O cerefólio é uma especiaria e planta medicinal. Esta planta é valorizada pelo seu alto teor de vitaminas, aroma delicado que lembra erva-doce e é reconhecida em todo o mundo como um valioso tempero culinário. O cerefólio, como tempero, é utilizado em pratos de carne, no preparo de peixes, saladas, requeijão e massas. Os franceses gostam especialmente desta especiaria. Neste artigo você aprenderá o que é cerefólio, sobre isso propriedades úteis ah, como e onde usá-lo.

É bastante claro que nem toda pessoa comum conhece uma planta herbácea como o cerefólio. É por isso que vale a pena contar sobre isso, trazê-lo de volta do esquecimento.

O que é cerefólio

Há três mil anos, os antigos notaram uma planta silvestre de sabor e aroma agradáveis, que gostava de solos úmidos.

O primeiro a utilizá-lo na culinária e fins medicinais, tornaram-se os gregos e romanos. Porém, é importante notar que na Rus esta cultura não foi ignorada.

Sobre este momento O cerefólio do género Kupir da família guarda-chuva, ou Anthriscus cerefolium, é conhecido em todo o mundo e é cultivado em quase todo o território europeu, em Ásia Central, Turquia, Irão, Iraque, Crimeia, Moldávia, Transcaucásia, Rostov e Região de Krasnodar Federação Russa(mais conhecido como sedok ou kupira butenefolia).

O próprio nome, de acordo com numerosos estudos, vem do grego e significa “olá, folha”.

Por aparência Esta planta herbácea anual, que chega a atingir meio metro de altura, assemelha-se à salsa, mas com folhas mais finas e delicadas, com agradável cheiro e sabor a erva-doce. Mas um parente do cerefólio é o aipo.

Aliás, se a parte verde da salsa, ou seja, as folhas, pode ser seca e guardada para o inverno, então esse problema não funciona com o cerefólio, pois suas qualidades aromáticas e importante composição vitamínica desaparecem completamente.

No momento, os criadores desenvolveram dois tipos de calêndula de jardim:

folha (também chamada de cerefólio aberto); utiliza exclusivamente folhas verdes escuras da parte terrestre;

raiz (raiz de cerefólio de nabo); São estes pequenos tubérculos que podem ser secos durante o inverno para posterior utilização na preparação de uma variedade de pratos deliciosos.

Composição de cerefólio

Como planta, o cerefólio (todas as suas partes) é uma fonte valiosa de:

• frações proteicas (ou seja, energia vital);
• rotina;
• ácido ascórbico;
• glicosídeos;
• sais minerais (são mais úteis que os próprios minerais);
• provitamina A (ou caroteno).

Assim, as folhas e raízes do calêndula podem ser consideradas um importante componente de apoio à saúde humana.

O conteúdo calórico do cerefólio por 100 gramas de erva é de 237 calorias.

Propriedades úteis de cerefólio

Devido à sua composição, o cerefólio é utilizado não só como tempero, mas também para tratamento. Devido ao seu alto teor de pró-vitamina A, o cerefólio é amplamente utilizado em medicina popular.

A principal importância dos carotenóides é a sua alta atividade antioxidante. O consumo regular de cerefólio ajudará a restaurar o metabolismo do corpo, o que pode ter um efeito benéfico nos problemas de excesso de peso. Devido à presença de vitaminas B, o cerefólio pode ser usado para depressão e para melhorar a memória.

Possui também propriedades estimulantes, diuréticas, tônicas, expectorantes e adstringentes. Este tempero é benéfico para quem sofre de pressão alta. O cerefólio influencia a formação de um sistema cardiovascular saudável, ajuda a estimular o funcionamento dos rins e dos órgãos respiratórios.

As preparações na forma de decocções de folhas de cerefólio são recomendadas para pessoas que sofrem de doenças do fígado, gota, para loções e lavagem de olhos cansados. Além disso, o suco de cerefólio pode ser usado para tratar artrite, inchaço e doenças de pele. Folhas esmagadas da erva são aplicadas para melhorar a cicatrização de feridas.

Se quiser perder peso, prepare uma tintura de folhas frescas de cerefólio.

Resumindo, podemos dizer que o consumo desta planta e suas tinturas (decocções) é recomendado para pessoas que sofrem de:

• desordens digestivas;
• pressão alta (hipertensão);
• gota;
• problemas no fígado e nos rins;
• problemas no aparelho respiratório (seu trabalho é estimulado);
• excesso de peso (para quem quer emagrecer é melhor fazer e usar uma tintura de folhas frescas);
• infecções oculares e fadiga ocular (neste caso, uma decocção das folhas e caules da planta é usada para enxaguar e fazer loções.

