Como abrir um plano de negócios de cervejaria. Características de um negócio como sua própria cervejaria

Qual bebida alcoólica é considerada a mais popular atualmente? Claro, cerveja. Uma caneca de umidade fresca e vivificante com amargor nobre e sabor de mel nos faz esquecer todos os problemas e fracassos da vida.

No entanto, a cultura cervejeira hoje está longe de estar no seu melhor. Isto é especialmente verdadeiro na Rússia, onde uma bebida “viva” é considerada um fenômeno bastante raro, e as versões engarrafadas e enlatadas geralmente têm sabor ruim. E você pode ganhar muito dinheiro com isso se abordar o assunto com sabedoria e com uma quantidade suficiente de investimento inicial em dinheiro.

Uma cervejaria caseira é uma excelente opção de negócio. Este é um negócio lucrativo que, com a abordagem certa, certamente lhe trará excelentes rendimentos. E não se trata apenas do assado. temporada de verão. Afinal, a procura por uma bebida inebriante permanece em qualquer época do ano.

Como escolher e equipar o local certo

Tudo depende de como exatamente você planeja vender seus produtos. Em média, uma microcervejaria leva aproximadamente 50-80 metros quadradosárea de produção (dependendo do volume e quantidade de equipamentos). É isso que é característica distintiva pequenas empresas nesta área. Uma fábrica completa de produção de cerveja ocupa em média 100-300 metros quadrados de área.

Se você planeja enviar uma bebida, o equipamento deverá poder chegar até o local sem problemas. Certifique-se de fornecer uma sala separada (armazém) para armazenar cerveja acabada e matérias-primas. As instalações devem estar equipadas com um bom sistema de ventilação ininterrupta, esgoto central, aquecimento e fiação elétrica. Além disso, não se esqueça da segurança contra incêndio.

Como abrir uma microcervejaria? Em primeiro lugar, as instalações escolhidas devem passar por todas as inspeções. Para iniciar as obras serão necessárias as seguintes licenças: SES - para lançamento e instalação de equipamentos, Fiscalização Estadual, Fiscalização Energética, Autoridade Habitacional - para bom funcionamento da rede de esgoto e abastecimento de água.

Caso você decida, além da própria cervejaria, abrir uma tomada, então neste caso escolha um quarto na rua mais movimentada com uma localização conveniente perto de pontos de ônibus transporte público. Alugar esse escritório será mais caro, mas o negócio terá retorno muito mais rápido.

Pergunta técnica

Os equipamentos da cervejaria são a base deste negócio. O nível do produto final, bem como suas propriedades gustativas, dependem da confiabilidade e da qualidade do equipamento.

Um conjunto básico de equipamentos para fazer você mesmo cerveja inclui vários itens: um recipiente destinado à fermentação primária, um recipiente de propriedades tecnológicas, um kit de laboratório e um sistema de decantação.

Esses tipos de coisas são muito fáceis de manter. Tal conjunto mínimo permitirá que você produza de 500 a 700 litros de cerveja maravilhosa por dia. Mas equipamentos importados e mais caros e com alto características técnicas pode produzir um volume de 2.000 litros. Para liberar cerveja na torneira, você deve primeiro comprar barris lacrados especiais.

Nós compramos ingredientes

Não menos aspecto importante também é a matéria-prima. Uma cervejaria caseira não será popular entre os clientes se você economizar constantemente nos ingredientes. Via de regra, o conjunto padrão de matérias-primas necessárias para a produção de cerveja inclui levedura especial seca e concentrado de malte lupulado.

Também é necessário adquirir um detergente e desinfetante especial, caso contrário a SES certamente notará na sua conclusão a falta de componentes necessários à obra. Estabelecer fornecimentos constantes e ininterruptos de matérias-primas. Uma cervejaria como negócio só é lucrativa se operar sem atrasos. Portanto, não deixe de ter em mente pelo menos mais um fornecedor além do principal escolhido.

Estamos recrutando pessoal

Se se trata de um conjunto básico de equipamentos para uma microcervejaria, então o equipamento neste caso pode ser operado por apenas uma pessoa. No entanto, você pode considerar turnos noturnos.

Além disso, alguém terá que fazer a contabilidade. entidade legal ou IP. As instalações devem ser limpas e limpas regularmente. Essas responsabilidades podem ser assumidas por um indivíduo. A segunda opção é o pagamento adicional a um funcionário existente.

