Chão
As melhores variedades de pepinos para conservas e conservas.

As melhores variedades de pepinos para conservas e conservas.

Muitos jardineiros se esforçam para cultivar uma rica colheita de pepinos, não apenas para as saladas de verão, mas também para as colheitas subsequentes de inverno. Para garantir que os pepinos enlatados fiquem saborosos e crocantes e que você possa exibir seus picles com segurança aos convidados, você precisa decidir com antecedência quais variedades cultivar. A variedade certa para decapagem é metade do sucesso na criação de preparações. Neste artigo, veremos as melhores variedades de pepinos para decapagem e enlatados e daremos recomendações úteis de acordo com sua escolha.

Como escolher as sementes de pepino certas para decapagem

De acordo com o tempo de maturação, distinguem-se três tipos de variedades: maturação precoce, maturação intermediária e maturação tardia. De acordo com o tipo de aplicação, também podem ser divididos em salada, universal e decapagem.

Pepinos adequados para uso em saladas são geralmente cultivados em estufas em terreno fechado. As variedades “salada” podem ser classificadas como variedades precoces, pois são as que amadurecem primeiro e produzem; colheita antecipada. Mas recomendamos sinceramente o cultivo de variedades para decapagem e preservação, principalmente em terreno aberto. São colhidos posteriormente, quando os frutos atingem tamanho médio. É importante que os pepinos não “superado” caso contrário, será inconveniente preservá-los no futuro.

Em geral, todas as variedades para decapagem são facilmente distinguidas pela casca fina e não pela polpa solta e densa. A maioria desses pepinos também tem espinhos pretos e cheios de espinhas característicos.

Como não errar na hora de escolher sementes de pepino? Se você não tem muita experiência como jardineiro e duvida da germinação de certas sementes, leia as recomendações abaixo:

Diferenças externas

Então, as mudas que você cultivou com amor deram uma colheita exuberante, mas como reconhecer sinais externos, quais pepinos podem ser cortados em uma salada e quais são melhor reservados para decapagem e decapagem?

Selecione frutas pequenas e médias ou pepinos especiais com casca escura e fina e espinhos pretos. É aconselhável que o comprimento do pepino para decapagem não ultrapasse 15 cm.
Preste atenção na superfície da casca do pepino: deve ser protuberante, densa, coberta de espinhos (frutos com espinhos pretos)
Para os preparativos, recomenda-se levar pepinos de formato cilíndrico uniforme, sem fortes dobras ou curvaturas.
As variedades de pepino para decapagem e enlatamento contêm uma pequena quantidade de sementes, não há espaços vazios no interior do fruto e a polpa é elástica e suculenta.
Estes pepinos têm um sabor doce, sem um sabor amargo desagradável.

Revisão das variedades mais adequadas para enlatados

Vamos tentar descobrir qual variedade é mais adequada para enlatados e decapagem. É importante notar que pepinos podem ser cultivados para essas necessidades tanto no solo quanto na estufa. Os resultados podem diferir ligeiramente, mas em geral, ambos os métodos de cultivo com os devidos cuidados darão bons resultados:

. Apesar do nome tão estranho, as frutas são perfeitas para enlatados. As críticas dos jardineiros sobre a variedade são totalmente positivas. Pepinos Nizhyn dão bom desempenho produtividade. A variedade é polinizada por abelhas. Pode ser cultivado tanto fora da estufa como em estufa. Os seus verdes são pequenos, ovais, agradáveis ao paladar, crocantes, sem serem muito aguados. A pele está coberta de pontos pretos. O arbusto se ramifica com bastante força.
. Qual variedade é melhor para decapagem? Talvez este. A variedade é polinizada por abelhas e pode ser salgada de diversas maneiras. Possui trepadeira longa, com floração mista. A folha verde pode ser coberta por listras claras e apresentar tubérculos com pequenos espinhos em todo o seu comprimento. O fruto não é dos maiores, tem aproximadamente 8-11 cm, e tem formato oval. A vantagem desses pepinos é que eles cabem facilmente no gargalo do pote. Essa variedade também é elogiada pela boa resistência a doenças e pragas.
Esses pepinos são em conserva, mas também podem ser usados para preservação. Em sua essência, é um híbrido partenocarpite. Possui alto rendimento, podendo produzir até 7 kg por arbusto. Cresce tanto no jardim como na estufa. Doente pouco, pode suportar mudanças de temperatura. O fruto desta variedade é pequeno, com tubérculos. O que é especialmente apreciado no Murashka é o seu sabor brilhante e estrutura crocante, que pode ser preservado mesmo após preservação ou salga.
Pepinos para decapagem e conservas. Esta variedade tem rica história. Sua vantagem é que não requer polinização. Possui alto rendimento; os primeiros resultados podem ser obtidos já no 40º dia após o plantio no solo. A fruta parece muito bonita, oblonga e de estrutura uniforme. Esta variedade também pode ser recomendada para quem gosta de saladas frescas. Mesmo após o processamento, as frutas mantêm o sabor por muito tempo.
Se você está procurando as melhores variedades de pepinos para decapagem, então a decapagem siberiana é definitivamente para você. É bastante novo e, seguindo as últimas tendências em criação, não requer polinização por abelhas. Dá bons frutos já no 40º dia após o plantio, mas para isso terá que cumprir tudo condições necessárias cuidado O pepino em si é curto, não mais que 8 cm, leve (até 60 g). Têm um sabor memorável, não são amargos e apresentam uma estrutura bastante densa. Esses pepinos são mais adequados para decapagem e decapagem, por isso muitos jardineiros os cultivam para essa finalidade. As frutas são fáceis de colocar no pote, ficam lindas e seu sabor se conserva por muito tempo. Outra vantagem importante é a resistência a pragas e doenças.
Quais variedades de pepino são melhores para saladas? Talvez seja “Zyatek”. Além disso, as frutas são perfeitas para conservas e conservas. A variedade é autopolinizadora, o que simplifica muito o seu cuidado. O pepino pode crescer até 11-13 cm de comprimento. A pele apresenta espinhos e tubérculos brancos. A fruta em si parece muito bonita, com listras brancas bem visíveis. Tem resistência moderada a doenças. Os jardineiros cultivam-no principalmente para salgar.
"Carnaque F1". Este híbrido está amadurecendo precocemente. É polinizada por abelhas e suas plantas são em sua maioria femininas. Os primeiros frutos podem aparecer após 40 dias. Cresce tanto em terreno aberto como em estufas. O sabor dos frutos é muito macio, adocicado, sem aguado. Podem atingir 20 cm de comprimento. Apresentam aroma pronunciado de pepino. Bom para saladas frescas. Possui resistência média a doenças.
"Fluxo Esmeralda F1". Amadurecimento precoce pepinos com efeito de estufa. Os primeiros pepinos podem aparecer 45 dias após o plantio. Cresce bem para cima, mas não se ramifica muito. O fruto tem formato alongado, com tubérculos na casca. O comprimento pode chegar a 50 cm, pesar até 250 g. Possuem sabor memorável e aroma característico. Característica principal este híbrido é resistente a oídio. Também tolera muito bem a geada. Tolerante à sombra. Esta variedade é cultivada principalmente para adição em saladas.
"pepino parisiense" O mais melhores pepinos para decapagem caseira. Esta variedade é polinizada por abelhas. Perfeito para plantar em terreno aberto, bem como para estufas e estufas. A altura é média, os cílios são pouco desenvolvidos. O fruto tem casca densa, sobre a qual existem tubérculos bastante grandes. Comprimento não superior a 10 cm, peso até 100 gramas. O sabor é médio, sem amargor. É cultivado principalmente para decapagem e conservas.

Para que você não se engane na escolha de uma variedade para colheitas futuras, chamamos a sua atenção mais alguns truques de jardineiro:

Variedades de formato irregular e casca grossa não são adequadas para decapagem. Pepinos espinhosos são muito populares. Há uma opinião de que os potes com essas frutas não explodem. Os espinhos brancos são característicos de variedades de pepinos em estufa, na maioria das vezes; esses tipos são usados para saladas de verão, okroshka e similares.
A cauda elástica e densa também indica a aptidão da variedade para preservação.
A casca da fruta não deve apresentar rachaduras, rasgos ou danos.
É imprescindível que a polpa de uma variedade de decapagem de alta qualidade não tenha amargor.
Preste atenção às variedades universais que crescem igualmente bem tanto em estufa quanto em campo aberto. O tamanho desses pepinos é médio, mas geralmente não passa de 10 cm. Sua casca também é fina e bem absorvida. solução salina, especiarias ou marinada.

Conclusão

A escolha de variedades para decapagem é grande, é fácil se perder nela. A melhor opção seria plantar várias espécies ao mesmo tempo e ver qual delas se adapta melhor ao solo do seu local. Além disso, não se esqueça das características gustativas dos pepinos. Cada variedade tem sabor e aroma próprios, por isso neste caso o melhor é escolher individualmente. É importante lembrar que todos os tipos híbridos de pepino requerem graus variados cuidado Há algumas que são completamente despretensiosas e há aquelas que exigem cuidados rigorosos, mas também produzem uma colheita mais rápida e abundante. Desejamos-lhe canteiros limpos e bem cuidados, onde crescerão os pepinos em conserva ideais para o seu gosto!

Prefácio

Para fazer um pote de picles encantar você com um sabor inigualável, escolha as melhores variedades de pepino para decapagem. Nem todas as variedades são adequadas para enlatados. Muitos são usados exclusivamente para preparar saladas e alguns para fazer conservas. Então como escolher? Você realmente precisa lembrar os nomes? Isso não é necessário, o principal é aprender a distingui-los por indicadores externos, e assim a sua escolha será sempre a correta.