Uso de cerefólio na culinária

Freqüentemente, esse tipo de erva picante é usado para dar sabor de anis em vários pratos.

Cerefólio é o mais comum cozinha francesa, onde está incluído na mistura de temperos clássicos do grupo fin-erb (as folhas não são secas, apenas cozidas no vapor, preservando o aroma necessário) e no bouquet picante de garni. É por isso que esta especiaria verde também é conhecida como “salsa francesa”, que não foi dada pelos franceses, mas pelos ingleses.

Normalmente são adicionadas folhas frescas:

A maioria melhor aplicação cerefólio na culinária em saladas. Este tempero deve ser adicionado à sopa e aos pratos principais 2 a 4 minutos antes do final do cozimento, pois Temperatura alta o sabor e, mais importante, o aroma, perdem-se rapidamente.

Você pode infundir vinagre com cerefólio e usá-lo para dar sabor aos pratos.

A raiz de cerefólio lembra beterraba alongada e raiz de pastinaga. O sabor é mais parecido com pastinaca, mas o aroma é mais parecido com erva-doce. A raiz de cerefólio pode ser adicionada a saladas para fortificar queijos.

Cerefólio vai bem com cebola, salsa, estragão (estragão). Não misture com tomilho, cravo ou manjericão.

Além de ser utilizado como tempero e planta medicinal, o cerefólio é utilizado para repelir mosquitos e formigas. Pendure cachos de cerefólio em casa e convidados “indesejados” irão embora.

É melhor preparar o cerefólio congelando. Quando seco, o aroma e as propriedades do cerefólio perdem-se rapidamente. A raiz de cerefólio pode ser armazenada por muito tempo em condições frescas.

Contra-indicações

Cerefólio é uma especiaria. Portanto, a única contra-indicação pode ser a intolerância individual a esta erva.

Se as folhas de cerefólio forem coletadas em animais selvagens, e não na sua própria horta (o cerefólio é semeado de maio a junho em várias etapas, a periodicidade da semeadura deve ser de 10 a 15 dias), ou seja, existe o perigo de confundir o kulir com a cicuta venenosa, que é muito semelhante na parte foliar ao útil cerefólio. Portanto, tome cuidado ao colher cerefólio na floresta.

Tabela de valor nutricional do cerefólio, por 100 gramas
Sobre as propriedades benéficas do cerefólio, como escolhê-lo e armazená-lo corretamente, assista ao vídeo do programa “Viva Saudável”

Aplicações de cerefólio

Cerefólio ou kupyr - anual Família de RI guarda-chuva A planta do cerefólio tem uma planta ereta e pubescente pequeno cabelos do caule, altura cerca de meio metro. raiz do fuso em forma, semelhante para beterrabas alongadas, de acordo com incomum O sabor lembra pastinaga e o cheiro de erva-doce.Três vezes dissecado com precisão, esculpido folhas em formato triangular. Cerefólio começa a florescer mês de junho - forma-se uma inflorescência em guarda-chuva com branco flores cor de rosa. Fruta -semente marrom escura, lisa, com duas sementes. Amadurecimentono final do verão - Agosto ou setembro.

Como o cerefólio cresce?

Distribuído em toda a Europa, com exceção da Escandinávia, Itália, Inglaterra. Você pode conhecer Kupir - Irã, Iraque, Turquia EU , Transcaucásia e Médio sim, Azi sim.

Cresce bem em solos escuros e argilosos. O kupyr é propagado por sementes. A semeadura é realizada de março a abril.

Coleção de plantas

Colheita de vegetais de cerefóliocoletadas oito semanas após o plantio das sementes, durante a floração plantas. Corte o topo da orelha haste com cerca de 15 cm de comprimento da superfície do solo.

Armazenando cerefólio

Cerefólio características benéficas

N parte aérea do k comum canibal contém muito óleo etéreo , ácido ascórbico, glicosídeos, substâncias caroteno, microelementos. Para o ghoul usado para tratamento:

• várias dermatites
• pressão alta
• doenças do estômago e intestinos
• desordens digestivas
• doenças da bexiga
• eficaz para hematomas
• útil para pessoas com doenças da vesícula biliar
• para tratamento doenças renais e hepáticas rios sobre Recomenda-se mastigar vários diariamente folhas úteis Para canibal
• As folhas têm efeito expectorante - é útil usar remédios delas para resfriados e outras doenças respiratórias.
• vermelhidão dos olhos, inflamação - loções das folhas ajudam

Tratamento com cerefólio

Decocção de cerefólio:2 colheres de sopa. as matérias-primas são fervidas durante um quarto de hora em meio litro de água. Beba 100 ml três vezes ao dia.

