Дизайн
Дробчета без. Палачинки от телешки черен дроб

Дробчета без. Палачинки от телешки черен дроб

Това е страничен продукт, към който мнозина се отнасят с презрение. И напразно. Съдържа огромно количество полезни вещества, необходими на тялото. Сега ще научите как да готвите палачинки с телешки дроб.

Телешки дробчета - рецепта

съставки:

телешки черен дроб - 450 г;
заквасена сметана - 30 г;
брашно - 40 г;
яйца - 1 бр.;
лук - 150 г;
растително масло;
сол;
пипер.

готвене

Ние усукваме черния дроб и лука в месомелачка. Добавете заквасената сметана, разбийте едно яйце, добавете брашното, черен пипер и сол. Разбъркайте добре съставките. Загрейте добре растителното масло в тиган. След това малко намаляваме огъня и с помощта на супена лъжица разпределяме части от чернодробната маса. Пържим нашите палачинки до готовност от едната и от другата страна.

Палачинки с телешки черен дроб - проста рецепта

съставки:

телешки черен дроб - 550 г;
яйца - 1 бр.;
лук - 120 г;
моркови - 150 г;
брашно - 50 г;
сол;
подправки;
растително масло.

готвене

Първо измийте телешкия дроб под студена вода. След това с помощта на остър нож почистваме филма от повърхността. Ако има жлъчни пътища, те също се отстраняват. Почистваме морковите и лука, след което нарязваме зеленчуците и леко ги запържваме. Не е нужно да ги довеждате до готовност, просто ги омекнете малко. След това прекарваме черния дроб на лука и моркова през месомелачка. В каймата чукнете 1 яйце, добавете 2 супени лъжици брашно, сол, подправки и разбъркайте добре. В тигана се налива олио, загрява се добре и с лъжица се разпределят порции кайма. Пържете палачинките по 5 минути от всяка страна.

Крехки телешки пържени

съставки:

телешки черен дроб - 200 г;
яйца - 1 бр.;
- 150 мл;
лук - 150 г;
картофи - 120 г;
моркови - 150 г;
сода - 3 g;
пшенично брашно - 5 супени лъжици. лъжици.

готвене

Лукът се нарязва на ситно, а морковите се прекарват през ренде. Превъртаме суровия дроб заедно с картофите в месомелачка. Изсипете кефира в получената маса и забийте яйцето. След това добавете сода, гасена с оцет. Запържете лука и морковите. Изпращаме ги към останалите продукти, добавяме сол, черен пипер, добавяме брашно и разбъркваме добре. Разстиламе тестото върху сгорещен тиган с олио и пържим дробчетата от двете страни на умерен огън.

Палачинки от телешки дроб с грис

съставки:

грис - 5 с.л. лъжици;
телешки черен дроб - 600 г;
яйца - 1 бр.;
заквасена сметана 20% мазнини - 40 g;
чесън - 2 скилидки;
лук - 130 г;
растително масло.

готвене

Нарежете черния дроб на парчета и превъртете в месомелачка заедно с лука и чесъна. Добавете грис, яйце, сметана, черен пипер и сол. Разбъркайте и оставете да престои 40 минути – през това време грисът ще набъбне добре. След това със супена лъжица събираме малко дробна маса и я слагаме в тиган със загрято олио. Изпържете палачинките от черния дроб от двете страни до златисто кафяво.

Как да готвя палачинки от телешки дроб с овесени ядки?

съставки:

готвене

Отрязваме корите от стария хляб, след което го нарязваме на едри кубчета и го заливаме с млякото да набъбне. Смелете черния дроб в блендер до гладкост. След това добавете лука, яйцето, сол, черен пипер и разбийте всичко отново. След това добавете изцедения хляб, овесените ядки и разбъркайте добре. Покрийте каймата и оставете за 15 минути, за да набъбне овесената каша. В тигана се налива олио, загрява се и със супена лъжица се разпределя каймата. Запържете на среден огън до златисто кафяво. След това налейте около 40 мл вода и задушете палачинките за 3 минути под капак.

Вкусните, ароматни палачинки с черен дроб се приготвят лесно: могат да се пържат на тиган и дори да се пекат във фурната. За готвене можете да използвате говеждо, пилешко, свински черен дроб, да добавите зеленчуци, любими подправки към каймата. Научете от рецепти със снимки как да готвите чернодробни палачинки с вкусна коричка, запазвайки вкуса и ползите от ценен страничен продукт. Научете тайните на опитни готвачи.

Как да готвя палачинки от черен дроб

Някои домакини избягват да готвят ястия с черен дроб, смятайки го за не много вкусен продукт, труден за работа. Ако знаете как правилно да подготвите всички съставки и да следвате последователността на действията, ще получите много здравословно и ароматно лакомство за цялото семейство. За деца можете да направите диетично ястие от черния дроб, а за възрастни - сервирайте с интересен сос и добавете гарнитура от картофи, пресни билки. Основното правило е същото: първо трябва да приготвите кайма от черен дроб в съответствие с рецептата със снимка и след това да изпържите правилно палачинките.

Как да изберем правилния черен дроб

Започнете процеса, като изберете основната си съставка. Когато избирате между свински и телешки черен дроб, изберете говежди черен дроб - той се счита за най-полезната карантия поради голямото количество витамини В, А и К, ценни микроелементи (магнезий, желязо). Когато го купувате, обърнете внимание на цвета и консистенцията на парчето: когато натиснете пръста си върху повърхността, той трябва бързо да приеме първоначалната си форма. Цветът на качествения черен дроб е тъмночервен, без включения, месото не трябва да има неприятна миризма.

