كيفية مخلل البرقوق مع الثوم. البرقوق المتبل بالثوم لفصل الشتاء بدون تعقيم

أوجه انتباهكم إلى وصفة للخوخ المخلل بدون تعقيم لفصل الشتاء. للتحضير، يُنصح باستخدام صنف البرقوق "Ugorka" ("المجري")، ثم ستحصل على خوخ مخلل مثل الزيتون أو الزيتون - ناعم ولامع ولذيذ وعطري. يرجى ملاحظة أن الثمار يجب أن تكون صلبة وغير ناضجة، وإلا فإنها لن تحافظ على شكلها وسوف تنفجر وتتحول إلى هريس البرقوق.

يجب نقع الثمار ذات النواة لمدة 3 أيام. لكن لا تنزعج، فوجودك المستمر في المطبخ لن يكون مطلوبًا. مرتين في اليوم (صباحًا ومساءً) فقط قم بتصفية التتبيلة من الصرف واتركها حتى تغلي ثم اسكبها مرة أخرى. فقط في اليوم الثالث يمكن دحرجة الثمار أخيرًا إلى مرطبانات جاهزة.

طعم البرقوق المخلل مع القرنفل والقرفة واليانسون وورق الغار لا مثيل له! عصير، منقوع في شراب حلو وحامض، مع رائحة محيرة - حكاية خرافية!

إجمالي وقت التحضير: 3 أيام
وقت الطهي: 30 دقيقة
العائد: 1 لتر

مكونات

• البرقوق – 1 كجم
• الماء – 200 مل
• 9٪ خل – 100 مل
• سكر – 300 جم
• الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• يانسون نجمي - 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص – 2 قطعة.
• فلفل أسود – 10 قطع.
• قرفة - 1/2 عصا

تحضير

صور كبيرة صور صغيرة

بالنسبة للتعليب، أختار البرقوق الكثيف والمرن، وأرفض الخوخ الناعم الذي يحتوي على ثقب دودي. أنا شطف واتركها حتى تجف. ثم أقوم بوخز كل فاكهة بالشوكة في مكان أو مكانين عميقين حتى العظم تقريبًا. أنقل البرقوق إلى وعاء أو وعاء من المينا حيث سينقع. ليست هناك حاجة لإزالة البذور. خذ شوكة ذات أسنان حادة حتى لا تمزق بل تثقب الجلد.



الآن النقطة الأكثر أهمية هي تحضير التتبيلة. قمت بقياس 200 مل من الماء و100 مل من الخل (الجدول، 9%). أقوم بإضافة السكر والملح والبهارات: ورق الغار والقرفة والينسون والقرنفل والفلفل الأسود. أشعلته على النار واتركه حتى يغلي واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق.



أسكب ماء مالح ساخنًا فوق البرقوق. لمنعهم من التشقق، لا ينبغي أن يغلي ماء مالح ولا يتم إزالته مباشرة من الموقد، ولكن تبريده قليلا، ولكن ساخن - 80-90 درجة. أهز الوعاء بخفة بحركة دائرية حتى تغمر كل حبات البرقوق في التتبيلة الساخنة. غطي الوعاء بغطاء واتركيه هكذا لمدة 10-12 ساعة في مكان بارد (بعد التبريد يمكنك نقله إلى الثلاجة).



في اليوم التالي أسكب التتبيلة في قدر. أغليها واتركها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم أسكب التتبيلة الساخنة فوق البرقوق مرة أخرى. أتركها لتنقع مرة أخرى لمدة 10-12 ساعة.



بشكل عام، أكرر الإجراء لمدة 3 أيام، صباحاً ومساءً. مع كل ضخ، سيطلق البرقوق المزيد والمزيد من العصير ويلون الشراب بلون روبي جميل.



في اليوم الثالث الأخير، أبدأ بالتدحرج. للقيام بذلك، أقوم بتعقيم الجرار وغلي الأغطية. أضع البرقوق المخلل في الجرار. يرجى ملاحظة أنني قمت بإزالة جميع البهارات باستثناء ورق الغار وحبوب الفلفل. الشيء هو أن الينسون النجمي والقرفة والقرنفل قد أعطوا بالفعل مذاقهم ورائحتهم للخوخ ، وإذا تُركوا ، فسيكون وجودهم متطفلاً وقويًا للغاية. أقوم بملء الجرار المملوءة إلى الأعلى بالتتبيلة المغلية (!) إلى الأعلى وأغلقها بإحكام بالأغطية. أقلبها رأسًا على عقب، وأغلفها وأتركها هكذا حتى تبرد تمامًا.



