تصميم
فطائر الكبد بدون. فطائر الكبد لحوم البقر

فطائر الكبد بدون. فطائر الكبد لحوم البقر

هذا هو فضلات يعاملها كثير من الناس بازدراء. وعبثا. يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية للجسم. الآن سوف تتعلم كيفية طهي فطائر الكبد البقري.

فطائر كبد البقر - وصفة

مكونات:

كبد البقر - 450 جم؛
كريمة حامضة - 30 جم؛
دقيق - 40 جم؛
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 150 جم؛
زيت نباتي
ملح؛
الفلفل.

تحضير

يُطحن الكبد والبصل في مفرمة اللحم. أضيفي القشدة الحامضة واخفقي البيضة وأضيفي الدقيق والفلفل والملح. امزجي المكونات جيداً. تسخين الزيت النباتي جيداً في مقلاة. ثم خففي الحرارة قليلاً وأضيفي أجزاء من كتلة الكبد باستخدام ملعقة كبيرة. تقلى فطائرنا حتى تنضج من جانب والآخر.

فطائر كبد البقر - وصفة بسيطة

مكونات:

كبد البقر - 550 جم؛
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 120 جم؛
جزر – 150 جم؛
دقيق - 50 جم؛
ملح؛
بهارات؛
زيت نباتي.

تحضير

قم أولاً بشطف كبد البقر تحت الماء البارد. ثم، باستخدام سكين حاد، قم بإزالة الفيلم من السطح. إذا تم العثور على القنوات الصفراوية، نقوم بإزالتها أيضًا. نقشر الجزر والبصل ثم نقطع الخضار ونقليها قليلاً. ليست هناك حاجة لجعلهم جاهزين، فقط قم بتخفيفهم قليلاً. بعد ذلك، مرر الكبد والبصل والجزر من خلال مفرمة اللحم. تُخفق بيضة واحدة في اللحم المفروم الناتج وتُضاف ملعقتان كبيرتان من الدقيق والملح والبهارات وتُخلط جيدًا. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن جيدًا ويُسكب قطعًا من اللحم المفروم. يقلى كل جانب من الفطيرة لمدة 5 دقائق.

فطائر كبد البقر الطرية

مكونات:

كبد البقر - 200 غرام؛
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
– 150 مل
بصل - 150 جم؛
البطاطس - 120 غرام؛
جزر – 150 جم؛
الصودا - 3 جم؛
دقيق القمح – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق

تحضير

نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. يُطحن الكبد النيئ مع البطاطس في مفرمة اللحم. يُسكب الكفير في الكتلة الناتجة ويُخفق في البيضة. بعد ذلك، أضف الصودا المملوءة بالخل. يقلى البصل والجزر. نرسلها إلى باقي المنتجات ونضيف الملح والفلفل ونضيف الدقيق ونخلط جيدًا. ضعي العجينة في مقلاة ساخنة بالزيت واقلي فطائر الكبد على كلا الجانبين على نار متوسطة.

فطائر الكبد البقري مع السميد

مكونات:

السميد – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
كبد البقر - 600 غرام؛
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
كريمة حامضة 20٪ دهون – 40 جم؛
الثوم - 2 فصوص؛
بصل - 130 جم؛
زيت نباتي.

تحضير

نقطع الكبد إلى قطع ويطحن في مفرمة اللحم مع البصل والثوم. يُضاف السميد والبيض والقشدة الحامضة والفلفل والملح. يقلب ويترك لمدة 40 دقيقة - خلال هذا الوقت سوف ينتفخ السميد جيدًا. بعد ذلك نأخذ ملعقة كبيرة من كتلة الكبد ونضعها في مقلاة بالزبدة الساخنة. تقلى فطائر الكبد على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كيف لطهي فطائر الكبد البقري مع دقيق الشوفان؟

مكونات:

تحضير

نقطع القشور عن الخبز القديم، ثم نقطعه إلى مكعبات كبيرة ونسكب عليه الحليب حتى ينتفخ. طحن الكبد في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم أضيفي البصل والبيض والملح والفلفل واخفقي كل شيء مرة أخرى. ثم أضيفي الخبز المعصور ودقيق الشوفان وحركي جيداً. يُغطى اللحم المفروم ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ الشوفان. يُسكب الزيت في المقلاة، ويُسخن، ويُضاف اللحم المفروم باستخدام ملعقة كبيرة. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك، صب حوالي 40 مل من الماء واترك الفطائر على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تحت الغطاء.

من السهل تحضير فطائر الكبد اللذيذة والعطرية: يمكن قليها في مقلاة وحتى طهيها في الفرن. للطبخ يمكنك استخدام لحم البقر والدجاج وكبد لحم الخنزير وإضافة الخضار والتوابل المفضلة لديك إلى اللحم المفروم. تعلم من الوصفات بالصور كيفية تحضير فطائر الكبد بقشرة لذيذة مع الحفاظ على طعم وفوائد مخلفاتها القيمة. تعلم أسرار الطهاة ذوي الخبرة.

كيفية طهي فطائر الكبد

تتجنب بعض ربات البيوت تحضير أطباق الكبد، معتبرات أنه منتج ليس لذيذًا جدًا ويصعب التعامل معه. إذا كنت تعرف كيفية تحضير جميع المكونات بشكل صحيح واتباع تسلسل الإجراءات، فستحصل على علاج صحي ولذيذ للغاية لجميع أفراد الأسرة. بالنسبة للأطفال، يمكنك إعداد طبق غذائي من الكبد، وبالنسبة للبالغين، يقدمه مع صلصة مثيرة للاهتمام ويضاف إليه طبق جانبي من البطاطس والأعشاب الطازجة. تظل القاعدة الأساسية كما هي: أولاً تحتاج إلى تحضير الكبد المفروم حسب الوصفة مع الصورة، ثم تقلى الفطائر بشكل صحيح.

كيفية اختيار الكبد المناسب

ابدأ العملية باختيار المكون الرئيسي الخاص بك. عند الاختيار بين كبد لحم الخنزير وكبد البقر، اختر كبد البقر - فهو يعتبر أكثر المخلفات فائدة بسبب الكمية الكبيرة من الفيتامينات B وA وK والعناصر النزرة القيمة (المغنيسيوم والحديد). عند شرائها، انتبه إلى لون القطعة واتساقها: عندما تضغط على السطح بإصبعك، يجب أن تعود بسرعة إلى شكلها الأصلي. لون الكبد عالي الجودة أحمر غامق، بدون شوائب، لا ينبغي أن يكون للحوم رائحة كريهة.

