Desene de echipamente de casă pentru vinificație. Cum să faci o presa de struguri cu propriile mâini

Presele de struguri sunt parte integrantă a procesului de vinificație, atât în scara industriala, si pentru uz casnic. Echipamentele bune și moderne pot facilita foarte mult munca unui vinificator.

Scopul și principiul de funcționare al presei

O presă modernă și convenabilă este necesară pentru a obține must bun. Calitatea va depinde direct de respectarea tehnologiei de fermentație și de utilizarea mustului preparat corespunzător.

Utilizarea unei prese ajută la separarea rapidă și eficientă a pulpei de struguri de mustul rezultat și la stoarcerea întregului sucul din pulpă. În același timp, zdrobirea semințelor și coajelor de struguri, precum și a cojilor, nu are loc în timpul procesului de presare. Prin urmare, Presa vă permite să extrageți sucul din fructe de pădure fără a deteriora semințele sau crestele strugurilor.

O presă standard constă din următoarele elemente și componente:

• angrenaje;
• o pereche de role din lemn sau oțel inoxidabil cu suprafață canelată;
• o pereche de recipiente concepute pentru struguri zdrobiți și suc de struguri.

Pe roți dințate este montată o pereche de role. Când mânerul se mișcă, rolele intră în acțiune și încep o mișcare de contratranslație. Un dispozitiv special poate fi folosit pentru a regla distanța dintre roți dințate în funcție de dimensiunea boabelor prelucrate.

Distanța minimă este de 3 mm, iar distanța maximă dintre roți dințate poate fi setată la 8 mm. Rezultatul presei este extragerea sucului din boabe și redirecționarea acestuia într-un recipient separat.

Procesul standard de presare a strugurilor constă în mai multe etape:

• separarea mustului prin gravitație;
• obţinerea primului must sub presiune;
• obţinerea mustului de a doua şi a treia presiune.

Orice presa este un dispozitiv de presare, completat de o farfurie fixa si un cos in care pulpa este separata de sucul de struguri. În spațiul interdisc o particularitate sistem de scurgere, care favorizează eliminarea sucului pur. Direct sub presă există un șurub conceput pentru a îndepărta presele.

Tipuri de presa

În prezent, există un număr mare de soiuri de astfel de unități care ajută la obținerea.

• Presa mecanica pentru struguri. Unitatea include un coș de lemn și un cadru din fontă. Această unitate este compactă și prețul său este destul de accesibil pentru majoritatea consumatorilor. O presă mecanică bună și de înaltă calitate este cea mai bună opțiune pentru vinificația acasă. Principiul de funcționare se bazează pe utilizarea efortului fizic. Productivitatea unei astfel de unități nu este prea mare.
• Presă electrică de struguri. Fabricat din calitate din oțel inoxidabil. Acest material nu este predispus la oxidare, este durabil și nu afectează impact negativ asupra caracteristicilor gustative ale produsului final. Principiul de funcționare se bazează pe presiunea obținută prin folosirea apei (hidraulice) sau a aerului (pneumatic) printr-o pompă specială. Productivitatea este foarte mare.

În plus, în funcție de scopul presei, acestea pot fi transformate în unele universale, care pot fi folosite pentru stoarcerea nu numai a strugurilor, ci și a altor fructe de pădure sau fructe, precum și a celor speciale, a căror utilizare este adaptată special pentru strugurii.

După material

Cele mai populare prese din lemn și metal sunt:

• prese din lemn necesită o îngrijire mai atentă, care include spălarea, dezinfectarea și inspecții sistematice pentru apariția mucegaiului sau a agenților patogeni. Un coș principal de înaltă calitate al presei este realizat din fag sau stejar;
• prese metalice poate fi din fontă sau din oțel inoxidabil. Astfel de materiale sunt mai igienice și mai ușor de întreținut. În plus, astfel de materiale sunt foarte durabile și nu transmit vinului mirosuri străine. Presele metalice pot fi atât de uz casnic, cât și industriale.

După volum și putere

Desigur, vinificația acasă implică folosirea mai multor opțiuni bugetare presa, care au un mic, dar destul de suficient pentru uz casnic productivitate. Pentru uz casnic, presele sunt folosite fără elemente metalice sau modele de casă.

