Kendinize ait elektrikli tütsü odası. Elektrikli duman odası: cihaz, amaç ve çeşitleri

Artem Shavelsky

bir bir

Sigara içenlerin çoğu, talaşı ısıtmak için açık ateşe veya çalışması için bir duman jeneratörüne ihtiyaç duyar. Ancak ateşe ihtiyaç duymayan tütsühaneler var. Cihaz elektrikle ısıtılmaktadır. Markalı bir cihaz satın alma isteği veya fırsatı yoksa, kendi ellerinizle elektrikli bir duman odası yapabilirsiniz.

Kombine elektrikli tütsü odası

Bu kurulumların bir şehir dairesinde kullanılması uygundur. Geleneksel cihazlara göre avantajları vardır:

• Balkona monte edilebilir;
• gaz sobasına gerek yok;
• cihazı elektrik kullanarak ısıtmak, sıcaklık sensörleri ve zaman röleleri takarak işlemi otomatikleştirmenize olanak tanır.

Adım adım montaj talimatları aşağıdaki noktalardan oluşur:

1. tel için alttan 20 mm yükseklikte Ø 10 mm'lik bir delik açılır;
2. fiş elektrikli ocaktan çıkarıldı;
3. kiremit namlunun tabanına yerleştirilir ve tel delikten geçirilir;
4. fiş tele bağlı;
5. Elektrikli sobanın üzerine talaşın döküleceği sapsız bir tava yerleştirilir.

Duman jeneratörlü soğuk füme elektrikli tütsü odası

daha karmaşık bir yapıya sahiptir. Bu cihazlarda duman ayrı olarak bir duman jeneratöründe üretilir ve bacadan sigara içme odasına girer. İçinden geçen duman soğur ve duman odasına girer.

Yapısı geleneksel tesisatlardan farklı değildir. Bu herhangi bir elektrikli duman jeneratöründen yapılabilir.

3 litre kapasiteli, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir silindirdir. Gövdenin alt kısmında bir ısıtma elemanı vardır ve Üst kısmı Hacmin 2/3'ü talaş ve talaşla doludur.

Isıtıldığında talaşlar serbest kalır sıcak duman Bacaya ve daha sonra ürünlere giden duman odasına girer. Sigara içme işleminin sıcaklığı bacanın uzunluğuna bağlıdır.

Böyle bir cihazın gücü 0,1-2 kW, ortalama elektrik tüketimi ise günde 4 kWh'dir. Isıtma elemanının gücü ne kadar büyük olursa, ısıtma o kadar hızlı gerçekleşir, ancak aynı zamanda daha sıcak duman açığa çıkar. Bu nedenle, sigara içme odasına, sıcaklık aşıldığında ısıtmayı kapatan bir termostat takılması tavsiye edilir. Odanın içinde sigara içmeye devam etmeye yetecek kadar duman var.

Bir tür elektrikli sigara içicidir. Diğer cihazlar gibi, bunu kendiniz de yapabilirsiniz.

İlginç! 20. yüzyılın ilk yarısında, bazı arabalarda benzin deposu yerine benzer tesisler kurulmuştu, yalnızca talaşlar elektrikle değil yakacak odunla ısıtılıyordu.

Fabrika yapımı elektrikli tütsühaneler

Üreten birçok firma var elektrikli sigara içenler. Bunlar arasında elektrikli tütsühaneler “Dymka” ve “Solinger” bulunmaktadır.

Sıcak füme elektrikli tütsü odası “Dymka”

Elektrikli sigara içici "Dymka" Rus üretimi den imal edilmiş gıda sınıfı paslanmaz çelik 0,8 mm kalınlığındadır ve tek seferde 7 kg yiyecek tütsüleme kapasitesine sahiptir. Muhafazanın içinde talaş ve yağ için ızgaralar ve tepsiler bulunmaktadır. Kapak bir su contasıyla kapatılmıştır ve ayrıca bir duman egzoz borusu da bulunmaktadır. Bu tasarım odada koku olmamasını sağlar.

Tütsü odasında yerleşik bir ısıtma regülatörü ve kapağa monte edilmiş bir termometre bulunur. Bu, sigara içme işlemi sırasında gerekli sıcaklığı korumanıza olanak tanır. Isıtma elemanının gücü 1 kW olup, talaşların 250-300°C'ye ısıtılmasını sağlar.

Bazı modellerde kapak yerine takılan ek bir tank bulunur. Üreticinin açıklamasına göre bu, asılı durumda 80 cm uzunluğa kadar balık ve sosis içmenize olanak tanır.

Kurulum aşağıdaki parametrelere sahiptir:

• sigara içme odası kapasitesi 20 l;
• çap 25 cm;
• yükseklik 41 cm;
• yapı yüksekliği 63 cm;
• yiyecek ve talaş hariç ağırlık 7,8 kg.

Dumanhane "Solinger"

Solinger sigara içme odası şunlardan yapılmıştır: paslanmaz çelikten. Tank kapasitesi 20 litre olup, 5-7 kg ürünün aynı anda içilmesi için yeterlidir.

Tütsü odası, eşit ısıtma sağlayan ve sobalarla kullanıma uygun, 2 mm kalınlığında düz bir tabana sahiptir. farklı şekiller- gaz, indüksiyon ve geleneksel elektrik.

Elektrikli duman odası Soğuk füme, kompakt boyutları nedeniyle son derece popülerdir. Geleneksel kurulumdan farklı olarak et ve balıkları sadece sigara içmenize izin vermez. Banliyö bölgesi, ama aynı zamanda evde. Hem fabrikada hem de ev yapımı elektrik tesisatında füme lezzetler hazırlayabilirsiniz.

Her iki elektrikli cihaz da tütsülenmiş ürünlerin hazırlanması göreviyle mükemmel bir şekilde başa çıkıyor. Fark şu: dış görünüş ve maliyet. Ayrıca, ev yapımı kurulumlar Dairelere yerleştirilmesi tavsiye edilmez. Bu amaçla fabrika versiyonunu satın almak daha iyidir.

