Como fazer picles de ameixas com alho. Ameixa marinada com alho para o inverno sem esterilização
Chamo a sua atenção para uma receita de ameixas em conserva sem esterilização para o inverno. Para o preparo é aconselhável usar a variedade de ameixa “Ugorka” (“Húngaro”), então você obterá ameixas em conserva como azeitonas, ou azeitonas - lisas, brilhantes, saborosas e aromáticas. Observe que os frutos devem estar firmes e verdes, caso contrário não manterão a forma e irão estourar e virar purê de ameixa.
As frutas de caroço precisam ser marinadas por 3 dias. Mas não se assuste, não será necessária a sua presença constante na cozinha. Duas vezes ao dia (manhã e noite), basta escorrer a marinada do ralo, deixar ferver e despejar novamente. Somente no 3º dia as frutas podem ser finalmente enroladas em potes prontos para uso.
O sabor das ameixas em conserva com cravo, canela, anis estrelado e louro é incomparável! Suculento, embebido em calda agridoce, com um aroma tentador - um conto de fadas!
Tempo total de preparação: 3 dias
Tempo de cozimento: 30 minutos
Rendimento: 1 litro
Ingredientes
- ameixa – 1 kg
- água – 200 ml
- Vinagre 9% – 100 ml
- açúcar – 300 g
- sal – 0,5 colher de chá.
- folha de louro – 2 unid.
- anis estrelado – 1 un.
- cravo – 2 unid.
- pimenta preta – 10 unid.
- canela – 1/2 pau
Preparação
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Para enlatados, seleciono ameixas densas e elásticas e rejeito as macias com buraco de minhoca. Enxáguo e deixo secar. Em seguida, pico cada fruta com um garfo em 1-2 lugares, profundamente, quase até o osso. Transfiro as ameixas para uma tigela ou panela esmaltada, onde vão marinar. Não há necessidade de retirar as sementes. Pegue um garfo com dentes afiados para não rasgar, mas furar a pele.
Agora o ponto mais importante é preparar a marinada. Meço 200 ml de água e 100 ml de vinagre (mesa, 9%). Acrescento açúcar, sal e temperos: louro, canela, anis estrelado, cravo, pimenta-do-reino. Coloco no fogo, levo para ferver e fervo por 2-3 minutos.
Derramo a marinada quente sobre as ameixas. Para evitar que quebrem, a marinada não deve estar fervendo e nem retirada diretamente do fogão, mas sim levemente resfriada, mas quente - 80-90 graus. Agito levemente a tigela em movimentos circulares para que todas as ameixas fiquem submersas na marinada quente. Cubra a tigela com uma tampa e deixe assim por 10-12 horas em local fresco (depois de esfriar pode-se transferir para a geladeira).
No dia seguinte coloco a marinada em uma panela. Deixe ferver, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e despeje novamente a marinada quente sobre as ameixas. Deixo marinar novamente por 10-12 horas.
Em geral repito o procedimento por 3 dias, de manhã e à noite. A cada infusão, a ameixa vai liberando cada vez mais suco e colorindo a calda com uma bela cor rubi.
No último, terceiro dia, começo a rolar. Para isso, esterilizo os potes e fervo as tampas. Coloquei as ameixas em conserva em potes. Observe que removi todos os temperos, exceto a folha de louro e a pimenta. Acontece que o anis estrelado, a canela e o cravo já deram sabor e aroma às ameixas, se sobrarem, sua presença será muito intrusiva e forte; Encho os potes cheios até o topo com a marinada fervente (!) Até o topo e fecho-os hermeticamente com as tampas. Viro de cabeça para baixo, embrulho e deixo assim até esfriar completamente.
Isso dá aproximadamente 1 litro de deliciosas ameixas em conserva e uma pequena porção “para testar”. Normalmente sobro marinada - desta vez, meia xícara não foi reclamada. Não se apresse em derramar. A marinada pode ser fervida até o molho engrossar e servida com carne. O xarope de ameixa também é ótimo para conservar peras: adicione metades ou quartos e cozinhe da mesma forma que as ameixas. Se sobrar muita calda (as ameixas estavam suculentas), conserve-a separadamente em potes esterilizados e deixe-a na prateleira da geladeira até o inverno para usar no cozimento de carnes, regar aves na hora de assar e também para temperar saladas.