Hidropresa pentru struguri (video)

Beneficiile utilizării

• sucul de struguri obţinut în acest fel conţine toate cele benefice şi nutrienți, care se datorează contactului minim cu oxigenul;
• presa vă permite să obțineți un volum mai mare de suc de struguri;
• cu această metodă de stoarcere, spumarea practic nu este observată;
• O presă de înaltă calitate nu este doar durabilă, ci și reduce costul efortului și al timpului.

Atunci când alegeți o unitate pentru uz casnic sau casnic, ar trebui să alegeți design simplu, care este ușor de asamblat și curățat după lucru.

Fabricare de bricolaj

Foarte des, acasa, vinificatorii inlocuiesc presa cu robote de bucatarie sau storcatoare conventionale. Cu toate acestea, utilizarea unor astfel de dispozitive provoacă foarte adesea o limpezire slabă a vinului și formarea de sedimente.

Puteți face singur o presă folosind materialele disponibile. Un astfel de dispozitiv va facilita procesul de obținere a sucului și nu va necesita achiziționarea de echipamente scumpe.

Instrucțiuni pas cu pas pentru realizarea unei prese:

• pregătirea unui recipient pentru încărcarea fructelor de pădure, care poate fi folosit ca un tambur de la o mașină de spălat convențională, în pereții căruia trebuie să fie găurite într-un model de șah;
• Pregătiți un recipient care este mai mare decât dimensiunea tamburului mașinii de spălat. Recipientul, ca tamburul unei mașini de spălat, ar trebui să arate ca un cilindru fără fund și să aibă un rând găuri suplimentare de-a lungul fundului;
• după ce ați introdus un cilindru în altul, ar trebui să le fixați împreună prin introducerea blocurilor între pereți;
• pregătiți un cadru în formă de U, pe a cărui bară transversală gaura forata partea de lucru este fixată sub formă de clătită groasă de fontă cu o pârghie;
• ambele recipiente sunt așezate într-un vas larg din plastic alimentar, în care se găsește un orificiu pentru un furtun care să scurgă sucul.

Principiul de funcționare a unui astfel de mecanism este foarte simplu. Un cadru în formă de U betonat sub forma unei bare orizontale cu mecanism de lucru este baza sub care este instalată o structură formată dintr-un bazin cu doi cilindri perforați. Furtunul din bazin trebuie plasat într-un recipient pentru a colecta sucul finit. Strugurii sunt încărcați într-un tambur și acoperiți cu un scut de lemn, pe care se coboară o placă de presare din fontă cu ajutorul unei pârghii. Sucul stors curge prin furtun într-un recipient curat.

Cel mai bun și de cea mai bună calitate sucul este cel care se culege din struguri fără a folosi o presă, adică prin gravitație. De regulă, vinificatorii îl combină cu suc de prima și a doua presare, ceea ce le permite să obțină vin de cea mai înaltă calitate. Sucul de la a treia presare și cele ulterioare poate fi folosit în vinificație pentru a se prepara mai simplu bauturi alcoolice. Pulpa presată poate fi amestecată și presată din nou, dar nu mai mult de trei ori.

Cum se face o presa de struguri (video)

Desigur, puteți stoarce sucul de struguri cu mâna sau printr-un storcator. Dar astfel de opțiuni au un număr mare de dezavantaje, inclusiv pierderea sucului și reducerea calității vinului. Prin urmare, pentru vinificația acasă, se recomandă să achiziționați sau să faceți cel puțin o simplă presă. Este foarte important să clătiți bine dispozitivul imediat după utilizare, iar apoi presa va servi fidel mulți ani.

Crescătorii au dezvoltat multe soiuri de struguri care se pot coace în orice parte a Rusiei. Strugurii sunt pregătiți pentru iarnă sub formă de suc, pe care copiii îl iubesc foarte mult. Iar pentru adulți nu există nimic mai bun decât vinul natural de struguri. Pentru a stoarce sucul, viticultorii trebuie să depună mult efort. O presă specială ajută la ușurarea muncii. Și făcând o presa de struguri cu propriile mâini, vei putea obține dispozitiv util, economisind bani.

Definiție generală și tipuri de prese

O presa de struguri este un butoi cu gratare de drenaj, echipat cu o tava pentru colectarea sucului. Un șurub de putere este situat în partea de sus a cilindrului, cu ajutorul căruia se exercită presiune asupra elementului de presare. Butoiul este realizat din oțel inoxidabil, precum și șipci de lemn din fag sau stejar. Este important ca toate materialele să fie prietenoase cu mediul.