Fabrika ve ev yapımı elektrikli tütsühaneler

Soğuk sigara içmek için fabrikada üretilen elektrik tesisatları, ev yapımı olanlardan daha güçlüdür. Bu, ev yapımı bir tütsü odasından daha yüksek olan pişirme hızına da yansır. Bu tür cihazlar aynı zamanda daha estetik görünümleriyle de farklılık gösterir.
Dikdörtgen ve silindir şeklinde üretilmekte olup, talaş yerine özel briketlerde çalışılabilmektedir. En çok maliyeti basit modeller yaklaşık 2000 ruble ve 10.000 ruble ve üzeri bölgede daha güçlü ve işlevsel olanlar. Bu nedenle gerçek anlamda iyi kurulum soğuk sigara içmek için oldukça uygun bir fiyatı var.

Ev yapımı elektrikli tütsü odaları mevcut malzemelerden monte edilir ve bu da kurulum maliyetini minimum düzeye indirir. Pek çok ev ustasının bu tür üniteleri fabrika ünitelerine tercih etmesinin nedeni budur. Sofranızda her zaman soğuk füme ürünlerin bulunması için işyerinde bir gün geçirmeniz yeterlidir.

Özel bir beceri gerekmez. Sadece bazı malzeme ve araçların elinizin altında olması, kurulumun nasıl çalıştığını anlamanız ve belirli bir iş dizisini doğru bir şekilde yürütmeniz gerekiyor.

Elektrikli soğuk sigara içicinin çalışma prensibi

Sigara içme odasında bulunan ürünler sıcak dumanla işlenir. İçin için yanan talaş, talaş veya destekler sonucu oluşur. Dumanın termal etkisi et ürünlerinden gelen sıvının buharlaşmasına neden olur ve ürün parlak bir tat ve harika bir aroma kazanır.
Soğuk tütsüleme, sıcak tütsülemeden farklı olarak yaklaşık 20-25 derecelik düşük duman sıcaklığında gerçekleştirilir. Et ürünleri on saatten birkaç güne kadar hazır hale gelir. Balık en hızlı şekilde sigara içiyor ve domuz eti ise tam tersine daha uzun sürüyor.
Uzun hazırlık süreci, ortaya çıkan ürünün yüksek kalitesiyle telafi edilir. Bu hem tat özelliklerine hem de daha fazlasına yansır. uzun vadeli Bazen mağazadan satın alınan birçok füme lezzetten çok daha yüksek olan depolama.

Elektrikli sigara içici yapmak için hangi malzemeler uygundur?

Kurulumun temeli kapasitedir. Isıya dayanıklı malzemeden yapılmalı ve yemek pişirmenize olanak sağlayacak bir hacme sahip olmalıdır. Gerekli miktar balık veya et. Sigara içmenin on saatten birkaç güne kadar sürebileceğini ve gelecekteki tütsü odasının odasının oldukça geniş olmasını beklemeniz gerekir.

Ev yapımı bir tütsü odası şunlardan yapılabilir:

• 200 litrelik varil;
• eski buzdolabı;
• Çelik saç.

Tercih edilen bir seçenek yok. Seçim, belirli bir malzemenin mevcudiyetine göre belirlenir. Herkesin son kullanma tarihi geçmiş bir buzdolabı yoktur ve çelik saclarla neredeyse "sıfırdan" çalışmanız gerekir, ancak bunun avantajı, boyutları kendiniz hesaplayabilmenizdir. Bir fıçı ve bir buzdolabı en iyi seçeneklerdir.

Bir varilden elektrikli soğuk füme duman odası

Konteyner dayanıklı ve ısıya dayanıklı metalden yapılmıştır. Kimyasallar ve patlayıcılar bu tür varillerde depolanır. Çiftliğinizde yoksa satın alabilirsiniz. Maliyet yüksek olmayacak. Önemli olan bir kapağının olmasıdır.
Namlu ile birlikte aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1. Dört tekerlek. Bu öğe isteğe bağlıdır ancak sigara içiciyi kolaylıkla hareket ettirmenize olanak tanır. Herhangi bir mobilya yapacaktır.
2. Isıtma elemanı ve elektrik kablosu. Bu bileşenler olmadan kurulum şebekeden çalışmayacaktır.
3. Termostat. En iyi seçenek Sadece soğuk tütsüleme düşünülse bile 20 ile 90 derece arasında ayarlanabilen bir cihaz bulunacaktır.
4. Termometre. Bu cihaz olmadan tütsü odasını kullanmak kesinlikle güvenli olmayacak; sigara içme sürecini kontrol etmek imkansız hale gelecektir.

İhtiyacınız olan tek alet, elektrikli duman odası oluşturmayı mümkün olduğunca basit hale getiren metal bir matkaptır.
İki palet gereklidir. Bir kap yakıt için, diğeri ise boşalan yağları toplamak için kullanılacak. İş parçaları bir ızgaraya veya bir kanca sistemine yerleştirilebilir. Kolaylık sağlamak için her iki seçenek de birleştirilebilir.

Namlu hazırlığı

Kap iyice yıkanır. Özellikle kendi ihtiyaçlarınız için kullanmadığınız, ikinci el satın aldığınız varilleri dikkatlice temizlemeniz gerekir. İçine yakacak odun veya bir kucak dolusu çalı çırpı konur ve yakılır. Bu, yağlı birikintilerden kurtulmak ve duvarları kireçlemek için yapılır.

Odun tamamen yandığında fıçı iç duvarları temizlenir. Tel fırça kalan karbon birikintilerini gidermek için. Daha sonra kap su ve deterjan eklenerek durulanmalıdır. ev ürünü.
Kap kuruduktan sonra tekerlekleri takın ve havalandırma için tabana delikler açın. Toplamda, daire çapı 10 milimetre olan 5 ila 8 delik açmanız gerekir.

Isıtma elemanı yerleşimi

Evdeki eski ve artık ihtiyaç duyulmayan göbekli sobayı sökebilirsiniz. Isıtma elemanını kendiniz çıkaramıyorsanız veya eski bir elektrikli ocağınız yoksa, piyasadan veya özel bir mağazadan bir ısıtma elemanı satın alabilirsiniz.
Bir ısıtma elemanı almanız gerekiyor açık tip. Namlunun ortasına yerleştirilecektir. Şimdiye kadar tamamen kurumuş olmalı. Eleman cıvatalarla sabitlenmiştir. Yakınında 2,5 mm2 kesitli bakır tel ile seri bağlanmış bir termostat bulunmaktadır. Cihaz uygun bir yere yerleştirilmelidir.

