الجاودار والقمح ينموان. ملامح زراعة الجاودار والغرس والرعاية
في اليوم الآخر تلقيت الجاودار العضوي ذو اللون الأخضر غير المعتاد، لقد فوجئت لأنني قبل ذلك لم أواجه سوى الجاودار البني الداكن. كنت أظن أنه ربما لم ينضج بعد، ولكن بعد أن رأيت شكل الجاودار، هدأت: يمكن أن يكون أصفر، وبني، وحتى مع مسحة أرجوانية، وعلى شكل القمح - قصير وذو بطن، وطويل، مثل الشوفان، وبالطبع مثل الجاودار الحالي. لكنني عثرت على حبوب ذات لون بيج وأخضر موحد، معظمها كاملة، بدون ضرر أو عيوب، صلبة جدًا، وليست خامًا، مما يعني أنها طبيعية تمامًا.
من الصعب جدًا طحن الحبوب الخام، خاصة إذا تم طحنها بأحجار الرحى الحجرية: ستتلطخ الحبوب بأحجار الرحى، وتسدها ويمكن أن تلحق الضرر بالطاحونة. ولكن حتى لو قمت بطحن الدقيق من الجاودار المنبت، فلن تتمكن من خبز الخبز الجيد، فسيصبح لزجًا ورطبًا (ولكن يمكنك صنع الشعير من الجاودار المنبت - لكن هذه قصة أخرى).
مع دقيق القمح، كل شيء أكثر تعقيدا، لأن خصائصه تتأثر بالعديد من العوامل، وهذا هو، أولا وقبل كل شيء، محتوى البروتين. وبشكل عام، يمكن أن يختلف دقيق القمح بشكل كبير اعتمادًا على الدفعة، حتى في المتجر، فإن الدقيق الذي له نفس مؤشرات البروتين والكربوهيدرات، ولكن من مصنعين مختلفين، يُحدث فرقًا كبيرًا في الواقع. دقيق الجاودار من دفعة إلى أخرى هو نفسه تقريبًا في خصائصه، خاصة عندما يتعلق الأمر بدقيق الحبوب الكاملة، والذي لا يحتاج عمليا إلى الراحة بعد الطحن ولا ينطبق عليه مفهوم "قوي" أو "ضعيف".
لقد تصفحت كتاب أورمان المدرسي وتعلمت بعض الأشياء المثيرة للاهتمام حول دقيق الجاودار. بشكل عام، هناك الكثير من القواسم المشتركة مع القمح، على الرغم من أن خصائص العجين المصنوع من دقيق الجاودار تختلف كثيرا عن العجين المصنوع من القمح. يحتوي دقيق الجاودار، مثل دقيق القمح، على نسبة عالية من الكربوهيدرات - حوالي 70%، ومحتوى بروتين - حوالي 10-11%، ويحتوي على الغلوتين، لذا فهو غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية منه. علاوة على ذلك، تحتوي بروتينات الجاودار والقمح على تركيبة مماثلة من الأحماض الأمينية، ويحتوي بروتين الجاودار، مثل بروتين القمح، على الغلوتين والجليادين، وهي نفس المواد التي تجعل بروتين القمح مرنًا ومرنًا في نفس الوقت. ومع ذلك، لا يمكن تسمية العجين المصنوع من دقيق الجاودار بالمرونة والمرونة، فهو لزج للغاية وزلق، ولا فائدة من عجنه، ومحاولة تحقيق النعومة، ولن يتطور فيه الغلوتين بالمعنى المعتاد أبدًا.
والسبب في ذلك هو المخاط (البنتوسان) الموجود بكميات كبيرة في دقيق الجاودار. وهي موجودة أيضًا في القمح، وبنفس الكمية تقريبًا كما في الجاودار، لكن بنتوسان القمح قابل للذوبان قليلاً في الماء، في حين أن بنتوسان الجاودار قابل للذوبان في الغالب. عندما يتم خلط دقيق الجاودار بالماء، يبدأ نفس المخاط في الانتفاخ ويغلف جزيئات البيك، مما يمنعها من تكوين الخيوط. إن صمغ دقيق الجاودار نفسه شديد الرطوبة ويمكنه امتصاص ما يقرب من عشرة أضعاف وزنه من الرطوبة. بالإضافة إلى ذلك، فهي شديدة اللزوجة، لدرجة أنها تتفوق حتى على الجيلاتين في اللزوجة. إذا قارنا محلول الجيلاتين ومحلول بنتوسان الجاودار بنفس التركيز، فإن محلول البنتوسان سيكون أكثر لزوجة. في هذه المرحلة أود أن أوضح فيما يتعلق بمخاط دقيق الجاودار الناضج بعد الطحن. يُعتقد أن دقيق الجاودار (أعني الحبوب الكاملة) لا يحتاج إلى الراحة ويمكن استخدامه على الفور، وسيكون الخبز المخبوز من هذا الدقيق لذيذًا بشكل لا يصدق، وهو أمر ألذ من حيث الحجم من الدقيق الذي يستريح. في الوقت نفسه، بعد يومين من الراحة، يغير دقيق الجاودار خصائصه ويصبح أكثر كثافة في الرطوبة بسبب تأثير الأكسجين على البنتوسان. أثناء النضج، فإنها تزيد من اللزوجة، ودقيق الجاودار يحتفظ بالرطوبة بشكل أفضل، والعجين، وخاصة منتجات الموقد، تنتشر وتتشقق بشكل أقل أثناء الخبز.
هنا، على سبيل المثال، عجين الجاودار المخمر أثناء عملية التحريك: من الواضح أن عجينة الجاودار ليست في عجلة من أمرها لتذوب في الماء، على الرغم من كمية السائل الكبيرة.
من الصعب تحقيق التوحيد، حتى مع الجهد، تنتشر الخميرة إلى قطع كبيرة، ثم صغيرة، والتي تحافظ على شكلها لفترة طويلة.
وهنا عجينة الذرة للمقارنة. وبمجرد ملامسته للماء، يبدأ في التحلل إلى حبيبات الدقيق، ولا يقيده بروتين أو مخاط. الصورة على اليسار هي دقيق الذرة الجاف في الماء، والصورة على اليسار هي عجينة الذرة. يمكن أن نرى أنه ببساطة من تلقاء نفسه، فقط عندما يدخل الماء، يبدأ في التشتت في السائل.
إن قدرة الرطوبة في دقيق الجاودار هي ميزة ليس فقط للمخاط، ولكن أيضًا للبروتين. من المقبول عمومًا أن بروتين دقيق الجاودار ليس له قيمة عملية لأنه لا يمكنه تشكيل "إطار" العجين، كما هو الحال مع دقيق القمح. حتى أن العلماء حاولوا غسل جلوتين الجاودار كتجربة، لكنهم لم ينجحوا. في الوقت نفسه، من المستحيل أيضًا القول أن بروتين الجاودار لا يؤثر على خصائص العجين بأي شكل من الأشكال: فهو قادر على امتصاص كميات كبيرة من الماء، والتورم بشكل كبير وإنشاء محلول لزج من جزيئات البروتين غير المذاب والمخاط وجزيئات النشا والنخالة من الحبوب، وبالتالي تشكل في الواقع "إطار" من عجينة الجاودار. صحيح أن هذا يحدث بشرط أن يصل العجين إلى درجة معينة من الحموضة، ولهذا السبب يُخبز خبز الجاودار بالعجين المخمر.
كما كتبت أعلاه، حصلتالحبوب العضوية. لقد تخيلت تقريبًا ما هو هذا: هذا يعني أنه بينما كان الجاودار ينمو، لم تتم معالجته بالمواد الكيميائية والسموم، والأرض التي نمت عليها، على التوالي، تمت زراعتها بدون أسمدة صناعية، وتم تخزين الحبوب المحصودة دون استخدام مواد سامة أو اصطناعية من حيث المبدأ. باختصار، كان مفهوم "عضوي" بالنسبة لي عامًا جدًا ويعني "لا يوجد كيمياء". ولكن بعد التحدث مع أتباع الزراعة العضوية، تعلمت الكثير من المعلومات المثيرة للاهتمام وأحيانًا المثيرة للجدل. في الواقع، الفرق بين العضوية وغير العضوية أكبر وأوسع - إنه في الفكرة والنهج. لقد أتيحت لي الفرصة مؤخرًا للتحدث مع الأوكرانيين - مؤيدي المنتجات العضوية، الذين يزرعون الحبوب في الحقول والخضروات وحتى رعي الأبقار في المروج العضوية، وهم على يقين من أن الأغذية العضوية، بالإضافة إلى كونها مختلفة في المذاق، لها قيمة خاصة. مختلفة وأكبر وأفضل جودة وقيمة غذائية وطاقية. ببساطة، الأطعمة العضوية تجعلك تشعر بالشبع بشكل أسرع، بينما تتناول كميات أقل من المعتاد.
