O que é um micélio de cogumelo? Micélio de cogumelos cultivados: o que é? Opções para meios de cultura

Se você estudou biologia cuidadosamente na escola, lembre-se de que os cogumelos crescem a partir do micélio. Mas a maioria das pessoas usa outra palavra na conversa que é mais compreensível e consoante com o assunto - micélio. É isso que dá origem ao crescimento de fungos. Depois de comprar ou retirar micélio da floresta, você pode começar a cultivar cogumelos - para você ou para venda.

Propriedades e finalidade do micélio

O micélio é o corpo vegetativo de um fungo, capaz de mudar de forma, adaptando-se às condições específicas de cultivo. O micélio forma órgãos especiais que permitem que ele se estabeleça de forma confiável no meio nutriente - solo, raiz, madeira, substrato.

Para cultivar boletos, cogumelos de leite com açafrão ou cogumelos porcini, você precisa de um micélio, um substrato e condições adequadas para a estação de cultivo.

Funções do micélio:

• Apego ao meio nutriente.
• Processamento de celulose com auxílio de enzimas - para obtenção de substâncias necessárias ao crescimento e desenvolvimento dos corpos frutíferos.
• Adaptação às condições ambientais.
• Participação na formação e preservação de esporos.

O micélio é o órgão mais importante responsável pelo transporte de nutrientes e pela propagação vegetativa.

Estrutura e ciclo de vida do micélio

O micélio tem a aparência de algodão, uma cobertura fofa, uma película leve ou uma malha tecida com pequenos fios. O micélio consiste em finos fios ramificados - hifas. Sua espessura é de 1,5 a 10 mícrons. Cor do fio – branco, tons claros.

Nas hifas forma-se uma rede de pequenos ramos laterais, chamados haustórios, que permitem aos fungos penetrar nos tecidos internos das plantas, recebendo água e nutrição.

Se somarmos o comprimento de todas as hifas no micélio, em alguns fungos é de 30 a 35 quilômetros.

As hifas, reunidas em feixes, parecem raízes de plantas. As hifas tenazes ajudam os fungos a se firmarem não apenas em substratos macios, mas também em substratos duros. Fios ricos em nutrientes formam escleródios - parecem cápsulas pretas e desempenham funções protetoras. Graças ao escleródio, o micélio não morre mesmo com frio intenso.

Ciclo de desenvolvimento fúngico:

• O ciclo de vida dos cogumelos começa com um esporo - dá origem ao micélio primário.
• Após cruzar células de dois esporos diferentes, aparece o micélio secundário.
• Começa o desenvolvimento vegetativo do micélio secundário.
• Depois que o micélio vegetativo amadurece, suas células apresentam uma taxa de divisão sem precedentes - quando atinge seu pico, começa a construção dos corpos frutíferos.

O micélio sofre uma alteração funcional final, transformando-se em micélio terciário.

Formas de micélio

Os micélios são divididos em duas classes:

• Submerso– se estiverem totalmente escondidos no substrato nutriente.
• Ar– se dizem respeito apenas ao meio nutriente.

O micélio do cogumelo também é dividido em:

• Coenótico- “não celular”. Não há partições transversais entre as células. Esse micélio é uma célula grande com muitos núcleos.
• Septado- “celular”. As células do micélio são separadas por partições intercelulares. Cada célula possui um certo número de núcleos.

Onde o micélio é formado?

O micélio é comprado em lojas especializadas ou trazido da floresta. Onde o micélio é formado? Uma rede das melhores tramas - hifas - pode ser encontrada:

• em tocos, raízes velhas, madeira - depende do tipo de cogumelo;
• no lugar do micélio frutífero.

Pegue um pedaço de micélio com hifas, crie condições favoráveis ​​​​para isso e logo - quando as células forem ativadas, cogumelos brotarão dos fios. É assim que os produtores amadores de cogumelos obtêm “mudas” para plantações caseiras de cogumelos.

Métodos para cultivar cogumelos a partir de micélio

Para cultivar cogumelos, seria uma boa ideia aprender como obter você mesmo o micélio de cogumelo - nem sempre é possível encontrar o número necessário de micélios na floresta e a compra requer muito dinheiro. De acordo com o método de cultivo, o micélio é diferenciado:

• Uterino. Geralmente é criado em laboratórios. Cepas de fungos são cultivadas em tubos de ensaio e se transformam em sementes.
• Do corpo de um cogumelo. Para a semeadura, utilizam-se fatias de gorros muito maduros. A colheita de micélio de chapéus segue regras especiais.
• Semeadura. Material quase pronto para semear. É coletado de micélios que já terminaram de dar frutos.
• De um pedaço de pau. Pode ser comprado em especial. loja.

Como cultivar micélio real?

O mais simples é quando há um micélio de semente pronto - ele só é colocado no substrato, mas o micélio mãe e o corpo do fungo ainda precisam ser preparados. Para cultivar micélio uterino, você precisará adquirir o equipamento necessário. A semeadura do material é realizada em condições estéreis. É necessário acesso a recursos de calor e água. Tecnologia crescente:

1. Comprar:
   • tubos de ensaio com rolha;
   • pinça;
   • mosto;
   • queimador e álcool;
   • ágar-ágar;
   • peróxido de hidrogênio;
   • as luvas são estéreis.
2. Tudo o que participará do processo de preparação do micélio real deve ser esterilizado. A área de trabalho também deve ser estéril.
3. Prepare o meio nutriente. Misture ágar-ágar e mosto e ferva até engrossar.
4. Prepare fatias de cogumelos com antecedência. Devem ser lavados em água oxigenada e depois transferidos para um recipiente esterilizado.
5. Despeje o mosto misturado com ágar em tubos de ensaio - eles devem ser colocados com uma ligeira inclinação. Deixe-os esfriar. Mantenha-o limpo.
6. Coloque um pedaço de cogumelo em uma substância quente e espessa (usando uma pinça ou pinça).
7. Esterilize cada tubo de ensaio com um cogumelo sobre um queimador. Imediatamente após a esterilização, o tubo deve ser vedado com rolha.
8. Coloque os tubos de ensaio em local quente e escuro. O tempo de espera é de duas semanas. Assim que esse prazo expirar, a semente poderá ser semeada no substrato.

