Kışın mahzende havuç saklamanın yolları. Kış için havuç nasıl saklanır - deneyimli bir ev hanımından ipuçları

Mahsulün toplanması ve hazırlanması büyük bir rol oynar.

havuç toplamak lazım belirli bir zamanda bu erken yapılırsa, Ağustos ayı sonlarında - Eylül başında meydana gelen kök bitkilerinin ana büyümesini kaçırabilirsiniz.

Zamanında olmak da önemlidir ilk dondan önce- Dondurulmuş havuç vitamin kaybeder ve çabuk solar. Hasat sırasında meyvenin zarar görmesinden kaçınılmalıdır. Kök bitkilerini üst kısımlarından çıkarmak ve ardından onları yerden temizlemek en iyisidir.

Web sitemizde daha fazlasını okuyun. Mahsulleri depolamaya göndermeden önce, her şeyi gerebilecek yeşillikleri kesmek gerekir. besin suları ve vitaminler.

Kesmek için keskin bir bıçak veya bıçak kullanın ve kesin. üst parça, yaklaşık 1 santimetre kalınlık bırakarak.

Bir diğer önemli nokta hazırlık aşamasında kurutma.

Yerde plastik bir film yaymak, mahsulü dağıtmak ve güneşte birkaç saat bırakmak gerekir.

Bundan sonra meyveler depoya gitmeye hazırdır. Web sitemizde bu konuda okuyun.

Optimum koşullar

Havuç evde nasıl saklanır? Genel terimler sebzeleri saklamak için karanlık, oldukça serin bir yer, % 85-90 bağıl nem ile.

Önemli! Depodaki hava sıcaklığı 5 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde meyveler çimlenmeye başlayacaktır. Optimum sıcaklık 1-2 derece.

Kök mahsullerin depolanacağı yer önceden hazırlanmalıdır. Havuçları yer altı evinde, kilerde veya balkonda saklarsanız, raflar olmalıdır. dezenfekte edin, odayı havalandırın ve kurutun.

Bu arada, mahsulün tüm yıl boyunca mı yoksa hızlı bir şekilde mi çürüyeceği, çeşitliliğe bağlıdır. Örneğin, kanonik formun meyveleri diğerlerinden daha uzun süre depolanır. Bunlar çeşitleri içerir "Valeria", "Moskova Kışı" ve "Eşsiz".

Hangi sıcaklıkta saklanmalıdır? Yukarıda belirtildiği gibi, depodaki sıcaklık 5 dereceyi geçmemelidir.

Havuçlar, sıcaklıktaki ani değişikliklere iyi tepki vermez, bu nedenle izlenmesi önemlidir. termal tekdüzelik odada.

Çoğu Daha iyi koşullar sıfırın 1 derece üzerinde ve nem yaklaşık %90. Bu parametrelere ulaşmak için gerekli havalandırmayı ayarla ve hava akışını kısıtlayın. Bu koşullar yaratılırsa, mahsul 12 aya kadar saklanabilir.

En iyi yer

Havuç saklamak için en iyi yer neresidir? İlk soğuk havanın başlamasından önce, mahsul balkonda iyi saklanır.

Sıcaklık dalgalanmalarını dikkatle izlemek çok önemlidir ve en kısa sürede donlar gelecek, evi hasat et.

Bu durumda sebzeli bir kap konulabilir. Yakın balkon kapısı tüm daireye kıyasla sıcaklığın daha düşük olduğu yer.

Kök bitkileri en iyi şekilde depolanır. apartman kileri veya evin yeraltında sıcaklık ve nemin uygun olduğu yerler. Bu genellikle toplu olarak yapılır: havuçlar yayılmış yüzeye saçılır. Veya oluklu mukavva veya tahtadan yapılmış kutularda.

Not! Havuçlar en iyi karanlık ve serin bir yerde saklanır. ısıtma cihazları ve piller.

Saklamak için en iyi yer neresidir? En iyi yer kök bitkileri bir apartman dairesinde saklamak için burası kiler gibi karanlık ve serin bir yerdir. Birçok ev hanımı sebzeleri mutfakta bırakmayı tercih eder, ancak yemek pişirirken bunu yapmamak daha iyidir. bu odadaki sıcaklık artıyor, kök bitkilerinin güvenliğini olumsuz yönde etkiler.

Sebzeleri özel hazırlanmış bir kutu veya torbaya daldırmak en iyisidir. Meyveleri kalın bir tabaka halinde yayın ve aralarına koyun. yaban turpu köksapı.

Horseradish, oluşumunu engelleyen bakterisit özelliklere sahiptir. küf ve mantar.

Bodrum olmadan yaban turpu ile havuç nasıl saklanır, videodan öğreneceksiniz:

Dara seçimi

Depolamanın en iyi yolu nedir? Evde, meyveler plastik torbalarda saklanmalı ve hava girmesi için çözülmüş halde bırakılmalıdır. Polietilen nem oluşumuna ve oluşumuna katkıda bulunur. karbon dioksit.

Bir apartmanda havuç saklamak için çeşitli seçenekler vardır. Sadece torbalarda değil, kavanozlarda ve kutularda da saklanabilir.

tasarruf şartları

Bir apartman dairesinde sebzeler, örneğin bir mahzenden daha az korunamaz.

Bu, havuç çeşitliliğinden, işlenmesinin kalitesinden ve sıcaklık rejiminden birçok faktörden etkilenir.

Kural olarak, havuçlar saklanır altı aydan biraz fazla, nadiren bir yıl.

Unutulmamalıdır ki sebzeler ne kadar uzun süre saklanırsa, içlerinde o kadar az vitamin kalır. Bildiğiniz gibi sebze ve meyvelerdeki vitaminlerin yüzde 100'ü korunur. toplandıktan sonra 2 saat içinde ve bir ay veya daha uzun süre yalan söyleyenlerde sadece yüzde 30 kalır.

yollar

Sebzelerin raf ömrünü uzatabilecek birçok püf noktası vardır. Seçilen yere bağlıdır.

Apartmanda

Havuçları kış için evde saklamadan önce işlenmeleri gerekir. Seçebilmek "kil". Kök bitkileri, kilden hazırlanan özel bir çözeltiye daldırılır. Kil kremsi bir kıvama gelinceye kadar suda çözülür, sonra kurutulur. Kurutma, çözelti sağlayan ince bir film oluşturur uzun süreli depolama ve hastalıklara karşı koruma.

kil- havuçların kil "konuşmacı" ile işlenmesi uzun depolama. Sebzeleri yemeden önce suyla iyice yıkayın.

Mahsülü işlemenin başka bir yolu - kaplama. Bu, meyveye bir tebeşir çözeltisi püskürtüyor. 10 kilogram ürün başına 100 gram oranında %30'luk bir süspansiyon alınır. İşlenmiş kök bitkileri çabuk kurur.

Balkonda

Bir apartman dairesinde evde kış için havuç nasıl saklanır? Sebzeler ilk dona kadar balkonda kutu veya torbalarda saklanır. Sonbaharda, hasattan sonra, yüksek nem hangi sebzeler için iyidir.

Balkon açıksa onları gün ışığından ve ayrıca toz ve kirden kapatmak gerekir.

eğer varsa sırlı sundurma , o zaman zemine bir kaplama yaymalı ve havuçları kazımalısınız. Sebzeleri üstüne çuval bezi ile örtün.

plastik torbalarda

Kış için havuç torbalarda nasıl saklanır? Sebzeli selofan torbalar dikey olarak koymak ve oksijenin girmesine izin vermek için sıkıca bağlamayın. Kök bitkileri göndermeden önce torbalar işlenmelidir. Torbaları durulayın deterjan ve ters çevirerek iyice kurulayın. Sıkı, şeffaf olmayan torbalar en uygunudur.