A conserva deve ser armazenada em local escuro e fresco por no máximo 1 ano, mas, via de regra, o estoque de guloseimas acaba muito mais rápido. É adequado servir ameixas nas mesmas caixas que azeitonas. Experimente, por exemplo, a combinação com queijos como o Gorgonzola – divinamente delicioso! Bom apetite e experiências culinárias de sucesso!
Do editor: Mais duas receitas de ameixas em conserva
“Lanche” de ameixa em conserva
Receita instantânea, muito saborosa e fácil. Esta ameixa em conserva é insubstituível se já tiver sido marcada uma reunião de convidados e o tempo for curto.
Ingredientes e preparação:
- Ameixas Ugorka 1/2 kg
- azeite 100g
- vinagre de vinho 3 colheres de chá.
- Ervas provençais 1 colher de sopa. eu.
- pimenta da Jamaica 4 ervilhas
- pimenta preta e vermelha moída a gosto
- sementes de mostarda 1 colher de sopa. eu.
- sementes de coentro 1 colher de chá.
- 3 raminhos de salsa
- 2 raminhos de coentro
- sal uma pitada
- Retire as sementes das ameixas lavadas e corte-as em 4 partes.
- Moa os temperos e acrescente o azeite.
- Coloque as ameixas em um recipiente que colocaremos na geladeira, acrescente o azeite e os temperos e mexa para que os sabores e aromas se distribuam por igual.
- Encha com ervas picadinhas, feche e leve à geladeira por um dia. No dia seguinte tentamos tratar.
Ameixas em conserva com alho
Você pode conservar ameixas colocando alho e temperos no fundo do pote, ou pode torná-lo ainda mais interessante - rechear cada ameixa com alho. A quantidade de temperos é arbitrária - adicione ao seu gosto. O mesmo vale para sal e açúcar.
Ingredientes e preparação:
- ameixa 2 kg
- alho 1-2 cabeças
- folha de louro 4 unid.
- pimenta vermelha 1/4 vagem
- cravo 8 unid.
- pimenta da Jamaica 8 unid.
Para a marinada (por 1 litro de água):
- vinagre 6% 75 ml
- sal 1 colher de chá.
- açúcar 100-150g
Rendimento: 4 latas de 0,7 l
- Preparamos os potes. No fundo de cada um distribuímos dentes de alho, louro, cravo e outros temperos. Coloque por cima as ameixas, furadas em vários pontos com um palito, tentando ficar o mais apertadas possível.
- Despeje água fervente sobre as ameixas, cubra com as tampas, deixe esfriar por cerca de 15 minutos, escorra a água dos potes para uma panela e leve para ferver. Despeje novamente a água fervente da panela sobre as ameixas nos potes, deixe esfriar novamente e ferva. Repetimos novamente. Pela terceira vez, prepare uma marinada com a água escorrida.
- Encha os potes com a marinada a ferver, enrole-os imediatamente, vire-os e embrulhe-os num pano quente.
P.S. Se quiser rechear ameixas com alho, faça cortes na ameixa de um lado, retire as sementes e coloque várias rodelas de alho no lugar. Todo o resto está de acordo com o esquema.
Sabe-se que a ameixa é uma fruta especial que combina bem não só com açúcar, mas também com alho e tomate. Molhos muito saborosos são feitos de ameixas, por exemplo o famoso molho georgiano. Mas agora não falaremos do molho, mas sim de ameixas picantes com alho, preparadas para o inverno.
Ameixas em conserva com alho para o inverno são um excelente complemento para qualquer carne, peixe ou batata. Seu sabor adocicado irá cativar os amantes das novas inovações culinárias. A receita da ameixa é retirada da culinária húngara. Eles adoram combinações tão inusitadas - carne com ameixa, mirtilo e outros sabores que não nos são familiares. Acredite, depois de experimentar esse preparo, você o fará todos os anos para sua família.
Ingredientes:
- ameixas – 650g,
- alho – 200g,
Para 250 ml de salmoura:
- açúcar – 150g,
- vinagre – 30ml,
- água – 250 ml,
- cravo – 2 unid.
