Denumire chimică de sodă. Bicarbonat de sodiu: compozitie, proprietati benefice, contraindicatii, aplicare. Bicarbonat de sodiu pentru pierderea în greutate

Descriere

Bicarbonat de sodiu- sare cristalină, dar cel mai adesea se găsește sub formă de pulbere albă măcinată fin.

Soda este cunoscută omenirii din cele mai vechi timpuri. Soda a fost extrasă din lacurile de sifon și din câteva zăcăminte sub formă de minerale. În prezent, lumea produce câteva milioane de tone de sifon pe an pt productie industriala, industria alimentară și medicală.

Aplicarea sifonului:

• V industria chimica- pentru producerea de coloranți, materiale plastice spumă și altele produse organice, reactivi cu fluor, bunuri produse chimice de uz casnic, umpluturi în stingătoarele de incendiu, pentru separarea dioxidului de carbon, hidrogen sulfurat din amestecurile de gaze (gazul este absorbit într-o soluție de carbonat acid când tensiune arterială crescutăși temperatură scăzută, soluția este restabilită când este încălzită și sub presiune redusă).
• în industria ușoară - în producția de cauciuc de talpă și piele artificială, tăbăcire (tăbăcirea și neutralizarea pielii), industria textilă (finisarea țesăturilor de mătase și bumbac).
• în industria alimentară - panificație, producție cofetărie, pregătirea băuturilor.

Calorii din bicarbonat de sodiu

Conținutul caloric al bicarbonatului de sodiu este de 0 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția de bicarbonat de sodiu

Soda este sarea de sodiu a acidului hidrocarbonat. Pulberea albă măcinată fin nu conține proteine, carbohidrați sau grăsimi, prin urmare conținutul de calorii al sifonului este 0. Dintre minerale, sifonul conține seleniu și sodiu.

Bicarbonat de sodiu în gătit

Bicarbonatul de sodiu este folosit ca sursă de dioxid de carbon pentru coacerea pâinii, fabricarea produselor de cofetărie (de exemplu, tipuri variate brioșe) și băuturi carbogazoase.

Proprietăți utile ale bicarbonatului de sodiu

Bicarbonatul de sodiu este unul dintre medicamentele simple și ieftine, dar necesare (calorizant). Soda este folosită pentru boli ale stomacului și ale altor organe digestive și pentru deficiența de sodiu în organism.

Un praf de bicarbonat de sodiu cu o cană de apă caldă și sucul de la o jumătate de lămâie va ameliora aciditatea, gazele și indigestia. Făcând o baie cu o jumătate de cană de bicarbonat de sodiu va ajuta la circulația sângelui și vă va menține pielea moale. Bicarbonatul de sodiu elimină infecțiile pielii, variola, erupțiile cutanate și menține sănătatea și igiena pielii.

Sifon pentru arsuri la stomac

Cea mai comună utilizare a bicarbonatului de sodiu este ameliorarea arsurilor la stomac. Soda neutralizează acidul clorhidric din stomac și are un efect rapid, pe care medicii îl numesc antiacid - arsurile la stomac dispar; dar haideți să vorbim despre asta mai detaliat.

Acid clorhidric este într-adevăr neutralizat de sifon, dar în același timp este eliberat și dioxid de carbon, care are un efect stimulator asupra mucoasei gastrice și stimulează eliberarea de gastrină, un hormon care crește secreția de suc gastric, modificând motilitatea stomacului și a intestinelor. , precum și tonul lor.

Dacă folosiți adesea sifon pentru arsuri la stomac (și mulți oameni fac acest lucru), atunci excesul său va începe să fie absorbit în sânge, iar echilibrul acido-bazic va fi perturbat - va începe alcalinizarea sângelui. Prin urmare, este mai bine să utilizați medicamente speciale, dar este și mai bine să consultați un medic pentru a afla cauza arsurilor la stomac - sifonul (1 linguriță pe 1/3 pahar de apă) trebuie folosit doar ca „ambulantă”.