Todas as variedades de pepino podem ser divididas em 3 tipos: para decapagem, salada e universal. O primeiro tipo é de tamanho médio ou muito pequeno, apresentado em forma de pepino. São pepinos com casca fina, polpa densa, cor escura e estrutura irregular. Pepinos para salada são exatamente o oposto. São bastante longos, com superfície lisa e leve, com prazo de validade mínimo. Portanto, são absolutamente impróprios para enlatados; perdem significativamente o sabor e a cor e, devido ao grande número de espaços de ar na polpa e na casca espessa, costumam explodir.

Pepinos em conserva em potes

A terceira variedade de pepino é universal. Combina as qualidades dos outros 2 tipos. Estes pepinos são de tamanho médio; são adequados tanto para comer em saladas como para conservar no inverno. Contudo, esta informação não será suficiente. A seguir, vejamos alguns critérios importantes, o que o ajudará a não cometer erros.

Tamanho ideal. Se você escolher pepinos para decapagem, então a melhor opção os vegetais terão 9-12 cm de tamanho. É nestes pepinos de crosta fina que a marinada penetra gradualmente, o que lhes confere a mesma crocância. Para conservar, escolha vegetais um pouco menores - até 9 cm. Ao fazer pepinos levemente salgados, é melhor comprar pepinos com 4 a 5 cm de comprimento. Quanto às saladas, você pode usar absolutamente qualquer variedade de pepino. No entanto, é melhor escolher uma variedade especialmente criada para esses fins. Salada. Os vegetais são longos, com mais de 13 cm, macios ao toque.

Cor pepino. Critério que indica o grau de maturidade e, portanto, sua suculência. É por isso que os especialistas aconselham a escolha de variedades verdes escuras para decapagem. No entanto, as mesmas frutas também são adequadas para decapagem. Porém, ainda mais uma boa opção os pepinos ficarão com pontas claras e listras nas costelas. Quanto às saladas, o principal é que não há manchas amarelas. Este sinal indica práticas agrícolas incorretas e maturação excessiva. Em uma salada, esses pepinos terão um sabor amargo e, quando conservados, podem estragar completamente todo o preparo.

Espessura da casca. Se para uma salada a crocância dos pepinos não tem uma importância tão fundamental, então para a decapagem e conservação este é talvez um dos principais indicadores. A casca fina é a chave para uma boa salga. A unha irá ajudá-lo a determinar a espessura da casca; se ela descascar facilmente, significa que o vegetal tem casca fina e vice-versa.

espinhos de pepino. Aqui a ênfase está nas pontas ou espinhas em preto e branco. Variedades com espinhos pretos indicam que foram cultivadas no solo. Essas pontas são mais nítidas ao toque. A prática mostra que picles com esses vegetais quase nunca explodem. Mas pepinos com espinhos brancos não são adequados para enlatados. Eles foram cultivados em estufas ou estufas. Os vegetais parecem menos enrugados ao toque. Quando em conserva, não ficam tão elásticos e crocantes e, devido à falta de buracos nas espinhas brancas, os pepinos podem começar a fermentar e explodir.

Camisa pepino. Termo profissional que determina a identidade de um ou outro pelo padrão característico de pontas na casca. Existem três tipos principais no total. O primeiro é eslavo, os pepinos têm espinhos raros dispostos de maneira caótica. Esses vegetais são mais indicados para decapagem, devido à lenta penetração da marinada em seu interior, tornando-os elásticos e crocantes. Os pepinos do tipo alemão possuem pontas densamente localizadas na superfície da casca, permitindo que a salmoura penetre melhor nos vegetais durante um longo período de conservação. Pepinos de estilo asiático praticamente não têm espinhos. São macios, têm casca grossa e são aromáticos, o que tem um efeito benéfico no sabor da salada.

Então, você deve escolher pepinos limpos e bem lavados ou vegetais recém colhidos com restos de terra? Claro, apenas a segunda opção. Os vegetais lavados antes da venda e armazenados em recipientes fechados azedam rapidamente no interior e não se pode esperar deles uma boa conservação. Lembre-se de que cada lavagem de vegetais é muito estressante para eles, então você precisa lavá-los imediatamente antes de comer.

Pepinos preparados para enlatados

Se você escolheu pepinos levemente murchos, não se apresse em jogá-los fora; os vegetais podem ser revividos. Para isso, mergulhe-os em água fria, trocando a cada 2 horas. Além de proporcionar firmeza, você também tem a garantia de eliminar 15% dos nitratos. Não é recomendado deixar os pepinos de molho por mais de 10 horas. Caso contrário, pode ocorrer uma reação reversa e eles começarão a deteriorar-se. O sinal de parada será o aparecimento de círculos na água que mais parecem círculos de sabão. Neste caso, os pepinos devem parar imediatamente de encharcar e enxaguar abundantemente.

