Care este cel mai bun mod de a păstra morcovii pentru iarnă în pivniță și care este cel mai bun mod de a face acest lucru acasă? Cum să depozitați corect morcovii: cele mai bune moduri.
Morcovii sunt o legumă foarte sănătoasă și răspândită. Leguma rădăcină crocantă portocală este un adevărat depozit de vitamine și microelemente necesare sănătății și frumuseții. Vara si toamna ne putem bucura de morcovi proaspeti direct din gradina beneficiile lor sunt maxime in aceasta perioada. Dar odată cu apariția vremii reci, apare o problemă: cum să depozitați morcovii acasă iarna pentru a păstra substanțele benefice pe care le conțin?
Metode de păstrare a morcovilor
Pentru a stoca morcovi ai nevoie de un anumit regim de temperatură si umiditate, fiind de preferat o temperatura stabila, fara modificari sau fluctuatii. ÎN perioada de iarna Microclimatul ideal pentru depozitarea legumelor rădăcinoase poate fi creat doar în pivniță, acesta este de +1- +3 grade cu o umiditate a aerului de 90-95%.
Puteți păstra morcovi:
- în cutii de lemn în nisip;
- în rumeguș de pin;
- într-un piure de lut;
- în pungi de plastic.
Uneori, grădinarii folosesc metode alternative de depozitare, de exemplu, realizarea grămezilor. În primul rând, morcovii sunt pregătiți pentru depozitare, vârfurile sunt tăiate și rădăcinile sunt uscate. Puneți-l într-o gaură mică în pământ și acoperiți-l cu rumeguș sau paie. Vârful grămezii este acoperit cu pământ. Asigurați-vă că instalați o țeavă sau un aerisire care împiedică apariția condensului în depozit. Cu această metodă de păstrare, morcovii sunt zemoși, de parcă ar fi venit direct din grădină.
Cele mai bune soiuri de morcovi pentru depozitarea pentru iarnă sunt Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya și altele. Toate sunt soiuri cu coacere târzie, au o formă conică alungită și carne fermă. Soiurile de coacere timpurie sunt cele mai utilizate pentru prepararea salatelor și pentru murarea varzei.
Interesant! Morcovii au fost cultivați inițial pentru frunzele și semințele verzi picante. Leguma rădăcină a apărut în Europa în jurul secolului al XIII-lea. În ceea ce privește prevalența în lume, morcovii ocupă unul dintre primele locuri în rândul numărului imens de legume. Este iubită în mod egal în Africa, Australia și Europa.
Cum să depozitați morcovii într-un apartament
Dacă subsol sau nu există cămară, recolta de rădăcinoase bogate în vitamine poate fi salvată în apartament. Am aflat deja la ce temperatură să depozităm morcovii, de aici este clar că puteți menține rădăcina rece pe balcon, dar nu vreme geroasă. Este recomandat să atârnați un termometru lângă cutia cu morcovi pentru a vedea temperatura reală a aerului. Și dacă temperatura scade sub -1 grad, este timpul să duceți legumele într-un loc mai cald sau să acoperiți bine cutia.
Depozitarea morcovilor în nisip de pe balcon
Pentru a depozita morcovii pe balcon veți avea nevoie de o cutie de lemn. Este ușor să alegeți o astfel de cutie la un magazin de hardware, dar o puteți face singur din materiale vechi sau puteți adapta un dulap de bucătărie vechi pentru aceasta.
Pentru depozitare acasă Pentru morcovi, o cutie de legume cu încărcare verticală ar fi mai convenabilă, adică ușa ar trebui să fie deasupra. Este mai bine să alegeți o cutie sau să o faceți destul de adâncă pentru a așeza morcovii în rânduri și a-i stropi cu nisip. Pentru a construi o cutie cu propriile mâini, trebuie să alegeți un loc pe balcon pentru depozitarea legumelor și să calculați dimensiunea viitorului recipient. Puneți împreună un cadru din scânduri, placaj sau plăci și fixați ușa deasupra.
Cum se prepară morcovii pentru depozitarea în nisip
Pentru depozitare, trebuie să alegeți legume rădăcinoase dense, uniforme, fără daune, găuri de vierme sau verdeață. Tăiați cu grijă vârfurile și vârful legumelor cu un cuțit. Curățați legumele rădăcinoase din sol, dar nu le spălați, uscați-le într-o cameră răcoroasă. Pregătiți nisip curat la ritmul: pentru 2-3 găleți de morcovi, 1 găleată de nisip.
Cum să depozitați corect morcovii în nisip:
- Pune un strat mic de nisip pe fundul cutiei.
- Așezați un rând de morcovi. Este mai practic să așezi legumele rădăcină într-un model de șah, de la coadă la nas. Legumele nu trebuie să se atingă.
