Vesela ecologica - din lemn. Care vase de gătit este mai bună? Cele mai bune ustensile pentru gătit

• Oale din din oțel inoxidabil– Nichelul din compoziția lor este periculos. În timpul gătitului, trece în alimente, provoacă alergii și duce la dermatită severă.
• Emailat - cu abuz dăunătoare. Dacă chiar și cea mai mică crăpătură sau deteriorare apare pe smalț, începe coroziunea, din cauza căreia substanțele nocive încep să pătrundă în alimente.
• Teflonul este sigur numai atunci când este utilizat corect. Nu poate fi încălzit la 200 o C și nu trebuie folosite tigăi cu suprafețe de lucru deteriorate.

Vesela nociva si benefica pentru sanatate: tipuri si scurta descriere

Vase de gătit din fontă

Pro:

• durată mare de viață
• una dintre cele mai durabile și neperisabile
• Dacă sunt folosite corect, alimentele nu se vor arde. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să încălziți bine tigaia pentru câteva minute.
• nu este supus deformarii, rezistent la uzura, rezistent la temperaturi scazute si ridicate
• Mâncărurile gătite în fontă se disting prin gust ridicat, beneficii pentru sănătate și nu au mirosuri sau gusturi străine.

Minusuri:

• greutate mare
• daca nu sunt respectate regulile de utilizare apare rugina
• unele alimente pot oxida fonta
• Nu este recomandat să depozitați un vas finit în el - fonta absoarbe mirosurile.

Vase de gătit din aluminiu

Beneficiu:

• nu scump
• ușor și conduce bine căldura
• când sunt gătite, gustul este mai bogat și mai natural
• fiert in vase de gătit din aluminiu apa reține nutrienții mai mult timp.

Dăuna:

• se încălzește foarte repede, uneori chiar mai repede decât produsul din el
• Produsele ecologice nu pot fi păstrate mult timp
• se deteriorează rapid atunci când sunt expuse la acid sau alcali, care se găsesc în toate produsele de curățare
• repede mai întunecat.

Ustensile de cupru

Pro:

• are cea mai bună conductivitate termică dintre metale
• capacitate termică mare
• durabil
• are proprietăți antibacteriene.

• cuprul reacţionează cu acizii, iar acest lucru poate fi dăunător sănătăţii
• reacțiile cu alimentele sunt periculoase - apare o acoperire verzuie dacă lăsați vasele umede. Ca urmare, alimentele pierd vitamine, iar corpul uman este completat cu săruri de cupru și radicali liberi.

Deteriorarea articolelor din sticlă de cristal

În ciuda miturilor care circulă despre pericolele unor astfel de feluri de mâncare, cristalul nu este dăunător sănătății. Singurul lucru care merită reținut este că nu puteți turna lichide fierbinți în el. Ca urmare, vasele își pierd proprietățile decorative și devin tulburi.

Vase de gătit din silicon

Avantaje:

• nu se teme de temperaturile ridicate și scăzute
• nu se eliberează substanțe nocive
• sucurile și grăsimea nu sunt absorbite în timpul gătitului
• Microorganismele periculoase nu se vor înmulți la suprafață
• Îl poți fierbe pentru dezinfecție.

Dezavantajele sunt minore:

• sortiment mic
• Datorită moliciunii materialului, este nevoie de pricepere din partea proprietarului.

Vase emailate

Împiedică intrarea ionilor metalici în alimente. Dar ar trebui să acordați atenție nuanței produsului:

• sigur - albastru, negru, crem, alb sau albastru-gri
• periculos din cauza prezenței coloranților și proprietăților de protecție scăzute - nuanțe roșii, galbene sau maro.

Argintărie

Nu afectează negativ corpul uman și sănătatea. Dar există o serie de acțiuni utile:

• rezistă diverselor ciuperci
• are proprietăți antiseptice
• elimină flora negativă și păstrează nutrienții din alimente
• are proprietăți medicinale.

De ce sunt dăunătoare ustensilele din polipropilenă?

Are trei niveluri de rezistență la căldură - mare, medie și scăzută. Primul include recipiente pentru alimente, acestea pot fi încălzite la cuptorul cu microunde. Altele nu sunt destinate încălzirii, deoarece la temperaturi ridicate plasticul se topește și eliberează substanțe dăunătoare organismului în alimente. Din același motiv, alimentele nu trebuie păstrate în acest recipient o perioadă lungă de timp.