Üst kısmın düzenlenmesi

Termometrenin takılacağı küçük çaplı bir delik açın. Fıçının ortasına bir tepsi veya fırın tepsisi yerleştirin. Bu kap, pişirme sırasında etten (balık) süzülen yağları toplamak için gereklidir. Soğuk tütsüleme başlangıcında kapatılan damper ile donatılmış kapakta 50 mm çapında baca deliği yapılır.
Yakıt tavası bir ağ tavasından veya eski bir normal tencereden yapılabilir. Bu kabın hacmi talaşın (talaşların) yanma süresini belirler. Beş litrelik tepsi, 20 derece sıcaklıkta 10 saat sigara içmek için yeterlidir. Bu nedenle domuz eti pişirmeyi planlarken ya kabın hacmini artırmanız ya da birkaç talaş ilavesi yapmanız gerekir.

Kurulumun test edilmesi

Tüm işler doğru şekilde yapılmışsa, sonunda elektrikli sobanın bulunduğu bir sigara içme tesisatı ve üst kısmında iş parçalarının yerleştirileceği bir alan elde edeceksiniz. Üst kapakta havalandırma, yağ damlama tepsisi, talaş için bir kap ve baca deliği bulunmalıdır.

Elektrikli tütsü odasının montajı tamamlandıktan sonra hemen sigara içilmesi tavsiye edilmez. İlk önce namluyu hafifçe ısıtmanız gerekir. İlk ısınma 10 ila 20 dakika sürmelidir. Bundan sonra zaten et (balık) ekleyebilirsiniz.

Buzdolabından elektrikli soğuk sigara içici

Eğer eski buzdolabı başarısız olursa, elektrikli bir duman odası için mükemmel bir temel olacaktır. Böyle bir kurulumu düzenlerken iş sırası aşağıdaki gibidir:

1. Soğutma sistemi ve yalıtım elemanları buzdolabından çıkarılır.
2. Ünitenin altına takın bir ısıtma elemanı(ısıtıcı) veya elektrikli ocak.
3. Terminal bloğu, eskiden kompresörün bulunduğu boşluğa yönlendirilir. Anahtara bağlanır.
4. Isıya dayanıklı metal bir tava doğrudan ısıtma elemanının üzerine yerleştirilir. Talaş kabı bir ısıtma elemanının veya elektrikli sobanın üzerine yerleştirilir.

Bu kurulumun rahatlığı, buzdolabındaki eski ızgaraların et ve balık preparatlarını yerleştirmek için kullanılabilmesinde yatmaktadır.

Çok büyük bir ünite almamalısınız. Birincisi konumu ile ilgili zorluklar ortaya çıkabilir, ikincisi ise verim düşecektir.

Yakılan yakıt miktarı talaşın (talaşların) için için yanma süresini belirler. Fıçıda olduğu gibi beş kilogram, 10-12 saatlik bir sigara içme süresi sağlamak için yeterlidir.

Özetleme

Elektrikli ev yapımı bir tütsü odası, bir kır evine kurulum için mükemmeldir veya Yazlık ev. Böyle bir kurulumun eve yerleştirilmesi tavsiye edilmez. Bazı ev ustaları bu tür birimleri sundurmalara ve balkonlara kurarlar, ancak bu tamamen güvenli değildir. Bir daire için fabrika modelini satın almak daha iyidir. En kompakt boyutu ve mükemmel yalıtımı ile ayırt edilecektir.

Evde sigara içme süreci her zaman oldukça emek yoğun bir girişim olmuştur, özellikle de en lezzetli biçim olan soğuk duman işleme söz konusu olduğunda. Prosesin sıcaklığını ve kalitesini uzun saatler boyunca izlemek, duman jeneratörünün düzgün çalışmasını sağlamak ve en önemlisi duman akışının et veya balık dolgusuna ne kadar doğru yönlendirildiğini kontrol etmek gerekiyordu. Kendi elektrostatik duman odanızı yaparsanız süreç ciddi şekilde basitleştirilebilir. İşleme kalitesi neredeyse değişmeden kalacak ve endişeler ve sorunlar gözle görülür şekilde azalacak.

Canlı sigara içmenin sırrı

Hemen rezervasyon yaptırmaya değer - kendi ellerinizle elektrikli bir duman odası yapmak yalnızca soğuk sigara içmek için mantıklıdır. Meraklıların sıcak sigara içmeyi aktif olarak denemelerine ve hatta elektrostatik cihazlar kullanarak kebap pişirmeye çalışmalarına rağmen, en iyi performans 45-50 o C'yi geçmeyen bir duman odası sıcaklığına sahip duman üzerinde kaliteler hala elde edilmektedir.

Bu durumda, elektrostatik amplifikatör, yiyecekleri sıcak bir duman odasında işlerken pratik olarak yararsız olan iki ek faktör sağlar:

• Elektrostatik alan hem ağırlıklı olarak yüklü su moleküllerini hem de mevcut polar organik bileşikler asitler ve düşük alkoller dahil olmak üzere dumana dönüşür. Bu sayede ürünlerin doyma süreci, elektrostatik alanın yokluğundan çok daha hızlı gerçekleşir;
• Soğuk bir elektrostatik tütsü odası çalıştığında, et, domuz yağı veya balığı oluşturan temel yapı taşları olan hayvansal protein ve yağlarda hiçbir bozulma veya tahribat olmaz. Bu anlamda elektrostatik alanda tütsüleme işlemi kurutma işlemine çok benzemektedir ancak daha fazla içeriğe sahiptir. yüksek hız işleme.
• Sıcak sigara içmede, ürünün yüzeyinden nem yoğun bir şekilde uzaklaştırılır ve elektrostatik alan dumandan su buharı ve asitleri "atsa" bile tüm bunlar sıcak hava akımları tarafından süpürülür. Esasen et veya domuz yağının duman ilavesiyle sıcak havada kızartılması işlemidir.

Hem soğuk hem de sıcak sigara içme yöntemlerinin fazlasıyla hayranı var, bu nedenle her yıl daha fazla yeni yöntem ve elektrostatik duman odası tasarımları ortaya çıkıyor. Uzak kızılötesi termometre ve ayarlanabilir elektrostatik alan voltajı kullanarak et yüzeyinin sıcaklığını izlemek için yerleşik bir üniteye sahip tütsü odaları için bile şemalar vardır. Bu tür tütsühanelerin esas olarak büyük hacimli ürünleri işlemek için yapıldığı açıktır; kendi ellerinizle küçük bir elektrikli tütsü odası yapabilirsiniz (fotoğraf).