Chá de alecrim: uma colher de sopa de matéria-prima picada é cozida no vapor com 200 ml de água fervente. A droga é consumida até um copo por dia para depressão, depressão e medos, como profilático contra a esclerose, para melhorar a digestão.

Tintura de cerefólio: 2 colheres de sopa. as matérias-primas são colocadas em um copo de vodka. A composição é deixada por 14 dias e depois filtrada. O produto resultante é consumido 50 ml três vezes ao dia para combater o excesso de peso, limpar o corpo de toxinas e tratar doenças.

Expectorante, reforço imunológico: O suco da erva é um excelente expectorante. Beba até quatro vezes antes das refeições, diluído em água. A composição fortalece bem o sistema imunológico e limpa o sangue. O suco fresco espremido ajuda a eliminar escrófulas e líquenes e cura feridas que não cicatrizam por muito tempo.

Uso de cerefólio na culinária

Kupyr ordinário colheita de vegetais, qualPossui aroma adocicado e sabor picante.Coloque um minuto antes de cozinhar para preservar o aroma incomum.

• misture bem com erva estragão, salsa fresca
• V na culinária dos países latino-americanos, o cerefólio comum é colocado em pratos de peixe
• dá um sabor especial e extraordinário ao cordeiro cozido e à carne de cordeiro
• com a adição de cerefólio você obtém deliciosas omeletes e sopas
• O pó da planta de cerefólio melhora o sabor de laticínios e alimentos enlatados
• aromatiza vários queijos, manteiga, requeijão.
• ordinário sopa de batata torna-se refinado se você adicionar a erva
• deliciosos pratos são obtidos com a adição de kupir de leguminosas, com V inina, vagens de feijão,
• incluído nos temperos bouquet garni, tempero fin-erb
• Vinagre com sabores de cerefólio
  

Salada de cogumelos com pimenta e cerefólio

• litro de água
• cogumelos champignon - 300g
• folhas de cerefólio picadas
• queijo salsicha, creme - 100g cada
• 50g de milho enlatado,
• um pouco de suco de limão
• endro verde, salsa

Ferva os champignon até ficarem totalmente cozidos, escorra a água, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos. Moa bem o queijo com as natas, acrescente o suco de limão. Enquanto mexe, adicione a manjerona picada, o endro e a salsa. Misture novamente, misture com grãos de milho e fungos. Sirva decorado com ervas e ovo picado.

Alcachofra de Jerusalém estufada e cerefólio

• Alcachofra de Jerusalém - 500g
• cebola - 50g
• manteiga
• erva de cerefólio finamente picada
• colher de suco de limão
• vegetação

Suportar por alcachofra de Jerusalém descascada limão água por cerca de três minutos. Depois escalde até ficar macio sob seco. Escalde as cebolas separadamente em óleo. Alcachofra de Jerusalém e batata frita Eles esperam um quarto de hora. Despeje o creme, adicione ervas esmagadas adicione um pouco de cerefólio e um pouco de sal. Em seguida eles se aquecemem fogo baixo por 10 minutos. O prato está pronto, só falta arrumá-lo e decorá-lo como desejar.

Contra-indicação

A planta de cerefólio comum não é tóxica. É seguro, mas a intolerância individual é possível. Na hora de coletar, vale considerar a semelhança com a cicuta, que é venenosa.

O cerefólio comum, ou openwork, é uma erva picante planta anual de guarda-chuvas.

Seus nomes populares são snedok, zhurnitsa ou kupyr. Esta erva picante era conhecida em Grécia antiga. Em latim, seu nome significa “tempero de alegria”. Os ingleses chamam o cerefólio de salsa francesa.

Embora esta erva tenha aparência e sabor semelhantes aos da salsa, ela pertence à família do aipo. Este é um pequeno arbusto ramificado. Com sua vegetação delicada lembra samambaias. As folhas são lisas, verdes brilhantes, encaracoladas ou dissecadas pinnately, com bordas recortadas. São tenros e suculentos, contêm muitos óleos essenciais, por isso têm um cheiro doce e fresco com uma combinação de salsa, erva-doce e erva-doce. Arredondado hastes longas os cerefólios também são perfumados, eretos, ramificados, às vezes ligeiramente estriados, atingindo 70 cm de altura.