- Acoperiți rândul de morcovi cu nisip, umplând spațiile dintre rădăcini.
- Alternează rânduri de morcovi și nisip, ultimul rând este nisip.
Depozitarea morcovilor într-o cutie de carton
Folosind hârtie de ziar și o cutie de carton obișnuită, puteți păstra legumele rădăcinoase în apartamentul dvs. timp de câteva săptămâni. Puneți cu grijă morcovii uscați cutie de carton, punând fiecare legumă rădăcină cu hârtie de ziar. Puneți cutia închisă într-un loc răcoros cameră utilitară. Un depozit sau un balcon este destul de potrivit. Dezavantajele acestei metode sunt că morcovii sunt păstrați pentru o perioadă limitată de timp, apoi se ofilesc și se usucă.
Depozitarea morcovilor în pungi pentru iarnă
Dacă depozitarea morcovilor pe balcon nu este posibilă, va trebui să-i depozitați la frigider în pungi. Aici răspunsul la întrebarea: ar trebui să spăl morcovii înainte de a-i păstra este cu siguranță afirmativ. Legume rădăcinoase curate și uscate pungi de plastic Depozitați mai bine decât cele nespălate. Solul într-un mediu umed favorizează creșterea mucegaiului și miros neplăcut. Iar morcovii curați, uscați, ambalați în pungi, pot fi păstrați în compartimentul pentru legume timp de 1-2 luni. Dezavantajele acestei metode de depozitare sunt volumul mic de legume, precum și necesitatea de a revizui constant produsele pentru apariția putregaiului. Exemplarele putrezite infectează culturile de rădăcină învecinate, iar putregaiul se răspândește foarte repede în pungă.
Important! Când puneți morcovii în pungi de plastic, asigurați-vă că legumele sunt reci și uscate. Legumele rădăcinoase calde în pungi de plastic formează condens, care poate provoca dezvoltarea florei patogene și putrezirea.
Depozitarea morcovilor prin congelare
Congelarea morcovilor - foarte convenabil mod original. Activitati pregatitoare necesită mult timp, dar apoi gospodina are întotdeauna la îndemână un morcov gata de mâncat. Așadar, curățați, spălați și uscați morcovii. Apoi dați prin răzătoare sau tăiați în felii - orice doriți. Împachetați în pungi mici pentru ușurință de utilizare sau recipiente pentru depozitarea alimentelor. Morcovii congelați în acest fel sunt folosiți pentru a pregăti garnituri și supe de legume.
Morcovii sunt dezgropați în momentul în care primele frunze de la baza rădăcinilor încep să devină galbene. Acesta este un semnal că în 1-2 săptămâni va fi timpul să îndepărtați rădăcinile din grădină. De obicei, curățarea are loc la sfârșitul lunii septembrie - octombrie. Este important să dezgropați morcovii înainte de primul îngheț. Deși morcovii tolerează bine frigul, partea proeminentă din pământ poate fi deteriorată temperaturi scăzuteși va fi păstrat mult mai rău.
Înainte de a păstra o legumă, este necesar să o uscați sub un baldachin, excluzând contactul direct cu razele de soare. Tăiem vârfurile, altfel vor trage umezeala din rădăcină însăși, iar morcovii se vor ofili rapid. Tăiați vârfurile la nivel cu umerasele. Sau cuțit ascuțit a tăia calea top parte(coroana) cu 3-5 mm pentru a tăia complet punctul de creștere și a preveni germinarea în timpul depozitării.
Cum să păstrați morcovii - moduri simple și eficiente
Depozitarea morcovilor acasă
O cantitate mică poate fi depozitată în apartamentul de pe balcon (loggia), în frigider.
- De obicei, la recoltare, se descoperă un anumit număr de fructe mici, crăpate, urâte. Acestea trebuie spălate, uscate, rase sau trecute printr-un tăietor de legume. Morcovii tăiați se pun în pungi de plastic, se eliberează aerul din ei și pungile se pun la congelator. Il puteti rula in loturi mici (1-2 linguri fiecare) folie alimentară si pune-l si la congelator.
- Cealaltă metodă necesită mai puțin forță de muncă. Trebuie să clătiți bine morcovii în două ape, să tăiați vârful și să rădăcini cu 5-7 mm, să lăsați timp de o oră pentru ca tăietura să se usuce și să nu iasă suc. Acest lucru este necesar pentru ca microbii să nu pătrundă în interior și apoi morcovii să nu înceapă să putrezească. Morcovii uscați pregătiți se pun într-o pungă de plastic, eliberând aerul, legându-l strâns. Această geantă este apoi plasată în alta, așa cum se arată în acest videoclip. Astfel, aerul nu va intra înăuntru, morcovii vor fi păstrați mai mult timp, până la 6 luni.