Ahır, garaj veya en azından bir yazlık ev gerektiren güçlü elektrostatik ünitelere sahip büyük odaların aksine, küçük boyutlu elektrikli duman odaları bir şehir dairesinde bile kullanılabilir. Doğal olarak, elektrostatik duman odasının verimliliği daha azdır, ancak ürünün tadı ve kalitesi gözle görülür şekilde daha yüksektir.

Elektrikli duman odası cihazı

Elektrostatik sigara içme aparatının devre şeması çok basittir ve kendi ellerinizle montajı oldukça kolaydır. Tütsü odasının tasarımı aşağıdaki parçalardan oluşur:

• Dielektrik malzemeden, muhtemelen ahşap, plastik ve hatta kağıttan yapılmış muhafazalar;
• Çelik, bakır veya pirinç telden yapılmış elektrostatik “yayan” örgü süspansiyon;
• Bir duman odasının veya duman jeneratörünün duman üretme ünitesi;
• Baca akışlı soğutma sistemleri.

Tütsü odasının kalitesinin ve performansının bağlı olduğu ana modül, elektrostatik alan jeneratörüdür. Tasarımlar ve çeşitli şemalarÇok sayıda elektrostatik ünite var, ancak hepsi eşit derecede başarılı çalışmıyor ve yüksek kaliteli bir ürün üretmiyor.

Gövdenin ortasına, ürünlerin doğrudan takıldığı çıkarılabilir bir tel askı monte edilmiştir. Yayılan ağ, elektrostatik duman odasının duvarlarına monte edilir ve gövdenin alt kısmına bir duman jeneratörü monte edilir. Güçlü tütsühanelerde, duman üretme ünitesi soğutucuyla birlikte ayrı bir yapı olarak mahfazanın dışına çıkarılır.

TV'den yedek parça kullanan elektronik jeneratör

Soğuk sigara içme meraklılarının çoğu, kendi elleriyle elektrostatik sigara içmenin en kolay yolunun bir TV tarayıcısı olduğuna inanıyor. Aslında eski transistörlü televizyonlarda çerçeve tarama kartı kullanılıyordu. Modern TV'lerde işlevleri birkaç çip ve anahtar tarafından gerçekleştirilir, bu nedenle böyle bir tahtayı ele geçirmek kolay olmayacak ve cihaz çok pahalıya mal olacaktır.

Aslında bir levhanın kullanımı bu tür faydacı amaçlar için pek uygun değildir; sadece duman odası için bir elektrostatik alan elde etmek değil, aynı zamanda gücünü kontrol etmek de önemlidir. Aksi takdirde, duman odası bir Rus sobası gibi çalışacaktır, bu nedenle çoğu zaman yalnızca yüksek voltajlı bir transformatör kullanan ayrı bir devre yapılır.

Bir arabanın içten yanmalı motorundan gelen ateşleme bobininden elektrostatik bir duman odasını kendi ellerinizle monte edebilirsiniz. Çok fazla fark yok, ancak önceki durumda duman odasındaki elektrostatik alanın maksimum potansiyeli yalnızca 20 kV ise, ateşleme bobinli bir sistemde toplam 40 kV'dir.

Akımlar çok küçüktür; yalıtım bozulursa, TV'den gelen trans gözle görülür şekilde ellerinize çarpabilir ve yüksek voltajlı bir jeneratörün bir Lada arabasındaki bobin üzerindeki etkisi, güçlü bir bobinin deşarjına eşit güçte olacaktır. videodaki gibi şok tabancası

Bu nedenle, küçük bir tütsü odası inşa etmeyi planlıyorsanız, elektronik parçasını bir TDS17 transformatörü kullanarak yapmak en iyisidir.

Kendiniz için elektrostatik duman odası, en basit seçenek

Bir duman jeneratörü kurmanın ve çalıştırmanın mümkün olmadığı bir şehir dairesinde bile domuz yağı ve eti oldukça basit bir şekilde içebilirsiniz ve dahası, odun talaşlarının yanma ürünlerinden kurtulmanın bir yolu yoktur. Bu nedenle, elektrostatik sigara içicilerin ev modelleri kompakt ve düşük güçlü hale getirilmiştir.

Aşağıdaki elektrikli sigara odası seçeneğinin başlıca avantajları şunlardır:

• Çok basit tasarım;
• Bir duman odasının imalatı için gereken minimum malzeme ve parça miktarı;
• Kolay bakım.

Bilginize! Almak için Yüksek kalite dumanlı ürünlerin bir tütsü odasında işlenmesi için ayarlanabilir bir elektrostatik alan kullanılması gerekir

Kontrollü elektrostatik alana sahip bir duman odasının temel prensipleri ve çalışma prensibi videoda sunulmaktadır.

Kamera tasarımı

Tütsü odası 300-350 mm çapında ve 600-700 mm yüksekliğinde bir gövdedir; uygun çapta plastik veya karton bir boru kullanabilirsiniz. Gövdenin alt kısmında metal bir taban yapılır - tercihen alüminyum veya çelik bir kaptan bir manşon.

Bu tasarımda ayrı bir uzaktan duman jeneratörü yoktur; bunun yerine yerleşik bir model kullanılır. Esasen bu, yerleşik elektrikli ısıtıcıya sahip bir tepsidir. Elektrostatik odanın hacmi küçük olduğundan, bir seansta kayın veya kızılağaçtan elde edilen 70 ml'den fazla ince talaş kullanılmaz. Isıtıcı olarak, uç yerine sapı çıkarılmış bir Çin havyası kullanabilirsiniz, spiral şeklinde bükülmüş bir bakır tel döşenir.

Tütsü odasındaki ana duman miktarı, 350-400 o C'ye ısıtılan bir ısıtıcı bobin ile temas ettiğinde kuru talaşların süblimleşmesi nedeniyle oluşur. Sonuç olarak, elektrostatik tütsüleme için üretilen duman, ahşabın termal ayrışmasıyla üretilen dumandan daha soğuk, daha nemli ve daha zengindir. Dumanın çoğu, tütsüleyicinin altındaki koni plaka üzerinde soğutulur.