Outro truque que as donas de casa costumam usar para reduzir a quantidade de nitratos é aparar as caudas antes de colocá-las em potes. Isto é parcialmente a decisão certa, porque é nesta parte do vegetal que se concentra mais nitratos, por isso é tão amargo. Muitas pessoas usam mais de uma forma simples, picando os pepinos com um garfo antes de fazer a decapagem.

A seleção das variedades da mais alta qualidade para conservação baseia-se nos seguintes critérios: maior resistência às intempéries, ausência de sabor amargo da polpa e da casca, suficiente crescimento rápido, amadurecimento em massa da colheita. Aqui está o representante mais marcante desta espécie -. O amadurecimento da primeira colheita ocorre 50 dias após o aparecimento dos primeiros rebentos. Alta resistência a pragas e doenças permite não utilizar produtos químicos para sua polinização. Os frutos têm formato ligeiramente alongado, são agradáveis ao paladar e bastante crocantes.

Pepinos Zozulya

Variedade de meia estação, cujos primeiros frutos podem ser vistos após 50-60 dias - Voronej. São pepinos bastante pequenos, com peso não superior a 100 g, que se distinguem pela excelente qualidade de colheita. Porém, assim como a variedade Kustovaya, que é um vegetal de maturação precoce (45-50 dias), cultivado exclusivamente em campo aberto. A estrutura do pepino é protuberante, com casca verde escura, até 10 cm de comprimento. Não perde a qualidade quando salgado e é armazenado por muito tempo. Se você quiser conservar pepinos pequenos como pepinos, então a variedade Liliputiano F1. Possuem formato cilíndrico, com tubérculos frequentes e 7 a 10 ovários na axila das folhas. Pode ser cultivada tanto em terreno aberto como fechado.

Variedades Ruffnut e Malandro F1 Perfeito para cultivo à sombra em temperaturas do ar relativamente baixas. São bastante resistentes à chuva e ao vento. Esses vegetais são classificados como de maturação precoce. Intimidador amadurece em cerca de 40 dias, e Zadavaka– em 43 dias. Os tubérculos dos pepinos são bastante raros, mas grandes, o comprimento médio do fruto é de 8 a 10 cm, não são absolutamente amargos. A frutificação pode continuar até a primeira geada, devido ao aumento da resistência às oscilações de temperatura. Outra variedade de maturação precoce, com período médio de maturação de 1,5 meses - Elegante. As sementes são cultivadas em terreno aberto. Esta variedade Tolera muito bem a variabilidade das condições climáticas, especialmente o frio. O peso médio do fruto é de 90 g, os espinhos são pequenos e tem rendimento médio.

A seguinte variedade pode ser classificada como uma seleção moderna que não requer polinização. Estamos falando da variedade Vyuga F1, onde o pequeno crescimento dos brotos se alia ao alto rendimento. De todas as variedades apresentadas, este tipo de pepino é um dos de maturação mais precoce. A primeira colheita pode começar a ser colhida após 37-38 dias. O pepino tem formato cilíndrico regular, com um grande número espinhos na casca e cerca de 8 a 9 cm de comprimento, o que o torna ideal para conservação. A variedade é resistente a doenças fúngicas, principalmente ao oídio e ao oídio.

Uma variedade híbrida de pepino que requer cuidados mínimos - Novgorodets F1. Sente-se confortável tanto em terreno aberto como em estufa. Resistente à precipitação repentina e ao frio, possui prazo médio amadurecimento (43-46 dias). A frutificação pode durar até a primeira geada. Os pepinos são de tamanho médio, até 9 cm de comprimento e 2,6-2,7 cm de largura. Um número relativamente pequeno de tubérculos concentra-se na superfície da casca; há listras claras e alongadas; o sabor do pepino não é amargo; Para amantes variedades incomuns para enlatados, os especialistas recomendam Anjo branco F1. Tem um período médio de maturação de 54-55 dias, tem aparência branca e também é pequeno - até 8 cm, porém, esses vegetais precisam ser colhidos somente quando começam a mudar de cor.

Gostaria também de referir diversas variedades universais de pepinos, que são utilizadas tanto para consumo cru como para enlatados. Entre os primeiros deles estão Com variedade de maturação precoce Lanche F1, que não requer polinização. Os frutos são médios, não muito grandes (7-8 cm), o que é muito bom para fazer decapagem. Você pode começar a colher pepinos já na fase de pepino. A superfície é ligeiramente irregular, mas isso não impede que permaneçam crocantes após a conservação.

Variedade de pepino Zakuson F1

A variedade também possui propriedades semelhantes. Ira F1, pág. A frutificação ocorre já 45 dias após o aparecimento dos primeiros ovários. Às vezes, os vegetais podem atingir um tamanho bastante grande, até 15 cm, pesando 60-80 g. A cor do pepino é verde escuro, às vezes com leves listras claras. Esta variedade apresenta alto rendimento e maior resistência a doenças fúngicas. E finalmente, esta lista é completada pela variedade Gota.É lindo variedade precoce, cujos primeiros frutos amadurecem após 40-43 dias. Os pepinos resultantes são de tamanho médio (até 10 cm), polpa densa, sem sabor amargo, e mantêm por muito tempo a apresentação original.