Uma cervejaria como negócio é bastante lucrativa por si só. Mas no caso de abertura paralela ao ponto varejo uma bebida inebriante ou um bar, você deve contar com custos adicionais na forma de salários mais trabalhadores. As pessoas devem ter um estilo de vida ativo e ser capazes de atender rapidamente os visitantes. Para garantir que os custos da folha de pagamento dos funcionários sejam cobertos, estabeleça um “acordo”. Conseqüentemente, uma pessoa estará diretamente interessada em atender o maior número possível de clientes.

Calculando o orçamento

Um plano de negócios de uma cervejaria é uma questão relativamente simples. Qualquer pessoa que queira começar pode criá-lo. próprio negócio, mas ao mesmo tempo nunca havia lidado com cálculos financeiros preliminares antes. Você precisa destacar todos os itens das despesas futuras, bem como os lucros preliminares.

Um plano de negócios permitirá que você veja claramente os itens cujos custos devem ser aumentados ou diminuídos, bem como defina o preço de atacado e varejo da bebida intoxicante preparada. Ele não permitirá que você invista dinheiro desperdiçado.

Quanto custa abrir uma cervejaria? Os especialistas recomendam iniciar seu próprio negócio nesta área com um capital inicial de 150 a 200 mil dólares americanos. Esse valor permitirá que você compre matérias-primas de alta qualidade, alugue um local digno que atenda a todos os requisitos sanitários e adquira equipamentos de alta qualidade.

Muitos aspirantes a empreendedores hoje estão interessados ​​​​em como abrir uma cervejaria, quais são os prós e os contras desse negócio e quanto custa esse negócio?

Uma bebida intoxicante de alta qualidade é assunto de interesse de um grande número de pessoas. Quase todo homem adulto prefere passar o dia de folga bebendo uma boa garrafa de cerveja na companhia de amigos, e as festas modernas simplesmente não dispensam essa bebida.

A cerveja não perde popularidade há muitas décadas, mas hoje é bastante difícil encontrar cerveja de qualidade - obter uma licença torna-se muito mais difícil, o que faz com que os fabricantes sejam obrigados a aumentar o custo do produto.

Apesar do álcool ser prejudicial ao corpo humano, a cerveja viva produzida em nossa própria cervejaria também pode trazer benefícios - os ingredientes naturais contêm muitos elementos necessários ao organismo.

Tipos de cervejarias

Abra sua própria cervejaria nas condições realidades modernas Qualquer um pode. O planejamento do negócio deve começar pela escolha do seu tipo, pois é ele que vai gerar receitas, prováveis ​​despesas e volumes de produção. Um negócio do zero deve levar em consideração os volumes de produção:

• Microcervejaria que produz de vinte a quinhentos litros de bebida espumosa por dia.
• Minicervejaria que produz de quinhentos a quinze mil litros de cerveja diariamente.
• Cervejaria com volumes de produção superiores a trinta mil litros por dia.

As empresas também podem ser divididas pelo tipo de matéria-prima utilizada na fabricação da bebida:

1. Ciclo completo Produção.
2. Ciclo encurtado.

No primeiro caso, utiliza-se o mosto, produzido diretamente na produção, por meio da trituração e fervura dos grãos. Este processo requer equipamento adicional, muito trabalhoso e demorado, mas a qualidade da bebida está sempre no mais alto nível.

O segundo método é bem mais simples, pois envolve a utilização de mosto pronto, mas os volumes de produção são limitados a apenas três mil litros por dia.

Lar

Característica distintiva Esse tipo de cervejaria privada tem a oportunidade de criar uma bebida literalmente em casa. Claro que os volumes serão bem baixos, mas para usar a bebida para fins pessoais essa opção pode ser ideal. O equipamento custará de cinco a cinquenta mil rublos e os volumes de produção podem chegar a trinta e cinco litros por dia.

Uma cervejaria caseira pode estar localizada em uma casa particular, ou, se desejar, até mesmo em um apartamento na cidade, o principal é destinar uma área para equipamentos e matérias-primas e acompanhar atentamente o processo.

Arte

As cervejarias que se baseiam em receitas próprias de bebidas e produzem variedades especiais ganharam grande popularidade.

