Nome químico do refrigerante. Bicarbonato de sódio: composição, propriedades benéficas, contra-indicações, aplicação. Bicarbonato de sódio para perda de peso

Descrição

Bicarbonato de sódio- sal cristalino, mas na maioria das vezes é encontrado na forma de um pó branco finamente moído.

O refrigerante é conhecido pela humanidade desde os tempos antigos. A soda foi extraída de lagos de soda e de alguns depósitos na forma de minerais. Atualmente, o mundo produz vários milhões de toneladas de refrigerante por ano para produção industrial, indústrias alimentícias e médicas.

Aplicação de refrigerante:

• V indústria química- para a produção de corantes, espumas plásticas e outros produtos orgânicos, reagentes de flúor, bens produtos químicos domésticos, enchimentos em extintores de incêndio, para separar dióxido de carbono, sulfeto de hidrogênio de misturas de gases (o gás é absorvido em uma solução de hidrogenocarbonato quando pressão alta e baixa temperatura, a solução é restaurada quando aquecida e sob pressão reduzida).
• na indústria leve - na produção de solas de borracha e couro artificial, curtume (curtimento e neutralização de couro), indústria têxtil (acabamento de tecidos de seda e algodão).
• na indústria alimentícia - panificação, produção confeitaria, preparando bebidas.

Calorias em bicarbonato de sódio

O conteúdo calórico do bicarbonato de sódio é de 0 kcal por 100 gramas de produto.

Composição do bicarbonato de sódio

Soda é o sal de sódio do ácido hidrocarbonato. O pó branco finamente moído não contém proteínas, carboidratos ou gorduras, portanto o teor calórico do refrigerante é 0. Entre os minerais, o refrigerante contém selênio e sódio.

Bicarbonato de sódio na culinária

O bicarbonato de sódio é usado como fonte de dióxido de carbono para assar pão, fazer produtos de confeitaria (por exemplo, Vários tipos muffins) e bebidas carbonatadas.

Propriedades úteis do bicarbonato de sódio

O bicarbonato de sódio é um dos medicamentos (calorizador) simples e baratos, mas necessários. O refrigerante é usado para doenças do estômago e de outros órgãos digestivos e para deficiência de sódio no corpo.

Uma pitada de bicarbonato de sódio com um copo de água morna e o suco de meio limão aliviará a acidez, os gases e a indigestão. Tomar banho com meia xícara de bicarbonato de sódio ajuda na circulação sanguínea e deixa a pele macia. O bicarbonato de sódio elimina infecções de pele, varíola, erupções cutâneas e mantém a saúde e a higiene da pele.

Refrigerante para azia

O uso mais comum do bicarbonato de sódio é para aliviar a azia. O refrigerante neutraliza o ácido clorídrico no estômago e tem um efeito rápido, que os médicos chamam de antiácido - a azia desaparece; mas vamos falar sobre isso com um pouco mais de detalhes.

Ácido clorídricoé de fato neutralizado pelo refrigerante, mas ao mesmo tempo é liberado dióxido de carbono, que tem efeito estimulante na mucosa gástrica e estimula a liberação de gastrina, hormônio que aumenta a secreção do suco gástrico, alterando a motilidade do estômago e intestinos , bem como seu tom.

Se você costuma usar refrigerante para azia (e muitas pessoas fazem isso), seu excesso começará a ser absorvido pelo sangue e o equilíbrio ácido-base será perturbado - a alcalinização do sangue começará. Portanto, é melhor usar medicamentos especiais, mas é ainda melhor consultar um médico para saber a causa da azia - refrigerante (1 colher de chá para 1/3 copo de água) só deve ser usado como “ambulância”.

Refrigerante para a garganta. Gargarejo com refrigerante

Outra forma comum de usar o bicarbonato de sódio é para dores de garganta, resfriados, para tratar infecções da mucosa oral, como expectorante, etc.

Tratar a garganta com refrigerante é muito simples: misture ½ colher de chá em um copo de água. refrigerante e gargareje com esta solução; repita a cada 3-4 horas, alternando com outros meios. O refrigerante neutraliza o efeito dos ácidos formados na garganta durante dor de garganta, faringite e outras doenças e, portanto, a dor e a inflamação desaparecem.