Sifon pentru gat. Gargară cu sifon

Un alt mod obișnuit de a folosi bicarbonatul de sodiu este pentru durerile de gât, răceli, pentru a trata infecțiile mucoasei bucale, ca expectorant etc.

Tratarea gâtului de sifon este foarte simplă: amestecați ½ linguriță într-un pahar cu apă. sifon și faceți gargară cu această soluție; repetați la fiecare 3-4 ore, alternând cu alte mijloace. Soda neutralizează efectul acizilor formați în gât în ​​timpul durerii în gât, faringitei și a altor boli și, prin urmare, durerea și inflamația dispar.

Sifon pentru raceli

Inhalarea de sifon - de asemenea remediu cunoscut de la o raceala. Dacă aveți nasul care curge, aduceți un pahar cu apă la fiert într-un ibric mic și adăugați 1 linguriță. sifon, apoi luați un tub de hârtie foarte groasă și puneți un capăt al acestuia pe duza ceainicului și introduceți celălalt capăt alternativ într-o nară, apoi în cealaltă - în total, respirați acest abur timp de aproximativ 15- 20 de minute.

Puteți folosi o soluție de sifon ca picături nazale pentru un nas care curge: apa fiarta– 2 lingurițe, sifon – pe vârful unui cuțit; picurați în nas de 2-3 ori pe zi.

Soda ajută, de asemenea, la îndepărtarea sputei vâscoase: trebuie să beți pe stomacul gol, de 2 ori pe zi, ½ pahar de apă caldă, dizolvând în ea un praf de sare și ½ linguriță. sifon - cu toate acestea, nici nu ar trebui să tratezi acest lucru pentru o lungă perioadă de timp.

Puteți înmuia tusea cu lapte fierbinte și sifon. Soda (1 linguriță) trebuie diluată direct în lapte clocotit, se răcește ușor și se bea noaptea.

Un amestec fierbinte de sifon și piure de cartofi tratează bronșita la copii și adulți. Cartofii (mai multe bucăți) trebuie să fie fierți în coajă și imediat, cât sunt fierbinți, zdrobiți-i, adăugând sifon (3 lingurițe), apoi faceți rapid 2 prăjituri plate, înfășurați-i în prosoape și puneți unul pe piept, iar celălalt pe spatele, între omoplați. Pâinea ar trebui să fie fierbinte, dar nu opărită. După aceasta, trebuie să înfășurați pacientul cu căldură și să-l puneți în pat. Scoateți prăjiturile când s-au răcit, ștergeți pacientul uscat și schimbați-l în haine uscate.

Sifon pentru afte

Puteți trata sifon și afte - o boală cunoscută aproape de fiecare femeie; și bărbații și copiii se pot îmbolnăvi, deși puțini oameni știu despre asta. Medicii numesc candidoză afte sau vulvovaginită cu candida - această infecție este cauzată de fungi de drojdie din genul Candida.

În aproximativ jumătate din cazuri, sifonul ajută la tratarea afte: soluția de sodă este un alcalin, iar ciupercile mor într-un mediu alcalin - structura celulelor lor este distrusă.

Tratarea aftei cu sifon are avantaje și dezavantaje.

Pro: Este ieftin și relativ sigur în comparație cu tratamentele mai agresive. Probabil că sunt mai multe dezavantaje. În primul rând, sifonul ajută, după cum am menționat deja, doar în 50% din cazuri; al doilea dezavantaj este că trebuie să faci duș regulat și foarte des. Unii medici cred că de 2 ori pe zi este suficient (1 linguriță pe litru de apă fiartă), în timp ce alții sugerează să faceți acest lucru la fiecare oră și să nu întrerupeți un astfel de tratament timp de 2 săptămâni - altfel s-ar putea să nu începeți.