Presele pot fi folosite nu numai pentru prelucrarea strugurilor. Ele sunt la fel de eficiente atunci când se prelucrează merele, precum și alte fructe și fructe de pădure. Toate dispozitivele sunt împărțite în mai multe tipuri.

Mecanic. Astfel de dispozitive sunt populare printre grădinari. Al lor trăsătură distinctivă nu este foarte performanta datorita necesitatii de utilizare muncă manuală.

Strugurii se toarnă într-un coș perforat. Și principiul de funcționare al echipamentului mecanic este că crearea presiunii necesare asupra presei se realizează datorită unui mecanism cu șurub, care este rotit cu ajutorul unui mâner.

Electric. Această categorie include două tipuri de echipamente:

• Presa hidraulica;
• presa pneumatica.

Funcționarea presei hidraulice este asigurată pompă hidraulică. Adică exercită presiune asupra elementului de presare folosind apă. Echipamentul pneumatic presupune aplicarea presiunii cu aer. De la prese mecanice Dispozitive electrice caracterizată prin absenţa necesităţii muncii manuale. Datorită acestui fapt, productivitatea muncii și volumul de suc obținut sunt semnificativ crescute.

Ce materiale sunt necesare pentru a face o presă?

Presa de struguri poate fi achiziționată gata făcută. Producătorii oferă consumatorilor Tipuri variate echipamente, inclusiv storcatoare hidraulice. Dar nu este deloc dificil să o faci singur.

Strugurii sunt încărcați într-un butoi sau coș, atingând pereții acestuia. Prin urmare, este foarte important să fie făcut din material de calitate. Cele mai des sunt utilizate două opțiuni.

Copac. Doar lemnul de esență tare, cum ar fi fagul sau stejarul, este potrivit pentru aceste scopuri. Realizand un cos din scanduri de lemn, vei putea obtine o structura durabila si prietenoasa cu mediul. Dar atunci când se folosește lemn, apar dificultăți în îngrijirea echipamentului. După fiecare extracție a sucului, coșul va trebui să fie bine clătit și uscat.

Metal. Opțiune ideală vor fi din fontă sau oțel inoxidabil. Aceste materiale nu se oxidează la contactul cu fructele. Butoaiele metalice sunt ușor de întreținut, ușor de curățat și sunt extrem de igienice.

Presa în sine este un cerc, care este adesea făcut din lemn. În plus, va trebui să pregătiți șuruburi și piulițe pentru fixarea pieselor structurale, a unei tije metalice și a rulmenților, precum și unelte pentru lucrul cu lemn și metal.

Procedura de realizare a presei

Pentru a face mai ușor un teasc de struguri cu propriile mâini, puteți lua o tobă de la un vechi mașină de spălat. În tambur sunt găurite pentru atașarea scândurilor de lemn. Benzile de drenaj pot fi tăiate din bare sau folosiți scânduri de parchet.

O „clătită” este făcută din aceleași fâșii, care vor acționa ca fundul coșului. Un bloc este înșurubat pe „clatita” peste șipci, ceea ce va oferi un spațiu între coș și butoiul metalic.

Apoi, un cadru în formă de U este realizat dintr-un profil metalic. Este important ca grosimea profilului să fie de cel puțin 3 mm. Cadrul este betonat în pământ, asigurându-i poziția stabilă. Dacă trebuie să faceți un dispozitiv mobil, picioarele din țevi metalice sunt sudate pe cadru.

Pe bara transversală a cadrului este instalată o „clătită” din oțel inoxidabil sau fontă, care acționează ca o presă. Pentru a fixa „clatita”, se face o gaură în cadru. O pârghie sau mâner este instalată pe presă. Întorcând mânerul în continuare, presa va coborî în coș.

Butoiul este instalat la baza cadrului pe un palet, de exemplu, într-un bazin. În bazinul în care este introdus furtunul se face o gaură. Sucul va fi scurs prin furtun într-un recipient de primire.

De asemenea, este necesar să se facă scut de lemn, care va acoperi strugurii încărcați în coș. Acest lucru completează procesul de realizare a unei prese de casă.

Cum se folosește presa

Pentru a utiliza o presă de casă, coșul este acoperit cu pânză filtrantă. Ca filtru, puteți folosi tifon împăturit în mai multe straturi, țesătură specială, chintz sau fibre sintetice. Este important să nu conțină coloranți periculoși.

Strugurii se scot din ciorchini. Dacă se presupune că se face sucul din el, boabele sunt spălate apa curgatoare. Pentru vin, nu este necesară spălarea boabelor, deoarece coajele strugurilor conțin drojdie de vin, ceea ce provoacă fermentația naturală.