Приготвяне на храна

Важна е и консистенцията на тестото. Има няколко начина за създаване на кайма за палачинки, приготвя се с помощта на:

месомелачки. Такава маса ще бъде хомогенна, еластична, но е по-подходяща за палачинки, отколкото за котлети и др. поради вискозитета на мляното месо;
нож. Този метод ще ви позволи да готвите палачинки с добре осезаеми парчета от основния продукт. Не е подходящ за деца, които не обичат много черния дроб;
блендер. Чудесен начин да направите тесто за палачинки - такава маса е хомогенна и гъста. Недостатъкът е, че понякога това тесто все още е воднисто и ще трябва да добавите брашно или нишесте за вискозитет.

Рецепта за черни палачинки

Има много кулинарни рецепти, използващи тази карантия. За да приготвите вкусно чернодробни палачинки, вземете пресен черен дроб, нарежете, добавете яйце, разбийте всичко в хомогенна маса и запържете в растително масло в загрят тиган. Готовото сочно, задоволително лакомство може да бъде допълнено със салати от пресни зеленчуци или любима гарнитура. Гурметите отбелязват, че палачинките от телешки черен дроб вървят добре с деликатен сос от заквасена сметана, майонеза.

От телешки черен дроб

Време: 30 минути.
Дози: 2 души.
Калорично съдържание на ястието: 152/100 g.
Предназначение: за закуска.
Кухня: европейска.
Трудност: лесно.

Телешкото месо съдържа много полезни вещества, но особено ценен е телешкият черен дроб. Преди готвене трябва да го подготвите - отстранете филма. За да улесните процеса, попарете парче от продукта с вряла вода и веднага го потопете в студена вода - под въздействието на температурна разлика, той лесно ще напусне. Списъкът на съставките съдържа брашно, но може да бъде заменено с грис.

съставки:

черен дроб -700 г;
пилешки яйца - 2 бр.;
мляко - 120 ml;
брашно - 4 с.л. л.;
подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Обработете вътрешностите, накълцайте с блендер или използвайте обикновена месомелачка.
В каймата се слагат останалите продукти: мляко, яйца, брашно. Сол, сезон.
Разбъркайте каймата.
След това разпределете чернодробната маса върху добре загрят тиган с малко масло.
Изпържете палачинките от двете страни до готовност.

Палачинки от свински дроб

Време: 30 минути.
Дози: 4 души.
Калорично съдържание на ястието: 169/100 g.
Предназначение: за закуска.
Кухня: европейска.
Трудност: лесно.

Класическите рецепти за готвене на черния дроб (както се нарича това ястие) предполагат наличието на говежди карантии, но ако не е под ръка, можете да направите също толкова вкусно, ефирно ястие от свински дроб. Първо трябва да се освободи от вените, да се отстрани филмът и да се смила. Готовата кайма се овкусява с черен пипер, сол и след това се разпределя на малки порции в горещ тиган.

съставки:

свински черен дроб - 600 г;
брашно - 50 г;
яйце - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
подправки, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Прекарайте почистените субпродукти през месомелачка заедно с лука.
Добавете подправките, брашното, яйцето, омесете добре.
Запържете всяка палачинка в добре загрят тиган за 2-3 минути. Сервирайте със зеленчукови салати.

От пилешки черен дроб за дете

Време: 30 минути.
Дози: 4 души.
Калорично съдържание на ястието: 124/100 g.
Предназначение: за закуска.
Кухня: европейска.
Трудност: лесно.

Пилешкият черен дроб се различава от другите видове карантии с по-слабо изразен вкус, той е нежен и диетичен. Придирчивите деца не са склонни да ядат ястия с този продукт, но можете да им предложите вкусни, нежни палачинки в комбинация с картофено пюре и да украсите ястието под формата на животно или забавна фигура. Малко вероятно е бебето да откаже да опита такова прекрасно лечение!

съставки:

пилешки черен дроб -700 г;
пъдпъдъчи яйца - 6 бр.;
крушка -1 бр.;
брашно -100 г;
растително масло, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете основния продукт, обелете луковицата.
Прекарайте всичко през месомелачка, добавете останалите компоненти.
Смесете добре. Печете чернодробни палачинки на умерен огън за 3-4 минути всяка.

Дробни пържени с моркови и лук

Време: 30 минути.
Дози: 4 души.
Калорично съдържание на ястието: 116/100 g.
Предназначение: за закуска.
Кухня: европейска.
Трудност: лесно.

Тази рецепта със снимка е забележителна с факта, че както възрастни, така и деца могат да се насладят на лакомството, тъй като ястието е нискокалорично и изключително здравословно. За чернодробни котлети със зеленчуци можете да вземете всякакъв вид карантии, това няма да повлияе особено на вкуса. Като гарнитура трябва да се използват всякакви зърнени храни, фиде или варени картофи и всичко може да бъде допълнено с вкусен, необичаен чеснов сос.

съставки:

лук - 1 бр.;
морков - 1 бр.;
черен дроб - 700 г;
яйце - 2 бр.;
брашно -100 г;
билки, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Пригответе основната съставка, като почистите и предварително изплакнете добре.
След това обелете лука и морковите. Нарежете лука на малки кубчета, смесете с настърганите моркови. За по-пикантен вкус някои домакини пържат тези зеленчуци, но това е по преценка.
Прекарайте зеленчуците и черния дроб през месомелачка, добавете нарязани билки, подправете с подправки. Въведете брашно и яйце.
След това трябва да поставите каймата върху горещ тиган с лъжица и да запържите от двете страни до готовност.