Puteți trata cu sifon, dar astăzi există o mulțime de medicamente diferite pentru tratamentul afte - ar trebui să consultați un medic și el va alege ceea ce este cel mai potrivit - cu greu ar trebui să vă automedicați. În orice caz, va trebui să contactați un specialist: la urma urmei, afta nu este doar o infecție, ci ciuperci care trăiesc în mod normal în tractul genital și provoacă boala numai atunci când conditii favorabile pentru dezvoltarea sa. Acestea pot fi tulburări hormonale din organism; efectele medicamentelor, inclusiv hormonii și antibioticele; Diabetși boli ale tiroidei; imunitatea slăbită și multe alte motive.

Sifon pentru acnee

În tratarea unei probleme precum acneea, puteți obține un succes mai mare folosind bicarbonat de sodiu, iar această procedură nu este la fel de supărătoare precum tratarea afte.

Există multe opțiuni pentru tratarea acneei cu bicarbonat de sodiu.

De exemplu, puteți dizolva zahărul și sifonul (1 linguriță fiecare) într-un pahar cu apă clocotită, puteți umezi un tampon de bumbac cu soluția rezultată și puteți șterge bine, dar cu atenție, fața cu el, acordând mai multă atenție zonelor cu probleme; atunci trebuie să te speli pe față cu sapun de rufe, apă ușor caldă și lubrifiați pielea zonelor cu probleme unt. După o oră, se spală din nou cu apă caldă, dar fără săpun.

Puteți folosi imediat bicarbonat de sodiu cu săpun - mulți oameni descriu această metodă ca fiind bună. Trebuie să radeți săpunul pe răzătoarea fină, să vă aburiți fața - aplecați-vă peste abur, acoperindu-vă cu un prosop gros și, masând ușor, ștergeți pielea cu un tampon de bumbac, turnând săpun și sifon pe ea; spălați-vă fața cu apă ușor caldă - faceți acest lucru o dată pe săptămână, iar în alte zile ștergeți-vă fața cu cuburi de gheață de lămâie.

Soda în medicina populară

Soda este folosită în scopuri medicinale pentru multe alte boli. Pentru mușcăturile de insecte - muschi și țânțari, trebuie să aplicați pastă de sifon pe o bucată de tifon pe locul mușcăturii: mâncărimea va dispărea rapid, iar roșeața va dispărea treptat.

Puteți folosi sifon pentru a preveni cariile: trebuie să vă clătiți gura cu soluția ei de mai multe ori pe zi sau să vă periați dinții cu sifon, așa cum obișnuiați să-i periați cu pudră de dinți. Bicarbonatul de sodiu nu dăunează smalțului, dar neutralizează acizii formați în gură și lustruiește dinții, prevenind distrugerea acestora.

Din miros neplăcut Puteți scăpa de ea clătindu-vă gura cu o soluție de bicarbonat de sodiu și peroxid de hidrogen. Adăugați sifon (1 lingură) într-un pahar cu o soluție de peroxid (2-3%) și clătiți-vă gura. Desigur, ar trebui să aflați cauza respirației urât mirositoare și să nu o mascați în mod constant cu clătiri cu sifon: poate că mirosul este cauzat de o boală gravă, deci este mai bine să treceți la o examinare completă.

Băile și compresele cu ierburi și sifon ajută la reumatism. Pentru o baie terapeutică, trebuie să preparați ierburi - mușețel, salvie, oregano (1 lingură fiecare) cu apă clocotită (1 l) și lăsați timp de o oră. Apoi se strecoară, se adaugă 400 g de sifon în perfuzie și se toarnă soluția într-o baie cu apă - temperatura apei nu trebuie să fie mai mare de 40°C - se adaugă câteva picături Uleiuri esentiale lavandă și rozmarin. Baia se face noaptea, timp de 20-25 de minute; după ea se duc imediat la culcare, învelite într-o eșarfă de lână.

Pentru a face o compresă, trebuie să turnați sifon pe o frunză de varză proaspătă și să o aplicați pe locul dureros. Acoperiți partea de sus cu folie și o eșarfă caldă și mergeți la culcare - păstrați timp de 2 ore. Este mai bine să nu ieși afară imediat după compresă. Băile terapeutice cu sifon sunt utile pentru psoriazis, dermatită uscată și pur și simplu pielea uscată de pe corp. În baie se adaugă 35 g de sifon, 20 g de carbonat de magneziu și 15 g de perborat de magneziu - la început apa trebuie să fie doar caldă, apoi temperatura acesteia crește treptat la 39 ° C; faceți o baie timp de 15 minute.