تحضير الطعام

اتساق العجين مهم أيضا. هناك عدة طرق لتحضير الكبدة المفرومة للفطائر، ويتم تحضيرها باستخدام:

مطاحن اللحوم ستكون هذه الكتلة متجانسة ومرنة، ولكنها أكثر ملاءمة للفطائر من شرحات، إلخ. بسبب لزوجة اللحم المفروم؛
بسكين. ستتيح لك هذه الطريقة تحضير الفطائر بقطع مرئية بوضوح من المنتج الرئيسي. غير مناسب للأطفال الذين لا يحبون الكبد حقًا؛
خلاط. طريقة رائعة لصنع عجينة الفطائر - تصبح هذه الكتلة متجانسة وسميكة. الجانب السلبي هو أنه في بعض الأحيان تكون هذه العجينة سائلة بعض الشيء وسوف تحتاج إلى إضافة الدقيق أو النشا للحصول على اللزوجة.

وصفة فطائر الكبد

هناك العديد من وصفات الطهي باستخدام هذه المخلفات. لتحضير فطائر الكبد اللذيذة، خذ كبدًا طازجًا، اقطعه، أضف بيضة، اخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا واقليه بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة. يمكن استكمال الوجبة النهائية اللذيذة بسلطات الخضار الطازجة أو أي طبق جانبي مفضل. يلاحظ الذواقة أن فطائر كبد البقر تتناسب جيدًا مع صلصة الكريمة الحامضة والمايونيز.

كبد البقر

الوقت: 30 دقيقة.
عدد الوجبات: 2 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 152/100 جم.
الغرض: لتناول الافطار.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة : سهلة .

يحتوي لحم البقر على العديد من المواد المفيدة، لكن كبد البقر ذو قيمة خاصة. قبل الطهي، تحتاج إلى إعداده - قم بإزالة الفيلم. لتسهيل العملية، احرق قطعة من المنتج بالماء المغلي واغمرها على الفور تحت الماء البارد - تحت تأثير التغيرات في درجات الحرارة، سيتم إزالتها بسهولة. قائمة المكونات تحتوي على الدقيق، ولكن يمكن استبداله بالسميد.

مكونات:

الكبد -700 غرام؛
بيض الدجاج – 2 قطعة؛
حليب - 120 مل؛
دقيق – 4 ملاعق كبيرة. ل.
التوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

قم بمعالجة المخلفات وطحنها بالخلاط أو استخدم مفرمة اللحم العادية.
ضعي باقي المكونات في اللحم المفروم: الحليب، البيض، الدقيق. أضف بعض الملح والموسم.
حرك اللحم المفروم.
بعد ذلك، قم بتوزيع كتلة الكبد في مقلاة ساخنة جيدا مع كمية صغيرة من الزيت.
تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تنضج.

فطائر كبد لحم الخنزير

الوقت: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 169/100 جم.
الغرض: لتناول الافطار.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة : سهلة .

تفترض الوصفات الكلاسيكية لطهي حشيشة الكبد (كما يطلق على هذا الطبق) وجود فضلات لحم البقر، ولكن إذا لم يكن لديك في متناول اليد، فيمكنك صنع طبق رقيق لذيذ بنفس القدر من كبد لحم الخنزير. أولاً، يجب تحريره من الأوردة وإزالة الفيلم وسحقه. يُتبل اللحم المفروم بالفلفل الأسود والملح ثم يوضع في أجزاء صغيرة في مقلاة ساخنة.

مكونات:

كبد لحم الخنزير - 600 غرام؛
دقيق - 50 جم؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 قطعة؛
التوابل والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

مرر المخلفات المنظفة من خلال مفرمة اللحم مع البصل.
أضف البهارات والدقيق والبيض واعجن جيدًا.
تقلى كل فطيرة في مقلاة ساخنة جيدا لمدة 2-3 دقائق. يقدم العلاج مع سلطات الخضار.

كبد الدجاج للطفل

الوقت: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 124/100 جم.
الغرض: لتناول الافطار.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة : سهلة .

يختلف كبد الدجاج عن الأنواع الأخرى من مخلفاته في طعمه الأقل وضوحًا، فهو طري وغذائي. يتردد الأطفال الذين يصعب إرضاؤهم في تناول الأطباق مع هذا المنتج، لكن يمكنك أن تقدم لهم فطائر لذيذة وطرية مع البطاطس المهروسة، وتزيين الطبق على شكل حيوان أو شخصية مضحكة. من غير المرجح أن يرفض طفلك تجربة هذه الحلوى الرائعة!

مكونات:

كبد الدجاج – 700 غرام؛
بيض السمان – 6 قطع؛
بصل - 1 قطعة؛
دقيق -100 غرام؛
الزيت النباتي والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

اشطف المنتج الرئيسي وقشر البصل.
مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم وأضف المكونات المتبقية.
حركي الخليط جيداً. تُخبز فطائر الكبد على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق لكل منها.

فطائر الكبد مع الجزر والبصل

الوقت: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 116/100 جم.
الغرض: لتناول الافطار.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة : سهلة .

تتميز هذه الوصفة بالصور بحقيقة أنه يمكن لكل من البالغين والأطفال الاستمتاع بالعلاج، لأن الطبق منخفض السعرات الحرارية ومفيد للغاية. بالنسبة لشرحات الكبد مع الخضار، يمكنك استخدام أي نوع من المخلفات، فلن يؤثر ذلك بشكل خاص على الطعم. يجب استخدام أي نوع من العصيدة أو المعكرونة أو البطاطس المسلوقة كطبق جانبي، ويمكن استكمال كل شيء بصلصة لذيذة وغير عادية مع إضافة الثوم.

مكونات:

بصل - 1 قطعة؛
الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
الكبد - 700 غرام؛
بيضة – 2 قطعة؛
دقيق -100 غرام؛
الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

قم بإعداد المكون الرئيسي عن طريق التقشير والشطف جيدًا أولاً.
بعد ذلك، قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونخلطه مع الجزر المبشور. للحصول على طعم أكثر لاذعًا، تقوم بعض ربات البيوت بقلي هذه الخضار، لكن هذا حسب تقديرك.
تُفرم الخضار والكبد وتُضاف الأعشاب المفرومة وتُتبل بالبهارات. أضف الدقيق والبيض.
بعد ذلك، تحتاج إلى وضع اللحم المفروم في مقلاة ساخنة ويقلى على كلا الجانبين حتى ينضج.

