طريقة تحضير صدور الدجاج المحشوة. كيفية حشو صدور الدجاج – أفضل الوصفات! صدر دجاج محشو

الخطوة 1: تحضير الحشوة.

قشر الثوم وحوّله إلى عجينة باستخدام مكبس. اطحن الجبن باستخدام مبشرة متوسطة الحجم واخلطه مع الثوم. اغسلي الخضار وقطعي السيقان السميكة وقطعي الأوراق بسكين وأضيفيها إلى الجبن والثوم. تخلط جميع مكونات الحشوة مع المايونيز.

الخطوة 2: تحضير الفيليه.

قطع الجلد عن صدر الدجاج وإزالة العظام والأوتار عن طريق نزعها بعناية بالسكين. اشطف الشرائح الكاملة وجففها بالمناشف الورقية. اصنعي شقًا في منتصف كل قطعة فيليه، لكن لا تقطعيها. بعد ذلك، ينبغي ضرب القطع. للقيام بذلك، ضع واحدًا منهم مثل كتاب ولفه في غلاف بلاستيكي، ثم استخدم مطرقة لحم خاصة وكرر الإجراء مع بقية الدجاج. في النهاية، افركي شرائح اللحم بمزيج من الملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة 3: خبز الصدور المحشوة.

تُحشى قطع الفيليه الجاهزة بملعقة كبيرة من الخليط المُجهز من الثوم والجبن والأعشاب، وتُلف على شكل لفائف وتُثبت الحواف بأعواد الأسنان.
قم بدهن صينية الخبز التي ستخبز فيها الدجاج، ويمكنك أيضًا استخدام مقلاة مناسبة لهذا الغرض بالزيت النباتي. ضعي الصدور المحشوة في الطبق المُجهز، والفلفل مرة أخرى حسب الرغبة، ودهنها أيضًا بالزيت النباتي. سخن الفرن إلى 180 درجة. ضعي صينية الخبز بالداخل واخبزيها 30-40 دقيقة، حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة الرابعة: تقديم صدور الدجاج المحشوة.

تُقدم صدور الدجاج المحشوة ساخنة، وتعتبر الخضار المخبوزة أو المعكرونة المسلوقة مثالية كطبق جانبي. أضف المايونيز أو أي صلصة أخرى حسب الرغبة.
بالعافية!

بدلًا من أعواد الأسنان، يمكنك أيضًا استخدام خيط المطبخ، وذلك بربط الصدور معًا حتى لا تتفكك أثناء الطهي.

لا يمكنك استخدام الجبن الصلب فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام أي جبن آخر وحتى جبن معالج، وبعبارة أخرى، الجبن الذي تفضله أكثر.

يمكنك أيضًا لف الصدور في لحم الخنزير المقدد.

صدر الدجاج هو طبق طري وعصير. هناك طرق عديدة لتحضيره: يمكن خبز الطير في الفرن، أو قليه في مقلاة، أو غليه، أو طهيه، أو طهيه في طباخ بطيء. متعة خاصة تأتي من صدور الدجاج المحشوة في الفرن. يمكنك استخدام أي مكونات من اختيارك كحشوة.

محشي و- أبسط وأسرع وصفة. يمكن تقديمه على الغداء أو العشاء مع طبق جانبي أو استخدامه كديكور لطاولة الأعياد. لجعل الطبق أكثر عصيرًا وشهية ، يوصى باستخدام ذبيحة دجاج طازجة.

نصيحة: للراحة، من الأفضل شراء شرائح بدلا من الثدي، حتى لا تضيع الوقت في إزالة العظام والأوتار.

• صدر دجاج (أو فيليه) – 700 جرام (2-3 قطع).
• فطر طازج – 400 جم.
• الجبن الصلب – 100 جم.
• زبدة – 50 جم.
• البصل – 2 قطعة.
• ملح / فلفل / بهارات حسب الرغبة .