Pentru umflarea picioarelor, dizolvați 5 linguri. sifon în 5 litri de apă caldă, adăugați un decoct de mentă și salvie (1 pahar) și faceți o baie de picioare timp de 20-25 de minute.

Deoarece sifonul rezolvă multe probleme cosmetice - este folosit chiar și pentru a face loțiuni pentru nou-născuți dacă au erupții cutanate de scutec - poate fi folosit pentru îngrijirea pielii și a părului. Pentru a combate mătreața uleioasă, frecați o soluție de sifon - 1 linguriță - în scalp înainte de spălare. sifon pe pahar de apă.

Soda - destul de remediu eficient tratament, și ajută la ameliorarea și tratarea multor boli, dar nu trebuie să vă bazați pe această metodă de tratament în cazuri complexe: remediile de la domiciliu ne ajută adesea, dar totuși este mai bine să nu ne asumăm riscuri, ci să contactați specialiști.

Tratamentul rinichilor cu sifon

Oamenii de știință americani au efectuat cercetări cu privire la tratamentul bolilor de rinichi cu sifon, fără a întrerupe tratamentul medicamente, de cativa ani. Grupul experimental a fost format din 133 de persoane. Tuturor acestor oameni li s-a administrat o cantitate mică de bicarbonat de sodiu în fiecare zi, împreună cu principalele medicamente de-a lungul experimentului. Doi ani mai târziu, medicii au examinat participanții și au confirmat faptul că oamenii care iau sifon sunt diferiți cea mai buna stare decât alți pacienți din spital. Tratamentul cu bicarbonat de sodiu a încetinit semnificativ nivelul de scădere a funcției renale din organism (cu 2/3). Si in sfarsit experiment științific doar 7,5% dintre pacienți au necesitat dializă, comparativ cu 40% dintre martori.

Sifon împotriva cancerului (oncologie)

Ajută bicarbonatul de sodiu împotriva cancerului? Există discuții între cercetători pe această temă de mult timp, dar nimeni nu a ajuns încă la o opinie comună. Motivul pentru aceasta este ignorarea adevăratei naturi a cancerului.

Prima versiune a fost că cancerul este o ciupercă candida și poate fi tratat cu sifon. Fondatorul acestei versiuni a fost medicul italian Tulio Simoncini. În 1984 s-a vindecat de cancer pulmonar tânăr, care a primit un diagnostic fatal. Ulterior, a încercat să spună tuturor despre opțiunea lui de tratament pentru cancer și a folosit-o, fapt pentru care a fost trimis la închisoare pentru 4 ani. După eliberare, a continuat să trateze bolnavi de cancer folosind tehnica sa. În cea mai mare parte, el a fost considerat un înșel comun, dar unii pacienți au avut încredere în el cu tratamentul lor.

Versiunea conform căreia cancerul este o ciupercă a fost adoptată de medicul casnic Neumyvakin I.P. Versiunea lui a fost mult mai confuză și mai puțin bine motivată. În opinia sa, soda este folosită numai pentru prevenirea cancerului, iar tratamentul oncologiei conform metodei lui Neumyvakin s-a bazat pe utilizarea peroxidului de hidrogen.

Cercetările medicale recente confirmă că utilizarea regulată a bicarbonatului de sodiu crește pH-ul în mediul acid al tumorilor, fără a distruge pereții țesuturilor și celulele sanguine. Aceasta înseamnă că toate forțele tumorii canceroase vor fi folosite pentru a o reface și, în timp, aceasta va dispărea cu totul. Din păcate, încă nu a fost realizat Cercetare științifică pe oameni, dar un experiment pe animale a demonstrat că utilizarea bicarbonatului de sodiu pe cale orală face tumorile canceroase mai alcaline și încetinește metastazele.