Refrigerante para resfriados

Inalação de refrigerante - também remédio conhecido de um resfriado. Se você estiver com o nariz escorrendo, leve um copo de água para ferver em uma chaleira pequena e adicione 1 colher de chá. refrigerante, depois pegue um tubo de papel bem grosso, coloque uma ponta no bico da chaleira e insira a outra ponta alternadamente em uma narina e depois na outra - no total, respire esse vapor por cerca de 15- 20 minutos.

Você pode usar uma solução de refrigerante como gotas nasais para coriza: água fervida– 2 colheres de chá de refrigerante – na ponta de uma faca; coloque no nariz 2-3 vezes ao dia.

O refrigerante também ajuda na retirada do escarro viscoso: é preciso beber com o estômago vazio, 2 vezes ao dia, ½ copo de água morna, dissolvendo nele uma pitada de sal e ½ colher de chá. refrigerante - no entanto, você também não deve tratar isso por muito tempo.

Você pode amenizar a tosse com leite quente e refrigerante. O refrigerante (1 colher de chá) deve ser diluído diretamente no leite fervente, esfriar um pouco e beber à noite.

Uma mistura quente de refrigerante e purê de batata trata bronquite em crianças e adultos. As batatas (vários pedaços) devem ser fervidas com casca e imediatamente, ainda quentes, amassar, acrescentando refrigerante (3 colheres de chá), depois fazer rapidamente 2 bolos achatados, embrulhar em toalhas e colocar um no peito e o outro no nas costas, entre as omoplatas. Os pães achatados devem estar quentes, mas não escaldantes. Depois disso, é necessário embrulhar o paciente calorosamente e colocá-lo na cama. Retire os bolos quando esfriarem, enxugue o paciente e coloque roupas secas.

Refrigerante para sapinhos

Você pode tratar refrigerante e candidíase - uma doença conhecida por quase todas as mulheres; homens e crianças também podem ficar doentes, embora poucas pessoas saibam disso. Os médicos chamam candidíase de candidíase ou vulvovaginite por Candida - esta infecção é causada por fungos de levedura do gênero Candida.

Em cerca de metade dos casos, o refrigerante ajuda no tratamento do sapinho: a solução de refrigerante é um álcali e os fungos morrem em ambiente alcalino - a estrutura de suas células é destruída.

Tratar candidíase com refrigerante tem seus prós e contras.

Prós: É barato e relativamente seguro em comparação com tratamentos mais agressivos. Pode haver mais desvantagens. Em primeiro lugar, o refrigerante ajuda, como já mencionamos, apenas em 50% dos casos; a segunda desvantagem é que você precisa fazer duchas higiênicas regularmente e com muita frequência. Alguns médicos acreditam que 2 vezes ao dia é suficiente (1 colher de chá por litro de água fervida), enquanto outros sugerem fazer isso a cada hora, e não interromper o tratamento por 2 semanas - caso contrário, você pode nem começar.

Você pode tratar com refrigerante, mas hoje existem muitos medicamentos diferentes para o tratamento de candidíase - você deve consultar um médico, e ele escolherá o que for mais adequado - dificilmente você deve se automedicar. De qualquer forma, você terá que procurar um especialista: afinal, o sapinho não é apenas uma infecção, mas fungos que normalmente vivem no trato genital e só causam a doença quando condições fávoraveis para o seu desenvolvimento. Podem ser distúrbios hormonais no corpo; os efeitos dos medicamentos, incluindo hormônios e antibióticos; diabetes e doenças da tireoide; imunidade enfraquecida e muitas outras razões.

Refrigerante acne

No tratamento de um problema como a acne, você pode obter maior sucesso com o uso de bicarbonato de sódio, e esse procedimento não é tão problemático quanto o tratamento de candidíase.

Existem muitas opções para tratar a acne com bicarbonato de sódio.

Por exemplo, você pode dissolver açúcar e refrigerante (1 colher de chá cada) em um copo de água fervente, umedecer um algodão com a solução resultante e limpar o rosto com cuidado, mas com cuidado, prestando mais atenção às áreas problemáticas; então você precisa lavar o rosto com sabão em pó, água levemente morna e lubrifique a pele das áreas problemáticas manteiga. Após uma hora, lave novamente com água morna, mas sem sabão.