С грис

Време: 40 минути.
Дози: 4 души.
Калорично съдържание на ястието: 245 / 100 g.
Предназначение: за закуска.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

За да направите обичайните чернодробни палачинки по-меки, можете да поставите свинска мас в каймата и да добавите грис вместо брашно. Такива котлети са трудни за включване в списъка със здравословни ястия поради относително високото им съдържание на калории, но те са много вкусни и питателни. Допълнете лакомството с любимата си гарнитура или зеленчуков микс - прекрасна, обилна вечеря е готова набързо!

съставки:

свински черен дроб - 700 г;
грис - 120 г;
прясна мазнина - 40 г;
луковици - 2 бр.;
яйца - 2 бр.;
сол, черен пипер - щипка;
осоляване олио - за пържене.

Метод на готвене:

Дробът се нарязва на ситно, същото се прави и със свинската мас.
Всичко се смила с кухненски робот. След това добавете грис, нарязан лук, подправки и сол.
Въведете яйцата, внимателно омесете масата.
Изпържете пърженките от двете страни. Обръщаме всяко след 1-2 минути след началото на пърженето.

Дробни пържени с ориз

Време: 30 минути.
Дози: 4 души.
Калорично съдържание на ястието: 157 / 100 g.
Предназначение: за закуска.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Ефирни, вкусни котлети с добавка на оризови зърнени храни се приготвят лесно с минимални съставки под ръка. Вземете говежди или свински черен дроб, разнообразието му в този случай няма особено значение. Оризът придава на лакомството специален блясък, обем и добра гарнитура (например задушено зеле или други зеленчуци) може идеално да допълни апетитно, обилно ястие.

съставки:

брашно - 30 г;
черен дроб - 1000 г;
ориз - 1 супена лъжица;
яйца - 3 бр.;
лук - 2 бр.;
подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете обилно ориза и го сварете със сол.
Подгответе останалите съставки: почистете черния дроб от филми и канали, почистете зеленчуците.
Смелете карантия с лук с помощта на комбайн или месомелачка.
Добавете ориза, яйцата, брашното, подправките. Не забравяйте да посолите каймата. Омесете масата.
Оформете котлети, запържете ги в добре загрят тиган до готовност.

Пищни палачинки във фурната

Време: 60 минути.
Поръчки: 5 души.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Апетитни, пищни палачинки могат да се приготвят не само в тиган, но и във фурната. Това не само ще ви спести време, но и ще ви позволи да не използвате излишната мазнина при приготвянето на лакомства. За тази рецепта ще ви трябват картофи и овесени ядки, които ще придадат разкош на продуктите и топено сирене за пикантност. Като панировка можете да използвате както брашно, така и галета.

съставки:

картофи -2 бр.;
черен дроб -800 г;
лук - 1 бр.;
овесени ядки - 200 г;
топено сирене - 1 бр.;
галета - 2 с.л. л.;
сол, черен пипер, олио - на вкус.

Метод на готвене:

Обелете черния дроб, картофите и лука. Нарежете тези съставки на кубчета.
Пресейте овесените ядки през сито.
Смелете тези съставки с месомелачка.
Въведете настъргано сирене, подправки, сол. Омесете добре масата.
Намокрете ръцете си със студена вода. Оформете банички.
Поставете ги върху леко намаслена тава за печене.
Изпратете да се пече в гореща фурна за 20 минути. Температурата в шкафа трябва да е около 200С.

Диета без яйца

Време: 40 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 186 / 100 g.
Предназначение: за закуска, вечеря.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Знаете ли, че много вкусни, здравословни дробчета могат да се приготвят без добавяне на яйца. Функцията на "бакпулвер" ще се изпълнява от картофи, които съдържат голямо количество нишесте, както и малък шепот на сода. Каймата трябва да прилича на гъста заквасена сметана, а палачинките трябва да се пържат на умерен огън в малко количество растително масло.

съставки:

черен дроб - 1 кг;
картофи - 2 бр.;
чесън - 2 зъба;
лук - 2 бр.;
сода - щипка;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло - 100 мл.

Метод на готвене:

Почистете вътрешностите от филмите, изрежете каналите.
Обелете картофите, лука, чесъна.
Поставете всички съставки в купата на комбайна, смилайте старателно.
Овкусете с подправки, сол, добавете сода.
Сложете каймата в тигана, запържете до готовност от двете страни.

Палачинки от дробчета и тиквички

Време: 40 минути.
Поръчки: 5 души.
Калорично съдържание на ястието: 135 / 100 g.
Предназначение: за закуска, вечеря.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Тази рецепта за вкусни палачинки е идеална за малки гастрономи. Продуктите са румени, леки и невероятно нежни. Такова вкусно горещо ястие може да зарадва любимите хора както за закуска, така и за вечеря. Моля, имайте предвид, че тиквичките понякога успешно се заменят с тиква, но е желателно зеленчуците да не са презрели, те със сигурност трябва да бъдат обелени.

съставки:

черен дроб -600 г;
лук -1 бр.;
тиква или тиквичка - 1 бр.;
пшенично брашно - 5 супени лъжици. л.;
яйца - 2 бр.;
копър - 50 г;
зеленина, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Пригответе карантия. Обелете зеленчуците, нарежете ги на ситно.
Прекарайте всички съставки през месомелачка или накълцайте с блендер.
Добавете нарязания копър, подправките, овкусете със сол, добавете брашно.
Смесете добре.
Запържете в горещ тиган от двете страни до готовност.