Vase de gătit din oțel inoxidabil

Conține nichel, care are proprietăți cancerigene și este un alergen. Nu puteți păstra alimente în el sau găti mâncăruri picante și legume care eliberează suc. Utilizați pentru prăjit, pregătirea primelor feluri, dar fără depozitare.

Vesela de cupronichel

Ustensilele sunt realizate dintr-un aliaj de cupru și nichel; aliajul poate conține și alte metale (fier, mangan, zinc).

Avantaje:

• nu se incalzeste repede
• preț accesibil
• aspect atractiv
• sigur pentru sănătate
• rezistent la coroziune
• durabil.

Dezavantaje:

• își pierde aspectul frumos destul de repede
• necesită îngrijire specială
• greu de găsit
• mulți îl consideră irelevant și demodat.

Coton

Cotonul nu dăunează, nu emite substante nocive, nu se oxideaza. Mâncarea nu capătă mirosuri sau gusturi străine.

Cel mai important lucru la cumpărare este să studiezi compoziția, poți găsi un fals cu impurități de metale nepotrivite pentru gătit.

Vase din sticla ceramica

Este universal și potrivit pentru utilizarea zilnică. Trăsătură distinctivă- rezistenta la temperaturi ridicate si substante chimice. Avantajul este rezistența la așchii și fisuri. Dar merită să ne amintim că astfel de feluri de mâncare nu le plac dulciurile, aluminiul și plasticul. Nu trebuie curățat cu perii, cuțit sau vată de oțel. Nu folosiți abrazivi.

Vase de gătit galvanizate

Proiectat pentru depozitare și transport. Cu toate acestea, alimentele nu sunt gătite în ea sau apa este fiartă pentru că eliberează săruri de zinc, care sunt dăunătoare sănătății. Nu folosiți conserve. Această acoperire este afectată de substanțe acide și alcaline. Smalțul nu este rezistent la deteriorarea mecanică.

Vase de gătit acoperite cu teflon

Teflonul conține substanțe toxice, când căldura este mare, intră în aer și mâncare. Sunt dăunătoare oamenilor. Emisiile de teflon pot duce la obezitate, probleme cu insulină și cancer tiroidian. Deosebit de periculos pentru copii. Prin urmare, merită să-l înlocuiți cu altul. Dacă continuați să utilizați vase de gătit din teflon, nu uitați să le încălziți peste 200 de grade. Asigurați-vă că suprafața de lucru nu este deteriorată.

Vesela melaminata

Melamina este o substanță origine chimică, conține formaldehidă mortală. Astfel de feluri de mâncare nu pot fi folosite în scopuri alimentare. Este periculos pentru sănătatea umană, în special pentru copii. Când este încălzit sau deteriorat, eliberează formaldehidă. Pentru realizarea desenelor se folosesc vopsele cu o concentrație mare de metale. Când vin în contact cu apa fierbinte, încep să elibereze substanțe nocive. Aceste substanțe se pot acumula în organism și pot provoca boli: cancer, eczeme, boli ale organelor interne, căile respiratorii superioare suferă etc.

Vesela din ceramica

Spre deosebire de teflon, este sigur și poate fi încălzit până la 400 de grade.

Pro:

• ecologic a materialului
• Mentine temperatura mult timp
• nici o selecție Substanțe dăunătoare.

Minusuri:

• foarte fragil
• sensibil la schimbările de temperatură.

Sticlărie

Nu dăunează sănătății deoarece este realizat fără a folosi elemente dăunătoare sănătății.

Vesela din acril

Dezavantajul este că nu poate fi folosit în cuptor.

Dar există o serie de avantaje:

• complet igienic și prietenos cu mediul vase curate
• nu absoarbe umezeala si murdaria
• spre deosebire de sticla, este mai greu de spart, mai usor si mai usor de curatat
• rezistent la mirosuri
• Mai ușor de curățat, dar mai bine nu în mașina de spălat vase.

Opalware

Nu are dezavantaje.

Printre avantaje:

• sigur pentru depozitarea alimentelor
• tolerează bine schimbările de temperatură
• are conductivitate termică scăzută
• Usor de curatat
• rezistent la orice detergent
• are puterea crescută.

Vase din lemn: pe care să o alegi?