Flores de cerefólio perfuradas com pequenas flores brancas ou rosa claro coletadas em um guarda-chuva. As sementes da planta são pretas ou marrons e apresentam formato fino e oblongo. A floração ocorre de abril a junho, o amadurecimento dos frutos ocorre de setembro a agosto. Openwork de cerefólio é uma excelente planta de mel.

A terra natal da planta é considerada a Ásia Ocidental e o Sul da Rússia ( Norte do Cáucaso). É distribuído nas formas selvagem e cultivada em toda a Europa, Ásia Central, Transcaucásia, Turquia, Irã e Iraque. O cerefólio selvagem cresce em terrenos baldios ao longo das margens de rios e córregos em Território de Krasnodar e região de Rostov.

Existe também o cerefólio ou cerefólio, que se come cru, cozido ou frito. A planta é popularmente chamada de bute tuberoso ou nabo cerefólio. É superior em qualidade nutricional a muitos outros vegetais de raiz; seu sabor lembra pastinaga ou castanhas comestíveis, mas tem um aroma mais sutil de erva-doce.

Galeria: cerefólio (25 fotos)

Recursos benéficos

As folhas de cerefólio contêm muita vitamina C (45–60 mg), caroteno (37 mg), sais minerais de magnésio e potássio e outros compostos e oligoelementos úteis. A planta é rica e óleos essenciais, substâncias biologicamente ativas, portanto possui propriedades tônicas.

• As verduras são bem digeridas e absorvidas pelo organismo, têm um efeito benéfico no trato gastrointestinal e ajudam como adstringente em problemas intestinais e estomacais. Afinal, é fonte de proteínas, rutina, glicosídeos e sais minerais.
• A medicina tradicional considera o suco e os frutos do cerefólio um meio de melhorar a digestão e um medicamento antiinflamatório para resfriados e doenças do trato respiratório superior. É bebido para tonturas, para baixar a pressão arterial, no tratamento do fígado e dos rins, como diurético. Cerefólio é usado para icterícia, tuberculose e outras doenças debilitantes.
• Uma decocção de brotos frescos acalma e alivia o cansaço visual e é usada para enxaguar. Um extrato das folhas ajuda quem quer perder peso. Decocções, sucos e tinturas de cerefólio são usados ​​​​para hematomas e erupções cutâneas.

Regras crescentes

Cerefólio - o mais despretensioso planta picante. A grama cresce bem em campo aberto e adora longas horas de luz do dia; nessa condição, a formação do caule ocorre mais rapidamente e o período antes da floração é reduzido; A planta tolera bem a sombra e é adequada para cultivo em locais ligeiramente sombreados, por exemplo, sob as copas das árvores do jardim. Mas as mais produtivas serão as verduras tenras cultivadas na primavera e períodos de outono, que são caracterizados por poucas horas de luz do dia, e a luz solar intensa ajudará a uma colheita rica.

Qualquer solo fértil é adequado para o cultivo de cerefólio. Esta planta resistente ao frio é propagada por meio de sementes. É ainda resistente à geada, por isso, quando semeadas no outono, as mudas são capazes de suportar temperaturas de inverno que caem para -10–12 °C, e isso está na fase de roseta, tendo 5–6 folhas. E a presença de cobertura de neve permite tolerar uma queda maior de temperatura. Portanto, logo com a chegada da primavera, é possível colocar sementes em terreno aberto sem medo de congelar. Para a colheita é permitido semear cerefólio no outono, até final de setembro.

Antes da semeadura no solo, as sementes devem ser germinadas para acelerar o surgimento dos primeiros brotos. Para isso, são embebidos: colocados entre duas camadas de gaze úmida e mantidos a uma temperatura de +20–25 °C. Mas primeiro, é recomendável tratar as sementes em uma solução de permanganato de potássio a 1% por 25 a 30 minutos.

• O solo dos canteiros para o cultivo de cerefólio deve primeiro ser desenterrado e fertilizado. Para fazer isso, adicione estrume podre (3–5 kg), superfosfato (40–60 g), sal de potássio (15–20 g) por 1 metro quadrado. m área.
• Depois disso, o solo deve ser regado, em seguida, formam-se sulcos longitudinais rasos a uma distância de 30–40 cm, com 1–1,5 cm de profundidade, onde o cerefólio é semeado e borrifado com terra. Por 1 m² m de área ocupa em média cerca de 2 g de sementes preparadas.

Ao semear com sementes secas, espera-se que os brotos se desenvolvam mais rapidamente dentro de 15 a 20 dias; Para receber tempero fresco continuamente durante todo o verão, a semeadura deve ser repetida a cada 14 dias, até 15 de julho. Você pode colher verduras até o início do período de floração, que começa 45 dias a partir do momento em que as sementes são plantadas no solo. Em clima quente e falta de rega suficiente, a floração começa muito mais cedo.