În spitale în lupta împotriva cancerului, de exemplu, există acest mod de a folosi sifon. Se amestecă 2 lingurițe. bicarbonat de sodiu cu două pahare de apă și îndulcitor cu conținut scăzut de calorii. Soluția rezultată se bea timp de trei ore. Tratamentul cu această soluție este necesar de 3 ori pe zi.

Sifon pentru arsuri la stomac

Cea mai mare parte a umanității a experimentat cel puțin o dată simptomele arsurilor la stomac. În același timp, toată lumea a observat probabil că apare după mese, ceea ce provoacă o creștere a concentrației de acid în stomac. Tratamentul cu bicarbonat de sodiu vine uneori mai întâi în ajutor. Recenziile celor care îl folosesc pentru a neutraliza acidul indică faptul că arsurile la stomac dispar imediat. Pentru a scăpa de starea neplăcută, este suficient să pregătiți o soluție de 200 ml apă și o lingură (ceai) de sifon. Lichidul rezultat trebuie băut complet dintr-o singură mișcare. O altă modalitate de a ameliora arsurile la stomac este să înghiți bicarbonatul de sodiu în formă uscată și apoi să-l speli. o cantitate mare apă.

Acest tratament cu sifon are vreo contraindicație? Utilizarea frecventă a acestei metode poate duce la o eliberare crescută de acid și dioxid de carbon. Aceasta este plină de perforarea unui ulcer în stomac. Ar trebui să utilizați sifon numai dacă nu există medicamente speciale.

Utilizarea sifonului pentru aritmie

Destul de ciudat, dar adevărul este adevărat: sifonul poate normaliza bătăile inimii. Dacă ritmul crește, ar trebui să faceți la fel ca în cazul unui atac de arsuri la stomac - luați un pahar de soluție de bicarbonat de sodiu pe cale orală. Pentru a o prepara, dizolvați 10 grame de sifon în 200 ml (un pahar) apa calda. Tratamentul cu bicarbonat de sodiu chiar ajută în acest caz? Recenziile persoanelor care suferă de aritmie indică eficacitatea acestei metode. Potrivit acestora, bătăile rapide ale inimii revin la ritmul obișnuit în cât mai repede posibil după ce a băut soluție de sifon.

Tratamentul bolilor de piele

Tratamentul bolilor de piele cu bicarbonat de sodiu a fost studiat de oamenii de știință americani. Ei au demonstrat că adăugarea a 125 g de sifon în baie calmează mâncărimea pielii și, de asemenea, ameliorează inflamația la persoanele care suferă de dermatoză. Un amestec preparat de bicarbonat de sodiu cu o cantitate mică de apă se va vindeca arsuri solare, mușcăturile de insecte și vor reduce nivelul de disconfort din cauza acestora.

Bicarbonatul de sodiu a devenit adesea folosit în producția de tot felul de paste de dinți și apă de gură. Mulți oameni cred acum că se pot acoperi pur și simplu periuta de dinti sifon - și începe să te speli pe dinți. Da, într-adevăr, dinții vor deveni mai albi, dar după o anumită perioadă de timp, datorită proprietăților abrazive ale bicarbonatului de sodiu, smalțul se va deteriora. Cel mai bine este să folosiți bicarbonat de sodiu în produse speciale.

Utilizare în sport

Bicarbonatul de sodiu este folosit în timpul sportului pentru a îmbunătăți performanța. Trebuie să luați 200 mg de sifon pe 1 kilogram de corp înainte de o încărcare grea asupra corpului. Datorită utilizării sale, puteți întârzia semnificativ oboseala și vă puteți îmbunătăți realizările sportive. Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că soda tamponează acizii lactici, care se acumulează în masa musculară.