يعالج مزارعو الحبوب "العضوية" محاصيلهم بالحقن العشبية (أو المستحضرات المعتمدة على هذه الأعشاب)، والتي تطرد الحشرات وتدمر الفطريات والأعداء الآخرين. ويعتقد أيضًا أن الحراثة السنوية التي تتم في الحقول الصناعية “التقليدية”، تجعل المحاصيل أكثر عرضة لسوء الأحوال الجوية، مما يستنزف الأرض ويقلل إنتاجية المحاصيل. لذلك ، يتم تخصيب التربة "العضوية" حصريًا بالأسمدة الطبيعية ، ولا يتم حرثها عمليًا (أو حرثها ، ولكن ليس بعمق شديد) ، وتُترك آذان الذرة المتبقية بعد الحصاد في الحقل لفصل الشتاء - تحت غطاء الثلج سوف تتعفن وإثراء التربة. ولحماية المحصول المحصود من الآفات دون استخدام المواد الكيميائية، يتم سكبه بانتظام من كيس إلى كيس وتبطين الأكياس بالأعشاب العطرية. بشكل عام، هذه هي الأساليب التي استخدمتها جداتنا، بما في ذلك جدتي: في الحظيرة، حيث تم تخزين الحبوب والتبن، وضعت مجموعات من حشيشة الدود الصفراء، واليارو، ونبتة سانت جون، والخزامى، وظلت الإمدادات آمنة وسليمة.
ليس لدي الكثير من الجاودار الجميل ذو اللون الأخضر، فقط بضعة كيلوغرامات، لذلك لا داعي للقلق أكثر من اللازم من أن يأكله شخص ما قبلي. قبل الطحن، قمت بفرز الحبوب قليلًا، وأزلت ما لفت انتباهي: جزيئات السنابل وحبوب التراب وبذور عباد الشمس والحبوب التالفة بشكل واضح. بشكل عام، كان هناك القليل جدًا من القمامة، وبالمناسبة، كان القمح الذي حصلت عليه أكثر أعشابًا.
لقد قمت بطحن الجاودار في مطحنتي والآن أريد أن أوضح كيف كان الأمر ونوع الدقيق الذي تم الحصول عليه من الحبوب العضوية. عادةً ما أقوم بطحن القمح في أفضل وضع، لكن الجاودار يتوقف في هذا الإعداد: أحجار الرحى تدور، والطاحونة تطن، ولكن لا شيء يخرج. لقد حركت الرافعة من "واحد" إلى "ثلاثة" ورأيت أول دقيق الجاودار!
في البداية سقط كالعادة، ثم ظهرت هذه الأشياء. ومع ذلك، فإن الطحن ليس أكثر خشونة من الدقيق الذي يتم شراؤه من المتجر.
لقد ساعدني شخص يُدعى ماشا بجد، لأنه كان من المهم جدًا بالنسبة لي أن يتم فحص الدقيق المطحون الطازج، وتقييم الطحن، وخاصة الطعم.
طحنت مطحنتي كيلوغرامًا من الحبوب في حوالي 5 دقائق، وفي نفس الوقت سقط الدقيق بشكل متقطع، أي أنه كان هناك وقت لم يخرج فيه شيء من المطحنة، ثم قفزت كتلة الدقيق المضغوطة. أعتقد أن هذا يتحدث عن محتوى الرطوبة في الحبوب - فمن الواضح أنه أعلى من محتوى القمح. تبين أن الدقيق المطحون ساخن جدًا، وقمت بقياسه - كانت درجة الحرارة 56.3 درجة.
في اليوم التالي بدأت باستخدام هذا الدقيق. أخيرًا، عجين الجاودار المخمر محلي الصنع! مرحا!
2017-02-03 ايجور نوفيتسكي 
في العصور السابقة، كان الجاودار هو محصول الحبوب الرئيسي في أوروبا. واليوم، أخذ القمح دوره، في حين يكتفي الجاودار بالمركز الثالث من حيث حجم محصول الحبوب، والثاني حتى بعد الشعير. ومع ذلك، نظرًا لقدرته العالية على التحمل وقدرته على التكيف مع المناخات الباردة، فإنه يظل نباتًا زراعيًا مهمًا إلى حد ما بالنسبة لروسيا.
أصل وتوزيع الجاودار
الجاودار المزروع هو نبات عشبي سنوي (كل سنتين) من عائلة الحبوب. إلى جانب القمح، فهو محصول حبوب مهم في أوروبا وأمريكا الشمالية.
تاريخ أصل وزراعة الجاودار مثير للجدل. ويعتقد أنه يأتي من الجاودار البري، الذي كان من الأعشاب الضارة في محاصيل القمح. ومع تحسن الخصائص الاقتصادية للقمح، تحسن معه الجاودار. ومع ذلك، هناك وجهة نظر بديلة، وفقا لما اكتسب الجاودار بسرعة مكانة محصول الحبوب المستقل، الذي كان منافسا واثقا للقمح في المناطق الشمالية من أوروبا.
من المعروف على وجه اليقين أنه على الأقل في أوائل العصور الوسطى، كان الجاودار يزرع بالفعل بنشاط في جميع أنحاء القارة الأوروبية. علاوة على ذلك، كان هذا المحصول بالذات هو الحبوب الرئيسية، حيث أن القمح المحب للحرارة كان ينتج عوائد أقل في المناخ الأوروبي البارد. كان خبز الجاودار الأسود أساس النظام الغذائي للأوروبيين، بما في ذلك السلاف الشرقيين. على العكس من ذلك، كان خبز القمح الأبيض متاحًا فقط للطبقات الغنية من المجتمع في ذلك الوقت. في الواقع، كانت كلمة "خبز" في اللغة الروسية تشير في الأصل إلى خبز الجاودار على وجه التحديد، بينما عند الحديث عن خبز القمح، تم استخدام مصطلح "الخبز الأبيض" بالضرورة.
دليل آخر على أن الجاودار كان محصول الحبوب الرئيسي هو لغتنا. نحن نطلق على المناطق التي يتم فيها حصاد محاصيل الحبوب العالية بشكل مستمر اسم سلة الخبز. في الإمبراطورية الروسية، كانت أوكرانيا تسمى مخزن الحبوب، في روسيا الحديثة - كوبان ومنطقة الفولغا. لذا فإن كلمة "مخزن الحبوب" مشتقة من كلمة "zhito" التي تعني في اللغة الروسية القديمة "المحاصيل" أو "الخبز" (الموجود في الحقل). وفي اللغة الأوكرانية الحديثة، والتي هي أقرب بكثير إلى اللغة الروسية القديمة من اللغة الروسية الحديثة، فإن كلمة "زيتو" تعني الجاودار.
تم تفسير شعبية الجاودار في أوروبا من خلال مقاومته العالية للصقيع، والتي تتجاوز بكثير مقاومة الصقيع للقمح. كان هذا مهمًا جدًا، لأن تدمير المحاصيل بسبب الصقيع يعني المجاعة والموت. ولهذا السبب فضل الفلاحون الفقراء في عصر ما قبل الصناعة الجاودار على القمح.
ومع ذلك، فإن ملاك الأراضي وملاك الأراضي وغيرهم من بارونات الأراضي في ذلك الوقت فضلوا أيضًا الجاودار. كان أساس صادرات الحبوب في الإمبراطورية الروسية دائمًا هو هذا المحصول. بقي القمح في الأدوار الثانوية.
بدأت أهمية الجاودار باعتباره محصول الحبوب الأول في الانخفاض في القرن التاسع عشر، وفي القرن العشرين احتل القمح أخيرًا المركز الأول في أوروبا. ويعود ذلك إلى ظهور أصناف أكثر تطوراً من القمح، أكثر قدرة على تحمل الصقيع الشتوي، وإلى تطور تجارة الأغذية العالمية والتراجع العام في دور الزراعة في اقتصاديات الدول الأوروبية. الآن، حتى في حالة فشل المحاصيل، لم تهدد المجاعة الأوروبيين، حيث يمكن شراء الحبوب في مناطق أخرى من العالم.
كما أثرت العوامل النفسية البحتة على نمو شعبية القمح. كان لخبز الجاودار الأسود سمعة قوية كغذاء للفقراء، لذلك مع نمو رخاء السكان الأوروبيين، فضل الناس التحول إلى الخبز الأبيض الأكثر "مرموقة". بالمناسبة، في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، حدث انتقال هائل للمزارع الجماعية من الجاودار إلى القمح في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي، عندما ذكر ستالين مباشرة أن الشعب السوفييتي يجب أن يأكل الخبز الأبيض، وليس الأسود.