ينتج عن ذلك ما يقرب من لتر واحد من البرقوق المخلل اللذيذ وجزء صغير "للاختبار". عادة ما يكون لديّ ماء مالح متبقي - هذه المرة بقي نصف كوب دون مطالبة به. لا تتسرع في صبها. يمكن غلي التتبيلة حتى تصبح الصلصة سميكة وتقدم مع اللحم. يعد شراب البرقوق أيضًا رائعًا لتخليل الكمثرى: أضف نصفين أو أرباعًا، ثم اطهيها بنفس طريقة البرقوق. إذا كان هناك الكثير من الشراب المتبقي (كان البرقوق عصيرًا)، فاحفظه بشكل منفصل في مرطبانات معقمة واتركه على رف الثلاجة حتى الشتاء لاستخدامه في طهي اللحوم، وصب الدواجن عند الخبز، وكذلك لتتبيل السلطات.

يجب تخزين الحفظ في مكان مظلم وبارد لمدة لا تزيد عن عام واحد، ولكن كقاعدة عامة، تنفد احتياطيات الأطعمة الشهية بشكل أسرع بكثير. من المناسب تقديم البرقوق في نفس حالات الزيتون. جرب، على سبيل المثال، الجمع بين الجبن مثل جورجونزولا - لذيذ إلهي! شهية طيبة وتجارب طهي ناجحة!

من المحرر: وصفتان أخريان للخوخ المخلل

البرقوق المخلل "وجبة خفيفة"

وصفة فورية، لذيذة جدا وسهلة. لا يمكن الاستغناء عن هذا البرقوق المخلل إذا كان اجتماع الضيوف محددًا بالفعل وكان الوقت قصيرًا.

المكونات والتحضير:

• خوخ أوجوركا 1/2 كجم
• زيت زيتون 100 جرام
• خل النبيذ 3 ملاعق صغيرة.
• الأعشاب البروفنسالية 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات 4 البازلاء
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون حسب الرغبة
• بذور الخردل 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بذور الكزبرة 1 ملعقة صغيرة.
• 3 أغصان بقدونس
• 2 أغصان كزبرة
• قليل من الملح

1. قم بإزالة البذور من البرقوق المغسول وقطعه إلى 4 أجزاء.
2. طحن البهارات وإضافة زيت الزيتون.
3. نضع البرقوق في وعاء سنضعه في الثلاجة ونضيف إليه الزيت والبهارات ونحرك حتى تتوزع النكهات والروائح بالتساوي.
4. يُملأ بالأعشاب المفرومة جيدًا ويُغلق ويُوضع في الثلاجة لمدة يوم. في اليوم التالي نحاول وعلاج.

البرقوق المخلل مع الثوم

يمكنك مخلل البرقوق بوضع الثوم والبهارات في قاع الجرة، أو يمكنك جعل الأمر أكثر إثارة للاهتمام - قم بحشو كل برقوق بالثوم. كمية البهارات تعسفية - أضف إلى ذوقك. الشيء نفسه ينطبق على الملح والسكر.

المكونات والتحضير:

• البرقوق 2 كجم
• ثوم 1-2 رؤوس
• ورق الغار 4 قطع.
• فلفل أحمر حار 1/4 قرن
• فصوص 8 قطع.
• البهارات 8 قطع.

للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء):

• خل 6% 75 مل
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• سكر 100-150 جم

العائد: 4 علب سعة 0.7 لتر

1. نحن نجهز الجرار. في الجزء السفلي من كل نوزع فصوص الثوم وأوراق الغار والقرنفل والتوابل الأخرى. ضع البرقوق في الأعلى، مثقوبًا في عدة أماكن باستخدام عود أسنان، محاولًا أن يكون مشدودًا قدر الإمكان.
2. يُسكب الماء المغلي فوق البرقوق، ويُغطى بالأغطية، ويُترك ليبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم يُصفى الماء من البرطمانات في قدر ويُترك حتى يغلي. يُسكب الماء المغلي من المقلاة فوق البرقوق في البرطمانات مرة أخرى ، ويُبرد مرة أخرى ويُغلى. نكرر مرة أخرى. للمرة الثالثة، قم بإعداد ماء مالح من الماء المصفى.
3. املأ البرطمانات بالتتبيلة المغلية ثم لفها على الفور واقلبها ولفها بقطعة قماش دافئة.