Cultivar micélio real por conta própria é extremamente difícil. Recomenda-se não correr riscos nem perder tempo, mas sim adquirir um produto acabado de profissionais. Ao comprar micélio, certifique-se de:

• que expirou;
• que as condições de armazenamento foram atendidas.

Via de regra, o prazo de validade do micélio cultivado in vitro é limitado a 3-4 meses.

Cultivo de micélio de sementes a partir de cápsulas de cogumelos

Este método de obtenção de micélio é mais simples que o anterior. Esta opção de propagação é especialmente boa para cogumelos com mel e cogumelos ostra. Como preparar a semente:

1. Colete cápsulas maduras. Escolha os maiores sem danos.
2. Encha as tampas com água fervida. Deixe a massa repousar por 24 horas.
3. Após escoar a água, amasse as tampas encharcadas até formar uma pasta.
4. A mistura não é armazenada - deve ser usada imediatamente. Portanto, o substrato para a semeadura já deve estar pronto.

Se os cogumelos forem cultivados em tocos e estacas, os últimos cortes são feitos com antecedência, nos quais é colocada a polpa do cogumelo. Se for utilizado um substrato, o micélio dos chapéus é colocado entre suas camadas.

Para que os cogumelos germinem com sucesso, a temperatura deve ser mantida entre +23-+25 graus durante o período de incubação. Também é necessário garantir alta umidade no ambiente.

A obtenção de micélio de chapéus é a opção mais fácil para uso doméstico. Outros métodos de cultivo de micélio não podem ser usados ​​em casa. A menos que você organize um minilaboratório equipado com autoclaves e outros equipamentos especiais.

Sticks com micélio

São varas simples feitas de madeira nobre. Eles estão infectados com micélio. O prazo de validade é de seis meses. Condições de armazenamento: temperatura ambiente, umidade acima de 50%. Para que o crescimento dos cogumelos comece, os palitos são colocados em um substrato nutritivo. Esse micélio pode ser adquirido em empresas envolvidas na produção em massa de cogumelos ou em pontos de venda especializados.

A maioria dos hobbyistas se queimou tentando cultivar micélio por conta própria e prefere comprar um produto acabado. Se cultivar cogumelos é um hobby emocionante, por que não tentar cultivar micélio você mesmo?

Como escolher um substrato?

Escolher um substrato - o material no qual os cogumelos crescerão - não é uma tarefa fácil. Em primeiro lugar, deve ser ideal para o cultivo de um tipo específico de cogumelo - cogumelos ostra, champignon, cogumelos porcini, etc. Algumas espécies requerem um substrato macio, outras preferem crescer em madeira dura.

Existem várias opções de substrato; a tarefa do produtor de cogumelos é escolher a melhor opção para cogumelos e objetivos específicos.

De palha

Substrato de toras

Os cogumelos ficam mais saborosos em troncos do que em substratos de palha. O cogumelo demora muito para se transformar em madeira, mas obtêm-se boas colheitas. Os cogumelos são cultivados em madeira decídua - bordo, choupo, salgueiro, bétula, castanheiro, freixo e também em árvores frutíferas. Não adequado - nogueira preta e acácia branca. As nuances do cultivo em toras:

• Apenas madeira saudável é usada - sem vestígios de outros fungos.
• A presença de musgo e líquen é permitida, mas são limpos antes da semeadura.
• É melhor reduzir no final de fevereiro até meados de março. Neste momento, a seiva flui pela árvore. Os cogumelos receberão um ambiente extremamente nutritivo.
• Comprimento do tronco – 50-150 cm Diâmetro – 10-15 cm ou mais. Toras finas podem quebrar.
• Uma tora recém-cortada deve permanecer parada por cerca de seis meses antes de ser mudada. As toras devem ser armazenadas em áreas limpas e ventiladas. A árvore não deve estar em contato com o solo.
• A época ideal para se mudar é a primavera, depois das geadas. É melhor não semear em climas quentes.

Para crescer em toras você precisará de:

• registros;
• Broca e broca 5/16;
• martelo de borracha;
• superfície de trabalho - por exemplo, uma bancada;
• cera natural;
• pincel - aplique cera;
• palitos de cogumelo.

Serragem

A melhor serragem para o cultivo de cogumelos é proveniente de árvores decíduas. A escolha é feita como logs. Você não pode usar serragem muito pequena - ela pode ficar comprimida e o micélio sufocará.

A serragem pura contém poucos nutrientes. Para aumentar o valor nutricional, adiciona-se farelo à serragem - eles recebem nitrogênio. Na serragem vazia, os fungos crescem finos, frágeis e com tampas pouco desenvolvidas. A serragem é pasteurizada antes do uso.

Substratos alternativos

Além de substratos de toras, palha e serragem, você pode usar:

• borra de café sonolenta;
• folha de chá para dormir;
• papelão (sem corantes);
• composto, resíduos de jardim;
• papel (se forem usados ​​jornais, é preciso ter certeza de que a tinta não é tóxica);
• cascas de girassol, espigas de milho e outros produtos orgânicos.

