O que você usa para lubrificar tábuas de corte? Como tratar as tábuas para evitar que apodreçam - uma visão geral das principais opções

Quais tábuas de corte você usa? Eu tentei provavelmente tudo possível. Havia vidro, plástico e borracha, havia combinados, bambu e madeira. E vou te dizer o seguinte: só numa tábua de madeira é mais gostoso e cômodo cozinhar. Em primeiro lugar, a árvore é produto natural, o que geralmente é saudável, cortar os alimentos numa superfície natural. Em segundo lugar, gosto da sensação de cortar madeira, há algum tipo de feedback elástico.

Se você usar placas tamanhos diferentes- então podem servir perfeitamente como travessa - como é delicioso beber vinho e comer o queijo da tábua onde acabou de cortá-lo.

Hoje em dia é cada vez mais possível ver bifes, hambúrgueres, peixes servidos em tábuas de restaurantes e cafés. Em casa, isso acrescenta calor e conforto; nenhum plástico, muito menos vidro, se compara a eles.

Quando comprei minha primeira tábua de madeira, vi nas instruções a frase “mergulhe com óleo natural antes de usar”. Claro, estava claro que a impregnação ajudaria a prolongar a vida útil da placa, mas eu ainda não conseguia descobrir que tipo de óleo precisava ou onde obtê-lo. Não esfregue a placa manteiga ou margarina.

Rapidamente minha prancha ficou inutilizável. Não, não desmoronou ou quebrou. Ela começou a me assustar. A parte onde costumava ficar a tábua durante a secagem começou a escurecer. É claro que isso se deveu à umidade na parte da placa onde a umidade se acumulou. A superfície do próprio tabuleiro estava manchada com várias manchas de beterraba, cenoura e outros corantes. Sim, com o tempo eles foram eliminados, mas não completamente. Em alguns momentos parecia-me que a tábua estava saturada com o cheiro de um produto (por exemplo, cebola) e não queria cortar outro (mesmo depois de lavado), tive que ventilar a tábua.

Aí abandonei aquela prancha, comprei uma nova e comecei a procurar petróleo. Descobriu-se que existem óleos minerais especiais para tábuas de corte. Eles são completamente inodoros e não têm prazo de validade. A primeira é importante porque o óleo não acrescenta sabores a produtos sensíveis. Em segundo lugar, não há perigo de o óleo dentro da tábua começar a deteriorar-se (como acontecerá se lubrificar a tábua com azeite de girassol ou azeite).
Limpe a placa com óleo mineral e deixe de molho, depois remova o óleo restante com um pano limpo e seco.

A essência da impregnação é muito simples: a madeira é bastante material poroso. Assim, nesses poros absorvemos o óleo, que cria uma película e evita que umidade e odores penetrem na estrutura da madeira, ali se decompondo e causando bactérias nocivas.

Ao fazer isso, você atinge três objetivos:

1. A aparência da placa permanece sempre excelente - não há manchas, escurecimento, etc.

2. Nenhum dano à saúde.

3. A vida útil da placa é estendida. Uma boa tábua de madeira custa 1.000 rublos. Ao limpá-lo com óleo pelo menos uma vez a cada seis meses (de preferência com mais frequência), você poderá usá-lo por dois e cinco anos. Isso é mais lucrativo do que comprar pranchas e jogá-las fora depois de meio ano.

Se você tiver alguma dúvida ou comentário, escreva-os abaixo. E sim, se você tiver interesse em comprar petróleo, ele está sempre disponível.

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Na minha cozinha há tábuas de corte e colheres de madeira Eles perderam o brilho anterior e começaram a parecer um pouco secos. Além disso, minha esposa os lava lava-louças, como resultado do aparecimento de rachaduras neles.

Querendo saber sobre o retorno de sua antiga beleza, ouvi falar de “ Petróleo soviético"e decidi usar esta receita na minha própria cozinha.

Etapa 1: Ingredientes

• Cera. Eu precisava de cera de abelha de qualidade. Encontrei no mercado na forma de pequenos grânulos. Havia a opção de comprar de um apicultor local, mas não gostei da cor - estava muito escuro.

Preste atenção na composição: você precisa de cera de abelha, não misturada com parafina ou outras ceras mais baratas. A cera de abelha pura possui propriedades antibacterianas, pelas quais é valorizada. Você também pode comprá-lo inteiro e ralá-lo.

• Óleo mineral Comprei em uma farmácia por 60 rublos. As opções de óleo em lojas de ferragens não são adequadas.

Não use azeite vegetal ou óleo de coco, pois eles acabarão ficando rançosos, mas o óleo mineral não. Também não recomendo a compra de óleos prontos para impregnação de utensílios de cozinha, pois não há certeza de que sejam adequados para superfícies de alimentos.

