köpüğünü alarak 5-10 dakika pişirin, ardından bir kapakla örtün ve yarım saat pişmeye bırakın.
  • Tuz ve baharatları ekleyip 5-10 dakika daha pişirin.
  • Tavuk bagetlerini et suyundan çıkarın ve sebzeleri atın. Et suyunu süzün.
  • Eti bacaklardan çıkarın ve et suyuna koyun.
  • Et suyunu kaynatın, 2-3 dakika pişirin.

Aromatik açıdan zengin et suyu, ilk yemek olarak servis edilebilir. Servis yaparken üzerine taze otlar serpmek iyi bir fikirdir. Et suyunun ekşimesini önlemek için doğrudan tabaklara eklenmelidir.

Tavuk budu suyu bagetlerle aynı şekilde pişirilir ancak pişirme süresi 20 dakika artırılmalıdır.

Tavuk göğsü suyu

  • tavuk göğsü – 0,4-0,6 kg;
  • su – 2,5 l;
  • soğan – 1 adet;
  • havuç – 1 adet;
  • kereviz kökü – 50 gr;
  • tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Tavuk göğsünü yıkayın. Bundan diyet suyu yapmak istiyorsanız kabuğunu çıkarın. Daha zengin bir et suyu elde etmek için cildi bırakabilirsiniz.
  • Sebzeleri yıkayın. Soğanın soyulması gerekmez; kereviz kökü ve havuç soyulmalı ve büyük parçalar halinde kesilmelidir.
  • Tavuk göğsüne sebzeleri ve kereviz kökünü ekleyin. Su ekle.
  • Tavayı ateşe yerleştirin. İçinde su kaynayınca köpüğü alın ve alevin şiddetini azaltın. Biraz tuz ekleyin. Kapağı kapalı fakat boşluk bırakarak 40 dakika pişirin.
  • Sebzeleri ve tavuk göğsünü et suyundan çıkarın. Et suyunu süzüp tekrar kaynatabilirsiniz ya da süzmenize gerek yoktur.

Tavuk fileto suyu göğüs ile aynı şekilde pişirilir ancak hazırlanması 10 dakika daha az zaman alır. Bu et suyu diyet beslenmesi için en uygunudur.

Güzel kokulu tavuk suyu lezzetli bir ilk yemektir. Genellikle baharat çorbaları ve sosların hazırlanmasında temel olarak kullanılır. Bu yemek çocuk ve diyet yemekleri için tavsiye edilir. Doğru şekilde pişirirseniz tavuk suyu berrak ve aromatik hale gelir ve hoş bir tada sahiptir.

Tavuk suyu, krep veya yulaf lapası kadar tanıdık olan, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir, ancak diğer ülkelerde zevkle pişirilir. Sonunda ne tür bir yemek almak istediğinize bağlı olarak tavuğun farklı kısımlarından yapabilirsiniz. Böylece kemiklerden, boyundan, kanatlardan veya göğüsten çok yumuşak bir et suyu elde edilir ve bu da fiyatı açısından ekonomiktir. Bütün bir tavuk veya bacaklı butları, gücü geri kazandırmak için mükemmel olan zengin ve yağlı bir et suyu üretir, boğazı mükemmel bir şekilde iyileştirdiği ve ciddi hastalıklarda bile vücudu doyurduğu için soğuk algınlığına yardımcı olur.

Bulyon. Şefin video tariflerini izleyin!

Tavuk suyunun hastalık ve soğuk algınlığı için en iyi çare olduğuna inanılması boşuna değil. Hastanın hiçbir şey çiğnemesine gerek yoktur; boğaz ağrısı veya gripte bu çok zor olabilir. Ayrıca tat tomurcuklarını diğer ürünlere göre daha iyi uyaran, sağlık durumunun kötü olması nedeniyle sürekli yemek yemeyi reddedenleri bile yemeye zorlayan tavuk suyudur. Sıcak ve zengin bir yemeğin vücut üzerinde mükemmel bir faydalı etkisi vardır ve ona virüs ve bakterilerle savaşma gücü verir.

Pişirmeden önce ne tür et suyuna ihtiyacınız olduğunu seçin.

Almak istiyorsanız yağlı Ve zengin– bütün bir kuş karkası seçin veya tavaya iki bacak ve uyluk yerleştirin. Yağ içeriği nedeniyle piliçten et suyu hazırlamaktan kaçınmak daha iyidir - bu tavuk türü esas olarak kızartma ve fırınlama için tasarlanmıştır.

Yemeğin ortaya çıkmasını istiyorsanız kolay Ve doyurucu, bacak kemiklerini, kalan etle birlikte sırt kısmını, göğüs kemiklerini ve kanatlarını tavaya yerleştirin.

Derisiz göğüs eti güzel şeyler yapar diyet yemeği her türlü lezzetten yoksun olsa bile.

Et suyu nasıl yapılır:

    Tavuk parçalarını veya kuşun tamamını çıkardıktan sonra yıkayıp soğuk suya koyun.

    Yüksek ateşte koyun ve kaynayana kadar bekleyin, ardından sıcaklık hemen düşürülmelidir.

    İlk suyu tavuğun altından boşaltabilirsiniz. Bunu yapmazsanız, oluşan köpüğü alın; tavuk ısıtıldıktan hemen sonra ortaya çıkabilir, aksi takdirde et suyu berrak olmayacaktır.

    Daha sonra uzunlamasına kesilmiş birkaç havuç, bir bütün soğan ve baharatlar - karabiber, defne yaprağı, adaçayı ekleyin. Bazı ev hanımları suya zengin bir renk verdiği için soğanı kabuğun içine koymayı tercih eder. Kökleri ekledikten sonra et suyu hemen tuzlanır.

    Şimdi tavuğu çok fazla kaynatmadan kısık ateşte pişirin, aksi takdirde yemek bulanıklaşır ve et çok sert olur.

    Havuçlar yumuşayınca hemen çıkarıp atabilirsiniz çünkü en zararlı maddeleri tavuktan emerler.

    Tavadaki et ve kemik miktarına bağlı olarak et suyunu 40 dakikadan 2 saate kadar pişirmeniz gerekir.

    Yemek hazırlandıktan sonra, et suyu süzülüp ince kıyılmış otlar ve istenirse her tabağa yarım yumurta eklendiğinde diğer tüm malzemeler çıkarılmalıdır.

    Et suyu diğer birçok yemek için de temel olarak kullanılabilir: erişte, çorba, gulaş.