طريقة طهو:

• اغسل وقشر الفطر جيدًا. إزالة الساقين والمناطق الفاسدة، والأضرار المحتملة. قطعيها إلى شرائح متساوية الحجم. نقع في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة.
• يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي البصل حتى لا يحترق ويتحول إلى اللون الأسود.
• عندما يصبح البصل جاهزًا تقريبًا، قلل الغاز إلى الحد الأدنى. أضف الفطر المفروم. يقلى كل شيء حتى يتبخر الماء تمامًا، مع التحريك بانتظام بملعقة أو ملعقة خشبية. لجعل الفطر أكثر طراوة، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة الطازجة إلى المقلاة.
• أخرج صدور الدجاج أو شرائحه من الثلاجة وقم بإذابة الجليد في الماء البارد. باستخدام سكين حاد، ارفعي الذبيحة بعناية من المنتصف واصنعي "جيبًا" فيها للحشوة. إذا لم تتمكن من القيام بذلك بعناية، فيمكنك ببساطة تقسيم الذبيحة إلى نصفين ثم تأمين الحواف باستخدام مسواك أو خيط حتى لا تسقط الحشوة.
• غسل الثدي من الداخل بالماء لإزالة الدهون الزائدة. ضع الحشوة بعناية في الداخل. أضف الجبن المبشور جيدًا والزبدة المقطعة هناك.

نصيحة! من الأسهل بكثير إضافة الفطر البارد والزبدة المجمدة - فهي لا تتفكك ولا تلتصق بالسكين أو الملعقة.

• قم بخياطة الفتحة الناتجة بخيط عادي أو ثبتها باستخدام عود أسنان. ومع ذلك، في الحالة الثانية، قد تتسرب الزبدة المذابة والجبن.
• ملح وفلفل ذبيحة الدجاج. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة. قم بغمس الدجاج في الدقيق أو فتات الخبز لتكوين قشرة مقرمشة لذيذة عند قليها. يمكنك أيضًا إضافة القليل من البيض المخفوق لتكوين نوع من الخليط.
• سخني الفرن إلى 180 درجة. دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بالزيت. ضع جثث الدجاج على مسافة كافية من بعضها البعض. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

يجب أن يكون للطبق النهائي قشرة مقرمشة. قبل التقديم، يمكن قطع الدجاج إلى أجزاء. يجب إزالة الخيوط والمسواك.

صدر محشو بالخضار، مخبوز في الفرن

طبق طري وسهل التحضير عبارة عن صدر محشو بالخضار ومخبوز في الفرن.

إقرأ أيضاً: معكرونة مع سمك السلمون في صلصة كريمية - 7 وصفات

قائمة المكونات الرئيسية:

• فيليه الدجاج – 6 قطع.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص.
• سبانخ - ½ حزمة.
• ملح/فلفل حسب الرغبة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك (من الأفضل تناولها طازجة بدلاً من المجففة).

طريقة طهو:

• أخرجي صدور الدجاج من الثلاجة وأزيلي الجليد منها. قطع بعناية إلى النصف بسكين (على طول الجسم)، دون قطع كامل الطريق. الملح والفلفل وصر الداخل مع التوابل المفضلة لديك. من الأفضل عدم إزالة الجلد - عند خبزه يصبح مقرمشًا للغاية. اتركي الصدور لمدة 15-20 دقيقة حتى تتشبع جيدًا بالملح والبهارات.
• اغسل وقشر وأزل السيقان والأضرار المحتملة على البصل والجزر والفلفل. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة، قطعي البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة.
• تسخين مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي. تقلى الخضار لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من المهم ألا تحترق أو تجف.
• تُقطع السبانخ جيدًا بسكين أو مقص. امزجيه مع باقي الخضار. أضف القليل من الملح والبهارات.
• سخني الفرن إلى 180 درجة. دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بالزبدة أو الزيت النباتي.
• احشي الصدور بلطف بحساء الخضار. تأمين الحواف باستخدام المسواك أو خيوط القطن. ضع الجثث على صينية خبز على مسافة كافية من بعضها البعض.
• اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

يجب أن يكون اللحم الجاهز طريًا وعصيرًا. يمكن التحقق من ذلك باستخدام شوكة أو سكين: اثقب الذبيحة بعناية بجزء حاد. إذا تم عصره بسهولة وتدفق العصير الأبيض، يكون اللحم جاهزًا.

قبل التقديم، قم بإزالة الخيوط والمسواك. من الأفضل تقديمه مع طبق جانبي من الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة.

فيليه الدجاج في احباط

يتم تحضير الثدي المحشو بالرقائق بطريقة مشابهة للحوم في غلاف أو عجين. من الأفضل طهي الدجاج الحار بهذا الشكل.

قائمة المكونات:

• فيليه الدجاج – 2 قطعة.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص.
• صلصة الفلفل الحار – 1 ملعقة صغيرة.
• الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح/فلفل حسب الرغبة.
• التوابل من اختيارك.