Vă rugăm să rețineți:

• grosimea peretelui trebuie să fie de cel puțin 5-7 mm
• material: zada, mesteacan, tei si stejar - potrivite pentru servire fructe, legume, marinate, cartofi fierti la rece si conifere - pentru aperitive reci de peste si carne
• Înainte de prima utilizare, excesul de tanin trebuie îndepărtat. Umpleți vasele timp de 20-25 de zile apă rece. După câteva zile, înlocuiți, curățați cu bicarbonat de sodiu și clătiți cu apă fierbinte.
• lăcuire - dacă ați cumpărat vase nelacuite, atunci înainte de utilizare trebuie să le clătiți, să le uscați și să le acoperiți sau să așteptați până când se absoarbe, să clătiți și să le ștergeți.

Veselă și ambalaje de unică folosință

• Utilizați strict conform instrucțiunilor.
• Utilizați o singură dată.
• Nu lăsați alimente în astfel de recipiente sau ambalaje.
• Nu luați carne și brânză în ambalaje.
• Cea mai bună opțiune pentru astfel de feluri de mâncare este hârtia.
• Nu folosiți vase viu colorate; acestea conțin melanină (toxică) și se eliberează la contactul cu obiecte fierbinți.

Daune cauzate de sticle de plastic și folie de plastic: care este pericolul?

Ei includ Substanta chimica Bisfenol-A este un analog sintetic al hormonului sexual feminin. Din recipient sau film poate ajunge în lichid sau produs și apoi în corpul uman.

O cantitate mare de substanță crește probabilitatea de cancer de prostată la bărbați, afectează negativ sănătatea bărbaților și poate perturba nivelurile hormonale. Femeile însărcinate nu ar trebui să bea din sticle de plastic, deoarece această substanță poate duce la otrăvirea unui copil, acesta se poate naște cu defecte congenitale.

A avea grijă de sănătatea noastră ar trebui să înceapă cu cel mai simplu lucru - cu utilizarea corectă a ustensilelor. Alege preparatele potriviteși fii sănătos!

Vesela ecologică - care este cea mai sigură?

5 (100%) 8

În zilele noastre există o asemenea varietate de feluri de mâncare, de la cele mai ieftine la cele mai scumpe, încât, vrând-nevrând, te întrebi care este diferența? Desigur, nu numai la preț. Vasele de gătit ieftine de origine subterană sunt, de asemenea, extrem de dăunătoare sănătății. Dar atunci când cumpărăm mâncăruri de calitate superioară de la producători de renume, nici nu suntem asigurați împotriva daunelor pe care le provoacă. Deci, ce rău vă aduc felurile de mâncare sănătății? Și este sigur?

Dăunător pentru vasele din plastic

Ustensilele din plastic sunt foarte convenabile și, în plus, ieftine. Cu toate acestea, toată lumea știe că ustensilele din plastic conțin diverse compusi organici. Prin urmare, toate ustensilele din plastic sunt împărțite în mai multe tipuri:

nu pentru Produse alimentare; de unică folosință; pentru alimente reci; pentru produse calde; pentru utilizare la cuptorul cu microunde. Astfel, dacă vasele din plastic sunt folosite în alte scopuri, de exemplu, în vase care nu sunt destinate alimentelor, pentru a depozita alimente sau pentru a pune alimente fierbinți în vase destinate alimentelor reci, atunci plasticul începe să elibereze în mod activ substanțe toxice, care, desigur, afectează sănătatea umană.

De asemenea, nu trebuie să utilizați ustensile de plastic expirate dacă este indicată data de expirare a acestora, precum și ustensile crăpate, deoarece substanțele chimice dăunătoare se vor scurge în alimente.

Mâncăruri dăunătoare melamina

O linie separată poate evidenția răul vaselor din melamină, care se găsesc în aproape fiecare casă. Vesela melaminată este interzisă spre vânzare în Europa deoarece este considerată a fi de calitate scăzută și dăunătoare sănătății.

Astfel de vase arată ca porțelan, dar sunt din plastic. Vesela de melamină conține formaldehidă, care este o otravă mutagenă și provoacă alergii severe. Utilizarea unor astfel de ustensile poate duce la boli ale tractului respirator superior, ficatului, stomacului și iritații ale ochilor și pielii.

Dar vasele cu melamină sunt dăunătoare nu numai prin eliberarea de formaldehidă, ci și prin plumb, mangan și cadmiu. Deteriorarea vaselor crește de mai multe ori atunci când apar zgârieturi și crăpături.

Așadar, la achiziționarea de ustensile din plastic, întrebați-vă despre certificatul de calitate și raportul igienic al serviciului sanitar și epidemiologic.