Kavanozlarda kışa havuç nasıl hazırlanır? Diğer bir yaygın depolama yöntemi ise bankalardadır. Mahsulün çok büyük olmaması ve meyvenin boyutunun küçük olması uygundur. Bankalar hazırlık yapmalı- İyice durulayın ve kurulayın. En iyi seçenek kapları kaynatacaktır, ancak bu kaçınılması gereken zahmetli bir iştir.

Havuçlar yoğun bir tabaka halinde kavanozlara daldırılmaz, bunun sağlanması önemlidir. meyveler arasında bir mesafe vardı, küçük bir yaban turpu meyvesi koyabilir veya talaş serpebilirsiniz. Kapları karanlık ve serin bir yere koyun ve kapağı kapatmayın.

buzdolabında

Havuç buzdolabında nasıl saklanır? Buzdolabında sebzeler için saklama alanı alt bölme. Havuçları iyice durulayın ve birkaç saat kurutun, ardından plastik bir torbaya veya kavanozlara koyun.

Havuçları içinde saklayabilirsiniz. dondurucu. Ancak, önceden işlenmiş sebzeler bunun için uygundur.

Havuçları soyun, bıçakla rendeleyin veya doğrayın, kaplara veya paketlere dağıtın. Bu formda çorbalara veya ana yemeklere sebzeler eklenebilir. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi web sitemizde okuyun.

Önemli! Havuç, yüksek nem ve nem oranı nedeniyle buzdolabında daha uzun süre dayanır. düşük sıcaklık. Ancak, diğer sebzelerle karıştırmamak önemlidir - bu nedenle kökler çabuk çürür.

Evin yeraltında

Yeraltında kış için havuç nasıl saklanır? Evin altında sebze depolamak mümkün ise, mutlaka kullanın.

Böyle bir yerde mahsul en uzun süre saklanır, bunun için önce raflar hazırlamak, durulayın ve kurulayın.

Raflara uzanın çuval bezi veya polietilen ve havuçları üzerine yığ. Ayda bir havuç aktarma küf ve mantar oluşumunu önlemek ve sarmasını önlemek için.

Bir diğer iyi bir yol sebzelerin saklanması kumda, evin yeraltı için uygundur. Yüzeye kum serpilir, sonra bir havuç tabakası serilir, sonra tekrar bir kum tabakası.

Nemi tutar ve aynı zamanda havayı geçirir. Kontrol etmek kumun depolamaya uygunluğu, elinizdeki yumruyu sıkmak gerekir - parçalanırsa, o zaman çok kuru ve topaklar halinde parçalanırsa uygundur.

Birçok işletme sahibi sebzeleri talaşta saklar. Bunun için kozalaklı ağaçlar mükemmel, içerdikleri uçucu yağlar dezenfektan özelliği vardır.

Kök yıkama

Yıkanmış havuç nasıl saklanır? yıkanmış havuç çok iyi kuru Islak sebzeleri saklarsanız çabucak çürürler ve içlerinde bakteri ve küf de başlar. Bu nedenle, kök bitkileri güneşte tek bir tabaka halinde yayın. Ancak aynı zamanda önemli aşırıya kaçma hasat, bu tür havuçlar hızla sarılır ve tat özelliklerini kaybeder.

İçin dezenfeksiyon havuçları yıkayabilir misin Akar su, ancak zayıf bir çözümle manganez veya birkaç damla ekleyin alkol. Bir çözelti ile işlemden sonra havuçları sade suyla durulamak daha iyidir. Sebzeler, kabuğuna zarar vermemeye çalışarak yumuşak hareketlerle yıkanmalıdır. Sünger ve diğer travmatik malzemeleri kullanmamak daha iyidir.

Bu videoda havuçları evde saklamanın başka bir yolu:

Rendelenmiş veya doğranmış sebzeler

Rendelenmiş havuç nasıl saklanır? Mutfakta önceden rendelenmiş veya doğranmış sebzelerin olması çok uygundur - bu pişirme süresinden tasarruf sağlar. Rendelenmiş havuçların bozulmaması için özel bir kapta derin dondurucuya konulmalıdır. konteyner.

Soyulmuş havuçları saklamanın başka yolları da var. Örneğin, kurutulabilir. yiyecek ısıtıcısı- yiyecek ısıtıcısı.

Bunu yapmak için havuçları dilimler veya daireler halinde kesin, 5-10 dakika kaynatın ve kurutun. Bu konuda bizimle daha fazlasını okuyun.

Özel bir cihaz yoksa, sebzeleri fırın tepsisine koyabilir ve bırakabilirsiniz. 60 derecede fırında. Bu formda meyveler, dökme ürünler için bir kaba veya bir cam kavanoza yerleştirilebilir.

Rendelenmiş havuçları saklamanın başka bir yolu da baharatlı atıştırmalık. Pişirmek için kırmızı kök mahsulünü şeritler halinde kesmeniz, bir tavada ısıtmanız gerekir. sebze yağı. Tadına soğan, sarımsak ve baharat ekleyin, soya sosu ekleyebilirsiniz.

Bu meze kavanozlara serilir ve buzdolabında saklanır. Ayrıca sterilize edilmiş kaplara yuvarlayın, daha sonra çözeltiye bir kaşık sirke veya sitrik asit eklenmelidir.

Not! Havuç ayrıca işlenmiş bir formda, örneğin kurutulmuş olarak baharatlı bir atıştırmalık olarak saklanabilir. havuç da yapabilirsiniz meyve suyu veya sos. Makalemizden çok lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin nasıl pişirileceğini öğrenin.

Havuç sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı sebze. Vitaminlerin yanı sıra çok miktarda E ve A vitamini içerir. С,D,K grupları, R, RR ve diğerleri. Mineral bileşimi bu meyve ayrıca yüksek oranda magnezyum, kalsiyum, fosfor ve potasyum içerir.

Bütün bunlar uygun metabolizma için gereklidir. Çocukların havuç yemesi çok faydalıdır. vücudu güçlendirmek. Kansızlık için olduğu kadar göz ve bağışıklık sistemi hastalıklarının önlenmesi için de faydalıdır.

Havuç onları arttırır faydalı özellikler de ısı tedavisi, bu yüzden çorbalara ve garnitürlere eklemek daha iyidir.

Böylece havuçlar her zaman masaya düşer, daha iyidir stoklamak uzun vadeli . Ayrıca, bu sebze, uzun süreli depolama imkanı ile ayırt edilir.

Havuç çok popüler olan bir kök mahsulüdür. Hoş bir tada sahiptir, sağlık için gerekli vitamin ve mineraller açısından zengindir. Yemek pişirmede salataların, çorbaların hazırlanmasında ve ayrıca garnitür olarak kullanılır, ayrıca mükemmel tatlılar yapar.

Birçoğu, doğal çürüme süreçleri sırasında mahsulün yaklaşık yarısı kaybolduğundan, bir yıl boyunca havuç saklamanın imkansız olduğuna inanıyor. Bu görüş yanlıştır, çünkü bir sebzeyi uygun şekilde hazırlar ve seçerseniz doğru yol depolama, kök mahsul mükemmel bir şekilde korunur ve tadını değiştirmez.

