Recebi instruções que consistiam em 8 folhas A4. Primeiro vem a lista responsabilidades do trabalho(por exemplo, compareça 15 minutos antes do início do seu turno, faça a leitura da quilometragem do carro). Muita atenção nas instruções é dada à aparência do mensageiro, seu comportamento, permissão situações de conflito. Há também uma lista de palavras proibidas: “droga”, “resumindo”, “qual o nome dele”, “vadia” e assim por diante. Uma página separada foi dedicada a dicas e como aceitá-las – esse ponto me surpreendeu. Nem pensei que o mensageiro também pudesse receber gorjeta. Em geral, a fase de treinamento foi muito fácil. Após explicações orais do chefe do serviço de correio, Maxim, fomos com ele entregar a primeira encomenda. A garota exigiu com urgência uma wok e rolls no Estaleiro.

“Comecei a trabalhar como mensageiro por acaso”, Maxim começou a história quando já estávamos a caminho com a comida. – Tenho interesse em uma vaga em um jornal como entregador. Eu adoro dirigir, então consegui um emprego imediatamente, sem nem saber que tipo de trabalho era. Agora eu entendo o que é bom caminho ganhar dinheiro. Muito dinheiro, porém, é gasto em consertos de automóveis devido ao fato de as estradas de nossa cidade serem péssimas. Durante o ano de trabalho como mensageiro, aprendi todos os buracos nas estradas e agora troco os amortecedores com menos frequência.

A jornada de trabalho do entregador dura 12 horas nos dias de semana e 14 nos finais de semana, o horário é de duas a cada duas. Os alunos também trabalham, mas lá têm condições próprias. Meus ganhos dependem inteiramente da minha velocidade. Se eu entregar mais de 10 pedidos por dia, receberei 70 rublos para cada pedido adicional. Por exemplo, meu ganho máximo por dia é de 2.500 rublos, mas esse não é o limite. Os custos de transporte são pagos pela empresa.”

Nós chegamos. Vamos ao primeiro cliente junto com Maxim. Repito frases memorizadas na minha cabeça e tenho medo de deixar escapar “Entrega de uma vez” em vez de “Isso e de uma vez” ao ligar para o interfone. Tudo correu sem dor. A garota era muito simpática e simpática. A julgar pelos sapatos no corredor, ela morava sozinha. Dei o pedido, troquei seus 1.000 rublos pelo troco que havia preparado com antecedência e desejei-lhe bom apetite.

Saindo, Maxim disse: “Este ainda está calmo. Acontece que eles te oferecem passagem, fecham a porta atrás de você e te convidam para jantar. Eu tenho que recusar. Você está de plantão e precisa cumprir outras ordens.” A coisa toda me lembrou um enredo estereotipado de filme em tela pequena. “Mas às vezes os mensageiros deixam números”, acrescentou meu parceiro com um sorriso.

“Os pedidos são feitos pessoas diferentes: começando pelos alunos da primeira série cujos pais deixaram dinheiro para as avós que não entendem o que são rolos. Existem clientes absolutamente bêbados. Eles dizem: “Quem é você, por que veio? Eu não pedi nenhuma pizza. Na verdade, ele pediu, mas simplesmente ficou bêbado e adormeceu. Nesse caso, você liga para a operadora, diz que o cliente se recusa a anotar o pedido e leva o pedido para a cozinha. O convidado será então colocado na lista negra. Existem empresas alegres e sinceras. Eles vão te divertir e te dar dinheiro por uma gorjeta. Você seguirá em frente com uma atitude positiva. Existem estrangeiros - com eles tudo é simples. Você mostra o valor do cheque e deseja bom apetite em inglês. Os funcionários do banco adoram pedir rolos. Sempre há algum tipo de discrepância com eles no cálculo do valor final. Às vezes dão pouco dinheiro, às vezes muito. Se deram muito, você deve denunciar para que os clientes não digam: “Ah, você pegou nosso dinheiro!” Além disso, os bancos costumam pagar com moedas, quase moedas de dez copeques. Você vai para o próximo pedido, troco chacoalhando nos bolsos.

Como tinha bastante experiência no setor de serviços, fui encarregado de entregar eu mesmo os próximos pedidos e fui instruído a ligar imediatamente para a operadora caso algo acontecesse. A tarefa era simples: entregar dois almoços de uma vez: woks em um salão de beleza na região da Ursa Maior, depois pizza no Monumento Partidário. Peguei tudo da cozinha, comida e quase imediatamente me deparei com um engarrafamento na Sinelnikov, onde perdi 10 minutos. Ao aproximar-me da casa, resolvi procurar este salão de beleza no 2gis (indica de que lado do edifício fica a entrada do estabelecimento). Vazio. Começo a vagar pela casa tentando encontrar pelo menos algo relacionado à beleza. Entro em algum porão e vejo apenas uma manicure lá. Eu decido perguntar lá. Eu entro e não tem ninguém lá. Apenas quarto vazio no porão. E, você sabe, como em um filme de terror, com passo incerto vou até outra porta e digo modestamente: “Tem alguém aqui? Entrega Syo e imediatamente. A voz de uma mulher veio de algum lugar ao virar da esquina: “Não pedimos nada, provavelmente você precisa ir a outro salão mais adiante no corredor”. Ainda bem que não fui morto a facadas na minha primeira entrega, passo por outra porta. Eles já estavam me esperando aqui. As meninas-mestres aceitaram tudo rapidamente e até me deixaram tirar fotos.