Freqüentemente, esse processo começa em equipamentos alugados e os volumes de produção são bastante baixos. Aos poucos esse número aumenta, mas somente se a bebida encontrar demanda e seu consumidor.

Fábrica no restaurante

E os bares são os lugares mais fáceis para vender a própria cerveja, por isso uma pequena cervejaria ligada a restaurantes se torna um negócio lucrativo.

Se o estabelecimento oferecer petiscos e especialidades além de bebidas, a procura será grande e os consumidores com certeza irão adorar o local. A principal desvantagem é a necessidade de aumentar os preços devido aos elevados custos trabalhistas.

Vantagens e desvantagens

Abrir cervejaria privadaÉ bem simples, o principal é adquirir os equipamentos necessários e ficar atento ao processo de fabricação e venda da bebida. É importante compreender que, como qualquer outro negócio, uma cervejaria caseira tem suas vantagens e desvantagens.

As vantagens incluem os seguintes fatores:

• Se os preços estiverem normais, a demanda pela bebida será extremamente alta, já que a cerveja viva e fresca tem massa qualidades positivas ao contrário do engarrafado.
• Não há necessidade de investir nada altos custos, planejando abrir sua própria cervejaria. O negócio pode ser aumentado gradualmente à medida que a demanda aumenta.
• Com a abordagem certa, você pode aumentar bastante os volumes de produção e, consequentemente, os lucros. curto prazo. Nesse caso, você terá que investir em publicidade e atualizar regularmente o sortimento.

Imperfeições:

1. Alta concorrência, que não se faz sentir quando se vende um produto único de alta qualidade a um preço acessível.
2. Vida útil extremamente baixa produto final, pelo que será necessário vender imediatamente cerveja viva no restaurante para evitar perdas financeiras.

Observe as seguintes condições:

• O produto acabado deve ser mais alta qualidade Só assim é possível atrair e fidelizar consumidores.
• O custo da cerveja não deve ser superior à média do mercado.
• Aumentar o número de locais onde a bebida é vendida aumentará o número de consumidores e, consequentemente, os lucros.

O negócio cervejeiro privado é um processo que deve ser abordado com cuidado; esta é a única forma de obter lucro em um curto período de tempo.

Você pode baixá-lo aqui para usar como amostra.

Documentação

Os estabelecimentos que vendem bebidas alcoólicas são muitas vezes sujeitos a todo tipo de fiscalizações, por isso, em termos de documentação, tudo deve estar impecável.

É importante saber quanto custa o processo de registro. Inclui as seguintes etapas:

Depois que o status LLC for obtido com sucesso, você poderá começar a decorar as instalações. Para fazer isso você precisará dos seguintes documentos:

1. Autorização do serviço sanitário para acionamento dos equipamentos necessários à fabricação de cerveja.
2. Permissão do serviço segurança contra incêndios.
3. Permissões de serviços de utilidade pública, incluindo abastecimento de água e esgoto.

O próximo passo é obter licença para venda de bebidas alcoólicas. Vale considerar que esta exigência não se aplica a todas as regiões, portanto esta questão deve ser esclarecida nas condições locais.

Observação! Como a cerveja é bebida alcoólica, exige o registo do imposto especial de consumo e pagamentos regulares pela utilização da marca.

A última etapa é a verificação dos padrões de higiene, obtenção de autorização para funcionamento em condições específicas e abertura do próprio estabelecimento.

Sala

Um dos fatores-chave para abrir uma cervejaria é alugar ou comprar instalações. Para uma microcervejaria será necessária uma área de pelo menos quarenta metros quadrados, e para uma minifábrica uma área superior a cem metros quadrados.

O salão deve ser dividido em três zonas:

• sala de produção;
• estoque;
• departamento doméstico.

É imperativo prestar atenção à presença de todos comunicações necessárias e cumprimento das regras de segurança contra incêndio - esta será a chave para um trabalho bem-sucedido no futuro, sem circunstâncias imprevistas.

Equipamento

Qualquer cervejaria, independente do seu porte, deve possuir os seguintes equipamentos:

1. Recipientes para fermentação de bebida espumosa.
2. Recipientes para uso de tecnologia.
3. Equipamento de laboratório para avaliação da qualidade e outros processos.
4. Sistema de enchimento de bebidas.
5. Instalação de tratamento.
6. Estabilizadores de tensão elétrica.
7. Geladeiras para armazenamento de matérias-primas e produtos acabados.
8. Equipamentos para limpeza, esterilização e descarte.