Evde kış için havuç saklamak

Havuçların mükemmel muhafaza kalitesi ancak doğru hasat zamanı ile sağlanabilir. Bunun için güneşli bir gün seçilir.

Not: Hasat genellikle 15 Eylül'den önce yapılmaz. Sonbahar havuçları tadı değişmeden altı aya kadar saklanabilir.

Yaz ortasına kadar olgunlaşan erken olgunlaşan çeşitler de vardır. Bu çeşitler ham tüketime yöneliktir ve bu çeşitlerin raf ömrü birkaç aydan fazla değildir.

Hasat işlemi sırasında kök mahsulün zarar görmemesi için kazma aletinden künt çatalların kullanılması tavsiye edilir. Bir kürek kullanılması tavsiye edilmez, çünkü bu aleti kullanırken meyvede en sık mekanik hasar görülür.

Uygun hasat aşağıdaki gibi gerçekleştirilir:

1. Kök mahsulü topraktan sağlam almak için etrafındaki toprağı kazarlar ve sebzeyi tepelerinden hafifçe çekerek topraktan çıkarırlar.
2. Bundan sonra, sebze yerden temizlenmeli ve birkaç saat temiz havada kurutulmalıdır.
3. Kuruduktan sonra, yeşil uçtan birkaç milimetre geri çekilerek üstleri kesmeniz gerekir.
4. Depolama süresini olumsuz etkileyebilecek kusurlu malzeme seçimi için, depolamadan önce havuçların ayıklanması önerilir.

Kök bitkilerinin iyi korunabilmesi için optimum sıcaklık ve nem göstergeleri sağlamaları gerekir. Hava sıcaklığındaki hafif bir dalgalanma ile bile, bir sebzenin çimlenme veya solma işlemlerinin başlayabileceği belirtilmektedir. Havuçlar 1 ila + 2 derece arasındaki sıcaklıklarda mükemmel şekilde saklanır. Optimum nem göstergesi %90-95 aralığında olmalıdır (Şekil 1).

Şekil 1. Birkaç etkili yollar hasadı kurtarmak

Durgun hava çürümeye ve küflenmeye yol açabileceğinden, kültürün saklanacağı odanın orta derecede havalandırmaya sahip olmasına dikkat edilmelidir.

Meyve işleme

Özel bir evde yaşayan insanların sebzeleri saklaması çok daha kolaydır, çünkü bu amaçla bir mahzen, kuru ve serin bir mahzen veya bir garaj kullanılabilir. Şehir dairelerinin sakinleri de bu sebzeyi kanıtlanmış yöntemlerden birini kullanarak kurtarabilecekler.

Kök mahsulü depolamaya uygun şekilde hazırlamak için şunları yapmalısınız:

1. Doğru şekilde hasat edin: Her çeşidin kendi hasat zamanı vardır. Kış mevsiminde depolama için, ağustos sonu veya eylül ayı başlarında bahçeden kaldırılan orta ve geç çeşitlerin kullanılması daha iyidir.
2. Kuru sebzeler: ekin hasat edildikten sonra rüzgarla savrulup kuruması için güneşte bırakılmalıdır.
3. Üst kesim: havuçların solması ve lezzetini kaybetmemesi için gereklidir. Bunu yapmak için üst kısımlar kaldırılır Keskin bıçak veya budama makası, böylece kesim doğrudan büyüme noktasına düşer. Ayrıca depolama sırasında meyvenin filizlenmesini önleyecektir.

Şekil 2. Kök bitkilerinin uygun şekilde toplanması ve hazırlanması

Her bir havuç, yapışan kirlerden temizlendikten sonra, iyi havalandırılan ve gölgeli yer, ancak zeminin üzerinde değil, bir branda veya yoğun kumaş üzerinde.

Not: Tanımlamak optimal zamanÜst kısımların rengi nedeniyle hasat en kolay olanıdır: Alt yapraklar sararmaya ve kurumaya başlarsa, sebzeleri bahçeden çıkarabilirsiniz.

Büyük ve küçük kök bitkileri ayrı ayrı katlanması gerektiğinden, depolamadan hemen önce tüm sebzeler sıralanır. Ek olarak, sebzeler raf ömrünü önemli ölçüde azalttığı için yıkanmamalıdır. Farklı tutma kalitesine sahip türlerin aynı kutuda olmaması için kök bitkileri de çeşitlere ayrılmalıdır (Şekil 2).

Site hazırlığı

Havuç, kök mahsulü depolamak için en kaprisli ve zor olarak kabul edilir. Kurumaması ve çürümemesi için %90-95 nemde -2- +2 depolama sıcaklık koşulları ve ortalama havalandırma yoğunluğu sağlanır.

Bu sebzeler, diğer ürünlerin hızla bozulmasına neden olan etileni aktif olarak serbest bıraktığından, bu sebze elmaların yanına yerleştirilmemelidir. Uygun bir mikro iklim yaratmak için, mahzen önceden yalıtılmalı, dış etkenlerden korunmalıdır. yeraltı suyu ve iyi havalandırma sağlar.

Mahsulün döşenmesinden önce, oda temizlenmeli, geçen yılki sebzelerin kalıntılarından temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir. Bunu yapmak için, depoyu bir kükürt denetleyicisi veya badana ile işleyebilirsiniz. sönmüş kireç.

Havuç kışın nasıl saklanır

Uygun bir mikro iklim oluşturmak, bodrumda veya mahzende en kolay olanıdır. Odanın donmaması ve iyi havalandırılması önemlidir. Bu gibi durumlarda, yeni mahsul gelecek yıla kadar taze kalabilir.

Birkaç popüler depolama yöntemi vardır:

1. Ahşap kutulara yerleştirme en çok düşünülen basit bir şekilde. Kök mahsul, yanlışlıkla yüzeyine zarar vermemek için kutuya dikkatlice katlanır. Kutu kapatılır ve duvarlardan gelen nem ve yoğuşmanın içeri girmemesi için duvardan 10-15 cm uzakta kilere yerleştirilir. Ek olarak, kabı zemine değil, özel bir standa monte etmek daha iyidir.
2. Soğan kabuğu: basitçe kök bitkileri olan bir torbaya dökülebilir. Kabuk fazla nemi emecek ve sebzelerin çürümesini önleyecektir.
3. iğne yapraklı talaş kültür depolama için de uygundur. Kök mahsulün üzerine talaş tabakaları serperek, iğnelerden salınan fenolik maddeler nedeniyle sebzeyi hastalıklardan ve çürümelerden koruyabilirsiniz. Bunu yapmak için, kabın dibine talaş dökülür, daha sonra kök bitkileri serilir ve yeniden talaş serpilir. Aynı şekilde hafif nemli kum da kullanılabilir.

Ek olarak, havuçları ıslak kum ve tebeşir karışımında mükemmel bir şekilde saklayabilirsiniz. Bir kutuya dökülür, daha sonra sebzeler keskin bir uçla karışıma daldırılır ve üzerine hafifçe kum serpilir. Islak kum, meyvelerin kurumasını ve solmasını önleyecek ve tebeşir, mahsulü hastalıklardan koruyacaktır.

zeminde

Yerde depolama en eski yollardan biri olarak kabul edilir. Küçük mahzenleri olanlar için mükemmeldir veya hasat o kadar zengin olduğu için hepsini bodrum katına koymak mümkün değildir (Şekil 3).

Not: saat Bu method bazı dezavantajlar vardır: mahsul, zararlılardan ve kardan kolayca zarar görür ve soğuk kış sebzelere ulaşım çok zor.

