Yüzde 3 sirke çözeltisi

Sirke yemek pişirmede kullanılan oldukça eski bir baharattır. Genellikle renksizdir ancak bazen soluk renkli olabilir.

Çok sayıda yemek tarifi var. Ve yemek hangi ülkede hazırlanırsa hazırlansın, yemeklerden birinde mutlaka sirke bulunacaktır. Başka bir şey de, farklı yiyecekler hazırlamak için farklı sertlikte sirkelere ihtiyacınız olmasıdır. Bazı yemekleri hazırlamak için yüzde 70 sirkeye ihtiyacınız varken, bazı yemekler için yüzde 9 yeterli oluyor.

Sadece %70 sirkenin (esansının) mevcut olduğu ancak %9'unun gerekli olduğu bir durum vardır. Özden %9 sirke yapmak için özün kendisine ve suya ihtiyacınız olacak. Manipülasyon için çok fazla malzemenin bulunmadığını düşünürsek, bunları birbirine karıştırmanız gerekeceğini tahmin etmek zor değil.

%9 sirke yapımı

%9 saf sirke içeren bir esans elde etmek için %70 sirkeye 1 ölçü sirke 7 ölçü su oranında su eklemeniz gerekir. Örneğin 2 yemek kaşığı sirke alıp 14 yemek kaşığı aynı sirkeyle seyreltebiliriz. sıradan su. Hepsi bu kadardı. Artık %9 sirkeniz var.

Bazı aşçıların sadece sirkeyi suyla değil aynı zamanda suyla karıştırdığını da belirtmek gerekir. farklı türler sirkeler kendi aralarında. Birçok insan için bu bir tür eğlence, bir hobidir. Farklı sirke türlerini karıştırarak yeni “çeşitler” yaratıyorlar. Ancak sirkeyi hobiniz haline getirmek istemiyorsanız o zaman en temel bilgiler sizin için yeterli olacaktır.

Ölçüm tablosu

Yarın hangi sertlikte sirkeye ihtiyacınız olacağını asla bilemezsiniz ve hangi amaçlarla gerekli olabileceğini asla bilemezsiniz (bilmiyorsanız sirke sadece yemek pişirmek için kullanılmaz).

Belirli bir çözüm aynı zamanda dezenfeksiyon amacına da hizmet edebilir (en azından eski zamanlarda durum böyleydi), ancak modern adam Bunu not etmek isteyebilirsiniz (sonuçta kendinizi hangi koşullarda bulacağınızı asla bilemezsiniz). Belki de sirke herhangi bir sorunu veya problemi çözmeye yardımcı olabilecek tek çare olacaktır.

İstenilen kıvamı elde etmek için kaşık sayısındaki oranları kolaylıkla ölçebilirsiniz. 1 yemek kaşığı yüzde 70 sirkeye ne kadar su eklemeniz gerektiğini aşağıda hesaplayalım:

%3'lük çözelti - 22,5 yemek kaşığı su;
% 4'lük çözelti - 17 yemek kaşığı su;
% 5'lik çözelti - 13 yemek kaşığı su;
% 6'lık çözelti - 11 yemek kaşığı su;
%7'lik çözelti - 9 yemek kaşığı su;
%8'lik çözelti - 8 yemek kaşığı su;
% 9'luk çözelti - 7 yemek kaşığı su;
% 10'luk çözelti - 6 yemek kaşığı su;
%30'luk çözelti - 1,5 yemek kaşığı su.

Sirke üretiminin hammaddesi etil alkoldür. Sirke birçok yemek için mutfak tariflerinde kullanılır - hepsi bu değil. Çeşitli baharatlar ve marinatlar hazırlarken onsuz yapmak imkansızdır. Sirkenin popülaritesi o kadar yüksektir ki, sıcak yemeklere bile eklenir (aynı zamanda lezzetini de arttırır). Olarak üretilebilir yapay koşullar ve doğal. Ketçapta, hardalda ve mayonezde, yani günlük yiyeceklerimizde bulunur.

Yönlü cam - ölçü olarak

Tekrarlanan deneyimlerle kazanılan bilgi vardır. Yönlü bir bardağın 17 yemek kaşığı su içermesi gerçeğinden oluşur. Yani sirke esansından yüzde 9 sirke yapmanız gerekiyorsa, bir bardak suya 2 yemek kaşığı yüzde 70 esans eklemeniz yeterli olacaktır.

Evde sirkeyi hangi oranlarda sulandırmalısınız? Bugün dikkatinize sunacağız adım adım süreç Bu işlemi kendi mutfağınızda kolaylıkla gerçekleştirebilirsiniz.