Apoi, strugurii sunt încărcați în coș. Este acoperit cu un scut de lemn deasupra. Folosind o pârghie sau un mâner, o „clătită” de metal este coborâtă pe un scut de lemn. Sub presiunea metalului, sucul format din struguri intră treptat în tigaie și, intrând în furtun, este scurs într-un recipient de primire.

După utilizare, teascul de struguri este dezasamblat, spălat bine și uscat. Aceste manipulări trebuie efectuate după fiecare utilizare a echipamentului. In caz contrar elemente din lemn structurile vor putrezi.

O cantitate mare de recoltă de struguri nu poate fi consumată imediat sau lăsată depozitare pe termen lungîn ciorchini, deci este nevoie de prelucrarea acestuia. În funcție de soi, din fructe de pădure se presează sucuri de casă, se face vin sau se pun în oțet. Toate aceste băuturi necesită tăierea fructelor de pădure și stoarcerea lichidului din ele. În aceste scopuri ei cumpără agricultura presa. Îl poți cumpăra gata făcut sau îl poți face singur. Principiul său de funcționare este destul de simplu, deci diagrama auto-asamblare de înțeles chiar și pentru grădinarii începători. Al doilea nume al instrumentului este un concasor.

Principiul de funcționare și aplicare

După cum sa menționat deja, o presă de struguri este folosită pentru a stoarce sucul din fructe de pădure. Apoi, lichidul este pasteurizat și turnat în borcane sau pe baza acestuia se prepară oțet.

Componentele mecanismului

• cadru;
• o tavă în care curge lichid;
• elementul de presare în sine;
• butoi;
• plasă fină;
• șurub de intensificare a spinării.

Pe lângă faptul că concasorul stoarce sucul, acesta poate fi folosit și pentru a fermenta diferite băuturi. De asemenea, partea care preseaza si materialul alimentar nu sunt practic in contact prin urmare, incalzirea este minima, ceea ce asigura siguranta tuturor substantelor benefice din bautura.

La volume mici fructele de pădure sunt prelucrate manual, dar cu o presă - procesul merge mult mai repede și grădinarul are mai mult timp liber.

Tipuri: care să alegi

Absolut toate presele sunt fabricate din ecologic materiale pure , fără aplicare substanțe chimice pentru conectarea sau prelucrarea pieselor. În acest sens, există două opțiuni pentru materialul din care este proiectată presa: lemn și metal. Dispozitivele sunt, de asemenea, clasificate după putere și volum. În funcție de caracteristicile relevante necesare pentru prelucrarea culturilor, fermierii aleg una sau alta mașină.

Este descris cum se construiesc spaliere pentru struguri.

După material, din ce să-l faci

Presele din lemn au o durată de viață mult mai scurtă, spre deosebire de cele metalice, dar sunt considerate mai sigure, deoarece nu există nici măcar o oxidare minimă a produsului.

Lemn: stejar, mar, fag, tei, frasin

Într-o presă de lemn, absolut toate piesele sunt fabricate material natural De regulă, pentru producție se iau soiuri tari: măr, stejar, tei, fag sau frasin. Aceste prese necesită îngrijire atentă și uscare după fiecare utilizare. Acest lucru se datorează faptului că bacteriile se acumulează în pori, ceea ce poate afecta negativ sucul proaspăt preparat.

Înainte de fiecare utilizare, fermierii inspectează coșul pentru deteriorarea integrității sale, apariția mucegaiului sau a altor excrescențe. Și abia după aceea se apucă de treabă.

Metal de casă: oțel inoxidabil, fontă

Pentru structuri metalice alegeți un metal necoroziv: fontă sau oțel inoxidabil. Aceste materiale nu oxidează și, în consecință, nu reacționează cu sucul agresiv din cauza cantității mari de vitamina C și nu modifică proprietățile băuturii.

Astfel de prese sunt durabile și neutre din punct de vedere al mirosului. Sunt produse în două formate: uz industrial și casnic.

După volum și putere (industrială, casnică)

Diferențele de putere și volume nu depind de scopul presei (domestic sau industrial). Dispozitivele cu motor ranforsat sunt utilizate cu succes atât în ​​fermele private cu producție mare, cât și în fabrici.

Unitățile de presare variază în volum, variind de la 1 litru de încărcare până la 80 kg.