مع السميد

الوقت: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 245/100 جم.
الغرض: لتناول الافطار.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

لجعل فطائر الكبد المعتادة أكثر ليونة، يمكنك وضع شحم الخنزير في اللحم المفروم، وإضافة السميد بدلا من الدقيق. يصعب إدراج هذه شرحات في قائمة الأطباق المفيدة بسبب محتواها العالي نسبيا من السعرات الحرارية، لكنها لذيذة ومغذية للغاية. أكمل الوجبة مع الطبق الجانبي المفضل لديك أو الخضار المشكلة - عشاء رائع ومرضي جاهز على عجل!

مكونات:

كبد لحم الخنزير - 700 غرام؛
سميد - 120 جم؛
شحم الخنزير الطازج - 40 جم؛
المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الملح والفلفل - قليل؛
مملح زيت - للقلي.

طريقة الطبخ:

نقطع الكبد إلى قطع صغيرة، ونفعل الشيء نفسه مع شحم الخنزير.
طحن كل شيء باستخدام معالج الطعام. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة السميد والبصل المفروم والبهارات والملح.
أضيفي البيض واعجني الخليط جيداً.
تقلى الفطائر على كلا الجانبين. يجب قلب كل واحدة بعد 1-2 دقيقة من بدء القلي.

فطائر الكبد مع الأرز

الوقت: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 157/100 جم.
الغرض: لتناول الافطار.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

من السهل تحضير شرحات جيدة التهوية ولذيذة مع إضافة حبوب الأرز مع الحد الأدنى من المكونات المتوفرة. شراء كبد لحم البقر أو لحم الخنزير، وتنوعه في هذه الحالة لا يهم حقا. يمنح الأرز الرقة والحجم الخاصين للطعام، ويمكن للطبق الجانبي الجيد (على سبيل المثال، الملفوف المطهي أو الخضروات الأخرى) أن يكمل طبقًا شهيًا ومرضيًا تمامًا.

مكونات:

دقيق - 30 جم؛
الكبد – 1000 غرام؛
الأرز - 1 ملعقة كبيرة؛
البيض – 3 قطع؛
بصل - 2 قطعة؛
التوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

نغسل الأرز جيداً ثم نسلقه مع الملح.
تحضير المكونات المتبقية: نظف الكبد من الأغشية والقنوات وقشر الخضار.
يُطحن منتج البصل الثانوي باستخدام محضرة الطعام أو مفرمة اللحم.
أضيفي الأرز، البيض، الدقيق، البهارات. لا تنس أن تملح اللحم المفروم. يعجن الكتلة.
تُشكل شرحات وتُقلى في مقلاة مُسخنة جيدًا حتى تنضج.

الفطائر المورقة في الفرن

الوقت: 60 دقيقة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

يمكن تحضير الفطائر الرقيقة الشهية ليس فقط في مقلاة، ولكن أيضًا في الفرن. لن يوفر لك هذا الوقت فحسب، بل سيسمح لك أيضًا بتجنب استخدام الدهون الزائدة عند تحضير الوجبة الخفيفة. في هذه الوصفة، ستحتاج إلى البطاطس ودقيق الشوفان، مما سيضيف رقة إلى المنتجات، والجبن المطبوخ للحصول على نكهة. يمكن استخدام كل من الدقيق وفتات الخبز كخبز.

مكونات:

البطاطس – 2 قطعة؛
الكبد -800 غرام؛
بصل - 1 قطعة؛
رقائق الشوفان - 200 غرام؛
الجبن المطبوخ – 1 جهاز كمبيوتر.
فتات الخبز – 2 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والفلفل والزيت - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

قشر الكبد والبطاطس والبصل. قطع هذه المكونات إلى مكعبات.
نخل دقيق الشوفان من خلال منخل.
طحن هذه المكونات باستخدام مفرمة اللحم.
أضف الجبن المبشور والبهارات والملح. اعجن الكتلة جيدًا.
بلل يديك بالماء البارد. تشكل على شكل شرحات.
ضعيها على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت.
ضعيها في فرن ساخن لتخبزيها لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة في الخزانة حوالي 200 درجة مئوية.

رجيم بدون بيض

الوقت: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 186/100 جم.
الغرض: لتناول الإفطار والعشاء.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

هل تعلم أنه يمكن تحضير فطائر الكبد اللذيذة والصحية للجسم دون إضافة البيض؟ وستؤدي وظيفة "البيكنج باودر" البطاطس التي تحتوي على كمية كبيرة من النشا، بالإضافة إلى رشة صغيرة من الصودا. يجب أن يشبه اللحم المفروم القشدة الحامضة السميكة، ويجب أن تقلى الفطائر على نار متوسطة في كمية صغيرة من الزيت النباتي.

مكونات:

الكبد - 1 كجم؛
البطاطس – 2 قطعة؛
الثوم - 2 أسنان؛
بصل - 2 قطعة؛
الصودا - قليل
الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
زيت نباتي – 100 مل.

طريقة الطبخ:

تنظيف مخلفاتها من الأفلام، وقطع القنوات.
قشر البطاطس والبصل والثوم.
ضعي جميع المكونات في وعاء محضرة الطعام واطحنيها جيدًا.
يتبل بالبهارات والملح ويضاف الصودا.
يُسكب اللحم المفروم في المقلاة ويُقلى حتى ينضج على كلا الجانبين.

فطائر الكبد والقرع

الوقت: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 135/100 جم.
الغرض: لتناول الإفطار والعشاء.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

هذه الوصفة للفطائر اللذيذة مثالية للذواقة الصغار. تتحول المنتجات إلى اللون الأحمر والخفيف والحساسة بشكل لا يصدق. يمكنك إرضاء أحبائك بمثل هذا الطبق الساخن اللذيذ للإفطار والعشاء. يرجى ملاحظة أنه في بعض الأحيان يتم استبدال الكوسة بالقرع بنجاح، ولكن من المستحسن ألا تكون الخضار ناضجة جدًا، بل يجب تقشيرها.

مكونات:

الكبد -600 غرام؛
بصل - 1 قطعة؛
كوسة أو كوسة - 1 قطعة؛
دقيق القمح – 5 ملاعق كبيرة. ل.
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الشبت - 50 غرام؛
الخضر والملح - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

تحضير المخلفات. قشر الخضار وقطعها جيدًا.
مرر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم أو اطحنها بالخلاط.
يُضاف الشبت المفروم والبهارات ويتبل بالملح ويُضاف الدقيق.
مزيج جيد.
تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى تنضج.