Време: 30 минути.
Поръчки: 5 души.
Калорично съдържание на ястието: 198 / 100 g.
Предназначение: за закуска, вечеря.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Това лечение не може да се нарече диетично, но неговият вкус и външен вид ще засенчат всички показатели за "вредност". Такива палачинки се оказват невероятно нежни и някои домакини ги наричат „Sissies“. Понякога към каймата се добавя мляко, което придава мекота и разкош на продуктите, но това може да се направи по ваша преценка. Сервирайте чернодробни палачинки със зеленчукови салати.

съставки:

черен дроб - 600 г;
лук ряпа - 2 бр.;
яйца - 2 бр.;
майонеза - 50 г;
брашно или нишесте - 3 супени лъжици;
подправки, сол.

Метод на готвене:

Подгответе черния дроб. Обелете лука.
Смелете тези компоненти с блендер или с месомелачка.
Към каймата добавете лъжица майонеза, брашно, подправки и яйца. Смесете добре.
Изпържете пърженките от двете страни до готовност. Тези продукти могат да се пекат с помощта на мултикукър.

Колко време се пържат палачинки с черен дроб

За да приготвите вкусни, бързо палачинки с черен дроб, трябва да знаете някои трикове, с които можете да нахраните дори най-придирчивите ядещи със здравословно ястие:

нежни, ефирни продукти ще се получат, ако ги запържите в горещ тиган с малко масло;
ако трябва да спестите време, гответе гъста кайма и изпечете котлети във фурната за 15-20 минути;
не трябва да готвите чернодробни палачинки твърде дълго, 10-15 минути са достатъчни, за да може черният дроб да се изпържи добре и лакомството да запази ползите си.

Видео

Но ако готвите малко, се оказва, че едно просто ястие може да се трансформира. И всичко, от което се нуждаете, е да добавите зеленчуци или плодове към подпродукта: те ще добавят пищност, сочност, мекота и фин (или ясно видим) зеленчуков (плодов) вкус.

На тази страница виждате рецепта за забавни пърленки с тиква. Ако не харесвате този зеленчук, тогава по-късно в съветите ще ви кажа как да го замените. Ако някоя добавка ви се струва прекомерна, просто не я използвайте, зачеркнете плодовете и зеленчуците от списъка с продукти и това е. Класическата рецепта за дробчета ще остане.

Дробни пържени със зеленчуци

За да приготвите черен дроб с тиква, ще ви трябва:

съставки

телешки черен дроб - 400 грама
яйце - 1
чесън - няколко скилидки
лук - 1 среден
тиквено пюре - 150 (ако обичате зеленчуци, тогава можете да направите всички 200-250) грама
сода - малко
брашно - 5 с.л. лъжици
сол, черен пипер, растително масло за пържене

съвет.За да премахнете вкуса на черния дроб (както знаете, не всеки го обича), накиснете черния дроб в мляко или вино за двадесет минути и след това изцедете течността. Няма да има и следа от миризмата.

готвене

Големи снимки Малки снимки

Можете да направите палачинки не само от телешко, но и от свински или пилешки черен дроб. Ако готвите за дете, не се колебайте да дадете предпочитание на пилешкото, то е по-диетично и се усвоява най-добре. Що се отнася до възрастните, особено бременни или отслабени, за тях се препоръчва говежди черен дроб, тъй като е много ценен в желязото и други ползи.

Ако вземете 150 грама тиква, тогава тя практически не се чува в палачинки, така че можете спокойно да я поставите.
Но ако тиквата все още не е желана или не обичана, заменете я с тиквички (намачкайте ги пресни и леко ги изцедете, преди да ги сложите върху черния дроб), карфиол или брюкселско зеле или ябълки, за предпочитане кисели. Една от най-разпространените рецепти за пърленки е с моркови.

От продуктите може да добавите подправки към рецептата на вкус. Много подходящ, например, сух кориандър (на вкус), нарязан джинджифил (оказва се много интересен "ориенталски" вкус), ситно нарязани пресни билки. И можете да не добавяте зеленчуци, но сервирайте с палачинки. Особено добър е магданозът.

Може да ви хареса идеята да използвате не само брашно, а брашно с грис: вземете например 2 супени лъжици. л. брашно и 3 с.л. л. грис, това ще даде на палачинките повече храна.

Между другото, за напълно диетичен вариант можете да изпържите палачинки без масло, ако имате тиган с незалепващо покритие.

Черните палачинки се приготвят много бързо. Запържете ги на силен огън по 2-3 минути от всяка страна. Бъдете внимателни, тук е важно да не прекалявате.

Как иначе можете да приготвите палачинки с черен дроб?

Рецепта с картофи

Когато експериментирате с рецепти за готвене, нека помним, че палачинките са просто друг начин за готвене на черен дроб. Е, картофите традиционно са подходящи за месо. Да готвим с него.

Съставки и начин на приготвяне:Настържете на едро ренде 1 малък картоф. Нарежете половин килограм черен дроб и смесете в блендер с наситнения лук. Разбийте яйцето, смесете го с няколко скилидки чесън, изцедени от пресата, добавете сол и подправки към сместа. Смесете всичко и разбъркайте добре до хомогенна смес. След това се запържват, както е описано по-горе. Сервирайте с домати и пресни билки.