طريقة طهو:

• أولا، تحضير ماء مالح. تخلط صلصة الفلفل الحار والخردل والزيت وجميع البهارات والملح لتشكل مادة متجانسة.
• قشر الثوم وابشره على مبشرة ناعمة (يمكنك وضعه في مكبس). أضف الثوم إلى التتبيلة.
• أخرج الدجاج من الفريزر وقم بتذويبه. افركيها بصلصة الثوم واتركيها لمدة ساعتين حتى ينقع اللحم جيدًا.
• اغسل وقشر البصل والفلفل والجزر. نبشر الجزر ونقطع البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة. تقلى الخضار في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تأكد من عدم احتراق أي شيء.
• قطع فيليه الدجاج بعناية إلى نصفين بالطول على طول الجسم. اترك الحواف دون مساس. احشي اللحم بالحشوة. لف بعناية في احباط.
• تسخين الفرن إلى 180 درجة مقدمًا. ضعي شرائح الدجاج على صينية خبز أو طبق خبز. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.
• قطع ورق الألمنيوم بعناية واترك اللحم يكتسب اللون البني قليلاً.

محشوة بالأعشاب والجبن

لتحضير صدر محشي بالجبن والأعشاب نحتاج إلى:

• فيليه الدجاج – 4 قطع.
• الجبن الصلب – 300 جم.
• الثوم - 3 فصوص.
• السمسم – 50 جم.
• فتات الخبز – 50 جم.
• البقدونس – 15 جم.
• الشبت – 15 جم.
• ملح/فلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• صر الجبن على مبشرة خشنة. باستخدام المقص، قطعي الخضر. امزج كل شيء وأضف القليل من الملح والفلفل والبهارات.
• تحضير فيليه الدجاج. تذويب الجثث وشطفها جيدًا. استخدمي سكينًا للقطع على طول الجسم، مع ترك الحواف سليمة. افركي الجزء الداخلي من الدجاج بالملح والفلفل.
• قم بتمديد "الجيب" الناتج للحصول على أكبر قدر ممكن من الحشو. ضع الجبن والأعشاب بعناية في الداخل.
• لف الجثث في خليط من فتات الخبز وبذور السمسم لتكوين قشرة بنية ذهبية.
• سخني الفرن إلى 180 درجة. ضعي الدجاج على صينية خبز واخبزيه لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وتفوح رائحته.

صدر دجاج مع البرقوق

إقرأ أيضاً: شرائح كبد البقر – 7 وصفات

سيعطي البرقوق اللحم رائحة خاصة وطعمًا حارًا فريدًا.

لتحضير صدر محشو بالخوخ ستحتاجين:

• فيليه الدجاج – 4 قطع.
• لحم الخنزير المقدد (الخام أو المدخن) – 100 غرام.
• البرقوق – 100 جم.
• جبنة موزاريلا – 50 جم.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• ملح/فلفل حسب الرغبة.
• بهارات حسب الرغبة (كركم، كزبرة، حشيشة الشمس، فلفل، بابريكا، أوريجانو).

خطوات الطبخ:

• أخرج شرائح الدجاج (أو الثدي) من الثلاجة وقم بإذابة الجليد. من الأفضل عدم إزالة القشرة - عند خبزها تصبح مقرمشة وشهية. قطع الجثث بعناية على طول الجسم، وترك الجوانب دون مساس.
• افركي الجزء الداخلي من اللحم بالبهارات والملح والفلفل. رذاذ مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. ضعيها في وعاء عميق وغطيها بغطاء (يمكنك استخدام ورق التغليف العادي). ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى يتشبع اللحم بالبهارات.
• اشطف البرقوق جيدًا وجففه بمنشفة ورقية أو منديل. أخرجي الموزاريلا من العبوة، وصفيها من الماء وقطعيها إلى قطع كبيرة (أو حلقات).
• أخرج الدجاج من الثلاجة وأخرج "الجيب" للخارج مع تثبيته بالقرب من الجوانب. احشي اللحم بالخوخ والجبن. لف شرائح من لحم الخنزير المقدد حول الذبيحة ودهن كل شيء بالزيت النباتي لتكوين قشرة لذيذة عند الخبز. تأمين لحم الخنزير المقدد مع المسواك. يمكنك رش بعض البهارات في الأعلى.
• سخني الفرن إلى 200 درجة. انقل الدجاج إلى طبق الخبز أو صينية الخبز.
• اخبزي الدجاج لمدة 40 دقيقة. كل 15 دقيقة، افتحي الفرن واسكبي عصير اللحم فوق الدجاج، والذي سيبدأ بالتحرر بشكل فعال تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة.