Você pode usar imediatamente bicarbonato de sódio com sabão - muitas pessoas descrevem esse método como bom. É preciso ralar o sabonete em um ralador fino, vaporizar o rosto - incline-se sobre o vapor, cobrindo-se com uma toalha grossa e, massageando levemente, passe um algodão na pele, despejando sabonete e refrigerante; lave o rosto com água levemente morna - faça isso apenas uma vez por semana e, nos outros dias, limpe o rosto com cubos de gelo de limão.

Refrigerante na medicina popular

O refrigerante é usado em fins medicinais para muitas outras doenças. Para picadas de insetos - mosquitos e mosquitos, é necessário aplicar pasta de refrigerante em um pedaço de gaze no local da picada: a coceira passará rapidamente e a vermelhidão desaparecerá gradativamente.

Você pode usar refrigerante para prevenir cáries: é preciso enxaguar a boca com a solução várias vezes ao dia, ou escovar os dentes com refrigerante, como costumava escovar com pó dental. O bicarbonato de sódio não danifica o esmalte, mas neutraliza os ácidos formados na boca e dá brilho aos dentes, evitando a sua destruição.

De odor desagradável Você pode se livrar dele enxaguando a boca com uma solução de bicarbonato de sódio e água oxigenada. Adicione refrigerante (1 colher de sopa) a um copo com solução de peróxido (2-3%) e enxágue a boca. Claro, você deve descobrir a causa do mau hálito, e não mascará-lo constantemente com lavagens com refrigerante: talvez o cheiro seja causado por uma doença grave, por isso é melhor fazer um exame completo.

Banhos e compressas com ervas e refrigerantes ajudam no reumatismo. Para um banho terapêutico, é necessário preparar ervas - camomila, sálvia, orégano (1 colher de sopa cada) com água fervente (1 l) e deixar por uma hora. Em seguida, coe, adicione 400 g de refrigerante à infusão e despeje a solução em um banho de água - a temperatura da água não deve ser superior a 40°C - adicione algumas gotas óleos essenciais lavanda e alecrim. O banho é tomado à noite, durante 20-25 minutos; depois vão imediatamente para a cama, enrolados em um lenço de lã.

Para fazer uma compressa, é necessário colocar refrigerante em uma folha de repolho fresca e aplicar no local dolorido. Cubra a parte superior com filme e um lenço quente e vá para a cama - guarde por 2 horas. É melhor não sair imediatamente após a compressa. Os banhos terapêuticos de refrigerante são úteis para psoríase, dermatite seca e simplesmente pele seca do corpo. São adicionados ao banho 35 g de refrigerante, 20 g de carbonato de magnésio e 15 g de perborato de magnésio - a princípio a água deve estar apenas morna, depois sua temperatura é aumentada gradativamente até 39 ° C; tome banho por 15 minutos.

Para inchaço das pernas, dissolva 5 colheres de sopa. refrigerante em 5 litros de água morna, adicione uma decocção de hortelã e sálvia (1 copo) e tome um escalda-pés por 20-25 minutos.

Como o refrigerante resolve muitos problemas cosméticos - é usado até para fazer loções para recém-nascidos que apresentam assaduras - ele pode ser usado para cuidar da pele e do cabelo. Para combater a caspa oleosa, esfregue uma solução de refrigerante - 1 colher de chá - no couro cabeludo antes de lavar. refrigerante por copo de água.

Refrigerante - bastante remédio eficaz tratamento, e ajuda a aliviar e tratar muitas doenças, mas não se deve confiar neste método de tratamento em casos complexos: os remédios caseiros muitas vezes nos ajudam, mas ainda é melhor não correr riscos, mas recorrer a especialistas.

Tratamento de rins com refrigerante

Cientistas americanos realizaram pesquisas sobre o tratamento de doenças renais com refrigerante, sem interromper o tratamento medicação, por muitos anos. O grupo experimental foi composto por 133 pessoas. Todas essas pessoas receberam uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio todos os dias junto com os principais medicamentos durante todo o experimento. Dois anos depois, os médicos examinaram os participantes e confirmaram que as pessoas que tomam refrigerante são diferentes melhor condição do que outros pacientes hospitalares. O tratamento com bicarbonato de sódio retardou significativamente o nível de declínio da função renal no corpo (em 2/3). E no final Experimento científico apenas 7,5% dos pacientes necessitaram de diálise em comparação com 40% dos controles.