Duman sızıntısını önlemek için, kapağın üst kısmına, üzerine yoğuşma suyunu toplamak için bir kap ve minyatür bir fanın yerleştirildiği bir tee borusu yerleştirilmiştir. Vakum oluşturmak ve koku ve dumanın sızmasını önlemek için elektrostatik odadan gelen havanın ve dumanın bir kısmı PVC boru aracılığıyla dışarı pompalanır.

Elektrostatik ünite tasarımı

Tütsü odasının elektrik kısmı üç bölümden oluşur:

• Elektrostatik yüksek gerilim jeneratörü;
• Et ve balık için kolyeler;
• Izgara kılavuzu.

Tütsü odasının üst kısmında, seramik izolatörler üzerine, üzerine ürün içeren bir kolyenin yerleştirildiği bir ızgara yerleştirilmiştir. Elektrostatik jeneratörün negatif elektrodu şebekeye bağlanır. Yapışkanlı telli Whatman kağıdı, tütsü odasının duvarları boyunca yerleştirilir; bu pozitif bir elektrottur. Aynı telin keskinleştirilmiş parçaları tel üzerine lehimlenir; yüklü moleküllerin akışını ürünlere doğru yönlendirirler.

Jeneratör devresi

Elektrostatik sigara içicinin en zor kısmı elektronik devre yüksek voltaj sabit voltaj jeneratörü. Elektrostatik jeneratör devresi aşağıda gösterilmiştir.

Devre bir TDS17 yüksek voltaj transformatörüne dayanmaktadır. Dikdörtgen darbeler oluşturmak için, güçlü bir alan etkili transistör IRF3205'ten NE555'e monte edilmiş bir devre kullanılır; sürüş devrelerinin çalışma frekansı yaklaşık 10 kHz'dir, ancak değişken bir R5 direnci kullanılarak ayarlanabilir. Sonuç olarak, duman odası ızgarasındaki elektrostatik alanın potansiyeli %10 içerisinde değişebilir. Devreye güç sağlamak için EN 8 142 serisi bir düzenek kullanılır.

Birincil sargı olarak çok çekirdekli kullanılır bakır kablo 1 mm çapında, on tur doğrudan manyetik çekirdeğe sarılır. Yüksek voltajlı bir alan jeneratörü kurarken, çıkışın duman odası için gereken polariteyi üretmesi için bağlantıları değiştirmeniz gerekebilir.

Elektrostatik mini duman odasının çalıştırılması

Başlamadan önce ürünler tütsü odası süspansiyonuna ve nispeten Kısa bir zaman, 5-7 dk. üfleyici fanı açın. Elektrik alanının bozulmasını önlemek için et ve domuz yağı kurutulmalı ve fazla nem bile bir peçeteyle kurulanmalıdır.

Duman jeneratörü kutusuna talaş yüklenir, bir “havya” yerleştirilir ve elektrostatik sistem terminalleri sabitlenir. Daha sonra duman haznesi bir kapakla kapatılır ve ısıtma açılır; gövdenin alt kısmı dumanla doldurulduktan sonra elektrik üretim sistemi açılır. Dumanın et ürünleri üzerinde yoğunlaşması için elektrik alan potansiyelinin seviyesinin ayarlanması gerekir, aksi takdirde ayrışma ürünlerinin çoğu tütsü odasının duvarlarına yerleşecektir.

Çözüm

Elektrostatik duman odasının yukarıdaki diyagramı, ürünleri reçineler ve uçucu maddelerle aşırı doyurmaması açısından dikkat çekicidir. Ortalama bir doygunluk seviyesi elde etmek için sigara haznesini 45-60 dakika çalıştırmak yeterlidir. klasik versiyon sigara içme süreci birkaç saat sürecektir.

Fikir basit ama etkilidir: Bu ev yapımı elektrikli tütsü odasının çalışma prensibi, ahşap bir elektrikli ısıtma elemanı (yine elle yapılır) tarafından kömürleştirildiğinde duman oluşmasıdır.

Eski dostum Alexander köyde doğup büyüdü. Atalarından, çeşitli evcil hayvanları çiftlikte beslemeye yönelik önlenemez bir arzuyu miras aldı. Ana işiyle meşgul olmasına rağmen çiftliğinde bir at ve bir tay, iki inek ve buzağı, domuzlar ve domuz yavruları, bir düzine yumurtlayan tavuk, birkaç kaz ve hindi, tavşanlar ve tavşanlar, 50'ye kadar piliç ve bir başkası besliyordu. Küçük bir kişisel arsa tüm canlılar kelimenin tam anlamıyla iki katta barındırılıyordu.

Ancak kaygıları bununla sınırlı değildi. Sadece bu hayvanları yetiştirmek değil, aynı zamanda mini çiftliklerinde elde edilen ürünleri işleyip fazlasını satmak da gerekiyordu. Füme et satışı perestroyka yıllarında özellikle karlı bir işti ve bugüne kadar da devam ediyor. Piyasadaki füme ürünler ellerinizle kolayca yırtılır. Hatta arkadaşları aracılığıyla bir ay önceden maaş çekinle kayıt oluyorlar.

İlk başta İskender kullandı geleneksel yöntem soğuk füme. Bir duman odası kurdu ahşap dolap, yere uzun bir çizgi döşedim baca ve ateşle bir çukur inşa etti. İyi tuzlanmış müstahzarları dolaba asar, sabah erkenden ateşi yakar, yanmış kömürleri nemli gazozlarla örter ve işe gider. İÇİNDE öğlen arası Biraz takoz koyacak, akşam daha fazlasını ekleyecek ve gece de sürecin ilerleyişini izleyecek. Ancak bir gün kuru ve rüzgarlı havalarda tütsü odasında yangın çıktı ve hamamın bulunduğu avlunun bir kısmı yandı! Bu kayıp ve açık ateş tehlikesi, sahibini sigara içerken ateşten kurtulma fikrine itti.

Ve iki elektrikli hava ısıtıcısını seri olarak bağladığını test etmek için bir fikri vardı - ısıtma elemanları, bunları galvanizli tenekeden yapılmış bir oluğa yerleştirdi ve bu cihazı sigara içme dolabının altındaki tuğlaların üzerine yerleştirdi.

Daha sonra çiğ elma ağacı civcivlerini ısıtıcıların üzerine yerleştirdi ve kabloyu elektrik şebekesine taktı.

