ما لطهي الفاصوليا في جرة. هل الفاصوليا المعلبة صحية؟

أول من قام بزراعة الفول هم سكان أمريكا الجنوبية. ثم بدأ المصريون القدماء والرومان يهتمون بهذه الثقافة. فوائد ومضار الفاصوليا بأنواعها المختلفة - هذا ما سنتحدث عنه.

يصر خبراء التغذية بلا كلل على أن هذا المنتج غني بالبروتينات والأحماض الأمينية. وفي أي شكل تكون هذه الثقافة أكثر فائدة للاستهلاك؟

الأحمر والأبيض والهليون والأسود - كل هذه الأنواع من الفاصوليا هي من البقوليات. وهذا يعني أن جميع أنواعه تحتوي على الكثير من البروتين والأحماض الأمينية المفيدة لجسمنا. يعتبر بعض خبراء التغذية أن هذا النبات من أكثر النباتات فائدة لرفاهية الإنسان الطبيعية.

ربما تكون الفاصوليا البيضاء هي الأكثر شعبية في مناطقنا. وهو ما يضاف إلى الأطباق التقليدية، مثل البرشت أو الراسولنيك.

يحتوي هذا النوع على أكبر نسبة من الألياف. إذا تمكنت من تناول كوب من هذه الفاصوليا، فاعلم أنك قد زودت نفسك بالألياف طوال اليوم.

ماذا عن الأنواع الأخرى؟

أحمر

الفاصوليا الحمراء غنية بفيتامين ب. مثل الأنواع الأخرى، فهي بروتينات سهلة الهضم.

إذا قمت بإضافته إلى نظامك الغذائي كلما كان ذلك ممكنًا، فبعد فترة ستتمكن من ملاحظة تحسن حالة شعرك وبشرتك. بالإضافة إلى ذلك، فإن البقوليات الحمراء لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.

يعد تناول الفاصوليا الحمراء أيضًا وسيلة ممتازة للوقاية من الأورام. بمساعدتها يمكنك تطهير الجسم، حيث تساعد الفاصوليا الحمراء على إخراج البول من الجسم.

مثل الأنواع الأخرى، ستكون البقوليات الحمراء بمثابة هبة من السماء لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. حتى جزء صغير سيمنحك شعورًا بالامتلاء ويملأك بالطاقة، لكنه لن يترك وراءك رطلًا إضافيًا.

ولكن هناك أيضًا مجموعات من الأشخاص يُمنع استخدام هذا المنتج لهم:

• تعتبر الفاصوليا الحمراء منتجًا ثقيلًا جدًا، لذا يجب أن يقتصر استهلاكها على كبار السن؛
• لا يجب أن تأكله إذا كنت تعاني من التهاب المعدة أو قرحة المعدة.

نبات الهليون

واحدة من أكثر الأنواع صحية هي الفاصوليا الخضراء. ويسمى أيضًا البقوليات والسكر. كل ذلك بسبب المذاق الحلو والعصير للبراعم الصغيرة.

الفاصوليا الخضراء مفيدة بشكل لا يصدق للجهاز الهضمي ويمكن أن تخفف من التهابات الجهاز التنفسي والروماتيزم. مثل الفاصوليا البيضاء، لها تأثير رائع على الجلد وتحسن حالته.

تحتوي هذه الفاصوليا الخضراء على الكثير من الكبريت. هذا هو السبب في أن الأطباء يوصون به بنشاط لاستخدامه في الأمراض المعوية المعدية، وهذا المنتج قادر على تحسين البكتيريا الدقيقة لهذا العضو بأعجوبة.

إذا أكلت الهليون، فإن مناعة الجسم ستكون ممتنة للغاية لك، لأنك بهذه الطريقة سوف تساعد في تكوين الخلايا المناعية.

وهذا النوع هو الأقل سعرات حرارية. فقط حوالي 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لذلك لا غنى عن الهليون في التغذية الغذائية، خاصة أنه يساعد على إخراج الماء من الجسم.

يجب عدم إضافة المنتج إلى النظام الغذائي إلا لأولئك الذين لا يتحملون بشكل فردي بعض عناصره. على سبيل المثال، من الأفضل عدم تناوله نيئاً للأشخاص الذين يعانون من ضعف بطانات المعدة.

أسود

والأنواع النادرة هي الفاصوليا السوداء. يكمن تفرده في حقيقة أن تركيبه الكيميائي يشبه إلى حد كبير البروتينات ذات الأصل الحيواني. وهذا يعني أن البقوليات السوداء يمكن أن تحل محل اللحوم بشكل مثالي في النظام الغذائي.

الفاصوليا السوداء جيدة في إثراء الجسم بالأكسجين. هذا منتج مغذي للغاية ولكنه منخفض السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية هو 132 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. بعد تناول جزء صغير، لن ترغب في تناول الطعام لفترة طويلة.

