Seminte de dovleac. Legume de dovleac

Bună, dragi prieteni! Chiar și oamenii departe de știință sunt bine conștienți de o astfel de familie botanică precum Dovleacul, deoarece reprezentanții acestei familii sunt plante care sunt familiare pentru fiecare persoană din copilărie.

Istoria civilizației umane datorează mult culturilor de dovleac de legume: atât în ​​Lumea Veche, cât și în America precolumbiană, precum și pe diferite insule oceanice au fost folosite ca una dintre elemente esentiale alimente, în plus - ca medicament, precum și pentru prepararea de mâncăruri și chiar instrumente muzicale și jucării.

Originară din tropicele și subtropicele calde, familia Cucurbitaceelor ​​s-a mutat treptat în mai multe regiunile nordice odată cu dezvoltarea grădinăritului. Odată cu apariția serelor permanente, a devenit posibilă cultivarea unor legume tropicale chiar și în nordul îndepărtat.

Culturi tradiționale

Ce plante aparțin familiei botanice Dovleac? În primul rând, legumele care ne sunt familiare și cultivate pe scară largă în grădini sunt dovleceii, castraveții, dovleceii (inclusiv dovleceii) și dovleceii.

În plus, pepenii și pepenii verzi sunt incluși într-un grup special. Uneori cresc și kruknek, un tip special de dovleac care seamănă mai mult cu un dovlecel (cu fructe curbate, neguoase). Dovlecii decorativi originali sunt la modă.

exotice

Lista reprezentanților utili ai dovleacului nu ar fi completă fără a menționa membrii mai exotici ai familiei. Pot fi cultivate cu succes în grădinile și căsuțele noastre de vară: în regiunile calde - chiar și prin însămânțare directă în sol deschis, în regiunile mai nordice - prin răsaduri și în sere.

Acestea sunt viță de vie erbacee originale care sunt de obicei plantate în scop decorativ, deși toate sunt comestibile într-o măsură sau alta.

Deosebit de interesante sunt precum

• (se face o distincție între sticlă și buștean) - una dintre cele cu cea mai rapidă creștere,

• Cyclantera comestibilă (castraveți peruvian) și Cyclantera care explodează,
• castraveți stropiți,
• chayote (castraveți mexican),
• (castraveți cu coarne, cunoscut și sub numele de castraveți antilean, castraveți pepene verde),
• (rodie indiană),
• trichosanth (japoneza este deosebit de interesantă),
• (tărtăcuță de ceară).

Pasionații cultivă, de asemenea, castravetele armenesc (pepene galben), diverse soiuri de castraveți, castravetele „lămâie”, mărul de cristal și alte legume fanteziste ale numeroasei familii de dovleac.

Este imposibil să nu menționăm o altă cultură originală de dovleac - luffa. Fructele sale necoapte se consumă, iar cele care au ajuns la maturitate biologică se fierb, obținându-se bureți fibroși excelenți, apreciați pentru naturalețea și proprietățile excelente de masaj.

Agresorul – castravete roșu

În mediul natural original, diferite plante din familia Cucurbitaceelor ​​sunt anuale și perene. U specii pereneÎn partea subterană se formează adesea tuberculi speciali. Pe pământul nostru creștem toți dovlecii ca anuale. Dar există o excepție neobișnuită.

Orientul Îndepărtat este patria celui mai nordic reprezentant al familiei, (altfel numit castravete roșu), ai cărui tuberculi sunt capabili să iernă la latitudinile nordice.

Acesta este un adevărat agresor, a cărui parte subterană crește rapid și preia spații mari de locuit.

Este foarte ușor să aduci un astfel de miracol în grădină, dar nu este ușor să scapi de el. Adevărat, tladianta este foarte decorativă, arată grozav pe spaliere și lângă pereți bine luminați de soare.

În fiecare an, viță de vie ierboasă puternică crește din noduli subterani iernați, adesea de 3 sau chiar 6 metri lungime, acoperiți dens cu frunziș pubescent, în formă de inimă.

Înflorește aproape toată vara cu flori mici gălbui. Cu polenizarea manuală, se pot produce destul de multe fructe originale de castravete roșu aprins, destul de comestibile, dar oarecum fade la gust.

Au avut un strămoș comun

Științele moderne (botanica moleculară și evolutivă, paleobotanica, genetică) dovedesc că fiecare familie din regnul divers al florei are propriul strămoș îndepărtat special. De la el moștenesc descendenții specific caracteristici generale– cum ar fi formula unei flori (structura acesteia), caracteristicile fructelor și semințelor, forma tulpinii și frunzișului etc.

Dacă vorbim pe scurt despre familia Pumpkin, reprezentanții acesteia se caracterizează prin:

• natura superficială a sistemului radicular ramificat,
• tulpina este erbacee, deseori goală, cu fibre dure, în formă de liană, târâtoare sau cățărătoare, adesea cu virici,
• frunza este simplă, cu un pețiol, de obicei pubescent,
• florile sunt cel mai adesea unisexuate (separat masculin și feminin), adesea solitare (mai rar în inflorescență), cu cinci petale, nu diferă în varietatea culorii: în mare parte galbene (dar există și alb, verde deschis și roșcat).

• fructe cu mai multe semințe; Anterior, știința a clasificat-o drept boabe, dar botanica modernă a introdus o specialătermenul "dovleac"
• seminte dicotiledonate.

Principalele caracteristici ale tehnologiei agricole

Toată lumea iubește dovleacul:

• căldură, căldură și încă o dată căldură - atât în ​​aer, cât și în zona rădăcinii;
• multă lumină solară;
• aer și sol moderat umed (doar pepenii și pepenii sunt de preferat mai uscat);
• sol afânat, foarte hrănitor, neutru (fără aciditate excesivă).

Valoare nutritivă

Toți dovlecii au un conținut scăzut de calorii, potriviți pentru copii și diete (inclusiv pentru diabetici) și rareori provoacă alergii (cu excepția unor dovleci portocalii).

Fructele poartă încărcături puternice de carotenoide - cei mai importanți compuși de vitamine, precum și fitosteroli și elemente minerale.

În mod surprinzător, chiar și dovlecii dulci au un conținut scăzut de zahăr. Și castraveții obișnuiți conțin o mulțime de element rar argint, care ajută corpul uman să omoare microbii periculoși.

Legumele din familia Dovleac sunt deosebit de apreciate pentru că sunt convenabile de preparat pentru utilizare ulterioară - fie păstrate în stare proaspătă pentru o lungă perioadă de timp, fie uscate (dovlecei, dovlecei), fie murate (castraveți, pepeni verzi etc.).

• Acest lucru este interesant!

Nu toate plantele din familia Dovleac se polenizează cu ușurință între ele. Dacă intenționați să obțineți semințe de calitate pură, nu ar trebui să plantați dovlecei (și stăpâni), dovlecei (și dovlecei) și dovlecei unul lângă celălalt.

Dar pepenii, castraveții și pepenii verzi nu se încrucișează genetic unul cu celălalt în natură. Cu toate acestea, se crede că alături de castraveți, care au flori masculine, fructele de pepene galben pot crește neîndulcite.

Cu ajutorul manipulării genetice, oamenii de știință din reproducție au reușit să crească monștri ciudați - de exemplu, un astfel de super hibrid precum varza (o încrucișare între un dovleac și un pepene verde, mai mult medicinal decât gustos).

Salutări, Andrei

Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi pe e-mail:

tărtăcuță amară chinezească (Momordica charantia, castraveți amar)

cassabanana (sicana aromatica, castravete moscat, dovleac aromat)

tărtăcuță (Lagenaria vulgare, tărtăcuță, tărtăcuță, tărtăcuță, tărtăcuță de sticlă, tărtăcuță de mâncare)

melotria aspră (pepene roșu, pepene galben, castraveți mexican, pepene miniatural mexican, corniș)

Ce conține legumele de dovleac:

Vegetal	Conținut caloric	Carbohidrați, proteine, grăsimi	Vitamine	Minerale	În plus
Castravete	14 kcal	Proteine ​​- 0,8 g, grăsimi - 0,1 g, carbohidrați - 2,5 g.	Caroten, vitamine PP, C și grupa B, K, colină, biotină	O gamă largă de macro și microelemente (magneziu, sodiu, calciu, cupru, seleniu, fosfor, clor, iod, mangan, zinc, fier, cobalt, aluminiu, crom, molibden). Mai ales bogat în potasiu.	Conține 95-97% apă. Nutrienți mici (până la 5%), dintre care jumătate sunt zaharuri. Glicozidul cucurbitacina dă castraveților un gust amar. Fibre alimentare - 1 g.
Dovleac	22 kcal	Grăsimi - 0,1 g Proteine ​​- 1 g Carbohidrați - 4,4 g.	Vitamine C (8 mg/%), B1, B2, B5, E, PP, caroten - 5-12 mg la 100 g greutate proaspătă (mai mult decât în ​​morcovi), acid nicotinic, acid folic,	Săruri de cupru, cobalt, zinc, potasiu, calciu, magneziu, fier.	Pulpa fructului conține zaharuri (de la 3 la 15%), amidon (15-20%), fibre alimentare 2 g. Zaharurile includ glucoză, fructoză, zaharoză.
Zucchini	27 kcal	Grăsimi - 0,3 g Proteine ​​- 0,6 g Carbohidrați - 4,6 g.	Vitamine (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 și B2 - 0,03 fiecare, B6 - 0,11, caroten - 0,03. În ceea ce privește conținutul de caroten, soiurile de dovlecel cu fructe galbene sunt superioare chiar și morcovilor.	Bogat în potasiu - 240 mg%, fier - 0,4 mg%. Conține sodiu, magneziu, fosfor, calciu.	Acizi organici - 0,1 g fibre alimentare 1 g.
Suc de fructe	19,4 kcal	Proteine ​​- 0,6 g Grăsimi - 0,1 g Carbohidrați - 4,3 g.	Vitaminele PP, B1, B2, C.	Potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, calciu, fier.	Fibre alimentare - 1,32 g.
Pepene verde	32 kcal	Carbohidrați 5,8 g Grăsimi - 0,1 g Proteine ​​- 0,6 g.	Vitamine - tiamina, riboflavina, niacina, acid folic, caroten - 0,1-0,7 mg/%, acid ascorbic - 0,7-20 mg/%, B6, PP, C, biotina, acid folic.	Calciu - 14 mg/%, magneziu - 224 mg/%, sodiu - 16 mg/%, potasiu - 64 mg/%, fosfor - 7 mg/%, fier sub formă organică - 1 mg/%;	Pulpa contine 5,5 - 13% zaharuri usor digerabile (glucoza, fructoza si zaharoza). În momentul coacerii, glucoza și fructoza se acumulează în timpul depozitării pepenelor. Acizi - 0,1 g (citric, malic). Fibre alimentare - 0,4 g.
Pepene	35 kcal	Proteine ​​- 0,6 g Grăsimi - 0,3 g Carbohidrați - 7,4 g.	Vitamine C (5-29 mg%), PP, grupa B, E, caroten, P, acid folic.	Fier, potasiu, sodiu, calciu, magneziu, cobalt, sulf, cupru, fosfor, clor, iod, zinc, fluor

Puțină botanică

Cucurbitacele aparțin familiei de plante cu flori cu același nume, care sunt reprezentate de ierburi anuale sau perene care iernează folosind tuberculi de rădăcină sau părți inferioare ale tulpinii; rar arbuști și subarbusti.

Plantele din familia dovleacului se caracterizează prin tulpini care se târăsc de-a lungul solului cu virici agățați de suporturi sau elemente de peisaj, frunze simple pețiolate dure sau păroase, flori unice axilare sau flori colectate în inflorescențe și fructul dovleacului.

Dovleacul este un fruct caracteristic acestei familii de plante - un fruct cu mai multe semințe în formă de boabe, cu un strat exterior de obicei dur, un strat mijlociu cărnos și un strat interior suculent. Stratul exterior de dovleac nu este întotdeauna lemnos, dar în castraveți și pepene galben este cărnos.

Dovleacul diferă de fructe de pădure prin numărul mare de semințe și structura pericarpului, acest tip de fructe se formează numai din ovarul inferior și include trei carpele. Dovleacul în unele plante atinge dimensiuni foarte impresionante.

Plantele de dovleac de legume aparțin mai multor genuri botanice familia dovleacului:

1. Genul Dovleac.
   • – anual planta erbacee cu fructe mari de dovleac, ovale sau sferice, carnoase, netede, acoperite cu o crusta tare si continand numeroase seminte. Dovleacul se păstrează bine.
   • - o varietate de tufiș de dovleac cu fructe cilindrice sau alungite de culoare verde, galben, crem, negru sau alb. Suprafața fructului este netedă, neruoasă sau cu nervuri. Cele mai delicioase fructe tinere au 7-10 zile cu seminte negrumate. Dovlecelul este una dintre cele mai comune soiuri de dovlecel.
   • – un tip de dovleac, o plantă erbacee anuală, cultivată peste tot. Fructele plantei sunt în formă de farfurie sau în formă de clopot cu margini zimțate; culoare galben, alb, verde, portocaliu. Fructele tinere, ovare de 5-7 zile, cu pulpă densă și semințe negroșate, sunt folosite pentru hrană.
   Fructele de dovleac, dovleac și dovleac sunt de obicei consumate după tratament termic: înăbușite, fierte, prăjite, coapte. Dovleacul este folosit pentru a face piure pentru alimente pentru copii; din dovlecel și dovleac - caviar. Dovleceii și dovleceii sunt conservați și murați.
2. Genul Castravete.
   • are un fruct verde, suculent, cu mai multe semințe, de obicei cu coșuri pronunțate. Ca hrană se folosesc fructe de castraveți din ovare de 5-7 zile cu semințe subdezvoltate. Pe măsură ce se coace, pielea devine mai aspră, semințele devin dure, iar pulpa devine lipsită de gust. Castravetele se consumă de obicei crud, adăugat la salate, conservat, sărat sau murat.
   • - o cultură de pepene galben, în înțelegerea noastră mai mult un fruct decât o legumă. Fructul de pepene galben are o formă sferică sau alungită, de culoare verde, galbenă, maronie sau albă. Greutatea fructului de pepene galben ajunge la 10 kg. Se consumă fructe coapte; durează 2-6 luni pentru ca un pepene galben să se coacă. Pepenele galben conține până la 18% zaharuri. Pepenele galben este consumat adesea crud, iar fructele confiate sunt, de asemenea, făcute din el și uscate.
   • - o plantă cultivată a indienilor americani, care crește la tropice și subtropice. Are fructe mici (de până la 8 cm lungime, 4 cm în diametru, greutate 30-50 grame) cilindrice, acoperite cu tepi moi cărnoase. Fructele verzi tinere au un gust similar cu un castravete obișnuit. Fructele coapte galben-portocalii nu sunt comestibile.
   • - o viță de vie erbacee cultivată în America, Noua Zeelandă și Israel. Fructele arată ca un mic pepene oval, cu țepi moi, rari. Greutatea fructelor de până la 200 de grame. Fructele coapte sunt galbene, portocalii sau roșii, pulpa este ca un jeleu verde cu numeroase semințe de culoare verde deschis de până la 1 cm lungime, coaja este tare și necomestabilă. Kiwano are gust de banană și castraveți. Sunt consumate proaspete, adăugate la lapte și shake-uri de fructe, salate și conservate. Bogat în vitamina C și vitaminele B.
3. Familia Luffa.
   De obicei, bureții, filtrele, covorașele și materialele izolante sunt fabricate din fructele plantelor din acest gen. Cum se cultivă legumele viță de vie anuală .
   • lufa egipteană (lufa cilindrice), cultivată în țările cu climat tropical și subtropical, are fructele netede, nervurate, cilindrice sau în formă de maciucă de până la 50-70 cm lungime și 6-10 cm în diametru.
   • Luffa cu nervuri ascuțite (luffa faceta), care crește în Pakistan și India și introdus într-un număr de alte țări, are un fruct în formă de maciucă cu nervuri longitudinale proeminente, de până la 30-35 cm lungime, 6-10 cm în diametru.
   Pulpa fructelor tinere este suculentă și ușor dulce, amintește de gustul unui castravete. Pe măsură ce fructul luffa se coace, pulpa sa devine uscată și fibroasă. Fructele tinere sunt consumate crude, fierte, fierte sau conservate.
4. Rod Chayote.
   – perenă planta cataratoare, ajungand la 20 de metri lungime, se cultiva in tari cu climat tropical si subtropical. Chayote comestibil produce până la 10 tuberculi de rădăcină cu pulpă albă cu o greutate de până la 10 kg. Fructele sunt rotunde sau în formă de pară, cu o coajă subțire, rezistentă; albicios, galben deschis sau verde; 7-20 cm lungime și cântărind până la un kilogram. În interiorul fructului există o sămânță albă-ovală de 3-5 cm. Pulpa fructului este dulce, suculentă, bogată în amidon. Toate părțile plantei sunt comestibile. Cel mai adesea, fructele necoapte sunt consumate (încărcate, fierte, crude adăugate în salate). Semințele sunt prăjite. Tuberculii sunt gătiți ca cartofii. Deoarece chayote comestibil are tuberculi folosiți pentru hrană, poate fi, de asemenea, clasificat ca o legumă cu tuberculi.
5. Rod Pepene.
   – plantă erbacee anuală, cultură de pepene galben. Fructul pepenelui este sferic, oval; culoarea fructelor de la alb și galben până la verde închis, cu un model sub formă de dungi sau pete; pulpa este foarte suculentă, dulce, adesea roșie, roz sau purpurie, rar galbenă sau albicioasă. Pulpa de pepene verde conține până la 13% zaharuri ușor digerabile. Pepenele verde se consumă crud ca fruct, mai rar sărat.
6. clanul Benicaza.
   – o viță de vie erbacee cultivată în țările din sud, sud-est, Asia de Est. Fructele sunt de formă sferică sau alungită, mari, în medie de 35 cm lungime, dar ajung la 2 metri. Fructele tinere sunt catifelate și, pe măsură ce se coacă, se acoperă cu un înveliș ceros, astfel încât pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Dovleacul de ceară se mănâncă crud, din el se fac bomboane și dulciuri și se fierbe. Semințele se consumă prăjite; verdețurile tinere pot fi folosite în salate.
7. Genul Momordica.
   • este o viță de vie erbacee anuală cultivată în climă caldă, în principal în Asia de Sud și de Sud-Est. Fructele sunt de talie medie (10 cm lungime, 4 cm diametru) cu o suprafață aspră, încrețită, neruoasă. Forma dovleacului este ovală, în formă de fus. Fructele verzi necoapte, cu pulpa densă, suculentă, crocantă, verde pal, au un gust amar. Pe măsură ce fructele se coc, devin galben strălucitor sau portocale, devin și mai amar. Se mănâncă fructe necoapte, care sunt înmuiate câteva ore în apă sărată pentru a elimina amărăciunea înainte de a fi fiert sau fiert. Fructele tinere sunt conservate. Lăstarii tineri cu flori și frunze sunt înăbușiți. Fructul conține cantități mari de fier, calciu, potasiu și caroten.
   • - o alta momordica cultivata comestibila, creste in India. Fructele sale sunt ovale-rotunde, neguoase și devin galbene sau portocalii pe măsură ce se coc. Fructele se consumă fierte sau prăjite. Fructul este bogat în caroten, calciu, fosfor.
8. Genul Lagenaria.
   - o liană anuală a zonelor subtopice și tropicale, cultivată în Africa, China, Asia de Sud, America de Sud, ale cărei fructe tinere sunt consumate, iar din cele vechi sunt transformate în vase, feluri de mâncare, pipe pentru fumat, instrumente muzicale(instrumentul se numește „kora”). Fructele necoapte cu pulpă liberă și gust amar sunt folosite pentru hrană. Uleiul comestibil este făcut din semințe.
9. Genul Cyclantera.
   originar din America de Sud, cultivat la tropice și subtropice. Fructele mici ovale, îngustate la ambele capete (lungime 5-7 cm, diametru 3 cm) cu pereții groși suculenți și 8-10 semințe negre în cavitatea interioară, sunt consumate tinere (când coaja fructului este verde). Pe măsură ce dovleacul se coace, devine crem sau verde pal. Salatele se fac din fructe crude, sau legumele se consumă înăbușite. Lăstarii tineri și florile sunt, de asemenea, folosiți pentru hrană.
10. Genul Trichosanth.
    - o viță de vie erbacee cultivată la tropice și subtropicale din Australia, Asia de Sud și Sud-Est. Fructul este foarte lung, ajungând până la 1,5 metri lungime și până la 10 cm în diametru, iar pe măsură ce crește capătă adesea curbe bizare. Culoarea fructului copt este portocaliu, coaja este subțire, pulpa este roșie, moale și fragedă. O legumă de dovleac foarte populară în bucătăria asiatică. Verdeturile plantei (frunze, tulpini, virici) sunt folosite la gătit ca legumă verde pentru salate.
11. Genul Melotria.
    - o viță de vie erbacee perenă, cultivată uneori pentru fructele sale comestibile mici (2-3 cm lungime), asemănătoare ca gust cu castraveții. Fructele se consumă necoapte. În plus față de fructele de dovleac cu dungi verzi, ovale, rotunde, planta produce tuberculi comestibili comparabili ca dimensiune și formă cu tuberculii de cartofi dulci. Greutatea tuberculului ajunge la 400 de grame. Tuberculii, care au gust de încrucișare între ridiche și castraveți, sunt folosiți în salate, fructele sunt consumate crude, conservate și murate.
12. Clanul Tladianta.
    - viță de vie erbacee perenă, crește în rusă Orientul Îndepărtat, Primorsky Krai, nord-estul Chinei. Este cultivată într-o măsură limitată ca plantă comestibilă și ornamentală. Fructele coapte sunt asemănătoare ca mărime și formă cu castraveți mici, doar roșu moale cu dungi abia sesizabile. Pulpa fructului este dulce și conține multe semințe mici de culoare închisă. Fructele coapte sunt culese coapte la sfârșitul lunii septembrie. Se consumă crude, se fac gem și marmeladă. Fructele verzi pot fi conservate în același mod ca și castraveții.
13. Clanul Sicana.
    - o viță de vie erbacee mare cultivată în zona tropicală din America de Sud și Centrală. Fructele coapte sunt roșii, portocalii, visiniu sau violet, alungite, ușor curbate, mari (ating 60 cm lungime, 11 cm diametru și cântăresc până la 4 kg) cu coaja netedă lucioasă. Pulpa este portocalie sau galbenă, foarte dulce și suculentă și are gust de pepene galben. În centrul fructului există un miez cărnos cu multe semințe ovale. Dovleceii tineri sunt consumați cruzi în salate, prăjiți și adăugați în supe și preparate din carne. Puteți face gem din fructe coapte, dar cel mai bine sunt consumate crude. Bine păstrat.