الوقت: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 198/100 جم.
الغرض: لتناول الإفطار والعشاء.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

لا يمكن أن يسمى هذا العلاج غذائيا، لكن طعمه ومظهره سوف يتفوق على جميع مؤشرات "الضرر". تبدو مثل هذه الفطائر طرية بشكل لا يصدق، وتطلق عليها بعض ربات البيوت اسم "المخنثين". يُضاف الحليب أحيانًا إلى اللحم المفروم، مما يجعل المنتجات ناعمة ورقيقة، ولكن يمكن القيام بذلك حسب تقديرك. يُقدم فطائر الكبد مع سلطات الخضار.

مكونات:

الكبد - 600 غرام؛
بصل – 2 قطعة؛
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
مايونيز – 50 جم؛
دقيق أو نشا - 3 ملاعق كبيرة؛
التوابل والملح.

طريقة الطبخ:

تحضير الكبد. قشر البصل.
طحن هذه المكونات بالخلاط أو مفرمة اللحم.
أضيفي ملعقة من المايونيز والدقيق والبهارات والبيض إلى اللحم المفروم. يعجن جيدا.
تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تنضج. يمكن خبز هذه المنتجات باستخدام طباخ متعدد.

كم من الوقت تقلى فطائر الكبد

لتحضير فطائر الكبد بشكل سريع ولذيذ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل التي يمكن أن تساعدك على إطعام حتى أكثر الأشخاص إرضاءً بطبق صحي:

سيتم الحصول على منتجات طرية ومتجددة الهواء إذا قمت بقليها في مقلاة ساخنة مع كمية صغيرة من الزيت.
إذا كنت بحاجة إلى توفير الوقت، قم بإعداد اللحم المفروم السميك واخبز شرحات في الفرن لمدة 15-20 دقيقة؛
لا ينبغي عليك طهي فطائر الكبد لفترة طويلة؛ فمدة 10-15 دقيقة ستكون كافية لقلي الكبد جيدًا وللحفاظ على فوائده.

فيديو

ولكن إذا قمت بطهي القليل، فستجد أنه يمكن تحويل طبق بسيط. كل ما عليك فعله هو إضافة الخضار أو الفواكه إلى المنتج الفرعي: فهي ستضيف النعومة والعصارة والنعومة وطعم الخضار (الفاكهة) الدقيق (أو الملحوظ بوضوح).

في هذه الصفحة ترى وصفة الفطائر اللذيذة مع اليقطين. إذا كنت لا تحب هذه الخضار، فسأخبرك في النصائح التالية بما يمكنك استبداله به. إذا بدت لك أي مادة مضافة مفرطة، فلا تستخدمها ببساطة، وقم بشطب الفواكه والخضروات من قائمة الطعام، وهذا كل شيء. ستبقى الوصفة الكلاسيكية لفطائر الكبد.

فطائر الكبد مع الخضار

لتحضير فطائر الكبد مع اليقطين ستحتاج:

مكونات

كبد البقر - 400 جرام
بيضة - 1
الثوم - بضع فصوص
بصل - 1 متوسطة
هريس اليقطين - 150 (إذا كنت تحب الخضار، يمكنك عمل 200-250) جرامًا
الصودا - قليلا
دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
الملح والفلفل والزيت النباتي للقلي

نصيحة.لإزالة طعم الكبد (كما تعلم، لا يحبه الجميع)، انقع الكبد في الحليب أو النبيذ لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، ثم صفي السائل. لن يكون هناك أي أثر للرائحة المتبقية.

تحضير

صور كبيرة صور صغيرة

يمكنك صنع الفطائر ليس فقط من لحم البقر، ولكن أيضًا من لحم الخنزير أو كبد الدجاج. إذا كنت تطبخ لطفل، فلا تتردد في إعطاء الأفضلية للدجاج، فهو أكثر غذائية وأفضل هضمًا. أما الكبار، وخاصة الحوامل أو الضعفاء، فينصح لهم بالكبد البقري، لما له من قيمة كبيرة في الحديد وغيره من الفوائد.

إذا تناولت 150 جرامًا من اليقطين، فمن الصعب أن تسمعها في الفطائر، لذا يمكنك إضافتها بأمان.
ولكن إذا كان اليقطين لا يزال غير مرغوب فيه أو غير محبب، فاستبدله بالكوسة (هرسها طازجة واعصرها قليلاً قبل وضعها في الكبد)، أو القرنبيط أو براعم بروكسل أو التفاح، ويفضل أن يكون حامضًا. من أكثر الوصفات شيوعًا لفطائر الكبد هي الجزر.

من المنتجات يمكنك إضافة التوابل إلى الوصفة حسب الرغبة. مناسبة جدًا، على سبيل المثال، الكزبرة الجافة (حسب الرغبة)، والزنجبيل المفروم (تحصل على طعم "شرقي" مثير جدًا للاهتمام)، والأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا. أو لا يمكنك إضافة الخضر، ولكن خدمتها مع الفطائر. البقدونس جيد بشكل خاص.

قد تعجبك فكرة استخدام الدقيق ليس فقط، بل الدقيق مع السميد: خذ على سبيل المثال 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق و 3 ملاعق كبيرة. ل. السميد، فهذا سيعطي الفطائر قيمة غذائية أكبر.

بالمناسبة، للحصول على خيار غذائي كامل، يمكنك قلي الفطائر بدون زيت إذا كان لديك مقلاة غير لاصقة.

فطائر الكبد تطبخ بسرعة كبيرة. اقليها على نار عالية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. كن حذرا، فمن المهم عدم المبالغة في ذلك هنا.

كيف يمكنك تحضير فطائر الكبد؟

وصفة البطاطس

بينما نجرب وصفات الطبخ، دعونا نتذكر أن الفطائر هي مجرد طريقة أخرى لطهي الكبد. حسنًا، البطاطس تأتي تقليديًا مع اللحوم. دعونا نطبخ معها.

المكونات والتحضير:ابشري 1 حبة بطاطس صغيرة بشكل خشن. يُقطع نصف كيلو من الكبد ويُمزج في الخلاط مع البصل المفروم. اخفقي البيضة واخلطيها مع بضع فصوص من الثوم المهروس وأضيفي الملح والتوابل إلى الخليط. الجمع بين كل شيء معا وتخلط جيدا حتى خليط متجانس. ثم تقلى كما هو موضح أعلاه. يقدم مع الطماطم والأعشاب الطازجة.