ملحوظة: إذا كنت تريد حشو البرقوق بالثوم، قم بعمل قطع في البرقوق من جانب واحد، وأزل البذور وضع عدة شرائح من الثوم مكانها. كل شيء آخر وفقا للمخطط.

من المعروف أن البرقوق فاكهة خاصة تتناسب جيدًا ليس فقط مع السكر ولكن أيضًا مع الثوم والطماطم. صلصات لذيذة جدًا تُصنع من البرقوق، مثل الصلصة الجورجية الشهيرة. لكن الآن لن نتحدث عن الصلصة، بل عن البرقوق الحار مع الثوم المعد لفصل الشتاء.

يعتبر البرقوق المخلل مع الثوم لفصل الشتاء إضافة ممتازة لأي لحم أو سمك أو بطاطس. سوف يجذب مذاقها المنعش الحلو عشاق ابتكارات الطهي الجديدة. وصفة البرقوق مأخوذة من المطبخ المجري. إنهم يحبون هذه المجموعات غير العادية - اللحوم مع الخوخ والتوت وغيرها من الأذواق غير المألوفة لدينا. صدقوني، بمجرد أن تجربوا هذا المستحضر، ستصنعونه كل عام لعائلتكم.
مكونات:

• الخوخ – 650 جرام

• الثوم - 200 غرام؛

لـ 250 مل من المحلول الملحي:

• سكر – 150 جرام

• الخل - 30 مل،

• ماء – 250 مل

• فصوص – 2 قطعة.

• البهارات – 3 قطع.

تحضير البرقوق المخلل:

1. اشطف كل البرقوق جيدًا تحت الماء. الآن اجلس بشكل مريح على الكرسي واقطع كل برقوق إلى الحفرة. إزالة العظام بعناية. ضع البرقوق جانباً.

2. قشر رأس الثوم. ضع فصًا واحدًا من الثوم في البرقوق منزوع البذور. إذا كان الثوم كبيرًا جدًا، اقطعيه إلى نصفين.

3. ضعي البرقوق في المرطبان بإحكام حتى الشماعات.

4. غلي الماء. أضف السكر. حرك الماء حتى يذوب السكر. في النهاية يضاف الخل والبهارات: القرنفل والبهارات. صب ماء مالح على الخوخ. نغطيها بغطاء ونتركها منقوعة لمدة 10 ساعات. من الملائم ترك البرقوق طوال الليل.

5. بعد 10 ساعات، قم بتصفية التتبيلة من المصارف. جلبه ليغلي مرة أخرى. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق البرقوق ويُلف الأغطية. لتبرداذهب إلى مكان دافئ.
عندما تفتح مثل هذه الأطعمة الشهية على طاولة الأعياد في الشتاء، لا تنس أن تمدح نفسك على الوصفة الناجحة. وتأكد من مشاركة الوصفة مع أصدقائك، لأنك لست الوحيد الذي يمكنه تجربة هذه الوصفة الشهية.

2017-09-21

مرحبا عزيزي القراء! اعتقدت أنني انتهيت من الخوخ في موسم الحصاد هذا. مطبوخ، مربى جاهز. لكن فجأة أصبح لدي حوالي عشرة كيلوغرامات من البرقوق. كان علي أن أبحث بشكل عاجل عن وصفات للخوخ المخلل لفصل الشتاء.

زوجي يحذرني دائمًا من إجراء محادثات طويلة مع جارتي خلف السياج. لماذا؟ لأن المحادثة قد تنتهي بدلو من البرقوق أو كيس من التفاح من المستحيل رفضه.

عندما دخلت المطبخ ومعي دلو مملوء بالخوخ المدخن، أومأ زوجي بصمت إلى الطماطم والفلفل في انتظار مصيرهما المفروم. في الصباح كنت سأقوم بإعداد الكاتشب محلي الصنع لفصل الشتاء. اضطررت إلى تغيير الخطط بشكل عاجل ومخلل الخوخ.

العمليات التكنولوجية مشتركة بين جميع الوصفات

الخوخ المخلل لفصل الشتاء - وصفات

مخلل البرقوق مع الثوم بدلا من البذور

مكونات

• الخوخ المرن (يفضل أن يكون مجريًا ويعرف أيضًا باسم Ugorka).

ماء مالح لتر واحد من الماء

• 80 جرام سكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 140 مل خل 9%.