- Înfășurați fiecare morcov într-un strat de hârtie sau de ziar și puneți-le în compartimentul pentru legume al frigiderului, acest lucru îi va păstra mult mai mult timp.
- Depozitarea legumelor rădăcinoase pe un balcon (logie) este posibilă dacă sunt izolate atunci când există temperatura frig de iarnă nu scade sub zero grade. Puteți adapta cutii, la fel ca . În cutii, morcovii sunt stropiți cu nisip uscat, rumeguș sau fiecare morcov este învelit în hârtie. Cutiile sunt acoperite cu mai multe straturi de hârtie (pânză) și închise ermetic cu un capac. Așezați cutiile pe balcon astfel încât să nu fie expuse la umezeală și la lumina soarelui.
Cum să depozitați corect morcovii
În primul rând, trebuie să știi cum să păstrezi corect morcovii. Temperatura optima depozitare – 0 +5ºС. O condiție importantă depozitarea de calitate este prezența unui subsol uscat. Toată lumea știe că legumele, atunci când sunt depozitate într-un subsol, subteran, pivniță, „respiră”, eliberând dioxid de carbon. Morcovii nu fac excepție. Conținutul crescut de dioxid de carbon în depozit duce la umiditate crescută, care este inamicul depozitării legumelor.
Pentru a reduce umiditatea, chiar și la depozitare uscată, puteți pune o găleată de var. Absoarbe bine umezeala, facand camera mai uscata. În plus, zona de depozitare a legumelor este dezinfectată.
Acum să ne uităm la modalități de depozitare a morcovilor.
În pungi de plastic
Este important ca aceste pungi să fie strânse, nu este nevoie să le legați. Condensul se formează în pungi bine legați, iar morcovii pot putrezi mai repede. Este indicat să puneți pungile pe ele palet de lemn, departe de pereții de la subsol: mai degajă frig și umiditate ridicată.
Va fi bine dacă presărați o cantitate mică de morcovi în pungă.
În nisip
Morcovii pregătiți se pun în cutii într-un singur strat, stropiți cu nisip uscat, pin uscat sau rumeguş, coji de ceapă. Apoi se așează din nou un strat de morcovi și se stropește din nou cu nisip. Acest lucru se face atâta timp cât permite înălțimea cutiei. Această metodă este bună atunci când subsolul este uscat și temperatura din el nu crește peste +5ºС, altfel nisipul (rumegușul) absoarbe umiditatea și contribuie la putrezirea morcovilor.
Scufundarea în piure de lut
Această metodă este foarte bună pentru depozitarea pe termen lung. Morcovii se păstrează bine până la următoarea recoltă. Pentru a face acest lucru, o găleată de cinci litri este umplută pe jumătate cu lut și diluată cu apă. Se amestecă pentru a obține consistența de smântână groasă.
În acest caz, încă nu trebuie să tăiați vârfurile morcovilor, deoarece va fi mai convenabil să înmuiați rădăcinile și mâinile nu se vor murdari. Apoi, ținând morcovul de vârfuri, înmuiați-l în piure și puneți-l pe celofan, sau mai bine, sprijiniți-l de lateral (scândură, cărămizi etc.). În acest fel morcovii se usucă uniform. Morcovii uscați se pun în cutii cu fructe. Astfel de cutii sunt convenabile pentru că au găuri și morcovii „respiră”.
Această metodă de depozitare este similară modului în care morcovii sunt depozitați în pământ. Argila permite perfect trecerea aerului, rezultând beneficii duble:
- protejează împotriva factorilor externi,
- eliberează dioxid de carbon, care este eliberat chiar de cultura rădăcină.
Vorbitor de cretă
Această metodă este similară cu cea anterioară, în loc de argilă se folosește doar cretă. Creta se diluează în exact aceleași proporții: jumătate de găleată de cretă se diluează cu apă până la o consistență cremoasă. Morcovii se scufundă în pudră de cretă și se lasă să se usuce. Singurul dezavantaj: creta se sfărâmă, așa că morcovii pregătiți în acest fel sunt uscați și așezați cu mare grijă în cutii de depozitare. Avantajul acestei metode este dezinfectarea culturii de rădăcină.
- Soiurile timpurii nu sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Prin urmare, atunci când plantați culturi de rădăcină, separați soiurile în funcție de timpul de coacere. Cele mai bune soiuri pentru depozitare: Shantane, Moscow Winter, Vitaminnaya, Karotel.
- Cel mai bine se păstrează fructele de mărime medie, de formă conică.
- Verificați periodic proviziile de morcovi. Chiar și un morcov putred care apare poate infecta putregaiul și poate strica restul.