Cu cât designul este mai puternic, cu atât va costa presa mai scumpă.

Cum să o faci singur

Presa este destul de simplă în natură, mai ales când vine vorba de formatul cu șurub. Acasă, poate fi făcut aproape din materiale vechi.

1. 2 tevi cu un diametru de 18 sau 25 mm în secțiune transversală, sudate la profil metalicîn forma literei P. Înălțimea sa este convențională, dar selectată în așa fel încât piulița cheii de pe șurub să poată fi plasată liber.
2. Un mecanism de compresie este sudat în partea de jos, care va fixa pozitia ceruta. O clemă va ajuta la atașarea presei finite pe o suprafață de lucru orizontală.
3. Cadrul este realizat din bare 5*10 mm sau 4*10 mm și aproximativ 70 cm lungime.
4. Lățimea dispozitivului depinde de lungimea rolelor canelate. Cel mai bine este să contați pe o dimensiune de 20 cm, în timp ce rolele și barele ar trebui să iasă la aceeași distanță, iar adâncimea canelurilor să fie de cel puțin 2,5 cm.
5. Structura este direcționată elicoidal cu o deplasare de 2 cm către role și fixată la fiecare 10 cm de cadru cu ajutorul unui rulment.

Viteza de rotație a dispozitivului este diferită, prin urmare angrenajele sunt atașate la diferite calibre.

În plus față de partea principală, care zdrobește boabele, aveți nevoie de o călătoare sau o găleată cu o bază îngustă. Se instaleaza si pe cadru, la o distanta de 1 cm sau mai mult de mecanismul de presare.

Un recipient pentru lichid este atașat mai jos și procesul poate începe. Datorită golurilor dintre role, semințele alunecă intacte în compartimentul filtrului, astfel încât băutura devine dulce, bogată și fără amărăciune. Va fi posibil să mănânci struguri cu semințe?

Cosul poate fi si din metal. În acest caz, garniturile din oțel inoxidabil sunt folosite pentru a separa sucul în porții.

Materiale pentru mașina de presare a tamburului

Înainte de a începe lucrul, ar trebui să înțelegeți: ce materiale vor fi utile pentru viitoarea presă conform unui desen italian sau de altă natură. Acestea trebuie plasate dintr-o dată pe desktop pentru a accelera procesul de proiectare.

• grinzi de lemn 4*10 mm sau 5*10 mm;
• rulouri;
• Discuri din oțel inoxidabil de 2 mm;
• conducte cu un diametru de aproximativ 25 mm;
• Profil în formă de U;
• instrument de fixare, aparat de sudura;
• rulmenti.

Pe lângă cele de mai sus, veți avea nevoie de dispozitive și unelte pentru lucrul pe lemn și metal.

Reguli de aplicare pentru stoarcerea manuală sau electrică a strugurilor

Există mai multe reguli datorită cărora presa va produce cea mai mare cantitate de suc de înaltă calitate și va dura o perioadă mai lungă.

1. Presa selectată este fixată ferm pe un staționar, orizontal și suprafață plană pentru a evita deplasarea.
2. În partea de jos există un recipient pentru tort (orice rezervor, găleată de plastic, tigaie).
3. Boabele sunt încărcate în oală în porții, asigurându-vă că rolele au timp să proceseze complet materialul.
4. Tortul se formează parțial în coș, așa că pe fund se pune un șervețel țesut grosier.
5. După terminarea lucrărilor, presa este spălată și uscată bine. Dacă apar fisuri, acestea sunt imediat sigilate cu chit de lemn.

Nu este nevoie să îndepărtați pielea fructelor de pădure, deoarece acesta este ceea ce dă aroma și aroma profundă băuturii atunci când este primită.

Recomandări pentru stoarcerea strugurilor pentru obținerea sucului folosind o presă și flux gravitațional

Vinificatorii care sunt implicați profesional în cultivarea strugurilor o împart în 2 niveluri:

• suc de fructe alimentat gravitațional;
• Folosind o presă.

În primul caz, lichidul este cel mai valoros, deoarece este bogat în gust și substanțe utile. În a doua opțiune, puteți stoarce sucul în 2 etape, adică reciclați pulpa. Pentru soiuri precum, reciclarea nu este recomandată, deoarece caracteristicile gustative sunt afectate semnificativ.

Tortul este presat din nou de cel mult 3 ori. Pe baza acestui fapt, se prepară varietăți mai puțin de elită de alcool, comparativ cu prima presare.