- pimenta da Jamaica – 3 unid.
Preparação de ameixas em conserva:
1. Lave bem todas as ameixas em água. Agora sente-se confortavelmente em uma cadeira e corte cada ameixa até o caroço. Remova o osso com cuidado. Reserve a ameixa.
2. Descasque a cabeça do alho. Coloque um dente de alho na ameixa sem caroço. Se o alho for muito grande, corte-o ao meio.
3. Coloque as ameixas bem apertadas no pote até os cabides.
4. Ferva água. Adicione açúcar. Mexa a água até que o açúcar se dissolva. No final acrescente o vinagre e os temperos: cravo e pimenta da Jamaica. Despeje a marinada sobre as ameixas. Cubra-os com uma tampa e deixe marinar por 10 horas. É conveniente deixar as ameixas durante a noite.
5. Após 10 horas, escorra a marinada dos ralos. Deixe ferver novamente. Despeje a marinada quente sobre as ameixas e enrole as tampas.definido para esfriar
vá para um lugar quente.
2017-09-21
Ao abrir uma iguaria dessas para a mesa festiva no inverno, não se esqueça de se elogiar pela receita de sucesso. E não deixe de compartilhar a receita com seus amigos, pois você não é o único que pode experimentar essa iguaria.
Olá meus queridos leitores! Achei que já tinha acabado com as ameixas nesta época de colheita. cozido, geléia preparada. Mas de repente tive cerca de dez quilos de ameixas. Tive que procurar com urgência receitas de ameixas em conserva para o inverno.
Meu marido sempre me alerta contra longas conversas com meu vizinho por cima da cerca. Por que? Porque a conversa pode terminar com um balde de ameixas ou um saco de maçãs impossíveis de recusar.
Quando entrei na cozinha com um balde cheio de ameixas defumadas, meu marido acenou silenciosamente para os tomates e pimentões aguardando o destino de serem picados. De manhã ia preparar ketchup caseiro para o inverno. Tive que mudar urgentemente de planos e conservar ameixas.
Operações tecnológicas comuns a todas as receitas
Ameixas em conserva para o inverno - receitas
Ameixas em conserva com alho em vez de caroços
- Ingredientes
Ameixas elásticas (de preferência húngaras, também conhecidas como Ugorka).
- 80g de açúcar.
- Meia colher de chá de sal.
- 140 ml de vinagre 9%.
Especiarias por litro
- Três cravos.
- 2-3 bolas de pimenta da Jamaica.
- Uma pequena folha de louro.
- Alho (tantos dentes quanto ameixas).
Como cozinhar
- Corte levemente as ameixas, esprema o caroço, coloque um dente de alho no lugar, coloque compactamente em potes, encha com água fria, despeje o líquido em um recipiente, meça o volume.
- Ferver. Resfrie o líquido a aproximadamente 80°C.
- Despeje água quente em recipientes com ameixas até o gargalo. Deixe o conteúdo aquecer por cinco minutos.
- Despeje a água em algum recipiente, adicione sal e açúcar conforme cálculo indicado acima. Ferva, adicione a quantidade necessária de vinagre. Uma jarra de litro requer aproximadamente 280 ml de água, 40 ml de vinagre e 20 g de açúcar.
- Despeje a marinada fervente em potes com ameixas e temperos, enrole as tampas, vire e embrulhe em roupas quentes. Coloque os potes resfriados de ameixas em conserva na adega ou despensa para o inverno.
Ameixas em conserva - a melhor receita na minha opinião
Adoro ameixas marinadas nesta receita com queijo caramelo. Não posso me dar ao luxo de desembolsar US$ 25 pelo Gudbrandsdalen norueguês. Compro queijo nacional de um queijeiro que conheço.
Ingredientes para a primeira versão da receita
- Dez quilos de ameixas elásticas e ligeiramente verdes (de preferência húngaras).
Xarope de marinada
- 3500g de açúcar.
- 500 ml de vinagre de vinho (vinagre de maçã verdadeiro ou, em casos extremos, vinagre de mesa normal).
- 8 a 10 folhas de louro.
- 10-15 botões de cravo.