في حقبة ما بعد الاتحاد السوفييتي، استمرت مساحة الجاودار في روسيا في الانخفاض، لكن الأسباب كانت اقتصادية بحتة. منذ أن زاد الاهتمام بالقمح بشكل حاد في القرن العشرين، وانخفض الجاودار، على العكس من ذلك، زاد المربون بشكل كبير من إنتاجية أصناف القمح، في حين تغيرت أصناف الجاودار بشكل أقل بكثير. ونتيجة لذلك، أصبح اليوم زراعة القمح أكثر ربحية من زراعة الجاودار.
ومع ذلك، تظل روسيا من بين الدول الثلاث الرائدة في العالم في إنتاج الجاودار. يتم حصاد ما بين 2 إلى 3.5 مليون طن من حبوب الجاودار كل عام في بلدنا. فقط بولندا (حوالي 3 ملايين طن) وألمانيا (حوالي 4 ملايين طن) لديها أرقام قابلة للمقارنة. كما يتم جمع ما يتراوح بين 500 ألف طن إلى مليون طن سنويًا في بيلاروسيا وأوكرانيا والصين.
الأهمية الاقتصادية للذرة
على الرغم من الهزيمة الساحقة في النضال من أجل وضع محصول الحبوب الرئيسي، لا يزال الجاودار مصدرا هاما لدقيق الخبز ليس فقط في روسيا، ولكن أيضا في الدول الأوروبية الأخرى المذكورة أعلاه. لا يزال من الممكن شراء خبز الجاودار الأسود من أي متجر أو كشك خبز. وعلى الرغم من أن حصتها في السوق تبلغ حوالي 10% فقط، إلا أن العديد من الروس يفضلونها. للمقارنة، في الثلاثينيات، كان 70٪ من الخبز المنتج في الاتحاد السوفييتي مصنوعًا من دقيق الجاودار.
قبل أن تصبح البيرة المشروب الأول الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول في روسيا، كان الكفاس يحمل هذه المكانة. علاوة على ذلك، تعتمد معظم وصفات الكفاس التقليدية على استخدام خبز الجاودار.
كما تجد حبوب الجاودار استخدامات أخرى في صناعة المواد الغذائية. على سبيل المثال، يتم الحصول على النشا منه، ويستخدم أيضًا كمادة خام في إنتاج الكحول.
كمحصول حبوب، يعتبر الجاودار مصدرا ممتازا لتغذية حيوانات المزرعة. يمكن استخدام حبوب الجاودار كعلف، ويمكن للسيقان الخضراء الصغيرة أن تحل محل العلف الأخضر للماشية.
أخيرًا، ربما يكون هذا أفضل محصول للسماد الأخضر. يعلم كل مزارع أنه لا توجد طريقة أبسط أو أرخص لقمع نمو الأعشاب الضارة في حقل شديد التلوث (على سبيل المثال، التربة البكر المحروثة) من زرعها بالجاودار. بفضل تطوره السريع، يقوم الجاودار بقمع أي حشائش وأمراض النباتات المزروعة. وفي الوقت نفسه، له تأثير تخفيف كبير على التربة، مما يجعلها أكثر نفاذية للماء والهواء. كما أن هذا المحصول فعال جدًا في مكافحة العديد من الآفات.
أصناف الجاودار
اليوم، تمت الموافقة على أكثر من 50 نوعا للزراعة في روسيا. الغالبية العظمى منها هي الجاودار الشتوي، الذي ينتج عوائد أعلى من الجاودار الربيعي.
نظرًا لأن هذا المحصول يتحمل الصقيع حتى -35 درجة، فليست هناك حاجة عمليًا لأصناف الربيع. ومن هنا ندرتهم. اليوم، تتم ممارسة زراعة الجاودار الربيعي فقط في وسط سيبيريا وترانسبايكاليا وياكوتيا، حيث يكون الشتاء شديدًا لدرجة أنه حتى الجاودار الشتوي القاسي يتجمد.
مشاكل وآفاق زراعة الجاودار في روسيا
وفي عام 2016، حصدت المؤسسات الزراعية الروسية أكثر من 2.5 مليون طن من حبوب الجاودار (مقارنة بـ 2 مليون طن في عام 2015 و3.3 مليون طن في عام 2014). المناطق المنتجة الرئيسية هي:
- منطقة الفولجا. هذه هي في المقام الأول جمهوريتي باشكيريا وتتارستان، تنتج كل منهما 20٪ من المحصول الروسي بالكامل.
- منطقة أورينبورغ - حوالي 10٪.
- منطقة ساراتوف - حوالي 7%.
- منطقة كيروف - 5%.
- منطقة فولغوجراد - 5%.
كما ترون، كوبان وشمال القوقاز عمليا لا يزرعون الجاودار. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الظروف الطبيعية والمناخية هناك تسمح لك بزراعة محاصيل أكثر إنتاجية وقيمة، لذلك يفضل المزارعون عدم إهدار الطاقة والموارد على الجاودار، وهو أقل ربحية بالنسبة لهم.
بشكل عام، بحلول بداية القرن الحادي والعشرين، انخفض إنتاج الجاودار في روسيا بشكل ملحوظ حتى بالمقارنة مع العصر السوفييتي (في عام 1990، بلغ محصول الجاودار في جمهورية روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية 16.4 مليون طن). ويرجع ذلك أساسًا إلى حقيقة أن الدولة لم تعد تنظم بنية المحاصيل، وأن السكان لا يظهرون اهتمامًا كبيرًا بخبز الجاودار. كما ذكرنا سابقًا، فإن حوالي 10% فقط من الخبز في روسيا يتكون من خبز الجاودار. وفي الوقت نفسه، فإن حصة الجاودار في هيكل إنتاجية محاصيل الحبوب أقل من ذلك - حوالي 3٪.
ويؤكد الخبراء أنه لا ينبغي توقع أي تغيير في الوضع الحالي على المدى المتوسط. لا يوجد سبب لتغيير معنويات المستهلك للسكان في سوق الحبوب. كما يُظهر ثاني أكبر مستهلك محلي للجاودار - صناعة الكحول - اهتمامًا بهذا المحصول فقط في الحالات التي تكون فيها أسعاره أقل من أسعار القمح.
في الوقت نفسه، فإن إمكانات تصدير الجاودار اليوم لا تضاهى تماما مع حقائق القرن التاسع عشر والأوقات السابقة. الطلب على حبوب الجاودار أقل بكثير من القمح. يستهلكه الأوروبيون بشكل رئيسي، وفي معظم الحالات يكتفون بمحصولهم الخاص. ومع وصول محصول الجاودار العالمي إلى نحو 14 مليون طن، فإن ما لا يزيد عن 500 ألف طن ينتهي به الأمر في التجارة الدولية.
وبالتالي، فإن الجاودار اليوم هو محصول متخصص، وانخفاض الطلب الذي لا يسمح له بالنمو على نطاق واسع. في الواقع، فإن الحصاد الروسي عند مستوى 2-3 مليون طن سنويًا يلبي بشكل عام احتياجات السوق.
تكنولوجيا زراعة الجاودار
نظرًا لأن الطلب على الجاودار منخفض نسبيًا، فمن المنطقي زراعته من أجل الحبوب بشكل رئيسي في تلك المناطق التي يصعب فيها زراعة القمح وغيره من المحاصيل الأكثر ربحية. على سبيل المثال، يعتبر الجاودار أكثر مقاومة للصقيع الشتوي وزيادة حموضة التربة.
نظرًا لحقيقة أن هذا المحصول عبارة عن سماد أخضر ممتاز، يوصى بزراعة بذور الجاودار بعد الأعشاب المعمرة والأصناف المبكرة من الخضروات والذرة السيلاج وألياف الكتان وغيرها من النباتات، وبعد ذلك يبقى الكثير من الأعشاب الضارة. لكن البقوليات المعمرة هي أسلاف سيئة لها. بشكل عام، الجاودار أقل تطلبا على مكانه في دورة المحاصيل ويمكن زراعته حتى بعد القمح.
تتم زراعة الأرض للجاودار قبل البذر باستخدام الطريقة شبه البخارية. بعد جمع السلف، يجب معالجة الحقل مرتين. يوصى بإخضاع مادة البذور للمعالجة لحمايتها من تفحم الساق وتعفن الجذور وعفن الثلج. من المهم أن نلاحظ أنه من أجل البذر يجب أن تأخذ الحبوب من محصول العام الماضي، لأن الحبوب الطازجة منخفضة الإنبات.