Quando as plantas atingem uma altura de 5–6 cm, as fileiras devem ser desbastadas, deixando os brotos mais fortes crescerem a uma distância de 8–10 cm um do outro. O cerefólio se desenvolve rapidamente em um mês a partir da emergência das mudas, seus verdes atingem 20 cm de altura e estão prontos para colheita e consumo. É necessário cortar as pontas o mais rente possível ao solo e de uma só vez, pois os novos brotos não voltam a crescer bem após a poda.

Regras de cuidado

Cuidar dos canteiros de cerefólio inclui afrouxar regularmente o solo, capinar para remover ervas daninhas, fertilizar com fertilizantes e manter um nível suficiente de umidade do solo. Para evitar a floração precoce, deve-se sombrear as plantas e regá-las regularmente com água aquecida ao sol, até 3 litros por 1 metro quadrado. m. camas.

Cerefólio é fertilizado uma vez. Para tanto, utiliza-se uma infusão cinza de madeira, para cujo preparo se levam 200 g de cinza, diluem em 10 litros de água e deixe fermentar por 24 horas. Você também pode usar uma solução de 1 parte de verbasco diluída em 10 partes de água para alimentação.

No cuidado adequado fácil de conseguir alto rendimento verduras suculentas e aromáticas. A partir de 1 m² m de camas é possível coletar até 3 kg de brotos vitamínicos.

Características de obtenção de sementes

As plantas de cerefólio, que servirão para preparar sementes e não para coletar verduras, devem ser semeadas imediatamente no início da primavera - em março, ou no final do verão - em setembro. Uma boa planta com semente obtida na semeadura da primavera deve atingir uma altura de 30–35 cm e começar a florescer entre junho e julho. E as plantas semeadas no outono, atingindo a maturidade, ganham 60-70 cm de altura, começam a florescer a partir do final de abril e as sementes amadurecem em junho. Produtividade plantas de outono até duas vezes maiores do que os semeados no início da primavera.

Para obter uma rica colheita de sementes de alta qualidade, alguns caules das flores da planta são cortados, restam apenas alguns para o desenvolvimento, as folhas não são arrancadas. Quando os guarda-chuvas das inflorescências ficam marrons, é hora de cortá-los junto com os caules e secar em local à sombra. Normalmente, o amadurecimento das sementes ocorre no final de agosto ou início de setembro.

Usando especiarias na culinária

Para fins alimentares, muitas vezes são utilizadas verduras frescas, colhidas antes da floração, que são armazenadas por 2 a 4 dias. câmara de refrigeração em um recipiente com água. E secar e congelar matam o aroma rico. A folhagem do cerefólio é muito decorativa, costuma ser usada para decorar pratos prontos, também é usada cozida e frita.

O aroma do cerefólio desaparece rapidamente e o tratamento térmico pode até matar o sabor do tempero, por isso é adicionado na última fase do cozimento, quando faltam 2 a 3 minutos, ou logo antes de servir.

O cerefólio é usado como tempero para sopas:

• vegetal;
• cogumelo;
• frango;
• salmoura;
• okrochka.

Este tempero acompanha bem frango, pratos de carne de cordeiro e porco, peixe frito, batata cozida, pilaf e saladas. Ervas jovens picadas podem ser adicionadas aos ovos mexidos ou ovos mexidos podem ser infundidos com vinagre de vinho para temperar saladas;

Uma variedade de ervas são usadas em combinação com cerefólio: feno-grego, estragão, coentro, salsa, nigela, endro, manjericão. Apenas o cravo e o tomilho são completamente incompatíveis com ele.

O cerefólio enriquece o sabor dos laticínios; é utilizado para conferir um aroma original e agradável aos queijos duros, pastas de queijo e manteiga.

Receita de lanche vitamínico com cerefólio e hortelã:

Sirva manteiga verde no café da manhã.

O cerefólio é uma cultura hortícola pouco conhecida, mas que merece mais atenção. É muito planta despretensiosa, que é utilizado na culinária, como tempero e na medicina popular para auxiliar no tratamento de diversas doenças, devido ao alto teor de diversas vitaminas e nutrientes. Mas você deve saber que é preciso ter cuidado ao coletar ervas silvestres de cerefólio, pois sua folhagem é muito parecida com os brotos da cicuta venenosa.