- 10 peças de preto e pimenta da Jamaica.
- 3-4 estrelas de anis.
- 3-4 paus de canela.
Como cozinhar
Ingredientes para a segunda versão da receita
- Um quilograma de ameixas húngaras (também conhecidas como Ugorka).
Especiarias
- 2-3 folhas de louro.
- 2-4 dentes.
- 3-4 pedaços de pimenta preta.
- 1-2 pedaços de pimenta da Jamaica.
- Um pequeno pau de canela.
Marinada
- 350g de açúcar granulado.
- 150 ml de vinagre de vinho (vinagre de maçã, em casos extremos, vinagre de mesa simples 9%).
- Uma colher de chá cheia de sal.
Como marinar
Lanche de ameixa em conserva para o inverno
Se as ameixas em conserva preparadas de acordo com receitas anteriores têm melhor sabor com queijos (que os franceses me perdoem), então as apresentadas a seguir são melhor consumidas com carnes, aves e pilaf.
Corro o risco de despertar a ira de especialistas, mas falei puramente das minhas preferências, sem chamá-las de corretas e clássicas. Se preferir comer geléia de ameixa com queijos, coma para sua saúde! Eu também adoro essa combinação!
Ameixas em conserva com alho em vez de caroços
- Ameixa forte e carnuda (húngara também conhecida como Ugorka).
Marinada
- Um litro de água.
- Uma colher de sopa cheia (cheia) de sal.
- Cinco colheres de sopa (sem cobertura) de açúcar de confeiteiro.
- 70 ml de vinagre 9%.
Especiarias por litro
- Cinco peças de preto e pimenta da Jamaica.
- Um dente.
- Uma folha de louro.
- Uma folha de groselha preta.
- Três dentes de alho.
- Uma pequena vagem de pimenta.
Como cozinhar
- Pique a ameixa (com um palito, uma agulha), carregue bem os potes com a fruta, no fundo dos quais são colocados temperos e alho descascado.
- Ferva a água, despeje-a no recipiente até o topo e continue trabalhando por quinze minutos.
- Despeje a água em uma panela adequada, adicione sal e açúcar granulado. Ferva por dois a três minutos, acrescente o vinagre.
- Colocamos em potes, enrolamos, viramos, embrulhamos - tudo como sempre.
Tomates marinados com ameixas para o inverno - receita sem esterilização
Ameixas em conserva com alho em vez de caroços
- 1000g de tomate.
- 800 g de ameixa húngara.
Marinada
- 1200 ml l água.
- 120 ml de vinagre.
- Cinco colheres de sopa de açúcar.
- Duas colheres e meia de sal.
Especiarias
- Um pedaço de raiz de raiz-forte.
- Um quarto de folha de raiz-forte.
- Duas folhas de groselha.
- Duas folhas de cereja.
- Uma folha de louro.
- 7 grãos de pimenta preta.
- 3-4 ervilhas pimenta da Jamaica.
- 5 dentes de alho.
Como cozinhar
- Lave e pique os tomates e as ameixas fortes.
- Coloque os temperos limpos, o alho descascado em potes e misture os tomates e as ameixas.
- Leve a água a 100°C, despeje em potes até o topo, deixe descansar por quinze minutos, escorra.
- Adicione sal e açúcar à água escorrida e ferva.
- Despeje o vinagre em uma jarra de três litros, encha com salmoura fervente, feche imediatamente, vire e cubra com um cobertor. Para o inverno, transferimos os recipientes completamente resfriados para um local fresco. A receita de tomate em conserva com ameixa é simples!
Ameixas Ugorka em conserva com tomilho para o inverno
As frutas marinadas desta forma ficam incrivelmente perfumadas. Mas este aroma não é doce e oriental, mas sim mediterrânico, graças ao tomilho.
Ameixas em conserva com alho em vez de caroços
- Ameixa forte Ugorka (também conhecida como húngara).
Para encher jarra de um litro
- 700 ml de vinagre de vinho a 5%.
- 400g de açúcar.
- Meia colher de chá de sal.
- Um monte de tomilho (ou algumas colheres de chá de tomilho seco).
- Duas folhas de louro.
- Quatro dentes de alho com casca.
- Cinco grãos de pimenta preta.