O substrato é selecionado levando em consideração o tipo de fungo e o tipo de micélio. Se você comprou palitos de cogumelos, a madeira servirá de substrato. Você também pode usar palha, mas na madeira o micélio, que já conhece as fibras da madeira, germinará mais rápido.

Como cultivar cogumelos?

Primeiro você precisa decidir que tipo de cogumelos irá cultivar. Com base nisso, você selecionará o substrato ideal. A primeira coisa que você precisa fazer é descobrir onde é melhor obter micélio. Você pode cultivar sozinho. O cultivo de cogumelos permite não só fornecer à sua família um produto saboroso e nutritivo, mas também criar o seu próprio negócio. Para iniciar seu próprio negócio você precisará de:

1. Uma sala com condições especiais – úmida, quente, iluminada, ventilada.
2. Os investimentos na sala dependerão do tipo de cogumelo. Por exemplo, os cogumelos ostra não são particularmente exigentes quanto às condições ambientais, mas os champignon, pelo contrário, requerem atenção e cuidados cuidadosos.
3. Decida um método de cultivo. Existe um método intensivo - os cogumelos são cultivados durante todo o ano em diferentes substratos, e um método extensivo - que envolve rendimento limitado.
4. O substrato é a base para o crescimento. Você mesmo pode prepará-lo, por exemplo, com palha ou serragem, ou pode adquiri-lo em empresas especializadas na venda de equipamentos para cultivo de cogumelos. Se você organizar as coisas corretamente, a partir de 10 kg de substrato você poderá obter mais de 2 kg de cogumelos. É importante que o substrato seja ecologicamente correto - sem fertilizantes sintéticos e aditivos químicos. A presença de “produtos químicos” piora o sabor e o rendimento dos cogumelos. Acontece que os cogumelos não crescem em substratos saturados com aditivos químicos.
5. Micélio. O micélio é semeado no substrato preparado. Para 100 kg de substrato são necessários 3-5 kg. O micélio é comprado ou preparado de forma independente - cultivando-o a partir do corpo de um cogumelo. Obter micélio de cogumelo em casa é uma tarefa difícil, mas bastante viável.

Hoje é difícil encontrar uma empresa que garanta 100% de qualidade do micélio comercializado. Para cultivar micélio com sucesso, você precisará de uma sala com temperatura e umidade constantes (+20-+30°C), iluminada e ventilada.

Se você seguir a tecnologia e fornecer condições de cultivo favoráveis, depois de algumas semanas aparecerão os embriões dos corpos frutíferos, dos quais crescerão cachos de cogumelos. A frutificação é ondulada por natureza. Via de regra, quando cultivado em substrato em sacos, são colhidas três safras, após as quais os sacos são trocados.

Quais cogumelos são cultivados a partir de micélio?

Se você tem uma casa de veraneio ou um terreno pessoal, então, além de verduras e frutas, também pode cultivar cogumelos - um produto delicioso que vai diversificar sua alimentação. E se você pegar o jeito, poderá crescer e cultivar cogumelos para vender. E não só os tradicionais cogumelos ostra e champignon, mas também os cogumelos mel, os cogumelos boletus e outros cogumelos de bom sabor e rendimento. Vamos descobrir quais cogumelos crescem melhor a partir do micélio.

Champignon

Champignon é um cogumelo mais popular na produção em massa. Existem três tipos de champignon - branco, creme e marrom. A maneira mais fácil de cultivar champignons brancos a partir de micélio é que eles são menos caprichosos e produzem sete colheitas por ano. Para um cultivo bem-sucedido, você precisa de:

1. Crie temperatura e umidade favoráveis ​​na estufa.

2. Prepare um substrato especial. Para prepará-lo você precisará de:

• palha picada de grãos de inverno;
• esterco de cavalo, vaca, coelho ou porco;
• ureia;
• cal, giz ou gesso.

O substrato é preparado seguindo as seguintes proporções:

• palha – 100 kg;
• estrume – 50 kg;
• uréia – 300 g;
• água – 300 litros.

É aconselhável adicionar superfosfato - 300 g. O composto é colocado sobre filme, mexendo e umedecendo por 10 dias. É necessário garantir que não haja excesso de amônia e dióxido de carbono no substrato.

3. O substrato acabado é disposto em caixas - uma camada de 20 cm.

4. Prepare o micélio:

• Cereal. Coloque a mistura de grãos em uma tigela de metal e despeje água - deve cobrir 2-3 cm. Cozinhe por 1 hora. Depois de coar o grão, ele é seco. Despeje em potes, enchendo-os em 50%. Esterilizado. Coloque um pouco de micélio nos frascos resfriados. Quando aparecer penugem branca, ficará claro que o micélio está se desenvolvendo com sucesso. Depois de uma semana, o micélio acabado pode ser plantado.
• De pernas de cogumelo. Mergulhe o papelão ondulado por 1 hora. Os cortes são feitos no caule do cogumelo e divididos em fibras. Furos de drenagem são feitos no contêiner da “fazenda”. A fibra do cogumelo é colocada sobre o papelão encharcado, coberta com papelão úmido - é retirada por cima e colocada uma prensa. Quando a folha fica branca, o micélio está pronto e pode ser colocado na mistura de nutrientes.

5. Coloque o micélio no substrato. Cubra as caixas com papel. O micélio começará a germinar em 2 a 3 semanas.

Este cogumelo produtivo e despretensioso é cultivado em:

• madeira dura;
• em sacos com substrato - é preparado a partir de casca de girassol, serragem e palha.