Crescendo casa de verão Não se pode prescindir dos vegetais, que podem melhorar significativamente o sabor dos pratos preparados. É verdade que você não vê isso com frequência em canteiros de jardim. É uma pena! Esta planta interessa não só à gastronomia, mas também à medicina, pois contém inúmeras propriedades benéficas que melhoram a saúde humana.

"Hobbies campestres"

Um pouco sobre cerefólio aromático

Popularmente isso planta aromática conhecido pelos nomes kupyr, snedok, zhurnitsa. Esta planta anual, que cresce até 30-60 cm, pertence à família Umbelliferae. Ela cresce naturalmente no sul da Rússia, escolhendo florestas leves ou encostas com solo leve. Existem basicamente dois tipos: cerefólio com folhas crespas e dissecadas. A folhagem verde suave é suculenta, com aroma de erva-doce e semelhante à salsa. Pequenas flores brancas são coletadas em guarda-chuvas, e os frutos com sementes lembram agulhas de abeto ligeiramente curvas.

Crescendo a partir de sementes

Chervil Aromata é uma planta despretensiosa, resistente ao frio, de rápido crescimento e maturação. Cresce bem em qualquer solo, preferindo os leves e férteis. É melhor cultivá-lo em áreas ensolaradas, mas também pode ser cultivado em sombra parcial. Ela adora a umidade e, se faltar, joga fora os caules das flores mais cedo, e a folhagem fica mais grosseira, fica sem gosto e tem pouca utilidade para a alimentação. Portanto, não tenha preguiça de regar a plantação, principalmente em climas quentes.

As sementes são semeadas no início da primavera e as mudas não aparecerão antes de duas a três semanas. Portanto, para acelerar a germinação, é aconselhável deixar as sementes de molho no estimulador Zircon por 2 dias. Pode-se semear em fileiras a uma distância de 20 cm, aprofundando de 1 a 1,5 cm. Quando a altura das mudas for superior a 5 cm, elas são desbastadas. Como a planta tem maturação precoce, pode ser semeada várias vezes por temporada com intervalo de 15 a 20 dias, para que as verduras cheguem à mesa continuamente.

Cuidados com as plantas

Tudo se resume às operações habituais: capina, afrouxamento, rega regular moderada. Para aumentar a vegetação, você precisa remover os caules das flores em tempo hábil.

As plantações com cerefólio são alimentadas uma vez durante a estação de crescimento com uma infusão de verbasco e cinza de madeira. As verduras são colhidas quando a planta atinge os 20 cm. Não são realizados cortes repetidos, pois a qualidade e o sabor das verduras de crescimento lento deterioram-se acentuadamente.

A planta se reproduz bem por semeadura própria, por isso é necessário deixar algumas plantas até que as sementes amadureçam. Quando os guarda-chuvas ficam marrons, são cortados e pendurados na sombra. Armazene as sementes em sacos de papel. A germinação das sementes dura até 3-4 anos.

Áreas de aplicação de cerefólio aromático

A combinação do aroma sutil de erva-doce, estragão e salsa permite que a planta seja utilizada como tempero para pratos de carne e peixe, pasta de requeijão e saladas diversas. O cerefólio melhora o sabor de todos os componentes dos pratos preparados.

As verduras jovens devem ser consumidas no início da primavera, quando estão saturadas ao máximo com minerais e vitaminas. Isso ajuda a lidar rapidamente com a deficiência de vitaminas na primavera e suas consequências: letargia, apatia, fadiga.

O chá com folhas frescas de cerefólio melhora o humor, o tônus, dá vigor e elimina a depressão.

Não se deve secar as verduras, pois o aroma desaparece e o sabor deteriora-se. Muitas donas de casa congelam verduras.

Metodos de cozinhar

• As folhas novas e frescas são utilizadas na culinária como tempero para sopas, peixe frito, saladas, pratos de carne e ovos. As verduras são adicionadas aos pratos preparados alguns minutos antes de estarem prontos, caso contrário o seu sabor irá evaporar.
• Ao cozinhar vinagre de vinho As folhas novas são utilizadas para temperar saladas com este vinagre.
• Ervas picantes são frequentemente usadas no preparo de uma variedade de molhos. Por exemplo, o molho bernês é feito de ovos, vinho, vinagre, óleo vegetal, manteiga e cerefólio. É servido com queijo, batata, carne e omeletes.
• Verduras de cerefólio combinam bem com queijos de pasta mole e requeijão. Se você misturar verduras picadas e queijo cottage, terá um café da manhã vitamínico. A massa resultante pode ser espalhada no pão ou comida à parte. Verdes também são adicionados a manteiga ou queijo para obter uma massa de sanduíche.
• Folhas de cerefólio combinam bem com salsa, cebola e estragão. Mas é melhor não usá-los com cravo e tomilho. Você pode estar interessado em informações
• Além disso, o cerefólio é combinado com vegetais e ovos, por isso folhas frescas são adicionadas a saladas e omeletes de vegetais e cogumelos. Eles são adicionados a sanduíches com peixe, presunto, linguiça e queijo.
• O cheiro da colheita pode sobreviver aos insetos indesejados da casa, basta espalhar os galhos das plantas em seus habitats.