Pepino em conserva crocante nem sempre é o resultado de uma receita culinária de sucesso. Em primeiro lugar, é possível atingir o objetivo pretendido se escolher as variedades certas de pepino para conservas e conservas. Quais pepinos são mais adequados para os preparativos de inverno? Os criadores criaram culturas de decapagem separadas, variedades para outras preparações e variedades universais.

Como escolher uma variedade de espaços em branco

Tudo pode ser dividido em três categorias, cada uma delas destinada a fins específicos:

Culturas de salada. Os pepinos destinados ao consumo in natura não estão adaptados às mudanças bruscas de temperatura. Enlatar os torna macios. Neste caso, a salmoura não penetra na fruta através da pele grossa.
Os exemplares em conserva, ao contrário, não são os melhores para saladas. Uma consistência muito espessa ou uma casca grossa prejudicam o sabor do prato. E quando salgados, adquirem crocância e ficam completamente saturados de salmoura.
As frutas híbridas são adequadas para preparações e lanches de vegetais frescos. Esses vegetais são elaborados levando-se em consideração a temperatura e a composição do solo de determinadas regiões. Eles resistem a doenças e pragas com mais sucesso. A única desvantagem é que você não pode preparar as sementes de sua própria colheita.

As duas últimas categorias são adequadas para espaços em branco. Os produtores de sementes costumam indicar as características da variedade na embalagem. Na hora de adquiri-los é preciso estar atento à área onde as hortaliças são cultivadas, pois exemplares adaptados trarão mais rendimento e serão capazes de resistir às características naturais de áreas específicas.

Características de amostras de decapagem

As variedades de decapagem podem ser identificadas até mesmo a olho nu. Eles têm o formato de um cilindro e não são gigantescos. A cor da pele é verde com tonalidade escura, diluída em listras claras. Ao toque está cheio de tubérculos e espinhos.

Espigas pretas significam que a fruta está madura e pronta para deixar entrar a salmoura. Espinhos brancos mostrarão que se trata de um pepino para salada e não para enlatados. Os frutos crescidos têm cauda macia por fora e sementes grandes e duras por dentro. Esses espécimes não terão sabor acentuado quando salgados.

Na escolha dos vegetais, atenção especial deve ser dada à casca. Muito fino não conseguirá manter a crocância durante o tratamento térmico. Os velhos e excessivamente grossos permanecerão ásperos quando enlatados. Maneira popular Determinar o pepino certo: se puder ser furado com a unha com um pouco de esforço, com certeza será adequado para a colheita.

Prestar atenção!

Na decapagem, o melhor sabor é distinguido pelas variedades de maturação intermediária e tardia, amadurecidas em espaço aberto. Legumes precoces provenientes da estufa têm um sabor mais delicado, mas após o tratamento térmico conservam menos a crocância e a apresentação. Normalmente, esses pepinos vão para saladas e fatias para a mesa.

As melhores variedades para decapagem

Em geral, você pode conservar qualquer pepino. O amadurecimento precoce pode ser servido em um dia. Corte o comprido em pedaços. Use maduro demais para saladas de inverno. Mas ainda assim, é melhor, já na fase de compra das sementes, dar preferência às variedades criadas para esse fim.

Nejinsky

Nezhinsky está crescendo solos abertos, polinizado por abelhas. Frutas em condições secas de verão, mesmo com pouca rega: em regiões quentes, os frutos amadurecem em 48-56 dias, em condições mais severas - algumas semanas depois. Estende-se até 11-12 cm. O peso de Nezhinsky pode chegar a 130 gramas, mas é recomendado retirá-lo em 70 gramas. É melhor colher imediatamente antes da decapagem, pois não tolera armazenamento a longo prazo.

Muromsky

Muromsky pode ser colhido da videira 35 dias após o aparecimento das folhas verdadeiras. A colheita é cómoda: Muromsky tem pouca folhagem, a altura das vinhas é insignificante. O comprimento do pepino é de 6 a 8 centímetros. Uma elipse verde com listras claras não pesa mais que 80 gramas. Devido à compactação da planta, a variedade tolera bem as baixas temperaturas. Muromsky é popular nas regiões do noroeste da Rússia.

Extremo Oriente

Assim como as duas primeiras, esta variedade é polinizada por abelhas, o que é importante para manter sua apresentação durante o processo de conservação. O Extremo Oriente pertence às variedades intermediárias. A maturidade técnica ocorre entre 43 e 55 dias. Com massa de 120 gramas, tem comprimento de 12 a 14 centímetros. Um nó pode crescer até três frutos.

