Proiecta
Echipament pentru prepararea untului de arahide. Perspective pentru dezvoltarea acestei afaceri

Echipament pentru prepararea untului de arahide. Perspective pentru dezvoltarea acestei afaceri

Untul de arahide din Rusia este aproape necunoscut producătorilor interni și totul vine la noi din străinătate, din Olanda și America de Nord. Natura necunoscută a produsului în Rusia poate fi explicată printr-un singur lucru: gurmanzii noștri pur și simplu nu l-au încercat încă. Dar untul de arahide este foarte popular în ţările europeneși se referă acolo la alimente consumate rapid, care potolesc foamea între orele tradiționale de masă.

Acest produs este utilizat pe scară largă de acea parte a societății care cumpără alimente numai din supermarketuri, iar în Rusia abia a apărut o cerere mare pentru acest produs. Aceasta înseamnă că va fi foarte profitabilă să o produci în viitorul apropiat, mai ales că nu necesită echipamente scumpe și de înaltă tehnologie. Principala dificultate în această chestiune va fi că materiile prime pentru prepararea produsului final de arahide pot fi importate doar din alte țări. Dar dacă includeți costurile de transport în preț produs finit, folosind la mare cautare, atunci nu ar trebui să apară probleme.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiție de pornire - 150.000 de ruble.
Saturația pieței este medie.
Dificultatea de a începe o afacere este de 4/10.
Tehnologia de preparare a pastei de arahide

Cum se face unt de arahide

Pasta de arahide este un amestec de arahide măcinate cu grijă, unt de arahide, zahăr, sare și mai mulți aditivi alimentari pentru a obține o vâscozitate constantă a produsului.

În primul rând, boabele de nuci sunt prăjite la 200°C într-un cuptor special. Prăjirea uniformă este asigurată prin agitarea periodică a masei prelucrate și rotirea continuă a acesteia. Totul este apoi răcit rapid într-un flux puternic de aer rece creat de sisteme puternice de ventilație. Dacă nu folosiți răcirea rapidă, alunele vor continua să se prăjească și să se ardă chiar și atunci când încălzirea cuptorului este oprită. În plus, o componentă importantă - uleiul - se va evapora rapid din acesta.

Următoarea etapă a tehnologiei de fabricație unt de arahide — măcinarea boabelor prăjite dar deja răcite. Acest lucru se face prin măcinarea lor între transportoarele de cauciuc, iar în acest moment se îndepărtează și coaja exterioară și coaja nucilor.

Apoi, substanța zdrobită intră într-o moară specială pentru producția de unt de arahide, unde este din nou încălzită la 60 ° C, în cele din urmă măcinată și ingredientele necesare sunt adăugate cu agitare continuă. Acești aditivi includ zahăr și sare, stafide și prune uscate, precum și ulei vegetal în anumite proporții.

Procesul de preparare a untului de arahide

Acest produs este reprezentat de un amestec asemănător unei paste de arahide zdrobite și decojite, la care se adaugă ulei vegetal, zahăr, sare și alți aditivi, care să asigure consistența produsului finit.

Echipamentul pentru producerea untului de arahide include o mașină de prăjit, în care materiile prime, decojite din coajă, sunt prăjite uniform la o temperatură constantă de agitare de 200 de grade cu agitare regulată.

Următorul pas este să răciți imediat lotul prăjit folosind ventilatoare adecvate cu sistem modern hota, care asigura o buna circulatie a aerului. Necesitatea acestei etape este exprimată prin asigurarea faptului că alunele nu ard, deoarece încălzite la o temperatură ridicată fără răcire rapidă, acestea vor continua să se prăjească prin inerție. De asemenea, acest echipament pentru producerea untului de arahide in timpul procesului de racire protejeaza nucile de pierderi mari de ulei.

Următorul „pas” în fabricarea pastei este măcinarea nucilor prin curele cauciucate. Astfel, coaja este separată de materia primă răcită și coaja este aruncată. Și aici moara pentru producția de unt de arahide începe deja să funcționeze.

Acesta este un fel de mașină de zdrobit, după care nucile zdrobite cad în recipiente de moară, unde masa rezultată, atunci când este amestecată, se încălzește la 60 de grade, aici se adaugă toate celelalte ingrediente menționate mai sus: zahăr, sare, puțin ulei vegetal , precum și prune uscate, stafide, caise uscate (în funcție de tipul de produs finit).