Como marinar
- Misture o vinagre com o açúcar, o sal, acrescente a folha de louro, a pimenta-do-reino, os raminhos de tomilho, os dentes de alho com casca. Cozinhe em fogo baixo por duas horas, mexendo de vez em quando.
- Coloque a ameixa picada com um palito em uma jarra. Coloque as frutas bem apertadas. Pegue os temperos do recheio e coloque-os em uma jarra. Leve a calda para ferver, despeje em uma jarra, enrole, vire, embrulhe - tudo como de costume ao torcer alimentos enlatados sem esterilização.
Ameixas em conserva para o inverno como azeitonas
Ameixas, faça o que quiser com elas, não vão ficar “como azeitonas” ou “como azeitonas”! Todas as receitas da internet com temperos expressivos como cravo ou anis estrelado com erva-doce não vão transformar ameixas nem em aparência de azeitona! Será marinado e marinado novamente, com sabor completamente diferente das azeitonas verdadeiras!
Para esta receita, uso ameixas pequenas e carnudas, comparáveis em tamanho a azeitonas grandes. 
Se eu decepcionar alguém com minha receita, não me culpe! Terá um mínimo de ingredientes e nenhum vinagre. Deixei deliberadamente a palavra “em conserva” no título. De todos aqueles que procuram esta receita, haverá quem goste da minha interpretação.
Ameixas em conserva com alho em vez de caroços
- Um quilograma de ameixa forte, ligeiramente verde e de frutos pequenos.
- 300 gramas de sal grosso.
- Azeite virgem extra para cobertura.
Como cozinhar
Hoje contei a vocês, meus queridos leitores, algumas das receitas mais interessantes, na minha opinião, de ameixas em conserva para o inverno. Se tiver alguma dúvida, escreva, responderei a todos!
Serei sempre grato por seus comentários e compartilhamentos nas redes sociais. Desejo-lhe preparações deliciosas e de sucesso. Tchau a todos!
Fique comigo mais alguns minutos - ouça a voz mágica de uma cantora brilhante, incomparável e completamente desconhecida do grande público.
Lina Mkrtchan: Melodia de Orfeus & Euridice de Gluck
Ingredientes
Ameixa húngara – 1 kg.
Alho – 2 cabeças
Pimenta da Jamaica – 3 unid.
Folha de louro – 1 unid.
Vinagre branco (9%) – 50 ml
- 64kcal
- 15:00
Processo de cozimento
À primeira vista a combinação de alho e ameixa pode não parecer muito interessante, mas arrisquei e não me arrependi. Este aperitivo numa marinada doce e picante complementará perfeitamente qualquer prato de carne e peixe no inverno. Esta receita de conserva de ameixas com alho foi emprestada da culinária húngara, onde carne com ameixas, mirtilos e outros fazem parte do prato principal. Acredite, depois de experimentar esta preparação, você a fará todos os anos para você e sua família.
Para preparar ameixas e alho para o inverno precisaremos de: ameixas, alho, especiarias, vinagre e açúcar.
Corte as ameixas em cruz e retire os caroços.
Em vez de sementes, coloque um dente de alho na ameixa.
Coloque as ameixas e o alho em potes limpos e preparados.
Prepare a marinada separadamente. Para isso, ferva a água com o açúcar e os temperos por 2 minutos. Despeje a marinada sobre as ameixas e deixe esfriar.
Despeje a marinada de volta na panela, leve para ferver e despeje novamente as ameixas, deixe por 12 horas, cobrindo com as tampas.
Passado o tempo, despeje a marinada de volta na panela, acrescente o vinagre, regue com as ameixas e enrole.
A ameixa e o alho estão prontos para o inverno. Você pode guardar o lanche em local fresco e escuro.
Uma receita comprovada para preparar deliciosas ameixas com alho para o inverno, passo a passo com fotos.
Ameixas em conserva com alho: uma receita de lanche saboroso
Ameixas em conserva com alho para o inverno: receita passo a passo
As ameixas húngaras são usadas para preparar um lanche picante, agridoce. Frutas de jardim de outras variedades raramente são utilizadas, pois quando em conserva sob o efeito da salmoura quente perdem a forma. O aperitivo é preparado no outono e consumido de dezembro a janeiro - nessa época as ameixas estão saturadas com o aroma de especiarias e alho.