Sirke oldukça yaygın bir mutfak ürünüdür ancak çok dikkatli kullanılmalıdır. Bu, özellikle kış için çeşitli marinatları stoklamaktan hoşlanan ev hanımları için geçerlidir. Sonuçta, hazırlık sırasında sirkeyi doğru şekilde nasıl seyrelteceğinizi bilmiyorsanız, ciddi gıda zehirlenmesine yakalanma olasılığı maksimumdur. Bu yüzden bu önemli konu bir makale ayırmaya karar verdik.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak?

Kendinizi bulmak için aşağıdaki bileşenleri hazırlamalısınız:

sirke özü;
kaynamış su soğuktur.

Şu anda böyle baharatlı bir ürün mağazalardan tamamen farklı konsantrasyonlarda satın alınabiliyor. Yani süpermarket raflarında yüzde 3, 6 ve 9 oranında sirke bulabilirsiniz. Ayrıca yüksek konsantrasyonlu %70'lik esanslar da sıklıkla satışa sunuluyor. Bu arada, sunulan bileşen yalnızca güç açısından değil aynı zamanda üretim yönteminde de farklılık gösteriyor.

Sirke türleri

Yemek pişirmede en yaygın kullanılan ürünler aşağıdaki sirke türleridir (liste en popüler olanla başlar ve sonra aşağıya doğru iner):

elma;
balzamik;
pirinç;
şarap kırmızısı;
şarap beyazı;
malt;
sherry;
Hindistan cevizi.

Sirkeyi yüzde 3'e kadar seyreltmeye ilişkin ayrıntılar

Uzmanlar, her türlü unlu mamulün ve diğer mutfak başarılarının hazırlanması için en az konsantre sirkenin yani yüzde 3'ün kullanılmasını tavsiye ediyor. Bu nedenle, gücü% 30 olan orijinal özünüz varsa, o zaman 1. kısmına tam olarak 10 kısım haşlanmış öz eklemeniz gerekir. soğuk su. Eğer konsantrasyon asetik asit maksimum %70 ise soğutulmuş sıvı 22,5 kısım oranında ilave edilmelidir.

Sirkeyi evde kendiniz nasıl seyreltebilirsiniz? Bunu yapmak için bir litrelik cam şişe almanız, özü içine dökmeniz ve ardından yukarıdaki şemaya göre soğuk özü eklemeniz, kapağı kapatıp iyice çalkalamanız gerekir. Bundan sonra, çeşitli unlu mamuller hazırlamak ve baharatlı soslar hazırlamak için hemen kullanabilirsiniz.

Diğer seyreltme şemaları

Bazı durumlarda aşçıların farklı konsantrasyonda sirke kullanması gerekir. Bu durumda benzer bir şemaya göre hareket etmelisiniz. Örneğin %4'lük bir çözelti için aşağıdaki oranlar kullanılmalıdır:

%30 ise 1:7;
1:17 eğer öz %70 ise.

Buna göre% 5'lik bir sirke çözeltisi oluşturmak için oranlar eşit olacaktır:

1:6 (orijinal özün %30'unda);
1:13 (%70 özde).

%6'lık bir çözüm için:

1:5 (başlangıç konsantrasyonunun %30'unda);
1:11 (orijinal konsantrasyonun %70'inde).

%7'lik bir çözüm için:

1:4 (başlangıç konsantrasyonunun %30'unda);
1:9 (orijinal konsantrasyonun %70'inde).

%8’lik çözüm için:

1:3.5 (başlangıç konsantrasyonunun %30'unda);
1:8 (orijinal konsantrasyonun %70'inde).

%9'luk bir çözüm için:

1:3 (başlangıç konsantrasyonunun %30'unda);
1:7 (orijinal konsantrasyonun %70'inde).

Artık sirkeyi evde nasıl sulandıracağınızı ve lezzetli unlu mamuller ve marinatlar hazırlarken onu nasıl doğru şekilde kullanacağınızı biliyorsunuz.

Muhtemelen, bir tarifin %3 sirke, diğerinin %5 ve hatta üçüncüsünün %30'luk bir ürün gerektirdiği durumlarda herkes böyle bir sorunla karşılaşmıştır; bu, özellikle çeşitli marinatlar ve salamuraların hazırlanmasında yaygındır. Bu arada gündemdeki görev yüzde 70'ten yüzde 3'lük sirkenin nasıl yapılacağı olsa bile asetik asit konsantrasyonunu azaltmaktan daha kolay bir şey yoktur. Başka bir şey de, yüzde 70 sirkeden yüzde 3 sirke yapmanın birkaç yolu olması ve bunların hepsinin, karmaşık olmayan asit konsantrasyonunu arttırırken, mevcut araçları kullanarak evde birkaç dakika içinde gerçekleştirilebilecek kadar kolay olmasıdır. kimyasal süreçler aksine mümkün değildir. Bu nedenle evinizde yüzde 70 oranında sirke bulunması idealdir.