Рецепта за пърленки от свински дроб с елда и пармезан

Отдавна е забелязано: елдата и пармезанът са много подходящи за свинско месо. Свинският черен дроб не е изключение. Рецептата е много проста, а ситостта е истински шампион. Това е рецепта за спортисти и хора, които имат нужда от бързо укрепване на имунната система и повишаване на енергийните нива. Особено полезен е по време на стрес и дейности, изискващи издръжливост.

Методът на готвене се различава малко от описания по-горе, от продуктите се добавят сирене и елда, които първо трябва да се сварят. За половин килограм свински карантии ще ви трябват около половин чаша елда и половин торбичка настърган пармезан (30 грама). Вместо сол можете да използвате соев сос.
Всички тези продукти трябва да се смесят до консистенция на гъста заквасена сметана. Разпределете върху горещ тиган с лъжица, бързо запържете от двете страни до готовност.

Рецепта за палачинки с гъби

Много интересен вариант на дробчета - и като вкус, и като идея. Идеята е палачинките да се пържат заедно със съставката, която "отпечатаме" от едната страна непосредствено преди готвене. Първо замесете "тестото" за палачинки по един от описаните начини. Успоредно с това нарежете големите гъби напречно. Поставете палачинките от черния дроб с лъжица върху горещ тиган, а отгоре, като натиснете леко, заготовките от шампиньони. След 2-3 минути обърнете палачинките и изпържете втората страна заедно с гъбата.

Традиционно всички видове палачинки и палачинки се приписват специално на руската кухня, въпреки че техните прототипи се намират в менюто на много страни по света. Такова разпространение на тези ястия в необятността на нашата родина се обяснява с наличието на продуктите, от които са направени. Наистина, ако се поровим в историята, ще си спомним, че палачинките и палачинките първоначално са били приготвяни от обикновено ръжено брашно, яйца и мляко.

Днес в тестото се добавят картофи, моркови, тиквички, тиква, различни зърнени храни или, както в нашата версия, черен дроб. Разбира се, не е възможно да се каже кой точно е измислил рецептата за чернодробни палачинки, които използваме днес, най-вероятно оригиналната им рецепта е резултат от експеримент на някоя обикновена руска домакиня.

Палачинки от телешки черен дроб - ястие, разбира се, не само вкусно, но и невероятно здравословно. Как да готвя палачинки с черен дроб? Нищо сложно! Днес ще споделим тайните на приготвянето на най-изисканите и бързи версии на това ястие.

Телешки дробчета с грис

съставки:

говежди черен дроб - 500 грама;
пилешки яйца - 2 броя;
брашно - 4 супени лъжици;
грис - 2 супени лъжици;
1 голяма глава лук;
Сол и черен пипер - на вкус;
Растително масло - 2 супени лъжици (за пържене).

готвене:

Измиваме добре черния дроб, почистваме го от филмите и го нарязваме на малки парчета. Ако в същото време се появят ивици, те също трябва да бъдат изхвърлени. Превъртаме черния дроб през месомелачка или блендер. Нарежете лука на много ситно.

Методът на рязане гарантира сочност на нашите палачинки, но ако не планирате да ги пържите, по-добре е да смилате лука през месомелачка, в противен случай има риск парчетата му да останат влажни

В купа разбийте яйцето със сол и черен пипер. Смесваме всички съставки: черен дроб, яйца, грис, лук. Накрая добавете брашно, за да контролирате консистенцията на тестото - трябва да бъде подобно на гъста заквасена сметана. Добавете още малко брашно, ако е необходимо.

Изсипвайте с лъжица "тестото" в загрятия тиган с олио. Изпържете палачинките от всяка страна за около 3 минути. Можете да сервирате нашите вкусни палачинки от черен дроб с всякакви зеленчуци - броколи, тиквички. Подходящо е да използвате както готова мексиканска смес, така и обичайните ориз, елда, паста, картофено пюре.

Палачинки от телешки дроб с овесени ядки

Ще приготвим палачинки от телешки черен дроб, но не прости, но още по-полезни, с добавка на овесени ядки. Съгласете се, понякога просто искате да експериментирате и да приготвите нещо ново за семейството си.

съставки:

Телешки черен дроб - 500 грама.
Овесени ядки - 0,5 чаши + вряща вода за пара.
Лук лук - 1/2 лук.
Яйца - 2 бр.
Заквасена сметана - 4-5 супени лъжици.
Брашно - около 7-10 супени лъжици - за / до получаване на консистенция на гъста заквасена сметана.
Лук - 2 големи глави лук.
Моркови - 3 бр.
Растително масло - за пържене на пържени и зеленчукови възглавници.
Сол на вкус.
Смлян черен пипер - на вкус.

готвене:

Като начало взехме овесена каша, заляхме я с вряща вода за около 15-20 минути. Докато ние ще подготвим черния дроб и ще го превъртим. Измийте добре черния дроб, отстранете филма и нарежете на малки парчета. Нарязваме и лука на ситно. Сега трябва да превъртаме черния дроб с лук през месомелачка или с помощта на блендер. Поставяме лука и част от черния дроб в контейнер на блендер с нож и нарязваме.

Оказва се такава каша маса. Изсипете го в дълбока купа. Добавете яйцата и сметаната. Сол и черен пипер масата на черния дроб на вкус. Сега трябва да добавим задушени овесени ядки към черния дроб. Извличаме само задушени люспи и добавяме към пасирания дроб. Опитваме се да източим останалата вода. Сега трябва да разбъркаме всичко старателно.