Dragi cititori! Vă mulțumesc că ați trecut să mă vizitați! M-aș bucura dacă ai împărtăși în comentarii experiența ta de cultivare a legumelor, metode de combatere a bolilor plantelor și dăunătorilor. Sper din tot sufletul ca vom comunica mult timp cu tine, vor mai fi multe articole interesante pe blog. Pentru a nu le rata, abonați-vă la știrile blogului.
Să aveți o recoltă bună! Taisiya Filippova a fost cu tine.
Este considerat cel mai capricios din punct de vedere al depozitării. Prin urmare, este important să știți cum să colectați și să pregătiți corect morcovii pentru depozitare pentru o iarnă lungă.
Reguli pentru recoltarea și pregătirea legumelor pentru depozitare
Întrebarea este cum să depozitați morcovii iarna, precede recoltarea corectă. De obicei, încep să-l culeagă din grădină la mijlocul lunii septembrie-octombrie. Ora exactă depinde de cantitate zile insoriteîn sezon. Avantajul legumei este că nu se teme de primul îngheț. Este important să-l scoateți pe vreme caldă și uscată din uscat sau ușor umed și apoi doar să îl uscați ușor.
Pentru ca recolta să se păstreze pentru o perioadă lungă de timp, este necesar să o scoateți de pe pământ fără a o deteriora. Pentru a face acest lucru, ridicați morcovii cu o furculiță, ținându-i de vârfuri. Când săpați, este important să nu deteriorați pielea morcovului, altfel acesta va putrezi rapid în timpul depozitării.
Rădăcinile trebuie uscate înainte de a o depozita în pivniță. Dacă vremea este bună, așezați-l direct pe patul din grădină și lăsați-l câteva ore. Dacă vremea este umedă, uscați-l într-o zonă închisă, dar ventilată. Pentru a face acest lucru, recolta este așezată într-un singur strat pe așternut, astfel încât culturile de rădăcină să nu se atingă. Dacă au fost colectate pe vreme umedă, uscarea va dura câteva zile.
Dar acestea nu sunt singurele nuanțe problemă complexă cum să păstrați morcovii acasă. După uscare, trebuie curățat de murdărie, dar dacă bulgări de pământ sunt puternic blocați, nu este nevoie să le îndepărtați. În același timp, sortăm recolta, lăsând deoparte exemplarele deteriorate. Bacteriile patogene pătrund în interiorul legumei prin coaja deteriorată, activând procesul de putrezire. Un exemplar stricat este suficient pentru a distruge rapid întreaga recoltă.
crapat, dar legumele rădăcinoase uscate pot fi puse deoparte și păstrate separat. Cele deteriorate pot fi luate acasă și păstrate la frigider, folosite treptat. 
În același timp, în timpul sortării, este necesar să îndepărtați vârfurile de pe fructe și să sortați rădăcinile după mărime. Vârfurile sunt îndepărtate cu un cuțit ascuțit, astfel încât 1-2 mm din partea verde să rămână deasupra rădăcinii. Uneori, partea verde este îndepărtată în timp ce morcovii sunt încă așezați în pat, dar în acest caz este mai dificil de dezgropat. Cât despre sortare, este necesar pt utilizarea corectă recolta. Cele mai mici exemplare sunt consumate mai întâi, iar cele mai mari la final.
Condiții pentru economisire
Cum să depozitați morcovii într-o pivniță sau subsol, astfel încât să nu încolțească, să nu se usuce sau să putrezească? Pentru a face acest lucru, temperatura camerei trebuie menținută în intervalul -/+2°C și la o umiditate relativă de 90-95%. Aerul din cameră nu trebuie să fie puternic ventilat, altfel legumele vor începe să înmugurească. Dar nici nu ar trebui să stagneze.
Subsolul sau pivnița trebuie să aibă hidroizolație, izolație și o bună ventilație. Înainte de a pune recolta în ea, trebuie curățată de resturile și resturile recoltei de anul trecut. Este indicat să dezinfectați rafturile, pereții, tavanele var stins. Dacă păstrați recolta timp de o săptămână sau două în interior la o temperatură de 13-15°C înainte de a o coborî în pivniță, puteți identifica legumele stricate care au lipsit în timpul sortării.
Știați?Morcovii răspândiți în întreaga lume din Afganistan. Acolo, leguma în forma ei sălbatică are o culoare violet strălucitoare, uneori galbenă sau albă. familiară nouă morcovi portocalii crescut de crescătorii olandezi în cinstea florilor Familia regală dinastia Oran.
Cum se păstrează morcovii: modalități populare de conservare a legumelor rădăcinoase
Există multe modalități de a plasa morcovii într-o pivniță sau subsol pentru depozitare.