Utilizări ale legumelor de dovleac

Legumele de dovleac sunt destul de utilizate pe scară largă în nutriție. Sunt fierte, coapte, prăjite, consumate crude, adăugate în salate, murate și sărate și chiar făcute în caviar și piure. Dovleacul și dovleceii sunt utilizate pe scară largă la copii și nutriție alimentară. Unele cucurbitacee (cum ar fi pepenele verde, pepenele galben și cassabanana coaptă) sunt consumate ca fructe. Legumele de dovleac sunt bogate în vitamina C, caroten, conțin vitamine B și microelemente.

ÎN scopuri medicinale legumele de dovleac sunt folosite mai des pentru a îmbunătăți metabolismul și digestia și activitatea tractului gastrointestinal, ca diuretic și coleretic. Castravetele este folosit în mod activ în cosmetologie ca componentă a loțiunilor și cremelor, ajută pielea să scape de acnee și o face catifelată. Semințele de dovleac și semințele comestibile de Cyclantera au efect antihelmintic.

Fructele de dovleac, vârfurile și tuberculii vechi de chayote sunt folosite în creșterea animalelor ca hrană. Fructele de dovlecel sunt, de asemenea, folosite pentru a hrăni păsările de curte și unele animale.

Părți de plante de dovleac sunt folosite și în scopuri nealimentare. Astfel, pălăriile și rogojinele sunt țesute din chayote și tărtăcuțe, iar șervețele sunt făcute din luffa. Tircuțele de sticle sunt încă folosite pentru a face feluri de mâncare, precum și pipe pentru afumare, instrumente muzicale și suveniruri.

Multe plante din familia dovleacului sunt viță de vie cățărătoare care se pot agăța de susținere cu viricile lor. Prin urmare, unele plante (de exemplu, castravetele peruvian) sunt folosite ca bindweeds decorative de stradă, pentru a crea foișoare umbrite și pentru a decora balcoane și pereții clădirilor.

Familia Dovleac cuprinde aproximativ 30 de specii de plante cultivate, împărțite în 9 genuri. Acestea sunt culturi de legume și pepene galben cultivate pentru fructe comestibile (castraveți, dovleac, pepene verde), ulei din semințe (soiuri oleaginoase de pepene verde), fibre (luffa) și ustensile (lagenaria - sticla, sau veselă, dovleac).
Plantele de dovleac sunt printre primele plante introduse în cultură de către oameni. Speciile de dovleac au jucat un rol important în agricultura civilizațiilor antice din America de Sud și Centrală. Castravetele a fost cultivat de mult în India și China.