Video

Acest videoclip vorbește despre teascuri și stoarcerea strugurilor cu propriile mâini.

concluzii

Este necesară o presa de struguri, chiar și pentru acasă uz intern. Are avantaje incontestabile fata de storcatoarele si storcatoarele.

1. Presa poate fi folosită pentru a prelucra (strânge, presa, produce) prăjitura de până la trei ori.
2. Realizarea singur necesită puțin timp, iar materialele pentru aceasta sunt întotdeauna disponibile în gospodărie.
3. Există 2 tipuri de cele mai populare prese (șurub, manual, pneumatic, de spălat, electric): din lemn și metal (oțel inoxidabil).
4. Pentru făcut în casă structuri din lemn alegeți soiuri solide, nobile de copaci de grădină și obișnuiți: măr, stejar, tei, frasin sau fag. Atunci când se produc din metal, alegerea se face din materiale care nu sunt supuse coroziunii: fontă, oțel inoxidabil.

Citiți despre cum sunt făcute stafidele în procesul de uscare a strugurilor.

Astăzi, sunt cunoscute mai multe metode pentru fabricarea și cultivarea strugurilor atât acasă, cât și în interior conditiile industriale. Totuși, ceea ce rămâne neschimbat este tehnologia de stoarcere a sucului proaspăt din fructe de pădure. În ea, indiferent de locație, se folosește o presa specială de struguri. Desigur, în industrie dimensiunea și productivitatea sa sunt mult mai mari opțiuni de casă, cu toate acestea, achiziționarea unui astfel de dispozitiv pentru uz casnic este pur și simplu nepractică, deoarece pentru 10 sau chiar 50 de litri de vin sunt destul de suficiente dispozitivele făcute chiar de tine. Dar absolut oricine poate face o presa de struguri cu propriile mâini, cheltuind în același timp un minim de bani, timp și efort pe muncă.

Realizarea unui concasor cu role

După cum știți, acest dispozitiv este capabil să extragă toate substanțele utile, vitaminele și mineralele din fructe. Prin urmare, pentru zdrobirea de înaltă calitate a fructelor de pădure, este necesar să instalați un concasor cu role. Puteți face acest lucru folosind instrumentele disponibile. Tot ce trebuie să faci este asta rama de lemn, cupa de incarcare si 2 role montate in rulmenti pe cadru. Și, desigur, nu uitați să faceți un mâner pentru rotație. Practic, materialul principal aici este lemnul, deci nu aparate de sudat Nu vom folosi alte dispozitive complexe.

Detalii despre materiale

Pentru a realiza un cadru, trebuie să pregătiți mai multe aproximativ 60-70 de centimetri lungime cu o secțiune de 10x4 cm. În acest caz, lățimea dispozitiv terminat va depinde de dimensiunea rolelor. Dimensiune optimă media este de aproximativ 15-20 de centimetri. În acest caz, distanța dintre barele transversale ar trebui să fie egală cu suma lungimii rolelor. Când calculați această distanță, adăugați încă 10 cm la valoarea rezultată. Astfel veți obține cel mai optim și practic design în dimensiune.

Realizarea unei prese de struguri cu propriile mâini: instalarea rolelor

În ceea ce privește aceste instrumente, ele trebuie făcute canelate. Adâncimea fiecărui recif ar trebui să fie de aproximativ 2-3 centimetri. Produse finite este necesar să îl direcționați către axele rolelor într-o manieră elicoidală, făcând o ușoară deplasare în termen de 2 centimetri pentru fiecare 10 cm de rolă. Mecanismul rezultat trebuie montat pe cadrul principal, adică pe un teasc de struguri de acasă, iar mișcarea trebuie asigurată cu ajutorul rulmenților. Amintiți-vă că rolele se vor roti pe ax la viteze diferite, așa că angrenajele trebuie utilizate cu diferite diametre. face 1:2. Dacă angrenajele au aceeași dimensiune, va trebui să faci acest lucru cu role, reducându-le dimensiunile în conformitate cu aceasta Numai atunci teascul tău de struguri de casă va putea oferi viteză diferită rotație pentru fructe de pădure.

Apoi trebuie să-l fixați peste role oală de lemn formă piramidalăși un mâner. Acesta din urmă trebuie să fie atașat de una dintre părțile laterale ale mecanismului. Când faceți o presă de struguri cu propriile mâini, nu uitați să instalați un vas în partea inferioară pentru a primi materiile prime presate. Faceți decalajul dintre role ușor de gestionat pentru a asigura o compresie normală a fructelor în funcție de dimensiunea acestora. Gata, in acest stadiu teascul de struguri a fost realizat cu succes cu mainile tale!