Deney başarılı oldu. Isıtma elemanları ısındı, odunlar duman çıkarmaya başladı ve tütsühane çalışmaya başladı.

Ben de bunu öğrendim uygun yol sigara içtim ve bir süre sonra kendime benzer bir bahçe yapmaya karar verdim ev yapımı tütsü odası.

Sasha’nın fikrini temel alarak kendi ellerimle, kendi yöntemlerim ile hayata geçirdim.

Sigara içme dolabım için 1200x600x250 mm boyutlarında eski bir elektrik panosundan bir kutu idealdi.

Bir kapısı var ve havalandırma delikleriüst kapağın altında ve altında (fotoğraf 1).

Değişiklik yalnızca bir mandalın kurulumunda ifade edildi. asma kilit, kurulumlar destek ayakları ve yarı mamul et ürünleriyle kancaları asmak için takviye çubukları için iki çift delik açılması (fotoğraf 2).

Bitmiş kabin kuruldu kalıcı yer bahçenin köşesinde binalardan uzakta. Isıtma elemanları, bacaklarda oluk şeklinde özel bir portatif mahfaza içine alınmıştır. Isıtma elemanlarını uzun bir kabloyla güç kaynağına bağladım.

Böyle bir ısıtıcının (Şekil 1), sigara içme seansları arasında garajdaki bir rafta kuru bir yerde bakımı ve saklanması uygundur.

Kendi ellerinizle elektrikli ısıtıcılı bir duman jeneratörü yapmak oldukça basittir.

Dikdörtgen bir boşluktan metal levha Oluğu 1 mm kalınlığında büküyoruz. Uzunluğu ısıtma elemanlarının boyutlarına uygun olmalıdır. Aynı metalden iki yanak bacağını kesip bunları oluğa elektrikle kaynaklıyoruz. Yanaklara ısıtma elemanlarının çapına göre iki delik açıyoruz ve ardından bu ısıtıcıları yerleştireceğimiz dikey oluklar açıyoruz.

Bakır jumperlar kullanarak ısıtıcıları kabloya bağlamak için seri bir devre kuruyoruz. Bu bağlantının olumlu sonucu, ısıtma sıcaklığının, ahşabın teknede yavaşça yanması için optimal olmasıdır.

Ek olarak, ısıtma elemanlarının kanatçıkları kütüklerin sıkı bir şekilde döşenmesine izin vermez (fotoğraf 3), bu da onların için için gerekli olan sıcak havanın mükemmel şekilde taşınmasını sağlar. Isıtıcıların gücü, duman odasının boyutuna uygun olmalı ve ev elektrik şebekesinin izin verilen yüküne uygun olmalıdır. Benim durumumda iki ısıtıcının optimum gücü 1,5 kW idi.

Elektrik kontaklarıyla kazara temasa karşı koruma sağlamak için tüm bağlantıları, ısıtıcı gövdesinin yanaklarına vida ve somunlarla taktığımız koruyucu kutularla kapatıyoruz.

Tasarımın üçüncü ve çok önemli parçası ise erimiş yağın takozlara ve sıcak ısıtıcıya bulaşmasını önleyen damlama tavasıdır. Yağa batırılmış ahşap alev alabilir.

Aynı boyuttaki üç dikdörtgen sac levhadan bir damlalık yapalım. Tepsiler dolabın genişliğinden biraz daha uzun olmalıdır. Damlama tavasını, köşe üçgen nervürlü tepsilerin elektrikli punta kaynağıyla tek bir üniteye bağlarız, böylece üst tepsi alt tepsinin kenarlarıyla örtüşür ve nervürler yağın boşaltılmasına doğru eğilir. Eğimli kanatçıklar dumanı kolayca geçirir ve hatta akışını karıştırır.

Ekteki çizimler, tütsü odasının basit tasarımını anlamanıza yardımcı olacaktır (bkz. Şekil 1-3).

Ev yapımı elektrikli tütsü odası - çizimler

Çizim 1: Cihaz ev yapımı tütsü odası ve sigara ürünlerine yönelik bir plan.

1. Dolap 2. Kapı. 3. Kapak 4. Kilit tertibatı. 5. Menteşeler. 6. Ayaklar 7. Destek plakaları 8. Et ve balıkları asmak ve daha sonra tütsülemek için çubuk 9. Kapı kolu 10. Et ve balık tütsülemek için kanca

Çizim 2: Elektrikli duman odası ısıtıcısı.

1. Tekneli gövde	1 bilgisayar
2. Bacaklar - yanaklar	2 adet
3 Koruyucu kapak	2 adet
4. Hava ısıtma elemanları	2×1,5 kW
5. M5 cıvata, somunlar, pullar	4 takım
6. Ara parçalar TZN yerinde	4 şey
7. TZN bakır atlama teli	1 bilgisayar
8. M4 somunları. sabitleme pulları	4 takım
9. Bakır radyatör	2 adet
10. M4 vida, somunlar, kablo tespit pulları	2 takım
11. Kapaktaki diselektrik kauçuk	1 bilgisayar
12. Fişli kablo	ayarlamak

Çizim 3. Dumanhane damlaması.

Her durumda, ürünün montajından sonra bir test süresi başlar. Özel güçlü kancalara birkaç parça tuzlu domuz yağı astıktan sonra, oluğa birkaç kuş kiraz civciv koydum ve ısıtıcıyı açtım. Yaklaşık 30 dakika sonra sigara dolabındaki tüm çatlaklardan duman çıkmaya başladı. Sürecin yönetilmesinin kolay olduğu ortaya çıktı.

Yeterince duman yok - Tahta takozlar ekledim ama sigara içerken çok duman diye bir şey yok! Her türlü balık açısından zengin bir yaz olacak - birkaç kova yakalayalım, tuzlayalım ve tütsüleyelim.

Isıtıcı Tel Şerit USB Elektronik Sigara Aydınlatma Aksesuarı Smokehouse Metal…

Bazen kendinize gerçekten füme yemekler ısmarlamak istersiniz ancak bu ürünlerin fiyatı herkes için uygun değildir ve böyle bir zevk için para ödeseniz bile vücut için güvenli olduğunun garantisi yoktur. Tüketimden kaçının zararlı katkı maddeleri Ev yapımı bir elektrikli tütsü odası, ürünün doğal tadının korunmasına ve paradan tasarruf edilmesine yardımcı olacaktır.