مثل الفاصوليا البيضاء والحمراء، يمكن أن تؤثر الفاصوليا السوداء على مستوى الكولسترول السيئ في الجسم، مما يؤدي إلى خفضه. وهذا يعني أن هذه الثقافة مفيدة للغاية لمنع حدوث مشاكل في القلب أو الأوعية الدموية.

كما أن للبقوليات السوداء تأثير مضاد للسرطان، خاصة بالنسبة للأعضاء مثل الأمعاء. من المضر تناول مثل هذه الفاصوليا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو القرحة.

هل الفاصوليا المعلبة صحية؟

تحظى الفاصوليا المعلبة بشعبية كبيرة. هل يحتفظ المنتج بصفاته المفيدة بهذا الشكل؟

تشير الأبحاث العلمية إلى أن الفاصوليا المعلبة تحتفظ بحوالي 80٪ من خصائصها المفيدة. هذا يعني أنه يمكنك تناول هذا المنتج بضمير مرتاح.

لتحديد ما إذا كانت البقوليات المعلبة التي أمامك ذات جودة عالية، ألقِ نظرة على تركيبتها. من الناحية المثالية، يجب أن يحتوي تكوينه على المكونات التالية: الفول والماء والسكر والملح. لا يوجد سوى مادة حافظة واحدة هنا - حمض الأسيتيك.

الفاصوليا المعلبة منتج لذيذ جدًا. ولكن يجب استخدامه باعتدال. إساءة استخدامه يمكن أن يؤدي إلى انتفاخ البطن.

وصفة الفاصوليا في صلصة الطماطم

هذه الثقافة سهلة التحضير. تقليديا يحبون طهيها في صلصة الطماطم. لطهي الفاصوليا في صلصة الطماطم، سوف تحتاج إلى القليل من الجهد والوقت.

سوف تحتاج:

• 100 جرام من البقوليات البيضاء أو الحمراء؛
• 3-5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
• 2 بصل متوسط
• 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

يجب أولاً نقع الفاصوليا في ماء بارد ونظيف طوال الليل. وفي اليوم التالي نبدأ بالطبخ.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقطع البصل ويُوضع في الزيت ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم ضع الفاصوليا هناك واملأ كل شيء بكمية صغيرة من الماء.

نخفف معجون الطماطم بالماء. يذوب الملح والسكر في صلصة الطماطم. بعد 15 دقيقة، أضيفي الصلصة إلى باقي المحتويات. تُضاف الفاصوليا إلى صلصة الطماطم وتُترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية لمدة ساعة أو ساعة ونصف.

الفاصوليا في صلصة الطماطم جاهزة!

الفاصوليا المعلبةيمكن أن يكون إما أبيض أو أحمر (انظر الصورة). فقط تلك الخيارات التي يتم صنعها باستخدام 4 مكونات فقط يمكن اعتبارها منتجًا عالي الجودة: الماء والملح والسكر والفاصوليا نفسها. في بعض الأحيان قد يكون حمض الأسيتيك موجودًا أيضًا في مثل هذا المنتج. على الرغم من أنه يمكنك اليوم العثور على الفاصوليا في الطماطم أو بعض الصلصة.

ويعتقد أن التعليب هو الطريقة الأكثر موثوقية لتخزين هذا المنتج. علاوة على ذلك، لتناول هذه الفاصوليا، لا تحتاج إلى غليها أو نقعها، مثل النسخة المجففة، فقط اشطفها. بالنسبة للنباتيين، تحتل الفاصوليا المعلبة واحدة من المناصب الرائدة في قائمة المنتجات المفضلة.

ميزات مفيدة

وقد ثبت علميا أن الفاصوليا المعلبة تحتفظ بما يصل إلى 80% من العناصر الغذائية، مما يعني أن فوائد المنتج مثبتة. نظرًا لأن هذا النوع من الخضار يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، وبالتالي فإن قيمة الطاقة الخاصة به منخفضة، يمكن بسهولة استخدام هذه الفاصوليا في التغذية الغذائية ويمكن أيضًا تضمينها في القائمة أثناء فقدان الوزن. الشيء الرئيسي هو اختيار هذا النوع من الحفظ دون استخدام الدهون الحيوانية، وإلا فإن حلم فقدان الوزن لن يتحقق، لأن محتوى السعرات الحرارية مع طريقة التحويل هذه يمكن أن يزيد بشكل كبير. تحتوي الفاصوليا المعلبة على ألياف نباتية لها تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية وتمنع أيضًا حدوث الالتهابات المختلفة والأورام السرطانية.

تتمتع الفاصوليا المعلبة بالقدرة على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم، كما أنها تقاوم تكوين الكوليسترول. ومن الجدير أيضًا أن نقدر أن هذا المنتج لديه القدرة على تشبع الجسم بسرعة وتجديد توازن الطاقة.