Amestecul finit este trecut printr-un sistem de răcire, unde temperatura produsului este redusă la 38 de grade. Apoi, mașina pentru producerea untului de arahide are o conductă specială prin care pasta este stoarsă automat în recipientul pregătit folosind dozatoare. Borcanele umplute sunt sigilate, marcate și lipite etichetele corespunzătoare.

Echipament de fabricare a pastei de arahide

Când vă familiarizați cu caracteristicile preparării acestui produs din arahide, devine clar că nu sunt necesare echipamente tehnologice deosebit de complexe pentru aceasta. Puteți cumpăra echipamente pentru producția de unt de arahide sub formă de aprovizionare complexă sau puteți achiziționa mașini separate, separat. Apropo, se va putea realiza și etapele individuale ale preparării acestui produs în elemente uzate de echipamente pentru industria alimentară, în diverse mori și mixere. În plus, este important ca tipurile de echipamente achiziționate să poată fi folosite pentru prepararea altor produse alimentare.

Să aruncăm o privire mai atentă la prețul echipamentelor pentru producția de unt de arahide. Daca cumperi una noua linie tehnologică Pentru a fabrica mărfuri în elemente individuale, va fi necesară o sumă de aproximativ un milion de ruble. Acesta va consta din prețul cuptorului de prăjit (200.000 RUB), ventilator tip industrial(40.000 de ruble), un aparat de curățare a cerealelor (480.000 de ruble), un dispozitiv de zdrobire (30.000 de ruble) și o moară (240.000 de ruble).

Prețul unei linii de producție de unt de arahide uzat cu o capacitate de până la 500 kg pe schimb este de aproximativ 2 milioane de ruble.

Desigur, o linie de producție automatizată este întotdeauna mai scumpă decât componentele individuale. Dar trebuie luat în considerare faptul că, având achiziționat echipamente în unități separate, în viitor, în timpul punerii în funcțiune, va trebui să cheltuiți bani pe tipuri de echipamente auxiliare, pe secțiuni intermediare de transportoare pentru transferul materiilor prime de la un dispozitiv la altul. În plus, totul va trebui să fie reunit într-un complex automat de lucru cu propriile mâini sau cu ajutorul specialiștilor invitați. Acest lucru va necesita, de asemenea, costuri considerabile.

Mașină de făcut unt de arahide

Echipament necesarîn mașini separate pentru unt de arahide este avantajos prin faptul că pot fi reutilizate cu ușurință pentru producerea altor produse alimentare. Acestea includ arahide prajite sarate si arahide prajite simplu. Arahide prăjite cu pește și alte alimente afumate devin, de asemenea, un fel de mâncare foarte popular.

Tava de prăjire poate fi folosită pentru a prăji semințele de floarea soarelui sau pentru a usca orice fruct. De asemenea, puteți extinde gama de unt de arahide în sine schimbându-i textura. De exemplu, introduceți în producție atât un produs tradițional cu o consistență moale, cât și o pastă „crocantă” cu incluziuni de arahide prăjite măcinate fin. Adăugările cu prune uscate, caise uscate și stafide vor ajuta la diversificarea sortimentului.

Pe piața echipamentelor de prelucrare a alimentelor, mașinile cu unt de arahide sunt acum disponibile pentru vânzare.

Mașină pentru unt de arahide GMS130

O serie întreagă de mașini model GMS130 este concepută pentru măcinarea susanului, alunelor, migdalelor și cacaoului. Trecând prin mașină, din materii prime se obține un amestec omogen, în care este necesar doar adăugarea aditivilor alimentari necesari. În aparat are loc măcinarea ultrafină a materiilor prime, emulsionarea acesteia urmată de omogenizare. Ultima operațiune este amestecarea compoziției rezultate cu aditivi. Aparatul este capabil să producă până la 500 de kilograme de paste pe oră, cu o putere de instalare de 11 kilowați. Prețul unei astfel de mașini este de aproximativ 150 de mii de ruble.

O altă mașină pentru fabricarea untului de arahide este modelul GMS130B. Diferă de mașina discutată prin faptul că poate produce din materii prime nu numai unt de arahide, ci și doar unt de arahide. Productivitatea aparatului, denumită altfel o moară coloidală, este de la 70 la 100 de kilograme pe oră. Acum puteți cumpăra o mașină de unt de arahide GMS130B pentru 140.000 de ruble.