Ev yapımı bir cihazın artıları ve eksileri

Kendi başına monte edilen bir elektrikli duman odasının bir takım avantajları vardır; bunlardan en önemlisi, hurda malzemelerden ve gereksiz şeylerden ekipman oluşturma yeteneğidir. Ekstra maliyet. Bu ünite otonom olarak çalışabilecek ve termostat sıcaklık kontrolü sağlayacak. Bu cihazdaki ürünleri tütsülemek, özel mutfak becerileri gerektirmez, bu da süreci, bu tür lezzetlerle kendilerini şımartmak isteyen herkes için erişilebilir kılar.

Bununla birlikte, bu tür bir cihazın dezavantajları da vardır; bunlardan en önemlisi güçtür. Profesyonel bir elektrikli tütsü odasından daha küçük olabilir, bu da pişirme süresini uzatır. Ayrıca mağazalardaki cihazlar, kendi yaptığınız cihazlara göre çok daha estetik görünüyor.

Mağazadan satın alınan modeller, ne olursa olsun evde veya dışarıda sigara içilmesine izin verir. hava koşulları mutfağa veya balkona yerleştirilebilirler. Talaş gerektirmeyen bir tütsü odası satın alma fırsatı hala var: bunların yerini özel yakıt briketleri. Böyle bir cihazı kendiniz yapmak çok daha zordur.

Gerekli malzeme ve ekipmanların çalışma özellikleri

Montaj için hangi malzeme ve ekipmanın gerekli olduğunu anlamak için elektrikli duman odasının tasarımını anlamaya değer. Şebekeden beslenen ve talaş içeren kaptaki sıcaklığı artıran ve bunun sonucunda yanmaya başlayan bir mahfaza ve bir ısıtma elemanı içerir. Fümelenecek ürün sayısına karar vermek önemlidir; cihazın boyutu buna bağlıdır.

Muhafaza, iyi oturan bir kapakla kapatılmalıdır. Bunun için metalden yapılmış bir kova veya varil, 20 litrelik bir tencere, bir tank ve benzer şekilli diğer nesneler uygundur. Gövdenin kapağı, duman çıkarmayacak şekilde hızlı bir şekilde kolayca çıkarılmalı ve olmalıdır. ayrıca tekrar takılması da kolay olacaktır.

Paslanmaz çelikten yapılmış kapları tercih edin; ideal olarak gıdaya uygun paslanmaz çelik kullanın.

Yapıyı monte ederken, ana kapta birkaç bölmenin bulunmasını sağlamak önemlidir: biri ürünler için, diğeri talaş için. Isıtma elemanı olarak bir ısıtma elemanı veya "göbekli soba" uygundur.

Ayrıca aşağıdaki malzemelere ve araçlara da ihtiyacınız olacak:

• küçük tekerlekler – 4 adet. tütsü odasını istenilen yere taşımak;
• termostat – cihazın içinde sıcaklık kontrolü sağlayacaktır (sıcaklık aralığı 20°C ile 90°C derece arasında olan cihazları seçmek daha iyidir);
• elektrik kablosu;
• yağın boşaltılacağı bir kap (kase, tepsi);
• termometre;
• talaşların yerleştirildiği bir palet;
• 10 mm çapında metal matkap;
• delmek;
• Tornavida;
• metal makas;
• Tornavida;
• ürünlerin yerleştirileceği kancalı bir ızgara veya çubuk.

Adım adım üretim talimatları

Elektrikli bir duman odası inşa edilebilir metal varil, gaz tüpü ve buzdolabı.

Bir varilden

Çoğu zaman, bir varilden bir elektrikli duman odası monte edilir, çünkü bu en çok mevcut malzeme. Üretim birkaç aşamada gerçekleşir:

• Cihaz kasasını hazırlamanız gerekiyor. Kap, kalan içeriklerden arındırılır ve soda veya suyla iyice yıkanır. deterjanlar bulaşıklar için. Bu, yiyeceklerin içeri girmesini ve ıslanmasını önleyecektir. zararlı maddeler bir fıçıda saklananlardı. Bundan sonra sızıntı olup olmadığı kontrol edilir.
• Tekerleklerin sabitlenmesi. Bir alet kullanarak namlunun tabanına delikler açın ve tekerlekleri kabın tabanına sabitleyin.

• Isıtma elemanının hazırlanması ve montajı. Kapağı çıkarın elektrikli soba ve kabloları ayırarak ısıtma elemanını (ayrı olarak satın almadıysanız) çıkarın. Vidaları kullanarak namlunun tabanına merkeze takın.
• Termostat ve termometrenin takılması. Termostat, ısıtma elemanının bulunduğu yerin üstüne monte edilmeli ve seri olarak bağlanmalıdır. Sensörün kendisini, ürünlerin yerleştirileceği yerde namlunun üst bölgesine yerleştirmek daha iyidir. Bağlarken 2,5 ila 3 mm kesitli kabloları tercih edin. Termometreyi kaba takmak için duvarda birkaç delik açın ve termometreyi cihazın içine vidalayın. Bir termometre, tütsü odasındaki sıcaklığı bulmanıza yardımcı olacak ve bir termostat, onu ayarlamanıza yardımcı olacaktır.

• Tepsiyi cihaza yerleştirme. Sigara içme işlemi sırasında ürünlerden özel bir tanka boşaltılması gereken yağlar salınır. 50 cm çapında bir fırın tepsisi görevi görebilirler. Bu tepsi, fıçının ortasına yerleştirilmiştir ve duvarlarında birkaç delik açılmıştır.
• Duman çıkışı ve hava girişinin organizasyonu. Namlu kapağına (yaklaşık 5 mm çapında) veya bir tanesine (yaklaşık 5 cm çapında) birkaç delik açın ve bacayı takın. Bu amaç için daha uygun olurdu dumanın kaptan yavaşça buharlaşmasını sağlayan metal bir tüp. Havanın yapıya girmesini sağlamak önemlidir. Namlunun tabanına açılan birkaç delik bu işlemi sağlayacaktır. Dumanın yeni ortaya çıktığı anda kapaktaki deliğin kapatılması gerekir, aksi takdirde sigara içme kalitesiz olacaktır.
• Talaş için kapların sabitlenmesi. Burada hem ağ hem de yaklaşık 5 litre kapasiteli bir tava iş görecektir.
• Izgaraların veya kancaların takılması. Sigara ürünlerini cihaza nasıl yerleştireceğinize karar vermeniz ve üzerine kanca takmak için deliklerin bulunduğu üst kısma ızgara veya çubuk takmanız gerekiyor. İkincisi, 3 ila 5 mm kesitli küçük dallardan kendi ellerinizle de bükülerek yapılabilir.