Depolama teknolojisi tam olarak takip edilirse sebzeler kış boyunca taze kalacaktır. Öncelikle doğru siteyi seçmelisiniz. Kuru olmalı ve sarkmamalıdır. eriyen sular bahar.

Ardından, doğrudan hasata geçiyoruz. Toplamadan yaklaşık bir hafta önce yağmur yağmaması için bir dönem seçilmesi tavsiye edilir. Bu, toprağın nemi emmesini önleyecek ve kök bitkileri toprakta çürümeyecektir. Kök bitkileri dikkatlice topraktan çıkarılır, hafifçe kurutulur ve üst kısımlar kesilir. Seçilen alanda, bir delik açmanız ve altını sebzeleri yaydığımız ve tekrar bir kuru kum tabakası serptiğimiz kumla doldurmanız gerekir. Ekinlere oksijen akışına müdahale etmeyeceği için kum kullanılması gerekir. Yukarıdan, alan rol oynayacak kuru yapraklar, talaş veya turba serpilebilir. hava yastığı ve ekinleri soğuktan koruyun. Ek olarak, kök bitkileri kemirgenlerden korumak için, deponun üstüne çam iğneleri serpilmesi tavsiye edilir.

Şekil 3. Kök bitkilerinin toprağa yerleştirilmesi

Ürünü küçük partiler halinde kullanmadan hemen önce böyle bir depodan almak gerekir, çünkü zeminde uzun süre kaldıktan sonra sebzeler oda sıcaklığında hızla çürümeye başlar.

kumda

Mahzenin alanı izin veriyorsa ve özel kutularınız yoksa, havuçları yerdeki kumda saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için korumanız gerekir küçük arsa kiler ve 5 cm'den daha kalın olmayan küçük bir kum tabakası ile örtün, ardından sebzeler üzerine konur ve tekrar tüm mahsul döşenene kadar değişen katmanlar halinde bir kum tabakası serpilir (Şekil 4).

Şekil 4. Ekinleri kumla korumanın yolları

Benzer şekilde, bir şehir dairesinin balkonunda havuç saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir kutu veya başka bir uygun kap almanız gerekir. Daha sonra tabana kum dökülür, bir sebze tabakası serilir, tekrar kum serpilir ve tüm mahsul döşenene kadar sermeye devam edilir.

Havuç kışın torbalarda nasıl saklanır

Korumanın mükemmel bir yolu, kök bitkilerinin torbalara yerleştirilmesidir. Bunu yapmak için, mahsulün hasat edilmesinden ve kurutulmasından sonra, kök mahsulleri katmanlar halinde büyük torbalara koymanız, her birine kuru, taze talaş serpmeniz gerekir (Şekil 5).

Üstteki her torbaya bir avuç dökülür. soğan kabuğu bu aşırı nemi emecektir. Daha sonra, torbalar dikey olarak yerleştirilmiş ve hafifçe açılmış olarak depolama odasına aktarılır.

Şekil 5. Havuç saklamak için torbalar

Sebzeler torbalara konabilir ve buzdolabında saklanabilir. Bununla birlikte, kök mahsullerinin yıkanamadığı bodrum katına yerleştirmenin aksine, yıkanmış havuçlar buzdolabında çok daha iyi korunur. Paketlenmiş sebzeler, iki aya kadar taze kalacakları buzdolabının alt bölmesine rahatça yerleştirilir. Torbalarda paketlemek için sadece kuru, soğuk havuçların hasar belirtisi olmadan kullanılması önemlidir. Sıcak meyveler, yoğuşma oluşumuna ve çürüme süreçlerinin hızlı başlamasına yol açacaktır.

buzdolabında

Dondurma, uygun ve orijinal bir depolama yöntemidir. Tabii ki, sebze hazırlamak belli bir zaman alacaktır, ancak o zaman elinizde her zaman taze ve lezzetli bir sebze olacaktır (Şekil 6).

Şekil 6. Bir sebzenin dondurulması ve soğutulması

Ürünü hem buzdolabında hem de dondurucuda saklayabilirsiniz. İlk durumda, yıkanmış ve kuru kök bitkileri bir torbaya koyup buzdolabının sebze bölümüne yerleştiriyoruz. Bir sebzeyi dondurmayı planlıyorsanız, yıkanmalı, soyulmalı, rendelenmeli veya küçük parçalar halinde kesilmelidir. Daha sonra iş parçası kaplara veya özel torbalara yerleştirilir ve dondurucuya konur. Havuçların hemen porsiyonlar halinde paketlenmesi tavsiye edilir, çünkü sebze yeniden dondurulduğunda tadını ve faydalı özelliklerini kaybeder.

Diğer depolama yöntemleri

Havuç depolama açısından oldukça kaprisli bir sebze olarak kabul edilmesine rağmen, kış aylarında onları lezzetli ve taze tutmanın birçok yolu vardır (Şekil 7).

Havuç saklamanın en popüler yolları arasında şunlar vardır:

1. Kutularda: kabın kendisine ve sönmüş kireçle karıştırılmış kuru kuma ihtiyacınız olacak. Kutunun içine 5 cm kum dökülür, daha sonra kök bitkileri birbirine değmeyecek şekilde serilir. Yukarıdan, kutu tamamen dolana kadar tekrar kireçli bir kum tabakası ve alternatif katmanlar döküyoruz. kullanırken lütfen unutmayın Bu method Patojenik mikroorganizmalar içinde kalabileceğinden, kum yıllık olarak değiştirilmelidir.
2. Bir kil püre içinde: bu durumda, sebze hazırlamak için çok zamana ihtiyacınız olacak, ancak kök mahsullerin yüksek tutma kalitesiyle tamamen ödüllendirileceksiniz. Püre hazırlamak için kil, homojen bir kıvam ve orta yoğunlukta bir karışım elde edilecek şekilde su ile karıştırılmalıdır. Her kök mahsulü bu sıvıya batırılmalı ve yoğun bir kabuk oluşana kadar güneşte kurutulmalıdır. Ardından, sebzeleri basitçe torbalara veya torbalara koyarız ve bağlamadan depolamaya göndeririz.
3. Bahçede: bazı bahçıvanlar kış için havuçları doğrudan yataklara bırakmayı tercih eder. Bunu yapmak için, tüm bitkilerde üst kısımlar kesilir ve kökleri topraktan çıkarmadan kuru kum serpilir ve bir film ile kaplanır. Yukarıdan, ısıtıcı görevi görecek bir kuru yaprak veya talaş tabakası dökmeniz gerekir. Alanın, depoyu nemden koruyacak çatı malzemesi ile kaplanması da istenir.

Şekil 7. Bir sebzeyi kil püre, kutular ve talaş içinde saklamak

Ek olarak, havuçları, her bir sebze tabakasını kuru talaş serperek, plastik veya kumaş torbalarda katmanlar halinde yerleştirebilirsiniz. Çantaların bağlanmasına gerek yok, onları mahzenin en kuru ve en sıcak köşesine koyun. Herhangi bir kap aynı zamanda bir çanta rolünü de oynayabilir: bir kova, eski tencere havuçların dikey olarak yerleştirildiği ve üstüne temiz, yoğun bir kumaş tabakası ile kaplandığı vb. Depolama sırasında açığa çıkacak olan nem dokuda birikmeye başlayacak ve kök bitkileri çürümeyecektir.