Pepino parisiense

Pepinos pequenos não crescem mais de 11 centímetros de comprimento. Período crescimento ativo– 40 dias. Frutas de 50 gramas são selecionadas para decapagem. Se não forem retirados da videira a tempo, podem ganhar 120 g. A casca verde brilhante fica bem embebida em salmoura e não tem sabor amargo.

Conselho!

Para estimular uma frutificação mais intensa na planta, os espécimes maduros devem ser removidos a cada dois dias. O amadurecimento excessivo de vegetais na horta resulta em amarelecimento e espessamento da casca. Isso afeta negativamente o sabor e a apresentação dos picles.

Viaznikovsky

Aos 42-56 dias, os pepinos maduros precoces atingem 11 cm de comprimento e pesam 125-130 g. Não há espaços vazios no interior do fruto, a polpa é bastante densa. Um metro quadrado de plantações de Vyaznikovsky pode produzir mais de 3 kg de colheita por temporada. Brotos curtos e fortes permitem que a variedade seja cultivada em condições restritas.

Magnífico F1

É cultivada em solo aberto em seis regiões da Rússia desde a década de 70 do século passado. Parâmetros da fruta: comprimento 11-12 centímetros, peso – 90-120 gramas. Você pode coletar amostras para salga 44-49 dias após o aparecimento das folhas. COM metro quadrado você pode coletar de 2,5 a 5 kg de vegetais.

Litoral

Um suculento vegetal verde de 12 centímetros pesa de 108 a 120 gramas quando maduro. Normalmente, essa massa é alcançada 41-51 dias após a germinação. Indicadores de rendimento em cuidado adequado- três quilos e meio por metro quadrado de área. Como as plantas anteriores, é polinizada por abelhas.

Crocante

60 dias é o período em que a planta amadurece e está pronta para a decapagem. Frutos de 10-14 cm são arrancados para 100-125 g. Até três ovários podem ser concentrados em um nó. A colheita não tem sabor amargo quando enlatada. Resiste com sucesso à maioria das doenças: oídio, manchas, bacteriose e outras.

Variedades populares para preparações

As opções de saladas, lecho e conservas enlatadas para o inverno ficarão melhores se você usar opções especialmente criadas para esses fins. Aqui a polinização pelas abelhas não é tão importante, forma correta também não é um padrão. A colheita para colheita pode ser feita em estufas ou estufas, bem como em campo aberto.

Hermann

Os primeiros pepinos estão prontos para consumo já no 36º dia de crescimento. Crescem até 10 centímetros e pesam até 100 gramas. Os fabricantes, sujeitos às condições de cultivo, garantem rendimentos de até 24 kg por metro quadrado.

Heitor

Os primeiros pepinos Hector podem ser colhidos do mato já no 30º dia. Amostras de 10, no máximo 12 centímetros pesam cerca de 95 g. Verde com tonalidade esbranquiçada, sabor doce, sem excesso de amargor. Os criadores afirmam que é possível colher mais de 4 kg de colheita em 1 metro quadrado.

Zozulia

A variedade é recomendada para cultivo sob filme. Tempo de preparação: 43-47 dias. O tamanho impressionante (24 cm) justifica o peso, que é de aproximadamente 280-300 g. Um metro quadrado pode conter 20 kg de colheita. Zozulya fica perfeitamente armazenado por pelo menos uma semana após a coleta.

Conselho!

Se a variedade for plantada pela primeira vez, não se esqueça de cortar uma fruta antes da decapagem. A polpa deve ter composição homogênea, sem inclusões vazias, com sementes pequenas.

Coragem

O período de maturação do Courage é de 50 dias ao ar livre, 10 dias a menos em estufa. Pepinos de 125 gramas mantêm a crocância após serem enlatados. Em um metro quadrado de área você pode colher até 22 kg de frutas.

Fênix

Phoenix é destinado ao cultivo em áreas abertas; o caule se estende até 2,5-3 m. Peso do produto – 150-155 g, comprimento – 14-15 cm. Caracterizado por períodos de frutificação prolongados. Produtividade – 3 quilos por metro quadrado de área.

Aquário

É polinizado por abelhas, o que significa que é adequado não só para saladas, mas também para conservas. O período de prontidão é de 42 a 47 dias. Uma fruta é amarrada com um nó no chicote. O vegetal é de cor verde suculenta com tubérculos grandes e cresce até 11-12 centímetros.

Jogo

A caça amadurece em 48 a 53 dias e dá frutos por mais de um mês. Pepinos de 10 a 11 cm são puxados para 75 a 80 gramas. A caça resiste facilmente ao oídio. A pele é verde escura, com tubérculos.

Noites de Moscou

As plantas de 12 a 13 centímetros atraem os jardineiros porque a frutificação ocorre simultaneamente em todas as canas, 43 a 45 dias após os primeiros brotos. A cultura enraíza-se bem à sombra e não é suscetível ao oídio e vírus.