• Jarra de vidro: Usei um pote de 200 ml, que foi suficiente para processar todos produtos de madeira, que eu tinha, e ainda tinha um pouco de reserva. Escolhi antecipadamente um pote com tampa de rosca.
• Colher de medida: Uma colher de sopa funciona bem. Se o pote tiver gargalo estreito, pode-se usar uma colher de chá, o principal é manter as proporções.

Passo 2. Misture e derreta

As receitas que encontrei costumam misturar uma parte de cera de abelha com três partes de óleo mineral. Para os meus utensílios de cozinha usei 2 colheres de sopa de cera de abelha e 6 colheres de óleo mineral.

Como derreter cera de abelha e óleo mineral?

• Opção 1. Coloque a jarra em uma panela com água no fogão (certifique-se de que o nível da água esteja abaixo da borda da jarra - ela só deve ficar submersa até a metade ou um pouco mais) e leve a água para ferver. Certifique-se de mexer o conteúdo do frasco ocasionalmente até que a cera de abelha e o óleo mineral derretam.
• Opção 2. Coloque a jarra no micro-ondas e aqueça por 30 segundos e depois mexa. Repita o processo de aquecimento e agitação de 30 segundos até que a cera de abelha e o óleo mineral derretam.

Assim que os ingredientes estiverem derretidos, retire cuidadosamente o frasco da panela ou forno de micro-ondas usando uma toalha ou luva de forno (cuidado - o pote estará muito quente) e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Passo 3. Aplicação da composição em produtos de madeira

Certifique-se de que a superfície da madeira esteja limpa e seca.

Peguei uma colher de sopa de manteiga para tamanho médio tábua de cortar e espalhou toda a superfície com as mãos. O calor das mãos derreteu o óleo e foi bem absorvido pela madeira.

Então deixei o processado pratos de madeira por 12 horas para que possa absorver bem o óleo.

No dia seguinte usei um pano macio (você pode papel toalha) para remover qualquer coisa da superfície que não tenha sido absorvida (mas geralmente o óleo é completamente absorvido). O resultado deve ser uma superfície agradável, lisa e com leve brilho.

Restos de óleo (cobertos com uma tampa, é claro) podem ser armazenados em temperatura do quarto por muito tempo, por exemplo, para o próximo tratamento.

Bom dia, queridos leitores deste blog!

Como preparar uma tábua de madeira para uso? Quantas pessoas fizeram esta pergunta?

Minha própria experiência e estudo na Internet de informações muito contraditórias sobre esse assunto me levaram a escrever este artigo.

Tábuas de corte são Consumíveis. Suas condições operacionais são muito severas por definição. Você pode, é claro, não fazer nada e colocar o tabuleiro para funcionar imediatamente. Mas não vai durar muito, 6 a 12 meses. E algumas tábuas de madeira de alta qualidade não são baratas...

Muitos de vocês já ouviram e leram que os utensílios de madeira devem ser embebidos em óleo vegetal antes de usar. Na maioria das vezes eles recomendam girassol, azeitona, linho, palma, semente de uva, cânhamo, teca e similares.

Quero alertar a todos que desejam utilizar esse método!

A impregnação da madeira com óleo vegetal é um dos métodos mais antigos de processamento. Isso tem sido feito desde tempos imemoriais, mas esse método tem duas desvantagens significativas para um residente de uma metrópole moderna.

O fato é que os óleos vegetais

Secam por bastante tempo e permanecem fluidos, “manchando” outros objetos com os quais entram em contato;

O óleo nos poros da madeira ficará rançoso e o produto terá um buquê rico, mas desagradável, de odores quase impossíveis de eliminar.

Assim, para aumentar a vida útil, aumentar a estabilidade da placa, proteger contra bactérias e dar um lindo aparência recomenda-se que tábuas de corte sejam processadas óleo mineral. O óleo mineral é um produto do refino do petróleo e não tem sabor nem cheiro.

Você pode comprar óleo mineral adequado para uso alimentar em lojas que vendem tábuas de corte de madeira; Mas o óleo mineral mais acessível é vendido em todas as farmácias - este é o óleo de vaselina.

Então vamos começar! Lave a tábua e seque-a. Passe a mão sobre o tabuleiro; se parecer áspero, trate o tabuleiro com cuidado. lixa №№ 600, 400.

O óleo mineral deve simplesmente ser derramado na superfície da tábua de corte e esfregado em toda a superfície com um pano macio ou com a mão. É necessário processar todas as superfícies da placa, inclusive as laterais. Não tenha medo de “encher demais” o óleo – a madeira absorverá tanto quanto for necessário.

Uma nova prancha deve ser tratada várias vezes (de duas a cinco com intervalo de cerca de 6 horas entre os tratamentos). Remova qualquer óleo que não seja absorvido na camada final com papel toalha.

