Um substituto ideal para um fogão a gás e elétrico: placa de indução, prós e contras e dicas de escolha. Placa: elétrica ou indução

A placa é um atributo necessário de qualquer cozinha, pelo que a sua escolha deve ser feita com o máximo cuidado. Isto aumentará significativamente a eficiência do cozimento, além de economizar regularmente recursos energéticos. Atualmente, os painéis elétricos e de indução, que possuem diferenças fundamentais. Este material será dedicado à questão de qual placa escolher: elétrica ou de indução.

Importante: Notemos imediatamente que ambos os painéis funcionam com corrente elétrica e na verdade ambos são elétricos. Mas o seu princípio de funcionamento (aquecimento) é muito diferente.

Todas as placas estão divididas em 3 grandes grupos, dependendo do método de aquecimento:

1. Gás. São utilizados em apartamentos e casas equipadas com sistema de abastecimento de gás e são bastante econômicos. O gás é fornecido a todos os queimadores do fogão, que serve para aquecer os alimentos. O aquecimento ocorre rapidamente e o grau de aquecimento pode ser ajustado manualmente diminuindo ou aumentando a pressão do gás.
2. Elétrica. Podem ser de ferro fundido, na forma de várias panquecas, ou podem ser uma única superfície vitrocerâmica com vários elementos de aquecimento por baixo. Consomem muita eletricidade, principalmente em ferro fundido. Eles são ecologicamente corretos. Opção econômica fogões elétricos são sua variedade de indução.
3. Combinado. Queimadores a gás e elétricos geralmente são usados ​​juntos. Sua proporção pode variar. Esses projetos são convenientes se ocorrerem períodos de falta de gás.

Combinado fogão, indução e elétrica são mais modernas. São essas lajes que são instaladas em apartamentos de edifícios novos.

Painéis dependentes e independentes

As superfícies de cozimento também são divididas nos seguintes tipos:

1. Depende do que está incluído forno. Normalmente são vendidos kits prontos de um fabricante. O painel de controle geralmente está localizado no forno.
2. Forno independente. Eles são convenientes porque você pode comprar um painel sem forno ou instalar um forno de outro fabricante. O controle desse painel está localizado próximo aos queimadores.

Qual placa escolher com base nos tipos listados? Se você já possui forno, é melhor preferir uma opção independente. Este painel funcionará sozinho. Se você comprar o equipamento do zero, um kit pronto pode ser mais barato e terá melhor aparência.

Material da placa, elementos de aquecimento

As placas diferem nos materiais de fabricação:

Diferença entre elementos de aquecimento:

1. Panquecas de metal com espirais elétricas dentro. Eles demoram muito para aquecer e esfriar.
2. Queimadores rápidos. Usado em painéis cerâmicos de vidro. Estas são bobinas comuns que geram calor. Tempo de aquecimento 10-12 segundos.
3. Queimadores Hi-Lite. É usado um aquecedor de banda em base de amianto. Eles são ajustados suavemente e aquecem mais rápido que os rápidos, em 5 a 7 segundos.
4. Queimadores de halogéneo. Além da espiral principal, existe uma lâmpada halógena no queimador, que permite aquecer rapidamente todo o painel. Vantagens: aquecimento muito rápido em literalmente 1-2 segundos. Desvantagem - as lâmpadas têm vida útil curta, muitas vezes exigindo substituição.
5. Queimadores de indução. A bobina gera uma corrente de indução que afeta apenas o fundo da panela colocada no painel. O queimador não aquece.

Diferenças entre painéis de indução e elétricos

Vamos ver como uma placa elétrica difere de uma placa de indução.

Painel elétrico

Os elementos de aquecimento de um fogão elétrico aquecem quando expostos à corrente elétrica. Após o aquecimento, os próprios elementos de aquecimento emitem calor para todos os objetos em contacto com a placa.

Vantagens do painel elétrico:

• os produtos da combustão não são liberados, como em um queimador de gás;
• operação silenciosa;
• conveniência e facilidade de uso;
• uma enorme variedade permite que você escolha não apenas o tipo elemento de aquecimento, mas também cores, número de queimadores, tipo de controle;
• custo razoável;
• É inerte e demora mais para esfriar. Depois de desligar, a comida continua a aquecer durante algum tempo.