Последният щрих - добавете пресятото брашно към масата на черния дроб, омесете добре. Нуждаем се от хомогенна чернодробна маса, по-скоро като тесто. Сега започваме да печем нашите чернодробни палачинки в тиган с предварително загрято растително масло. Изпържваме ги добре до характерно златисто кафяво. Ние също действаме с палачинки от втората страна. Слагаме готовите палачинки в дълбока чиния.

Телешки дробчета с картофи

Телешки дробчета с картофи и галета вместо брашно, те са толкова нежни и вкусни, че е трудно да се откъснете от тях.

съставки:

телешки или пилешки черен дроб - 500 грама.
картофи - 1-2 броя: 200 грама.
яйце - 2 бр.
сол - 1/2 ч.л.
лук - 1 бр.
майонеза или заквасена сметана - 1 супена лъжица.
натрупана галета - 2 с.л.
сол - 1/2 ч.л
черен пипер - на вкус.

готвене:

Моят телешки черен дроб, изсушете го, отстранете филмите и нарежете на парчета. Добавете нарязания лук и накълцайте с блендер или месомелачка. Разбиваме 2 яйца, настъргваме на ситно ренде около 200 грама картофи и леко ги изстискваме. Добавете половин чаена лъжичка сол. Можете сами да приготвите галета, смилайки изсушения блат с блендер.

Към тестото се добавят 2 препълнени с.л. След това добавете 1 супена лъжица майонеза или заквасена сметана, черен пипер на вкус и разбъркайте. Загряваме тигана добре, наливаме растително масло и запържваме на умерен огън под капак. Приятен апетит!

Диетични палачинки от телешки черен дроб

съставки:

Телешки черен дроб - 1 кг.
Лук - 2 бр
Морков - 1 бр
Пилешко яйце - 2 бр
Сол на вкус
Смлян черен пипер - на вкус
Хмел сунели - на вкус
Куркума - на вкус
Смлян изсушен чесън - на вкус
Пълнозърнесто брашно - 4 супени лъжици
Зехтин

готвене:

Почистете черния дроб от филми и вени, изплакнете, нарежете на малки парченца за удобство, след което накълцайте в блендер. Лукът също се смила в блендер. Настържете морковите на ситно ренде. Добавете лука и морковите към пюрето от черен дроб, разбийте яйцата, солта, добавете подправките и брашното (може да използвате смлени овесени ядки или друго пълнозърнесто брашно), разбъркайте добре до гладкост.

Оставете готовата смес да престои 30 минути, за да набъбне брашното и бъдещите палачинки да не се разпаднат. По-добре е да вземете тиган с незалепващо покритие и да пържите без масло или да използвате няколко капки зехтин за всяка порция палачинки. Тестото се разпределя с лъжица върху предварително загрят тиган (по 1 супена лъжица на шега, по 4 парчета наведнъж) и се пържат на среден огън за няколко минути от двете страни до златисто кафяво. Поставете готовите палачинки върху хартиена кърпа, за да се отцеди маслото. Можете да сервирате палачинки с пикантен сос.

Ефирни дробчета с ориз

Един от най-популярните начини за приготвяне на дробни палачинки е с ориз. Пикантно, вкусно, просто. А оризът им придава ефирност.

съставки:

Черен дроб - 700 грама;
сух ориз - 1 чаша;
Брашно - 1,5 супени лъжици;
Една средна крушка;
Едно яйце;
Сол, черен пипер - на вкус.

готвене:

Сварете ориза в подсолена вода. Усукваме черния дроб и лука в месомелачка. Смесваме черния дроб, лука, яйцето, сварения ориз, брашното и солта и черния пипер в една купа. Всичко се разбърква старателно до хомогенна консистенция. Разпределяме тестото със супена лъжица върху добре загрят тиган с растително масло.

За да не се разтекат палачинките, когато се изсипят в тава, изсипете тестото, като включите котлона на максимум. След това намалете топлината до средна. Благодарение на този трик тестото втасва почти моментално и следователно не се разтича.

Тези палачинки трябва да се пържат за 5-7 минути от всяка страна. С акцент върху златисто кафяво. Както се появи, ние го обръщаме. Периодично размествайте палачинките в тигана с вилица, за да не изгорят. Пърженките са много нежни и ефирни. Пърженките са много нежни и ефирни.

Как да изберем правилния пресен черен дроб и други полезни съвети за читателите

Най-полезен е телешкият дроб, който съдържа рекордно количество витамин А. Известно е, че бета-каротинът подобрява състоянието на кожата и косата. В допълнение към него, черният дроб съдържа цял склад от еднакво важни витамини: A, C, E, D, K, B2. Също така съдържа полезни микроелементи, като:

желязо;
калций;
магнезий;
цинк;
фосфор;
селен;
хром;
мед и др.

В напреднала възраст не трябва често да включвате ястия с черен дроб в менюто поради високото съдържание на холестерол. А за хора, страдащи от сериозни сърдечно-съдови заболявания, е необходимо строго да се ограничи употребата на този продукт.

Основното качество на всеки черен дроб е ниското му съдържание на калории (125 kcal на 100 g продукт се намират в говеждо месо, а в пилешко месо - 140 kcal на 100 g), така че диетолозите препоръчват на всеки, който иска да отслабне, често да въвежда ястия от тази здравословна диета в менюто им.карантия (изключение прави пържен черен дроб).