Havuç evde nasıl saklanır: faydalı ipuçları

Genellikle, depolama sırasında havuçların sunumlarını kaybettiği ve solmaya başladığı görülür. Bu olursa, kök mahsulü atmak için acele etmeyin. Sebzenin tabanını hafifçe düzeltin ve kesik tarafı alta gelecek şekilde bir bardak su içinde birkaç saat bekletin. Bu süre, sebzenin yoğunluğu geri kazanması için yeterli olacaktır.

Not: Bu yöntem, yalnızca kök mahsulün yeni solmaya başlaması durumunda faydalı olacaktır. Üzerinde çürüme belirtileri görülürse bu yöntemle sebzeyi canlandırmak işe yaramaz.

Soyulmuş havuçları buzdolabında da saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir tencereye koymanız ve sebzeleri dökmeniz gerekir. soğuk su veya nemli bir havluyla örtün. Sıvı günlük olarak değiştirilir, ancak bu durumda sebzenin raf ömrünün üç günden fazla olmadığı unutulmamalıdır.

Havuçları kışın evde saklamanın basit ve etkili yollarından biri videoda gösterilmektedir.

Bahçe yataklarından hasat yaparken bahçıvanlar, ürünleri nerede depolayacaklarını önceden düşünmelidir. Birçok insan, havuçların kışın mahzende nasıl saklanacağı, hangi yöntemlerin mevcut olduğu, kök mahsullerin ilkbahara kadar hayatta kalması için içeride hangi sıcaklıkta tutulması gerektiği ile ilgileniyor. Çok var farklı seçenekler Bu sebzenin içeriği.

Kış için havuç nasıl saklanır

Sebze, bakterilerin kolayca nüfuz ettiği çok ince bir cilde sahiptir, bu nedenle ilkbahara kadar tutmak sorunludur. Ayrıca havuç diğer sebzelere göre mantar hastalıklarına daha yatkındır. Kışın saklamak için çok çaba sarf etmeniz ve birçok püf noktası bilmeniz gerekir.

Kök mahsul ne kadar süre saklanır

Sıcaklık rejimlerinin gözlemlendiği bir odada ve optimum nem, sebze 4-7 ay boyunca taze kalacaktır. Mahzen 2 dereceden daha sıcaksa bakım süresi yarıya iner. yollar:

1. Kil, tebeşir, talaş, soğan kabuğu katmanları. Bir yıla kadar.
2. Plastik poşetler. 3-4 ay.
3. Islak kum, piramitler. 7-9 ay.
4. Doldurulmamış kutular. 4-7 ay.
5. Talaş. Bir yıla kadar.

Depolama sıcaklığı

Sebzenin tutulduğu mahzen serin olmalıdır. Bodrumda kış için havuç saklamak, optimum sıcaklık 0-2 C olmalıdır. Sebzeye ulaşım mümkün olduğunca sınırlandırılmalıdır. temiz hava. Orta ama istikrarlı iyi havalandırma gerekir. Odanın nem seviyesi maksimum %97 sınırını geçmemelidir. Herhangi bir sıcaklık dalgalanması, sebzenin durumunu etkileyebilir, kök bitkilerinin çimlenmesine, çürümesine, kurumasına neden olabilir.

nasıl kırpılır

Ne kadar süre taze kalacağı kök mahsulün çeşitliliğine bağlıdır. Uzun süreli depolama için en uygun havuç çeşitleri Shantan, Vitamin, Early Nantes, Moscow Winter'dır. Bütün meyveleri seçmek gerekir geç çeşitler hasarsız. Onlardan bakteri ve mantarlar nüfuz eder. Bir sebze mahzeni döşemeden önce, üstleri ondan çıkarmak zorunludur, ancak yırtmayın. Yaklaşık 2-3 mm bırakarak dikkatlice kesilmelidir. Bu iş için keskin bir bıçak en iyi sonucu verir.

Havuç mahzende en iyi nasıl saklanır

Odayı uygun şekilde hazırlamak çok önemlidir, nihai sonuç üzerinde önemli bir etkisi vardır. Ne yapılması gerekecek:

1. Odayı havalandırın. Taze olmalı.
2. Odayı dezenfekte edin. Sebzeleri mahzene taşımadan bir ay önce duvarlara kireç uygulayın.
3. Bodrumunuzu badanalayın. Bu, duvarları mantar, bakteri hasarından koruyacaktır.

yataklarda

Kalın plastik sargı, kum, talaş, düşen yapraklar ve gübre alın. Sebze toprakta olduğu gibi mümkün olduğunca doğala yakın koşullarda yaşlandırılacaktır. Rafta bir film tabakası döşemeniz gerekir. Üzerine kum, talaş ve düşen yapraklar karışımı dökülür. Katman kalın olmalıdır. Kuru havuçlar doğaçlama bir bahçeye dikey olarak yerleştirilir. Yukarıdan başka bir film tabakası ile kaplanır ve kenarları sıkıştırılır. Böylece hasat ilkbahara kadar raflarda duracak.

emaye kaplarda

Kışın erken olgunlaşan havuçları kurtarmak için doğru çeşitler bu şekilde iyice yıkanır, üstleri kesilir. Tüm kök bitkileri güneşte dikkatlice kurutulur. AT emaye tava dikey olarak sıkıca istiflenirler. Üstüne sığar kağıt havlu. Konteyner sıkıca kapatılmıştır. Bitkileri olan bir kap, yüksek neme sahip serin bir mahzene yerleştirilir. Yeni bir mahsulün hasadına kadar bozulmaz.

plastik kutularda

Bir sebzeyi bu yöntemle saklamak için bir çeşit dolgu hazırlanmalıdır: kil, talaş, kum. Plastik kutular havuç için çok uygundur, çünkü tahtadan daha az çürürler, küflenmeye, mantar hastalıklarının yayılmasına maruz kalırlar. Bu özellikler uzun kış depolamasına katkıda bulunur. Havuçlar, seçilen dolgu maddelerinden herhangi biri ile katmanlar halinde serilir.

Ahşap kutularda

Bu kapta sebzeyi iki şekilde saklayın - dolgulu ve dolgusuz. Kısa Açıklama her biri:

1. Dolgu olmadan. Havuçları tabakalar halinde kasalara yerleştirin ve sıkıca kapatın. Duvardan yaklaşık 15 cm uzakta yüksek raflara yerleştirin. Bir kutuya 20 kg'dan fazla kök bitki koymayın.
2. Dolgu ile. Bu, sebzelerin her birine kum serpilmiş katmanlar halinde serilmesiyle önceki depolama yönteminden farklıdır.

Depolama yöntemleri

Sebzeyi taze tutabileceğiniz birçok farklı yöntem var. uzun zaman bir sonraki hasattan önce bile. Bodrumun durumunu ve bir dizi başka olasılığı dikkate alarak sizin için en uygun olanı seçebilirsiniz. Havuçların kışın mahzende nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını bilmeyenler için öneriler:

1. Kök bitkilerinin durumunu sürekli olarak izleyin. Havuçta lekeler veya kararmalar görülürse, toplam miktardan çıkarılmalı ve işlenmelidir.
2. Mahzen çok soğuksa ve kök mahsullerin donma riski varsa, bunların bulunduğu kaplar keçe ile yalıtılmalıdır.
3. Üst kısımlar büyürse, onları sürekli olarak kesin, çünkü yeşillikler meyve suyunu sebzeden çekecektir.
4. Mahzene ışık girmediğinden emin olun.
5. Depolanmış havuçları yerken, önce en küçük kök sebzeleri seçin. Ne kadar büyük olursa, tutma kalitesi o kadar yüksek olur.

plastik torbalarda

Bu yöntemi uygulamak için 5 ila 25 kg ağırlığa dayanabilen film torbalara ihtiyacınız olacak. Torbalar havada yüksek nem içeriğine sahiptir, bu nedenle havuçlar orada çürümez, solmaz, filizlenmez. Kök bitkileri, karbondioksit (CO2) saldıkları için kışın açık torbalarda saklanmalıdır. Küçük miktarlarda mantar hastalıklarının gelişmesini engeller. Yoğuşma suyunun akması için torbaların altını birkaç yerden deldiğinizden emin olun.