Daune cauzate de ustensile metalice

De asemenea, ustensilele din metal nu sunt 100% sigure. Când gătiți alimente în ea, sunt eliberați ioni de nichel și crom, care sunt toxine.

Prin urmare, pentru a evita îmbogățirea alimentelor cu aceste substanțe nocive, se recomandă să nu depozitați mâncărurile acide, precum supa de varză sau supa de murături, în recipiente metalice. Și, desigur, trebuie să protejați vasele de zgârieturi și alte daune.

Mai jos sunt caracteristicile mai multor tipuri de ustensile metalice.

Vase de gătit din oțel inoxidabil

Vasele de gătit din oțel inoxidabil sunt foarte convenabile și frumoase. Dar, după cum am aflat, conține nichel, care este un alergen puternic. În plus, pe lângă nichel, în timpul gătitului, cuprul și cromul intră și în alimente, motiv pentru care capătă adesea un gust „metalic”.

Este foarte nedorit să gătiți mâncăruri picante și legume în vase din oțel inoxidabil. Apropo, în unele țări, vasele de gătit din oțel inoxidabil sunt produse cu marca „fără nichel”, adică fără nichel. Ei bine, cel mai inofensiv ustensil metalic din oțel inoxidabil este un cazan dublu.

Vase cu acoperire antiaderent

Printre toată varietatea de vase de gătit, există și vase de gătit din oțel inoxidabil cu un strat antiaderent. Poate fi realizat din oțel sau aluminiu și se utilizează la mare cautare, deoarece vă permite să gătiți fără a folosi grăsime.

Cu toate acestea, astfel de ustensile sunt potrivite doar pentru gătit, dar nu și pentru depozitare. De asemenea, nu este recomandat să gătiți mâncăruri acre în vase de gătit antiaderente.

Faptul este că stratul de teflon conține acid perfluorooctanoic, care este o substanță cancerigenă și mutagenă. Chiar și compania DuPont, care este inventatorul și principalul producător de teflon, a confirmat daunele acoperirilor antiaderente atunci când vasele de gătit sunt încălzite la temperaturi ridicate. Cu toate acestea, distrugerea învelișului de teflon și eliberarea de substanțe nocive începe la temperaturi de peste 350 de grade, iar temperatura medie de gătit este de obicei de aproximativ 200 de grade.

În niciun caz nu trebuie să utilizați această vase de gătit dacă stratul antiaderent este deteriorat sau zgâriat! Trebuie să scapi de aceste feluri de mâncare și să cumperi altele noi.

/blogs/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg

Vase emailate

Poate că acesta este cel mai mult aspect sigur vase, iar apoi până când stratul de smalț este deteriorat.

Următoarele culori de email vor fi inofensive: crem, alb, albastru-gri, negru și albastru. Toate celelalte culori de email, în special cele strălucitoare, conțin compuși chimici de mangan, cadmiu și alte metale în cantități mari. Prin urmare, atunci când alegeți vase de gătit emailate, acordați atenție culorii emailului sau, chiar mai bine, căutați marcajul GOST.

Învelișul de smalț din vase protejează alimentele de pătrunderea ionilor metalici nocivi, în plus, bacteriile nu se pot multiplica pe suprafața netedă a smalțului. Prin urmare, acest tip de vase de gătit este cel mai inofensiv pe care îl puteți găti și păstra alimente în vase emailate.

Cu toate acestea, de îndată ce apar deteriorarea stratului de smalț, zgârieturi sau așchii, vasele de smalț încep să dăuneze sănătății, deoarece particulele de smalț ajung în alimente.

Vase de gătit din aluminiu

Vasele de gătit din aluminiu sunt considerate cele mai dăunătoare pentru sănătate, deoarece atunci când sunt încălzite, începe să elibereze ioni de metal. Sub influența anumitor acizi, aluminiul este distrus și transformat în hrană, astfel încât nu puteți găti supă de varză, tocană sau prăjiți legume, nu puteți găti jeleu, borș sau laptele la fiert într-un astfel de recipient.

Sunt porțelanul, ceramica și alte feluri de mâncare dăunătoare?

Vasele de gătit din porțelan, ceramică, lut și fontă sunt relativ sigure, deși nu întotdeauna convenabile. Vasele de porțelan și ceramică nu pot fi folosite pentru a găti pe aragaz, iar vasele din fontă sunt foarte grele.

Din nou, suprafața vaselor trebuie să fie intactă, deoarece dacă sunt deteriorate, în alimente încep să pătrundă săruri de metale grele.