Ficou claro porque as operadoras fazem seguro e dizem que o pedido será entregue em uma hora e meia. Na verdade, entreguei meu primeiro pedido em uma hora. Se não fosse pelos engarrafamentos e pela busca, em 30 minutos eles o teriam pego. Cheguei na hora certa para meu próximo pedido. Não foi muito agradável porque fatores externos Estou quase atrasado.

Quando não tinha pedidos, ficava em um escritório separado com outros entregadores e operadores. Alguém assistia ao YouTube em um tablet e tomava chá, alguém ouvia música. Tentei descobrir que outros problemas existem durante o parto.

“Muitos amantes de pãezinhos terminam o dia de trabalho às seis e encomendam pãezinhos para casa às sete em ponto”, disse um dos entregadores em férias. “Ninguém pensa que ele pode ficar preso em um engarrafamento ao chegar em casa.” Com isso, quando o mensageiro chega, ele está esperando o cliente. É difícil pedir rolos não para as 19h, mas para as 19h30? Mas se o mensageiro se atrasar, começa uma catástrofe universal. Mas tudo pode acontecer. Por exemplo, no endereço anterior o cliente passou 20 minutos procurando dinheiro na carteira. Como se algo terrível fosse acontecer se você comer 15 minutos atrasado. Algumas pessoas calculam cuidadosamente quantos minutos se atrasaram para tentar obter um desconto. Como resultado, quando o mensageiro chega, eles o atrasam ainda mais.”

“Os engarrafamentos são os mais grande problema em nosso trabalho”, acrescenta Maxim. - Eles não contam boa razão por estar atrasado. Isso significa que escolhi o caminho errado e tive que procurar um desvio. Não quero violar as regras de trânsito caso minha licença seja retirada, e não quero destruir meu carro em estradas terríveis para pegar um atalho. Mas não existem situações desesperadoras. Uma vez que fiquei preso em um engarrafamento, houve um engarrafamento de mão única, polícia de trânsito e meu pedido estava acabando. Abandonei o carro na estrada e fui andando... O principal é que consegui dar a ordem.”

Não tive nenhum problema particular durante o dia de trabalho. Provavelmente porque trabalhei em um dia de semana e entreguei apenas seis pedidos. As coisas mais interessantes costumam acontecer nos finais de semana. A galera fala que nesses dias não dá tempo nem de almoçar. E hoje vi apenas rostos de pessoas amigáveis, às vezes envergonhados.

Por um turno de trabalho recebi 1.600 rublos, mais compensação pelas despesas com gasolina. Ninguém me deu uma dica. Por estar na pele de um mensageiro, pude olhar para esta profissão de um ângulo diferente. Engarrafamentos, lentidão dos clientes, desconhecimento do próprio endereço - esses são os principais motivos do atraso dos entregadores, mas você nunca saberá disso, porque eles não devem se justificar diante de você de acordo com a descrição do trabalho.

23.10.18 34 072 58

Negócio: entrega de comida saudável em Yaroslavl

Como abrir e arruinar um negócio e depois trazê-lo para lucrar

Amigos de Yaroslavl lançaram um serviço de entrega de comida, mas depois de 10 meses o projeto estava à beira do colapso.

Victor Sikirin

conversei com o dono de um serviço de entrega de comida

Vlad deixou o negócio e reiniciou-o com um novo sócio. Agora o serviço rende 120 mil rublos por mês.

Por que entrega de comida

No final de 2016, Vlad e seu amigo Nikolai decidiram lançar um negócio de entrega de refeições prontas com qualidade de restaurante. Eles viram esses serviços em Moscou.

Em Yaroslavl, apenas duas empresas locais operavam no mercado de entregas naquela altura. Vlad e Kolya não gostaram de seus serviços: a comida que ofereciam era de mau gosto e o serviço não era popular.

Vlad tentou perder peso e sabe como é difícil comer bem sozinho: é preciso calcular a proporção de proteínas, gorduras e carboidratos, comprar comida e cozinhar. Então, ele se ofereceu para resolver os problemas de clientes como ele e entregar refeições saudáveis ​​com qualidade de restaurante.

Os caras tinham como alvo pessoas que não têm tempo ou têm preguiça de contar calorias e depois cozinhar. Todos os pratos contêm calorias calculadas e a proporção de proteínas, gorduras e carboidratos. Não há alimentos fritos ou gordurosos no cardápio: tudo é cozido no vapor, assado ou fervido, sem açúcar e com um mínimo de sal.

Primeiro lançamento por 240.000 RUR

Em poucos dias, Vlad e Kolya encontraram um local de 40 m² com cozinha em Avito por 25 mil rublos por mês. Todo mundo estava nisso comunicações necessárias e móveis. A única coisa que faltava era equipamento. Eles gastaram 85 mil rublos nisso.

Paralelamente, criamos um site e contratamos uma cozinheira e uma nutricionista, que também foram encontradas através do Avito. Em 2 noites, Vlad e Kolya elaboraram um cardápio de 70 pratos: analisaram a experiência de outros serviços, levaram em consideração o custo e ouviram os conselhos de uma nutricionista e cozinheira. Receitas testadas em casa na cozinha.