Refrigerante contra câncer (oncologia)

O bicarbonato de sódio ajuda contra o câncer? Há muito tempo que há discussões entre pesquisadores sobre esse assunto, mas ninguém ainda chegou a uma opinião comum. A razão para isto é a ignorância da verdadeira natureza do câncer.

A primeira versão era que o câncer é um fungo Candida e pode ser tratado com refrigerante. O fundador desta versão foi o médico italiano Tulio Simoncini. Em 1984 ele foi curado de câncer de pulmão homem jovem, que recebeu um diagnóstico fatal. Posteriormente, ele tentou contar a todos sobre sua opção de tratamento do câncer e aproveitou-a, pelo que foi preso por 4 anos. Após sua libertação, ele continuou tratando pacientes com câncer usando sua técnica. Principalmente ele era considerado um enganador comum, mas alguns pacientes confiavam nele o tratamento.

A versão de que o câncer é um fungo foi adotada pelo médico doméstico Neumyvakin I.P. Sua versão era muito mais confusa e menos fundamentada. Para ele, o refrigerante é usado apenas para prevenção do câncer, e o tratamento da oncologia pelo método de Neumyvakin baseava-se no uso de água oxigenada.

Pesquisas médicas recentes confirmam que o uso regular de bicarbonato de sódio aumenta o pH no ambiente ácido dos tumores sem destruir as paredes dos tecidos e as células sanguíneas. Isso significa que todas as forças do tumor cancerígeno serão usadas para restaurá-lo e, com o tempo, ele desaparecerá completamente. Infelizmente ainda não foi realizado Pesquisa científica em humanos, mas um experimento em animais provou que o uso de bicarbonato de sódio por via oral torna os tumores cancerígenos mais alcalinos e retarda a metástase.

Nos hospitais no combate ao câncer, por exemplo, existe essa forma de usar refrigerante. Misture 2 colheres de chá. bicarbonato de sódio com dois copos de água e adoçante de baixa caloria. A solução resultante é bebida durante três horas. O tratamento com esta solução é necessário 3 vezes ao dia.

Refrigerante para azia

A maior parte da humanidade já experimentou sintomas de azia pelo menos uma vez. Ao mesmo tempo, provavelmente todos já perceberam que isso ocorre após as refeições, o que provoca um aumento na concentração de ácido no estômago. O tratamento com bicarbonato de sódio às vezes vem em socorro primeiro. Avaliações de quem o usa para neutralizar o ácido indicam que a azia desaparece imediatamente. Para se livrar do quadro desagradável, basta preparar uma solução de 200 ml de água e uma colher (chá) de refrigerante. O líquido resultante deve ser bebido completamente de uma só vez. Outra forma de aliviar a azia é engolir bicarbonato de sódio seco e depois engoli-lo. grande quantiaágua.

Este tratamento com refrigerante tem alguma contraindicação? O uso frequente deste método pode levar ao aumento da liberação de ácido e dióxido de carbono. Isso está repleto de perfuração de uma úlcera no estômago. Você deve usar refrigerante somente se não houver medicamentos especiais.

O uso de refrigerante para arritmia

Curiosamente, mas o fato é verdade: o refrigerante pode normalizar os batimentos cardíacos. Se o ritmo aumentar, deve-se fazer o mesmo que no caso de uma crise de azia - tomar um copo de solução de bicarbonato de sódio por via oral. Para prepará-lo, dissolva 10 gramas de refrigerante em 200 ml (um copo) água morna. O tratamento com bicarbonato de sódio realmente ajuda neste caso? Avaliações de pessoas que sofrem de arritmia indicam a eficácia deste método. Segundo eles, o batimento cardíaco acelerado volta ao ritmo normal em O mais breve possível depois de beber solução de refrigerante.

Tratamento de doenças de pele

O tratamento de doenças de pele com bicarbonato de sódio tem sido estudado por cientistas americanos. Eles provaram que adicionar 125 g de refrigerante ao banho acalma a coceira na pele e também alivia a inflamação em pessoas que sofrem de dermatose. Uma mistura preparada de bicarbonato de sódio com um pouco de água irá curar queimadura de sol, picadas de insetos e reduzirão o nível de desconforto causado por eles.