Ve hepsi, en ufak bir arzuyla, ondan daha düşük asetik asit yüzdesiyle herhangi bir konsantrasyon oluşturabileceğiniz için. Bu ürünün konsantrasyonunu azaltma yöntemlerine gelince, bunların en basiti, kesin olarak tanımlanmış oranlara uyarak onu damıtılmış suyla seyreltmektir. Çiftlikte böyle bir su yoksa, önce kaynatılmasına izin verilen ve daha sonra soğuyana kadar soğumaya bırakılan sıradan filtrelenmiş su ile değiştirilebilir. oda sıcaklığı doğal olarak. Hiçbir durumda oranları ve tüm bu yüzdeleri hesaplamaya değmez, çünkü tüm bu çalışmalar önceden uzmanlar tarafından yapılmıştır. Ve bu görevi gerçekleştirmek için, yan duvarında gram ve mililitre yazılı çubuk işaretleri bulunan sıvı ve dökme ürünler için uygun bir ölçüm kaşığı veya evrensel bir kap hazırlamak yeterlidir.

Oranlara gelince, hem sirkeyi hem de suyu eşit oranda ölçmeniz gerekecek. Yani %70 asetik asidi %3 sirkeye dönüştürmek için yukarıda anlatıldığı gibi bir kısım asit ve 22 buçuk kısım damıtılmış veya hazırlanmış suya ihtiyacınız olacaktır. Parçaları mililitreye çevirirseniz, 50 mililitre yüksek konsantrasyonlu sirke için 1 litre 125 mililitre (veya 1 litre yarım bardak) arıtılmış su vardır, yani oldukça fazla hazır% 3 elde edersiniz. Asidi seyreltirken sirke ve bu nüans dikkate alınmalıdır. Ek olarak, tarifi dikkatlice okumalısınız, çünkü% 3'lük bir çözelti yaparsanız ve süreçte% 5'lik bir çözeltinin gerekli olduğu ortaya çıkarsa, o zaman geri dönemezsiniz ve konsantrenin yeniden doldurulması gerekecektir. bu sefer tamamen farklı oranlar kullanarak tekrar hazırlanın.

Görevi kolaylaştırmak ve olası karışıklığı önlemek için, %70'lik bir çözeltiyi diğer azaltılmış konsantrasyonlara dönüştürmek için oranların sağlanması tavsiye edilir. Yani, yüzde dört sirke yapmak için 17 kısım arıtılmış suya ihtiyacınız olacak; bunun için beş - 13 kısım, altı - 11 kısım, yedi - 9 kısım, sekiz - 8 kısım, dokuz - 7 kısım, 10 - 6 kısım ve 30 - 1,5 parça. Yüzde 30'u seyreltmek daha da kolay sirke çözeltisi daha düşük konsantrasyonlar elde etmek için, çünkü bunun için normal bir çay kaşığı kullanmak en uygunudur. Oranlara gelince, yüzde üç çözelti elde etmek için 10 çay kaşığı arıtılmış kaynamış suya ihtiyacınız olacak, dört - 7 kaşık, beş - 6 kaşık, altı - 5 kaşık, yedi - 4 kaşık, sekiz - 3 buçuk kaşık, dokuz - 3 kaşık ve on - 2 buçuk kaşık. Standart olmayan başka bir konsantre elde etmek için özel bir formül kullanabilirsiniz.

Kaynakların çoğunun buna tahsis edilmesi dikkat çekicidir. bu sorun Bu sorunun tek bir eylemle çok daha basit bir şekilde çözülebileceği bazı karmaşık oranlar ve hesaplamalar verilmiştir. Bunu yapmak için, başlangıçtaki asetik asit yüzdesini (bu durumda% 70) tarifte elde edilmesi gereken yüzdeye (örneğin% 3) bölmeniz gerekir. Elde edilen sonuç, birimlerinden birinin ilk hammaddenin bir parçası olduğu ve geri kalanının konsantrasyonun azaltılabileceği su ile ilgili olduğu nüansı dikkate alınarak matematik yasalarına göre yuvarlanmalıdır. gereken seviye. Yani 70'i 3'e bölerek 23,33 sayısını elde ediyoruz ve bunu bir çıkarmayı unutmadan 23,5'e yuvarlıyoruz. Sonunda her şey bir araya geliyor - ve yüzde 70 asetik asitin bir kısmı, 22 buçuk kısım arıtılmış suya karşılık geliyor.