استخدامها في الطبخ

تتميز الفاصوليا المعلبة بأنها تتناسب بشكل جيد مع المنتجات الأخرى، ليس فقط من النباتات، ولكن أيضًا من أصل حيواني. يتمتع هذا المنتج بطعم لطيف وحساس إلى حد ما، حيث يمكن استخدامه كطبق جانبي مستقل لأطباق اللحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة الفاصوليا المعلبة إلى السلطات والوجبات الخفيفة المختلفة. ويمكن أيضًا هرسه وتقديمه كطبق جانبي منفصل. يمكنك أيضًا إضافة مجموعة متنوعة من التوابل إلى هذا المنتج، مما سيحسن وينوع طعم الطبق. يمكن أيضًا استخدام الفاصوليا المعلبة كملء لمجموعة متنوعة من المخبوزات. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام هذا المنتج كمكثف للصلصات والأطباق الأولى.

فوائد الفول المعلب وعلاجه

تم تقييم فوائد الفاصوليا المعلبة بعد أن أظهرت عدة تجارب أن هذا المنتج لديه القدرة على حماية الجسم من آثار الجذور الحرة.

ضرر الفاصوليا المعلبة وموانع

الفول المعلب يسبب ضرراً إذا تجاوزت الحد المسموح به، حيث قد يؤدي ذلك إلى انتفاخ البطن. نظرًا لاحتواء هذا النوع من الخضار على الكثير من الملح، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة في الكلى والكبد والمعدة والأمعاء تجنب تناول هذا المنتج. موانع لاستخدام هذا المنتج تشمل التهاب القولون، التهاب الكلية، النقرس، التهاب المرارة والتهاب الكلية.يجب على مرضى السكري عدم تناول الفاصوليا المعلبة في كثير من الأحيان. ومن الجدير أيضاً تنظيم الجرعة المسموح بها من الفول للأطفال بحيث لا تزيد عن 100 جرام يومياً.

معظم الأطعمة النباتية التي نتناولها صحية بطريقة أو بأخرى. اليوم في مقالتنا سنلقي نظرة على فوائد ومضار الفاصوليا، وتسمية مجموعة من الأشخاص الذين يجب عليهم بالتأكيد تضمينها في نظامهم الغذائي، وإعطاء التركيب الكيميائي للمنتج وخصائص أخرى مثيرة للاهتمام.

الفاصوليا البيضاء والحمراء: فوائد صحية

وبحسب بعض العلماء، فإن الفاصوليا الحمراء هي أغنى المواد المضادة للأكسدة، أي المواد التي تمنع الشيخوخة، وتحمي نظام القلب والأوعية الدموية من المشاكل المختلفة، وتساعد في الوقاية من السرطان. باعتبار أن الفاصوليا، وليس فقط الفاصوليا الحمراء، بل أي فاصوليا أخرى، تحتوي على حوالي 20% من البروتين النباتي، مع 2% فقط من الدهون و58% من الكربوهيدرات، فيمكن اعتبارها مصدراً بديلاً للبروتين، خاصة لمن يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً. تساعد العديد من مكونات هذا المنتج في الحفاظ على جمال البشرة والشعر والأظافر. كما أنه يقلل من مستوى الكولسترول "الضار" في الدم. بالإضافة إلى ذلك، هذه الفاصوليا لذيذة ببساطة عند استخدامها في الأطباق الجانبية والسلطات والأطباق الأخرى. إنها منتج مشبع للغاية دون أن تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ها هم - الفاصوليا البيضاء أو الحمراء، وفوائدها للجسم قابلة للمقارنة بمنتجات مثل الكشمش أو التوت البري. تأكد من تضمين هذا المنتج غير المكلف للغاية والذي يمكن الوصول إليه في نظامك الغذائي.

ما هي المواد المفيدة التي تحتوي عليها الفاصوليا؟

بالنظر إلى التركيب الكيميائي، يمكننا تسليط الضوء على المكونات التالية من الفاصوليا، والتي لا شك في فوائدها للجسم. إذن فهو يحتوي على:

• الفيتامينات A، المجموعة B، وخاصة B1، B2 وB6، K، PP وفيتامين C؛
• بالإضافة إلى أنه يحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة والضرورية لنا جميعًا - فيتامين هـ؛
• تحتوي الفاصوليا أيضًا على كميات كبيرة من المعادن - الحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم واليود والزنك؛
• الأحماض الضرورية - أوميغا 3، ليسين، أرجينين وغيرها.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفاصوليا على الكثير من الألياف الضرورية لعملية الهضم السليمة.