Observação! Os fabricantes de equipamentos modernos geralmente fornecem Serviços adicionais, incluindo entrega, instalação, instalação de todas as comunicações e até treinamento de pessoal para trabalhar neste equipamento, para que não surjam problemas.

Receitas e despesas

Cálculos de receitas e despesas para pequenas empresas – momento chave, pois é a partir da fixação de todos os custos que você poderá entender quanto dinheiro será necessário para abrir um negócio e com que rapidez poderá obter lucro. As tabelas apresentam dados baseados na produção de mil litros de cerveja por dia em uma área de cento e cinquenta metros quadrados.

Iniciando investimentos

O anexo		Quantidade (mil rublos)	Notas
1.	Alugar um prédio para uma cervejaria	60	Durante um período de dois meses
2.	Realizando reformas internas	400	Investimento único incl. decoração de interior, redecorando
3.	Compra e instalação equipamento necessário	11 300	Levando em conta custo médio conjunto completo
4.	Aquisição de equipamento adicional	300	Instalações de tratamento, refrigeradores
5.	Preparação da documentação necessária	25
6.	Transporte para fornecimento de matéria-prima e transporte do produto	250
7.	Anexos de publicidade	40
	Lote experimental do produto no volume de 300 litros	50
Total:		1136

Ao usar esse equipamento, o valor do investimento inicial será de aproximadamente doze milhões e meio de rublos. Dependendo do fornecedor e da região, o valor pode variar.

Também é importante saber quais são os empresários que esperam custos mensais ao produzir mil litros de bebida por dia:

Tipo de despesas		Quantidade (mil rublos)	Observação
1.	Pagamento de aluguel de instalações	30
2.	Despesas de manutenção das instalações	5
3.	Compra de matéria-prima	700	Abastecimento de água e eletricidade são levados em consideração
4.	Remuneração	180	Com seis funcionários
5.	Promoções regulares	20
6.	Taxas de impostos, pagamento de impostos especiais de consumo	650
7.	Depreciação	35
Total:		1620

Levando em consideração todos esses fatores, o valor das despesas mensais será superior a um milhão e meio de rublos por ano. Se você vende trinta mil litros de cerveja mensalmente em média valor de mercado, a rentabilidade do produto será de aproximadamente cento e trinta por cento, o que é considerado um valor extremamente elevado para qualquer negócio.

Vídeo: abrindo sua própria cervejaria – quanto custa?

A questão de como abrir uma cervejaria não é feita apenas pelos amantes sinceros desta bebida espumosa. Afinal, esse negócio é promissor e lucrativo.

Investimentos de capital: 1.500.000 rublos.
Retorno da cervejaria: 18-24 meses.

Pergunta como abrir uma cervejaria Não apenas os amantes sinceros desta bebida espumosa podem se perguntar.

Afinal, esse negócio também é considerado bastante lucrativo e promissor.

Ou seja, além do prazer moral, também pode trazer rendimentos substanciais.

Porém, como em qualquer outro negócio, o sucesso só pode ser alcançado investindo 100% no negócio.

E isso só é possível quando você realmente gosta do que faz.

Neste artigo você aprenderá o que, além de desejo, um empresário precisa para organizar a produção de suas próprias cervejas.

Como abrir uma cervejaria e quão relevante é essa ideia?

No entanto, seus gostos estão se tornando mais sofisticados.

E a maioria passa a dar preferência a variedades mais caras, mas de qualidade.

Por este motivo, faz sentido falar sobre a crescente popularidade das cervejarias e a rentabilidade desta ideia de negócio.

Contudo, os jovens empresários devem preparar-se para um elevado nível de concorrência.

Embora o conceito de “cerveja artesanal” seja relativamente novo para a Rússia, vale a pena prestar atenção ao número de cervejarias:

Mesmo na América, o seu número mal ultrapassava 2.500 estabelecimentos.

E a demanda lá é incomparavelmente maior, e o próprio conceito de cerveja exclusiva já é conhecido deles há muito tempo.

O que podemos dizer sobre a procura entre os residentes russos?