Para plantar você precisa de micélio de alta qualidade. O micélio saudável do cogumelo ostra é branco ou creme. Ao toque - seco. É comprado no final do outono ou início da primavera - antes que a temperatura suba acima de +3°C. Procedimento para cultivo de cogumelos ostra:

1. Preparação das instalações - por exemplo, uma estufa.
2. O plantio pode começar em novembro, depois os primeiros cogumelos serão obtidos no final do inverno.
3. Preparação de registros. Pegue estacas - até 0,5 m de comprimento e 40 cm de diâmetro. A madeira seca fica encharcada por 2 dias. A madeira fresca não fica encharcada.
4. As aparas acabadas estão infectadas com micélio. Para isso, cada corte é generosamente polvilhado com micélio - uma camada de cerca de 1 cm é empilhada uma sobre a outra. Cubra com estopa ou polvilhe com serragem. A distância entre as barras é de pelo menos 40 cm.
5. A temperatura ambiente é mantida entre +13-+15°C. Umidade – 90%. Os cogumelos ostra não gostam de luz - se houver muita luz, o micélio pode morrer. Após o início da frutificação, é necessário aumentar a temperatura para +25°C. De um toco você obtém 0,5-2,5 kg de cogumelos.

Além de toras, você pode usar sacos para o cultivo de cogumelos ostra:

1. O material é utilizado como um tipo ou em forma de mistura.
2. As matérias-primas trituradas são colocadas em um recipiente esmaltado e despejadas em água fervente por 12 horas.
3. Escorra a água e esprema a matéria-prima.
4. Após misturar o substrato com o micélio, preencha os sacos com a mistura.
5. Faça furos nos sacos para que os cogumelos cresçam através deles.

Um produtor especialista em cogumelos fala sobre todas as etapas do cultivo de micélio de cogumelo ostra em casa:

Cogumelo branco

Os cogumelos Porcini não são cultivados dentro de casa. Eles precisam de um local onde cresçam bétulas, pinheiros ou carvalhos. Procedimento para o cultivo de cogumelos boletos:

1. O plantio pode ser feito entre o final da primavera e o início do outono. Deve estar quente lá fora.
2. Para preparar o micélio, pegue chapéus de cogumelos boletos maduros e saudáveis. Os chapéus ficam encharcados por 2 horas - encha-os com água limpa e fria. Em seguida, adicione o açúcar - 200 ge parta em pedaços. Depois disso, os chapéus ficam em água adoçada por mais 2 horas.
3. Remova 20 cm da camada superior sob as árvores (sob as quais os cogumelos crescerão) e despeje o micélio acabado. Os primeiros cogumelos aparecerão em um ano. É importante manter a umidade ideal. Se o solo estiver encharcado, o micélio começará a apodrecer.

Cogumelos de mel

Não é possível que todos cultivem cogumelos com mel em um terreno imediatamente. O procedimento para cultivar cogumelos com mel a partir de micélio:

1. Colheita de madeira – é transferida para o local de plantio. O local é selecionado de forma que não haja vento e sol.
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Atualmente, a produção de champignon e cogumelos ostra é um negócio bastante popular e lucrativo. Um bom produto é obtido a partir de uma cultura de micélio puro e de alta qualidade, que, se desejado, pode ser cultivado em casa. As informações detalhadas apresentadas no artigo respondem às questões sobre o que é o micélio e como cultivá-lo adequadamente.

Micélio ou seu outro nome, micélio - o corpo vegetativo dos fungos (talo) - é um sistema de finos fios ramificados ou hifas. Thallus é dividido em dois tipos:

• substrato, projetado para se fixar ao substrato e transportar nutrientes e água;
• ar, formando órgãos reprodutivos acima da superfície do substrato.

A rede de hifas que forma o talo pode se espalhar por longas distâncias sob condições favoráveis. Você pode ver esses plexos no solo a olho nu; eles se parecem com uma camada de algodão branco.

Talo - uma rede de hifas, semelhante a uma camada de algodão branco

O micélio desempenha uma série de funções importantes:

• promove fixação de organismos a substratos nutricionais;
• com a ajuda de enzimas, processa a celulose, obtendo dela substâncias disponíveis para o crescimento e desenvolvimento;
• tem a função adaptações ao meio ambiente;
• participa da esporulação e é responsável pela preservação dos esporos formados.

O micélio é um órgão muito importante, além das funções de transporte e nutrição, é responsável pela reprodução vegetativa dos organismos.

Tipos de micélio e sua aparência

Existem 7 tipos de corpo vegetativo:

• Filme, consistindo de hifas leves e densamente tecidas de diferentes tamanhos. A principal função é fixar-se ao substrato e obter nutrientes da celulose.
• Com fio, formada pela fusão de hifas e responsável pela fixação e disseminação de fungos devido à forte ramificação.
• São poderosas tramas de fios de diferentes cores, em forma de cordão, que determinam a resistência dos organismos às condições ambientais desfavoráveis.
• , consistindo em aglomerados de hifas finos e arejados em forma de cordão e servindo para a fixação e disseminação de organismos.
• Esclerócio formado por fios fortemente entrelaçados e altamente ramificados. Como os rizomorfos, ajuda a resistir a condições de vida agressivas.
• são formados em locais de contato com o tecido da planta hospedeira, fundindo-se fortemente com ela, e têm como objetivo preservar os esporos dos fungos.
• Corpo frutíferoé o local de formação e maturação dos esporos dos fungos.

Assim, o micélio é uma formação única envolvida na distribuição, nutrição e reprodução de fungos.