Moara coloidala GMS130B

Aceasta este o mașină aplicare largăîn industria alimentară. În funcție de setările sale, puteți obține nu numai unt de arahide, ci și pastă de susan.

Vânzări de unt de arahide

În prezent, vânzarea cu ridicata a untului de arahide în Rusia nu reprezintă o problemă specială. Există multe oferte pe Internet pentru achiziționarea acestui produs de către revânzători mari și mici. Aproape fiecare site web are o secțiune în care vă puteți posta anunțul gratuit. comerţ cu ridicata acest produs. Pentru a indica prețul real al unui produs, trebuie să studiați în detaliu piața acestui produs în momentul actual, să vă familiarizați cu prețurile disponibile ale altor furnizori și abia apoi să vă oferiți prețul.

Vânzările cu ridicata de produse sunt bune, deoarece unui client i se poate oferi vânzări regulate de bunuri produse pe o perioadă lungă de muncă. În acest caz, toate problemele legate de implementare dispar - clientul le ia asupra sa. Desigur, ar fi frumos să-l ai pe al tău priza pentru vânzările cu amănuntul de unt de arahide. Dar în acest caz, va trebui să aduci și alte produse în acest magazin, fără de care vizitele clienților acestuia nu vor fi niciodată intense.

Este incontestabil că vânzările cu amănuntul ale oricărui produs au loc la mai mult preturi mari, dar, în același timp, crește simțitor bataia atât de a certifica produsele vândute, cât și de a obține permisiunea de a comercializa produse alimentare.

Modern industriile prelucrătoare, inclusiv o astfel de foarte profitabilă și independentă de situația economică - industria alimentară, este ocupată de întreprinderi de diferite dimensiuni: de la mari la mini-ateliere.

Întreaga gamă de produse - de la pâine la marshmallows sau ciocolată - este produsă în Rusia. Prin urmare, succesul reprezentanților acestei industrii depinde de calitate și preț produse finite.

Justificarea perspectivelor pentru producția de unt de nuci

Există o altă alternativă afacere de succes bunuri deja cunoscute - fabricarea de produse care nu au analogi într-un anumit oraș sau regiune. Una dintre acestea direcții promițătoareîn afaceri - producția de unt de arahide.

Acest produs nu este încă foarte cunoscut cumpărătorului rus (deși are deja un număr de fani printre compatrioții noștri), iar pe piață acest produs este reprezentat doar de mostre din import. Această nepopularitate nu este cauzată de gust, dar pur și simplu în Rusia pur și simplu nu au încercat-o încă.

Producția de unt de arahide: avantaje și dezavantaje

Principalul punct pozitiv este faptul că echipamentul pentru producerea untului de arahide nu trebuie să fie de înaltă tehnologie. Există însă și un dezavantaj, care este necesitatea importului de materii prime. Cu toate acestea, această producție este profitabilă din cauza absenței costurilor de transport, care sunt incluse în costul analogului străin.

Linia de producție a untului de arahide

Luând în considerare procesul de producție în sine, trebuie remarcat faptul că componentele acestei linii pot fi achiziționate separat, ca unități sau ansambluri separate. Cu toate acestea cea mai buna varianta— achiziționarea de echipamente pentru producția de unt de arahide într-un complex.

O alternativă potrivită la stadiu inițial Organizarea acestei afaceri poate fi achiziționarea unei linii second hand sau închirierea acesteia.

Un punct important este faptul că unele componente pot fi utilizate în producerea altor produse finite, ceea ce poate fi foarte benefic în cazul lipsei de aprovizionare cu materii prime.

Perspective pentru dezvoltarea acestei afaceri

Să aruncăm o privire mai atentă producție alternativăîn cazul lipsei de materii prime.

De exemplu, o prăjitor industrială poate fi folosită pentru a produce arahide pur și simplu prăjite sau sărate cu diverși aditivi.

Acest prajitor poate fi folosit si la uscarea altor tipuri de nuci (caju sau alune). De asemenea, puteți prăji acolo semințe de floarea soarelui.

În ceea ce privește gama de unt de arahide în sine, aceasta poate fi extinsă pentru a include diferite texturi. De exemplu, poate fi o pastă de consistență moale sau poate fi „crocantă” datorită bucăților de nuci măcinate grosier.