صدر محشو بصلصة الكريمة الحامضة، مخبوز في الفرن

يعتبر لحم الصدر المحشو طبقًا طريًا جدًا ولذيذًا بشكل لا يصدق وسيبدو جيدًا على طاولة العطلات. ويرجع ذلك إلى القشدة الحامضة التي تضاف بنشاط إلى أي طبق يحتوي على الدجاج.

للتحضير سوف تحتاج:

• فيليه الدجاج – 600 جم.
• كريمة حامضة متوسطة الدسم – 200 جم.
• الجبن الصلب – 50 جم.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• زبدة – 2 ملعقة صغيرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح/فلفل حسب الرغبة.
• البهارات المفضلة للدجاج.

طريقة طهو:

• تذويب شرائح الدجاج وشطفها جيدا في الماء البارد. امسح بمنشفة ورقية أو منديل لإزالة الرطوبة الزائدة. قم بعمل قطع صغيرة في الفيليه (كن حذرًا، يجب أن تكون حواف الدجاج سليمة حتى لا تسقط الحشوة أثناء الخبز).
• اشطف الفلفل جيدًا وأزل الذيل والبذور. مقطعة إلى حلقات رقيقة.
• سخني الفرن إلى 200 درجة.
• دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بالزبدة. ضعي شرائح الدجاج عليها، مع مراعاة ترك مسافة بينها - في حال بدأت الحشوة بالتسرب.
• نقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة أو نبشره أو نمرره عبر مكبس. أضف إلى القشدة الحامضة. تخلط جيدا حتى تصبح الكتلة متجانسة تماما. أضف الملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون (لنعومة اللحم وحموضة خفيفة).
• قم بحشو جثث الدجاج بالفلفل الحلو بعناية. تُسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق كل شيء وتُرش بالجبن المبشور.
• اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

طريقة طهو:

• نخرج الجبن من العبوة ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. تخلط مع البهارات. يتناسب الجبن بشكل أفضل مع التوابل وخميلي سونيلي.
• نخرج شرائح الدجاج من الثلاجة ونغسلها جيداً بالماء البارد. قطع على طول الجسم لإنشاء جيب من نوع ما. افركي الداخل بالملح والبهارات والفلفل.
• احشي الفيليه بالجبن ورشي كمية صغيرة من عصير الليمون. قم بتأمين الحواف بخيط قطني أو عود أسنان لمنع الحشو من السقوط أثناء الخبز. دهن الجزء العلوي بالزيت النباتي لتكوين قشرة شهية.

الخطوة 1: تحضير الثدي.

قم بإذابة صدر الدجاج عن طريق تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت. ثم اشطف اللحم بالماء البارد وجففه باستخدام مناشف ورقية يمكن التخلص منها لإزالة الرطوبة الزائدة.
ضعي صدور الدجاج على لوح التقطيع، واستخدمي سكيناً حاداً لعمل شق طولي. يجب أن ينتهي بك الأمر مع ما يشبه الجيب في الثدي، كما هو موضح في الصورة.

الخطوة 2: تحضير الجبن.

قسمي قطعة الجبن إلى قطعتين كبيرتين وممتلئتين. من حيث الحجم، يجب أن تتناسب إحدى هذه الكتل جيدًا مع جيب صدر الدجاج.

الخطوة 3: تحضير الثوم.

قشر فصوص الثوم. اطحن هذا المكون باستخدام مكبس خاص أو مبشرة أو قم ببساطة بتقطيعه جيدًا بسكين.
يُمزج لب الثوم الناتج مع المايونيز، ليتحول الخليط إلى كتلة عطرية متجانسة.

الخطوة 4: احشي صدر الدجاج.

نتبل صدور الدجاج جيداً من جميع الجوانب بالملح والفلفل الأسود المطحون. وداخل الجيب أيضًا دهن كل شيء بخليط الثوم والمايونيز ثم وضع قطعة من الجبن هناك. لكي تكون آمنًا، ثبت القطع في صدر الدجاج بأعواد الأسنان لعمل التماس.

الخطوة 5: تحضير صدور الدجاج المحشوة بالجبن.

نكسر بيضة الدجاج في وعاء ونرجها ثم نسكب فتات الخبز في طبق مسطح. اغمسي كل ثدي بالتناوب أولاً في خليط البيض ثم في البقسماط بحيث يلتصق بقطع اللحم بالتساوي من جميع الجوانب.
تسخين مقلاة على نار عالية مع الزيت النباتي فيها. تقلى صدور الدجاج المحشوة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، بالمعنى الحرفي للكلمة 5-6 دقائقمن كل جانب.