30.000 rublos.

Vlad e Kolya gastaram em uma caixa registradora online

Nas primeiras 2 semanas, a comida foi preparada em nossos próprios pratos, depois compramos novos por 15 mil rublos do faturamento. O restante foi adquirido gradativamente: moedor de carne, liquidificador, ralador, descaroçador de maçã, waffle iron, airfryer, espremedor de frutas, abridor de frutas, removedor de sementes, prato para guardar alimentos e panificação, moedor de café - para moer nozes nele.

Os empresários investiram 5.000 rublos em publicidade direcionada e conectaram uma caixa registradora online por 30 mil. Vlad e Kolya não achavam que as pessoas pediriam ativamente comida de um serviço desconhecido, mas em duas semanas coletaram 200 mil rublos. O valor foi suficiente para comprar alimentos, pratos, alguns equipamentos e os primeiros salários da equipe.

Para começar, você precisa notificar Rospotrebnadzor sobre a abertura. O estabelecimento deverá preparar documentos e alvarás, cumprir as normas sanitárias e regulamentos de incêndio. Dentro de 3 anos, os inspetores podem vir a qualquer momento e exigir documentos. Em 2 anos de trabalho, ninguém chegou aos empresários. No canto do comprador encontra-se um livro de críticas e sugestões, os textos das leis “Sobre a Proteção dos Direitos do Consumidor”, “Sobre a Proteção pessoas jurídicas”, regras de comércio e prestação de serviços e exigências sanitárias e epidemiológicas.

Os funcionários que entram em contato com os produtos precisam de certificados de saúde. Os empresários contrataram chefs experientes que já os possuíam.

A entrega começou a funcionar 3 semanas após o início.

Custos de lançamento - 240.000 RUR

Salários do pessoal

90.000 R

Equipamento de cozinha

85.000 R$

Registro de empresário individual e caixa registradora online

35.000 R

Alugar instalações

25.000 R

5.000 R

O que deu errado

Um mês depois, o proprietário anunciou que iria alugar o imóvel a outro empresário, que ofereceu um preço mais elevado. Para Vlad, isso foi uma lição - você precisa firmar um contrato de arrendamento de longo prazo por pelo menos um ano para se proteger contra esses casos. Eles não brigaram por espaço – decidiram buscar uma opção maior para acomodar tanto a cozinha quanto o escritório.

O cardápio acabou sendo pouco balanceado: os clientes reclamaram do sabor, da qualidade dos produtos e das receitas. Depois de experimentar o serviço por uma semana, eles não solicitaram a entrega novamente.

Os empresários não mantinham registros financeiros. Não ganhamos dinheiro com metade dos itens do cardápio: os ingredientes eram muito caros. Por exemplo, Kolya queria adicionar mais camarões ao cardápio, mas os custos para eles consumiram quase todo o lucro da semana. Vlad insistiu que o camarão poderia ser substituído por frango - era mais barato e o conteúdo calórico era o mesmo.

Contradições e erros de gestão acumularam-se e os clientes continuaram a recusar os serviços da empresa. Desde março de 2017, o projeto entrou em território negativo e Vlad faliu.

Após 10 meses de operação, o Tudo Está Pronto tinha apenas 20 clientes e prejuízos.

Segundo lançamento por 650.000 RUR

Depois de deixar o negócio, Vlad conheceu Denis, um empresário experiente e dono de um restaurante, diversas lojas e instalações de produção.

Eles aprenderam que Kolya estava vendendo “Tudo está pronto” para pagar dívidas. Em outubro de 2017, Denis comprou o negócio por 350 mil rublos - a mesma quantia que Nikolai devia a fornecedores e amigos. Vlad e Denis receberam: marca, tecnologia, instalações, canais de marketing e cardápio.

Os empresários contrataram um administrador, um gerente de vendas, um comprador e entregadores. Gastamos outros 300 mil rublos em equipamentos adicionais, móveis, marketing e um novo site.

Instalações e renovação

Vlad e Denis começaram nas instalações para onde o serviço “Everything is Ready” se mudou durante o primeiro lançamento. Nunca houve uma cozinha lá - tivemos que personalizá-la para atender aos requisitos das organizações de catering.

Para economizar, Vlad fez quase todo o trabalho sozinho: instalou exaustor, encanamento na cozinha, fez um armazém seco para guardar alimentos não perecíveis e revestiu as paredes da cozinha com azulejos.

62.000 R

Vlad e Denis gastaram em reparos

Os equipamentos de cozinha comercial consomem mais corrente do que os eletrodomésticos. Por exemplo, um forno funciona sem interrupção durante 8 horas - normal rede doméstica Não vai aguentar, tudo nele vai superaquecer, entrar em curto e toda a cozinha vai parar de funcionar. Tivemos que trocar a fiação e eles também garantiram que cada dispositivo funcionasse independentemente dos outros. Agora, se algo queimar, o equipamento simplesmente será conectado em outra tomada. O cálculo e o plano de fiação individual por um eletricista custam 15 mil rublos. Amigos ajudaram no trabalho.

Reparação - 62.000 RUR

Componentes do capô

20.000 rublos.