În lut
Înainte de a fi trimise la depozitare, rădăcinile sunt scufundate în lut, formându-se pe legumă strat protector. Există două moduri de a face acest lucru: Umpleți sau scufundați fiecare fruct complet. În primul caz, va trebui să diluați o jumătate de găleată de lut cu apă și să așteptați aproximativ o zi. Când se umflă, adăugați din nou apă, amestecați bine și lăsați timp de trei-patru zile. Apoi, cutiile în care se plănuiește depozitarea recoltei sunt luate, acoperite cu peliculă și morcovii sunt așezați pe ele, astfel încât fructele să nu se atingă. Acum poate fi umplut cu un strat de argilă, care să aibă consistența smântânii. Când stratul se usucă, întindeți-l pe următorul. Procesul se repetă până când cutia este plină.
Dacă doriți să utilizați metoda de scufundare, trebuie să pregătiți două tipuri de piure. Pentru prima, paharul se trece printr-o mașină de tocat carne și se umple cu doi litri de apă. Pentru al doilea, argila se diluează cu apă până la consistența de smântână groasă, astfel încât să nu se scurgă de pe suprafața legumei. Apoi fiecare legumă rădăcină este scufundată mai întâi în usturoi, apoi într-un piure de lut și așezată să se usuce într-o zonă bine ventilată. Când se usucă, îl pun în cutii și îl coboară într-o pivniță sau subsol.
În nisip
Pentru depozitare, se folosește mai degrabă lut umed decât nisip de râu, deoarece reține mai bine umiditatea, menține o temperatură constantă și previne dezvoltarea putregaiului pe fructe. Pentru a-l umezi, udați-l cu apă în proporție de un litru pe găleată de nisip. Amestecul preparat este turnat pe fundul unei cutii de aproximativ 5 cm grosime, morcovii sunt așezați astfel încât fructele să nu se atingă unul de celălalt și apoi acoperiți din nou cu nisip. Procesul se repetă până când cutia este complet umplută. Unii grădinari folosesc cu succes nisip uscat pentru depozitare. De asemenea, gălețile obișnuite funcționează excelent în loc de cutii.
Știați?În Europa, morcovii sunt recunoscuți ca un fruct, nu o legumă. Cert este că portughezii, de la apariția acestei legume în grădinile lor, au învățat să facă lucruri uimitoare din ea Și conform legislației locale, poate fi făcută exclusiv din fructe.
Mușchi și morcovi
Leguma este perfect depozitată Conține conservanți și reține dioxidul de carbon. În plus, este mult mai ușor decât același nisip sau argilă. Morcovii sunt mai întâi uscați, dar nu spălați, apoi păstrați într-un loc răcoros timp de o zi. După aceasta, recolta este așezată în straturi într-o cutie, stratificată cu mușchi.
În coji de ceapă
Coji de ceapă și usturoi au Uleiuri esentiale care împiedică putrezirea. Pentru a păstra recolta folosind această metodă, partea de jos a cutiei este căptușită cu coji, apoi este așezat un strat de morcovi și apoi din nou un strat de coji. Deci cutia este umplută până sus.
În rumeguș de pin
Avantajul acestei metode este că rumegușul de pin este bogat în fitoncide, care nu numai că împiedică pătrunderea bacteriilor și ciupercilor patogene în legume, dar și împiedică germinarea culturilor. Pentru depozitare, morcovii și rumegușul sunt așezați în straturi, conform principiului descris mai sus.
În soluție de cretă
Pentru a prepara o soluție de cretă, creta este diluată cu apă până se obține un lichid omogen. Fiecare morcov este apoi scufundat în el, uscat și așezat într-o cutie de depozitare. Pentru 10 kg de morcovi trebuie să folosiți aproximativ 200 g de cretă. Puteți pur și simplu să-l pudrați cu aceeași cantitate, fără a o dilua cu apă. Creta conține substanțe alcaline, care inhibă creșterea microorganismelor patogene. Creta poate fi amestecată cu nisip, turnată într-o cutie și apoi lipiți un morcov acolo, astfel încât capătul gros să fie deasupra. De asemenea, trebuie stropită cu cretă.
Știați?Se crede că consumul de morcovi cantitati mari promovează formarea de celule canceroase atunci când vine vorba de fumători și de persoanele care lucrează cu amestecuri de azbest. Pentru toți ceilalți, dimpotrivă, este un excelent remediu preventiv împotriva tumorilor maligne.
În pachete
Recolta poate fi turnată în pungi de plastic cu o capacitate de 5 până la 30 kg și depozitată deschis în încăperi răcoroase. In acest caz, umiditatea necesara se mentine in interiorul pungii la 96-98%, ceea ce previne ofilirea morcovilor. De asemenea, acumulează dioxid de carbon eliberat de fructe, ceea ce împiedică dezvoltarea bacteriilor. Dar nu puteți lega sacii, altfel concentrația acestuia va crește, determinând deteriorarea recoltei. Ca ultimă soluție, sacii ar trebui să aibă orificii pentru aerisire.