في هذه الأثناء، قومي بتسخين الفرن مسبقاً 180 درجةدرجة مئوية. ضعي صدور الدجاج ذات القشرة البنية الذهبية في طبق مقاوم للحرارة واخبزيها في الفرن حتى تنضج تماماً، أي تقريباً 10 دقائق. وبعدها يصبح الدجاج اللذيذ المحشو بالجبن جاهزاً تماماً للتقديم.

الخطوة السادسة: تقديم صدور الدجاج المحشوة بالجبن.

قدّمي صدور الدجاج المحشوة بالجبنة على الفور وهي لا تزال ساخنة. زيّنها بصلصة الطماطم أو المايونيز، أو صلصة السوبر وهي عبارة عن خليط من الكاتشب والمايونيز. وفي كلتا الحالتين، أعتقد أنك تعرف ما يجب عليك فعله بصدور الدجاج اللذيذة.
بالعافية!

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة شريحة رقيقة من لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد إلى صدر الدجاج مع الجبن.

بالإضافة إلى الفلفل الأسود والثوم والملح، استخدمي توابل الدجاج المفضلة لديك.

يمكن حشو صدور الدجاج بأي شيء تقريبًا، قم بالتجربة واختيار ما تفضله.

مرحبا عزيزي القراء! يتم تحضير صدور الدجاج بطرق مختلفة. يتم غليها ببساطة أو قليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في زيت الزيتون والزبدة أو خبزها في الفرن أو على الشواية. اليوم لدينا وصفات صدور الدجاج المحشية في برنامجنا.

سنلقي نظرة على وصفات رائعة تعتمد على تقنيات الطهي التي نعرفها - القلي والخبز. سنستخدم أيضًا "خدعة" جديدة - سنصنع "جيبًا" في الثدي ونملأه بحشوات لذيذة من الجبن والفطر والسبانخ وغيرها من المنتجات.

يتم حشو الصدور المفروشة أيضًا عن طريق دهن الحشوة عليها وطي القطع إلى نصفين (يُنصح بتثبيت القطع بأعواد الأسنان). سننظر في أفضل طريقة لتسوية الشرائح أدناه.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

لحشو صدر الدجاج باللحم المفروم، عليك أن تقطع فيه جيبًا سيحمل الحشوة. يجب أن تكون عميقة وواسعة بما يكفي لملءها بشكل مريح. ولكن في الوقت نفسه، يجب التأكد من “سلامة” اللحم المفروم داخل التجويف. يجب ألا يسقط اللحم المفروم أثناء الطهي.

من الأسهل عمل ثقب في ثدي كبير - فهو يحتوي على جزء سميك إلى حد ما. استخدمي طرف سكين جيد لعمل القطع، ثم استخدمي أصابعك لتوسيعه وتعميقه.

ماذا نحتاج

• صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.
• سكين الشيف.
• لوح المطبخ.

كيف نفعل

1. ضع صدر الدجاج على لوح التقطيع. اضغط لأسفل وأدخل طرف السكين بعناية في الجزء الأكثر سمكًا. اصنع شقًا صغيرًا (عرضه حوالي 5 سم) بسكين.
2. ثم قم بشق طريقك بعناية إلى عمق الشرائح (حوالي ¾ الطريق) باستخدام سكين ثم أصابعك.
3. ربت القطع جيدًا من جميع الجوانب باستخدام المناشف الورقية. الآن يمكنك عمل صدر محشو، وملء الحفرة بالحشوة المفضلة لديك.

صدور دجاج محشوة بجبنة الموزاريلا

مكونات

• صدران دجاج.
• أربع حبات جبنة موتزاريلا صغيرة الحجم.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبين سبانخ طازجة مفرومة (اختياري)
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• بصلة واحدة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
• فلفل أسود مطحون.
• ملح.

كيف تطبخ

1. إذا قررت طهي صدور الدجاج مع السبانخ، فإن أول ما عليك فعله هو طهيها. يقلى فص واحد من الثوم المفروم في ملعقة كبيرة. اللهب: متوسط، مدة الطهي: دقيقة واحدة. تُضاف السبانخ المفرومة وتُطهى حتى يتبخر كل السائل، لمدة 3-4 دقائق.
2. قم بتسوية الشرائح: قطع كل شريحة على طول المنتصف، ولكن ليس حتى النهاية. الآن افتحه مثل الكتاب. يرش الملح والفلفل المطحون على كلا الجانبين. ضعي شريحة من الجبن.
3. أضيفي السبانخ المقلية مع الثوم (اختياري).
4. قم بطي الصدور إلى النصف، مع التأكد من عدم سقوط الحشوة - أغلق الثقوب بأعواد الأسنان.
5. تقلى شرائح الدجاج المحشوة في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لمدة خمس دقائق على كل جانب حتى يظهر لون جميل (تحضر الصدور المقلية غير المحشوة بنفس الطريقة). يجب أن تذوب الجبنة وتتفجر.