Torbalar kapalıysa, CO2 içeriği O2 içeriğinden daha yüksek olacağından sebzeler bozulabilir. Torbaları bağlamayı planlıyorsanız, havanın havuçlara girmesi için içlerinde çok sayıda yuva yapın. Torbaların üzerinde yoğuşma birikirse, odada yüksek nem vardır. Bu durumda torbaların yanına sönmüş kireç dökmek gerekir, bu da emer. fazla sıvı.

talaş içinde

Bu içerik yöntemi çok yaygındır. Havuçları kışın mahzende saklamak için iğne yapraklı talaş ve kutulara ihtiyacınız olacak. Teknoloji, kumdaki durumla neredeyse aynı. Havuç ve talaş, kutulara katmanlar halinde yerleştirilmelidir. Malzeme depolama için harika. Talaşta, havuçların çimlenmesini önleyen ve mantar bulaşmasını önleyen birçok fitocid vardır.

Soğan veya sarımsak kabuğunda

Bu depolama yönteminin en güvenilir olmadığını söylemeye değer. Uygulanması için birkaç tahta kutuya ve çok sayıda soğan veya sarımsak kabuğuna ihtiyacınız olacak. Havuçların zarar görmesini önleyen uçucu yağlar içerir. Hazır kutularda her şey katmanlara sığar. Önce kabuk, sonra havuç gider ve bu, tüm kök bitkileri dağıtılana kadar tekrarlanır. Depolama için sadece kutuları değil, daha sonra bir rafa katlanan veya asılan çantaları da kullanabilirsiniz.

kumda

Bu yöntem en yaygın ve güvenilirdir. Depolama için kil kumuna ihtiyacınız olacak, nehir kumu iyi değil. Belli bir sıcaklığı korur, havuçtan gelen nemin miasmasını azaltır. Ayrıca suya, birkaç kutuya ihtiyacınız olacak. Havuçları ıslak kumda saklamak en iyisidir. Bir kova bir litre su ile seyreltilmelidir. Daha sonra kum kutunun altına serilmeli, üstüne havuç serpilmeli, doldurulmalıdır. Sebzeler bitene kadar katmanlara yerleştirilir.

Bazı insanlar havuçları kuru kumda saklamayı uygular. Mahzendeki rafa kalın bir tabaka halinde dökülür, daha sonra ilk kök mahsul tabakası serilir. Kumla kaplıdırlar. Sonra üzerine serilmiş bir havuç tabakası gelir. Daha sonra sebzelerin yönünü değiştirerek tekrar zımparalayın vb. Aldığınız piramidin yüksekliği 1 m'den fazla değildir, kullanımdan önce kum dezenfekte edilmeli ve ardından bir sprey şişesi ile periyodik olarak nemlendirilmelidir.

yosunda

Bu depolama yöntemi için sebze ve hammaddeleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Havuç yıkanmaz ve güneşte dikkatlice kurutulur. Daha sonra serin bir yerde bir gün bekletilir. Kök bitkileri ve yosun katmanlar halinde istiflenir. Kutular bunun için var. Moss, kutuların içinde doğru miktarda CO2 tutulduğu için koruyucu özelliklere sahiptir. Malzemenin bir diğer avantajı da çok hafif olmasıdır.

kuru tebeşirle

Bu yöntemi saklamak için iki seçenek vardır, her biri iyi bir sonuç sağlar. Tebeşir, alkali özelliklere sahip doğal bir mineraldir. Bakteri üreme riskini en aza indirir ve havuçları uzun süre sıkı ve sulu tutar. Depolama yöntemlerinin açıklaması:

1. Toz tebeşir ve ıslak kumu karıştırın. Havuçları, ağzı sıkı bir kapakla deliksiz ahşap bir kutuya dikey olarak yerleştirin. Kum ve tebeşir karışımı ile doldurun.
2. Tebeşirle toz haline getirilmiş bakımlı havuçlar. Her 10 kg kök mahsul için 0,2 kg toz gerekecektir. Her sebze dikkatlice toz haline getirilmeli ve ardından hepsini içine koymalısınız. tahta kutular.

kil içinde

Çok popüler, ancak zaman alıcı bir depolama yöntemi. Kil havuçları iyi korur, çimlenmeyi ve solmayı önler. İki depolama seçeneği vardır:

1. Doldurmak. Yarım kova kil su ile seyreltilmelidir. Bir gün sonra, kütle şiştiğinde karıştırılmalıdır. Daha sonra tekrar su eklenir. Bunu birkaç gün üst üste yapın. Kil 2-3 cm'lik bir su tabakası ile kaplanmalıdır, kıvam, ekşi krema gibi bileşim için daha kalın değil uygundur. Havuçların saklanacağı kutuların altları streç film ile kaplanmıştır. Kök bitkileri, birbirine değmeyecek şekilde tek bir tabaka halinde serilmeli ve daha sonra kil ile dökülmelidir. Kuruduğunda, ikinci ve ardından sonraki katmanlar serilir.
2. Daldırma. Bu yöntem için, öncekiyle aynı kil ve su bileşimini hazırlamanız gerekir. Yıkanmamış havuçları daldırın kil harcı ve iyi havalandırılan bir yerde kurutun. Daha sonra kök mahsuller kutulara konur veya karton kutular.

Video

Merhaba arkadaşlar! Büyümek, hasat etmek ve emmek başka bir şey, onu mümkün olduğunca uzun süre taze tutmak başka bir şey.

Havuçların kazıldıktan hemen sonra saklanması gerektiği hakkında sizinle konuştuk. Ve şimdi havuçları nasıl kurtaracağıma odaklanmak istiyorum.

Havuç depolamak için en iyi sıcaklık +1 - +2 ° С'dir. Havuçlar çoğunlukla hafifçe solmuşlarsa, lahanaların yanında depolanırlarsa veya en azından kısa bir süre için depolama sıcaklığı -1 ° C'ye düşerse çürümeye maruz kalırlar.

Bölgemizde en yaygın olanı "kızları" saklamanın üç yoludur: kumda, plastik torbalarda ve "dolgu" içermeyen çeşitli kapalı kaplarda (tanklar, variller). Neredeyse hiç kimse, zemindeki yığınlara havuç koymaz, çünkü bu tür birikintiler, tarlalardan yerleşim bölgelerine dönen fareler tarafından çok ağır hasar görür, toprak odes ile sular altında kalır. Evet ve depoda yetersiz nem ile kökler kurur, gevşek ve tatsız hale gelir.

Bu gibi durumlarda, ahşap kutularda kökleri orta derecede nemli kumla katmanlar halinde serpmek tercih edilir. Ancak kum da çok hafif bir madde değildir. Ve kovalarda kilere indirmek, kışın hayatta kalan havuçları seçmek ve kalan kiri ilkbaharda yüzeye çıkarmak oldukça sorunludur. Bu havuç olmasına rağmen, bizce en lezzetli kalır.