Orez. 58. Physalis:
b
a - ambalaj (lanterna); b - fruct cu un înveliș deschis
Cea mai răspândită cultură de castravete, pepene galben, 
pepene verde și dovleac. Cultivate în câmp, pepenele, pepenele și dovleacul sunt culturi de pepene.
Toate plantele din familia Cucurbitaceae sunt reprezentate de viță de vie originară din pădurile tropicale. Unele dintre ele (pepene verde, pepene galben și dovleac) în proces de evoluție sub schimbările climatice (scăderea umidității) adaptate la condițiile tropicelor și subtropicalelor uscate. În aceste condiții, viță de vie cățărătoare s-a transformat în târâtoare, iar mai târziu, în condiții de cultivare în zone aride, au apărut printre ele forme slab ramificate, cățărătoare scurte și ramificatoare.
Odată cu apariția acestor forme de viață, a existat o tendință spre o tranziție de la ramificarea monopodială la ramificarea simpodiană (plante determinate).
Culturile de dovleac se disting printr-o proporție relativ mică de biomasă atribuită organelor axiale, semințelor mari și creșterii inițiale puternice, ceea ce asigură formarea rapidă a aparatului de asimilare.
O trăsătură caracteristică a reprezentanților acestei familii este prezența vicioarelor, care sunt bine exprimate în vița cățăratoare (luffa, lagenaria, chayote, soiurile de castraveți de seră și din Orientul Îndepărtat), mult mai slabe la vița de vie târâtoare (soiuri de castraveți europeni măcinați) și relativ slabe. , chiar reduse, în scurtă cățărare și soiuri de tufiș de dovleac, dovlecel și castraveți.
Frunzele sunt pinnat sau palmat lobate, dispuse alternativ. Pinnately lobed (pepene verde) au cele mai multe soiuri de pepene verde, ficifolia, unele soiuri de dovleac cu coaja tare si dovlecei, originari din regiunile aride ale Mediteranei.
Unele soiuri de pepene verde au o frunză întreagă (lungă). Un dispozitiv pentru reducerea temperaturii frunzelor este prezența unor zone strălucitoare, care reflectă lumina (pete) de aerenchim pe frunzele de pepene, anumite soiuri de dovleac și lagenaria, precum și pubescența frunzelor observată la pepene și lagenaria. Când condițiile sunt nefavorabile pentru creșterea în castraveți și dovleac, adesea apar plante cu tulpini fasciate.
La axilele frunzelor există inflorescențe cu flori masculine, feminine și bisexuale. Uneori, flori de sexe diferite se formează într-un singur nod, care este asociat cu genotipul și condițiile de creștere. Formarea de flori unice, de obicei feminine, este posibilă.
Familia este reprezentată de plante monoice și dioice cu polenizare încrucișată (entomofile). Florile sunt polenizate de albine, bondari, furnici și alte insecte.
În cadrul familiei, florile variază foarte mult ca mărime. La toate speciile au calici cu cinci lobi și o corolă, adesea galben strălucitor. Florile masculine au 5 stamine (în cele mai multe cazuri fuzionate) cu antere dehiscente longitudinal și polen destul de mare.
Florile feminine sunt de obicei caracterizate de un ovar inferior și un gineceu de 3 și mai rar 4...5 carpele.
Semințele sunt mari, fără endosperm, cu cotiledoane mari și un embrion drept. Fructul este o boabă falsă cu mai multe semințe (dovleac). Greutatea fătului variază de la câteva grame la 100 kg. Familia Dovleac are cele mai mari fructe dintre angiosperme. Forma fructului la anumite culturi (castraveți, pepene verde) depinde de sexul florii. Florile femele dau nastere unor fructe alungite, in timp ce florile hermafrodite dau nastere unora rotunde.
Toți reprezentanții familiei formează un sistem radicular foarte dezvoltat, care în primele etape ale ontogenezei este semnificativ în avans în dezvoltarea celui suprateran. La un castravete, de exemplu, la vârsta de 18 zile, suprafața rădăcinilor poate fi de câteva zeci de ori mai mare decât suprafața frunzelor. Această caracteristică și capacitatea scăzută de regenerare a rădăcinilor exclud posibilitatea creșterii răsadurilor de dovleac fără ghivece.
Culturile diferă foarte mult în structura sistemului radicular, care, de exemplu, la dovleac, acoperă un volum de sol de până la 5 m3. În pepenele tropical, rădăcinile pătrund până la o adâncime de 2 m sau mai mult. Toate culturile incluse în familie sunt foarte solicitante de căldură și nu pot tolera nu numai temperaturile negative, ci și expunerea prelungită la temperaturi pozitive scăzute (sub 10 ° C).
Scăderea temperaturii solului are un efect deosebit de negativ asupra plantelor. După gradul de rezistență la frig, culturile sunt dispuse în următoarea ordine: dovleac cu fructe mari, dovleac cu coajă tare (dovleac, dovleac, dovleac), dovleac, castraveți, pepene verde, pepene galben. Datorită sezonului de vegetație mai scurt, dovleacul fiert tare, și în special dovlecelul, solicită mai puțin căldură decât dovleacul cu fructe mari. Soiurile de coacere timpurie de pepene galben sunt, de asemenea, mai puțin solicitante de căldură decât pepenele verde.

Dovleac (lat. Cucurbitaceae)- familie înflorită plante dicotiledonate, numărând 130 de genuri și aproximativ 900 de specii. Majoritatea plantelor de dovleac sunt ierburi perene și anuale, dar printre reprezentanții familiei se numără subarbusti și chiar arbuști. Culturile de dovleac cresc în țările cu climă caldă. Fructele multor culturi de dovleac (pepeni, pepeni, castraveți, dovleci) sunt comestibile, unele sunt folosite pentru a face instrumente muzicale (lagenaria), bureți și umplutură (lufa), și există specii care sunt cultivate ca medicinal sau plante ornamentale.

Familia dovleacului - descriere

O caracteristică botanică comună a reprezentanților plantelor de dovleac este forma lor de viață asemănătoare lianei. Cucurbitaceele au tulpini lungi și suculente, numite de obicei viță de vie, care se extind de-a lungul solului și urcă pe suporturi folosind vârstele. Frunzele membrilor familiei sunt pețiolate, simple, palmat disecate sau lobate, fără stipule, dure sau păroase.

Florile de dovleac - masculine, feminine sau bisexuale - sunt situate individual la axile sau colectate într-o inflorescență. Majoritatea plantelor cultivate au atât flori masculine, cât și femele, iar proporția florilor feminine poate crește în funcție de reducerea orelor de lumină și creșterea conținutului de aer. monoxid de carbon sau o scădere a temperaturii nocturne.

Fructul plantelor de dovleac este în formă de boabe, cu mai multe semințe, de obicei cu o crustă tare și conținut cărnos.

Există treisprezece genuri în familia Pumpkin:

• genul Dovleac, care include următoarele specii:
  • dovleac;
  • zucchini;
  • dovleac, sau farfurie de dovleac;
• genul de castraveți:
  • castraveți comun;
  • pepene;
  • angurie, sau castravete cu coarne, sau castravete antilean, sau castravete pepene, sau castravete arici;
  • kiwano, castravete african sau pepene galben cu coarne;
• Genul lufa:
  • lufa egipteană sau lufa cilindrică;
  • lufa cu nervuri ascuțite;
• Genul Chayote:
  • chayote comestibil sau castraveți mexicani;
• Genul de pepene verde:
  • pepene verde;
• Genul Benincasa:
  • benincasa, sau tărtăcuță de ceară, sau dovleac de iarnă;
• -genul Momordica:
  • Momordica charantia, sau tărtăcuță amară chinezească, sau castraveți amar;
  • Momordica dioica, sau tărtăcuță spinoasă, sau kantola;
• genul Lagenaria:
  • Lagenaria vulgaris, sau tărtăcuță, sau tărtăcuță, sau tărtăcuță, sau tărtăcuță de sticlă, sau tărtăcuță de mâncare;
• genul Cyclantera:
  • cyclantera comestibilă, sau castraveți peruvian;
• genul Trichosanth:
  • serpentină trichosanth, sau tărtăcuță de șarpe, sau castraveți de șarpe;
• genul Melotria:
  • melotrie aspre, sau pepene de șoarece, sau pepene de șoarece, sau corniș, sau castravete mexican sau pepene miniatural mexican;
• clanul Tladianta:
  • Tladianta dubioasa, sau castravete rosu;
• Familia Sikana:
  • cassabanana, sau sicană parfumată, sau dovleac parfumat, sau castravete moscat.

În articolul nostru vă vom spune despre cei mai cunoscuți reprezentanți culturali ai familiei, cultivați atât în ​​grădina de legume, cât și în grădină.

Plante fructifere de dovleac

Dovleac

– un gen de plante erbacee din familia Cucurbitaceae, cel mai cunoscut reprezentant al căruia este dovleacul comun (lat. Cucurbita pepo), cultivat ca cultură alimentară și furajeră. Aztecii mâncau, pe lângă fructe, flori fierte și vârfuri de tulpini de dovleac, așa cum este consemnat în Istoria Generală a Noii Spanie, compilată în 1547-1577 de Bernardino de Sahagún.

Dovleacul comun este o cultură anuală de pepene galben, cu o tulpină târâtoare păroasă, virici și frunze mari, lobate, dure. Florile galbene mari de dovleac unisexuale, în funcție de sex, sunt aranjate individual sau în ciorchini. Fructul este un dovleac cu o coajă exterioară tare și numeroase semințe mari de culoare deschisă. Există aproximativ o sută de soiuri de dovleac în cultură, care diferă între ele prin mărimea, forma și culoarea fructului. Unele dintre ele sunt cultivate ca plante ornamentale, de exemplu Cucurbita pepo var. clypeata sau depressa este o plantă ornamentală cu fructe nervurate din piele tare.

Fructele de dovleac conțin fibre, potasiu, multe vitamine - vitaminele A, C, E, B, vitamina K rară, care afectează coagularea sângelui, precum și vitamina T, care favorizează absorbția alimentelor grele și, în același timp, previne obezitatea prin îmbunătățirea și accelerând toate procesele metabolice din organism. Iar din punct de vedere al cantității de fier, pulpa de dovleac depășește chiar și merele. Dovlecii comestibili se consumă cruzi, se adaugă în salate, iar după tratament termic - pulpa fructului este coaptă, înăbușită sau fiartă. Dovleacul este ușor de digerat, potolește setea, îmbunătățește peristaltismul. Semințele de dovleac uscate sunt folosite ca materii prime medicinale - sunt folosite ca remediu pentru tenii.

Dovleacul nu este pretențios pentru fertilitatea și compoziția mecanică a solului numai solurile argiloase sunt improprii pentru creșterea acestei culturi, dar este totuși de preferat să-l plantați pe soluri nisipoase bine luminate, drenate, fertile, argiloase medii sau argiloase ușor; reacție neutră, prefertilizat cu compost sau gunoi de grajd. Orice plante sunt potrivite ca predecesoare pentru dovleac, cu excepția celor înrudite - castraveți, dovlecei, dovlecei și altele asemenea, dar crește cel mai bine după ierburi perene și altele asemenea plante de gradina precum porumb, roșii, varză, ceapă, morcovi, cartofi și leguminoase.