Instrumentul principal pentru a face vin și suc acasă cu propriile mâini este o presa de struguri. Acest aparat folosit atât de amatori cât şi întreprinderile industriale. Cu toate acestea, o presa de struguri creată cu propriile mâini este foarte diferită de un dispozitiv industrial.

Caracteristici de design

Să ne uităm la principalele caracteristici ale unei prese de acasă.

• Acest dispozitiv este necesar pentru a putea obține suc de struguri Calitate superioară. Cât de bun va fi sucul sau vinul depinde de modul în care se desfășoară fermentația.
• Funcția principală a presei este de a separa sucul de pulpa, semințe și coaja strugurilor.
• Ulterior, acest suc este stors. Caracteristica semnificativa se crede că sucul este separat de pulpă, practic fără deteriorarea semințelor sau a tulpinilor.
• Acest design pentru separarea mustului de pulpă constă din mai multe roți dințate, role cu o suprafață ondulată și două recipiente goale. Strugurii sunt zdrobiți în primul recipient, iar sucul rezultat merge în al doilea recipient.
• Rolele sunt atașate la roți dințate. Designul are un mâner special cu care presa este rotită, drept urmare aceste două elemente încep să se rotească unul spre celălalt.

• Presa este încorporată în dispozitiv sistem special, datorită căruia puteți controla distanța dintre angrenaj și rolă. Datorită acestui mecanism, puteți stoarce cu ușurință sucul din orice alte fructe și legume folosind acest dispozitiv.
• Distanța cea mai mică este de 0,3 cm, iar cea mai mare este de 0,8 cm.
• Acest design este considerat un dispozitiv de presare, indiferent de subtipul său: presă hidraulică, manuală sau cu șurub. Pe lângă acest dispozitiv, sunt atașate o farfurie și un coș. Exact la acest loc sucul de struguri se separă de coajă.
• Între cele două discuri este instalat un sistem de drenaj prin care se scurge sucul rezultat.
• Sub presă se află o tijă specială cu o suprafață elicoidală continuă. Ajută la filtrarea produselor inutile după scurgerea sucului.
• Rezultatul final al procesului de trecere a strugurilor prin tească este sucul pur, turnat într-un recipient gol.

Orice dispozitiv conceput pentru presarea strugurilor, merelor sau a altor fructe include 4 etape de presare:

• mai întâi, sucul de struguri este separat de pulpă pe o înclinație folosind forța propriei gravitații;
• obținerea sucului la prima presiune;
• obținerea sucului de a doua presiune;
• obţinerea sucului de a treia presiune.

Tipuri de dispozitive

Înainte de a cumpăra o presă pentru stoarcerea sucului de struguri sau a altor fructe și legume, trebuie să studiați cu atenție toate soiurile acestor dispozitive.

Toate presele industriale de stoarcere pot fi împărțite în următoarele categorii.

Presa mecanica

Un astfel de dispozitiv este o bază staționară din fontă pe care este instalat un coș special din lemn. Această soluție are performanțe bune, preț rezonabil și dimensiuni mici. Mulți vinificatori consideră un dispozitiv mecanic pentru stoarcerea fructelor și legumelor solutie ideala pentru a face suc acasă.

Cu toate acestea, un astfel de dispozitiv este potrivit doar pentru procesarea unei cantități mici de fructe, deoarece va necesita folosirea forței fizice pentru a-l opera.

Presă electrică

Acest subgrup include încă două tipuri de presă: hidraulică și pneumatică. Astfel de dispozitive sunt fabricate din oțel inoxidabil de calitate excelentă, astfel încât presa nu va rugini. Această soluție nu va adăuga niciun fel de arome neplăcute sucului tău. Presa hidraulica functioneaza cu ajutorul apei, pneumatic - cu ajutorul presiune ridicata aer, care este creat de o pompă specială. Atât versiunile hidraulice, cât și cele pneumatice ale pompei funcționează numai pe curent electric.

Avantajul principal această decizie conteaza performanță ridicată a dispozitivului.

Presă universală

Mulți oameni doresc ca dispozitivul lor să poată stoarce sucul nu numai din struguri, ci și din orice alte fructe și legume. Presele universale s-au impus de mult timp pe piață și sunt la mare căutare deoarece pot fi folosite pentru a stoarce sucul din mere, cireșe, portocale și alte culturi. Acest lucru extinde semnificativ posibilitățile de a face sucuri și vinuri.