Acontece que um número crescente de cervejarias atende às necessidades dos moradores, o que cria demanda.

E para ocupar o seu lugar é preciso criar condições que atraiam novos consumidores.

Que tipo de instalações você precisa para abrir uma cervejaria?

Quando você planeja abrir uma cervejaria, não precisa prestar tanta atenção em encontrar espaço como faria se estivesse abrindo um restaurante.

No entanto, você também não poderá ignorá-lo.

Se você for produzir apenas cerveja, é importante seguir condições tecnológicas para trabalho.

E se combinar com um pub, terá que se preocupar com um design temático e uma localização favorável (centro da cidade ou proximidade de locais movimentados, com acesso conveniente para carros e paragens de transportes públicos nas proximidades).

Só vale a pena comprar um imóvel se você financiar do próprio bolso a ideia de abrir uma cervejaria.

Mas se o dinheiro for emprestado, basta alugá-lo.

Quando o investimento compensar, você poderá transferir a produção para um novo local, ampliando e abrindo seu próprio ponto de vendas.

Aliás, se você está pensando em combinar com um restaurante, considere colocar parte do processo “para revisão”.

Para isso, às vezes os equipamentos são colocados diretamente na sala de vendas ou de jantar, sem dividir o espaço ou vedá-lo com vidro.

Isso adiciona atmosfera e aumenta o nível de confiança do cliente.

Os requisitos tecnológicos para as instalações da cervejaria são os seguintes:

• Tetos de cervejarias precisam ser cobertos tinta à base de água ou aplicar cal;
• dois metros de parede do chão ao teto devem ser revestidos com ladrilhos cerâmicos;
• os pisos, via de regra, são de concreto armado ou também revestidos com ladrilhos cerâmicos;
• os requisitos para a eletrificação das instalações indicam que só é possível abrir uma cervejaria num piso separado de um edifício não residencial (o equipamento profissional requer corrente trifásica).

Selecionamos os funcionários necessários para abrir uma cervejaria

"Os lábios estão completamente pessoa feliz cheio de cerveja."
Sabedoria egípcia antiga

Para abrir uma cervejaria, você não precisa de uma equipe grande.

O número de funcionários é selecionado com base nos volumes de produção esperados.

Para absolutamente Pequenos negócios Basta uma ou duas pessoas empreendedoras para produzir cerveja e vendê-la aos parceiros.

As restantes tarefas podem ser delegadas em outsourcing.

Se você está planejando abrir uma cervejaria de médio porte, o número de vagas pode ser ampliado para o seguinte:

• gerente (observe que o gerente terá que passar quase todo o seu tempo no trabalho, portanto nem sempre vale a pena que o fundador da cervejaria assuma essa função);
• tecnólogos cervejeiros ( pessoa chave, que você deve começar a procurar primeiro quando decidir abrir uma cervejaria);
• gerente de contas;
• contador (para tempo total faz sentido levar apenas para grandes produções);
• mecânico (para manutenção de equipamentos);
• mulher de limpeza.

Às vezes vale a pena contratar um mensageiro de carro para entregar os pedidos aos clientes.

É importante contratar cervejeiros e gestores com experiência, embora os fornecedores de equipamentos exijam cursos de formação.

Você pode procurar pessoas para os cargos listados acima por conta própria.

Mas você também pode transferir essas preocupações para uma preocupação especializada.

Eles economizarão seu tempo e terão informações mais detalhadas e abordagem profissional para procurar candidatos.

Como abrir uma cervejaria e que publicidade escolher?

Além dos problemas destacados acima, como abrir uma cervejaria, o empresário deve decidir sobre as formas de promoção.

Como qualquer outro negócio, este requer publicidade.

A dificuldade neste caso reside em alto nível concorrência.

Embora na Federação Russa ainda exista uma atitude específica e cautelosa em relação à cerveja artesanal, é muito difícil promover a sua cervejaria.

Os métodos comumente usados ​​que vale a pena tentar são:

• utilização de ofertas especiais (cartões fidelizados, promoções 1+1, descontos em variedades populares);
• uso redes sociais(por exemplo, os usuários são incentivados a postar fotos de cerveja com a hashtag apropriada no Instagram e são recompensados ​​por isso com incentivo);
• criação de seu próprio site (nele você pode postar novidades sobre novos tipos de cerveja, tecnologias de produção, avaliações de parceiros);
• patrocinar qualquer evento (embora financiar grandes eventos para uma marca start-up seja uma tarefa impossível, tornar-se co-organizador é bem possível).