يعتمد وقت زرع الجاودار الشتوي بالطبع على المنطقة المناخية:
- في منطقة الأرض غير السوداء يتم زرعها في منتصف أغسطس.
- في منطقة الأرض السوداء الوسطى وفي المناطق الجنوبية الشرقية - طوال النصف الثاني من شهر أغسطس.
- في كوبان وشمال القوقاز، يزرع الجاودار من نهاية سبتمبر إلى بداية الأيام العشرة الثانية من أكتوبر.
تختلف معدلات البذر أيضًا حسب المنطقة:
- 5-6 مليون جهاز كمبيوتر شخصى. لكل هكتار واحد في منطقة الأرض السوداء الوسطى؛
- 6-7 مليون قطعة لكل هكتار واحد في منطقة الأرض غير السوداء؛
- 4-6 مليون قطعة لكل 1 هكتار في منطقة الفولغا؛
- 6-6.5 مليون قطعة. لكل 1 هكتار في سيبيريا وجزر الأورال.
عند زرع الجاودار في منطقة بور مزدحمة، ينبغي زيادة معدل البذر بنسبة 15-20٪.
من أجل أن تنبت بذور الجاودار بشكل أفضل، فمن المستحسن استخدام المتداول. تكون الحاجة إلى هذه التقنية الزراعية كبيرة بشكل خاص إذا لم يتم ترطيب الحقل بشكل كافٍ. ولكن على التربة الرطبة أو الثقيلة، لا يجوز التدحرج، على العكس من ذلك، لأنه سيؤدي إلى تكوين طبقة سطحية كثيفة للغاية من التربة، مما سيعيق ظهور الشتلات.
يمكنك زيادة معدل بقاء الشتلات في الشتاء عن طريق استخدام الأسمدة. تعطي مخاليط الفوسفور والبوتاسيوم تأثيرًا جيدًا بشكل خاص. لكن فائض الأسمدة النيتروجينية في المرحلة الأولى من النمو يقلل فقط من مقاومة الجاودار للصقيع.
تظهر الممارسة طويلة المدى أن تنفيذ تدابير الاحتفاظ بالثلوج له تأثير مفيد على غلات الجاودار. يؤدي عدم وجود غطاء ثلجي إلى تقليل هذا الرقم بمقدار 4 سنتات للهكتار الواحد أو أكثر.
على الرغم من أن الجاودار محصول قوي إلى حد ما، إلا أن المحاصيل يمكن أن تعاني من أمراض وآفات مختلفة. لهذا السبب، من المهم مراقبة حالة المحاصيل باستمرار واتخاذ التدابير في الوقت المناسب إذا تم اكتشاف المشاكل.
يجب حصاد الجاودار الشتوي قبل 1-2 أسابيع من حصاد القمح. وإذا تم استخدام الحصاد المباشر، فإنه يبدأ عندما تصل الحبوب إلى مرحلة النضج الكامل. مع الحصاد على مرحلتين، يتم القص في وقت نضج الشمع، ويبدأ الدرس بعد بضعة أيام. نظرًا لحقيقة أن الجاودار الناضج ينهار بسرعة كبيرة، فمن المهم إجراء الحصاد في أسرع وقت ممكن.
بعد أن قررت زرع قطعة أرض بالجاودار، لم تكن مخطئًا. يعد هذا خيارًا مربحًا للجانبين، فقط لأنه في الهندسة الزراعية يستخدم المحصول على نطاق واسع كأسمدة خضراء وصرف صحي للتربة. يمكن أيضًا استخدام المحصول المحصود - فهناك العديد من وصفات الطهي والطبية التي تعد الحبوب والنخالة وحتى سيقان الجاودار المكونات الرئيسية لها. لقد تمكنا من جمع النصائح العملية من أفضل خبراء الصناعة حول كيفية تنظيم تحضير وزراعة وزراعة هذه الحبوب.
هل كنت تعلم؟ توجد حقول الجاودار في نصف الكرة الشمالي من العالم تقريبًا. أكبر المنتجين هم ألمانيا وبولندا وروسيا والصين. يتم جمع حوالي 640 طنًا سنويًا في بلادنا.
الجاودار الربيع والشتاء: الوصف
أولاً، دعونا نحدد نوع الجاودار الموجود، وما هي ميزاته واختلافاته.
ولأغراض زراعية، يتم زرع نبات الجاودار المعمر الذي يتم الحصول عليه من خلال عملية تهجين الأنواع البرية والمزروعة لشراء العلف على نطاق واسع. نادرا ما يشاهد. في المناطق الشمالية من أوكرانيا، تحظى أصناف "Tatyanka" و "Vesnyanka" بشعبية كبيرة، وفي المناطق الجنوبية - "Odesskaya المعمرة".
ولتلبية الاحتياجات الغذائية وكسماد أخضر، يستخدم الجاودار الذي ينمو لمدة عام واحد. في معظم الحالات، يتم تمثيل هذه المجموعة بأصناف ثنائية الصيغة الصبغية (Amanda، Borba، Boguslavka)، والتي تتميز بمقاومة الصقيع والعفن. هم أيضا متواضع لظروف النمو. توجت الأبحاث والتجارب طويلة المدى التي أجراها المربون بظهور نبات الجاودار رباعي الصيغة الصبغية، على سبيل المثال، "Pukhovchanka"، والتي تتميز خصائصها النموذجية بالتسامح مع وضع السيقان والحبوب الكبيرة.
أصناف الجاودار السنوية لديها نظام جذر قوي.تتعمق الجذور الليفية بمقدار 1.5 - 2 متر ولا تعتمد على الري. بالإضافة إلى ذلك، فهي تتمتع بقدرة عالية على امتصاص العناصر الغذائية. عند زراعة البذور بعمق، يتم وضع عقد الأدغال على مستويين: العلوي والسفلي. وتبقى الأولوية مع تلك الموجودة في الطبقة العليا من التربة. في ظل ظروف مواتية، يمكن أن تنمو أكثر من 50 براعم من حبة واحدة. تتراوح الإنتاجية من 20 إلى 40 ج/هك.
ينقسم ممثلو الأعشاب السنوية والدائمة لعائلة العشب إلى جنسين: الربيع والشتاء. بغض النظر عن التصنيف، الجاودار هو نبات عدواني مستمر، ووفقا لوصف خصائصه، يسود على القمح. أولا، أنها أقل تطلبا على ظروف النمو، ثانيا، فقط لديها خصائص الصحة النباتية، وثالثا، النبات يقاوم الأمراض والآفات بشكل جيد.
مهم! إذا كان هناك القليل من البوتاسيوم في التربة، فسوف تتطور أوراق الجاودار بشكل سيء، وستنخفض شدة الأدغال ومقاومة السكن. مع نقص الفوسفور والبوتاسيوم يصبح النبات حساسًا لدرجات الحرارة المنخفضة.
في الممارسة العملية، يتم زرع أصناف الشتاء (نيفا، خاكادا، دريفليانسكايا) في كثير من الأحيان. فهي تنتج غلات أكبر حتى في التربة الرملية الفقيرة، وتتحمل حموضة التربة العالية، والجفاف في الربيع، وتنتج الحبوب خلال فصول الشتاء المعتدلة والمثلجة. بدون غطاء يمكنهم البقاء على قيد الحياة عند درجة حرارة 25 درجة صقيع. يتميز الجاودار الشتوي بخصائصه البيولوجية وينتج براعمه الأولى عند درجة حرارة 1 - 2 درجة مئوية، وعند درجة حرارة 12 درجة مئوية تغطي المساحات الخضراء المنطقة بالكامل وتنتشر الشجيرات بسرعة. في المتوسط، يستمر موسم النمو من 270 إلى 350 يومًا. وفي الوقت نفسه، يكون المحصول حساسًا جدًا لدرجات الحرارة المرتفعة، وعندما يتكاثف يمكن أن يستلقي، وعندما يستخدم كنبات وسيط فإنه يجفف التربة بشكل كبير. الخضروات المزروعة في هذا المكان تحتاج إلى سقي دقيق. يُزرع الجاودار الربيعي في فصل الربيع، خاصة في منطقة الكاربات والمناطق الجبلية في منطقة الكاربات.في المناطق الوسطى والشمالية من أوكرانيا، غالبا ما يتم زراعته كتأمين ضد تجميد المحاصيل الشتوية، وكذلك في مخاليط الأعلاف. تحظى أصناف Onokhoiskaya و Tulunskaya و Kabardinskaya بشعبية كبيرة. خصوصيتها هي الحاجة إلى زيادة معدل البذر بسبب سوء الحراثة. على الرغم من وجود أنواع البذر السنوية المختلفة، يتم زراعة الجاودار العادي في الزراعة المحلية.