Desvantagens das superfícies elétricas:

• aumento do consumo de energia elétrica, pois o queimador aquece até 400 graus;
• o próprio fogão aquece, podendo queimar-se ao tocar na placa;
• longo tempo de aquecimento. O próprio queimador aquece em 4-5 minutos, dependendo do tipo. A água no recipiente só pode ferver após 10-12 minutos.

Placa de indução

Para entender quais placas são melhores - elétricas ou de indução, vejamos o princípio de funcionamento de uma placa de indução.

Seu funcionamento é fundamentalmente diferente do funcionamento de queimadores aquecidos eletricamente. O recuperador possui uma bobina embutida por onde circula AC. Como resultado, forma-se um campo magnético no qual surgem correntes que atuam sobre os pratos instalados na placa. No entanto, não para todos. A panela deve ter fundo com certos ferros propriedades magnéticas. Este fundo aquece, aquecendo a loiça, bem como os alimentos nela contidos.

Vantagens de um painel de indução:

• baixo consumo de eletricidade. O queimador aquece apenas até 60 graus;
• durante o aquecimento da loiça, a placa não aquece;
• segurança. Além de o painel não aquecer, não começará a funcionar se a loiça nele instalada não ocupar mais de 70% da área do queimador. Ou seja, cair acidentalmente no fogão talheres não fará com que o painel ligue;
• possui muitos modos de operação;
• se houver louça vazia no fogão, o painel não funcionará ou desligará automaticamente quando a água ferver;
• O aquecimento dos alimentos ocorre muito rapidamente, uma vez que não é gasta energia no aquecimento dos elementos de aquecimento e da placa. Os pratos podem aquecer em 1 minuto e a água ferve em 2 a 3 minutos.

Desvantagens de um painel de indução:

• durante a operação emite um leve ruído vindo da ventoinha de resfriamento;
• tem um custo mais elevado;
• necessário para cozinhar.

Para decidir por si mesmo qual placa é melhor escolher - elétrica ou de indução, pese todos os aspectos positivos dessas superfícies, leve em consideração o custo dos produtos. Se algumas das deficiências parecerem críticas para você, escolha a opção sem elas.

Dica: Você pode dispensar a compra de panelas especiais para o painel de indução se comprar um adaptador no qual possa colocar panelas normais. Este adaptador possui propriedades magnéticas. Ele vai aquecer e aquecer os pratos que estão sobre ele.

Controle do painel

Antes de escolher uma placa elétrica, é aconselhável consultar o seu tipo de controle. Pode ser mecânico ou sensorial:

• Controle mecânico. Este é o mais simples e maneira confiável ligar e desligar a placa. Para controlá-lo basta girar o botão do queimador, ou pressionar e girar;
• Controle de toque. É mais versão moderna, com o qual você pode se acostumar rapidamente. Para alguma ação com o fogão, basta colocar o dedo em um sensor específico. Esse tipo de controle é bom porque a superfície de controle é muito fácil de limpar, ao contrário das alças mecânicas.

Opções adicionais

Algumas adições úteis podem aumentar o conforto e a segurança na utilização da placa:

• desligamento automático quando o líquido ferve da louça;
• trabalhar de acordo com o programa. O temporizador dá um sinal após um determinado tempo e também é capaz de desligar o fogão;
• a presença da função de bloqueio para crianças aumentará a segurança de utilização do recuperador;
• a proteção contra superaquecimento funcionará quando a superfície atingir sua temperatura máxima;
• A indicação digital do funcionamento de cada queimador aumentará a comodidade de utilização do recuperador.

Fabricantes populares

Resta decidir qual marca de fogão escolher. O modelo selecionado pode ter qualidade diferente. Listamos os fabricantes mais populares desses equipamentos, dividindo-os aproximadamente em três categorias de qualidade:

• os produtos da série elite são produzidos por marcas como AEG, Miele, Kuppersbusch, Gaggenau;
• modelos de classe média com relação ideal entre qualidade e custo são produzidos pela Whirlpool, Zanussi, Siemens, Bosch, Electrolux, Gorenje;
• a série orçamentária é representada por produtos da Ariston, Hansa, Ardo. No entanto, a qualidade é ainda modelos de orçamento geralmente em alto nível.