Todos esses métodos podem ser usados ​​para criar a ideia certa sobre o produto entre potenciais compradores.

Isto é especialmente importante para pequenas operações independentes, como cervejarias.

Se você criar a imagem certa, os clientes se lembrarão de você e farão pedidos.

O melhor método de promoção é abrir sua própria loja.

Para isso, você pode usar com segurança os mesmos métodos de qualquer outro produto de venda pontual.

Em vez de uma loja, você pode usar um bar para a mesma finalidade.

Investindo na ideia de abrir uma cervejaria

É impossível citar um valor específico para investir na abertura de uma cervejaria.

É influenciado pelos seguintes indicadores: localização das instalações para aluguel, número de funcionários, volumes de produção, fabricante do equipamento selecionado, entre outros.

Abaixo estão cálculos aproximados baseados em médias preliminares.

Investimento inicial na ideia de abrir uma cervejaria

Item de despesa	Quantidade (esfregar.)
Total:	1.500.000 rublos.
Registro de licenças e autorizações	50 000
Compra do equipamento necessário	1 000 000
Instalação de equipamentos adquiridos	50 000
Equipamento de enchimento de barril	150 000
Reparação e remodelação de instalações	100 000
Compra de matéria-prima	100 000
Despesas não contabilizadas	50 000

Além disso, a criação de um colchão financeiro deve ser incluída nas despesas iniciais.

Os recursos serão gastos até que a cervejaria atinja o nível de equilíbrio.

Um empresário precisará de pelo menos 4,5 milhões de rublos para essa finalidade.

Quanto você deve gastar mensalmente em uma cervejaria?

O vídeo abaixo traz uma entrevista com o dono da cervejaria,

onde ele fala sobre como administra seu negócio:

A rentabilidade da ideia de abrir uma cervejaria

Para determinar a lucratividade de um negócio, você precisa calcular a proporção entre o investimento de capital na abertura de uma cervejaria e a receita potencial futura.

Este último indicador será significativamente influenciado pelo nível de concorrência com outras microcervejarias e produtos produzidos em massa pelas principais cervejarias do país.

De acordo com indicadores estatísticos médios, o nível de lucratividade das cervejarias pode ser considerado de aproximadamente 40-50%.

Levando em consideração investimentos de cerca de 1.500.000 rublos, eles serão pagos dentro de 18 a 24 meses.

É preciso levar isso em conta e criar um “colchão financeiro” do qual você retirará recursos para o funcionamento e promoção da cervejaria até que ela atinja o nível de autossuficiência.

Para se manter à tona, é importante manter corretamente a relação qualidade-preço.

Ao mesmo tempo, analise o nível de concorrência na direção escolhida e aproveite esses dados.

Se você instalar preços acessíveis, oferecendo bebida deliciosa, com os quais os produtos do mercado de massa não podem ser comparados, não haverá fim para os clientes.

A demanda da cerveja é estável, portanto não devem surgir problemas com as fontes de vendas.

Mesmo que estejamos falando de variedades exclusivas caras.

Você pode vender os produtos da cervejaria para cafés, restaurantes, bares e particulares.

Caso a ideia de abrir uma cervejaria se torne viável e lucrativa, você pode pensar em abrir um brewpub em produção.

Com base no exposto, a conclusão se sugere: fazendo a pergunta, como abrir uma cervejaria, o empresário tem a oportunidade de iniciar um negócio lucrativo.

E além das perspectivas de desenvolvimento, a produção de cerveja artesanal traz, sem dúvida, satisfação a todos os participantes do processo.

Abertura da cervejaria - solução perfeita para empreendedores iniciantes. Para este negócio bastam investimentos financeiros moderados e o processo produtivo em si não causa dificuldades graças aos modernos equipamentos e tecnologias.

Antes de abrir uma cervejaria, você deve fazer um plano de cervejaria, calcular custos e lucros esperados. Para garantir que o empreendimento não se torne não lucrativo, é necessário estudar o mercado e avaliar adequadamente os riscos, pensar em formas de promover e vender o produto fabricado. Então, como você abre uma cervejaria na Rússia?