Soiurile de dovleac sunt împărțite în fructe mari, cu coajă tare și nucșoară, precum și tufiș și cățărător, furaj, masă și decorative. În funcție de momentul coacerii, soiurile sunt timpurii, de coacere timpurie, la mijlocul timpurii, la mijloc de coacere și târziu. Cele mai populare soiuri de masă sunt dovlecii cu fructe mari Zorka, Rossiyanka, Marmură, Bomboane, seria Volzhskaya, Dulci de iarnă, Iarna de masă, Ulybka, Khersonskaya, Kroshka, Medicinal, Stofuntovaya, Tsentner, Titan, Valok, Aur parizian, Luna Mare, Amazon , Arina, Delicatesa copiilor. Dintre soiurile cu coajă tare, Acorn, Spaghetti, Vesnushka, Golosemyannaya, Gribovskaya Kustovaya, Almondnaya, Altaiskaya, Kustovaya Orange și Mozoleevskaya s-au dovedit bine. Cei mai buni dovleci de nucșoară sunt reprezentați de soiurile Butternut, Vitaminnaya, Palav Kadu și Prikubanskaya.

În ceea ce privește dovlecii decorativi care împrospătează și împodobesc căsuțele de vară și casele noastre, soiuri precum Stars, Turkish Turban și Baby Creamy White din seria Scheherazade, precum și Orange Ball, Warty Mixture și Two-Color Ball din serie pot părea demne de atentie.

Pepene verde

– cultură de pepene galben, plantă erbacee anuală, specie din genul Pepene verde. Pepenele verde a fost descris pentru prima dată de naturalistul suedez Carl Peter Thunberg în 1794 ca o specie de Momordica, dar în 1916 botaniștii japonezi Takenoshin Nakai și Ninzo Matsumura l-au atribuit genului Watermelon.

Sistemul radicular al pepenelor este puternic și ramificat, cu o bună absorbție. Rădăcina principală poate pătrunde până la o adâncime de un metru, iar cele laterale se extind orizontal sub pământ pe o distanță de până la 5 metri. Tulpinile plantei sunt flexibile, subțiri, cățărătoare sau târâtoare, cel mai adesea rotunjite-pentagonale, ramificate, lungi de 3 sau mai mult metri, deși există și soiuri de cățărare scurtă ale plantei. Părțile tinere ale tulpinilor sunt acoperite cu pubescență groasă și moale. Frunzele sunt alterne, păroase, aspre, triunghiulare-ovate, puternic disecate, pe pețioli lungi, lungime de la 8 la 22 și lățime de la 5 la 18 cm. Florile sunt unisexuate, cu florile masculine mai mici decât cele feminine. Fructul este un dovleac suculent cu mai multe semințe. Forma, culoarea și dimensiunea fructelor de pepene verde de diferite tipuri și soiuri pot varia foarte mult, dar în majoritatea cazurilor suprafața lor este netedă.

Pepenele verde este o plantă iubitoare de căldură, rezistentă la secetă și la căldură, dar această cultură nu tolerează înghețul. Pepenii verzi sunt cultivați în zone bine însorite, cu sol ușor.

Pulpa de pepene verde contine saruri de fier, sodiu, potasiu, magneziu, fosfor, care au un efect benefic asupra functionarii organelor digestive, hematopoiezei, glandelor endocrine si sistemului cardiovascular. Consumul de pepene verde este indicat pentru anemie, boli de inima, afecțiuni ale vezicii biliare și ale tractului urinar, iar apa și zaharurile ușor digerabile conținute în pepene ameliorează starea bolilor acute și cronice ale ficatului. Fibra de pepene verde ajuta la eliminarea excesului de colesterol si imbunatateste digestia, iar acizii folic si ascorbic continuti in pulpa protejeaza organismul de ateroscleroza. Sucul de pepene verde potolește setea în timpul febrei, iar compușii alcalini reglează echilibrul acido-bazic din organism.

Pepenele obișnuit este reprezentat de două soiuri: pepenele tsamma, care crește în mod natural în țările din Lesotho, Botswana, Africa de Sud și Namibia, și pepenele lânos, care este cultivat exclusiv în cultură. În prezent, există grupuri de soiuri de pepene lânos din Europa, Rusia, Asia de Est, Ucraina de Sud, Transcaucazia și America. Cele mai populare soiuri sunt Astrakhansky, Monastyrsky, Kamyshinsky, Khersonsky, Melitopolsky, Uryupinsky, Mozdoksky, Apple, Crema de zmeură, coreeană, Chernouska, o varietate de selecție japoneză Densuke cu coajă neagră și altele.

Pepene

– Cultiva de pepene galben, o specie din genul Castravete, este originară din Asia Centrală și Mică, unde a fost domesticită acum aproximativ 400 de ani. Acum nu mai puteți găsi pepene galben în sălbăticie, dar este cultivat în cultură în toate țările calde ale lumii. Mențiune despre pepene galben poate fi găsită chiar și în Biblie.

Pepenele galben este un anual erbaceu, cu peri pubescenți rigid, o tulpină lungă, târâtoare, cu fațete rotunjite, a cărei grosime este de aproximativ 2 cm și lungimea ajunge la 2 m Lăstarii laterali se extind de la lăstarul principal. Sistemul radicular al pepenilor este înrădăcinat, mergând la 2-2,25 m adâncime. Frunzele pepenilor sunt alternative, separate sau întregi, întregi sau zimțate, lung-petiolate, rotunde, în formă de inimă, în formă de rinichi sau unghiulare, în diferite. nuanțe de verde. Există trei tipuri de flori - feminine, masculine și bisexuale. Corola lor este în formă de pâlnie, cu petale galbene topite. Fructul de pepene galben este o boabă falsă, a cărei mărime, culoare și formă variază în funcție de soi: poate fi turtit, rotund, oval alungit, cu coaja netedă sau aspră de măsline alb, galben sau maro, cu pulpa albă, crem sau aproape galbenă. Structura, consistența, densitatea și gustul pulpei diferă de asemenea. Greutatea unui pepene galben poate ajunge de la 1 la 20 kg. În interiorul fiecărui fruct se află un număr mare de semințe ușoare - alungite, ovale alungite sau ovoide.

Pepenele galben este o plantă pentru climă caldă, așa că se cultivă în zone însorite ferite de vânt, de preferință pe versant sudic. Planta preferă solul neutru, ușor, uscat și bine fertilizat. Soiurile de pepene galben sunt alese în funcție de caracteristicile regiunii: soiurile timpurii sunt mai potrivite pentru zona de mijloc, iar în zonele mai calde se pot cultiva pepeni la mijlocul sezonului și chiar la sfârșitul sezonului.

Pepenele galben este reprezentat de cinci subspecii:

Subspecia mai întâi - pepene galben (Cucumis melo subsp.melo)- un pepene galben familiar tuturor, care este reprezentat de:

patru soiuri de pepeni din Asia Centrală:

• ridichi - pepeni de toamnă-iarnă din soiurile Beshek, Gulyabi green, Torlama, Koi-bash;
• bukharki - pepeni timpurii din soiurile Chogare, Assate, Tashlaki, Bos-valdy și altele;
• Khandalyak - pepeni cu coacere timpurie din soiurile Khandalyak galben, Kolagurk, Zami, Kok-Cola posh și altele;
• ameri - vara, cel mai zaharat dintre toți pepenii, reprezentat de soiurile Ak-kaun, Ameri, Kokcha, Arbakesha, Bargi, Vaharman și altele;

Pepeni vest-europeni:

• Cantalup vest-european, reprezentat de soiurile de mijloc de sezon Charente, Prescott, Galia și altele;
• Soiuri de cantalup cu plasă americană Edisto, Rio Gold, Jumbo și altele;
• Pepeni est-europeni: coacere timpurie (Altaiskaya, Tridtsatidnevka, galben-lămâie, soiuri Rannyaya), vară (soiuri Desertnaya, Kubanka, Kolkhoznitsa, Kerchenskaya) și iarnă (soiuri Bykovskaya, Kavkazskaya, Mechta, Tavriya);

pepeni orientali:

• soiuri de cassaba de iarnă Valencia, Honey Dew, Golden Beauty, Temporiano Roxet;
• soiuri de cassaba de vară Honey Dew, Spotted, Zhukovsky.

și pepeni exotici:

• a doua subspecie este pepenele chinezesc (Cucumis melo subsp.chinensis);
• a treia subspecie este pepenele galben castravete (Cucumis melo subsp.flexuosus);
• a patra subspecie este pepenele sălbatic sau buruiana de câmp (Cucumis melo subsp. agrestis);
• a cincea subspecie este pepenele galben (Cucumis melo subsp.indica).

Dovlecelul este o plantă erbacee anuală, o varietate de tufă de dovleac cu fructe verzi, galbene sau aproape albe. Dovlecelul provine din nordul Mexicului - unde timp de secole, alături de porumb și dovleac, au format dieta de bază a aborigenilor. Dovlecelul a fost adus în Europa de către conchistadori în secolul al XVI-lea, apoi s-a răspândit, ocupând o poziție deosebit de importantă în bucătăria italiană și mediteraneană. Astăzi, dovlecelul este cultivat oriunde condițiile climatice îi permit să fie cultivat.

În aparență, dovlecelul nu seamănă cu un dovleac, ci cu castraveți foarte mari. Sunt acoperite cu o piele densă, netedă, sub care se află o pulpă ușoară cărnoasă, cu un număr mare de semințe. Dovlecelul este consumat mai degrabă în faza de maturitate tehnică decât biologică, deoarece semințele fructelor coapte devin mari și tari.

Dovlecelul ar trebui să fie cultivat în zone deschise însorite situate pe versanții de sud-vest sau sudic. Solul trebuie să fie neutru, ușor, nisipos sau lutoasă. În condiții favorabile, puteți obține fructe de dovlecel în termen de o lună și jumătate de la germinare, dar dacă planta nu are lumină, randamentul poate scădea până când sezonul de vegetație se oprește complet.