Marinda

O híbrido de origem holandesa é cultivado em solo aberto, bem como em estufas, e é cultivado na maioria das regiões da Rússia. Amadurece em 41-51 dias, período em que atinge 9-10 cm e pesa 70-75 g.

Híbridos para picles

As variedades híbridas têm períodos de maturação curtos e rendimentos impressionantes. Graças a trabalho de criação eles dão frutos de forma inimaginável condições meteorológicas. Ao mesmo tempo, conseguem não adoecer nem ser afetados por pragas.

Tabela “Variedades híbridas de pepino para picles”

Variedade/Características	Tempo de preparação, dias	Tamanho do pepino, cm	Peso, g	Número de ovários em um nó
Bochkova	40-45	10-11	82-95	de 1 a 2
Caras alegres	43-45	8-10	85-90	de 1 a 3
Hermann	40-45	9-11	80-100	das 6 às 7
Decapagem	55-60	10-13	105-117	de 1 a 2
Buran	44-46	10-11	90-100	de 1 a 3

Importante!

Você não deve esperar milagres das sementes híbridas plantadas. As propriedades surpreendentes de tais pepinos são preservadas durante a polinização única e não se manifestam na prole. Você pode obter um híbrido apenas transferindo manualmente o pólen de uma variedade para as flores de outra. Além disso, todos os estames da última flor devem ser removidos.

Pepinos universais

As variedades híbridas de última geração são chamadas de universais. São bons em tudo: despretensiosos no cultivo, fáceis de cuidar, resistentes a doenças e caracterizados pela alta produtividade.

Tabela “Melhores variedades universais”

Variedade/Características	Tempo de preparação, dias	Tamanho do pepino, cm	Peso, g	Número de ovários em um nó
fontanela	52-57	10-12	100-110	de 2 a 3
Arbusto	45-48	9-10	90-100	de 1 a 2
Bebê	40-44	8-9	60-70	de 1 a 3
Menino-Polegar	42-47	11-12	110-120	de 2 a 3
Masha	36-40	9-10	80-90	de 3 a 5
Concorrente	45-50	11-12	95-126	de 4 a 5

Regras para o cuidado e coleta de pepinos em conserva

O cuidado adequado dos pepinos destinados ao uso exige o cumprimento estrito dos seguintes pontos:

as frutas não devem ficar no chão, devem ser amarradas a um suporte;
A rega deve ser feita regularmente para evitar amargor no produto;
A rega e a adubação devem ser feitas apenas na raiz da planta;
Apenas água morna é usada para irrigação. As temperaturas frias afetam os rendimentos;
pepinos em maturação técnica devem ser retirados a cada dois dias: isso estimula o aparecimento de novos ovários;
Antes da colheita, você precisa regar generosamente os canteiros de pepino água morna;
Recomenda-se salgar a colheita imediatamente após a colheita para que o aroma e o sabor dos vegetais frescos sejam preservados;
Na hora de colher frutas, deve-se ter muito cuidado com os cílios. Qualquer dano pode causar doenças nas plantas ou interrupção da frutificação.

Conclusão

Para servir pepino em conserva aromático à mesa no inverno, você terá que cuidar dele início da primavera. Escolha uma variedade de pepinos para conservas e conservas, plante as sementes e cultive a colheita. Nossas recomendações o ajudarão a entender quais pepinos são mais adequados para a colheita de inverno, quanto esforço será necessário para conseguir a colheita e com quantas verduras você pode contar no outono.

Antes de começar a preparar vegetais para o inverno, você precisa saber o que as melhores variedades de pepinos para decapagem. Afinal, os picles estão firmemente estabelecidos em nossa dieta (e não apenas no inverno). Tradicionalmente, este vegetal é cultivado em suas roças por jardineiros e jardineiros amadores; e, claro, eles tentam preservar colhido. O facto de a salga ser a forma mais cómoda e maneira confiável a segurança dos vegetais é conhecida por muitos. Mas, infelizmente, nem todas as variedades de pepino são adequadas para isso. Portanto, você precisa descobrir, para que seu trabalho não seja em vão, quais variedades de pepino você precisa levar para a decapagem.

Todas as variedades de pepino existentes podem ser divididas em três grupos:
1) decapagem - aqueles dos quais nós; são ideais para decapagem e ficam perfeitamente armazenados salgados durante todo o inverno;
2) salada - é melhor consumi-los exclusivamente frescos e no preparo de saladas;
3) pepinos - esses pepinos são universais; São adequados para decapagem de inverno ou salga leve, bem como para decapagem ou preparação de saladas frescas.
Portanto, antes mesmo de plantar pepinos, você deve selecionar as variedades certas.