Sectoarele de producție moderne, inclusiv cele foarte profitabile și independente de situația economică - alimentară, sunt ocupate de întreprinderi de diferite dimensiuni: de la mari la mini-ateliere.

Întreaga gamă de produse - de la pâine la marshmallows sau ciocolată - este produsă în Rusia. Prin urmare, succesul reprezentanților acestei industrii depinde de calitatea și prețul produsului finit.

Justificarea perspectivelor pentru producția de unt de nuci

Există o altă alternativă la o afacere de succes cu bunuri deja cunoscute - fabricarea de produse care nu au analogi într-un anumit oraș sau regiune. Una dintre aceste domenii de afaceri promițătoare este producția de unt de arahide.

Producția de unt de arahide: avantaje și dezavantaje

Procesul de preparare a untului de arahide

Următorul pas este răcirea imediată a lotului prăjit folosind ventilatoare adecvate cu un sistem modern de evacuare care asigură o bună circulație a aerului. Necesitatea acestei etape este exprimată prin asigurarea faptului că alunele nu se ard, deoarece încălzite la o temperatură ridicată fără răcire rapidă, acestea vor continua să se prăjească prin inerție. De asemenea, acest echipament pentru producerea untului de arahide in timpul procesului de racire protejeaza nucile de pierderi mari de ulei.

Linia de producție a untului de arahide

Când luăm în considerare procesul de producție în sine, trebuie menționat că componentele acestei linii pot fi achiziționate separat, ca unități sau ansambluri separate. Cu toate acestea, cea mai bună opțiune este să achiziționați echipament complet de producție a untului de arahide.

O alternativă potrivită în etapa inițială a organizării acestei afaceri poate fi achiziționarea unei linii second hand sau închirierea acesteia.

Un punct important este faptul că unele componente pot fi utilizate în producerea altor produse finite, ceea ce poate fi foarte benefic în cazul lipsei de aprovizionare cu materii prime.

Perspective pentru dezvoltarea acestei afaceri

Să aruncăm o privire mai atentă asupra producției alternative în cazul unor întreruperi ale materiilor prime.
De exemplu, o prăjitor industrială poate fi folosită pentru a produce arahide pur și simplu prăjite sau sărate cu diverși aditivi.

Acest prajitor poate fi folosit si la uscarea altor tipuri de nuci (caju sau alune). De asemenea, puteți prăji acolo semințe de floarea soarelui.

Am locuit de ceva vreme în SUA și încă mergem acolo des. Am fost redactor într-o revistă de interioare, am fost implicat în traduceri și proiecte socioculturale, Konstantin este încă implicat în marketing pe Internet, dezvoltând soluții de internet pentru afaceri mijlocii. În State există un cult al unui stil de viață sănătos, untul de arahide este foarte popular acolo. Chiar și în Rusia există un stereotip că școlarii americani au un sandviș cu unt de arahide la micul dejun. Ne-a ratat-o în Rusia Acum un an și jumătate, Kostya a cumpărat o mașină de stoarcere pastă de pe eBay pentru 800 de dolari, acestea sunt disponibile în magazinele americane - cu ajutorul lor, puteți stoarce singur nucile într-un borcan. L-am instalat în bucătărie. La început ne-am pregătit paste pentru noi, le-am tratat prietenilor, apoi am decis să le vindem.

Productia a inceput la sfarsitul lui decembrie, am facut marea prostie incepand cu zece diferite tipuri paste: ciocolata, arahide cu miere sau curmale, doua tipuri de pasta de caju etc. În plus, în februarie ne-am întors în State, iar prietena noastră Sasha Bogdanova, care ne concepe proiectul, a început să vândă pastele pentru noi. Când ne-am întors, am început să reducem în grabă gama de arome.

În ciuda greșelilor, pe baza rezultatelor primelor luni ne-am dat seama că vânzările acoperă costurile de producție. Apoi am găsit un sediu, am înregistrat un antreprenor individual, am certificat produsele și în vara anului 2012 am participat la „Săptămâna verde” din parcul Gorki. Acolo eșecurile noastre de branding au devenit evidente: de exemplu, borcanul de la distanță arăta ca miere. Cu toate acestea, ne-am familiarizat cu mai multe magazine și ne-am găsit în curând pe rafturile mai multor magazine online, precum și în supermarketurile ezoterice „Jagannath” și „Path to Yourself”. Acum suntem vânduți într-o duzină de orașe și lucrăm cu aproximativ 20 de magazine în Moscova.