În plus, ceramica este adesea decorată cu lacuri și emailuri. Dacă designul este aplicat în interiorul vaselor, atunci astfel de vase nu pot fi folosite în scopuri alimentare, deoarece se adaugă plumb la vopsele.

Cu ce ​​sa gatesti?

Dacă până la sfârșitul citirii articolului ați început să intrați în panică, nu vă faceți griji. Din întreaga listă de ustensile dăunătoare, o poți alege pe cea în care gătitul alimentelor va fi cât mai sigur pentru sănătatea ta. Deci cu ce ar trebui să gătești?

Într-un recipient metalic din oțel inoxidabil. Doar nu feluri de mâncare picante, acre sau de legume. După gătire, transferați mâncarea într-un vas emailat. În vase de gătit cu un strat antiaderent, excluzând depozitarea alimentelor în el. În vasele emailate - atât pentru depozitare, cât și pentru gătit. În vasele de aluminiu, gătiți cât mai puțin posibil, sau chiar mai bine, scăpați de el. În niciun caz alimentele gătite nu trebuie păstrate în recipiente de aluminiu! În vase de gătit din fontă. Daca se poate, in faianta. Personal, deja am scăpat de aluminiu și tigăi emailate cu chipsuri înăuntru. Ce vei face?

Pe baza materialelor de la: bt-lady.com.ua

În acest articol ne vom uita la materiale diferite, din care se fabrică ustensile moderne pentru tratarea termică a produselor și află care ustensile îndeplinesc cerințele moderne de siguranță.

De la cursul de chimie și fizică liceu, Noi stim aia elemente chimice reacţionează între ele şi formează diverşi compuşi care pot fi nesiguri pentru oameni. Structura aliajelor din care sunt fabricate vasele de gătit este diferită și afectează calitatea alimentelor.

În mod ideal, vasele ar trebui să fie inactive din punct de vedere chimic, neutre, astfel încât gustul produselor să nu se schimbe și să nu fie eliberate diferite substanțe în ele. Să ne uităm la ce fel de feluri de mâncare există.

Mâncăruri de lut

Mâncărurile de lut sunt sigure, dovedite de mii de ani. Chiar dacă particulele de argilă ajung în corpul tău, nu vei fi otrăvit, nu se va întâmpla nimic rău. in orice caz evitați să gătiți și să mâncați din ceramică decorată culori deschise . Astfel de vopsele pot conține plumb, cadmiu și zinc. Deci este optim de utilizat pentru alimente ceramică fără vopsire și/sau depozitați în ea doar produse uscate.

Ustensile de cupru

Cuprul are o conductivitate termică ridicată, ceea ce înseamnă că va dura mai puțin timp pentru a găti alimentele, ceea ce va ajuta la reținerea mai multor nutrienți în alimente. Dar nu puteți depozita alimente în vase de cupru. În special alimentele cu aciditate ridicată - cuprul se oxidează.

Vasele de gătit din cupru sunt bune pentru toată lumea, dar sunt foarte scumpe.

Vase de gătit din fontă

Mulți oameni cred că fonta veche bună este foarte bună: tigăile nu se uzează, durează aproape pentru totdeauna, nu se deformează și rețin bine căldura. Sperăm să vă amintiți că fonta (conține 97-98% fier) ​​ruginește fără îngrijire specială - calcinare și ungere regulată. Fonta este un aliaj poros, așa că îngrijirea vaselor de gătit din fontă va fi specială.

Liliya Gushchina, bucătar la cafeneaua MitStar, notează că fonta poroasă nu poate fi considerată sigură : „Nu gătim de două ori cu același ulei pentru că este nesănătos, dar permitem cumva uleiul rămas dintr-o tigaie din fontă să se încălzească iar și iar, eliberând substanțe cancerigene în alimente.”

Pentru a preveni acest lucru, ar fi logic să se aplice un strat special pe fontă, dar până acum nicio companie nu a obținut succes în această direcție. Citiți mai multe despre tigăi din fontă am scris in articol.

Vase emailate

Sarcina smalțului este de a proteja metalul de oxidare și interacțiunea cu produsele. Dar acest efect durează doar până la prima cip sau crack. Și apoi asta este, calea către metal este deschisă pentru acizi.

Rețineți că smalțul în sine (roșu sau maro) este nesigur - conține mult magneziu și mangan, iar excesul său în organism duce la pierderea poftei de mâncare și la somnolență. Cele mai sigure feluri de mâncare sunt cele cu email alb, gri și albastru. Cu toate acestea, smalțul nu rezolvă deloc problema arderii alimentelor.