Uzun yıllara dayanan deneyler sonucunda ailemiz toplu depolama yöntemine karar verdi. Her ne kadar tohum havuçları hala ahşap bir koli kutusunda kum serpilir.

Havuçları plastik torbalarda saklamak

Plastik poşetler farklıdır, ancak havuçları saklamak için 1-1.5 kg'dan fazla kök mahsulün sığmayacağı poşetleri kullanmak uygundur. Bu porsiyon taşımaya elverişlidir, buzdolabında fazla yer kaplamaz ve bozulmadan önce yenir.

Havuçları plastik torbalarda saklamanın olumlu yönleri:

— ağır kum ve diğer malzemeleri sürüklemeye gerek yok;

- hem havuçta hem de mahzende daha az kir;

- kök bitkileri farelerden daha az zarar görür;

- boşluklu raflarda bile saklamak uygundur;

- bazı durumlarda havuçlar çok daha uzun süre dayanır.

Tek dezavantajı, kumda depolamaya kıyasla kök mahsulün hafif bir tat kaybıdır.

paketleme prosedürü plastik poşetler:

- önceden iki tip rulo çanta alıyoruz - biri diğerinden biraz daha küçük, giyinmesi daha kolay olacak. Aynı olanlar da uygundur, sadece daha az kök mahsulün serilmesi gerekecektir;

- havuçları önemli bir hasar olmadan seçiyoruz, bir bezle yıkayın ılık su. Bir rende kullanın, "Comet" ve kaynar su buna değmez! Benim fanatizmim olmadan, aynı suda üç kova oldukça mümkündür;

- Kurutmak için temiz kök bitkileri tek bir katmana yerleştirin. Izgarayı eskisinden kullanmak çok uygundur demir yatak— her taraftan aynı anda kurur;

- su kurur kurumaz (güneşte 10 dakika veya gölgede 0,5-1 saat sonra), havucu her iki ucundan yaklaşık olarak fotoğraftaki gibi kesin (biraz "canlı");

- dilimleri 5 dakika daha sarmaya bırakın ve mahsulü porsiyonlar halinde daha küçük paketlere koyun, iki düğüm halinde bağlayın ve birincisine doğru ikinci bir daha büyük paket koyun, biz de sıkıca bağlayalım.

Havuçlar mühürlenir. Yeraltına, mahzene indirilebilir. Korkma - bir süre sonra içeri paketler, kendi kendine kaybolacak su damlacıkları belirir.

ikinci çantayı koy

Başarılı deneyler!

Havuçları saklamak yaz sakinleri için her zaman çok sorun olmuştur - sonuçta, bu kök mahsulü uygun koşullara uymadan taze tutmak kolay değildir. Bahçıvanların yaratıcı zihinleri, havuçları saklamanın birçok yolunu buldu: mahzenlerde, balkonlarda, apartmanlarda ve hatta doğrudan yataklarda.

Havuçlar, bir sonraki hasata kadar sulu ve taze kalmaları için nasıl düzgün bir şekilde saklanır? Mevcut koşullara, sürecin karmaşıklığına ve malzemelerin bulunabilirliğine odaklanarak, aşağıda sunulan havuç saklama seçeneklerinden size en uygun olanı seçin.

Havuçları uzun süreli depolama için hazırlama

Havuç mahsulünün iyi korunmasının ilk kuralı, uygun ve zamanında hasattır.

Havuçların olgunlaşma süresi çeşitliliğe bağlıdır. Kural olarak, tohumlu pakette belirtilirler. Torbayı atmamak veya önceden (ilkbaharda) beklenen hasat gününü hesaplamamak daha iyidir. Neden? Niye? Havuç, çıkardı vaktinden önce, olgunlaşmaz, tadı olumsuz yönde etkileyen yeterli miktarda şeker biriktirmek için zamanı yoktur. Bahçede aşırı maruz kalan havuçlarda, tam tersine, aşırı miktarda şeker ve amino asit bulunur ve bu da onu zararlılar için lezzetli bir lokma yapar - havuç sineği larvaları, fareler ve sıçanlar.

Hala tam olarak ne zaman havuç hasat edeceğinizi bilmiyorsanız, üst kısımların rengine odaklanın. Alt yapraklar sararmaya başlar başlamaz havuçlar hasat için hazırdır.

Kök bitkilerinin uzun süre sulu kalması için kazma arifesinde sulanmamalıdır.

Hasattan hemen sonra havuçların üst kısımları kesilir. Aksi takdirde, kurutma sırasında köklerdeki nemin bir kısmını çekecektir.

Budama havuç üstleri en iyi iki aşamada yapılır:

• ilk olarak, yapraklar kök mahsulün başının hemen üstünden kesilir,
• daha sonra “kafa” büyüme noktasında birlikte tamamen kesilir (0,5-1 cm kalınlığında) ve kesim düzgün ve pürüzsüz olmalıdır.

Böyle bir kardinal budama, havuçların kışın çimlenmesine izin vermez, değerli israf besinler, meyvelerin solmasını önler, onları sağlar en iyi depolama. Üst kısımlar kesildikten sonra havuçlar bir gölgelik altında havalandırılır veya 2-3 saat güneşte kurutulur.

7-10 gün boyunca havuç köklerinin 10-14°C sıcaklıkta tutulması tavsiye edilir. Bu süre zarfında, aynı zamanda bir tür "karantina" geçirir: kesim yerleri ve küçük mekanik hasarlar sıkılır, hasta ve şımarık kök bitkileri kendilerini hissettirir.

Havuçları depoda hasat etmeden önce, uygun olmayan tüm kök bitkileri kaldırılarak bir kez daha incelenir ve ayıklanır.

Yöntem numarası 1. Havuç kumda nasıl saklanır

İhtiyacınız olacak: kum (tercihen tınlı, nehir değil), su ve kutular.

Havuçları kumda saklamak, serin mahzenleri, yeraltı ve garaj çukurları olan yaz sakinleri arasında çok popülerdir. Ve şaşırtıcı değil, çünkü kum havuçtan nemin buharlaşmasını azaltır, paslandırıcı hastalıkların gelişmesini engeller ve sabit bir sıcaklık sağlar. Bütün bunlar, kök bitkilerinin mükemmel tutma kalitesine katkıda bulunur.

Kum ıslak olmalıdır, her bir kova kumu nemlendirmek için bir litre su kullanılır. Daha sonra hazırlanan kum, 3-5 santimetrelik bir tabaka ile kutunun dibine dökülür. Ardından havuçları, kök bitkileri birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Havuçlar bir kum tabakası ile kaplanır ve ardından bir sonraki tabaka serilir, vb.

Bazı bahçıvanlar ıslak kum yerine kuru kum ve kutular yerine kova kullanmayı tercih eder.

Yöntem numarası 2. Havuçların talaşta depolanması

İhtiyacınız olacak: iğne yapraklı talaş ve kutular.

ağaç talaşı iğne yapraklılar- uzun süreli depolamaya yönelik havuçlu kutular için bir başka harika dolgu maddesi. İğnelerde bulunan fitokitler, kök bitkilerinin çimlenmesini önler ve patojenik mantar ve bakterilerin penetrasyonunu engeller.

Zımpara yaparken olduğu gibi, havuçlar katmanlar halinde kutulara yerleştirilmeli ve her katmana talaş serpilmelidir.