Plano de fiação

15.000 R

Armazém seco

10.000 R

Materiais de fiação

5.000 R

Encanamento

5.000 R

Azulejos na cozinha

4.000 R

Projeto de instalação de capô

3.000 R

Produção

As instalações incluem cozinha, armazém e escritório.

Todo mês Vlad pergunta a seus funcionários o que comprar. Por exemplo, se não tiver panela suficiente e você tiver que trabalhar mais uma hora e meia, significa que eles compram. O administrador cuida das compras. Eles alocam 10 mil rublos por mês para despesas. São cumulativos: tudo o que não for gasto neste mês poderá ser utilizado no mês seguinte e vice-versa. Se você comprou algo por 9 mil rublos em maio, então em junho você pode gastar 11 mil. Mas se você teve que gastar 15 mil rublos em julho, então em agosto restarão apenas 5 mil para modernização. Isso é conveniente - você pode planejar claramente suas despesas e permanecer dentro do seu orçamento.

5.000 R

gasta com utensílios domésticos e produtos de higiene por mês

Outros 5 mil mensais são gastos em utensílios domésticos: detergentes, produtos de higiene pessoal para cozinheiros e faxineiros, capas para sapatos, luvas, chapéus, chinelos e esponjas.

Uma geladeira nova custava 40 mil rublos. Os empresários decidiram economizar e compraram com esse dinheiro 3 geladeiras restauradas após conserto. Um quebrou imediatamente. Os caras devolveram junto com outro, ainda funcionando, pagaram 5.000 rublos adicionais e compraram um novo - é mais confiável. Atualmente a cozinha conta com 4 geladeiras e 1 freezer horizontal.

Você pode economizar em móveis. Por exemplo, novas mesas de corte de aço inoxidável custa 3.000-5.000 rublos por peça. Vlad comprou 5 usados ​​por 10 mil. Ele passou dois dias lavando, limpando, montando e polindo, mas economizou 15 mil rublos.

Móveis, eletrodomésticos e utensílios de cozinha - 157.000 RUR

3 geladeiras, usadas	36.000 R$
2 fornos de convecção, novos	26.000 R
Freezer horizontal para alimentos congelados, novo	20.000 rublos.
Liquidificadores, batedeira, vaporizador, forno de convecção, moedor de café, espremedor de sumos, ferro para waffles, novo	20.000 rublos.
Pratos: facas, panelas, bacias e pequenos itens, novos	15.000 R
2 pias (uma para pratos e outra para ingredientes), novas	14.000 R
5 mesas de corte aço inoxidável, usado	10.000 R
Racks e prateleiras, usados	10.000 R
Entrega de equipamentos, carregadores	5.000 R
Seladora de saco	1000R

3 geladeiras, usadas

36.000 R$

2 fornos de convecção, novos

26.000 R

Freezer horizontal para alimentos congelados, novo

20.000 rublos.

Liquidificadores, batedeira, vaporizador, forno de convecção, espremedor de sumos, moedor de café, ferro para waffles, novo

20.000 rublos.

Pratos: facas, panelas, bacias e pequenos itens, novos

15.000 R

2 pias (uma para pratos e outra para ingredientes), novas

14.000 R

5 mesas de corte em aço inoxidável, usadas

10.000 R

Racks e prateleiras, usados

10.000 R

Entrega de equipamentos, carregadores

5.000 R

Seladora de saco

1000R

Móveis e equipamentos para escritório - 71.000 RUR

2 notebooks

30.000 rublos.

Seguro para dinheiro e documentos

20.000 rublos.

3 mesas e cadeiras

15.000 R

5.000 R

Papelaria

1000R

Cardápio e produtos

O cardápio é desenvolvido em conjunto pelo chef, nutricionista e Vlad. A nutricionista calcula o teor calórico e o valor nutricional, a cozinheira apresenta a receita e Vlad acredita que será econômica.

Antes do reinício, havia um cardápio único durante uma semana sem opções - 1.200 quilocalorias para três pratos ao dia. Os clientes não gostaram: uns queriam menos, outros queriam mais. Agora “Está Tudo Pronto” conta com 13 opções de cardápio: levando em consideração conteúdo calórico, número de refeições, duração do programa e dias da semana.

Caso o cliente não saiba o que precisa escolher para seu objetivo, ele pode consultar um nutricionista online gratuitamente. Muitas vezes eles criam um menu individual: por exemplo, um cliente não come frango - em vez disso, eles colocam carne no prato.

Duas vezes ao ano, as refeições preparadas deverão ser submetidas à vigilância sanitária e epidemiológica para verificação do cumprimento das normas.

É importante que produtos acabados parecia na foto. Isso é monitorado pelo administrador e pelo próprio Vlad. Às vezes, dezenas de porções são jogadas fora e refeitas por serem inadequadas aparência referência Se você não mudar isso, poderá perder clientes.

O markup dos produtos é de 45%, mas os empresários querem aumentá-lo para 50%. O custo mínimo de 3 almoços de 800 quilocalorias por dia é de 3.000 rublos por semana. Máximo - para 5 almoços por 2.000 quilocalorias por dia. Uma semana custará 8.680 rublos, um mês - 33 mil. Mais frequentemente, os clientes pedem a opção com 1.200 quilocalorias e 5 pratos durante a semana. Custa 6.510 rublos por semana.