propriedades benéficas do cerefólio

Cerefólio, propriedades benéficas

O rico conteúdo da vegetação em vitaminas, óleos essenciais, microelementos e outras substâncias permite o aproveitamento da folhagem jovem em benefício da saúde humana. A vitamina C normaliza a atividade do fígado, rins e órgãos respiratórios. A planta é frequentemente utilizada como excelente diurético, antiinflamatório e tônico. A cultura é usada para tosses prolongadas, doenças de pele, abscessos, hematomas e furunculose. A vitamina A nas verduras ajuda a reduzir pressão arterial. E o alto teor de vitaminas B normaliza a condição sistema nervoso. Foi verificado que uma infusão de folhas leva à perda de peso.

Esperamos ter convencido você de que planta útil isso na culinária ou na medicina. Além disso, esta é uma planta despretensiosa e não requer altos custos de um residente de verão. Adicione variedade à sua mesa. Boa sorte!

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Na medicina popular, cosmetologia e culinária, muitos ervas úteis, que pode ser coletado na floresta ou cultivado por conta própria.

Estes incluem cerefólio, uma planta chamada openwork, butenleaf ou comum, cujo nome é traduzido de idiomas diferentes como "erva perfumada". Desde tempos imemoriais, seus caules foram usados ​​​​para fins culinários, vinho medicinal, tinturas e outras poções foram feitas para tratar muitas doenças;

Descrição e composição química do cerefólio

O cerefólio pertence às ervas guarda-chuva anuais do gênero kupyr e é frequentemente chamado de kupyr. Existem diversas variedades da planta: crespo (rendado), de folhas lisas e cerefólio tuberoso, diferindo apenas no formato das folhas - têm o mesmo sabor e cheiro.

Kupir é semelhante à salsa comum, mas difere dela pela folhagem verde clara, densa e delicada que cresce em caules longos, ocos e ramificados.

As folhas do cerefólio são cortadas como penas, suas bordas são lisas, recortadas ou enroladas. Os caules crescem até 50 cm de comprimento.

O cerefólio, que pode ser cultivado no jardim, floresce em abril e termina a floração em agosto. Nessa época, está coberto por minúsculas flores brancas ou rosadas, coletadas em inflorescências umbeladas.

Mais perto do outono ou setembro, pequenos aquênios pretos aparecem nas plantas. roxo, permanecendo viável por quatro anos.

O cerefólio selvagem escolhe prados e encostas bem iluminados para crescer e é frequentemente encontrado em solos asiáticos, americanos, europeus, do norte da África, iranianos, turcos e iraquianos.

As folhas e caules do cerefólio, de sabor agradável com notas doces, exalam um leve aroma de erva-doce.

Composição química do cerefólio

O cerefólio, utilizado na culinária e na medicina, possui uma rica composição química. Suas folhas e caules são preenchidos com os seguintes componentes:

• Óleos essenciais com anetol, que confere à planta de cerefólio um aroma de anis.
• Glicosídeos e carotenos.
• Fitoncidas e ácido ascórbico.
• Minerais como selênio, zinco, cobre, manganês, ferro, potássio, sódio, cálcio, fósforo e magnésio.
• Vitaminas do grupo B, C e A.

Esses e outros micro e macroelementos úteis conferem ao açafrão muitas propriedades úteis. Quanto ao teor calórico do cerefólio, 100 g da planta contém aproximadamente 230 kcal.

Propriedades úteis de kupyr

Os curandeiros sabem há muito tempo como isso pode ser útil esta planta, e o usou com sucesso para tratar várias doenças.

Kupir tem as seguintes qualidades curativas:

• Diuréticos;
• Cicatrização de feridas;
• Expectorantes (diluem o muco);
• Fortalecimento geral (fortalece o sistema imunológico);

• Tônico (melhora o estado dos vasos sanguíneos e do coração);
• Analgésico;
• Anti-inflamatório;
• Calmante.

O cerefólio também acelera o metabolismo e ajuda a eliminar as toxinas acumuladas, por isso é utilizado no tratamento da obesidade como produto dietético e de limpeza.