ما مدى اختلاف المنتج المعلب عن الفاصوليا الطازجة؟

بالطبع، لا أحد يستخدم هذه البقوليات كغذاء في شكله الخام - فهو صعب للغاية، أو مسلوق، أو ملفوف في الجرار. تحتفظ الفاصوليا المعلبة، التي تكون فوائدها عالية جدًا، بجميع الخصائص الغذائية تقريبًا حتى مع طريقة التحضير هذه. وبالتالي فهو يحتوي على ما يصل إلى 70% من الفيتامينات مقارنة بالمنتج الطازج وما يصل إلى 80% من المعادن. وبطبيعة الحال، لا يوجد فيه أقل من البروتين والدهون والكربوهيدرات والألياف من المواد الخام الأصلية. الشيء الوحيد هو أنه عند اختيار الأطعمة المعلبة في المتجر، انتبه إلى تكوينها. من الأفضل ألا يستخدموا الملح والتوابل الأخرى عند الطهي في المصنع، بل يضاف الماء ببساطة. ثم لا يتغير طعم الفاصوليا عمليًا، ويمكن استخدامها بشكل مثالي للسلطات أو غيرها من الأطباق اللذيذة.

الفاصوليا البيضاء والحمراء: فوائد وأضرار للجسم

إذا تحدثنا عن الخصائص الغذائية والمفيدة أعلاه بتفاصيل كافية، فيجب أيضًا ذكر مخاطر المنتج. يجب على بعض الناس أن يأخذوا في الاعتبار أن هذه البقوليات لا يمكن أن يستهلكها الجميع. يجب تناوله بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:

• الحموضة العالية أو التهاب المعدة.
• القرحة أو التهاب المرارة، وكذلك النقرس والتهاب القولون.
• الأشخاص الذين لديهم ميل إلى انتفاخ البطن.

ضع في اعتبارك أن الفاصوليا الحمراء التي تختلف فوائدها وأضرارها (خاصة الضرر الأخير) عن نفس خصائص أنواع الفاصوليا الأخرى، تسبب تكوين الغازات بدرجة أقل. لكن ما زلت بحاجة إلى تحضيره بحذر وبعناية خاصة. يرجى ملاحظة أن أي حبوب يتم نقعها دائمًا لعدة ساعات على الأقل قبل الطهي. توصي بعض ربات البيوت بإضافة قليل من الصودا إلى الماء - وبهذه الطريقة ستنضج الفاصوليا بشكل أسرع وتصبح طرية. أيضًا، لتقليل تكوين الغازات، يوصى بإضافة بهارات مختلفة إلى العصيدة المسلوقة، مثل الشبت.

قليلا عن الفاصوليا الخضراء

هذا النوع من الفاصوليا ليس أقل صحة ولذيذًا مثل الفاصوليا الحمراء أو البيضاء الجافة. دعونا نلقي نظرة على الميزات التي تتمتع بها الفاصوليا الخضراء، والتي يتم وصف فوائدها ومضارها بالتفصيل أدناه. أولاً، دعونا نتحدث عن كيفية تأثير هذا المنتج بشكل إيجابي على الجسم. أولاً، يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات - المجموعات B، C، A، PP وعدد من الفيتامينات الأخرى. المعادن - اليود والزنك والفلور والحديد والبوتاسيوم. في الواقع، في تكوينه يشبه إلى حد كبير الفاصوليا البيضاء والحمراء، والتي تمت مناقشة فوائدها ومضارها أعلاه. ومع ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج منخفض للغاية - حوالي 30 سعرة حرارية. لكل 100 جرام. علاوة على ذلك، فهي أسهل بكثير في التحضير من الفاصوليا البيضاء أو الحمراء. يمكن تناول القرون نيئة أو مسلوقة أو مقلية، أو إضافتها إلى السلطة أو يخنة الخضار - في أي مكان. أيضا، يمكن تجميد هذه الفاصوليا لفصل الشتاء، فهي تحتفظ بالفيتامينات والمواد المغذية بشكل جيد حتى بعد إزالة الجليد. موانع تناول الفاصوليا الخضراء هي نفسها تقريبًا بالنسبة للفاصوليا الحمراء أو البيضاء. لذلك لا ينصح بتناوله لمن يعاني من قرحة المعدة والتهاب المعدة وارتفاع الحموضة. ولا ينبغي إضافته أو تحضيره لمن تم تشخيص إصابتهم بالتهاب الكلية أو النقرس. بخلاف ذلك، فإن الفول، الذي تمت دراسة فوائده وأضراره جيدًا، ويمكن لأخصائيي التغذية الإجابة بوضوح على سؤال من يمكنه تناول المنتج ومن لا يستطيع، لا يزال موصى به لمعظم الناس من أجل تنويع النظام الغذائي وتزويد الجسم بالفيتامينات. والمعادن .

في حين أنه من السهل جدًا تحضير الخضار البقولية - يمكن طهيها بسهولة، إلا أن الوضع أسوأ إلى حد ما مع الخضار الحمراء. بتعبير أدق، ليس أسوأ، ولكن أكثر تعقيدا. يجب نقعها - لقد ذكرنا هذه الحقيقة بالفعل، ومن الأفضل نقعها طوال الليل. بعد ذلك يجب ملؤه بالماء الجديد ووضعه على الموقد والانتظار حتى يغلي السائل. مباشرة بعد الغليان، يجب تصريف هذا الماء ثم سكب ماء جديد. في هذه الحالة، ستحتفظ الفاصوليا بمزيد من العناصر الغذائية وسيكون مذاقها أفضل. يمكنك أيضًا إضافة البهارات وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أثناء عملية الطهي. تحدثنا في مقالتنا بالتفصيل عن الفول، كما تم الحديث عن فوائده وأضراره. أوافق على أن المنتج لا يزال يتمتع بخصائص أكثر إيجابية، لذا تأكد من إدراجه في النظام الغذائي لعائلتك.