بهارات لكل لتر

• ثلاث فصوص.
• 2-3 كرات من البهارات.
• ورقة غار صغيرة.
• الثوم (نفس عدد فصوص البرقوق).

كيف تطبخ

• قطع البرقوق قليلاً ، واضغط على الحفرة ، وأدخل فصًا من الثوم في مكانه ، ثم ضعه بشكل مضغوط في الجرار ، واملأه بالماء البارد ، ثم صب السائل في وعاء ، وقياس الحجم.
• دمل. تبريد السائل إلى حوالي 80 درجة مئوية.
• صب الماء الساخن في أوعية بالخوخ حتى الرقبة. اترك المحتويات لتسخن لمدة خمس دقائق.
• صب الماء في بعض الحاوية وأضف الملح والسكر حسب الحساب الموضح أعلاه. يغلي، إضافة الكمية المطلوبة من الخل. يتطلب وعاء اللتر حوالي 280 مل من الماء، 40 مل من الخل، 20 جرام من السكر.
• يُسكب التتبيلة المغلية في مرطبانات بالخوخ والبهارات، ويُلف بأغطية، ويُقلب، ويُلف بملابس دافئة. ضع برطمانات البرقوق المخلل المبردة في القبو أو المخزن لفصل الشتاء.

الخوخ المخلل - أفضل وصفة في رأيي

أنا أحب البرقوق المتبل في هذه الوصفة مع جبنة الكراميل. لا أستطيع أن أدفع 25 دولارًا مقابل Gudbrandsdalen النرويجي. أشتري الجبن المحلي من صانع جبن أعرفه.

مكونات النسخة الأولى من الوصفة

• عشرة كيلوغرامات من البرقوق المرن غير الناضج قليلاً (يفضل المجري).

شراب ماء مالح

• 3500 جرام سكر.
• 500 مل من خل النبيذ (خل التفاح الحقيقي، أو في الحالات القصوى، خل المائدة العادي).
• 8-10 أوراق غار.
• 10-15 براعم القرنفل.
• 10 قطع من كل من الأسود والبهارات.
• 3-4 نجوم يانسون.
• 3-4 أعواد قرفة.

كيف تطبخ

مكونات النسخة الثانية من الوصفة

• كيلوغرام واحد من البرقوق المجري (المعروف أيضًا باسم أوجوركا).

بهارات

• 2-3 أوراق الغار.
• 2-4 فصوص.
• 3-4 حبات فلفل أسود.
• 1-2 قطعة من البهارات.
• عود قرفة صغير.

نقيع

• 350 جرام سكر حبيبات.
• 150 مل من خل النبيذ (خل التفاح، في الحالات القصوى، خل المائدة البسيط 9٪).
• ملعقة صغيرة من الملح.

كيف تتبل

وجبة خفيفة من البرقوق المخلل لفصل الشتاء

إذا كان البرقوق المخلل المحضر وفقًا للوصفات السابقة مذاقًا شخصيًا بشكل أفضل مع الجبن (فليسامحني الفرنسيون)، فمن الأفضل تناول تلك المعروضة أدناه مع اللحوم والدواجن والبيلاف.

إنني أخاطر بإثارة غضب الخبراء، لكنني تحدثت عن تفضيلاتي البحتة، دون أن أسميها صحيحة وكلاسيكية. إذا كنت تفضل تناول مربى البرقوق مع الجبن، تناوله لصحتك! أنا حقا أحب هذا المزيج أيضا!

مكونات

• البرقوق السمين القوي (المجري المعروف أيضًا باسم Ugorka).

نقيع

• لتر واحد من الماء.
• ملعقة كبيرة (مليئة) من الملح.
• خمس ملاعق كبيرة (بدون سطح) من السكر البودرة.
• 70 مل خل 9%.

بهارات لكل لتر

• خمس حبات من كل من الأسود، والبهارات.
• فص واحد.
• ورقة غار واحدة.
• ورقة واحدة من الكشمش الأسود.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• معلقة صغيرة من الفلفل الحار.

كيف تطبخ

1. وخز البرقوق (باستخدام عود أسنان، إبرة)، ثم قم بتحميل الجرار بإحكام بالفاكهة، حيث يتم وضع البهارات والثوم المقشر في الأسفل.
2. قم بغلي الماء، وصبه في الحاوية إلى الأعلى، وقم بعملنا لمدة خمسة عشر دقيقة.
3. صب الماء في مقلاة مناسبة وأضف الملح والسكر الحبيبي هناك. يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، إضافة الخل.
4. نسكبها في الجرار ونلفها ونقلبها ونلفها - كل شيء كالمعتاد.