Para que é usado o micélio?

O principal objetivo do cultivo do talo é colhendo cogumelos comestíveis. Assim que as pessoas perceberam que os aglomerados de hifas desempenham a função de reprodução, começaram a usar partes de champignons selvagens para criá-los em casa. Mas tal produto não produziu um alto rendimento.

Com o tempo, foram feitas tentativas de cultivar culturas puras de cogumelos para aumentar o seu rendimento e sustentabilidade. No final do século XIX, na França, foi possível obter essa cultura de champignon cultivado em substrato especial estéril.

O micélio cultivado apresentou excelentes características de crescimento. Utilizando a tecnologia de obtenção de talos em laboratório, tornou-se possível produzir cogumelos cultivados em escala industrial.

Como obter micélio de alta qualidade

Antes de começar a cultivar cogumelos, você precisa saber onde obter o micélio. O micélio da mais alta qualidade é obtido em laboratórios. Este produto pode ser adquirido em lojas especializadas com boas críticas.

Se desejar, você mesmo pode cultivar micélio em casa, preparando adequadamente o substrato, garantindo condições ambientais confortáveis ​​​​e saneamento. É bem possível implementar essa ideia.

O principal requisito para o sucesso do cultivo de cogumelos em casa é o cumprimento das condições de temperatura, iluminação e limpeza.

A obtenção de micélio com as próprias mãos é um método adequado para os cultivadores de cogumelos novatos, pois permite experimentar o método em lotes pequenos e sem custos elevados.

Características da tecnologia crescente

A tecnologia de cultivo de micélio para fins de criação de champignon, cogumelos ostra e cogumelos mel envolve a implementação sequencial de vários procedimentos.

O primeiro método para obter uma cultura pura de esporos de champignon ainda é amplamente utilizado para o cultivo de micélio de alta qualidade, chamado micélio mãe. Este método permite cultivar culturas puras e fortes, que proporcionam bons rendimentos e excelentes características.

A principal tarefa do produtor de cogumelos na obtenção do talo uterino é mantendo condições assépticas, para não infectar a cultura com microrganismos presentes no ambiente. O cumprimento desta regra garante um produto de alta qualidade e excelente sabor.

Os esporos maduros ou parte do corpo frutífero são plantados em um substrato, que é um meio nutriente estéril ágar mosto, ágar aveia ou ágar cenoura.

Os meios são preparados em tubos de ensaio e, após o endurecimento, a cultura é ali adicionada com um instrumento estéril, que pode ser um arame ou uma agulha de tricô com uma alça na ponta. Para manter a esterilidade, todas as manipulações são realizadas sobre o fogo.

Os tubos são selados com rolha de gaze de algodão estéril e armazenados em temperatura constante. cerca de 24 graus dentro de 2 semanas até que um micélio completo seja formado. A cultura estoque em tubos de ensaio pode ser armazenada por um longo período em uma temperatura 1-2 graus com nova semeadura periódica (uma vez por ano) para manter boas propriedades do micélio.

O próximo passo é obtenção de material de semente de composto ou micélio de grãos. O composto da mais alta qualidade é formado pelos seguintes ingredientes:

• estrume, de preferência de cavalo ou de vaca;
• canudo;
• gesso;
• ureia;
• superfosfato;
• farinha de alabastro.

Conveniente para usar como substrato composto pronto. É colocado em potes de três litros com 2/3 do volume, é feita uma depressão no meio e os potes são enrolados com tampa de metal com furo de 2 a 3 cm no meio. O orifício é selado com rolha de gaze de algodão e os recipientes são esterilizados.

Em condições assépticas, o micélio real é plantado na cova do composto através de um orifício na tampa, que é fechado novamente após a conclusão do procedimento. O cultivo do micélio da semente é realizado de forma semelhante ao micélio uterino.

Para cultivar cogumelos em casa, é conveniente obter micélio de grãos. Para isso, é importante preparar bem o grão:

1. Ferva o grão em água na proporção de 1:1,5 por 30-60 minutos e deixe esfriar.
2. Seque os grãos e coloque-os em potes ou sacos de polipropileno, enchendo-os até a metade.
3. Esterilize os materiais preparados.
4. Semeie o micélio, como no caso do composto.

A cultura pura tem a aparência de uma camada branca e fofa, sem manchas verdes ou marrons. O micélio de sementes pronto é usado para cultivar cogumelos em substratos.

A produção de micélio de alta qualidade requer certa habilidade e preparação cuidadosa das condições. Portanto, antes de começar a trabalhar, é melhor tentar cultivar um pequeno lote da safra e colher a primeira colheita. A experiência adquirida será muito útil e permitirá avaliar todos os prós e contras do projeto de cultivo de cogumelos.

Os representantes do reino fúngico são geralmente divididos em três tipos: cogumelos, bolores e leveduras. O primeiro grupo é o mais comum, é aquele consumido por humanos e animais. Os chapéus são divididos em placa e tubo. Apesar de algumas diferenças características de uma espécie ou de outra, sua estrutura é muito semelhante e o micélio desempenha um papel importante. Seu segundo nome é micélio de cogumelo, sabe-se que se trata de uma formação em forma de rede de fios ramificados, na maioria das vezes brancos. São visíveis a olho nu ou sob lupa, possuem estrutura solta e podem ter a forma de filmes, algodão ou cobertura fofa. Os fios são chamados de hifas. A rede que formam serve como sistema de fixação e transporte para o fungo bombear nutrientes. É necessário estudar mais detalhadamente a estrutura dos cogumelos para entender com precisão o que é o micélio.