- Ameixas – 2,5kg;
- alho – 7 cabeças;
- açúcar – 400 gr.;
- vinagre de mesa (9%) – 250 ml;
- água – 1 litro;
- ervilhas pimenta da Jamaica – 1 colher de chá;
- cravo – 7 unid.;
- folha de louro – 5 unid.;
- pimenta vermelha moída – 1 colher de chá;
- gengibre em pó – 1 colher de chá;
- canela – 1 pau;
- páprica moída – 1 colher de chá;
- sal – 1 colher de chá;
- pimenta preta moída – ½ colher de chá.
Lave as ameixas, limpe com papel toalha, faça cortes (em cima da fruta ou nas laterais) e retire o caroço. Descasque o alho, corte cada dente ao meio. Recheie as frutas com metades de dentes de alho e coloque em potes esterilizados com volume não superior a 700 ml.
Leve uma panela ao fogo, acrescente o açúcar e a água e leve para ferver. Despeje o vinagre na calda, acrescente temperos e sal, ferva por 5 minutos. Despeje a salmoura resultante sobre as ameixas, tampe e deixe esfriar.
Quando a salmoura esfria completamente, ela é drenada, fervida e despejada novamente, os potes são enrolados ou torcidos e virados de cabeça para baixo. Após o resfriamento, o lanche enlatado é transferido para local fresco e escuro.
Ameixas em conserva com alho são preparadas com várias ervas. Você pode alterar a quantidade de ingredientes de acordo com suas preferências.
Um aperitivo à base de ameixas recheadas com uma mistura de endro fresco e alho não é menos saboroso e aromático. É preparado segundo o mesmo princípio, apenas a fruta é recheada com alho ralado e ervas picadas.
Ameixas picantes, marinadas em salmoura picante, são servidas como acompanhamento de carnes fritas e como aperitivo de bebidas alcoólicas. Eles vão agradar aos amantes de molhos doces, azedos e picantes.
A ameixa é uma fruta versátil; pode ser utilizada na confecção de geléias, compotas e conservas, além de salgadinhos. Ameixas em conserva com alho e especiarias picantes são um excelente complemento para carnes e aves assadas.
Descrição
As ameixas com alho para o inverno são fáceis de preparar, têm um aspecto bonito e inusitado, um saboroso e delicioso aperitivo para carnes e pratos de carne. Os componentes simples, acessíveis e conhecidos do preparo o tornarão atrativo para muitas donas de casa que buscam seu preparo exclusivo entre tantos outros e buscam ampliar o acervo de suas receitas. Ameixas em conserva com alho, enroladas para o inverno, simplesmente derretem na boca, deixando um sabor doce e salgado e trazendo prazer ao degustador. Mas não só as ameixas ficam incríveis, o sabor do alho também é único.
Uma linda ameixa de aspecto misterioso, embebida numa marinada delicada e muito aromática com muitos temperos e recheada com pedaços de alho, que parece uma pérola na casca, com certeza vai chamar a atenção de todos os convidados e se destacar entre outros. aperitivos e picles em sua mesa. Depois de estender a mão para pegar um creme, sua mão involuntariamente alcança o segundo - você quer cada vez mais - é simplesmente impossível parar.
É muito fácil fazer esta iguaria com as próprias mãos em casa, e o tempo gasto com ameixas com alho para o inverno não é maior do que no preparo de qualquer outra comida enlatada para uso futuro.
Ameixas com alho para o inverno, de acordo com a receita proposta para consideração com explicações detalhadas e fotos passo a passo, ficam iguais às da foto, e terão sabor em conserva, muito macias, macias e um pouco picantes - comentários de absolutamente todos os provadores sobre eles são apenas positivos. Tendo obtido a receita desta preparação, todas as donas de casa, sem hesitação, escrevem-na na seção dourada de receitas de seu livro de receitas pessoal com a nota “dedo lambendo bem!”