Dica: Já existem placas à venda que combinam queimadores de indução e elementos aquecidos eletricamente. Ambos os tipos são alimentados por eletricidade, para que você possa usar os queimadores desejados da maneira que for mais conveniente para você. Se você não consegue decidir sobre uma escolha, esta opção combinada será ideal para você.

Cada pessoa deve decidir qual fogão escolher, elétrico ou de indução. Depois de pesar seus requisitos para tal painel, bem como suas capacidades financeiras, é perfeitamente possível fazer escolha certa.

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Coletor utensílios de cozinha atualmente bastante. Se falamos da placa, é difícil acreditar que o clássico fogão dimensional tenha adquirido alternativas. Fogões modernos não só são excelentes em função, como também são extremamente visual moderno. Com uma combinação bem sucedida e seleção correta, V. sala de cozinha não se destaca de outros móveis. Esta abordagem é especialmente necessária ao organizar uma cozinha de estúdio. Materiais diversos fabricação, cor, etc. irão ajudá-lo a combiná-lo com seu favorito conjunto de cozinha por estilo.

Mas, falando sobre as propriedades básicas, notamos que tais placas podem ser tipos diferentes. Os fogões elétricos e de indução ganharam grande popularidade. Para selecionar boa opção, precisamos descobrir qual é o melhor cooktop de indução ou elétrico?

O princípio de funcionamento dos dispositivos - qual a diferença

Há uma diferença significativa no princípio de funcionamento entre os dois dispositivos.

Fogões elétricos Funcionam assim: aquece a própria superfície do fogão, cujo calor passa para a loiça. Ou seja, você liga um queimador específico, após o qual o fogão começa a esquentar. Quando aquecido, o próprio fogão fica quente. Portanto, você deve ter cuidado aqui para não se queimar.

Fogão de indução não prevê aquecimento da superfície do recuperador. O aquecimento ocorre por meio de corrente transmitida diretamente ao ponto de contato entre o fogão e a panela. Uma característica interessante é que o aquecimento ocorre apenas quando a louça está cheia. Se você acidentalmente colocar uma panela vazia, nada acontecerá. Daqui resulta que não é a superfície que é aquecida, mas apenas o fundo do prato e o seu conteúdo. O princípio de funcionamento do recuperador acarreta uma série de outras características e diferenças entre as superfícies das placas.

Comparação de parâmetros de superfícies elétricas e de indução

Para que o fogão lhe traga prazer não só esteticamente, mas também seja um verdadeiro auxiliar de cozinha, fácil e simples de operar, deve estar atento à escolha. Antes de escolher uma ou outra opção, você deve entender quais recursos elas possuem. Isto é realmente muito importante. Afinal, conhecendo todas as nuances, você evitará erros na hora de comprar. Então, vamos considerar: fogão de indução e elétrico, qual a diferença, quais são suas propriedades?

Requisitos para pratos

Para uma placa eléctrica convencional não requisitos especiais aos pratos. Ou seja, uma panela suficientemente resistente ao calor e adequada para cozinhar no fogão: cerâmica, ferro fundido ou aço inoxidável.

Em relação ao fogão de indução, os utensílios de cozinha devem ser adequados. Seu fundo deve ser dotado de uma camada magnética especial. A propósito, agora são vendidos adesivos magnéticos especiais. Portanto, para quem não deseja atualizar seus pratos, pode utilizar o método de colagem de adesivos magnéticos no fundo de pratos antigos.

Taxa de aquecimento

Um fogão elétrico demora mais para esquentar. Por exemplo, leva de 3 a 4 minutos para aquecer a própria superfície. O aquecimento de pratos, por exemplo, uma panela com água, levará até 12 minutos.

Em um fogão de indução, você pode aquecer a mesma panela com água em 3–4 minutos. E esta é uma grande vantagem a seu favor.

Nível de aquecimento do queimador

Se falamos da versão elétrica, o aquecimento chega a 400 graus.

A placa de indução aquece em média 60 graus. Essa diferença afeta diretamente a quantidade de consumo de eletricidade. Em média, observa-se que o consumo de energia é 1,5 vezes mais econômico juntamente com uma superfície elétrica alternativa.

Segurança do dispositivo

Fogão elétrico por trás alta temperatura aquecer a superfície é perigoso em termos de possibilidade de queimaduras. Qualquer item deixado no fogão ficará exposto a essa temperatura. O fogão esfria por cerca de quinze minutos.