3.000 R

o conjunto de almoço mais barato custa 800 quilocalorias por dia

Funcionários

“Tudo está pronto” emprega 3 cozinheiros, 2 auxiliares de limpeza, uma nutricionista, uma administradora, um comprador, 7 entregadores e um diretor - Vlad. Denis não tem uma posição clara - ele trabalha gestão estratégica e ajusta o trabalho da equipe.

O turno de trabalho começa às 13h00 e termina às 22h00. São 2 cozinheiros e 1 auxiliar por turno. Durante o dia, as cozinheiras preparam os almoços para amanhã, embalam-nos e deixam-nos no frigorífico até de manhã. Se os cozinheiros não tiverem tempo para preparar os pedidos antes das 22h, eles serão pagos pelo táxi para casa. Isso acontece várias vezes por mês. Ao longo do tempoé pago adicionalmente.

O administrador recebe chamadas e se comunica com os clientes. Ele traça um mapa de pedidos para amanhã, lidera documentos internos(atos de baixa, compras) e monitora o prazo de validade dos produtos. O administrador também monitora a saúde dos funcionários e verifica todas as manhãs se há erupções cutâneas ou cortes na pele dos trabalhadores.

O comprador é responsável pelos fornecedores. Ele encomenda produtos, monitora sua qualidade, trabalha com documentos e verifica licenças. Cada suprimento de vegetais e frutas é verificado quanto à presença de nitratos. Caso haja mais do que o normal, os produtos são devolvidos ao fornecedor para reposição - ponto também especificado no contrato. Isso acontece de 4 a 5 vezes por mês. Em seguida, o próprio comprador vai comprar produtos em uma loja ou mercado. "Tudo está pronto" 6 principais fornecedores e dezenas de pequenos - lojas e mercados.

Salários dos funcionários para agosto de 2018, excluindo impostos

80.000-150.000 R (90 R por ponto, incluindo custos de gasolina)

55.000 R (130 R/hora)

Administrador

36.000 R$

Assistentes de chef

19.000 R (90 R/hora)

Comprador

19.000 R

Nutricionista

12.000 R$

Embalagem e entrega

No início, as embalagens foram compradas em Moscou. Eram recipientes de papelão com inserções de plástico que vazavam constantemente. Cada um custa 18 rublos.

Após a reinicialização, os recipientes de papelão foram substituídos por recipientes de plástico de um fornecedor de Yaroslavl - são lacrados e não vazam. Uma peça custa 7 rublos. Um conjunto completo de embalagens para 5 pratos com cardápio e adesivos, elaborados para o dia, custa de 30 a 40 rublos.

Pela manhã, os entregadores chegam para retirar os pedidos e entregá-los das 6h às 11h.

Por enquanto, “Está Tudo Pronto” não conta com pagamento via site. Você só pode pagar seu pedido pelo correio - em dinheiro ou com cartão através do terminal. Ao encomendar pela primeira vez, o cliente paga o custo total dos almoços durante uma a duas semanas ou um mês.

Para abrir uma empresa que entrega almoço em escritórios, você precisará de uma quantia significativa de dinheiro (varia em torno de 600 mil rublos)
Normalmente, os clientes do almoço são empresas de grande ou médio porte.

Seu cardápio não precisa ser feito ao seu gosto. Como cada pessoa tem gostos diferentes e os pratos que você gosta podem não agradar outras pessoas e não serão comprados. As pessoas comprarão seus almoços se você conhecer as preferências de seus clientes. Com o tempo, os gostos das pessoas mudam e elas querem experimentar algo exótico, por exemplo, sushi, para isso vale a pena contratar um mestre de sushi.

Normalmente o preço dos alimentos é a soma do custo e do markup (geralmente 40% a 60%). Não deve haver problemas em comprar alimentos, pois agora o mercado é muito diversificado e o que você precisa pode ser comprado em qualquer lugar. As empresas de lanchonetes normalmente compram alimentos em centros de alimentação atacadistas ou fazendas.
Na compra de mercadorias em grandes quantidades (caixas), o preço será menor na compra de mercadorias no varejo (às vezes o benefício pode chegar a 25-30%).

Equipamento.

Na hora de adquirir equipamentos, é preciso estar atento à qualidade. Claro que a qualidade do equipamento é melhor de um fabricante importado (Alemanha, China, Itália), mas fabricante nacional, embora a qualidade seja inferior, o preço é muito mais barato. Por exemplo, um forno italiano custa 170 mil rublos, enquanto um russo custa 70. Conjunto mínimo de equipamentos: forno, fogão, superfícies de fritura, mesas, geladeira, prateleiras para pratos e utensílios (panelas, tábuas de corte, facas e assim por diante) O preço de tudo será em torno de 400 mil rublos.

Clientes.

A procura de clientes pode ser efectuada telefonando para empresas ou visitando centros de negócios e edifícios de escritórios. Os clientes podem ser atraídos por: preço (inferior ao de outras empresas de entrega de almoço e, claro, pela qualidade dos seus serviços).

Lugar.

Para a produção, você precisa escolher um local que seja próximo às empresas que encomendam o almoço para você. Como a entrega será realizada na hora do almoço, existe uma grande probabilidade de haver engarrafamentos, por isso vale a pena calcular os percursos ideais para passar de uma campanha para outra.