Ingredientes
Ameixas com alho para o inverno - receita
Vamos preparar as ameixas: separe-as, enxágue-as em água corrente e coloque-as para secar em guardanapos multicamadas espalhados sobre a mesa ou em toalhas de fibras naturais que absorvem bem a umidade. Vamos medir a quantidade de açúcar, sal, vinagre, água e temperos. Despeje o alho com água fria em uma tigela funda e deixe inchar por quinze minutos, depois retire a casca, que sai facilmente do cravo e não gruda na faca. De vez em quando, mergulhe a faca em água fria - assim o cheiro de alho não vai incomodar, pois os ésteres mais cáusticos que ficam na lâmina da faca ao cortar os bicos serão removidos.
Corte as ameixas secas até o caroço, cortando cuidadosamente ao longo da linha onde os segmentos crescem juntos com uma faca afiada, como se os dividisse ao meio, e retire o caroço ao longo do caminho. Jogamos fora os ossos. Não há necessidade de cortar completamente as ameixas, elas devem ficar como na foto. Coloque as ameixas preparadas em uma tigela. Recheie as ameixas com alho. Se o alho for pequeno, coloque um dente inteiro dentro da ameixa; se não conseguir alho pequeno, coloque os dentes cortados longitudinalmente;
. Você deve conseguir como na foto. Em um pilão, triture a noz-moscada, a pimenta-do-reino e o cardamomo até obter uma farinha grossa. Em seguida, enxágue bem os potes em água morna com adição de bicarbonato de sódio e depois enxágue abundantemente em água corrente. Seque um pouco a louça, deixando escorrer o excesso de água, colocando os potes invertidos diretamente na pia.
Também lavamos bem as tampas para vedar os potes em água com refrigerante e enxáguamos, e em seguida, retirando os anéis de vedação de borracha (para que não fiquem ásperos), fervemos em água fervente por dois a três minutos. Retire com cuidado as tampas da água fervente, coloque-as sobre um guardanapo limpo, deixe esfriar e deixe a água escorrer e, em seguida, coloque todos os lacres retirados de volta no lugar.
Colocamos “ostras de ameixa” em potes limpos e secos, tentando não pressioná-los, mas ao mesmo tempo compactando um pouco para que as ameixas recheadas não flutuem depois, e polvilhe com temperos amassados. Cozinhe a marinada com um litro de água e açúcar granulado e sal dissolvidos nela. Antes de colocar os componentes a granel no fogo, mexa até dissolver completamente. Depois disso, adicione os botões de cravo, as folhas de louro e as sementes de mostarda.
Despeje salmoura fervente na jarra e cubra-a com uma tampa. Como o frasco não foi previamente esterilizado antes de encher o ralo, esterilizaremos completamente a peça. Coloque o prato coberto com ameixas recheadas com alho em uma panela funda, cujo fundo é forrado com um tapete ou toalha de fibras naturais. Encha com água morna na altura do cabide da jarra e leve a panela ao fogão. Cubra a panela com uma tampa para garantir menor evaporação do líquido durante a fervura, reduzir o tempo de fervura da água e assim otimizar o processo de esterilização dos ralos. Aqueça a água da panela até ferver e cronometre dez minutos, depois desligue o fogão e retire com cuidado a jarra quente da água fervente. Por conveniência e segurança, use uma alça especial para remover latas quentes! Coloque os potes de ameixas quentes sobre uma toalha dobrada em várias camadas para evitar impactos acidentais e rachaduras do pote, o que acontece com muita facilidade, pois o vidro aquecido é muito frágil.
Secamos a parte externa dos potes e enrolamos sem esfriar e, a seguir, deitando-os de lado, rolamos várias vezes sobre uma mesa seca e limpa para evitar que a marinada vaze por baixo da tampa. Viramos o pote enrolado com sucesso de cabeça para baixo e embrulhamos bem em um cobertor de lã ou cobertor amassado, e deixamos nesta posição até que as ameixas esfriem completamente por cerca de um dia. Para o inverno, transferimos os potes resfriados de ameixas com alho para um local fresco e com acesso limitado à luz, temperatura constante e boa ventilação.- despensa ou porão, e armazenar por doze meses a partir da data de preparo, como qualquer outra conserva caseira para uso futuro. Antes de comer, as ameixas devem ser marinadas por pelo menos um mês.