يتم تقديم عرض مثير للإعجاب مع كاتشب الطماطم محلي الصنع، والذي يتم سكبه ثم يُغلى بسرعة. كما أنها لذيذة مع الصلصة الباردة.

صدور دجاج محشوة بالفطر والجبن في الفرن

مكونات

• صدران دجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 120-150 جرام فطر طازج مقطع (أبيض، فطر).
• فصين من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس أو الشبت المفروم.
• أربع شرائح صغيرة من جبنة الموزاريلا.
• فلفل أسود مطحون.
• ملح.
• صلصة بشاميل (اختياري).

معدات

• مقلاة يمكن وضعها في الفرن.

كيف تطبخ

1. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة (قطرها 24-26 سم). يُضاف الثوم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 60 ثانية تقريبًا. أضف الفطر هناك، وجعله جاهزا، ولا تنسى أن يقلب. الملح والفلفل، إضافة البقدونس. يوضع جانباً ويترك الفطر ليبرد.
2. يرش الصدور المجهزة بالملح والفلفل. افركي كل قطعة لتغطي التوابل بالتساوي.
3. اصنع "جيبًا" في الجزء الأكثر سمكًا من الفيليه. احشي كل صدر بشريحتين من الجبن والفطر. اقرص اللحم بجوار الحفرة من الجانبين بقطع من عود الأسنان حتى لا يسقط الفطر.

إذا بقي لديك أي فطر، فلا بأس! سوف تستخدمها لاحقا.

يمكنك حشو شرائح الفطر فقط. للقيام بذلك، قم بزيادة الكمية المحددة من الفطر إلى 250 جرام.

صدور الدجاج المحشوة بالجبن والطماطم في الفرن

هل تحب سلطة كابريزي - مزيج سحري من جبنة الموزاريلا البيضاء والطماطم الحمراء وأوراق الريحان الخضراء؟ أنا فقط أحب ذلك! أنا أيضًا أحب الاختلافات في موضوع Caprese.

صدر الدجاج المحشو بالجبن والطماطم والريحان هو طبق بسيط للغاية لعشاء رومانسي، أو حفلة ودية، أو حتى وليمة عطلة كبيرة. تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ هو قطعة من الكعكة. بصدق!

مكونات

• صدران دجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من الأوريجانو المجفف والريحان.
• طماطم واحدة.
• شريحتان صغيرتان من جبنة الموزاريلا.
• ستة أوراق ريحان طازجة.
• فصين من الثوم المفروم.
• ثلث كوب من الخل البلسمي أو نبيذ الحلوى (اختياري).
• ملعقة كبيرة من السكر (اختياري).
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون (زيت نباتي جيد آخر).
• فلفل أسود مطحون.
• ملح.

كيف تطبخ

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. عمل جيوب في صدور الدجاج.
3. يُسكب زيت الزيتون (ملعقة صغيرة) من الداخل والخارج، ويُرش الفلفل والأوريجانو والريحان من الداخل والخارج. قم بتدليك القطع حتى تتوزع البهارات بشكل أفضل.
4. املأ كل جيب بشرائح الجبن والطماطم وأوراق الريحان.

يمكنك تأمين القطع بثلاث أو أربع أعواد أسنان حتى لا يتساقط اللحم المفروم أثناء الطهي.

من الأنسب قلب القطع المحشوة بالملقط.

• إذا لم تكن هناك أوراق ريحان، فاستبدلها بأي أعشاب - الشبت والبقدونس والسبانخ والزعتر والأوريجانو والمريمية. البديل ليس مكافئًا، لكنه سيصبح أيضًا لذيذًا جدًا!
• بدلًا من جبن الموتزاريلا، استخدم جبنة الشيدر، وليس السلوغوني المالح جدًا.

صدر دجاج محشو بالجبن، مخبوز، مخبوز في الفرن

مكونات

• صدران دجاج.
• 60-70 جرام جبنة صلبة.
• بيضتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• فصان من الثوم المفروم ناعماً.
• فلفل أسود مطحون.
• فتات الخبز.
• ملح.