A opção de indução é um pouco mais segura. O calor baixo reduz o risco de queimaduras. Se um dispositivo de plástico cair acidentalmente ou for deixado no fogão, provavelmente nada acontecerá com ele. Assim que o cozimento estiver concluído, o queimador esfria quase instantaneamente. Alguns minutos e esfriou.

Desligamento automático

Um fogão elétrico não é uma unidade tão “inteligente”. Se colocar a panela sem água ou se a água tiver evaporado, não há desligamento automático do aquecimento. Ao mesmo tempo, você pode deixar com segurança um determinado prato no fogão por muito tempo para cozinhar e o fogão não desligará sozinho.

A superfície de indução reconhece um recipiente vazio e desliga automaticamente. O mesmo acontecerá quando a água da louça ferver. Mas sua consideração não permitirá que você deixe o prato estufar muito tempo. Se não houver intervenção da sua parte durante muito tempo, a estufa desligar-se-á.

O que o dispositivo não aguenta

O fogão elétrico fica muito quente. Portanto, quando o leite ferver durante o cozimento, provavelmente queimará no painel aquecido. A limpeza requer mais esforço.

Inteligente placa de indução, está concebido de forma a não reconhecer pratos com diâmetro inferior a doze centímetros. Portanto, se você quiser fazer café aromático em turco, não poderá fazê-lo neste fogão.

Desvantagens de uma placa de indução

Considerando que este tipo de tecnologia é uma tecnologia relativamente nova, surge frequentemente a questão da sua praticidade. Para finalmente descobrir a necessidade desta técnica na sua cozinha, iremos identificar todas as desvantagens. Consideremos todas as possíveis deficiências que este dispositivo contém.

• Impacto em outros dispositivos eletrodomésticos localizado nas proximidades. E isso tem um efeito negativo.
• Supõe-se que esta técnica tenha um efeito negativo no corpo. Embora isso não tenha sido provado, mas apenas uma suposição.
• O custo desta técnica é significativamente superior ao do fogão alternativo. Mas o preço é bastante objetivo, considerando mais nova tecnologia, segurança e operação econômica.
• Existe o risco de vários queimadores ligados funcionarem com menor potência se a estufa estiver equipada com um único gerador para todos os queimadores.
• A necessidade de fiação elétrica confiável e poderosa. Considerando a carga, a fiação deve estar em perfeitas condições.
• A necessidade de utensílios especiais também é um obstáculo.

Qual é melhor escolher?

Qual placa você escolheu, elétrica ou de indução, é uma questão bastante pessoal, pois depende da sua atitude em relação a todas as características de ambas as opções. Pessoas mais conservadoras, apesar do custo do consumo de energia, são muitas vezes mais próximas em espírito versão elétrica. Pessoas que se esforçam para melhorar e, portanto, simplificar os processos de utilização da tecnologia, dão claramente preferência a novos produtos como a superfície de indução.

Este artigo pretende ajudar o consumidor a conhecer todas as subtilezas inerentes a esta técnica e, consequentemente, fazer a escolha certa.

Fogões de cozinha prontos grande caminho evolução de fogões a lenha fumegantes para gás e eletricidade fogões. A ampla utilização de fogões elétricos se deve ao máximo respeito ao meio ambiente e segurança de uso. Os fogos de cozinha modernos não emitem fumo nem fuligem, estão equipados com elementos de protecção, segurança e automação, têm um design atractivo e são fáceis de limpar.

Existe uma grande variedade de cooktops de indução e elétricos no mercado de fogões elétricos. Na realidade, os dois tipos de fogões são elétricos. Uma placa de indução difere de uma placa eléctrica tradicional na forma como aquece os alimentos. Um fogão elétrico convencional utiliza um elemento de aquecimento em espiral ou tira, enquanto um fogão de indução produz calor devido a processos eletromagnéticos e às propriedades do próprio utensílio de cozinha. Ambos os tipos de dispositivos têm um design atraente e podem ser projetados como uma superfície totalmente lisa de cerâmica, vidro ou vitrocerâmica, resistente a sujeira e arranhões. A placa pode ser facilmente integrada diretamente em bancada de cozinha ou mesa.