عند الحديث عن فوائد ومضار الفاصوليا المعلبة، عليك أولاً معرفة المزيد عن هذا المنتج. من المقبول عمومًا أن التعليب هو الخيار المثالي والأكثر موثوقية للتخزين طويل الأمد لهذا المنتج. وفي الوقت نفسه، لتناول الفاصوليا المعلبة، لا تحتاج إلى نقعها أو غليها لفترة طويلة، مثل النسخة المجففة، فقط اشطفها بالماء النظيف وستكون جاهزة للأكل. تحتل الفاصوليا المعلبة واحدة من أعلى المستويات في النظام الغذائي للنباتيين والنباتيين، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين، مماثلة تقريبًا لتلك الموجودة في اللحوم والأسماك. ولكن ما هي فوائد ومضار الفاصوليا الحمراء المعلبة، دعونا ننظر في هذا بمزيد من التفصيل.

هل الفاصوليا المعلبة صحية؟

عند الحديث عن ما إذا كانت الفاصوليا المعلبة مفيدة لفقدان الوزن، تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج يحتوي على متوسط ​​السعرات الحرارية. يتيح لك تناول هذا المنتج تجديد جسمك بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف الضرورية. هذا المنتج ليس مقبولًا فحسب، بل يوصى أيضًا باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد.

عند الحديث عن فوائد أو أضرار الفاصوليا البيضاء المعلبة، علينا أن نذكر وظائفها الرئيسية لجسم الإنسان. استخدام هذا المنتج في الغذاء يمنع تكوين الكوليسترول، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، ويوفر حماية موثوقة ضد آثار الجذور الحرة. تحتوي الفاصوليا على كمية كبيرة من المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والبروتين والألياف والفيتامينات B وPP وA. وبالمقارنة مع الفاصوليا الطازجة، يتم تقليل كمية البروتين في المنتج المعلب بمقدار ثلاث مرات.

أضرار الفول المعلب

يمكن أن تكون الفاصوليا ضارة فقط إذا تم طهيها بشكل غير صحيح. ومع ذلك، هذا لا علاقة له بالمنتج المعلب بالفعل، لأنه جاهز تمامًا للاستهلاك. وفي الوقت نفسه يجب أن تعلم أنه من الأفضل عدم إساءة استخدام هذا المنتج لكبار السن، وكذلك إذا كان الشخص يعاني من قرحة هضمية، وما إلى ذلك. لا ينصح بتناول الفول المعلب للأطفال أقل من سنة واحدة، وإذا تم إدخال الفول في النظام الغذائي للطفل فيجب أن يتم ذلك تدريجياً وبكميات قليلة جداً. لا ينصح بتناول الفاصوليا المعلبة للأمهات المرضعات خلال الأشهر الأولى من الرضاعة الطبيعية.

هل تريد تطبيع حالتك الذهنية ورفع معنوياتك؟ أكل الفول. لا تتفاجأ - فالفاصوليا ليست في الحقيقة بسيطة كما تبدو للوهلة الأولى. يحتوي على كل ما هو ضروري للأداء والأداء الطبيعي للإنسان: كمية كبيرة من النشا والكربوهيدرات ومجموعة كبيرة من الفيتامينات. فلا عجب أنه يعتبر من أكثر 10 منتجات مفيدة. لذلك، من المهم جدًا أن يكون هذا المنتج على طاولتك طوال العام. يمكن استخدام الفاصوليا لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق المغذية. تتم إضافة الفاصوليا الطازجة وبعد المعالجة الحرارية إلى السلطات والحساء والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة، وبالطبع يتم تعليب الفاصوليا لفصل الشتاء.

كما تعلمون، يمكنك كل من الحبوب والفاصوليا الخضراء. والمهم جدًا هو أنه أثناء عملية التعليب تحتفظ الفاصوليا بجميع صفاتها المفيدة. ما هي الفاصوليا التي يجب الحفاظ عليها - بيضاء أم حمراء - هي مسألة ذوق لكل ربة منزل، ولكن عليك أن تنتبه جيدًا للمظهر. يجب أن يكون لحبوب الفاصوليا سطح أملس، ولون لامع، ودون أي ضرر خارجي. إذا وقع اختيارك على الفاصوليا الخضراء، فاختر للحفظ قرونًا صغيرة (حوالي 9 سم) كثيفة عصارية، ما يسمى بمرحلة نضج الحليب، ذات سطح سليم، بدون بقع وألياف خشنة، مع ثمار لا تتشكل انتفاخ على جراب السطح. يجب أن تنكسر القرون نفسها بسهولة بأزمة مميزة. هذا المنتج هو الأنسب لاستعداداتك. يمكن حفظ القرون كاملة أو مقطعة إلى قطع. بعد اختيار المنتج المطلوب للحفظ بعناية، يمكنك البدء بأمان في العملية نفسها. هناك طرق عديدة للحفاظ على الفول. سنتحدث عن وصفات بسيطة للغاية ومفيدة لتعليب الفاصوليا لفصل الشتاء، والتي يمكنك من خلالها إرضاء عائلتك وأصدقائك في أيام الأسبوع وعلى طاولة الأعياد.