Contraindicații pentru bicarbonat de sodiu

• Bicarbonatul de sodiu provoacă iritații la contactul prelungit cu pielea. Prin urmare, nu trebuie să faceți nicio compresă cu sifon pe timp de noapte.
• Există posibilitatea unei reacții alergice personale la bicarbonat de sodiu.
• Soda este un produs foarte caustic. Prin urmare, dacă soda intră în ochi, ar trebui să-l clătiți imediat cu multă apă.
• Bicarbonatul de sodiu nu este recomandat la gatirea legumelor, deoarece distruge multe vitamine, desi pastreaza culoarea legumelor.
• La utilizare pe termen lung sifonul, ca agent medicinal sau profilactic, poate provoca crize de greață. În acest caz, este foarte recomandat să nu mai luați bicarbonat de sodiu.
• Nu beți niciodată bicarbonat de sodiu decât dacă sunteți sigur că este bicarbonat de sodiu. Există un număr mare de compuși industriali de sodiu care nu sunt de fapt bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu - GOST 2156-76)

Ruchkina N.

(„HiZh”, 2011, nr. 3)

Mâncare, sau bicarbonat de sodiu(denumită în continuare pur și simplu sifon), cunoscut și sub numele de bicarbonat de sodiu, se găsește în fiecare bucătărie. Este folosit pentru a curăța ceștile de ceai întunecate și, uneori, se adaugă în aluat. Pe rafturile magazinelor, sifonul se numără printre condimente, între zahăr și sare.

Cum obții sifon? Din timpuri imemoriale, soda a fost extrasă din lacurile de sifon și nu era un produs ieftin. În 1775, Academia Franceză de Științe a anunțat un concurs pentru dezvoltarea unei metode industriale de producere a sifonului, iar în 1791, chimistul Nicolas Leblanc a propus sintetizarea acesteia din sare de masă, cretă și acid sulfuric. Sarea de masă este încălzită cu acid (2NaCl + H2SO4 = Na2SO4 + 2HCl), iar sulfatul de sodiu rezultat este calcinat cu cărbune și calcar. (Na2S04 + 4C = Na2S + CO; Na2S + CaC03 = Na2C03 + CaS). Topitura rezultată este răcită și umplută cu apă. Carbonatul de sodiu intră în soluție, iar sulfura de calciu rămâne în precipitat. Prin trecerea dioxidului de carbon printr-o soluție rece se obține bicarbonat de sodiu - bicarbonat de sodiu. În anii 60 ai secolului al XIX-lea, metoda Leblanc a fost înlocuită cu o metodă mai simplă și mai ieftină dezvoltată de inginerul belgian Ernest Solvay. O soluție concentrată de sare de masă este saturată cu amoniac și apoi cu dioxid de carbon. Aceasta produce bicarbonat de amoniu, care, reacționând cu sarea, formează clorură de amoniu foarte solubilă și puțin solubilă în apă rece bicarbonat de sodiu (NH3 + H20 + CO2 = NH4HCO3; NH4HCO3 + NaCI = NH4CI + NaHC03).

De ce se adaugă sifon în aluat? Bicarbonatul de sodiu este un agent de dospit bine cunoscut pentru aluat. În Europa, francezii l-au folosit activ în această calitate. La urma urmei, aveau tehnologia lui LeBlanc, pe care au încercat să o păstreze secretă. În Rusia au preferat aluatul de drojdie și coacere cu sifon a apărut la noi abia după primul război mondial și revoluția din 1917. Soda s-a dovedit a fi un înlocuitor convenabil pentru drojdia în producția de masă: face mai ușoară coacerea produselor standard, este relativ ieftină, netoxică și ușor de utilizat. Dacă vedeți denumirea E500 pe eticheta de pâine scurtă, înseamnă că este făcută cu sifon.

Acțiunea sifonului ca agent de dospire se bazează pe faptul că, atunci când este încălzit, bicarbonatul de sodiu se descompune formând dioxid de carbon, ale cărui bule ridică aluatul: 2NaHCO 3 = Na 2 CO 3 + CO 2 + H 2 O. Cu toate acestea, această reacție are și un al doilea produs - carbonat de sodiu . Excesul său conferă produselor de copt finite o culoare gălbuie și un gust neplăcut de săpun și, de asemenea, datorită reacției alcaline, contribuie la distrugerea vitaminelor B. Prin urmare, bicarbonatul de sodiu trebuie adăugat în aluat cu extremă precauție pentru a nu adauga prea mult.