Vase din oțel inoxidabil

Fabricat din oțel inoxidabil instrumente chirurgicale– acesta este principalul răspuns la întrebarea despre siguranța oțelului inoxidabil. În producția unui astfel de oțel, se folosește un aliaj de fier, nichel, crom, mangan și cupru. Oțelul nu ruginește, își păstrează aspectul, iar alimentele ard rar pe el. Putem spune că astfel de feluri de mâncare sunt neutre din punct de vedere chimic - nu interacționează cu acizi sau alcalii.

Dar aliajele inoxidabile sunt toate diferite. De exemplu, Pentru ca vasele să fie cât mai sigure posibil, nichelul nu trebuie să depășească 10% . Și nu se recomandă depozitarea alimentelor în astfel de recipiente - metalele pot pătrunde în alimente.

Conform cercetării (1), doze mari Nichelul duce la probleme de respirație, distrofie proteică, alergii, promovează dezvoltarea cancerului și crește riscul de avort spontan la gravide.

De asemenea, este important de știut ce fel de crom a fost folosit în producție - trivalent (natural) sau hexavalent (fabricat și ecotoxic). Acestea din urmă pot provoca tumori pulmonare, alergii, gastrită și ulcere gastrice, se acumulează în ficat și măduva osoasă, pot duce la tulburări ale sistemului nervos și scăderea funcției de reproducere (2).

Vase de gătit din aluminiu

Poate cel mai des întâlnit în vremurile sovietice, datorită costului său scăzut și lipsei de coroziune, pe suprafața metalului se formează o peliculă de oxid natural și îl protejează, dar este ușor distrus când este expus la acizi. În vremea sovietică, mulți oameni știau că este imposibil să fermenteze varza în recipiente de aluminiu - varza își va schimba culoarea în gri și avea un gust metalic.

Conform cercetărilor oamenilor de știință (3) excesul de aluminiu din corp afectează negativ centrala sistem nervos, măduvă osoasă, rinichi, plămâni, sistemul reproducător feminin . Intoxicația provoacă tulburări de vorbire, pierderea conștienței, comă și se dezvoltă imunodeficiența. Aluminiul se acumulează în țesuturi, iar efectele sale toxice, precum boala Alzheimer, pot dura câțiva ani să apară.

Cu toate acestea, în În ultima vreme Au apărut o mulțime de vase din aliaje de aluminiu cu siliciu, care devin din ce în ce mai populare pentru că nu ruginesc. Pentru a preveni interacțiunea aluminiului cu alimentele, pe vase se aplică un strat special. Rețeta de acoperire este diferită - dar acestea nu numai că acoperă metalul, ci și îmbunătățesc proprietățile acestuia - în special antiaderent.

Tigăile din aluminiu turnat cu un strat antiaderent au fost de multă vreme preferatele gospodinelor. Cât de sigure sunt pentru oameni?

Acoperirea antiaderență este relativ nou venită în bucătăriile noastre, ei încă îl studiază și încearcă să-i identifice deficiențele. Din fericire, tehnologii moderne permite testarea amănunțită a compozițiilor de acoperire, iar producătorii pot formula instrucțiuni detaliate De utilizarea corectă astfel de feluri de mâncare.

Du Pont, inventatorul teflonului, confirmă asta când este încălzit peste 300 de grade Celsius, teflonul începe să elibereze compuși de fluor . Dar merită să ne amintim că modern sobe de bucătărie se încălzește până la 220 de grade. Deci nu este nevoie să vă temeți de vreun rău.

Iată ce spune Anton Aleshin, tehnolog în chimie la Neva Metal Posuda JSC, despre acoperiri: „Acoperirile antiaderente protejează cu adevărat metalul de contactul cu alimentele. Se recomandă folosirea unor spatule din lemn sau silicon la gătit pentru a nu lăsa zgârieturi adânci pe suprafața metalului. Deteriorarea minoră a stratului de acoperire nu este periculoasă.

Este foarte important ca învelișul nu era foarte gros– cu cât stratul este mai gros, cu atât este mai mare probabilitatea ca acesta să înceteze să mai fie solid, vor apărea crăpături prin care acizii vegetali vor pătrunde în metal. Acoperiri moderne sunt realizate multistratificat, unde fiecare strat este independent si in acelasi timp subtire.