O micélio é um corpo vegetativo e é capaz de alterar sua estrutura, formando órgãos especiais. Pode ser parcial ou totalmente imerso em substrato nutritivo. É então classificado como aéreo e submerso, respectivamente.

As funções do micélio não se limitam à fixação e nutrição; certos tipos de fios servem para criar órgãos reprodutivos. Esta habilidade é usada para cultivar certas variedades culturais em casa: champignon, cogumelos com mel ou cogumelos ostra. Você pode comprar micélio de cogumelo porcini; esta espécie também é cultivada com sucesso em terreno aberto.

Mesmo que o micélio tenha uma estrutura não celular (não há partições transversais - septos), ele resolve os mesmos problemas que o micélio celular, que consiste em células individuais. A partir do seu ápice o corpo do fungo se forma e cresce, todo permeado de hifas. A finalidade destes últimos varia dependendo da sua localização.

• As variedades tegumentares de filamentos-hifas nos representantes do reino fúngico são responsáveis ​​​​pela pigmentação.
• As hifas de transporte fornecem nutrientes e água ao corpo do fungo. Eles formam fios densos dispostos verticalmente, a partir dos quais a haste é formada. Todos os compostos úteis são transportados através dele para a tampa. À medida que cresce, os esporos amadurecem.

Características de esporulação

Para se reproduzir, os cogumelos usam sementes especiais - esporos. Para criação doméstica são vendidos em lojas especializadas. E na natureza, essas sementes se formam em locais diferentes, dependendo do tipo de fungo.

Os cogumelos cachimbo são facilmente reconhecidos pela parte inferior da tampa. É formado por boletos (túbulos) fundidos. Em boletos, boletos, lubrificadores e boletos, os esporos amadurecem dentro deles.

Cogumelos de leite, champignon, cogumelos ostra ou cápsulas de açafrão são caracterizados pela presença de placas na metade inferior da tampa. Nos cogumelos agáricos, os esporos se formam em ambos os lados de cada lâmina. Morelos, trufas e barbantes são cogumelos de um tipo ligeiramente diferente. Seus esporos estão escondidos nas circunvoluções profundas que constituem a tampa. E esse processo ocorre de forma bastante atípica em capas de chuva. Devido à sua estrutura, formam esporos no interior do corpo. Se você pisar nele, a casca fina explodirá. A nuvem de poeira liberada são esporos maduros.

Eles amadurecem e posteriormente caem de dobras, placas e tubos, tornando-se a base para um novo micélio. Este método de propagação por esporos é bem viável na natureza, mas o cultivo de cogumelos ostra ou champignon em casa segue um padrão diferente.

Métodos de cultivo

Os benefícios óbvios e o bom gosto de alguns tipos de cogumelos tornam rentável o seu cultivo artificial. Você pode comprar sementes, mas outro método é baseado em uma característica estrutural, quando a reprodução é possível pela divisão do micélio. Pequenos fragmentos são transplantados para um meio nutriente, onde formam uma rede ramificada completa de micélio.

Para os fungos pertencentes ao gênero Penicillium, o micélio passou a ser cultivado dessa forma para a obtenção de derivados para antibióticos. A descoberta de Alexander Fleming permite combater muitas doenças. O gênero de cogumelos cap, que inclui cogumelos ostra, pode ser cultivado em casa usando o mesmo princípio.

Por onde começar a cultivar cogumelos

O útil e despretensioso cogumelo ostra é uma das melhores opções para iniciar o cultivo de cogumelos em casa. 40 dias após o plantio, o corpo do cogumelo pode ser cortado para alimentação. Sementes ou micélio de cogumelos ostra, assim como de champignon, podem ser comprados prontos. Mas o micélio de grãos pode ser produzido de forma independente. Serão necessários 10 kg de centeio, trigo purificado ou milheto; eles são fervidos em 15 litros de água por 15 ou 20 minutos, dependendo do tipo de grão.

Para que o micélio de grãos seja utilizado no cultivo de champignon, o tempo de processamento deve ser aumentado. Gesso e giz, 125 e 35 gramas respectivamente, são adicionados aos grãos fervidos separados da água. O substrato de grãos é distribuído em garrafas limpas de litro ou potes com volume de 1 a 3 litros e enviado para autoclave (uma panela de pressão também pode cumprir seu papel). Depois de adicionar micélio estéril ao meio nutriente, a composição pode ser usada após 25-28 dias.

A partir do micélio acabado, os cogumelos ostra podem ser cultivados em casa em palitos. São uma espécie de sementes de cogumelo aplicadas a um substrato nutritivo. Para um pacote de micélio você precisará de um tronco não conífero com diâmetro de 15 a 30 cm com casca, mas sem galhos. Os furos são feitos em padrão xadrez em intervalos de 20 cm nos quais são colocados os palitos. Eles são selados com cera e a tora é regada, criando umidade. O micélio aplicado em palitos garantirá o crescimento da tora em 2 a 4 meses.

Cultivo de champignon

As sementes de micélio para champignon devem ter estrutura solta, odor característico e cor branca. A produção exigirá uma sala desinfetada separada, sem luz solar. O champignon frutifica com sucesso no escuro, e a luz artificial fraca é suficiente para realizar o trabalho.

As sementes deste micélio requerem um substrato de alta qualidade, que você pode comprar (se forem cultivados grandes volumes de colheitas) ou fazer você mesmo. Aproximadamente 100 g de composto são revestidos por metro quadrado de recipiente. As sementes de micélio de champignon são plantadas no solo quando ele é aquecido até 18-25°C, mas não mais. Eles são cobertos com substrato por cima, cobertos com uma camada de jornal e umedecidos com spray de água. A frutificação dura até dois meses, período durante o qual podem ser colhidas até 6 colheitas.