Ce este praful de copt? Aluatul nu va crește bine doar cu sifon: dioxidul de carbon începe să fie eliberat la 90°C; La aceasta temperatura, aluatul nu se mai extinde bine. În plus, CO 2 se eliberează cel mai bine într-un mediu acid, dar aluatul de grâu moale are un pH de aproximativ 7. Într-un mediu mai alcalin, nu se formează bule de gaz, ci HCO 3 - sau CO 3 2-.

Pentru a crește emisia de CO 2, aluatul este acidulat. Când reacţionează cu un acid, bicarbonatul de sodiu formează sare, apă şi dioxid de carbon. Puteți adăuga fructe acre, acid citric în aluat sau îl puteți frământa cu chefir. În acest caz, o jumătate de linguriță de sifon este suficientă pentru 1 kg de făină. Iar dacă rețeta nu include produse acide, puteți folosi praf de copt, care conține bicarbonat de sodiu, sare acidă și un umplutură inert: amidon uscat sau făină. Umplutura separă fizic particulele de sifon și acid, astfel încât acestea să nu reacționeze între ele înainte de timp. Cel mai simplu praf de copt este ușor de preparat, conține sifon; acid de lamaieși amidon în părți egale, de exemplu, o jumătate de linguriță de sifon și acid citric. (Este foarte important să menținem proporțiile astfel încât bicarbonatul de sodiu să reacționeze complet cu sarea acidă, altfel va fi fără gust.) Și există o rețetă mai complicată, conține două săruri acide: cremortartar, cunoscut și sub numele de cremă de tartru, KHC 4 H 4 O 6 - sare acidă de potasiu a acizilor tartru (250 g) și carbonat de amoniu (20 g). La această cantitate ar trebui să adăugați 125 g de bicarbonat de sodiu și 25 g de făină de orez. Crema de tartru reacționează cu ușurință cu sifonul la temperatura camerei, ducând la formarea de apă, dioxid de carbon și sare KNaC 4 H 4 O 6. Acetatul de amoniu este, de asemenea, un bun agent de dospit, când este încălzit, se descompune în amoniac, apă și dioxid de carbon. Deci avem o pulbere cu dublă acțiune: mai întâi aluatul se slăbește la temperatura camerei, iar apoi în timpul coacerii. Crema de tartru este o componentă destul de scumpă, iar fosfatul monocalcic CaHPO 4 este adesea folosit în schimb.

Compoziția agenților de dospire a aluatului include adesea pirofosfat de sodiu Na 2 H 2 P 2 O 7, care se adaugă și la amestecul uscat pentru prepararea biscuiților. Reacția sodei cu pirofosfatul este următoarea: 2NaHCO 3 + Na 2 H 2 P 2 O 7 = Na 4 P 2 O 7 + 2CO 2 + 2H 2 O.

Există praf de copt care conțin mai degrabă săruri neutre decât acide. Acesta este, de exemplu, un amestec de sifon și clorură de amoniu. Ca rezultat al reacției, care se desfășoară conform ecuației: NaHCO 3 + NH 4 Cl = NaCl + CO 2 + NH 3 + H 2 O, nu se formează doar dioxid de carbon, ci și sare, așa că trebuie să sărați acest aluat cu precauție.

Cum se folosește praful de copt? Când folosiți praful de copt, trebuie să aveți în vedere câteva lucruri: reguli simple. Praful de copt uscat se amestecă cu făina uscată. Dacă îl dizolvați mai întâi în apă, reacția va avea loc în soluție, iar dioxidul de carbon pur și simplu nu va intra în aluat. Din același motiv, nu este nevoie să stingi mai întâi sifonul într-o lingură cu oțet, așa cum sugerează unele rețete culinare. De fapt, probabil că toată lumea a creat o furtună de dioxid de carbon într-un pahar cu apă: acid citric + zahăr pudră + sifon = alcool gazos. Bea imediat în timp ce bulele îți lovesc nasul. După ce se stinge într-o lingură, produsele de copt se ridică în continuare, dar datorită faptului că o parte din sifon pur și simplu nu reacționează cu oțetul și produce un efect de dospire în aluat.