Temperatura este un punct important. Dacă tigăile sunt supraîncălzite sau supraîncălzite, învelișul poate fi ars, va deveni inutilizabil și mâncarea va arde. Și acesta este un semnal că astfel de feluri de mâncare nu mai pot fi folosite.

Dacă există vreo deteriorare vizibilă a stratului de acoperire, vasele de gătit trebuie înlocuite. . În special, compania noastră asigură înlocuirea gratuită a vaselor în perioada de garanție.”

Liliya Gushchina, bucătar la cafeneaua MitStar, explică cum să manevrezi corect ustensilele pentru gătit: „Apar întrebări - cum să folosești cel mai bine tigăile pentru prăjirea alimentelor, astfel încât carnea să fie nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.

In primul rand, cu cât este mai puțină grăsime la prăjit, cu atât mai bine . Dacă tot folosești ulei, este mai bine să cumperi ulei de măsline special pentru prăjit – da, este mai scump, dar mai sigur pentru sănătate.

În al doilea rând, pentru a evita supraîncălzirea stratului de tigaie, trebuie să o încălziți la foc mic - pt. plite cu inducție acesta este modul 6, pentru electric – 2.”

Daune și beneficii ale saunei cu infraroșu

Pentru a pregăti capodopere culinare de care aveți nevoie bucate bune. Poate fi dificil de înțeles varietatea uriașă de ustensile de bucătărie oferite de producători. Abundența de tigăi, oale, cratițe și alte lucruri vă poate face capul să se învârtă. Au diferite forme, culori, dimensiuni și sunt realizate din diferite materiale.

Pe tejghele gasesti aluminiu, fonta, ceramica si emailate, si au propriile avantaje si dezavantaje. Unul poate fi ideal pentru tocănit, în altul este mai bine să-l fierbeți doar în supe, iar în al treilea este mai bine să prăjiți sau să coaceți.

Proprietățile vaselor bune de gătit

Ustensilele de gătit trebuie să fie sigure și din material inert care să nu reacționeze chimic cu alimentele. De exemplu, vasele de gătit din aluminiu nu sunt potrivite pentru alimentele care conțin acid, deoarece acidul poate reacționa cu acesta și eliberează substanțe nocive.

Majoritatea vaselor de gătit antiaderente sunt fabricate din aluminiu, astfel încât deteriorarea acestora va avea un efect negativ asupra calității alimentelor gătite.

De asemenea, este necesar să se monitorizeze integritatea stratului de acoperire a vaselor de gătit emailate, deoarece este realizată din metal, contactul cu care este nedorit pentru produse. Când cumpărați astfel de ustensile, acordați atenție marginii, care ar trebui să fie netedă, uniformă și uniform vopsită, fără zone goale sau așchii. Suprafața interioară a vaselor de smalț nu trebuie să conțină pete întunecate sau puncte prezența acestora indică defecte de procesare.

Atunci când alegeți vase de gătit, ar trebui să acordați atenție următoarelor:

• Ustensilele de bucătărie de înaltă calitate ar trebui să fie grele - produsele nu se vor deforma și vor dura mult timp.
• Încercați să selectați ustensile de gătit cu pereți groși și fund, acestea se vor încălzi uniform și vor păstra căldura pentru o lungă perioadă de timp.
• Pentru a pregăti supe și tocane, este mai bine să alegeți tigăi largi, cu laturi joase.
• Mânerele ustensilelor trebuie să fie fabricate din material durabil, de înaltă calitate, care să nu se deformeze sau să se încălzească atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate.
• Fundul vaselor de gătit trebuie să fie plat, neted și fără defecte.

Selectați vase de gătit în funcție de ceea ce veți găti:

• Pentru plita vitroceramica Ai nevoie de ustensile cu fund gros, neted și plat, închis la culoare sau mat. Diametrul vaselor de gătit ar trebui să fie diametru mai mare arzătoare. Nu folosiți pe sobe ustensile cu fund de aluminiu sau cupru, precum și produse vitroceramice. Fundul vaselor folosite trebuie să fie uscat și curat, fără reliefuri - acest lucru va evita deteriorarea plitei.
• Pentru mașinile de gătit cu inducție Este recomandat să folosiți numai vase de gătit din materiale conductoare magnetic: fontă, oțel și alte tipuri de fier. Adecvarea acestuia poate fi verificată cu ajutorul unui magnet.
• Pentru cuptorul cu microunde Sunt necesare ustensile neconductoare. Nu trebuie să conțină metal sau modele metalizate. Cea mai buna alegere Pentru cuptorul cu microunde, folosiți vase din sticlă sau ceramică rezistente la căldură.
• Pentru electrice sau sobe pe gaz Orice ustensilă va funcționa, dar este mai bine să alegeți produse cu fund gros.