وصفة لفطائر كبد لحم الخنزير مع الحنطة السوداء والبارميزان

لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن الحنطة السوداء والبارميزان مناسبة جدًا لحم الخنزير. كبد لحم الخنزير ليس استثناء. الوصفة بسيطة للغاية وهي بطل حقيقي من حيث الحشو. هذه وصفة للرياضيين والأشخاص الذين يحتاجون إلى تقوية جهاز المناعة لديهم بسرعة ورفع مستويات الطاقة لديهم. إنه جيد بشكل خاص في أوقات التوتر والتحمل.

تختلف طريقة الطهي قليلاً عن تلك الموصوفة أعلاه؛ حيث يتم إضافة الجبن والحنطة السوداء من المنتجات التي يجب غليها أولاً. ستحتاج إلى نصف كيلو من فضلات لحم الخنزير حوالي نصف كوب من الحنطة السوداء ونصف كيس من جبن البارميزان المبشور (30 جرامًا). بدلا من الملح، يمكنك استخدام صلصة الصويا.
يجب خلط كل هذه المنتجات حتى تتماسك القشدة الحامضة السميكة. ضعيها على مقلاة ساخنة باستخدام ملعقة واقليها بسرعة على كلا الجانبين حتى تنضج.

وصفة الفطائر مع الفطر

نسخة مثيرة جدًا للاهتمام من فطائر الكبد - سواء في الذوق أو في الفكرة. تتمثل الفكرة في قلي الفطائر مع المكون الذي "نضغطه" على أحد الجوانب قبل الطهي مباشرة. أولاً، اعجن "عجينة" الفطائر بإحدى الطرق الموصوفة. في الوقت نفسه، قطع الفطر الكبير بالعرض. باستخدام ملعقة، ضعي فطائر الكبد في مقلاة ساخنة، وفي الأعلى، اضغطي قليلاً على مستحضرات الفطر. بعد 2-3 دقائق، اقلب الفطائر واقلي الجانب الآخر مع الفطر.

تقليديا، تُنسب أنواع مختلفة من الفطائر والفطائر على وجه التحديد إلى المطبخ الروسي، على الرغم من وجود نماذجها الأولية في قوائم العديد من البلدان حول العالم. يفسر انتشار هذه الأطباق في اتساع وطننا الأم بتوافر المنتجات التي تصنع منها. بعد كل شيء، إذا تعمقنا في التاريخ، نتذكر أن الفطائر والفطائر كانت مستعدة في الأصل من دقيق الجاودار البسيط والبيض والحليب.

اليوم، تتم إضافة البطاطس والجزر والكوسة واليقطين والحبوب المختلفة أو، كما هو الحال في نسختنا، الكبد إلى العجين. من المستحيل، بالطبع، تحديد من الذي توصل إلى وصفة فطائر الكبد التي نستخدمها اليوم، على الأرجح، كانت الوصفة الأصلية نتيجة تجربة بعض ربات البيوت الروسيات العاديات.

فطائر الكبد البقري هي بالتأكيد طبق ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا صحي بشكل لا يصدق. كيف لطهي الفطائر الكبد؟ لا شيء معقد! واليوم سنشارككم أسرار تحضير أشهى وأسرع إصدارات هذا الطبق.

فطائر الكبد البقري مع السميد

مكونات:

كبد البقر - 500 جرام؛
بيض الدجاج - 2 قطعة؛
دقيق - 4 ملاعق كبيرة؛
سميد - 2 ملاعق كبيرة؛
1 بصلة كبيرة
الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة (للقلي).

تحضير:

نغسل الكبد جيدًا وننظف الأفلام ونقطعها بالعرض إلى قطع صغيرة. إذا ظهرت الأوردة، فيجب إزالتها أيضًا. نقوم بتحريف الكبد من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. يقطع البصل ناعما جدا.

تضمن طريقة التقطيع عصارة فطائرنا، ومع ذلك، إذا كنت لا تخطط لقليها، فمن الأفضل طحن البصل من خلال مفرمة اللحم، وإلا فهناك خطر أن تظل قطعه رطبة

في وعاء، نخفق البيضة مع الملح والفلفل. تخلط جميع المكونات: الكبدة، البيض، السميد، البصل. أخيرًا، أضيفي الدقيق للتحكم في تماسك العجينة - يجب أن تكون مشابهة للقشدة الحامضة السميكة. أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.

يُسكب "العجين" في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى الفطائر على كل جانب لمدة 3 دقائق تقريبا. يمكنك تقديم فطائر الكبد اللذيذة مع أي خضار - البروكلي والكوسة. ومن المناسب استخدام الخلطة المكسيكية الجاهزة، بالإضافة إلى الأرز المعتاد، والحنطة السوداء، والمعكرونة، والبطاطس المهروسة.

فطائر الكبد البقري مع رقائق الشوفان

سنقوم بإعداد فطائر كبد البقر، ولكن ليست بسيطة، ولكن حتى صحية، مع إضافة دقيق الشوفان. أوافق، في بعض الأحيان تريد فقط تجربة وطهي شيء جديد لعائلتك.

مكونات:

كبد البقر - 500 جرام.
دقيق الشوفان - 0.5 كوب + ماء مغلي للتبخير.
بصل - 1/2 بصلة.
البيض - 2 قطعة.
القشدة الحامضة - 4-5 ملاعق كبيرة.
دقيق - حوالي 7-10 ملاعق كبيرة - للحصول على قوام كريمي حامض سميك.
بصل - 2 بصلة كبيرة.
الجزر - 3 قطع.
زيت نباتي - لقلي الفطائر والوسادة النباتية.
ملح - حسب الرغبة.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

في البداية، أخذنا دقيق الشوفان وسكبنا عليه الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. في الوقت الحالي سنقوم بإعداد الكبد والتمرير من خلاله. اغسل الكبد جيدًا وأزل الفيلم وقطعه إلى قطع صغيرة. نحن أيضًا نقطع البصل قليلاً. الآن كل ما علينا فعله هو طحن الكبد والبصل من خلال مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. ضع البصل وجزء من الكبد في وعاء الخلاط بسكين وختم.