O bicarbonato de sódio tornou-se frequentemente utilizado na produção de todos os tipos de cremes dentais e enxaguatórios bucais. Muitas pessoas pensam agora que podem simplesmente cobrir escova de dente refrigerante - e comece a escovar os dentes. Sim, é verdade que os dentes ficarão mais brancos, mas depois de um certo período de tempo, devido às propriedades abrasivas do bicarbonato de sódio, o esmalte irá deteriorar-se. É melhor usar bicarbonato de sódio em produtos especiais.

Uso em esportes

O bicarbonato de sódio é usado durante a prática esportiva para melhorar o desempenho. Você precisa tomar 200 mg de refrigerante por 1 quilograma de corpo antes de uma carga pesada no corpo. Graças ao seu uso, você pode retardar significativamente a fadiga e melhorar suas conquistas esportivas. Isso ocorre porque o refrigerante tampona o ácido láctico, que se acumula na massa muscular.

Contra-indicações de bicarbonato de sódio

• O bicarbonato de sódio causa irritação em contato prolongado com a pele. Portanto, não se deve fazer compressas com refrigerante à noite.
• Existe a possibilidade de uma reação alérgica pessoal ao bicarbonato de sódio.
• O refrigerante é um produto muito cáustico. Portanto, se o refrigerante entrar em contato com os olhos, lave-os imediatamente com bastante água.
• O bicarbonato de sódio não é recomendado no cozimento de vegetais, pois destrói muitas vitaminas, embora preserve a cor dos vegetais.
• No uso a longo prazo o refrigerante, como agente medicinal ou profilático, pode causar crises de náusea. Neste caso, é altamente recomendável parar de tomar bicarbonato de sódio.
• Nunca beba refrigerante a menos que tenha certeza de que é bicarbonato de sódio. Há um grande número de compostos industriais de sódio que na verdade não são bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio - GOST 2156-76)

Ruchkina N.

(“HiZh”, 2011, nº 3)

Comida, ou bicarbonato de sódio(doravante simplesmente refrigerante), também conhecido como bicarbonato de sódio, é encontrado em todas as cozinhas. É usado para esfregar xícaras de chá escurecidas e às vezes é adicionado à massa. Nas prateleiras das lojas, o refrigerante está entre os temperos, entre o açúcar e o sal.

Como você consegue refrigerante? Desde tempos imemoriais, o refrigerante era extraído de lagos de soda e não era um produto barato. Em 1775, a Academia Francesa de Ciências anunciou um concurso para desenvolver um método industrial para a produção de refrigerante e, em 1791, o químico Nicolas Leblanc propôs sintetizá-lo a partir de sal de cozinha, giz e ácido sulfúrico. O sal de cozinha é aquecido com ácido (2NaCl + H 2 SO 4 = Na 2 SO 4 + 2HCl), e o sulfato de sódio resultante é calcinado com carvão e calcário. (Na 2 SO 4 + 4C = Na 2 S + CO; Na 2 S + CaCO 3 = Na 2 CO 3 + CaS). O fundido resultante é resfriado e preenchido com água. O carbonato de sódio entra em solução e o sulfeto de cálcio permanece no precipitado. Ao passar o dióxido de carbono por uma solução fria, obtém-se o bicarbonato de sódio - bicarbonato de sódio. Na década de 60 do século XIX, o método Leblanc foi substituído por um método mais simples e barato desenvolvido pelo engenheiro belga Ernest Solvay. Uma solução concentrada de sal de cozinha é saturada com amônia e depois com dióxido de carbono. Isso produz bicarbonato de amônio, que, reagindo com o sal, forma cloreto de amônio altamente solúvel e pouco solúvel em água fria bicarbonato de sódio (NH 3 + H 2 O + CO 2 = NH 4 HCO 3 ; NH 4 HCO 3 + NaCl = NH 4 Cl + NaHCO 3).

Por que o refrigerante é adicionado à massa? O bicarbonato de sódio é um agente fermentador bem conhecido para massa. Na Europa, os franceses usaram-no ativamente nesta capacidade. Afinal, eles tinham a tecnologia de LeBlanc, que tentavam manter em segredo. Na Rússia eles preferiam massa levedada, e cozimento de refrigerante apareceu em nosso país somente após a Primeira Guerra Mundial e a revolução de 1917. O refrigerante provou ser um substituto conveniente para o fermento na produção em massa: torna mais fácil assar produtos padrão, é relativamente barato, não tóxico e fácil de usar. Se você vir a designação E500 no rótulo do biscoito amanteigado, significa que ele é feito com refrigerante.