ملامح زراعة الجاودار
من خلال زرع حديقتك بالجاودار، ستحميها من التآكل وتثريها بالنيتروجين والبوتاسيوم والمواد العضوية التي تساهم في تخفيف التربة وتهويتها. بالإضافة إلى ذلك، سوف تتخلصين من الآفات والأعشاب الضارة المزعجة في نفس الوقت. حتى النباتات المعمرة مثل عشبة القمح والأعشاب العقدية لن تبقى على قيد الحياة.
يُنصح بإعداد الموقع لشتاء الجاودار مسبقًا وتنظيم بذره بعد المحاصيل المتأخرة.يمكن استخدامه أيضًا كمقدمة للحبوب الميتة والربيعية أو كنبات وسيط. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق المهندسون الزراعيون على الجاودار سمادًا أخضرًا ، وهو ليس أقل جودة من الدبال والمجمعات المعدنية. لهذا الغرض، من الضروري حساب البذر بحيث يكون لدى Internodes من السماد الأخضر المستقبلي وقتا لتشكيله قبل الربيع.
خلال فترة غير موسمها، عندما لا يتمكن معظم ممثلي النباتات النباتية من التطور بشكل كامل، فإن جذور الجاودار تخفف التربة، ومع بداية ذوبان الجليد، فإنها تنتج شتلات تزيد الكتلة الحيوية بسرعة. سيؤدي ترويع السرير بأشعل النار إلى تسريع إنبات البراعم. ز وقبل أسابيع قليلة من زراعة المحصول الرئيسي، يتم قطع براعم الجاودار، بشرط أن يصل ارتفاعها إلى 60 سم، ودفنها في الأرض من 3 إلى 5 سم حتى تغزوها كتلة الأوراق المتعفنة وديدان الأرض.في المتوسط، يجب أن يكون هناك حوالي 5 كجم من المساحات الخضراء لكل متر مربع من المساحة. في مثل هذه الأراضي، سوف تنمو البطاطس والكوسة والطماطم واليقطين والملفوف والخيار بسرعة.
من الأفضل زراعة محصول الحبوب بعد الترمس والشوفان والأعشاب المعمرة ذات القطعة الواحدة وألياف الكتان والذرة السيلاج والبطاطس. بالمناسبة، بعد هذا المحصول الجذري تعاني الأرض من الديدان الخيطية وهي في حاجة ماسة إلى الشفاء، ولهذا السبب هناك حاجة إلى الجاودار.
كيفية تحضير التربة للجاودار
اعتمادًا على الأسلاف والتربة والظروف المناخية، يتم إجراء الحراثة الأساسية وما قبل البذر. تبدأ الاستعدادات قبل شهر من البذر.للبدء، حرث الطبقة العليا مع أو بدون محراث. في مكان معين في المنطقة التي سينمو فيها الجاودار، بعد النضج المبكر للنباتات، تتم عملية الحرث الرئيسية بشكل شبه بور. يكفي إجراء عملية تقشير واحدة أو اثنتين باستخدام محاريث القرص والمحاريث، والحراثة باستخدام المحراث على عمق 22 - 25 سم وزراعتين أو ثلاث عمليات زراعية، وفي كل مرة يتم تقليل العمق ببضعة سنتيمترات.
عند زرع الجاودار بعد الكتان والبطاطس، تتم زراعة حديقة خالية من الحشائش باستخدام قواطع مسطحة ومشطات إبرة على عمق 10 - 12 سم، وفي الأسرة العشبية يتم تعميقها إلى 20 - 22 سم.
إذا كانت أسلاف الجاودار الشتوي عبارة عن ذرة ونباتات عشبية معمرة ، فمن الضروري السير باستخدام مسلفة قرصية على عمق 12 سم وحرثها بمحراث يصل إلى 25 سم ، ومن المناسب أيضًا حرث التربة بوحدات AKP المدمجة - 2.5 أو قواطع مسطحة مع الأمشاط، وبكرات ذات تحفيز حلقي.
بعد محاصيل الحبوب، يتم تقشير المنطقة وحرثها إلى عمق 16-18 سم في المناطق الشمالية من أوكرانيا و20-22 سم في المناطق الوسطى والجنوبية.من المفيد القيام بالتدحرج والمروع في نفس الوقت. يرجى ملاحظة أنه إذا لم يتبق سوى القليل من الوقت قبل زرع الجاودار، فمن الأفضل القيام بالمعالجة السطحية لقشر القرص.
يُزرع الترمس المزروع للأسمدة على عمق 25 سم في التربة عندما تتشكل عليه بازلاء رمادية صغيرة. يتم حرث التربة على عمق 18-20 سم.
لمنع المنطقة المجهزة من أن تتضخم بالأعشاب الضارة قبل الزراعة، يتم زراعتها وتمشيطها بشكل دوري. قبل البذر، تتم معالجتها مرة أخرى بواسطة آلة التعشيب إلى عمق خفض الحبوب. يوصي بعض المهندسين الزراعيين ببديل للوحدات المدمجة مثل RVK - 3.6، RVK - 5.4.
مهم! لتدمير الميكروبات المرضية، تتم معالجة البذور قبل الزراعة بـ "فوندازول" (2.5 - 3 كجم/طن)، "ترانوسان" (1 كجم/طن)، "بيتان" (2 كجم/طن). لا يُنصح بشدة بزراعة الحبوب الطازجة غير المستقرة، لأنها ليست جاهزة للإنبات بعد.
مواعيد البذر الأمثل
تعتمد الفترة التي يزرع فيها الجاودار قبل الشتاء على خصائص الصنف والظروف المناخية للمنطقة ورطوبة التربة والسلف والطقس. على سبيل المثال، تحتاج الأنواع الثنائية الصبغية والجاودار ذات السكان الفقراء السابقين في السرير إلى البذر المبكر. لخلق بيئة مواتية في الخريف ومنع المحصول من النمو الزائد وتقليل مقاومته للصقيع، يجب زراعة المحاصيل الشتوية في النصف الثاني من الوقت الموصى به. ونتيجة لذلك، قبل موجة البرد، سيكون لدى العينات الأكثر مقاومة الوقت الكافي للتشكل لمزيد من التطوير.
في المؤسسات الزراعية الأوكرانية في الجزء الغربي من البلاد وغابات السهوب، من أجل فصل الشتاء الآمن، يتم زرعها في الأيام العشرة الثانية من شهر سبتمبر، في بوليسي - في الأول، في السهوب - في الثانية - العشرة الثالثة أيام.
معرفة مدى سرعة نمو الجاودار، من المهم عدم تفويت هذه اللحظة. في المتوسط، يجب أن يتم البذر قبل 50 يومًا من انخفاض درجة الحرارة بشكل دائم (4 - 5 درجات مئوية).خلال هذه الفترة ستصبح البراعم أقوى وترتفع بمقدار 25 سم، وإذا زرعت مبكرًا أو متأخرًا، فقد لا يتمكن المحصول من البقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء.
يمكن زرع أصناف الشتاء في الربيع، ولكن لا ينبغي الاعتماد على الحصاد. من أجل أن يكون لدى المحصول وقت للنمو، يتم نضجه - يتم رش البذور المنبتة حتى ملليمتر واحد بركيزة رطبة وإرسالها إلى الثلاجة لمدة شهر. بعد إجراء التلاعب، يتم زرعها. هناك رأي مفاده أنه عندما يتم حصاد الجاودار المزروع بهذه الطريقة، تتم ملاحظة زيادة في إنتاجه.
تكنولوجيا البذر (طرق)
هناك ثلاث طرق للزراعة:
- صف عادي مع خطوط الترام (الأكثر فعالية لأنه يسمح لك بتوزيع البذور بالتساوي) ؛
- صف ضيق
- يعبر.
الجاودار الشتوي قريب من القمح من حيث التوقيت وطرق البذر. العمق الأمثل للحبوب في التربة السوداء مع رطوبة كافية هو 3-4 سم، في التربة الخفيفة – 5-6 سم، في الطقس الجاف 7-8 سم، ولا تنس أن عقدة حرث الجاودار تقع بالقرب من الجذور، لذلك تعميق غير ضروري.
تكون المسافة بين الصفوف 15-20 سم.
هل كنت تعلم؟ تحتوي 100 جرام من حبوب الجاودار على 8.8 جرام من البروتينات؛ 60.7 جرام كربوهيدرات 1.7 جرام دهون 13.7 جرام ماء 13.2 جرام من الألياف الغذائية؛ 1.9 جرام من المعادن، بالإضافة إلى كميات صغيرة من فيتامينات B وPP وE والألياف.