اتضح أنها كتلة طرية. اسكبه في وعاء عميق. أضف البيض والقشدة الحامضة. ملح وفلفل كتلة الكبد حسب الرغبة. الآن نحن بحاجة إلى إضافة دقيق الشوفان على البخار إلى الكبد. نستخرج فقط الرقائق المطبوخة على البخار ونضيفها إلى الكبد المفقود. نحاول تصريف المياه المتبقية. الآن نحن بحاجة إلى خلط كل شيء بدقة.

اللمسة الأخيرة هي إضافة الدقيق المنخل إلى خليط الكبد وتخلط جيدا. نحن بحاجة إلى كتلة كبد متجانسة، أشبه بالعجين. نبدأ الآن في خبز فطائر الكبد في مقلاة بالزيت النباتي المُسخن مسبقًا. دعهم يقلىون جيدًا حتى يصبح لديهم قشرة بنية ذهبية مميزة. نفعل الشيء نفسه مع الفطائر على الجانب الثاني. ضع الفطائر الجاهزة في طبق عميق.

فطائر الكبد البقري مع البطاطس

فطائر الكبد البقري مع البطاطس وفتات الخبز بدلا من الدقيق، فهي طرية ولذيذة للغاية بحيث يصعب تمزيقها بعيدا عنها.

مكونات:

كبد البقر أو الدجاج - 500 جرام.
البطاطس - 1-2 قطعة: 200 جرام.
بيضة – 2 قطعة.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
بصل - 1 قطعة.
مايونيز أو كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة.
فتات الخبز المحمص - 2 ملعقة كبيرة.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود - حسب الرغبة.

تحضير:

اغسل كبد البقر وجففه وأزل الأغشية وقطعه إلى قطع. يُضاف البصل المفروم ويُطحن باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. اكسري بيضتين وابشري حوالي 200 جرام من البطاطس على مبشرة ناعمة واعصريها قليلاً. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح. يمكنك تحضير فتات الخبز بنفسك؛ طحن الرغيف المجفف باستخدام الخلاط.

أضف ملعقتين كبيرتين ممتلئتين إلى العجينة. بعد ذلك، أضف ملعقة كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة والفلفل الأسود حسب الرغبة واخلطها. سخني المقلاة جيداً وأضيفي الزيت النباتي واقليها على نار متوسطة تحت الغطاء. شهية طيبة!

فطائر كبد البقر الغذائية

مكونات:

كبد البقر - 1 كجم.
بصل - 2 قطعة
الجزر - 1 قطعة
بيضة دجاج - 2 قطعة
ملح - حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
خميلي سونيلي - حسب الرغبة
الكركم - حسب الرغبة
الثوم المجفف المطحون - حسب الرغبة
دقيق القمح الكامل - 4 ملاعق كبيرة
زيت الزيتون

تحضير:

نظف الكبد من الأغشية والأوردة واشطفه وقطعه إلى قطع صغيرة للراحة ثم اطحنه في الخلاط. نقطع البصل أيضًا في الخلاط. صر الجزر على مبشرة بخير. يُضاف البصل والجزر إلى هريس الكبد ويُخفق البيض والملح ويُضاف البهارات والدقيق (يمكنك استخدام دقيق الشوفان المطحون أو أي دقيق آخر من الحبوب الكاملة) ويُمزج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

دع الخليط المحضر يقف لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ الدقيق ولا تتفكك الفطائر المستقبلية. من الأفضل أن تأخذي مقلاة غير لاصقة وتقليها بدون زيت، أو تستخدمي بضع قطرات من زيت الزيتون لكل حصة من الفطائر. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة (ملعقة كبيرة لكل نكتة، 4 قطع في المرة الواحدة) وتُقلى على نار متوسطة لبضع دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لتصريف الزيت. يمكنك تقديم الفطائر مع الصلصة الحارة.

فطائر الكبد جيدة التهوية مع الأرز

من أشهر الطرق لتحضير فطائر الكبد هي الأرز. مغذية ولذيذة وبسيطة. والأرز يمنحهم التهوية.

مكونات:

الكبد - 700 جرام؛
أرز جاف - 1 كوب؛
دقيق - 1.5 ملاعق كبيرة؛
بصلة متوسطة الحجم
بيضة واحدة
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

غلي الأرز في الماء المملح. يُطحن الكبد والبصل في مفرمة اللحم. يُمزج الكبد والبصل والبيض والأرز المسلوق والدقيق والملح والفلفل في وعاء واحد. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح متجانسًا. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في مقلاة مسخنة جيداً بالزيت النباتي.

لمنع الفطائر من الانتشار عند سكبها في المقلاة، اسكبي العجينة عن طريق تحويل الموقد إلى الحد الأقصى. ثم خفض الحرارة إلى متوسطة. بفضل هذه الحيلة، تتماسك العجينة على الفور تقريبًا وبالتالي لا تنتشر.

يجب أن تقلى هذه الفطائر لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. نحن نركز على القشرة الذهبية. كما ظهر نقلبه. حرك الفطائر بشكل دوري في المقلاة بالشوكة حتى لا تحترق. الفطائر تتحول إلى طرية جدًا ومتجددة الهواء. الفطائر تتحول إلى طرية جدًا ومتجددة الهواء.

كيفية اختيار الكبد الطازج المناسب ونصائح مفيدة أخرى للقراء

يعتبر كبد البقر الأكثر فائدة، حيث يحتوي على كمية قياسية من فيتامين أ. ومن المعروف أن البيتا كاروتين يحسن حالة الجلد والشعر. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكبد على مخزن كامل من الفيتامينات التي لا تقل أهمية: A، C، E، D، K، B2. كما أنه يحتوي على عناصر دقيقة مفيدة، مثل:

حديد؛
الكالسيوم.
المغنيسيوم؛
الزنك.
الفوسفور.
السيلينيوم.
الكروم.
النحاس، الخ.

في سن الشيخوخة، لا ينبغي عليك في كثير من الأحيان تضمين أطباق الكبد في القائمة بسبب محتواها العالي من الكوليسترول. ويجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية الخطيرة الحد بشكل صارم من استخدام هذا المنتج.

الجودة الرئيسية لأي كبد هي محتواه المنخفض من السعرات الحرارية (يحتوي لحم البقر على 125 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، ويحتوي كبد الدجاج على 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، لذلك يوصي خبراء التغذية بأن أي شخص يريد إنقاص الوزن الزائد غالبًا ما يقدم أطباقًا من هذا الكبد الصحي في القائمة (الاستثناء هو الكبد المقلي).