• Cihaz kontrol ediliyor. Güvenlik kurallarına uyarak herhangi bir kusur veya arızayı tespit etmek için beyninizi derhal kontrol etmek daha iyidir.

Buzdolabından

Elinizde bir varil yoksa ve eski bir buzdolabı garajda toz topluyorsa, elektrikli bir duman odasının montajı için de uygun olacaktır. Küçük boyutlara sahip olması daha iyidir.

Bunun için gerekenler:

• Soğutma sistemi ve izolasyon bileşenlerini cihazdan ayırarak kurtulun.
• Buzdolabının altına bir elektrikli ocak veya ısıtma elemanı takın.
• Terminal bloğunu kompresörün bulunduğu delikten dışarı çıkarın ve anahtara bağlayın.
• Isıya dayanıklı tabaklar (fırın tepsisi, tepsi) doğrudan elektrikli ocağın üzerine yerleştirilir.
• Isıtma elemanının üzerine talaş için bir kap yerleştirilir. İdeal olarak, bu, elektrikli sigara içicinin on ila on iki saat boyunca çalışmasını sağlayacak 5 litrelik bir tava olmalıdır.
• Buzdolabının üst kısmında yaklaşık 5 cm kesitli bir delik açmanız ve içine dumanın çıkmasını sağlayacak bir tüp yerleştirmeniz gerekir.
• Bir veya daha fazla ağı içeriden ekipmanın duvarlarına bağlayarak yerleştirin. Ürünleri ızgaraya yerleştirmeyi planlamıyorsanız ancak asmak istiyorsanız, çubuğu kancalarla sabitlemeniz gerekir.

• Cihaz kapısını sıkıca kapatıp açın.

Bu yöntemde küçük bir sorun var: ürünler yalnızca sıcak tütsülenebilir.

Sıcaklığın ayarlanmasını kolaylaştırmak için dışarıdaki ocaktan anahtarı alıp yan tarafa takabilirsiniz. Böyle bir cihazın kuvvetli rüzgarlardan korunan yerlere kurulması daha iyidir. Kışın yiyecek içecekseniz dikkat etmelisiniz ek yalıtım cihazlar. Bunu yapmak için preslenmiş mineral yün kullanın.

Bir gaz silindirinden

İLE gaz silindiri tamir etmeniz gerekecek. Öncelikle gaz kalıntılarının olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Bunu yapmak için silindirin açıklığına bir sabun çözeltisi uygulayın. Reaksiyonun olmaması kabın boş olduğunu gösterir. Eğer kabarcıklar oluşuyorsa silindirde gaz kalmış demektir.

Silindirin içeriğini boşaltmak için 5 ve 3 numaralı gaz anahtarıyla üzerindeki vanayı çevirmeniz gerekir. Bu prosedürü konut binalarından uzakta gerçekleştirmek daha iyidir. Tüm propan buharlaştığında, deliğe küçük bir tüp takın ve kabın içine su dökün - bu, kapağı bir demir testeresi ile güvenli bir şekilde kesmenize olanak tanır. Daha sonra kap su, amonyak ve amonyak karışımıyla yıkanır.

Patlamayı önlemek için kabı birkaç kez iyice yıkamak ve ancak bundan sonra daha fazla manipülasyona devam etmek çok önemlidir.

Kesilmiş kapağı silindirden çıkarın. İçinde bir delik açın ve metal bir boru takın. Korozyona dayanıklı çelikten yapılmış özel bir modül satın alabilirsiniz. Kullanım kolaylığı için kapağa bir sap kaynak yapın.

Daha sonra küçük bacakları tabana kaynaklayın. Şimdi yiyeceklerden damlayan talaş ve yağlar için bir kap bulmanız gerekiyor. Metal halkaları kullanarak bunları kendiniz yapabilirsiniz. Bunları sabitlemek için kapta birkaç çentik açın. Üstte yağ için bir kap, altta talaş için bir kap vardır.

Daha sonra, kabın üstüne sabitlemek için birkaç delik açarak ağı veya çubuğu kancalarla sabitlemeniz gerekir. En altta bir ısıtma elemanı monte edilmiştir. Eski bir ocaktan veya ütüden çıkarılabilir veya bir mağazadan ayrı olarak satın alınabilir. Cihazı ağa bağlayabilmeniz için kablonun çıkması için silindirde bir delik açın.

Her şey güvence altına alındıktan sonra, tütsü odasının nasıl çalıştığını kontrol etmeniz gerekir. Talaşı özel bir kaba koyun, kapağını kapatın ve cihazın fişini takın.

Diğer seçenekler

Elektrikli bir duman odası inşa edebileceğiniz başka ev eşyaları da var. Mesela bu eski bir demir, bir ısıtma tankı, çamaşır makinesi eski model (otomatik değil).

Güvenlik önlemleri

Elektrikli duman odası tehlikeli bir cihaz olabilir, bu nedenle kullanımdan önce kontrol edilmesi zorunludur.

Şunlara dikkat etmeniz gerekir:

• duman konsantrasyonu;
• talaşta yangın olup olmadığı;
• ısıtma elemanının düzgün çalışıp çalışmadığı;
• Yiyecek rafları doğru konumlandırılmış mı?
• Kablolar yalıtılmış mı?

Aşağıdaki noktaları dikkate almak da önemlidir:

• montajın yapıldığı yerde nem yüzde sekseni geçmemelidir;
• Ürünlerin duman odasının duvarlarına ve elektrot ızgarasına temas etmesine izin verilmez;
• cihazın elektrik elemanları duvarlarından izole edilmelidir;
• Çalışma sırasında ekipman gövdesine dokunmayın;
• Ürünler yalnızca ekipmanın fişi çekildiğinde çıkarılır.

Kendi ellerinizle monte edilen elektrikli bir tütsü odası, diyetinize enfes bir aromaya sahip şenlikli yemekler ve en önemlisi sağlıklı yemekler getirecektir. Bu cihaz siz ve aileniz için gurur ve mutluluk kaynağı olacaktır.