Important! Uneori, când umiditatea din cameră este ridicată, în saci se formează condens. Pentru a preveni acest lucru, lângă ele se împrăștie tei pufos, care absoarbe excesul de umiditate.
În grădină
Uneori, recolta este lăsată în grădină pentru iarnă, astfel încât primăvara să aveți legume proaspete pentru masă. Pentru a preveni dispariția morcovilor în timpul unei astfel de depozitări, vârfurile sunt tăiate complet, iar patul este acoperit cu nisip grosier. Apoi, adăpostul este turnat în următoarea secvență: film, frunze uscate sau pâslă de acoperiș, film. În acest caz, legumele își păstrează gustul până în primăvară, rămânând proaspătă.
Cum să păstrați morcovii nu este o întrebare inutilă pentru mulți proprietari privați. Această legumă rădăcină, populară în bucătăria noastră, este chiar comparabilă ca compoziție de nutrienți cu ginsengul. Și puteți păstra morcovii pentru iarnă în multe feluri: uscați, conservați sau congelați. Dar legumele rădăcinoase proaspete au un gust mai bun, așa că împărtășim experienta personala cum să depozitați morcovii iarna în pivniță, pe logie sau în frigider.
Cum se păstrează morcovii: toate secretele de la pregătirea pentru depozitare pe termen lung până la consum
Este extrem de important să pregătiți legumele rădăcinoase de morcov pentru depozitare în etapa de recoltare. Ar trebui îndepărtat după primul îngheț, deoarece morcovii trebuie neapărat să treacă prin stadiul de răcire naturală. Uneori, grădinarii trebuie să recolteze morcovi înainte de îngheț, apoi trebuie să-i țină la frigider pentru o zi, altfel vârfurile vor continua să crească și rădăcinile se vor ofili.
Desigur, acum nu mai vorbim soiurile timpurii, ci despre cele care sunt destinate iernarii. Soiurile timpurii și mijlocii de sezon nu pot fi păstrate în grădină prea mult timp, altfel vor începe să crească și când veți dezgropa veți găsi un burete de rădăcini noi. Așa că nu aruncați pungile cu curmale până când nu alegeți unul pentru dvs. varietate bunăși nu veți începe să vă creșteți propriile semințe (apropo, sunt foarte parfumate, iar când sunt măcinate sunt un condiment excelent).
O altă modalitate de a vă pregăti pentru depozitare este prelucrarea redusă a blaturilor. Fie îl smulg foarte jos, chiar în patul grădinii, apucând o grămadă de frunze și înclinând-o în lateral și în jos cu o mișcare ascuțită și smulg întregul ciorchine, dăunând punctului de creștere. Sau tăiați partea superioară a rădăcinii cu 0,5 cm împreună cu vârfurile. Tăierea ar trebui să fie uniformă.
prin tăierea punctului de creștere pentru a capta pulpa cu 0,5 cm, veți prelungi termenul de valabilitate și veți păstra suculenta morcovilor.
Maturitatea este determinată de culoarea vârfurilor - vârfurile culturilor de rădăcină mai mature sunt mai închise la culoare. Și primele semne de îngălbenire a frunzelor inferioare indică faptul că rădăcinile de hrănire sunt deja pe moarte și o ieșire de nutrienți până la rădăcină, procesele de creștere se opresc, iar planta se pregătește pentru iarnă.
Utilizați o furculiță cu dinți plati pentru a selecta morcovii din grădină, ridicând solul la jumătate din înălțimea culturilor de rădăcină. Extragând morcovi într-un mod atât de atent, păstrăm la maximum structura naturală a solului din patul de grădină: straturile nu se amestecă, microbii anaerobi nu ies la suprafață (pentru mai multe detalii, vezi de ce este mai bine). sa nu sape).
Apoi vârfurile sunt îndepărtate și rădăcinile sunt sortate după dimensiune, formă și deteriorare. Morcovii strâmbi, centipedele și morcovii răniți pot fi imediat procesați sau tăiați și uscati. Vârfurile sunt întinse pe patul unde este planificat să fie cultivat anul viitor culturi de dovleac. În toamnă, nu trebuie să vă faceți griji că dăunătorii vor ataca mirosul vârfurilor. Dar atunci când colectați soiuri timpurii și mijlocii de sezon, este mai bine să luați vârfurile la gramada de ingrasamant sau în petice de fructe de pădure departe de grădină.