Audiență și repoziționare

Produsul a fost conceput inițial pentru o categorie restrânsă de oameni - vegetarieni și raw foodists, precum și expați. ÎN Postul Mare mănăstirile comandau paste. Acum am decis să schimbăm ambalajul, să creștem termenul de valabilitate și să repoziționăm produsul în categoria fitness/wellness - ne vom concentra pe toți cei care conduc imagine sănătoasă viaţă. Am decis să facem o prezentare cu drepturi depline, să scriem oferte comerciale, pentru a negocia cu marile magazine cu asta. Timp de un an am avut un borcan mare rotund, iar acum trecem la ambalaje PET cu capac alb si sigiliu din folie, clasic pentru unturile de nuci.

Este profitabilă afacerea cu producția de unt de nuci? În prezent, toate zonele producției de alimente sunt ocupate de întreprinderi de diferite dimensiuni - de la uriașe la mini-fabrici de tip casnic. Întreaga gamă de produse alimentare - de la pâine și produse de patiserie până la ciocolată sau marshmallows - este produsă la întreprinderile din țara noastră. Prin urmare, deschiderea propriei afaceri în această industrie este posibilă doar prin producția de produse înalt specializate, sau mărfuri care au un preț scăzut și de înaltă calitate. Adesea, antreprenorii începători refuză să deschidă întreprinderi în industria alimentară - există prea multă concurență în acest domeniu.

Avantajele și beneficiile preparării untului de arahide
De unde să începem să produci unt de arahide?
Cât poți câștiga
De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere?
Ce echipament să alegeți pentru întreprindere
Ce este OKVED pentru afaceri?
Ce documente sunt necesare pentru a deschide
Ce sistem fiscal să alegeți pentru producție
Am nevoie de permisiunea de a deschide?
Tehnologia de fabricare a untului de arahide

Pe lângă producția de semifabricate, mai există și o altă cale de a intra în industria alimentară: producția de produse care nu au analogi în țara noastră. Găsirea unui astfel de produs este destul de dificilă, dar cu abordarea corectă este posibil să-l găsești. Un astfel de produs este untul de arahide. Acest produs este rar produs la noi, deși își are admiratorii. Magazinele noastre oferă produse fabricate în străinătate.

Avantajele și beneficiile preparării untului de arahide

Untul de arahide este un produs de tip fast-food și se adresează persoanelor care cumpără alimente din supermarketuri. La noi, numărul unor astfel de unități nu a atins încă la nivel european, deși totul se îndreaptă spre asta. În consecință, cererea de gustări, în special de unt de arahide, va crește.

Producția acestui produs este benefică pentru antreprenor prin faptul că are un cost redus și pe termen lung depozitare În plus, fabricarea untului de arahide nu necesită utilizarea unor echipamente scumpe. Singurul dezavantaj al unei astfel de producții este necesitatea de a achiziționa materii prime în străinătate. Cu toate acestea, afacerea de producere a untului de nuci se dovedește a fi destul de profitabilă din cauza absenței costurilor de transport, care sunt incluse în costul final al untului importat.

De unde să începem să produci unt de arahide?

A deschide atelier de producție va trebui să închiriați sau să cumpărați spații cu spațiu suficient. Acesta trebuie să respecte toate cerințele prevăzute pentru spațiile utilizate pentru producția de produse alimentare. Alegerea formei juridice de organizare depinde de scara producției.

Principalul angajat al întreprinderii dumneavoastră va fi un tehnolog care monitorizează calitatea produselor produse. Profitul unei întreprinderi depinde de calitatea produselor sale. Gustul produsului depinde de alegerea raportului corect de componente. Un alt punct important al planului de afaceri este căutarea canalelor de distribuție. Untul de nuci poate fi vândut companiilor angro, lanțurilor mari de retail și magazinelor mici. La început, este recomandat să faceți livrări în regiunea dumneavoastră.