O uso do cerefólio (Kupir) na medicina popular

Kupir é usado há muito tempo no tratamento das seguintes doenças:

• Doenças renais;
• Doenças da bexiga (cistite, etc.);
• Tosse, bronquite, pneumonia;
• Hipertensão;
• Inflamação intestinal;
• Epilepsia e convulsões;
• Gota e artrite;
• Doenças hepáticas;
• Fadiga ocular, conjuntivite, etc.;
• Doenças de pele;
• Feridas de qualquer origem.

A planta de cerefólio também é usada para tratar doenças femininas e eliminar síndromes da menopausa.

Cerefólio na culinária, aplicação prática

Os cozinheiros adicionam o kupyr como tempero no preparo de diversas sopas, pratos de vegetais e carnes, principalmente cordeiro, frango, pato e outras aves. O cerefólio enriquece o sabor de ovos mexidos e omeletes, sanduíches e geleias, todos os tipos de molhos e pratos de peixe, bebidas alcoólicas.

Se forem adicionadas verduras aos pratos quentes, isso deve ser feito após o cozimento ou antes de servir, para que a planta não perca suas propriedades benéficas.

Adicionado apenas aos pratos ervas frescas: Quando seco, o kupyr torna-se inútil e perde o aroma.

A raiz ralada pode ser adicionada aos pratos alguns minutos antes do final do cozimento.

Contra-indicações ao uso de cerefólio

Kupir é uma planta totalmente segura que não dá efeitos colaterais nem no tratamento nem em termos culinários. Pode ser utilizado tanto por adultos como por crianças, excluindo aqueles que sofrem de intolerância individual aos componentes do cerefólio.

Se as verduras medicinais são colhidas na natureza, o principal é não confundi-las com cicuta: é uma planta extremamente tóxica.

Crescendo cerefólio em casa

Preparação do solo

Esta planta é despretensiosa e resistente à geada - pode resistir a geadas até 12°C. Pode ser semeada tanto em áreas ensolaradas como à sombra parcial, sob árvores de jardim. Kupir pode crescer em solos pobres, mas se você quiser obter muitas verduras ou tubérculos suculentos, é melhor fornecer solo fértil.

No início da primavera, desenterramos a área escolhida para o plantio, acrescentando a cada metro quadrado tais fertilizantes:

• Sal de potássio – 20 gramas;
• Superfosfato – 50 gramas;
• Estrume podre – 4 kg.

Regamos o canteiro preparado e cortamos sulcos de no máximo 1,5 cm de profundidade com espaçamento entre linhas de pelo menos 25 cm. O solo está pronto para o plantio de cerefólio.

Para termos muito verde durante todo o verão e outono, semeamos duas vezes: no início da primavera e em meados de maio. Pode ser semeada antes do inverno - em terreno aberto e em estufas (não há necessidade de isolamento adicional para o inverno). Se você semear em setembro, obterá o dobro do produto.

Semeando sementes

Antes de semear, certifique-se de preparar as sementes:

• Mergulhe-os em uma solução de permanganato de potássio a 1% por 30 minutos.
• Encha com água e espere que apareçam os primeiros rebentos, mantendo o recipiente quente (20-25°C).
• Tiramos as sementes da água e secamos um pouco para facilitar a semeadura.

Semeamos os aquênios preparados nas ranhuras e os cobrimos com terra.

Cuidado de cerefólio

Cuidamos do kupyr da mesma forma que das demais verduras, realizando os seguintes procedimentos:

• Desbaste. Assim que as mudas atingem 5 cm de comprimento, desbastamos as lavouras, deixando uma distância de 15 cm entre as plantas.
• Capina. Regularmente removemos ervas daninhas do canteiro do jardim e soltamos o solo para que as raízes possam respirar melhor.
• Rega. Como o cerefólio adora umidade, não deixamos o solo secar e regamos regularmente quando não chove.

Quanto à fertilização, não são necessários no cultivo de cerefólio: os fertilizantes que são colocados no solo na primavera serão suficientes para o ano todo.

Tanto o cerefólio selvagem como o doméstico são plantas com sabor picante e propriedades curativas. Seu aroma requintado e sabor nobre darão charme a qualquer criação culinária, e seus componentes medicinais melhorarão a saúde, ajudarão a perder peso e a aliviar muitas enfermidades.

Condição principal uso correto- consumir as verduras colhidas o mais rápido possível, caso contrário elas perdem suas propriedades: podem ser armazenadas na geladeira por no máximo 7 dias, colocadas em um recipiente com água. Mas o tuber sedum, como outras raízes, fica bem armazenado durante todo o inverno.