اختيار الكبد المناسب

أينما اشتريت الكبدة، على أرفف المتاجر أو من بائع في السوق، حاول شراء قطعة طازجة فقط، والتي يمكن التعرف عليها من خلال الخصائص التالية:

لون موحد يختلف من البني الفاتح مع مسحة وردية إلى بورجوندي الداكن.
بنية كثيفة مسامية.
فيلم ضيق
سطح نظيف، لا البقع؛
غياب الرائحة المتعفنة.
عدد قليل من القنوات والتجاويف.

خطوة مهمة في التحضير لطهي كبد البقر

كثير من الناس لا يحبون أطباق الكبدة، لأنها تحتوي على مرارة أو قطع صلبة لا يمكن مضغها. لمنع حدوث ذلك، قبل طهي المنتج، يجب فحصه بعناية، وإزالة القنوات الصفراوية، والتجويف، والفيلم وشطفه جيدًا.

يمكن أن توجد المرارة في لحم البقر أو كبد لحم الخنزير فقط في حالة قطع الذبيحة بشكل غير صحيح وتلف المرارة. للتخلص من الطعم المر، من الضروري نقع القطعة في الحليب لمدة 1-3 ساعات. بالإضافة إلى ذلك، بعد هذا الإجراء، يصبح الكبد طريًا وناعمًا بشكل مبهج عند طهيه.

كبد البقر هو مخلفات بسيطة وبأسعار معقولة، ولكن لا يحبها الجميع، لأن الطبق النهائي غالبًا ما يكون له طعم ورائحة معينة.

فطائر كبد البقر هي طبق لذيذ ومرضي سيقدره جميع محبي هذه المخلفات. يتم تحضيرها بكل بساطة من المكونات الأكثر توفرًا.

باستخدام بعض أسرار الطبخ، يمكنك إعداد تحفة طهي حقيقية سيحبها الجميع. ننصحك بإعداد فطائر الكبد الأكثر رقةً من كبد البقر بأشكال مختلفة، والتي سوف تذوب في فمك وستكون إضافة ممتازة لأي طبق جانبي تقريبًا.

ومن الجدير بالذكر أن هناك عدة وصفات لفطائر الكبد. سيكون لنبتة الكبد مذاق خاص عند إضافة الجزر إلى اللحم المفروم. يمكن تحضير الفطائر اللذيذة جدًا بالسميد وشحم الخنزير. وحتى الذواقة سوف يستمتعون بهذا الطبق الأكثر رقة المخبوز في الفرن. جرب أربع وصفات رائعة لكبد البقر، وسوف تصبح لذيذة بشكل لا يصدق.

الوصفة الأساسية لفطائر كبد البقر

نظرًا لوجود الكثير من الوصفات لإعداد فطائر الكبد، فأنا أقدم وصفة مجربة ستساعدك في أي وقت إذا كنت بحاجة إلى إطعام عائلتك بسرعة.

في كثير من الأحيان لا يرغب الأطفال أو المراهقون المتحمسون في تناول هذا المنتج الصحي. وفي هذه الحالة قم بإعداد فطائر الكبد اللذيذة التي سيحبها الجميع دون استثناء. يُمزج الكبد المفروم مع الدقيق والبهارات العطرية والبيض ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقدم مع الصلصة والقشدة الحامضة والأطباق الجانبية.

الوقت: 30 دقيقة.

سهل

الوجبات: 2-3

مكونات

كبد البقر 400 غرام؛
بيضة دجاج 1 قطعة؛
دقيق القمح 4 ملاعق كبيرة؛
القشدة الحامضة 30 جم؛
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
الفلفل الأسود المطحون
زيت نباتي للقلي.

تحضير

أولاً تحضير كبد البقر. شراء المنتجات الطازجة والمبردة فقط، وليس المجمدة. شطف وجفف بمنديل. قم بإزالة الفيلم من كلا الجانبين عن طريق رفعه بطرف السكين وإزالته بيديك. لمنع يديك من الانزلاق، قم بغمسها في الملح.

تقطع إلى قطع صغيرة بحيث يكون من المناسب طحنها في مفرمة اللحم.

للطحن، ستحتاج إما إلى خلاط أو معالج طعام أو مفرمة لحم. اطحن الكبد بأي طريقة مناسبة لك وضعه في وعاء عميق.

تُكسر البيضة في كوب، وتُرج بالشوكة، وتُضاف إلى الكبد المفروم. اثارة.

أضف القشدة الحامضة. يمكنك استخدام المنتج مع أي محتوى دهني. حرك حتى يتم توزيعها بالتساوي.

أضف دقيق القمح المنخل. أضف الملح والفلفل المطحون. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المجففة أو الطازجة. حرك حتى لا تكون هناك كتل.

ضع المقلاة على النار. صب كمية كافية من الزيت النباتي. قومي بتسخينه جيداً. ملعقة من عجينة الكبد. يقلى على نار متوسطة حتى يحمر الجانب السفلي.

ثم اقلبيها بعناية واستمري في القلي حتى يتحول لون الجانب الآخر إلى اللون البني.

قم بإعداد طبق مسطح مسبقًا باستخدام منشفة ورقية مطوية في عدة طبقات. ضعي فطائر كبد البقر على منديل لإزالة الزيت الزائد. ننقلها إلى طبق نظيف ونقدمها على الفور.

فطائر الكبد لذيذة للأكل دافئة أو باردة. شهية طيبة!

فطائر الكبد البقري مع الجزر

يتم الحصول على الفطائر المورقة والناعمة للغاية عن طريق إضافة القشدة الحامضة، وسوف يثري الجزر والبصل الطبق بمذاق خاص.

مكونات:

كبد البقر - 450 جم؛
بصل - 1 قطعة؛
كريمة حامضة 20٪ دهون – 90 جم؛
الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق القمح – 160 غرام؛
زيت نباتي مكرر - للقلي؛
الملح مع البهارات - حسب الرغبة.

كيفية طبخ الفطائر مع الجزر والكبد

تحتاج أولاً إلى شطف المخلفات وتنظيفها من الأفلام.
طحن الكبد باستخدام مفرمة اللحم، أو يمكنك استخدام الخلاط. ضع كل شيء في وعاء عميق.
يجب تقشير الجزر وبشره على مبشرة ناعمة.
نقطع البصل بنفس طريقة الجزر.
أضيفي الخضار المحضرة مسبقاً إلى الكبدة المطحونة وأضيفي البيضة.
امزجي محتويات الوعاء حتى تحصلي على كتلة متجانسة.
أضف الآن الملح والبهارات (يفضل الفلفل المطحون) إلى قاعدة الفطيرة.
أضف الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة الدهنية، ثم أضف دقيق القمح (في أجزاء)، وتخلط جيدا.
يجب أن تكون العجينة سميكة بما فيه الكفاية.
تسخين مقلاة، صب الزيت المكرر. ثم نسكب الخليط في قاع المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة.
تقلى حتى تصبح ذهبية اللون على كل جانب. تُقدم فطائر كبد البقر ساخنة مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة.