Notă: nu deteriorați punctul de creștere pe exemplarele destinate obținerii semințelor. În regiunile sudice, morcovii pentru semințe pot fi lăsați chiar în patul de grădină, iernează în liniște. În zona de nord, culturile de rădăcină salvate iarna sunt plantate pentru semințe.
RecoltaÎnainte de depozitare pentru depozitare pe timp de iarnă, se usucă timp de 7-10 zile și se răcește. În acest moment, tăieturile și micile zgârieturi sunt vindecate. Așa-numitul „vârf umed” poate apărea, de asemenea, - astfel de legume rădăcinoase nu pot fi depozitate, iar înainte de depozitarea morcovilor, legumele rădăcinoase bolnave sunt îndepărtate în timpul resortării.
Dacă zilele sunt calde, recolta este coborâtă în subsol dimineața devreme, după răcoarea nopții. Este mai bine să sortați culturile de rădăcină și să le puneți în cutii sau pungi pentru iarnă cu mâna pentru a evita deteriorarea cauzată de turnarea grosieră sau întoarcerea cu o lopată greblă.
În regiunile sudice, unele culturi de rădăcină pot fi salvate direct în patul grădinii prin tăierea punctului de creștere și marcarea parcelei rămase cu niște markere. După recoltarea vârfurilor, partea superioară a patului trebuie acoperită cu ceva dens care să nu permită trecerea luminii. În acest caz, îl acoperim cu agrofibră neagră. Dar asigurați-vă că aruncați ramuri și frunze de soc sub el pentru a speria rozătoarele.
Cele mai bune soiuri de morcovi pentru depozitarea pe timp de iarnă
Există multe tipuri de morcovi; ei diferă ca mărime, formă, culoare și conținut de zahăr. Există chiar și varietăți de morcovi fără miez care sunt grozave pentru depozitare: Karotinka, Canada, roșu, regina toamnei, iarna la Moscova. Dar nu sunt pentru toată lumea - deși au un miez slab definit, mulți vor găsi carnea puțin aspră.
Selectați pentru depozitare de iarnă soiuri târzii morcovi. Foarte bine păstrarea indicatorilor de calitate pentru soiuri precum Malika, Giant Rossa, Belgrad, Nayarit. Dar alege cele mai bune soiuri ai nevoie de el pentru tine în funcție de mai mulți factori: gust, termen de valabilitate și randament în condițiile site-ului tău.
Cum să păstrezi morcovii în pivniță iarna
Subsolul, subsolul, groapa din garaj și pivnița sunt locuri excelente în care puteți depozita morcovii pentru o lungă perioadă de timp. Desigur, înainte de a depozita morcovii în pivniță, camera este ventilată (răcită). Legumele rădăcinoase se pun în cutii, se stropesc cu nisip umed. Acest lucru reduce evaporarea.
Grădinarii deosebit de atenți încearcă să așeze morcovii rar, astfel încât să nu se atingă. Pe lângă cutii, se folosesc găleți, iar apoi culturile de rădăcină sunt așezate vertical. Pentru umezire, adăugați aproximativ 1 litru de apă într-o găleată cu nisip.
Depozitarea de iarnă a morcovilor în pivniță este posibilă fără o pernă de nisip dacă rădăcinile pliate în cutii sunt acoperite cu câteva straturi de agrofibră. Legumele rădăcinoase uscate și sortate sunt coborâte în pivniță și în pungi de zahăr. În acest caz, pungile nu sunt legate pentru ca morcovii să nu se sufoce. Acoperirea recoltei stivuite material nețesut aerisit pentru a reduce evaporarea. Temperatura de depozitare de la +1 la +5 grade, umiditate - 90-95%.
Depozitarea morcovilor acasă pentru iarnă
Un subsol sau o pivniță într-o casă de țară nu este deloc convenabilă pentru călătoriile de iarnă, iar o parte din recoltă ar trebui să fie întotdeauna la îndemână. Bine cum se păstrează morcovii in apartament? Desigur, câștigătorii sunt acei cetățeni care au în apartament loggii vitrate sau balcon.
Apoi vin în ajutor cutiile izolate - aceleași care sunt folosite pentru depozitarea cartofilor. Sunt realizate din placaj sau OSB, iar interiorul este izolat cu spumă de plastic sau altele materiale poroase. În capac sau pe laterale asigurați orificii de aerisire, care sunt strâns ambalate cu vată sau pânză de pânză.
Cutiile izolate sunt folosite pentru a depozita morcovii pe o logie sau un balcon
Dacă podeaua nu este izolată, sub cutii sunt plasate bare. Acasă, astfel de cutii izolate vă permit să păstrați morcovii în cele mai dificile luni pentru transportul din dacha - din decembrie până în februarie.