الجاودار: قواعد الرعاية (مكافحة الحشائش، مكافحة الآفات، زراعة التربة، التسميد)
في الخريف، من المهم تهيئة الظروف اللازمة لإنبات الحبوب وتجذيرها وحراثتها وغمرها بشكل جيد. ولهذا الغرض، يتم دحرجة المنطقة المزروعة في الطقس الجاف، باستثناء المحاصيل الموجودة على التربة الثقيلة. وإلا فإنك تخاطر بضغط الحبوب والتربة بشكل كبير، مما يؤدي إلى تكوين قشرة ضيقة، مما يجعل من الصعب على البراعم أن تفقس.
بالنسبة لفصل الشتاء، يُنصح بتخصيب السرير بخليط من الفوسفور والبوتاسيوم، مما يعزز ويعزز تصلب الجاودار.لا يُنصح بعد باستخدام الأسمدة المحتوية على النيتروجين للبراعم الصغيرة - فهي ستدمر صفات مقاومة البرد للصنف.
في فصل الشتاء، تحتاج إلى مساعدة عشب الحبوب على التغلب على البرد والقشرة الجليدية المتكونة وغيرها من العوائق التي تعترض النمو. سيساعد الاحتفاظ بالثلوج في إنقاذ المحصول وزيادة إنتاجه. في المزارع الكبيرة، يتم تنفيذها باستخدام أحزمة الغابات، ولكن في المنزل يمكنك أن تقتصر على ترتيب الفرشاة أو الدروع.
من نهاية نوفمبر وحتى مارس، يقوم الملاك اليقظون بإنبات عينات لتطبيق التدابير المختصة لمزيد من الرعاية.
في الربيع عليك التأكد من عدم تراكم الماء في الحقل.إذا بقي أكثر من 10 أيام على البذر، فسيتم فقدان كل شيء. في التربة الرملية، التي تعاني باستمرار من نقص الرطوبة، هناك حاجة للاحتفاظ بالتيارات الذائبة. وفي ظروف ذوبان الجليد الحاد السابق لأوانه، قم بلف الحقل بأسطوانة للحفاظ على الغطاء الثلجي عليه. سيساعد هذا الإجراء الجاودار على النجاة بأمان من الصقيع اللاحق. لا تقم بضغط المساحة بأكملها، واترك مسافة بين الصفوف.
مع بداية الدفء، بعد أيام قليلة من توقف الكرة الترابية عن الالتصاق ببعضها البعض، قم بإجراء مروعة لتدمير القشرة العلوية وإزالة الأعشاب الضارة الناشئة. يقوم الجاودار بإزاحة النباتات الأخرى بقوة من الموقع، لذلك نادرًا ما يتم استخدام مبيدات الأعشاب في المناطق شديدة الأعشاب.
هل كنت تعلم؟ انتهى الجاودار في الحقول مثل الأعشاب الضارة. في البداية تقاتلوا معه، ثم قدر الآسيويون مذاقه وبدأوا في زراعته. تم إجراء الزراعة النهائية للحبوب من قبل السلاف.
ستحتاج قريبًا إلى إطعام البراعم التي نجت من الشتاء. يوصي المهندسون الزراعيون باستخدام الأسمدة المعدنية مرتين: قبل الحرث الرئيسي وفي الربيع. يتم حساب المعايير عند مستوى أقل من مستوى القمح الشتوي، حيث أن الجرعات الكبيرة تؤدي إلى سكن السيقان. بالإضافة إلى ذلك، يمتص الجاودار العناصر الغذائية بشكل مكثف حتى من أعماق التربة التي يتعذر الوصول إليها. في المتوسط، يتم استخدام من 45 إلى 90 كجم من النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم لكل هكتار.يتم إجراء التصحيحات حسب خصائص التربة. ويزداد المعدل عندما كانت أسلافه محاصيل قصبة، وعند زراعة أنواع الجاودار رباعي الصيغة الصبغية. ولكن بعد الذرة، فإن الأمر يستحق زيادة كمية النيتروجين، وعلى العكس من ذلك، تقليله بعد البازلاء والنباتات العشبية المعمرة.
الجرعة الكاملة من أسمدة البوتاسيوم، يتم تطبيق 80٪ من الأسمدة الفوسفورية عند زراعة التربة، ويتم تطبيق ما تبقى من 20 - 15٪ من الفوسفور أثناء البذر. وكبديل، يتم استخدام صخور الفوسفات المتحللة بشدة الممزوجة بالسماد والجفت. على الركائز الرديئة، من المناسب التسميد بالنيتروجين (30 كجم/هكتار) عند تشكيل السرير.
ولتغذية الكتلة الخضراء، تتم إضافة 30-60 كجم/هكتار من النيتروجين في المرحلة الثالثة من تكوين الأعضاء، و30 كجم/هكتار في المرحلة الرابعة. في بيئة حمضية، عندما يكون الرقم الهيدروجيني أقل من 5، تفتقر المحاصيل الشتوية إلى الجير (3-5 طن/هكتار)، وفي المستنقعات المالحة - الجبس (3-5 طن/هكتار).
من الأسمدة العضوية للجاودار والسماد ومخاليط السماد من الخث والسماد وصخور الفوسفات والجير مهمة.
في الصيف لم تعد هناك حاجة لحراثة التربة، لكن الرعاية لا تتوقف. الآن حان وقت مكافحة الآفات والأمراض واتخاذ التدابير الوقائية. على الرغم من مقاومة الجاودار، بسبب بعض الظروف المناخية، لا يمكن استبعاد حالات الإصابة بدودة الحشد الخريفية في المحاصيل الشتوية. تموت يرقاتها تحت تأثير المبيدات الحشرية. النبات محبوب من قبل السوس وخنافس الخبز والبق والتورون والعشب المتقاطع. أنها تفسد بشكل كبير السيقان والحبوب. قم بفحص حديقتك بشكل دوري وعالجها في طقس هادئ بمنتجات خاصة. سوف تختفي الآفات من التربة إذا تم حصاد الجاودار والقش الشتوي في الوقت المناسب وتم إعداد التربة بشكل صحيح. سيكون تغيير sevo مناسبًا.
لا تنس إزالة أي أعشاب نادرة. لمنع السيقان من الاستقرار، يتم رشها في مرحلة النمو باستخدام الكامبازون 50% (3 - 4 لتر/هكتار) أو خليط من الكامبازون (1.5 - 2 لتر/هكتار) وتور (3 لتر/هكتار). بالمناسبة، يمكن خلط الدواء الأخير مع مبيدات الأعشاب إذا كانت هناك حاجة لإضافتها.
هل كنت تعلم؟ يستخدم الجاودار في صناعة النشا والدقيق والشعير والكحول والكفاس والخبز كدواء وكمادة بناء للتسقيف. له خصائص مقشع وملين ومنبه للمناعة وغذائية. له تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي ويحسن عملية التمثيل الغذائي.
كيفية حصاد الجاودار بشكل صحيح
ينضج الجاودار عندما تثبت الحبوب جيدًا في الأذن ولا تنهار ولكن المواد الجافة لم تعد تتدفق إليها. يبدأ حصاد كتلة الحبوب في منتصف فترة النضج الشمعي، مع تجنب فقدان البذور وسكن السنابل. يتم تنفيذ هذه العملية أولاً باستخدام بكرات ذات سمك مثالي يبلغ 20 سم، و15 سم في حالة وجود رطوبة زائدة في الهواء، و25 سم في حالة الجفاف. في الوقت نفسه، لا يغير الجمع الاتجاه، يتم تغذية الأذنين في الرأس. من حيث وقت الحصاد، ينضج الجاودار الشتوي بشكل أسرع من القمح بمقدار 7-8 أيام.
تقدم Ecofarmer البذور والحبوب للإنبات المزروعة في ألتاي وفي المناطق النظيفة بيئيًا في جنوب روسيا. يتم تنظيف الحبوب من الشوائب دون استخدام المعالجة الحرارية، ويتم فرزها بعناية وتعبئتها بشكل آمن في Ecofermer. لقد قمنا بدراسة قضايا الأكل الصحي لعدة سنوات ونقدم للعملاء منتجات تم التحقق من فوائدها شخصيًا.
في العالم العلمي، بدأت دراسة آثار البراعم على الصحة مؤخرا نسبيا - في منتصف القرن العشرين. ولكن منذ العصور القديمة كان من المعروف أن الأطباء والمعالجين الشعبيين استخدموا البذور والحبوب المنبتة كعلاج للعديد من الأمراض.