Talvez depois da primeira camada de óleo as fibras da madeira subam. Passe por cima com lixa fina nº 600-400.

Um método mais avançado e “duradouro” de tratamento de placas é revesti-las com uma mistura de vaselina e cera de abelha. Prepare a mistura em banho-maria: aqueça o óleo de vaselina, coloque pedaços de cera de abelha na proporção de 1 parte de cera / 4 partes de óleo.
Esfrie a mistura e aplique na placa em todas as faces com pincel ou pano, dê polimento com pano limpo e seco.
Comprar cera natural você pode perguntar aos apicultores que você conhece, nos mercados onde vendem mel, nas lojas online que vendem ingredientes para fabricação de sabonetes e cosméticos.

Aproximadamente 3 vezes ao ano deve-se repetir a impregnação da placa com óleo mineral. Quaisquer utensílios de madeira podem ser processados ​​desta forma. Portanto, o óleo que você comprou não será desperdiçado.

Concluindo, gostaria de recomendar àqueles que acham difícil o método que descrevi que uma inovação são simples tábuas de corte flexíveis feitas de silicone. São leves, antiderrapantes, lavam bem, não absorvem odores, não mancham com suco de frutas e vegetais e não cegam facas. Eles são fáceis de armazenar - simplesmente enrolados em um tubo. Freqüentemente, não são chamados de tábuas, mas de esteiras de corte.

As esteiras de corte de silicone são muito convenientes para preparar uma grande variedade de pratos; Ideal para estender e cortar massa.

Lave-os água morna com detergente líquido à mão com esponjas macias; Não use detergentes abrasivos. Todos os produtos de silicone podem ser lavados na máquina de lavar louça. Eles podem suportar temperaturas de -40 a +230 graus.

Na hora de escolher um acabamento, a grande maioria dos artesãos dá preferência a composições feitas com ingredientes naturais, principalmente óleos. Existem muitas opções do que mergulhar nova diretoria, mas a prática mostra que a solução mais eficaz nesse assunto é o uso de vaselina, que não é difícil de encontrar na farmácia.

Uma alternativa à vaselina podem ser análogos vegetais, em particular nozes ou óleo de linhaça. Mas, apesar do respeito pelo ambiente e da simplicidade deste acabamento, com o tempo pode transmitir-se aos alimentos que entram em contacto com tábua de madeira, odor rançoso desagradável. Ao cobrir o produto com linhaça, vaselina ou qualquer outro óleo, será necessário renovar periodicamente a impregnação, que se desgastará com o uso da placa.

Como lubrificar uma tábua de corte?

O óleo para impregnação é aplicado sobre uma superfície bem polida e seca. Distribuída uniformemente uma quantidade generosa de composição de acabamento com pincel ou cotonete, deixa-se absorver na estrutura da madeira (15-20 minutos), após o que o excesso é retirado passando o cotonete ao longo das fibras.

Uma nova tábua de madeira é tratada com pelo menos duas ou três camadas. Cada nova camada de óleo é aplicada após completamente seco o anterior. Isto não é muito conveniente porque óleos vegetais bastante baixo. A secagem das tábuas deve ser feita em local bem ventilado.

Outros compostos de acabamento são perigosos para a saúde?

Esta questão ainda causa debates acalorados, apesar do fato de que respostas claras e confiáveis ​​já lhe foram dadas há muito tempo. Para o acabamento de produtos de madeira em contato com alimentos, podem-se utilizar quaisquer composições de acabamento, incluindo vernizes à base de óleo, poliuretano e nitrocelulose, revestimentos de goma-laca e óleo de linhaça. Esses materiais são totalmente inofensivos à saúde, mas somente após secagem completa. Este é um ponto muito importante!

Antes de começar a usar qualquer tábua de cozinha que decida pintar com um desses compostos, você precisa ter certeza de que o revestimento está completamente curado. Lembre-se que a presença de uma película superficial não significa que a composição esteja completamente seca no interior da madeira.

Como manter a atratividade do acabamento?

Seguindo estas instruções simples, sua tábua de corte manterá seu apelo visual por muitos anos.

1. Após o uso, lave bem o produto com água morna, utilizando o mínimo possível. detergentes. Limpe o excesso de umidade sem muito zelo e não deixe a prancha ficar muito tempo na água.
2. O acabamento do tabuleiro da cozinha necessita de atualização periódica. A camada externa é “refrescada” à medida que se desgasta, geralmente uma vez a cada 4-5 meses, dependendo da intensidade de uso do produto. Ao controlar a condição da camada protetora, você protegerá a placa contra rachaduras, inchaço e formação de mofo, mantendo seu apelo visual.
3. Quando o lado útil da tábua é muito danificado por facas, ela é lixada e o acabamento reaplicado.

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