Изборът на правилния черен дроб

Където и да купувате черен дроб, на рафтовете на магазин или от продавач на пазара, опитайте се да закупите само прясно парче, което може да бъде разпознато по следните характеристики:

равномерен цвят, който варира от светло кафяво с розов оттенък до кестеняво;
пореста плътна структура;
плътно прилепващ филм;
чиста повърхност, без петна;
без гниеща миризма;
малък брой канали и кухини.

Важна стъпка в подготовката за готвене на говежди черен дроб

Много хора не харесват ястия с черен дроб поради наличието на горчивина в тях или наличието на твърди парчета, които не могат да се дъвчат. За да се избегне това, преди готвене продуктът трябва да бъде внимателно прегледан, жлъчните пътища, кухините, филмът да бъдат отстранени и изплакнати добре.

Горчивината може да присъства в говежди или свински черен дроб само ако трупът е нарязан неправилно и жлъчният мехур е повреден. За да премахнете появата на горчив вкус, е необходимо парчето да се накисва в мляко за 1-3 часа. Освен това след такава процедура черният дроб става вкусно нежен и мек при готвене.

Телешкият черен дроб е проста и достъпна карантия, но не всеки го обича, защото често в готовото ястие се усеща специфичен вкус и аромат.

Палачинките от телешки черен дроб са вкусно и задоволително ястие, което всички любители на тази карантия ще оценят. Те се приготвят доста просто от най-достъпните съставки.

Използвайки няколко тайни за готвене, можете да създадете истински кулинарен шедьовър, който всеки ще хареса. Препоръчваме ви да приготвите най-деликатните чернодробни палачинки от телешки черен дроб в различни варианти, които ще се стопят в устата ви и ще бъдат отлично допълнение към почти всяка гарнитура.

Струва си да се отбележи, че има няколко рецепти за чернодробни пържени. Чернодробните червеи ще се окажат специални на вкус, когато морковите се добавят към каймата. Много сочни палачинки могат да бъдат приготвени с грис и свинска мас. И най-деликатното ястие от карантии, изпечено във фурната, ще се хареса дори на гастрономите. Опитайте четири прекрасни рецепти за телешки черен дроб, ще се окаже невероятно вкусно.

Основна рецепта за палачинки с телешки дроб

Тъй като има много рецепти за приготвяне на черни палачинки, предлагам една доказана рецепта, която ще ви помогне по всяко време, ако трябва бързо да подкрепите близките си.

Често капризни деца или тийнейджъри не искат да ядат този здравословен продукт. В този случай пригответе вкусни палачинки с черен дроб, които ще харесат всички без изключение. Натрошеният черен дроб се смесва с брашното, ароматните подправки, яйцата и се запържва в тиган до златисто кафяво. Сервирайте със сос, заквасена сметана, гарнитури.

ВРЕМЕ: 30 мин.

Светлина

Порции: 2-3

съставки

Телешки черен дроб 400 г;
Пилешко яйце 1 бр.;
Пшенично брашно 4 супени лъжици;
Заквасена сметана 30 г;
Сол - 0,5 ч.л.;
Млян черен пипер;
Растително масло за пържене.

готвене

Първо пригответе телешкия дроб. Купувайте само пресен и охладен продукт, а не замразен. Изплакнете, подсушете със салфетка. Отстранете филма от двете страни, за да направите това, издърпайте го с върха на ножа и го отстранете с ръцете си. За да не се плъзгат ръцете ви, потопете ги в сол.

Нарежете на малки парчета, така че да е удобно за смилане в месомелачка.

За смилането ще ви трябва блендер, кухненски робот или месомелачка. Смелете черния дроб по удобен за вас начин и го поставете в дълбока купа.

Счупете яйцето в чаша, разбийте с вилица и го добавете към нарязания дроб. Разбъркайте.

Добавете заквасената сметана. Можете да използвате продукта с всякакво съдържание на мазнини. Разбъркайте до равномерно разпределение.

Поръсете с пресятото пшенично брашно. Добавете сол и смлян пипер. По желание могат да се добавят сушени или пресни билки. Разбъркайте, за да няма бучки.

Поставете тигана на огъня. Налейте достатъчно растително масло. Затоплете го добре. Извадете с лъжица тестото за бисквитки. Пържат се на умерен огън до зачервяване от долната страна.

След това внимателно обърнете и продължете да пържите, докато покафенее и от другата страна.

Подгответе плоска чиния с хартиена кърпа, сгъната на няколко слоя предварително. Поставете палачинките с телешки дроб върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина. Прехвърлете в чиста чиния и сервирайте веднага.

Палачинките от черния им дроб са вкусни за ядене топли и студени. Приятен апетит!

Палачинки от телешки дроб с моркови

Пищни и много меки палачинки се получават чрез добавяне на заквасена сметана, а морковите и лукът ще обогатят ястието със специален вкус.

съставки:

телешки черен дроб - 450 г;
крушка крушка - 1 бр.;
заквасена сметана 20% мазнини - 90 g;
морков - 1 бр.;
кокоши яйца - 1 бр.;
пшенично брашно - 160 г;
рафинирано растително масло - за пържене;
сол с подправки - на вкус.