الطماطم المتبلة مع البرقوق لفصل الشتاء - وصفة بدون تعقيم

مكونات

• 1000 جرام طماطم.
• 800 جرام من البرقوق المجري.

نقيع

• 1200 مل لتر ماء.
• 120 مل خل.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان ونصف من الملح.

بهارات

• قطعة من جذر الفجل الحار.
• ربع ورقة من الفجل الحار.
• ورقتان من الكشمش.
• ورقتان من الكرز.
• ورقة غار واحدة.
• 7 حبات فلفل أسود.
• 3-4 حبات من البازلاء.
• 5 فصوص من الثوم.

كيف تطبخ

• اغسل وقطع الطماطم والخوخ القوية.
• ضعي البهارات النظيفة والثوم المقشر في مرطبانات واخلطي الطماطم والخوخ.
• يُغلى الماء إلى 100 درجة مئوية، ويُسكب في مرطبانات إلى الأعلى، ويُترك لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم يُصفى.
• يُضاف الملح والسكر إلى الماء المصفى ويُغلى.
• صب الخل في وعاء سعة ثلاثة لترات، واملأه بمحلول ملحي مغلي، وأغلقه على الفور، واقلبه، وقم بتغطيته ببطانية. لفصل الشتاء، نقوم بنقل الحاويات المبردة بالكامل إلى مكان بارد. وصفة الطماطم المخللة مع البرقوق بسيطة!

مخلل خوخ أوجوركا مع الزعتر لفصل الشتاء

الفواكه المتبلة بهذه الطريقة تكون عطرة بشكل لا يصدق. لكن هذه الرائحة ليست حلوة وشرقية، بل هي البحر الأبيض المتوسط، وذلك بفضل الزعتر.

مكونات

• البرقوق القوي Ugorka (ويعرف أيضًا باسم المجري).

لملء جرة لتر واحد

• 700 مل من خل النبيذ 5%.
• 400 جرام سكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حفنة من الزعتر (أو ملعقتان صغيرتان من الزعتر الجاف).
• ورقتين من ورق الغار.
• أربعة فصوص من الثوم في قشرها.
• خمس حبات من الفلفل الأسود.

كيف تتبل

1. اخلطي الخل مع السكر والملح وأضيفي ورق الغار والفلفل الأسود وأغصان الزعتر وفصوص الثوم إلى القشرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.
2. ضع البرقوق المثقوب بعود أسنان في وعاء. ضع الثمار بإحكام شديد. نلتقط البهارات من السكب ونضعها في وعاء. يُغلى الشراب ويُسكب في مرطبان ويُلف ويُقلب ويُلف - كل شيء كالمعتاد عند لف الأطعمة المعلبة دون تعقيم.

الخوخ المخلل لفصل الشتاء مثل الزيتون

البرقوق، افعل به ما شئت، فلن يصبح "مثل الزيتون" أو "مثل الزيتون"! جميع الوصفات من الإنترنت مع بهارات معبرة مثل القرنفل أو اليانسون مع اليانسون لن تحول البرقوق حتى إلى ما يشبه الزيتون! سيتم تتبيله وتتبيله مرة أخرى، وطعمه مختلف تمامًا عن الزيتون الحقيقي!

في هذه الوصفة، أستخدم خوخًا صغيرًا وسمينًا يمكن مقارنته بحجم ثمار الزيتون الكبيرة.

إذا خيبت أمل شخص ما بوصفتي، فلا تلومني! سيحتوي على الحد الأدنى من المكونات ولا يحتوي على الخل. لقد تركت عمدا كلمة "مخلل" في العنوان. من بين كل من يبحث عن هذه الوصفة، سيكون هناك من سيحب تفسيري.

مكونات

• كيلوغرام واحد من البرقوق القوي، غير الناضج قليلاً، صغير الثمار.
• 300 جرام من الملح الخشن.
• زيت زيتون بكر ممتاز للتغطية.

كيف تطبخ

أخبرتكم اليوم أيها القراء الأعزاء عن العديد من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام في رأيي للخوخ المخلل لفصل الشتاء. إذا كان لديك أي أسئلة، اكتب، سأجيب على الجميع!

سأكون دائمًا ممتنًا لتعليقاتك ومشاركاتك على الشبكات الاجتماعية. أتمنى لكم تحضيرات ناجحة ولذيذة. وداعا للجميع!