كيف تطبخ

1. اصنعي ثقوباً في الصدور، ورشي اللحم بالفلفل والملح، ثم وزعي الثوم بداخله.
2. قطع الجبن إلى قطعتين تتناسبان بشكل جيد مع الثقوب. احشي الفيليه بالجبن، ثم قومي بوخز القطع بأعواد الأسنان.
3. يخفق البيض مع الحليب وقليل من الملح في وعاء صغير أو وعاء.
4. تُغمس كل قطعة فيليه محشوة أولاً في الدقيق من الجهتين، ثم في الليزون، ثم في فتات الخبز.
5. تقلى الصدور المحشوة باللحم المفروم لمدة 3-4 دقائق على كل جانب في الزيت النباتي الساخن أو شحم الخنزير.
6. ضعيها في غرفة مسخنة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
7. إزالة أعواد الأسنان، ثم تقديم الشرائح المحشوة ساخنة. تظهر الصورة حصة مع البازلاء الخضراء.

صدور دجاج محشوة بالفلفل والجبن

مكونات

• صدران دجاج.
• 70 جرام جبنة كريمية.
• 50 جرام جبنة شيدر مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة فلفل رومي واحدة صغيرة.
• نصف قرن من الفلفل الحار.
• فصان من الثوم المفروم ناعماً.
• ملح.

كيف تطبخ

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. تُصنع ثقوب في قطع الفيليه، ويُتبل اللحم بالفلفل والملح.
3. يُقلى الفلفل الحلو والمر والثوم المفروم جيدًا في ملعقة كبيرة من الزيت لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
4. أضيفي الجبن الكريمي وجبن الشيدر المبشور، وانتظري حتى تذوب، ثم تبرد الحشوة.
5. احشي الصدور، وأحكمي الثقوب باستخدام عيدان الأسنان، ثم ضعيها في طبق الخبز.
6. غطيها بورق مدهون بالزيت المتبقي. تُخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حسب سمك القطع. إزالة المسواك. أنظر إلى الصورة، كم هي جميلة!

دون تأخير، وعلى خطى الوصفة الحديثة، أقوم بتحضير صدور الدجاج المحشية في... يستحق الطبق حدثًا احتفاليًا - فهو يبدو لائقًا ومذاقًا رائعًا عندما يكون ساخنًا. ومن الأفضل تقديمه باردًا ومقطعًا إلى شرائح رفيعة على طبق اللحم. إن حواف اللحم الخفيف حول مركز ملون من الكرفس والجزر أو غيرها من الخضروات الجذرية ستجذب في المقام الأول انتباه دعاة الوجبات الخفيفة الخاصة بالنظام الغذائي.

لا داعي للقلي أو القلي العميق أو الخبز أو الدهون الزائدة - صدر الدجاج المحشو يحتوي على ما يكفي من كل شيء. مزيج البيرنيز الرقيق يضفي عليه الزبدة والصفار والروائح الخاصة به، لذا فإن الجفاف وعدم التعبير لا يهددان شرائح اللحم الخالية من الدهون.

اختر الحشوة الخاصة بك لحشو صدور الدجاج. إذا كنت تحسب السعرات الحرارية، فالتزم بالخضروات المائية والخضراوات. بشكل عام، القائمة لا حصر لها، ولا توجد قيود صارمة. يمكنك حشو اللحم بخليط المكسرات والأجبان والبهارات، أو الجمع بين أنواع اللحوم المختلفة.

مدة الطهي: 60 دقيقة / عدد الحصص: 2

مكونات

• فيليه دجاج 2 قطعة.
• صلصة البيرنيز 100-150 جم
• جزر 1-2 قطعة.
• سيقان الكرفس 1-2 قطعة.
• الخضر 3-5 فروع
• الثوم 2-3 فصوص.
• الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير

صور كبيرة صور صغيرة

أسهل طريقة هي تناول شريحة كبيرة إلى حد ما (تزن القطعة الواحدة حوالي 300 جرام). إذا قمت بشراء ثدي بالعظم، فيجب قطعه بعناية. - حاولي عدم تمزيق اللحم للحفاظ على حجمه الكبير.