Aluatul trebuie copt imediat ce crește, altfel dioxidul de carbon se va evapora și aluatul va cădea. Din același motiv, aluatul crescut nu trebuie amestecat. Acest lucru este valabil atunci când coaceți clătite: fiecare porție nouă turnată într-o tigaie este luată cu grijă de pe margine.

Unde mai pui sifon? Bicarbonatul de sodiu poate fi folosit pentru a slăbi mai mult decât doar aluatul de copt. În Țările Baltice, Moldova, România și Balcani, se adaugă clătite cu cartofi, cheesecake și carne tocată făcute numai din carne și ceapă, fără a adăuga pâine.

Soda este un bun balsam, așa că la gătit se adaugă alimentelor care durează mult până fierbe, cum ar fi fasolea. Dacă freci o bucată de carne cu sifon și o dai la frigider pentru un timp, aceasta va deveni mai moale.

Bicarbonatul de sodiu este, de asemenea, indispensabil atunci când se prepară dulceața de citrice și se prepară fructele confiate. În prezența lui, crustele fierb mai bine, devin moi și mult mai puțin amare.

O altă proprietate utilă a sifonului este că absoarbe gusturile și mirosurile neplăcute, chiar și pe cele de pește. Prin urmare, un praf mic de sifon va face orice fel de mâncare mai gustos.

De ce se folosește bicarbonatul de sodiu ca agent de curățare? Vremurile în care soda era folosită în această calitate nu s-au încheiat încă. Desigur, rafturile magazinelor sunt pline de produse de curățare, dar bicarbonatul de sodiu vechi este la fel de bun în alte cazuri. În formă uscată este un abraziv, iar cu apă caldă formează o soluție ușor alcalină care emulsionează grăsimile. Și să nu uităm că bicarbonatul de sodiu elimină mirosurile. Autor cărți celebre la gătit, V.V Pokhlebkin sfătuiește să ștergeți vasele cu un miros persistent de pește cu ceapă și să scăpați de mirosul de ceapă curățându-le cu sifon.

Apropo, capacitatea sifonului de a înmuia, curăța și degresa este utilă nu numai în bucătărie, ci și în cosmetologie, nu este fără motiv că este inclusă în scrubs și băi. Și datorită capacității NaHCO 3 de a absorbi mirosurile, poate fi folosit ca deodorant. Soluția de sifon nu previne secreția de transpirație, care în unele cazuri este foarte valoroasă, dar neutralizează mediul său acid și, prin urmare, mirosul neplăcut.

Care sunt beneficiile sifonului? Oamenii consumă multe alimente nu numai pentru sațietate și gust, ci și ca medicament. Astfel, sifonul dizolvat în lapte este unul dintre cele mai bune medicamente pentru atenuarea tusei, deoarece subțiază perfect flegma. Medicii recomandă să diluați o linguriță de bicarbonat de sodiu într-un pahar cu lapte fierbinte și să o beți noaptea.

O soluție alcalină de bicarbonat de sodiu este luată pentru aciditate ridicată și nu numai pentru arsuri la stomac. Disfuncția stomacului provoacă adesea dureri de cap. În acest caz, experții recomandă un pahar cu lapte temperatura camerei cu două vârfuri de bicarbonat de sodiu. Acest amestec neutralizează acidul din stomac, și în curând durere de cap se va domoli.

Din păcate, mulți oameni acordă atenție doar componentei de sifon a acestui amestec, ignorând laptele, dar în zadar. Înmoaie efectul dioxidului de carbon, care excită receptorii mucoasei gastrice și poate crește secreția de suc gastric. Prin urmare, consumul unei soluții apoase de sifon nu este benefic. Dacă organismul nu acceptă lapte, este mai bine să renunți cu totul la sifon și să folosești alți neutralizatori naturali: suc de cartofi, sunătoare și mentă.