Yöntem numarası 3. Havuç plastik torbalarda nasıl saklanır

Şunlara ihtiyacınız olacak: 5 ila 30 kg kapasiteli film torbaları.

Havuçlu plastik poşetler serin odalarda açık tutulur. Bu tür torbalardaki hava nemi tek başına optimal %96-98 seviyesinde tutulur ve bu nedenle havuçlar solmaz.

Ayrıca havuç kökleri depolama sırasında karbondioksit yayar. Açık torbalarda, hastalığı önlemeye yetecek kadar küçük bir miktar birikir. Torbalar bağlanırsa, karbondioksit içeriği oksijen konsantrasyonundan birkaç kat daha fazla olacak ve havuçlar bozulacaktır. Yine de kök sebzeleri kapalı torbalarda saklamak istiyorsanız, havalandırma için delikler açtığınızdan emin olun.

Depolama sırasında torbaların iç yüzeyinde yoğuşma oluşabilir - bu yüksek nem depoda. Ardından, havuç torbalarının yanına, fazla nemi emen kabarık kireç serpilir.

Yöntem numarası 4. Havuçların kilde saklanması

İhtiyacınız olacak: kil, su, kutular veya karton kutular, polietilen film, sarımsak (isteğe bağlı).

Kök yüzeyinde kil formları ince koruyucu katman, kış aylarında onu solmaya karşı korur.

Havuçları saklamadan önce kil ile işlemek için iki seçenek vardır.

Seçenek 1. Kil ile doldurma

Yarım kova kil alın ve suyla doldurun. Bir gün sonra sudan kabaran kil iyice karıştırılır ve tekrar su ile dökülür. 3-4 gün içinde kil bu durumda, 2-3 cm su tabakası altında, kullanımdan önce kil ekşi krema kıvamını kazanmalıdır.

Daha sonra kutuların tabanı bir filmle kaplanır, bir kat havuç yerleştirilir (meyvelerin birbirine değmemesi için) ve sıvı kil ile doldurulur. Kil tabakası kuruduğunda, havuçlar tekrar serilir ve ayrıca kil ile doldurulur ve ardından tekrar kurutulur. Ve böylece kutunun en üstüne kadar.

Seçenek 2. Kile daldırma

Bu yöntemle yıkanmamış havuçlar önce sarımsağa daha sonra sarımsaklara batırılır. kil konuşmacı ve iyi havalandırılan bir alanda (verandada, çatı katında, gölgelik altında) kurumaya bırakılır. Daha sonra "kil kabuğunda" kurutulmuş havuçlar tahta kutulara veya karton kutulara konur.

Sarımsak püresi şu şekilde hazırlanır: 1 bardak sarımsak bir kıyma makinesinden geçirilmeli, ardından “kıyılmış eti” 2 litre suda seyreltmelidir.

Bir kil "konuşmacısı" elde etmek için kili, daha sonra kök bitkilerinden akmaması için kalın ekşi krema kıvamına kadar suyla seyreltmek gerekir.

Yöntem numarası 5 Havuçları yosunda saklamak

İhtiyacınız olacak: ahşap veya plastik kutular, sphagnum yosunu.

Yıkanmamış ve güneşte kurutulmuş havuçlar önce bir gün boyunca serin bir odada tutulur ve daha sonra sfagnum yosunu katmanları ile değişen havuç katmanları olan kutulara yerleştirilir.

Yosun bir tür koruyucu özelliğe sahiptir, içeride tutar Gerekli miktar karbon dioksit. Ayrıca yosun, kum ve kilden farklı olarak, havuç kutularına ekstra ağırlık katmayan hafif bir malzemedir.

Yöntem numarası 6. Havuçların saksılarda saklanması

İhtiyacınız olacak: büyük emaye kaplar.

Hasattan sonra havuçlar iyice yıkanmalı, üstleri ve “kuyruğu” kesmeli ve kök bitkileri güneşte kurutmalıdır.

Daha sonra kök bitkileri tencereye dikey olarak sıkıca istiflenir, üzerlerine bir peçete konur ve tencere bir kapakla kapatılır. Havuçlu tüm saksıların serin bir mahzende tutulması tavsiye edilir - daha sonra havuçlar yeni hasata kadar mükemmel bir şekilde yatar.

Yöntem numarası 7. Soğan kabuğunda havuç nasıl saklanır

İhtiyacınız olacak: kutular, soğan ve sarımsak kabuğu.

Havuçları depolamanın bu yöntemi, iğne yapraklı talaşta depolama ile aynı prensibe dayanmaktadır - soğan ve sarımsak pullarından elde edilen uçucu yağlar ayrıca kök mahsullerin çürümesini de önler.

Bu nedenle, havuçları kuru kabuklarla döktükten sonra katmanlar halinde bırakırsanız, havuçlar uzun süre bozulmaz. soğan ve bu ekinler hasat edildikten sonra kalan ve kış boyunca biriken sarımsak.

Yöntem numarası 8. Bahçede havuç depolama

Bazı bahçıvanlar, havuç hasadının bir kısmını doğrudan bahçede kışa bırakırlar, daha sonra ilkbaharda kazıp bir sonraki hasata kadar bütün yaz yemek için.

Bahçede depolamak için bırakılan havuçların üst kısımları tamamen kesilir. Daha sonra yatak ıslak kaba kumla kaplanır ve bir film ile kaplanır.

Filmin üzerine talaş, düşen yapraklar, turba veya humus dökülür ve daha sonra yatak çatı kaplama keçesi veya başka bir film tabakası ile kaplanır. Böyle bir barınak altında havuç iyi tolere eder kış soğuğu taze ve lezzetli kalır.

Havuç saklamanın birkaç orijinal yolu daha

Havuç saklamak için streç film

Önceden yıkanmış ve kesilmiş havuçlar gıda streç filme sarılarak her bir havucun tamamen filme sarılması ve “komşularla” temas etmemesi sağlanmaya çalışılır.

Depolamadan önce kök bitkileri püskürtmek

Kök bitkileri, önceden bir iğne veya soğan kabuğu infüzyonu ile püskürtülürse iyi saklanır. 100 gr kabuk veya iğne için bir litre su alınır ve 5 gün boyunca demlenir. Böyle bir infüzyon sadece püskürtülemez, havuçlar 10 dakika içine daldırılabilir, kurutulabilir ve saklanabilir.

Havuçların parafin içinde saklanması

Olağan dışı halk yolu havuçların parafin içinde saklanması. Temiz ve kurutulmuş kökler, elastikiyet için az miktarda balmumu eklenmiş sıcak parafine batırılır. Bu tedavi, havuçları 0-2°C sıcaklıkta 4-5 ay saklamanızı sağlar. Lezzetli ve taze kalacaktır.

Tebeşir havuçların bozulmasını önler

Havuç, 10 kg başına 150-200 gram tebeşir oranında tebeşirle tozlanabilir. havuçlar. Diğer bir seçenek de kökleri %30 tebeşir bulamacına batırmak ve ardından iyice kurutmaktır. Tebeşir tabakası, zayıf bir alkali ortam yaratır, böylece kök mahsullerin çürümesini önler.

Havuç depolamak için bir seçenek olarak dondurma

Havuç mahsulünüz küçükse ve dondurucu, havuçların çoğunu rendelemek mantıklı mutfak robotu ve normal plastik torbalarda dondurun.

Havuçları her bir kökü ayrı ayrı kağıda veya gazeteye sararak da saklayabilirsiniz.