ابق معي لبضع دقائق أخرى - استمع إلى الصوت السحري لمغني لامع لا مثيل له وغير معروف تمامًا لعامة الناس.

لينا مكرتشان: لحن من أورفيوس ويوريديس لغلوك

مكونات

البرقوق المجري – 1 كجم.

الثوم - 2 رأس

البهارات - 3 قطع.

ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.

خل أبيض (9%) – 50 مل

• 64 سعرة حرارية
• 15:00

عملية الطبخ

للوهلة الأولى، قد لا يبدو مزيج الثوم والخوخ مثيرًا للاهتمام، لكنني خاطرت ولم أندم على ذلك. هذه المقبلات في ماء مالح حار وحلو ستكمل تمامًا أي أطباق اللحوم والأسماك في الشتاء. تم استعارة هذه الوصفة لتخليل البرقوق بالثوم من المطبخ الهنغاري، حيث يتم ترتيب اللحوم مع البرقوق والتوت البري وغيرها. صدقوني، بمجرد أن تجربوا هذا المستحضر، ستصنعونه كل عام، لنفسك ولعائلتك.

لتحضير البرقوق والثوم لفصل الشتاء سنحتاج إلى: البرقوق والثوم والبهارات والخل والسكر.

قطع البرقوق بالعرض وإزالة البذور.

بدلًا من البذور، ضع فصًا من الثوم في البرقوق.

ضعي البرقوق والثوم في مرطبانات نظيفة ومجهزة.

قومي بتحضير التتبيلة بشكل منفصل، للقيام بذلك، قومي بغلي الماء مع السكر والبهارات لمدة دقيقتين، ثم اسكبي التتبيلة فوق البرقوق واتركيها حتى تبرد.

نسكب التتبيلة مرة أخرى في القدر ونتركها حتى تغلي ثم نسكب البرقوق مرة أخرى ونتركها لمدة 12 ساعة ونغطيها بالأغطية.

بعد مرور الوقت، نسكب التتبيلة مرة أخرى في القدر، ونضيف الخل، ونسكب فوق البرقوق ولفه.

البرقوق والثوم جاهزان لفصل الشتاء. يمكنك تخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد ومظلم.

وصفة مجربة لتحضير البرقوق اللذيذ مع الثوم لفصل الشتاء خطوة بخطوة مع الصور.

البرقوق المخلل مع الثوم: وصفة لوجبة خفيفة لذيذة

مخلل البرقوق مع الثوم لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة

يستخدم البرقوق المجري لإعداد وجبة خفيفة حارة وحلوة وحامضة. نادرًا ما يتم استخدام ثمار الحديقة من الأصناف الأخرى، لأنها تفقد شكلها عند تخليلها تحت تأثير محلول ملحي ساخن. يتم تحضير المقبلات في الخريف وتناولها في ديسمبر ويناير - وبحلول هذا الوقت يكون البرقوق مشبعًا برائحة البهارات والثوم.

• البرقوق – 2.5 كجم؛
• الثوم - 7 رؤوس؛
• سكر - 400 غرام؛
• خل المائدة (9٪) – 250 مل؛
• ماء - 1 لتر؛
• البازلاء البهارات - 1 ملعقة صغيرة؛
• فصوص - 7 قطع؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• الفلفل الأحمر المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• قرفة - 1 عصا؛
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة.

اغسل البرقوق وامسحه بمنشفة ورقية واقطعه (فوق الثمرة أو على الجانب) وأزل البذور. قشر الثوم، اقطع كل فص إلى نصفين. تُحشى الثمار بنصف فصوص الثوم وتوضع في مرطبانات معقمة لا يزيد حجمها عن 700 مل.

ضعي قدرًا على الموقد وأضيفي السكر والماء واتركيه حتى يغلي. يُسكب الخل في الشراب ويُضاف البهارات والملح ويُغلى لمدة 5 دقائق. يُسكب المحلول الملحي الناتج فوق البرقوق ويُغطى ويُترك ليبرد.

عندما يبرد المحلول الملحي تمامًا، يتم تجفيفه وغليه وسكبه مرة أخرى، ويتم لف البرطمانات أو لفها وقلبها رأسًا على عقب. بعد التبريد، يتم نقل الوجبة الخفيفة المعلبة إلى مكان بارد ومظلم.