Sala.

Na sala onde serão preparados os almoços deverão realizar-se vários workshops. São obrigatórias oficinas como frio, quente, carnes e uma oficina onde deveria haver lavatórios, mesas, armários e assim por diante. Em média, a sala onde devem ser preparadas 5 mil refeições deverá ter 400 metros quadrados. Com um preço médio de aluguel (300 rublos por metro quadrado), o valor total será de aproximadamente 120 mil rublos.

Funcionários.

Não devemos esquecer o pessoal, porque o pessoal é uma componente importante do sucesso. A equipe deve ser composta por cozinheiros, carregadores, faxineiros, lava-louças, um tecnólogo e um gerente de atendimento aos clientes. Os salários dos funcionários também são uma parte significativa das perdas.

Promoção.

Gerente de Atendimento ao Cliente é muito pessoa importante na sua empresa, porque ele é a cara da campanha. Ele deve criar uma impressão favorável da empresa e resolver com competência conflitos com clientes sobre diversos situações imprevistas. Se o gestor for ruim e não conseguir fazer seu trabalho corretamente, sua campanha poderá não encontrar novos clientes e até perder antigos.
Ultimamente, as pessoas utilizam a Internet para encontrar os serviços de que necessitam, por isso um bom site para uma empresa é muito importante. Este negócio está fortemente conectado à Internet, portanto, uma boa publicidade online não fará mal. Portanto, você também precisa encontrar um especialista na área.

Desejamos sinceramente boa sorte em seus negócios.

♦ Investimentos de capital – 500.000 rublos.
♦ Retorno – 1 ano.

Ritmo da vida pessoas de negócios tão intenso que praticamente não sobra tempo para cozinhar.

Temos que nos contentar com estabelecimentos catering(nem todos podem pagar), produtos semiacabados ou alimentos secos.

Mas você realmente quer almoços e jantares quentes e deliciosos.

É com base em desejos tão simples das pessoas que quem descobre empresa de entrega de comida.

Esta é a esfera atividade empreendedora Tem suas desvantagens, é claro, mas tem muito mais vantagens.

Portanto, se você deseja abrir uma startup simples e lucrativa, então é hora de começar a escrever um plano de negócios com cálculos específicos.

Possíveis formas de negócio de entrega de alimentos

Se você está olhando esfera empresarial relacionado à restauração, mas você não quer abrir um restaurante, um café ou mesmo uma barraca de fast food, então dê uma olhada mais de perto em uma empresa de entrega de comida.

Abrir uma startup desse tipo é muito mais fácil do que um estabelecimento fixo e você terá que investir pouco dinheiro.

Existem várias formas de negócio de entrega de alimentos.

Escolha o que está mais próximo de você:

1. Cooperação com um café ou com a sua cidade: eles cozinham e você só entrega, ganhando dinheiro com a diferença de preços.
2. Você cozinha sua própria comida produtos naturais em casa ou em instalações especialmente alugadas e depois entregar almoços em escritórios, organizações governamentais etc.
   Você cozinha exatamente tanto quanto seus clientes encomendaram para você.
3. Você prepara alguns pratos simples (vários tipos de carne e peixe), alguns acompanhamentos, uma salada de legumes, tortas e vai, por exemplo, ao mercado com a oferta de comprar de você um almoço delicioso e quente.
4. Cozinhar a partir de produtos semiacabados: hambúrgueres, bolinhos, bolinhos, costeletas, etc.
   Também existe uma demanda por esse produto.
5. Empresa de catering que tem como principal ramo de atividade banquetes, eventos corporativos e celebrações.
   Você terá que preparar principalmente lanches gourmet.

Vantagens e desvantagens de uma empresa de entrega de alimentos

Gostaria de começar pelas desvantagens do negócio de entrega de alimentos, que devem ser levadas em consideração pelos empreendedores que buscam uma startup desse tipo.

Então, as principais desvantagens são:

1. Alto nível de competição.
   Em qualquer caso, mesmo cidade pequena, existem empresas que entregam almoços e servem banquetes.
2. Dificuldade em encontrar clientes.
   Os lugares mais promissores podem já estar ocupados ou você pode não conseguir convencer as pessoas a comprarem seus produtos.
3. Problemas que podem surgir com as autoridades fiscalizadoras do governo caso você decida formalizar seu negócio.

E ainda assim, apesar de algumas dificuldades, o negócio de entrega de comida tem muito mais vantagens:

1. Quantidade relativamente pequena de investimento de capital necessária para lançar uma startup.
2. Fácil de implementar a ideia mesmo em casa.
3. Alta lucratividade se você conseguir construir uma ampla base de clientes.
4. Possibilidade de expandir próprio negócio, por exemplo, no futuro você poderá abrir um café estacionário.
5. Âmbito de atividade ilimitado, especialmente se houver poucas empresas de entrega de almoço operando em sua cidade.
6. Grande quantidade clientes potenciais que precisam de entrega de comida.
   É a partir deles que você pode formar sua base de clientes.
7. Disponibilidade de diversas opções para encontrar clientes e realizar uma campanha publicitária.

Onde procurar clientes para quem quer abrir um negócio de delivery de comida?