Fiecare vinificator poate cumpăra un dispozitiv de cinci litri pentru presarea strugurilor și îl poate folosi acasă. Toate opțiunile de presă sunt similare în funcție, cu toate acestea, materialul din care este făcută structura diferă adesea. Cele mai populare sunt 2 tipuri de dispozitive: o presă din lemn și metal.

• Varianta din lemn este ecologic și nu dăunează sănătății umane. Cu toate acestea, este foarte dificil să aveți grijă de un astfel de dispozitiv, deoarece după fiecare utilizare va trebui să clătiți foarte bine dispozitivul și să-l dezinfectați.
• Opțiune metalică Aparatul este un aliaj de fontă și oțel inoxidabil. Dacă designul se bazează pe metal, atunci acest dispozitiv va fi durabil. Presa, realizată din metal, este foarte ușor de utilizat și este igienă, deoarece nu conferă gusturi sau mirosuri inutile sucului de struguri rezultat.

Cum să faci o presă cu propriile mâini?

ÎN lumea modernăÎn uz casnic, storcatoarele și robotele de bucătărie eclipsează cu ușurință o presă mecanică cu drepturi depline. Cu ajutorul lor, puteți stoarce cu ușurință sucul din struguri sau din alte fructe și legume, cu toate acestea, rezultatul nu se va potrivi fiecărui proprietar. Principalul dezavantaj procesoare de bucatarie sunt că rămâne prea multă pulpă în sucul rezultat și nu tuturor le place asta.

De asemenea, puteți cumpăra o presă cu șurub specială produsă din fabrică, care este capabilă să îndeplinească perfect toate funcțiile storcatoarelor mult mai bine decât ale lor. Cu toate acestea, nu toți oamenii sunt dispuși să cumpere ceva pe care îl puteți asambla singur cu puțin efort.

Mai jos vom lua în considerare unul dintre cele mai ușoare tipuri de presă de struguri, care nu necesită desene. Cu acest design, vă puteți stoarce cu ușurință întreaga recoltă.

• Mai întâi trebuie să selectați feluri de mâncare cu volum mare. Aici vom așeza boabele. Experții recomandă utilizarea unui tambur de la o mașină de spălat. Folosind un burghiu, trebuie să faceți mici găuri în pereții vasului într-o manieră haotică.
• În continuare, veți avea nevoie de vase al căror diametru va fi mai mare decât tamburul mașinii. Ar trebui să fie un vas rotund, fără fund.
• Într-un recipient care are un diametru mai mare, trebuie să instalați tamburul mașinii de spălat și să plasați o scândură mică de lemn la distanța dintre containere.

• Un cadru în formă de U ar trebui să fie construit din lemn. Trebuie să atașați șasiul la „bara orizontală” rezultată. Este o clătită destul de densă din fontă sau oțel inoxidabil. Este fixat de cadru folosind o pârghie specială, pentru aceasta, cadrul trebuie găurit.
• Ambele recipiente trebuie plasate într-un lighean marime mare. În ea este găurită și o gaură mică de dimensiunea diametrului furtunului. Furtunul trebuie conectat la acest bazin pentru a separa sucul rezultat.
• Bara transversală în forma literei „P” ar trebui să fie bine fixată în pământ, așa este parte principală acest design. Ulterior, pe el este instalată o unitate, constând dintr-un lighean din polimeri alimentari și o pereche de vase fixate unul de celălalt.
• Veți avea nevoie de un alt recipient mare gol. Furtunul care iese din structura ta va fi direcționat în el. Sucul de struguri finit va începe să curgă aici.
• Puneți fructele de pădure în tamburul mașinii de spălat și acoperiți folie metalica sau acoperiți cu scânduri. Deasupra trebuie să puneți o clătită de fontă. Presiunea trebuie controlată cu ajutorul unei pârghii.
• Ca urmare a acestor manipulări, obțineți suc de struguri, care este scurs printr-un furtun într-un recipient gol.

Vinificatorii cu experiență nu recomandă presarea strugurilor moi de mai mult de 2-3 ori.

Sucul de struguri obtinut dupa prima presare este excelent pentru vinuri de calitate sau bauturi scumpe din fructe.

Pentru a învăța cum să faci o tească de struguri, urmărește următorul videoclip.