Dovlecelul conține un complex de vitamine - A, C, H, E, PP și grupa B, oligoelemente calciu, sodiu, fier și magneziu, fibre, proteine, grăsimi, carbohidrați și apă structurată. Dovlecelul este un produs dietetic și are proprietăți medicinale.

Soiurile de dovlecel sunt împărțite în funcție de caracteristici precum timpul de coacere (timpurie, mijlocie și târzie), tipul de polenizare (nepolenizat și polenizat de albine), locul de cultivare (în interior sau pe teren deschis), origine (soi sau hibrid) și scop (pentru consumul brut sau pentru prelucrare). Dar cel mai convenabil este să împărțiți dovlecelul în funcție de timpul de coacere.

Dintre dovleceii cu coacere timpurie, soiurile Chaklun, Belukha, Vodopad, Mavr, Aeronaut, Karam și hibrizii Belogor, Iskander, Areal, Kavili și Karizma s-au dovedit bine. Dovleceii populari de mijloc de sezon sunt reprezentați de soiul Gribovsky 37 și de dovleceii spaghetti hibridi Tivoli, iar soiurile târzii bune sunt Nut și Spaghetti Raviolo.

- Soi italian de dovleac alb. Tradus din italiană, „dovlecel” înseamnă „dovleac mic”. Această varietate de dovlecel a câștigat faima abia în secolul al XIX-lea. Genele dovleceilor sunt mai compacte, frunzele sunt mai decorative, iar gustul pulpei este și mai delicat și mai bogat decât cel al dovleceilor. În plus, dovlecelul durează mai mult. Pe scurt, dovlecelul este dovlecelul upgrade. Pielea dovlecelului poate fi verde închis sau galben auriu, cu dungi sau dungi. Soiurile de dovlecel diferă prin forma fructului. Condițiile de creștere pentru acest soi sunt aceleași ca și pentru dovlecelul obișnuit.

Dintre soiurile timpurii de dovlecel, cele mai faimoase sunt Aeronaut, Genovese, Zheltoplodny, White Swan, Golden Cup, Sudar, Zebra, Mezzo Lungo Bianco, Negritenok, Black Beauty, Skvorushka, Anchor și hibridul de aur. Soiurile de coacere timpurie Pharaoh, Tsukesha, Razbeg, Souvenir și soiul hibrid Embessi sunt bune. Soiurile de mijloc de sezon includ dovlecel Tondo Di Piacenzo, Kuand, Multi-storey, Milanese black, Zolotinka, Diamant și hibridul Jade. Dovlecelul mijlociu-tarziu este reprezentat de soiul Macaroni. În general, grupul de dovlecei include de obicei soiuri timpurii și mijlocii de sezon.

Patissons

Patisson (lat. Patisson), sau farfurie dovleac- un anual erbaceu, o varietate de dovleac, care se cultiva in intreaga lume. Dovleceii nu se găsesc în sălbăticie. Au fost aduse în Europa din America în secolul al XVII-lea și au câștigat rapid popularitate. Puțin mai târziu, au început să fie cultivate în Ucraina și în sudul Rusiei, iar două secole mai târziu, acest soi de dovleac a ajuns în Siberia.

Dovleceii au o formă de tufă sau semi-tufă, are frunze mari rigide, flori unisexuale galbene, iar fructul este un dovleac în formă de clopot sau în formă de farfurie de culoare albă, verde sau galbenă, uneori simplu, alteori cu dungi sau pete. Gustul de dovleac este comparabil cu gustul de anghinare. Atât ovarele tinere, cât și fructele coapte sunt folosite pentru hrană - sunt înăbușite, sărate, prăjite, fermentate și murate, uneori împreună cu castraveți și roșii. Fructele de dovleac conțin săruri minerale, pectine, grăsimi, fibre, elemente de cenușă, vitamine și alte substanțe utile.

Dovleacul este iubitor de căldură și necesită umiditate, așa că este cultivat în zone deschise, bine luminate și ventilate, cu sol neutru, fertil. Condiția principală pentru creșterea dovleacului este udarea în timp util și suficientă.

Soiurile de dovleac, precum soiurile de dovlecel, sunt împărțite în timpuriu, mijlocul sezonului și târziu. Soiurile timpurii vă permit să obțineți o recoltă în 40-50 de zile după germinare. Dovleceii de mijloc de sezon au nevoie de 50-60 de zile pentru a ajunge la maturitatea tehnică, iar cei cu coacere târzie au nevoie de 60-70 de zile. Dintre soiurile timpurii de dovleac, cele mai populare sunt White 13, Disk, NLO orange, Cheburashka, Bingo-Bongo, Malachite, Umbrella, Piglet, Gosha, Sunny Delight, Chartreuse, hibrizii Polo și Sunny Bunny. Dovleceii de mijloc de sezon sunt reprezentați de soiurile Belosnezhka, Chunga-changa, Solnyshko, NLO alb, Tabolinsky și hibridul Arbuzinka.

castraveți

Sau castravete este o plantă erbacee anuală, o specie din genul Castravete din familia Cucurbitaceae. Castraveții sunt consumați necoapți, spre deosebire de dovleceii, care trebuie să fie copți pentru a fi consumați. Castravetele a apărut în cultură în urmă cu mai bine de șase mii de ani. Grecii antici au numit această legumă „aguros”, care înseamnă „necoaptă”. Patria plantei este tropicele și subtropicile Indiei, la poalele munților Himalaya, unde încă mai poate fi găsită în sălbăticie. Astăzi, castraveții sunt cultivați în întreaga lume în teren deschis și închis, iar crescătorii dezvoltă neobosit din ce în ce mai multe soiuri și hibrizi noi ai acestei plante populare.

Tulpina castravetelui este aspră, târâtoare, care se termină cu virici agățați de suport. Frunzele sunt cu cinci lobi, în formă de inimă. Fructul este suculent, verde smarald, cu mai multe semințe, verde coș, acoperit cu pubescență albă sau închisă. Fructe soiuri diferite poate varia în mărime, culoare și culoare.

Zelentsy conține 95-97% apă structurată. Cele câteva procente rămase includ o cantitate mică de carbohidrați, proteine ​​și grăsimi, macro și microelemente, zahăr, caroten, clorofilă, vitaminele C, B și PP. Substantele care alcatuiesc castravetii stimuleaza pofta de mancare, ajuta la imbunatatirea digestiei si asimilarii alimentelor, crescand aciditatea sucului gastric. Proprietățile castraveților au fost descrise în vechea carte medicală „Cool Vertograd”, care a fost compilată în secolul al XVII-lea.

Plante exotice de dovleac

Gorlyanka

Sau tărtăcuţă, sau dovleac de tărtăcuță, sau tărtăcuță de sticlă, sau castraveți indian, sau dovlecel vietnamez, sau calabash este o viță de vie târâtoare anuală din familia Cucurbitaceae. Această plantă este cultivată pentru fructele sale, care sunt folosite în diverse scopuri: se mănâncă dovleci tineri de forme cu fructe lungi, iar fructele coapte, în formă de sticle, sunt folosite ca vase și din ele se fac instrumente muzicale. Există două subspecii de tărtăcuță:

• lagenaria siceraria subsp. asiatica - o plantă cu fructe în formă de sticlă alungită, comună în Polinezia și Asia;
• lagenaria siceraria subsp. siceraria este o varietate cu fructe alungite, în formă de bugle, originară din Africa și America.

Gurta a fost folosită în cultură cu mult înaintea erei noastre, chiar înainte de apariție ceramică. Africa este considerată patria lagenariei, de unde s-a răspândit prin Asia Centrală până în China și, de asemenea, având ziduri puternice și flotabilitate, a venit în America cu curentul oceanic. Această cultură este cultivată în zonele subtropicale și tropicale din Africa, China și America de Sud. În climatul temperat, lagenaria este cultivată în sere metoda rasadului.

Fructele necoapte ale tărtăcuței, care ating o lungime de 15 cm, sunt consumate - au un gust foarte asemănător cu dovlecelul. Se consumă crude, se folosesc la prepararea mâncărurilor și se păstrează în faza de coacere a laptelui. Uleiul se obține din semințele fructelor coapte. Semințele de Lagenaria, ca și semințele de dovleac, au un efect antihelmintic. Gorlanka poate fi folosită ca portaltoi pentru pepeni și castraveți. Din fructele coapte ale tărtăcuței produc vase pentru depozitarea hranei și a apei, boluri de băut și instrumente muzicale precum balafon, guiro, shekere, kora, care sunt de obicei decorate cu modele sculptate sau arse. În America de Sud, ele sunt, de asemenea, folosite pentru a face ustensile pentru prepararea mate-ului.

Trichosanth

- un gen de viță de vie erbacee din familia Cucurbitaceae, reprezentanți ai cărora cresc în zone tropicale și subtropicale. În țările din Asia de Sud și de Sud-Est, Trichosanthes cucumerina, care este cea mai populară specie a genului, este cultivată pentru fructele sale cărnoase, tulpinile și viricile, care sunt consumate.