As melhores variedades para decapagem Ucrânia- uma região famosa por seus picles - considera Avangard, Business, Aquarius, Vzglyad, Fingers, Favorit, Voronezh, Altai, Era, Nezhinsky, Murom, Vyaznikovsky, etc. Estes pepinos pertencem à categoria das variedades de decapagem simples e caracterizam-se pelo elevado rendimento, ausência de amargor nos frutos e maturação precoce. Também vale destacar pepinos híbridos de primeira geração (F1) e novas gerações para decapagem: Katyusha, Regina, Kurazh, Buyan, Zozulya, Anyuta, Murashka, decapagem siberiana, Gypsy, Carolina, Rodnichok, etc. Aist, Dachny, Marinda, Farmer, Crane, Nightingale, Squadron e outros tipos de pepinos.

Ao escolher variedades de pepinos para decapagem, não se esqueça do sabor. Por exemplo, as opções de estufa são mais produtivas; mas os pepinos cultivados em terreno aberto são mais aromáticos e saborosos. Por isso, se você comprar pepino para decapagem, deverá esclarecer esse detalhe.

Variedades de pepino em conserva podem ser identificadas pelas seguintes características. São bastante espinhosos (protuberantes), com pequenos espinhos pretos e pontiagudos que são facilmente removidos quando totalmente maduros. Possuem menos sementes e a polpa é mais densa, crocante e sem lacunas internas. Os pepinos em conserva não têm mais de 15 cm de comprimento. A casca dos pepinos em conserva é verde escura e densa; após a salga, não perderá sua bela tonalidade rica e os próprios pepinos permanecerão elásticos e crocantes. Universal novas variedades de pepinos para decapagem, que entraram em uso há relativamente pouco tempo, também são perfeitamente salgados; embora de tamanho pequeno (cerca de 8 cm de comprimento). Os menores - pepinos - com cerca de 3-4 cm de comprimento, são salgados com especiarias ou endro. Isso é exatamente o que você pode fazer com eles.

Além do acima e recomendado “ Pepinos. Variedades para decapagem", existem muitas outras variedades. E a cada ano há cada vez mais deles, e a escolha é mais diversificada. Mas a principal condição para preparar deliciosos pepinos em conserva é selecionar corretamente a variedade mais adequada de acordo com o sabor e o tamanho da fruta.

Depois de descobrir como as variedades de pepino são selecionadas para a decapagem, deve-se prestar a devida atenção à escolha de uma receita. Em princípio, qualquer um pode receita clássica personalize para atender aos gostos individuais. Por exemplo, pimenta ou uma abundância de ervas aromáticas, todos os tipos de especiarias e ervas são adicionados aos pepinos. Ou, pelo contrário, picles de pepino com conjunto mínimo especiarias. Considere uma receita que é uma base clássica para conservar pepinos em conserva a frio em potes.

Receita “Como fazer picles frios de pepino” (em potes)
Para preparar picles para uma jarra de três litros você precisará de:
- 1,5-2 kg de pepinos,
- 1,5 litros de água,
- 3 dentes de alho,
- 3 colheres de sopa. (90g) sal,
- várias inflorescências (guarda-chuvas) de endro,
- 2 folhas de raiz-forte,
- 7 peças. cereja, groselha preta e folhas de carvalho.

Que tipo de pepino para decapagem selecione conforme descrito acima. E agora os pepinos selecionados são colocados em uma bacia ou tigela, lavados sob água corrente, estão preenchidos água fria e deixe por 5-6 horas. Em seguida, as caudas são cortadas de ambos os lados dos vegetais. São preparadas folhas: folhas de cereja, groselha preta, carvalho e raiz-forte; endro inflorescências e também descasque os dentes de alho. Os potes de vidro são bem lavados e secos; Além disso, podem ser calcinados no forno ou em banho de vapor. Parte do conjunto preparado de folhas e alho é colocada no fundo dos potes. Depois, os pepinos são colocados verticalmente, com camadas de folhas e ervas espalhadas entre eles. E assim para o topo do contêiner. Os últimos pepinos devem cobrir as mesmas folhas.

A salmoura para pepinos é preparada desta forma. O volume necessário de água é medido e sal é adicionado na proporção de 1,5 litros de água - 90 g de sal. A salmoura é agitada colher de pau e deixado repousar por 2 minutos para que todas as impurezas estranhas se depositem no fundo. A salmoura precisa ser filtrada e colocada limpa em potes de pepino. Tampas de náilon para selar potes (ou polietileno especial para preservação) são colocadas em água quente por alguns minutos, depois são retirados e imediatamente colocados em potes antes que esfriem. Isso acaba. Resta transferir os potes de pepino para um local fresco e em um mês eles estarão salgados e prontos para uso.

Conservar pepinos em casa é uma tradição antiga que está presente em quase todas as famílias. E cada um tem suas próprias receitas – especiais – para salgar esses vegetais. Mas, como se viu, não basta ter os segredos da tecnologia para fazer picles de inverno! Você também precisa escolher os pepinos certos para isso! E você provavelmente aprendeu como fazer isso lendo todas as instruções e recomendações acima. Feliz decapagem!