Ao planejar o funcionamento de uma pequena empresa, você precisará contratar apenas alguns trabalhadores:

• diretor, contador - esses cargos podem ser combinados pelo proprietário do empreendimento;
• eletromecânico;
• faxineira;
• Representante de vendas;
• cervejeiros;
• motorista;
• vendedores - se você planeja abrir uma loja para vender produtos cervejeiros.

Para garantir o funcionamento estável da cervejaria, além das vagas listadas acima, você precisará de:

• contador;
• tecnólogos cervejeiros;
• gerentes de vendas;
• forwarders-drivers.

Se você planeja abrir um restaurante-cervejaria, precisará apenas de:

• cervejeiro,
• auxiliar de cervejeiro, e o pessoal do estabelecimento será responsável pela venda dos produtos.

Publicidade e vendas de produtos cervejeiros

As opções de RP bem-sucedidas para produtos manufaturados são:

1. campanhas promocionais;
2. promoções;
3. publicidade (patrocínio de eventos, comunicados de imprensa);
4. ofertas pessoais.

A cerveja viva tem uma vida útil muito curta, por isso é extremamente importante organizar a venda oportuna dos produtos. Os pontos de implementação podem ser:

• lojas de varejo;
• restaurantes, cafés e outros pontos de venda produtos alcoólicos estabelecimentos;
• loja própria vendas no varejo produtos cervejeiros.

Rentabilidade da sua própria cervejaria

O conceito de rentabilidade significa a relação entre os custos de implementação de uma ideia de negócio em relação a Demanda do consumidor. Ao começar a implementar a ideia de abrir sua própria cervejaria, é preciso analisar a concorrência em

É muito difícil avaliar com precisão a lucratividade e a lucratividade de uma cervejaria. Por exemplo, um conjunto completo para abertura de uma minicervejaria custa cerca de 2,5 mil dólares, e esse valor inclui:

• kit de laboratório;
• recipientes com selo d'água;
• matérias-primas.

O principal problema ao abrir uma empresa cervejeira é a política fiscal da Rússia. Para obter o direito de produzir e vender produtos cervejeiros, o empresário deve obter um certificado especial, que tem um custo considerável.

Para calcular o lucro aproximado das vendas produtos finalizados Você pode começar pelos seguintes valores:

• o custo de um litro de cerveja preparada na hora é de 0,5 dólares americanos;
• O preço de venda por litro é de 1,3 dólares americanos.

Um cálculo simples mostra que A lucratividade do negócio cervejeiro é alta.

A cervejaria é uma empresa em rápido crescimento e negócio promissor, que está ganhando cada vez mais popularidade na Rússia. Nosso país é um dos líderes no consumo de cerveja. A procura por este produto é alta em qualquer época do ano. Nos restaurantes, cafés e bares, os visitantes dão preferência à cerveja viva. Por isso, a maioria dos estabelecimentos procura constantemente um fabricante local de uma bebida de qualidade.

Se você estruturar seu negócio corretamente, poderá começar a obter lucros elevados desde os primeiros meses de trabalho. Para levar em conta todas as nuances, é necessário traçar um plano de negócios competente.

Este projeto foi pensado para uma cidade com população de mais de um milhão de habitantes. Existe potencial para expandir o negócio ao longo do tempo.

Principais fatores de sucesso:

• Alta demanda pelo produto;
• Qualidade do produto;
• Preços acessíveis;
• Riscos mínimos;
• Preço de entrada acessível.

O valor do investimento inicial é 1 430 000 rublos

O ponto de equilíbrio é alcançado em 5 mês de trabalho.

O período de retorno é de 12 meses.

Lucro líquido médio mensal 249 500 rublos

2. Descrição do negócio, produto ou serviço

Neste plano de negócios veremos a abertura de uma cervejaria.

A cerveja é uma bebida com baixo teor alcoólico produzida pela fermentação alcoólica do mosto de malte (na maioria das vezes à base de cevada) com levedura de cerveja, geralmente com adição de lúpulo.

A linha de produção incluirá até 10 tipos de cerveja, além de bebidas como kvass, suco de fruta, limonada, cidra, hidromel, que também são preparadas em equipamentos de cervejaria.

Cerveja viva armazenada em CCT (tanque cilíndrico-cônico) pode ser armazenada por até 3 meses. Durante esse período, você poderá vender seus produtos e evitar prejuízos.