Tulpina serpentinei de Trichosanthus, sau castravetelui serpentin, sau tărtăcuța de șarpe

subțiri, de până la 3 m lungime, frunzele sunt complexe, cu trei-șapte lobi, sistemul radicular este puțin adânc, ca castraveții. Florile feminine sunt solitare, cele masculine sunt adunate în raceme. Forma florilor este neobișnuită și atractivă: numeroase fire alungite se extind din petalele albe, răsucindu-se la capete. Spre seară, florile încep să emită o aromă uimitoare. Fructele trichosanth seamănă cu castraveții chinezești, iar unele dintre ele se zvârcește ca șerpii. Au de la 50 la 150 cm lungime și de la 4 la 10 cm în diametru. Culoarea fructului depinde de soiul de plante - poate fi alb, verde, verde cu dungi albe sau alb cu verde. Când sunt coapte, fructele devin treptat roșii de jos în sus. Nu există mai mult de 10 semințe de dovleac în fructele trichosanth. În timpul sezonului, dintr-o plantă pot fi recoltate până la două duzini de fructe, care conțin carbohidrați, fibre, vitamine și minerale. Pulpa fructului se mănâncă crudă, se adaugă la salate, din ea se gătesc supe piure, se prăjesc, se coace și se înăbușă. Unele soiuri de trichosant au miros urât, care nu poate fi eliminată decât prin tratament termic.

Trichosanth nu este pretențios în privința condițiilor de creștere, dar dacă doriți o producție maximă de la plantă, atunci selectați un loc pentru el cu un sol fertil, cu apă și respirabil, lutoasă sau nisipoasă. Apele subterane nu trebuie să se afle prea aproape de suprafața amplasamentului. Trichosanth este cultivat prin răsaduri, care sunt plantate în pământ sub o peliculă în jurul perioadei 15-20 aprilie. Soiurile populare de trichosant sunt Cucumerina cu fructe albe marmorate, Snake Guad - un soi chinezesc cu fructe albe cu dungi verde închis, Petola Ular - un soi malaezian cu fructe de culoare verde deschis cu dungi închise și un soi japonez Snake cu fructe în dungi verzi, răsucite în interior. o spirală.

Chayote

Sau castravete mexican- o plantă cultivată cunoscută de mayași, azteci și alte triburi indiene antice. Chayote este originar din America Centrală. Principalul furnizor de chayote astăzi este Costa Rica, dar este cultivat în multe țări cu climă caldă.

Lăstarii ușor pubescenți de chayote cu șanțuri longitudinale ating o lungime de 20 m, agățați de suport cu virici. Sistemul radicular este o rădăcină cărnoasă, pe care, din al doilea an de creștere, se formează până la o duzină de tuberculi cu o greutate de aproximativ 10 kg de culoare galbenă, galben-verde, verde deschis, verde închis sau aproape alb, cu pulpă albă, care amintește de textura pulpei unui castravete sau cartof. Frunze de chayote larg rotunjite acoperite cu peri tari, de 10 până la 25 cm lungime, formate din 3 până la 7 lobi obtuși, situate pe pețioli lungi. Florile verzui sau crem cu o corolă de aproximativ 1 cm în diametru sunt unisexuate - florile feminine sunt solitare, iar cele masculine sunt adunate în raceme. Fructele Chayote sunt boabe rotunde sau în formă de pară, cântărind până la un kilogram, lungime de la 7 la 20 cm, cu o sămânță albă, ovală, care măsoară de la 3 la 5 cm. Coaja fructului este strălucitoare, subțire, dar durabilă, albă. verde sau galben deschis, uneori cu șanțuri longitudinale sau creșteri mici. Pulpa este alb-verzuie, dulce, amidonată.

Toate părțile chayotei sunt comestibile - frunzele, vârfurile lăstarilor tineri, care se mănâncă înăbușite și fructele necoapte - înăbușite, adăugate crude în salate, coapte, umplute cu carne sau legume. Semințele de chayote capătă o aromă de nucă după prăjire. Tuberculii tineri sunt gătiți precum cartofii, iar cei bătrâni sunt hrăniți pentru animale. Tulpinile sunt folosite pentru a țese pălării și alte produse.

Chayote conține 17 aminoacizi, inclusiv arginină, lizină, metionină, leucină, precum și acizi grași polinesaturați, carbohidrați, proteine, zahăr, fibre, caroten, amidon, potasiu, magneziu, sodiu, calciu, fosfor, fier și zinc, vitaminele C. , PP și grupa B.

Deoarece chayote încetează să crească la temperaturi sub 20 ºC, se cultivă numai în climat cald sau în sere. Chayote are nevoie de sol afânat, bine drenat, neutru și bogat, deși cu îngrijire adecvată poate fi cultivat chiar și pe soluri argiloase. Așezați paturi cu chayote în locuri ferite de vânt și bine încălzite și iluminate de soare.

Lufa

lufa, sau luffa, sau luffa (lat. Luffa) este o liană erbacee din familia Cucurbitaceelor. Habitatul lufei este tropicele și subtropicile din Africa și Asia. Potrivit diverselor surse, există de la 8 la 50 de specii de plante, dar doar două dintre ele sunt cultivate în cultură - lufa cilindrice și lufa cu nervuri ascuțite, o specie mai devreme și rezistentă la frig, care crește bine chiar și în nord. regiuni. Cu toții cunoaștem bine produsele din lufa - bureții de baie, care pot fi cumpărați de la un magazin de hardware, dar este mult mai interesant să le crești în grădina ta.

Vița de lufa ajunge la o lungime de 5 m. Frunzele sale sunt alternative, întregi sau cu cinci-șapte lobi, florile sunt mari, dioice, albe sau galbene. Florile masculine formează o inflorescență racemozată, în timp ce florile feminine cresc singure. Fructele de lufa cilindrice alungite sunt fibroase și uscate în interior, cu un număr mare de semințe. Sunt fructele unor tipuri de lufa care sunt folosite pentru a face prosoape. Și fructele unor specii precum luffa egipteană și cu nervuri ascuțite sunt consumate. Semințele plantei conțin mai mult de 25% ulei adecvat pentru scopuri tehnice. Săpunul este, de asemenea, făcut din lufa.

Lufa sunt cultivate în răsaduri, plantând răsaduri întărite pe creste sau paturi joase la începutul lunii mai. Solul de pe amplasament trebuie să fie fertil, fertilizat, neutru și de preferință lut nisipos. Alegeți un loc pentru lufa care este însorit și ferit de vânt. Dacă sunteți interesat de fructele comestibile, atunci este mai bine să creșteți lufa cu nervuri ascuțite, iar dacă aveți nevoie de cârpe de spălat, atunci preferați lufa cilindrice.

Momordica charantia

Sau castravete amar este o liană monoică anuală erbacee care crește în mod natural în regiunile tropicale ale Asiei și este cultivată în regiunile calde ale lumii - în China, Insulele Caraibe, Asia de Sud și de Sud-Est. Frunzele acestei specii de momordica au o formă de rinichi, turtit sau rotunjit, cu o bază în formă de inimă. Sunt profund incizate în 5-9 lobi și dispuse opus pe pețioli de 1 până la 7 cm florile de Momordica sunt unisexuate, axilare, cu cinci petale galbene. Fructele sunt verzi, aspre, cu negi și riduri, cilindrice, ovale sau fusiforme. Când sunt coapte devin galbene sau portocalii. Pulpa fructului este spongioasă și uscată, semințele sunt amare, de formă neuniformă și de culoare roșu-brun.

Momordica se cultivă pentru fructele sale, care sunt adunate necoapte, apoi sunt înmuiate în apă sărată timp de câteva ore pentru a elimina amărăciunea, după care sunt înăbușite sau fierte. Lăstarii tineri, frunzele și florile plantei sunt, de asemenea, înăbușiți. Sucul otrăvitor de momordica este folosit pentru a trata astmul, reumatismul și artrita. Gustul pulpei de momordica este similar cu pulpa de chayote sau castraveți. Este hrănitor și sănătos datorită conținutului în cantități mari de fier, beta-caroten, potasiu, calciu și alte elemente importante pentru organismul uman. Unii compuși conținuti în fructul momordica ajută la tratarea HIV, malariei și diabetului de tip 2, iar sucul de plante poate distruge celulele canceroase pancreatice.

Planta iubitoare de căldură este cultivată în sere, sere, pe balcoane și pervazuri. Printre speciile de momordica se numara si plante ornamentale pt cultura de interior, și pentru creșterea de-a lungul gardurilor și foișoarelor.

Cyclantera

Sau castraveți achokhcha, sau castraveți peruvian- o specie de plante din genul Cyclantera din familia Cucurbitaceae, cultivată în țări cu climă caldă pentru fructele sale comestibile. Această specie este originară din țările din America de Sud - Peru, Ecuador și Brazilia. Planta a fost introdusă în cultură de către incași, apoi a fost uitată multă vreme, dar astăzi interesul pentru cyclanthera a crescut din nou. Fructele tinere de cyclantera se consumă crude, înăbușite, prăjite, murate și sărate și florile și lăstarii plantei.