Princípio de funcionamento

O fogão de indução contém basicamente um gerador de alta frequência e uma bobina de indução. O gerador opera em frequências de cerca de 20-60 kHz e está conectado a uma bobina de indução. As correntes de alta frequência criam um poderoso campo magnético alternado ao redor da bobina. Quando um condutor magnético entra em um campo magnético alternado, correntes parasitas (correntes de Foucault) são induzidas nele, causando seu aquecimento. Nesse caso, uma frigideira ou caçarola de metal instalada no queimador do fogão atua como condutor.

A superfície de trabalho do recuperador não aquece, pois é feita de material não condutor e não magnético. No entanto, a temperatura superfície de trabalho Ainda sobe durante o trabalho. Isso acontece devido ao contato com pratos aquecidos.

Os tachos adequados para utilização com fogões de indução devem conter ou ser fabricados em material ferromagnético: aço inoxidável ou esmaltado, ferro fundido. Vidro, cerâmica, alumínio e cobre puro não podem ser aquecidos desta forma. Para garantir a possibilidade de utilização de utensílios feitos de materiais não magnéticos, um disco ferromagnético é embutido no fundo das frigideiras e panelas.

O funcionamento de um fogão de indução só é possível se houver uma panela do tipo e tamanho adequado instalada no queimador. Se a área inferior for muito pequena ou feita de material errado, o dispositivo não ligará.

Graças à transferência direta de energia, o processo de aquecimento ocorre muito rapidamente, sem inércia, enquanto o coeficiente ação útil chega a 90%.

Fogão elétrico tradicional opera a partir de um elemento de aquecimento do tipo resistivo. Consiste em um fio elétrico ou fita helicoidal com alta resistividade. A corrente elétrica que flui através de um condutor com alta resistência faz com que ele aqueça. Esgotado energia térmica aquece a louça devido à radiação infravermelha direta e à transferência direta de calor no ponto de contato da louça com a superfície de trabalho aquecida do painel. Ou seja, a espiral aquece a superfície do fogão, que, por sua vez, aquece a panela. Devido à presença de uma superfície aquecida, devido à dissipação adicional de calor, a eficiência das telhas convencionais é de cerca de 70%.

Vantagens e Desvantagens

Principais vantagens fogões de indução são considerados:

• alta eficiência;
• baixa inércia térmica;
• sem aquecimento da superfície de trabalho;
• desligar o aquecimento quando não houver panela ou quando a panela for retirada do fogão;
• menos tendência a formar contaminantes difíceis de remover.

Alta eficiência energética, eficiência de cerca de 90% e baixa inércia térmica são alcançadas devido ao fato de a energia ser gasta diretamente no aquecimento dos utensílios de cozinha, sem ser gasta no aquecimento da superfície de trabalho da placa. A inércia térmica reduzida significa que o aquecimento e o arrefecimento começam imediatamente após o acendimento ou desligamento da estufa. Baixa temperatura superfície de trabalho reduz a probabilidade de formação de contaminantes e queimaduras difíceis de remover.

As desvantagens são:

• complexidade do dispositivo;
• dependência da qualidade do fornecimento de energia;
• pode haver interferência na rede elétrica;
• a necessidade de usar utensílios especiais.

Podem surgir problemas relacionados com o fornecimento de energia quando as regras de instalação são violadas ou quando se utilizam produtos de origem duvidosa.

Os fogões elétricos tradicionais são mais dispositivos simples. Eles são confiáveis ​​​​e despretensiosos quanto à qualidade da rede de alimentação.

Vantagens:

• trabalhar com qualquer tipo de panela;
• simplicidade de design;
• baixo custo.

Imperfeições:

• alta inércia térmica;
• alta temperatura da superfície de trabalho;
• A eficiência é inferior à dos modelos de indução.

Qual fogão escolher

Gama de modelos Ambos os tipos incluem modelos embutidos e independentes, com e sem forno embutido. O número de queimadores e o design das placas também são semelhantes. A única vantagem dos fogões tradicionais é o menor custo em relação aos de indução.

Pela combinação de qualidades, o fogão por indução apresenta vantagem sobre o fogão elétrico tradicional pela sua alta eficiência energética. Modelos modernos equipado com um conjunto de funções que permitem simplificar e automatizar ao máximo o processo de cozedura. A limitação associada à utilização de utensílios especiais é insignificante, uma vez que os utensílios adequados estão comercialmente disponíveis numa vasta gama. Com um preço inicial ligeiramente superior, o consumo reduzido de energia compensa rapidamente a diferença de custo com um fogão tradicional.