Área da sala 100 m2, dos quais 50 m2 - instalação de fabricação, 30 m2 - armazém de produto acabado, 20 m2 - sala de pessoal, despensa e um banheiro.

A equipe é composta por 7 pessoas: gerente, tecnólogo cervejeiro, cozinheiros, trabalhadores em geral, gerente de vendas de produtos.

Horário de funcionamento: 8h00 - 20h00.

3. Descrição do mercado de vendas

O público-alvo das cervejarias são pequenos bares, cafés e restaurantes que podem e estão prontos para oferecer cervejas exclusivas aos seus clientes.

A cada ano, os clientes dos estabelecimentos são cada vez mais seletivos, por isso um produto de alta qualidade permitirá atrair um bom fluxo de clientes regulares.

Produção de cerveja em nosso país 2012-2016. caiu, como pode ser visto no gráfico. (Rostat)

Dinâmica da produção de cerveja na Federação Russa, milhões de decalques.

Além disso, ao longo desses anos, o consumo de cerveja também cai de 1.017 para 840 milhões de decalques. Portanto, você enfrentará alta concorrência nesta área. Porém, tendo resistido a todos os obstáculos possíveis e encontrado o seu nicho, existe potencial para lucros elevados.

4. Vendas e marketing

5. Plano de produção

O objetivo do projeto é abrir uma cervejaria, maximizar lucros e escalar.

Registro comercial

A primeira etapa é a abertura de uma LLC (OKVED - 11h00 “Produção de Bebidas”). Em seguida, você precisa se registrar no serviço fiscal. O regime tributário mais vantajoso neste tipo de negócio é o regime tributário simplificado (receitas - despesas).

Preparação dos documentos necessários:

• permitindo documentos de serviço de incêndio, SES, serviços de manutenção habitacional de descarte de água e esgoto, esgotamento sanitário.

• registros de saúde de todos os funcionários;

• contrato de arrendamento;
• registrar uma caixa registradora;
• contratos de: retirada de lixo, desratização e desinfecção;
• suporte contábil;

Selecionando um local

• Zona industrial (dentro da cidade ou até 20 km da cidade)

Características das instalações

• Área: cozinha – 20m2, salão de visitas – 20m2;
• Disponibilidade de sistemas de electricidade, água, esgotos e ventilação;

Equipamento

A escolha do equipamento para uma cervejaria é um processo importante, pois a maior parte do investimento é destinada à sua aquisição. Estude cuidadosamente a oferta no mercado. O fabricante deve ter uma reputação de confiabilidade e qualidade, e também ter longo prazo existência no mercado. Adquira equipamentos para uma cervejaria turnkey com capacidade de até 400 l/dia. Para começar, este volume é ideal.

6. Estrutura organizacional

Para o sucesso da abertura e existência do seu negócio, é necessário montar uma equipe de confiança que trabalhe de forma harmoniosa e garanta a produção ininterrupta de produtos de qualidade.

Este projeto requer uma equipe de 7 pessoas:

• Gerente;
• Tecnólogo;
• Cozinheiros/operadores de linha – 2 pessoas;
• Gerente de Vendas de Produtos;
• Faz-tudo - 2 pessoas.

A contabilidade é terceirizada.

A princípio, o empresário pode atuar como gestor para estabelecer o processo da forma mais clara e eficiente possível. O tecnólogo deve ter mais de um ano de experiência profissional na indústria alimentícia (inclusive na produção de bebidas à base de cerveja).

Requisitos gerais para funcionários:

• Responsabilidade;
• Honestidade;
• Resistência ao estresse;
• Confiabilidade;
• Atenção;
• Capacidade de aprender.

Os salários dos funcionários são fixos.

Fundo de folha de pagamento, esfregue.

	Quantidade de trabalhadores	Remuneração	Total:
Gerente
Tecnólogo
Cozinheiros/operadores de linha
Gerente de Vendas de Produtos
Faz-tudo
Total:

7. Plano financeiro

Com um horizonte de planeamento de 2 anos, podem distinguir-se os seguintes indicadores económicos:

O período de retorno é de 19 meses;

Valor presente líquido - 90.656 rublos;

Índice de rentabilidade - 1,06;

Taxa interna de retorno - 33,52%.