يتم تحضير البرقوق المخلل مع الثوم باستخدام أعشاب مختلفة. يمكنك تغيير كمية المكونات حسب تفضيلاتك الخاصة.

مقبلات مصنوعة من البرقوق محشوة بمزيج من الشبت الطازج والثوم لا تقل طعمًا وعطرية. يتم تحضيره وفقًا لنفس المبدأ ، حيث يتم حشو الفاكهة فقط بالثوم المبشور والأعشاب المفرومة.

يتم تقديم البرقوق الحار المنقوع في محلول ملحي حار كطبق جانبي للحوم المقلية وكمقبلات للمشروبات الكحولية. سوف يروقون لعشاق الصلصات الحلوة والحامضة والحارة.

البرقوق فاكهة متعددة الاستخدامات، حيث يمكن استخدامه لصنع المربى الحلو والكومبوت والمعلبات، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة اللذيذة. يعتبر البرقوق المخلل مع الثوم والبهارات الحارة إضافة ممتازة للحوم والدواجن المخبوزة.

وصف

من السهل تحضير البرقوق مع الثوم لفصل الشتاء وله مظهر جميل وغير عادي ومقبلات لذيذة ولذيذة لأطباق اللحوم واللحوم. إن مكونات التحضير البسيطة والتي يسهل الوصول إليها ومعروفة ستجعلها جذابة للعديد من ربات البيوت اللاتي يبحثن عن تحضيرهن المميز من بين أشياء أخرى كثيرة ويسعين إلى توسيع مجموعة وصفاتهن. البرقوق المخلل مع الثوم، ملفوف لفصل الشتاء، يذوب ببساطة في فمك، ويترك وراءه طعمًا حلوًا ومالحًا، ويجلب المتعة للمتذوق. ولكن ليس فقط الخوخ مذهلًا، بل إن طعم الثوم فريد أيضًا.
البرقوق الجميل ذو المظهر الغامض، المنقوع في ماء مالح رقيق وعطري للغاية مع الكثير من البهارات ومحشو بقطع من الثوم، والذي يشبه اللؤلؤة في القشرة، سيجذب بالتأكيد انتباه جميع الضيوف ويبرز من بين الآخرين. المقبلات والمخللات على طاولتك. بعد أن مددت يدك للحصول على كريم واحد، تصل يدك قسراً إلى الثانية - تريد المزيد والمزيد منها - من المستحيل التوقف ببساطة.
من السهل جدًا أن تصنع هذه الأطعمة الشهية بيديك في المنزل، والوقت الذي تقضيه في البرقوق مع الثوم لفصل الشتاء لا يزيد عن وقت تحضير أي طعام معلب آخر للاستخدام في المستقبل.
البرقوق مع الثوم لفصل الشتاء، وفقا للوصفة المقترحة للنظر فيها مع شرح مفصل وصور خطوة بخطوة، هي نفسها كما في الصورة، وسيكون مذاقها مخللًا وناعمًا جدًا ولطيفًا وحارًا قليلاً - مراجعات من جميع المتذوقين على الإطلاق إيجابية فقط. بعد الحصول على وصفة هذا المستحضر، تقوم جميع ربات البيوت دون تردد بتدوينها في قسم الوصفات الذهبية في كتاب الطبخ الشخصي الخاص بهن مع ملاحظة "لعق الأصابع جيدًا!"

مكونات

البرقوق مع الثوم لفصل الشتاء - وصفة

لنعد البرقوق: نفرزه ونشطفه بالماء الجاري ونضعه حتى يجف على مناديل متعددة الطبقات منتشرة على الطاولة أو على مناشف مصنوعة من ألياف طبيعية يمكنها امتصاص الرطوبة جيدًا. دعونا نقيس كمية السكر والملح والخل والماء والبهارات. يُسكب الثوم بالماء البارد في وعاء عميق ويُترك حتى ينتفخ لمدة خمسة عشر دقيقة، ثم يُقشر القشور التي ستخرج بسهولة من القرنفل ولن تلتصق بالسكين. من وقت لآخر، اغمس السكين في الماء البارد - ثم لن تزعجك رائحة الثوم، لأن الاسترات الأكثر كاوية التي تبقى على شفرة السكين عند قطع الأنابيب سيتم غسلها. قطع البرقوق المجفف إلى الحفرة، وقطع بعناية على طول الخط الذي تنمو فيه الأجزاء معًا بسكين حاد، كما لو كان يقسمها إلى نصفين، ثم قم بإزالة النواة على طول الطريق. نحن نرمي العظام. ليست هناك حاجة لقطع البرقوق بالكامل، يجب أن يبدو كما في الصورة. ضع البرقوق المجهز في وعاء.