Începe cu înregistrarea unei mărci comerciale, crearea unui logo corporativ și design de ambalaj. Dacă nu aveți resurse financiare, ar trebui să începeți prin a face reclamă în locurile unde este vândut produsul dvs. Untul de nuci este cel mai solicitat toamna și iarna vara, oamenii încearcă să mănânce mai rar alimente bogate în calorii. În această perioadă, compania, de exemplu, poate începe să achiziționeze fructe uscate. Pentru a deschide un atelier, veți avea nevoie de cel puțin 2 milioane de ruble, această sumă include închirierea spațiilor, achiziționarea de echipamente și plata angajaților. Investiția se amortizează în 1-2 ani de la începerea lucrărilor.

Cât poți câștiga

Costul unui borcan de 250 de grame de unt de nuci este de aproximativ 2 USD. Pretul de vanzare este de 4 dolari. Pentru a acoperi costurile cu materiile prime, echipamentele și salariile muncitorilor într-un an, este necesar să se producă și să vândă aproximativ 50 de mii de borcane de paste. Orice veți face și vinde dincolo de aceasta va deveni venit.

Productivitatea unei linii folosite este de cel puțin o jumătate de tonă de produs pe schimb, adică. 2 mii de conserve de paste. În 22 de zile lucrătoare – 44 de mii de borcane de produs. Astfel, cu vânzări reușite și continue ale produsului, în a doua lună puteți obține un profit, câștigând ulterior doi dolari pe tură pentru fiecare borcan, și anume 4 mii de dolari.

De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere?

Producția de unt de nuci presupune achiziționarea de echipamente speciale, care sunt furnizate fie separat, fie ca linie asamblată. Dacă doriți să reduceți investiția inițială, acordați atenție echipamentelor uzate. Specificul fabricării produselor este de așa natură încât anumite părți ale liniei de producție pot fi utilizate în producția altor produse. Chiar dacă nu există posibilitatea de a cumpăra arahide, întreprinderea nu va fi inactivă.

Costul echipamentului pentru producția de unt de nuci este de 1-3 milioane de ruble. Productivitatea medie a unei linii este de 500 kg. pentru o tură de lucru de 8 ore. Dacă linia de producție este asamblată din componente individuale, costurile sunt oarecum reduse.

Deci, o cameră de prăjire va costa 200 de mii de ruble, ventilatoarele 40 de mii de ruble, o unitate de curățare - 400 de mii de ruble. și moara - 200 de mii de ruble. Diferența nu este prea vizibilă, mai ales având în vedere faptul că va trebui să achiziționați suplimentar linii de transport și să asamblați singur linia de producție.

Ce echipament să alegeți pentru întreprindere

Pentru a organiza o linie de producție de unt de nuci, veți avea nevoie de următoarele unități:

Aparate pentru prăjirea nucilor;
ventilator industrial;
masina de decojit materii prime;
unitate distructivă;
moara;
sistem de răcire rapidă;
mașină de umplere și ambalare;
benzi transportoare;
alte echipamente auxiliare

Ce este OKVED pentru afaceri?

Afacerea cu unt de nuci este o afacere de producție. Codul 10 reglementează eliberarea produse alimentare. În ceea ce privește untul de arahide, este potrivit codul 10.4, care este responsabil pentru producția de uleiuri și grăsimi vegetale și animale.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide

Poate fi emis antreprenoriat individual. Prin urmare, veți avea nevoie de un pașaport, o cerere de înregistrare de stat, o chitanță pentru plata taxei de stat și o copie a certificatului TIN.

Ce sistem fiscal să alegeți pentru producție

Puteți plăti impozite folosind un sistem simplificat (simplificat).

Am nevoie de permisiunea de a deschide?

Veți avea nevoie de o certificare de produs pentru vânzare și un permis de comercializare cu produse alimentare. Untul de arahide trebuie să respecte prevederile Legii federale „Cu privire la calitatea și siguranța produselor alimentare”.

Tehnologia de fabricare a untului de arahide

Untul de arahide în sine este un amestec de nuci decojite măcinate, ulei vegetal, sare, zahăr, arome și aditivi care oferă o consistență caracteristică asemănătoare pastei.

Alunele decojite intră în camera de prăjire, unde sunt prăjite cu amestecare și agitare constantă. Nucile sunt răcite folosind un puternic sistem de ventilație asigurand circulatia constanta a aerului. Necesitatea acestei etape se explică prin faptul că încălzit la temperaturi ridicate produsul continuă să se prăjească și arde din interior. Răcirea rapidă ajută la protejarea alunelor de pierderea uleiului.