Nada substitui um passeio pela floresta em busca de cogumelos comestíveis para o almoço ou para fazer conservas. Porém, na ausência de florestas, o seu cultivo sazonal independente, por exemplo no campo, não é apenas uma forma de diversificar a alimentação, mas também uma excelente oportunidade para repor o orçamento familiar.

Para cultivar cogumelos você mesmo, o micélio de cogumelo é o mais usado. Os fungos superiores são caracterizados por micélio multicelular, enquanto os fungos inferiores são caracterizados por micélio não celular.

O micélio é conhecido por muitos como micélio e é o corpo vegetativo de um fungo e de um actinomiceto. O micélio difere das raízes das plantas não apenas na sua composição, mas também nas suas características externas. O micélio é formado por fios finos, com espessura não superior a 1,5-10 mícrons. Esses fios, que possuem numerosos ramos, são chamados de hifas. As hifas formando uma rede no substrato, assim como em sua superfície, podem se espalhar por vários quilômetros.

Principais funções:

• responsável pela fixação ao substrato;
• destrói a celulose com enzimas, promovendo sua absorção;
• facilita a adaptação a fatores externos desfavoráveis;
• preserva esporos de fungos;
• participa da produção de esporos.

Assim, as principais funções do componente vegetativo do fungo não são apenas fornecer proteção e nutrição, mas também reproduzir-se.

O micélio é formado por fios finos, com não mais que 1,5-10 mícrons de espessura

Tipos de micélio de cogumelo

O micélio pode ser representado em diferentes formas, dependendo das características da espécie do fungo:

• O micélio do filme é representado por plexos densos e planos de hifas, que variam em tamanho, espessura e cor. Responsável pela fixação ao substrato e absorção da celulose;
• O micélio em forma de cordão é representado por hifas filamentosas fundidas, responsáveis ​​​​pela fixação ao substrato e pela área de distribuição do fungo. As hifas podem ter ramificações curtas ou seções longas e altamente ramificadas;
• o micélio rizomórfico é representado por seções poderosas em forma de cordão de até 4-5 metros de comprimento, consistindo de hifas externas densas, de cor escura, semelhantes a fios, e cordões bastante soltos de cor clara;
• micélio em forma de rizoctonia, representado por cordões finos e arejados, que servem para fixação no substrato e são responsáveis ​​pelo processo de espalhamento;
• micélio em forma de escleródios, representado por hifas muito densas e bem tecidas contendo um número significativo de ramos filamentosos. Projetado para facilitar o processo de adaptação em condições externas desfavoráveis;
• micélio em forma de estromas, representado por acréscimos planos e densos, que se combinam facilmente com os tecidos da planta hospedeira e contribuem para a preservação do pó de esporos do fungo.

Uma parte bastante grande do micélio é representada por corpos frutíferos, que contribuem para a formação da esporulação.

O que é micélio (vídeo)

A estrutura do micélio do cogumelo

A parte vegetativa de quase qualquer cogumelo é bastante típica e monótona:

• o corpo vegetativo é representado por micélio ou micélio na forma de um sistema de hifas filamentosas muito finas e ramificadas;
• a estrutura microscópica varia, podendo ser unicelular ou segmentada, com numerosas partições;
• as células dos fungos superiores podem ser mononucleares, binucleares e multinucleadas;
• as hifas incolores parecem uma formação branca e fofa que pode escurecer na fase de preparação para a esporulação.

As células carecem completamente de plastídios, e é por esta razão que os fungos pertencem à categoria dos organismos vivos livres de clorofila. De acordo com o tipo de base nutricional, distinguem-se as espécies representadas por grão, substrato e micélio líquido.

A parte vegetativa de quase todos os cogumelos é bastante típica e uniforme

Métodos para cultivar micélio

O micélio de cogumelo pode ser cultivado em casa, criando condições ideais para isso:

• umidade suficiente;
• temperatura confortável de 28-30°C;
• boa iluminação;
• ventilação de alta qualidade.

Na maioria das vezes, as espécies de grãos e o micélio das pernas são cultivados de forma independente. Também Você pode usar formulários prontos, implementados em diferentes formas:

• micélio real, feito em laboratório a partir de pó de esporos;
• micélio intermediário cultivado a partir de uma cultura mãe em meio nutriente.

O material intermediário cultivado no substrato é utilizado para a semeadura em áreas de cultivo de cogumelos.

O micélio de cogumelo pode ser cultivado em casa, criando condições ideais para isso

Onde obter micélio para o cultivo de cogumelos

O micélio de cogumelo do tipo grão é geralmente produzido em laboratórios com equipamentos especiais. Vários substratos de fungos micorrízicos são bastante acessíveis, mas é recomendável comprá-los apenas em lojas online especializadas ou em empresas produtoras de cogumelos com avaliações positivas.

A forma especial do material em um bastão feito de madeira nobre é muito conveniente para uso posterior. É importante adquirir apenas material totalmente saudável, pois qualquer doença pode causar a morte do micélio e seu tratamento em casa é muitas vezes ineficaz.

Cultivo de micélio de cogumelo em casa

Os recursos da tecnologia de cultivo próprio de grãos são bastante populares entre os colhedores de cogumelos e são extremamente simples:

• despeje o grão em um recipiente suficientemente grande;
• despeje água sobre o grão, cobrindo-o cerca de 20-30mm;
• cozinhe por meia hora em fogo médio;
• coe e seque o grão;
• despeje os grãos em recipientes de vidro, enchendo-os até a metade;
• esterilizar recipientes de vidro;
• Resfrie o substrato de grãos nos potes e espalhe uma pequena quantidade de micélio.