O lucro das empresas de entrega de alimentos depende diretamente da amplitude da sua base de clientes.

O princípio é simples: quanto mais produtos lhe encomendarem diariamente, maior será o seu rendimento.

É por isso que, antes de abrir um negócio de entrega de almoço, você precisa decidir exatamente como vai divulgar sua empresa e buscar clientes.

Existem apenas três maneiras mais comuns de encontrar clientes:

1. Visitas a escritórios e órgãos governamentais de sua cidade.
   Você pode deixar seus cartões de visita e tabelas de preços, ou pode fazer algo ainda mais astuto: preparar vários pratos para experimentar.
   Se forem saborosos, suas chances de conseguir um cliente aumentarão significativamente.
2. Utilizando ferramentas tradicionais de publicidade: anúncios, folhetos, livretos, etc.
3. Internet.
   Este recurso deve ser aproveitado ao máximo: mídia social, publicidade contextual, comunicação no fórum.
   Se o montante capital inicial permite, então você pode criar seu próprio site para que os clientes possam se familiarizar com a variedade de seus pratos, com política de preços, veja como os pratos ficam apetitosos, leia avaliações de clientes satisfeitos e até faça um pedido.

Como tornar lucrativo o seu negócio de entrega de almoço?

Abrir uma startup é muito mais fácil do que torná-la bem-sucedida e lucrativa.

Se você deseja que seu negócio de entrega de alimentos tenha retorno no primeiro ano após a abertura e continue a se desenvolver no futuro, você precisa criar vantagens competitivas competentes:

1. Bom gosto dos pratos que você prepara.
2. Política de preços aceitável.
3. Possibilidade de entrega de almoços quentes não só nos escritórios centrais, mas também nas empresas que operam na periferia.
4. Sistema de descontos e bons bônus para férias para clientes regulares.
5. Decoração temática de pratos nos períodos pré-feriados e festivos.
6. Constante atualização do cardápio.
7. Ter uma plataforma onde os seus clientes possam apresentar as suas sugestões, agradecer ou reclamar.
   Só assim é possível estudar ao máximo os gostos dos seus consumidores para lhes dar exactamente o que necessitam.
8. Pessoal educado e simpático.
9. Pontualidade na entrega.
10. Limpeza na cozinha onde você cozinha.
    Um fio de cabelo no seu almoço e você certamente perderá um cliente.

Negócio de entrega de alimentos: plano de calendário

O momento de lançar uma startup depende diretamente do tamanho do projeto de negócios que você planeja abrir.

Se você vai cozinhar em casa e vender produtos acabados no mercado mais próximo, não leva mais de uma semana para iniciar um negócio.

Se você quiser fazer tudo oficialmente: cadastrar-se, alugar um quarto, lançar uma campanha publicitária, etc., tudo isso levará vários meses.

Estágio	janeiro	fevereiro	março	abril	Poderia
Cadastro
Alugar instalações
Compra de equipamentos
Recrutamento
Campanha publicitária
Abertura

Registro para uma empresa de entrega de comida

Fato interessante da história:
O maior prato preparado desde a antiguidade é considerado o camelo frito. Este prato foi servido nas cortes dos governantes marroquinos há centenas de anos e continua a ser preparado hoje em casamentos beduínos. Este camelo é recheado com um cordeiro inteiro, 20 galinhas, 60 ovos e muitos outros ingredientes.

Muitos empresários que entregam almoços feitos diretamente no cozinha de casa, não estão registrados.

Se você vai servir comida, por exemplo, em um mercado, pode seguir o exemplo deles.

Se você deseja abrir uma empresa séria que entregue almoço em todos os principais escritórios da sua cidade, então é melhor registrar legalmente o seu negócio e alugar um local adequado para cozinhar.

Para começar a exercer este tipo de atividade, basta registar-se como empresário individual, registar-se na Receita Federal, pagar todas as taxas estaduais e selecionar uma forma de tributação, por exemplo, UTII.

A parte mais difícil do procedimento de registro é obter autorização da SES e Serviço de bombeiros para o funcionamento das instalações, bem como emissão de prontuários de todos os seus colaboradores.

Se você duvida que conseguirá cuidar de tudo isso sozinho, poderá envolver um advogado qualificado no caso.

Instalações para negócios de entrega de alimentos

Você não precisa de grandes instalações para iniciar um negócio.

50–80 quadrados são suficientes para colocar todos os utensílios, superfícies da cozinha, fornos, fogões e geladeiras.

A localização do seu negócio não desempenha um grande papel, o principal é que não fique muito longe dos potenciais clientes, pois estes vão querer receber almoços quentes.

Não há necessidade de fazer grandes reformas nas instalações alugadas - os clientes não verão isso de qualquer maneira.

Você só precisa satisfazer Requisitos SES, deixe a área limpa, seca e segura para cozinhar.

Equipamentos para empresas de entrega de alimentos

Claro que para preparar almoços você vai precisar de equipamentos de cozinha padrão: fogão, forno, geladeira, freezer, bem como uma variedade de utensílios de cozinha, tábuas de corte, etc.

A qualidade dos jantares que você prepara não depende do custo e da marca do equipamento, por isso não deve comprar os itens mais caros.