تعليب الفاصوليا في عصيرها الخاص لفصل الشتاء

مكونات:
1 كيلو فاصوليا حمراء أو بيضاء
500 جرام بصل،
500 جرام جزر،
250 غرام زيت نباتي،
3 ملاعق كبيرة. 9٪ خل،
الملح والقرنفل والبازلاء البهارات - حسب الرغبة.

تحضير:
ننقع الفاصوليا طوال الليل، مع تغيير الماء عدة مرات خلال هذه الفترة. ثم اشطف الفاصوليا جيدًا بالماء الجاري واغليها حتى تنضج. لا تبالغ في طهيه! نقطع البصل إلى نصف حلقات، والجزر إلى دوائر، ثم نقطعها إلى نصفين. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُوضع البصل والجزر هناك ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان على نار خفيفة ثم تُضاف الفاصوليا وتُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى ويُضاف الخل والملح والقرنفل والبهارات ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم نسكب الخليط في مرطبانات نظيفة ونعقمها لمدة 20 دقيقة ونغلقها. اقلب الجرار رأسًا على عقب ولفها.

فول مخلل لفصل الشتاء “طبيعي”

المكونات ل1 لتر من الماء:
40 جرام ملح
40 غرام سكر،
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل،
قرنفل، فلفل أسود، بهارات أخرى - حسب الرغبة.

تحضير:
ضعي الفاصوليا في قدر واغمريها بالماء. يجب أن تكون الفاصوليا مغطاة جيداً بالماء، حيث أن بعضاً منها سوف يتبخر والبعض الآخر سوف يمتص في الفاصوليا. يُضاف الملح والسكر والبهارات ويُوضع المقلاة على النار ويُطهى لمدة 1.5 ساعة حتى يصبح طريًا. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف الخل. ضع الفاصوليا النهائية في مرطبانات معقمة، ولفها، ولفها واتركها تبرد.

الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم

مكونات:
1 كيلو فاصوليا (أي نوع)
3 كيلو طماطم،
3 ملاعق صغيرة ملح،
2 ملعقة صغيرة الصحراء,
نصف قرن من الفلفل الحار،
10 حبات من البهارات،
عدة أوراق الغار.

تحضير:
ننقع الفاصوليا، ونغسلها جيداً، لمدة 4 ساعات. عندما يبلل، ضعه في قدر، صب 4 لترات من الماء ويطهى على نار خفيفة، إضافة 1.5 ملعقة صغيرة. ملح و 2 ملعقة صغيرة. الصحراء. لا تنسى تحريكه من وقت لآخر. بعد 30 دقيقة، صفي الفاصوليا في مصفاة وابدأي في تحضير معجون الطماطم. أولاً، قشري الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي فوقها، ثم مرريها عبر مفرمة اللحم أو اطحنيها في الخلاط. ضعي الهريس والفاصوليا الجاهزة في قدر وأضيفي الملح المتبقي والبهارات المفرومة والفلفل الحار المفروم جيدًا. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة، مع تغطيته قليلاً بغطاء مع التحريك من وقت لآخر. قبل بضع دقائق من الطهي، أضف ورقة الغار. ضع المنتج النهائي في مرطبانات معقمة، ولفه، واقلبه رأسًا على عقب، ثم لفه. وكما يقولون ليس هناك أصدقاء للطعم واللون، لكن الفاصوليا البيضاء تبدو أجمل في صلصة الطماطم.

الفاصوليا البيضاء المعلبة مع الشبت والبقدونس

مكونات:
1 كيلو فاصوليا،
1 كجم من الطماطم،
3 حزم من البقدونس،
3 مجموعات من الشبت،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
ننقع الفول في الماء البارد لمدة 5 ساعات. ثم يُصفى في مصفاة ويُشطف ويُجفف قليلاً. غلي الماء المملح في قدر كبيرة، ثم ضعي الفول فيه. يجب أن يطهى حتى ينضج نصفه. ابشري الطماطم الناضجة وأضيفي الملح والفلفل واخلطيها مع الأعشاب المفرومة جيدًا واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة. ضعي الفول المطبوخ حتى ينضج نصفه في مرطبانات معقمة، مع ترك مسافة 3-4 سم إلى الأعلى، ثم اسكبي فوقها خليط الطماطم المغلي. يغطى بالأغطية ويعقم لمدة 80 دقيقة. ثم قم بلف البرطمانات وقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد تمامًا.