تحتوي البراعم المنبتة على إمكانات طاقة كبيرة. عندما تبدأ الحبوب في النمو، يتغير تركيبها الكيميائي - حيث تنتقل العناصر الغذائية من حالة نائمة إلى مرحلة نشطة. تتحول البروتينات إلى أحماض أمينية، والدهون إلى أحماض دهنية، والكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة. يزيد محتوى الفيتامينات ومضادات الأكسدة عدة مرات. في وقت قصير (1-2 أيام)، يتم إثراء الشتلات بقوة بمواد مفيدة فقط بفضل قوى الطبيعة الواهبة للحياة. تعتبر براعم البذور والحبوب المنبتة منشطًا نشطًا للوظائف الحيوية للجسم بأكمله.
يؤدي إدخال البراعم الطازجة في النظام الغذائي إلى عمليات التطهير الذاتي، ويحسن الهضم، والوظيفة الجنسية، ويزيد الهيموجلوبين، ويضمن التمثيل الغذائي الطبيعي. تعالج البذور المنبتة الأكزيما وقرحة المعدة، وتنظف الدم، وتقوي جهاز المناعة، وتضمن التمثيل الغذائي الطبيعي والأداء السليم للجهاز العصبي، وتستعيد حدة البصر، وتحسن أهم وظائف الجسم وأكثر من ذلك بكثير. ومن الصعب العثور على منتج طبيعي مماثل يمكن مقارنة غناه وفوائده ببراعم البذور. هذا غذاء حيوي يمكن أن يمنح قوة الحياة لجسم الإنسان!
تحتوي براعم الجاودار المنبتة على العديد من العناصر المفيدة والهرمونات النباتية والزيوت. أنها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم (425 مجم / 100 جم)، الكالسيوم (58 مجم / 100 جم)، الفوسفور (292 مجم / 100 جم)، المغنيسيوم (120 مجم / 100 جم)، المنغنيز (2.7 مجم / 100 جم)، الحديد (4.2 مجم / 100 جم) والزنك (2.5 مجم / 100 جم) وهناك أيضًا الفلور والسيليكون والكبريت والفاناديوم والكروم والنحاس والسيلينيوم والموليبدينوم. ومحتوى حمض الفوليك يجعل الجاودار غذاء مهم بشكل خاص للأمهات الحوامل. يؤثر حمض الفوليك على نمو وانقسام الخلايا وعمليات تكون الدم وتطور أنسجة وأعضاء الجنين. ويشارك حمض الفوليك في تخليق الأحماض الأمينية، بما في ذلك حمض الريبونوكليك، الذي يعزز الامتصاص السهل والكامل للحديد، والذي بدونه يكون تكوين الهيموجلوبين مستحيلًا. يساعد الاستهلاك المنتظم لبراعم الجاودار على زيادة النشاط والأداء. إنها تعوض عن نقص الفيتامينات والمعادن ونقص الفيتامينات والمعادن وتطبيع البكتيريا الدقيقة وتحفيز وظيفة الأمعاء وتساعد على تطهير الجسم من السموم.
ليس لدى براعم الجاودار أي قيود على التوافق مع المنتجات الأخرى، فهي مفيدة للاستخدام مع الفواكه والتوت والخضروات، تضاف إلى الحلويات والسلطات وما إلى ذلك. يحدث الشفاء العام بفضل طاقة البذور النابتة. يؤدي إدخال البراعم المنبتة في نظام غذائي منتظم إلى تحفيز عمليات تجديد الجسم بأكمله!
درجات الحرارة المعتدلة في فصلي الربيع والصيف مواتية لنمو الكتان. ينبت الكتان جيداً وينمو عند درجة حرارة لا تزيد عن 16-17 درجة مئوية. البذور قادرة على الإنبات عند درجة حرارة 2-5 درجة مئوية. درجات الحرارة المرتفعة (أعلى من 18-22 0) تدمر الكتان، خاصة خلال فترة التبرعم، عندما ينمو بقوة. مجموع درجات الحرارة النشطة هو 1000-1300 درجة مئوية. ويتراوح موسم النمو من 70-100 يوم.
نبات محب للرطوبة وطويل النهار. عندما تنتفخ البذور في التربة، فإنها تمتص ما لا يقل عن 100٪ من الماء بالنسبة لوزنها. المطالبة بالرطوبة خلال فترة التبرعم - الإزهار. الأمطار المتكررة بعد الإزهار غير مواتية: يمكن أن يستلقي الكتان ويتأثر بالأمراض الفطرية. خلال فترة النضج، يكون الطقس جافًا ودافئًا ومشمسًا مناسبًا.
تتميز المراحل التالية في تطور ألياف الكتان: الإنبات، التبرعم، البراعم، الإزهار والنضج. في الفترة الأولية (حوالي شهر واحد)، ينمو الكتان ببطء شديد. ويلاحظ نمو قوي قبل التبرعم (يصل النمو اليومي إلى 4-5 سم). في هذا الوقت، من المهم بشكل خاص تهيئة الظروف المواتية لإمدادات الغذاء والمياه. في نهاية التبرعم وبداية الإزهار يتباطأ نمو الكتان، وبنهاية الإزهار يتوقف.
تتم ملاحظة الفترة الحرجة لمتطلبات النيتروجين من مرحلة "المتعرجة" إلى البراعم، بالنسبة للفوسفور - خلال الفترة الأولية للنمو حتى مرحلة 5-6 أزواج من الأوراق، بالنسبة للبوتاسيوم - في أول 20 يومًا من الحياة.
نظرًا لضعف قدرة الاستيعاب لجذور الكتان وقصر فترة زيادة نمو الساق، فإن الكتان يتطلب الكثير من خصوبة التربة. يتطلب تربة متوسطة التماسك (طينية متوسطة) ورطبة بدرجة كافية وخصبة وجيدة التهوية. التربة الرملية أقل ملاءمة. التربة الثقيلة والطينية والباردة والحمضية غير مناسبة.
في التربة التي تحتوي على نسبة زائدة من الجير، تكون الألياف خشنة وهشة. في التربة الفقيرة، تنمو نباتات ألياف الكتان قصيرة، وفي التربة الغنية تستلقي.
قام معهد أبحاث الكتان لعموم روسيا بتطوير تقنية مكثفة لزراعة ألياف الكتان. تم تصميم تطبيقه الناجح والكامل لإنتاج 0.55-0.8 طن/هك من ألياف الكتان و0.45-0.5 طن/هك من البذور.
مكان في دوران المحاصيل
ولا ينبغي إعادته إلى مكانه الأصلي قبل مرور 7-8 سنوات. في الحقول المزروعة واستخدام مبيدات الأعشاب، تنتج ألياف الكتان عوائد عالية بعد المحاصيل الشتوية المخصبة والبقوليات والبطاطس والبرسيم. بعد الجاودار والبطاطس والبازلاء، تكون سيقان الكتان أكثر محاذاة، ولا تستلقي، ومناسبة للحصاد الميكانيكي. بعد حصاد محاصيل الحبوب، يُنصح بزراعة الحقل تحت الكتان مع المحاصيل الوسيطة من العائلة الصليبية (بذور اللفت، بذور اللفت، الفجل الزيتي)، واستخدامها كعلف أو سماد أخضر.
لا يستنفد الكتان التربة بشكل كبير، وبعد ذلك يمكن وضع القمح الشتوي والجاودار والقمح الربيعي والبطاطس والحنطة السوداء في دورة المحاصيل.
الحرث
يساعد حرث الأراضي المحروثة في الخريف المبكر وطبقة من الأعشاب المعمرة على زيادة الإنتاجية وجودة الألياف. تتم عملية الحرث الرئيسية للكتان في نسختين: تقليدية وشبه بخارية. يتضمن الخيار الأول تقشير الحشائش والحراثة المتساقطة، أما الخيار الثاني فيشمل الحرث المتساقط والعديد من عمليات الزراعة المستمرة للحقل باستخدام آلة التعشيب.
سماد
الكتان متطلب للغاية عندما يتعلق الأمر بالأسمدة. عند استخدام الأسمدة المعدنية الكاملة، يزيد إنتاج قش الكتان بمقدار 0.4-0.8 طن/هكتار. تبلغ الزيادة في إنتاج القش في التربة الحمضية البودولية 5-7 كجم لكل 1 كجم من المادة الفعالة. اسمدة
عند استخدام السماد (حتى 30-40 طن/هكتار) مع دقيق الفوسفور (0.4-0.6 طن) وكلوريد البوتاسيوم (0.15-0.2 طن) في الشتاء السابق أو محاصيل الصفوف، يزداد إنتاج الكتان بنسبة 25 -30٪ أو أكثر.