Se a tecnologia for seguida, a ativação dos processos de crescimento é observada aproximadamente no terceiro ou quarto dia. Após cerca de dez dias, o micélio acabado é desinfetado sob raios UV, após o que é semeado em canteiro de palha.

Como cultivar champignon no país (vídeo)

Características da tecnologia de crescimento a partir de pernas sobre base de papelão ondulado:

• corte papelão ondulado em pedaços;
• mergulhe os pedaços de papelão acabados por cerca de uma hora e meia em água em temperatura ambiente;
• separe o cogumelo em fibras individuais usando uma faca afiada e limpa ou uma lâmina desinfetada;
• preparar recipientes com furos de drenagem;
• Retire com cuidado a parte superior dos pedaços de papelão;
• coloque fibras de cogumelo no fundo do papelão e cubra com a parte superior;
• coloque pedaços de papelão em recipientes preparados;
• cubra os recipientes com filme plástico.

Apesar da criação de um efeito estufa, as plantações de papelão devem ser umedecidas periodicamente com água suficientemente morna de um borrifador doméstico. O material deve ser ventilado diariamente e transplantado para um substrato nutritivo após cerca de algumas semanas.

A forma especial do material em um bastão feito de madeira nobre é muito conveniente para uso posterior.

Seleção e processamento de substrato

O substrato nutriente deve corresponder ao tipo de cogumelo cultivado. Os tipos de substrato mais comumente usados ​​são:

• canudo;
• à base de serragem;
• à base de casca de girassol.

Elementos de substrato adicionais podem ser apresentados:

• suplementos nutricionais que otimizam a quantidade de nitrogênio. Para isso, pode-se usar brotos de malte, grãos de cerveja, farinha de soja ou de penas, farelo de trigo;
• aditivos minerais que melhoram as características estruturais e otimizam os indicadores de acidez. Para isso, pode-se usar gesso ou alabastro, bem como cal apagada ou carbonato de sódio.

Água potável purificada é usada para produção. Cozinhar envolve processos como picar, misturar e umedecer. O tratamento do meio nutriente é mais frequentemente realizado por métodos químicos, de radiação e térmicos, bem como por radiação de microondas.

O substrato nutriente deve corresponder ao tipo de cogumelo cultivado

Como plantar micélio corretamente

As regras básicas para a tecnologia de autoplantio de micélio são as seguintes:

• os esporos são introduzidos no substrato nutriente a uma temperatura de 20-30°C;
• a inoculação não é realizada quando o substrato está muito quente, o que pode provocar a morte de esporos de fungos;
• a acidez do substrato deve estar na faixa de 6,5-6,8 pH com nível de umidade de 60-75%;
• o micélio da semente é pré-amassado com as mãos limpas e enluvadas.

O material de esporos é geralmente adicionado camada por camada, mas também pode ser simplesmente misturado com a camada superior do meio nutriente. A taxa de aplicação padrão pode variar e é determinada pelo fabricante do micélio. Como mostra a prática, a inoculação manual do micélio permite uma distribuição mais uniforme no substrato nutriente. Para o pleno crescimento e desenvolvimento, é necessário proporcionar condições ótimas, representadas por um regime de temperatura de 24-26 ° C e umidade na faixa de 75-90%.

Como cultivar micélio de champignon em casa (vídeo)

O micélio e o corpo frutífero são os órgãos subterrâneos e acima do solo do fungo, respectivamente. Funcionalmente, o micélio é responsável pela absorção de umidade e nutrientes, etc., e o corpo frutífero é responsável pela reprodução.

Funções do micélio

O micélio são as partes subterrâneas e invisíveis do fungo, que se espalham em profundidade e largura por enormes distâncias. Consiste em formações semelhantes a fios chamadas abutres. O micélio desempenha várias funções:

1. Entrando em simbiose com plantas.
2. Assimilação da matéria orgânica dessas plantas.
3. Absorção de umidade.
4. Reprodução assexuada.
5. Formação do corpo frutífero.

Como você sabe, os cogumelos não podem se alimentar sozinhos, ou seja, criar substâncias orgânicas a partir de substâncias inorgânicas. Portanto, eles são classificados como heterótrofos. Por esse motivo, muitas vezes entram em simbiose com plantas, principalmente espécies lenhosas. O micélio envolve ou penetra na raiz da planta, absorvendo daí todos os nutrientes necessários. Em troca, a planta recebe umidade, que é absorvida pelo micélio.

O corpo frutífero consiste em fios de micélio entrelaçados. No entanto, o micélio é perene, enquanto o corpo principal vive por um período limitado de tempo.

Funções do corpo frutífero

O corpo frutífero de um cogumelo é precisamente a parte comumente e coloquialmente chamada de “cogumelo”. É visível a olho nu porque está localizado na superfície da Terra. A principal função do corpo frutífero é a reprodução dos esporos. Na parte superior ou interna amadurecem os esporos, que são os órgãos reprodutivos do fungo. Os esporos são pequenas estruturas semelhantes ao pólen que podem ser vistas dentro de espécimes velhos e secos. Eles se espalham pelo vento e pela água. Uma vez em contato com um substrato adequado, os esporos começam a germinar.

Os corpos frutíferos de muitos tipos de cogumelos são consumidos por animais e humanos e contêm uma grande quantidade de substâncias úteis. No entanto, algumas espécies contêm venenos alcalóides em seu interior, que podem prejudicar a saúde humana ou até mesmo levar à morte.