احشي البرقوق بالثوم. إذا كان الثوم صغيراً، ضعي فصاً كاملاً داخل البرقوق، وإذا لم تتمكني من الحصول على ثوم صغير، ضعي فصوصاً مقطعة بالطول. يجب أن تحصل عليه كما في الصورة.

في الهاون، قومي بطحن جوزة الطيب والفلفل الأسود والهيل إلى دقيق خشن. بعد ذلك، اشطفي البرطمانات جيدًا بالماء الدافئ مع إضافة صودا الخبز، ثم اشطفيها جيدًا بالماء الجاري. قم بتجفيف الأطباق قليلاً، مع السماح بتصريف الماء الزائد، ووضع الجرار المقلوبة مباشرة في الحوض.نقوم أيضًا بغسل أغطية إغلاق الجرار جيدًا بالماء مع الصودا وشطفها ، وبعد ذلك نخرج حلقات الختم المطاطية (حتى لا تصبح خشنة) ونغليها في الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. قم بإزالة الأغطية بعناية من الماء المغلي، ووضعها على منديل نظيف، وتبرد واترك الماء يصفى، ثم أعد جميع الأختام التي تمت إزالتها إلى مكانها.

نضع "محار البرقوق" في مرطبانات نظيفة وجافة، ونحاول ألا نضغط عليها، ولكن في نفس الوقت نضغطها قليلاً حتى لا يطفو البرقوق المحشو لاحقًا، ونرشها بالبهارات المطحونة.

اطبخي التتبيلة من لتر واحد من الماء والسكر المحبب والملح المذاب فيه. قبل وضع المكونات السائبة على النار، تأكد من التحريك حتى تذوب تمامًا. بعد ذلك، أضف براعم القرنفل وأوراق الغار وبذور الخردل.يُغلى الماء ويُطهى لمدة خمس دقائق ثم يُسكب الخل. دع التتبيلة تغلي مرة أخرى ثم أخرجها من النار.

صب المحلول الملحي المغلي في الجرة وقم بتغطية الجرة بغطاء. بما أن الجرة لم يتم تعقيمها مسبقًا قبل ملء الصرف، فسوف نقوم بتعقيم قطعة العمل بالكامل. يوضع الطبق المغطى بالبرقوق المحشو بالثوم في مقلاة عميقة، ويغطى قاعها بحصيرة أو منشفة مصنوعة من الألياف الطبيعية. املأها بالماء الدافئ على مستوى علاقة الجرة وحرك المقلاة إلى الموقد. قم بتغطية المقلاة بغطاء لضمان تقليل تبخر السائل أثناء الغليان، وتقليل الوقت قبل غليان الماء وبالتالي تحسين عملية تعقيم المصارف. نسخن الماء في المقلاة حتى الغليان ونتركه لمدة عشر دقائق، وبعد ذلك نطفئ الموقد ونخرج البرطمان الساخن بعناية من الماء المغلي. من أجل الراحة والأمان، استخدم قبضة خاصة لإزالة العلب الساخنة!ضع مرطبانات البرقوق الساخنة على منشفة مطوية في عدة طبقات لمنع الاصطدام العرضي وانقسام الجرة، وهو ما يحدث بسهولة شديدة، لأن الزجاج الساخن هش للغاية.

نمسح الجزء الخارجي من البرطمانات حتى نجفف ونلفها دون تبريد، ثم نضعها على جوانبها ونلفها عدة مرات على طاولة جافة ونظيفة لمنع تسرب التتبيلة من تحت الغطاء. نقلب الجرة التي تم لفها بنجاح رأسًا على عقب ونلفها جيدًا ببطانية صوفية أو بطانية محشوّة، ونتركها في هذا الوضع حتى يبرد البرقوق تمامًا لمدة يوم تقريبًا. لفصل الشتاء نقوم بنقل برطمانات البرقوق مع الثوم المبردة إلى مكان بارد مع وصول محدود للضوء ودرجة حرارة ثابتة وتهوية جيدة.- مخزن أو قبو، ويخزن لمدة اثني عشر شهراً من تاريخ التحضير، مثل أي منتج معلب منزلي آخر للاستخدام المستقبلي. قبل الأكل، يجب أن ينقع البرقوق لمدة شهر على الأقل.