În vasele de gătit din aluminiu, alimentele se ard ușor și sunt greu de curățat. Ustensilele realizate din acest material se deformează rapid și își pierd atractivitatea.

Emailat

Arata bine si preț accesibil. Este potrivit pentru prepararea supelor, tocanitelor, borsului, supei de varza, compourilor, precum si pentru murarea si fermentarea alimentelor. Produsele din el ard ușor și sunt dificil de curățat ulterior. Astfel de ustensile sunt fragile și ușor ciobite. Nu este recomandat să gătiți în vase deteriorate.

Oţel inoxidabil

Acest tip de vase nu se teme de acizi și alcaline, nu zgârie, păstrează un aspect atractiv pentru o lungă perioadă de timp, este ușor de curățat și nu afectează calitatea alimentelor. Vase de gătit din oțel inoxidabil calitate bună, nu este ieftin. Fundul său conține mai multe straturi, ceea ce permite distribuirea uniformă a căldurii, datorită cărora mâncarea se gătește rapid și nu se arde.

Când utilizați astfel de vase de gătit, nu lăsați-l să se supraîncălzească deoarece poate provoca pete. O tigaie din oțel inoxidabil nu este potrivită pentru a găti clătite, deoarece acestea se vor lipi de suprafață.

Fontă

Se caracterizează prin durabilitate și rezistență ridicată. Potrivit pentru prepararea mâncărurilor care necesită gătit pe termen lung, cum ar fi pilaf, carne de pasăre, carne înăbușită sau legume. Alimentele din vasele din fontă nu vor arde niciodată, dar nu este recomandat să lăsați alimente gătite în ele, deoarece alimentele își pot schimba culoarea și gustul.

Un dezavantaj semnificativ este tendința de a rugini, așa că după spălare trebuie șters. Vasele de gătit din fontă acoperite cu email nu prezintă aceste dezavantaje.

Sticlă

Ustensilele și sticla rezistentă la foc nu intră în contact cu alimentele, au conductivitate termică scăzută, sunt frumoase, ecologice, ușor de curățat și rezistente la calcar. Sticlăria trebuie folosită cu atenție pe foc deschis. Datorită conductibilității sale termice scăzute, se încălzește neuniform, astfel încât se poate crăpa.

Este mai bine să nu folosiți produse ovale sau dreptunghiulare pe arzătoare rotunde. Mâncărurile sunt potrivite pentru coacere în cuptor, gătit în cuptorul cu microunde, aragaz electric sau pe gaz.

ceramică

Vasele din ceramică rezistentă la foc păstrează aroma și gustul preparatelor. Are o conductivitate termică slabă, astfel încât alimentele sunt gătite folosind un tratament termic blând, care le păstrează caracteristici benefice. Vesela din ceramica se distinge prin frumusețea ei aspect, potrivit pentru cuptoare cu microunde si toate tipurile de cuptoare. Dezavantajul său este rezistența scăzută.

Cu strat ceramic antiaderent

Acest tip de vase este rezistent la temperaturi ridicate. Învelișul său nu conține metale grele, este dens și rezistent la zgârieturi. Ustensila este potrivită pentru prăjit și tocănită este ușor de preparat mâncare sănătoasă și gustoasă. Este potrivit pentru gaz, sticlă ceramică și sobe electrice, se spală bine și nu se teme de alcalii și acizi.

La achizitionarea vaselor de la acoperire ceramică Trebuie avută prudență, deoarece există posibilitatea de a da peste un produs fals sau de calitate scăzută.

acoperit cu teflon

Este rezistent la alcalii și acizi, alimentele nu se ard pe ea și se gătesc uniform. Este potrivit pentru fiert și prăjit. Manevrați acest vas de gătit cu grijă, deoarece învelișul poate fi ușor deteriorat. Mâncarea din el trebuie amestecată cu o spatulă de lemn și spălată cu grijă. Ea este sensibilă la temperaturi ridicate, în care învelișul începe să se descompună și produsele de degradare intră în alimente.

De asemenea, este nesigur să gătiți în produse deteriorate dacă există zgârieturi adânci pe fundul acestora. Dacă începe să bule sau își schimbă culoarea, este mai bine să scapi de astfel de ustensile.