Procure panelas e frigideiras desnecessárias em sua casa, observe mais de perto eletrodomésticos já usado ou vendido com desconto.

Se você não tiver nada, terá que comprar tudo do zero.

Para abrir um pequeno negócio de entrega de comida, você terá que adquirir o seguinte conjunto de equipamentos:

Item de despesa	Quantidade	Custo (em rublos)	Valor total (em rublos)
Total:			200.000 rublos.
Fogão de cozinha com forno	1	50 000	50 000
Forno de microondas	1	10 000	10 000
Processador de alimentos	1	10 000	10 000
Capuz	1	15 000	15 000
Geladeira	1	30 000	30 000
Freezer	1	30 000	30 000
Superfícies de cozinha com mesas de cabeceira	2	9 000	18 000
Panelas de tamanhos diferentes	3	1 500	4 500
Frigideiras	2	1 000	2 000
Potes de tamanhos diferentes	3	1 500	4 500
Tábuas de corte	4	250	1 000
Facas	5	600	3 000
Pratos para assar e assar	4	1 000	4 000
Conchas, espátulas, colheres e outros utensílios		5 000	5 000
Raladores	2	500	1 000
Outro		12 000	12 000

Funcionários de uma empresa de entrega de comida

Mesmo com pequena empresa A entrega de comida é difícil de fazer sozinha.

Você pode, é claro, tentar combinar as responsabilidades de cozinheiro, entregador, publicitário, administrador e contador, mas isso é bastante difícil de fazer.

Se não conseguir transformar este negócio num negócio familiar, por exemplo, faça-o em conjunto com o seu marido/esposa, convidando questões financeiras contador, então você deve pensar em contratar pessoal.

A melhor opção é contratar uma cozinheira e uma ajudante que não só realizará trabalho pesado(descascar legumes, lavar louça), mas também limpar o ambiente, e deixar para si a entrega dos almoços prontos, a busca de clientes, a compra de mantimentos e assuntos contábeis.

O custo dos salários dos funcionários, neste caso, será de 25.000 rublos por mês.

	Quantidade	Salário (em rublos)	Total (em rublos)
Total:			25.000 rublos.
Cozinhar	1	15 000	15 000
Trabalhador ajudante	1	10 000	10 000

Quanto custa abrir uma empresa de entrega de comida?

Suas despesas para iniciar um negócio de entrega de alimentos dependem diretamente do tamanho futuro da empresa, se você vai cozinhar em própria cozinha ou - em imóveis alugados, se é possível economizar na fase de compra dos equipamentos, na cidade onde vai trabalhar e outros fatores.

Se você quiser oficializar tudo, prepare-se para investir cerca de meio milhão de rublos no lançamento de uma startup:

Item de despesa	Quantidade (em rublos)
Total:	300.000 rublos.
Cadastro	10 000
Compra de equipamentos	200 000
Bolsas térmicas para delivery de almoço	30 000
Comprar talheres descartáveis	10 000
Compra do primeiro lote de produtos culinários	20 000
Anúncio	10 000
Custos adicionais	20 000

Definitivamente, você deve incluir dinheiro para três meses de manutenção do negócio em investimentos de capital.

Geralmente, leva três meses para começar a obter lucros mais ou menos decentes.

No nosso caso, o valor para a manutenção de um negócio de entrega de comida consistirá em aluguel de instalações, salários de funcionários, impostos e insumos (gasolina para carros, mantimentos, utensílios de plástico).

Multiplique 65.000 rublos. por 3, que é igual a 195.000 rublos, adicione 300.000 rublos a esse valor. para iniciar um negócio e receber meio milhão de rublos em investimento de capital.

Esse valor aumentará ainda mais se você não tiver carro, o que é necessário para quem organiza um negócio de entrega de comida.

Você pode comprar um carro barato em condições decentes por RUR 150.000.

Baixe um plano de negócios pronto para entrega de comida com garantia de qualidade.
Conteúdo do plano de negócios:

1. Privacidade
2. Resumo
3. Etapas de implementação do projeto
4. Características do objeto
5. Plano de marketing
6. Dados técnicos e econômicos dos equipamentos
7. Plano financeiro
8. Avaliação de risco
9. Justificativa financeira e econômica para investimentos
10. Conclusões

Sobre como eles funcionam grandes empresas entrega de comida em domicílio,

assista ao vídeo:

Rentabilidade do negócio de entrega de alimentos

Os especialistas têm avaliações diferentes sobre o negócio de entrega de alimentos.

Alguns – 10% e alguns – 25%.

Digamos custo médio um definir o almoço– 100 esfregar.

Você tem 60 clientes que pedem almoço todos os dias, ou seja, você ganha 6.000 rublos por dia.

Os dias de folga dos seus clientes são sábado e domingo; nesses dias eles não precisam de almoço, o que significa que você lucra apenas 20 a 22 dias por mês.

Multiplicamos o número de dias úteis pelo valor da receita diária e obtemos uma quantia de 120 a 132.000 rublos por mês.

Elimina o valor que você gasta na administração do seu negócio e consumíveis(65.000 rublos) e obtenha um lucro mensal de 55 a 67.000 rublos.

Como você pode ver, com esses indicadores empresa de entrega de comida torna-se autossustentável dentro de um ano de operação.

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