أولاً، اغسل الطائر بالماء البارد، ثم امسحه بالورق أو بمنديل منسوج - اقطع الأغشية وطبقات الدهون واضرب اللحم المنظف بالفعل على المنطقة بأكملها. المناطق السميكة مع اللبلاب، إذا أمكن مقارنة السُمك على طول المحيط بأكمله. نظرًا لأن لحم الدجاج طري ولا يحتوي على ألياف شديدة الصلابة، فيمكننا استخدام الفأس دون بذل أي جهد. ليست هناك حاجة لتحويل شرائح اللحم إلى "قماش" شفاف - يجب أن تكون نكهة الطبق النهائي موجودة.

في هذه الخطوة، يمكنك رش الثدي بالملح والفلفل على كلا الجانبين. نظرًا لأن صلصة البيارنيز غنية تمامًا، فأنا أستخدمها بدون توابل.



قم بتغطية طبقة سميكة من التشريب الخاص بنا - صلصة البيرنيز المبنية على الزبدة وصفار البيض والروائح الحارة. عند التخطيط لنقع قطع العمل مسبقًا، ضعي الخليط اللذيذ على كلا الجانبين ثم ضعيه في الثلاجة تحت فيلم أو غطاء لمدة ساعة أو ساعتين. إذا لم يكن لديك وقت كاف، يمكنك تخطي عملية التتبيل وتشكيل لفائف وخبزها على الفور. في هذه الحالة، قم أولاً بتوزيعها على جانب واحد، واملأها بالحشوة، ولفها، وبعد ذلك فقط دهن الجانب الآخر، أي القشرة.



الاشياء كما يحلو لك. أعتقد أن اللفائف الرقيقة تتناسب بشكل جيد مع سيقان الكرفس والجزر الحلوة. القليل من اللون داخل الشرائح وطعم محايد. ولكن قد تكون هناك أعواد من الفلفل الحلو/الحار الملون، والفاصوليا الخضراء، والبروكلي أو القرنبيط المبشور، والبازلاء الصغيرة وحبات الذرة. بدلاً من النسخة الخالية من الدهون، يقومون أيضًا بإعداد المزيد من السعرات الحرارية العالية - مع الجبن والجبن (المخلل واللين والصلب) والفطر المقلي ولحم الخنزير المقدد. انظر إلى الصناديق وسوف تظهر الفكرة من تلقاء نفسها. أقطع الكرفس والجزر إلى شرائح طويلة بنفس السماكة والطول تقريبًا. أضعها في حفنة وبالعرض على حافة الشرائح الفارغة.



بالضغط على الحشوة، نلف اللحم حتى النهاية - ونصنع لفات ضيقة قدر الإمكان. في حاوية ضيقة، ستحافظ الصدور الملفوفة جيدًا على شكلها ولن تنفتح. ولكن لتكون على الجانب الآمن، وفي حالة وجود قطع معيبة/ممزقة، قم بإرجاعها باستخدام خيوط المطبخ. يمكنك أيضًا لف اللفات شبه الجاهزة بإحكام بورق الألمنيوم، واحدة تلو الأخرى. وكما هو الحال مع الجزء الأول، نكرر الخطوات مع الجزء الثاني. نضربها وننقعها ونحشوها بالحشوة ونلفها ونغطيها مرة أخرى بالخليط الرقيق.



في الجزء السفلي من الحاوية المقاومة للحرارة، فروع متناثرة من البقدونس النقي أو الأعشاب الأخرى (الشبت والريحان والطرخون باعتدال)، والعديد من فصوص الثوم، وعصي الكرفس والجزر، وحبوب الفلفل وبلورات كبيرة من ملح البحر. "الوسادة" المعطرة سوف تشبع اللحم من الأسفل وتحميه من الاحتراق.



نخفض صدور الدجاج المحشوة على الأغصان - لقد وضعتها من طرف إلى طرف ولم تكن هناك حاجة لربطها بخيط إضافي. نغطيها وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. شاهد كمية العصير التي يتم إطلاقها ثم تبخرها. في مثالي، بعد 5-7 دقائق، غطى السائل الدجاج من الأسفل بحوالي الثلث وكان هذا كافيًا لكامل عملية الخبز. لم تكن هناك حاجة لقلبها. أترك الرطوبة تتبخر بالكامل تقريبًا. استغرق الأمر حوالي 45 دقيقة، وكانت اللفائف على البخار.

تبرد في القالب، ثم تنقل إلى الثلاجة - عند التخطيط لمقبلات باردة. نقسم القضبان الممسكة إلى شرائح مستديرة. يتم تقديم الطير ساخنًا مباشرة من الحرارة وهو ليس أقل شهية.

قدمي الثدي المقطع إلى أطباق كطبق مستقل أو أضيفيه إلى طبق اللحم، شهية طيبة!