الفاصوليا الحمراء المعلبة مع الخضار

مكونات:
6 أكوام فول،
3 كيلو طماطم،
2 كيلو جزر،
2 كيلو بصل،
2 حفنة من الشبت ،
1 قرن فلفل حار،
500 مل زيت نباتي،
2.5 ملعقة كبيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. 9% خلاصة الخل.

تحضير:
ننقع الفاصوليا طوال الليل ثم نسلقه لمدة ساعة حتى ينضج نصفه. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى أو يقطع الجزر إلى شرائح أو يبشر على مبشرة خشنة للسلطات الكورية ويقلى أيضًا. نقطع الخضر جيدًا ونقطع الفلفل الحار. تُفرم الطماطم أيضًا وتُمزج مع البصل المقلي والجزر وتُغلى في قدر لمدة 15 دقيقة، ثم تُضاف الفاصوليا والمكونات الأخرى إلى الخليط وتُطهى لمدة 30 دقيقة. بعد مرور الوقت، ضعي الفاصوليا الساخنة الجاهزة في مرطبانات معقمة، ولفيها، واقلبيها رأسًا على عقب، ولفيها جيدًا حتى تبرد تمامًا.

فاصوليا خضراء مخللة

مكونات:
1 كيلو فاصوليا خضراء.
للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء):
1 ملعقة كبيرة. ملح،
100 غرام سكر،
70 مل خل 6%.

تحضير:
نقطع القرون إلى قطع وتُسلق في الماء المغلي لعدة دقائق، ثم تُوضع في مرطبانات نصف لتر وتُملأ بالتتبيلة المصنوعة من الماء والملح والسكر والخل. قم بتعقيم البرطمانات لمدة 15-20 دقيقة ثم لفها واقلبها رأسًا على عقب واتركها حتى تبرد.

الفاصوليا الخضراء "أسرار داشا"

المكونات لجرة 1 لتر:
600 جرام فاصوليا خضراء،
2 جرام فجل حار
50 غرام الشبت،
2 جرام بقدونس،
3 جرام قرفة،
2 قرنفل،
5 حبات فلفل أسود.
للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء):
25 جرام ملح
20 غرام سكر،
15 مل خل 70%.

تحضير:
تُقطّع القرون إلى قطع صغيرة بحجم 3 سم، وتُسلق لمدة 2-3 دقائق، ثم تُوضع بإحكام في مرطبانات ممزوجة بالبهارات. تحضير التتبيلة: يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة. ثم صفيه من خلال القماش القطني وأضيفي الخل. املأ الجرار المملوءة بالتتبيلة وقم بتعقيمها: الجرار سعة 0.5 لتر - 5 دقائق، 1 لتر - 8 دقائق، 3 لتر - 15 دقيقة. قم بلفها ولفها على الفور.

حبوب الهليون مع الفلفل الحلو "المفضلة"

مكونات:
2 كيلو فاصوليا خضراء،
250 جرام فلفل رومي،
2 باقة من البقدونس،
70 جرام ثوم.
للتتبيلة:
700 مل ماء،
150 مل زيت نباتي،
70 جرام ملح
100 غرام سكر،
1 كومة 6% خل.

تحضير:
يُجهز التتبيلة ويُغلى ويُضاف الثوم المطحون والفلفل المفروم والأعشاب المفرومة جيدًا ويُقلب ويُترك حتى الغليان مرة أخرى. حبات الفاصوليا المقشرة، إذا كانت كبيرة، قطعيها إلى قطع، وإذا لم تكن كذلك، اتركيها كاملة واغمسيها في التتبيلة. مع التحريك بخفة، جلب ليغلي. تغلي لمدة 35 دقيقة حتى تغوص الفاصوليا في القاع وتغطى بالتتبيلة. ضع المنتج النهائي في الجرار ولفه.

فاصوليا خضراء "بالفلفل"

مكونات:
1 كيلو فاصوليا خضراء،
1 كجم من الطماطم،
250 غرام من الثوم،
3 حبات فلفل حار،
ملح للتذوق.

تحضير:
تُقشر الفاصوليا من العروق وتُسلق في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم تُصفى في مصفاة وتُجفف. مرري الثوم والفلفل الحار عبر مفرمة اللحم وأضيفي الملح - 50 جم من الملح لكل 1 كجم من الخليط الساخن. ضعي خليط الثوم والطماطم الطازجة المقطعة والفاصوليا في قاع مرطبان معقم. كرر الطبقات. غطيها بمنديل نظيف وضعي ثقلًا فوقها. بعد أسبوع، قم بتوزيع الخليط على الجرار، وتعقيم الجرار لتر لمدة 20 دقيقة، ولفها ولفها حتى تبرد.