Cum se păstrează morcovii la frigider
După cum este necesar, morcovii din cutiile de balcon și gropile de garaj trebuie duși în bucătărie și păstrați la frigider până când sunt gata. Nu este nevoie să lăsați legumele rădăcinoase să se odihnească într-un loc cald, deoarece este mult mai ușor să păstrați morcovii în frigider dacă nu se formează condens pe ei de la îngheț. Mai mult, nu-l lăsați întins până când nu este complet încălzit la temperatura apartamentului și se usucă.
Cu vârfurile tăiate, recolta este depozitată în mod elegant în sertarele inferioare de legume ale frigiderului în pungi obișnuite de plastic în ele se fac câteva găuri pentru aerisire sau sunt legate liber. Dacă pungile sunt suficient de mari în frigider (de exemplu, 5 kg), apoi turnați puțină cretă în ele, aceasta va neutraliza dioxidul de carbon și va proteja morcovii de putrezire.
Utilizarea straturilor bactericide naturale la depozitarea legumelor rădăcinoase
Pentru a preveni dezvoltarea bolilor, puteți stratifica cutii cu morcovi cu mușchi de sphagnum, turbă, coji de ceapă și așchii de pin - proprietățile lor bactericide inhibă perfect dezvoltarea ciupercilor.
De asemenea, puteți depozita legumele rădăcinoase în rumeguș crud de pin - conifere copacii previn procesele putrefactive. Dar și aici nu puteți exagera cu umiditatea.
Congelarea și uscarea recoltei de morcovi
Unele popoare cred că este mai bine să păstrați morcovii proaspeți doar până în martie. Apoi micotoxinele se acumulează în el și caracteristici benefice sunt pierdute. Acesta este motivul principal pentru care morcovii devin amari în timpul depozitării. Desigur, multe depind de condițiile de depozitare și de soiuri. Asigurați acumularea Substanțe dăunătoare Puteți să-l procesați la cald sau să faceți preparate conservate, precum și să înghețați și să uscați o parte din recoltă.
Cel mai bine este să congelați morcovii deja tăiați, distribuind semifabricatele în porții. Cel mai bine este să uscați produsele măcinate fin, conducând legumele rădăcinoase robot de bucatarie, sau pe răzătoare simplă. Uscați morcovii tăiați pe o plasă peste aragaz, aragaz sau calorifer, amestecând periodic piesa de prelucrat. Protejați morcovii uscați de omniprezente molia alimentară foarte simplu - amestecați-l cu sare.
Poate că acestea sunt cele mai importante proceduri care trebuie urmate la plantarea culturilor pentru iarnă. Să sperăm că aceste secrete simple ale depozitării recoltei vă vor fi utile și, în timp, veți selecta fiabile și soiuri productive pentru condițiile de sol și climă. Vă reamintim că randamentul morcovului poate fi crescut semnificativ prin protejarea paturilor de dăunători prin însămânțarea de ceapă. Cum preferați să păstrați morcovii iarna?
Dacă sunteți rezident de vară și ați muncit din greu toată primăvara și vara pentru a vă recolta recoltele toamna, atunci problemele depozitării lor sunt cele mai presante pentru dvs. Și este util pentru toți ceilalți să știe să păstreze morcovii până în sezonul următor, pentru a nu-i cumpăra în magazine iarna bunuri defecte la preturi umflate.
Recoltarea corectă este cheia succesului. Udați morcovii cu generozitate înainte de recoltare, udați bine patul cu câteva zile înainte și tăiați vârfurile morcovului la 5 centimetri. În acest fel își va pierde mai puțină umiditate și își va păstra suculenta. Săpați sau trageți morcovii din pământ, întindeți o foaie undeva într-un hambar, cămară sau alt loc uscat și aerisit, puneți morcovii pe ea și lăsați-o să se usuce câteva zile. Morcovii nu trebuie spălați înainte de depozitare, așa că alegeți o zi uscată pentru recoltare, astfel încât morcovii să nu se ude în ploaie. Potrivit doar pentru depozitare cei mai buni morcovi, fără daune mecanice sau dăunătoare. Prin urmare, trebuie efectuată o selecție atentă a morcovilor care urmează să fie depozitați. Pune deoparte legumele rădăcinoase deteriorate și ofilite și folosește-le imediat pentru hrană. Ele nu pot fi depozitate pentru perioade lungi de timp, ele vor strica doar restul recoltei.
Fără o casă de vară, puteți economisi morcovi pentru toată iarna. Dacă aveți o loggie izolată, puteți folosi toate sfaturile. Nu uitați că conservarea morcovilor este afectată și de varietatea acestuia: culturile de rădăcină a căror formă este mai degrabă rotunjită decât alungită sunt păstrate mai bine la acest lucru atunci când alegeți soiurile pentru plantare sau cumpărare.