ملحوظة:لجعل الكبد أكثر طراوة ويفقد مرارته المميزة، قم أولاً بنقعه في الحليب (لن يستغرق ذلك أكثر من نصف ساعة).

فطائر كبد البقر مع السميد وشحم الخنزير

بفضل وجود السميد، ستحافظ الفطائر على شكلها، وسيجعلها شحم الخنزير أكثر عصيرًا وألذ. الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق وتستغرق أقل وقت للتحضير.

مكونات:

الكبد - 300 غرام؛
سميد - 50 جم؛
بصل - 1 قطعة؛
شحم الخنزير الطازج – 150 غرام؛
بيض الدجاج – 2 قطعة؛
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
الخضر - اختياري.

طريقة تحضير فطائر الكبد بالسميد وشحم الخنزير

اشطف المخلفات تحت الماء الجاري، ثم ابدأ عملية إزالة أي أغشية موجودة.
يُقشر البصل، ويُقطع إلى مكعبات كبيرة، ثم يُقطع مع الكبد.
ضعي المخلفات والبصل في وعاء باستخدام الخلاط لتحويل هذه المكونات إلى كتلة متجانسة.
خذ القطعة المطلوبة من شحم الخنزير وقطعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، أضف كل شيء إلى الكبد واخلطه بالخلاط.
يُضاف بيض الدجاج مع الملح والفلفل المطحون إلى كتلة الكبد لتحقيق توازن النكهات.
الآن كل ما تبقى هو إضافة السميد، والذي سيكون بمثابة مثخن. نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
في المرحلة النهائية من تحضير العجينة يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة (البصل والبقدونس والشبت).
قم بتسخين مقلاة بالزيت النباتي مسبقًا. ثم نفرد العجينة على السطح الساخن باستخدام ملعقة.
تقلى حتى تتشكل قشرة ذهبية سميكة على كلا الجانبين.
يمكن تقديم الفطائر الطرية مع صلصة الكريمة الحامضة الحارة.

ملحوظة:إذا لم يكن لديك أعشاب طازجة في متناول اليد، فالأعشاب المجمدة مثالية؛ فهي لن تؤثر على طعم الفطائر بأي شكل من الأشكال.

فطائر كبد البقر في الفرن

هل تريد مفاجأة عائلتك بطبق شهي غير عادي؟ ثم قم بإعداد هذه الفطائر البسيطة واللذيذة والمخبوزة في الفرن.

مكونات:

كبد البقر - 500 غرام؛
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
حليب - 100 مل؛
بصل - 1 قطعة؛
الدقيق المنخل (القمح) - 75 غرام؛
أرز مسلوق - 1 ملعقة كبيرة؛
الملح والفلفل - لذوقك الخاص.

كيفية طهي فطائر الكبد في الفرن

أولا وقبل كل شيء، نقوم بإعداد الكبد. يجب غسلها جيدًا وتنظيفها من الأفلام والأوردة الكبيرة. نضع المخلفات في وعاء ونغطيها بالحليب.
اترك الكبد في الحليب لمدة ساعتين. بفضل النقع لفترات طويلة، سيكون من الممكن تليين المخلفات، مما سيضمن طعمًا دقيقًا للفطائر الجاهزة.
نقطع البصل المقشر إلى مكعبات كبيرة ويمر عبر مفرمة اللحم مع الكبد.
يُسلق الأرز مسبقًا ويُبرد ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُقلب.
افصلي الجزء الأبيض من الصفار عن الجزء الأبيض، وأضيفي الصفار فقط إلى اللحم المفروم.
أنت الآن بحاجة إلى إضافة الملح وتتبيل كل شيء حسب ذوقك الخاص.
أخيرًا، أضيفي الدقيق واخلطي كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
بشكل منفصل، فاز البروتينات، إضافة أجزاء إلى الكبد المفروم، مع خلط محتويات الوعاء بلطف.
قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان أو ضع حصيرة من السيليكون. يُسكب اللحم المفروم المُجهز بعناية بالملعقة، مع الحفاظ على مسافة صغيرة بين الفطائر.
ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية. بعد 10 دقيقة. يمكنك الحصول على الفطائر. بمجرد أن تبرد قليلاً، انقليها إلى طبق.

كمثخن للعجين، لا يمكنك استخدام دقيق القمح والسميد فقط، بل سيكون خيارًا ممتازًا الذرة أو الشوفان أو النخالة. بفضل هذه المكونات، يمكنك جعل الطبق أكثر صحة، وكذلك إثرائه بالألياف. خذ ملاحظة - فطائر الكبد مع فتات الخبز لذيذة جدًا.
لامتصاص المخلفات ، لا يمكنك استخدام الحليب فقط ؛ بل إن الزبادي أو الكريمة غير المحلاة محلية الصنع مناسبة أيضًا.
أضف ليس فقط الخضار الطازجة إلى الكبد ؛ فالفطائر مع البصل المقلي والجزر تصبح لذيذة جدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الملفوف أو البطاطس، وستسلط هذه المكونات الضوء على المذاق الخاص للمخلفات، فلا تخف من التجربة.
قبل البدء في القلي، ضعي عجينة الكبد في الثلاجة. سوف ينقع ويصبح أكثر سمكًا، مما يعني أنك لن تحتاج إلى إضافة الكثير من الدقيق.
إذا انكسرت الفطائر أثناء القلي ولم تحافظ على شكلها، أضف بيضة دجاج أخرى إلى عجينة الكبد وأضف دقيق القمح.
لجعل الفطائر أكثر رقة، يمكنك إضافة صودا الخبز مع الخل إلى العجينة.
إذا كنت ترغب في إثراء طعم الطبق مع ملاحظات خفيفة، أضف 2-3 فصوص من الثوم (تم تمريرها مسبقا من خلال الصحافة) إلى الكبد المفروم.
لجعل الفطائر أكثر عصارة، قم بطهيها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق في صلصة الكريمة.