Как да готвя палачинки с моркови и черен дроб

Първо трябва да изплакнете вътрешностите и да ги почистите от филмите.
Смелете черния дроб с месомелачка, може и с блендер. Прехвърлете всичко в дълбока купа.
Морковите трябва да бъдат обелени и настъргани на ситно ренде.
Лукът се нарязва по същия начин като морковите.
Добавете предварително приготвените зеленчуци към смления дроб, добавете яйцето.
Разбъркайте съдържанието на купата, трябва да получите хомогенна маса.
Сега добавете сол и подправки (за предпочитане смлян пипер) към основата за пържени.
Добавете необходимото количество мазна заквасена сметана, след това добавете пшенично брашно (на порции), разбъркайте добре.
Тестото трябва да е доста дебело.
Загрейте тигана, налейте рафинирано масло. След това със супена лъжица разпределете тестото по дъното на тава.
Пържете до златисто от всяка страна. Сервирайте горещи палачинки от телешки дроб с картофено пюре или паста.

Забележка:така че черният дроб да стане по-мек и да загуби характерната си горчивина, първо го накиснете в мляко (това ще отнеме не повече от половин час).

Телешки дробчета с грис и свинска мас

Благодарение на наличието на грис, палачинките ще запазят формата си, а свинската мас ще ги направи по-сочни и вкусни. Рецептата е невероятно проста, ще отделите минимум време за готвене.

съставки:

черен дроб - 300 г;
грис - 50 г;
лук - 1 бр.;
прясна мазнина - 150 г;
пилешки яйца - 2 бр.;
сол със смлян черен пипер - на вкус;
зелени - по избор.

Как да готвя палачинки с черен дроб с грис и мас

Изплакнете вътрешностите под течаща вода, след което продължете с процеса на отстраняване на съществуващите филми.
Обелете лука, нарежете го на едри кубчета, след което заедно с черния дроб го наситнете.
Поставете вътрешностите и лука в купа, като използвате блендер, превърнете тези съставки в хомогенна маса.
Вземете необходимото парче мазнина, нарежете го на малки парчета. След това добавете всичко към черния дроб, убийте с блендер.
Добавете пилешки яйца със сол и смлян черен пипер към масата на черния дроб, постигнете баланс на вкусовете.
Сега остава да изсипете грис, който ще действа като сгъстител. Оставете тестото да почине половин час.
На последния етап от приготвянето на тестото можете да добавите нарязани зеленчуци (пера от лук, магданоз, копър).
Предварително загрейте тиган с растително масло. След това тестото се разпределя върху загрят плот с лъжица.
Пържете, докато се образува гъста златиста коричка от двете страни.
Деликатните палачинки могат да се сервират с пикантен сос от заквасена сметана.

Забележка:ако нямате пресни зеленчуци под ръка, замразените са идеални, това няма да повлияе на вкуса на пърженките.

Палачинки от телешки черен дроб на фурна

Искате ли да изненадате любимите си хора с необичайно обилно ястие? След това пригответе такива прости и необичайно вкусни палачинки, които се пекат във фурната.

съставки:

телешки черен дроб - 500 г;
яйца - 1 бр.;
мляко - 100 ml;
лук - 1 бр.;
пресято брашно (пшенично) - 75 г;
варен ориз - 1 супена лъжица;
сол, черен пипер - по ваш вкус.

Как да готвя палачинки с черен дроб във фурната

Първо подготвяме черния дроб. Трябва да се измие добре и да се почисти от филми и големи вени. Прехвърлете вътрешностите в купа, налейте мляко.
Оставете черния дроб в млякото за два часа. Благодарение на продължителното накисване ще бъде възможно да се смекчат карантиите, което ще осигури деликатен вкус на готови пържени.
Нарежете обеления лук на едро кубче, прекарайте през месомелачка заедно с черния дроб.
Оризът се сварява предварително, охлажда се, добавя се към каймата и се разбърква.
Отделете жълтъчната част на белтъка от белтъка, добавете само жълтъка към каймата.
Сега трябва да добавите сол и да подправите всичко по ваш вкус.
Накрая добавете брашното и разбъркайте отново всичко до гладкост.
Отделно разбийте белтъците, добавете на части към каймата на черния дроб, като внимателно разбърквате съдържанието на купата.
Застелете тава с хартия за печене или силиконова подложка. Внимателно с лъжица се сипва сварената кайма, като се спазва малко разстояние между палачинките.
Поставете тавата за печене в предварително загрята на 250 С фурна. След 10 мин. ще можете да получите палачинки. След като изстинат малко се прехвърлят в чиния.

Като сгъстител на тестото можете да използвате не само пшенично брашно и грис, царевица, овесени ядки или трици ще бъдат отличен вариант. Благодарение на тези компоненти ще можете да направите ястието по-здравословно и да го обогатите с фибри. Обърнете внимание - палачинките с черен дроб с галета са много вкусни.
За накисване на карантия можете да използвате не само мляко, подходящо е и домашно неподсладено кисело мляко или сметана.
Добавете не само пресни зеленчуци към черния дроб, палачинките със задушени лук и моркови са много вкусни. По желание можете да добавите зеле или картофи, тези компоненти ще подчертаят специалния вкус на вътрешностите, не се страхувайте да експериментирате.
Преди да започнете да пържите, изпратете тестото на черния дроб в хладилника. Ще се влива, ще стане много по-гъсто, което означава, че няма да е необходимо да добавяте много брашно.
Ако по време на пържене палачинките се счупят и не задържат формата си, добавете още едно пилешко яйце към тестото на черния дроб, добавете пшенично брашно.
За разкош на палачинките можете да добавите към тестото сода, гасена с оцет.
Ако искате да обогатите вкуса на ястието с леки пикантни нотки, добавете 2-3 скилидки чесън към каймата (предварително прекарана през преса).
За да направите палачинките по-сочни, ги потете за не повече от 5 минути в кремообразен сос.