Cyclantera este o viță de vie anuală puternică de până la 5 m lungime, agățată de susținere cu virici. Frunzele plantei sunt alternative, în formă de deget, disecate aproape până la bază în 5-7 părți. Ele cresc atât de dens încât te poți ascunde sub ele de soarele arzător al verii. Florile sunt galbene, mici - până la 1 cm în diametru, dioice. Florile femele sunt solitare, florile masculine sunt colectate în 20-50 de bucăți în inflorescențe paniculate de 10-20 cm lungime. Fructele ovale alungite ale cyclantherei cu un diametru de până la 3 și o lungime de 5-7 cm sunt înguste la. ambele capete, iar vârful este de obicei curbat. Coaja verde a fructului devine verde deschis sau crem când este copt. Semințele de cyclantera neagră, 8-10 bucăți, sunt închise într-o cameră în interiorul fructului.

Semințele plantei conțin 28-30 de aminoacizi, iar pulpa fructelor include fenoli, peptină, flavonoide, glicozide, alcaloizi, lipide, taninuri, rășini, terpene, steroli, vitamine și minerale. Cyclantera are efecte analgezice, diuretice, coleretice, antidiabetice, antiinflamatoare, hipotensive, hipoglicemiante.

Cyclantera este cultivată prin semințe și răsaduri, dar este foarte solicitantă de căldură, așa că alegeți zone ferite de vânt, bine luminate și încălzite de soare. Cyclantera crește cel mai bine pe soluri drenate, lutoase sau nisipoase, cu reacție neutră.

Benincasa

Sau dovleac de ceara, sau dovleac de iarnă este o viță de vie erbacee, o specie din genul Benincasa, care este cultivată pe scară largă pentru fructele sale comestibile, atingând o lungime de doi metri. Suprafața fructelor necoapte are o textură catifelată, dar pe măsură ce se coace, devine netedă și se acoperă cu un înveliș ceros, care permite conservarea fructelor. perioadă lungă de timp după tăiere. La început, Benincasa a fost cultivată doar în Asia de Sud-Est, apoi s-a răspândit spre est și sud.

Benincasa este un anual asemănător unei liane, cu un sistem radicular bine dezvoltat și tulpini fațetate groase ca un creion, ajungând la o lungime de 4 m alți dovleci. Florile sunt foarte frumoase, mari - până la 15 cm în diametru, galben-portocaliu, cu cinci petale. Fructele Benincasa pot fi rotunde sau alungite, iar greutatea lor poate ajunge la 10 kg, deși în zona de mijloc cresc doar până la 5 kg.

Pulpa fructului de tărtăcuță de ceară are proprietăți medicinaleși este folosit în medicina populară chineză pentru a calma durerea, pentru a scădea temperatura corpului în timpul febrei și pentru a elimina apa in exces. Semințele sunt folosite ca tonic și sedativ.

Benincasa iubește locurile bine luminate și solul hrănitor, respirabil, cu o reacție neutră.

Sicana

Sicana parfumată (lat. Sicana odorifera), sau dovleac parfumat, sau casbanana- o viță de vie mare cultivată pentru fructele sale. Planta provine din Brazilia, crește sălbatic și în Ecuador și Peru și este cultivată în toate țările tropicale din America și Caraibe. În zona de mijloc poate fi cultivată în sere.

Lungimea tulpinii în formă de liană a sicanei ajunge la 15 m, iar frunzele acoperite cu fire de păr sunt de 30 cm. Fructul sicanei este eliptic, ușor curbat, de până la 11 cm în diametru și până la 60 cm în lungime. Pielea sa este netedă, lucioasă, violet închis, maro, portocaliu-roșu sau negru. Pulpa este suculenta, aromata, galbena sau galben-portocalie, iar in mijlocul ei se afla un miez carnos cu un numar mare de seminte plate de pana la 16 mm lungime si pana la 6 mm latime.

În ceea ce privește compoziția biologică și gust, sikana seamănă cu fructele dulci ale dovleacului. Se adaugă în salată, se prăjește și se înăbușă.

Melotria

Este, de asemenea, o plantă erbacee cățărătoare originară din pădurile tropicale din America Centrală. În cultură, se cultivă pentru fructe mici de 1,5-2 cm, care au gust de castraveți acri și arată ca niște pepeni mici. Frunzele de melotria sunt, de asemenea, asemănătoare cu frunzele de castravete, dar sunt mai mici și nu se îngălbenesc foarte mult timp. Florile feminine galbene strălucitoare sunt aranjate individual, în timp ce florile masculine sunt adunate în inflorescențe. Vița de vie Melothria poate atinge o lungime de 3 m și se agață de susținere cu virici, ca tulpinile altor plante de dovleac. Pe lângă fructele comestibile, melotria formează tuberculi cu o greutate de până la 400 g, care amintesc ca formă și dimensiune de cartofi dulci și sunt folosiți la prepararea salatelor.

Melothria este cultivată prin răsaduri în cutii de balcon, lângă spaliere sau garduri.

Proprietățile plantelor de dovleac

Trăsăturile comune ale plantelor de dovleac sunt o tulpină târâtoare sau cățărătoare, cu vârle agățate de suport, care sunt de fapt lăstari modificați.

Plantele de dovleac sunt în mare parte polenizate de insecte, astfel încât florile multora dintre ele au o aromă puternică care atrage polenizatorii - albine, viespi, bondari și furnici de stepă. Reprezentanții diferitelor tipuri de culturi de dovleac nu polenizează încrucișat, așa că pot fi cultivați în imediata apropiere unul de celălalt. Singurele excepții sunt dovleceii, dovleceii și dovleceii însă, polenizarea încrucișată a acestor culturi, modificarea codului genetic al semințelor, nu afectează calitatea legumelor;

De regulă, florile din culturile de dovleac sunt dioice: florile feminine sunt aranjate individual, iar florile masculine formează o inflorescență racemozată sau paniculată.

Marea majoritate a plantelor de dovleac au fructe similare ca structură cu boabele. Exemple în acest sens includ pepene verde, castraveți, dovleac și pepene galben. Uneori, cele mai coapte semințe încep să germineze în interiorul fructului, iar când fructul prea copt crapă, nu doar semințele cad din el, ci și răsadurile care prind rădăcini foarte repede.

Culturile de dovleac cresc cel mai bine în zonele sudice sau sud-vestice ferite de vânt, bine luminate și încălzite de soare, cu lut nisipos sau sol argilos de reacție neutră.

Cei mai buni predecesori pentru dovleac sunt ierburi perene, cartofi, precum și ceapă, varză și morcovi. Nu este de dorit să crești plante de dovleac într-un singur loc timp de câțiva ani la rând - acest lucru duce la acumularea de organisme patogene în sol și, ca urmare, la o scădere bruscă a randamentului. După recoltarea culturilor de dovleac, este recomandabil să arăți sau cel puțin să sapiți adânc zona pentru a acoperi reziduurile de plante și îngrășămintele - acest lucru va reduce numărul de buruieni, dăunători și agenți infecțioși sezonul următor și va activa cursul proceselor microbiologice.

Spate

Dovleac

Familia Cucurbitacee

Genuri - 120 (8), specii - 700 (9)

Distribuție - regiuni tropicale și subtropicale

Forma de viață - ierburi anuale și perene, liane

Polenizare - insecte

Fructe - fructe de pădure sau dovleac, rareori capsule, semințele sunt răspândite de animale

Absent în flora naturală a zonei temperate

Familia aparține ordinului monotipic Cucurbitale. Reprezentanții săi se caracterizează prin flori unisexuate cu o corolă sfenoletală și un ovar inferior (unele specii sunt dioice). Nectarurile mari, bine dezvoltate de flori feminine sunt umplute cu nectar foarte dulce și sunt la îndemâna tuturor, așa că florile de dovleac sunt vizitate de aproximativ 150 de specii de insecte. În florile masculine, insectele se hrănesc cu polen foarte nutritiv.

De regulă, cucurbitacele sunt plante cu creștere rapidă, cu tulpini cățărătoare, cu virici (lăstarii metamorfozați) și frunze mari. Fructele - dovleceii - ajung uneori la dimensiuni colosale și cântăresc mai mult de 100 kg.

În principal în flora ruderală a părții de sud a Rusiei, pot fi găsite sporadic aproximativ zece specii sălbatice sau introduse de dovleac. Dintre acestea, cele mai naturalizate sunt stepa albă ( Bryonia alba) și specia extraterestră nord-americană bladderwort cu frunze lobate ( Echinocys tislobata). Bladderwort, sau echinocystis, crește foarte repede și poate ajunge la o înălțime de 10 m în timpul verii este polenizată nu numai de insecte, ci și de vânt.

Cu toate acestea, familia este interesantă în primul rând pentru hrana cultivată, plantele ornamentale și industriale, cum ar fi dovleacul și dovlecelul ( Cucurbita rero, originar din America), castraveți ( Cucumis sativus), pepene ( Melo sativa), luffa ( Luffa cylindrica, aceste trei culturi provin din India), pepene verde ( Citrullus lanatus, originar din Africa).

Scuipat fructe.În regiunile de stepă de sud ale Rusiei, crește o plantă neobișnuită din familia dovleacului - „castraveți nebuni” (Ecballium elaterium), în care semințele, înconjurate de mucus, sunt ejectate cu forță din fruct sub influența presiunii turgenței.

Cele mai mari fructe. Multe țări mai organizează concursuri pentru dovleci cu fructe mari. În Canada s-au obținut fructe cu greutatea de 284 și 287 kg, iar în SUA s-a cultivat un fruct record de 302 kg în 1986.

Pe baza materialelor din manualul Plante superioare: curs scurt taxonomie cu bazele științei plantelor. Autori Mirkin B.M., Naumova L.G., Muldashev A.A., 2001