فاصوليا خضراء "حارة"

مكونات:
500 جرام فاصوليا خضراء.
للتتبيلة:
100 مل ماء،
4 ملاعق كبيرة. 9٪ خل،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
2 فصوص من الثوم،
1 ملعقة كبيرة. خردل مع الحبوب,
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
لتحضير التتبيلة، مرري الثوم المقشر من خلال مكبس. أضف الملح والسكر والخردل إليه واخلطه جيدًا. يُسكب الخل والماء والزيت النباتي ويُخلط مرة أخرى. تغلي الفاصوليا حتى تصبح طرية وباردة. قم بتعبئة الفاصوليا في وعاء نصف لتر واسكبها في ماء مالح. تعقيم الجرة لمدة 15-20 دقيقة ولفها.

سلطة الفاصوليا الخضراء مع الباذنجان “ذكريات الصيف”

مكونات:
1.2 كيلو فاصوليا خضراء
3 لترات من الطماطم المفرومة من خلال مفرمة اللحم.
500 جرام باذنجان،
600 جرام فلفل حلو،
1.5 كومة. زيت نباتي،
1.5 كومة. الصحراء,
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح،
1.5 ملعقة كبيرة. 9% خل.

تحضير:
يُسكب الزيت النباتي والخل في معجون الطماطم ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف الفاصوليا وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. يُضاف الباذنجان المقطع إلى قطع صغيرة ويُسلق مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. ثم أضيفي الفلفل المقطع إلى شرائح صغيرة واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي، ضعي السلطة في مرطبانات معقمة، ولفها، واقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها.

وجبة خفيفة من الفاصوليا الخضراء والبنجر "أريد المزيد"

مكونات:
700 جرام فاصوليا خضراء،
500 غرام من البنجر،
250 جرام فلفل حلو،
250 جرام بصل،
500 جرام طماطم،
1 كومة زيت نباتي،
70 غرام من الثوم،
1 حفنة من البقدونس،
½ كوب 6% خل،
الفلفل الحار والبهارات - اختياري.

تحضير:
صر البنجر على مبشرة خشنة. نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم ونقطع الفاصوليا إلى مكعبات صغيرة ونقطع البصل والفلفل والأعشاب جيدًا. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُوضع البصل فيها ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُضاف معجون الطماطم والخل والملح والسكر والفلفل الحلو والبقدونس والثوم. حرك كل شيء جيدًا وسخنه واسكب البنجر والفاصوليا واتركه يغلي لمدة ساعة على نار متوسطة في وعاء محكم الغلق مع التحريك من وقت لآخر. ضع الوجبة الخفيفة النهائية في مرطبانات معقمة ولفها.

سلطة مع الفاصوليا الخضراء "مشكال الخريف"

مكونات:
250 جرام فاصوليا خضراء،
250 جرام من الكراث،
250 جرام قرنبيط،
250 جرام كوسة
250 جرام جزر،
500 غرام من الطماطم الناضجة،
500 جرام فلفل حلو.
لملء:
1 لتر من الماء،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
2 ملعقة صغيرة حمض الستريك،
بذور الشبت والثوم - حسب الرغبة.

تحضير:
تُقطع الفاصوليا إلى قطع صغيرة وتُسلق لمدة 1-2 دقيقة. قم أيضًا بتقطيع الكراث إلى قطع صغيرة، وتقسيم القرنبيط إلى أزهار. نقطع الكوسة والجزر إلى مكعبات صغيرة. تُسلق قطع الكراث المُجهزة، وأزهار القرنبيط، والكوسة، ومكعبات الجزر لمدة دقيقتين. تُغمس الطماطم والفلفل المقشرة من البذور في الماء المغلي وتُقطع: الطماطم إلى شرائح رفيعة والفلفل إلى حلقات. تخلط جميع الخضار وتوضع في مرطبانات لتر معقمة. تحضير الحشوة: أضيفي الملح والسكر وحامض الستريك والتوابل إلى الماء واتركيه حتى يغلي. نسكب الحشوة المحضرة فوق الخضار في البرطمانات ونضيف الثوم المفروم جيدًا إلى كل منها. تعقيم الجرار لمدة 25 دقيقة وختمها.

تحضير الفول"بسيطة، ولكن لذيذ."قطع ذيول الفاصوليا الخضراء من الجانبين ووضع القرون في مرطبانات لتر. ضع 1 ملعقة كبيرة في كل وعاء لتر. يُملح القرون ويُملأ ثلثها بالماء ويُغلق الأغطية ويُعقم لمدة 3 ساعات من لحظة الغليان. نشمر عنه ونقلبه.

بالطبع، سوف يتطلب تعليب الفاصوليا منك استثمار الوقت والجهد، ولكن كل جرة من الفاصوليا يتم فتحها في الشتاء تجلب مزاجًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة!

الاستعدادات سعيدة!

لاريسا شفتايكينا