Folosind un aparat special care măcina nucile între benzile de cauciuc, cojile rămase sunt îndepărtate. După aceasta, alunele sunt trimise la mărunțire. Materiile prime zdrobite se pun in recipiente de moara, unde, cu agitare regulata, masa omogena se incalzeste la 60 de grade si se amesteca cu diversi aditivi: sare, zahar, stafide, prune uscate sau alune. După aceasta, orice ulei vegetal este adăugat la masă. Amestecul rezultat este răcit la 38 de grade, apoi este furnizat automat borcanelor prin conducte. Recipientul este închis și etichetat.

În țara noastră, producția de unt de arahide abia începe să se dezvolte. Dar producătorii de unt de arahide au apărut deja, promovându-și intens produsele pe piața internă. Acest lucru este ajutat de faptul că untul de arahide este foarte sănătos, are un gust grozav, iar producția lui nu este prea dificilă tehnologic. Untul de arahide este făcut din arahide preprăjite măcinate fin, urmate de adăugarea unei cantități mici uleiuri vegetaleși aditivi aromatizanți (sare, zahăr etc.).

Ponderea alunelor în untul de arahide clasic natural („unt moale”) ajunge la 90% de la producătorii serioși de unt de arahide. Celălalt tip principal de unt de arahide este soiul „crocant”, care conține bucăți de arahide zdrobite. De asemenea, mulți producători produc unt de arahide cu adaos de alte ingrediente: fructe uscate, miere, nuci, ciocolată etc. Din păcate, există și producători fără scrupule de unt de arahide care încearcă să crească profitabilitatea utilizând diverși aditivi de reducere a costurilor în producția de unt de arahide: ulei de palmier hidrogenat ieftin, arome artificiale etc. Acest produs este mai ieftin, dar nu oferă aceleași beneficii atunci când este consumat ca untul de arahide complet natural.

Tehnologia de producere a untului de arahide este destul de simplă, toate dificultățile, așa cum se întâmplă adesea, constau în nuanțe - ascuțirea cuțitelor pentru zdrobire, viteza de rotație a concasorului, temperatura și timpul de prăjire etc. Principalele etape de producție sunt următoarele.

Prăjirea boabelor de arahide. Se efectuează la temperaturi de aproximativ 200 de grade Celsius. Materiile prime trebuie amestecate și amestecate în mod constant.
Răcirea alunelor prăjite. De exemplu, suflarea aerului rece. Cu cât boabele se răcesc mai repede, cu atât mai bine: cu răcirea naturală, pentru un timp după ce încălzirea este îndepărtată, boabele fierbinți continuă să ardă din interior, pierzându-și uleiurile și alte substanțe utile.
Decojirea alunelor prăjite. Produs în diverse moduri, de exemplu, prin măcinarea materiilor prime între două curele cauciucate.
Măcinarea alunelor. De obicei, include două etape - zdrobirea preliminară și măcinarea într-o moară.
Se amestecă masa de arahide cu alte ingrediente în timp ce se încălzește la aproximativ 60 de grade.
Răcirea produsului finit, ambalarea, etichetarea și acoperirea acestuia în recipiente de sticlă sau plastic.

În zilele noastre, producția internă de unt de arahide este încă foarte tânără, dar se dezvoltă deja activ. Untul de arahide este numit uneori „unt de arahide”, deși este în esență o pastă, diferită de untul de arahide subțire, clar și rafinat, vândut în sticle. Pastele nu sunt încă foarte populare în țara noastră principala modalitate de a le promova astăzi este prin sferă alimentatie sportiva, deoarece conține o cantitate mare de proteine și multe grăsimi sănătoase, ceea ce este foarte important pentru sport și fitness. Producătorii interni untul de arahide este încă operat volume mici, prin urmare, produsele lor ajung rar la marile lanțuri de retail, ceea ce le încetinește promovarea pe piață.

O altă dificultate obiectivă în producția de unt de arahide este achiziționarea de materii prime. Arahide în Rusia în scara industriala nimeni nu o creste, asa ca toate materiile prime sunt importate. Cele mai ieftine materii prime sunt indiene și chinezești, dar au un gust inferior. Cel optim este argentinian, dar din motive evidente este mai scump. Cu toate acestea, producția de unt de arahide în țara noastră este în creștere, iar situația se schimbă constant în bine (pentru consumatori), asigurând saturarea pieței cu produsele diferiților producători de unt de arahide.