A ação do refrigerante como fermento baseia-se no fato de que, ao ser aquecido, o bicarbonato de sódio se decompõe formando dióxido de carbono, cujas bolhas levantam a massa: 2NaHCO 3 = Na 2 CO 3 + CO 2 + H 2 O. Porém, esta reação também tem um segundo produto – carbonato de sódio. Seu excesso confere aos produtos assados ​​​​acabados uma cor amarelada e um sabor desagradável de sabão, e também, devido à reação alcalina, contribui para a destruição das vitaminas B. Portanto, o bicarbonato de sódio deve ser adicionado à massa com extremo cuidado para não. adicione muito.

O que é fermento em pó? A massa não crescerá bem apenas com refrigerante: o dióxido de carbono começa a ser liberado a 90°C; A esta temperatura, a massa já não se expande bem. Além disso, o CO 2 é melhor liberado em um ambiente ácido, mas a massa de trigo mole tem um pH de cerca de 7. Em um ambiente mais alcalino, não são formadas bolhas de gás, mas HCO 3 - ou CO 3 2-.

Para aumentar a produção de CO 2, a massa é acidificada. Ao reagir com um ácido, o bicarbonato de sódio forma sal, água e dióxido de carbono. Você pode adicionar frutas ácidas, ácido cítrico à massa ou amassá-la com kefir. Nesse caso, meia colher de chá de refrigerante é suficiente para 1 kg de farinha. E se a receita não incluir produtos ácidos, pode-se usar fermento em pó, que contém bicarbonato de sódio, sal ácido e um enchimento inerte: amido seco ou farinha. O enchimento separa fisicamente as partículas de refrigerante e ácido para que não reajam entre si antes do tempo. O fermento em pó mais simples é fácil de preparar; contém refrigerante, ácido cítrico e amido em partes iguais, por exemplo, meia colher de chá de refrigerante e ácido cítrico. (É muito importante manter as proporções para que o bicarbonato de sódio reaja completamente com o sal ácido, caso contrário ficará sem sabor.) E tem uma receita mais complicada, contém dois sais ácidos: o cremortartar, também conhecido como creme de tártaro, KHC 4 H 4 O 6 - sal ácido de potássio dos ácidos tártaro (250 g) e carbonato de amônio (20 g). A esta quantidade deverá adicionar 125 g de bicarbonato de sódio e 25 g de farinha de arroz. O creme de tártaro reage facilmente com o refrigerante à temperatura ambiente, resultando na formação de água, dióxido de carbono e sal KNaC 4 H 4 O 6. O acetato de amônio também é um bom agente fermentador quando aquecido, decompõe-se em amônia, água e dióxido de carbono; Então temos um pó de dupla ação: primeiro a massa se solta em temperatura ambiente e depois durante o cozimento. O creme de tártaro é um componente bastante caro e o fosfato monocálcico CaHPO 4 é frequentemente usado em seu lugar.

A composição dos agentes fermentadores de massa geralmente inclui pirofosfato de sódio Na 2 H 2 P 2 O 7, que também é adicionado à mistura seca para fazer biscoitos. A reação do refrigerante com o pirofosfato é a seguinte: 2NaHCO 3 + Na 2 H 2 P 2 O 7 = Na 4 P 2 O 7 + 2CO 2 + 2H 2 O.

Existem fermentos em pó que contêm sais neutros em vez de ácidos. Tal é, por exemplo, uma mistura de refrigerante e cloreto de amônio. Como resultado da reação, que ocorre de acordo com a equação: NaHCO 3 + NH 4 Cl = NaCl + CO 2 + NH 3 + H 2 O, não apenas dióxido de carbono é formado, mas também sal, então você precisa salgar esta massa com cautela.