Prós e contras dos fogões de indução: vídeo

O equipamento profissional está em constante aperfeiçoamento. O moderno proprietário de um restaurante, café ou cantina esforça-se por realizar os seus negócios com menos mão-de-obra e tempo e, por isso, procura adquirir um fogão que seja adequado em todos os aspectos ao seu negócio. Para fazer a escolha certa, é necessário conhecer as propriedades e diferenças dos dispositivos de aquecimento propostos para restauração.

Fogões elétricos e de indução

Os fogões elétricos são potentes aparelhos que funcionam com tensão de rede de 220/380 V, destinados a cozinhar, estufar, fritar alimentos, finalizar sobremesas e outros pratos, geralmente possuem de um a oito queimadores, diferem em tamanho e configuração.

Um verdadeiro avanço no campo do tratamento térmico de produtos foi feito pelos desenvolvedores de fogões de indução. O campo eletromagnético atua instantaneamente sobre o conteúdo da panela ou frigideira, sem aquecer o queimador e sem transferir calor para o ambiente. A superfície exposta às ondas magnéticas é segura, é impossível queimar-se nela, é simplesmente ideal para aquecer, preparar omeletes, refogar, flambar em buffets. A fonte de energia são tomadas regulares de 220/380 V, o que é especialmente importante para empresas de restauração. Os parâmetros (configuração, largura, peso, potência, número de zonas de aquecimento) dependem do fabricante e modelo.

Eletricidade ou indução?

Cada tipo de eletrodoméstico tem suas vantagens e desvantagens, às quais você deve ficar atento com antecedência, antes mesmo de comprar.

Características dos fogões de indução

• Não são baratos, mas devido à economia de energia, a diferença compensa em média seis meses.
• Não é necessário tempo para aquecer o queimador.
• Desligamento automático do queimador quando não há contato com a panela.
• Uma ampla gama de modos permite definir a temperatura e o tempo com precisão de graus e segundos.
• Fácil de usar, fácil de manter.
• A desvantagem são as condições rígidas em relação aos utensílios de cozinha: é preciso comprar tachos e panelas especiais de metal ferromagnético (ferro fundido, aço) com fundo plano.
• O subtipo WOK tem formato de queimador esférico e cria o efeito de cozinhar em fogo aberto. As frigideiras Wok com fundo curvo são ótimas para fritar com o mínimo de óleo. A comida acaba sendo desnatada, aromática, suculenta e saudável.
• Um dos requisitos de segurança: ao entrar em contato com fogão de indução, retire relógios, anéis e pulseiras, assim como há uma chance de que esses itens aqueçam e queimem sua mão.

Características dos fogões elétricos

• Eles custam menos e também funcionam silenciosamente.
• Outra vantagem: você pode usar panelas de qualquer material, inclusive cobre, alumínio e vidro.
• Os queimadores dos fogões elétricos não aquecem tão rapidamente, mas demoram mais para esfriar. Esta propriedade é apreciada por chefs experientes que deixam os pratos para “terminar” no fogão desligado.
• Desvantagem - em comparação com análogos de indução, o risco de incêndio e ferimentos deste tipo de equipamento é muito maior.

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Aconselhamento especializado para compradores

Escolha um fogão de indução se estiver disposto a pagar um pouco mais para aproveitar os benefícios tecnologias inovadoras, e tenha a oportunidade de equipar a sua cozinha com utensílios especiais. Os fogões de indução são indispensáveis ​​onde o risco de incêndios e queimaduras é elevado, por exemplo, em instituições infantis ou lares de idosos.

Dê preferência ao fogão elétrico clássico se o seu negócio já estiver totalmente equipado com boas panelas que não sejam destinadas a fogões de indução (por exemplo, com fundo de alumínio ou cobre) e você não planeja atualizá-las. Um fogão portátil comum é uma excelente alternativa ao aquecedor a gás, barato e prático.

Em cozinhas grandes recomendamos combinar estas tecnologias. Aproveite ao máximo as placas de indução e clássicas. Para restaurantes já existentes com clássicos, mas que querem começar a economizar energia elétrica, podemos oferecer preços baratos, confiáveis,