من الأفضل عدم وضع السماد والسماد مباشرة تحت الكتان لتجنب إقامة النباتات وعدم استواء الساق، فضلاً عن انخفاض إنتاج الألياف بسبب زيادة خشونة السيقان.
ويجب استخدام أسمدة الفوسفور (P60-100) والبوتاسيوم (K60-120) قبل الحرث. يتم استخدام الأسمدة النيتروجينية (N 30-45) في الربيع قبل الزراعة وفي التسميد على شكل نترات الأمونيوم واليوريا.
تساعد الأسمدة الفوسفورية على تسريع نضج الكتان وتحسين جودة الألياف. الأنسب للكتان هو صخور الفوسفات والسوبر فوسفات المزدوج.
إن إضافة أسمدة البوتاسيوم (كلوريد البوتاسيوم، ملح البوتاسيوم، كبريتات البوتاسيوم) يزيد من إنتاجية وجودة الألياف.
من الفعال استخدام الأسمدة المعقدة عند تسميد الكتان: ammophos، nitrophoska، nitroammophoska.
تستخدم نترات الأمونيوم أو كبريتات الأمونيوم (20-30 كجم N) والسوبر فوسفات (30-40 كجم P 2 O 5) وكلوريد البوتاسيوم (30 كجم K 2 O لكل 1 هكتار) للتخصيب. تتم التغذية عندما يكون ارتفاع الشتلات 6-8 سم (في موعد لا يتجاوز 20 يومًا بعد ظهورها).
بذر. للبذر يجب استخدام بذور أفضل أقراص العسل المخصصة للمنطقة. قبل البذر، تتم معالجة بذور الكتان باستخدام TMTD، جرانوسان. في وقت واحد مع خلع الملابس، يمكن معالجة بذور الكتان بالأسمدة الدقيقة - حمض البوريك، كبريتات، كبريتات النحاس، كبريتات الزنك.
تم إثبات الميزة الكبيرة للزراعة المبكرة للكتان في التربة التي يتم تسخينها على عمق 10 سم إلى 7-8 درجات مئوية. مع البذر المبكر، تستخدم النباتات رطوبة التربة بشكل كامل وتكون أقل تأثراً بالأمراض الفطرية.
يزرع الكتان باستخدام بذارات الكتان ذات الصفوف الضيقة (SZL-3.6) مع تباعد الصفوف 7.5 سم، عمق زرع بذور الكتان 1.5-3 سم، معدل البذر 20-25 مليون بذرة قابلة للحياة (100-120 كجم) في اليوم 1 هكتار. ولأغراض البذور، يزرع ألياف الكتان بطريقة صف عريض (45 سم) بمعدل مخفض.
رعاية المحاصيل
من المهم حماية ألياف الكتان من الأعشاب الضارة. الأكثر شيوعا تشمل المحاصيل الربيعية - الفجل البري، الخنزير الأبيض، الطحالب، قشر الكتان، الزعرور الكتان؛ الشتاء - ردة الذرة الزرقاء، العشب الميداني، الشوك الأصفر.
تدابير المكافحة الرئيسية هي التدابير الزراعية، وذلك باستخدام مبيدات الأعشاب 2M-4X ملح الصوديوم - 0.9-1.4 كجم / هكتار. تتم معالجة المحاصيل في مرحلة "المتعرجة" عندما يكون ارتفاع النبات من 5 إلى 15 سم، عندما تكون الأوراق مغطاة بطبقة شمعية وتتساقط منها قطرات كبيرة من محلول مبيدات الأعشاب بسهولة. يتم تدمير عشبة القمح الزاحفة في الخريف عند زراعة التربة باستخدام ثلاثي كلورو أسيتات الصوديوم.
يمكن الجمع بين إزالة الأعشاب الكيميائية من الكتان والتسميد الورقي بالأسمدة النيتروجينية.
الآفات تسبب ضررا كبيرا للكتان. هذه خنفساء برغوث الكتان، عثة الكتان. الأمراض التالية التي تصيب ألياف الكتان شائعة: الصدأ ، آفة الفيوزاريوم ، البكتيريا ، أنثراكنوز. من المهم زرع أصناف مقاومة ومعالجة البذور والالتزام الصارم بالمتطلبات الزراعية التقنية: تناوب المحاصيل والبذر المبكر.
تنظيف
تتميز المراحل التالية من نضج الكتان.
النضج الأخضر
تكون سيقان ولوزات الكتان خضراء اللون، وتبدأ أوراق الثلث السفلي من الجذع بالتحول إلى اللون الأصفر. البذور الموجودة في الصناديق طرية وفي حالة نضج حليبي. تكونت حزم الألياف قد تشكلت، لكن الألياف لم تتشكل بشكل كافٍ بعد. عند حصاد الكتان في النضج الأخضر، يتم الحصول على عائد منخفض من الألياف غير القوية جدًا، ولكنها رقيقة ولامعة، ومناسبة للمنتجات الحساسة (الدانتيل، الكامبريك).
النضج الأصفر المبكر
محاصيل الكتان ذات لون أصفر فاتح. تتحول أوراق الثلث السفلي من السيقان إلى اللون البني وتبقى، بينما يتحول الباقي إلى اللون الأصفر ويذبل. صناديق ذات عروق خضراء. البذور الموجودة فيها في مرحلة النضج الشمعي. تكونت الألياف ولكنها لم تصبح خشنة بعد، فالألياف مكتملة بما فيه الكفاية. عندما يتم حصادها في هذه المرحلة، تصبح الألياف ناعمة وحريرية. البذور، على الرغم من أنها ليست ناضجة تماما، فهي مناسبة تماما ليس فقط للأغراض التقنية، ولكن أيضا للبذر.
النضج الأصفر
يحدث بعد 5-7 أيام من النضج الأصفر المبكر. تتحول المحاصيل إلى اللون الأصفر. تتحول أوراق النصف السفلي من السيقان إلى اللون البني وتتفتت، وفي النصف العلوي تكون صفراء وذابلة. تصبح اللوزات صفراء وتتحول جزئيًا إلى اللون البني. تتصلب البذور الموجودة فيها ولها لون طبيعي للصنف. تبدأ الألياف الموجودة في الجزء السفلي من السيقان بالخشونة.
النضج الكامل
تتحول السيقان والصناديق إلى اللون البني. لقد سقطت معظم الأوراق بالفعل. البذور الموجودة في الصناديق ناضجة تمامًا ومتصلبة وتصدر صوتًا عند رجها. تفقد الألياف مرونتها وتصبح صلبة وجافة.
يعد حصاد ألياف الكتان عملية معقدة وتتطلب عمالة كثيفة. اعتمادًا على الظروف، يتم حصاد الكتان بطريقة الجمع أو التقسيم أو الحزم.
أصبحت طريقة الحصاد المجمعة هي الطريقة الرئيسية: يتم تنفيذها بواسطة حصادات الكتان LK-4A بجهاز نشر و LKV-4A بآلة ربط الحزم. تتضمن طريقة الحصاد المجمع العمليات التكنولوجية التالية: سحب النباتات، وتجريد قرون البذور. ربط القش في الحزم أو نشره بشريط على الكتان وجمع أكوام (لوزات اللوز والبذور والشوائب). تُباع منتجات الألياف على شكل قش أو ثقة.
عند بيع القش يمكن أن يتم الحصاد بطريقتين:
1. يتم سحب الكتان بواسطة آلة الحياكة. يتم وضع القش الممشط المربوط في الحزم في غراب الرأس للتجفيف الطبيعي وبعد 6-10 أيام يتم نقله إلى مطحنة الكتان.
2. يتم سحب الكتان بواسطة آلة نشر. بعد التجفيف لمدة 4-6 أيام، يتم رفع القش، المنتشر بشريط، وتحياكه في حزم أو ضغطه على شكل لفات.
لتحضير الصناديق، يُترك الكتان المستخرج والمنتشر على شكل شرائط حتى ينضج. لتحسين ظروف تقادم الصندوق وتحسين جودته، يتم تنفيذ تقنيتين إضافيتين:
1. في الربيع، في وقت واحد مع زرع الكتان، يتم زرع العشب الشتوي الدائم (العكرش المرج، الريجراس الدائم) أو البرسيم الزاحف.
2. لضمان شيخوخة موحدة في الشريط، من الضروري تحقيق لون متساوي للسيقان، من أجل تسريع عملية الشيخوخة ومنع نمو الشريط بالعشب، يتم لفه بعد 3-4 و10-12 يومًا. تزايد.
يتم رفع الثقة الجافة (الرطوبة لا تزيد عن 20٪) وتحياكها في حزم مع التقاط للتجفيف الطبيعي.