Como usar o fermento em pó? Ao usar fermento em pó, há algumas coisas que você deve ter em mente: regras simples. O fermento seco é misturado com farinha seca. Se você dissolvê-lo primeiro em água, a reação ocorrerá na solução e o dióxido de carbono simplesmente não entrará na massa. Pelo mesmo motivo, não há necessidade de temperar primeiro o refrigerante em uma colher com vinagre, como sugerem algumas receitas culinárias. Na verdade, provavelmente todo mundo já criou uma tempestade de dióxido de carbono em um copo d'água: ácido cítrico + açúcar de confeiteiro + refrigerante = refrigerante com gás. Beba imediatamente enquanto as bolhas atingem seu nariz. Depois de hidratado na colher, o cozimento ainda cresce, mas pelo fato de parte do refrigerante simplesmente não reagir com o vinagre e produzir efeito fermentador na massa.

A massa deve ser assada assim que crescer, caso contrário o dióxido de carbono irá evaporar e a massa cairá. Pela mesma razão, a massa levedada não deve ser mexida. Isso é verdade ao assar panquecas: cada nova porção colocada em uma frigideira é cuidadosamente retirada da borda.

Onde mais você adiciona refrigerante? O bicarbonato de sódio pode ser usado para soltar mais do que apenas massa para assar. Nos países bálticos, na Moldávia, na Roménia e nos Balcãs, é adicionado a panquecas de batata, cheesecakes e carne picada feita apenas de carne e cebola, sem adição de pão.

O refrigerante é um bom amaciante, por isso, na hora de cozinhar, é adicionado a alimentos que demoram muito para ferver, como o feijão. Se você esfregar um pedaço de carne com refrigerante e colocá-lo na geladeira por um tempo, ele ficará mais macio.

O bicarbonato de sódio também é indispensável na hora de fazer geléias cítricas e preparar frutas cristalizadas. Na sua presença, as crostas fervem melhor, tornam-se macias e muito menos amargas.

Outra propriedade útil do refrigerante é que ele absorve sabores e odores desagradáveis, até mesmo de peixe. Portanto, uma pequena pitada de refrigerante deixará qualquer prato mais saboroso.

Por que o bicarbonato de sódio é usado como agente de limpeza? Os tempos em que o refrigerante era usado nessa capacidade ainda não acabaram. É claro que as prateleiras das lojas estão cheias de produtos de limpeza, mas o bom e velho bicarbonato de sódio é igualmente bom em outros casos. Na forma seca é um abrasivo e com água morna forma uma solução levemente alcalina que emulsiona as gorduras. E não esqueçamos que o bicarbonato de sódio remove odores. Autor livros famosos ao cozinhar, V.V. Pokhlebkin aconselha limpar com cebola os pratos com cheiro persistente de peixe e livrar-se do cheiro de cebola limpando-os com refrigerante.

Aliás, a capacidade do refrigerante de amaciar, limpar e desengordurar é útil não só na cozinha, mas também na cosmetologia, não é à toa que faz parte de esfoliantes e banhos; E graças à capacidade do NaHCO 3 de absorver odores, pode ser usado como desodorante. A solução de refrigerante não impede a secreção de suor, que em alguns casos é muito valioso, mas neutraliza o seu ambiente ácido e, portanto, o odor desagradável.

Quais são os benefícios do refrigerante? As pessoas consomem muitos alimentos não apenas para saciedade e sabor, mas também como remédio. Assim, o refrigerante dissolvido no leite é um dos melhores remédios para atenuar a tosse, pois afina perfeitamente o catarro. Os médicos recomendam diluir uma colher de chá de bicarbonato de sódio em um copo de leite quente e beber à noite.

Uma solução alcalina de bicarbonato de sódio é tomada para acidez elevada, e não apenas para azia. A disfunção estomacal costuma causar dores de cabeça. Neste caso, os especialistas recomendam um copo de leite temperatura do quarto com duas pitadas de bicarbonato de sódio. Esta mistura neutraliza o ácido estomacal e logo dor de cabeça irá diminuir.

Infelizmente, muitas pessoas prestam atenção apenas ao componente refrigerante dessa mistura, ignorando o leite, mas em vão. Ameniza o efeito do dióxido de carbono, que excita os receptores da mucosa gástrica e pode aumentar a secreção de suco gástrico. Portanto, beber uma solução aquosa de refrigerante não é benéfico. Se o corpo não aceita leite, é melhor abandonar totalmente o refrigerante e usar outros neutralizadores naturais: suco de batata, erva de São João e hortelã.